สูตรพายเนื้อ

1 ชั่วโมง 15 นาที

5/5 (1)

สูตรพายเนื้อง่ายๆ

ที่ตี ชาม เขียง จานอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

ไส้พายเนื้อ

สามารถเตรียมได้สองวิธี ใช้เนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบหมูผสมเนื้อ

กำลังอบพาย

การเติมไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ หรือคุณไม่ต้องกังวลกับแป้งแล้วอบเร็วมาก

สูตรวิดีโอ

วิธีทำแป้งแสนอร่อยสำหรับพายเนื้อและอบในเตาอบคุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

สูตรพายเนื้อด่วน

จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ปัด, ชาม, กระทะ, เขียง, จานอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

คงไม่มีสูตรพายที่ง่ายกว่าสูตรนี้อีกแล้ว ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

ในการทำอาหารคุณจะพบกับทางเลือกต่างๆในการทำพายเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจเรียกได้ว่าเป็น "สัญลักษณ์ของการอบขนมที่บ้าน" อย่างกล้าหาญ

ในการสร้างพายเนื้อสับแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 470 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำซุป 520 มล.
• ซอสวูสเตอร์ 12 มล.
• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมชอร์ตครัสต์ 650 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ทอดหัวหอมและเนื้อสับด้วยไฟอ่อน
2. ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย ซอส และน้ำซุป
3. อบส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 140-150 องศา
4. คลุมด้วยมันฝรั่งสับละเอียด อบต่ออีก 45-50 นาที
5. ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วทาด้วยไข่
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

เสิร์ฟขนมอบหอมร้อน หั่นเป็นชิ้น

ขี้เกียจพาย

หากต้องการทำพาย ให้ใช้แป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านค้า

คุณต้องเตรียมส่วนประกอบ:

• แป้ง 450 กรัม
• หมูสับ 480 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทอดเนื้อสับเค็มและพริกไทยในกระทะ ผสมกับไข่ต้มหั่นเต๋า
2. วางไส้ลงในแป้งสี่เหลี่ยม โดยปิดเฉพาะขอบเท่านั้น
3. อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 190 องศา

วิธีปรุงไก่

มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างพายรัสเซียขนาดใหญ่ที่มีไส้ แต่พายแบบดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อไก่

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 2 ไข่;
• มาการีน 220 กรัม
• นม 125 มล.
• 470 แป้ง
• เกลือและพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หมักเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมนม ไข่ มาการีนละลาย และแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาทีในช่องแช่แข็ง
3. กระจายหัวหอมและมันฝรั่งสับเป็นแผ่นแรกจากนั้นจึงกระจายเป็นชั้นเนื้อ
4. ปิดด้วยแป้ง
5. จาระบีด้วยไข่แดง
6. อบประมาณ 55 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน

พายเนื้อกับแป้งยีสต์

การเตรียมการสำหรับการอบอย่างเหมาะสม:

• ยีสต์หนึ่งซอง (55 กรัม)
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม 0.2 ลิตร
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)
• แป้งสองแก้ว

สิ่งที่จะบรรจุ:

• เนื้อวัว - 460 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• เกลือและพริกไทย.

กำลังวางแผนที่จะสร้างพายที่มีเปลือกสวยงามอยู่ใช่ไหม? ตีไข่แดง 1 ฟอง

เหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ - การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้องนึ่งยีสต์ในนมอุ่น เทไข่บดพร้อมน้ำตาล เกลือ และเนยลงในแป้ง
2. ผัดแป้ง ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. สร้างเนื้อสับจากเนื้อต้มผสมกับเนย, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทย
4. วางไส้ระหว่างเค้ก
5. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C

จาน Ossetian แสนอร่อย

กำลังเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir

คุณต้องซื้อสินค้าต่อไปนี้:

• แป้ง 470 กรัม
• kefir 1.5 ถ้วย;
• 8 ยีสต์แห้ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 0.7 กก.
• กระเทียม (3 กลีบ);
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายที่สุด ก็เพียงพอที่จะดำเนินการหลายประการ:

1. ผสมยีสต์นึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลทรายและแป้ง แบ่งออกเป็น 3 เสิร์ฟ
2. บดเนื้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบดและน้ำ
3. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของก้อนแป้งที่รีดออกมา รวบรวมขอบและแผ่ออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-35 นาทีที่ 230 องศา

จากฐานนมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบดั้งเดิมและผิดปกติ คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 0.25 กก.
• มาการีน 135 กรัม
• 3 ไข่;
• ผงฟู 25 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

ไส้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 550 กรัม
• 6 แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• 2 หัวหอม;
• เขียวขจี;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ชีส 60 กรัม
• เนย 35-40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 65 มล.

