พาสต้าหรือพาสต้าตามที่เรียกว่าตอนนี้หลังจากชาวอิตาเลียนทั่วโลกมีความยาวและทุกที่กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสิบประเภทของ Macaroni ซึ่งหลายอย่างเหมาะสำหรับซอสหรือจานที่เฉพาะเจาะจง บ่อยครั้งที่สูตรอาหารมีชื่อที่ไม่คุ้นเคยของ Macaron และต้องการทราบว่าพวกเขาดูและสิ่งที่พวกเขากินอย่างไร หากคุณพบกับรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคยของก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้ากลวงให้มองเข้าไปในจานวางใด ๆ จากหมวดหมู่เดียวกันสามารถแทนที่ได้

ระวังรูป - กินพาสต้า! ฟังดูขัดแย้ง แต่นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ยังช่วยให้มันผอมบาง

ที่จะบอกว่าเมื่อไหร่และที่ไหนในครั้งแรกที่พาสต้าปรากฏขึ้นยาก หนึ่งสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันเกิดขึ้นในไม่ช้าหลังจากที่มนุษย์เริ่มปลูกข้าวสาลี และแป้งแห้งในดวงอาทิตย์ นักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่า Macaroni ของจีนอาจเป็น (และอิตาลีเลย) ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่แพร่หลายด้วยการค้นพบทางภูมิศาสตร์ ผู้คนต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยซึ่งไม่จำเป็นต้องมีสภาพการเก็บรักษาพิเศษ พาสต้านั้นตอบสนองความต้องการเหล่านี้อย่างสมบูรณ์และครบถ้วน ในรัสเซียพาสต้าได้รับความนิยมในภายหลังในภาคตะวันออกหรือในยุโรป วันนี้รัสเซียครอบครองอันดับที่ 14 ในโลกในการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ประเภทของพาสต้า

ดังนั้นพาสต้าจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งและน้ำ แป้งสามารถเป็นประเภทและพันธุ์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า: ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์ สัดส่วนสัดส่วนอาจเป็นภาพวาดซึ่งเป็นเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สีส้มให้น้ำแครอทสีเขียว - ผักโขมสีดำจะให้น้ำมะเร็ง อย่างที่คุณเห็นสีย้อมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นพาสต้าดังกล่าวสามารถได้รับอย่างปลอดภัยแม้กระทั่งคนรักที่เล็กที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้

วันนี้ชั้นวางของร้านค้านั้นเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงในพาสต้าประเภทต่างๆ

ตามเงื่อนไขพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:

1. Macaroni Long
2. Makaroni Short
3. Makaroni หยิก
4. พาสต้าสำหรับการอบ
5. Makarona เล็ก
6. พาสต้าด้วยการเติม

พิจารณาทุกชนิด

พาสต้ายาว

ดังนั้นมุมมองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสต้ายาว (รวมถึงสปาเก็ตตี้) ลักษณะนี้ยังรวมถึง Chapelini, Vermichel, Spaghettini, Bukatini พาสต้าแบน: Laveta, Fettuccin, Tagliamethelle, Linguer, Padpartell, Mafaldine ในการแปลชื่อของพวกเขาหมายถึง "เวิร์ม" หรือ "เชือก" ความยาวพวกเขาทำขึ้น 25 ซม. แต่ความหนาอาจแตกต่างกัน: จาก 1 มม. ถึง 5 มม. ในขั้นต้นความยาว 50 ซม. ตอนนี้มันลดลงเพื่อความสะดวกในการเตรียมการ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหาพาสต้ายาวมาก (สูงสุด 1 เมตร) บนชั้นวางของร้านค้าหรือบนอินเทอร์เน็ต ก๋วยเตี๋ยวใช้กับ Macarons ยาว มันสามารถกว้างแคบด้วยขอบเส้นตรงหรือคลื่น แต่ความหนาของก๋วยเตี๋ยวไม่ควรเกิน 2 มม.

มักกะโรนีสั้น

ซึ่งรวมถึง Fusilli, Girandall, Penne, Kavatatappy, ท่อ, Tortilon, McKeroni เหล่านี้เป็นเกลียวปกติ, ขน, หลอด, แตร พาสต้าประเภทนี้เนื่องจากรูปแบบของมันเหมาะสำหรับการยื่นกับซอสต่าง ๆ ซอสจะเจาะเข้าไปด้านในของหลอดเติมเต็มพวกเขาด้วยรสนิยมและกลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณมีช่วงเวลาที่น่าจดจำของความสุขในการทำอาหาร

พาสต้าคิด

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ทำซ้ำกับ Manifold: ผีเสื้อ, สปริง, หอย, หอยทาก, รถยนต์ ผสมผสานกับชีสอย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของ Parmesan ซอสรสเผ็ดผัก สามารถใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

พาสต้าสำหรับการอบ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยขนาดของพวกเขา พวกเขาเป็นตัวแทนท่อกลวงขนาดใหญ่หรือเปลือกหอยยักษ์ เหล่านี้รวมถึง Cannelloni, Manicotti, Conquillion, Conquile, Lumaconi, Lazagna เมื่อเตรียม Macaroni ชนิดนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการบินของความสนุกของพนักงานต้อนรับ: ท่อและเปลือกหอยสามารถยัดไส้ด้วยไก่สับเห็ด, คอทเทจชีสผัก และทุกครั้งที่จานจะเล่นโน้ตใหม่ของรสนิยม หลังจากผลิตภัณฑ์ถูกยัดไส้และวางในรูปแบบการอบพวกเขาจะต้องรดน้ำด้วยซอส (Bezamel หรืออื่น ๆ ) โรยที่ด้านบนของชีสและส่งไปที่เตาอบจนพร้อมความพร้อมที่สมบูรณ์ แผ่นลาเซกานน์ (รูปร่างแบนสี่เหลี่ยม) สลับกับการเติมแกะสลักซอส จานสำเร็จรูปได้รับชื่อเนื่องจากพื้นฐาน - พาสต้าชนิดพิเศษ

Makarona เล็ก

สะดวกสำหรับการปรุงอาหารซุปปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่อย่าเชื่อมถือฟอร์ม เหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของตัวอักษรตัวอักษร, สตริงสั้น (เว็บ), แหวน, ดอกจัน พวกเขาจะช่วยคุณหากทันใดนั้นเป็นหนึ่งในครัวเรือนที่หิวโดยไม่คาดคิดหรือแขกได้เปลือยกายด้วยการเยี่ยมชมที่ไม่คาดคิด การเตรียม Macarons ดังกล่าวอย่าใช้เวลามากกว่า 3 นาที

พาสต้าด้วยการเติม

เหล่านี้รวมถึง Raviolly, Tortellini, Niccocks การเติมสามารถมีความหลากหลายมากที่สุด: จากเนื้อสับเนื้อสัตว์ (แล้วจานจะทำให้เรานึกถึงเกี๊ยวแบบดั้งเดิมเพียงด้วยแป้งพาสต้า) กับผัก (จานสามารถนำมาประกอบกับอาหารมังสวิรัติได้อย่างปลอดภัย) นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นไส้สามารถชีส, ไก่, แฮม, ผลไม้และผลเบอร์รี่

พันธุ์มาร์โนะ

Macaroni Variety บอกเราเกี่ยวกับความหลากหลายของแป้งที่พวกเขาทำ

กลุ่มต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• MAKARONA GROUP A.เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่ผลิตจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง พวกเขาไม่ได้เชื่อมรูปแบบที่สมบูรณ์แบบไม่ต้องซักผ้าและเพิ่มน้ำมันจำนวนมาก พาสต้าดังกล่าวอย่างเพียงพอหลังจากการปรุงอาหารเพียงแค่รั่วไหลเข้าสู่กระชอนและให้การติดตามของเหลวพิเศษ จากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอกลดลงไม่กี่หยด ทุกอย่างอร่อยและอาหารเย็นที่มีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว! นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้มีส่วนช่วยในการทำงานที่ยอดเยี่ยมของร่างกาย: พวกเขาเพิ่มความต้านทานความเครียดการดิ้นรนกับสัญญาณของริ้วรอยกำจัดอาการปวดหัวปรับปรุงการนอนหลับเอาสารพิษออกจากร่างกาย
• กลุ่ม Makarona B.ทำจากข้าวสาลีน้ำเลี้ยงของเกรดแรกและสูงที่สุด
• MACARONI GROUP V. ทำจากแป้งเบเกอรี่ธรรมดาซึ่งไม่เหมาะสำหรับพาสต้า ในบางประเทศห้ามมิให้ผลิตพาสต้าของกลุ่มนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปล่อยให้มากที่ต้องการ: พวกเขาถูกเชื่อม, บวม, ไม่ถือแบบฟอร์มหยุดพัก ภายนอกคุณสามารถแยกแยะพวกเขาไปแล้วที่ร้านค้า: พวกเขามีสีขาวหรือสีเหลืองสดใสพื้นผิวของพวกเขาไม่ราบรื่นเช่นเพื่อนที่มีราคาแพงกว่าและหยาบ มีพาสต้าดังกล่าวเป็นคำสั่งของขนาดที่ถูกกว่าเป็นของกลุ่มชั้นประหยัด

1. ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ มีเพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้นในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง: น้ำและแป้ง หากคุณต้องการซื้อพาสต้าสีย้อมธรรมชาติจะถูกระบุในแพ็ค
2. ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับแป้งที่พาสต้าเหล่านี้ผลิตขึ้น เป็นการดีที่ควรเป็นแป้งจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง มันจะถูกเขียนบนแพ็ค: ชั้นหนึ่งกลุ่ม A ข้าวสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็ง
3. พิจารณาว่าแพ็คโปร่งใสลักษณะของพาสต้า พวกเขาควรจะเป็นเฉดสีเหลืองทองที่ไม่มีเข้มข้นด้วยสาดสีเข้ม (ผลของการแปรรูปธัญพืช) พื้นผิวที่ราบรื่น ไม่ควรมีซากปรักหักพังที่ด้านล่างของแพ็ค!
4. พาสต้าที่ดีไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายได้ ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งจะมีราคาแพงกว่าเพื่อนร่วมงานของพวกเขาจากกลุ่ม B และ V แต่ที่นี่เป็นเวลานานไม่ได้รับการวางราคาแพงอย่างบ้าคลั่งจากฝรั่งเศสและเยอรมนีอย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับเครื่องหมายการค้าและบรรจุภัณฑ์ที่งดงาม
5. ตรวจสอบความทนทานที่บ้าน สปาเก็ตตี้คุณภาพสูงยืดหยุ่นพวกเขาจะงอได้ง่าย แต่อย่าพังทลาย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพันธุ์อ่อนที่เปราะบางพวกเขาจะสลายในชุด พาสต้าที่ถูกต้องจะไม่สับสนจะไม่สูญเสียแบบฟอร์มจะไม่ติดกัน แม้ในรูปแบบที่ปรุงสุกแล้ววางจะช่วยให้สีอำพันที่น่ารื่นรมย์และน้ำหลังจากการปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย หากพาสต้าที่ปรุงสุกถูกดูดซึมหมายความว่าสภาพการเก็บรักษาของแป้งซึ่งพวกเขาถูกละเมิด ไขมันที่มีอยู่ในนั้นจัดการเพื่อทำร้าย

ก่อนที่จะซื้อพาสต้าให้ความสนใจกับวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 3 ปี การระบายสีช่วยลดช่วงเวลานี้พาสต้าสีจะถูกเก็บไว้ 2 ปี ไข่ที่เน่าเสียง่ายที่สุดคือไข่: พวกเขาควรใช้เป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากวันที่ผลิต ดูที่วันของการผลิตจะทิ่ม: บนแพ็คหรือบนสติกเกอร์พิเศษ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เวลาเก็บข้อมูลได้ เหมาะอย่างยิ่งหากวันที่ติดอยู่บนแพ็คโดยตรง

ถ้าคุณชอบวางแล้วคุณต้องเรียนรู้หลากหลายรูปแบบของเธอ ในอภิธานศัพท์ของเราคุณจะพบคำอธิบายและภาพของพาสต้ารูปแบบต่าง ๆ

นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำพริกจากทั่วโลก: จากก๋วยเตี๋ยวจากเอเชียเพื่อขัด "Klezhek" แต่จุดสนใจหลักของหนังสืออ้างอิงนี้มีความเข้มข้นในการวางอิตาเลียน พาสต้าอิตาเลียนแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก:

1. พาสต้ายาว:

• พาสต้ายาว สปาเก็ตตี้ที่คล้ายกันซึ่งคุณสามารถเปิดปลั๊ก น้ำพริกเหล่านี้แตกต่างกันไปตามความกว้าง: จากที่บางที่สุด (Angel Hair - Capelli d'Angelo) ถึงหนามาก - Buktini พาสต้าสามารถกลมและแบนแข็งหรือกลวงเช่น Buktini
• วางริบบิ้น ชนิดย่อยของพาสต้ายาว Fettuccini, Lazagna, Linguyne และ Tagliahelleile เป็นพาสต้าที่มีชื่อเสียงในรูปแบบของเทป

2. รูปแบบสั้นของพาสต้ามีหลายประเภท:

• พาสต้าในรูปแบบของหลอด จากหลอดเล็ก ๆ ไปจนถึงขนาดใหญ่จากการเนียนไปจนถึงลูกฟูกหั่นบาง ๆ หรือในแนวทแยงมุม: เขาลูกฟูก, Manicotti, Penne และ Rigatoni
• พาสต้ามีรูปแบบต่าง ๆ Forfall (Butterflies), Fusilli (Spiral), Ruga (ล้อ) เป็นตัวอย่างที่โด่งดังที่สุดของพาสต้าที่มีรูปแบบ มีตัวเลือกการวางภูมิภาคมากมาย
• พาสต้ายัดไส้ กลุ่มนี้รวมถึง Anolotti (Agnolotti), Metslun (Mezzelune), Ravioli, การประมูลและการวางในรูปแบบของเกี๊ยวเช่น nicocks (gnocchi)

ในแต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีแง่มุมของพาสต้า เราเท่าที่จะทำได้เปรียบเทียบข้อมูลเกี่ยวกับการวางและภูมิภาคของอิตาลี

Acini Di Pepe (Pepper Peas)
วางในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กที่ใช้ในการเติมน้ำซุป

Agnolotti (Anolotti)
Anolotti ถูกวางยัดในรูปแบบของมุงด้วยม็องที่คล้ายกับ Metzocel (Mezzelune)

Al Dente (Al Dente)
วลีที่มีชื่อเสียงซึ่งแปลจากอิตาลีอย่างแท้จริงว่า "บนฟัน" พาสต้าถือว่าเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อมันยากยาก แต่ไม่ยาก คำนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากจำเป็นต้องเคี้ยวอดีตเนื่องจากความแข็งของมัน

Al Forno (Al Formon)
จากอิตาลีแปลว่า "ในเตาอบ" คำว่าหมายถึงอาหารอบ พวกเขารวมถึง Cannelloni, ลาซานญ่า, พาสต้ากับชีส, manicotti, seashells ยัดไส้และอื่น ๆ วางแห้งเป็นครั้งแรกจากนั้นยัดไส้รดน้ำด้วยซอสและอบในเตาอบ

alfabeto (ตัวอักษร)
วางเล็ก ๆ ในรูปแบบของตัวอักษรของตัวอักษรซึ่งใช้ในการเตรียมซุปของเด็ก

ซอส Amatriciana (Sumychiano Sauce)
ซอส Assecian หรือ Sugo All'Amatriciana เป็นซอสมะเขือเทศอิตาลีแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึง Guanchal (แก้มหมูดิบ - พวกเขาสามารถแทนที่ด้วย Pontsome) และชีส Pekorino ซอสถูกปรุงเป็นครั้งแรกในเมือง Amatrice, Central Italy ในภูมิภาค Lazio ที่ตั้งโรมตั้งอยู่

Anelini (Anellini)
แปลว่า "แหวนเล็ก" อย่างแท้จริง - แหวนเล็ก ๆ ของพาสต้าเพื่อเติมน้ำซุป

ผมเทวดาหรือ Capelli D'Angelo (Angel Hair)
ผมเทวดาเป็นพาสต้าชนิดยาวที่บางที่สุด ผมของแองเจิลผสมผสานกับซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและซอสปรุงรสบนน้ำซุปและคุณสามารถโรยพาสต้าด้วยทูตสวรรค์ด้วยน้ำมันมะกอก ผมของแองเจิลยังใช้ในอาหารเอเชีย (เช่น Mai Fun) เนื่องจากพวกเขาผอมไปมากไม่เกินสองนาทีจำเป็นสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ใช้ผมเทวดาเป็นอาหารว่างและดิสก์ด้านข้าง ชาวเนเปิลส์ให้บริการผมเทวดากับกุ้งและผัก Ligurians รักพวกเขาด้วยซอสเพสโต้ Venetians เสิร์ฟผมแองเจิลกับหน่อไม้ฝรั่งและครีม สารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นผักอาหารทะเลไก่ - ต้องสับอย่างประณีต วางยางพาราเป็นแป้งที่บางที่สุด

Anima
แท้จริง "วิญญาณ" วางเป็นแกนหลักที่โดดเด่นสีขาว หาก "วิญญาณ" มีขนาดใหญ่ - พาสต้ายังไม่พร้อม หากนี่เป็นจุดเล็ก ๆ แล้วพาสต้าอัลเดนส์ - และพร้อมที่จะกิน

Armoniche Rigatoni
นี่คือจุดที่แหลม, ทรงกระบอกซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดของการตัดรวมกับซอส

Arrabbiata (Arrabhata)
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคลาสสิกซึ่งรวมถึงกระเทียมใบโหระพาและพริกไทยเฉียบพลัน Arrabhata แปลจากภาษาอิตาลีหมายถึงพริกไทยชิล

พาสต้า Artisan หรือ Pasta Artisanal Rigatoni
ผู้ผลิตหัตถกรรมแนะนำวางคุณภาพเล็ก ๆ จำนวนมากโดยใช้ส่วนประกอบเดียวกันกับผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ แต่มีสองความแตกต่างหลักที่ให้การวางรสชาติที่ไม่เรียบร้อย - ผลิตภัณฑ์ "Corctc" ประการแรกผู้ผลิตหัตถกรรมสร้างวางด้วยความช่วยเหลือของรูปแบบสีบรอนซ์ที่ออกจาก microborotes ซึ่งช่วยให้การวางสามารถจับภาพและเก็บซอสได้ดีขึ้น ประการที่สองช่างฝีมือแห้งด้วยการวางที่อุณหภูมิต่ำกว่า ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ยังคงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของข้าวสาลี

บะหมี่เอเชีย (บะหมี่เอเชีย)
บะหมี่ในเอเชียมีอยู่ในรูปทรงและขนาดที่หลากหลาย บะหมี่ในเอเชียสามารถเตรียมจากข้าวสาลีข้าวหรือแป้งบัควีทจากแป้งถั่วถั่วเหลืองแป้งมันและเต้าหู้ บางสายพันธุ์ของก๋วยเตี๋ยวจีนมีไข่แม้ว่าไข่จะไม่เพิ่มไข่ลงในสายพันธุ์ของบะหมี่ในเอเชียส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากบะหมี่อิตาลีก๋วยเตี๋ยวเอเชียไม่ได้กินเลยกับซอสมันถูกคั่วหรือเสิร์ฟในซุปและสลัด

Blé Noir
คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับแป้งบัควีท

ซอสโบโลนี (ซอสโบโลพอน)
ซอสโบโลนีเป็นซอสหลักของอิตาลีซึ่งขึ้นอยู่กับมะเขือเทศเช่นเดียวกับหมูเนื้อวัวหรือแพทช์

พาสต้าตัดบรอนซ์
พาสต้าซึ่งเป็นสูตรผ่านแบบฟอร์มบรอนซ์พิเศษซึ่งเป็นวิธีการผลิตแบบเก่า ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ใช้รูปแบบเหล็ก รูปแบบสีบรอนซ์เมื่อสร้างวางทิ้งไว้บนพื้นผิวของเม็ดไมโครเร่งซึ่งช่วยให้การวางซอฟท์ดูดซับดีขึ้น รสชาติที่หลากหลายของการวางดังกล่าวมีมูลค่าสูงโดยนักชิม

Bucatini (Bukatini)
จากคำว่า "Buco" ซึ่งหมายถึงหลุมความว่างเปล่า Bukatini คล้ายกับสปาเก็ตตี้ แต่หนาขึ้นด้วยช่องกลางบาง ๆ พวกเขาสามารถเป็น Poinati (Bucatini Rigati) Bucatini มาจาก Central Italy แต่ได้รับความนิยมในกรุงโรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานคลาสสิก - Bucatini Alla'matriciana ซึ่งมีซอสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศ, ปอนต์, ชิ้นส่วนของพริกแดงและชีส pecorino ขูด

บัควีท (บัควีท)
แป้งบัควีทมีสีเข้มกว่าแป้งสาลีและเป็นที่รู้จักในนามBlé Noir (แปลจาก "French" Black Flour ") แพนเค้กจากแป้งบัควีทเป็นที่รู้จักในรัสเซียพวกเขาเรียกพวกเขาในฝรั่งเศสและในแคนาดาตะวันออก - Ployes เครื่องเก็บเกี่ยวบัควีทไม่มีกลูเตนดังนั้นผู้ที่มีปฏิกิริยากลูเตนที่ไม่พึงประสงค์สามารถใช้เป็นอาหาร บัควีทยังเป็นน้ำผึ้งที่ดี น้ำผึ้งบัคกี้มีสีเข้มและรสชาติลักษณะ

Calabria (Calabria)
พื้นที่ในภาคใต้ของอิตาลีซึ่งครอง "นิ้ว" ของคาบสมุทรอิตาลีไปทางทิศใต้ของเนเปิลส์ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเขตแดนของ Calabria ที่มีพื้นที่ของก้านดินในตะวันตก - ด้วยซิซิลี Capital Calabria - Catanzaro City

Calamari หรือ Calamarata หรือ Calamaretti
พาสต้าหนาในรูปแบบของแหวนดูเหมือนว่าปลาหมึกหั่นบาง ๆ วางของแบบฟอร์มที่ผิดปกติดังกล่าวผลิตขึ้นในภูมิภาคทั่วเนเปิลส์แคมเปญ

Campanelle (Campanelle)
พาสต้าคิดในรูปแบบของระฆังหรือดอกไม้ขนาดเล็ก พาสต้านี้มีขอบลูกฟูกและศูนย์กลวงเพื่อการตรึงซอสที่ดีขึ้น

Campania (แคมเปญ)
การรณรงค์เป็นพื้นที่ของอิตาลีตอนใต้ เมืองหลวงของการรณรงค์คือเมืองแห่งเนเปิลส์ซึ่งเชื่อว่าพิซซ่าเกิด กลุ่มรณรงค์รณรงค์: ทางตะวันตกเฉียงเหนือกับลาซิโอในภาคเหนือที่มีการเคลื่อนไหวทางตะวันออกเฉียงใต้พร้อม Basilicat และ Apulia ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เทียน
Sandele แปลอย่างแท้จริงเป็น "เทียน" นี่คือวางในรูปแบบของหลอดกลวงยาวมาก

Cannelloni (Cannelloni)
Cannelloni มักสับสนกับ Manicotti วางสองประเภทนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการอบ ความแตกต่างคือ Manicotti คือการวางในรูปแบบของหลอดซึ่งเต็มไปด้วยการเติมและ Cannelloni เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมของวางซึ่งยัดไส้แล้วพับในรูปแบบของหลอด พวกเขาเต็มไปด้วยไส้ต่าง ๆ เช่นชีสผักโขมและชีสเนื้อสับเนื้อต่าง ๆ ของขวัญของทะเลหรือผัก จากนั้นหลอดจะถูกรดน้ำด้วยซอสโดยปกติแล้วมะเขือเทศหรือเขื่อนแล้วอบ

cannerozzettii (crannerozetti)
พาสต้าในรูปแบบของหลอดแหลม

Capelli d'Angelo
แท้จริง "ผมของแองเจิล" ดูพาสต้าผมเทวดา

Capellini (Capellini)
ภาษาอิตาลีแปลว่า "ผมสวย" อย่างแท้จริง Capellini มีวางยาวบาง ๆ หนา ๆ หนากว่าพาสต้าผมเทวดา (Capelli d'Angelo) เช่นเดียวกับผมของแองเจิล Chapelini ถูกนำมาใช้ในอาหารจานหลักและอาหารข้างเคียงเช่นเดียวกับการเติมน้ำซุป Chapelini ถูกรวมเข้ากับซอสครีมอย่างสมบูรณ์แบบ

capunti
Sapunti เป็นแป้งที่มีรูปร่างของฝักเปิด

carbonara
พาสต้าอัลล้วนคาร์คาร่า (พาสต้าคาร์บอน) เป็นอาหารที่ปรากฏหลังสงครามโลกครั้งที่สอง Carbonara แปลจากอิตาลีหมายถึงถ่าน เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้ปรุงเป็นครั้งแรกสำหรับคนงานเหมืองอิตาลี สำหรับจานนี้จำเป็นต้องใช้น้ำพริกรูปทรงยาวเช่นสปาเก็ตตี้ Linguine หรือ Bukkutini สำหรับซอสที่คุณต้องผสมไข่ Parmesan เนยหรือน้ำมันมะกอกจากนั้นเพิ่ม Pancaket หรือ Guangilla ทอด ในสหรัฐอเมริกาครีมหนาเพิ่มไปยังซอส Carbonara

Casarecce (Cassech)
พาสต้าพาสต้าทั่วไปชื่อหมายถึง - วางโฮมเมด วาง Casseech มีลักษณะของหลอดสองครั้งและบิด

Castellane (Castellan)
Castellane แปลจากภาษาอิตาลีหมายถึง "ผู้อยู่อาศัยของปราสาท" รูปแบบของพาสต้ามีลักษณะคล้ายเปลือกของปูเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำตามแนวชายฝั่งของอิตาลีและดูเหมือนหลังคาของหอคอยปราสาท

Cassuli (Kazzuli)
วางโค้งด้วยแถบแนวนอนหยัก

Cavatappi
Corkscrew ท่อสั้น (1 นิ้ว) - วางมีรูปร่างของเกลียว แต่เดิมมาจากภาคใต้ของอิตาลี Cavatappi ใช้ในอาหารจานหลัก, เครื่องเคียง, จานอบและสลัด พวกเขารวมกับซอสใด ๆ ในภูมิภาคอื่น ๆ ของอิตาลีพวกเขาเป็นที่รู้จักในฐานะ Cellentani, Spirali และ Tortiglione มักจะมีเส้นหรือพักผ่อนบนพื้นผิวด้านนอกของการวางเกลียว

Cavatelli (Cavatelli)
Cavatelli เป็นแปะที่มีความเป็นของตัวเองคล้ายขนมปังจิ๋วสำหรับสุนัขร้อนซึ่งพร้อมกับ Orecchiette และ Cavaturi (ด้านล่าง) เป็นแปะแบบดั้งเดิมของ Puglia

Cavaturi (Cavaturi)
แป้งบิดนี้เป็นหนึ่งในสามมุมมองแบบดั้งเดิมของการวางของ apulia พร้อมกับ Cavatelli (ดูด้านบน) และ orecchiette (Orecette) พวกเขารวมเข้ากับซอสผักที่ใช้ผักและใช้ในการเตรียมสลัด

Cellentani (Celents)
วางท่อเล็ก ๆ ในรูปแบบของเกลียวที่มีพื้นผิวลูกฟูก cellentani ได้รับการผสมผสานเข้ากับซอสครีมและซอสด้วยชิ้นส่วนผักเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ ชื่อนี้แปลว่า "ทางน้ำ" อย่างแท้จริง Chelentani วางมักใช้ในการเตรียมสลัด

บะหมี่แก้ว (Funchoza)
ก๋วยเตี๋ยวโปร่งใสนี้ปรุงจากแป้งถั่วดูเหมือนว่าก๋วยเตี๋ยวข้าว

พาสต้าเกาลัด
ในฤดูหนาวผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของอิตาลีเพลิดเพลินไปกับการวางที่ทำจากแป้งเกาลัด วางที่ปรุงจากแป้งเกาลัดถูกรวมเข้ากับเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยฟักทองหัวหอม Pione Champignons และเห็ดอื่น ๆ

Chitarra (Kitarra)
แท้จริงสายของกีตาร์ "วางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางกว่าสปาเก็ตตี้และแบนเช่น Lingui ในสาขาต่าง ๆ ของอิตาลีรูปแบบของพาสต้าดังกล่าวมีชื่อที่แตกต่างกัน Chitarra เป็นลักษณะของพื้นที่มีนาคมของอิตาลี

ช็อกโกแลตพาสต้าหรือพาสต้าโกโก้ (พาสต้าช็อคโกแลต)
Paste ช็อคโกแลตแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมใน Tuscany ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเกมรวมถึงซอสครีมและวอลนัท ช็อคโกแลตวางสามารถเตรียมเป็นของหวานด้วยการเพิ่มครีมไอศครีมและซอสขนมหวาน ช็อคโกแลตวางในรูปแบบของเกลียว

conchiglie (conquile)
แปลจากอิตาลีหมายถึง "เชลล์" ซึ่งเป็นรูปแบบที่เป็นที่นิยมของการวางและมีขนาดมาตรฐานสำหรับการให้อาหารพร้อมซอสและขนาดใหญ่สำหรับการบรรจุและการอบ Seashells ยักษ์ยัดไส้เป็นแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของอิตาลีซึ่งเป็นที่นิยมจากพาสต้า เนื้ออิ่มตัวเนื้อครีมหรือชีสจะถูกรวมเข้ากับการวางนี้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่เปลือกหอยทำหน้าที่เป็น "ถัง" สำหรับซอส

Corallini (Coraline)
วางเล็ก ๆ ในรูปแบบของหลอดใช้เพื่อเติมเชื้อเพลิงซุปและ casseroles ปรุงอาหาร

Corzetti หรือ Crochetti
วางชนิดนี้เป็นลักษณะของลิกูเรีย มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเหรียญโบราณที่มีภาพพิมพ์ต่าง ๆ วางเป็นสูตรจากแป้งรีดโดยใช้รูปแบบพิเศษพร้อมการพิมพ์

couscous (couscus)
Couscus เป็นเม็ดทรงกลมของการวางทำจากข้าวสาลีที่ชุ่มชื้นที่เลื่อนขึ้นแล้วปกคลุมด้วยแป้งสาลี Couscus เป็นเม็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มม. couscous มักจะเตรียมไว้สำหรับคู่ ตามเนื้อผ้า Couscous ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อตุ๋นกับผัก นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเป็นของหวาน Couscus เป็นผลิตภัณฑ์หลักของแอฟริกาเหนือและบางส่วนของตะวันออกกลาง

DITULI (DIALLI)
พาสต้าในรูปแบบของหลอดขนาดใหญ่ใช้สำหรับซุป

DILLINI (DIBALINI)
DILLINI หรือ "Thimbles ขนาดเล็ก" เป็นน้ำพริกในรูปแบบของหลอดเล็ก ๆ ที่สั้นมาก ในการรณรงค์พวกเขามักจะใช้ในซุปคลาสสิกกับถั่วและวางในน้ำซุปและ minestrone

เกี๊ยว (เกี๊ยว)
ลูกบอลแป้งขนาดเล็กเพื่อเติมเชื้อเพลิงซุป พวกเขาต้มพร้อมซุปหรือต้มคู่แยกกันและทำหน้าที่เป็นซุป เกี๊ยวอร่อยเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันตกและโอเรียนเต็ล พวกเขาเป็นแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาในอาหารอังกฤษในครัวของยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกจีนญี่ปุ่นและเกาหลี

Durum Wheat - Grano Duro - ของแข็งข้าวสาลี
Triticum Durum เป็นความหลากหลายของข้าวสาลีที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งโตขึ้นจนถึงปัจจุบัน ข้าวสาลีนี้ใช้ในการเตรียมน้ำพริกอิตาเลียนและน้ำพริกแห้งแบบอเมริกันส่วนใหญ่ Durum เป็นข้าวสาลีที่ยากที่สุดเป็นที่รู้จักของมนุษย์ - ชื่อ Durum ในภาษาละตินหมายถึง "ยาก" ข้าวสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็งให้สีเหลือง - อำพันและรสชาติอ่อนนุช ความแข็งของข้าวสาลีให้การวางความสามารถในการรักษารูปแบบและความแข็งเมื่อปรุงอาหาร ข้าวสาลีป่ามี จำนวนมาก กลูเตนและใช้สำหรับพาสต้าเท่านั้น

พาสต้าไข่ - ก๋วยเตี๋ยวไข่ - พาสต้า All'uovo - พาสต้าไข่
วางที่เตรียมไว้ด้วยการเพิ่มไข่มาจากภูมิภาคอิตาลีของ Emilia-Romagna ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภาคกลางของอิตาลี นี่เป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์หลักของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในอิตาลีเรียกว่าพาสต้า all'uovo หมวดหมู่อื่นคือพาสต้าที่ทำโดยไม่มีไข่เรียกว่าพาสต้า Di Semola Di Grano Duro ในอิตาลี ตามกฎหมายการบำรุงรักษาไข่ในวางไข่ควรมีอย่างน้อย 5.5% โดยน้ำหนัก ไข่ให้สีและรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเช่นเดียวกับแคลอรี่ที่ใหญ่กว่า พาสต้าที่เรียบง่ายมีรสชาติวอลนัทสะท้อนให้เห็นถึงรสชาติของข้าวสาลีที่ทำ

พาสต้าไข่อิตาเลียนคลาสสิกเช่น Tagiatelle, Fettuccine และ Lazagne มีรูปร่างแบนและความกว้างที่แตกต่างกัน พวกเขายังมีอยู่ในรุ่นที่เตรียมโดยไม่มีไข่

วางที่เตรียมไว้ด้วยการเพิ่มไข่อย่างสมบูรณ์แบบรวมกับซอสที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของเนื้อสัตว์รวมถึงซอสครีม ผักโขมเพิ่มไปยังวางและมันจะได้รับสีเขียวมะเขือเทศ (สีแดง) หรือกะบังลมหมึก (สีดำ) วางไข่จะใช้ในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเช่นซุปและจานอบ

Elbow Macaroni (เขา)
แตรสั้นโค้งในรูปแบบของพาสต้าครึ่งวงกลม พวกเขาเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็วและรูปแบบของพวกเขาคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก เขายังใช้ในอาหารจานหลักสลัดซุปจานอบ

eliche.
วางในรูปแบบของใบพัด - ด้วยพาสต้าโค้งจำนวนมากมะเขือเทศและครีมครีมจะถูกจับอย่างสมบูรณ์แบบ

elicoidali
วางในรูปแบบของท่อลูกฟูกคล้ายกับ Rigatoni

Emilia-Romana (Emilia-Romagna)
Emilia-Romagna เป็นภูมิภาคของอิตาลีตอนเหนือรวมถึงเขตประวัติศาสตร์สองแห่ง - Emily และ Romel มันก่อให้เกิดรูปสามเหลี่ยมที่ไม่สม่ำเสมอ จำกัด ทางทิศตะวันออกโดยทะเลเอเดรียติกในภาคเหนือ - แม่น้ำโพธิ์ในภาคใต้ - Appennins เมืองหลวงของ Emilia-Romagna คือเมืองโบโลญญา

enuriched (อุดมไปด้วย)
คำที่อุดมด้วย (อุดมไปด้วย) บนฉลากวางบ่งชี้ว่าสารอาหารถูกเพิ่มเข้าไปในวางซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการที่สมดุลรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B (Thiamine, Riboflavin) เช่นเดียวกับ Niacin และกรดโฟลิก

การอัดขึ้นรูป (การอัดขึ้นรูป, การอัดขึ้นรูป)
กระบวนการผลิตที่วัสดุกำลังผลักดันผ่านสื่อพิเศษเพื่อให้ฟอร์ม ด้วยการผลิตหัตถกรรมรูปร่างวางทำจากบรอนซ์ซึ่งให้การวางด้วยพื้นผิวที่ขรุขระ เป็นที่เชื่อกันว่าพาสต้าดังกล่าวเป็นซอสที่เก็บไว้ได้ดีกว่า การผลิตขนาดใหญ่ใช้แบบฟอร์มด้วยการเคลือบเทฟลอนซึ่งเร่งกระบวนการผลิตวางและวางพื้นผิวที่เรียบเนียน การผลิตอาหารด้วยการอัดขึ้นรูปยังผลิตอาหารเช้าสำเร็จรูป

Farfalle (Farfall หรือ Butterflies)
Farfall เป็นที่รู้จักกันตั้งแต่ปี ค.ศ. 1500 พวกเขามาจากภูมิภาคของอิตาลีตอนเหนือ - ลอมบาร์เดียและเอมิเลีย - โรมากาญ่า ดอกไม้ในรูปแบบที่คล้ายกับเนคไทโบว์ - พาสต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีการชี้แจงตรงกลาง Farfalle เป็นแป้งสากลมันรวมกับซอสส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสแสงและครีม Farfall ขนาดเล็กใช้ในการเติมน้ำซุป

Farfalloni (Farfalloni)
Farphaloni เป็นพาสต้า populaley ขนาดใหญ่

Farro.
บรรพบุรุษที่ไม่กล่าวถึงของข้าวสาลีที่ทันสมัย \u200b\u200bFarro เป็นหนึ่งในเมล็ดข้าวสาลี "ตรวจพบ" ครั้งแรก เธอมีพยุหเสนาโรมันในระหว่างการพิชิตยุโรป มันมีลินินอ่อนนุช, ปริมาณเส้นใยสูงและสารอาหาร Farro สามารถกินคนที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีเพราะกลูเตนนั้นง่ายต่อการย่อย

Fettuccine หรือ Fettuccini (Fettuccine)
Fettucino การเกิดขึ้นของที่เกิดจากโรมเตรียมจากพาสต้าแบนตัดเป็นแถบ (fettacity - "เทปขนาดเล็ก) นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดของพาสต้า กว้างกว่ารูปแบบแฟลตที่เป็นที่นิยมอีกรูปแบบนี้แบบฟอร์มนี้ให้ "การจับกุม" ที่ดีที่สุดของซอส Fettacity ได้รับการผสมผสานที่ดีที่สุดกับซอสที่หนาแน่นและครีมรวมถึงซอสชีส และ Fettacine สามารถเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศน้ำมันมะกอก หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีวางนี้คือ Fettuccine Alfredo มันถูกเตรียมด้วยน้ำมันหนาครีมและซอสพาร์เมซาน (Parmigiano-Reggiano) Fettacian คล้ายกับ Tagliatelle (Tagliatelle) วางแบนจากภาคเหนือของอิตาลี - Emily-Romagna แต่มีความกว้างน้อยกว่า

Fregula (Fregula)
Fregule เป็นแปะจากซาร์ดิเนียดูเหมือนว่าเป็นกวงจีน แต่มีพื้นผิวที่ดุเดือด เธอย่างเล็กน้อยเธอให้รสชาติอ่อนนุช พาสต้ามีรูปร่างของขนาดลูกขนาดเล็กที่มีกีดกัน มันถูกใช้เพื่อเติมน้ำซุปและเป็นเครื่องเคียงกับสตูว์ จานซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่มี Fruver เป็น Molluscs

พาสต้าสด - พาสต้า Fresca - พาสต้าสด
จำกัด โดยสายพันธุ์ยาวเช่นสปาเก็ตตี้ Linguine และ Fettuccini รวมถึงยัดไส้สปีชีส์เช่นราวีโอลี่และ tortellini วางสดสามารถทำในองค์กรขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือที่บ้าน แป้งวางถูกเตรียมจากแป้งสาลีของเกรดสูงสุด, ไข่, เกลือ, รวมถึงน้ำมันเพื่อให้ง่ายขึ้น แป้งถูกกวนและม้วนด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรแล้วหั่นเป็นแถบของความกว้างที่ต้องการ วางสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย มันบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและระบายความร้อน วางสดจะต้องใช้เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันหลังจากการปรุงอาหาร

Fusilli (Fusilli)
Fusilli แปลจากอิตาลีหมายถึงเกลียวขนาดเล็ก ในแต่ละภูมิภาคมีเกลียวของตัวเอง - บางคนมีความยาวมากบางอย่างของการทำครึ่งหนึ่งบางคนมีการบิดอย่างแน่นหนา เกลียวเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารด้วยผักด้วยซอสครีมและชีส FUSILLI สั้นเป็นแปะที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและการอบ

fusilli tricolore — FUSILLI สามสี

Fusilli Bucati หรือ Fusilli Col Bucco (Fusillillili Bukati)
กลวงฟิวส์ Fusilli เหล่านี้มีความยาวขดลวดบิดอย่างรุนแรงวางด้วยรูเล็ก ๆ ในแต่ละตัวเช่นเดียวกับในฟางเครื่องดื่ม

Fusilli Napoletani
Long Fusilli (สปาเก็ตตี้ยาว) พวกเขาเรียกว่า Fusillo Calabrese แตกต่างจาก Fusilli Bukati (ด้านบน) พวกเขาไม่มีรูอยู่ตรงกลาง

Fusilloni (Fusilloni)
Fusilloni เป็น Fusilli ยักษ์ พวกเขารวมเข้ากับซอสครีมและผัก

Galletti (Galetti)
แปลจากอิตาลีหมายถึง "ไก่หอยเชลล์" นี่คือการวางในรูปแบบของหลอดขนาดเล็กรีดโดยครึ่งวงกลมด้วยขอบลูกฟูก

Garganelli (Garganielli)
Garganelli (Garganelli) เป็นพาสต้าไข่ในรูปร่างคล้ายเพนเน Garganelli สามารถเป็นเหมือนร่องได้ดังนั้นหากไม่มีพวกเขา (ที่นี่ร่องมีทิศทางแนวนอนเมื่อเทียบกับร่องแนวตั้งเช่น Penne Ratigate)

Gemelli (dzhemelli)
Gemelli ("ราศีเมถุน") - ประกอบด้วยสองท่อวางสั้นหมุนวนกัน Jemelli เป็นสากลขณะที่พวกเขาดูดซับซอสได้ดีในขณะที่เหลืออยู่ "อัลเดน" พวกเขาใช้ทั้งในอาหารจานสำคัญและเป็นเครื่องเคียงจานอบและสลัด Jemelli เข้าด้วยกันอย่างดีกับมะเขือเทศหนาและซอสครีม

girasole (jaizole)
Jiaserius ในภาษาอิตาลีหมายถึงดอกทานตะวัน โดยคำนึงถึงพาสต้าคำนี้หมายถึงราวีโอลี่ทำในรูปแบบของดอกทานตะวัน

Gnocchi (Nicokki)
Gnocchi ในภาษาอิตาลีหมายถึงเกี๊ยว Niccocks สามารถทำจากข้าวสาลีมันฝรั่งหรือแป้งของ Batt niccocks สามารถเชื่อม, อบและเสิร์ฟพร้อมเนย, parmesan ขูดหรือซอสแสนอร่อย ไข่หรือชีสสามารถเพิ่มในการทดสอบสำหรับ Nicke บ่อยครั้งที่ผักโขมโหระพามะเขือเทศหรือหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องปรุงรสต่อ Nyokki (หลังเป็นลักษณะของซาร์ดิเนีย) นิกซีมักมีรูปร่างของลูกบอลหรือวงรีเล็ก ๆ Niccocks มักเสิร์ฟให้กับเนื้อสัตว์หรืออาหารนกเป็นเครื่องเคียง Niccocks มันฝรั่งกลายเป็นอาหารจานหลักของภาคเหนือและภาคใต้ของอิตาลีตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19

Gnudi (NICKOCKS "เปลือย")
พาสต้ายัดไส้โดยไม่มีแป้งสตูว์ในน้ำมัน (อบบางอย่าง) นี่เป็นวิธีที่แคลอรี่ต่ำที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อหาที่ไม่มี wrapper ("Gnudi" ในอิตาลีหมายถึงเปลือยกาย) สูตรทั่วไปคือ Ricotta, Spinach และ Parmesan การบรรจุแม่พิมพ์เป็นลูกบอลขนาดเล็กเรียบ พวกเขาสามารถให้บริการกับซอส Marinara (ซอส Marinara), สตูว์เห็ด, กับมะเขือเทศเชอร์รี่, ถั่วสด, การเย็บปะติดปะต่อกันกรอบหรืออาหารอื่น ๆ ที่เป็นแรงบันดาลใจให้คุณ คุณสามารถเตรียมพวกเขาด้วยน้ำมันด้วยสมุนไพรหรือโรยด้วยสีเขียวสด

Gramigna (GREARE)
วางข้าวสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็งในรูปแบบของการหยิก

อินทิเกล
ดูพาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด

ลาซานญ่า (Lazagne)
ลาซานญ่าเป็นพหูพจน์จากคำว่าลาซานญ่า Lazagna เป็นอาหารจากภูมิภาคอิตาลีของ Emilia-Romagna ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภาคกลางของอิตาลี รูปร่างของคำหลายรูปแบบสะท้อนให้เห็นถึงวิธีการปรุงอาหารจานเพราะมันประกอบด้วยพาสต้าหลายชั้น พาสต้าแผ่นแบนกว้างถูกเตรียมเป็นครั้งแรกโดยชาวโรมันที่เรียกพวกเขาว่า Laganum คำนี้เกิดขึ้นจากละตินลาสึนั่มหมายถึงหม้อที่มันกำลังเตรียมจานนี้ ต่อมา Lazagna ถูกเปลี่ยนเป็นจานอบซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งเราคุ้นเคยในวันนี้ - พาสต้าบาง ๆ สลับกับเนื้อสับเนื้อชีสและมะเขือเทศ ชาวโรมันโบราณไม่รู้เกี่ยวกับมะเขือเทศซึ่งบ้านเกิดของเปรู มะเขือเทศถูกนำมาสู่ยุโรปโดยผู้พิชิตสเปนในตอนต้นของศตวรรษที่ XVI ถึงกระนั้นมะเขือเทศเชอร์รี่ก็ถือว่าเป็นพืชในร่มและจนถึงศตวรรษที่ XVIII ไม่ได้ใช้ในอาหาร แผ่นงานที่ทันสมัยของการวางสำหรับลาซานญ่ามีสองนิ้วกว้างบางครั้งด้วยขอบลูกฟูก ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสูตรลาซานญ่าคือ Mozarella และ Ricotta และ Sauces - Tomato และ Beshamel สูตรการเตรียมลาซานญ่าที่ทันสมัยรวมถึง - ลาซานญ่าผัก "สีขาว" ลาซานญ่าและลาซานญ่ากับชีสแพะ หากคุณมักจะทำ Lazagne และใช้แผ่นพาสต้าที่ซื้อในร้านค้าลองทำอาหารแผ่นสำหรับ Lazagania ด้วยตัวเอง - พื้นผิวที่เล็กกว่าของแผ่นวางช่วยให้ซอสและส่วนผสมอื่น ๆ ดีกว่าที่จะปรับให้เข้ากันให้จานที่ไม่มีใครเทียบเคียง ลิ้มรส

lasagnotte
Lasagnotte เป็นเทปวางกว้างคล้ายกับแผ่นลาซานญ่าซึ่งเป็นเรื่องปกติของภูมิภาคอิตาลีของ Apulia แทนที่จะอบในรูปแบบของแถบยาวพวกเขาจะถูกทำลายในส่วนที่มีขนาด 2-3 นิ้วต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสหนา ซอสเขตแบบดั้งเดิม ได้แก่ สตูว์กระต่ายซอสผักที่มีแครอทหัวหอมมะเขือเทศและริคอตต้าสด

Liguria (Liguria)
Liguria ตั้งอยู่บนชายฝั่งของอิตาลีตะวันตกเฉียงเหนือ ลิกูเรียเป็นสามของภูมิภาคอิตาลีขนาดเล็ก ลิกูเรียในฝูงชนตะวันตกกับฝรั่งเศสในภาคเหนือที่มี Piedmont และทางตะวันออกด้วย Emilia-Romance และ Tuscany ลิกูเรียตั้งอยู่บนชายฝั่งของทะเลลีโฮ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทะเลทิสรเรนี (ทางตอนเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) เมืองหลวงของลิกูเรียคือเจนัวซอสเพสโต้ (เพสโต้อัลลี่เจนิวเซิล)

Linguine หรือ Linguini (Linguine)
วาง Linguyne กำเนิดจากลิกูเรียอิตาลีตอนเหนือ Linguine แปลจากอิตาลีหมายถึง "ลิ้น" Linguine เป็นสปาเก็ตตี้รุ่นแคบแบน (บางครั้งพวกเขาเรียกว่าสปาเก็ตตี้แบน) Linguine มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสสีขาวหรือสีแดง, น้ำมัน, ชีสหรือซอสครีม แต่ Linguine เป็นสากลว่าพวกเขารวมกับซอสเกือบทุกชนิดสำหรับพาสต้า โดยปกติแล้วเพสโต้ซอส (โหระพา, ถั่วซีดาร์, ปิโกริโน, น้ำมันมะกอกและกระเทียม) หรือซอสที่ทำจากครีม, ถั่วและแฮมรมควันเฉียบพลันเสิร์ฟพร้อม linguine

ลอมบาร์เดีย (ลอมบาร์เดีย)
ลอมบาร์เดียเป็นภาคกลางตอนเหนือสุดของอิตาลี Lombardy ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาแอลป์และหุบเขาของแม่น้ำ Lombardy Borders กับ Piedmont, Emily-Romance, Veneto และ Trentino - South Tyrol เช่นเดียวกับสวิตเซอร์แลนด์ เมืองหลวงของลอมบาร์เดียคือมิลานเมืองที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลี

Lumaconi
Lumaconi ถูกแปลอย่างแท้จริงว่า "หอยทาก" Lumaconi เป็นเปลือกหอยยักษ์ที่อัดแน่นไปด้วยชีสและผัก

ไลโคปีน (LICPOPEAN)
Licopean เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศ จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เป็นที่เชื่อกันว่า Licopean ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปากมดลูก

Macaroni หรือ Maccheroni (พาสต้า)
พาสต้าเตรียมจากแป้งสาลีและน้ำที่ไม่มีไข่ (ดูคำจำกัดความขององค์การอาหารและยาสำหรับพาสต้าด้านล่าง) พาสต้าหลายชนิดมีรูปร่างของหลอด แต่มีรูปแบบอื่น ๆ รวมถึงเปลือกหอยหยิกและริบบิ้น ในบรรดา Macaroni ในรูปทรงของหลอดเป็นที่มีชื่อเสียงที่สุด: แตร (ท่องอสั้น), Dalliini (เล็ก ๆ น้อย ๆ , หลอดสั้นมาก), ส่วนใหญ่ (ท่อยาว 2 นิ้วขนาดใหญ่, หั่นทแยงมุมกับพื้นผิวที่มี rifered หรือเรียบ), เพนเน (ขนาดใหญ่, ท่อตรง, ตัดทแยงมุม), rigatoni (สั้น, หลอดที่มีร่อง), sithi (ziti), หลอดยาว, บาง, บาง มักกะโรนีส่วนใหญ่ในระหว่างการปรุงอาหารขนาดสองเท่า

Macaroni Products (พาสต้า)
จากการจำแนกประเภทของ FDA (USA Control และ Medicine Management) เป็นอาหารรวมถึงสปาเก็ตตี้และวุ้นเส้นซึ่งจัดทำขึ้นจากแป้งแห้งที่ทำจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีเนื้อแข็งแป้งมันฝรั่งหรือแป้งอื่น ๆ

Malsoreddus (Malsoredus)
Malsorededus เป็นพาสต้าซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง

Manicotti (Manicotti)
Manicotti ถูกยัดวางอบ Manicotti แปลจากอิตาลีหมายถึง "การมีเพศสัมพันธ์" หรือ "แขน" Manicotti เป็นน้ำพะที่มีรูปร่างเป็นหลอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งนิ้วและความยาวสี่นิ้ว Manicotti เป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของพาสต้า - ในช่วงเวลาที่อยู่ในระยะไกลแป้งถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยการบรรจุและอบเข้าไปในเตาอบ (วันนี้พวกเขาเป็นที่รู้จักในชื่อ Channeloni) ปัจจุบัน Manicotti ถูกต้มครั้งแรกจากนั้นเต็มไปด้วยเนื้อสับชีสหรือส่วนผสมจากของขวัญของทะเลรดน้ำด้วยซอสและอบ

Maritati (Maritati)
Maritati เป็นส่วนผสมของการวางสองรูปแบบ - Orekketti (หู) และ Cavaturi (สั้น, แป้งบิด) ดูเพิ่มเติมที่ Orecchiete Maritate (อินทรีย์ของ Maritat)

Mezzalune หรือ Mezzelune (Metsalnue)
Mezzalunni (แปลจากภาษาอิตาลี "LUNSS") - พาสต้ายัดไส้มีรูปร่างของการเสี้ยว

Mezzi Rigatoni (Mescy Rigatoni)
Mezzi Rigatoni หมายถึงครึ่งหนึ่งของ Rigatoni Mezzi Rigatoni Paste เป็นรุ่นที่สั้นกว่าของ Rigatoni รูปแบบของการวางนี้เป็นสากลรวมถึงรสชาติของน้ำพริกแบบดั้งเดิมที่มีขนาดเล็กลง

Mezzi Tubetti (Mescy Tubetti)
มักใช้หลอดสั้น ๆ ในซุป

Mostaccioli (Mostacolly)
MostAccioli ในการแปลหมายถึง "หนวดน้อย" Mostacolly Paste เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับแคมเปญ - พื้นที่ของอิตาลีตอนใต้ซึ่งรวมถึงเมือง - คาปรีเนเปิลส์และ Sorrento ขนาดใหญ่ 2.5 นิ้วยาวในรูปแบบของหลอดหั่นทแยงมุม (มีปลายมุม) ที่มีพื้นผิวเรียบคล้ายกับเพนน์ปกติ

ก๋วยเตี๋ยว (ก๋วยเตี๋ยว)
จากคำว่า "Nudel" ของเยอรมันซึ่งหมายถึงพาสต้าไข่ ในอเมริกาคำนี้หมายถึงทั้งบะหมี่ไข่และแบบบะหมี่ในเอเชีย ก๋วยเตี๋ยวสามารถเตรียมจากแป้งสาลีข้าวถั่วเหลืองมันฝรั่งหรือจากแป้งอื่นจากเต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยวอิตาลีนั้นจัดทำขึ้นจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งเสมอ Niccocks (GNOCCI) ก็ถือว่าวาง

ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว (ก๋วยเตี๋ยว, พาสต้ารูปเข็มขัด)
ตามการจำแนกประเภทขององค์การอาหารและยาพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการอบแห้งชิ้นส่วนของการทดสอบประกอบด้วยแป้งสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็งหรือแป้งมันฝรั่ง (หรือการผสมผสานของมัน), ไข่ของเหลว, ไข่แช่แข็ง, ผงไข่, ไข่แดง (หรือการรวมกันของไข่ ของสององค์ประกอบเหล่านี้) มีหรือไม่มีน้ำมีส่วนผสมเพิ่มเติมหนึ่งชิ้นขึ้นไป ตามกฎหมายว่าก๋วยเตี๋ยวไข่ควรมีอย่างน้อย 5.5% ของส่วนประกอบที่มั่นคงของไข่ต่อ 1 กิโลกรัม

พาสต้าแปลกใหม่
พาสต้าในรูปแบบขององค์ประกอบต่าง ๆ สัญญาณทางวัฒนธรรมตราสัญลักษณ์ ฯลฯ แบบฟอร์มวางขึ้นอยู่กับฤดูกาล (ใบ, ดวงอาทิตย์, ฟักทอง), วันหยุด (ซานตาคลอส, ผี, หัวใจ), งานอดิเรก (สัตว์เลี้ยง, อุปกรณ์กีฬา), ฟลอราและสัตว์ป่า

Occhi di Lupo (Okki di Lupo)
Occhi di Lupo แปลว่า "Wolf's Eyes" อย่างแท้จริง นี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่คล้ายกับเพนนีวาง รูปแบบของการวางนี้รวมเข้ากับมะเขือเทศและซอสครีม

orecchiette (orekkette)
orecchiette ถูกแปลอย่างแท้จริงว่า "หูขนาดเล็ก" หูในอิตาลีเสียง - Orecchio Orikktytte เป็นหนึ่งในสามรูปแบบดั้งเดิมของพาสต้าของภูมิภาคอิตาลีของ Apulia (รวมถึง Cavatelli (Cavatelli) และ Cavaturi (Kavaturi)) orekkette เข้าร่วมได้ดีกับอาหารจานและซอสผัก

orecchiette การขมวดค้ำประกัน (Orekjette Martate)
Orekkette Martate เป็นส่วนผสมของ Orerette รอบและ Casarecci บางยาว (Casarecci) ปรุงในหม้อหนึ่ง

Orzo (Orzo)
Orzo แปลจากอิตาลีหมายถึงข้าวบาร์เลย์ Orzo เป็นพาสต้ารูปร่างคล้ายกับข้าวบาร์เลย์หรือข้าวข้าวปรุงสุกจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง นอกเหนือจากข้าวสาลี Orrasi, Orrasi Orraso มีให้เลือกกับรสชาติของถั่วดำ, พริกแดงสีแดง, batte หรือกับเครื่องปรุงอื่น ๆ orzo มักใช้แทนข้าว มันสามารถรวมกับข้าวในการเตรียมการของ Pila Orzo เป็นสากลวางและสามารถใช้เป็นข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ในซุปสลัดและเครื่องเคียง

Paccheri และ Mezzipacchieri (Pakkteri และ Meszipacker)
Pakcheri เป็นแปะในรูปแบบของหลอดขนาดใหญ่โดยไม่สิ้นสุดที่คมชัดคล้ายกับ Rigatoni (Rigatoni) รูปแบบที่ผิดปกติของการวางของ Pakkier เป็นลักษณะของพื้นที่ที่ตั้งอยู่รอบ ๆ เนเปิลส์ Pakcheri รวมกับซอสใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบ: จากครีมไปจนถึงผัก Pakcheri สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาหมึกหรือของขวัญอื่น ๆ ของทะเล Mezzipacchieri (Meszipkcheri) เป็น pakcheri วางในครึ่งความยาวของ pakkteri ปกติ

Paglia E Fieno (Palign
Paglia E Fiino แปลจากภาษาอิตาลีหมายถึง "ฟางและหญ้าแห้ง" การรวมไข่สีเหลือง Tagliatelle (Tagliatelle) - ฟางและกรีน Tagliatelle (ฉีกขาดโดยการเพิ่มการทดสอบ Spinach Paste) - Hay วางนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะรวมกับซอสมะเขือเทศและครีม

Pappardelle (Padpartell)
Patendell เป็นพาสต้าไข่กว้างคลาสสิก (กว้างประมาณ¾นิ้ว) แต่เดิมมาจาก Tuscany Padpartelleile มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อเกมเช่นกระต่ายหรือหมูป่า

Pansotti (Pansotti)
Pansotti เป็นน้ำวางคล้ายกับราวีโอลี่มีรูปร่างสามเหลี่ยมที่มีขอบโค้งเนื้อสัตว์ไม่เคยเข้าสู่การเติม คำว่า pansotti ในอิตาลีหมายถึง "Pusico"

พาสต้า (พาสต้า)
พาสต้าเป็นชื่อก๋วยเตี๋ยวอิตาลี แป้งวางถูกเตรียมจากส่วนผสมของแป้งและน้ำ พาสต้าอิตาเลียนจัดทำขึ้นจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งน้ำและบางครั้งด้วยการเพิ่มไข่ คำนี้หมายถึงการวางของทุกรูปแบบ: จากความยาวเป็นสปาเก็ตตี้ไปยังวางที่มีรูปแบบเช่น Fusilli (Corkscrews), พาสต้ายัดไส้เช่นราวีโอลี่และวางในรูปแบบของหลอดเช่นเพนน์ วางเสิร์ฟพร้อมซอสใช้เมื่อทำอาหารซุปสลัดและอาหารจานที่สอง Paul Pongs Paste มีไขมันหนึ่งกรัม, 106 แคลอรี่, 5 มิลลิกรัมโซเดียม, โปรตีนและองค์ประกอบการติดตามรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B และเหล็ก

พาสต้า Di Semola Di Grano Duro (ข้าวสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็งวาง)
พาสต้า Di Semola Di Grano Duro เป็นหนึ่งในสองประเภทของการวางเชิงพาณิชย์อิตาลีผลิตจากแป้งสาลีที่เป็นของแข็งน้ำและเกลือเท่านั้น อีกสายพันธุ์คือพาสต้าไข่ (พาสต้า all'uovo หรือพาสต้าไข่), ไข่เพิ่มไข่ในแป้งเมื่อเตรียมวางชนิดนี้ วางไข่ส่วนใหญ่ - เหล่านี้เป็นริบบิ้นแบนของความกว้างต่าง ๆ - จาก Linguin บาง (Linguini) ถึงลาซานญ่ากว้าง (ลาซานญ่า) ในขณะที่วางตามปกติสามารถมีรูปร่างและขนาดต่างๆ

พาสต้าอี Fagioli (พาสต้ากับถั่ว)
ซุปถั่วขาวกับ Ditalini วาง (Dibriini), ผักชีฝรั่ง, แครอทและมะเขือเทศ

พาสต้าแคว้น
พาสต้ามีรูปร่างขด

pastificio
ผู้ผลิตวางหรือมนุษย์หรือโรงงาน

Pastina (Fastin)
พาสต้าในรูปแบบของดาวเล็ก ๆ เป็นรูปแบบที่เล็กที่สุดในรูปแบบของการวาง (ชื่อในการแปลตามตัวอักษรหมายถึง "วางเล็ก" หรือ "แป้งขนาดเล็ก") Fastin มักเสิร์ฟในซุปหรือน้ำซุป อย่างไรก็ตามสามารถใช้หญ้าได้ในสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นเมื่อเตรียมฟักทอง tymbal หรือยัดไส้ Fastin ผลิตทั้งสองอย่างโดยไม่เพิ่มไข่และในไข่

เพนน์ (เพนเน่)
เพนน์เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่เดิมมาจากการรณรงค์พื้นที่ของอิตาลีตอนใต้ เพนเนมีหลอดตรงขนาดใหญ่ (ยาว 2 นิ้ว) หั่นเป็นเส้นทแยงมุมคล้ายกับลำต้น เพนเนย์สามารถอยู่กับพื้นผิวลูกฟูก (roat) เพื่อการตรึงซอสที่ดีขึ้น เพนน์เป็นหนึ่งในรูปแบบสากลที่สุดของพาสต้า - พวกเขารวมกับซอสมากที่สุดและพวกเขาสามารถอบในเตาอบ เพนน์ All'arrabiata เป็นเพนเนกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งรวมถึงกระเทียมใบโหระพาและพริกพริกแดง

Penne Ratate (Penne Ratigate)
Penna Rigate เป็นเพนเน่ที่มีพื้นผิวลูกฟูก รูปร่างของการวางนี้แก้ไขซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางช่องว่างว่างเปล่าซอสภายในเพนน์และพื้นผิวลูกฟูกอยู่ด้านนอก

Pennette (Pennette)
Pennette เป็นน้ำวางของขนาดเล็ก

Pennoni (Pennoni)
Pennoni ในภาษาอิตาลีหมายถึง "Big Needles" หรือ "Big Penne" Pennoni เป็นเพนเน่ขนาดใหญ่

Perciatelli (Perchitelly)
Perechatelly เป็นแปะในรูปแบบของหลอดกลวงยาวความหนาแตกต่างจากสปาเก็ตตี้ ชื่อของการวางมาจากคำพูดภาษาอิตาลี "Perciato" ซึ่งแปลว่า "ทะลุผ่าน" Paclicatelli มักเสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศแสงหรือเพียงแค่น้ำมันมะกอก

ซอสเพสโต้ (ชุดเพสโต้)
ซอสเพสโต้เป็นหนึ่งในซอสอิตาลีที่โด่งดังที่สุด ซอสเพสโต้กำลังเตรียมจากมหาวิหาร, กระเทียม, Parmajano Cheese, Pekorino, Olive Oil, Cedar Walnuts และ Salts ตามเนื้อผ้าส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้เป็นปูนโดยใช้สาก ซอสต้นกำเนิดมาจากเจนัวเป็นที่รู้จักกันในนามเพสโต้อัลลี่เจนิวเซ (เพสโต้อัลลี่เจนิวเซีย) เมื่อเตรียมซอสเพสโต้โหระพามันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยผักโขมหรือ Corrugula, ถั่วซีดาร์ - วอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ

Pezzocheri (pizzocker)
Pizzockeri เป็นพาสต้าของ Buckwheat Flour พาสต้าแบบดั้งเดิมของ Valtellina Valley ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของลอมบาร์เดียและพรมแดนกับสวิตเซอร์แลนด์ Pizzockeri เป็นจานฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งปรุงรสด้วยกระเทียมและอบกับชีส

Pierogi หรือ Perogi (เกี๊ยว)
เกี๊ยว - มีรูปทรงของเกี๊ยวกึ่งที่คล้ายกันซึ่งคล้ายกับอิตาลี Agnolotti (Agnolotti) เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวรัสเซียหรือโปแลนด์ด้วยการเติม มันฝรั่งเห็ดข้าวหรือผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นไส้ได้

เครื่องอัดกระดาษ
เกี๊ยวเอเชียยัดไส้มีรูปร่างเสี้ยวที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผัก

Puglia (Apulia)
Apulia เป็นพื้นที่ของอิตาลีตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันออก จำกัด อยู่ที่ทะเลเอเดรียติกในภาคตะวันออกเฉียงใต้ - ทะเลไอโอเนียนและอตรันโตและทารันโตอ่าวในภาคใต้ ภาคใต้เป็นคาบสมุทรที่รู้จักกันในชื่อ Salento ซึ่งเป็น "ส้นเท้า" ของ "บูต" อิตาลี เมืองหลวงของ Apulia คือเมืองบาริ

Puntalette (Puntalette)
Puntlette เป็นสิ่งที่เป็น aco (Orzo) ดังกล่าวมีรูปแบบของเมล็ดข้าวที่ใช้สำหรับซุป

รัศมี (หม้อน้ำ)
รัศมีเป็นพาสต้าสั้น ๆ ที่มีร่องลึกและส่วนที่ยื่นออกมา นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่หรูหราที่สุดของการวางซึ่งใช้ในการเติมน้ำซุปเป็นจานด้านข้างหรือสลัด

Ragu (Ragu)
Ragu เป็นซอสเนื้อ คำพูดของอิตาลีRagùมาจากRagoûtฝรั่งเศสซึ่งหมายความว่า - "ตื่นตัวให้ตื่น" Raga กำลังเตรียมตามสูตรต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ถูกเพิ่มเข้าไปใน Soffritto - ส่วนผสมของหัวหอมสับแครอทคื่นฉ่ายและเครื่องปรุงรส (กระเทียมสมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่งหรือปราชญ์) ซึ่งย่างในน้ำมันมะกอก จากนั้นส่วนผสมผักและเนื้อก็ดับในซอสมะเขือเทศเป็นเวลานาน

Raga สามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์หรือเกมใด ๆ Ragù Alla Bolognese (Ragu Alla Bolognese) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม Sauce Bolognese กำลังเตรียมจากเนื้อหมูสับเนื้อวัวและปอนต์ Ragù Alla Napoletana (Neapolitan Ragu) - รวมถึงเนื้อวัวหั่นบาง ๆ , ลูกเกดและถั่วซีดาร์

ราเมน (รามัน)
ราเมน - บะหมี่ข้าวสาลีญี่ปุ่น ในขณะที่การวางนี้เป็นที่รู้จักของชาวอเมริกันและชาวรัสเซียในฐานะก๋วยเตี๋ยวที่มีราคาไม่แพงในญี่ปุ่นมีก๋วยเตี๋ยวและสูตรอาหารหลากหลายชนิดสำหรับการเตรียมการ

ราวีโอลี่ (ราวีโอลี่)
ราวีโอลี่เป็นพาสต้าอิตาลีซึ่งคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซีย สำหรับการเติมราวีโอลี่คุณสามารถใช้ชีสต่าง ๆ เนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผัก ราวีโอลี่สามารถเตรียมในรูปแบบของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมหรือรูปแบบอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นในรูปของหัวใจหรือปลา) ราวีโอลี่ถูกป้อนด้วยครีมหรือน้ำมันมะกอกด้วยซอสต่าง ๆ หรือใช้ในซุป

ราวีโอลินี (ราวีโอลิน)
ราวีโอลินีเป็นราวีโอลี่ขนาดเล็ก Ravilini ทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากหรือเพิ่มเป็นซุป

Ravioloni (ราวีโอลีนี)
Ravioloni เป็นราวีโอลี่ขนาดใหญ่ ในฐานะที่เป็นไส้ใน Ravioloni, เนื้อสัตว์, ชีสหรือผัก

พาสต้าริบบิ้น (พาสต้าในรูปแบบของเทป)
ซึ่งแตกต่างจากสปาเก็ตตี้รอบวางในรูปแบบของเทปคือวางแบน Ribbon Pasta สร้างความยาวความกว้างและความหนาที่แตกต่างกัน: จาก Linguini บาง (Linguini) ความกว้างปานกลาง - Fettuccine (Fettuccine) และ Tagliatelle (Tagliatelle), แป้งกว้าง - Pappardelle (Pappardelle) และกว้างที่สุด - Lasagelle

Riccia Larga (Riccia Larga)

Riccia larga เป็นริมฝีปากของความกว้างปานกลางลาซานญ่าด้วยขอบลูกฟูก

Rigatoncini (Rigaturchini)
Rigaturchini เป็นรุ่นที่บางและเล็กกว่าของ Rigatoni ขนาดและความหนาแน่นของ Rigatrichini นั้นดีที่สุดรวมกับซอสหนา พาสต้ารูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารอบ

Rigatoni (Rigatoni)
Rigatoni เป็นรูปแบบของการวางลักษณะของภาคใต้และอิตาลีกลาง Rigatoni เป็นแปะในรูปแบบของท่อลูกฟูกขนาดใหญ่ที่มีปลายสี่เหลี่ยม ชื่อของ Rigatoni มาจากคำว่า "Rigato" ของอิตาลีซึ่งหมายถึง "การวาดเส้น" Rigatoni ได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอสเนื้อและชีสเพราะพื้นผิวลูกฟูกเหมาะกับซอสดี

ความแตกต่างระหว่าง Rigatoni และ Penne คือปลายเพนน์ถูกตัดมุม

rigatoni ทั้งหมด 'amatriciana "มันเป็นอาหารของ Rigatoni ภายใต้ซอสของมะเขือเทศเชอร์รี่, พริกแดงสีแดงสด, pontsheets หรือเบคอนและขูดชีสโรมาโน

Rotini (Rotini)
โรตานี่เป็นพาสต้าของอิตาลีตอนเหนือ โรตานี่เป็นเกลียวหรือซี่ที่มีความยาวประมาณ 2.5 ซม. กว่าที่แตกต่างจาก Fusilli (Fusilli) โรตานี่รวมกับซอสเพสโต้ Retini มักใช้ในการเตรียมสลัด

Ruote (ล้อของรถตู้)
Ruote เป็นแปะในรูปแบบของล้อที่มีเข็มถัก Ruote แปลจากอิตาลีหมายถึง "ล้อ"

sacchette
Sacchette เป็นกองพาสต้าพวกเขาเตรียมด้วยการเติมที่แตกต่างกันเช่นราวีโอลี่ พวกเขามักจะต้มและทำหน้าที่เป็นพาสต้าธรรมดา แต่คุณสามารถทอดในหม้อทอดลึก

sagne.
Sagne เป็นลักษณะการวางของภูมิภาคอิตาลีของ Apulia Sagne เป็นพาสต้ายาวที่มีลอนคล้ายกับลอน

ซาร์ดิเนีย (ซาร์ดิเนีย)
ซาร์ดิเนียเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับสองในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ซิซิลีครอบครองสถานที่แรก) ซาร์ดิเนียอยู่ทางตะวันตกของอิตาลีและทางตอนใต้ของคอร์ซิการะหว่างอิตาลีสเปนและตูนิเซีย ซาร์ดิเนียเป็นภูมิภาคอิตาลีที่มีสถานะอิสระ เมืองหลวงของซาร์ดิเนียคือเมืองคาโกริ

พาสต้าปรุงรส Saffron (พาสต้า Saffron)
วางด้วยการเพิ่ม Saffron ได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารทะเลมะเขือเทศเผ็ดหรือซอสครีมแสง

Semolina (semolina, แป้งบดขยี้ขนาดใหญ่ของพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง)
Semoline เป็นผลไม้หยาบและเปลือกด้านในของพันธุ์ข้าวสาลีข้าวสาลี ธัญพืชทรงกลมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของการวางแบบอเมริกันและอิตาลีส่วนใหญ่ Semioline เป็นเม็ดเล็ก ๆ เช่นทรายน้ำตาลและไม่ใช่แป้งเป็นแป้งประเภทส่วนใหญ่ เมื่อทำอาหารวางวางใหม่ที่บ้าน semioline ไม่ได้ใช้แป้งปกติจะใช้เนื้อหากลูเตนที่ต่ำกว่า การเตรียมการทดสอบจาก Semioline ต้องใช้เครื่องผสมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่หรือหลายชั่วโมงในการผสมมวลเม็ด อย่างไรก็ตามการวางคุณภาพด้านในเชิงพาณิชย์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าการวางที่เตรียมไว้ที่บ้าน

SEME DI MELONI (SEME DI MELONI)
Seme Di Meloni หมายถึง "เมล็ดแตงโม" Seme Di Meloni เป็นน้ำวางของขนาดเล็กซึ่งมักใช้ในการเติมน้ำซุป

เปลือกหอยหรือ conchiglie (เปลือกหอย)
เปลือกหอยเป็นหนึ่งในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดของพาสต้า หอยยักษ์สามารถยัดไส้ด้วยไส้ใด ๆ จาก Ricotta ไปจนถึงอาหารทะเล เปลือกหอยขนาดเล็กเป็นพาสต้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงซุปสลัดพวกเขาจะถูกรวมเข้ากับซอสใด ๆ เปลือกหอยดีกว่าเขาที่เหมาะสำหรับการทำมามาโรนิกับชีส

พาสต้าซุป (พาสต้าสำหรับซุป)
รูปร่างเล็ก ๆ และเล็ก ๆ ของการวางแห้ง ตัวเลือกบางอย่างรวมถึง:

• ตัวอักษร
• coraline (Sorallini), Ditalini (Ditallini) และ Tubbetini (Tubettini, พาสต้ามีรูปร่างของหลอดเล็ก ๆ )
• orzo (Orzo วางมีรูปข้าวข้าว)
• pastina (Pastina, Tiny Stars)
• couscous.

