Maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa aina ngumu za peari. Njia za classical za kuvuna pears kwa majira ya baridi

18.07.2023 Vitafunio

Peari ni matunda ya kitamu sana na yenye afya, lakini ina sukari nyingi, na kwa hivyo haiwezi kuhifadhiwa safi kwa muda mrefu. Njia nzuri ya nje ya hali yao ni pear compote bila sterilization kwa majira ya baridi, ni matajiri katika vitamini, huzima kiu kikamilifu, watu wazima na watoto wanapenda. Kama sheria, kinywaji cha makopo kinatayarishwa katika msimu wa joto au vuli, wakati kuna matunda na matunda mengi. Tutazungumzia kuhusu maelekezo ya kawaida ya kufanya compotes ya peari baadaye.

Jinsi ya kuchagua pears sahihi kwa compote

Vinywaji vya makopo ya peari ni muhimu sana, vinapendekezwa kwa fetma, ugonjwa wa kisukari (ikiwa sukari haikuongezwa kwa compote), kuvimba kwa njia ya mkojo. Pears huongeza hemoglobini, kutibu tezi ya tezi, na kuwa na mali ya antipyretic. Compote na pears ni kinywaji cha uponyaji na kutibu ladha. Katika kila mkoa wa nchi, miti ya peari ya aina tofauti hupandwa, hivyo kila mama wa nyumbani anaweza kupika compote. Lakini, kabla ya kuanza kupika mshono wa msimu wa baridi, unahitaji kuchagua matunda sahihi:

Kuna idadi kubwa ya aina za peari, zingine huiva mwishoni mwa Agosti (kawaida), zingine mwanzoni mwa Septemba, zingine mnamo Oktoba (baridi, Mashariki ya Mbali). Aina yoyote inafaa kwa canning, lakini ni muhimu kwamba matunda hayaharibiki, yamepigwa, na makosa au mdudu.
Kwa compotes kutoka kwa aina za vuli na msimu wa baridi wa peari, inashauriwa kutumia matunda yaliyokatwa kutoka kwa mti wakati bado ya kijani kibichi, kwani yanapoiva nje ya mti, huwa tastier na tamu.
Ladha zaidi itakuwa compote na pears safi.
Ikiwa unataka kupata kinywaji cha harufu nzuri, tumia aina za peari za Asia.
Matunda yaliyoiva hayafai kwa compote, huchemsha haraka na kuunda sura mbaya kwenye jar.
Ikiwa utasonga pears nzima, chagua matunda madogo; matunda makubwa au ya kati yanafaa kuhifadhiwa katika vipande.
Peari zilizo na ngozi mnene au ngumu hazijaza kinywaji kikamilifu na ladha yao, kwa hivyo inashauriwa kuwasafisha kabla ya ngozi. Ili kuonekana kwa matunda yaliyokatwa hayaharibiki na haina giza, yajaze na maji na asidi ya citric.
Chaguo bora kwa compote ni peari isiyokua kidogo na kunde mnene. Unaweza kuangalia hili kwa kubonyeza kidole gumba kidogo juu ya fetasi. Ikiwa dent kidogo inaonekana, matunda ni tayari kwa canning.

Jinsi ya kufunga compote bila sterilization: hatua kwa hatua mapishi na picha

Mama wa nyumbani wa kisasa hawana muda wa kutosha ambao unaweza kujitolea kuandaa seams kwa kunywa, kwa hiyo wanapendelea kufanya uhifadhi kwa njia ya kasi - bila sterilization. Utaratibu huu wa kuvuna huokoa muda mwingi na nishati. Compotes bila sterilization kwa suala la ladha na mali muhimu sio duni kwa vinywaji vya kawaida vya makopo, lakini maisha yao ya rafu sio muda mrefu (si zaidi ya mwaka mmoja).

Ili bakteria na microbes zinazoathiri usalama wa bidhaa haziendelei katika maandalizi ya majira ya baridi, unahitaji kuandaa mitungi. Ili kufanya hivyo, tumia njia zifuatazo kuchagua kutoka:

Shikilia chombo kioo kwa dakika 3-5 juu ya mvuke.
Jaza mitungi na maji na utume kwa dakika 1-2 kwenye microwave.
Kausha vyombo vya glasi vilivyoosha vizuri katika oveni, kwa joto la digrii 180.

Pear compote, kulingana na viungo vya ziada, viungo na viungo, vinaweza kuwa na ladha tofauti. Mtu anapenda kuongeza mdalasini kwa compote, wengine wanapenda karafuu kavu, wengine wanapendelea sahani ya matunda. Kila mtu ana kichocheo chake maalum: matunda hupikwa kwenye jiko, kwenye jiko la polepole, yamevingirwa mbichi, lakini kuna sheria na siri za kutengeneza uhifadhi wa kupendeza:

Baada ya kukata, massa ya peari huwa giza haraka, kwa hivyo inashauriwa kunyunyiza vipande vya matunda na maji ya limao.
Ili kufanya ladha ya compote iwe chini ya kufungwa, inashauriwa kuongeza asidi ya citric au siki ndani yake, kumwaga sukari kidogo.
Viungo, viungo na matunda kama mdalasini, karafuu, allspice, anise ya nyota, blackberry, marjoram, chokeberry, sage, bahari buckthorn, ash ash, lingonberry, melon, cardamom, nutmeg huenda vizuri na pears.
Haipendekezi kuweka pears kwa maji kwa muda mrefu, hupoteza mali zao za vitamini.
Sukari huongezwa kwa syrup kulingana na ladha ya peari.
Pear compote ina mwanga, usioonekana kuonekana, hivyo inashauriwa kuongeza berries mkali na matunda.
Benki zilizo na compote tayari zimehifadhiwa mahali pa giza, baridi.

Kichocheo rahisi cha compote kutoka kwa pears ya kijani na apples

Tunawasilisha kwa mawazo yako kichocheo cha compote rahisi ya pear-apple. Kwa sababu ya mchanganyiko wa ladha ya aina mbili za matunda, usikivu wa apple na utamu wa peari, compote hupata ladha nzuri ya viungo. Viungo vinavyotengeneza kinywaji huhakikisha uhifadhi wake wa muda mrefu na ladha tajiri. Katika kichocheo hiki, hatutumii asidi ya citric, itabadilishwa na asidi ya malic. Ili kuandaa tupu kwa msimu wa baridi, tunahitaji viungo vifuatavyo:

pears safi - kilo 2-3;
apples ranetki - kilo 2-3;
Maji ya kunywa;
sukari - 300 g kwa jarida la lita tatu.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza kabisa, jitayarisha mitungi. Osha kabisa, uwatibu kwa maji ya moto au mvuke ya moto ili hakuna bakteria iliyobaki juu yao ambayo husababisha mchakato wa fermentation ya kinywaji.
Kisha suuza apples na pears vizuri.
Kata matunda kwa nusu, kata msingi na mbegu. Kwa kushona, tunahitaji tu massa ya matunda, ambayo yanahitaji kusagwa katika vipande.
Osha tena vipande vya matunda yaliyokatwa kwenye maji, lakini usiziloweshe.
Panga maapulo na peari kwenye mitungi, ukijaza 1/3 au kutoka kwa kiasi kizima (kama unavyopenda).
Ifuatayo, jitayarisha syrup. Ili kufanya hivyo, mimina sukari ndani ya maji na chemsha. Jaza mitungi ya matunda juu na kioevu cha moto kilichomalizika.
Koroa compote na vifuniko.
Pindua makopo ya compote chini, uwafunge kwenye blanketi, uweke katika nafasi hii kwa siku.

Compote ya ladha ya pear safi ya mwitu

Compote kutoka kwa pears za mwitu inachukuliwa kuwa muhimu zaidi na vitamini. Kwa muonekano na ladha, pears za mwituni hazitofautiani na zile za bustani; chagua matunda yaliyoiva na mazuri. Kwa jarida 1 la lita tatu tunahitaji:

peari ya mwitu - kilo 1.5;
sukari - 500-750 g;
asidi ya citric - kwa jicho;
maji.

Mbinu ya kupikia:

Osha pears vizuri, peel yao, kata nyama ndani ya cubes ya ukubwa wa kati, baada ya kuondoa msingi kwa mawe.
Kisha matunda yanahitaji kuchemshwa kidogo, kwa hili, kuweka matunda katika sufuria ya maji na kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.
Kwa wakati huu, sterilize mitungi kwa kuwashikilia juu ya mvuke kwa dakika 3-5.
Baada ya muda uliopita, vuta vipande vya peari kutoka kwenye sufuria na ujaze jar nao hadi mabega.
Mimina sukari kwenye mchuzi wa peari iliyobaki, ongeza asidi ya citric. Changanya kila kitu, chemsha.
Jaza jar na pears hadi juu na maji tamu ya kuchemsha.
Pindua vifuniko.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji kutoka kwa pears za bustani ya nyumbani na plums

Compote na plum ya cherry na pears za nchi au za nyumbani ni muhimu sana kwa digestion. Imeandaliwa na kuongeza ya plums ya bluu au njano. Cherry plum, kama peari, ina ladha bora na mali muhimu. Kwa compote, tu plamu iliyoiva na peel intact inahitajika. Amua uwiano wa matunda katika kushona mwenyewe, kulingana na upendeleo wako wa ladha. Kwa compote tunahitaji viungo vifuatavyo:

pears za njano za juisi - kilo 2;
cherry iliyoiva ya bluu au njano - kilo 1;
sukari - 100-200 g;
vanillin - mfuko.
maji.

Njia ya kupikia hatua kwa hatua:

Suuza pears chini ya maji ya bomba, uifute kwa kitambaa cha karatasi na ukate matunda kwenye vipande vidogo. Pears hazihitaji kusafishwa katika mapishi hii.
Osha matunda ya cherry, kata katikati na uondoe jiwe.
Ifuatayo, jitayarisha syrup ya sukari, ulete kwa chemsha.
Ingiza pears zilizokatwa kwenye syrup ya kuchemsha, chemsha tena. Kisha kuzima gesi.
Acha pears ili kupenyeza kwenye syrup kwa dakika 10-15.
Ifuatayo, weka matunda kwenye colander, acha kioevu kukimbia kidogo.
Weka vipande vya peari vilivyochujwa na plum ya cherry iliyoandaliwa hapo awali kwenye mitungi.
Kisha mimina syrup ya moto juu ya chombo, pindua vifuniko.

Pears nusu na mdalasini na limao

Tunashauri kuandaa compote ya peari ya kuburudisha. Ili kutoa kinywaji ladha ya spicy, ongeza vijiti vichache vya mdalasini, limau itatoa uchungu, na tutapata rangi nzuri ya compote kwa msaada wa currants. Viungo vinavyohitajika kwa jarida la lita 3 ni kama ifuatavyo.

pears ndogo tamu - kilo 1;
currant - 1 kikombe;
sukari - 150-200 g;
limao - pete chache;
maji.

Mbinu ya kupikia:

Mimina vijiti vya mdalasini na lita 1 ya maji ya moto, kuondoka kwa dakika 15-20 ili kusisitiza.
Wakati huo huo, safisha pears, kata kwa nusu, uondoe msingi na mbegu.
Osha currants.
Kata limau ndani ya pete bila kukata peel. Ikiwa hakuna limau, jitayarisha compote na asidi ya citric.
Weka sufuria ya maji ili kuchemsha. Wakati maji yana chemsha, jaza mitungi na matunda.
Mimina pears, currants, sukari hadi nusu ya chombo.
Mimina tincture ya kahawia ndani ya maji yanayochemka na maji, chemsha tena na kumwaga ndani ya jar.
Tunafunga vifuniko, kuweka rolls chini, kuifunga, kuwaacha katika nafasi hii mara moja.

Pear ya makopo ya Siberia

Pears za Siberia zina ladha maalum ya tamu na siki na ngozi ngumu. Matunda ni ndogo kwa ukubwa, hivyo hutumiwa nzima kwa kupotosha. Ili kutengeneza compote ya peari ya Siberia, tunahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

zabibu - 50 g;
siagi - 2 tbsp. vijiko;
maji ya limao - 1-2 tbsp. vijiko;
sukari - 1 kikombe;
vanilla - mfuko;
mdalasini - kijiko 1;
tangawizi - Bana;
nutmeg - Bana;
apples - kilo 1;
pears za Siberia - kilo 1;
maji.

Mbinu ya kupikia:

Benki ni kabla ya sterilized chini ya mvuke ya moto.
Tunaosha maapulo, peari, zabibu na maji ya bomba.
Changanya siagi na zabibu, maji ya limao, sukari, vanilla, viungo. Tunaweka juu ya moto na kuwasha moto kidogo. Kisha ongeza maji.
Wakati mchanganyiko unapo chemsha, mimina maapulo na peari, iliyosafishwa hapo awali na kukatwa kwenye cubes kubwa.
Tunapika kila kitu kwa moto mdogo kwa dakika 15-20.
Mimina compote iliyokamilishwa kwenye mitungi, funga vifuniko.

Jinsi ya kutengeneza pears tofauti, zabibu, peaches na machungwa

Compote ya assorted ni cocktail ya kupendeza ya vitamini: pears husaidia na homa, machungwa huboresha mchakato wa utumbo, zabibu huimarisha mwili, peaches huongeza kinga. Viungo vinavyohitajika ni kama ifuatavyo:

pears ngumu zilizoiva - kilo 1;
peaches ya kijani - kilo 1;
zabibu - gramu 300-400;
machungwa - pcs 1-2;
sukari - 300 g;
maji.

Mbinu ya kupikia:

Kwa compote, tunachagua peaches na peari ambazo hazijaiva kidogo ili zisichemke wakati wa mchakato wa kupikia. Matunda yote huosha, kusafishwa kwa uchafu.
Tunatenganisha zabibu kutoka kwa matawi.
Peaches kukatwa kwa nusu, kuondoa jiwe, kuondoa ngozi kwa kisu. Kata nusu ya peach katika vipande.
Osha machungwa, na hivyo kwamba ngozi haina ladha ya uchungu, panda maji ya moto kwa dakika 1, kisha katika maji baridi. Kisha kata matunda katika vipande.
Chambua pears, kata sehemu 4, bila msingi.
Mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Mara tu maji yanapochemka, mimina sukari, ikifutwa kabisa, punguza moto, upike kwa dakika nyingine 10-15.
Mimina matunda kwenye mitungi iliyokatwa kabla.
Kisha mimina syrup hadi juu.
Tunapiga mitungi, pindua kifuniko chini, uifunge kwa kitambaa cha joto, uiache usiku.

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

Kabla ya kuchukua seamings kwenye pantry kwa ajili ya kuhifadhi, tunapendekeza kuwaangalia kwa wiki 1-2 ili kuamua ikiwa compote inaharibika. Kwa mfano, ikiwa kinywaji kimeandaliwa kwa usahihi, basi baada ya siku chache matunda huangaza, kuwa wazi. Wakati uchafu, Bubbles za gesi, povu huonekana kwenye mitungi, hii ina maana kwamba bidhaa yako inaanza kuharibika, inaweza kuvuta au kugeuka nyeupe.

Kwa nini kinywaji kwenye mitungi kiligeuka kuwa mawingu

Wakati mwingine hutokea kwamba compote huanza kugeuka kuwa siki au moldy, wakati inakuwa mawingu. Sababu ni:

Ukosefu wa sterilization ya chupa.
Mihuri mbaya kwenye vifuniko.
Matunda yaliyooshwa vibaya.
Chombo cha kioo kina kasoro.

Ili kuzuia kuonekana kwa ukungu na uchafu wa kinywaji, unahitaji:

Matunda ya Blanch.
Mimina matunda tu na syrup ya moto.
Tumia matunda ambayo hayajaiva.
Inafuatilia usafi wa mitungi na kutokuwepo kwa kasoro juu yao.

Kwa nini compote hupuka

Vifuniko vinavunjwa kwa sababu zifuatazo:

Matunda ya kale yalitumika kwa uhifadhi.
Matunda hayakuoshwa vizuri.
Sheria za matibabu ya joto ya matunda hazizingatiwi.
Vifuniko vya zamani vya bati vilitumiwa, na bendi za mpira ambazo zimepoteza elasticity yao.
Roller ya mashine ya kushona ni mbaya, kama matokeo ambayo mshikamano wa folda ya kushona huvunjika.
Kifuniko cha bati kina kasoro (nyufa, punctures).

Masharti kuu ya kushona kwa ubora wa juu ni utayarishaji makini wa vyombo na uteuzi wa bidhaa:

Kabla ya kuweka makopo, mitungi inakaguliwa, kuosha vizuri na kusafishwa.
Vifuniko lazima vichemshwe.
Osha matunda na mboga mboga vizuri, ondoa mahali ambapo kuna kuoza.

Video: Kichocheo cha pears ndogo nzima nyumbani

Kuna mengi ya mapishi kwa canning pears. Wamevingirwa kwa nusu, vipande, cubes, na ngozi na bila ngozi, pamoja na nzima. Matunda yote kwenye jar yanaonekana nzuri zaidi, chemsha kidogo na usipoteze mali zao za vitamini kwa muda mrefu. Jinsi ya kupika uhifadhi wa peari nyumbani, maagizo ya hatua kwa hatua, angalia siri zote na nuances ya mchakato wa kushona kwenye klipu ya video inayofuata.

Jinsi ya kuhifadhi pears haraka ili waweze kutoka kwa nguvu na kitamu? - Kwa urahisi!

Kichocheo hiki kilipitishwa kwangu kutoka kwa bibi yangu. Nilitumia utoto wangu wote katika kijiji chake, na niliabudu pears zake za makopo. Waligeuka kuwa juicy na crispy kwamba ningeweza kula jar nzima mara moja.

Sasa tayari ninajiandaa kwa msimu wa baridi na wakati msimu wa peari unakuja, mimi hufunga makopo 10-15 kila wakati.

kichocheo cha pears nzima ya makopo

Pears - ni kiasi gani kitafaa kwenye jar moja

Sukari - 6 tbsp. vijiko kwa jar 1

Asidi ya citric - kwenye ncha ya kisu

Kwa maandalizi haya, utahitaji aina ngumu za peari, na ni bora kuchukua matunda yasiyofaa. Wanapaswa kuosha kabisa chini ya maji ya bomba.

Kisha jitayarisha kwa uangalifu mitungi ya lita 3 na ujaze na peari.

Ongeza sukari na asidi ya citric kwa kila jar, kisha uimina maji ya moto juu yao na kufunika na kifuniko.

Sasa kila jar inapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto ili kufunika sehemu kubwa ya jar, karibu na juu, na uifishe kwa dakika 15.

Inabakia tu kuzikunja, angalia kwamba haziruhusu kioevu kupita na kuzifunika kwa blanketi kwa siku.

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, pears nzima ya makopo hupika haraka, kubaki imara, kuwa na ladha isiyo ya sukari-tamu na juisi ya ajabu.

Pears nzima ya makopo ni dessert bora ambayo inaweza kufurahishwa wakati wowote wa mwaka, lakini itakuwa muhimu sana wakati wa baridi.

Pears nzima ya juicy ya makopo

Uhifadhi wa nyumba, bila shaka, hauwezi kulinganishwa na wenzao wa duka, hasa kwa matunda. Ladha maalum na juiciness inaweza kuhifadhiwa ikiwa peari nzima inaweza kuhifadhiwa. Kuna mapishi mengi ya nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi, kila moja ina twist.

Matunda laini na ya kitamu yenye harufu nzuri ya matunda ya machungwa, viungo au vanila yanaweza kutiisha hata gourmet na ladha yao ya kupendeza. Uchaguzi wa maelekezo hapa chini utasaidia kila mama wa nyumbani kuandaa matunda ya ajabu kwa majira ya baridi ambayo yatapendeza familia nzima na utajiri wa ladha.

Matunda yote ya makopo na asidi ya citric: mapishi rahisi kwa majira ya baridi

Kuhifadhi kichocheo hiki hakutachukua muda mrefu sana. Utaweza kupika matunda yale yale uliyojaribu ukiwa mtoto.

Viungo kwa jar 1 la lita 3:

Kilo 2 za peari mnene;
2 lita za maji;
Gramu 4 za asidi ya citric;
400 gramu ya sukari granulated.

Kwanza unahitaji kuandaa matunda kwa uhifadhi wa baadaye.
Ili kufanya hivyo, suuza matunda vizuri, na kisha uondoe kwa makini mikia.
Sasa peari lazima iwekwe kwenye jarida la lita tatu. Kwa njia hii unaweza kuamua idadi yao.
Kuhamisha matunda kwenye sufuria kubwa, kumwaga kiasi kinachohitajika cha sukari na kufunika na maji.
Weka sufuria iliyojaa juu ya moto.
Baada ya Bubbles kwanza kuonekana, kuonyesha maji ya moto, kuhamisha matunda ndani ya chombo kioo sterilized, mimina katika asidi citric.
Mimina katika syrup ya sukari ya kuchemsha.
Ifuatayo, unaweza kuanza kusonga makopo.

Wakati canning imekamilika, unapaswa kugeuza mitungi, kuifunika kwenye blanketi na kuiacha ili baridi.

Pears ladha ya viungo

Ili kufanya uhifadhi bora, unapaswa kuchagua tu mnene, sio matunda yaliyoiva. Pears za makopo zitahifadhi sura yao na ladha bora.

Kilo 2 za peari ngumu;
Kilo 1 cha sukari;
200 ml ya siki ya meza (9%);
200 ml ya maji;
10 karafuu;
5 gramu ya coriander;
3 gramu ya tangawizi ya ardhi, nutmeg na kadiamu.

Mchakato wa kupikia wa matunda yenye viungo vya kupendeza:

Matunda mnene, lakini sio yaliyoiva lazima yaoshwe chini ya maji ya bomba, ondoa msingi.
Kisha unahitaji kupika syrup ya sukari, iliyoandaliwa kwa misingi ya maji, sukari ya granulated, pamoja na siki ya meza.
Baada ya sukari kufutwa kabisa kwenye kioevu, uhamishe matunda yaliyotayarishwa kwenye syrup, ongeza viungo vyote muhimu kwa mapishi.
Pears katika syrup inapaswa kuchemsha kwa dakika 40, kuweka kiwango cha chini cha moto.
Wakati wote wa kupikia, matunda yanapaswa kuchochewa kila wakati na kijiko cha mbao.
Utayari wa matunda baada ya kupika unaweza kukaguliwa na kidole cha meno, wanapaswa kupigwa vizuri, lakini wakati huo huo kuweka sura yao ya asili.
Sasa tunaweza kuhifadhi matunda. Baada ya kukausha mitungi, unaweza kuweka peari na kuimwaga na syrup ya viungo.
Pindua mitungi yenye vifuniko vya bati visivyoweza kuzaa. Baada ya baridi kamili, hifadhi uhifadhi mahali pa baridi.

Ikiwa ngozi ya peari ni mnene sana, unaweza kuikata kabla.

Mapishi ya machungwa isiyo ya kawaida

Njia rahisi na wakati huo huo ya awali ya kuvuna itawawezesha kufurahia dessert nyepesi, ya chini ya kalori jioni ya baridi ya baridi.

Kilo 2 za pears za msimu mnene;
500 gramu ya sukari granulated;
1 chokaa ndogo au limao;
1 machungwa ya kati

Suuza pears pamoja na machungwa, chokaa au limao.
Sasa unahitaji kufanya kuondolewa kwa msingi wa matunda, pamoja na kukata mikia.
Ikiwa inataka, mikia inaweza kushoto bila kukatwa, kwa hivyo matunda kwenye jar yataonekana kuwa safi.
Kuleta maji katika sufuria kwa chemsha, kuweka matunda tayari huko.
Chemsha matunda kwa dakika 5, uwaondoe kwenye sufuria, na kisha uimimine maji baridi juu yao.
Ondoa zest kutoka kwa limao na machungwa na peeler ya mboga, weka kila matunda yaliyokaushwa nayo.
Weka pears na zest kwenye jarida la lita tatu. Mimina matunda na syrup iliyoandaliwa kwa msingi wa lita mbili za maji na kiasi kinachohitajika cha sukari.
Mchakato wa sterilization ya jar utachukua kama dakika 20.
Zaidi ya hayo, canning inakamilika kwa kusonga matunda kwenye mitungi.

Funga uhifadhi na kitambaa, subiri hadi iweze kabisa.

Uhifadhi wa matunda yote bila sterilization

Kichocheo cha ajabu ambacho kinapaswa kuonekana katika daftari ya kila mama wa nyumbani, kwa sababu itachukua dakika chache tu kuandaa uhifadhi wa harufu nzuri. Vanillin itasisitiza harufu ya maridadi ya matunda na kutoa maelezo ya kupendeza kwa workpiece. Viungo vinatolewa kwa jar 1 la kioo (lita 3).

1400 g pears (nguvu, na ngozi elastic);
380 g ya mchanga wa sukari;
1 lita moja ya maji;
Mfuko 1 wa sukari ya vanilla;
15 g ya asidi ya citric.

Osha pears vizuri, ikiwa mikia ni ndefu sana, fupisha kidogo.
Jaza chombo safi cha kuzaa na matunda, ukiacha sehemu ya bure ya jar kutoka kwa kupunguza shingo.
Kuleta syrup tamu kwa chemsha (usiongeze sukari ya vanilla na asidi ya citric!), Mimina yaliyomo kwenye vyombo vya kioo.
Futa kioevu cha harufu nzuri baada ya dakika 4-6, kurudia hatua.
Chemsha syrup kwa mara ya mwisho, ongeza viungo vilivyobaki na kumwaga juu ya peari (ambayo tayari imepungua sana kwa kiasi). Ikiwa ni lazima, ongeza maji safi ya kuchemsha.
Funga chombo kilichojaa peari na vifuniko vya bati, angalia ukali na vidole vyako (kwa kuzunguka kifuniko kwa njia tofauti), ugeuke juu ya uso wa gorofa ili upoe.
Hakikisha kuifunga vyombo kwa joto, ukiondoa blanketi tu baada ya siku mbili.

Pears nzima ya marinated

Matunda madogo ya pickled na maelezo ya spicy itakuwa godsend kwa wale mama wa nyumbani ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitu maalum na ya awali.

Gramu 600 za peari ndogo;
2 gramu ya mdalasini ya ardhi;
500 ml ya maji;
250 gramu ya sukari granulated;
Mililita 100 za siki 9%;
Mbaazi 4 za allspice;
4 karafuu.

Suuza pears ndogo vizuri, na kisha blanch kwa dakika 5, friji.
Weka pilipili, mdalasini ya ardhi, buds za karafu kwenye mitungi.
Weka matunda yaliyokaushwa kwenye chombo cha glasi na viungo.
Kuandaa kujaza marinade kwa maji, sukari granulated, mdalasini na siki.
Cool kujaza na matatizo, mara moja kumwaga ndani ya mitungi.
Weka mitungi ya matunda kwenye sufuria, ujaze na maji, na kisha ufunike na vifuniko vya bati.
Muda wa sterilization ni sawa kwa mitungi ya ukubwa tofauti na ni dakika 3.
Ondoa kopo kutoka kwa maji, funga mara moja na uweke kichwa chini juu ya uso wa gorofa.

Unaweza kuhifadhi kiboreshaji cha kazi kwenye pantry au pishi, tumikia matunda yaliyokaushwa kwenye meza - kama nyongeza ya dessert.

Pears nzima katika divai

Inawezekana kuandaa dessert ya mtindo wa mgahawa kutoka kwa matunda madogo matamu. Hakuna shida maalum katika canning, lakini matokeo yatashangaza kila mtu.

Viunga kwa mitungi ya lita 2:

Kilo 1.5 za peari ndogo;
125 gramu ya sukari;
mililita 500 za maji na cider;
Vijiti 2 vya mdalasini;
wachache wa buds za karafuu.

Washa oveni kwanza hadi 150 ° C.
Ifuatayo, unaweza kuanza kutengeneza syrup ya cider. Ili kufanya hivyo, mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na ulete mchanganyiko kwa chemsha ili sukari itawanywe kabisa.
Ondoa sufuria na syrup kutoka jiko, mimina cider. Funika sahani na kifuniko, kuondoka mahali pa joto.
Upole peel pears bila kuondoa mabua.
Weka matunda kwenye maji yenye chumvi kidogo, ili wasipoteze rangi yao ya asili.
Kata pears kwa urefu, fimbo karafuu 2 kwenye kila kipande.
Panga matunda katika mitungi iliyo tayari kuzaa, na kuongeza fimbo ya mdalasini.
Kuleta syrup ya cider kwa chemsha na kumwaga juu ya matunda.
Funga kila jar na kifuniko bila kurekebisha na klipu.
Weka mitungi kwenye tanuri iliyowaka moto, kuweka umbali wa sentimita 5 kati yao, kwa saa 1.
Baada ya muda uliowekwa, ondoa mitungi kutoka kwenye tanuri, funga na clips, kuweka kwenye ubao wa mbao. Angalia uimara wa uhifadhi wa friji.

Katika applesauce

Njia hii ya canning inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, lakini niniamini, matokeo yake yanafaa. Pears katika puree hupata huruma ya ajabu, imejazwa na ladha mpya na harufu.

Kilo 1 ya apples tamu;
Kilo 1 ya peari ngumu;
sukari;
3 gramu ya mdalasini ya ardhi;
2 gramu ya asidi ya citric.

Jitayarisha puree ya apple tamu, ongeza sukari iliyokatwa kwa ladha yako mwenyewe, ongeza mdalasini na asidi ya citric, changanya kila kitu vizuri.
Mimina applesauce ya moto ndani ya mitungi, inapaswa kujazwa nusu.
Kata ngozi kutoka kwa peari, kata sehemu 4, ukiondoa msingi.
Weka matunda yaliyoandaliwa kwenye mitungi, puree inapaswa kufunika kabisa pears.
Sterilization ya mitungi ya matunda inategemea kiasi chao. Kwa chombo cha glasi cha nusu lita, dakika 30 zitatosha, mitungi yenye kiasi cha lita 1 na lita 2 inapaswa kukaushwa kwa dakika 40.

Baada ya uhifadhi kupozwa kabisa, unaweza kuihamisha kwenye pantry kwa uhifadhi zaidi.

Njia rahisi na za awali za canning zilizowasilishwa hapo juu zitakusaidia kuandaa matunda ya ladha kwa majira ya baridi. Ladha ya kupendeza, isiyoweza kusahaulika itawashinda hata wale ambao hawapendi sana uhifadhi.

Ladha maalum na juiciness inaweza kuhifadhiwa ikiwa peari nzima inaweza kuhifadhiwa. Kuna mapishi mengi ya nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi, kila moja ina twist. Pears elastic na kitamu na harufu nyepesi ya matunda ya machungwa, viungo au vanilla inaweza kutiisha hata gourmet na ladha yao ya kupendeza.

Jam, jam, jam, compote - hii na mengi zaidi yanaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi kutoka kwa peari. Nafasi zilizoachwa wazi, mapishi ambayo utapata katika uteuzi wetu, inaweza kutumika kama dessert huru, kama nyongeza ya dessert zingine, au kama kujaza mikate na mikate.
Watu wengi wanajua jinsi ya kutengeneza jam ya peari. Sio ngumu hata kidogo. Hata hivyo, pamoja na pears wenyewe na sukari, viongeza mbalimbali vinaweza kutumika kutengeneza jamu ya kitamu na yenye afya: limao au machungwa, viungo na viungo. Pamoja na viongeza vile, ladha ya jam iliyokamilishwa ni mkali zaidi na tajiri.

Mbali na jam, unaweza kutengeneza compote, jamu au viazi zilizosokotwa kutoka kwa peari, na pia kuandamana kama vitafunio vya kupendeza.

Vipande vya jam ya peari

Karibu vipande vya uwazi vya rangi ya amber ni dessert bora ya kujitegemea au kuongeza kwa ice cream.

Utahitaji kilo 2 za peari, kilo 1.5 za sukari.

Kupika. Suuza pears, kavu, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria na sukari. Shake sufuria na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa masaa 2-3. Kisha kuweka sufuria na pears juu ya moto na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 10, kisha baridi kabisa usiku. Rudia mchakato mara mbili zaidi. Mara ya tatu baada ya kuchemsha, kupika jam kwa dakika 40-60. Wakati jamu inakuwa nene na kuwa nyeusi, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na ukunja.

Jamu ya peari ya Amber

Jam hii sio tu ya kitamu, lakini pia inavutia kwa kuonekana.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 1 cha sukari, zest ya limau 1, 160 ml ya maji.

Kupika. Suuza pears, ondoa msingi na ukate. Changanya sukari na maji na ufanye syrup. Weka pears zilizokatwa kwenye syrup na upike hadi vipande viwe wazi. Chambua zest kutoka kwa limao na uongeze kwenye jam mwishoni mwa kupikia. Mimina jamu ya moto kwenye mitungi safi na ukunja.

Peari jam na limao

Lemon itaongeza uchungu usio na unobtrusive na harufu ya machungwa ya mwanga kwa jam.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 1 cha sukari, 1 limau, 2.5 tbsp. maji.

Kupika. Changanya maji na nusu ya sukari na chemsha syrup. Weka pears zilizokatwa kwenye syrup na upike, ukichochea, kwa dakika 15. Kisha ongeza sukari iliyobaki na limau iliyokatwa nyembamba. Koroga vizuri kufuta sukari na kupika kwa dakika 30 nyingine. Ondoa jam kutoka kwa moto, baridi na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Baada ya hayo, weka moto tena, ulete kwa chemsha na uweke mara moja kwenye mitungi na usonge juu.

Jamu nene ya peari

Jambo kuu la jam hii ni kuongeza ya mizizi safi ya tangawizi. Itatoa jam ya kumaliza piquancy maalum.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 1 cha sukari, 2 tbsp. tangawizi iliyokunwa, juisi na zest ya limau 1, 200 ml ya maji.

Kupika. Osha pears na ukate kwenye cubes. Weka pears, tangawizi, zest ya limao na juisi, maji katika sufuria na kuleta kwa chemsha, kuchochea. Chemsha kwa dakika 15 hadi vipande vya peari viwe laini. Mimina sukari, koroga hadi itafutwa kabisa na upika kwa dakika nyingine 10-20, ukichochea mara kwa mara. Panga jam iliyokamilishwa kwenye mitungi na ukisonge.

Jam nzima ya peari

Ili kutengeneza jam kulingana na mapishi hii, tumia matunda madogo, kwa mfano, aina ya Limonka.

Utahitaji kilo 2.5 za peari, kilo 1.5 za sukari, 1 g ya asidi ya citric, 2.5 tbsp. maji.

Kupika. Kuchanganya sukari na maji katika sufuria, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara. Osha pears, kavu, piga na kidole cha meno katika maeneo kadhaa. Kisha kuweka kwenye syrup ya moto na baridi kabisa. Weka pears katika syrup juu ya moto tena, kupika baada ya kuchemsha kwa dakika 15 na baridi kabisa tena. Rudia utaratibu mara 3 zaidi. Panga pears za moto kwenye mitungi, mimina syrup juu na usonge.

Peari jam na machungwa

Unaweza kubadilisha ladha ya jamu ya peari kwa kuongeza zest ya machungwa na juisi ndani yake.

Utahitaji kilo 1 ya pears, 1 machungwa, 1.5 kg ya sukari.

Kupika. Suuza pears, ondoa ngozi na mbegu na ukate. Ondoa zest kutoka kwa machungwa na itapunguza juisi. Weka pears kwenye sufuria, funika na maji baridi. Ili kufunika kabisa matunda, kuongeza sukari na kupika, kuchochea, kwa nusu saa. Kisha futa peari kupitia ungo, ongeza juisi na zest ya machungwa kwenye puree inayosababisha na upike kwa dakika 20. Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.

Jam ya peari "Dakika tano"

Hata katika dakika 5 unaweza kufanya jam kubwa ya peari.

Utahitaji kilo 1 ya peari, 250 g ya sukari, 1 tbsp. asali, 2 tbsp. maji ya limao.

Kupika. Suuza pears na ukate vipande nyembamba. Weka kwenye sufuria pamoja na maji ya limao, sukari na asali. Koroga, funika na uondoke usiku mzima. Kisha kuweka sufuria juu ya moto polepole na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 5 na uweke mara moja kwenye mitungi na ukunja.

Peari jam na mbegu za poppy

Jam hii itatumika kama kujaza bora kwa mikate ya nyumbani.

Utahitaji kilo 1 ya peari, 300 g ya sukari, 2 tbsp. poppy, limau 1.

Kupika. Osha pears, peel, ondoa msingi na ukate. Weka kwenye sufuria pamoja na sukari na maji ya limao yaliyochapishwa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa. Kisha kuweka moto, kuleta kwa chemsha, kuchochea, na kupika kwa dakika 20. Ikiwa inataka, matunda yanaweza kuingiliwa na blender hadi msimamo wa homogeneous. Kaanga poppy kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga, ongeza kwenye jamu na upike kwa dakika nyingine 5-10. Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa na usonge juu.

Jamu ya peari ya kijani

Usiogope kujaribu, jaribu kutengeneza jamu ya peari ya kijani!

Utahitaji kilo 2.5 za peari, kilo 1.5 za sukari, 2 tbsp. maji.

Kupika. Osha pears, kavu, kata ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria. Mimina katika 1 tbsp. maji na kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, kisha chemsha kwa dakika 20. Wakati wa mchakato wa kupikia, koroga jam na uondoe povu. Tofauti, chemsha syrup kwa kuchanganya 1 tbsp. maji na sukari. Mara tu syrup inapochemka, weka peari ndani yake, chemsha na upike kwa dakika nyingine 10. Panga jamu ya moto kwenye mitungi, funga na vifuniko vya nailoni na uhifadhi kwenye pishi.

Peari na jamu ya plum

Pears tamu huenda vizuri na plums za sour.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 1 ya plums, kilo 1.6 cha sukari, 400 ml ya maji.

Kupika. Chambua pears, ondoa msingi na ukate. Ondoa mashimo kutoka kwa plums na ukate. Kwa fomu yake safi, unapaswa kupata kilo 1 ya peari na plums. Kwanza, fanya syrup kwa kuchanganya sukari na maji. Weka pears kwenye syrup, chemsha na chemsha kwa dakika 20, ukiondoa povu. Kisha ongeza plums kwenye pears na upike kwa dakika nyingine 20-25. Gawanya jam ndani ya mitungi na uifunge.

Peari jam na mdalasini

Cinnamon Pear Jam ni kichocheo cha kawaida cha peari ya Ufaransa.

Utahitaji kilo 1 ya peari, 800 g ya sukari, 1 tsp. mdalasini ya ardhi, pinch ya karafuu ya ardhi.

Kupika. Kata pears, weka kwenye sufuria na sukari na viungo na ulete chemsha, ukichochea. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika jam, kuchochea mara kwa mara, kwa masaa 1.5-2. Ondoa povu na mara moja ueneze jamu kwenye mitungi iliyokatwa na uingie.

Pear compote kwa msimu wa baridi

Mbali na jamu ya peari, unaweza kuandaa compote ladha.

Utahitaji kilo 1 ya peari, 350 g ya sukari, 1 tsp. asidi ya citric, zest ya limau 1, 700 ml ya maji.

Kupika. Chambua pears kutoka kwa ngozi na mbegu, kata kwa nusu na uweke kwa dakika 15 kwenye suluhisho la asidi ya citric na lita 1 ya maji - ili wasifanye giza. Chini ya jar iliyokatwa, weka zest iliyoondolewa kutoka kwa limao, weka pears juu. Kutoka 700 ml ya maji na 350 g ya sukari, jitayarisha syrup na kumwaga pears. Sterilize jar na roll up.

Juisi ya peari kwa msimu wa baridi

Inachukua kazi kidogo kutengeneza juisi, lakini inafaa.

Utahitaji kilo 5 za peari na kilo 1 cha sukari.

Kupika. Suuza pears, kavu na ukate. Kupitisha matunda yaliyokatwa kupitia grinder ya nyama, na kisha itapunguza juisi na vyombo vya habari au kwa manually. Joto juu ya moto mdogo bila kuleta kwa chemsha. Ongeza sukari ikiwa inataka na kumwaga moto ndani ya mitungi. Sterilize na roll up.

Peari puree kwa msimu wa baridi

Pear puree ni maandalizi ya kitamu na yenye afya ambayo yanaweza kutolewa hata kwa watoto wadogo.

Utahitaji kilo 1 ya peari, 2 tbsp. sukari, 1 tsp asidi citric, 1 vanilla pod, 0.5 tbsp. maji.

Kupika. Chambua pears, kata ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria. Ongeza maji na asidi ya citric. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa muda wa nusu saa, kisha uhamishe kwa blender na puree hadi laini. Kuhamisha puree kusababisha kwenye sufuria, kuongeza sukari na vanilla. Kupika, kuchochea daima, mpaka puree itapungua kidogo. Kisha panga kwenye mitungi, ukiondoa ganda la vanilla, sterilize na ukunja.

Pears katika syrup kwa majira ya baridi

Peari iliyopikwa kwenye syrup ni dessert ya kupendeza ya maridadi.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 0.5 cha sukari, lita 1 ya maji.

Kupika. Chambua pears na ukate kwa nusu au robo. Nyunyiza maji ya limao ili kuwazuia kutoka kahawia. Chemsha syrup na uimimishe peari ndani yake kwa sehemu ndogo. Panga pears katika mitungi, jaza na syrup, sterilize na roll up.

Jam ya peari kwa msimu wa baridi

Pears hufanya jam nene bora, ambayo inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate na buns.

Utahitaji kilo 1 ya peari, kilo 0.5 cha sukari, 0.5 tsp. asidi ya citric, 0.5 l ya maji.

Kupika. Ondoa ngozi na mbegu kutoka kwa peari na ukate. Weka vipande kwenye sufuria, funika na maji na chemsha hadi matunda yawe laini. Kisha uondoe matunda kwenye colander, usiimimine mchuzi. Futa pears kwa njia ya ungo, uhamishe kwenye mchuzi na simmer mpaka matunda yamepungua. Ongeza sukari, asidi ya citric na kupika, kuchochea, hadi zabuni. Panga jam iliyokamilishwa kwenye mitungi na cork

Jam ya peari kwa msimu wa baridi

Wakati wa kuandaa jam, ongeza cognac nzuri kwake - utapenda matokeo.

Utahitaji kilo 2 za peari, kilo 1.5 cha sukari, 1 tsp. asidi ya citric, sachet 1 ya vanillin, 1 tbsp. konjak.

Kupika. Osha pears, kavu na, baada ya kuondoa mbegu, kata vipande vipande. Weka matunda kwenye sufuria, nyunyiza na sukari na uondoke ili kusimama mpaka juisi itasimama. Kisha kuweka sufuria juu ya moto polepole na kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika kadhaa, ukiondoa povu, na baridi kidogo. Kuleta kwa chemsha tena, ongeza vanillin na asidi ya citric na upika kwa nusu saa, ukichochea. Mwisho wa kupikia, ongeza kwenye jamu ya brandy na uondoe kutoka kwa moto. Kutumia blender ya kuzamishwa, ponda misa ya matunda kwa msimamo unaotaka na upange kwenye mitungi. Hifadhi jamu yao ya peari mahali penye baridi, na giza kwa kuwekea mitungi yenye vifuniko vya nailoni.

Pears nzima ya makopo

Inapendeza sana kufungua tupu kama hiyo wakati wa baridi na kufurahiya matunda tamu yenye juisi.

Utahitaji kilo 3 za peari, kilo 2 za sukari, 2 tsp. asidi ya citric, lita 1 ya maji.

Kupika. Osha pears, kavu, ondoa mikia na uchome kila peari na uma katika sehemu kadhaa. Weka peari kwenye sufuria na kufunika na maji mpaka itafunikwa kabisa, hii itapima kiasi sahihi cha maji. Mimina maji kwenye sufuria nyingine, ongeza sukari na chemsha syrup. Mimina syrup ya moto juu ya peari, chemsha na chemsha kwa dakika 15. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na baridi kabisa. Kisha kuweka sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika 15 na baridi kabisa. Rudia utaratibu mara 2-3 zaidi. Mwishoni mwa chemsha ya mwisho, ongeza asidi ya citric. Panga pears kwenye mitungi, jaza na syrup ya moto na usonge juu.

pears zilizokatwa

Pears zilizokatwa zitakuwa vitafunio vyema na kuongeza kwa sahani za nyama.

Utahitaji kilo 2 za peari, kilo 0.5 cha sukari, majani 3 ya lauri, karafuu 4, nafaka 8 za pilipili nyeusi, 8 tbsp. siki ya meza, lita 2.5 za maji.

Kupika. Osha peari, kavu na ukate sehemu 4, ukiondoa mbegu. Kwa marinade, changanya maji, siki na sukari, weka peari ndani yake na ulete kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 5. Weka viungo chini ya mitungi, jaza peari na kumwaga marinade ya moto. Sterilize na roll up.

Mpangilio wa peari

Panga muundo uliomalizika kwenye mitungi ndogo na uwape wageni kama kumbukumbu ya kupendeza.

Utahitaji kilo 3 za peari, 800 g ya sukari, 1 tsp. mdalasini ya ardhi, 1 tsp nutmeg ya ardhi, 1 tsp kadiamu ya ardhi, 2 tsp vanilla, juisi na zest ya 1 machungwa.

Kupika. Kata pears na uweke kwenye sufuria pamoja na maji, juisi na zest ya machungwa. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 20, kuchochea mara kwa mara. Safisha mchanganyiko wa matunda na blender ya kuzamisha. Ongeza viungo na sukari na koroga vizuri hadi sukari itayeyuka. Kisha kuleta kwa chemsha na kupika hadi mchanganyiko unene. Panga confiture moto katika mitungi sterilized na roll up.
Jaribu na ujaribu mapishi mapya ya kuvuna pears kwa msimu wa baridi!

Tunda hili la kupendeza lina ladha tamu, harufu ya kupendeza na vitu vingi muhimu ambavyo hutaki kuachana navyo kwa muda mrefu. Kwa hivyo, wataalam wa upishi hutumia njia tofauti za kuvuna pears kwa msimu wa baridi ili kufurahiya matunda wanayopenda mwaka mzima. Kila mmoja wao ana sifa zake mwenyewe na kanuni ya maandalizi. Kama matokeo, pears hupata ladha iliyosafishwa na ya kipekee.

Utungaji wa matunda yenye harufu nzuri ni pamoja na kiasi kikubwa cha potasiamu. Kwa hivyo, ni muhimu kula kwa wale ambao wana shida na kazi ya moyo.

Karne kadhaa zilizopita, peari ilikua porini tu. Katika baadhi ya nchi, matunda yake yalikatazwa kula bila matibabu maalum ya joto. Kwa muda mrefu kabla ya kula, matunda yalitiwa maji ya moto. Kisha wakaanza kupika juu ya mvuke au maji. Na wakati mimea ilipandwa, matunda yalishinda mioyo ya wajuzi wa kweli wa vitamini. Hivi sasa, utamaduni hupandwa karibu kila nchi ambayo ina hali ya hewa ya joto. Fikiria njia zinazofaa zaidi za kuvuna pears kwa msimu wa baridi, hukuruhusu kuokoa vitu vyake muhimu.

Mila isiyo na wakati ya bibi - kukausha

Katika siku hizo wakati chakula kilipikwa kwenye kuni, na hapakuwa na mitungi ya kioo, watu walijaribu kwa namna fulani kuandaa matunda kwa majira ya baridi. Moja ya chaguo rahisi ni kukausha. Hii ndio njia ambayo bibi zetu walitumia miongo michache iliyopita. Walijua vizuri jinsi ya kuhifadhi pears kwa msimu wa baridi na sio kupoteza vitamini moja muhimu.

Katika majira ya baridi, matunda yaliyokaushwa huongezwa kwa kefir, jibini la jumba au oatmeal. Wanafanya kinywaji cha vitamini na kujaza kwa ajabu kwa mikate.

Ili kuandaa bidhaa bora, chagua matunda yaliyoiva vya kutosha na wingi wa punjepunje ya asili mnene. Wakati mwingine matoleo machanga pia hutumiwa. Wakati matunda yanavunwa, na mhudumu anajua jinsi ya kukausha pears nyumbani, yeye hufanya shughuli zifuatazo:

huosha matunda vizuri na maji ya bomba;
baada ya kukausha kamili, kata vipande vidogo;
inashughulikia karatasi ya kuoka pana na karatasi;
juu yake huweka vipande vilivyotayarishwa vya matunda ili wasigusane.

Njia ya bibi ya kuvuna pears kwa majira ya baridi inatumika kwa wakazi wa nyumba za nchi, kwani karatasi ya kuoka imewekwa kwenye attic au veranda. Kwa kuongeza, kuna lazima iwe na mzunguko wa hewa mara kwa mara katika chumba. Mchakato wote kawaida huchukua siku 7, licha ya ukweli kwamba matunda yanapaswa kugeuzwa mara kwa mara.

Kupika matunda yaliyokaushwa katika oveni

Njia ya kisasa ya biashara inafanya uwezekano wa kuharakisha mchakato bila kuathiri vibaya matunda. Njia ya ajabu ni kukausha pears katika tanuri ya umeme. Kwa kufanya hivyo, matunda yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye karatasi ya kuoka katika ngazi moja. Kisha hutumwa kwa baraza la mawaziri lenye joto hadi digrii 60. Wakati takriban masaa 2 yamepita, joto huongezeka hadi 80 ° C. Matunda hukaa ndani yake kwa karibu masaa 20.

Kila baada ya dakika 30, geuza matunda ili ikauke vizuri.

Akiba ya wakati yenye faida – dryer ya umeme

Hivi majuzi, akina mama wa nyumbani wanaovutia wameanza kutumia sana mashine za kisasa za kuvuna matunda kwa msimu wa baridi. Kukausha pears kwenye dryer ya umeme huanza na kuandaa kifaa kwa operesheni. Kwanza, inakusanywa kulingana na maagizo, na kisha matunda yanashughulikiwa:

chagua vielelezo vya ubora wa juu;
nikanawa kabisa chini ya bomba;
futa kila matunda na kitambaa cha karatasi;
kata vipande vipande sawa
imefungwa vizuri katika uwezo wa kitengo;
Anza kukausha kwa masaa 15 au 19.

Shukrani kwa mapishi rahisi, peari kavu huhifadhi vipengele vyake vya manufaa, harufu na ladha bora.
Matunda yaliyo tayari huwekwa kwa uangalifu kwenye mitungi ya glasi, iliyofunikwa na vifuniko vya nailoni, na kisha kuwekwa mahali salama. Kwa hakika, inapaswa kuwa kavu iwezekanavyo, yenye uingizaji hewa na ikiwezekana giza.

Pears kavu hutumiwa kikamilifu kutengeneza vinywaji vya vitamini na jelly. Matunda huongezwa kwa kujaza pie, kuweka kwenye oatmeal asubuhi, na kutafunwa mbichi badala ya pipi.

Ladha kamili ya wakati wote - pears zilizokaushwa na jua

Jioni ya majira ya baridi, wakati ni baridi sana na giza nje, kwa kweli unataka kula kitu kitamu. Labda pipi? Lakini hii haisaidii kila wakati. Mama wa nyumbani wenye busara hufikiria juu yake mapema. Wanapika pears kavu nyumbani, ambayo inaweza kuchukua nafasi ya utamu wowote kwa urahisi. Kwa kuongeza, wao ni bidhaa ya asili pekee.

Matunda yaliyotayarishwa kwa njia hii yanaweza kutumika kama mapambo ya keki, kujaza mkate na dessert asili ya asili.

Teknolojia ya kuandaa pears kavu ina shughuli rahisi.

Matunda yaliyoiva huosha kabisa chini ya maji ya bomba na kukatwa katikati. Ifuatayo, mifupa na msingi huondolewa. Shina imeachwa ili iwe rahisi kula dessert kama hiyo wakati wa baridi. Kwa kisu mkali, punctures kadhaa hufanywa katika matunda. Kama matokeo, wanakuwa juicier zaidi. Kisha matunda huwekwa kwenye chombo kirefu, kilichofunikwa na sukari na kuwekwa kwa karibu masaa 30.

Hatua inayofuata ni kumwaga juisi ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha. Kisha matunda huwekwa hapo na kuchemshwa kwa kama dakika 10. Wakati huu, wamejaa vizuri na syrup yenye harufu nzuri. Pears tayari huhamishiwa kwenye colander. Wakati juisi imekwisha, uhamishe kwenye bakuli ili baridi.

Kisha huweka dryer ya umeme kwenye pala, kuweka joto hadi digrii 60 na kuanza kitengo. Wakati unaohitajika kwa kukausha hutegemea aina na ukubwa wa peari.
Kwa mfano, vielelezo vikubwa hukaushwa kwa takriban masaa 15. Wakati huo huo, kitengo hicho huzimwa mara kwa mara hadi kipoe kabisa, ili matunda huchukua sukari na kupata mwonekano wa kupendeza.

Njia rahisi za kusindika pears nyumbani

Wapishi wenye uzoefu wanajua chaguzi nyingi tofauti za kuandaa matunda haya yenye harufu nzuri kwa msimu wa baridi. Mtu aliwakausha, mtu anapenda matunda ya peari yaliyokaushwa, na wengine wakawaweka kwenye makopo, marinated, kufanywa au jam. Kwa kuongeza, matunda yanajumuishwa kwa kushangaza na bidhaa kama hizi:

matunda;
machungwa;
Rowan;
tangawizi;
karafuu;
kadiamu.

Njia moja ya kusindika pears nyumbani ni kutengeneza jamu ya kupendeza. Ili kufanya hivyo, chukua viungo vifuatavyo:

pears zilizoiva (kilo 2);
sukari (kikombe 1);
(nusu);
maji.

Katika chombo kirefu, syrup ya sukari imeandaliwa kwanza. Kisha pears zilizokatwa na vipande vya limao pamoja na peel vimewekwa hapo. Mchanganyiko unapochemka, uondoe kwenye moto na ufunike kwa taulo safi. Siku moja baadaye, jamu huletwa tena kwa chemsha na kuweka kando. Operesheni hii inafanywa mara 4 au 6, kulingana na matokeo yaliyohitajika.

Hivi majuzi, imekuwa mtindo kuhifadhi matunda ya majira ya joto kwenye friji ili kuwatumikia baadaye kama dessert yenye harufu nzuri. Je, inawezekana kufungia pears kwa majira ya baridi bila kupoteza virutubisho vya matunda. Mazoezi yanaonyesha kuwa hii inafaa. Baada ya yote, kwa njia hii unaweza kuokoa muda wa thamani, ambayo daima haitoshi.

Kwa kufungia, chagua matunda yaliyoiva ya ukubwa wa kati. Wanapaswa kuwa na nyama imara. Kwanza, peari huosha, kisha kukatwa, msingi huondolewa na kukaushwa kwenye taulo za karatasi. Kisha vipande vimewekwa kwenye ubao wa kukata, uliowekwa kwenye friji. Baada ya kuwa ngumu, huwekwa kwenye mifuko ya plastiki na kuhifadhiwa kwa -18 ° C.
Bidhaa hiyo hutumiwa kutengeneza compotes na kama kujaza harufu nzuri kwa mikate au mikate. Hakuna kitu kitamu zaidi kuliko bidhaa za asili wakati kuna theluji nje na upepo wa baridi unavuma.

Peari ya pipi - video

Compote ya pear inayozunguka

Kanuni za kuvuna pears ni rahisi na rahisi kutekeleza. Kwa kuongeza, matunda haya yana kiasi kikubwa cha sukari na kwa kweli hayahifadhiwa katika hali ya ghorofa. Ili usipoteze mavuno makubwa, ni bora kusindika matunda kuwa matupu kwa msimu wa baridi. Jambo bora zaidi ni kupika compote kutoka kwao kwenye mapishi yetu rahisi.

Njia rahisi zaidi ambayo hauitaji muda mwingi.

Matunda yanahifadhiwa mzima, matunda yasiyofaa kidogo hutumiwa, ndogo kwa ukubwa, bila uharibifu. Aina zinazofaa zaidi katika kesi hii ni Lemonka, peari ya mwitu au aina nyingine yoyote ya matunda yenye matunda madogo.

Viungo vinavyohitajika kuandaa jarida la lita tatu la compote:

kilo moja ya matunda;
100 - 150 gramu ya sukari granulated - sukari inatofautiana kulingana na utamu wa peari;
lita tatu za maji;
asidi ya citric - hiari (bora, chukua kijiko cha nusu kwa jarida la lita tatu, lakini hata bila hiyo, mitungi haitalipuka, kwa kuwa ina mengi ya msingi wa peari). Ninapendekeza kuicheza salama na kuiongeza hata hivyo.

Mchakato wa kuvuna kwa msimu wa baridi:

Osha pears kabisa, usivunje mabua, ili kuzuia kuvuja mapema kwa juisi na kuhifadhi uadilifu wa matunda wakati wa kupikia.
Mimina matunda na maji baridi, weka moto kwa karibu theluthi moja ya saa baada ya kuchemsha.
Weka pears zilizochemshwa kwenye chombo kilicho na sterilized.
Chemsha syrup kutoka kwa mchuzi wa peari na sukari iliyokatwa, baada ya kuchemsha ongeza asidi ya citric ndani yake.
Mimina mitungi ya pears na kioevu cha moto tamu, pindua.
Pindua mitungi upande wao, funga kwa joto.
Baada ya baridi, peleka kwenye pishi.

Compote robo bila sterilization

Wanasayansi wa kisasa wamegundua dutu katika matunda ya peari ambayo husaidia watu wazima na watoto kukabiliana na aina fulani za urolithiasis, ambayo bila shaka inaonyesha sifa za manufaa za matunda haya na chakula cha makopo kilichoandaliwa kwa misingi yao.

Chaguo hili la kuvuna linafaa kwa matunda ambayo yameanguka kutoka kwa mti na kuwa na kasoro fulani. Pia hufanya ladha, kichocheo ambacho tumechapisha tayari. Ikiwa peari ina ngozi mnene, yenye ukali, ni bora kuiondoa kwa kisu.

Ikiwa unachukua aina za majira ya joto au dessert, hakikisha kuongeza asidi ya citric!

Bidhaa zinazohitajika kwa canning kwenye jarida moja la lita tatu:

lita moja ya maji;
gramu mia mbili hadi mia tatu ya sukari granulated;
gramu nne za asidi ya citric (kijiko cha nusu).

Mchakato wa kupikia:

Osha kabisa matunda yaliyokusanywa, uondoe maeneo yaliyoharibiwa au yaliyoharibiwa, ugawanye katika sehemu nne.
Ondoa mabua na mbegu na partitions.
Weka pears zilizokatwa kwenye mitungi isiyo na mafuta na iliyokatwa hadi kwenye mabega.
Chemsha syrup kutoka kwa sukari na maji, weka kulingana na mapishi, mimina mitungi na matunda juu.
Funika na vifuniko vya chuma.
Baada ya dakika tano, futa syrup na ulete kwa chemsha.
Mimina robo ya peari tena na uwaweke chini ya vifuniko tena kwa dakika tano.
Futa kioevu mara ya tatu, kuleta kwa chemsha, kuongeza asidi ya citric.
Mimina mitungi na suluhisho la kuchemsha kwa makali sana, pindua.
Pindua compote iliyokamilishwa, funika na kitu cha joto.
Baada ya baridi kamili, ondoa workpiece mahali pazuri kwa kuhifadhi kwa majira ya baridi.

Compote ya rangi, sterilized

Peari imejulikana kwa wanadamu kwa zaidi ya milenia tatu, hata Wagiriki wa kale na Warumi walipendezwa na ladha ya matunda haya na kuandaa kila aina ya desserts kutoka kwao na si tu.

Peari pia ilikuwa maarufu katika Rus ', haswa, katika maandishi ya "Domostroy" yaliyoandikwa katika siku za zamani, kuna maagizo ya kukuza mti na kuitunza.

Kwa yenyewe, compote ya pear ni kitamu sana, inaonekana tu ya rangi. Ili kuongeza mwangaza ndani yake, unaweza kuhifadhi matunda na juisi mbalimbali. Juisi inapaswa kutayarishwa mara moja kabla ya canning - basi hawatapoteza sifa zao muhimu.

Vipengele vinavyohitajika:

lita moja ya maji;
glasi ya sukari granulated;
glasi nusu ya juisi kutoka kwa matunda yenye rangi mkali: raspberries, currants nyeusi, na kadhalika, kwa kila jar lita;

Mchakato wa kuandaa mshono kwa msimu wa baridi:

Osha pears, peel yao na peeler ya viazi.
Kata kila matunda katika vipande vinne hadi sita, ondoa msingi na mbegu na vipande.
Weka matunda yaliyoandaliwa kwenye sahani iliyokatwa hadi mabega.
Kuandaa syrup kutoka sukari na maji, baridi.
Mimina mitungi na syrup baridi na juisi ya beri, uziweke kwenye chombo kikubwa kwenye kitambaa cha kitambaa, mimina maji hadi shingo ya mitungi, funika na vifuniko vya chuma.
Sterilize ndani ya robo ya saa kutoka wakati maji yanapochemka kwenye sterilizer.
Pinduka juu na ugeuke.
Funika na kitu cha joto, baridi. Ondoa kifuniko kwa kuhifadhi.

Compote ya pears iliyojaa viuno vya rose

Kinywaji kisicho kawaida cha vitamini kinaweza kutayarishwa katika nusu ya pili ya Septemba kutoka kwa aina ya vuli ya peari na viuno vya rose, ambavyo kwa wakati huu vimepata utungaji kamili wa vitamini.

Peari yenyewe ni chanzo cha macronutrients nyingi zinazohitajika na mwili wa mwanadamu. Mchanganyiko na viuno vya rose hubadilisha kinywaji cha kawaida kuwa nyongeza muhimu kwa meza ya kila siku, sio tu kuzima kiu kikamilifu, lakini pia kuzuia bora ya homa na virusi vya msimu.

Bidhaa zinazohitajika:

kilo mbili za matunda;
gramu mia saba na hamsini za maji;
gramu mia tatu ya sukari granulated;
robo ya kijiko cha asidi ya citric;
dogrose kubwa - matunda moja kwa kila peari.

Mbinu ya maandalizi:

Osha matunda, peel, na kuacha ponytails.
Punguza maji na asidi ya citric, weka pears ndani yake, kila mara baada ya kumenya, ili matunda yasifanye giza kutokana na kuwasiliana na hewa.
Kwa kisu cha kukata, fanya mapumziko katika kila matunda upande wa pili kutoka kwa mkia na uweke viuno vya rose vilivyoosha ndani yake.
Weka matunda yaliyojaa kwenye mitungi hadi mabega.
Chemsha syrup, baridi.
Jaza kila jar iliyoandaliwa juu, weka sterilization ya maji, iliyofunikwa na vifuniko vya canning.
Sterilize chakula cha makopo, kulingana na kiasi cha makopo: lita - nusu saa, lita tatu - karibu saa.
Ondoa kutoka kwa sterilizer na muhuri mara moja.
Pinduka, funika na blanketi ya joto.
Baada ya baridi, compote iko tayari kutumika na kuhifadhi kwa muda mrefu mahali pa giza, baridi.

Compote kwa msimu wa baridi "Assorted"

Kinywaji kizuri sana na cha kupendeza hupatikana kutoka kwa mchanganyiko wa peari na matunda anuwai. Ni muhimu tu kuzingatia idadi ya matunda ili ladha ya peari haipotee dhidi ya historia ya mchanganyiko wa berry, kwa kuwa ni maridadi zaidi. Mchanganyiko wa berry unapaswa kuwa na rangi tajiri, asidi ya citric huongezwa wakati matunda hayana asidi ya kutosha.

Bidhaa zinazohitajika na idadi yao:

Kilo 2 za peari;
kilo ya matunda na matunda anuwai - plums, raspberries, chokeberries, na kadhalika;
lita moja ya maji;
gramu mia nne ya sukari granulated;
gramu tatu za asidi ya citric (kijiko cha nusu bila slide).

Mbinu na hila za canning:

Osha pears, ondoa ngozi.
Kata matunda kwa nusu, ondoa mbegu na utando.
Osha matunda, ondoa mbegu kutoka kwa plums.
Weka kwenye mitungi iliyokatwa ili peari iwe na zaidi ya nusu ya jumla ya matunda hadi mabega.
Chemsha syrup, mimina chombo na malighafi na suluhisho la moto, kuiweka kwenye sterilization.
Wakati wa sterilization baada ya maji ya moto: mitungi ya lita - dakika kumi; lita tatu - theluthi moja ya saa.
Ondoa, funga kwa ukali, ugeuke.
Funga chakula cha makopo na blanketi ya joto au blanketi, baridi.

Kinywaji kiko tayari kunywa.

Compote ya pears na apples kwa majira ya baridi

Kichocheo rahisi sana, apples na pears hupata pamoja vizuri na hufurahia ladha yao ya maridadi katika msimu wa baridi wa baridi. Inafaa kwa matunda makubwa sana, ambayo hayajaiva kidogo na nyama dhabiti.

Kichocheo cha suluhisho la sukari:

lita moja ya maji;
gramu mia nne ya sukari granulated;
idadi sawa ya pears na apples.

Kanuni ya maandalizi:

Osha matunda, kata vipande vidogo vya unene sawa na uondoe msingi.
Weka nafasi zilizoachwa wazi katika maji yaliyotiwa asidi na maji ya limao. Unaweza kutumia asidi ya citric au suluhisho la siki ya meza.
Chemsha syrup kutoka kwa maji na sukari, baridi hadi joto la kawaida.
Pindua maapulo na peari kwa idadi sawa kwenye chombo kilichoandaliwa kwa mabega, mimina syrup kwenye kingo za sahani.
Funika na vifuniko vya chuma, sterilize - lita nusu saa, lita tatu - karibu saa.
Funga kwa ukali, lala kwa upande wake na insulate na blanketi nene.

Bidhaa iko tayari kwa matumizi na kuhifadhi kwa muda mrefu. Kwa njia, tulichapisha kichocheo cha juisi ya apple ya canning.

Mara nyingi katika compotes ya matunda, mchanganyiko wa matunda hubakia kwenye jar, wakati kioevu hunywa mara moja. Matunda ya kuchemsha yanapaswa kutupwa kwenye colander, kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi wiani uliotaka na kuongeza sukari kwa ladha. Tumia kama kujaza kwa mikate na rolls. Walnut zilizokaushwa kidogo na za kusaga kwenye grinder ya nyama zinafaa kwa jam kama mnene.