หากคุณกำลังใช้อาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือพยายามกินให้ถูกต้องคุณไม่ควรกิน แต่อาหารที่มีไขมันต่ำเด็ดขาด

สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกอาหารที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำแคลอรี่สูงน้อย รายการด้านล่างจะช่วยคุณได้ - รายชื่อพันธุ์ชีสไขมันต่ำ

อย่างที่ทราบกันดีว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ย่อยง่ายมีโปรตีนจำนวนมากสำหรับโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (มากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์) แคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสวิตามิน E, C, A, D, PP, กลุ่ม B

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างชีสไขมันต่ำและไขมัน ชีสส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีไขมัน 50-70% (ไขมัน 50-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) หน้าที่ของผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างหน้าตาและรูปร่างของเขาคือการบริโภคชีสให้ได้มากที่สุดถึง 30% ของไขมัน

ชีสไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่

อันดับแรกในรายการของเราคือ เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง... ชีสนี้มีไขมัน 1.5 ถึง 4% มีมากมายและเป็นทางเลือกหนึ่งของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับเป็นแซนวิชสำหรับทานเล่นหรือเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในสลัด

ริคอตต้าชีส มันไม่ได้ทำจากหางนมอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่มาจากหางนมที่ยังคงอยู่ในระหว่างการเตรียมชีสชนิดอื่น ๆ มีไขมัน 8-13% และมีแคลอรี่ 174 กิโลแคลอรี นอกจากแคลเซียมวิตามิน A และกลุ่ม B แล้วยังมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับตับ ชีสนี้มักใช้ในรูปแบบของสลัดของหวานและเป็นของว่างอิสระ

ชีสมอสซาเรลล่า ยังทำจากหางนม โดยปกติจะขายเป็นลูกบอลในน้ำเกลือ ไขมันมี 22.5% แคลอรี่ 149-240 ขึ้นอยู่กับชนิดของมอสซาเรลล่า

(เกรนชีส) มีลักษณะเหมือนคอทเทจชีสที่ปรุงในครีมสดเค็มปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 125 กิโลแคลอรี ปรุงรสด้วยสลัดและยังใช้เป็นอาหารจานเดียว มักเรียกว่าชีสโฮมเมดหรือประเทศ (ทางตะวันตกชีสกระท่อม)

เชชิลชีส ยังหมายถึงชีสไขมันต่ำ (เพียง 5-10%) ชีสนี้มีลักษณะคล้ายกับ Suluguni อย่างสม่ำเสมอ ผลิตในรูปแบบของเส้นใยหนาแน่นที่บิดเป็นผมเปีย มีเกลือจำนวนมากเนื่องจากมันเติบโตในน้ำเกลือจึงมักขายแบบรมควัน ประกอบด้วย 313kcal.

ชีสไขมันต่ำ Valio Polar, ฟิตเนส, Grunlander มีประมาณ 148 กิโลแคลอรีมีไขมันเพียง 5-10% คุณต้องมองหาพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพงหรือไฮเปอร์มาร์เก็ต และอ่านบรรจุภัณฑ์บางอย่างอาจไม่มีไขมัน 5% แต่เป็นโยเกิร์ต 5%

เฟต้า หรือชีสอ่อน หลายคนคิดว่าเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพวกเขาชอบในสลัดโดยเฉพาะในภาษากรีกอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีสธรรมดาคือ 250 กิโลแคลอรีและมีไขมันสูง มีทางเลือกอื่นปรากฏในร้านค้า: feta-light (ชีสอ่อน) มีไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 17% ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี

ชีสไขมันต่ำ Arla, Natura และ Valio, Oltermanni... มีรสชาติเหมือนนมสดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามกินอย่างถูกต้องและรักษาหุ่น ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวคือ 210-270 กิโลแคลอรีและไขมัน 16-17%

ชีสวาลิโอ Oltermanni

Suluguni คือชีสดองแบบจอร์เจีย มีไขมัน 24% แคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี

ฉันคิดว่าในรายการชีสชนิดไขมันต่ำนี้คุณสามารถเลือกชีส "ของคุณ" ได้ด้วยตัวคุณเองซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ที่จะมีต่อร่างกายของคุณ

ทานให้อร่อย!

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ผลิตขึ้นตั้งแต่ต้นประวัติศาสตร์ ชีสได้รับการชื่นชมตลอดเวลา: เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงสำหรับทุกวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะดูพันธุ์ชีสที่น้อยที่สุด และเรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของชีสที่พบมากที่สุด

1. ชีสไขมันต่ำ - เต้าหู้... นี่คือชีสถั่วเหลือง ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 4% ในแง่ของเนื้อหาเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงดังนั้นชีสนี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ นอกจากนี้ชีสเต้าหู้ 100 กรัมยังมีเพียง 80 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในเมนูออกกำลังกาย

2. ชีสไขมันต่ำ - ชีสกระท่อม (ปริมาณไขมัน 5%) ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (ไม่ใช่เฉพาะในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) ชีสกระท่อมแบบธัญพืชเรียกว่าชีสกระท่อม (หมู่บ้านภาษาอังกฤษหรือคอทเทจชีส) ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อม: 98-125 กิโลแคลอรี แคลอรี่ต่ำสุดที่ผลิตในรัสเซียคือคอทเทจชีสชนิดเม็ด "ผลิตภัณฑ์ Savushkin" 101 เกรน + ครีม "BIO 5% ปริมาณแคลอรี่: 98.6 Kcal

3. ชีสไขมันต่ำ - จากหางนม (8%) ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 140 กิโลแคลอรี

4. ชีสไขมันต่ำ - คาลูก้า “ เชชิล”, กูร์เมต์รมควัน, เชือก. มีไขมัน 10% และมีแคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี

6. ชีสไขมันต่ำ - วิโอลาโพลาร์ Grunlander, ฟิตเนส (5-10%), แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

7. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล (ปริมาณไขมัน 5-10%) - ชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยคล้ายกับ suluguni ผลิตในรูปแบบของเส้นใยที่หนาแน่นและบิดเป็นเกลียวแน่นในรูปแบบของผมเปียมักรมควัน ไขมันมีมากถึง 10% ความชื้น - ไม่เกิน 60% เกลือ - 4-8% ด้วยปริมาณไขมัน 5% ปริมาณแคลอรี่คือ 155 กิโลแคลอรี

8. ชีสไขมันต่ำ - Feta Arla Apetina... Apetina ในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม - ชีสมีรสเค็มเล็กน้อยและเนื้อละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำสลัดหรือเป็นของว่างคู่กับขนมปังทุกชนิดคุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 15.0 ก., คาร์โบไฮเดรต 5.0 ก., ไขมัน 8.5 ก. ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

รสชาติริคอตต้าหวานเล็กน้อยไม่เปรี้ยว แต่ค่อนข้างจืดชืด Ricotta มีไขมันที่แตกต่างกัน ไม่เพียง แต่ทำจากเวย์เท่านั้น แต่ยังทำจากครีมหรือนม (ยังดีกว่าจากนมไขมัน) ในฐานะที่เป็นชีสของอิตาลีริคอตต้าไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเราเช่นมอสซาเรลล่าหรือพาร์มิจิอาโน

อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของเขาเขาไม่กินหญ้าด้านหลังในความรู้เลย ผลิตภัณฑ์นมที่น่าอัศจรรย์นี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีไขมันต่ำและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย หากคุณเปรียบเทียบริคอตต้ากับชีสอื่น ๆ แล้วมันมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่ามาก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano เป็นต้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่น: ricotta molitheor (เค็ม), ricotta forte (นุ่มไม่ปรุงรส), ricotta dolce (สดไม่มีเกลือ) ในการปรุงอาหารริคอตต้านิยมใช้เป็นของหวาน พายเนเปิล (Pastira) และขนมอบซิซิลี (Cassata หรือ Cannoli) เป็นขนมริคอตต้าที่พบมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีอยู่ในแพนเค้กพายเค้กต่างๆ อย่างไรก็ตามริคอตต้าใช้สำหรับปรุงอาหารไม่เพียง แต่อาหารหวานเท่านั้น

แคลอรี่: Ricotta จากหางนม -138 กิโลแคลอรีไขมัน - 8% ริคอตต้าจากนมทั้งตัว - 174 กิโลแคลอรีไขมัน - 13%

ชีสดอง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี

Suluguni เป็นชีสจอร์เจียที่มีนมเปรี้ยวเด่นชัดมีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เตรียมจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์แพะแกะหรือควายหรือส่วนผสม แคลอรี่ - 286 ไขมัน 22%

ชีส fetaหรือเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ แต่ความนิยมไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในกรีซอีกต่อไปชีสของแกะนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เราทราบว่าเป็นคุณลักษณะที่ใช้ไม่ได้ของสลัดกรีก ตามการจำแนกประเภทของชีสจัดเป็นประเภทอ่อน "Feta" ในภาษากรีกแปลว่า "ชิ้น" โดยวิธีนี้เกิดจากการที่มันทำในชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ฟีต้าคล้ายคอทเทจชีสแบบอัดแข็ง แต่รสชาติของชีสนั้นเข้มข้นมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเค็มเล็กน้อย นี่เป็นชีสที่ค่อนข้างมีไขมัน (50%) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นจะไม่ได้ผล ควรรับประทานเฟต้าชีสด้วยความเพลิดเพลินโดยไม่ต้องคิดว่าจะให้พลังงานแก่ร่างกายกี่แคลอรี่ ชีสนี้จัดทำขึ้นในสมัยของโฮเมอร์ ปริมาณแคลอรี่ของชีส feta: 260-270 kcal

ชีสแปรรูป

มิลคาน่าครีมชีสสด 65% - แคลอรี่: 239 กิโลแคลอรี

ชีสเพรสซิเดนท์สดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร 70% - แคลอรี่: 344 กิโลแคลอรี

อัลเมตชีสนมเปรี้ยวสมุนไพรปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 60-70% - แคลอรี่ 266 กิโลแคลอรี

ครีมชีส Rama Creme Bonjour นมเปรี้ยวธรรมชาติ 27% - แคลอรี่: 280 kcal

ครีมชีส Rama Creme Bonjour เต้าหู้กับสมุนไพรสด 26.7% - แคลอรี่: 277 kcal

ชีสบางประเภทเป็นที่ยอมรับในเรื่องโภชนาการการออกกำลังกายและอื่น ๆ น้อยกว่า แต่ในกรณีใด ๆ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากที่แนะนำโดยนักโภชนาการจำนวนมากและคุณค่าสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกายนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงชีสความแตกต่างและข้อดีของอีกประเภทหนึ่งในระบบโภชนาการการออกกำลังกาย

ชีสแข็ง

Edam... ในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติมากภายใต้ชื่อ ดัตช์ชีส... ญาติสนิทที่สุดคือชีส เกาดา... เป็นพันธุ์ที่ตัดยากทั้งคู่ รสชาติของชีส Edam มีความบ๊องเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อชีสสุกมากขึ้น Edam ชีสผลิตในหลายประเทศทั่วโลกจึงเป็นที่นิยมมาก ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับโภชนาการการออกกำลังกายเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างต่ำ (28%) และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน (25%) ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดคือ 352 กิโลแคลอรี Edam cheese เป็นอาหารเช้าและของหวานที่ยอดเยี่ยม

เชดดาร์ชีส ชีสแข็งแบบอังกฤษอย่างแท้จริง เชดดาร์สุกตั้งแต่ 60-180 วันบางครั้งก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พันธุ์นี้มีการผลิตมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก มันอ้วนกว่าชีส Edam เล็กน้อยในเชดดาร์ 100 กรัม - ไขมัน 32 กรัมโปรตีน - 23 กรัมในขณะที่ปริมาณแคลอรี่คือ 392 กิโลแคลอรี

Munster ชีสแข็งมีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ปริมาณไขมันไม่สูงเท่ากับเชดดาร์และ 29 กรัมต่อร้อยกรัมในขณะที่โปรตีนมีมากกว่า 26 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 365 กิโลแคลอรี รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันคือชีสเช่น limbour, livaro, romadur และ tilsiter

ชีส Emmentalชีสสวิสชนิดแข็งนี้เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในเยอรมนีซึ่งมักเรียกกันว่า Algaussky... นอกจากนี้ยังผลิตในฝรั่งเศสออสเตรียและฟินแลนด์ ปริมาณไขมันของชีสนี้คือ 31 กรัมปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 29 กรัม

เนยแข็งพามิแสน นี่คือราชาแห่งชีสทั้งหมด ในอิตาลีบ้านเกิดของชีสประเภทนี้มีการผลิตชีสหลายชนิด พาร์เมซานเป็นชีสชนิดแข็งที่แข็งที่สุดในขณะที่ยังไม่มีไขมัน - 32% ไขมันในของแห้ง ชีสนี้ทำให้สุกนานถึง 10 ปีและบางครั้งก็มากกว่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันจะดีขึ้นเรื่อย ๆ มีบางครั้งที่คุณสามารถทุบหัวชีสด้วยค้อนเท่านั้น แน่นอนไม่ใช่ทุกชีสที่คุณเห็นบนชั้นวางจะมีอายุ 10 ปีโดยปกติระยะเวลาการสุกของ Parmesan คือ 3-4 ปี Parmesan มักใช้ขูด อย่างไรก็ตามที่ทางออกจากห้องใต้ดินหัวชีสจะถูกเคาะด้วยค้อนพิเศษเพื่อตรวจสอบว่าชีส "ดีต่อสุขภาพ" หรือไม่ อย่างไรก็ตามหากพบการละเมิดใด ๆ ชีสนี้จะถูกปฏิเสธ พวกเขาบดมันและขายมันขูดและบรรจุไว้แล้ว ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าพาร์เมซานชีสขูดสดไม่ตรงกับชีสขูดและชีสแห้ง ชีส 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 28 กรัมโปรตีน - 33 แคลอรี่ทั้งหมด - 292 กิโลแคลอรี

กรูแยร์ ยังเป็นชีสสวิสที่แข็งมาก แต่จะอ้วนกว่าพาร์เมซานเล็กน้อย ไขมัน - 31 กรัมโปรตีน - 27 กรัมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด: หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มี 396 กิโลแคลอรี

บลูชีส

Roquefort ปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันดีของผู้ผลิตชีสฝรั่งเศส เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่จำไว้ว่า Roquefort ที่แท้จริงนั้นจำเป็นต้องทำจากนมแกะ เชื้อราเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลชีสที่เรียกว่า penicillium roqueforty ซึ่งปลูกบนขนมปังข้าวไรย์ เจ้าของถ้ำที่ปลูก Roquefort ประสบความสำเร็จว่าการผลิตชีสนี้เป็นการผูกขาดของพวกเขา ให้ความสนใจบนบรรจุภัณฑ์ของ Roquefort ที่แท้จริงมีตราประทับสีแดง: ลูกแกะในวงรี ร่างกายที่แหลกสลายเล็กน้อยของ Roquefort นั้นเต็มไปด้วยเส้นเลือดรา ชีสนี้เรียกว่าชีสชนชั้นสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพันธุ์ก่อนหน้าเล็กน้อย - 332 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ปริมาณไขมัน - 30 กรัมโปรตีน - 17 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

Gorgonzola เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับ Roquefort ชีสนี้มีชื่อเสียงมากและไม่เพียง แต่ผลิตในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังผลิตในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาด้วย เนื้อชีสนี้นิ่ม แต่จัดเป็นชีสกึ่งแข็ง Gorgonzola มีหลายประเภท แต่ภูเขาที่แท้จริงนั้นหายากและมีกลิ่นแรงและมีรสฉุน รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือไม่เผ็ดและมีรสฉุน (รุ่นอ่อนโยน) Gorgonzola มีไขมันน้อยกว่า Roquefort และมีปริมาณไขมัน 26 กรัมต่อสาร 100 กรัมในขณะที่โปรตีน 19 กรัมปริมาณแคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี

เนยแข็งคาเม็มเบริท ชีสฝรั่งเศสยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย ตอนนี้มีการผลิตในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Camembert ที่ดีที่สุดจากบ้านเกิดของเขานั่นคือ Norman Camembert หนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 23 กรัมโปรตีน 21 กรัมแคลอรี่ 291 กิโลแคลอรี

บรี นี่คือชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับรสบ๊อง ในฝรั่งเศสมีการผลิตชีสหลายชนิด ได้แก่ brie de Meaux, brie de Melin, brie de Coulomier ชีสหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยไขมัน 23 กรัมโปรตีน - 21 แคลอรี่ - 291 กิโลแคลอรี

มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เฟต้า เป็นชีสเนื้อนุ่มของกรีกที่ทำจากนมแกะ ในไขมัน 100 กรัม - 24 โปรตีน - 17 แคลอรี่ทั้งหมด - 290 กิโลแคลอรี บางที Feta อาจเป็นบรรพบุรุษของชีสทั้งหมดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ชีสพิซซ่า

ถ้าใครคิดว่าชื่อ ชีสมอสซาเรลล่า ไม่พูดอะไรและไม่น่าเป็นไปได้ที่ชีสนี้จะเป็นที่รู้จักในประเทศของเรามันจะเป็นความผิดพลาดของเขา ความหลากหลายนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพิซซ่า และพิซซ่าเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ ชีสคลาสสิกทำจากนมควายโดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันก็ทำจากนมวัวด้วย นี่ไม่ใช่ชีสไขมันส่วนประกอบ: ไขมัน - 24 กรัมโปรตีน - 18 กรัมแคลอรี่ 240 กิโลแคลอรี

Brynza ในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ไขมัน - 20 โปรตีน - 20 ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด - 260 กิโลแคลอรี ชีสนี้เป็นอาหารออกกำลังกายอย่างแท้จริงมีไขมันน้อยกว่าพันธุ์ก่อน ๆ มากและยังเข้ากันได้ดีกับผัก

Suluguni นี่คือชีสดองแบบจอร์เจียซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา ชีส 100 กรัมประกอบด้วย: ไขมัน - 24 กรัมโปรตีน - 20 กรัมปริมาณแคลอรี่ - 290 กิโลแคลอรี

ชีสรัสเซีย ทุกคนทราบดีปริมาณแคลอรี่คือ 360 กิโลแคลอรีไขมันในหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย 29 กรัมโปรตีน 25 กรัม

อ้างอิงจากบทความโดย Elena Borisova

- อาหารที่ผู้ที่เป็นโรคตับทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดีถือเป็นข้อ จำกัด ของไขมันและอาหารที่มีคอเลสเตอรอล ในบทความ "" ฉันเขียนว่าชีสชนิดแข็งมีโปรตีนแร่ธาตุไขมันนมและคอเลสเตอรอลสูง

เห็นได้ชัดว่าคุณจะไม่กินผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มากนักเนื่องจากปริมาณไขมันต่อวัน จำกัด อยู่ที่ 90 กรัมซึ่ง 30 ในนั้นต้องมาจากพืชผัก จะเป็นอย่างไร? เลิกใช้ชีสจากโพสต์ผลิตภัณฑ์หลักตอนเช้าจริงหรือ? ขั้นแรกให้ลองดูชั้นวางอื่นในร้าน ฉันขอแนะนำให้ทาน Adyghe, ricotta และ feta แทนเกาดา, เอ็มเมนทัล, ดัตช์และชีสที่มีแคลอรีสูงอื่น ๆ แทน

ฟีต้า - 290 กิโลแคลอรีปริมาณไขมัน - 24% โปรตีน - 17 กรัม

เริ่มต้นจากจุดสิ้นสุด: feta ปิดห้าชีสไขมันต่ำ - ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดกรีก ปริมาณไขมันของ feta สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 50% เราจะพอใจกับตัวเลือกที่มี 24%

ฉันจะจองทันที: ตารางหมายเลข 5 ไม่อนุญาตให้มีชีสเค็มอย่างเปิดเผยเช่นเฟต้าชีส Feta แม้ว่าจะเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่ก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดกับมัน

Feta ใช้นมแกะซึ่งเป็นพื้นฐานของมันมาก ชีสนี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามิน A, E, K, D, กลุ่ม B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม แต่ที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมและโซเดียม

มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์มากมายใน feta ซึ่งเพียงพอที่จะกำจัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารรวมทั้งที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ จริงอยู่มีเพียงเฟต้าที่ทำจากนมแกะธรรมชาติและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว

มอสซาเรลล่า - 160-280 กิโลแคลอรีปริมาณไขมัน - 17 ถึง 24% โปรตีน - 28 กรัม

มอสซาเรลล่าอิตาเลียนติดอันดับ 4 อย่างเป็นทางการในการจัดอันดับของเรา ในความเป็นจริงมันแชร์ตำแหน่งเดียวกับ feta เนื่องจากปริมาณไขมันสามารถเข้าถึง 24% เท่ากัน แต่ถ้าคุณลองคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติมที่มีไขมัน 17%

ทำไมมอสซาเรลล่าถึงดี? ชีสเนื้อนุ่มนี้เข้ากันได้ดีกับผักสมุนไพรและผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับชีสธรรมชาติมอสซาเรลล่าอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันควรสังเกตว่ามอสซาเรลล่าไม่ได้เป็นแหล่งของแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์: นมถูกหมักด้วยความช่วยเหลือของเรนเน็ตโดยไม่มีจุลินทรีย์เพิ่มเติม

! มอสซาเรลล่าธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - 5-7 วัน

หากฉลากแสดงอายุการเก็บรักษานานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะมีการเติมสารกันบูดลงในมอสซาเรลล่าดังกล่าวอย่างแน่นอน

Adyghe ชีส - 240 กิโลแคลอรีปริมาณไขมัน - 14% โปรตีน - 19 กรัม

ถัดไปเป็นชีส Adyghe สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ สองตัวเลือกก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับของว่างยามบ่ายหรือน้ำชาห้าโมงเย็นซึ่งเป็นของว่างเบา ๆ การเริ่มต้นวันใหม่ด้วย Adyghe เป็นเรื่องง่ายซึ่งแตกต่างจากมอสซาเรลล่าคือทำโดยการนำแบคทีเรียกรดแลคติกลงในนมพาสเจอร์ไรส์ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเกือบ เช่นเดียวกับคู่ของอิตาลี

Adyghe ชีสเป็นส่วนสำคัญของอาหารไม่เพียง แต่ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารตามหมายเลข 5 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วย มีไขมันเพียง 14% โปรตีน 19 กรัมและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

Ricotta - 172 กิโลแคลอรีปริมาณไขมัน 8 ถึง 24% โปรตีน - 11 กรัม

อันดับชีสที่มีไขมันน้อยที่สุดคือริคอตต้าชาวอิตาลี มักเรียกกันว่าชีส แต่บอกตามตรงว่าเป็นชีสกระท่อมมากกว่า Ricotta ทำจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสอื่น ๆ เช่นมอสซาเรลล่า ไม่มีโปรตีนจากนมธรรมดามีเพียงอัลบูมินซึ่งมีอยู่ในเลือดของมนุษย์ (ดังนั้นการดูดซึมจึงเร็วและง่ายขึ้น)

สิ่งที่ไม่สามารถนำไปจากริคอตต้าได้คือธาตุที่มีประโยชน์วิตามินและแคลเซียม ชีสที่ทำจากนมวัวมีปริมาณไขมันต่ำกว่า - 8% (เปรียบเทียบจากนมแพะ - มากถึง 24%)

! พันธุ์ริคอตต้าอ่อนมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วันส่วนที่แข็งจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

เต้าหู้ - 72-90 กิโลแคลอรีปริมาณไขมันสูงถึง 5% โปรตีน - 8 กรัม

แยกกันฉันจะพูดถึงชีสถั่วเหลือง - เต้าหู้ ใช่มีไขมันต่ำที่สุดในบรรดาชีสทั้งหมดที่ฉันระบุไว้และควรมาก่อน แต่มี "แต่" อย่างหนึ่ง: เต้าหู้ส่งเสริมการสร้างก๊าซมากเกินไปดังนั้นในกรณีของโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานในปริมาณที่ จำกัด มาก

ไม่งั้นเต้าหู้ - ไม่มีราคา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดไดออกซินที่ก่อให้เกิดมะเร็งออกจากร่างกายและยังช่วยลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ในขณะเดียวกันเต้าหู้ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ: ปริมาณแคลอรี่ - 73 Kcal โปรตีน - 8 กรัมไขมัน - 4.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม คุณสามารถซื้อเต้าหู้ได้ในบางครั้งเพื่อการเปลี่ยนแปลง การเพิ่มลงในสลัดเป็นสิ่งที่หวานฉันสามารถบอกคุณได้

สรุป: Adyghe ชีสและริคอตต้าเหมาะสมที่สุดในเกณฑ์ของอาหารที่ห้า ไม่เค็มไม่อ้วนมีโปรตีนน้อยและเหมาะสำหรับมื้อเช้า สิ่งที่แพทย์สั่ง. อย่าลืมนับแคลอรี่ทุกวัน (จะสะดวกกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือ) และรับ เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมฟื้นฟูตับ

บางคนในอาหารประจำวันของพวกเขาใช้ชีสเป็นอาหารจานหลักบางคน - เป็นส่วนหนึ่งของสลัดอาหารทานเล่นแซนวิชหรือของร้อน ความหลากหลายของพันธุ์และผู้ผลิตมักจะสับสน - จะเลือกแบบไหนดี? ชีสชนิดใดที่ควรเลือกเพื่อไม่ให้เพิ่มเซนติเมตรพิเศษที่เอวและร่างกายไม่ต้องจัดการกับไขมันสัตว์อิ่มตัวในปริมาณที่มากเกินไปเราเข้าใจด้านล่าง

กลับด้านของชีส

ชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา - โพแทสเซียมแคลเซียมและวิตามินดี A, B2, B12 ชีสบางประเภทเช่น Emmenthal มีโปรตีน 70 กรัมเท่ากับเนื้อสัตว์ปลาหรือไข่ 2 ฟอง 100 กรัม แม้จะมีวิตามินและสารอาหาร "สำรอง" ที่มีค่าเช่นนี้ แต่ชีสก็มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเราพยายามหลีกเลี่ยง องค์ประกอบเหล่านี้มีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์ชีสที่ทำจากนมสดโดยมีการเติมไขมันจากนม

หากคุณรักชีสและต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกใช้พันธุ์ที่ไม่มีเกลือไขมันต่ำ เนยแข็งไขมันต่ำและไม่มีเกลือทั่วโลกถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของนมและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ชีสทำจากนมสดหางนมหรือนมไขมันต่ำ สามารถใส่เนยครีม ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต แน่นอนว่าชีสที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุด (ประมาณ 83 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) คือชีสที่ทำจากหางนม แต่เนยแข็งที่ทำจากนมสดหรือผสมครีมจะไม่สามารถรับประทานได้ - ประมาณ 233 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ชีสที่ใส่ในจานสำเร็จรูปจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนนั้นโดยอัตโนมัติประมาณ 70-100 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรีหลังจากใส่ชีสจะเปลี่ยนเป็น 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยอัตโนมัติ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีสบางประเภท
ประเภทชีส - ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม

รอบดัตช์ - 377
ซูลูกูนิ - 290
ชีสแพะ - 243
มาสดัม - 350
รัสเซีย - 360
บรินซา - 246
เกาดา - 364
สวิส - 396
เอสโตเนีย - 350
พาร์เมซาน - 392
เบอร์เซ่น - 404
บรี - 304
Camembert - 310
เชดดาร์ - 426
เอดัม - 314
Emmental - 370
เฟต้า - 304
มอสซาเรลล่า - 278
เชชิล - 255
ทิลซิเตอร์ - 361

ตำนานการหักล้าง

ชีสมีแคลเซียมมาก
คำแถลงตัวเองไม่ใช่ตำนาน ความจริงก็คือแคลเซียมบางส่วนที่เข้าสู่ร่างกายจากชีสไม่สามารถดูดซึมได้ ไขมันสัตว์ในผลิตภัณฑ์นี้ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ในพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนั้นคุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด
ชีสไขมันต่ำ - Adyghe, feta cheese, suluguni - มีไขมันน้อยมาก อย่างไรก็ตามพันธุ์ "น้ำเกลือ" เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก ชีสประเภทนี้จะสุกในน้ำเกลือเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสเค็มสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคไต ดังนั้นไม่ใช่ว่าชีสไขมันต่ำทุกตัวจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น หากต้องการกำจัดชีสไขมันต่ำของเกลือส่วนเกินให้แช่ชิ้นในน้ำเย็น ทุกคนสามารถบริโภคชีสไร้เชื้อดังกล่าวได้อย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ชีสทุกชนิดอยู่ในหมวด rennet หรือ non-rennet หลังปรุงในน้ำสลัดนมหมักและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่พันธุ์เรนเน็ตผลิตโดยใช้เรนเน็ตจากสัตว์ซึ่งมักก่อให้เกิดอาการแพ้ - อาหารไม่ย่อยปัญหาผิวหนังโรคหืด ผลที่ตามมาอาจเกิดขึ้นได้หลังจากรับประทานชีสแม่พิมพ์ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลือกชีสใด ๆ ที่หั่นยาก

ชีสที่แข็งมาก: Parmesan (อิตาลี), Romano (อิตาลี) และ Sbrinz (สวิตเซอร์แลนด์)
Hard: Emmental, Gruyere (สวิตเซอร์แลนด์), Cheddar, Cheshire (อังกฤษ)
กึ่งแข็ง: edam, gouda (เนเธอร์แลนด์)
กึ่งอ่อน: Limburgish (เบลเยี่ยม), Munster (ฝรั่งเศส), tilsit (เยอรมนี)
นุ่ม (ทำให้สุกด้วยราตลอดมวลชีสหรือบนพื้นผิว): Roquefort (ฝรั่งเศส), Gorgonzola (อิตาลี), brie, cashmbert, Neuchâtel (ฝรั่งเศส)
นุ่ม (ไม่สุก): ครีมมี่ (อังกฤษ), มอสซาเรลล่า, นมสดริคอตต้า (อิตาลี)