Spaccatelli (Spacetelli)
กาลอวกาศเป็นแปะยาวในรูปแบบของหลอดหั่นเป็นวิธีพิเศษ: หลอดถูกตัดความยาวจากบนลงล่าง

สปาเก็ตตี้ (สปาเก็ตตี้)
สปาเก็ตตี้เป็นรูปแบบของพาสต้าที่โด่งดังที่สุด สปาเก็ตตี้แม้จะมีรูปแบบที่สง่างามและผิดปกติจำนวนมาก แต่ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด คำว่า "สปาเก็ตตี้" แปลอย่างแท้จริงจากอิตาลีหมายถึงสายยาว สปาเก็ตตี้มีหลอดยาวบางและกลม ความหนาของสปาเก็ตตี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของแหล่งกำเนิด (ดูสปาเก็ตตี้และสปาเก็ตตี้) สากลวางสปาเก็ตตี้สามารถใช้ในเกือบทุกจานและมีซอสที่มีความหนาใด ๆ อย่างไรก็ตามสปาเก็ตตี้ที่ดีที่สุดรวมกับน้ำมันมะกอกหรือซอสมะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้หรือ Linguini A Matssa (สปาเก็ตตี้หรือ Linguine และ Matassa)
Linguina A Matassa เป็นสปาเก็ตตี้ที่เกิดขึ้นในแบบพิเศษ แทนที่จะเป็น "แท่ง" ที่ตรงวางวางนี้ทำในรูปของวงแหวนหรือแปด Matssa แปลจากภาษาอิตาลีหมายถึง Motok Yarn

สปาเก็ตตี้ Tagliati (Spaghetti Talyati)
สปาเก็ตตี้ซาลัดซี่มีความยาวน้อยกว่าสปาเก็ตตี้ธรรมดาใช้ในการเตรียมซุป

สปาเก็ตตี้ Di Nero Di Sepia (สปาเก็ตตี้หมึกทาสี Caracatians)
Spagetti Di Nero Di Sepia เป็นสปาเก็ตตี้สีดำวางเป็นลักษณะของซาร์ดิเนีย วางสีดำทาสีด้วยหมึก caracatia สปาเก็ตตี้ Cracatites หมึกทาสีมีความคมชัดและรสชาติเค็มมากที่สุดเท่าที่ควรจะรวมกับซอสตามของขวัญจากทะเล (ซอสจากหอยสารพันหอยหอยแมลงภู่หอยเชลล์ทะเลหรือเพียงแค่หอยสดในซอสกระเทียม)

สปาเก็ตตี้ (สปาเก็ตตี้)
สปาเก็ตตี้เป็นสปาเก็ตตี้บาง ๆ สปาเก็ตตนี่เป็นที่นิยมในภาคใต้ของอิตาลีซึ่งพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด

Spagghettoni (Spaghettoni)
สปาเก็ตตอนเป็นสปาเก็ตตี้หนาขึ้นด้วยความสม่ำเสมอหนาแน่น Spaghettuses เป็นลักษณะของภูมิภาคกลางและภาคใต้ของอิตาลีที่พวกเขากินอัลเดนวาง สปาเก็ตทอเนียเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและกระเทียมสด

Spӓtzleหรือ Speetzle (Specel, เกี๊ยว)
Spaetzle แปลจากภาษาเยอรมันหมายถึง "นกกระจอกขนาดเล็ก" specele เป็นก๋วยเตี๋ยวหรือเกี๊ยวขนาดเล็กที่ทำจากแป้งไข่นมและน้ำด้วยการเพิ่มลูกจันทน์เทศสับ แป้งสำหรับคนนอนหลับหรือกลิ้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือผลักผ่านกระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ แป้งชิ้นเล็ก ๆ จะถูกต้มหรือเพิ่มลงในซุปหรือจานอื่น ๆ ในประเทศเยอรมนีกะโหลกศีรษะเสิร์ฟเป็นจานด้านข้างเช่นมันฝรั่งหรือแท่นขุดเจาะพร้อมกับซอสหรือน้ำเกรวี่

พาสต้าพิเศษ (specpasta)
ส่วนผสมเช่นสีย้อมผักสมุนไพรหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพิ่มในผู้เชี่ยวชาญพิเศษ พาสต้าพิเศษสามารถมีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ผักโขมให้สีเขียววาง, แครอท - สีส้ม, หัวผักกาดหรือมะเขือเทศ - สีแดง, ถั่ว - สีน้ำตาลและหมึกคาราเตียน - ดำ สมุนไพรรสเผ็ดรวมถึงใบโหระพาพริกไทยดำพริกพริกไทยกระเทียมเลมอนเอสเต็ทและโรสแมรี่

พาสต้า s trand หรือตัดยาว (พาสต้ายาว)
หมวดหมู่นี้รวมถึงหนึ่งในรูปแบบที่โด่งดังที่สุด - สปาเก็ตตี้เช่นเดียวกับพาสต้าผมเทวดา (Capellini), Vermichel และพาสต้าชนิดอื่น ๆ ในรูปแบบของหลอดยาว เส้นใยวางมักจะมีลักษณะของหลอด แต่สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือในรูปแบบของเกลียวเช่น Fusilli Bucati (Fusilli Bucati) ความแตกต่างที่สำคัญคือความหนาของหลอด วางในรูปแบบของหลอดที่หนาขึ้นจะดีกว่าด้วยซอสหนามากขึ้นในขณะที่บางเนอร์ - ด้วยไฟแช็ก (วางยาวแบนเช่น Linguini (Linguini) และ Fettuccini (Fettuccini) หมายถึงหมวดหมู่ที่ผ่านมาในรูปแบบของเทป) Souces ขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอกเช่นซอสเพสโต้ได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับวางชนิดนี้: พวกเขาครอบคลุมเส้นใยวางอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ติดกาว

Strangozzi (Brehnesci)
Branchiztsi เป็นพาสต้าไข่จากภูมิภาคอิตาลีของ Umbria

strozzapreti หรือ stranglolapreti (strogzaproti)
Strozzapreti หมายถึง - "สิ่งที่ปุโรหิตถูกระงับ" Strokeszapreti - นี่คือการวางในรูปแบบของหลอดบิดซึ่งเรียกว่าไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อปุโรหิตได้รับอาหารฟรีในร้านอาหารและบ้าน ตามเรื่องราวเจ้าของร้านอาหารบางคนหวังว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยพาสต้าก่อนที่จะลองเนื้อสัตว์หรือปลาที่มีราคาแพงกว่า นักประดิษฐ์ของพาสต้าในรูปแบบนี้เชื่อว่าเธอจะ "ติดอยู่ที่ปุโรหู้ในลำคอ"

พาสต้ายัดไส้ (พาสต้ายัด)
พาสต้ายัดไส้เป็นแปะที่เต็มไปด้วยการบรรจุที่แตกต่างกัน การบรรจุวางอยู่บนแผ่นแบนของวางใบอีกใบก็ซ้อนทับอยู่ด้านบนและครอบคลุมขอบ รูปแบบการวางยัดไส้มีความหลากหลาย - สี่เหลี่ยมวงกลม, lunss, สามเหลี่ยม การบรรจุวางยัดไส้สามารถมีเนื้อสัตว์ผักอาหารทะเลชีสและหญ้า พาสต้าในรูปแบบของหลอดสามารถเติมได้กับ Ricotta, Spinach และ Ricotta, ผักโขมและอัลมอนด์, mascarpone และวอลนัทหรืออย่างอื่น พาสต้ายัดไส้เสิร์ฟพร้อมน้ำมันครีมหรือน้ำมันมะกอกเพื่อปล่อยให้อาหารกรอกในจุด

Tagliatelle (Tagliatelle)
Tagliaythelleile เป็นพาสต้าไข่อิตาเลียนคลาสสิกแคบ ๆ รูปแบบของพาสต้านี้เป็นลักษณะของภูมิภาค Emilia-Romagna ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำส้มสายชู Balsamic, Parmajano-Regiant ชีสและแฮมปาร์มารมควันเฉียบพลัน Tagliatelle เทปแบนกว้างกว่า Fettuccine (Fettuccine) แท็กไลเซิลมักเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อ วางกว้างพอที่จะรวมกับซอสหนาและค่อนข้างบางสำหรับซอสครีม ซอสคลาสสิกรวมถึง Mascarpone ปลาแซลมอนรมควัน Parmajano-Regiano ชีสและผักชีฝรั่งสับละเอียด

Tagliarini (Tagliarini)
Tagalarini เป็นรุ่นแคบของแท็กไลลี (ดูด้านบน) พาสต้าไข่กว้างแบน Tagalarini มีขนาดคล้ายกับ Fettucino Tagalarini เสิร์ฟพร้อมเนยแบบดั้งเดิม

Tartufi
Tartufi แปลจากอิตาลีหมายถึง - สีดำทรัฟเฟิล บางส่วนบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของริบบิ้นและหลอดมีการผลิตด้วยการเพิ่มทรัฟเฟิลสีดำซึ่งให้รสชาติที่ซับซ้อนวาง วางชนิดนี้ให้บริการด้วยน้ำมันหรือชีส Parmajano-regiano ขูด อย่างไรก็ตามหากคุณมีทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาวสดคุณไม่จำเป็นต้องใช้แปะพิเศษกับทรัฟเฟิล เพลิดเพลินกับทรัฟเฟิลสดด้วยการวางแบนที่ยอดเยี่ยม

Torchietti (Torouckti)
Torouckti หมายถึง "คบเพลิงขนาดเล็ก" อย่างแท้จริง สั้นนี้ในรูปแบบของระฆังวางเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศง่าย ๆ Torketti มาจากพื้นที่รณรงค์อิตาลี

Tortellini (Tortellini หรือ Pelmeni)
Tortellini เป็นน้ำวางยัดไส้ขนาดเล็กด้วยอาหารหลากหลายชนิดและจานโปรดของพาสต้าทั่วโลก ตัวอย่างเช่น Tortelini ยังให้บริการในซุปตัวอย่างเช่นอาหารนิวเจอร์ซีนีคลาสสิกในน้ำซุป (Tortellini ใน Brodo) Tortellini จากโบโลญญาและรูปลักษณ์ของพวกเขาอธิบายไว้ในตำนาน: เมื่อเทพธิดาวีนัสหยุดอยู่ในโรงเตี๊ยมที่ชานเมืองของเมืองเจ้าของโรงแรมที่ถูกเพักโครงลงในรูกุญแจ แต่ก็สามารถเห็นเพียงสะดือของเทพธิดาเท่านั้น Enchanted เขาไปที่ห้องครัวและจดจำวิสัยทัศน์นี้สร้างไข่วางมีรูปร่างและขนาดของเทพธิดา

Tortelloni (Tortelloni)
Tortertlooni เป็นไฟฉายขนาดใหญ่

Tortiglioni (Tortilly)
Tortyloni เป็นท่อวางท่อบิดในรูปแบบของเกลียวที่ใช้ในการเตรียมอาหารอบเช่นเดียวกับมะเขือเทศหนาหรือซอสผัก

Trenne (Trenne)
Trenne เป็นเพนเทนสามเหลี่ยม (หลอดสามเหลี่ยม) ชื่อของ Trenna คือการลดลงจากสองคำ: Penne (เพนน์) + สามเหลี่ยม (สามเหลี่ยม) \u003d Trenne (Trenne) ในฐานะที่เป็นเพนน์ (เพนน์) ขนาดและความหนาแน่นของหลอดสามเหลี่ยมที่มีการตัดที่ปลายมุมเป็นสากลสำหรับอาหารส่วนใหญ่ Trenne ถูกรวมเข้ากับซอสชีสซอสมะเขือเทศพวกเขาสามารถต้มหรืออบในเตาอบ

Trenette (Trenlette)
Trentte เป็นแปะริบบิ้นที่ยาวและแบนคล้ายกับ Linguine (Linguine) จานคลาสสิกของ Liguria เป็นการผสมผสานระหว่างซอสเทรนเน็ตต์และเพสโต้

Trofie (Trofier)
Trofier เป็นพาสต้าบิด

trofiette (trofytte)
เสียงข้างเคียงเป็นพาสต้าทินเนอร์ Trophier

Trottole (Trottole)
Trottol เป็นรูปแบบของการวางซึ่งแหวนพาสต้าถูกคั่วรอบ ๆ ก้านกลาง Trottol เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและซุป

Tubetti Rigati (Tubetti Rigati)
Tubetti Regati แปลจากอิตาลีหมายถึงท่อลูกฟูก Tubetti Rigate เป็นน้ำวางขนาดเล็ก (ความยาวของหลอดประมาณ 1.2 ซม.) ซึ่งมักใช้ในการเติมเชื้อเพลิงซุปทั่วไปสำหรับ minestrone (minestrone) พาสต้ารูปแบบนี้สามารถถูกแทนที่ด้วย Ditali (Ditali), Pennette (Pennette) หรือ Horns (Elbow Macaroni)

Tubettini (Tubettini)
Tubettini เป็นหลอดเล็ก ๆ คล้ายกับ Dibleini (Diblini) ซึ่งใช้ในการเติมน้ำซุป

พาสต้าท่อ (วางในรูปแบบของหลอดวางท่อ)
พาสต้าในรูปแบบของหลอดมีอยู่ในหลากหลายขนาดและรูปแบบ หลอดบางหลอดมีความยาวและแคบและอื่น ๆ กว้างและสั้น พื้นผิวของหลอดสามารถราบรื่นหรือลูกฟูก (rigate) ปลายของวางสามารถตัดตรงหรือที่มุม พาสต้าในรูปแบบของหลอดจะถูกรวมเข้ากับซอสหนามากขึ้น การวางท่อบางชนิดเป็น Manicotti (Manicotti) สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และ / หรือชีสแล้วอบในเตาอบ (Al Forno) ท่ามกลางการวางท่อขนาดเล็กเป็นแตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (Elbow Macaroni) ซึ่งมักใช้สำหรับ Macaroni Macaroni

Tuscany (Tuscany)
Tuscany เป็นภูมิภาคอิตาลีตอนกลางซึ่งมีพรมแดนกับ Lazio ในภาคใต้, Umbiry และ Mark ในภาคตะวันออก Emily-Romance และ Liguria ในภาคเหนือในตะวันตกถูกล้างด้วยทะเล Tyrrhenian ทัสคานีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์รวมถึง Chianti และ Brunello di Montalcino เมืองหลวงของทัสคานีเป็นเมืองแห่งฟลอเรนซ์ Provinces Tuscany: Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Mass Carrara, Pistoia และ Prato

Umbria (Umbria)
อุมเบรียเป็นพื้นที่ที่ตั้งอยู่ในใจกลางอิตาลีซึ่งอยู่ในฝั่งตะวันตกที่มีทัสคานีตะวันออก - ด้วยมาร์คและลาซิโอในภาคใต้ เมืองหลวงของอุมเบรียคือเมืองเปรูเกีย

Ventagli (Ventali, Fan)
Ventali เป็นน้ำพริกในรูปแบบของริบบิ้นกว้างสั้นพร้อมขอบลูกฟูก

วุ้นเส้น (เวอร์มริล)
เวอร์มริลเป็นพาสต้าที่บอบบางมากกว่าสปาเก็ตตี้ แต่หนากว่าพาสต้าผมเทวดา (ผมเทวดา) คำว่าวุ้นเส้นแปลหมายถึงหนอนเล็ก ๆ วุ้นเส้นเป็นสากลเป็นสปาเก็ตตี้และผสมผสานกับซอสเกือบทุกชนิดยกเว้นหนามาก เช่นเดียวกับสปาเก็ตตี้ Vermicell สามารถใช้ในการเตรียมซุป

พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมดหรือบูรณาการ (วางโฮลเกรน)
วางหลายประเภทสุกจาก Semioline ธัญพืชทั้งหมดซึ่งให้ร่างกายมนุษย์กับเนื้อเยื่อและสารอาหารที่มีค่า

ziti (zhy)
Syti เป็นรูปแบบที่เป็นที่นิยมของการวาง: วางท่อขนาดกลางที่ยาวบางและบาง บ่อยครั้งที่หลอดของ Sithi มีจุดจบเฉียบพลัน ในแคมเปญและ Sicily อบ Sibi เสิร์ฟในงานแต่งงานจัดงานแต่งงาน

Zitoni (Zitoni)
Zitoni เป็นขนาดที่มีขนาดใหญ่

พาสต้าหรือพาสต้าตามที่เรียกว่าตอนนี้หลังจากชาวอิตาเลียนทั่วโลกมีความยาวและทุกที่กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

มีหลายสิบประเภทของ Macaroni ซึ่งหลายอย่างเหมาะสำหรับซอสหรือจานที่เฉพาะเจาะจง

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารมีชื่อที่ไม่คุ้นเคยของ Macaron และต้องการทราบว่าพวกเขาดูและสิ่งที่พวกเขากินอย่างไร

มันเป็นสิ่งนี้ที่เราเลือกและอธิบายพาสต้าสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 30 ชนิด

หากคุณพบกับรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคยของก๋วยเตี๋ยวหรือ macarons กลวงดูจานของเราวางใด ๆ จากหมวดหมู่เดียวกันสามารถแทนที่ได้

พาสต้าตรงยาว

พาสต้ากรอบและคดเคี้ยว

พาสต้ากลวง

พาสต้าของรูปร่างอื่น ๆ

พาสต้าด้วยการอุดฟัน

ในบทความนี้:

พาสต้าอาจแตกต่างจากกันไม่เพียง แต่ด้วยการปรากฏตัว แต่ยังมีความหลากหลาย - แม่นยำยิ่งขึ้นวัตถุดิบเริ่มต้นที่พวกเขาผลิต บนแพ็คเกจคุณสามารถค้นหาจารึกของเนื้อหาต่อไปนี้ "ทำจากท็อปส์ซูของเกรดสูงสุด" หรือ "พันธุ์ข้าวสาลีที่ใช้แล้ว" ในกรณีแรกส่วนประกอบหลักจะได้รับจากการบดชิ้นส่วนของธัญพืชและในครั้งที่สอง - จากข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง

พันธุ์ที่สำคัญของพาสต้า

สำหรับการจำแนกประเภทของมาร์รอนมีมาตรฐานตามที่พวกเขาแบ่งออกเป็นกลุ่มและพันธุ์ นอกจากนี้สำหรับการผลิตกลุ่ม Macaroni ซึ่งมีการใช้ข้าวสาลีพันธุ์ที่เป็นของแข็งและสำหรับคนอื่น ๆ ทั้งหมด - นุ่ม

ในหลายประเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลี) ผลิตภัณฑ์ผลิตจากพันธุ์ที่เป็นของแข็งโดยเฉพาะ

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมลักษณะของพันธุ์:

• กลุ่ม A: ข้าวสาลีแข็ง (สูงกว่าเกรดที่สูงและชั้นสอง);
• กลุ่ม B: ข้าวสาลีอ่อน (ชั้นสูงสุดและเกรดแรก);
• กลุ่ม C: แป้งสาลีเบเกอรี่ (สูงกว่าและเกรดแรก)

ตามวิธีการทำอาหารแยกแยะ ไข่ และ ผลิตภัณฑ์แห้ง. พาสต้าผลิตรูปร่างที่แตกต่างกันขนาดขนาดและเส้นผ่าศูนย์กลาง

ตามรูปแบบพวกเขาแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม:

• พาสต้ายาว (รูปที่ 2);
• พาสต้าสั้น (รูปที่ 3);
• พาสต้าสำหรับการอบ (รูปที่ 4);
• พาสต้าขนาดเล็กสำหรับซุป (รูปที่ 5);
• พาสต้าหยิก (รูปที่ 6)

ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Long Macaron คือ อาหารอิตาลีเส้นยาว ด้วยลักษณะการตัดแบบรอบลักษณะและยาวมากกว่า 15 ซม. ในประเทศของเรามีความต้องการ bukatini - สปาเก็ตตี้บางสวยพร้อมรู

Tagliaythelleile และ Fettuccini มีความคล้ายคลึงกันมากและเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีริบบิ้นแบนยาว

ในทางกลับกันพาสต้าสั้นและหยิกแบ่งออกเป็นท่อ (แตร, ขน), เส้นใย (vermicell) และผลิตภัณฑ์เทป (ก๋วยเตี๋ยว) เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญในสายพันธุ์นี้และผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีการกำหนดค่าที่ซับซ้อน (หูเปลือกหอย, ดอกจัน, แหวนและอีกมากมาย)

ชาวยุโรปชื่อของ Macaron แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของเราด้วยรูปแบบดั้งเดิม ดังนั้น Farfalle จึงถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของผีเสื้อและคนของเราเรียกว่าคันธนูเพียงอย่างเดียว

Macarons สำหรับการอบมีความสัมพันธ์กับเจ้าของหลายคนด้วย ลาซาญ - แผ่นขนาดใหญ่สำหรับการเตรียมอาหารยอดนิยม

หลอดขนาดใหญ่ - cannelloni (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) สามารถบรรจุและอบได้

พาสต้าที่ผลิตตามคุณภาพมีรสนิยมและกลิ่นและการขาดความขมขื่นแม่พิมพ์และความคมชัดเป็นสิ่งที่จำเป็น สีของพวกเขาโดดเด่นด้วยโฟตอนเดียวที่มีสีเหลือง ในกระบวนการทำอาหารพาสต้าไม่ควรติดกาวเข้าด้วยกันเพื่อสร้างก้อนและสูญเสียรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขา ระยะเวลาของการจัดเก็บพาสต้ามีดังนี้: ไม่มีสารเติมแต่ง - เป็นเวลา 2 ปีกับไข่และส่วนประกอบมะเขือเทศ - 1 ปี ด้วยข้าวสาลีจมูก - เพียง 3 เดือน

การปรับปรุงการแบ่งประเภทของ Macaroni จะดำเนินการโดยการแนะนำวัตถุดิบแบบดั้งเดิมที่ไม่มากในการกำหนดคือวัตถุเจือปนอาหารสีย้อมและแป้งชนิดใหม่ สำหรับการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้าวิตามินและแร่ธาตุสามารถใช้งานได้

Makaroni ด้วยผลการรักษา

ทุก ๆ ปีการแบ่งประเภทของพาสต้าจะถูกขยายโดยการเพิ่มเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์และการสร้างผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และการป้องกันแบบใหม่ สำหรับโภชนาการอาหารของผู้ที่มีภาวะไตวายพาสต้าพิเศษกำลังได้รับการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งทำจากแป้งข้าวโพดด้วยการเพิ่มวิตามินของกลุ่ม V

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่เป็นกลางโดยไม่มีกลิ่นลักษณะ

สำหรับการรักษาและป้องกันการใช้งานพาสต้ายังผลิต:

• แคลเซียมที่อุดมไปด้วย (ชอล์กอาหารหรือเปลือกหอย);
• ด้วยปริมาณที่สูงขึ้นของรำข้าวเม็ดสีเม็ดหรือตัวอ่อนข้าวสาลี
• กระเบื้องโมเสคผัก (พร้อมสารเติมแต่งของมะเขือเทศวางผักโขมและสีน้ำตาลแครอท);
• สารเติมแต่งน้ำที่อุดมไปด้วย

พาสต้าที่หลากหลายอาจมี vintage Biopooduddes - พวกเขามีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเพิ่มแรงป้องกันของร่างกายและปรับปรุงสภาพโดยรวมของบุคคลโดยรวม ฟักทองหรือ Bioavauses ของ Apple ให้สีพาสต้าอำพัน แนะนำอาหารที่มีเนื้อหาของพวกเขาสำหรับโรคการพิมพ์ปัญหาเกี่ยวกับกิจกรรมทางเดินอาหารและกิจกรรมการเต้นของหัวใจ

ในบางประเทศมันเป็นธรรมเนียมที่จะปล่อย makaroni ของรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อบรรจุภัณฑ์มีแท็บเล็ตจากเกลือทำอาหาร, ความเข้มข้นของผัก, โซเดียมกลูตาเมต, คาราเมล, กระเทียม, พริกไทย, แป้ง, ซอสถั่วเหลืองและกลูโคส ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าวเม็ดเล็ก ๆ และไส้ต่าง ๆ (เนื้อสัตว์และผัก) เป็นที่นิยมด้วยความนิยม พาสต้าที่มีเครื่องปรุงรสจากกระเทียมหรือกาแฟไม่มีความแปลกใหม่อีกต่อไป แต่ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของอาหารเช้าแห้งที่เรียกว่า "ชิปพาสต้า" ที่มีประโยชน์ในการใช้เป็นระยะ

พาสต้าการเก็บรักษาระยะยาวที่ค่อนข้างยาวเป็นเรื่องธรรมดาเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนและสัมผัสรังสีอินฟราเรด (3 นาที) ภายใต้ผลกระทบของพวกเขาถูกฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อได้เปรียบหลักและประโยชน์ของพาสต้า

ความต้องการของ Macaron อธิบายได้ง่ายเพราะพวกเขาโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมการและราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้ภาพผลิตภัณฑ์จะค่อยๆเปลี่ยนไป อีก 10 ปีที่ผ่านมาพวกเขาถือว่าไกลจากจานที่มีประโยชน์มากที่สุดและไม่แนะนำว่าหมวดหมู่ของคนที่ปฏิบัติอาหารอาหาร วันนี้พวกเขามีสถานะกิตติมศักดิ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างถูกต้องเนื่องจากแฟชั่นสำหรับอาหารอิตาเลียน ปริมาณการขายของพาสต้าเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงวิกฤตเมื่อประชากรถูกสงวนไว้โดยผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและในราคาที่เหมาะสม

ในขณะนี้ มีอาหารพาสต้าพิเศษหลังจากทั้งหมดการย่อยความสามารถในการย่อยของสารอาหารหลัก (โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต) ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้เป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้ชุดน้ำหนักพิเศษ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกวางจากธัญพืชทั้งหมดซึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และไฟเบอร์วิตามินและไฟโตนิวเทศบาล

ตามการวิจัยความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการปรากฏตัวในอาหารของธัญพืชที่เป็นของแข็งและกระบวนการของการฟื้นฟูน้ำหนักนั้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อให้พาสต้าธัญพืชทั้งหมดนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายพวกเขาขอแนะนำให้ใช้กับผักและใบไม้เขียวขจี

วันนี้มีอยู่ วางหลายสิบสายพันธุ์ซึ่งหลาย ๆ คนมีให้บริการเฉพาะกับซอสหรือจานที่เฉพาะเจาะจง ค่อนข้างบ่อยในสูตรอาหารมีชื่อที่ไม่คุ้นเคยของพาสต้าซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยอะนาล็อกจากหมวดหมู่หนึ่ง รูปแบบแฟนซีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่หยุดที่จะทำให้นักเลงจริงและนักเลงธรรมดาของอาหารอร่อย