ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีละลายช็อกโกแลต แต่ส่วนผสมนี้ใช้ในของหวานหลายอย่าง เราจะพูดถึงวิธียอดนิยมของกระบวนการทำอาหารนี้ในบทความของวันนี้

เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายได้ดีคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน เป็นที่พึงปรารถนาว่ากระเบื้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมให้น้อยที่สุด

ฐานควรเป็นเมล็ดโกโก้ ช็อกโกแลตขาวดำและนมเหมาะสำหรับการจุดไฟ

• ไม่ควรใช้กระเบื้องพรุน ค่อนข้างยากที่จะคาดเดาล่วงหน้าว่าจะได้สารอะไรหลังจากการหลอมละลาย ช็อคโกแลตที่มีไส้ถั่วลูกเกดไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
• เฉพาะ couverture เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเคลือบกระจก นี่คือผงโกโก้ชนิดพิเศษที่มีราคาค่อนข้างแพง แต่ต้องขอบคุณเพียงอย่างเดียวที่ทำให้คุณได้แป้งกรอบอร่อย ผลิตภัณฑ์จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น
• หากงานของคุณคือการจารึกบนเค้กคุณสามารถซื้อช็อกโกแลตนมได้ ความสม่ำเสมอของมันออกมาหนาและค่อนข้างเหนียว
• เมื่อซื้อช็อกโกแลตให้ดูฉลากอย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วควรระบุว่า "ขนม" หรือ "โรงอาหาร"
• หากคุณสังเกตเห็นเลซิตินอยู่ในส่วนประกอบควรพิจารณาช็อกโกแลตยี่ห้ออื่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผู้ผลิตได้เปลี่ยนเป็นเนยโกโก้มานานแล้ว

หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณพยายามซื้อช็อกโกแลตที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย (รสชาติอิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ )

การละลายช็อกโกแลตในน้ำนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องรู้เทคโนโลยีในการเคลือบ:

1. คุณจะต้องมี 2 ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าอันที่เล็กกว่านั้นมีการเคลือบสารกันติด
2. เติมน้ำลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. ลดความร้อนอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 75 ถึง 85 องศา
4. แบ่งแท่งช็อกโกแลตวางในหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำอยู่ในภาชนะ มิฉะนั้นช็อกโกแลตจะไหม้เปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติ
5. วางหม้อใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่
6. เริ่มกวนช็อกโกแลต
7. ใส่เนยเล็กน้อยลงในฟรอสติ้ง (สามารถแทนที่ด้วยครีม) วิธีนี้จะทำให้ก้อนช็อกโกแลตของคุณมีความหนืดมากขึ้น
8. หลังจากช็อกโกแลตละลายแล้วให้นำชามออกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากเจาะรู ในรูปแบบนี้มวลควรเย็นลง

ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำจะดีกว่า สีขาวและน้ำนมสามารถ "หยิบชิ้น" ได้ - มีเนยโกโก้ไม่มากในกระเบื้องเหล่านี้

พยายามอย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป หากระบบการระบายความร้อนถูกละเมิดมวลช็อคโกแลตจะแตกแน่นอนหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟมี 2 วิธี แต่ละข้อมีข้อดี:

• เคลือบไม่ไหม้
• ไม่มีก้อน
• เวลาในการปรุงอาหารสูงสุดคือ 3 นาที

ทั้งสองวิธีนั้นง่ายมากที่แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถจัดการได้:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามแก้ว วางไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีโดยให้กำลังไฟสูงสุดของเตาอบ เอาฟรอสติ้งผัด ไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
2. หากไมโครเวฟมีการตั้งค่าการละลายน้ำแข็งคุณสามารถใช้ได้ วางช็อกโกแลตแท่งที่สับไว้ในเตาอบประมาณ 2 นาที หากยังมีก้อนอยู่ให้เพิ่มอีก 1 นาที

ช็อคโกแลตดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเคลือบผิวเค้ก มีความเป็นไปได้สูงที่มวลจะแตก แต่รูปแกะสลักที่ทำจากช็อคโกแลตนั้นยอดเยี่ยมมากมันช่วยรักษาอัตราต่อรองได้ดี

คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตบนเตา

จุดสำคัญ: ชามที่ใช้ทำอาหารต้องมีก้นสองชั้น

ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:

1. ทำลายแท่งช็อคโกแลต.
2. วางชามบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลายให้ใส่เนยลงไป
4. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหลวเทนมหรือครีม เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมจะอุ่นมิฉะนั้นมวลจะแยกออก

เมื่อฟรอสติ้งพร้อมแล้วให้เทลงในชามอื่นมิฉะนั้นอาจจะไหม้ได้

อย่าปล่อยให้มวลเดือดช็อกโกแลตจะสูญเสียคุณสมบัติขัดผิวและแตก

วิธีละลายช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก

ช็อกโกแลตละลายใช้สำหรับตกแต่งเค้กได้ดี เตรียมไว้ในอ่างน้ำเท่านั้น

สัดส่วนของส่วนผสมมีความสำคัญในสูตร:

• บาร์ช็อคโกแลตสีดำ - 300 กรัม
• ครีมหนัก - 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมอ่างน้ำ.
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในชามด้านบน
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มละลายให้ใส่ครีมอุ่น
4. อุ่นช็อกโกแลตจนไอซิ่งเหนียว

ความลับจากคนทำขนม! เพื่อให้ช็อคโกแลตของคุณกรอบและไม่แตกบนผิวเค้กให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

สำหรับทำเคลือบ

ไอซิ่งที่แท้จริงควรเป็นเงา คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้ด้วยน้ำผึ้ง

สูตรมีดังนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ - 150 กรัม
• นมไขมันโฮมเมด - 90 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม

ขั้นตอน:

1. เตรียมอ่างน้ำ.
2. เพิ่มช็อกโกแลต เมื่อเริ่มละลายเทนมอุ่นและน้ำตาลผง ต้องผสมมวลอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น
3. เมื่อเคลือบเรียบนำขึ้นจากความร้อนใส่น้ำผึ้งและเนยลงไปผัดอีกครั้ง

ปล่อยให้เคลือบเย็นอย่าใส่ในตู้เย็น

ทำช็อคโกแลตเหลวสำหรับฟองดู

ฟองดูหรือน้ำพุช็อคโกแลตสามารถเพิ่มสีสันให้กับการเฉลิมฉลองได้ ขนมออกมาอร่อยแปลกตาทีเดียว การทำช็อกโกแลตเหลวเป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ช็อคโกแลต (ควรเลือกนม) - 300 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• ครีมหรือนมไขมัน - 60 กรัม
• กาแฟชงเข้ม - 25 กรัม

การเตรียม:

1. เตรียมอ่างน้ำ.
2. ส่งช็อกโกแลตไปละลาย
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มละลายให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. ในช่วงสุดท้ายโรยช็อคโกแลตด้วยอบเชยนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันนำออกจากเตา

เชฟมักจะเติมวิสกี้หรือบรั่นดีที่เข้มข้นลงในช็อคโกแลตฟองดู เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย

มีหลายวิธีในการละลายช็อกโกแลต เราได้นำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้ว ใช้เคล็ดลับของเราแล้วขนมช็อกโกแลตของคุณจะอร่อยและสวยงาม

ช็อกโกแลตคืออะไร? เป็นส่วนผสมของเมล็ดโกโก้เนยน้ำตาลวานิลลาและเครื่องเทศอื่น ๆ การเตรียมขนมหวานนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน

ประกอบด้วยไขมันคาร์โบไฮเดรตน้ำมันพืชและแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบไปด้วยวิตามิน A 1, B 1, B 2, D และ E วันนี้เราสามารถค้นหาองค์ประกอบทางเคมีได้อย่างง่ายดายโดยการอ่านบนฉลาก แต่ไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีละลายช็อกโกแลตดังนั้นเราจะคิดออกเอง

กฎพื้นฐาน

ความหวานนี้สามารถละลายได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำร้อน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำอย่างไรให้เนื้อเนียน? ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มีดังนี้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ง่ายมากหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้

ตั้งหม้อน้ำขนาดใหญ่ให้ร้อน ในชามขนาดเล็กทนความร้อนอีกใบหนึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราร่วน ชิ้นช็อกโกแลตควรมีขนาดเล็ก ในน้ำร้อน แต่ไม่เดือดใส่ชามที่มีช็อกโกแลต เรากำลังรอไม่กี่นาที เมื่อช็อคโกแลตเริ่มละลายที่ขอบก็สามารถคนได้ สิ่งนี้ต้องทำเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนอยู่ในนั้น

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้แข็งตัวทันที? โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการทำความร้อนนั้นก็เหมือนกันสิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือ: หลังจากที่คุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วคุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในมวล การวางที่ได้จะยังคงเป็นพลาสติกเป็นเวลานาน

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเพื่อให้ได้รสชาติคอนญักหรือครีม? สูตรการทำอาหาร - ไม่ง่ายเลย ในผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วเราเพิ่มของเหลวที่คุณต้องการลิ้มรส ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการให้พาสต้าได้กลิ่นคอนยัคคุณต้องอุ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้แอลกอฮอล์ระเหยออกจากนั้นเทลงในช็อกโกแลต ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะได้รสครีมเมื่อคุณใส่นมอุ่นหรือครีมลงไป สัดส่วนจะเป็นดังนี้สำหรับช็อกโกแลตทุก 50 กรัม - ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

อ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตเป็นวิธีการทำความร้อนที่ดีที่สุด วิธีนี้ยังใช้ในศตวรรษที่ผ่านมาและยังใช้โดยนักทำขนมสมัยใหม่

ละลายช็อกโกแลตในเตาอบไมโครเวฟ

เครื่องใช้ไฟฟ้านี้เหมาะสำหรับการทำขนมของเรา งานของคุณเพียงใส่ลงในภาชนะตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ตามกฎแล้วไม่เกิน 50 องศา) และปิดประตูเตาอบไมโครเวฟ ด้วยการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้ช็อกโกแลตละลายอย่างเท่าเทียมกัน และอุณหภูมิที่คงที่ไม่อนุญาตให้ร้อนเกินไปและหายไปเป็นก้อน

ละลายช็อคโกแลตในมัลติคุกกี้

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเวลาและความยุ่งยาก โปรแกรมที่ผู้เล่นหลายคนทันสมัยติดตั้งไว้นั้นต้องการให้คุณกดปุ่มเพียงปุ่มเดียวจากนั้นเครื่องจะเลือกโหมดและเวลาในการอุ่นช็อกโกแลตอย่างอิสระ

ไม่สำคัญว่าเราจะละลายช็อกโกแลตที่ไหน - ในอ่างน้ำในเตาอบไมโครเวฟหรือหม้อหุงต้ม สิ่งสำคัญคือผลที่ได้รับในที่สุด

ช็อกโกแลตละลายก็พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมหวานและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

ละลายช็อคโกแลตอย่างไรให้เหลว? เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำที่คุณสร้างขึ้นเองที่บ้านจะช่วยให้คุณทำช็อคโกแลตเหลวสำหรับเค้กไอซิ่งจากแท่งช็อกโกแลตได้อย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะทำขนมเหลวแบบโฮมเมดคุณควรรู้วิธีทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของช็อคโกแลตสีดำสีขาวกับเนยและนมด้วยนม

วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้ก? ในสูตรสำหรับขนมและขนมโฮมเมดไม่มีคำแนะนำในการทำของเหลวช็อกโกแลตแข็งเสมอไปมวลจะกระจายทั่วพื้นผิวของเค้กและช็อกโกแลตไอซิ่งจะถูกนำไปใช้กับเค้กโฮมเมดบิสกิตอย่างเท่าเทียมกัน

คุณควรเลือกช็อกโกแลตเค้กแบบไหนถึงจะละลายได้อย่างเหมาะสม? เราเสนอให้ทำช็อคโกแลตเหลวสำหรับเค้กจากช็อคโกแลตเราดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องทำในกรณีนี้

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากพอเราไม่แนะนำให้อุ่นช็อกโกแลตลงบนกองไฟโดยตรงในกระทะเนื่องจากช็อคโกแลตมีปริมาณที่ไม่แน่นอนคุณควรทำงานกับมันอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง การละลายช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้อ่างน้ำสามารถทำได้โดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้น ในวิธีโฮมเมดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่กำหนดสัดส่วนที่ถูกต้องของนมและเนยที่เติมเมื่อละลายช็อกโกแลต

ง่ายต่อการอุ่นเค้กช็อกโกแลตที่บ้าน สูตรไมโครเวฟช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตเหลวสำหรับเค้กได้อย่างรวดเร็วการทำช็อคโกแลตไอซิ่งทำได้ง่ายเพียงไม่กี่นาทีโดยใช้ไมโครเวฟธรรมดา

การทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงในอ่างน้ำไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในการสร้างอ่างที่บ้านจำเป็นต้องมีอาหารเพิ่มเติมในห้องครัว

วิธีง่ายๆในการเตรียมช็อคโกแลตเหลว - อ่างน้ำและเตาอบไมโครเวฟ - อยู่ในอำนาจของทุกคนช็อคโกแลตละลายเท่ากันไม่ไหม้และไอซิ่งสำเร็จรูปจะกระจายทั่วเค้กอย่างเท่าเทียมกัน

เมื่อทำเค้กโฮมเมดสำหรับพ่อครัวความเร็วเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นพวกเขาจึงสนใจสูตรอาหาร: วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำและวิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

สูตรเหล่านี้ทำได้ง่ายโดยใช้วิธีการละลายในทางปฏิบัติมันเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตไม่ไหม้ไม่มีก้อนและโกโก้ไม่แยกออกจากเนยจากมวลทั้งหมด กระบวนการหลอมกระเบื้องที่สมบูรณ์ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

สูตรและวิธีการที่เลือกไม่ได้รับประกันว่าช็อกโกแลตเหลวที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เพื่อการเตรียมที่รวดเร็วและเหมาะสมคุณต้องเลือกประเภทของช็อกโกแลตที่เหมาะสม กระเบื้องบางชนิดไม่สามารถละลายได้อย่างเท่าเทียมกันโดยไม่สร้างริ้วบนพื้นผิวของของเหลวเคลือบ

จำไว้! ช็อกโกแลตแท่งที่มีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับทำไอซิ่งบนเค้ก

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล หลักการสำคัญในการเลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสมคือโกโก้ในสัดส่วนที่สูงในองค์ประกอบของแท่ง โกโก้ยิ่งมากยิ่งดี แต่ไม่ควรน้อยกว่า 55% นอกจากโกโก้ที่มีปริมาณสูงแล้วส่วนประกอบไม่ควรมีสารปรุงแต่งสมุนไพรไขมันถั่วลูกเกดและสารเติมเต็มต่างๆ ช็อคโกแลตที่ละลายอย่างถูกต้องควรมีความหนืดหนาด้วยมวลเช่นนี้จึงง่ายต่อการตกแต่งไอศกรีมทำจารึกบนเค้ก หลังจากแข็งตัวช็อคโกแลตจะทำให้เปลือกกรอบอร่อยเนียนเป็นมันเงา

ความรู้เกี่ยวกับการเลือกช็อกโกแลตมีประโยชน์ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับมันเพื่อที่จะทำขนมที่มีคุณภาพตอนนี้เป็นเวลาที่จะพิจารณาว่าวิธีใดเหมาะสมที่สุดต่อไปนี้

วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

เวลาที่ใช้ในการอุ่นช็อกโกแลตในไมโครเวฟขึ้นอยู่กับน้ำหนักของช็อกโกแลตโดยตรง

1. ทำลายกระเบื้องที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราใส่ชิ้นส่วนในจานแก้วขนาดเล็กสำหรับทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
3. นำจานเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลางเป็นเวลา 30 วินาที
4. จากนั้นเรานำออกจากจานผสมชิ้นส่วนที่ไม่ละลาย
5. ทำซ้ำอีกครั้งจนกว่าช็อกโกแลตจะเหลวหมด

ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเราใช้ช็อคโกแลตเหลวกับเค้กเติมด้วยมวลของเหลวตกแต่งขนมหวานให้เรียบด้วยไม้พายหรือมีดกว้าง ๆ มิฉะนั้นไอซิ่งจะแข็งตัวและคุณจะต้องเริ่มใหม่

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

1. เราทำอ่างน้ำด้วยมือของเราเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและชามโลหะเซรามิกหรือแก้ว ชามควรมีขนาดที่สามารถวางบนหม้อที่ไม่มีฝาปิดได้โดยไม่ต้องถึงก้น
2. เทน้ำลงในกระทะเพื่อไม่ให้ชามสัมผัสกับมัน ดังนั้นเราจึงสร้างอ่างน้ำไว้ที่บ้าน
3. จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงในชาม
4. เราวางชามบนหม้อใส่น้ำใส่ไฟ
5. จากนั้นหลังจากน้ำเดือดช็อกโกแลตในชามจะเริ่มละลายและคุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ทั้งสองสูตรที่แนะนำนั้นง่ายและทำได้ง่ายๆที่บ้านเพื่อละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง

สวัสดี! ที่นี่เมื่อวันก่อนฉันตัดสินใจอบเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วฉันจึงเริ่มหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ใช่ใช่มันใช้ไมโครเวฟ ไม่มีเวลาเล่นซอกับอ่างน้ำ และยืนเหนือเตาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรากฎว่าการละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการ

เนื่องจากไมโครเวฟมีพลังงานที่แตกต่างกันคุณจึงต้องปรับให้เข้ากับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ ฉันจะให้คำแนะนำทั่วไป แต่คุณจะปรับมันเอง ช็อกโกแลตอาจไหม้ได้ดังนั้นคุณต้องเริ่มด้วยไฟอ่อน

คุณจะต้องกวนในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อคุณเคยชินคุณจะเข้าใจว่าควรปรุงในโหมดไหนดีกว่ากัน ใครบางคนจะชอบทำอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดใน 30 วินาที และจะมีคนตั้งค่าโหมดละลายน้ำแข็งและรอ 5-10 นาที ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้

สิ่งสำคัญคือทางเลือกของผลิตภัณฑ์ สามารถใช้กระเบื้องที่เติมได้หรือไม่? ฉันไม่อยากจะแนะนำมัน ลูกเกดถั่วข้าวพองจะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนไม่สม่ำเสมอ และหน้าที่ของเราคือเปลี่ยนกระเบื้องแข็งให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลวอย่างรวดเร็ว

ในทำนองเดียวกันช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา มีสารเติมแต่งมากมาย แต่โกโก้ไม่เพียงพอแน่นอน ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่ละลาย แต่จับตัวเป็นก้อน สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับกระเบื้องที่มีรูพรุนเท่านั้น บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นบทวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับว่า "Alenka" กลิ้งเป็นลูกบอลในอ่างน้ำได้อย่างไร

เลือกแท่งที่มีโกโก้อย่างน้อย 60% ข้อยกเว้นคือไวท์ช็อกโกแลต มีโกโก้ไม่เกิน 35% แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ม้วนเป็นลูก

จุดสำคัญอีกอย่างคืออุณหภูมิกระเบื้อง อย่าใส่ในไมโครเวฟหลังตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอ และที่สำคัญช็อกโกแลตกลัวน้ำ ก็เพียงพอที่จะกวนมวลด้วยช้อนชุบน้ำหมาด ๆ และคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ ส่วนผสมจะหนัก ยืดเหมือนยาง ไอซิ่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและยิ่งไปกว่านั้นสำหรับน้ำพุ

วิธีอุ่นช็อกโกแลตในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว

ตอนนี้ไปที่การทำอาหารโดยตรง:

• แบ่งแท่งโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า สามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยมีด วิธีนี้จะทำให้กระเบื้องละลายสม่ำเสมอและเร็วขึ้น
• วางช็อกโกแลตลงในชามตื้น ๆ นำเข้าไมโครเวฟ
• เริ่มต้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ตั้งค่าเป็น 30% ของกำลังสูงสุด หากคุณมี 800 วัตต์ให้เลือกประมาณ 250-300 วัตต์
• ตั้งเวลาเป็น 15-20 วินาที หลังจากผ่านไป - กวนมวลและตั้งเวลาสำหรับเวลาเดิมอีกครั้ง
• ผัดส่วนผสมทุกๆ 15-20 วินาที ควรทำจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• หากมีชิ้นส่วนที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่อย่าเพิ่งรีบนำส่วนผสมกลับเข้าไปในเตาอบ ลองผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากมวลที่ละลายแล้วพวกเขาสามารถละลายได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มิฉะนั้นมวลจะหนาแน่นเกินไปและมีรสขม

หมายเหตุ: ถ้าคุณขูดช็อคโกแลตมันจะละลายเร็วขึ้นมาก ในกรณีนี้ช่วงวอร์มอัพควรเป็น 10 วินาที

ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วแข็งตัวค่อนข้างเร็ว เพื่อให้มีเวลานำไปใช้กับขนมอบให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม นมอุ่นหรือครีมยังเหมาะสำหรับไอซิ่ง ฉันพบใน YouTube แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ

วิธีทำเค้กโกโก้ฟรอสติ้ง

เหมาะสำหรับคลุมเค้กไม่เพียงเท่านั้น สามารถใช้ตกแต่งคุกกี้มัฟฟินหรือเค้ก เพื่อให้สามารถนำไปใช้และตั้งค่าได้ดีต้องสังเกตสัดส่วน สูตรนี้จะทำให้ไอซิ่งของคุณเหลว

เราต้องการ: ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งที่มีโกโก้อย่างน้อย 72% เราจะใช้เนย 40-50 กรัม + นมประมาณ 30 กรัม (ไขมัน 3.2%) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามกว้าง ใส่เนยลงไป ต้องนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและนวดด้วยส้อม ถัดไปส่วนผสมจะต้องรวมกับนม นอกจากนี้ยังไม่ควรเย็นเนื่องจากทุกอย่างจะได้รับความร้อนอย่างไม่สม่ำเสมอในไมโครเวฟ เว้นแต่คุณควร

เทนมในกระแสบาง ๆ ลงในชาม จากนั้นผสมโกโก้กับน้ำตาลและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่ส่วนผสมที่ได้ในเตาอบไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลาสามนาที ทุก 30 วินาที กวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้ เคลือบนี้ใช้กับเค้กได้ง่ายส่วนผสมมีความเหลวปานกลาง

ในโลกนี้มีอาหารอร่อยมากมายนอกเหนือจากช็อกโกแลต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว นอกจากนี้ช็อกโกแลตยังช่วยเพิ่มอารมณ์เติมพลังและเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

ร้านอาหารร้านกาแฟและร้านค้าเกือบทุกแห่งมีของหวานที่มีช็อกโกแลตเหลว ตัวอย่างเช่นไอศกรีมรสโปรดของทุกคนที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งมัฟฟินค็อกเทลและอีกสารพัด ช็อกโกแลตเหลวใช้ทำฟองดูและน้ำพุหวาน

คนรักครัวในบ้านบางคนถามตัวเองว่า: คนทำขนมจะทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนได้อย่างไร? วิธีละลายช็อคโกแลตไม่ให้ร่วนและแข็งตัว?

แม่บ้านมักทำผิดพลาดจนทำให้ช็อกโกแลตไหม้ม้วนงอและยับยู่ยี่

ในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดที่บ้านและทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะไม่ยากที่จะทำสิ่งนี้ แต่ในกรณีนี้เช่นเดียวกับอื่น ๆ มีเทคนิค นี่คือสิ่งที่บทความนี้เกี่ยวกับ

วิธีละลายช็อกโกแลตที่บ้าน

เทคโนโลยีการทำขนมหวานและเครื่องดื่มค็อกเทลที่บ้านโดยใช้ช็อกโกแลตเหลวนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก ในการทำให้ช็อกโกแลตอยู่ในสถานะของเหลวคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ

ลองพิจารณาสองวิธีที่ใช้ได้สำหรับทุกคน ประการแรกคือการเตรียมช็อกโกแลตเหลวในอ่างน้ำ ใครก็ตามที่มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าที่บ้านสามารถทำได้และแน่นอนว่าทุกคนมีกัน

ประการที่สองแสดงถึงการมีเตาอบไมโครเวฟในบ้าน สิ่งนี้น่าจะไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้

วิธีที่ 1: เตรียมช็อกโกแลตเหลวในอ่างน้ำ

ในการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำคุณต้องทำให้น้ำร้อนในชามถึง 60 องศา ลำดับการกระทำที่ตามมานั้นง่ายมาก:

1. ใช้กระทะก้นหนาแล้วสับช็อกโกแลตลงไป ใคร ๆ จะทำ - ขาวน้ำนมหรือเข้ม - ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่มีฟิลเลอร์และสารเติมแต่งในรูปแบบของลูกเกดถั่วเศษวาฟเฟิลเป็นต้นจุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือกระทะต้องแห้งมิฉะนั้นช็อกโกแลตจะไหม้
2. เราวางภาชนะบนห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากน้ำเข้าไอน้ำหรือการควบแน่นจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนมและไวท์ช็อกโกแลตซึ่งละลายเร็วกว่าดาร์กช็อกโกแลต อย่าร้อนเกินไป
3. ลดความร้อนให้ต่ำและคนช็อกโกแลตตลอดเวลา ไม่ควรปล่อยให้น้ำในกระทะเดือด ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเดือดคุณต้องปิดแก๊ส
4. หลังจากที่ก้อนที่มองเห็นหายไปแล้วให้นำภาชนะออกด้วยช็อคโกแลตและปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ละลายและมวลจะไม่จำเจ

ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

ช็อกโกแลตสามารถทำให้ร้อนเกินไปได้อย่างง่ายดาย หากคุณต้องการทำฟรอสติ้งหรือฟองดูอย่าอุ่นอ่างน้ำจนเดือด ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปมันจะละลายไม่สม่ำเสมอและไหม้ได้ ผลก็คือช็อกโกแลตจะแข็งตัวและมีก้อนอยู่ แต่อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์จะบูดเสียจนหมดและจะต้องถูกโยนทิ้งไป มวลที่ได้จะมีประโยชน์ในการทำเค้กหรือบราวนี่

ใส่เนยลงไปละลายไอซิ่งช็อกโกแลต มันจะให้รสชาติครีมที่น่าพอใจและช่วยให้ได้สภาวะที่เหมาะสมของมวลช็อคโกแลต การเคลือบจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนและจะมีรสชาติที่จำเป็นทั้งหมด

ความล้มเหลวอาจเกิดจากคุณภาพของช็อกโกแลตเอง เมื่อซื้อคุณต้องดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุอย่างรอบคอบ ช็อกโกแลตมักจะเน่าเสียเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมดังนั้นจึงควรซื้อในร้านค้าที่คุณไว้วางใจ

ก่อนซื้อควรศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลตอย่างละเอียด บาร์ที่ดีควรมีเนยโกโก้ในปริมาณสูง

วิธีที่ 2: ทำช็อกโกแลตเหลวในไมโครเวฟ

ในทางกลับกันวิธีนี้แบ่งออกเป็นสองตัวเลือกเพิ่มเติม

ขั้นแรกใส่ช็อคโกแลตบดลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้และตั้งเวลาไว้ 3 นาที หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำภาชนะออกและผสมช็อกโกแลตให้เข้ากัน ใส่กลับ แต่มีความจำเป็นอยู่แล้วที่จะกวนทุกๆ 30 วินาทีจนกว่าเวลาจะหมด (3 นาที)

ประการที่สอง: เราใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่ในไมโครเวฟ เราเลือกโหมดละลายน้ำแข็งและตั้งเวลา - 2 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมวลออกมาและผสม หากจำเป็นให้ตั้งไว้อีก 60 วินาที

วิธีการเลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสม

ในการเตรียมอาหารบางอย่างจำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตบางชนิด ตัวอย่างเช่นสปีชีส์หนึ่งจะมีความหนืดและหนืดอีกชนิดหนึ่งจะแข็งตัวเร็วและชนิดที่สามจะยังคงมีน้ำอยู่ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาทางเลือกของส่วนผสมนี้อย่างรอบคอบ

สิ่งแรกที่ควรทราบคืออย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะให้ผลสำเร็จ ช็อคโกแลตแบบเติมอากาศไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันไม่ได้ตั้งใจที่จะละลาย

ช็อกโกแลตละลายสามารถใช้เป็นเปลือกน้ำฅาลเป็นฐานสำหรับอบหรือผสมกับครีมและดื่มให้ร้อน เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ในกรณีเหล่านี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ลองพิจารณาขั้นตอนนี้โดยละเอียด

ตัวไหนเหมาะกับการละลาย?

ก่อนหน้านั้นคุณควรพิจารณาว่าพันธุ์ใดเหมาะสมกับสิ่งนี้มากกว่ากัน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างจู้จี้จุกจิกและไม่ได้เปิดให้บริการสำหรับคนทำขนมทุกคน ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้จากแนวโน้มการแข็งตัวของช็อกโกแลตและความเข้มข้นของช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่นกระเบื้องที่มีรูพรุนไม่สะดวกในการหลอมความสม่ำเสมอมักจะห่างไกลจากกระเบื้องที่ต้องการ นอกจากนี้อย่าเลือกแท่งที่มีลูกเกดถั่วหรือไส้อื่น ๆ เหมาะสำหรับการทำขนม จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมใด ๆ สามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการละลายในกรณีนี้คืออ่างน้ำช็อกโกแลต ความหลากหลายที่เหมาะสมอีกอย่างหนึ่งคือการทำอาหารที่มีรูปร่างและรสชาติเฉพาะ คุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเนยโกโก้ในผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะใช้ช็อคโกแลตในการอบช็อกโกแลตขนมธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตชนิดนี้เพราะมันไม่แปลกเกินไป แต่ความหนาแน่นของมันไม่อนุญาตให้ใช้เป็นเคลือบ สุดท้ายพันธุ์ที่แพงที่สุดคือ couverture มีจำนวนมากอยู่ในนั้นดังนั้น couverture ที่หลอมละลายจึงมีโครงสร้างที่ราบรื่นและเหมาะสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของรสชาติ

ลองมาดูวิธีที่คุณจะได้ช็อกโกแลตละลาย สิ่งที่คลาสสิกที่สุดคืออ่างน้ำ ใส่ช็อกโกแลตลงในชามหรือกระทะที่แห้ง จานวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำและส่วนผสมจะถูกผสมเพื่อให้มวลช็อคโกแลตอุ่นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อช็อกโกแลตเนียนแล้วก็สามารถใช้ได้ตามที่ตั้งใจไว้

โปรดทราบว่าจานที่มีช็อกโกแลตควรมีขนาดใหญ่กว่ากระทะน้ำเพื่อไม่ให้ไอน้ำเข้าไปในช็อกโกแลตเมื่อละลาย นอกจากนี้อย่าปิดฝาภาชนะด้วยเพราะจะเกิดการควบแน่นที่เป็นอันตรายต่อช็อกโกแลต เพื่อให้ง่ายต่อการนำผลิตภัณฑ์ออกจากจานหลังการปรุงอาหารสามารถเคลือบน้ำมันล่วงหน้าได้ สุดท้ายอย่าลืมว่าอุณหภูมิสูงสุดสำหรับส่วนผสมนี้คือห้าสิบองศา มีอีกวิธีหนึ่งในการละลายช็อกโกแลต - ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เตาไมโครเวฟที่กำลังไฟต่ำสุด (โดยปกติจะเป็นโหมด "ละลายน้ำแข็ง") วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปหรือแข็งตัว อย่าใส่อะไรลงในชามก่อนที่จะละลายช็อกโกแลตหากใช้ไมโครเวฟ วิธีที่สามในการละลายคือใช้เตาอบ วางกระเบื้องบดลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณแปดถึงสิบนาทีขนมที่ละลายแล้วจะพร้อม วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการละลายดาร์กช็อกโกแลต

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดของคุณคือโรยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อย เมื่อเทียบกับการเตรียมครีมและการเคลือบขนมอื่น ๆ ตัวเลือกนี้อาจใช้เวลาน้อยที่สุดและจะมีลักษณะและรสชาติที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามแม้กระบวนการง่ายๆนี้จะต้องใช้วิธีการที่มีความสามารถมิฉะนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอาจเสียไป มีวิธีการละลายช็อกโกแลตไม่มากนัก พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกคนที่ง่ายกว่าและถูกใจกว่าสำหรับเธอเป็นการส่วนตัวและจะให้ความพึงพอใจสูงสุดแก่แขก

รสชาติของช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ใช้ในการผลิตขนมหวาน:

• ถั่ว;
• ไอศครีม;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่รวมทั้งของแห้ง
• เกล็ดมะพร้าว
• แยม;
• ครีมประเภทต่างๆ
• นมข้น ฯลฯ

ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายเช่นนี้เรียกร้องให้ทักษะการออกแบบของคุณช่วยคุณได้อย่างแน่นอนคุณจะสร้างปาฏิหาริย์ช็อกโกแลตที่เลียนแบบไม่ได้แม้จะทำจากขนมปังขิงธรรมดาก็ตาม

ช็อกโกแลตไหนดีกว่ากัน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งคือการทำให้แท่งช็อกโกแลตเหลว สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกวัสดุต้นทางที่ถูกต้อง อันที่จริงมักจะขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตแท่งหวานจะขายด้วยปริมาณโกโก้ขั้นต่ำ แต่มีสารเคมีและสารเติมแต่งอื่น ๆ เมื่อละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้จะเป็นไปตามเทคโนโลยีอย่างสมบูรณ์คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดที่สุดโดยไม่ต้องพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องเลือกนมคุณภาพสูงหรือดาร์กช็อกโกแลตที่มีผงโกโก้และเนยโกโก้ในปริมาณสูง ในกรณีเช่นนี้ส่วนผสมเหล่านี้จะปรากฏในบรรทัดแรกของผลิตภัณฑ์

หลีกเลี่ยงขนมแท่งที่มีไขมันทรานส์และน้ำตาล นอกจากนี้แม้จะมาจากช็อคโกแลตคุณภาพสูงก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใช้ความร้อนสูงเกินไปที่มีถั่วลูกเกดและรสชาติอื่น ๆ เว้นแต่จะเป็นการทดลอง

ควรระลึกไว้เสมอว่าช็อกโกแลตนมเมื่อละลายแล้วจะให้เคลือบพลาสติกและเชื่อฟังมากที่สุด ดาร์กช็อกโกแลตจะแข็งตัวเร็วมากและจะให้พื้นผิวที่หนาแน่นมาก นอกจากนี้ยังสะดวกในการปั้นองค์ประกอบตกแต่ง

หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณให้ใส่นมหรือครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในช็อกโกแลตละลาย เนยชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มความนุ่มและเงางามและป้องกันไม่ให้ฟรอสติ้งไหม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหล่อลื่นด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหารด้วย

วิธีละลายช็อกโกแลต: วิธีการพื้นฐาน

ในไมโครเวฟ

ด้วยความพร้อมอย่างมากในปัจจุบันของความสำเร็จทางเทคนิคที่สำคัญเช่นเตาอบไมโครเวฟคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตที่บ้านสามารถแก้ไขได้ในเวลาไม่นาน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาโดยไม่ละสายตาจากมวลที่เดือดพล่านเมื่อทุกวินาทีสามารถตัดสินใจได้อย่างเด็ดขาด

ก็เพียงพอที่จะทำลายกระเบื้องใส่ชิ้นส่วนในจานแก้วหรือเซรามิกและใส่ลงในหนึ่งนาทีเต็มกำลัง หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วกลับด้านอีกครึ่งนาที คุณต้องทำซ้ำรอบนี้สามครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือละลายชิ้นช็อคโกแลตเป็นเวลาสองนาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง หากหลังจากนั้นมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ อยู่ในมวลให้ผสมและเปิดอีกนาทีในโหมดเดียวกัน

มวลจากไมโครเวฟมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการก่อตัวของช็อกโกแลตในรูปทรงต่างๆเช่นดอกไม้ใบไม้ตัวอักษร ฯลฯ

บนเตา

เตาอยู่ใกล้มือเสมอดังนั้นพ่อครัวทำขนมโฮมเมดทุกคนควรรู้วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ความเสี่ยงหลักที่นี่คือการเผาไหม้ เพื่อให้เหลือน้อยที่สุดควรใช้กระทะก้นลึกสองชั้น ใส่เนยหนึ่งช้อนหรือเฮฟวี่ครีมลงในช็อกโกแลตบดแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

สิ่งสำคัญคือนำออกจากความร้อนทันทีโดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดจริงๆมิฉะนั้นความสม่ำเสมอจะไม่ทำงาน

บนอ่างน้ำ

ซึ่งแตกต่างจากการละลายบนเตาวิธีนี้จะช่วยป้องกันเคลือบจากการเผาไหม้ แต่ก็ยังต้องให้ความสนใจมาก ชามที่มีช็อคโกแลตและเนย 20 กรัมวางในภาชนะลึกพร้อมน้ำเดือด

ตลอดระยะเวลาการหลอมละลายมวลจะต้องถูกกวนและทันทีที่กลายเป็นเนื้อเดียวกันต้องนำออกจากความร้อนและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งเหลว

นม

การเคลือบช็อกโกแลตจากนมถือเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง: นมหนึ่งในสี่แก้วน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเนยเล็กน้อยถูก้นจาน

เทนมลงในจานนี้ใส่น้ำตาลทรายและค่อยๆตั้งไฟบนเตาที่ไม่ร้อนเกินไปประมาณ 3-4 นาทีจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ

มันยังคงทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงและนำไปใช้ตามคำแนะนำ

ด้วยครีมเปรี้ยว

การเคลือบด้วยการเติมครีมเปรี้ยวเป็นพลาสติกเนื้อครีมมีความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งมีรสชาติกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น

นำครีมเปรี้ยว 20% 100 กรัมดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะและเนย 35 กรัม

สับกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า ใส่ครีมและผงลงในภาชนะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณต้องเทช็อกโกแลตที่สับแล้วรอให้ละลายเป็นเวลาสามนาทีใส่เนยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นให้เย็นและทาเป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวของลูกกวาด

การเคลือบช็อคโกแลตครีมเป็นที่เคารพของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนว่าช่วยให้คุณสามารถสร้างหยดน้ำที่สวยงามบนพื้นผิวของขนมได้ เตรียมจากดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมเฮฟวี่ครีม 40 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน ทั้งหมดนี้ต้องละลายในอ่างน้ำคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบช็อคโกแลตไร้ที่ติดูน่าประทับใจมากแม้ไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม: เรียบเนียนเงางามสะดุดตา ทำให้พื้นผิวของเค้กและขนมอบอื่น ๆ มีความเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ ความสอดคล้องนี้สามารถทำได้หากปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

1. ควรเพิ่มครีมและเนยหากเป้าหมายของคุณคือเคลือบมัน
2. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องไม่ปิดฝาเคลือบ: หยดของการควบแน่นที่ตกลงมาจากฝาจะทำให้ไอดีลช็อกโกแลตแตก
3. อย่าให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไปมิฉะนั้นไอซิ่งจากมันจะหมองแห้งหลวมหรือเป็นก้อน เมื่อละลายกระเบื้องควรนำมวลออกจากความร้อนเร็วกว่าเล็กน้อยในภายหลังแม้ว่าจะมีชิ้นส่วนขนาดเล็กที่ไม่ละลายอยู่ก็ตาม - พวกมันจะละลายอย่างรวดเร็วด้วยการกวนต่อไป
4. ไวท์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสามารถละลายและใช้สำหรับเคลือบได้ แต่ควรจำไว้ว่ามันเป็นไปตามอำเภอใจมากกว่าปกติดังนั้นในกรณีนี้ควรปฏิเสธเตาและใช้อ่างน้ำจะดีกว่า ควรจำไว้ว่าไวท์ช็อกโกแลตเคลือบแข็งตัวเร็วมากและก่อให้เกิดพื้นผิวที่บอบบาง แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือรสชาติที่ไม่รุนแรงและความสามารถในการทาสีด้วยสีใดก็ได้
5. หากคุณใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า (10 กรัมต่อมวล 100 กรัม) ลงในเครื่องชงสดที่ยังไม่ได้เคลือบด้วยความเย็นและผสมให้เข้ากันคุณจะได้ผิวกระจกที่แวววาวอย่างหาที่เปรียบมิได้ ตามหลักการแล้วควรใช้กับพื้นผิวที่แข็งตัว