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. ละลายเนย แตงกวาสับละเอียด และเนื้อสับกับชีสขูด
3. ผสมน้ำตาลกับเกลือและไข่ เทมาการีนที่ละลายแล้วลงไปบนส่วนผสม ผัดและเพิ่มผงฟูกับส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้ง
4. ชั้นล่างสุดของพายจะต้องรีดออกและวางไว้รอบปริมณฑลของถาดอบ วางไส้ปิดด้วยชั้นแป้ง
5. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ตามขอบเจาะด้านบนด้วยส้อม รักษาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
6. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 175 องศา

พายเนื้อกรีก

คุณต้องใช้:

• เนื้อดิน 450 กรัม
• ชีส 260 กรัม
• 3 ไข่;
• พัฟเพสตรี้ 450 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เขียวขจี;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• 6 หัวหอมสีเขียว

ผลงาน:

1. ทอดเนื้อสับประมาณ 7-10 นาทีหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
2. ผสมผักใบเขียวและชีสสับกับเนื้อบด หัวหอม และไข่ดิบ 2 ฟอง เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. แผ่แป้งออกเป็น 2 ชั้น รีดให้แบนบนถาดอบ กระจายไส้ให้เท่ากัน ปิดฝาและปิดผนึกขอบ
4. อบที่ 185 องศา 30-40 นาที

การปรุงอาหารโดยใช้วิธีงูสวัด

การกรอกพายเยลลี่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• 3 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบโหระพา 7 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับการทดสอบ:

• 0.2 ลิตรเคเฟอร์;
• 3 ไข่;
• แป้ง 370 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ;
• โซดา 10 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับแม่พิมพ์, เนย - เพื่อทาพาย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด ใส่เนื้อสับเค็มและพริกไทย, ใบโหระพา, กระเทียมสับ
2. สับผักชีฝรั่ง
3. ทอดประมาณ 5 นาที
4. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ kefir คนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งและโซดา
6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
7. เทแป้ง 1/2 ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ กระจายเนื้อสับแล้วโรยด้วยสมุนไพร เติมแป้ง
8. ปรุงในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

อัดจาระบีขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อความเงางาม

ขนมพัฟด่วน

พายแบบเปิดจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ 0.2 กก.
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ 45 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีส 60 กรัม
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำ;
• เกลือและพริกไทย.

กระบวนการ:

1. ผสมเนื้อสับกับมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย. ทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที
2. เทน้ำ 100 มล. เคี่ยวประมาณ 15-17 นาทีโดยปิดฝา
3. ผัดหัวหอมสับและกระเทียม
4. วางแป้งพัฟที่รีดไว้แล้ว
5. เกลี่ยเนื้อสับให้เรียบ คลุมด้วยมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ และชีสขูด
6. อบที่ 165 องศา 40-45 นาที
7. ตกแต่งพายเย็นด้วยสมุนไพร

พายเนื้อต้ม

สำหรับพาย 6-8 เสิร์ฟ ให้ใช้:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• 1 หัวหอม;
• 3 ไข่;
• แป้ง 220 กรัม
• มายองเนส 165 กรัม
• 1แพ็ค ผงฟู;
• น้ำตาล 12 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มจนสุก
2. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. รวมครีมกับมายองเนสไข่และน้ำตาล เพิ่มแป้งร่อนในส่วน ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 60 นาที
4. บดเนื้อเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น ผสมกับหัวหอม เพิ่มน้ำซุป 70 มล.
5. วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในเปลือกบาง ๆ กระจายไส้และปิดด้วยแป้ง
6. อบที่ 180 องศา 30-35 นาที

ด้วยเปลือกชีส

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 0.3 กก.
• 2 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• เกลือและพริกไทย.

