Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar, jiko la polepole na jiko la shinikizo: mapishi bora. Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa cream

Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar, jiko la polepole na jiko la shinikizo: mapishi bora. Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa cream

20.07.2023 Desserts na keki

Ikiwa unapenda ladha hii rahisi, basi usikimbilie kukimbia kwenye duka na kununua bidhaa ya makopo, kwa sababu maziwa yaliyotengenezwa nyumbani ni bora zaidi.

Maziwa yaliyotengenezwa nyumbani ni bidhaa asilia iliyotengenezwa kwa mikono. Unaweza kuwa na uhakika wa ubora wa matokeo, lakini tu ikiwa umenunua maziwa ya juu.

Viungo vinavyohitajika:

glasi mbili za maziwa mazuri;
glasi moja na nusu ya sukari.

Mchakato wa kupikia:

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maziwa kwenye sufuria au chombo kingine chochote kinachofaa kupasha joto.
Washa jiko hadi joto la kati na subiri hadi maziwa yawe joto, lakini hakikisha kuwa haina chemsha.
Mimina sukari, ukichochea kila wakati yaliyomo. Chemsha utungaji kwa muda wa dakika 60 hadi mchanganyiko ufikie msimamo unaohitajika. Hata hivyo, usilete kwa chemsha.

Kutoka kwa unga wa maziwa

Unaweza pia kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani kutoka kwa bidhaa kavu, na inageuka kuwa sio kitamu kidogo.

Viungo vinavyohitajika:

glasi moja ya sukari;
kijiko cha maji;
glasi ya maziwa ya unga na kiasi sawa cha kawaida;
50 gramu ya siagi.

Mchakato wa kupikia:

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji kwenye chombo, weka sukari, changanya. Joto mchanganyiko juu ya moto mdogo ili granules tamu zifutwe kabisa na caramel huundwa.
Tuma mafuta ndani yake, uletee hali ya kioevu na kumwaga katika maziwa ya moto
Kuchochea kila wakati, subiri hadi muundo uwe sawa na kumwaga unga wa maziwa.
Kupika kwa muda wa dakika tatu zaidi, baridi na kuchemshwa kufupishwa maziwa ni tayari.

Pamoja na cream

Viungo vinavyohitajika:

300 gramu ya sukari;
0.3 lita za cream ya maudhui yoyote ya mafuta.

Mchakato wa kupikia:

Mimina cream kwenye chombo kinachofaa kwa kupokanzwa, mimina kiasi kilichoonyeshwa cha sukari hapo.
Tunachanganya vipengele, joto na kusubiri utungaji kuanza kuchemsha.
Kuchochea misa kila wakati, weka moto kwa kama dakika kumi. Wakati huu, itakuwa nene kabisa. Tulia na ufurahie tiba hiyo.

Maziwa yaliyofupishwa kwenye jiko la polepole

Ikiwa unatumia kifaa hiki mara nyingi, basi labda utavutiwa na jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jiko la polepole. Si vigumu zaidi kufanya hivyo kuliko kwenye jiko.

Viungo vinavyohitajika:

200 gramu ya sukari;
maziwa kavu - kuhusu gramu 150;
Mililita 300 za maziwa yote.

Mchakato wa kupikia:

Mimina maziwa kavu na sukari kwenye bakuli la blender, fungua kifaa na usumbue mchanganyiko kwa sekunde chache.
Mimina maziwa ya kawaida hapo na piga yaliyomo tena ili iwe sare kabisa.
Misa haipaswi kutoka nene sana. Mimina ndani ya jiko la polepole na uwashe modi ya "Uji" kwa dakika 30. Unaweza pia kutumia programu ya mwongozo, ukiacha wakati huo huo, na kiwango cha joto ni digrii 90.
Kwa nusu saa, wakati mchakato wa kupikia unaendelea, yaliyomo ya bakuli lazima yamechochewa daima.
Baada ya mwisho wa hali ya kufanya kazi, unaweza kufikiria kuwa maziwa yaliyofupishwa yalitoka kioevu sana, lakini hii sivyo - acha tu iwe baridi na itakuwa nene ya kutosha.

Katika mtengenezaji wa mkate

Inatokea kwamba unaweza kufanya maziwa yaliyofupishwa kwenye mashine ya mkate, na ni rahisi sana - hakuna haja ya kuchochea mara kwa mara wingi, ni ya kutosha kwamba kifaa kina "Jam" mode.

Viungo vinavyohitajika:

350 gramu ya sukari;
Bana ya soda;
lita moja ya maziwa.

Mchakato wa kupikia:

Kuanza, weka vipengele vyote vilivyoonyeshwa kutoka kwenye orodha kwenye sufuria. Kuweka soda ni hiari, lakini italinda maziwa kutoka kwa curdling.
Changanya misa hii, kuiweka kwenye jiko na uifanye joto, lakini usiilete kwa chemsha.
Uhamishe kwenye mashine ya mkate na uwashe kifaa katika hali ya "Jam".
Baada ya programu kumalizika, unahitaji kuiendesha mara mbili zaidi, au hata tatu. Yote inategemea mfano na nguvu ya kifaa. Tu baada ya majipu kadhaa maziwa yaliyofupishwa yatakuwa wiani unaotaka. Tafadhali kumbuka kuwa bidhaa baridi pia itakuwa nene kuliko ile ya moto.

Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani

Ili kupata bidhaa inayostahili na yenye ubora wa juu, ni muhimu sana kuchukua maziwa mazuri. Inapaswa kuwa mafuta kabisa - angalau 2.5%. Bora zaidi, tumia bidhaa ya shamba iliyothibitishwa.

Ikiwa unataka kupata ladha tajiri zaidi, basi changanya maziwa ya kawaida na toleo kavu kwa uwiano wa 1: 1.

Na kutengeneza maziwa yaliyochemshwa, ongeza tu mchakato wa matibabu ya joto kwa karibu mara moja na nusu.

lita moja ya maziwa ya mafuta;
kilo nusu ya sukari;
50 ml ya maji;
nusu tsp soda.

Mchakato wa kupikia:

Mimina sukari kwenye sufuria na ujaze na kiasi kilichoonyeshwa cha maji. Chemsha juu ya moto mdogo hadi sukari iko karibu kufutwa na kitu kama syrup kuunda.
Mimina katika maziwa sawa, hakikisha kuileta kwenye joto la kawaida, na kusubiri yaliyomo ya kuchemsha.
Washa moto kwa kiwango cha chini, ongeza soda ya kuoka, koroga kila kitu haraka hadi misa itulie, na upike kwa kama dakika 60.
Baada ya wakati huu, muundo utabadilisha rangi yake kidogo. Ikiwa unataka delicacy ya msimamo wa kioevu, basi unaweza tayari kuiondoa kwenye moto. Ikiwa unahitaji misa nene, kisha upike kwa dakika nyingine 30.

Unaweza pia kutengeneza "varenka" nene kutoka kwa maziwa yaliyotengenezwa tayari. Ili kufanya hivyo, ni ya kutosha kuchagua bidhaa bora. Hakuwezi kuwa na makubaliano juu ya kiasi gani cha kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jar - yote inategemea njia ya matibabu ya joto. Katika umwagaji wa maji, maziwa yatapungua hadi saa 3, na katika microwave - dakika chache tu.

20 gramu ya siagi.

Mchakato wa kupikia:

Katika chombo kinachofaa kupokanzwa kwenye jiko, mimina kiasi cha maziwa kilichoonyeshwa kwenye orodha. Mimina poda hapo na kuweka mafuta.
Changanya viungo kidogo. Tafadhali kumbuka kuwa maziwa na siagi lazima iwe kwenye joto la kawaida.
Tunatuma chombo kwenye jiko, kuwasha kiwango cha chini cha kupokanzwa na kusubiri yaliyomo yote kuyeyuka na kugeuka kuwa mchanganyiko wa homogeneous.
Kuleta wingi kwa chemsha, na mara tu povu inapoonekana juu ya uso, mara moja fanya moto kuwa na nguvu kidogo, kwa kati.
Tunaendelea kupika kwa muda usiozidi dakika kumi na kuhamisha chombo kwenye bakuli lingine - na maji baridi. Tunasubiri maziwa yaliyofupishwa yapoe na kuona yamekuwa mazito zaidi.

Maziwa yaliyofupishwa haraka ndani ya dakika 15

Maziwa yaliyopunguzwa katika dakika 15 ni bora kwa wale ambao wana haraka au wanataka kutumikia kutibu tamu kwa kifungua kinywa, kwa sababu hakuna haja ya kusimama kwenye jiko kwa saa moja au hata zaidi.

Viungo vinavyohitajika:

vijiko vitatu vya siagi;
glasi moja ya maziwa;
kuhusu glasi ya sukari na kwa kupenda kwako.

Mchakato wa kupikia:

Chemsha maziwa kidogo ili iwe joto kidogo. Mimina katika sukari na koroga kila wakati hadi iko karibu kufutwa.
Yote hii inapaswa kufanyika kwa joto la chini. Mara tu sukari inapoyeyuka, ongeza kiasi kilichoonyeshwa cha siagi na, kuendelea kuchochea wingi, kusubiri hadi inakuwa kioevu na homogeneous.
Tunawasha kiwango cha nguvu cha kupokanzwa, kuleta muundo kwa chemsha na kisha kupika kwa dakika kumi zaidi.
Ondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwa moto, acha iwe baridi. Wakati maziwa yaliyofupishwa yanakuwa baridi, yataongezeka sana, kwa hivyo usiogope ikiwa mwanzoni ilionekana kuwa kioevu kwako.

Kama unaweza kuona, kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani peke yako sio ngumu sana. Na ikiwa pia unatumia kichocheo cha haraka, basi mchakato yenyewe hautachukua muda mwingi na unaweza kutumikia ladha kama hiyo karibu mara moja kwa kiamsha kinywa pamoja na pancakes au pancakes.

Siku njema, mashabiki wapenzi wa blogi yangu! Umejaribu kutengeneza maziwa yaliyofupishwa mwenyewe?

Sio ngumu sana, na ladha ya bidhaa ya nyumbani haiwezi kulinganishwa na wenzao wa duka. Hii ni bidhaa inayofaa ambayo inaweza kuongezwa kwa pipi anuwai, na pia kutumika kama sahani huru kama vitafunio vya chai au kuongezwa kwa uji.

Bidhaa zilizonunuliwa zimejaa kila aina ya vihifadhi na vifuniko, kwa hivyo unapaswa kujaribu kufanya dessert ladha mwenyewe.
Kwa hivyo, napendekeza ujifunze jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani.

Kujua hila kadhaa zitakusaidia kuandaa dessert ya kupendeza kwa usahihi:

Kwa kupikia, unahitaji maziwa safi ya nyumbani. Lakini haijalishi ikiwa hana. Unaweza kuchukua nafasi yake na bidhaa ya mafuta ya pasteurized au kiasi sawa cha cream.
Ili kuzuia bidhaa kuungua, chagua chombo kilicho na chini nene kilichofanywa kwa alumini au chuma. Unaweza pia kupika katika umwagaji wa maji.
Sukari ya unga inaweza kutumika badala ya sukari. Inaaminika kuwa wanga iko katika poda ya duka, ambayo husaidia kuimarisha bidhaa bora.
Ili kufanya maziwa yaliyofupishwa yaonekane sawa, mwanzoni mwa kupikia, ongeza soda kidogo kwenye mchanganyiko kwenye ncha ya kisu.
Kwa mabadiliko, unaweza kuongeza kakao kwa maziwa yaliyofupishwa. Hii itatoa sahani ladha maalum.
Ili kuifanya kuwa tamu, unaweza kutumia sukari ya miwa.
Hifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwenye vyombo vya glasi vilivyofungwa kwenye jokofu.
Ikiwa una chemsha utungaji kwa muda mrefu, basi unaweza kumwaga kwenye molds na kilichopozwa. Katika kesi hii, toffee hupatikana.
Kadiri unavyoongeza sukari, ndivyo sahani itapika haraka.
Siagi inaweza kuwa kiungo cha ajabu. Inafanya sahani kuwa laini zaidi.
Soda ya kawaida hutumiwa kama mnene wakati wa kuandaa sahani nyumbani, na vanillin hutumiwa kuongeza ladha.

Kwa njia, soda inalinda bidhaa kutoka kwa curdling. Hata kama bidhaa sio safi kabisa. Wakati mwingine kuongeza unga wa maziwa kwa ladha tajiri.
Ikiwa unapika bidhaa kwa saa na nusu tena, utapata maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha.

Sasa hebu tuende kupitia mapishi ya mtu binafsi.

Maziwa ya jadi yaliyofupishwa

Ili kuandaa kichocheo hiki, utahitaji bidhaa zifuatazo:

600 g ya sukari granulated;
maziwa ya mafuta - 1.3 lita;
20 g ya vanillin;
4 gr. soda;
100 ml ya maji.

Unaweza kupika sahani kama hiyo kwenye sufuria na mipako isiyo na fimbo, na pia kwa kuta nene.

Utungaji na poda ya sukari inaweza kuwaka, hivyo ikiwa hakuna sahani hiyo, basi mchanganyiko lazima uingizwe daima.

Mchakato wa kupikia una hatua zifuatazo:

Sukari inapaswa kuchanganywa na vanilla, kuongeza maji, na kisha kuchanganya viungo vyote.
Weka sufuria juu ya moto polepole. Koroga mchanganyiko mpaka fuwele kufutwa kabisa.
Kisha polepole kumwaga katika maziwa na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Baada ya Bubbles za kwanza kuonekana, weka burner kwa kuweka chini kabisa. Mimina katika soda ya kuoka na kuchochea utungaji mara moja ili usiwaka.
Maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kuteseka kwa joto la chini kwa saa. Koroga mchanganyiko kila dakika 10.

Ikiwa unataka kupata mchanganyiko wa kioevu, basi sufuria lazima iondolewe kutoka kwa moto mara tu misa iliyofupishwa inapata hue ya chokoleti nyepesi.

Ili kupata maziwa mazito, inahitaji kuchemshwa kwa dakika nyingine 40. Mchanganyiko hupikwa kwa muda mrefu, unene na utamu utageuka.
Wakati bidhaa imepozwa, hutiwa ndani ya jar na kufungwa.

Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Maziwa yasiyofungwa bila jar huhifadhiwa kwenye vyombo maalum.

mapishi ya cream

Unaweza haraka kuandaa mchanganyiko wa maziwa kulingana na cream.

Kwa hili utahitaji viungo vifuatavyo:

1.3 kg ya sukari;
00 gramu ya maziwa ya unga;
1.2 lita za cream;
formula ya watoto wachanga - gramu 250;
maji - 150 ml;
sukari ya vanilla - gramu 10.

Hapa kuna mapishi ya kina:

Katika sufuria, changanya sukari, vanillin na maji.
Weka chombo kwenye moto mdogo, na subiri hadi misa itayeyuka.
Kisha kuongeza cream, unga wa maziwa na mchanganyiko kavu kwa mchanganyiko wa homogeneous. Weka sufuria tena kwenye moto mdogo na ukoroge hadi uvimbe utoweke.

Kisha misa inapaswa jasho kwa saa moja na nusu. Wakati bidhaa inakuwa tamu na yenye viscous, iondoe kwenye joto.

Maziwa yaliyofupishwa na siagi

Kwenye video unaweza kuona jinsi ya kupika tamu kama hiyo.

Ili kufanya hivyo, jitayarisha viungo vifuatavyo:

350 gramu ya maji au maziwa;
Gramu 500 za cream kavu;
270 gramu ya sukari; 80 gramu ya siagi.

Maandalizi yanafanywa kwa njia hii:

Maziwa au maji hutiwa kwenye sufuria. Kisha kioevu huletwa kwa chemsha.
Cream kavu hutiwa ndani ya muundo na kuchapwa na whisk.
Kisha fanya umwagaji wa maji. Kwa kufanya hivyo, maji ya moto hutiwa kwenye sufuria, na ndogo huwekwa kwenye chombo.
Misa inapaswa kuchemshwa juu ya moto wa kati kwa masaa mawili.

Baada ya baridi, maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kupozwa na kumwaga ndani ya mitungi.

Kichocheo katika jiko la polepole

Unaweza kujaribu kupika molekuli tamu kwenye jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, jitayarisha glasi mbili za mchanganyiko wa sukari, maziwa na maziwa.
Mimina maziwa ndani ya bakuli, ikifuatiwa na mchanganyiko na sukari.

Vipengele vyote lazima vikichanganywa kabisa, na kisha uweke kwenye hali ya kuzima. Katika kesi hii, ni muhimu kuamua wakati Dakika 30.
Usisahau kuchochea utungaji mara kwa mara ili uvimbe usifanye.

Kisha kutibu kitamu lazima baridi chini. Unaweza pia kujaribu kutengeneza maziwa yaliyofupishwa.
Pia katika jiko la polepole unaweza kupika chaguzi zifuatazo:

Maziwa ya kufupishwa ya Vegan yanafanywa na mkebe wa maziwa ya nazi, kijiko cha vanilla na 125 ml ya syrup ya sukari. Kwa kupikia, maziwa ya nazi hutiwa kwenye sufuria na kuweka hali ya supu. Kisha yaliyomo lazima yachanganyike na kuweka Dakika 40 katika hali ya kuzima. Baada ya hayo, syrup ya sukari hutiwa ndani, na muundo hupikwa tena kwa njia ile ile. Wakati maziwa yaliyofupishwa iko tayari, ongeza vanilla.
Toleo la watoto linaweza kutayarishwa kutoka kwa unga wa sukari na maziwa, ambayo lazima ichukuliwe kulingana na 200 gramu, pamoja na kutoka gramu 25 za siagi. Maziwa na sukari ya unga hutiwa kwenye sufuria, na kisha kipande cha siagi huongezwa. Baada ya hayo, hali ya kuzima imewashwa. Baada ya kuchemsha, kupika zaidi Dakika 20.
Maziwa ya chokoleti yaliyofupishwa ni bora zaidi kuliko ya dukani. Kwa maandalizi yake, utahitaji maziwa ya mafuta, sukari, kakao na maji.
Ili kuandaa maziwa yaliyofupishwa ya miwa, unahitaji kuandaa maziwa, pamoja na vanilla na sukari ya miwa.

Jinsi ya kusonga maziwa yaliyofupishwa vizuri kwenye mitungi

Unaweza kuandaa matibabu ya kupendeza kwa siku zijazo na kuitumia kama kujaza kwa mikate na pancakes.

Ikiwa utahifadhi bidhaa, basi hakika unahitaji kuongeza soda kidogo. Sehemu hii sio tu hufanya misa kuwa sawa, lakini pia inachangia uhifadhi wake mrefu.

Ili kuhifadhi bidhaa, inapaswa kupikwa kwenye bakuli la kina. Katika kesi hiyo, sehemu tatu za maziwa huchanganywa, sehemu moja ya sukari na soda kidogo huongezwa.

Chombo lazima kiweke kwenye jiko na kusubiri hadi mchanganyiko uchemke. Baada ya hayo, moto unapaswa kupunguzwa sana. Koroga maziwa yaliyofupishwa mara kwa mara hadi yageuke manjano-kahawia.
Kisha chombo lazima kiondolewe kwenye jiko na kusubiri hadi kipoe. Mchanganyiko hutiwa ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa.

Ni bora kuhifadhi mahali pa baridi.

Natumaini kufurahia mapishi yangu rahisi. Jaribu kutengeneza maziwa yaliyofupishwa ya kujitengenezea nyumbani na hutataka kuyanunua tena dukani.

Hii ni njia nzuri ya kuokoa pesa na kupata bidhaa tastiest.
Ikiwa una kichocheo cha kuvutia cha maziwa ya ladha, kisha uandike kwenye maoni.

Tutaonana hivi karibuni, marafiki wapenzi!

Wakati mmoja katika familia yetu, maziwa yaliyofupishwa yalikuwa kitamu, lakini kulikuwa na maziwa ya kutosha, na mama yangu alitupikia nyumbani. Bado nakumbuka caramel hiyo, ladha tamu. Bila shaka, mchakato wa uumbaji wake unahitaji muda mwingi wa kibinafsi, lakini bidhaa inayotokana ni ya thamani yake. Sasa ninaelewa kuwa kupika tamu kama hiyo nyumbani sio tu ya kiuchumi zaidi, lakini pia ni ya kitamu zaidi, na wakati mwingine mimi hufurahisha familia yangu na mchuzi kama huo wa maziwa kwa pancakes au keki zingine.

Sasa nitashiriki nawe mapishi ya bajeti na rahisi sana ya kufanya maziwa yaliyofupishwa nyumbani kutoka kwa maziwa ya nyumbani au ya duka.Ina bidhaa za bei nafuu, lakini unahitaji kuchukua muda ili kupata misa sahihi.

Maziwa na sukari iliyotengenezwa nyumbani

Vyombo vya jikoni na vyombo: hobi, sufuria nene ya chini.

Viungo

Hakikisha kuongeza soda kwa kiasi sahihi tu. Hataruhusu maziwa kupanda. Ikiwa unaongeza zaidi kwa kiasi maalum cha kioevu, basi bidhaa iliyokamilishwa itatoa soda.
Unahitaji kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria ya kutupwa-chuma au chini nene ili maziwa yasichome.
Kupika bila kufunika sufuria na kifuniko ili iweze kuyeyuka kwa urahisi na kwa haraka.
Maziwa lazima yakorofishwe mara kwa mara hadi yachemke ili isije ikakimbia na kuwaka.
Baada ya hayo, usiiache bila tahadhari na kuchochea mara kwa mara.
Tayari maziwa yaliyofupishwa, yanapopungua kidogo, ni bora kupiga na blender, basi itakuwa na molekuli ya homogeneous, lush.

mapishi ya video

Ikiwa umesoma kichocheo, lakini bado una maswali, tazama video hii, ambayo inaonyesha kwa undani sana kichocheo kizima cha kutengeneza maziwa ya kufupishwa ya nyumbani. Utapata wakati gani wa kuongeza soda na nini kinatokea wakati imepikwa kikamilifu.

Ikiwa katika kesi ya kwanza tulipata maziwa yaliyofupishwa ya caramel, sasa nitashiriki nawe wazo la kuandaa maziwa nyeupe iliyofupishwa, ambayo ni sawa kwa kuonekana na msimamo kama duka sawa, lakini ina ladha bora zaidi.

Kichocheo cha bidhaa hii ni karibu sana na moja ya uzalishaji, lakini ndani yake hatutumii vihifadhi mbalimbali na viongeza ambavyo havifaidi mwili wetu. Kwa maziwa yoyote ya kufupishwa, ni bora kutumia maziwa ya nyumbani, lakini ikiwa hakuna chaguo, chukua maziwa ya duka na maudhui ya mafuta ya 2.5% au zaidi.

Jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa unga wa maziwa nyumbani

Wakati wa kupika: Saa 1.
Huduma: lita 1.
Kalori: 320 kcal kwa 100 g ya bidhaa.
Vyombo vya jikoni na vyombo: sufuria nzito ya chini, bakuli, hobi.

Viungo

Mapishi ya hatua kwa hatua

mapishi ya video

Na sasa ninapendekeza uangalie video fupi inayoelezea kwa undani mchakato wa kuunda maziwa ya kufupishwa ya ladha na yenye harufu nzuri ya nyumbani. Utaona jinsi ya kujenga umwagaji wa maji, jinsi maziwa yaliyofupishwa yanafanywa na nini kinatokea wakati yamepikwa kikamilifu.

Chaguzi za Kulisha

Hii ni bidhaa iliyotengenezwa tayari kabisa, inayojitegemea ambayo unaweza kutumia kama hiyo, lakini ikiwa unajali kuhusu takwimu yako, haupaswi kubebwa.
Unaweza kuitumia kutumikia pancakes, cheesecakes au bidhaa nyingine yoyote iliyooka.
Pia, maziwa yaliyofupishwa kama hayo yanaweza kuwa cream bora au kujaza kwa dessert yoyote.

chaguzi za kupikia

Wapishi wapendwa, hapa tumejifunza jinsi ya kupika kitamu chako uipendacho nyumbani na kupata faida zaidi kutoka kwake. Watoto wote wana jino tamu na hii ni vigumu sana kuacha, lakini tunaweza kuwasaidia kupata madhara kidogo kutoka kwa bidhaa tamu kwa kuwapa chakula cha kutengenezwa nyumbani. Kwa kanuni hiyo hiyo, unaweza kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye jiko la polepole na kifuniko kilicho wazi na hali ya "Supu", na baada ya kuchemsha maziwa, badilisha kwa "Kuoka" mode.

Na hapa kuna mapishi zaidi ya chakula cha nyumbani ambacho kila mtu anayejaribu atapenda.

Tumia kichocheo cha cream cream nyumbani. Misa hii ya fluffy, airy itakuwa ni kuongeza kubwa kwa dessert au cream ya keki. Daima tumia cream yenye mafuta mengi kwa utayarishaji wao ili kupata msimamo unaohitajika wakati umepikwa kikamilifu.
Na pia ushiriki nawe mapishi nyumbani. Ni muhimu zaidi na ya asili zaidi kuliko ile inayouzwa katika maduka, na ambayo sisi na watoto wetu tunapenda sana. Ili kuunda, mimi hutumia tu jibini la nyumbani la nyumbani. Unaweza kuchanganya bidhaa iliyokamilishwa na viungo mbalimbali, matunda, matunda yaliyokaushwa, matunda na syrups. Inaweza pia kutumika kwa michuzi ya kitamu. Kwa kuitumia, utapokea kipimo kingine cha kalsiamu, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wetu.
Kwa kuwa tumechukua bidhaa za maziwa kwa undani kama huo, napendekeza kupata mkulima anayeheshimika ambaye atakuwa mtoaji wako wa bidhaa mpya za shamba, haswa maziwa, ambayo unaweza kupika ryazhenka ya kitamu na yenye afya nyumbani. Hii ni moja ya sahani za maziwa zinazopendekezwa na mwanangu na ninafurahi kuihusu. Kutoa maziwa yaliyokaushwa ya nyumbani yenye afya kwa familia nzima ni muhimu zaidi na kwa bei nafuu kuliko kununua dukani.
Ninapenda majina ya vyakula vya Kiitaliano - ndivyo vinavyonifanya nipendezwe sana na chakula na kutaka kujaribu. Hii inatumika pia kwa jibini la Kiitaliano, ambalo hakika ni la kitamu na lina zest fulani, lakini kwa kweli ni rahisi sana kupika mwenyewe na si kutumia kiasi kikubwa cha fedha kwa ununuzi wake. Ninashiriki nawe kichocheo cha bei nafuu cha kupikia - ricotta - na ninapendekeza sana kuitumia na kuipeleka kwenye benki yako ya nguruwe ya upishi. Hakika itakufurahisha wewe na kila mtu anayejaribu.

Lazima ujaribu

Na hatimaye, nitakuachia. Hapo awali, niliepuka kwa sababu nilidhani kuwa mchakato huu ulikuwa mrefu sana na unahitajika. Lakini maoni yangu hayakuwa sahihi, kwa sababu kupikia kwake haitachukua zaidi ya nusu saa, na sahani inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye afya. Kupika kwa raha na masterpieces yako ya upishi itafurahia wewe na familia yako yote.

Wapishi wapendwa, natumai kuwa leo nilikuwa muhimu kwako na kwamba maziwa ya kufupishwa ya nyumbani tayari yanapikwa kwenye jiko lako kulingana na mapishi yangu. Ikiwa una maoni yoyote wakati wa mchakato wa kupikia, unaweza kuandika kwenye maoni, hakika nitaisoma. Na sasa nakutakia mafanikio na hamu kubwa!

Utoto... Joto... Faraja... Utunzaji wa mama... Hivyo ndivyo watu wazima wengi hukumbuka wanaposikia neno “maziwa yaliyofupishwa”. Ninataka tu kurudi kwenye wakati huo mzuri, fungua jar na kula ladha hii nyingi. Kwa kweli, sasa unaweza kwenda kwenye duka na kununua maziwa yaliyofupishwa. Walakini, bidhaa ya kisasa inafanana tu na maziwa yaliyofupishwa ya zamani. Nini cha kufanya? Unaweza kuwa na nostalgic na, ukipunga mkono wako, nenda kwenye biashara yako, au unaweza kununua bidhaa zote muhimu kwa kutengeneza vyakula vya kupendeza nyumbani na jaribu kuifanya. Chaguo, bila shaka, ni yako. Walakini, ikiwa unasoma nakala hii, basi unavutiwa na swali la jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Ikumbukwe kwamba hii ni rahisi sana.

Jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani?

Kuna mapishi kadhaa ya kupikia. Kuanza, tunawasilisha kwa mawazo yako rahisi zaidi, ambayo unahitaji viungo viwili tu:

Maziwa - 1 lita.
Sukari - 1 kioo.

Basi hebu tuanze kupika. Tunahitaji sufuria ya kina. Mimina maziwa ndani yake, kisha mara moja kumwaga sukari ndani yake. Tunaweka sufuria juu ya moto na kuiacha pale mpaka maziwa inakuwa chini ya mara moja na nusu. Pia ni muhimu kuchochea wingi mara kwa mara. Ikiwa unatazama kwa makini mchakato wa kupikia, wakati fulani utaona kwamba pombe imekuwa nene kabisa, na pia imepata rangi nzuri ya cream. Kisha sufuria inaweza kuondolewa kutoka jiko. Maziwa ya kufupishwa ya nyumbani ni tayari. Unaweza kuimimina kwenye chombo kidogo na kufurahiya ladha bora, kama vile utotoni. Pia, utakuwa na uhakika kwamba bidhaa haina vihifadhi, thickeners, na derivatives ya soya, kwa sababu wewe mwenyewe huweka viungo viwili tu kwenye sufuria - sukari na maziwa. Maziwa yaliyofupishwa yaliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki yanaweza kutolewa kwa usalama kwa mtoto na usiogope afya yake.

Kichocheo kwa kutumia maziwa ya unga

Kuna kichocheo kingine cha ajabu cha maziwa yaliyofupishwa. Unaweza kuitumia pia. Nini kitahitajika kwa kupikia?

220-300 ml ya maziwa.
150-200 g ya maziwa ya unga.
300-400 gr. Sahara.

Hebu tuanze kupika kwa kuchanganya maziwa ya asili na ya unga. Kisha, kwa kutumia whisk, wingi lazima uchanganyike kabisa ili hakuna uvimbe. Hatua inayofuata ni kuongeza sukari. Na changanya vizuri tena. Mchanganyiko huu lazima uchemshwe kwenye umwagaji wa mvuke kwa saa. Usisahau kuchochea mara kwa mara. Usijali kwamba mwisho wa mchakato wa kupikia, maziwa yaliyofupishwa yaligeuka kuwa kioevu kabisa. Wacha ipoe kisha uiweke kwenye jokofu kwa usiku mzima. Asubuhi utaweza kusherehekea nene na kitamu, na muhimu zaidi - maziwa ya asili yaliyotengenezwa nyumbani.

Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa maziwa haraka?

Sasa unajua njia mbili kuu za kufanya maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Hata hivyo, unaweza kutumia kichocheo kingine cha ajabu. Kupika huchukua dakika 15-20 tu.

Viungo vinavyohitajika:

200-300 ml ya maziwa.
200-300 gr. sukari ya unga.
20-30 gr. siagi.

Tunachukua sufuria, kumwaga maziwa ndani yake, kuongeza poda ya sukari, pamoja na siagi. Changanya viungo hivi vizuri. Tunaweka sufuria juu ya moto na kuleta wingi kwa chemsha. Ni muhimu sana kuchochea mchanganyiko mara kwa mara ili sukari itafutwa vizuri. Hatua inayofuata ni kupunguza moto na kuchemsha kwa dakika 15-20. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, acha maziwa yaliyofupishwa yapoe.

Ikiwa una jiko la polepole, unaweza kupika maziwa yaliyofupishwa ndani yake. Kwa hili unahitaji:

Maziwa - 2 glasi nyingi.
Sukari - 2 vikombe vingi.
Mchanganyiko wa maziwa - pia glasi 2 nyingi.

Mimina maziwa ndani ya bakuli, kisha ongeza mchanganyiko wa sukari na maziwa hapo. Changanya viungo vyote vizuri. Tunachagua modi ya "Kuzima", tambua wakati - dakika 30. Koroga maziwa mara kwa mara ili kuzuia uvimbe kutokea. Acha maziwa yaliyofupishwa yapoe na upeleke kwenye jokofu kwa muda. Baada ya hayo, unaweza kusherehekea na kukumbuka utoto.

Tunapiga maziwa yaliyofupishwa ndani ya mitungi

Unaweza kuzingatia kichocheo kingine cha kupendeza cha jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa maziwa. Baada ya kupika, bidhaa kama hiyo imevingirwa ndani ya mitungi na kutumika kwa kujaza custard na mikate mingine. Maziwa yaliyofupishwa yaliyotayarishwa kulingana na mapishi haya yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Je, tuanze kupika? Tunahitaji maziwa safi (1.5 l), sukari (0.5 kg), soda (theluthi moja ya kijiko). Ni bora kuchukua bakuli la aluminium pana, unyevu utatoka vizuri kutoka kwake wakati wa mchakato wa kupikia. Mimina maziwa ndani ya bakuli, kisha mimina sukari na soda ndani yake. Unaweza kuuliza kwa nini soda inahitajika, kwa sababu katika mapishi ya awali sio. Kuna sababu mbili. Soda ya kuoka husaidia kufikia msimamo laini na pia hufanya maziwa yaliyofupishwa yanafaa kwa mitungi. Kwa hiyo, tunasubiri hadi mchanganyiko wetu uchemke, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika, kuchochea kabisa. Baada ya muda, unaweza kugundua kuwa mchanganyiko uligeuka manjano, na mwishowe ukageuka hudhurungi. Usisahau kuchochea na kuhakikisha kwamba maziwa yaliyofupishwa hayawaka. Onja pia. Unapoona kwamba maziwa yamekuwa nene kabisa, unaweza kuondoa bakuli kutoka kwa jiko. Sasa maziwa yaliyofupishwa yanayosababishwa yanapaswa kumwagika kwenye mitungi na kukunjwa. Bidhaa hiyo itaonja sawa na pipi za Korovka.

Sasa unajua jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa. Walakini, bila shaka utapata vidokezo vya jinsi ya kuitayarisha kuwa muhimu.

Hatimaye

Kwa kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani, utaokoa pesa na pia kujikinga na vitu vyenye madhara, ambavyo vinapatikana kwa wingi katika maziwa yaliyohifadhiwa dukani. Kwa njia, bidhaa hii ni sehemu ya bidhaa nyingi za confectionery ambazo unaweza kupika mwenyewe.

Tunatumahi kuwa nakala hii ilikuwa muhimu kwako, kwa sababu sasa unajua kwa hakika jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani, na unaweza kupika wakati wowote unaofaa kwako.

Bon hamu na mawazo ya awali ya upishi!

ANGALIA KILA MTU!

Maziwa yaliyofupishwa (maziwa yaliyofupishwa) ni maziwa yaliyojilimbikizia ambayo kioevu kimevukizwa na sukari imeongezwa. Iliundwa kwa mara ya kwanza huko Ufaransa mnamo 1810. Uzalishaji wa kwanza wa wingi ulianza nchini Merika katika nusu ya pili ya karne ya 19. Katika Urusi, mmea wa maandalizi ya maziwa yaliyofupishwa ulifunguliwa katika jimbo la Orenburg mwaka wa 1881. Katika makala hii, tutajaribu kuelewa mchakato wa uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa.

Kuna aina kadhaa za maziwa yaliyofupishwa:

jadi - nzima na sukari;
mafuta ya chini na sukari;
bila sukari;
na kuongeza ya kahawa au kakao;
kuchemsha maziwa yaliyofupishwa;
cream iliyofupishwa.

MAKALA INAHUSU NINI?

Teknolojia ya uzalishaji wa maziwa iliyofupishwa

Kuanza, maziwa safi ya ng'ombe hutolewa kwa mmea wa maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa wauzaji. Inapotolewa, si zaidi ya saa 1 inapaswa kupita, ikiwa malighafi imechelewa, basi itapoteza ladha yake na mali muhimu na bidhaa ya kumaliza itaharibika.

mstari wa uzalishaji

Uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa hufanyika katika hatua kadhaa. Baada ya kupokea malighafi, inachunguzwa kwa kufuata viwango vya ubora katika maabara maalum. Ikiwa bidhaa hupita udhibiti, basi hupozwa na kulishwa kwenye chujio maalum, ambapo mchakato wa kuchuja unafanyika.

Maziwa ya kawaida

Inayofuata inakuja kuhalalisha., ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, basi teknolojia ya uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa inaruhusu kuongeza mafuta ya maziwa au cream, ikiwa asilimia ya maudhui ya mafuta ni ya juu sana, basi maziwa ya skimmed huongezwa.

Hatua inayofuata katika uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa ni pasteurization ya maziwa, i.e. matibabu ya joto, hii inahakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa bila kuonekana kwa bakteria hatari. Inafanyika kwa joto kutoka +90 hadi +95 digrii Celsius. Kisha hupungua hadi digrii 70.

Kisha, katika uzalishaji, malighafi ni thickened au evaporated. Ili kufanya hivyo, evaporator ya utupu inahitajika kwenye mstari wa uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa, ambapo kioevu huchemka sana na kuchochea kuendelea, hivyo unyevu kupita kiasi hupuka kwa kasi.

Kuongeza syrup

Sambamba, syrup ya sukari hufanywa. Ili kufanya hivyo, maji huwashwa hadi digrii 60 na sukari iliyochujwa huongezwa, ambapo hupasuka kabisa. Baada ya hayo, kioevu huwaka moto hadi digrii 90 na syrup ya kahawia hupatikana, kisha huchujwa. Sukari ya mwisho lazima iwe angalau 70%. Wakati huo huo, baada ya syrup kufanywa na kuongezwa kwa maziwa, si zaidi ya dakika 20 inapaswa kupita. Wakati maziwa yanavukiza, ongeza syrup inayosababisha na uendelee kuimarisha kwa msimamo wa homogeneous.

Hatua inayofuata katika uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa ni baridi. Bidhaa iliyokamilishwa imepozwa kwa joto la digrii +20 na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 20. Hii inatoa dhamana ya ziada kwamba mwisho hakutakuwa na nafaka au uvimbe.

Kisha lactose huongezwa kwa maziwa yaliyofupishwa ili kuzuia uundaji wa fuwele kubwa za lactose zinazoonekana kwa kawaida wakati zimepozwa.

Hivi sasa, kuna aina kadhaa za ufungaji:

Unaweza;
Chupa ya plastiki;
Ufungashaji wa Doy - ufungaji wa plastiki ya utupu na kifuniko.

Kwenye mstari wa uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa, ni marufuku kuvunja ukali wa bidhaa, vinginevyo bakteria hatari itaingia kwenye bidhaa na kuharibu ubora.

Video jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa

Teknolojia ya utayarishaji wa maziwa yaliyochemshwa

Vifaa vya maandalizi yake ni sawa na kwa maziwa ya kawaida yaliyofupishwa. Tofauti iko katika wakati wa kupikia. Siri ya maziwa na sukari huchemshwa kwa masaa 2.5 kwa joto la digrii 105 na kuchochea mara kwa mara.

Muundo kulingana na kiwango cha serikali

GOST ya maziwa yaliyofupishwa ya tamu inasimamia madhubuti utaratibu wa uzalishaji na muundo wa bidhaa. Kwa hivyo inapaswa kujumuisha:

maziwa ya ng'ombe au cream;
sukari;
Maji ya kunywa.

Asidi ya ascorbic na potasiamu na sodiamu huruhusiwa katika baadhi ya derivatives. Wakati huo huo, maziwa yaliyofupishwa haipaswi kuwa na dyes, vihifadhi vya bandia, mafuta ya mawese, mbadala za mafuta ya maziwa na vitu vingine.

Kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani

Unaweza kupika kutibu tamu kutoka utoto nyumbani. Itageuka kuwa laini sana na harufu ya kupendeza ya maziwa na rangi., kwani itajumuisha viungo vya asili tu. Hakikisha kutunza uchaguzi wao, kwa sababu viungo vya juu tu vitatoa matokeo ya ladha.

mapishi ya maziwa yaliyofupishwa nyumbani

Utahitaji:

Maziwa (ng'ombe au mbuzi) - 1 l
Sukari - 300 g
Soda ya kuoka - Bana
Siagi - 20 g

Kwa ajili ya maandalizi ya maziwa yaliyofupishwa, maziwa yote ya nyumbani yanafaa zaidi, ikiwa hayawezi kupatikana, basi iliyonunuliwa inapaswa kuwa mafuta 3.2%.

Kuchukua sufuria, chini yake inapaswa kuwa nene, na kipenyo kinapaswa kuwa pana, hivyo kioevu kitatoka kwa kasi na wakati wa kupikia utapungua. Mimina sukari ndani yake na kumwaga katika maziwa, moto hapo awali kwa joto la kawaida, ongeza siagi.

Weka kwenye moto wa juu na koroga kila wakati viungo hadi sukari itafutwa kabisa. Wakati maziwa yana chemsha, punguza moto hadi wastani. Ili maziwa yaliyofupishwa yageuke bila uvimbe, ongeza soda kwa msimamo wa homogeneous. Baada ya kuiongeza, povu itaonekana - hii ni mchakato wa kupikia asili.

Kumbuka kukoroga kila mara ili maziwa yasiungue au kuganda. Matokeo yake yanapaswa kuwa kioevu na tint ya caramel. Ili maziwa yaliyofupishwa yanayotokana na viscous zaidi, lazima yapozwe.

Wakati wa kupikia unakadiriwa ni dakika 40. Unaweza kurekebisha msimamo kwa wakati wa kupikia, maziwa yaliyofupishwa yanapikwa kwa muda mrefu - saa 1.

Jinsi ya kufanya maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani hata tastier

Jinsi maziwa yanavyoongezeka na sukari zaidi, ndivyo muda wa kupikia unavyopungua.
Ili kuzuia sukari kutoka kwa fuwele wakati wa mchakato wa kupikia, tumia poda ya sukari.
Sukari ya miwa hufanya ladha kuwa tamu na uthabiti kuwa mzito.
Mtungi wa glasi ndio chombo bora zaidi cha kuhifadhi maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani, na jokofu itaweka bidhaa safi kwa muda mrefu.
Siagi hufanya ladha kuwa laini zaidi, lakini unahitaji kuhifadhi bidhaa inayosababishwa kidogo.
Ili kutoa harufu ya kupendeza - ongeza vanillin.

Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha?

Ili kuandaa maziwa ya kuchemshwa ya nyumbani, tumia kichocheo hapo juu, lakini wakati wa kupikia umeongezeka hadi masaa 1.5-2. Mpaka rangi ya wingi imejaa caramel au kahawia. Ili kuchemshwa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa ya dukani, zingatia vipengele vichache:

kabla ya kupika, ondoa lebo kutoka kwa uwezo na kusafisha gundi kutoka kwake, kwani itashikamana na sufuria wakati wa mchakato wa kupikia na haiwezi kusafishwa;
hakikisha kwamba unaweza daima kabisa ndani ya maji, vinginevyo italipuka;
usifungue na usipoeze ghafla maziwa yaliyochemshwa (usiiweke kwenye jokofu au maji baridi), hii inaweza pia kusababisha mlipuko wa mfereji.

Video ya kupikia maziwa ya kuchemsha nyumbani:

Jaza sufuria na maji ili kufunika sehemu ya juu ya bakuli na uweke moto mwingi hadi kuchemsha, funika na kifuniko. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa wastani na ongeza maji kila wakati hadi mwisho wa kupikia. Unahitaji kupika maziwa yaliyofupishwa kwa karibu masaa 3.

Baada ya kupika, futa maji na uache maziwa yaliyochemshwa ili baridi kwenye joto la kawaida.

Jinsi ya kuamua ubora wa maziwa yaliyopunguzwa?

Jifunze kifurushi kwa uangalifu. Inapaswa kuwa kamili, bila uharibifu. Bati haipaswi kuwa na uvimbe. Kwa uthabiti, unaweza kuamua ikiwa teknolojia ya uzalishaji imekiukwa, kwa hivyo inapaswa kuwa sawa, haipaswi kuwa na uchafu, fuwele au uvimbe.

Rangi ya bidhaa ni creamy.
Inapaswa kunuka kama maziwa safi wakati inafunguliwa.
Ladha ya maziwa yaliyofupishwa ni tamu kiasi, bila ladha ya kigeni.

Maziwa ya ubora wa juu yaliyochemshwa:

rangi ya asili ya caramel. Rangi ya kahawia mkali inaonyesha kuongeza ya rangi;
mnene, uthabiti wa elastic bila uvimbe. Ikiwa bidhaa ni nene sana na matte, hii inaonyesha kuongeza
thickeners;
ina harufu ya kupendeza, sio mkali wa maziwa ya kuchemsha;
ladha ya bidhaa hii ni maridadi, bila ladha ya wazi ya confectionery.

Faida na madhara ya bidhaa

Maziwa yaliyopunguzwa yana mali ya manufaa ya maziwa ya ng'ombe, kwa mfano, vitamini D, vitamini B, kalsiamu, fosforasi na wengine, ambayo hufaidika mwili.

Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba kutokana na maudhui ya juu ya sukari na maudhui ya juu ya mafuta, haiwezi kuitwa chakula, na matumizi ya mara kwa mara yatasababisha matatizo ya kuwa overweight.