Kuna tofauti gani kati ya confiture na jam

Mara nyingi jam inaitwa jam, na jam inaitwa confiture. Neno zuri, na inaonekana kwamba hakuna tofauti maalum. Kwa kweli, hii sio kweli:

1. Katika jam, matunda na matunda hupikwa wakati wa kupikwa. Ili kufanya hivyo, misa tamu huletwa kwa chemsha na kuchemshwa vizuri kwa dakika 20-30.
2. Katika jam, berries, kinyume chake, wanapaswa kuhifadhi sura yao. Kwa hiyo, inakabiliwa na matibabu ya muda mfupi lakini ya mara kwa mara ya joto. Kwa kuongeza, bidhaa inapaswa kupozwa kati ya kupikia.
3. Confiture ni aina ya jam. Inapaswa kuwa kama jelly, lakini ni pamoja na berries nzima au vipande vya matunda.

Confiture inaweza kutayarishwa kutoka karibu matunda na matunda yote. Kwa mfano, kutoka kwa cherries, jordgubbar, cherries tamu, gooseberries, apples, nk Mchakato wa kupikia ni kidogo kama kufanya jam. Matunda hukatwa vipande vipande, berries kubwa inaweza kutumika nzima. Sukari, asidi ya citric au maji ya limao huongezwa. Masi ya tamu hupikwa kwenye moto mdogo. Kulingana na aina ya usanidi, nyongeza za gelling haziwezi kutumika kabisa. Katika jordgubbar, maudhui ya pectini ni 4% kwa 100 g ya matunda, na 1% pectini inatosha kuunda confiture au jelly. Wakati mwingine pombe hutumiwa kama kiungo kingine: ramu, cognac au liqueurs. Confiture hupikwa kwa muda mfupi: dakika 5-15. Kuangalia kiwango cha unene wa dessert, unahitaji kuiacha kwenye sahani au sahani. Tone la chipsi zilizopangwa tayari haipaswi kuenea.

Confiture imeandaliwa kutoka kwa karibu matunda na matunda yoyote, lakini inageuka kuwa ya kitamu sana kutoka kwa jordgubbar.

Hifadhi confiture kwa joto la digrii 5 hadi 20, mahali pa giza na baridi. Inaweza kuwa jokofu, ambapo joto la mara kwa mara huhifadhiwa daima. Maisha ya rafu ya nafasi zilizoachwa wazi: miezi 12 kutoka tarehe ya maandalizi, na vifuniko vilivyofungwa kwa unyevu wa si zaidi ya 85%. Basement, pantry, au pishi pia hufanya kazi vizuri kwa dessert ya msimu wa baridi. Ukweli, hali ya joto kwenye pishi hailingani na kawaida kila wakati, na thermometer inaonyesha maadili ya digrii +1. Ikiwa utaweka jamu kwa alama chini ya +5 ° C, ladha inaweza kuwa sukari. Maisha ya rafu ya confiture chini ya hali kama hizi hutofautiana kulingana na sterilization na ubora wa ufungaji. Bidhaa iliyokatwa kwenye mitungi ya glasi haiwezi kuharibika hadi miezi 12, isiyo na sterilized - hadi 9, na katika vyombo vya plastiki - kutoka miezi 3 hadi 6.

Sterilization ni nini

Sterilization ni mchakato wa matibabu ya joto kwa joto la digrii 100 na hapo juu. Hii inaua microorganisms, ikiwa ni pamoja na wale wanaotengeneza spore.

Sterilization ya chakula cha makopo hufanywa kama ifuatavyo:

1. Benki hujazwa na bidhaa iliyokamilishwa.
2. Msimamo wa mbao umewekwa chini ya sufuria kubwa au tank. Hii imefanywa ili mabenki yasipasuka na usipige dhidi ya kila mmoja.
3. Imefunikwa, lakini haijafungwa, mitungi huwekwa kwenye sufuria na kumwaga "hadi mabega yao" na maji.
4. Ni lazima ikumbukwe kwamba wakati wa sterilization huhesabiwa kutoka wakati maji yanapochemka.
5. Baada ya kukamilika kwa sterilization, jar huondolewa na kufungwa haraka na kifuniko.

Wakati unaohitajika kwa sterilization huanza kuhesabu kutoka wakati maji yanachemka kwenye sufuria, vinginevyo teknolojia ya kupikia itakiukwa.

Jedwali: uwiano wa sukari na maji kwa syrup kwa kilo 1 ya jordgubbar

Mapishi ya Majira ya baridi

Kabla ya utekelezaji wa dessert yoyote iliyopendekezwa, jordgubbar huosha vizuri na mabua huondolewa.

Confiture na liqueur

Tutahitaji:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - 500 g;
• limao - 1 pc.;
• liqueur - 3 tbsp.

Kupika:

1. Berry hukatwa vipande vipande.

   

   Berry kwa confiture inapaswa kukatwa kwa nusu au robo

2. Chambua zest kutoka kwa limao.

   

   Zest ya limao inaweza kukatwa kwa kisu au kuondolewa kwa grater

3. Juisi ya limao hupunjwa kwa mkono au kwa juicer.

   

   Juisi ya limao itaongeza kiasi cha asidi katika jam iliyokamilishwa

4. Sukari, zest na juisi huongezwa kwa jordgubbar.

   

   Jordgubbar huchanganywa na viungo vyote isipokuwa pombe

5. Joto la bidhaa juu ya moto mdogo na, kuchochea daima, kuleta kwa chemsha. Kisha chemsha kwa dakika 4.

   

   Jordgubbar kwa confiture kuchemshwa kwa zaidi ya dakika 5

6. Ongeza pombe (unaweza kutumia yoyote) na kuchanganya.

   

   Pombe hutiwa ndani ya mchanganyiko mwishoni mwa maandalizi.

7. Confiture imewekwa kwenye mitungi na kusokotwa vizuri na vifuniko.

Video: kutibu tamu na pombe kwa msimu wa baridi

Lahaja ya kawaida

Bidhaa zinazohitajika:

• jordgubbar - kilo 3;
• sukari - kilo 6;
• ramu - 300 ml;
• chumvi - 1 tsp;
• asidi ya citric - 20 g.

Kwa confiture, unapaswa kuchagua kati, si strawberry kubwa sana. Berries vile huchukuliwa kuwa harufu nzuri zaidi.

Kupika:

1. Nusu ya sukari huchanganywa na chumvi na asidi ya citric.

   

   Unaweza kuchukua sukari ya kawaida - nyeupe, au, kwa ladha zaidi, ongeza kahawia

2. Mchanganyiko unaozalishwa huongezwa kwa jordgubbar na kushoto kwa masaa 7-8.

   

   Jordgubbar na sukari huachwa kwa muda ili kutoa juisi.

3. Baada ya jordgubbar kutolewa juisi, kuifunika kwa nusu iliyobaki ya sukari. Kisha kuweka moto.

   

   Moto lazima uwe mdogo ili confiture haina kuchoma.

4. Wakati molekuli ya beri inapochemka, moto huongezeka - ni muhimu kwamba jordgubbar huinuka. Na mara moja kupunguza - berry huanguka. Hii inafanywa mara 3-4 kwa dakika 15.
5. Zima gesi na kumwaga ramu kwenye dessert.

   

   Rum itaongeza ladha kwenye dessert na kutumika kama kihifadhi asili.

6. Ladha iliyoandaliwa husambazwa ndani ya mitungi na kupotoshwa na vifuniko.

   

   Confiture iliyosambazwa juu ya jordgubbar inapaswa kuondolewa mahali pa baridi

Maandalizi na pectin

Viungo vinavyohitajika:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - kilo 1;
• pectini - 30 g.

Kupika:

Video: dessert ya strawberry na pectin

Ladha na gelatin

Tutahitaji:

• jordgubbar - kilo 3;
• sukari - kilo 3;
• gelatin - 6 tbsp.

Kupika:

Dessert na wanga

Bidhaa zinazohitajika:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - 400 g;
• maji - 200 ml;
• wanga ya mahindi - 25 g.

Kupika:

Confiture na vanillin katika jiko la polepole

Viungo:

• jordgubbar iliyokatwa - kilo 1;
• sukari - kilo 1;
• pectini - 2 tbsp;
• vanilla - 1 pod.

Vanilla inaweza kubadilishwa na vanillin katika mfuko: 1 pod ni sawa na poda kwenye ncha ya kisu.

Kupika:

Maandalizi na basil na mint

Confiture bidhaa:

• jordgubbar - 800 g;
• sukari - 600 g;
• basil - majani 20;
• mint - majani 20;
• zest ya limau 1.

Kupika:

Badala ya mint na basil, unaweza kuchukua rhubarb, na kuchukua nafasi ya limau na machungwa. Confiture haitakuwa na harufu ya kupendeza.

Ninatoa kichocheo kizuri cha jamu nene ya strawberry ya kupendeza. Sasa ni msimu wa sitroberi na ninataka kufanya maandalizi ya kupendeza ili kufurahiya wakati wa msimu wa baridi. Kawaida mimi hufungia, kutengeneza jam, marmalade na compotes.

Kichocheo hiki cha jamu ya strawberry kwa majira ya baridi kilinivutia kwa urahisi wa maandalizi na muda mfupi wa kupikia, baada ya hapo itahifadhi upeo wa manufaa. Na ikiwa hujui jinsi ya kufanya kazi na ufunguo wa kushona, hii sio tatizo sasa, kwa kuwa kuna mitungi na vifuniko vinavyopigwa kwa mkono tu.

Ifuatayo, nitakuambia kwa undani jinsi ya kutengeneza jamu ya sitroberi ili isiharibike wakati wa msimu wa baridi, ni nene, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Hata ikiwa haujawahi kufanya maandalizi ya msimu wa baridi, hii sio shida na kila kitu kitatokea mara ya kwanza. Ninakushauri pia uangalie, bila thickener, ambayo inageuka kuwa kioevu zaidi, lakini kitamu sana.

Viungo:

• Jordgubbar - 1 kg.
• Sukari - 700 g
• Pectin (mchanganyiko wa gelling kwenye pectin) - 12 g
• Juisi ya limao - 2 tbsp
• Liqueur ya Strawberry - 1 tbsp (hiari)

Jinsi ya kutengeneza jam ya strawberry nyumbani

Kuanza, ninaosha jordgubbar kwenye colander, na tu baada ya hapo ninaondoa mikia. Pia ninaiacha iwe kavu kidogo ili hakuna kioevu kikubwa.

Kwa kuwa ninataka jamu ya strawberry na vipande vya strawberry, sasa ninasaga kwa kuponda kwa puree. Na ikiwa unataka misa zaidi ya homogeneous, pitisha jordgubbar kupitia grinder ya nyama au ukate na blender.

Ninamwaga puree kutoka kwa matunda kwenye sufuria na kuifunika kwa sukari, lakini sio yote, lakini gramu 600 tu, naweka kando gramu 100 zilizobaki kwa sasa. Ninachanganya hadi laini.

Mimina sukari iliyobaki kwenye chombo kidogo na kuongeza pectini ndani yake. Kisha koroga vizuri na uweke kando.

Sasa ninaweka sufuria juu ya moto na kuleta wingi kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike kwa dakika 5. Baada ya wakati huu, mimi huongeza sukari iliyobaki na pectini, maji ya limao na pombe au pombe nyingine, kama unavyotaka. Katika mchakato wa kuchemsha, usisahau kuondoa povu inayosababisha.

Baada ya hayo, unahitaji misa kuchemsha kwa dakika 2 hadi 3 zaidi na umemaliza. Hapa kuna kichocheo cha jamu ya strawberry ya kupendeza, kama unaweza kuona, ni rahisi sana kutengeneza. Kwa wakati huu, mitungi yote inapaswa kuwa tayari na kuzaa, na jinsi ya kufanya hivyo, ninaandika zaidi.

Ninaosha mitungi yote vizuri, kisha kuiweka juu ya maji ya moto kwenye sufuria, kwenye rack ya waya. Dakika 2 ni za kutosha kwa jar moja na mimi hufanya vivyo hivyo na vifuniko. Na kisha mimina jamu ya moto tu iliyoondolewa kwenye moto ndani ya mitungi. Usizime jam kabla ya mitungi yako kuwa tayari.

Matokeo yake, kutoka kwa viungo hivi nilipata lita 1 300 ml ya jam. Niliifunga kwenye mitungi 4, tatu kati yao 380 ml kila moja, 250 ml moja na kushoto kidogo, tulikula na pancakes.

Hapa kuna kichocheo rahisi kama hicho cha jamu nene ya sitroberi na pectin. Jam inageuka kuwa harufu nzuri sana, msimamo ni kamili tu na ladha. Itaendelea kwa muda mrefu wa baridi na itakuwa nyongeza nzuri kwa desserts yako au tu kwa chai. Bon hamu!

Jordgubbar ni moja ya matunda maarufu ulimwenguni. Ladha yake maridadi, tamu-siki na muundo laini, wa juisi ni furaha ya kitamaduni kwa watu wengi. Lakini hii sio sababu pekee kwa nini berry ya kifalme inavutia, kwa sababu pamoja na ladha na furaha ya kunukia, ina ghala zima la vitu muhimu. Vitamini, kufuatilia vipengele, asidi zina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu ndani (wakati wa kula matunda kwa chakula) na nje (wakati wa kutumia matunda kama bidhaa ya mapambo). Walakini, beri hii ya kushangaza na yenye afya haikua mwaka mzima (kilimo cha chafu hakizingatiwi) na ili kufurahiya jordgubbar kwenye baridi, chaguzi nyingi tofauti za kuihifadhi zimegunduliwa. Mojawapo ya njia maarufu zaidi ni jamu ya strawberry, ambayo sio tu inabakia mali ya manufaa ya beri ya kushangaza, lakini pia ina texture bora, harufu na, bila shaka, ladha.

Kichocheo cha jamu ya strawberry kwa majira ya baridi, ambayo inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa, jaribu kuifanya hivi sasa.

Hii ndiyo njia rahisi na inayotumiwa sana.

Inachukua viungo vitatu tu kutengeneza jamu ya sitroberi ya kupendeza:

• jordgubbar kilo 1;
• sukari kilo 1;
• maji ya limao ya tunda moja.

Mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Berries safi, zilizochaguliwa hunyunyizwa na sukari kwa uwiano wa 1: 1 na kushoto kwa saa mbili, ili jordgubbar kutoa juisi.
2. Syrup inayotokana hutiwa kwenye sufuria kubwa na kuweka moto.
3. Berries na sukari huwekwa kwenye juisi ya kuchemsha na kuchemshwa kwa dakika 10. Juisi ya limao huongezwa, ambayo itaongeza piquancy kwa dessert ya ajabu na kuondoa utamu mwingi.
4. Jordgubbar zilizochemshwa kwenye syrup hutiwa na blender na misa inayosababishwa hutiwa moto kwa kupika kwa dakika 20-30.
5. Jamu iliyoandaliwa hutiwa ndani ya mitungi iliyokatwa na kavu.

Jam iko tayari.

Kwa maelezo. Kwa jipu la mwisho, unaweza kutumia sufuria kubwa ili kuongeza eneo la uvukizi wa unyevu na kufanya jam kuwa nene.

Jam ya Strawberry Dakika 5 Mapishi ya Haraka na Rahisi

Hii ni moja ya aina za kawaida za maandalizi ya jam. Kwa sababu ya kasi, unyenyekevu na manufaa, njia hii hutumiwa na mama wengi wa nyumbani.

Ni kama ifuatavyo:

• jordgubbar 2 kg;
• sukari 0.8 kg.

Osha mazao yaliyovunwa, toa mabua, toa matunda yaliyooza na yaliyokunjamana. Kutumia blender, grinder ya nyama au kuponda, geuza jordgubbar kuwa puree na kufunika na sukari.

