เห็ดป่าเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากธรรมชาติของไซบีเรีย เป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอที่จะรวบรวมพวกมันเป็นกลุ่มใหญ่แล้วปรุงเป็นซุปแสนอร่อย พาย หรือเพียงแค่ทอดกับมันฝรั่ง แต่ไม่ว่าจะกินสดๆ จะอร่อยแค่ไหน ฉันก็อยากจะเก็บความสุขนี้ไว้ไปหน้าหนาวจริงๆ เพียงเปิดตู้เย็น - ก็เสร็จแล้ว! อร่อยพร้อมปรุงสดใหม่

โชคดีที่พบวิธีแก้ไขปัญหานี้มานานแล้ว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือใช้อย่างถูกต้อง และแน่นอนว่านี่คือน้ำดอง นอกเหนือจากอายุการเก็บที่ยาวนานของเห็ดจำนวนมากแล้ว ยังช่วยให้พวกมันพร้อมใช้งานอยู่เสมอ - เติมสีสันด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยและยางยืดต่างๆ ซึ่งไม่สามารถให้ได้โดยการแช่แข็ง - เมื่อละลายแล้ว เห็ดจะกลายเป็นเหมือนข้าวต้มมากขึ้น . คนของเราดองเห็ดมานานหลายศตวรรษ เห็ดนมอาจเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการดอง แต่วันนี้เราอยากจะพูดถึงเห็ดที่น่าอัศจรรย์และเป็นที่รักอื่น ๆ - เห็ดน้ำผึ้ง

เป็นการยากที่จะหาคนเก็บเห็ดที่ไม่รักพวกเขา พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง แค่เจอตอไม้เก่าๆ ขนาดใหญ่และถูกลืมก็พอแล้ว รับประกันว่าคุณจะเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสองสามถัง และคุณสามารถกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับความรู้สึกถึงความสำเร็จ เหนือสิ่งอื่นใด คุณจะไม่ต้องทำงานหนักรอคุณอยู่ที่บ้านเพื่อคัดแยกเห็ดที่รวบรวมมา เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งไม่มีหนอน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างพวกมันและแปรรูปให้เสร็จได้ มันช่างวิเศษเหลือเกินที่พวกมันจัดการได้ง่ายขนาดนั้น? และทางเลือกของอาหารที่สามารถเตรียมได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด ซุปแสนอร่อยมากมาย เห็ดทอดอบผัก เห็ดน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับจูเลียนและพายเช่นกัน

แล้วเห็ดดองล่ะ? พวกเขาทำสลัดแสนอร่อยทั้งดองหรือสดและกะหล่ำปลีตุ๋นกับพวกเขาจะได้รสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจสำหรับทุกคน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากที่โต๊ะ และตัวเลือกนี้อาจอร่อยที่สุด - เพราะมันคือ "น้ำผลไม้"!

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก?

เป็นที่ทราบกันว่าสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งคือกรด หลายคนดองเห็ดในน้ำส้มสายชูและโดยทั่วไปก็ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่หลายคนปฏิบัติต่อมันด้วยความกังวลบางประการเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์รุนแรงและ "เทอร์โมนิวเคลียร์" ฉันยังคงต้องการใช้สิ่งที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากขึ้น นอกจากนี้วิธีการหมักนี้ยังช่วยให้คุณใช้เกลือน้อยลงซึ่งอย่างที่เรารู้กันว่าไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะในปริมาณมาก

ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ด้วยรสชาติที่นุ่มนวล จึงผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของเห็ด แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้เห็ดสด ยืดหยุ่น และราวกับว่าเพิ่งเก็บมาจากตอไม้

เห็ดเหล่านี้เหมาะที่สุดกับโต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและนุ่มนวล คุณสามารถตกแต่งสลัดกับพวกมัน เพิ่มลงในพาย หรือแม้แต่ทำ "สเปรด" แสนอร่อยบนขนมปัง - เพียงแค่บดพวกมันด้วยชีส ตับไก่ หรือแม้แต่ทำด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

· เห็ดน้ำผึ้งสด – 2.5 กิโลกรัม

· กรดซิตริกเป็นเม็ด – 1 ช้อนชากับกองเล็ก ๆ

· ใบลอเรล – 5-6 ชิ้น;

· เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

· น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ;

· น้ำ – 1.25 ลิตร

· กระเทียม – 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

· เครื่องเทศที่ชอบ (ผักชี พริกไทยแดงหรือดำ กานพลู ฯลฯ)

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณจะต้องแปรรูปเห็ด ทางที่ดีควรแช่เห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดโดยใช้น้ำสะอาด กำจัดสิ่งปนเปื้อนและชิ้นส่วนต่างๆ ที่คุณคิดว่าไม่จำเป็นออก

จากนั้นเทเห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดประมาณ 10-15 นาทีหลังจากต้ม จากนั้นสะเด็ดเห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใหม่หรือกระทะใบเดียวกัน น้ำ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และใบกระวาน ขอแนะนำให้สับกานพลูกระเทียมเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้น้ำหมักระบายได้ดีขึ้น ต้มส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ปรุงสุกแล้วลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ ตั้งไฟให้ต่ำมากและปรุงเห็ดในน้ำดอง ไม่ควรปิดฝาไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อาจมีฟองบางๆ เริ่มก่อตัวขึ้น หากต้องการคุณสามารถลบออกได้ด้วยช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - ไม่เป็นอันตราย แต่อย่างใดและจะแยกย้ายกันไปแม้ในขั้นตอนการบรรจุขวดลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 ฆ่าเชื้อขวดโหล เทเห็ดน้ำผึ้งที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่พริกไทยร้อนสดลงไปเพื่อว่าในระหว่างกระบวนการดองเห็ดจะได้เครื่องเทศ ม้วนขวดหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้มากขึ้น คุณสามารถพลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อเพื่อให้เย็นช้าลง และกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิงในสูตรนี้ แค่ประกันต่อ..

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นและเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ตลอดทั้งปี! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังที่เราได้เห็นในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว การดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และในปริมาณมากเท่าที่คุณต้องการ และดูเหมือนทุกอย่างจะดี เรียบง่าย และสวยงาม แต่มีสิ่งหนึ่งที่...

นี่คือการฆ่าเชื้อแบบใด? ในสูตรทั้งหมดพวกเขาเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ชัดเจนในตัวเอง แต่จะทำอย่างไรก็แทบจะไม่พบที่ไหนเลย และแม้ว่าคุณจะพบมัน มันก็ไม่ได้ชัดเจนไปกว่านี้อีกแล้ว สำหรับแม่ครัวมือใหม่ คำถามนี้มักจะรุนแรงมากและน้อยคนนักที่จะเข้าใจสิ่งนี้ กระบวนการนี้ดูซับซ้อนมาก ยาว และอ่านไม่ออกเลย เราจึงหาสูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อมาให้คุณแล้ว! คุณจินตนาการได้ไหม? วิธีนี้สามารถประหยัดเวลาและความกังวลใจสำหรับพ่อครัวมากกว่าหนึ่งคนได้อย่างมาก ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!

เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำเช่นนี้ไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวด - หากไม่มีสิ่งนี้เห็ดของคุณจะเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าหากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็ยังไม่คุ้มกับความเสี่ยง หากคุณไม่ทราบวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่ต้องกังวล เราจะแจ้งให้คุณทราบในภาคผนวก "คุณสมบัติการทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

· เห็ดน้ำผึ้งสด – 2 กิโลกรัม

· เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;

· น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ;

· น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มิลลิลิตร (มากกว่า 1/3 ถ้วยเล็กน้อย)

· ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น;

· พริกไทยดำ – 5-10 ชิ้น;

· กระเทียม – 2-3 กลีบใหญ่

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดเห็ด ทางที่ดีควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเลือกส่วนที่เน่าเสียแล้วตัดส่วนล่างของขาออก หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนการทำความสะอาดอื่น เติมน้ำเย็นแต่เค็มใส่เห็ดแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้เศษดิน ทราย แมลงเล็กๆ และสารปนเปื้อนอื่นๆ จะถูกปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร น้ำควรจะสะอาดและเย็น นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นและคราวนี้จะต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ตะแกรงร่อน หรือแค่ช้อนโต๊ะก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นเกล็ดบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรปล่อยให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมด

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด คุณสามารถกวนพวกมันได้เล็กน้อย เมื่อน้ำหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทลงบนน้ำดองที่เตรียมไว้

นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรปิดฝากระทะไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันทุกๆ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ใช้ช้อนมีรู ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นกระจายน้ำดองให้เท่าๆ กัน โดยเทลงบนเห็ดด้านบน ปิดขวดให้แน่น คว่ำขวดลง และปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +12 องศา

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย?

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกช่วยรักษาความสดและรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจับผิดกับน้ำดองประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวนี้ ฉันอยากจะเก็บเห็ดไว้ในแบบที่นุ่มกว่าและห่อหุ้มมากกว่านี้... เช่นในเนย! ในหลายสูตร คุณยังคงต้องใช้กรดบางชนิดถึงแม้จะในปริมาณที่น้อยกว่า เพื่อที่จะรักษาเห็ดได้ดีขึ้น แต่สำหรับคุณโดยเฉพาะ เราได้ลองและพบสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำใครที่ไม่ต้องใช้กรดหรือแม้แต่น้ำเลย! มีแต่เนย เห็ด เครื่องเทศ และเกลือ! และด้วยกระเทียม มันสมบูรณ์แบบอย่างยิ่ง - แค่สำหรับโต๊ะและเสิร์ฟเท่านั้น!

การเก็บอาหารไว้ในน้ำมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีของเราคือเห็ดและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยเพิ่มรสชาติด้วยเพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราปรุงอาหารส่วนใหญ่ด้วยน้ำมัน นอกจากนี้น้ำมันยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับของขบเคี้ยวและทำให้อิ่มมากขึ้นอีกด้วย ในสูตรนี้ เราจะใช้เนย เนื่องจากมีความสามารถในการทำให้รสชาตินุ่มลงได้ดีเยี่ยม เพิ่มกลิ่นครีมอ่อนๆ และทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น และในฤดูหนาวก็จะเป็นแหล่งพลังงานที่แท้จริง

สูตรนี้ยังใช้ปาปริก้าและด้วยเหตุผลที่ดีอีกด้วย รสชาติที่เข้มข้นและหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดเนยและให้รสชาติที่เข้มข้น มีสีแดงน่ารับประทาน และรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการสร้างความแตกต่างด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ เพราะมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถปรุงสิ่งนี้ได้!

วัตถุดิบ:

เนยละลาย – 300 กรัม;

· เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กิโลกรัม

· เกลือ – 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);

· กระเทียม – 2 กลีบเล็ก

· ปาปริก้า (ถ้าต้องการ) – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำโดยใส่เกลือไว้ก่อนหน้านี้แล้วค่อยๆ ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดอยู่แล้วลงไป คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที และค่อยๆ ขจัดโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออก

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้น ค่อยๆ สะเด็ดน้ำหรือเทเห็ดออกในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็กหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณวางแผนจะใช้ ละลายเนยให้หมดเนยควรจะกลายเป็นของเหลวทั้งหมด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ลงในน้ำมัน แล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งแห้งลงไป

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวเห็ดในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เห็ดติดก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำลงไปอย่างระมัดระวังหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7 วางเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระจายให้เท่าๆ กัน แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะด้านบน ควรมีน้ำมันค่อนข้างมากดังนั้นหากเทไม่เพียงพอควรละลายให้มากขึ้นแล้วเทน้ำมันร้อนสดลงไปด้านบนนี่เป็นสิ่งสำคัญ ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท เห็ดน้ำผึ้งที่หมักตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกบาลเห็ดไส้พายและตกแต่งแซนวิชหรือเช่นโจ๊กไม่หวาน โดยเฉพาะบัควีท

เห็ดน้ำผึ้งดองร้อนๆรับหน้าหนาว

ในสูตรนี้ในที่สุดเราจะใช้การดองแบบเก่าที่ดี วิธีการดองนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยโดยเฉพาะในตอนแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่ามันคุ้มค่า คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมันสักหน่อย ให้ดีขึ้น และอ่านบทความของเรา แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ในครั้งแรก เราแนะนำให้ใช้เกลือร้อนเพราะถือว่าเชื่อถือได้มากที่สุดและไม่ลำบากมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งเค็มไว้ที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น - ไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 10 องศา มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเปรี้ยวได้ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องต้มเห็ดไว้ด้านบนมิฉะนั้นเชื้อราจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอนและนี่เป็นสิ่งที่น่ากลัวมาก - จะต้องทิ้งขวดทั้งหมดหรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งลงถังขยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษาเส้นประสาทอันมีค่าของคุณเราได้พบสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองร้อนๆ เกือบทุกคนประสบความสำเร็จในครั้งแรกและมันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

· เห็ดน้ำผึ้งสด – 1.5 กิโลกรัม

· เกลือแกง – 35 กรัม;

· ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;

· พริกไทยดำ – 8-10 ถั่ว;

· กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น คุณจะต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมตามปกติ ทางที่ดีควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเลือกส่วนที่เน่าเสียแล้วตัดส่วนล่างของขาออก หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเย็นสดลงบนเห็ดที่ล้างแล้วแล้วใส่เกลือเล็กน้อย นำน้ำไปต้มและปรุงเห็ดเป็นเวลา 20-30 นาที โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวตลอดเวลา จะต้องถอดออกอย่างระมัดระวัง - อย่าละเลยขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากกว่าที่คุณคิดในตอนแรก มันอยู่ในโฟมนี้ซึ่งรวบรวมสิ่งสกปรกสารอันตรายและเศษอินทรีย์และอนินทรีย์อื่น ๆ ที่อาจเข้าไปอยู่ในเห็ดโดยไม่ตั้งใจ แน่นอนว่าเราต้องกำจัดมันออกไป

ขั้นตอนที่ 3 วางเห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด ใช้ช้อนผัดเห็ดเล็กน้อยแล้วกระจายเห็ดอีกครั้ง คุณต้องกำจัดน้ำนั้นให้มากที่สุด คุณต้องปล่อยให้เห็ดแห้งแม้เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม พวกมันจะต้องยังร้อนอยู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้จึงเรียกว่าร้อน เจ

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมขวดโหล วางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาดแล้วลงบนพื้นผิวการทำงาน คุณต้องเทเกลือบาง ๆ แต่เท่ากันที่ด้านล่าง โรยพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบที่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นเล็ก ๆ ทาเกลือบางๆ ด้านบนอีกครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางใหม่ คุณต้องเติมขวดเหล่านี้ให้เต็มด้วยชั้นเหล่านี้ เมื่อวางเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดแล้ว ให้บดเห็ดน้ำผึ้งให้ละเอียดเพื่อเพิ่มพื้นที่ในขวดโหลและปล่อยให้อากาศส่วนเกินระบายออกไป ควรอัดให้แน่นมาก

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินและอย่าลืมเรื่องอุณหภูมิด้วย!

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดดอง

คุณสมบัติ 1. – การทำหมัน

ตามที่สัญญาไว้ เรากำลังเขียนถึงคุณเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดหมักดองอย่างถูกต้อง และโดยทั่วไปความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเตรียมการใดๆ

ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบขวดว่ามีข้อบกพร่องหรือไม่ อาจเป็นรอยแตกร้าวเล็กน้อย ชิป หรืออะไรก็ได้ สิ่งนี้แม้จะเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นแหล่งอากาศและมันจะทำลายชิ้นงานของคุณ ซึ่งคุณใช้เวลา ความพยายาม และอาจถึงขั้นเสียเงินไปมากด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แม้กระทั่งน้ำส้มสายชูและโซดา ล้างขวดโหล ต้องสะอาดหมดจดนี่เป็นจุดสำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 3 การทำหมัน สามารถทำได้หลายวิธี

อันแรกคือเรือเฟอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้ววางตะแกรงโลหะแบนไว้ด้านบนซึ่งสามารถรองรับน้ำหนักของกระป๋องหลายกระป๋องได้ ต้องวางขวดโหลคว่ำบนตะแกรงเพื่อให้ไอน้ำแรงๆ ไหลเข้าสู่ขวดโดยตรง น้ำควรต้มประมาณ 15-20 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ จากนั้น จะต้องวางขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าสะอาดอื่นๆ เพื่อให้น้ำควบแน่นและขจัดกระจกส่วนเกินออก

อย่างที่สองอยู่ในเตาอบ วางขวดโหลที่ยังชื้นอยู่หลังล้าง ในเตาอบ และตั้งไฟให้ร้อนถึง 160-180 องศา เก็บในเตาอบจนกระทั่งน้ำระเหยหมด จากนั้นค่อยวางบนตะแกรงอบ

อันที่สามอยู่ในไมโครเวฟ เทน้ำเย็นลงไปที่ก้นขวด เพียงประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นเปิดไมโครเวฟ 4 นาที (+-1 นาที) แล้วรอให้น้ำระเหย เช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เพียงระวังอย่าให้ความร้อนกระป๋องเปล่าอีกต่อไปซึ่งเป็นอันตรายมาก จากนั้นจะต้องวางขวดโหลคว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำระบายออกทั้งหมด

คุณสมบัติ 2. แช่เห็ด

ขั้นตอนนี้ไม่ได้เขียนไว้ในทุกสูตร แต่มันไร้ผลมาก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ความจริงก็คือเห็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษต่างๆ จากดินและอากาศ คุณสมบัตินี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำเย็นเค็ม แต่ต้องให้เวลาในการดำเนินการ ดังนั้นแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณจัดการกับเห็ดได้เร็วขึ้นอีกด้วย

คุณสมบัติ 3. เครื่องเทศ

ในการดองเห็ดน้ำผึ้งไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือเกลือบางครั้งน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แต่สมุนไพรหรือเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้นั้นไม่สำคัญนัก และนี่จะเปิดพื้นที่ให้สามารถแสดงด้นสดได้มาก บางคนชอบใส่ใบกระวาน กระเทียม หรือพริกไทยดำ ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่หลายคนแนะนำให้เติมกานพลู อบเชย ปาปริก้า หรือพริกไทยร้อนทั้งหมดลงไปด้วย คุณยังสามารถทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงไป ลองมัน!

(ผู้เยี่ยมชม 464 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเห็ด และฤดูร้อนของอินเดียเป็นเวลาเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง “การล่าอย่างเงียบๆ” ในตัวเองเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก และหากคุณสามารถหาตอไม้ดีๆ ร่วมกับตระกูลเห็ดน้ำผึ้งได้ นั่นจะยอดเยี่ยมมาก วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่รวบรวมไว้สำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถทำให้แห้ง ดอง แช่แข็ง แต่ฉันจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดอง เห็ดมีรสชาติอร่อยแน่นและมีกลิ่นหอมมาก

ในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดอง 2 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

– น้ำ 1 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
- กระเทียมห้ากลีบ
– ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
– กานพลู 6 ก้าน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราคัดแยกเห็ดที่รวบรวมไว้เป็นชิ้นใหญ่และเล็ก กำจัดสิ่งสกปรก กิ่งไม้และใบส่วนเกิน

2. เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำสกปรกออกแล้วล้างเห็ดในน้ำใหม่ เมื่อหมักเห็ดน้ำผึ้ง ฉันจะล้างเห็ดสามครั้ง

3. วางเห็ดขนาดเล็กที่เลือกไว้ในกระทะทรงลึก เติมน้ำ ตั้งไฟ และปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อน้ำเดือดโฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น - ต้องเอาออก

4. เคล็ดลับอีกอย่าง: เมื่อปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้ใส่หัวหอมครึ่งลูก ฉันทำเช่นนี้เพื่อตรวจสอบว่าเห็ดพิษตกลงไปในกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่ ในกรณีนี้หลอดไฟจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากหลอดไฟยังคงเป็นสีขาวแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย

5. เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ล้างเห็ดในกระชอนด้วยน้ำเย็น

6. และปล่อยให้หยดน้ำส่วนเกินระบายออก

8. ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดเห็ด

9. เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

10. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ...

...และสองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด

11. ใส่เห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวด

12. และตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

13. จากนั้นเราก็ม้วนตัว...

...และปิดฝาลงเพื่อดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมากและกลิ่นกระเทียมทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเรียกน้ำย่อยดูสิ!

ฤดูกาลเห็ดมาถึงแล้ว เป็นเรื่องดีที่ได้ไปป่าเพื่อพวกเขาเพราะไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ลองนึกภาพว่าคุณเดินไปตามนั้น เดินและในขณะเดียวกันก็รวมธุรกิจเข้ากับความสุข หลังจากเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้หลายถังแล้ว เราก็เตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว นี่คือสิ่งที่บทความของเราจะเกี่ยวกับ

คุณรู้ไหม ฉันเพิ่งสงสัยว่า: เห็ดเป็นผัก เบอร์รี่หรืออย่างอื่นหรือไม่? ฉันเริ่มค้นหาข้อมูลนี้บนอินเทอร์เน็ตด้วยซ้ำ และฉันก็ได้ข้อสรุปว่าฉันไม่ใช่คนเดียว ใช่แล้ว ฉันก็พบคำตอบเช่นกัน พวกเขาไม่ใช่ผักหรือเบอร์รี่หรือผลไม้และอื่นๆ เพราะพวกมันเป็นสายพันธุ์อิสระ

บางคนไม่รู้ว่าจะมองหาพวกเขาอย่างไรเหมือนภรรยาของฉัน และนั่นคือสาเหตุที่พวกเขาไม่คิดว่าจำเป็นต้องไปป่าเพื่อพวกเขา เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อได้ในร้านเมื่อต้องการ แต่อย่างใดฉันก็ไม่อยากไปตลาดเพื่อพวกเขา แต่ไปเลือกมาปรุงเอง ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นและรสชาตินี้

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบเห็ดมาก รวบรวมและกินในรูปแบบใดก็ได้ในฤดูหนาว โดยเฉพาะถ้าพวกมันถูกดอง นี้มันอร่อยมาก! ทุกคนในครอบครัวของเรากินมันอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงต้องเตรียมมันในปริมาณมาก พวกเขาเตรียมได้ง่ายมากโดยใช้วิธีนี้ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เห็ดที่เก็บได้จะต้องแยกออกเพื่อเอาเศษส่วนเกินออกและล้างใต้น้ำไหล ทำแบบนี้กับทุกคนดีกว่า เราจะปล่อยอันเล็กไว้เหมือนเดิม แต่อันใหญ่สามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้

2. วางกระทะใส่น้ำบนเตา อย่าเทมากเกินไป เพิ่มกรดซิตริก เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งของเราลงไป พวกเขาจะไม่เข้ากันทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นให้ค่อยๆเพิ่มเข้าไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถจับพวกมันด้วยช้อนมีรูได้แล้ว ฉันแค่ทิ้งพวกมันลงในกระชอน วิธีนี้ของเหลวทั้งหมดจะระบายออก

4. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ปริมาณระบุไว้ในสูตร เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล คุณสามารถหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ หรือทิ้งทั้งกลีบก็ได้ เมื่อเนื้อหาเดือดให้ใส่เห็ดอีกครั้ง คุณต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ระวังอย่าให้เห็ดติดก้นหม้อ โดยให้คนให้เข้ากันบ่อยๆ

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำใบกระวานออกแล้วเทกรดอะซิติกลงไป ปิดไฟแล้วใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาไนลอน

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วและอร่อย?

การปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับวิธีก่อนหน้า แต่เร็วขึ้นนิดหน่อย โดยทั่วไปแล้วการเตรียมสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่ก็ค่อนข้างลำบากเล็กน้อย ท้ายที่สุดเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกคุณต้องใช้เวลามาก ลองใช้วิธีของฉันแล้วคุณจะไม่เสียเวลามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หมัก 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกเห็ดออกจากขยะ วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ (มากที่สุดเท่าที่จะทำได้) แล้วเติมน้ำลงไป เราใส่ไฟแล้วรอให้เดือด ช่วงนี้เห็ดร้อนๆ จะเริ่มลดลง และเราสามารถเติมเห็ดที่เหลือลงไปได้

2. เนื้อหาเดือดอย่างแรงและเกิดฟอง ตอนนี้เราต้องสะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วิธีนี้เราจะกำจัดสิ่งสกปรก

3. ใส่เห็ดน้ำผึ้งกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไป ต้องเติมภาชนะให้เต็ม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดออกจากพวกเขา

4.ช่วงนี้เราจะเตรียมภาชนะ จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ ต้มปิด

5. ตอนนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และกานพลู ต้มให้เดือด

6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือเราต้องใส่เห็ดลงในขวด คุณต้องเติมภาชนะให้เต็มไม้แขวน ไม่ใช่เติมจนสุด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

7. จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตลอดฤดูหนาวและต่อๆ ไป สิ่งสำคัญคือไม่ได้เห็นบ่อยนักไม่เช่นนั้นคุณจะกินมัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้าน:

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุด

เมื่อใช้วิธีการนี้เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ จานนี้จะอร่อยมาก ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่คนที่คุณรักยังจะชอบเห็ดเหล่านี้ด้วย คุณจะทำให้ทุกคนประหลาดใจเป็นพิเศษหากคุณวางไว้บนโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้ว นี่จะเป็นของว่างที่ดีที่สุด และชัดเจนว่าเธอจะบินหนีไปทันที!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เวลาผ่านไปตอนนี้เราระบายของเหลวผ่านกระชอนแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะอีกครั้งแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างปรุงอาหารจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออก

3. เติมเกลือและน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศ เรายังเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

4. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

ควรเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในที่เย็นเสมอ นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ปกติเราจะใส่ขวด มิฉะนั้นอะไร? มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถเลือกปริมาตรของภาชนะนี้ได้ตามความต้องการ ไม่ว่าเราจะเอาเล็กหรือใหญ่ แน่นอนว่าสิ่งเล็กๆ จะสะดวกกว่าอีกด้วย ท้ายที่สุดฉันก็เปิดอันนี้แล้วกินมันทันที ไม่จำเป็นต้องเก็บอะไรไว้ในตู้เย็นและไม่มีอะไรจะเสีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและตัดก้านออก วางในกระทะที่มีน้ำและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เราต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเนื่องจากมีสิ่งสกปรกสะสมอยู่มากมาย จากนั้นระบายทุกอย่างผ่านตะแกรง

2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3.ช่วงนี้เราจะเตรียมไห เราล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ลงในขวดทันทีแล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชู:

ในเวอร์ชันนี้เราจะปรุงเห็ดแบบไม่มีน้ำตาล พวกเขาอร่อยมาก สามารถรับประทานกับอาหารจานใดก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้ สิ่งเหล่านี้ไม่นานสำหรับฉัน เพราะเรากินทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ถัง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล.

การตระเตรียม:

1. เช่นเคย สิ่งแรกที่เราต้องทำคือแยกเห็ดแต่ละชนิดออก ล้างและวางในกระทะด้วยน้ำ วางไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ใส่กลับเข้าไปอีกครั้งแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ใส่เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

3. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ขั้นแรก ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องหมัก จากนั้นเราก็เติมของเหลวเข้าไปเอง ม้วนฝาขึ้น เราวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกระทั่งเย็นสนิท

ตอนนี้คุณจะเห็นแล้วว่าการดองเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกระบวนการนั้นเอง และนี่เป็นเรื่องที่ลำบากจริงๆ แต่ถ้าคุณพยายามอย่างหนัก คุณจะไม่รู้สึกว่ามีทรายติดฟันเลย ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกทุกคนด้วยอาหารอร่อยเช่นนี้ได้ เอาล่ะ ฉันบอกลาคุณแล้ว แล้วพบกันใหม่!

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! ในวาระการประชุมวันนี้คือเห็ดและเห็ดที่ไม่ธรรมดา - เล็กสวยงามและอร่อยมาก การไหลบ่าเข้ามาดังกล่าวจะหายไปจากโต๊ะรื่นเริงหรืองานเลี้ยงฉลองแน่นอนหากคุณรู้วิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง เรามาเรียนรู้วิธีการทำเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับหน้าหนาวใส่ขวดโหลเพื่อใช้ในโอกาสต่างๆ กันดีกว่า

ความลับทั้งหมดของผักดองนี้อยู่ในน้ำดองหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำเกลือที่ต้องปรุงอย่างเหมาะสมรู้สัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดโดยใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณสามารถเก็บรักษาอีกครั้งที่บ้านได้ 2 วิธี คือแบบเย็นและแบบร้อน ในบทความนี้ คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงร้อน

น่าสนใจ! ยังคงมีการถกเถียงกันว่าควรปิดผนึกเห็ดอย่างไร มีคนอ้างว่าห้ามม้วนมันไว้ใต้ฝาโลหะโดยใช้เครื่อง seaming ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก บางคนแนะนำให้ใช้เฉพาะฝาไนลอนที่ไม่มีสกรูหรือฝาเกลียวโลหะ

มีข้อมูลมากมายในหนังสือและบนอินเทอร์เน็ตดังนั้นฉันจะแสดงตัวเลือกต่าง ๆ ให้คุณดูและคุณเองก็เป็นคนตัดสินใจเองว่าอะไรอยู่ใกล้จิตวิญญาณของคุณมากขึ้น ฉันมักจะทำสิ่งที่แตกต่างและทดลองอยู่เสมอ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารจานใดก็ได้เช่นทำยำรสดั้งเดิมจากเห็ดหรือเสิร์ฟพร้อมกับ

จำไว้เพียงสิ่งเดียว: หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว ไม่ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดอื่น ๆ ไว้เป็นเวลานาน ควรรับประทานในช่วงใกล้ปีใหม่จะดีกว่า ดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก!

ตัวเลือกแรกในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือน้ำส้มสายชูตามสูตรของคุณยาย ยายของฉันบอกฉันเสมอว่าเรื่องนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ ใครๆ ก็สามารถเตรียมการดองนี้ได้เพราะมันง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎที่จำเป็นทั้งหมด

สำคัญ! จำสัดส่วนของน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วควรใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใดในน้ำ 1 ลิตร? หากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูของคุณคือ 70% คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะหากเป็น 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือต่อ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็กๆ ถ้าคุณทำน้ำได้ 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณสามลิตรตามลำดับ

สูตรนี้ใช้น้ำตาลทราย หากคุณไม่ต้องการใส่ ให้อ่านตัวเลือกการทำอาหารอื่น

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กานพลู - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ มีหลายวิธีในการดองเห็ดน้ำผึ้ง ในรูปแบบนี้ จะใช้เครื่องเย็บตะเข็บ "Hostes" เตรียมไว้ล่วงหน้า. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณพร้อมฝาปิด

2. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าหรือทุ่งหญ้าทุกชนิด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผ่านมันอีกครั้งเพื่อพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณไม่ได้เห็ดปลอม

สำคัญ! หากคุณมีเวลาควรแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อน

เทเห็ดที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระทะเติมน้ำ (3 ลิตร) เกลือเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรเช่น คุณต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ

3. วางไฟแล้วนำไปต้ม ระหว่างปรุงอาหาร คุณจะเห็นโฟม คุณจะต้องเอามันออกด้วยช้อนมีรู ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที

เห็ดจะลอยอยู่บนผิวน้ำก่อนแล้วจึงตกลงไปด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าเห็ดจะสุกเต็มที่

4. วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

5. ตอนนี้ทำน้ำดองที่อร่อยและมีรสชาติโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำ (1 ลิตร) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย 3 เม็ด และกานพลู 2 กลีบ

6. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้ใช้มีดทำครัวสับกระเทียมให้ละเอียด เราจะเพิ่มแยกกันในแต่ละขวด

ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัว ใส่เห็ดต้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือด

ปรุงเห็ดในกระทะโดยปิดฝาหลังต้ม เพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูออกมาเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

7. ผ่านไป 7 นาที นำออกจากเตา นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเห็ดน้ำผึ้งลงไป เพิ่มกระเทียมสับลงในแต่ละขวด

และยังเติมน้ำมันพืชไว้ด้านบนขวดละ 2 ช้อนชา เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราระหว่างเก็บในห้องใต้ดิน

8. ปิดฝาขวดด้วยเครื่องเย็บ จากนั้นคว่ำลงเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างปิดสนิท

ปล่อยให้ขวดเย็นเห็ดก็พร้อม! สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถทำอาหารร่วมกับพวกมันได้ เช่น หรือทอดมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งดอง ยังดีกว่าเพิ่มเข้าไป

วิดีโอ: การปรุงเห็ดดอง

อย่างไรก็ตาม เห็ดน้ำผึ้งที่ซื้อในร้านนั้นมีรสชาติแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งทำเองมาก ไม่ว่าฉันจะลองเอาพวกมันออกจากร้านกี่ครั้งก็ไม่เหมือนกับว่ามันไม่ใช่เห็ดเลยถึงแม้ว่าพวกมันจะถูกปรุงและเก็บรักษาตาม GOST ก็ตาม

สำหรับคุณฉันเลือกวิดีโอนี้เป็นพิเศษจากช่อง YouTube ซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารและการหมักทั้งหมดอย่างชัดเจนและละเอียดมาก:

ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณใช้มันเพื่อการอนุรักษ์

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรง่ายๆ

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้านโดยผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งและอร่อยมากแค่ระเบิด

เคล็ดลับที่ใช้คือใช้เฉพาะฝาเห็ดเป็นพื้นฐาน และก้านก็ใช้สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น เห็ดคาเวียร์ แค่เห็นหนุ่มหล่อเหล่านี้ก็ตกหลุมรักทันที

ฉันเสนอคำแนะนำพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามเช่นนี้ได้และในฤดูหนาวจะได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเห็ด

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.4 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1-1.2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งสดให้สะอาดในน้ำไหล ตัดขาออกจะดูดีขึ้นในขวด หากคุณไม่ต้องการทำงานดังกล่าวก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก

จากนั้นต้มเห็ดในกระทะในน้ำเค็มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เวลาทำอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ มีเห็ดสดเกือบ 1.5 กิโลกรัมและหลังจากการต้มจะมี 750 กรัม แต่น่าเสียดายที่ต้มลงไปเกือบครึ่งหนึ่ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ

2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมขวดโหล ล้างด้วยโซดาให้สะอาด แล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดในแบบที่คุณชอบที่สุด เช่นในไมโครเวฟหรือนึ่ง

ในเวอร์ชันนี้ ฉันแสดงฝาเกลียวแบบเคลือบ คุณสามารถใช้แบบไนลอนได้

2. เทน้ำ 1 ลิตร -1.2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้มใส่เห็ดน้ำผึ้ง รอให้พวกเขาเดือดอีกครั้งด้วย โฟมปรากฏขึ้น ให้เอาออกแล้วเติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยและกานพลู

สำคัญ! นำใบกระวานออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติขม บางครั้งมีปัญหาว่าเห็ดมีรสขม นี่คือวิธีแก้ปัญหา มันเกี่ยวข้องกับลอเรล เธอคือผู้ที่ให้ความขมขื่นหากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน

ปรุงเห็ดจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที ทันทีที่คุณเห็นเห็ดร่วงหล่นลงมาก็พร้อมแล้ว

3. เติมน้ำส้มสายชูทันทีแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง และปิดเตาวางกระทะไว้ข้างๆ

4. วางเห็ดที่ไม่มีน้ำเกลือในขวดจนถึงไหล่

สำคัญ! วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนมีรู

5. ตอนนี้เราจะทำเห็ดดองในน้ำผลไม้ของเราเอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำดองที่เหลือไปต้มแล้วโยนร่มผักชีลาวและใบลูกเกดลงไป ต้มพืชเหล่านี้เป็นเวลา 1-2 นาทีซึ่งทำเพื่อความปลอดเชื้อ

4. เทน้ำดองเดือดลงในขวดพร้อมเห็ด วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วหยิบมาจากน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม

สำคัญ! ทำเช่นนี้ - หมุนขวดตามเข็มนาฬิกา เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาทั้งหมด หรือคุณสามารถเคาะโต๊ะได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้

5. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น โถครึ่งลิตร 2 ใบและ 340 มล. 1 ใบ

คำแนะนำ! อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็น อย่าเก็บเห็ดไว้นานหลายปี คุณเตรียมเห็ดไว้ในปีนี้และกินมันในปีนี้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ

ก่อนใช้งาน ให้ตรวจสอบขวดโหลเสมอว่าน้ำเกลือควรมีความขุ่นหรือไม่

เพื่อน ๆ คุณจะเสิร์ฟเห็ดแบบนี้บนโต๊ะได้อย่างไร? คุณเตรียมอะไรจากพวกเขา โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสลัดเห็ดน้ำผึ้งธรรมดา ๆ มาก ๆ คือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยหัวหอม แน่นอนคุณสามารถสร้างสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เช่น สำหรับวันหยุดที่ฉันทำ

เห็ดน้ำผึ้งดองทันทีใน 15 นาที

ทางที่ดีควรทำการดองจากเห็ดน้ำผึ้งตัวเล็ก ๆ ที่ยังอ่อนและไม่โตเกินไปจากนั้นมันจะดูน่ารับประทานมากขึ้นและแน่นอนว่าพวกมันน่ากินกว่า)))

นี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ แต่จริงๆ แล้วรวดเร็ว ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณก็จะได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ ทุกคนสนใจคำถามหลัก: เห็ดดองจะกินได้เมื่อใด? สามารถรับประทานได้เกือบจะทันที คือหลังจากหมักไว้ 12 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก

สำหรับน้ำเกลือสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบปอกเปลือก
• น้ำ - 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก เทน้ำลงในกระทะ น้ำที่ใช้ในที่นี้ไม่ใช่น้ำที่ระบุไว้ในส่วนผสม แต่ใช้เพียงตาเท่านั้น เราจะต้มเห็ดในน้ำนี้

2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากันและเอาโฟมออกหากปรากฏ

3. สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตร เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ให้ไว้ในคำอธิบาย

น่าสนใจ! โปรดทราบว่าน้ำดองนี้ไม่ใช้น้ำตาลหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ใช้กระเทียม

4. ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที

5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และพรุ่งนี้เช้าหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ เย็นและอร่อยมาก! ลองด้วย! สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานแล้วจึงรับประทานได้ สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

โบนัส: หมักเห็ด

ฉันอยากจะบอกว่าคุณยังสามารถรักษาเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้น้ำดองสากลซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด (ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว ฯลฯ )

จะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีกรดซิตริก วิดีโอสั้น ๆ นี้มีเทคนิคเล็กน้อยโดยทั่วไปเกี่ยวกับการปรุงเห็ด ฉันแนะนำให้ดูและจดจำรายละเอียดทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง:

เพียงเท่านี้ มาเขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่างเพื่อสร้างฟอรัมเล็กๆ เพื่อให้ทุกคนสนใจเข้ามาอ่าน เข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อ แล้วพบกันใหม่ครับ. เก็บเห็ดอย่างมีความสุข และอารมณ์ดีกันทุกคน!

ป.ล. เมื่อวานเพิ่งเข้าป่าไปเก็บเห็ด ว้าว กิจกรรมนี้น่าสนใจมาก คุณรู้ไหมว่ามันสวยงามแค่ไหน! สะอาดและสดมาก! เสียงนกร้องและสายลมเบาๆ ธรรมชาติของรัสเซียของเราช่างสวยงามเหลือเกิน และทิวทัศน์ช่างสวยงามจริงๆ! นี่คือรายงานฉบับย่อของฉันเกี่ยวกับภาพถ่ายในธรรมชาติ

สูตรสำหรับเห็ดดองเหล่านี้ง่ายมาก และเห็ดก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง(ควรมีขนาดเล็กไม่รกเกินไป)

น้ำมันพืช

กรดน้ำส้ม

กระเทียม

เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์

วิธีการปรุงเห็ดดอง

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งสด (ใหญ่จากเล็ก) ทำความสะอาดเศษซากอย่างระมัดระวัง (โดยเฉพาะถ้าคุณเก็บเห็ดน้ำผึ้งจากพื้นดิน) อย่างไรก็ตาม เห็ดสมุนไพรมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดที่ปลูกบนตอไม้ พวกเขามีก้านที่หนากว่าและน่ารับประทานมากกว่า

2. ตอนนี้เห็ดน้ำผึ้งต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่มีดินเหลืออยู่บนก้านเห็ด

3. วางเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 7 ลิตร) ปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที

4. หลังจากนั้นต้องระบายน้ำจากกระทะพร้อมเห็ดและล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำไหล ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตรายและเศษส่วนเกินออกจากเห็ด นอกจากนี้น้ำดองที่ปรุงด้วย "น้ำที่สอง" จะมีความโปร่งใสมากกว่า

5. เตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง: น้ำ 1 ลิตร + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 กลีบ + ใบกระวาน 1 ใบ + ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน

เมื่อน้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 6-9 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% ต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม.

ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในน้ำดองที่กำลังเดือด และปรุงในน้ำดองต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียมสับ (0.5-1 กลีบต่อขวด) เติมน้ำดองที่ด้านบนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา)คลุมเห็ดดองด้วยฝาไนลอน สำคัญ: ไม่แนะนำให้ปิดฝาสุญญากาศหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากโรคโบทูลิซึม เก็บขวดเห็ดน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองพร้อมแล้ว

อร่อย!

เห็ดที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดก็คือ เห็ดน้ำผึ้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก พวกเขาเป็นยาปฏิชีวนะที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ต่อสู้กับอาการของการติดเชื้อและไวรัสทั้งหมด อีกทั้งยังเป็นการป้องกันมะเร็งอีกด้วย จากการวิจัยเป็นเวลาหลายปี นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดน้ำผึ้งเป็นยารักษาโรคระบบทางเดินอาหารที่ดีเยี่ยม แต่ในปริมาณปานกลางเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งช่วยให้ผู้คนป้องกันหรือต่อสู้กับโรคไทรอยด์ ทำให้ปกติและปรับปรุงการทำงานของมัน ปัญหาผิวหนัง เช่น กลากหรือโรคสะเก็ดเงิน ได้รับการรักษาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความช่วยเหลือของเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและไทอามีน จึงช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของหลอดเลือด และปรับสมดุลของระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กินเห็ดน้ำผึ้ง (ยาชง, จาน)

แนะนำให้ใช้เห็ดน้ำผึ้งสำหรับผู้ที่อดอาหารเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ และถ้าคุณไปที่ป่าคุณไม่น่าจะสับสนกับเห็ดตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ที่เติบโตในครอบครัวด้วยเห็ดพิษ (สิ่งสำคัญคือต้องแยกพวกมันออกจากเห็ดปลอมซึ่งมีสีน้ำตาลหรือแดงสว่างกว่า)