วิธีทำโรลที่บ้านเป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ต เมื่อเห็นภาพหลากสีสันที่มีชิ้นปลาเป็นประกายหรือหน้าตลกๆ ของผักที่ห่อข้าวไว้ คุณคงอยากลองทำอาหารดูบ้าง

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ดาราฮอลลีวูดเปิดร้านอาหารโดยให้เชฟเตรียมซูชิและโรล ผู้ที่ใส่ใจเรื่องแคลอรี่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ มาดูวิธีทำที่บ้านด้านล่างนี้กัน

ไม่มีสูตรเดียวในการทำโรล เนื่องจากไส้ การจัดองค์ประกอบ และเทคนิคการกลิ้งมีความหลากหลายมากเกินไปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ในเวอร์ชั่นคลาสสิกไส้ปลาหรือผักจะถูกห่อด้วยข้าวแล้วดึงเข้ากับใบสาหร่าย

เชฟชาวรัสเซียนำเสนอโรลที่ดัดแปลงด้วยผลไม้ตามฤดูกาล มินิคัททอด และแม้แต่น้ำมันหมู ในญี่ปุ่น ไส้ดังกล่าวไม่ได้ใช้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงในลักษณะนี้จะสูญเสียตำแหน่งในรายการอาหารเพื่อสุขภาพ

การเลือกส่วนผสมสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคตเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจ แต่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการบรรจุด้วย รูปลักษณ์ที่น่าประทับใจที่สุดคือชุดคละซึ่งประกอบด้วยม้วนที่มีปลาคาเวียร์และผักดังนั้นรายการช้อปปิ้งจะยาว

รายการตัวอย่าง:

• ข้าวสำหรับม้วน;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือและน้ำตาล
• วาซาบิเพสต์หรือผง
• ซีอิ๊ว;
• สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง
• ปลาดองหรือเค็มเล็กน้อย
• คาเวียร์ปลาบิน (โทบิโกะ) สีแดง;
• ปูอัด;
• ซอฟท์ครีมชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• แตงกวาและ;
• เมล็ดงาดำและขาว

ในภาคตะวันออกซีเรียลที่นิยมที่สุดคือข้าว สำหรับโรล ต้องมีเกรดที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ธัญพืชไม่ร่วนเกินไปหลังการปรุงอาหาร

ทุกคนเลือกประเภทของปลาขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ปลาไหล ปลาแซลมอน และปลาทูน่าก็เป็นตัวเลือกที่ดี ไข่ปลาบินและแผ่นโนริสามารถพบได้ในส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การทำม้วนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ความพยายามครั้งแรกที่จะสร้างมันก็ยังรับประกันว่าจะจบลงด้วยความสำเร็จ กระบวนการที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการกลิ้งเนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้ม้วนที่มีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างที่เรียบร้อย

นอกจากนี้ ยังมีข้อกำหนดบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะการหุงข้าวและการทำไส้

ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ คุณจะต้องใช้ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วยเป็นโรล ขั้นแรก วางมันลงในชามใบใหญ่แล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใสหมด จากนั้นนำข้าวใส่กระชอนและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักและเตรียมส่วนประกอบไส้

เติมน้ำเย็นลงในข้าวประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาตร แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ข้าวควรต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นลดความร้อนลงและหุงต่อจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝาข้าวที่เสร็จแล้วไว้อีกสี่ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้วางข้าวร้อนในจานกว้างแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ซอสจะทำให้เมล็ดข้าวมีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรลหลุดออกจากกัน

ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมปลา รวมถึงผักที่ล้างและตากแห้งไว้สำหรับไส้ได้

1. หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ใช้เฉพาะขอบแข็งในการเติม สับเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งแต่ละไตรมาสออกเป็น 3-4 ส่วน
2. ปอกอะโวคาโดสุก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย
3. ขูดปูอัดและผสมกับครีมชีสในส่วนเท่า ๆ กัน
4. ตัดปลาเป็นเส้นยาวและขนาดกลาง
5. ชุบน้ำแผ่นโนริเล็กน้อยจนเหนียว
6. เจือจางผงวาซาบิกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมไส้ต่าง ๆ เข้ากับข้าวและโนริแล้วม้วนเป็นม้วน เสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นได้จะช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในแผนกผลิตภัณฑ์ซูชิและโรล

เทคนิคการกลิ้งกลิ้ง

เชื่อกันว่าโรลในรูปแบบที่มีอยู่ในร้านอาหารนั้นคิดค้นโดยเชฟชาวอเมริกัน เขารู้วิธีม้วนม้วน คนญี่ปุ่นเก็บปลาสดไว้ในข้าวโดยไม่มีตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จึงไม่สปอยอีกต่อไป

ชาวอเมริกันนิยมอาหารลดน้ำหนักราคาไม่แพง และแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว บางคนชอบม้วนห่อสาหร่าย บางคนชอบตัวเลือกที่หรูหรากว่า โดยใส่ข้าวด้านนอกแล้วโรยด้วยโทบิโกะหลากสีและเมล็ดงา

บิดภายใน

แผ่นโนริแช่น้ำแล้วผ่าครึ่งแล้ววางบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวให้เท่ากันด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้ได้ความหนาแน่น ไส้วางอยู่ตรงกลาง

ใช้มือทั้งสองข้างจับเสื่อและโค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา และใช้นิ้วกดขอบของแผ่นโนริเข้ากับเสื่อ ม้วนไม่ควรหลวม ดังนั้นคุณต้องปรับแรงกดบนเสื่อ ในตอนท้ายเมื่อใบโนริเชื่อมต่อกัน ให้รอสักครู่เพื่อให้ใบโนริติดกันอย่างสมบูรณ์

บิดภายนอก

ซูชิม้วนนอกหรืออุระมากิถูกคิดค้นขึ้นเพื่อความหลากหลายและความสวยงามในการเสิร์ฟ การกลิ้งผักหรือปลาที่ห่อด้วยโนริจะทำให้คุณได้รูปภาพและเครื่องหมายบนรอยตัดของม้วน แต่ศิลปะนี้ใช้เวลาเรียนรู้นานกว่าเล็กน้อย

วางข้าวเย็นและแช่น้ำส้มสายชูไว้บนเสื่อเป็นชั้นๆ แล้ววางแผ่นโนริที่ชื้นไว้ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแล้วใช้เสื่อหมุนหนึ่งรอบเพื่อนำขอบของม้วนมารวมกัน หลังจากปล่อยให้ข้าวติดกัน ท่อจะถูกตัดด้วยมีดที่คมที่สุดเพื่อไม่ให้ข้าวเสียรูปเนื่องจากโนริแข็ง

เนื่องจากชาวอเมริกันกลายเป็นผู้ก่อตั้งโรลสมัยใหม่ พวกเขาจึงตั้งชื่อของตนเองให้กับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เช่น "แคลิฟอร์เนีย" และ "ฟิลาเดลเฟีย"

ด้านล่างนี้เป็นคลาสมาสเตอร์สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำโรลที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มด้วยตัวเลือกที่มีผักม้วนภายในเพื่อ "เติม" มือของคุณและจากนั้นคุณก็สามารถไปยังอาหาร "ชื่อดัง" ได้

1. ด้วยแตงกวา วางแผ่นโนริ ข้าว และแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นยาวไว้บนเสื่อ เพิ่มงาขาวเพื่อลิ้มรส ม้วนหลอดขึ้น แบ่งออกเป็นม้วนแยกกัน และโรยด้วยเม็ดสีดำด้านบนแต่ละอัน
2. ประกอบด้วยแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวา ทาข้าวให้ทั่วแผ่นโนริ โดยวางแถบปลาแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวาไว้ คุณจะต้องใช้แถบบางสองแถบของแต่ละส่วนผสม ตัดท่อที่เกิดเป็นม้วน
3. กับปลาไหล วางแถบถ่านรมควันและแตงกวาสองสามแผ่นลงบนแผ่นโนริและข้าว โรยด้วยเมล็ดงาแล้วม้วนขึ้น ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยงาขาวด้านบน ถัดมาเป็นการเตรียมซูชิอุระมากิ - ม้วนม้วนภายนอก
4. "แคลิฟอร์เนีย". วางข้าวไว้บนเสื่อแล้วกดให้เข้าที่ ปิดด้วยแผ่นโนริ ทาไส้ปูอัดสับและครีมชีสลงไป คลุมพื้นผิวของโรลที่รีดแต่ไม่ได้เจียระไนด้วยโทบิโกะสีแดงเป็นชั้น แบ่งท่อออกเป็นม้วนแยกกัน

การทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการเลือกวัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม หลังจากศึกษาคำแนะนำในการทำโรลแล้ว มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่ควรจำ:

• ควรทำม้วนให้มีขนาดที่คุณไม่ต้องกัดออก
• พันธุ์ผักมักจะบางกว่าพันธุ์ปลาเล็กน้อย
• เมื่อเตรียมซูชิอุระมากิ ควรห่อเสื่อด้วยฟิล์มหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด
• ม้วนที่อร่อยที่สุดคือรวมกับปลารมควันหรือดองและฟางแตงกวาและเมล็ดงาให้รสชาติที่ฉุน
• ควรเสิร์ฟขิงดองพร้อมกับประเภทต่างๆ ช่วยในการเอาชนะรสชาติของโรลประเภทก่อนหน้า
• อย่าใส่วาซาบิชิ้นใหญ่เกินไปลงในช่องซอสถั่วเหลือง มันเผ็ดมาก ต้องใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะรบกวนการรับรู้รสชาติต่อไป

บทสรุป

ทุกวันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะคิดค้นอาหารจานใหม่และดูแลแขกของพวกเขา ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์หลากหลายให้เลือกมากมาย อาหารแปลกใหม่จึงมีจำหน่ายไม่เฉพาะในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น

คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมโรลที่บ้านสามารถแก้ไขได้หลังจากไปที่แผนก "ทุกอย่างเพื่อซูชิ" คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ต้องการสำหรับประเภทต่างๆ ในอนาคตได้ เช่น ซีอิ๊วที่มีตราสินค้า เสื่อ และจานเรียบมีสไตล์สำหรับเสิร์ฟม้วนบนโต๊ะ

ทุกคนจะได้พบกับความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้จึงมีโรลหลายประเภท มันดูดีบนกระดานไม้หรือบนเครื่องจีน และเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ม้วนปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน และมื้อกลางวัน 6 ที่ก็เพียงพอที่จะรอจนถึงอาหารเย็นโดยไม่รู้สึกหิว

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ม้วนในประเทศของเราถือว่าแปลกใหม่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถโทรออกเพียงครั้งเดียวและหลังจากนั้นไม่นานซูชิที่เสร็จแล้วก็จะถูกส่งตรงไปที่บ้านของคุณ และเมื่อพิจารณาถึงผลงานด้านอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการปรุงโรลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยในการเตรียมตัวเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

วิธีหุงข้าวเป็นม้วนที่บ้าน

1. ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เทข้าว 1 ถ้วยลงในน้ำเย็น 1.5 ถ้วย ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด (พยายามเปิดฝาให้น้อยที่สุด อย่าคน!) ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง (ใกล้ถึงค่าต่ำสุด) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยต่ออีก 12 นาที นำกระทะออกจากเตา ห้ามเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ไม่เดือด ไม่ไหม้ และค่อนข้างเหนียว

2 - ถัดไปคุณต้องปรุงรสข้าวด้วยไส้พิเศษ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ล. น้ำส้มสายชูข้าว

3 - ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา + เกลือครึ่งช้อนชา คนจนละลาย

4 - ตอนนี้เทข้าวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด อาจดูเหมือนปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอแต่ก็ยังไม่เพียงพอ

วิธีทำโรลแบบโฮมเมดตัวเลือกหมายเลข 1

1 - สามารถห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดได้ เนื่องจากในตัวเลือกนี้สำหรับเตรียมม้วนแบบโฮมเมด ข้าวจะอยู่ที่ชั้นนอกและอาจติดอยู่ระหว่างแท่งไม้ไผ่ได้ หากคุณไม่มีเสื่อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาและห่อด้วยฟิล์มด้วย

2 - วางแผ่นโนริลงบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบมันวาวคว่ำลง คุณสามารถตัดแผ่นครึ่งหนึ่งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการ

3 - เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวขรุขระของแผ่น โดยเว้นขอบว่างไว้ 1-1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือมากเกินไป ให้ชุบนิ้วด้วยน้ำส้มสายชู

4 - จากนั้นเราก็ค่อย ๆ นำขอบของแผ่นโนริตรงบริเวณที่ไม่มีข้าวแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านเรียบของสาหร่ายอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง

5 - วางแตงกวาสดเป็นแผ่นบางๆ แตงกวาหนาแน่นไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก เพียงหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวตามเดิม

6 - จากนั้นวางคอทเทจชีส (ใช้แทนฟิลาเดลเฟียชีส) ลงในแถบใกล้แตงกวา

7 - อีกด้านหนึ่งของแตงกวา ให้วางแถบปลาสีแดงไว้

8 - เราบิดม้วนโดยเริ่มจากขอบที่ไม่มีข้าว ค่อยๆ ยกเสื่อขึ้น ม้วนแผ่นโนริโดยให้ไส้เป็นม้วนแน่น จะทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ตามต้องการ

9 - ม้วนม้วนในเมล็ดงา ตัดเป็น 6-8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องตัดม้วนให้สวยงาม มีดต้องคมมาก คุณยังสามารถหล่อลื่นใบมีดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้อีกด้วย

ม้วนที่บ้านตัวเลือกหมายเลข 2

1 - วางแผ่นโนริโดยคว่ำด้านเรียบลง ทาข้าวโดยเอานิ้วจุ่มน้ำส้มสายชู เว้นขอบว่างของแผ่นงานไว้ วางแถบแตงกวาและปลาไว้ด้านบน ห่างจากขอบข้าว 1.5 ซม.

2 - ม้วนม้วนขึ้น

3 - ปาดครีมชีสด้านบน

4 - จากนั้นม้วนม้วนในเมล็ดงา หั่นเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

ม้วนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ม้วนทำมาจากอะไร?