Weka mchanganyiko unaosababisha moto, chemsha, ondoa povu na upika kwa dakika tano. Kisha baridi na kurudia utaratibu mara mbili, ili kuyeyuka unyevu zaidi na kupata jam nene, baada ya masaa 8.

Dessert kwenye jiko la polepole

Vifaa vya kisasa hufanya kazi jikoni iwe rahisi zaidi. Ili kuunda jam ya ajabu ambayo haiwezi kufanya kazi chini ya hali ya kawaida ya kupikia, unaweza kutumia jiko la polepole. Yeye hatampa mhudumu wakati zaidi wa bure, lakini atabadilisha muundo wa ladha ya kawaida, na kuifanya kuwa laini zaidi, mnene na tajiri.

Kichocheo cha Jam ya Strawberry:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - 700 g;
• asidi ya citric - 1 tsp;
• gelatin - 1 tsp (hapo awali punguza katika 100 ml ya maji ya moto).

Kanuni ya maandalizi inabakia sawa na ikiwa sufuria ilitumiwa, na tofauti pekee: puree ya strawberry na sukari imeandaliwa kwenye chombo tofauti na kisha tu kuhamishiwa kwenye bakuli la multicooker. Kisha programu ya "Kuzima" inachaguliwa kwa saa 1. Wakati unakuja, jam itakuwa tayari. Ikiwa inataka, gelatin inaweza kuongezwa ili kutoa wiani mkubwa au vipengele vya ziada. Jam iliyo tayari inapaswa kumwagika kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari ambayo itahifadhi ladha ya ajabu kwa muda mrefu.

Jamu ya Strawberry haiwezi tu kupamba sahani yoyote, lakini pia inaweza kuwa dessert nzuri ambayo itajaza msimu wa baridi na harufu ya majira ya joto na joto.

Kwa maelezo. Kuongezewa kwa maji ya limao huhifadhi rangi ya jam na kuipa mguso maalum.

Ladha na nene strawberry jam

Kuna idadi ya mapishi tofauti ambayo yanaweza kujumuisha sio tu viungo vya kawaida kama vile jordgubbar, sukari na maji ya limao, lakini pia vitu vya ziada ambavyo vitafanya sahani kuwa na ladha tajiri na tajiri. Vipengele hivi ni pamoja na mint, machungwa, apples, chokoleti nyeupe. Ni bora sio kuongeza bidhaa hizi zote pamoja ili zisisumbue ladha ya kila mmoja.

Tunatoa mapishi yafuatayo:

• Kilo 2 za jordgubbar;
• 1 kg ya sukari;
• 500 g ya massa ya machungwa;
• 40 g ya gelatin (hapo awali diluted katika 200 g ya maji ya moto).

Jamu ya kitamu na nene ya sitroberi imeandaliwa kama ifuatavyo.

1. Maandalizi ya matunda: kuosha, kusafisha majani ya kijani, kuondolewa kwa matunda yaliyooza na yaliyoharibiwa. Machungwa hupunjwa na kusagwa na blender.
2. Usindikaji: ponda jordgubbar hadi laini (iliyopondwa). Pitia kwenye ungo ili kuondoa mifupa madogo. Hii itatoa uzuri wa jam na upole.
3. Kupikia: sukari na machungwa huongezwa kwa puree, mchanganyiko mzima hupikwa kwa joto la kati kwa dakika 20. Kwa kufutwa haraka kwa sukari na inapokanzwa sare, ni muhimu kuchochea mara kwa mara molekuli ya kuchemsha. Viungo vya ziada vinaweza kuongezwa kama unavyotaka.
4. Kukamilisha: baada ya dakika 20, sufuria na jam huondolewa na kufunikwa na kitambaa (chachi, kitambaa) ili inachukua unyevu na jam inakuwa nene. Inashauriwa kurudia hatua ya kupikia mara mbili ili kupata uwiano bora wa dessert kubwa. Wakati wa kupikia mwisho, ongeza gelatin.

Kwa maelezo. Kuondoa mawe kutoka kwa matunda ya ardhini itatoa upole wa jam.

Jinsi ya kutengeneza jamu ya strawberry na pectin?

Jamu mnene na ya kitamu ya sitroberi hupatikana wakati gelatin au pectin, unene uliotolewa kutoka kwa peel ya machungwa / apple, huongezwa wakati wa mchakato wa kupikia.

Kwa dessert nene utahitaji:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - 200-300 g;
• pectini - 20 g.

Jinsi ya kutengeneza jam ya strawberry:

1. Panga matunda, suuza na saga, kisha mimina sukari na gelatin kwenye puree.
2. Mimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye sufuria, weka moto na upike kwa dakika 5-7. Wakati msimamo wa jam unafikia wiani unaohitajika, sufuria huondolewa kwenye moto na misa inayotokana hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa maalum.

Kwa maelezo. Wakati wa kupikia, povu nyeupe inayojitokeza kutoka juu inaweza kuondolewa ikiwa inataka, lakini ikiwa imesalia, itaongeza ladha nzuri na maelezo ya kitamu kwa ladha ya kupendeza.

Jam ya strawberry mwitu kwa msimu wa baridi

Jordgubbar za misitu, au jordgubbar tu, zina ladha ya "msitu" ya kuvutia. Jamu ya Strawberry itakuwa dessert bora kwa kunywa chai katika msimu wa baridi. Ikiwezekana, jaribu kukusanya ndoo ya matunda ya mwitu katika msimu na funga jordgubbar kwa majira ya baridi.

Jamu ya sitroberi ya mwitu imeandaliwa kwa urahisi sana:

• Kilo 3 za jordgubbar;
• 3 kg ya sukari granulated.

Kwanza, jitayarisha berries: safisha, safi kutoka kwa majani ya kijani. Ifuatayo, tunachukua chombo kikubwa na kusaga jordgubbar ndani yake na sukari, unaweza kutumia ungo na kuifuta kwa mkono, au kuruka matunda kupitia grinder ya nyama. Huna haja ya kuongeza maji, berry ni juicy kabisa, na jam inapaswa kugeuka kuwa nene. Tunaweka jam kwenye moto polepole. Mara tu jam inapochemka, tunagundua masaa 1.5 (inaweza kuchukua masaa 2) na kupika, kuchochea. Usisahau kuondoa povu mara kwa mara. Jam inapaswa kuchemsha vizuri, kupata msimamo mnene.

Wakati jam ina chemsha, jitayarisha mitungi. Tunaosha, sterilize kwa njia rahisi, weka vifuniko kwa maji ya moto kwa dakika 5. Baada ya kuchemsha, usiruhusu dessert iwe baridi na kuiweka moto kwenye mitungi, uifunge na uache baridi.

Jordgubbar ni beri ya kimapenzi kuliko yote. Ladha tamu na harufu ya kichwa ya matunda haya nyekundu yenye umbo la moyo huwafanya kuwa wageni wa mara kwa mara kwenye meza ya wapenzi. Jordgubbar na cream, champagne, fondue ya chokoleti - majina haya pekee hukufanya utabasamu kwa ndoto.

Jordgubbar ni safi sana, lakini msimu wao ni mfupi. Na hivyo unataka kuweka ladha ya Mungu na harufu kwa majira ya baridi! Unaweza kuvuna jordgubbar kwa njia nyingi: kufungia, kufanya compotes, kupika jam, jam, confiture na mengi zaidi. Tunafunua mapishi kadhaa ya kuandaa berries ladha.

Tofauti kati ya usanidi na aina zingine za nafasi zilizo wazi

Kulingana na njia ya maandalizi, jam, confiture, jam - jam. Wote hupatikana kwa kuchemsha matunda na sukari. Hata hivyo, kuna tofauti kati yao.

Jam

Ni kawaida kuita jam utamu wa matunda yaliyopikwa kwenye syrup ya sukari. Berries zisizochemshwa kwenye dessert iliyokamilishwa husambazwa sawasawa katika syrup ya translucent. Berries na matunda huchukuliwa kukomaa na intact, matunda makubwa hukatwa vipande vipande.

Maandalizi ya jam hufanyika kwa hatua: syrup huchemshwa, matunda hutiwa juu yake, na huletwa kwa chemsha. Utaratibu unarudiwa, mara nyingi mara kadhaa.

Jam

Nene kuliko jamu, zaidi kama jeli na matunda ya kuchemsha. Inaruhusiwa kutumia hata matunda yaliyokaushwa na hayajakamilika. Jam ni nene kuliko jam, lakini sio mnene kama marmalade.

Kabla ya kupika, matunda hutiwa blanch, kisha hutiwa na syrup au kuchanganywa na sukari iliyokatwa na kuchemshwa juu ya moto mwingi, basi moto hupunguzwa. Matunda yenye maudhui ya juu ya pectini yanafaa zaidi kwa aina hii.

Confiture

Hizi ni matunda yaliyosambazwa sawasawa katika jelly ya uwazi. Imetengenezwa na sukari ya granulated, lakini thickener huongezwa kabla ya mwisho. Kipengele hiki hukuruhusu kuandaa jamu na yaliyomo ya sukari ya chini, ambayo pia hufanya kama mnene. Kwa confiture, sio safi tu, bali pia matunda waliohifadhiwa yanafaa. Wanaweza kuwa mzima au kung'olewa, lakini sio kuchemshwa.

Kwa ajili ya kuhifadhi, confiture huvingirishwa ndani ya sahani iliyokatwa wakati bado ni moto. Kwa hivyo inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka kwa joto la kawaida. Baada ya kufungua, bidhaa huhifadhiwa kwenye jokofu.

Confiture ndio mnene zaidi kati ya aina zote tatu za jam. Hapo awali, kama jam, ilitayarishwa kutoka kwa matunda yaliyo na pectini nyingi. Hatua kwa hatua, kutoka kwa matunda na matunda mengine, na kuongeza gelatin au pectini wakati wa kupikia.

ndio, pectin ni jambo zuri ..; shukrani kwake tu walianza kutengeneza jam tena, au tuseme kupika jam.; Na mapishi sawa !!! na mint, na balsamic, na rosemary, na zaidi! Mimi pia hufanya mchuzi usio na sukari na matunda na pectini kwa nyama.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Kiasi cha gelatin na pectini inategemea kichocheo maalum, msimamo unaotaka, na kiasi cha sukari katika mapishi. Sukari kidogo, pectin zaidi utahitaji. Kwa hiyo, ikiwa 0.5 kg ya sukari inachukuliwa kwa kilo 1 ya berries, basi gramu 4-5 za pectini zitahitajika; 0.25 kg ya sukari - 7-10 g ya pectini; bila sukari - 12-15 gr ya pectin.

Msaada: Pectin ni tofauti. Iliyoakibishwa haihitaji asidi kuweka jeli, haina buffer. Thermostable kuhimili joto baadae. Confiture nayo inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate ya kuoka. Sio thermostable, inapokanzwa tena, huanguka na kupoteza sifa zake za gelling.

Gelatin ni poda na katika sahani. Wanatenda tofauti, kwa wastani, 0.5-8% ya gelatin inachukuliwa kwa kilo 1 ya bidhaa.

Mapishi ya confiture ya strawberry kwa majira ya baridi

Kabla ya kupika, safisha jordgubbar, ondoa rosettes ya matunda na matunda yaliyoharibiwa.

Kutoka kwa berries nzima bila thickener

2 kg berries ndogo

1 kg ya sukari

5 g asidi citric au juisi ya 2 ndimu

1. Mimina jordgubbar na sukari na wacha kusimama kwa masaa 7-8.
2. Weka moto na upika kwenye moto mdogo, ukichochea na kuondoa povu.
3. Ongeza moto na chemsha hadi unene uliotaka.
4. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza asidi ya citric au maji ya limao.
5. Mimina moto ndani ya mitungi na ufunge.

Na vodka na chumvi

1.5 kg ya matunda

3 kg sukari

150 ml ya vodka

10 g asidi ya citric

1. Changanya asidi ya citric na chumvi na nusu ya sukari na uinyunyiza jordgubbar kwenye tabaka, ukimimina kila safu na vodka. Tunaondoka usiku mmoja kwenye jokofu.
2. Ongeza sukari iliyobaki, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo.
3. Ongeza joto hadi kiwango cha juu ili berries kupanda na kofia na mara moja kupunguza kwa kiwango cha chini. Kusubiri hadi berries kwenda chini na tena kuweka moto upeo. Rudia mara kadhaa. Wakati wa kupikia dakika 20.
4. Baridi na upange katika mitungi isiyo na kuzaa.

Kutoka kwa berries nzima na gelatin

Kilo 1 ya matunda safi

1 kg ya sukari

3 tbsp gelatin

1. Kata matunda makubwa kwa nusu au katika sehemu 4, weka kila kitu kwenye sahani kubwa isiyo na oksidi.
2. Ongeza sukari na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Wakati huu, jordgubbar itatoa juisi.
3. Weka vyombo kwenye jiko, kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto wa kati.
4. Punguza moto na upike kwa dakika 30, ukichochea na kuondoa povu.
5. Ondoa confiture kutoka jiko, ongeza gelatin kabla ya kulowekwa, changanya vizuri.
6. Mara nyingine tena, joto juu ya moto mdogo, bila kuleta kwa chemsha, ondoa moto.
7. Wakati wa moto, uhamishe tiba iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, kaza vifuniko, pindua hadi baridi kabisa.

Kutoka kwa matunda yaliyokatwa na pombe

0.5 kg ya sukari

3 sanaa. vijiko vya pombe

1. Kata jordgubbar vipande vipande. Chambua zest kutoka kwa limao na ukate vipande nyembamba. Punguza juisi kutoka kwa limao.
2. Changanya jordgubbar na zest, juisi, sukari.
3. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 3 na kuchochea kuendelea.
4. Zima moto, mimina katika liqueur, koroga.
5. Panga katika benki, panda.

Kutoka kwa jordgubbar iliyokatwa na pectini

Kilo 1 ya matunda safi

0.6 kg ya sukari ya unga

15 g ya pectini

50 ml maji ya limao

1. Kusaga berries na mchanganyiko au kukata vipande vipande.
2. Changanya sukari na pectini na kufunika berries na mchanganyiko huu.
3. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mkali na kupika kwa dakika 4-5, kuchochea mara kwa mara.
4. Ondoa moto, ongeza maji ya limao, koroga.
5. Panga katika mitungi isiyo na kuzaa, pindua juu, ugeuke chini. Acha hadi ipoe.

Berries waliohifadhiwa na basil

0.8 kg ya sukari

20 g ya pectin

100 ml maji ya limao

15 g basil safi

1. Kufungia berries katika freezer! Baada ya kufuta, watakuwa laini sawasawa, ambayo itapunguza wakati wa kupikia na kutoa msimamo sawa kwa jam iliyokamilishwa.
2. Osha matunda waliohifadhiwa, kata kubwa kwa nusu, uzani wa kilo 1 haswa.
3. Mimina jordgubbar 700 gramu ya sukari, changanya gramu 100 iliyobaki na pectini.
4. Weka vyombo kwenye moto wa kati, koroga hadi sukari itayeyuka na kufikia joto la digrii 25.
5. Ongeza sukari iliyobaki na pectini, changanya vizuri.
6. Kupika, kuchochea hadi kuchemsha.
7. Ongeza maji ya limao na basil iliyokatwa, chemsha tena na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
8. Moto kuweka ndani ya mitungi, roll up.

Harufu ni ya kichaa tu. Na katika majira ya baridi utakuwa na kipande safi na harufu nzuri ya majira ya joto kwenye meza yako :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Na vanilla na gelfix

Kilo 1 ya matunda safi

1 kg ya sukari

Kipande 1 cha gelfix

Kijiko 1 cha sukari ya vanilla

1. Kata berries katika vipande na kufunika na nusu ya sukari, kuondoka usiku katika jokofu.
2. Ongeza sukari iliyobaki na upike kwa saa 1.
3. Changanya sukari ya vanilla na 100 g ya sukari ya kawaida na gelfix, ongeza kwenye confiture, changanya.
4. Kupika, kuchochea kwa dakika nyingine 5, kupanga katika mitungi, roll up.
5. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kukata jordgubbar na blender kwa confiture. Ingawa hii sio toleo la kawaida la usanidi, lakini kupikia ni ubunifu. Na chaguo hili lina haki ya kuwepo.

Jinsi ya kutengeneza confiture ya sitroberi iliyokandamizwa, katika video hii

Kuna mapishi mengi ya confiture ya strawberry. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda, decoction ya mint, pombe yoyote au ramu, kuandaa confiture kutoka kwa mchanganyiko wa berries na currants, raspberries, kuongeza rhubarb. Lakini usichukuliwe na manukato. Baada ya yote, harufu ya jordgubbar haiwezi kulinganishwa na chochote, na viungo vikali vinaweza kuifunga.

Usiogope kuongeza pombe. Pombe sio tu kihifadhi kizuri, bali pia kiboreshaji cha harufu. Harufu ya pombe itatoweka haraka, ikiacha tu harufu ya jordgubbar.

Kuna mapishi mengi ya confiture, pata yako

Confiture ya Strawberry huongezwa kwa creamu za keki, zinazotumiwa kama kujaza kwa mikate na mikate, iliyoongezwa kwa jibini la Cottage na desserts creamy, ice cream na mtindi, kwa pancakes na pancakes. Ndiyo, na tu kuenea kwenye toast au kula na kijiko. Kwa kawaida hakuna matatizo na matumizi ya ladha hii.

Fikiria na uunda jikoni yako. Na, labda, utaweza kuacha muda wa majira ya joto kwa kuihifadhi kwenye jar ya confiture.

Mwanzoni mwa majira ya joto, kila mtu anataka kula jordgubbar safi za ndani. Hata hivyo, ni wakati wa kufanya maandalizi ya afya na ya kitamu sana kwa majira ya baridi - jamu ya strawberry. Tunakupa mapishi kadhaa ya jam ya strawberry.

sura ya 1. Mapishi ya jam ya sitroberi ya classic katika dakika 30

Kwa mujibu wa kichocheo hiki rahisi, kwa dakika 30 tu utapata jam nene na ya viscous, jelly-kama, homogeneous, kitamu sana na tajiri katika ladha kuliko jam ya kawaida ya strawberry.

Viungo:

• jordgubbar - 1 kg
• sukari - 1 kg
• maji ya limao - 1 tbsp. l.

Sehemu ya 1. Kupika

1. Ninaosha jordgubbar, kuondoa mikia na kuifuta ili kuondokana na unyevu kupita kiasi. Berry yoyote inafaa kwa kutengeneza jam: kubwa, ndogo, iliyoiva na iliyokandamizwa kidogo. Inaweza kuwa sio kamili, lakini lazima iwe tamu na iliyoiva, basi jam itageuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Sampuli kubwa zaidi zinaweza kukatwa vipande vipande, lakini hii sio lazima, kwani blender bado itatumika mwisho.

2. Ninalala na sukari kwa uwiano wa 1: 1. Ninaiacha kwa joto la kawaida kwa saa 2, na kuchochea mara kwa mara, ili berries kutolewa juisi.

3. Ninamwaga juisi ya strawberry iliyotolewa kwenye sufuria ambapo kupikia imepangwa. Inashauriwa kutumia sahani pana, basi kutokana na eneo kubwa la uvukizi, unyevu utaondoka haraka. Kuchochea na spatula ya mbao, kuleta syrup kwa chemsha.

4. Ninaweka jordgubbar kwenye syrup ya moto pamoja na sukari isiyoweza kufutwa. Ninaongeza maji ya limao mapya yaliyochapishwa - itahifadhi rangi ya bidhaa na kufanya ladha kuwa chini ya kufungwa. Nina chemsha kwa dakika 10, nikichochea na kuondoa povu. Wakati huu, jordgubbar itatoa juisi zaidi, itaelea kwenye syrup.

6. Kupika jamu hadi unene juu ya joto la kati (kuchemsha lazima iwe hai), koroga na spatula. Muda unachukua dakika 20-25. Jam hatua kwa hatua itakuwa ya viscous zaidi, na baada ya baridi kamili itaongezeka zaidi.

7. Mimi kumwaga jamu ya strawberry ndani ya mitungi, daima sterilized na kavu. Funga kwa vifuniko safi vya bati. Ninaigeuza chini, kuifunga na kuiacha katika fomu hii hadi kilichopozwa kabisa. Ninaihamisha kwenye hifadhi kwenye pishi au mahali pengine pa baridi, iliyotengwa na jua. Sehemu iliyo wazi imehifadhiwa kikamilifu kwa mwaka 1.

Jamu ya Strawberry kulingana na mapishi inageuka kuwa ya kitamu, nene, ya viscous na kama jelly.

sura ya 2. Jamu ya Strawberry na limao, kadiamu na anise ya nyota

Shukrani kwa vidonge vichache vya iliki, anise ya nyota, zest ya limau na juisi, tutaipa jamu ya sitroberi iliyotengenezwa nyumbani ladha nzuri, baridi ya kupendeza na maelezo mapya. Ladha ya kupendeza imeandaliwa kwa dakika 5, pamoja na jibini yoyote, jibini la Cottage, linalofaa kama mchuzi wa pancakes, keki zingine, pamoja na toast nyeupe.

Viungo:

• jordgubbar (safi) - 500 g;
• sukari - 500 g;
• kadiamu - vidonge 3-5;
• nyota ya anise - nyota 1;
• limao - 1/2-1 pc.

Sehemu ya 1. Kupika

1. Kwanza kabisa, tunapanga matunda, tukiacha yaliyoiva kwa kuvuna, bila uharibifu na kuoza - loweka kwa dakika kadhaa kwenye maji baridi, toa uchafu wote, kisha suuza chini ya maji ya bomba.

2. Chambua bua kutoka kwa kila beri, kata jordgubbar safi kuwa puree laini. Tunatumia blender ya kuzamishwa.

3. Tunabadilisha puree ya strawberry kwenye ladle / sufuria yenye nene-chini, kumwaga sukari yote iliyokatwa na kuweka moto mdogo.

4. Mara moja kuongeza ladha ya asili, kwa mfano wetu - kadiamu yenye harufu nzuri na anise ya nyota, unaweza pia kutupa pinch ya mint kavu na ya ardhi. Kwa urahisi, anise ya nyota na vidonge vya kadiamu huwekwa kwenye kifungu cha chachi. Tunaendelea joto utungaji na wakati huo huo kueneza na harufu ya kushangaza.

5. Kuleta kwa chemsha hai, ondoa povu ya pink inayoonekana juu ya uso.

6. Panda sehemu ya zest ya limao kwenye mchanganyiko wa moto. Chips tatu ndogo, bila kugusa nyama chungu. Kipimo cha zest kinatofautiana kutoka 1 hadi 3 tbsp. l.

7. Kisha, mimina katika juisi ya nusu au machungwa nzima, kuchochea, kupika kwa muda wa dakika 5.

8. Tunatoa viungo vilivyotumiwa.

9. Mimina jamu ya strawberry yenye harufu nzuri na limao kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uihifadhi kwenye rafu ya pantry chini ya kifuniko cha hermetically.

sura ya 3. mapishi ya jam ya strawberry mint

Mint itaongeza ladha nzuri kwenye jamu yako ya sitroberi.

Viungo:

• jordgubbar na sukari kwa kiasi cha glasi 5 na 7, kwa mtiririko huo;
• kundi la majani safi ya mint;
• lemon ndogo;
• glasi ya maji ya moto;
• thickener 2 pakiti. Inaweza kuwa - gelfix, confiture au pectin.

Sehemu ya 1. Kupika

1. Kwa jamu ya strawberry, unahitaji infusion ya mint safi. Inaweza kupatikana kutoka kwa maji ya moto, ambayo hutiwa kwenye nyasi zilizoandaliwa. Chuja baada ya dakika 30.

2. Kuchanganya mint na sukari katika bakuli la chuma cha pua na kuleta kwa chemsha.

3. Mimina jordgubbar iliyokatwa katika sehemu 4, mimina katika juisi ya limao iliyopuliwa na kusubiri misa ya kuchemsha. Ondoa povu, koroga na spatula ya mbao.

4. Baada ya kuchemsha, ongeza thickener na kuchanganya kikamilifu molekuli ya strawberry-mint,
Acha jam ichemke kwa dakika 1 na uondoe kutoka kwa moto.

5. Sindika mitungi na vifuniko hadi jam imwagike. Unaweza sterilize kwa mvuke, au katika oveni, au kwenye jiko la polepole, au kwenye microwave.

6. Pindua jamu na vifuniko, pindua mitungi, uziweke chini na uifunge kwenye blanketi.

7. Baada ya jam kupozwa kabisa, uhamishe kwenye pishi kwa kuhifadhi.

sura ya 4. Ladha na nene strawberry jam

Tunashauri kuongeza machungwa kwa jordgubbar, na kufanya jam nene, tunatumia gelatin katika mapishi hii.

Viungo:

• Kilo 2 za jordgubbar;
• 1 kg ya sukari;
• 500 g ya massa ya machungwa;
• 40 g ya gelatin (hapo awali diluted katika 200 g ya maji ya moto).

Sehemu ya 1. Kupika

1. Maandalizi ya berries: kuosha, kusafisha majani ya kijani, kuondolewa kwa matunda yaliyooza na yaliyoharibiwa. Machungwa hupunjwa na kusagwa na blender.

2. Usindikaji: ponda jordgubbar hadi laini (iliyopondwa). Pitia kwenye ungo ili kuondoa mifupa madogo. Hii itatoa uzuri wa jam na upole.

3. Kupikia: sukari na machungwa huongezwa kwa puree, mchanganyiko mzima hupikwa kwa joto la kati kwa dakika 20. Kwa kufutwa haraka kwa sukari na inapokanzwa sare, ni muhimu kuchochea mara kwa mara molekuli ya kuchemsha. Viungo vya ziada vinaweza kuongezwa kama unavyotaka.

4. Kukamilika: baada ya dakika 20, sufuria na jamu huondolewa na kufunikwa na kitambaa (chachi, kitambaa) ili inachukua unyevu na jam inakuwa nene. Inashauriwa kurudia hatua ya kupikia mara mbili ili kupata uwiano bora wa dessert kubwa. Wakati wa kupikia mwisho, ongeza gelatin.

5. Pindua jamu na vifuniko, pindua mitungi, uziweke chini.

6. Mitungi ya jamu nene iko tayari kwa kuhifadhi.

Sura ya 5. Mapishi ya video