สรุป

การเคลือบช็อคโกแลตเป็นวิธีพื้นฐานอย่างหนึ่งในการตกแต่งขนม ปรุงได้อย่างไม่มีที่ติรสชาติและดูสวยงามแม้รับประทานเอง เมื่อรู้วิธีละลายช็อกโกแลตแล้วคุณมีทักษะขั้นต่ำที่จำเป็นอยู่แล้ว

แม่ของลูกสองคน ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปีนี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบที่จะทดลองฉันพยายามใช้วิธีการวิธีการเทคนิคต่างๆที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นทันสมัยมากขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

เคลือบใช้ในการเตรียมขนมต่างๆเช่นขนมเค้กขนมอบและยังใช้สำหรับตกแต่ง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงอาหารยอดนิยมอย่างฟองดู สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการหลอมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากมีข้อผิดพลาดมากมาย ตอนนี้เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อให้ขั้นตอนนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหากับคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตคืออะไร?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถพบอาหารอันโอชะนี้ได้หลายรุ่นเช่นมีรูพรุนสีดำเป็นต้นแต่ละตัวเลือกมีพัดลม แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถอุ่นได้

มาดูรายละเอียดบางส่วนของบาร์ขนมยอดนิยม:

คุณไม่ควรประหยัดเงินและซื้อกระเบื้องราคาถูกเพราะคุณจะไม่สามารถบรรลุผลที่ดีได้ เมื่อซื้อให้มองหาส่วนประกอบซึ่งควรมีส่วนผสมและสารเติมแต่งน้อยที่สุด

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

วิธีนี้ถือว่าดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด ควรใช้หากคุณต้องการไอซิ่งสำหรับตกแต่งและทาน้ำมันเค้กและขนมอื่น ๆ เนื่องจากความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นประกาย

ขอแนะนำให้รับกระเบื้องล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสุกช้ากว่าและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้เสียความสม่ำเสมอและแม้กระทั่งรสชาติ หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวตัวอย่างเช่นสารสกัดคุณต้องทำสิ่งนี้ล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. เอากระเบื้องมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ จะดีที่สุดถ้ามีขนาดเท่ากัน คุณสามารถขูดมันเพื่อเร่งกระบวนการทำความร้อนได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้อย่างเท่าเทียมกัน
2. เตรียมภาชนะที่มีขนาดแตกต่างกันเพื่อให้พอดีกับภาชนะอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้งอย่างแน่นอน สิ่งนี้ก็คือน้ำเพียงไม่กี่หยดก็สามารถทำลายผลลัพธ์ได้
3. ใส่กระเบื้องบดลงในภาชนะใบเดียวและอีกใบเทน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม วางภาชนะเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตสัมผัสกับน้ำและปิดฝาด้านล่างให้สนิท สิ่งนี้คือถ้าไอน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์มันจะแบ่งชั้นและจะใช้ไม่ได้ ผัดมวลด้วยไม้พายไม้เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
4. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดละลายแล้วให้นำภาชนะออกจากห้องอบไอน้ำและสามารถใช้อาหารที่เตรียมไว้ได้
5. เพื่อให้พื้นผิวเคลือบเงางามหลังจากการชุบแข็งคุณต้องใส่เนยเล็กน้อย

มีเคล็ดลับในการละลายช็อกโกแลตแท่งอย่างถูกต้อง ประการแรกไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดภาชนะด้วยฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นเนื่องจากความสม่ำเสมอจะแบ่งชั้น

ช้อนกวนต้องแห้งสนิท ประการที่สองอุณหภูมิความร้อนสูงสุดที่อนุญาตคือ 50 องศา

วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ?

อีกตัวเลือกยอดนิยมที่เหมาะหากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเคลือบ ในไมโครเวฟกระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายหรือขูดแผ่นความร้อนและวางภาชนะในไมโครเวฟ ตั้งพลังงานเป็น 50%;
2. เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นถ้าน้ำหนัก 30-50 กรัม 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำหนัก 240 กรัมให้ตั้งเวลาเป็น 3 นาที
3. เพื่อความสม่ำเสมอการให้ความร้อนสม่ำเสมอจึงมีความสำคัญดังนั้นหากไม่มีแผ่นเสียงจึงต้องหมุนภาชนะด้วยตนเองหลังจากช่วงเวลาเท่ากัน
4. หากทำอย่างถูกต้องภาชนะจะยังคงเย็นและช็อกโกแลตจะกลายเป็นของเหลว เมื่อชามร้อนและอาหารร้อนเกินไปให้ย้ายไปที่จานเย็นทันทีเพิ่มอีกสองสามชิ้นและผสมให้เข้ากัน

วิธีการละลายช็อกโกแลตในเตาอบอย่างถูกต้อง?

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีละลายไวท์ช็อกโกแลต

ตัวเลือกนี้ละลายยากกว่าอาหารรสขมเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า ควรใช้อ่างน้ำเนื่องจากสามารถควบคุมอุณหภูมิได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะมีความเงางาม สามารถใช้ทำขนมตกแต่งได้หลากหลาย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าช็อกโกแลตร้อนเกินไป?

หากก้อนเริ่มปรากฏขึ้นอย่าอารมณ์เสียเนื่องจากมีหลายทางเลือกในการแก้ไขสถานการณ์ นำฟรอสติ้งออกจากเตาแล้วใส่เนยหรือชอร์ตเทนนิ่งลงไป ควรเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชา แต่ด้วยเหตุนี้ปริมาณอาจเพิ่มขึ้นเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทุก 170 กรัม

คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีน้ำหอมนมหรือครีม เป็นสิ่งสำคัญที่ช็อคโกแลตและของเหลวจะมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการละลายช็อกโกแลตที่มีอยู่ทั้งหมดแล้ว ปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำที่ระบุไว้ทั้งหมดคุณจะสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้อย่างแน่นอน

ศิลปะการทำขนมได้รับความรักและความเอาใจใส่เป็นพิเศษจากช็อกโกแลตเหลว ผลิตภัณฑ์ที่หลอมแล้วใช้เป็นส่วนผสมของตกแต่งและเป็นขนมอิสระ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หายากจำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อนโดยใช้ไอน้ำ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลต

ปัญหาหลักที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์อาจพบในกระบวนการนี้:

• มวลช็อกโกแลตสามารถเผาไหม้และทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก
• รับมวลที่แตกต่างกันซึ่งจะไม่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลในภายหลัง
• ช็อคโกแลตอาจแตกออกเป็นฐานมันและโฟมน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณควรเข้าใจกฎพื้นฐานและความแตกต่างของอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะดึงดูดทุกบ้าน

เคล็ดลับในการทำอ่างน้ำช็อกโกแลตที่บ้านอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำสำหรับเค้กผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ควรเตรียมตัวอย่างรอบคอบและคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ "ที่มีประสบการณ์" ความแตกต่างหลักที่ต้องใส่ใจ:

1. ขั้นตอนแรกสำหรับการอบชุบช็อกโกแลตด้วยความร้อนคือการบดซึ่งไม่เพียง แต่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าการละลายสม่ำเสมอโดยไม่ติดและเป็นก้อน
2. เมื่อให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัสกับน้ำมิฉะนั้นรสชาติทั้งหมดจะเสียไป ควรคำนึงถึงความแตกต่างกันเล็กน้อยดังกล่าวเมื่อเตรียมภาชนะที่จะวางส่วนผสม - ต้องแห้งสนิท
3. ไฟควรมีขนาด "เล็ก" ซึ่งจะทำให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวของมวลช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเผาไหม้และทำลายองค์ประกอบของโมเลกุล การเร่งรีบในกระบวนการที่ "ละเอียดอ่อน" นี้ไม่เหมาะสม!
4. ระบอบอุณหภูมิขึ้นอยู่กับประเภทของช็อคโกแลต: สำหรับสีเข้มคุณต้องปฏิบัติตาม 55 องศาและสำหรับสีขาวและนม - 45 องศา

กฎง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตชั้นเยี่ยมในอ่างน้ำสำหรับเค้กซึ่งจะสามารถรวบรวมจินตนาการใด ๆ ของอาจารย์เมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวขนมอบได้แยกแยะคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลตได้อย่างไร

วิธีทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลต: รายการเครื่องมือ

การทำอาหารเป็นเวทมนตร์ชนิดหนึ่งที่พ่อครัวทำขนมเป็นนักมายากลและพ่อมดหลัก ในมือของเขาการกระทำใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ชั่วคราวทั่วไปจะเปลี่ยนส่วนผสมที่คุ้นเคยให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่คาดคิดและน่ารื่นรมย์ ความมหัศจรรย์ของการเปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตแข็งให้กลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องมือสำหรับ "เคล็ดลับ" นี้:

• ภาชนะสองใบซึ่งสามารถใช้เป็นชามเหล็กที่มีขนาดต่างกัน
• ตะหลิวไม้ที่ทำหน้าที่เป็น "ไม้กายสิทธิ์" สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
• ช็อคโกแลตบาร์สับละเอียดซึ่งจะ "กลับชาติมาเกิด"

รายการเครื่องมือเล็กน้อยดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับการทำขนมง่ายๆ - อ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตที่บ้าน

วิธีทำห้องอบไอน้ำสำหรับช็อกโกแลต: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

1. ภาชนะโลหะขนาดใหญ่จะต้องเต็มไปด้วยน้ำและอุ่นด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้อุณหภูมิของของเหลวค่อยๆสูงขึ้น
2. วางแท่งช็อคโกแลตชิ้นเล็กลงในชามแห้งขนาดเล็กที่สามารถใส่ในชามน้ำอุ่นได้อย่างง่ายดาย
3. อย่าปล่อยให้น้ำเดือดเพราะจะกระเด็นเข้าไปในส่วนผสมของช็อกโกแลตและเป็นอันตรายต่อรสชาติได้
4. ผู้ช่วยหลักในกระบวนการนี้คือไม้พายหรือช้อนไม้ ควรกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าชิ้นช็อกโกแลตจะละลายหมดและเพื่อป้องกันการติด

หนึ่งในสองสาม - และการหมุน "ไม้กายสิทธิ์" เพียงเล็กน้อยทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีเนื้อเหลวที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่มีธัญพืชก้อนที่เผาไหม้และโฟมที่ไม่จำเป็น

“ ขั้นตอนมหัศจรรย์” เหล่านี้ให้คำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะอบไอน้ำช็อกโกแลตอย่างไร หากเราพูดถึงความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของขั้นตอนดังกล่าวก็มีไม่มาก เพียงพอที่จะควบคุมกระบวนการทำความร้อนอย่างระมัดระวังและให้แน่ใจว่ามีการกวนอย่างนุ่มนวลโดยไม่หยุดชะงัก

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการทำอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลต

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่หลายคนคำถามเกี่ยวกับวิธีทำอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตอย่างถูกต้องมีความเกี่ยวข้อง แม้จะมีขั้นตอนที่เรียบง่าย แต่พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้คำนึงถึงเทคนิคบางอย่าง:

1. สำหรับผู้เริ่มต้นอย่าสับสนระหว่างการละลายแท่งช็อกโกแลตกับการแบ่งเบาบรรเทา สิ่งเหล่านี้เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานแม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับการอบชุบ
2. โปรดจำไว้ว่าช็อคโกแลต“ ชอบ” สนใจอย่าพยายามเร่งกระบวนการโดยการเพิ่มความร้อนหรือกวนเร็ว ๆ มันไม่ได้ผล!
3. หากส่วนที่จะละลายก้อนช็อกโกแลตมีขนาดใหญ่ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน ในกรณีนี้จะง่ายต่อการควบคุมขั้นตอนและเพิ่มผลลัพธ์ที่ต้องการ
4. สำหรับผู้ที่ใช้หม้อไอน้ำสองชั้นในครัวอย่างแข็งขันงานในการทำอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตสามารถอำนวยความสะดวกได้มากในการใช้งาน
5. น้ำเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับโครงสร้างช็อกโกแลตดังนั้นจึงควรพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงการกระแทกแม้แต่หยดที่เล็กที่สุด

เคล็ดลับง่ายๆและคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้แม่บ้านทำงานมหัศจรรย์ในครัวได้ เวทมนตร์อยู่กับเราเสมอคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้ที่จะสังเกตเห็นมัน! สร้างทดลองนำจินตนาการของลูกกวาดที่กล้าหาญที่สุดมาสู่ชีวิตครอบครัวและแขกที่มีความสุข!

อ่าน:

ส้มเขียวหวานชิ้นในช็อกโกแลต: สูตรที่มีรูปถ่าย
สูตรช็อกโกแลตพร้อมครีมที่บ้าน
สูตรช็อกโกแลตคัพเค้ก
สูตร "ขุยมะพร้าวในช็อกโกแลต" สตรอเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยช็อกโกแลต: สูตรขนมทีละขั้นตอน
แพนเค้กกับช็อกโกแลต: สูตร