ในญี่ปุ่น การทำโรลได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะมายาวนาน ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จะถูกนำมาพิจารณาที่นี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่ควรเพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย สร้างความกลมกลืนของรสชาติในปากอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำโรลของคุณเอง คุณต้องเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง

ข้าว

ข้าวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำโรล เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนมากเกินไป คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพันธุ์พิเศษได้ ตอนนี้มีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าในเครือเกือบทุกแห่ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกมาก

จริงๆ แล้ว ข้าวธรรมดาก็เหมาะกับข้าวม้วนซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวพิเศษมาก สิ่งสำคัญคือข้าวมีความเหนียวปานกลางแต่ไม่สุกเกินไป ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อพันธุ์เมล็ดกลมและสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวกลมครัสโนดาร์ธรรมดา สิ่งที่ไม่ควรทำจริงๆ คือ ซื้อข้าวใสและนึ่ง

วาซาบิ

สิ่งที่เราไม่มีปัญหาในร้านของเราคือวาซาบิ จริงอยู่ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ราคาถูกเท่านั้น ไม่ใช่ว่าชาวญี่ปุ่นทุกคนสามารถซื้อวาซาบิแท้ๆ ได้แม้กระทั่งในบ้านเกิดของตน ส่วนประกอบหลักของการเลียนแบบคือมะรุมและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายชนิด แน่นอนว่าไม่ใช่วาซาบิ แต่มีรสชาติเหมือนวาซาบิมาก

เคล็ดลับ: ควรซื้อเครื่องปรุงรสแบบผงจะดีกว่า วาซาบินี้เพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและเครื่องปรุงรสก็พร้อมแล้ว วาซาบิสำเร็จรูปในหลอดสามารถใช้สำหรับม้วนได้ แต่โอกาสที่วาซาบิจะมีสารกันบูดที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดนั้นสูงกว่ามาก

น้ำส้มสายชูข้าว

เพื่อให้โรลอร่อย คุณไม่ควรละเลยน้ำส้มสายชู สำหรับจานนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่าโซ แตกต่างจากน้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวและค่อนข้างร้อนของเรา ซูมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ แถมยังไม่เผ็ดอีกด้วย

โนริ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับม้วนคือแผ่นสาหร่ายหรือโนริ จำหน่ายเป็นผ้าปูสีเข้มขนาดใหญ่ ขนาดแตกต่างกันไป แต่ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแผ่นงานดังกล่าวคือ 20 ซม. หรือมากกว่านั้น

ขิงและซีอิ๊ว

แน่นอนว่าโรลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ แต่การเสิร์ฟโดยไม่ใช้ขิงดอง (การิ) และซีอิ๊วก็ถือว่าผิด

ตามกฎแล้วให้รับประทานม้วนจุ่มในซีอิ๊ว โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีความแตกต่างกันมากนักว่าจะซื้อซอสชนิดใด สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและบรรจุในภาชนะแก้ว สำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับขิงก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ใช่และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ขิงมีสีขาวและชมพู สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ควรรับประทานขิงสีชมพู ในขณะที่คนอื่นๆ ควรรับประทานขิงขาว แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วรสชาติของขิงจะไม่สำคัญก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว จะมีการรับประทานเพื่อขจัดความรู้สึกด้านรสชาติออกจากม้วนที่เพิ่งกินเข้าไป ก่อนที่จะหยิบชิ้นถัดไปเข้าปาก

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

การทำโรลก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ช่างฝีมือมืออาชีพก็มีลูกเล่นของตัวเองเช่นกัน แต่ในตอนแรกคุณสามารถปฏิบัติตามกฎมาตรฐานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกฎไม่มากนัก

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกข้าวก็เขียนไว้ด้านบนแล้ว ตอนนี้มีความแตกต่างในการเตรียมและปรุงซีเรียล

ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวก่อน ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเล็กน้อยเพื่อกำจัดเศษและเปลือกออก แม้ว่าข้าวจะสะอาด แต่น้ำก็ยังกลายเป็นสีขาวขุ่น ต้องระบายน้ำนี้ออกจากนั้นจึง "บีบ" ซีเรียลอีกครั้งโดยนวดเพิ่มน้ำแล้วทำซ้ำทั้งหมด คุณต้องทำเช่นนี้ 5-7 ครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับน้ำที่ยังคงใสอยู่หลังขั้นตอนนี้

ข้าวจะต้องปรุงในกระทะที่ค่อนข้างลึก ควรเทน้ำในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน ปรุงซีเรียลด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ควรนำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนี้ก็สามารถถือว่าข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

การบรรจุและการแต่งม้วน

หุงข้าวมีชัยไปกว่าครึ่ง มันยังคงต้องเติมเชื้อเพลิง ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้สามารถอุ่นโซ (น้ำส้มสายชูข้าว) ได้เล็กน้อย จากนั้นเครื่องปรุงรสจะละลายเร็วขึ้น

ข้าวที่ยังไม่เย็นควรใส่ในภาชนะที่มีความกว้างพอสมควร ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำสลัดที่ได้ลงในข้าวโดยใช้ไม้พายไม้เป็นเส้นบางๆ โดยใช้ไม้พายเดียวกันคนตลอดเวลา ขอแนะนำให้คนข้าวโดยเคลื่อนในแนวนอนเพื่อให้เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำสลัด จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาในลักษณะม้วนซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางและยาว หากใช้ผลิตภัณฑ์อื่นในการเติมตามกฎแล้วจะต้องตัดเป็นเส้นด้วย

วิธีการม้วนม้วน?

โรลแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือโฮโซมากิหรือโรลแบบบาง แน่นอนว่าเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ - มากิสุ

ขั้นแรกคุณต้องวางเสื่อไว้บนโต๊ะและเตรียมชามที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้มือเปียก วางโนริครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อ วางไว้โดยหงายด้านที่หยาบขึ้น วางข้าวสี่ช้อนโต๊ะลงบนสาหร่าย ช้อนควรจะเต็มกอง ด้วยมือของคุณแช่น้ำและน้ำส้มสายชู คุณต้องเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริ เพื่อให้มีแถบว่างด้านบนกว้างประมาณ 10 มม. และด้านล่างประมาณ 5 มม. ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นข้าวหนาประมาณ 7 มม.

ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงการวางไส้ เพียงแต่วางเป็นชั้นๆ หรือเป็นทางเดินบนนาข้าว แต่แล้วส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - กลิ้งม้วน การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ขั้นแรก คุณต้องจัดขอบด้านล่างของแผ่นโนริให้ตรงกับขอบของเสื่อ จับไส้ไว้ ยกมากิสะขึ้น และเริ่มม้วนม้วนว่างโดยเคลื่อนไปข้างหน้าและขึ้นด้านบน เมื่อม้วนจนสุดขอบของเสื่อควรโค้งงอเล็กน้อยและม้วนควรม้วนไปมาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดดันเขา หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นงานก็ถือว่าพร้อมแล้ว

วิธีการตัดม้วน?

การตัดม้วนเป็นม้วนคู่ก็เป็นศิลปะประเภทหนึ่งเช่นกัน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดตามประเพณีของปรมาจารย์ด้านการทำโรลของญี่ปุ่น ขั้นแรกคุณต้องทำให้มีดเปียกด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู “สารหล่อลื่น” ชนิดนี้จะช่วยให้มีดทะลุข้าวได้ราวกับผ่านเนย ต้องตัดม้วนที่เตรียมไว้ตรงกลางก่อน จากนั้นแต่ละส่วนควรแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ม้วนเท่าๆ กัน อันที่จริงนั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

สูตรโรลยอดนิยม

มีม้วนหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรง่ายๆ มีสูตรซับซ้อน มีสูตรยอดนิยม และมีหลายสูตรที่ไม่คุ้นเคย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่ง่ายที่สุดหรืออย่างน้อยก็เป็นที่นิยม

ไซเกะมากิโรล

บางทีนี่อาจเป็นการม้วนที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ในญี่ปุ่น สิ่งที่พวกเขาต้องมีคือข้าว โนริ และปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สาเกมากิทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางข้าวบนโนริครึ่งแผ่นในชั้นหนา 5-7 มม. โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ในกรณีนี้หมายความว่าไม่ใช่พื้นที่ทั้งหมดของสาหร่าย ข้าวเต็มแผ่นแต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น วาง “ทางเดิน” ของปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ไว้กลางชั้นข้าว หลังจากนั้นชิ้นงานจะรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 8-16 ม้วน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำโรลกับกุ้งหรือเนื้อปูโดยใช้หลักการเดียวกันได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกในน้ำมันก่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเคี่ยวกับซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อยได้) จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ฟิลาเดลเฟียโรล

แน่นอนว่าการเตรียมโรลประเภทนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าว โนริ และน้ำส้มสายชู สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแดง;
• แตงกวา;
• ฟิลาเดลเฟียครีมชีส (คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดอื่นที่คล้ายกันได้)

ไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายการเตรียมข้าวในกรณีนี้ จะมีการกล่าวถึงรายละเอียดเพียงพอในส่วนก่อนหน้า

วางแผ่นโนริแบ่งครึ่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้ววางข้าวบางๆ ลงไป (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ใช้เสื่อช่วยตัวเอง พลิกโนริคว่ำหน้าข้าวลงแล้ววางกลับบนเสื่อ ทาด้านมันเงาของแผ่นสาหร่ายด้วยฟิลาเดลเฟียชีส แล้ววางแตงกวาแผ่นบางลงไป หลังจากนี้คุณจะต้องม้วนม้วนโดยใช้วิธีการข้างต้น

วางม้วนว่างไว้บนขอบของเสื่อแล้ววางชั้นปลาสีแดงหั่นบาง ๆ ไว้ข้างหน้า ความกว้างควรสอดคล้องกับม้วนผลลัพธ์ และความยาวควรเท่ากับคลุมข้าวทั้งหมด ใช้เสื่อ “ห่อ” ม้วนเปล่าด้วยปลาสีแดงแล้วม้วนเบาๆ

ยังคงต้องตัดม้วนครึ่งแรกจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ฟิลาเดลเฟียโรลพร้อมแล้ว

โรลส์ "แคลิฟอร์เนีย"

แหล่งกำเนิดของม้วนประเภทนี้ไม่ใช่ญี่ปุ่น แต่เป็นสหรัฐอเมริกา โดยหลักการแล้ว จึงเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมค่อนข้างมาก นอกเหนือจากข้าว น้ำส้มสายชู และใบสาหร่ายทะเล:

• ปลาเทราท์;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา;
• ชีสนมเปรี้ยว;
• ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) หากคุณไม่พบโทบิโกะในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถนำปลาค็อดหรือคาเวียร์พอลลอคมาก็ได้ จริงอยู่ม้วนดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างจากแคลิฟอร์เนียจริง ๆ

เทคโนโลยีในการเตรียม "แคลิฟอร์เนีย" นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้เมื่อทำงานกับ "ฟิลาเดลเฟีย" หลายประการ ท้ายที่สุดแล้วม้วนทั้งสองประเภทจะถูกกลับด้านในออกเช่น ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สาหร่ายไม่ได้อยู่ด้านนอก แต่อยู่ภายในมินิโรล

เริ่มต้นด้วยการวางข้าวบนสาหร่ายครึ่งแผ่น วางคาเวียร์บาง ๆ ไว้ด้านบน ตอนนี้ควรพลิกแผ่นโนริที่มีไส้โดยให้คาเวียร์คว่ำลงและพื้นผิวเรียบควรทาด้วยชีสบาง ๆ จากนั้นวางอะโวคาโดแตงกวาและปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถรีดเป็นม้วนได้โดยใช้แผ่นรองให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากขึ้นแล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ม้วน

โรลเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้ซอสมายองเนส (โดยเฉพาะแบบญี่ปุ่น) แทนชีสและเนื้อปูแทนปลาเทราท์ หรือใช้ร่วมกัน

เทมปุระโรลร้อน

โรลสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบ "ดิบ" เท่านั้น แม้แต่ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ก็มักจะผัดหรืออบ ข้าวสำหรับม้วนนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวพันธุ์อื่นทั้งหมด นอกจากนี้คุณจะต้องใช้โนริสำหรับเทมปุระด้วย:

• ครีมชีส;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
• แตงกวา;
• คาเวียร์ปลาบิน
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ
• เกล็ดขนมปัง

วางข้าวไว้บนโนริแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมชีส ทาไข่ปลาบินให้ทั่วและวางปลาและแตงกวาหั่นเป็นเส้น ม้วนชิ้นงานให้เป็นม้วน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งโดยผสมไข่กับแป้งเทมปุระในภาชนะสี่เหลี่ยมยาว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า แป้ง ผงกระเทียม พริกไทยดำ และผงฟู

ม้วนที่เตรียมไว้ควรจุ่มลงในแป้งรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ หลังจากนี้ให้ตัดชิ้นงานเป็น 6 ชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

***

นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีโรลหลากหลายรูปแบบและสูตรมากมายในโลก แต่ทั้งหมดก็ทำตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทดลองใช้ไส้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด อร่อย!

สูตรวิดีโอ

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โลกทั้งใบถูกครอบงำด้วยความนิยมด้านอาหารที่เพิ่มขึ้น ซูชิและโรลร้านอาหารจีนนับล้านได้เปิดทั่วโลก ตั้งแต่ร้านอาหารไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: การเสิร์ฟซูชิญี่ปุ่น (ม้วน) วันนี้เราจะสอนวิธีทำอาหารแปลกใหม่ในครัวของคุณ

สิ่งสำคัญในบทความ

ซูชิที่บ้าน: พันธุ์และความนิยม

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่ทำจากปลาและข้าวสด แต่ฟิลาเดลเฟียและแคลิฟอร์เนียโรลเป็นการตีความซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกัน พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและเตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ข้อดีของจานนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นขั้นต่ำ

ซูชิญี่ปุ่นแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ

1. โอชิ (ซูชิกด)ซูชิประเภทนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจเพราะขั้นตอนการเตรียมต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ปลาซึ่งควรเป็นสีแดงควรวางไว้ที่ก้นภาชนะน้ำตื้น วางข้าวไว้บนขอบชามแล้วงอไปด้านบน หลังจากผ่านไป 1-3 ชั่วโมง ให้นำชั้นผลลัพธ์ออก พลิกกลับด้านโดยให้ปลาหงายขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. นิกิริ (ซูชิอัด)จากซีรีย์ขี้เกียจเช่นกัน หากต้องการเตรียมด้วยมือ ให้นำข้าวมาปั้นเป็นบล็อกเล็กๆ (ขนาดเท่านิ้ว) แล้ววางปลาสีแดงไว้ด้านบน โดยปกติแล้วนิกิริจะทำจากปลาสองประเภทและเสิร์ฟเป็นคู่
3. ชิราชิ (ซูชิแยก)- เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ในการเตรียม ให้วางข้าวในภาชนะขนาดเล็ก วางปลาและผักไว้ด้านบน เหล่านี้เป็นภาชนะแบ่งส่วนพร้อมซูชิแยกต่างหาก
4. มากิ (ม้วน)นี่เป็นเวอร์ชันที่คุ้นเคยซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง ข้าว ผัก อาหารทะเลทุกชนิดนำมารีดเป็นสาหร่ายโนริ จากนั้นม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นซูชิที่เราชื่นชอบอยู่แล้ว

สิ่งที่จำเป็นในการทำซูชิและโรลที่บ้าน?

เรามาแสดงรายการเครื่องมือและอุปกรณ์ที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำซูชิ เครื่องมือพิเศษที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• เครื่องจักรพิเศษสำหรับทำม้วน
• หากคุณไม่มีเครื่องจักร เสื่อมากิสุไม้ไผ่ก็เหมาะอย่างยิ่ง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะพลิกโฉมซูชิในอนาคตได้
• มีดคมที่จะต้องใช้เพื่อตัดม้วนผลลัพธ์
• แท่งไม้สองแท่งสำหรับรับประทาน "ของว่าง" ที่แปลกใหม่

เครื่องมือเสริมที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

• กระทะสำหรับหุงข้าว
• ต้องใช้ฟิล์มยึดสำหรับม้วน "ด้านในออก" หากคุณใช้โนริ การใช้งานนั้นเป็นไปตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ
• อาบน้ำซีอิ๊ว.

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำโรลที่บ้าน

มีผลิตภัณฑ์บังคับซึ่งหากไม่มีซูชิที่จินตนาการได้ยากและผลิตภัณฑ์เสริม (เครื่องเทศ, ของขบเคี้ยว) ลองดูผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่สามารถสร้างม้วนในครัวของคุณได้

• ข้าว- จำเป็นต้องใช้ข้าวชนิดพิเศษและหลากหลายเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า "ข้าวญี่ปุ่น" หรือ "ข้าวสำหรับม้วนและซูชิ" ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมยึดเกาะได้ดีขึ้น วันนี้คุณสามารถพบข้าวแบบนี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง หากยังมีปัญหาในการซื้อข้าวพิเศษ ก็สามารถรับประทานเป็นประจำได้ เม็ดกลมข้าว. ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณจะรู้สึกได้หากเตรียมอย่างถูกต้องก็คือเมล็ดข้าวที่ใหญ่กว่า ซึ่งจะทำให้ม้วนหยาบขึ้นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูแต่ไม่ง่าย ในการปรุงรสข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูพิเศษสำหรับข้าว มิซึคัง มันให้การเชื่อมโยงที่ดีระหว่าง "เมล็ดข้าว" ให้เป็นก้อนเดียวในขณะที่ยังคงร่วนอยู่ไม่เหมือนกับโจ๊กหรือพิลาฟหลวม การเพิ่มส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับทุกสถานการณ์ ไม่เช่นนั้น หากคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูแบบพิเศษ ม้วนของคุณอาจแตกสลายเมื่อคุณพยายามกิน
• สาหร่ายโนริ.นี่คือคุณลักษณะหลักของซูชิ: คุณสามารถใช้มันเพื่อทำม้วนโนริมากิได้ นั่นคือส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยสาหร่ายนี้
• ปลา.มีเรื่องมากมายที่จะพูดเกี่ยวกับเธอ สำหรับม้วนมักจะใช้ปลาสีแดง แต่มีข้อยกเว้นและปลาเนยจะ "ห่อ" เป็นม้วนหรือเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงเทียม

ผลิตภัณฑ์เสริมประกอบด้วยไส้และไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับมัน คุณสามารถใส่ทุกอย่างเข้าไปข้างในได้อย่างแน่นอน เพื่อนร่วมชาติของเราที่ทำซูชิในครัวของพวกเขาห่อด้วย:

• เนื้อปลาแซลมอนปลาไหล
• แตงกวาหรืออะโวคาโด
• กุ้ง;
• ปูอัด;
• ไข่เจียว;
• ไข่ปลาตัวเล็ก

รายการนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ ข้อกำหนดหลักสำหรับส่วนผสมที่คุณซื้อเพื่อทำซูชิที่บ้านคือคุณภาพและความสดใหม่

ความลับในการทำซูชิและโรลแบบโฮมเมด

1. สาหร่ายโนริไม่ว่าจะแพงหรือถูก แต่ก็มีโครงสร้างเหมือนกัน ไม่ต้องจ่ายแพงเกินไป สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์มีความสมบูรณ์และสะอาด
2. วาซาบิ - นอกเหนือจากฟังก์ชั่นการปรุงรสแล้ว ยังทำหน้าที่ "ป้องกัน" เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่พบในปลาสดอีกด้วย
3. เมื่อหุงข้าวคุณควรเลือกใช้กระทะก้นลึกแล้วเทน้ำลงไปเพียงหนึ่งในสาม
4. ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกผสมด้วยไม้พายไม้โดยเฉพาะ และใส่น้ำส้มสายชูหรือซอสที่มีส่วนผสมของข้าวนั้นลงไปในลำธารเหนือไม้พายไม้
5. โรลที่มีผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5 ชิ้นจะอร่อย หลักการนี้เรียกว่า “กฎ 5 ส่วนผสม”.
6. หากต้องการเปลี่ยนปลาราคาถูกให้เป็นปลาชั้นยอด คุณต้องหมักกับซีอิ๊ว สาเก และน้ำส้มสายชูสำหรับข้าวในปริมาณที่เท่ากัน ปลานี้ไม่แตกต่างจากพันธุ์ราคาแพงที่ใช้ในร้านอาหาร

สูตรม้วนโฮมเมด

การทำโรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าที่จำเป็นและมีความอดทน

แซลมอนโรลง่ายๆ

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน – 200–250 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น – 250–300 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (จากไวน์ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• โนริ – 6 แผ่น
• อะโวคาโด – 50–80 กรัม
• พริกขี้หนูแดง – 1 ฝัก
• หัวหอม (ขน) – หลายชิ้น

ต้มข้าวกับเกลือหรือหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (จะต้มก็ได้) หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ เติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวแล้วขยับไปรอบๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เตรียมไข่เจียวบางจากไข่แดงตามปกติ อะโวคาโด ไข่เจียวหั่นเป็นลูกเต๋า พริกแดงเผ็ดเป็นชิ้นบางๆ

วางข้าวไว้บนขอบแผ่นโนริ บีบให้เป็นรู ใส่แซลมอน ไข่เจียวไข่แดง และอะโวคาโดลงไป โรยหน้าด้วยขนหัวหอมสีเขียวและพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยข้าว ห่อโนริเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ

ซูชิทูน่า

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• ข้าวญี่ปุ่น – 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู (พิเศษ) สำหรับข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูน่า – 100–120 กรัม
• วาซาบิ (ผง) – 1 ช้อนชา
• โนริ – 0.5 แผ่น

ต้มข้าว. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในข้าวเย็น ใช้มือของคุณทำ “ชิ้นเนื้อ” สี่เหลี่ยมเล็กๆ (แบ่งส่วน) จากข้าวที่เสร็จแล้ว

เตรียมส่วนผสมจากผงวาซาบิ ใช้มีดคมๆ ตัดทูน่าตามขวางเมล็ดพืชเป็นเส้นๆ ทาวาซาบิบนทูน่าด้านหนึ่ง (อย่าหักโหมจนเกินไป) แล้ววางลงบน “ชิ้นเนื้อ” ข้าวโดยให้ด้านที่ทาไว้ เราตัดโนริเป็นเส้นบาง ๆ ชุบน้ำแล้วห่อแต่ละชิ้นเป็นม้วน

ม้วนร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวญี่ปุ่น – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• โนริ – 5-6 แผ่น
• คอทเทจชีส – 100 กรัม
• แตงกวา – 1–2 ชิ้น
• เบคอน – 100 กรัม

ต้มข้าวใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

วางข้าวบนแผ่นสาหร่ายครึ่งแผ่น คอตเทจชีส แตงกวาฝาน และเบคอน ห่อม้วนแล้วแบ่งเป็นส่วนโดยใช้มีด โรยชีสขูดลงบนชิ้นที่แบ่งแล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาที

ม้วนโฮมเมด: รูปถ่าย

ฟิลาเดลเฟียโรล: คลาสมาสเตอร์ทำอาหารทีละขั้นตอน

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 เชฟซูชิผู้ไม่เคยมีชื่อเสียงต้องการมีส่วนร่วมในการเตรียมซูชิอุรามากิ และเพิ่มชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งกำลังได้รับความนิยมสูงสุดในขณะนั้น ชาวอเมริกันชื่นชมอาหารจานนี้ แต่ก็ยังไม่มีใครจำชื่อพ่อครัวซูชิผู้ชำนาญได้

หากต้องการทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น - 250 กรัม ถ้าหาไม่เจอให้เอาข้าวเหนียวมา
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว – 30–40 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 30 มล.
• แตงกวา – 1–2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• โนริ – 1/3 แผ่น
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 200 กรัม ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสได้

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มข้าว.


เทน้ำส้มสายชูลงในข้าวเย็นแล้วผสมทุกอย่าง

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นแท่ง การลบผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ใช้มีดคมๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นชั้นบางๆ ให้ติดกับเมล็ดข้าว


คลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้บนแผ่นโนริ ควรให้ขอบของโนริยื่นออกมาเกินข้าวประมาณ 1 ซม. และข้าวจะสูงกว่าสาหร่าย 3-4 ซม.

บนโนริตรงกลางของ "หมอน" วางแตงกวาและฟิลาเดลเฟียชีส (ในภาพใช้ครีมชีส)

ทำให้ส่วนล่างของโนริเปียก (เหลือ 1 ซม.) ด้วยน้ำแล้วห่อม้วน

วางชิ้นปลาให้แน่นบนม้วนฟิล์ม


ห่อม้วนเสร็จแล้วด้วยปลา

ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นส่วนๆ

แคลิฟอร์เนียโรล: สูตรโฮมเมด

แคลิฟอร์เนียโรลถูกคิดค้นขึ้นในปี 1973 ที่ร้านอาหาร Tokyo Kaikan (ลอสแอนเจลิส) พ่อครัวของเขาตัดสินใจเซอร์ไพรส์แขกคนสำคัญด้วยซูชิมาตรฐาน แต่กลับไม่พบปลาสดในครัว ในการเตรียมพวกเขา เขาใช้เกลือเล็กน้อย และเพื่อปกปิดข้อเท็จจริงของการ "แทนที่" สาหร่าย เขาจึงส่งโนริเข้าไปข้างในเพื่อทำซูชิอุรามากิ แปลว่า "ม้วนหัวยุ่ง" แขกผู้เข้าพักชื่นชมในความพยายามของเชฟเป็นอย่างมาก และแคลิฟอร์เนียโรลก็เริ่มเสิร์ฟในร้านอาหารทุกแห่งในสหรัฐอเมริกา และต่อมาทั่วโลก

เพื่อเตรียมแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ข้าวญี่ปุ่น – 200–250 กรัม
• โนริ – 0.5 แผ่น
• อะโวคาโด – 0.5 ชิ้น
• เนื้อปู - 100 กรัม ถ้าไม่ใช้กุ้งหรือปูอัดก็ได้
• Tobiko caviar – 1 ขวด คุณสามารถใช้คาเวียร์ตัวเล็กของปลาชนิดอื่นได้
• มายองเนสญี่ปุ่น – 1–2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางโนริลงไป และโรยข้าวไว้ด้านบน

ยืดข้าวให้สาหร่ายยื่นออกมาจากขอบด้านหนึ่งและข้าวยื่นออกมาอีกด้านหนึ่ง


พลิก "โครงสร้าง" ออกไป


ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นก้อน


วางมายองเนสไว้ตรงกลางโนริ


สำหรับมายองเนส - เนื้อปูต้มและฉีก


วางอะโวคาโดไว้ข้างเนื้อปู


เราม้วนทุกอย่างเป็นม้วน


วางไข่ปลาโทบิโกะลงบนม้วนผลลัพธ์


เราได้รับความงามเช่นนี้


ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ

คุณกินอะไรกับซูชิและโรลโฮมเมด?

เครื่องปรุงรสเป็นส่วนสำคัญของซูชิ เครื่องปรุงรสบังคับซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟซูชิได้คือ:

• ขิงดอง.โดยปกติจะเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับต่อมรับรสระหว่างการรับประทานซูชิและโรลประเภทต่างๆ คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ในร้านค้าหลายแห่ง
• ซีอิ๊ว.ทุกคนคุ้นเคยกับมันเนื่องจากแม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวของพวกเขา สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับม้วนได้และต้องเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาในถาดแยกต่างหาก
• วาซาบิหรือที่เราเรียกว่า “มัสตาร์ดเขียว” เสิร์ฟมาเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับโรล บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเติมวาซาบิลงในซีอิ๊ว แม้ว่าจะไม่ใช่ธรรมเนียมในญี่ปุ่นก็ตาม

นอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว ยังนิยมเสิร์ฟผัก กุ้ง และปูคู่กับซูชิอีกด้วย พวกเขาดูกลมกลืนกับอาหารจานหลัก - ซูชิหรือโรล สำหรับเครื่องดื่ม ต้องมีสาเก (ไวน์ข้าว) อยู่เสมอ แต่ในประเทศของเราสามารถแทนที่ด้วยเบียร์อ่อน ๆ ได้
คุณควรกินซูชิช้าๆ และเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ทำซูชิที่บ้านและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับการทำโรล

ดังนั้น หากคุณกำลังดิ้นรนกับคำถามที่ว่า "ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร" คำตอบก็คือไม่มีอะไรเลย คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประเภทของม้วนที่มีอยู่ โรลไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น สูตรม้วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำโรลนั้นไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย พวกเขาเตรียมซูชิและโรลด้วย แน่นอนว่าสูตรอาจแตกต่างกันไป โรลหรือคิมบัลก็ถือเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำโรลเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมของตน โรลญี่ปุ่นเรียกว่ามากิซูชิ โดยปกติแล้วม้วนจะถูกตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วนละ 8 หรือ 12 ชิ้น เทมากิมีหลากหลายม้วน - เช่นเดียวกับม้วนอื่นๆ แต่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่กินเป็นคำ นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสก" และม้วนประเภทอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับโรลและไส้โรลมักเป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป เช่นทำม้วนกุ้ง,ม้วนปูอัด,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนปลาไหล,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนทูน่า,ม้วนปลาหมึก,ม้วนปลาเทราท์. นอกจากนี้พวกเขามักจะทำม้วนไข่และม้วนกับผักหรือปอเปี๊ยะ ม้วนไก่ ซีซาร์โรล และสูตรอื่น ๆ สำหรับม้วนไก่ ม้วนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กหวาน และม้วนหวานอื่น ๆ ที่บ้านเป็นนวัตกรรมในยุคของเรา หลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดในการทำโรล ชีสที่ใช้ทำโรลมีลักษณะเป็นครีม ครีมชีสสำหรับโรลยอดนิยมที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย การเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลโดยไม่มีชีสนี้เป็นไปไม่ได้ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนคือถั่วเหลือง ซีอิ๊วสำหรับม้วนมีหลายประเภท: เทอริยากิ, ทงคัตสึ, อุนางิ น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนก็มีความพิเศษเช่นกัน – น้ำส้มสายชูข้าว

ปัจจุบัน ซูชิและโรลกลายเป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารหลายคน และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมประจำ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนทำให้ร้านอาหารต่างๆ เข้ามาในบ้านของเราอย่างกล้าหาญ พ่อครัวที่บ้านหลายคนจึงถามคำถามเช่น: วิธีปรุงโรล? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีทำโรลและซูชิ? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีทำโรล? วิธีทำโรลด้วยตัวเอง? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการห่อม้วนหรือวิธีการห่อม้วน? วิธีทำโรลที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำแคลิฟอร์เนียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำโรลร้อน? วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีการเตรียมม้วนร้อน? และพวกเขาถามก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะการทำซูชิและโรลด้วยมือของคุณเองนั้นน่าสนใจและการรับประทานพวกมันก็ดีต่อสุขภาพ

ม้วนเตรียมโดยใช้เสื่อมากิสึไม้ไผ่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะทำโรลที่บ้านคุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำโรลที่บ้านโดยไม่ใช้เสื่อจะเป็นเรื่องยากมาก บางครั้งม้วนจะม้วนในลักษณะที่มีแผ่นโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนข้าวออกมา นี่คือวิธีการทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง สูตรสำหรับม้วนนี้ประกอบด้วยครีมชีส คาเวียร์ แตงกวา เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองสูตรอาหารของฟิลาเดลเฟียไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล หรือพูดให้ละเอียดกว่านั้นคือวิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน รับชมวิธีการที่เชฟของเราทำ อาจจะ, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหารเสียอีก

แม้ว่าหลายๆ คนจะบอกว่าโรลที่อร่อยที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรสำหรับโรลฟิลาเดลเฟียไม่ได้มาจากญี่ปุ่น โรลโดยทั่วไปได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งแฟชั่นของโรลซูชิและอาหารญี่ปุ่นแพร่หลายไปทั่วโลก ปัจจุบันหนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟียโรลและแคลิฟอร์เนียโรล สูตรสำหรับโรลเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกา เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟิลาเดลเฟียสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาด และอย่าลืมว่าสิ่งเหล่านี้กำลังเกิดขึ้น ม้วนกับฟิลาเดลเฟียชีส โรลส์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งมักจัดทำและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล คุณยังสามารถทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้านได้ด้วย ไส้แคลิฟอร์เนียโรลแบบคลาสสิกคือเนื้อปู โรลเหล่านี้ทำจากอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำโรลด้วยแตงกวาได้เช่นกัน ดังนั้นซื้อส่วนผสม อุปกรณ์ที่จำเป็น และดูวิธีเตรียมแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา หรือโรลอื่นๆ เพราะที่นี่คุณจะพบกับสูตรโรลต่างๆ มากมายที่บ้าน

ด้วยความนิยมของม้วน ปัจจุบันมีม้วนหลายประเภท ทั้งในวิธีการเตรียมและในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือม้วนทอด ม้วนอบ ม้วนร้อน หรือม้วนอุ่น นอกจากนี้ยังมีโรลหวาน โรลแบบไม่ติดมัน โรลแพนเค้ก และโรลผักอีกด้วย ฉันและเชฟเตรียมโรลที่บ้าน และยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน หลายๆ คนเชื่อมโยงการเตรียมโรลและซูชิกับบางสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ นี่น่าจะเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำโรลและเข้าร่วมวัฒนธรรมใหม่ในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร ในหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้บอกวิธีกินโรลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน ซูชิ โรลที่บ้าน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้น การเตรียมโรลที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ โรลแบบโฮมเมดจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายหรือทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดโรลแบบโฮมเมดก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่สนใจสูตรโรลพร้อมรูปถ่าย, สูตรซูชิและโรลที่บ้าน, สูตรโรลที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรโรลที่บ้าน, สูตรโรลโฮมเมด, โรลโฮมเมด, สูตรโรลซูชิพร้อมรูปถ่าย, โรลอบที่บ้าน, โรล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารม้วนร้อน พร้อมรูปถ่าย เราขอเชิญคุณมาปรุงอาหารกับเรา เราและเชฟของเราเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน และเตรียมโรลที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมทั้งสูตรม้วนธรรมดาและสูตรม้วนที่ซับซ้อนได้ บางครั้งโรลที่บ้านก็เตรียมร่วมกับเด็กๆ เนื่องจากการม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นทีเดียว โรลสูตรอาหารที่คุณจะพบบนเว็บไซต์ของเรามักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย คุณจึงสามารถซื้อสินค้าสำหรับทำโรลได้ในร้านของเรา แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว: ส่วนผสมสำหรับโรลจะต้องสด แน่นอนว่าสูตรโรลปูอัดนั้นด้อยกว่าสูตรโรลปูอัด แต่จะทำอย่างไร?

มาดูจุดสำคัญมากกันดีกว่า: วิธีเตรียมม้วน การเตรียมข้าวสำหรับม้วนเป็นจุดที่คุณควรเริ่มต้นเมื่อเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน มีข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำม้วนเช่นกัน โดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนหรือแม่นยำกว่านั้นคือหุงข้าวเป็นม้วน สูตรการทำข้าวม้วนนั้นง่าย อัตราส่วนน้ำต่อข้าวคือ 1:1 ควรรอจนน้ำเดือดหมด ข้าวควรจะสุกดี แต่ในขณะเดียวกันก็ดูไม่เหมือนข้าวต้ม เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็น เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วนแล้ว สูตรการเตรียมข้าวสำหรับม้วนอาจมีคำแนะนำให้เทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าวลงบนข้าวที่เสร็จแล้ว

สูตรการทำซูชิและโรลมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรโรลใช้วัตถุดิบหลากหลาย หากคุณต้องการทำโรลที่บ้านไส้อาจแตกต่างกันมาก นี่คือสูตรม้วนกุ้ง, สูตรม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับแตงกวา, สูตรม้วนกับอะโวคาโด, ม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับไข่เจียว, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, สูตรม้วนชุบแป้ง, ม้วนปลาแซลมอน, สูตรม้วนไก่, สูตรม้วนไข่, ม้วนอุ่น, สูตรม้วนแตงกวา, สูตรม้วนอะโวคาโด, สูตรปอเปี๊ยะ, สูตรม้วนผัก สูตรม้วนทอด, ซีซาร์โรล, ม้วนกุ้ง, สูตรม้วนอุ่นที่บ้าน, ม้วนอบ, สูตร DIY ม้วน, ม้วนทอดที่บ้าน. แท้จริงแล้ว ม้วนร้อนได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการเตรียมโรลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมโรลร้อนที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ม้วนร้อนซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรทั่วไปในความเป็นจริงเพียงทอดในน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แป้งสำหรับโรลคือไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ดังนั้นทำโรลของคุณที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อมแล้ว ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

ความเจริญรุ่งเรืองและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของแฟชั่นซูชิดูเหมือนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อสูญเสียเพื่อนร่วมเดินทางแบบสบาย ๆ โรลก็ได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของผู้ที่รักอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพนี้จริงๆ

ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบโรลจำนวนมากยังคงปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้านโดยเชื่อว่ามันยาก สิ้นเปลืองพลังงาน และมีราคาแพงมาก คลาสมาสเตอร์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่กลัวและสงสัยเท่านั้น: ฉันรีบพิสูจน์ว่าการม้วนที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและราคาไม่แพง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ชั้นเรียนทำซูชิสำหรับเชฟมืออาชีพ ฉันขอเสนอโรลแบบดัดแปลงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย นอกจากนี้ ส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และคุณไม่ต้องกังวลว่าจะซื้อน้ำส้มสายชูซูชิลึกลับได้ที่ไหน และจะใช้อะไรทดแทนข้าวหายากสำหรับม้วน ถ้าคุณพร้อมแล้ว ไปที่ห้องครัวแล้วมาทำซูชิที่บ้านกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ข้าว 3 ถ้วยเล็ก
• น้ำ 4 ถ้วยเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• 2 แตงกวา
• โนริ 8-10 แผ่น;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม

การตระเตรียม

อันดับแรก - ข้าว ฉันไม่ได้ซื้อธัญพืชพิเศษสำหรับทำซูชิ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีราคาแพงเกินสมควร แต่ฉันซื้อข้าวกลมธรรมดาที่สุดซึ่งมีอยู่ในร้านค้าต่างๆ นอกจากนี้ ฉันมั่นใจว่าแม้แต่ร้านอาหารเฉพาะทางในเมืองของฉันก็ยังเตรียมซูชิจากข้าวแบบเดียวกับที่ฉันซื้ออีกด้วย ความลับของความเหนียวนั้นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายเลย ถึงแม้ว่าอาจจะอยู่ในนั้นด้วยก็ตาม เคล็ดลับอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง: ประสบการณ์เพียงเล็กน้อย และคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟซูชิมืออาชีพ

เราก็เลยเอาข้าวกลมมา 3 ถ้วย (ผมยืนขึ้นและตรวจสอบปริมาตรของถ้วยที่ใช้เป็นพิเศษ - 160 มล. สะดวกครับ เลยบอกปริมาณส่วนผสมให้ครับ ถ้ามีเล่มอื่น เพียงเปลี่ยนส่วนประกอบอื่นๆ ตามสัดส่วน) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำสี่ถ้วยแล้วจุดไฟ นำไปต้มปิดฝาและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา อาจใช้เวลาน้อยหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ฟังเสียงข้าว: ทันทีที่ธรรมชาติของเสียงน้ำเดือดเปลี่ยนไปและรู้ว่าของเหลว "หายไป" หมดแล้วให้ปิดทันทีและอย่าถือไว้ เกินกว่าเวลาที่กำหนด สังเกตเวลา - ห้ามสัมผัสข้าวอีก 10 นาทีข้างหน้า



ในขณะที่เมล็ดพัก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือจะเตรียมเองก็ได้ แน่นอนในต้นฉบับควรเป็นน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ แต่เรากำลังพูดถึงรุ่นที่ดัดแปลงดังนั้นฉันยังคงแนะนำไม่ให้เสียหัวไม่ต้องเสียเงินและทำอะไรกับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ .

ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป คนจนเนียนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู



มาต่อเรื่องข้าวกันอีกแล้ว เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วข้าวและผสมโดยใช้วิธีตัดแบบคมๆ ปิดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท



ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างม้วนขึ้นมาจริงๆ และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษซึ่งใช้ห่อโนริเป็นม้วน

ดังนั้นให้ปูแผ่นโนริลงบนเสื่อ คลุมข้าวประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นตามด้านยาวของโนริ - วางชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกในการวางชามน้ำไว้ข้างตัวและล้างมือให้เปียกเป็นระยะ: ข้าวเหนียวมากและควรใช้มือเปียกจะดีกว่า



ในด้านยาวเดียวกันเราวางไส้ - แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวปลาและชีสละลายเล็กน้อย ยังไงก็ตามคำสองสามคำเกี่ยวกับชีส ในเวอร์ชันนี้จะใช้แทนมายองเนสซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบแบบม้วน หากคุณไม่กินชีสแปรรูปด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้แทนที่ด้วยเฟต้าหรือแม้แต่ชีสที่มีรสเค็มไม่มาก หรือใช้มายองเนสทำเองที่บ้านดีกว่า



ใช้มากิสุหรือเสื่อไม้ไผ่ ม้วนโนริ ข้าว แล้วบรรจุเป็นม้วนแน่น ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ลองสักครั้ง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!



ขอบของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เกาะติดกับส่วนหลักของม้วน หรือคุณสามารถวางม้วนโดยให้ด้านที่ตัดลง แล้วทุกอย่างจะติดกันเองโดยดูดซับความชื้นจากข้าว



ทิ้งม้วนไว้ประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นบางส่วนด้วยมีดคมๆ



เสิร์ฟซูชิโฮมเมดพร้อมซีอิ๊ว ขิงดอง วาซาบิ และมะนาว อร่อย!

นอกจากไส้ที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถห่อสิ่งต่อไปนี้เป็นม้วนได้:
- ปลาทุกชนิด - ทั้งดิบและเค็ม, รมควัน, หมัก;
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่น ๆ
- อะโวคาโด, มะม่วง, แครอทดอง, พริกหยวกหวาน และผักและผลไม้อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
— มายองเนส – เผ็ดหรือปกติ;
- คาเวียร์;
- ปูอัด;
- ไข่เจียว;
- ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพร
- งา;
- เห็ดหอม
- เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง ทดแทนฟิลาเดลเฟียและชีสอื่นๆ ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง