Keki "Napoleon" ni mojawapo ya mikate bora zaidi ya nyumbani, na, kwa hakika, kila mhudumu ana mapishi yake ya "Napoleon". Keki, pamoja na ladha, ina idadi ya faida nyingine: ikiwa Napoleon inafanywa kwa mujibu wa mapishi na custard, basi inageuka kuwa isiyo ya greasi, na pia hauhitaji muda mwingi wa kufanya. Na, ambayo pia ni muhimu, tabaka za keki ya Napoleon zinaweza kuoka siku chache kabla ya sherehe, na kwa wakati unaofaa, tu kuandaa cream na kuvaa keki.

Ili kuandaa "Napoleon", mikate iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff inapaswa kupakwa na cream masaa 5-6 kabla ya kutumikia. Ikiwa unga hauna pumzi, lakini kuna vipande 8-10 vya mikate, basi mikate inapaswa kuenea angalau masaa 8-10 kabla ya wageni kufika. Wakati huu unapaswa kuwa wa kutosha kwa mikate kuingia kwenye cream.

Kuna mapishi kadhaa ya "Napoleon". Tabaka za keki zilizotengenezwa kulingana na mapishi yoyote hapa chini zinaweza kupaka custard au cream ya siagi, kila mmoja mmoja au kwa zamu, kueneza keki moja na custard na keki inayofuata na cream ya siagi. Ikiwa unasaga zest ya limao kwenye grater nzuri kwenye cream yoyote, basi keki ya Napoleon itapata ladha ya kupendeza na harufu nzuri.

MAANDALIZI YA KEKI ZA KEKI "NAPOLEON".

Kichocheo cha kwanza cha Napoleon

Bidhaa za mtihani: 200 g siagi au majarini, kijiko cha vodka, 1/2 kikombe cha maji, vikombe 2 vya unga, chumvi kidogo.

Ili kuandaa unga wa keki ya Napoleon kulingana na kichocheo hiki, mimina vodka kwenye glasi iliyojaa maji ya kuchemsha nusu, ongeza chumvi na uchanganya kila kitu. Mimina kiasi kinachohitajika cha unga kwenye ubao wa kukata, kata siagi au majarini kutoka kwenye jokofu kwenye vipande vidogo na uikate na unga mpaka makombo. Kisha kukusanya makombo katika slide, fanya funnel na hatua kwa hatua kumwaga kioevu kutoka kioo, kuendelea kukata mpaka fomu ya unga.

Weka unga uliokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 2, kisha ugawanye katika sehemu 4 na toa safu ya 3-5 mm nene kutoka kwa kila mmoja. Idadi ya mikate inategemea saizi ya ukungu au karatasi ya kuoka. Ikiwa sura ni ndogo, basi mikate 5-6 inaweza kufanywa.

Kichocheo cha pili cha Napoleon

Bidhaa za mtihani:

Kulingana na kichocheo hiki cha unga wa keki ya Napoleon, fanya vipimo viwili: 200 g ya siagi laini na kikombe 1 cha unga kitaingia kwenye moja, na kikombe 1 cha cream ya sour na kikombe 1 cha unga kitaingia kwenye nyingine.

Mimina unga mwingi kwenye ubao wa kukata, weka unga wa cream ya sour na ufanye kupunguzwa juu yake. Pindua unga katika pande nne na bahasha. Katikati ya bahasha, weka unga wa majarini, umevingirwa kwenye ubao kwa ukubwa uliotaka. Funga unga wa siagi na pande za bahasha ya sour cream na uanze kusambaza safu hii, ukipiga kando. Kunapaswa kuwa na unga mwingi kwenye ubao ili unga usishikamane na ubao popote.

Safu hii iliyojaa imevingirwa kutoka katikati ili voids hazifanyike kwenye unga wa cream ya sour karibu na kingo. Baada ya kukunja unga ndani ya mstatili 10 mm nene, kuukunja mara nne, funika na leso na wacha kusimama kwa dakika 5, kisha pindua unga ndani ya mstatili tena (unahitaji kuisonga kutoka katikati hadi kingo na kutoka makali hadi katikati) na kuikunja mara nne tena. Fanya hivi mara 4 ili kupata tabaka nyingi.

Wakati unga unapotolewa kwa mara ya mwisho, funga ili upate bar na uikate vipande vipande kulingana na idadi ya mikate. Kiasi hiki cha unga kitafanya mikate 6 katika fomu ya kawaida na mikate 4 ya ukubwa wa karatasi ya kuoka. Baada ya kuweka alama na kukata bar, funika na leso na uichukue kwenye baridi kwa masaa 2. Baada ya wakati huu, unaweza kuanza kutengeneza keki.

Nyunyiza ubao wa kukata kwa wingi na unga na uweke sehemu moja ya unga huku unga ukilala kwenye jokofu kwenye sahani, bila kugeuka, vinginevyo puff itavunjika. Pindua unga kwa saizi inayotaka. Panda fomu au karatasi ya kuoka na majarini na uweke safu kwenye karatasi ya kuoka moto au fomu ili unga "uende" kidogo. Ni muhimu kupiga uso mzima wa unga na uma pamoja na kuvuka.

Kuweka unga katika fomu, kuinua kidogo kwenye ubao - unga katika tanuri hakika "utapungua", na baada ya kuoka, saizi ya keki itakuwa sawa na saizi ya chini ya fomu. Keki huoka katika oveni moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Shughulikia keki kwa uangalifu kwani ni dhaifu sana.

Kichocheo cha tatu cha keki "Napoleon"

Bidhaa za mtihani: 100 g majarini creamy au siagi, 150 g sour cream, 1/2 kikombe sukari granulated, mayai 2, 2.5 vikombe unga.

Ili kuandaa unga wa "Napoleon" kulingana na kichocheo hiki, saga mayai na sukari iliyokatwa, weka siagi laini au majarini, ukiendelea kusaga hadi misa ya homogeneous ipatikane, kisha ongeza cream ya sour, koroga na misa na kuongeza vikombe 2 vya unga. unga (uliopepetwa hapo awali). Changanya unga na wingi, ongeza unga uliobaki na kijiko, ukikanda unga. Kutoka kwenye unga uliomalizika, fanya bar na ugawanye katika sehemu 7-8 kwa mikate kubwa (kwenye karatasi ya kuoka) au 9-10 kwa fomu ya kawaida.

Pindua unga kwa mikate nyembamba. Paka ukungu au karatasi ya kuoka iliyochomwa moto kidogo katika oveni na majarini, weka unga uliovingirishwa na uikate kwa uma pamoja na kuvuka keki. Unga uliovingirishwa, kama tulivyokwisha sema, huhamishiwa kwa urahisi kwenye karatasi ya kuoka kwa kuifunga kwenye pini ya kusongesha. Piga pini ya rolling na uso wa unga kwa mkono "uliowekwa" katika unga. Kueneza keki iliyovingirwa kwenye karatasi ya kuoka, iondoe kwenye pini ya rolling.

Mikate hiyo huoka katika tanuri ya moto kwa dakika 5-8 tu, hivyo kuwa mwangalifu usiwachome.

Safu za keki zilizoandaliwa kwa njia hii ni bora kulainisha na custard. Usitumie cream nyingi kwenye keki - italowesha mikate, keki itakuwa "mvua", na hii itazidisha ubora wake.

Kichocheo cha nne cha "Napoleon"

Bidhaa za mtihani: 200 g majarini ya cream, kikombe 1 cha cream ya sour, vikombe 2 vya unga.

Mimina unga kwenye ubao wa kukata, kata majarini kutoka kwenye jokofu kwenye unga na uikate na unga hadi makombo yawe. Hatua kwa hatua kuongeza cream ya sour kwa makombo, kuendelea kukata. Tengeneza unga. Ikiwa unga unashikamana na mikono yako, ongeza unga kidogo kwenye ubao na uikande. Fanya bar kutoka kwenye unga na ufanye kupunguzwa juu ya uso wake kwa kisu, kuonyesha idadi ya mikate. Weka unga kwenye sahani, funika na kitambaa na uondoe kwenye baridi kwa masaa 1.5-2, baada ya hapo unaweza kusambaza mikate.

Kwa njia hii ya kuandaa unga kwa Napoleon, sehemu iliyokatwa inaweza kugeuzwa na kuzungushwa kila upande. Kutoka kwa kiasi hiki cha unga, keki 4-5 kubwa na 5-6 za kawaida hupatikana.

Mapishi ya tano ya Keki ya Napoleon

Bidhaa za mtihani: 350 g majarini ya cream, vikombe 2 vya unga na juu, yai 1, kijiko 1 cha siki, 1/2 kijiko cha chumvi, 1 kikombe cha maji baridi ya kuchemsha.

Nyunyiza unga kwenye ubao wa kukata, kata margarine vizuri kutoka kwenye jokofu na ukate hadi makombo yawe. Mimina yai mbichi ndani ya glasi, koroga, ongeza kijiko cha siki, ongeza chumvi, changanya, ongeza maji baridi ya kuchemsha kwenye ukingo na kuchochea ili kioevu kwenye glasi iwe sawa. Mimina kioevu kutoka kwenye kioo kidogo ndani ya makombo, endelea kukata hadi fomu ya unga.

Gawanya unga uliokamilishwa kwa namna ya bar katika sehemu 5-6 kwa keki kubwa au 7-9 kwa ndogo. Weka unga kwenye jokofu kwa masaa 2-3, baada ya hapo inaweza kutolewa.

@headerCREAM MAPISHI YA KEKI YA NAPOLEON

Kwa safu ya mikate, cream ya custard au siagi hutumiwa, lakini unaweza kuipaka keki na wote wawili kwa wakati mmoja.

Kupikia custard kwa "Napoleon"

Viungo vya custard: 1/2 lita ya maziwa, mayai 3, kikombe 1 cha sukari iliyokatwa, 100 g ya siagi, vijiko 2 (pamoja na juu) ya unga, vanillin.

Viungo vya Butter Custard: Vikombe 2 vya maziwa au cream, 1 kikombe cha sukari granulated, mayai 3, vijiko 2 (pamoja na juu ndogo) ya unga, vanillin (kwenye ncha ya kisu), 50-70 g ya siagi.

Ili kuandaa custard kwa keki ya Napoleon, mimina maziwa ndani ya sufuria ya enamel na chini nene na kuiweka kwenye moto mdogo. Wakati maziwa yanapokanzwa, saga mayai na sukari hadi misa inakuwa homogeneous, kisha uweke unga ndani ya misa hii na uimimishe ili hakuna uvimbe. Mimina maziwa ya moto katika sehemu ndogo kwenye misa iliyoandaliwa, ukichochea kila wakati.

Weka sufuria na cream juu ya moto mdogo na kuchochea kila wakati ili cream haina kuchoma, na unga ni brewed bila uvimbe. Unahitaji kuchochea cream si kwa kijiko, lakini kwa spatula ya mbao - inafaa zaidi kwa ukali chini ya sufuria. Wakati cream inenea kwa msimamo unaotaka, uondoe kwenye moto, ongeza siagi na usumbue cream mpaka siagi itayeyuka. Hebu cream iwe baridi na kisha tu kuweka vanillin.

Custard bila vanillin sio harufu nzuri, ingawa thamani yake ya lishe bado haijabadilika. Unaweza kuweka zest ya limao au machungwa kwenye custard au wavu wa chokoleti.

Maandalizi ya cream ya mafuta kwa "Napoleon"

Bidhaa za cream ya mafuta: 300 g siagi, 1 can ya maziwa kufupishwa na sukari, vanillin.

Ili kutengeneza siagi masaa machache mapema, toa siagi kutoka kwenye jokofu ili kuifanya iwe laini. Piga siagi laini na mchanganyiko hadi iwe laini. Kisha, bila kuacha whisking, unahitaji kuongeza maziwa yaliyofupishwa na sukari, vijiko 1-2 kila moja (maziwa yaliyofupishwa yanapaswa pia kuwa kwenye joto la kawaida).

Cream huchapwa mpaka sehemu nzima ya maziwa iliyofupishwa inatumiwa, na misa inakuwa homogeneous na plastiki.

Ikiwa cream itatiwa alama wakati wa kuchapwa, pasha moto kidogo na upige tena.

@headerKUTENGENEZA KEKI YA NAPOLEON

Baada ya mikate kuoka, cream imeandaliwa, zote mbili zimepozwa, unaweza kueneza mikate na kupamba keki. Kabla ya kupaka mikate na cream, kata unga wote wa ziada kutoka kwa saizi kuu ya keki na kisu mkali. Hii inatumika hasa kwa mikate mikubwa iliyooka kwenye karatasi ya kuoka. Keki zilizooka katika mold zitakuwa na taka kidogo. Kusaga hizi chakavu au taka - hii itakuwa poda kwa keki. Baada ya kupaka mikate yote na cream, unahitaji pia kupaka mwisho wa keki pande zote na cream, na kuinyunyiza keki na poda juu na pande. Unaweza kupamba keki na karanga au chokoleti iliyokatwa.

Ikiwa keki sio sawa, zipake mafuta na safu nyembamba ya cream na uiruhusu kusimama kwa masaa 2-3, kisha kata kamba nyembamba kuzunguka eneo lote la keki na kisu mkali - keki ya Napoleon itakuwa sawa, na. kisha ueneze cream kwenye ncha za keki.

Weka keki ya Napoleon iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili iwe imejaa cream.

Bon hamu!

Keki ya Napoleon ni mojawapo ya desserts maarufu zaidi, ambayo iliandaliwa na mama zetu na bibi, na sasa tunafurahi pia kupika. Shukrani kwa ladha yake ya kimungu, keki ya Napoleon ni maarufu sana. Mbali na kichocheo cha classic kilichotengenezwa nyuma katika nyakati za Soviet, dessert imepokea tofauti nyingi na aina mbalimbali za viungo ambazo zinaweza kupendeza gourmet yoyote.

Dessert hii inaweza kuitwa kiunga kati ya vizazi - baada ya kupata umaarufu katika siku za Muungano, bado haijapoteza ardhi leo. Wanaendelea kupika keki ya Napoleon kwa sababu ya ladha tajiri ya kushangaza na uwezo wa kurekebisha muundo unavyopenda, kulingana na matakwa ya mhudumu.

Kwa mfano, uumbaji wa cream tu unaweza kuhesabiwa aina kadhaa: vanilla, cream ya sour, na cognac, yolk, protini. Jambo kuu ni kuweka muundo wa layered wa "muundo" wa confectionery.

Hebu tuanze na mapishi ya classic ya keki ya Napoleon. Kwa miaka mingi imepitishwa kutoka kinywa hadi kinywa, imehifadhiwa kwa uangalifu na kuboreshwa. Kwa mujibu wa hadithi za upishi, mabwana kutoka USSR wanachukuliwa kuwa waanzilishi wa sahani maarufu. Pengine, kuna ukweli fulani katika hili, kwa sababu uchaguzi wa pipi haukuwa tajiri, na kwenye likizo kila mtu alitaka kujifanyia kitu cha ladha.

Confectioners wa nyakati hizo walizingatia madhubuti mahitaji ya "GOST" katika kazi zao. Kufuatia kwa undani orodha na kipimo cha viungo, ambayo haijabadilika kwa miongo kadhaa. Unaweza kupika keki ya Napoleon ya zama za Soviet kulingana na mapishi ya classic mwenyewe, nyumbani.

Viungo na Bidhaa Zinazohitajika

• unga (400 gr);
• Mafuta ya plum. (315 gr);
• Mayai (moja);
• Asidi ya citric (2 gr);
• Chumvi (3 gr);
• Maji (170 ml).

Bidhaa za cream:

• siagi (100 gr);
• Maziwa (65 ml);
• Yai (moja, yolk tu);
• Vanilla (nusu mfuko);
• sukari (90 gr);
• Cognac (vijiko vitatu);
• Poda ya sukari (kwa ajili ya mapambo).

Ili keki ya Napoleon kutoka keki ya puff igeuke kama inavyopaswa kuwa, kuwa halisi, kuwa na subira na wakati - sio ngumu kupika "tabaka", lakini inachukua muda mrefu. Hata hivyo, matokeo ni ya thamani yake.

Maandalizi ya unga kwa keki ya Napoleon

Hatua ya kwanza ya kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani ni unga ulioandaliwa vizuri. Ongeza chumvi, asidi ya citric kufutwa katika maji, yai nyeupe kwenye unga na kuchanganya misa vizuri hadi elastic.

Baada ya unahitaji kuruhusu unga kuwa baridi, kuiweka kwenye jokofu kwa dakika thelathini, baada ya kuifunga na filamu ya chakula.

Pia tunatuma siagi huko, kabla ya hapo, tukiwa tumekata vizuri na kisu. Ili kuizuia kushikamana na blade, futa unga.

Baada ya kukunja safu ya kwanza, weka safu ya cream katikati yake, uifunge na bahasha na ufanye kazi tena na pini ya kusongesha, ukileta kila kitu kwa hali ya homogeneous.

Safu haipaswi kuwa nene zaidi ya sentimita moja, uifunge na kingo katikati, kisha tena kwa njia ile ile. Matokeo yake ni tabaka nne. Ikiwa unga ni elastic na hauingii, anza utaratibu tena: umevingirwa, umetiwa mafuta, umevingirwa, na kadhalika. Kwa mujibu wa mapishi ya keki ya Napoleon ya wataalam wa upishi wa Soviet, kila kitu lazima kirudiwe mara arobaini.

Baada ya kuandaa unga kwa njia hii, tunatengeneza keki - safu 1, nene 5 mm. Vipimo vya cm 22 kwa cm 22. Unaweza kuwafanya pande zote, sura sio muhimu. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, weka karatasi zinazosababisha, uzichome kwa kisu na uoka kwa karibu nusu saa kwa joto la digrii 220.

Custard kwa keki Napoleon

Kufanya cream kwa keki ya Napoleon hufanyika katika hatua mbili. Changanya maziwa na yai ya yai, pitia cheesecloth. Baada ya kuondoa uvimbe, mimina sukari iliyokatwa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo na uache baridi.

Kuyeyusha siagi kidogo, piga hadi povu nene, ingiza kwa uangalifu kwenye mchanganyiko uliopozwa. Ongeza cognac, vanilla huko na ulete na mchanganyiko kwa msimamo unaotaka.

Hatua ya mwisho ya kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani ni uumbaji na mapambo. Kabla ya kutumikia dessert kwenye meza, basi iwe pombe. Kawaida inachukua usiku, lakini saa tano ni ya kutosha.

Mapishi bora ya keki ya Napoleon

Kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti ya keki ya Napoleon ya ladha, hapa chini tutaorodhesha bora zaidi kati yao.

Kichocheo cha keki ya Napoleon na custard

Toleo hili la kito maarufu cha confectionery pia linajulikana kwa kila mtu. Tofauti kutoka kwa "mapishi kulingana na GOST" iko katika muundo wa cream na mpango wa utengenezaji wake. Usijumuishe pombe na siagi kutoka kwa seti ya bidhaa, ongeza 50 g ya unga uliochujwa, uwiano ni kama ifuatavyo: nusu lita ya maziwa, 200 g ya sukari, mayai 4, 1 g ya vanillin.

Viini, unga, vanillin na kupiga vizuri, kuongeza mchanganyiko na maziwa kilichopozwa kuchemsha na kupika hadi nene. Kwa wastani dakika 10. Wakati inapoa, unaweza kujenga "sakafu tamu" - keki ya classic ya Napoleon na custard iko tayari!

Chaguo la chokoleti kwa gourmets

Hakuna vitapeli katika kupikia, hata uzani wa ziada wa sukari au chumvi unaweza kubadilisha ladha. Ni muhimu usiiongezee na vifaa, kudumisha usawa sahihi na kufikiria wazi jinsi nyongeza "itasikika" katika toleo jipya la sahani inayojulikana tayari. Tunatoa toleo la chokoleti la keki ya Napoleon na custard.

Kwa hili unahitaji:

• Maziwa (robo lita);
• Viini vya yai 2 (kilichopozwa);
• kijiko cha unga uliofutwa;
• Kiasi sawa cha wanga ya viazi;
• 50 g ya chokoleti ya giza;
• Vijiko 3 vya kakao;
• 150 gramu ya sukari;
• 100 gr mafuta ya plum.

Kanuni ya maandalizi ni sawa na hapo awali. Ongeza tu chokoleti iliyoyeyuka kwa maziwa, na siagi iliyokatwa kwenye cream iliyopikwa iliyokamilishwa.

Mapishi maarufu na maziwa yaliyofupishwa

Keki ya Napoleon na maziwa yaliyofupishwa ni moja ya mapishi maarufu zaidi. Cream imeandaliwa karibu mara moja, kwa sababu vipengele viwili tu vinahitajika - 300 g ya siagi na chupa ya maziwa yaliyofupishwa. Unaweza kuongeza vanilla au hata mdalasini - chochote unachopenda.

Usiogope kujaribu kwa kubadilisha kichocheo rahisi cha keki ya Napoleon na viungo vipya vilivyoongezwa kwenye uumbaji wa creamy. Confectioners Soviet aliongeza cognac, badala yake na ramu au pombe. Usipende pombe - syrups, matunda yaliyokaushwa, karanga ziko kwenye huduma yako.

Ndoto itakusaidia kuunda dessert maalum na ladha ya kipekee, na toleo lako litapokea hali inayostahiki ya "kichocheo bora cha keki ya Napoleon".

Kupika haraka na cream ya sour

Kwa wale ambao hawana fursa ya kutumia siku nzima kuoka, kuna njia nyingine za kupikia - kwa kasi zaidi. Dessert itatoka sio kitamu kidogo, haswa ikiwa utabadilisha muundo wake kidogo. Tunatoa kuoka keki ya Napoleon nyumbani kwa kutumia cream ya sour.

Viungo vinavyohitajika:

• 600 g ya mafuta;
• 1 kg ya unga;
• 130 g cream ya sour;
• Vijiko 4 vya siki;
• viungo kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Baada ya kuchanganya kila kitu kwenye misa ya homogeneous, gawanya unga katika sehemu 12 sawa na uweke kwenye jokofu. Nusu saa inatosha.

Toa vipande vyote 12 na uoka kila mmoja kando. Hakikisha kuweka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Joto la tanuri - digrii 210, wakati wa kuoka - dakika 10.

Kupika kwenye mikate ya asali

Kichocheo kingine cha kuvutia cha keki ya Napoleon nyumbani ni kwenye shortcakes za asali. Jaza orodha ya bidhaa zilizoorodheshwa katika aya iliyotangulia na asali, na badala ya siki, chukua soda iliyotiwa.

Cool unga, kugawanya kabla ya kuwa katika idadi ya taka ya sehemu. Usisahau kufunika na filamu ya chakula. Bika jadi - tofauti, kwa dakika kumi. Matokeo yake ni harufu ya kushangaza, na ladha ya hila, ya hila ya asali, ladha.

Keki ya Napoleon kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari

Wakati wageni wako kwenye mlango, hakuna wakati wa kuunganisha juu ya unga na vipengele vingine, ni faida zaidi kununua kila kitu tayari. Ikiwa kifurushi kina tabaka zilizokunjwa katikati, zikate kwenye zizi. Toa sehemu zinazosababishwa na uoka kando, juu ya moto wa kati kwa dakika 10.

Cool mikate iliyokamilishwa, na ukate pande zote. Unaweza kuunda hata mraba, unaweza miduara, hakuna muafaka rigid katika sura. Ifuatayo - tunakusanya "kubuni tamu" ili iweze kulowekwa vizuri, ni kwa masaa 5 - 10 kwenye jokofu.

Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon ikiwa hutaki pipi

Nani na lini alikuja na wazo la kugeuza sahani tamu kuwa vitafunio haijulikani. Lakini uvumbuzi huu ulifanikiwa, ukawa maarufu, ukiwapa wahudumu anuwai kwa starehe za upishi. Kwa sahani hii unaweza kulisha kaya siku za wiki, au unaweza kuwapa wageni kwa heshima ya tukio muhimu. Jambo kuu ni kuamua jinsi ya kujaza "sakafu".

Pamoja na samaki, nyama au mboga

Keki ya vitafunio Napoleon hupiga kwa aina mbalimbali za nyongeza. Kichocheo cha wapenzi wa dagaa: kuchukua gramu mia tatu za jibini, kiasi sawa cha nyama ya kaa (vijiti vya kaa vinafaa), mayai mawili ya kuchemsha, kikundi cha vitunguu, kiasi sawa cha bizari, vijiko viwili vya mayonnaise (mwanga). Kata kila kitu vizuri, changanya, msimu na mchuzi na utumie kama kujaza.

Inaweza kufanywa kwa tabaka tofauti, kulingana na kanuni ya "herring chini ya kanzu ya manyoya" - jibini la kwanza, kisha vijiti vya kaa, mayai, wiki. Funika kila safu na mchuzi. Ili kufanya keki kuwa laini na yenye juisi, zieneze na mayonesi, wacha iwe pombe kwa dakika kama kumi.

Badilisha nyama ya kaa na lax na upate ladha tofauti kabisa. Jambo kuu sio kusahau bizari, ni yeye ambaye hutoa harufu ya appetizer na ladha maalum safi.

Ikiwa unapendelea nyama, kaanga kuku iliyokatwa, ongeza karoti zilizokatwa, mchele wa kuchemsha na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Msimu na mayonnaise na kujaza kwa keki ya vitafunio iko tayari. Unaweza kujaribu kutumia ketchup kama mavazi.

Kujaza ini ya goose ni maarufu. Reheat pate, uifanye na siagi na cream ya sour.

Kichocheo cha Wala Mboga

Kujazwa kwa viazi za kuchemsha na uyoga na vitunguu vya kukaanga vitageuza "utamu" kwenye kozi ya pili ya moyo. Kwa mboga au watu wa kufunga, "dessert" iliyojaa kabichi na kitoweo cha uyoga, iliyohifadhiwa na vitunguu, inafaa.

Bouquet isiyo ya kawaida itapatikana kutoka kwa mchanganyiko wa mboga na mimea: vitunguu mwitu, mchicha, soreli, vichwa vya beet vijana, bizari, parsley, kabichi. Kata kila kitu vizuri, kaanga kidogo, kisha chemsha hadi zabuni. Utapata vitafunio vya kitamu sana.

Mapishi ya kigeni na avocado

Mashabiki wa kigeni watapenda kujaza kwa parachichi: changanya kunde la matunda yaliyoiva na jibini la Cottage, ongeza mchuzi wa tumbaku, ladha na mimea iliyokatwa vizuri (bizari, parsley, vitunguu) na vitunguu.

Hakuna ladha ya chini ya kupendeza inayopatikana na mavazi ya mbilingani. Kata mboga ndani ya pete, chumvi, na subiri dakika tano. Kisha itapunguza na kaanga. Jibini wavu, kata nyanya na mimea. Weka kila kitu katika tabaka, ukibadilisha na mayonnaise.

Usisahau kuhusu jibini la Cottage iliyokatwa na vitunguu na parsley. Jambo kuu ni kuruhusu sahani kusimama kwa muda mrefu, vinginevyo itakuwa kavu.

Kuna chaguzi nyingi za kujaza, karibu saladi yoyote inaweza kubadilishwa kwa madhumuni haya. Na haijalishi ikiwa unapika keki ya vitafunio vya Napoleon kutoka kwa mikate iliyotengenezwa tayari au uoka msingi mwenyewe. Yote inategemea hamu na upatikanaji wa wakati wa bure.

Kabla ya kutumikia appetizer kama hiyo kwenye meza, inafaa kuikata katika sehemu - kwa urahisi. Wapishi wa kitaaluma hawashauri kutumia vibaya idadi ya "sakafu", vinginevyo sahani itaanguka tu.

Jinsi nzuri kupamba keki ya Napoleon

Ikiwa una nia ya swali la jinsi ya kufanya keki ya Napoleon maalum, pata muda wa kuitengeneza. Kawaida, keki iliyokatwa vizuri hutumiwa kwa mapambo. Wakati mwingine chokoleti huongezwa kwa mabadiliko, lakini hakuna mapendekezo madhubuti. Berries, dragees, matunda safi na kavu, karanga - tumia chochote moyo wako unataka. Itaonekana nzuri sana ikiwa utaweka mchoro kutoka kwao, hata rahisi zaidi.

Ikiwa una shaka uwezo wako wa kisanii, tumia stencil. Hii imefanywa kwa urahisi: maumbo ya kijiometri hukatwa kwenye karatasi ya chakula, kisha kuwekwa juu, kwenye keki. Nafasi ya bure inafunikwa na makombo, chokoleti iliyokatwa au poda. Baada ya karatasi kuondolewa, muundo mzuri sana unabaki juu ya uso.

Mapambo ya rangi mbili inaonekana ya kuvutia - kutoka kwa chokoleti nyeupe na giza. Pamoja na cream cream, kutumika katika mistari laini au katika curls tofauti, kukumbusha keki meringue.

Caviar nyekundu, jibini iliyokunwa, mimea safi, mizeituni, mizeituni, uyoga yanafaa kwa keki ya vitafunio. Kutoka kwa nyanya, mayai au karoti za kuchemsha, unaweza kukata takwimu zenye nguvu na kugeuza vitafunio vya kawaida kuwa mapambo ya kweli ya meza ya sherehe.

Usijizuie katika ubunifu wa upishi na baada ya muda utapata kazi bora za kweli.

Keki inayopendwa zaidi na maarufu ya vizazi vyote ni Keki ya Napoleon. Kuna mapishi mengi ya keki, lakini jambo moja haliwezi kubadilika - kila mtu anapenda keki hii ya kupendeza isiyo ya kawaida na cream ya siagi-custard ambayo inayeyuka kinywani mwako. Kuna hadithi kadhaa za muujiza huu tamu. Moja ya maarufu zaidi: Dessert hii ya kupendeza iligunduliwa na watengenezaji wa confectioners kwa kumbukumbu ya miaka 100 ya ushindi wa Urusi dhidi ya Napoleon. Keki ya puff ilitengenezwa kwa namna ya pembetatu iliyowekwa na custard na kunyunyizwa na makombo. Kila mtu aliipenda sana hivi kwamba baada ya muda ikageuka kuwa keki ya Napoleon yenye nguvu zaidi, ambayo huliwa kwa furaha na zaidi ya kizazi kimoja cha meno matamu.

Keki ya Napoleon imeandaliwa kulingana na mapishi ya asili - kutoka kwa keki ya puff, iliyotiwa mafuta na custard, na kulingana na mpya za kigeni. Leo tunayo baadhi ya mapishi bora kwa muujiza huu wa upishi.

Keki ya Napoleon na custard ya Plombir na picha za hatua kwa hatua

Tutatayarisha keki hii ya kitamu na nzuri na cream isiyo ya kawaida ya maridadi Plombir kutoka kwa keki ya papo hapo.

Bidhaa za mtihani:

Kioo =250 ml

• 1 yai
• Maji ya barafu
• Chumvi kidogo
• Vikombe 4 vya unga
• 400 g siagi
• 1 meza. kijiko cha siki 9%.

Kwa custard "Plombir"

• 1 yai
• 200 g sukari
• 100 g siagi
• 400 ml ya maziwa
• 200 g cream nzito (33%)

Kupika

Kwanza unahitaji kuandaa unga.

Panda vikombe 4 vya unga kwenye bakuli la kina.

Kisha kata 400 g ya siagi vizuri na kisu kwenye kikombe na unga, wakati wote umevingirwa kwenye unga. Unaweza kusugua siagi kwenye grater coarse ikiwa unapendelea. Siagi inapaswa kuwa imara na baridi, unaweza kuiondoa kwenye friji (kuiweka huko kwa saa 2).

Kama matokeo, haipaswi kuwa na makombo madogo, kama kwa keki fupi, lakini haipaswi kuwa na vipande vikubwa vya siagi. Kusaga unga kwa mikono yako kidogo, hivyo ni rahisi kutambua vipande vikubwa vya siagi na kuwakata kwa mikono yako. Msingi wa unga na siagi ni tayari. Fanya mapumziko.

Katika glasi ya 250 ml, kuvunja yai, kuongeza chumvi kidogo na meza 1. kijiko cha siki, piga vizuri kwa uma hadi laini.

Baada ya hayo, jaza glasi na maji ya barafu hadi juu ya glasi.

Fanya kisima kidogo katika makombo ya siagi na kumwaga mchanganyiko huu kwenye unga.

Huna haja ya kukanda unga huu kwa muda mrefu, unahitaji tu kukusanya kwenye mpira. Ikiwa unakanda kwa muda mrefu, siagi itayeyuka, na unga hautakuwa na uvimbe tena.

Changanya na kuunda unga kuwa mpira:

Wakati misa imekuwa homogeneous, tunaunda unga ili iweze kugawanywa katika mikate.

Tunagawanya unga katika mikate 8-10. Kiasi kinategemea kipenyo cha mikate utakayooka. Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kuoka, kipenyo hupungua kwa cm 1.5-2.

Tengeneza koloboks na uziweke kwenye sahani iliyonyunyizwa na unga, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2. Unga unaweza kushoto kwenye jokofu kwa usiku mmoja na kuoka asubuhi ikiwa ni lazima.

Kupikia cream Plombir

Bidhaa za cream:

Vunja yai kwenye bakuli la kina, mimina sukari

na wanga (mahindi au viazi)

na kuchanganya kila kitu hadi laini na whisk au mixer.

Mimina maziwa ndani ya sufuria au ladle na kuleta kwa chemsha.

Mimina maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba kwenye mchanganyiko huu wa mayai, wanga na unga. Koroga hadi laini na sukari itafutwa kabisa.

Mimina mchanganyiko huu tena kwenye sufuria na uwashe moto, upike hadi unene.

Cream inageuka kuwa nene kabisa, lakini kwa muundo wa laini na sare. Hii ni aina ya custard.

Ongeza siagi ndani yake na uchanganye hadi laini na siagi itayeyuka.

Matokeo yake ni cream laini, nzuri ambayo inahitaji kupozwa kabla ya kuunganishwa na cream cream.

Funika cream na filamu ya chakula au kifuniko ikiwa utaipunguza kwenye sufuria sawa na kuiweka kwenye jokofu.

Msingi wa custard pia unaweza kutayarishwa mapema, kama unga wa keki, na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 2-3.

Ondoa msingi wa custard kilichopozwa kutoka kwenye jokofu na upiga kidogo na mchanganyiko au whisk.

Pia mjeledi cream nzito hadi iwe ngumu.

Kuchanganya misa zote mbili na kuchanganya na spatula hadi laini.

Cream ni nyepesi, zabuni, airy na kitamu sana. Unaweza kuitumia sio tu kwa Napoleon, bali pia kwa Medovik.

Hebu tufanye mtihani. Wakati iko kwenye jokofu, itakuwa mnene kabisa. Ondoa kijiko 1 kutoka kwenye friji

Acha iliyobaki kwenye jokofu kwa sasa.

Juu ya uso wa kazi ulionyunyizwa na unga, toa tabaka za keki 2-3 mm nene.

Tunakata mikate ya kipenyo kinachohitajika kwa kutumia pete au sahani na kisu.

Tunakusanya unga uliobaki, kuiweka kwenye jokofu na kisha bado unaweza kutengeneza keki na kunyunyiza kutoka kwao.

Chomoa unga na uma mara nyingi ili isitoke wakati wa kuoka na keki zibaki kuwa sawa na nzuri.

Ili mikate isiharibike wakati wa usafirishaji, na ni bora kusambaza karatasi ya kuoka mara moja kwenye rug ya Teflon na kuoka juu yake. Au tumia karatasi ya kuoka

Tunatuma mikate ili kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 hadi rangi nyekundu ya mwanga.

Kwa jumla, kutoka kwa kiasi hiki cha unga, mikate 12 yenye kipenyo cha cm 19 hupatikana.

na keki moja ya kunyunyiza (kutoka kwa mabaki)

Cream inaweza kuenea kwa mikate hatua kwa hatua, au unaweza kuenea mara moja kwenye mikate yote (isipokuwa ya juu) na kuacha cream kidogo juu na pande za keki.

Kukusanya Napoleon.

Ili kuzuia keki kuteleza, weka cream kwenye sahani ya kuhudumia.

Keki ya Napoleon hunyunyizwa na makombo ili isiweze kutupa sahani ya kuhudumia; ni bora kuweka vipande 3 vya karatasi ya kuoka kwenye sahani, ambayo huondolewa kwa urahisi na sahani ya kuhudumia inabaki safi.

Tunakusanya keki, kusambaza cream sawasawa juu ya mikate na kuweka juu ya kila mmoja.

Tunaweka keki ya mwisho, lakini usiipake na cream bado.

Tunaweka ubao na mzigo juu na kuiacha kwa saa 1 ili kuzama na kuchukua sura inayotaka

Tunaondoa mzigo na kufunika keki na cream pande zote.

Kata keki ambayo tuliiacha kwa kuinyunyiza kwa mikono yako au pini ya kusongesha. Na kuinyunyiza crumb hii pande zote.

Ondoa karatasi kutoka kwa sahani na kuweka keki kwenye jokofu kwa masaa 6-8 ili loweka. Ikiwa ungependa keki ya crispy puff, basi keki inaweza kuliwa mara moja.

Na kupamba keki kwa kupenda kwako.

Urefu wa keki 10-11 cm, kipenyo 19 cm, uzito wa kilo 1.7

Keki ni ya kitamu sana.

Keki ya kupendeza zaidi na yenye maridadi na cream ya siagi Plombir ni radhi ya kweli!

Keki ya Napoleon mapishi ya classic na picha nyumbani

Bidhaa:

Kwa keki:

• 1 yai
• 200 g siagi (au siagi)
• 420-430 g unga
• Vijiko 0.25 vijiko vya chumvi
• 0.5 tsp. vijiko vya maji ya limao
• 0.5 vikombe vya maji

Kwa cream:

• 1 yai
• 1 meza. kijiko cha unga
• 200 g sukari
• 1 g ya vanillin
• 100 ml ya maziwa
• 200 g siagi

Kupika hatua kwa hatua:

1. Majarini baridi kata vipande vipande na kuweka katika kikombe na unga sifted -1 kikombe. Kusaga unga na majarini kwa vidole vyako kwa hali ya makombo makubwa. Tunaingia kwenye mpira.

2. Panda unga uliobaki kwenye bakuli tofauti. Vunja yai ndani ya kikombe au glasi, koroga, ongeza chumvi na maji ya limao, ongeza maji, changanya vizuri na kijiko au uma na uimimine ndani ya unga uliobaki.

4. Panda unga kwenye uso wa gorofa ulionyunyizwa na unga.

5. Weka unga wa grated na majarini juu katika safu hata (ile ambayo ilikuwa imevingirwa kwenye mpira). Pindua na pini ya kusongesha na uunda bahasha. Na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30.

6. Baada ya nusu saa, tunaiondoa kwenye jokofu, tunaifungua, tengeneza bahasha tena na tuma friji kwa dakika 30 nyingine.

7. Wakati unga ni "kupumzika" kwenye jokofu, kupika cream.

8. Kwanza unahitaji kuandaa msingi wa custard

9. Katika bakuli la kina au sufuria, ambayo inaweza kuweka moto, kuvunja yai, kuongeza sukari na kusaga hadi nyeupe.

10. Ongeza maziwa na kijiko cha unga, changanya kila kitu hadi laini

11. Weka moto na kuleta kwa chemsha kwa kuchochea mara kwa mara. Usiondoke jiko, vinginevyo unga uta chemsha na uvimbe, na tunahitaji cream yenye homogeneous!

12. Wakati wingi unenea na kuanza kuchemsha - "puff", ondoa cream kutoka kwa moto na baridi.

13. Wakati msingi wa custard umepozwa kabisa, ongeza mafuta ya kukimbia na kupiga cream na mchanganyiko. Kiasi kinapaswa kuongezeka kwa mara 2-2.5. Wote! Cream kwa Napoleon iko tayari!

14. Tunaoka safu za keki.

15. Tunachukua keki ya puff kutoka kwenye jokofu na kuigawanya katika sehemu 6-7.

16. Pindisha kila pini yenye unene wa mm 2-3;

17. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka na uoka mikate katika tanuri iliyowaka hadi digrii 200 hadi rangi ya dhahabu. Mahali fulani dakika 3-4. Wakati wa kuoka unategemea oveni yako.

18. Tunachukua keki iliyokamilishwa na kuihamisha kwenye uso wa gorofa ili iweze kupungua.

19. Sura ya keki inaweza kuwa pande zote au mstatili au mraba - chagua kwa ladha yako. Kata mduara ukitumia ukungu au sahani, au acha keki ya mstatili, ukikata tu matuta karibu na kingo.

Kwa hivyo tunafanya na keki zote. Usisahau kuacha mabaki ya keki kwa sprinkles juu ya keki.

20. Wakati mikate ni baridi kabisa, unaweza kukusanya keki ya Napoleon.

21. Lubricate kila keki na cream, ukisisitiza kidogo ili kuunda keki nzuri.

22. Pamba na cream juu na kuzunguka kando.

23. Kusaga mabaki kutoka kwa mikate kwa mikono yako. Au weka kwenye begi la plastiki na uingie juu yake na pini ya kusongesha.

24. Nyunyiza keki na makombo juu na pande, kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 8-12.

25. Keki yote ya ladha ya Napoleon kulingana na mapishi ya classic iko tayari! Bon hamu!

Kichocheo hiki cha Napoleon hutofautiana sio tu katika muundo wa cream, lakini pia katika unga - imeandaliwa bila mayai. Inageuka kuwa ni ya kitamu sana na ya zabuni.Na wakati huo huo, ni rahisi zaidi kuandaa. Keki kamili ya Napoleon na ladha kutoka utoto wetu.

• Cream cream 200 g
• Siagi 200 g
• Unga 500-600 g

• Sukari 250 g
• Vanila
• Maziwa 375 ml
• Mayai 6 pcs.
• Viazi wanga 3 vijiko
• Unga 3 tbsp. vijiko
• siagi 150-200 g

Kupika hatua kwa hatua:

1. Tunachukua siagi kutoka kwenye jokofu, haipaswi kuwa laini sana.

2. Bonyeza kwa uma, ukigawanye katika vipande nyembamba. Huna haja ya kuipiga

3. Weka cream ya sour, chumvi ndani ya mafuta

4. Changanya cream ya sour na siagi na uma hadi laini

5. Ongeza unga kidogo na ukanda unga. Usiongeze unga wote mara moja, vinginevyo unga utakuwa mwinuko.

6. Tunaanzisha unga katika dozi 3-4. Mara ya kwanza, ni rahisi zaidi kuchochea na kijiko, na kisha, wakati inakuwa vigumu kuingilia kati na kijiko, piga kwa mikono yako. Fanya haraka, kama dakika 5. Unga unaweza kuhitajika chini ya katika mapishi 80-100 gramu inaweza kubaki.

Mtihani wa utayari.

Kuchukua mpira mdogo wa unga, ueneze kwenye meza na vidole vyako, fanya keki nyembamba. Kuinua makali na kuvuta juu. Ikiwa unga uko nyuma ya meza, iko tayari. Hakuna unga zaidi unahitaji kuongezwa kwenye unga.

7. Tunaunda sausage ndefu ya upana sawa kutoka kwenye unga na kuigawanya katika sehemu 7-8

8. Tunaunda koloboks na kuziweka kwenye sahani na kisha kuziweka kwenye jokofu kwa dakika 30-50.

Kupikia Custard kwa Napoleon.

1. Tofauti na viini kutoka kwa protini na kumwaga ndani ya sufuria ambayo tutapika cream.

2. Ongeza sukari, chumvi kidogo, vanillin

3. Koroga viini na sukari na whisk.

4. Ongeza wanga na kuchanganya vizuri

5. Ongeza 1/3 ya maziwa ya joto na kuchochea yaliyomo yote hadi laini.

6. Kisha kuongeza maziwa iliyobaki, Koroga kila kitu kwa whisk.

7. Weka moto mdogo na joto kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara.

8. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika kadhaa zaidi na kuzima. Tunapunguza cream.

Wakati cream ni baridi, bake tabaka za keki.

1. Tunachukua mpira mmoja kutoka kwenye jokofu na mara moja tunaiweka kwenye ngozi. Kata mduara na kisu kwenye sahani au kifuniko rahisi cha sufuria ya glasi.

2. Punja keki kwa uma ili haina kuvimba wakati wa kuoka

3. Tunaweka kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180-190 hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 4-6. Wakati wa kuoka unategemea oveni yako.

4. Kwa hiyo tunaoka mikate yote na wanahitaji kupozwa.

5. Ongeza siagi kwenye custard kilichopozwa na kupiga na mchanganyiko.

Tunakusanya keki.

1. Tunaeneza cream juu ya mikate sawasawa, tukiweka juu ya kila mmoja, na kushinikiza kidogo juu. Pia tunaacha cream kwa juu na pande za keki.

2. Tunavunja vipande kutoka kwa mikate kwenye makombo makubwa. Kwa keki ya Napoleon, kunyunyiza lazima iwe kubwa, tofauti. Kwa hiyo, usipunguze sana.

3. Nyunyiza keki na makombo juu na pande.

4. Tunatuma kwa impregnation kwenye jokofu kwa usiku. Shukrani kwa msingi wa custard ya cream, keki imefungwa kikamilifu na inayeyuka tu katika kinywa chako!

Bon hamu!

Kichocheo cha kupendeza zaidi cha video cha crispy Napoleon ya classic

Keki ya maridadi ya crispy Napoleon kulingana na mapishi ya classic na cream ya ajabu ya silky.

Keki ya uvivu Napoleon bila kuoka kutoka kwa kuki Ushki - mapishi ya hatua kwa hatua

Kichocheo rahisi na cha bei nafuu cha haraka. Ikiwa huna muda wa kuchanganya na unga, basi tumia kichocheo hiki. Tengeneza Napoleon kutoka kwa keki ya puff "Masikio". Inageuka keki ya zabuni ya kitamu sana.

Kuna njia 2 za kupika na kila moja ni nzuri kwa njia yake mwenyewe! Chagua!

Bidhaa:

• Kilo 1 cha keki "Masikio"
• 1 lita ya maziwa
• 3 mayai
• 1 kikombe cha sukari
• 150 g siagi
• 1 g ya vanillin

Kupika hatua kwa hatua:

Kila kitu ni rahisi sana! Kutoka kwa keki ya puff, uliifikiria, tunatengeneza mikate, kwa hivyo tunapaswa tu kupika cream ya maridadi na kukusanya keki.

Kwa hiyo, kuvunja mayai 3 kwenye kikombe kirefu, kumwaga sukari, vanillin na kupiga.

Ongeza nusu ya kiasi cha maziwa (0.5 l)

Changanya vizuri na mchanganyiko. Ongeza unga kidogo kidogo, kuendelea kupiga na mchanganyiko hadi msimamo wa homogeneous.

Inageuka misa ya kioevu yenye homogeneous, bila uvimbe.

Weka sehemu ya pili ya maziwa (0.5 l) juu ya moto na kuleta kwa chemsha.

Bila kuondoa sufuria na maziwa ya kuchemsha kutoka jiko. Katika mkondo mwembamba, tunaanzisha mchanganyiko wa yai-maziwa, huku tukichochea daima.

Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 3-4 hadi unene. Usiondoke mbali na jiko, koroga daima, vinginevyo itawaka.

Cool custard.

Tunaweka siagi kwenye joto la kawaida, kata vipande vipande.

Piga cream na mchanganyiko. Kiasi kinapaswa kuongezeka kwa mara 2-2.5.

Kukusanya Napoleon mvivu:

Panga keki ya puff kwenye safu moja kwenye sahani ya kuhudumia.

Kueneza cream sawasawa na kwa ukarimu

Kisha kuweka safu nyingine ya kuki na kueneza na cream.

Vidakuzi vichache vinapaswa kusagwa na kushoto kwa kunyunyiza

Tunafanya hivyo hadi kuki zote zimekwisha.

Kutoka juu na kutoka pande zote tunaweka keki yetu na kuinyunyiza na makombo.

Tunatuma kwenye jokofu kwa kuingizwa kwa masaa 3-4. Kwa muda mrefu hupanda, ni tastier zaidi.

Ni hayo tu! Keki ya Napoleon iko tayari! Chai ya furaha!

Kichocheo kingine cha haraka cha Napoleon bila kuoka (kichocheo cha video)

Napoleon na maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria

Napoleon hii inaweza kuoka kwenye sufuria. Chaguo kubwa kwa majira ya joto, wakati ni moto sana kwamba hakuna tamaa ya kuwasha tanuri, lakini unataka keki ya ladha.Ni wakati wa kutathmini kichocheo hiki. Utaipenda - hiyo ni kwa hakika!

Napoleon inageuka kitamu sana na zabuni. Silk cream maridadi iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa huifanya kuwa ya kitamu sana!

Bidhaa:

• 1 yai
• 500 g ya unga
• 200 ml ya maziwa
• 100 g siagi
• 0.5 tsp. vijiko vya soda
• Chumvi kidogo

• Maziwa 250 ml
• Siagi 350 g
• Sukari 75 g
• Mayai 2 pcs.
• Unga vijiko 5 vya dessert
• Maziwa yaliyofupishwa 380 ml
• Vanila
• Karanga au vidakuzi kwa ajili ya kupamba

Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua:

Kwanza kanda unga

Kusaga sukari na yai na chumvi kidogo

Ongeza siagi laini, changanya vizuri

Weka poda ya kuoka ndani ya unga na kuweka unga katika sehemu.

Piga unga wa elastic.

Gawanya katika sehemu 12-15.

Pindua ganda nyembamba

Watengeneze kwa sahani na kisu

Oka kwenye sufuria kavu

pande zote mbili hadi hali nyekundu, keki zote na trimmings kutoka kwao

Acha keki zipoe

Kufanya cream

Whisk mayai na sukari

Ongeza unga, koroga

Kuleta maziwa kwa chemsha na kuchanganya na mchanganyiko wa sukari ya maziwa.

Kupika katika sufuria juu ya moto mdogo hadi unene.

Cool custard

Mimina katika maziwa yaliyofupishwa, koroga

Kuchanganya na siagi na kupiga na mchanganyiko.

Kueneza mikate iliyopozwa na cream.

Pamba juu na pande za keki na cream.

Kusaga mabaki ya keki na kuinyunyiza keki kutoka pande zote. Kupamba na karanga zilizovunjika

Weka kwenye jokofu ili loweka usiku kucha.

Kata vipande vipande na kula kwa furaha.

Keki za kupendeza zaidi:

Jiandikishe kwa mapishi mapya katika arifa za Push ili uwe na ufahamu wa habari za tovuti Chakula kitamu

Kila confectioner ina kichocheo chake cha keki ya Napoleon, ambayo anaona kuwa yenye mafanikio zaidi. Kwa kweli, kuna mapishi mawili kuu ambayo wengine wote tayari wamekwenda. Nakala hii inaonyesha hatua kwa hatua njia ya kuandaa kisasa, ambayo ni, "Napoleon" ya kawaida, na "babu" wake sio chini ya mafanikio, ambayo ilikuwa maarufu katika nyakati za Soviet. Ni nani kati yao atakayekuwa ladha zaidi kwako ni juu yako na familia yako kuamua.

Keki "Napoleon" classic

Keki ya classic ya Napoleon ina custard na idadi kubwa ya shortcakes nyembamba. Inachukua muda mrefu kuandaa, lakini matokeo yanahalalisha matarajio.

Picha: Keki "Napoleon" classic

Kwa jumla utahitaji:

• unga - vikombe 3.5;
• Margarine - 250 g;
• Mayai ya kuku - pcs 5;
• Maji - 140 ml;
• Siagi - 250 g.
• Siki - 1 tbsp. kijiko;
• Sukari - vikombe 1.5;
• Maziwa - vikombe 3.

Bidhaa za mtihani:

• Unga - vikombe 3;
• Margarine - 250 g;
• Yai ya kuku - 1 pc;
• Maji - 140 ml;
• Siki - 1 tbsp. kijiko;
• Siagi - 250 g.

Bidhaa za cream:

• Mayai ya kuku - pcs 4;
• Sukari - vikombe 1.5;
• Maziwa - vikombe 3;
• Unga - 4 tbsp. vijiko;
• Siagi - 250 g.

Maandalizi ya mtihani:

• Panda majarini iliyopozwa au iliyogandishwa kwenye unga uliopepetwa;
• Changanya kwa upole hadi makombo ya coarse;
• Piga yai, kuongeza maji, siki na kuchanganya;
• Fanya shimo kwenye unga na hatua kwa hatua kumwaga katika yai ya diluted, kuchochea daima;
• Piga unga, ugawanye katika vipande 10-12 na uziweke kwenye jokofu.

Maandalizi ya cream:

• Piga mayai na mchanganyiko;
• Ongeza sukari huku ukiendelea kupiga;
• Ongeza maziwa, koroga;
• Ongeza unga na kuchanganya tena;
• Chemsha katika umwagaji wa maji hadi cream inene;
• Ongeza siagi laini na kupiga;
• Weka cream kwenye jokofu.

Kupikia mikate:

• Chukua kipande kimoja cha unga kutoka kwenye jokofu na uikate kwenye tabaka nyembamba;
• Tengeneza karatasi ya unga iliyovingirwa katika sura inayotaka. Ikiwa keki ni pande zote, funika karatasi na kifuniko cha sahani au sufuria na ukate ziada;
• Piga kila safu ya unga katika sehemu kadhaa na uma;
• Oka na mabaki. Keki huoka kwa dakika 5-7 kwa joto la digrii 150.

Maandalizi ya keki:

Video: Keki "Napoleon" classic

Video hii inaonyesha hatua kwa hatua kichocheo cha kutengeneza keki ya Napoleon na custard.

Chanzo cha Video: Mapishi ya Gourmet

Kichocheo hiki cha keki ni karibu na "Napoleon" ambayo iliandaliwa nyakati za Soviet.

Kwa jumla utahitaji:

• unga - gramu 450;
• siagi - 370 g;
• Sukari - gramu 300;
• Soda ya haraka - Bana 1;
• Chumvi - Bana 1;
• cream cream - vikombe 0.5;
• Mayai ya kuku - pcs 3;
• Maziwa - 2 vikombe.

Bidhaa za mtihani:

• unga - gramu 400;
• siagi - 120 g;
• Sukari - gramu 100;
• Soda ya haraka - Bana 1;
• Chumvi - Bana 1;
• cream cream - vikombe 0.5;
• Mayai ya kuku - 2 pcs.

Maandalizi ya mtihani:

• Panda katika ungo vikombe 2 vya unga;
• Ongeza siagi baridi iliyokandamizwa kwake;
• Ongeza sukari, soda na chumvi;
• Piga unga kwa mikono yako kwenye makombo;
• Fanya shimo katikati ya unga na kuongeza cream ya sour ndani yake, ukichochea kwa upole;
• Vunja mayai kwenye bakuli moja;
• Piga unga, lakini usiifanye kwa hali ngumu;
• Katika mchakato huo, ongeza unga (utakuwa na takriban gramu 100 kushoto). Sio lazima kuongeza kila kitu. Mara tu unga unapoacha kushikamana na mikono yako, acha kuikanda;
• Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 20-30;
• Gawanya unga katika vipande 16 sawa na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Wakati unga ni kwenye jokofu, unaweza kuanza kuandaa cream ili usipoteze muda.

Viungo vya custard:

• Yai ya kuku - 1 pc;
• Maziwa - vikombe 2;
• Sukari - 200 g;
• Unga - 2 tbsp. vijiko na slide;
• Siagi - 250 gramu.

Maandalizi ya cream:

• Joto vikombe 2 vya maziwa hadi moto sana;
• Pound yai na sukari katika bakuli;
• Ongeza unga, koroga;
• Mimina katika vikombe 0.5 (100-120 g) ya maziwa baridi;
• Changanya viungo na kumwaga maziwa ya kuchemsha kwenye misa inayosababisha kwenye mkondo mwembamba, na kuchochea daima;
• Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto wa kati;
• Weka cream kwenye jokofu;
• Baada ya kupozwa, piga siagi iliyopozwa lakini sio baridi na mchanganyiko hadi laini;
• Katika bakuli na mafuta kidogo, katika sehemu ndogo sana, kuongeza msingi kwa cream, ambayo ilikuwa kilichopozwa kwenye jokofu, na kuwapiga na mchanganyiko.

Kupikia mikate:

• Pindua kila kipande cha unga nyembamba iwezekanavyo. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka;
• Funika unga na sahani na ukate ziada kwa kisu;
• Punja kila keki kwa uma kabla ya kuoka ili isiweze kuvimba;
• Keki huoka pamoja na trimmings katika tanuri kwa joto la digrii 200 kwa dakika 5-8.

Maandalizi ya keki:

• Lubricate kila keki kwa ukarimu na cream;
• Pamba keki na cream juu na pande;
• Kusaga mabaki kutoka kwa mikate ndani ya makombo na kupamba keki pamoja nao.

Keki hutiwa kwa angalau masaa 12.

Video: Kupika keki ya Napoleon

Video hii inaonyesha hatua kwa hatua mapishi ya kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani.