ปีกไก่ทอดและอบในซอสน้ำผึ้ง ส้ม ถั่วเหลือง และเบียร์ เคี่ยวในโคคา-โคล่า แล้วห่อด้วยเบคอน

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกป่นครึ่งช้อนชา
• ปีกไก่ 10–12 ปีก;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• บลูชีส 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

รวมเนยละลาย ซอสพริก และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน เทน้ำดองที่ได้ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะอื่น ตัดปลายปีกออก ใส่ไก่ในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ปลายปีกอาจไหม้ได้ ดังนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัดออก

วางปีกบนชั้นวางเตาอบและวางถาดอบไว้ข้างใต้ ทอดไก่ด้านละ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ในขณะเดียวกัน ผสมครีมเปรี้ยว ชีส มายองเนส น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในเครื่องปั่น เทน้ำดองที่เหลือลงบนปีกไก่ที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสบลูชีส

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ปีกไก่ 8-10 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมบนปีกไก่ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210°C เป็นเวลา 25-30 นาที โดยพลิกปีกไก่ลงครึ่งหนึ่งขณะทำอาหาร

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำน้ำผึ้ง เนย กระเทียมสับ และปาปริก้าไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสควรข้นเล็กน้อย เทลงบนปีกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 15 อัน
• แป้งข้าวโพด 120 กรัม
• 3 ไข่;
• ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 100 มล.
• เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยเล็กน้อย

การตระเตรียม

ใส่ปีกไก่และแป้งข้าวโพดลงในถุงพลาสติก ปิดผนึกและเขย่าแรงๆ เพื่อให้ไก่เคลือบเป็นผงอย่างสมบูรณ์ ตีเบาๆ จุ่มปีกไก่ลงไป จากนั้นนำไปทอดในหม้อทอดหรือกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดเป็นชุดๆ (ควรปิดไก่ให้มิด) ทอดปีกเป็นเวลา 8 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว จากนั้นวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เยลลี่ลูกเกด ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะนาวลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้มลดความร้อนและปรุงต่ออีก 10 นาที

วางปีกไว้ในจานอบที่ทาเนยแล้วราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C พลิกกลับเทซอสที่เหลือแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

วัตถุดิบ

• 3 ส้ม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ 18–20 ปีก

การตระเตรียม

ผสมน้ำส้ม 2 ผล ความเอร็ดอร่อยของส้มทั้งสามชนิด ซีอิ๊วขาวสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เพิ่มไก่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

วางปีกเป็นแถวเดียวบนถาดอบ เทซอสเกือบทั้งหมดลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 20 นาที พลิกปีกเทซอสที่เหลือลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

วัตถุดิบ

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ 12 ปีก (ไม่มีเคล็ดลับ);
• เบคอน 12 ชิ้น.

การตระเตรียม

ผสมเครื่องปรุงรสแล้วถูให้ทั่วตัวไก่ ห่อปีกแต่ละข้างด้วยเบคอนให้แน่น และยึดด้วยไม้เสียบถ้าจำเป็น วางบนตะแกรง วางถาดรองอบไว้ข้างใต้ และอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกปีกกลับด้านระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ดร้อน 130 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• ปีกไก่ 18–20 ปีก

การตระเตรียม

ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำมะนาว และขมิ้นลงในกระทะ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว วางปีกเป็นแถวเดียวบนถาดอบที่ปูรองไว้แล้วเทซอสลงไป อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C นาน 20-30 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พาเมซานขูด 50 กรัม;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• ปีกไก่ 10-12 ปีก.

การตระเตรียม

ผสมเนยละลายและกระเทียมสับ ในชามอีกใบ ใส่พาร์สลีย์สับ แครกเกอร์ ชีส เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ขั้นแรก จุ่มปีกไก่ในน้ำมัน จากนั้นจึงคลุกส่วนผสมกับเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C

วัตถุดิบ

• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ 10 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ¹⁄₂ ลิตรของเบียร์ใดๆ
• แป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมพริกไทย ปาปริก้า และเกลือ แล้วถูส่วนผสมบนปีก วางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน นำออกจากเตาแล้วเทเบียร์ลงไปเล็กน้อยจนไก่เคลือบเล็กน้อย วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

ในกระทะบนไฟอ่อน ให้นำเบียร์ที่เหลือไปต้มและคนเป็นครั้งคราว เพิ่มแป้งข้าวโพดและน้ำผึ้งแล้วปรุงกวนจนซอสข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ 10-12 ปีก.

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200°C

ผสมกระเทียมสับ ปาปริก้า พริกไทย ออริกาโน เกลือ และน้ำ ปิดปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่มันฝรั่งลงไป อบต่ออีก 35-40 นาที จนไก่เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 10–12 ปีก;
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โคคา-โคลา 180 มล.;
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน

การตระเตรียม

ปีกในซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน

เทโคล่าและน้ำดองที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาและ 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย โรยปีกที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับ

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงปีกไก่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานอาหาร มีสูตรอาหารมากมายในการทำปีกไก่

ปริมาณแคลอรี่

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปีกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ปีกมีหนัง 1 ชิ้นมีพลังงาน 240 kcal แต่แคลอรี่ส่วนใหญ่อยู่ที่ผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้วผิวหนังประกอบด้วยไขมัน 1/3 และมีแคลอรี่สะสมอยู่ ปีกที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 125 กิโลแคลอรี ปีกไก่ 1 ชิ้นมีเนื้อไม่เกิน 10 กรัม แต่ถ้ากินหลายปีกในแต่ละครั้งปริมาณแคลอรี่จะค่อนข้างสูง

คุณต้องใส่ใจกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ปีกไก่ทอดเป็นอาหารแคลอรี่สูง ส่วนใหญ่ในร้านกาแฟและร้านอาหาร เมื่อเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ พวกเขาเสิร์ฟครีมและซอสซึ่งมีแคลอรี่จำนวนมากเช่นกัน นอกจากนี้คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการทอดทำได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช

หลายคนสนใจว่าทำไมนักโภชนาการจึงแนะนำให้เพิ่มปีกไก่ในอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางประเภท มีวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ให้เหลือน้อยที่สุด วิธีนี้รวมถึงการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วย ปีกต้ม 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี แต่เมื่อเอาหนังออก จำนวนแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก (น้อยกว่า 80 กิโลแคลอรี) แต่คุณควรปรุงโดยใช้หนังและคุณต้องทานอาหารจานเสร็จโดยไม่มีมัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าปีกไก่มีแคลอรี่จำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่ใช้มันในทางที่ผิดคุณสามารถเพิ่มลงในเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมปีกคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกเครื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะไม่เพียงแต่ไม่เป็นไปตามความหวังของคุณเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

• ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเครื่องใน สีของปีกอาจเป็นสีฟ้าอ่อนหรือมีโทนสีชมพู และไม่ควรมีจุดที่น่าสงสัยหรือบวมด้วย หากปีกเป็นสีขาว แสดงว่าปีกได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วยสารฟอกขาว ห้ามมิให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลมาใช้โดยเด็ดขาดเนื่องจากของเสียแล้ว
• เพื่อตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์คุณต้องกดเบา ๆ บนผิวหนัง หากหลังจากกดปีกกลับคืนรูปร่างเดิมแล้วแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดมิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
• สังเกตกลิ่นหอมที่มาจากปีก ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะมีกลิ่นเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้เตรียมอาหารจากปีกแช่เย็นหรือสด อาหารแช่แข็งสูญเสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง เพื่อลดการสูญเสียดังกล่าว ควรทำการละลายน้ำแข็งที่ปีกอย่างเหมาะสม ควรทำทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ปีกไก่ไม่จำเป็นต้องเตรียมก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เตรียมส่วนผสมเหล่านี้ให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

• ก่อนที่จะทอดปีก โดยทั่วไปพรรคนอกสุดจะถูกเอาออกเนื่องจากแทบไม่มีเนื้ออยู่เลย และส่วนนี้จะเป็นอุปสรรคในอนาคตเมื่อวางบนกระทะอย่างแน่นหนา แม่บ้านบางคนไม่ตัดแต่งปีกนก แต่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถทอดปีกได้ทั้งในกระทะธรรมดาหรือในกระทะย่าง เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของอุปกรณ์ที่ใช้
• เพื่อให้แน่ใจว่าปีกหลังผ่านการอบด้วยความร้อน มีเปลือกกรอบและมีรสชาติดีเยี่ยม ควรหมักปีกไว้ก่อน โดยพื้นฐานแล้วพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมันพืช, มายองเนส, เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยว (ซอสครีมใด ๆ ) และเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไปด้วย เพื่อการเตรียมที่รวดเร็วขึ้น หลายคนใช้สูตรน้ำหมักโดยเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้เวลาในการแช่ไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมงมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแห้ง สูตรน้ำดองอื่นๆ ให้คุณทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ได้ 12 ชั่วโมง

• หลังจากทอดปีกแล้ว ให้วางปีกไว้บนผ้าซับน้ำหรือกระดาษชำระ ซึ่งจะทำให้ไขมันส่วนเกินระบายออกไป
• สูตรการเตรียมปีกทั้งหมดรวมถึงการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำดองหรือเพิ่มในระหว่างการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของคุณ
• การปรุงปีกไก่ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 35–40 นาที ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้ล่วงหน้าจะถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ +200 องศา กระบวนการทำอาหารนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องเนื่องจากปีกสามารถไหม้ได้ดังนั้นจึงควรพลิกกลับเป็นครั้งคราวรวมทั้งเทซอสหรือน้ำดองด้วย ขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปีกไม่แห้ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะอบปีกบนตะแกรง จะต้องเอาน้ำดองส่วนเกินออก เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษซับเนื้อหรือสะบัดออกเบาๆ

สูตรอาหาร

ควรพิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานและง่ายที่สุดในการเตรียมปีกไก่ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปีก 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง - ซอสมะเขือเทศและมายองเนสผสมกัน
2. ปีกที่เตรียมไว้นั้นเค็มและปรุงรสราดด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. วางปีกบนถาดอบเทน้ำเกรวี่แล้วอบที่อุณหภูมิ +180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีก 0.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ผักชีฝรั่งสด 3-4 สาขา
• กระเทียม (ยิ่งกระเทียมมากจานก็จะยิ่งเผ็ด);
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณควรปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด
3. ผสมผักชีฝรั่งกระเทียมและครีมเปรี้ยวในภาชนะพิเศษ
4. ซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมรวมกับปีกและผสม
5. วางปีกไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วราดซอสที่เหลือแล้วอบที่อุณหภูมิ +180 องศาจนกรอบ

ด้วยมะเขือเทศ

ปีกที่ตุ๋นต่างจากของทอดคือปีกที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• หัวหอม 1 หัว;
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

1. ล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วใส่ในชามลึก เนื้อถูด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อให้ปีกดูดซับส่วนผสมเหล่านี้
2. มะเขือเทศถูกล้างและหั่นเป็นรูปกากบาทในแต่ละมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ควรปอกเปลือกมะเขือเทศแต่ละลูกและบดเนื้อด้วยเครื่องขูดหรือตะแกรงละเอียด
3. เพิ่มมายองเนส เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากัน ผสมมะเขือเทศเทลงในชามที่มีปีกทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ทิ้งปีกไว้ในน้ำหมักประมาณ 15-20 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมทอดในชามแยกต่างหาก
5. น้ำมันพืชสดเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนหลังจากนั้นจึงวางปีกที่หมักไว้โดยไม่มีซอสแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมหัวหอมและมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เมื่อซอสเริ่มเดือด คุณต้องลดไฟลงและเคี่ยวปีกไก่ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณต้องเก็บปีกไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที 10. คุณสามารถใช้กับข้าวใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ (ซีเรียล, มันฝรั่ง, ผัก)

ด้วยน้ำดองมัสตาร์ด

มีความจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เช่น:

• 6 ชิ้น ปีกขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม (ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 20%)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมปีก (ซัก, ตากแห้ง);
2. รวมครีมเปรี้ยวมายองเนสและมัสตาร์ดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ก็ควรเพิ่มมัสตาร์ดเพิ่ม
3. วางปีกในชามเทซอสครีมมัสตาร์ดเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น (เป็นเวลา 60 นาที)
4. อบเนื้อไก่หมักในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ +200 องศาจนกระทั่งเปลือกกรอบ

ด้วยน้ำส้มและน้ำผึ้ง

คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปีก 700 กรัม
• 2 ส้ม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและผักชี
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมน้ำดอง บีบน้ำออกจากส้ม 1 ผลด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เติมน้ำผึ้งลงไป ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมวลที่เกิดแล้วผสมอีกครั้ง
2. ปีกไก่ล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นเทน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที ในตอนท้ายของการหมักให้เติมน้ำมันพืช ส้มสองผลถูกตัดเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาควรเป็น 1 เซนติเมตร
3. ภาชนะสำหรับอบนั้นปูด้วยกระดาษรองอบ ก่อนอื่นให้วางเนื้อไก่แล้วเทน้ำดองออก วางส้มที่หั่นไว้ด้านบน วางภาชนะในเตาอบอุ่น (+220 องศา) และอบประมาณ 45–50 นาที ความพร้อมของจานจะขึ้นอยู่กับสีของเปลือกโลกซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลทอง ปีกทอดเสิร์ฟร้อน

ด้วยแอปเปิ้ล

• ปีก 0.7 กก.
• 2 หัวหอม;
• 3 แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• น้ำตาลเล็กน้อยและพริกไทยป่น

คุณควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้:

1. แอปเปิ้ลล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. หัวหอมสับครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชพร้อมน้ำตาลเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมลงในชามทอดปีกในน้ำมันที่เหลือ
4. ใส่หัวหอมบนไก่และชิ้นแอปเปิ้ลด้านบนปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. ปล่อยให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ปีกมีเวลาแช่น้ำแอปเปิ้ล
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้คนจานแล้วยกออกจากเตา ปล่อยให้เดือดต่ออีกสักครู่

หากต้องการดูสูตรปีกไก่แสนอร่อยในซีอิ๊วน้ำผึ้ง โปรดดูด้านล่าง

จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่นปีกไก่ คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีปรุงปีกไก่ทอดในกระทะอ่านด้านล่าง

ปีกไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปีก – 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• – 35 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ;

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ปีกไก่แห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศลงบนปีก ผสมและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง และหลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นแล้ว ให้เคี่ยวจนสุก

ปีกไก่ทอดซีอิ๊วในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปีก – 6-8 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 10 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 60 มล.

การตระเตรียม

เราล้างปีกและหากต้องการให้ตัดพรรคสุดท้ายออกถ้าไม่มีปีกก็จะพอดีในกระทะได้ดีกว่า ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันพืช 30 มล. โรยปีกแต่ละข้างด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

สูตรปีกไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปีก – 7 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 20 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

เราตัดปีกตามข้อต่อ ส่วนสุดท้ายสามารถถอดออกได้ วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็วางมันลงในชามขนาดใหญ่ เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว มัสตาร์ด น้ำผึ้งเหลว กระเทียมสับ และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกัน สับพริกและสับพริกหยวกและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่พริกลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ตอนนี้วางปีกแล้วทอดกวนประมาณ 7 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไป ปีกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลอย่างช้าๆ ดังนั้นอย่าลืมคนปีกไก่แรงๆ เพื่อให้ปีกในน้ำดองสมบูรณ์ ตอนนี้เราเอาปีกออก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่พริกหวานลงไป เทน้ำ 50 มล. แล้วเติมเกลือลงไป ตอนนี้วางปีกกลับเข้าไปในกระทะ ผัดอีกครั้งและปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขณะเดียวกันก็ปิดไฟ

เมื่อกินปีกไก่ทอดจนกรอบจะหยุดยากมาก มันอร่อยมาก - ฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกับเบียร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการนำเสนอ ปีกเป็นส่วนหนึ่งของซากไก่ที่ประหยัดงบประมาณมากที่สุด ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน โดยเฉพาะถ้าเป็นปีกไก่ที่ทอดในกระทะ แต่ละสูตรที่นำเสนอมีรูปถ่าย ตามเนื้อผ้าฉันเสริมการเตรียมทีละขั้นตอนด้วยเคล็ดลับของฉันเอง แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้นในความคิดเห็น อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกน้ำดองทั้งหมดก็เหมาะสำหรับการทอดส่วนอื่น ๆ ของไก่เช่นกัน

กฎพื้นฐานสำหรับการทอดปีก

• หากต้องการละลายน้ำแข็งไก่แช่แข็ง ให้ใช้วิธีที่อ่อนโยนที่สุด ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งวันก่อน ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางไว้ในช่องหลักของตู้เย็น ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย เนื้อไก่จะใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งนาน แต่รสชาติจะยังคงอยู่มากที่สุด
• โดยปกติปีกปีกสุดท้ายจะถูกเอาออกก่อนที่จะทอด แทบไม่มีเนื้อในส่วนนี้ - เป็นแค่กระดูก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ปีกวางแน่นบนพื้นผิวกระทะอีกด้วย
• เพื่อให้แน่ใจว่าปีกไก่จะมีเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานหลังจากการอบด้วยความร้อน จึงควรหมักก่อน องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่มักเตรียมโดยใช้น้ำมันพืชมายองเนสครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอื่น ๆ โดยเติมเครื่องเทศ
• บางครั้งเมื่อทอดปีกก็ใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว อย่างไรก็ตามวิธีการดังกล่าวเหมาะสำหรับการทอดแบบลึกมากกว่า
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางชุดทอดลงบนกระดาษเช็ดปากที่พับหลาย ๆ ชั้นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ไขมันส่วนเกินจากผิวไก่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษ
• เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 10-15 นาที
• เครื่องเทศที่เหมาะสม: กระเทียม, โรสแมรี่, ผักชีลาว, ขมิ้น, ส่วนผสมแกง, adjika แห้ง, มาจอแรม, ปาปริก้า, พริกไทยเกือบทุกสายพันธุ์, ผิวส้ม ฯลฯ

ปีกที่น่ารับประทานในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ล้างปีกและทำให้แห้ง หากต้องการให้ตัดกลุ่มที่สามออก วางในชามลึก
สำหรับน้ำดองให้ผสมเกลือและเครื่องเทศแห้ง ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในน้ำดอง คน.
ส่งส่วนผสมครีมเปรี้ยวไปที่ปีก ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วตัวไก่ หมักไว้ 15 นาทีถึงข้ามคืน หากหมักไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ให้ทิ้งนกไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ปิดชามด้วยปีกและแช่เย็น
ใส่น้ำมันร้อนลงไปทอดครั้งละสองสามชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน กลับด้านอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงและปิดฝากระทะด้วย ทอดต่อไปจนสุกเต็มที่ เมื่อเจาะนกแล้ว น้ำใสควรจะออกมาในส่วนที่หนาที่สุด โดยไม่มีส่วนผสมของไอคอร์
เสิร์ฟจานร้อนพร้อมกับกับข้าวและ/หรือซอส

ปีกทอดในเคลือบมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

วิธีทอดปีกไก่แสนอร่อย (สูตรทีละขั้นตอน):

ล้างไก่ใต้น้ำไหล ระบายในกระชอน จากนั้นเช็ดปีกแต่ละข้างด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดปีกตรงข้อต่อออกเป็น 3 ส่วน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งกลุ่มที่บางที่สุดออกไป - ไม่มีอะไรจะกินที่นั่น
สับกระเทียมให้ละเอียด (บดให้ละเอียด) ใส่ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม ใส่มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงไป (โปรดจำไว้ว่าซอสมีรสเค็ม) ใส่น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำผึ้งได้
เทซีอิ๊วและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดละลาย
เทส่วนผสมเผ็ดลงบนชิ้นปีก หมักไว้ 30 นาที
ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากพลิกปีกแล้ว ให้ปิดกระทะเพื่อให้แน่ใจว่านกสุกอยู่ข้างใน
เสิร์ฟทันทีหลังจากขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ปีกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและฉุน เปลือกเนื่องจากการเติมน้ำตาลทำให้กรอบและมันวาว

ปีกในน้ำดองส้มน้ำผึ้ง ปรุงในกระทะ

รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำปีกไก่ทอดบนเตา (ในกระทะ) - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย:

ล้างปีก กำจัดขนที่เหลือออก เช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เทน้ำเดือดลงบนส้ม ลบความสนุกหนึ่งช้อนชาด้วยเครื่องขูด ผ่าครึ่งผลไม้แล้วบีบน้ำสำหรับหมักออก ผสมกับความสนุก น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือ เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน
หมักไก่ในส่วนผสมนี้ ระยะเวลาของการหมักคือ 1 ถึง 36 ชั่วโมง คนนกเป็นครั้งคราวเพราะน้ำดองค่อนข้างไหลและจะไหลไปที่ด้านล่างของชาม
วางปีกไก่ลงในกระทะเมื่อน้ำมันร้อนพอ ปรุงอาหารทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน หลังจากการทอดหากเนื้อยังไม่สุกดีพอจากด้านในก็สามารถปรุงไก่ในเตาอบได้ ระยะเวลาการอบคือ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
นี่คือปีกที่แดงก่ำและชุ่มฉ่ำที่คุณได้รับ กลิ่นหอมนั้นหาที่เปรียบมิได้ ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

การตระเตรียม: 40 นาที

สูตรสำหรับ: 2 เสิร์ฟ

ปีกไก่ทอดเป็นสูตรที่ค่อนข้างรวดเร็ว อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษจากพ่อครัว และปีกไก่ก็ปรุงได้อย่างรวดเร็วและหลากหลายวิธี ปีกไม่เพียงแต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้วย ฉันมักจะซื้อทั้งชิ้นและหั่นที่บ้าน ฉันจึงมักจะแยกปีกออกทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นสักพักก็รวบรวมได้ในปริมาณที่เพียงพอแล้วฉันก็เตรียมจานที่มีปีกแยกต่างหาก ไม่จำเป็นต้องหมักนานและมีส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุดคุณจึงสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากได้

แต่ถ้าคุณจะซื้อปีก จงเลือกให้ถูกต้อง พวกเขาควรจะไม่มีบาดแผลเรียบสีชมพูและมีกลิ่นหอม ขนาดปีกควรอยู่ที่ประมาณ 12 เซนติเมตร หากมีขนาดใหญ่แสดงว่านกได้รับอาหารเสริมฮอร์โมน ฉันจะไม่ซื้อพวกเขา และตอนนี้เกี่ยวกับสูตร

วิธีทอดปีกไก่

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - กระซิบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หญ้าฝรั่น - บนขอบมีด
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