แป้งเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 3 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.25 ลิตร
• ผงฟู 12 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ใช้เป็นของตกแต่ง:

• ชีสแข็ง 120 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับ
2. รวมกับเนื้อสับและไข่ เกลือและพริกไทย. ม้วนลูกชิ้นเล็ก ๆ
3. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งร่อนเกลือและผงฟูในส่วนต่างๆ
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางลูกชิ้น
5. เทแป้งส่วนที่สองลงไป
6. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยชีสขูด
7. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลม
8. อบประมาณ 35-45 นาที ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

วิธีทำขนมปังพิต้า

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบคนจรจัดแป้งเป็นเวลานานมีสูตรวิธีทำพายลาวาช

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ 1 ฟอง;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• 1 หัวหอม;
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• 1 แครอท
• เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก 0.4 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส 0.2 กก.
• เนย 50 กรัม
• Pita;
• เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับ, แครอท, เกลือและพริกไทย ผสมกับมะเขือเทศ ชีส สมุนไพร
2. แผ่แผ่นลาเวนเดอร์ลงในกระทะ
3. วางชั้นไส้
4. ฉีก lavash 2 แผ่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมือแล้วแช่ใน kefir วางองค์ประกอบยู่ยี่ลงบนเนื้อสับ
5. คลุมแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยลาเวนเดอร์ทั้งแผ่น
6. เท kefir ที่เหลือลงไปแล้ววางเนยที่สับไว้
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศา

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถเลือกประเภทของเนื้อสัตว์และส่วนประกอบไส้ได้ตามรสนิยมของคุณ

เปิดพายเนื้อ

สำหรับพายเนื้อแบบเปิดคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 0.2 กก.
• แป้ง 0.2 กก.
• 3 ไข่;
• เนย 55 กรัม
• เนื้อ 450 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 หัวหอม;
• ครีม 110 มล.
• นม 80-100 มล.
• มะเขือเทศ 55 กรัม
• ชีส 65 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วบดกับไข่ 1 ฟองและเนย
2. นวดแป้งด้วยส่วนประกอบของแป้ง แผ่เค้กออกเป็นพิมพ์โดยให้ด้านเล็ก ๆ
3. บดเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมพริกไทยมะเขือเทศ ตะแกรงชีส
4. ทอดพริกและหัวหอมแยกกันในกระทะประมาณ 3-5 นาที
5. รวมผักทอดกับเนื้อสับ ผัดจนสุกด้วยเกลือและพริกไทย
6. กระจายไส้ให้เท่ากัน
7. วางมะเขือเทศสับไว้ที่ชั้นบนสุด
8. ผสมนมกับครีม มะเขือเทศบด และไข่ เติมน้ำสลัด
9. โรยด้วยสมุนไพรสับ
10. ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ก่อนพร้อม 10 นาที โรยด้วยชีสขูด

พร้อมไส้เห็ด

พื้นฐานของแป้งสำหรับ kulebyaki ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น:

• นมหนึ่งแก้ว
• มาการีน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 13 ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
• แป้ง 0.35 กก.
• เกลือ.

• หมูและเนื้อวัวสับ 0.6 กก.
• เห็ด 130 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• 3 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เนย 35 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับเปลือกสีทอง

กระบวนการตามลำดับ:

1. รวมนมกับมาการีนสับ, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 100 กรัม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เพิ่มไข่และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ผัดหัวหอมใส่เนื้อดินและเห็ด หลนเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. เพิ่มสมุนไพรสับ
5. ต้มมันฝรั่งสับ ผสมกับเนื้อสับ
6. รีดแป้งเป็นชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สร้างเส้นตามยาวจากไส้ ปิดผนึกขอบในรูปทรงใดก็ได้
7. วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบ แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งโหมดเป็น 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมข้าวเพิ่ม

พายพร้อมเนื้อและข้าวเตรียมโดยใช้วิธีงูพิษ

• ข้าว 90 กรัม
• เนื้อสับ 270 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 25 มล.
• เคเฟอร์ 260 มล.
• โซดา 6 กรัม
• แป้ง 250-270 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม
2. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. ปัดครีมเปรี้ยวด้วยสารเติมแต่ง kefir ไข่และโซดา
4. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
5. จำหน่ายไส้.
6. เติมส่วนที่สองของแป้ง
7. อบในเตาอบที่ 170 องศา 40-45 นาที

Calzone - พายเนื้ออิตาเลียน

ส่วนผสมพายจากอิตาลี:

• แป้ง 160 กรัม
• น้ำ 0.5 แก้ว
• ผงยีสต์ 3 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• มะเขือเทศ 75 มล. ในน้ำผลไม้
• เนื้อดิน 150 กรัม
• ชิลี;
• ไธม์;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• ซอฟท์ชีส 180 กรัม
• มะกอก;
• 1 สลัดพริกไทย;
• มะเขือเทศสด 1 ชิ้น
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ทำแป้งโดยใช้น้ำ เกลือ และส่วนผสมของยีสต์ที่มีส่วนประกอบของแป้ง เพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
2. จุ่มมะเขือเทศกับพริก, เนื้อสับ, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรสับตามสูตร, พริกไทยดำป่นและเกลือในภาชนะเดียว ตีด้วยเครื่องปั่น
3. กระจายเค้กที่รีดแล้วบนถาดอบ ครอบคลุมครึ่งวงกลมเท่า ๆ กันด้วยชีสขูดและไส้ ปิดไส้อีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
4. อบคาลโซเน่ที่ทาด้วยไข่แดงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 185 องศา

หากต้องการปล่อยไอน้ำในระหว่างขั้นตอนการสร้าง ให้ใช้ส้อมเจาะรูที่ชั้นบนสุดของเค้ก

สูตรกับกะหล่ำปลี

พายกับกะหล่ำปลีและเนื้ออร่อยและอร่อย

จำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งหนึ่ง
• เนื้อสับ 0.4 กก.
• นมเปรี้ยว 200 มล.
• มายองเนส 170 มล.
• 3 ไข่;
• ผงฟู 12 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทีละขั้นตอน:

1. ลวกกะหล่ำปลีฝอยเป็นเวลา 2 นาที
2. สับผักใบเขียว
3. ทอดเนื้อสับในน้ำมันด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
5. ตีมายองเนสกับ kefir โซดา ไข่ และแป้ง
6. วางแป้งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน ใส่ไส้และเทแป้งที่เหลือลงไป
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อบกับมันฝรั่ง

หากคุณกำลังวางแผนจะพายเนื้อและมันฝรั่ง ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาการีนหนึ่งซอง – 250 กรัม;
• ส่วนผสมแป้ง – 430 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.;
• ผงฟู – 6 กรัม;
• เกลือ;
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว – 430 กรัม
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• เนย – 35 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา/ผงฟู ไข่ที่ตี มาการีน ครีมเปรี้ยว ลงในภาชนะ เกลือคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. แยกส่วนใหญ่แล้ววางลงในถาดอบ แจกจ่ายชิ้นมันฝรั่ง
3. คลุมมันฝรั่งด้วยเนื้อฝอย เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ทอดหัวหอมแล้วโรยด้านบนของไส้
5. วางลอเรลและเนยไว้ด้านบน
6. ชั้นมันฝรั่งและเนื้อต้องปิดด้วยแป้งที่เหลือ แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา เวลา - 45 นาที

พายจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ หั่นจานเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราขอเสนอสูตรขนมอบคาวที่ประสบความสำเร็จสูงสุดแก่คุณ: พายเนื้อตามเทศกาล แป้งกรอบบาง (ไม่มียีสต์หรือโซดา) และไส้ฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ มันกลายเป็นการอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด: มันบินหายไปในทันที

หากคุณใช้เนื้อห่านคุณจะได้พายคริสต์มาสหรือปีใหม่อย่างแท้จริง

พายที่น่ารับประทานยังคงความชุ่มฉ่ำของไส้ไว้เป็นเวลานาน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• แป้งสาลี 0.6 กิโลกรัม
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• น้ำต้มสุก 125 มิลลิลิตร
• เนย 200 กรัม
• เนื้อสัตว์ใด ๆ ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว
• เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตีไข่ไก่สดหนึ่งฟองลงในชาม แล้วเติมไข่ขาวจากไข่ใบที่สองลงไป เราพักไข่แดงไว้สักพักเราจะต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ตีเล็กน้อยด้วยที่ตี

จากนั้นเทน้ำต้มสุกอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน

เทมาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วลงไป: เย็นลงแล้ว ไม่เช่นนั้นไข่จะจับกันเป็นก้อน

เพิ่มแป้งสาลีเป็นชิ้น ๆ กรองผ่านตะแกรง

นวดแป้ง: ควรนุ่มและไม่เหนียวมือ

วางแป้งลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม: พักไว้ในขณะที่เราทำไส้

เราล้างเนื้อสด (เนื้อ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีไขมัน: จากนั้นพายก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ใส่เนื้อสับลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองส่วน

หั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น และขมิ้น (ไม่จำเป็น) ลงในชามพร้อมมันฝรั่ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยแล้วผสม

นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: อันหนึ่งควรเล็กกว่า

ปั้นแป้งเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงเป็นชั้นกลม หนา 4-5 มิลลิเมตร

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงบนถาดอบ (ใช้ไม้นวดแป้ง)

เรากระจายไส้โดยถอยห่างจากขอบประมาณสามเซนติเมตร

วางมันฝรั่งก่อนแล้วโรยด้วยหัวหอม

วางเนื้อไว้เป็นลำดับสุดท้าย หากคุณมีเนื้อแห้ง ให้ทาเนยเป็นแผ่นให้ทั่ว

แผ่แป้งชิ้นที่สองออกเป็นชั้นกลม: ความหนาควรเท่ากับชิ้นแรก

บีบลูกบอลเล็กๆ ออกจากมันทันที

ปิดพายด้วยชั้นที่สอง บีบขอบด้วยผมเปีย

แปรงด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และทำรูตรงกลาง (เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้)

คุณสามารถคลุมด้านบนด้วยแผ่นแป้งที่ตัดเป็นรูปต้นคริสต์มาสได้ (ดูรูป) แต่หลุมจะต้องยังคงอยู่

วางถาดอบพร้อมพายไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 50-80 นาที

ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

อร่อย!

10 เสิร์ฟ

50 นาที

219 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

พายเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมายาวนานและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติดั้งเดิมรวมถึงความสามารถในการทดลองวิธีการปรุงอาหารด้วย พายนั้นครองตำแหน่งที่โดดเด่นและมีเกียรติบนโต๊ะทุกแห่ง ลักษณะดอกกุหลาบของมันดึงดูดใจ และกลิ่นหอมของมันช่วยปลุกความอยากอาหาร

พายเนื้อขนมชอร์ตครัส

อุปกรณ์ครัว:เขียง, จานลึก, แปรงซิลิโคน, มีด, เครื่องบดเนื้อ, กระทะ, กระทะทอด, จานอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

เตรียมแป้ง

1. ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
   
   
2. เพิ่มไข่แดงลงในเนยที่อุณหภูมิห้อง
   
   
3. เพิ่มครีมลงในเนยและไข่แดงแล้วผสม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ฉันใช้ 20%
   
   
4. เพิ่มโซดาซึ่งควรดับด้วยน้ำส้มสายชู
   
   
5. เพิ่มแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วคนต่อ
   
   
6. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดแล้ว ให้เติมแป้งลงไปอีก เรานวดแป้งต่อไป
   
   
7. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อไม่ให้มือของคุณติดแป้ง
   
   
8. ก่อนห่อแป้งด้วยฟิล์ม ให้โรยด้านข้างด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
   

เตรียมไส้

1. เราส่งเนื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ
   
   
2. ต้มไข่ 4 ฟอง
   
   
3. วางเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อที่เนยจะไม่ไหม้
   
   
4. ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ลงในกระทะแล้วผัด ใส่ปาปริก้า ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยลงในหัวหอม
   
   
5. วางหัวหอมลงในชามลึกแล้วใส่เนื้อสับ ผสมไส้
   
   
6. เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อ
   
   
7. ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อ
   
   
8. ผสมทุกอย่าง ไส้ควรจะคงรูปร่างไว้แต่ต้องชุ่มฉ่ำ
   
   

ขึ้นรูปเป็นพาย

1. นำแม่พิมพ์โลหะแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
   
   
2. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
   
   
3. นวดแป้งจนไม่ติดมือ
   
   
4. คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนด้วยสายตา
   
   
5. เราตัดส่วนหนึ่งออกแล้วแผ่เค้กออกมา
   
   
6. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วยืดให้ตรง
   
   
7. กระจายไส้ลงบนเปลือกโลก
   
   
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย กดลงเพื่อให้อากาศออกมา
   
   
9. กดขอบของพายด้านข้างเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ทาพายด้วยไข่แดง
   
   
10. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ + 180° เป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากอบแล้ว ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 20 นาทีจนเย็นสนิท โอนไปยังจาน
    
    

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายเนื้อฉ่ำและน่าพึงพอใจแล้ว อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมชนิดร่วนพร้อมเนื้อในเตาอบ

ในกระบวนการทำพายมีคำถามมากมายเกิดขึ้นซึ่งคุณจะได้รับคำตอบจากการดูวิดีโอ ในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร มันจะให้คำแนะนำแก่คุณถึงขั้นตอนที่ถูกต้อง เพื่อที่คุณจะได้อบพายที่สมบูรณ์แบบได้

เนื่องจากการไม่มีเวลาอันน่าหายนะ เราจึงไม่สามารถปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมได้เสมอไป ฉันเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับพายเนื้อซึ่งทำง่ายมากไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

พายเนื้อไม่มีแป้ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
อุปกรณ์ครัว:อุปกรณ์สับ, มีด, เครื่องขูด, จานอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมเนื้อสับ (ในกรณีของฉันเป็นไก่) เพิ่มหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
   
   
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   
   
3. วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอด
   
   
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
5. เพิ่มครีมลงในไข่แล้วตีจนเนียน
   
   
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
   
   
7. นำขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้ววางเนื้อสับลงไปแล้วโรยชีสด้านบน
   
   
8. เราสร้างม้วนแล้วบิดเหมือนหอยทาก เราทำแบบเดียวกันกับขนมปังพิต้า 2 แผ่นถัดไป
   
   
9. วางโรลลงในพิมพ์เพื่อให้เค้กมีลักษณะคล้ายหอยทาก
   
   
10. เติมพายด้วยส่วนผสมไข่ครีมแล้วนำเข้าเตาอบ
    
    
11. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ + 180° อบพายของเราเป็นเวลา 20 นาที
    
    
12. เราเตรียมพายเนื้อด่วนตามสูตรง่ายๆ! อร่อย!
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับพายเนื้อไม่มีแป้งในเตาอบ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างพายพิต้าได้อย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอ ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่อีกด้วย

คุณสมบัติของการเตรียมพายเนื้อ

• ในแป้งปริมาณกลูเตนและกลูเตนมีบทบาทสำคัญ: ยิ่งมีสารเหล่านี้ในแป้งน้อยลง แป้งก็จะหลวมมากขึ้น ดังนั้นควรใส่ใจกับองค์ประกอบ
• สำหรับแป้งที่มีทรายและร่วนมากขึ้นจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นเนื่องจากคนผิวขาวกระตุ้นให้เกิดการติดกาว
• แป้งขนมชนิดร่วนไม่สามารถนวดเป็นเวลานานได้ แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงทันทีเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นในปริมาณที่ต้องการซึ่งจำเป็นต่อความหนืดของแป้ง

ตัวเลือกในการเตรียมพายเนื้อ

ไส้สำหรับทำพายเนื้ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสและเสริมรสชาติด้วยชีสหรือไข่ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถอบพายแบบปิดหรือเปิดก็ได้

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความนี้มีประโยชน์และคุณจะใช้สูตรพายเนื้อที่อธิบายไว้ในนั้นอย่างแน่นอน แสดงความคิดเห็นของคุณ - ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน แบ่งปันเคล็ดลับและแนวคิดในการเตรียมพายดังกล่าว และบอกเราว่าคุณต้องการไส้ไส้อะไร อร่อย!

พายนี้สามารถทำด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งในนั้นลงในจานอบแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วให้ทั่ว ปิดด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะกับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและทาน้ำมันเล็กน้อย
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ 1/2 กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วเข้ากับไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ เทน้ำลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นลงในถาดอบ ทาน้ำมันพืชลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้ด้านในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปิดแป้งรอบขอบแล้วปล่อยพายไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที เจาะรูเล็กๆ ไว้เพื่อให้อากาศไหลออกมา ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาทีจนขนมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

พายแสนอร่อยนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟผู้มีชื่อเสียงปรุงอาหารด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• เนย 150 กรัม และบางส่วนสำหรับทา
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือ ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ เพิ่มโรสแมรี่สับ แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วทอดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มไฟแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้น เพิ่มผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

เทน้ำนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมให้เย็นลง

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระป๋องมีขอบเล็กๆ 4 กระป๋อง ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างกระทะและตัดขอบ วางไส้ที่นั่น แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นสี่ส่วน แปรงแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแม่พิมพ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นที่รีดไว้

ใช้ส้อมกดขอบของแป้งแล้วเจาะหลาย ๆ อันในพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไป ทาแป้งด้วยไข่แดงแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้พายนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และแปลกตามาก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• ไซเดอร์แอปเปิ้ล 500 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อนพร้อมเบคอน
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมชอร์ตคัสต์ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะลึก ทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อก้อนลงไป แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อทอดออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ น้ำ ใบกระวาน และใบเสจ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงจนเนื้อหมูนุ่ม

จากนั้นระบายของเหลวออกจากกระทะผ่านกระชอนลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้แล้วพักให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบเสจสดสับ แป้ง และเกลือลงในไส้และคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งประมาณ 3/4 ของแป้งออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ ปิดจานอบด้วยก้นที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง แป้งควรขยายออกไปเลยขอบกระทะเล็กน้อยซึ่งควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ กดขอบเข้าด้วยกันให้แน่น เจาะเค้กเบาๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออก แล้วทาด้วยไข่

อบประมาณ 50–60 นาทีที่ 180°C จนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำให้เป็น 400 มล. ผสมของเหลวที่ได้ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนชิ้นพาย

พาย Ossetian มีหลายประเภทพร้อมไส้ต่างๆ พายกับเนื้อสับเรียกว่าฟิดซิน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกแดงร้อน 1 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงและเครื่องเทศสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปผัดอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบน ไม่ควรบางไม่เช่นนั้นแป้งจะฉีกขาด วางไส้ลงบนแป้ง รวบรวมขอบตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกันให้แน่น ใช้มือกดให้เป็นเค้กแบนๆ พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ไส้ควรกระจายเท่า ๆ กัน คุณจะได้รับขนมปังแผ่นสามแผ่น

ผ่าเค้กหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก อบทีละชิ้นที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 17-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดพายสามชิ้นพร้อมกัน

เวลลิงตันแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวทั้งตัวที่อบในขนมพัฟ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้เนื้อบดเพื่อทำพายเหล่านี้ แต่ตามที่เขาพูดคุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม;
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเต๋าเล็กๆ แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับ ถั่ว มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และไข่ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่ส่วนตามขวาง

วางไส้ลงบนแป้งโดยเหลือไว้สองสามเซนติเมตรบนขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ทาบริเวณที่ไม่มีไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำพายเพิ่มอีกสามชิ้น ใช้นิ้วกดปลายม้วน

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

อีกทางเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 แผ่น
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง2½ช้อนโต๊ะและโรยเล็กน้อย
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ตัดอกไก่งวงตามยาวเล็กน้อยแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน วางใบไธม์ครึ่งหนึ่งลงในอกแล้วเคลือบด้านในด้วยแยม เก็บแยมไว้ใช้ในภายหลัง จากนั้นม้วนเต้านมให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และเสียบไม้เพื่อความปลอดภัย

ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และใบไธม์ที่เหลือ ปิดเนื้อแล้วอบประมาณ 60–70 นาทีที่ 180°C

ในขณะเดียวกันก็แช่เห็ดในน้ำต้มสุก ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบจากก้านโรสแมรี่สองก้านแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและทอดเห็ดสดและแช่น้ำสับลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

ในการทำน้ำเกรวี่ ให้วางขาไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ ใส่แป้ง เครื่องเทศ และเทน้ำเดือด จากนั้นเติมแยม น้ำส้มสายชู และก้านโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

แผ่แป้งแผ่นใหญ่สองแผ่นออกมา ชั้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ลงไป วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางแป้ง วางอกไก่งวงไว้ด้านบน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนทอด

แปรงขอบของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วปิดไก่งวงด้วยแป้งชั้นที่สอง ค่อยๆ กดแป้งลงบนไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ข้างใน และปิดขอบของชั้นให้แน่น ทาพายด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที จนขนมขึ้นและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อนๆ