นักโภชนาการสมัยใหม่ยอมรับกันมานานแล้วว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อย่างน้อยน้ำมันหมูเค็มก็ไม่มีอะไรนอกจากน้ำมันหมู แต่องค์ประกอบของไส้กรอกจากร้านค้าอาจทำให้เกิดคำถามไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายอีกด้วย ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำมันหมูดีๆ จากหมูที่ขุนไว้ที่บ้านจะดีกว่า หลังจากนั้นให้เกลือน้ำมันหมูด้วยตัวเอง น้ำมันหมูสามารถเค็มที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักเกลือน้ำมันหมูแบบแห้ง น้ำมันหมูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำมันหมูที่เตรียมไว้แบบแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้งคุณต้องมี:

• น้ำมันหมูสดดี 2 กก.
• กระเทียม 10 - 15 กลีบ;
• เกลือหยาบเท่าที่ต้องใช้

น้ำมันหมูเกลือตามสูตร

1. ไม่ควรล้างน้ำมันหมูที่เลือกหากไม่มีคราบเลือดหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ อยู่ หากมีก็สามารถทำความสะอาดบริเวณที่ปนเปื้อนด้วยมีดได้หากเป็นขอบก็ควรตัดออกแล้วนำไปใช้กับจานอื่น
2. ต้องตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ชิ้นแตก

3. ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือทุกด้าน เว้นไว้ เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือน้ำมันหมูที่ดีมากเกินไป คุณต้องจำกัดเกลือหากน้ำมันหมูบางมาก คุณไม่ควรใช้เกลือละเอียดเช่นกัน เพราะรสชาติของน้ำมันหมูเค็มจะแย่ลง

4. บดกระเทียมสับด้วยมีดแล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำมันหมูโดยไม่ลืมส่วนที่เป็นชิ้น

5. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มแห้งพร้อมกระเทียมก็พร้อม

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูกับพริกไทยหรือเครื่องเทศก็ควรโรยน้ำมันหมูก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันหมูเค็มในระยะยาวเครื่องเทศรวมถึงพริกไทยอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้ ผู้คนชอบกินกับขนมปัง เพิ่มลงในไส้เกี๊ยว และทำแคร็กเกอร์ที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ ความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร ผัก และเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ฉุน มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและได้รับอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) – 1.3 ลิตร
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว – 6 เม็ด;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์บด - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมล้างมันหมูด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ใช้มีดปอกเปลือกและหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ด้วยมีดคมๆ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ในชาม ผสมใบกระวานสับ พริกไทยป่น ถั่วลันเตา และกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการปรุงรสมากเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่เสีย
7. เพิ่มชิ้นมันหมูลงในน้ำรสเผ็ด ปิดด้วยจานด้านบน เทน้ำลงในขวดสามลิตรแล้ววางไว้ด้านบน - มันจะกดดัน
8. ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
10. ถูน้ำมันหมูด้านบนด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุง

วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือ "tuzluk"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มีหลายวิธีในการเตรียม สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยมากคนชอบปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• พริกไทยในถั่ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมจะต้องใช้เกลือหนึ่งแก้วในการเตรียม สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้น้ำดิบห้าแก้ว (เย็น)
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรง ทิ้งไว้ให้เย็นใส่ตู้เย็นได้เลยจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักให้เป็นขนาดที่สามารถถอดออกจากขวดได้ง่าย ขนาดเล็กจะเค็มเร็วขึ้น ชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่าแต่ก็ต้องใช้เวลามากกว่าเช่นกัน
4. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมผลที่ได้จะแตกต่างออกไป
5. ถูไปในแต่ละชิ้น
6. ใช้ขวดสามลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าบูดไม่ต้องแพ็คแน่นเว้นที่ว่างเล็กน้อย โรยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. ปิดฝาด้วย อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นมันหมู
8. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเชื่อทั่วไปที่ว่าน้ำมันหมูช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักนั้นผิด หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะมีแต่คุณประโยชน์ ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จึงช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมน ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกาย และยกระดับอารมณ์ของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบควรดีกว่า) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เช็ดผิวหนังด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลักแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษสำหรับสิ่งนี้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดครึ่งหนึ่งผ่านกานพลูกระเทียม หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และขูดน้ำมันหมู
5. หักใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม
6. โรยบนน้ำมันหมู
7. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดและปิดฝา
8. วางในที่เย็นและมืด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
9. ผสมชิ้นส่วนทุกวันโดยเปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการดองประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเตรียมชิ้นไหน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว ห่อใส่ถุงแล้วแช่แข็ง
14. เอาเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในสไตล์ทรานคาร์เพเทียน

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้วิธีทำเกลือ กระท่อมน้ำมันหมูแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน สูตรนี้ทำให้ได้น้ำมันหมูที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูจากธรรมชาติที่ปรุงได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) – 500 กรัม
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยในน้ำ เพิ่มแครอท
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. เย็นสนิท
6. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
7. ตัดหัวหอมเป็นวง
8. กระเทียม - เป็นชิ้น
9. วางหัวหอม พริก และกระเทียมลงบนน้ำมันหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนอาหาร
11. ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ภายในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือรสรมควัน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่มีความสูงไม่เกิน 10 เซนติเมตร แต่ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นที่มีเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเปลือกจากหัวหอมใหญ่สิบหัว
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ และแกลบลงในน้ำ
3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อจะได้ใช้ในภายหลังได้ง่าย
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
8. ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง

สูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ความละเอียดอ่อนก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างน้ำมันหมูให้ดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยเร่งกระบวนการให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ยัดกระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบริเวณที่คุณวางกลีบกระเทียมไว้ ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน

กฎหลักคือการซื้อน้ำมันหมูคุณภาพดี ต้องไม่เพียงแต่มีผิวที่บาง แต่ยังอ่อนนุ่มอีกด้วย ไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัด น้ำมันหมูของสายพันธุ์ตัวผู้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนของชิ้นนี้คงเคี้ยวยากแน่นอน

วิธีที่เหมาะที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันหมูเหมาะสมหรือไม่คือใช้มีดคมๆ แทงเข้าไป ถ้ามันเข้าไปในเนย แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ได้ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อควรจะเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงและมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง ในการที่จะทาหมู ขั้นแรกให้คลุมมันด้วยฟางที่ลุกเป็นไฟ จากนั้นจึงเอาขนที่เหลือออกด้วยเครื่องเป่าลม หากมีกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรนำชิ้นส่วนนั้นไปซึ่งหมายความว่าไม่เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือห้าเซนติเมตร คุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงได้ตามรสนิยมของคุณ ใส่ใจกับเครื่องหมาย - หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?



เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้น้ำมันหมูสุกเร็วขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำไว้หกถึงสิบชั่วโมงก่อน
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วทั้งพื้นผิวซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักเกลือด้วย
• ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ไม่ต้องเสียใจ น้ำมันหมูจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ปริมาณมากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มีแสง เพราะในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อที่ตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่จะทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยกว่าอย่าพยายามเถียงด้วยซ้ำ! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: ที่บ้านรสชาติดีกว่าและทำกำไรได้มากกว่า

งานของเราไม่ใช่การเปิดการสนทนา แต่เป็นการปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทางของ: วิธีทำเกลือน้ำมันหมู - แบบดั้งเดิมให้แห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้มีผู้สนับสนุน ดังเช่นในเรื่องตลกชื่อดัง: “ทำไมต้องลองใช้ด้วย? น้ำมันหมูก็เหมือนน้ำมันหมู!” น้ำมันหมูไม่เคยแย่แต่ก็อร่อยมาก!

ที่นี่เราได้เลือกเฉพาะสูตรอาหารที่รับประกันว่าจะกลายเป็นน้ำมันหมูที่อร่อยมาก อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องมีน้ำมันหมู เกลือ ตลอดจนสูตรอาหารและเคล็ดลับของเราเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้อย่างถูกต้อง

กฎทั่วไปสำหรับการหมักเกลือที่บ้าน

แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการโบราณนี้ แต่รสชาติสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมูซึ่งจะต้องเลือกอย่างถูกต้อง คุณควรทิ้งน้ำมันหมูที่บางเกินไปหรือหนาเกินไปทันที แต่ผลิตภัณฑ์สดที่มีความหนาปานกลางและมีเนื้อหลายชั้นคือน้ำมันหมูของเรา! ทั้งสวยงามและอร่อยมาก แม้ว่าคุณจะกินเองหรือเลี้ยงเอง ก็ยังทำให้ทุกคนพอใจ!

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรมากมาย แต่วิธีการหลักในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านมีดังนี้:

• น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
• สูตรร้อนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม
• สูตรเปียกสำหรับน้ำมันหมูเค็ม
• น้ำมันหมูเค็มแห้ง

หากพูดถึงการประหยัดเวลาวิธีที่เร็วที่สุดคือวิธีดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนซึ่งสามารถรับประทานได้ภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง การหมักเกลือแบบเปียกและแห้งแบบเย็นจะใช้เวลารออย่างน้อย 4-5 วันโดยคำนึงถึงความหนาของน้ำมันหมู: ยิ่งบางลงเท่าใดการหมักเกลือขั้นสุดท้ายของน้ำมันหมูก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

เกลือในกรณีนี้อาจเป็นเกลือทะเล แต่จะมีความหยาบอย่างแน่นอน เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณเท่านั้น โดยปกติแล้วจะใช้ชุดที่พบบ่อยที่สุด: พริกไทยดำหรือแดงและพริกไทย, ยี่หร่า - สำหรับทุกคน, ใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกสดซึ่งไม่มีน้ำมันหมูมากเกินไป

น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แต่จะต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ จะสะดวกกว่าถ้าแพ็คเป็นชิ้นเล็กๆ ทานได้ในเวลาอันรวดเร็ว

1. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

นี่เป็นวิธีการเก่าที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายอย่างยิ่ง ในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องใช้เกลือและน้ำมันหมู + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บางชนิดก็จำกัดอยู่แค่พริกไทยเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดก็ใส่สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งตามสูตรที่บ้านมีดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูสดทำความสะอาดผิว ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นส่วนสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน แม้ว่าจะยอมรับทั้งชั้นก็ได้
2. ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเข้ากันดีแล้วม้วนชิ้นน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะเป็นชั้น ๆ 0.5 เซนติเมตร
4. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูโดยมีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเศษใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ทิ้งภาชนะที่มีมันหมูไว้ใต้ฝาไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสำหรับแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก

2. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ตามสูตรนี้น้ำมันหมูเกลือที่มีชั้นเนื้อถูกต้องมาก - วิธีที่อร่อยที่สุด เชื่อกันว่าเมื่อใช้เกลือทะเลน้ำเกลือจะเข้มข้นขึ้นและกระบวนการหมักเกลือนั้นรวดเร็วและไม่มีที่ติ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบปกติ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆที่บ้าน:

1. หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุจนละลายหมด ถัดไปคือเครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูให้แน่นในขวดแก้วเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาการหมักเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากเกลือเสร็จแล้ว สามารถเก็บน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

3. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน

ในประเพณีที่บ้านของการเกลือน้ำมันหมูสดสำหรับใช้ในอนาคตและเป็นอาหารในปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะใช้กระเทียมและพริกไทยดำซึ่งเมื่อรวมกับใบกระวานทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบโฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด
• เกลือแกงหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทยที่บ้านดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูสดที่เตรียมไว้ (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามใจชอบ
2. ปอกกระเทียมสำหรับดองในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูให้ใช้มีดปลายแหลมเพื่อกดลงไปโดยใส่กระเทียมที่แหลมคมหนึ่งในสี่ทันทีจมให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ถูน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - น้ำมันหมูต้องไม่เค็มเกินไป
5. วางถุงน้ำมันหมูในภาชนะ เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตน้ำมันหมูสำหรับรับประทานก็เพียงพอที่จะขูดเกลือออกด้วยมีดหรือล้างในน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถจัดเก็บได้โดยห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

4. สูตรดั้งเดิมของการหมักน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการดองน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มเปลือกหัวหอมซึ่งจะนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับน้ำมันหมูรมควันได้ แต่ไม่ยากในตับ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

ตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอมดังนี้

1. ใส่เปลือกหัวหอมล้างผ่านกระชอนลงในกระทะเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดวางบนไฟนำไปต้มเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วละลายให้หมด
2. มาถึงตอนนี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัดใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นน้ำมันหมูหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย
3. ทิ้งน้ำมันหมูต้มให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเอาชิ้นส่วนของน้ำมันหมูออก เคลือบด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสีแดงบดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วเก็บส่วนที่บริโภคช้าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควันที่มีรสฉุนมากขึ้นเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเพิ่มควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานอยู่แล้วของผลิตภัณฑ์

5. สูตรโฮมเมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ไขคำถาม: วิธีดองน้ำมันหมูอย่าลืมวิธีน้ำเกลือร้อนที่ง่ายและเข้าถึงได้นี้ น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม;
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เมล็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดน้ำมันหมูจะเค็มในน้ำเกลือร้อนดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ยกเว้นเกลือ สามารถปรุงได้หลังจากต้มเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ร้อน แล้วปิดด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยออกไป โดยให้เหลืออยู่นอกน้ำเกลือ น้ำมันหมูยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. เมื่อเย็นแล้ว ให้นำน้ำเกลือและน้ำมันหมูใส่ภาชนะทั้งหมดลงในตู้เย็น แล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันโดยปิดฝาไว้
5. หลังจากสามวัน ให้เอาน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละอย่างให้แน่นในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมสำหรับเคลือบชิ้นต่างๆ ได้ตามความต้องการ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

6.วิธีหมักเกลือสำหรับรมควันตามสูตรของหมู่บ้าน

น้ำมันหมูรมควันตามสูตรบ้านๆ ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! ส่วนแบ่งความสำเร็จที่สำคัญเท่านั้นที่มาจากการเติมเกลืออย่างเหมาะสมก่อนกระบวนการรมควัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรของหมู่บ้านน้ำมันหมูสำหรับรมควันมีความเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ถูน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้ววางลงในภาชนะแบบหลวมๆ โรยเกลือไว้ด้านบน
3. โรยผงมัสตาร์ดเพิ่มเติมแล้วจัดใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำมันท่วมน้ำมันพืชทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูถึงความเย็นตามธรรมชาติและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาหลังจากนั้นจึงสามารถรมควันหรือรับประทานได้

• เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและสามารถเอาเครื่องเทศออกจากพื้นผิวได้ตลอดเวลา
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบร้อน แต่ในแบบแห้งจะยังคงแข็งมาก ชั้นด้านข้างของน้ำมันหมูและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นกระเทียมเมื่อนำมาใช้ดองครั้งแรกจะหายไปค่อนข้างเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงควรถูน้ำมันหมูก่อนรับประทานจะดีกว่า
• หากน้ำมันหมูแข็งเล็กน้อย คุณสามารถทำให้มันนิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง โดยเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ และเท่าๆ กัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถจับได้ง่าย
• ในเบคอนเค็มสุกแถบเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังเป็นสีชมพูอยู่ ก็ต้องให้เวลาน้ำมันหมูต้มก่อน เมื่อเกลือแห้งคุณสามารถโรยเกลือลงบนน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือได้ แต่เกลือในน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

ดังนั้นวันนี้เราจะลองใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งตามสองสูตรพร้อมกันในกรณีของฉัน - ในสองขวด + สูตรทีละขั้นตอนเป็นโบนัส

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือแห้ง

ละลายน้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง ขนาดของชิ้นสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ: บางคนใส่เกลือทั้งชั้นในขณะที่บางคนก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรเลือกชิ้นส่วนตามขนาดของภาชนะด้วย ฉันคิดว่าสะดวกที่จะใส่เกลือขนาดประมาณ 10x10x5-7 ชิ้น ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังแห้ง ให้เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ

น้ำมันหมูเกลือแห้งส่วนผสมหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่เตรียมไว้
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ
• กระเทียม

การตระเตรียม:

ฉันตัดสินใจใส่เกลือครึ่งหนึ่งของน้ำมันหมูลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่ซื้อตามน้ำหนัก ดังนั้นส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสามอันบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากันแล้วขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

โรยก้นขวดด้วยเกลือหลายชั้นเริ่มวางน้ำมันหมูทีละชิ้นโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ โรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วันหรืออาจนานกว่านั้น (บางแหล่งบอกว่าเวลาในการหมักเกลือน้ำมันหมูแบบแห้งคือ 2-3 สัปดาห์) คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเกลือ เพราะน้ำมันหมูจะใช้เวลาไม่เกินความจำเป็น ก่อนใช้หรือแช่แข็ง สามารถใช้มีดขูดเกลือส่วนเกินออกได้ คุณสามารถแช่แข็งไว้ในกระดาษ parchment

ฉันจะเขียนผลลัพธ์ทันที: น้ำมันหมูมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เก็บในช่องแช่แข็งในกระดาษ parchment

น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งส่วนผสมหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่เตรียมไว้
• ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักดอง)
• กระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำมันหมู เราใส่กระเทียมลงในน้ำมันหมู ผสมเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร (ค่อนข้างเปียกดังนั้นส่วนผสมจึงไม่เป็นเนื้อเดียวกันมากและเกลือดูดซับความชื้น) ทาส่วนผสมกับชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจากทุกด้าน (ฉันกดเบา ๆ เพื่อให้ "การยึดเกาะดีขึ้น")

ต่อไปเราดำเนินการตามตัวเลือกแรก: ใส่ชั้นเกลือที่ด้านล่างของขวด ห่อน้ำมันหมูให้แน่น (ไม่เป็นไรหากส่วนหนึ่งของส่วนผสม "หลุดออก" ในระหว่างกระบวนการวาง) คุณยังสามารถทำ “หมอนอิง” ของเกล็ดกระเทียมระหว่างชิ้นต่างๆ ได้ด้วย เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้ว ให้เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน ปิดขวดแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายเท่าๆ กัน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงห้าวัน (เราเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง) น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติที่ถูกใจของความเขียวขจี

สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้งในกระทะ

ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรน้ำมันหมูเค็มเพิ่มเติมอีก ฉันไม่ได้ลองทำอาหารด้วยมัน ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนจากรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม

2. ส่งกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถขูดมันได้) บดพริกไทยดำ (คุณสามารถทำได้ด้วยมือในครก)

3. ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียม

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมหวานและมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภายในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด