Orodha ya mapishi katika kifungu:

Picha na SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Kichocheo rahisi cha maziwa

Ili kutengeneza custard kutoka kwa maziwa, utahitaji:

Vikombe 2 vya maziwa (au cream)

1 kioo cha sukari granulated

mayai 2-3; - Vijiko 2 unga

50 gramu ya siagi

Ili kuandaa cream, mimina maziwa au cream kwenye sufuria ya enamel na chini nzito na kuweka moto. Wakati maziwa yanapokanzwa, piga mayai na sukari kwenye bakuli hadi laini. Kisha kuweka unga ndani ya misa hii na uchanganya vizuri ili hakuna uvimbe.

Punguza moto chini ya maziwa kwa kiwango cha chini na uichukue kwa nusu ya ladle na uimimina ndani ya unga, ukichochea kila kitu vizuri. Unapochanganya 2/3 ya maziwa na wingi, mimina yaliyomo kwenye bakuli kwenye sufuria na maziwa iliyobaki. Usiongeze moto na usisahau kuchochea mara kwa mara cream ya kupikia ili haina kuchoma, na unga hupigwa bila uvimbe.

Ni vyema kuchochea cream si kwa kijiko, lakini kwa spatula ya mbao. Kwa sababu inafaa kabisa chini ya sufuria na mstari wa kuwasiliana kwenye spatula ni kubwa ikilinganishwa na kijiko.

Ikiwa unahitaji custard kwa keki au keki, weka 50 g ya siagi, na ikiwa kwa desserts, 20-25 g (au kijiko bila juu) ni ya kutosha kwa glasi ya cream na kijiko na juu ndogo ya unga.

Picha na Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Wakati custard inenea kwa msimamo wako unaotaka, zima moto na kuongeza siagi. Koroga cream mpaka siagi ikayeyuka kabisa.

Baada ya kupata misa ya lush homogeneous, acha cream iwe baridi na kisha tu kuweka vanillin ndani yake na kuchanganya vizuri. Custard bila vanillin inapoteza ladha na harufu nyingi, ingawa thamani yake ya lishe bado haijabadilika. Ikiwa hakuna vanillin, inaweza kubadilishwa na zest ya limao au machungwa. Unaweza pia kusaga chokoleti kwenye custard baridi.

Mapishi ya dessert "Mipira ya theluji" katika custard

Ili kuandaa dessert rahisi, lakini ya kitamu sana na custard, utahitaji:

• 2 mayai
• 1 glasi ya maziwa
• 1 tsp wanga ya viazi
• 4 tbsp mchanga wa sukari
• vanillin

Idadi ya bidhaa katika dessert "Mipira ya theluji katika custard" imeundwa kwa huduma mbili.

Whisk yai nyeupe kwa vilele vikali na vijiko 2 vya sukari granulated. Chemsha maziwa na sukari iliyobaki. Kisha chukua kijiko cha wazungu wa yai iliyopigwa na uimimishe kwenye mchanganyiko wa maziwa ya kuchemsha.

Chemsha mipira ya theluji kwa si zaidi ya dakika, ukigeuka mara moja. Hakikisha hazishikani pamoja. Toa mipira ya theluji iliyokamilishwa na kijiko kilichofungwa na uweke mara moja kwenye sahani, kwenye vases au bakuli.

Kisha kuandaa custard. Ili kufanya hivyo, futa viini na wanga ya viazi na kuondokana na maziwa baridi (karibu nusu ya kijiko) ili kuunda slurry.

Kuleta maziwa ambayo mipira ya theluji ilichemshwa tena na, kuchochea, kumwaga viini na wanga ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Chemsha cream mpaka inene, kisha baridi, ongeza vanillin, koroga na kumwaga juu ya mipira ya theluji.

Mipira ya theluji hutumiwa baridi kwenye meza. Wanaonekana kuvutia zaidi katika glasi za divai ya kioo au vases zilizogawanywa.

Custard na maziwa ni rahisi kujiandaa. Lakini wakati mwingine mama wa nyumbani wa novice wanakabiliwa na ukweli kwamba hawawezi kufikia msimamo bora wa cream, bila uvimbe kadhaa.

Cream hii inaweza kutumika wote kwa ajili ya kufanya keki na kwa ajili ya kupamba desserts mbalimbali.

Vipengele vinavyohitajika:

• maziwa - 0.5 l;
• sukari - 200 g;
• unga - 3-4 tbsp. l.;
• viini - 4 pcs.

1. Kuleta maziwa kwa chemsha.
2. Kusaga viini na sukari na unga uliofutwa.
3. Mimina maziwa ya moto kwenye wingi wa yolk na kuchanganya.
4. Kupika juu ya joto la kati hadi nene.

Tumia kama ilivyoelekezwa.

Custard na maziwa kwa keki ya asali

Cream kwa keki ya asali inapaswa kuwa laini na nene ya wastani.

Nini kitahitajika:

• maziwa - 0.5 l;
• sukari - 125 g;
• yai - 2 pcs.;
• siagi - kipande cha gramu 125;
• unga - 4 tbsp. l.;
• vanillin - kuonja.

Mchakato wa utekelezaji:

1. Kuchanganya viungo vya kavu, piga mayai na kuchanganya. Ikiwa ghafla ikawa nene, mimina katika maziwa kidogo.
2. Ongeza vanillin, mimina katika maziwa katika sehemu ndogo, ukichochea kila wakati na whisk.
3. Weka chombo kwenye sufuria kubwa ya maji na upika cream kwenye umwagaji wa mvuke hadi inakuwa nene.
4. Mimina siagi iliyoyeyuka na koroga kwa whisk.

Cream itakuwa nene na nene inapopoa.

Ikiwa uvimbe wa ghafla umeundwa kwenye cream, wanaweza kuondokana na blender ya kuzamishwa, kutakasa misa vizuri.

Kwa keki ya Napoleon

Unaweza pia kuandaa custard kulingana na mapishi ya "Napoleon" katika maziwa. Yeye ni uncomplicated kabisa.

Vipengele vinavyohitajika:

• maziwa - 2.5 tbsp.;
• sukari - 180 g;
• mayai - 2 pcs.;
• mafuta - kipande cha gramu 50;
• wanga - 3 tbsp. l.;
• cream - 150 ml;
• vanilla - nusu ya poda.

Kupika:

1. Mimina maziwa kwenye chombo kinachofaa, ongeza 90 g ya sukari na pod ya vanilla (nusu) huko. Kuleta kwa chemsha, baridi na uondoe vanilla.
2. Katika bakuli lingine, unganisha wanga na sukari iliyobaki na hatua kwa hatua kumwaga ndani ya maziwa, na kuchochea daima.
3. Weka sufuria tena kwenye moto na ulete chemsha. Wakati ina chemsha, kupika kwa dakika 2-3. Weka kando na baridi kidogo.
4. Ongeza kipande cha siagi laini kwa wingi, piga na uache baridi kabisa. Weka kwenye jokofu kwa masaa 4 (au usiku kucha).
5. Mjeledi cream iliyopozwa hadi iwe laini na uingie kwenye cream.

Kuna hila kidogo ili kuzuia uundaji wa unene ulioenea kwenye cream. Kabla ya baridi ya misa ya maziwa, unahitaji kuifunika kabisa na filamu.

Hakuna mayai yaliyoongezwa

Custard katika maziwa bila mayai inaweza kuwa tayari bila matatizo yoyote.

Nini kitahitajika:

• maziwa - 1 tbsp.;
• unga na sukari - 2 tsp kila;
• siagi - kipande cha gramu 100;
• maziwa yaliyofupishwa - jarida la gramu 200.

Mfuatano:

1. Changanya maziwa na unga na sukari, weka moto wa kati. Chemsha na baridi. Ili kuepuka uvimbe, unahitaji kuchanganya mara kwa mara wingi.
2. Wakati baridi, ongeza siagi na maziwa yaliyofupishwa.
3. Piga kwa kasi ya juu.

Kwa hiari, unaweza kuongeza vanillin au karanga za pine zilizooka na zilizokatwa au walnuts.

Kupika kwa mikate ya biskuti

Keki ya sifongo ya lemon custard ni suluhisho kubwa. Lemon hubadilisha kabisa ladha ya kawaida ya custard na hufanya hata keki za kawaida kuwa maalum.

Unahitaji nini:

• maziwa - 2.5 tbsp.;
• sukari - 150 g;
• limao - matunda 1;
• viini - pcs 6;
• unga - karibu 50 g.

Mchakato wa kupikia:

1. Mimina lita 0.4 za maziwa ndani ya sufuria na kuleta hali ya moto.
2. Ondoa kaka kutoka kwa limao na uongeze kwenye maziwa.
3. Kuchanganya viini na sukari na kupiga mpaka fluffy. Ongeza unga na maziwa iliyobaki, ukipiga mara kwa mara.
4. Rudisha chombo na maziwa na zest kwenye jiko na kumwaga mchanganyiko ulioandaliwa ndani yake, ukichochea kuendelea kwa mkono mwingine.
5. Kupika hadi inakuwa nene.

Kuangalia utayari ni rahisi sana: unahitaji kukusanya wingi katika kijiko na kutupa tena kwenye sufuria. Kijiko kitafunikwa na safu nyembamba ya cream. Kisha unahitaji kuchukua kijiko, fanya groove na jaribu kugeuka juu ya kijiko kikubwa. Ikiwa cream iko tayari, itaweka sura yake na haitaenea, na groove itabaki katika fomu yake ya awali.

Huna haja ya kupika cream kwa muda mrefu, kwani itakuwa nene na nene inapopoa. Na cream nene sana haifai kwa uumbaji wa biskuti.

Wakati cream imepozwa, inaweza kuwekwa kwenye jokofu ili baridi kabisa. Misa iliyopozwa kabisa inaweza kutumika kupaka mikate ya biskuti na kupamba keki.

Vanilla ladha kwa keki yoyote

Badala ya unga, semolina hutumiwa mara nyingi. Kulingana na teknolojia ya kupikia, hata gourmet ya kisasa haitasema kuwa cream imeandaliwa kwenye nafaka hii. Kuongeza vanilla itatoa misa iliyokamilishwa harufu nzuri na ladha.

Unahitaji nini:

• maziwa - 0.5 l;
• semolina - 3 tbsp. l.;
• siagi - pakiti ya gramu 250;
• poda - 1.5 tbsp.;
• vanilla - kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Chemsha maziwa, mimina semolina kwenye mkondo mwembamba.
2. Kupika uji, kuchochea daima, baridi.
3. Piga siagi na sukari ya unga na vanilla.
4. Kuchanganya misa zote mbili na kupiga vizuri.

Cream hii inafaa zaidi kwa keki ya Maziwa ya Ndege.

Chokoleti custard na maziwa

Cream hii inageuka kuwa glossy, ina kivuli cha kupendeza cha chokoleti, msimamo wa viscous na nene.

Vipengele vinavyohitajika:

• maziwa - 2.5 tbsp.;
• sukari - glasi nusu;
• yai - pcs 4;
• wanga na unga - 2 tbsp. l.;
• bar ya chokoleti yoyote - 1 pc.;
• poda ya kakao - 20 g.

Mfuatano:

1. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Ongeza sukari hadi mwisho na kupiga.
2. Ongeza kakao, chumvi kidogo, wanga na unga kwenye mchanganyiko wa yolk.
3. Mimina maziwa na chokoleti iliyokatwa kwenye bakuli. Weka moto na joto ili vipande vimevunjwa kabisa. Changanya.
4. Mimina wingi katika sehemu ndogo kwa mchanganyiko wa yolk iliyopigwa, na kuchochea daima.
5. Chuja wingi kupitia ungo na upike hadi inakuwa nene.

Itachukua dakika chache: misa inapaswa kuwa mnene na glossy. Juu ya uso wa cream iliyokamilishwa, kuna athari inayoonekana wazi ya whisk, ambayo haififu kwa muda.

Chaguzi hizi za cream zinaweza kutumika kujaza keki, keki za kupaka, kama nyongeza ya kupendeza kwa buns, na pia kama dessert ya kujitosheleza kabisa. Katika kesi ya mwisho, cream iliyopangwa kwa uzuri inapaswa kupambwa kwa vipande vya matunda au matunda.

Hakuna maudhui yanayohusiana

Jinsi ya kutengeneza custard nyumbani, niligundua nikiwa mtoto. Nakumbuka kwamba katika siku hizo maziwa yaliyofupishwa yalikuwa machache, na dessert nyingi zilitayarishwa kwa msingi wake. Lakini cream ya custard kwenye kitabu changu ninachopenda ilipendekezwa kutengenezwa kutoka kwa bidhaa za bei nafuu ambazo zinapatikana kila wakati - kutoka kwa siagi, maziwa, unga na sukari.

Katika siku hizo, hakukuwa na vitu vidogo vya kupendeza vilivyouzwa, bila ambayo kitu kinakosekana katika cream ya nyumbani - sukari ya vanilla na ladha ya chakula. Kisha nikatoka nje ya hali hiyo kwa kuongeza tu jam kwenye cream. Sasa, ikiwa viungo hivi havipatikani, cognac, pombe yoyote au balm ya pombe ya mimea inaweza kuongezwa kwenye cream ya siagi iliyokamilishwa kwa ladha na harufu. Itakuwa wote badala ya vanillin na badala ya ladha.

Kweli, leo nina kila kitu ninachohitaji kwa custard ya nyumbani na maziwa, kwa hivyo wacha tuanze kupika.

Kuchanganya maziwa na sukari (acha maziwa kidogo ili kuondokana na unga), koroga. Tunapaswa kuunganisha misa hii. Kwa kweli, hii itakuwa toleo la nyumbani la maziwa yaliyofupishwa. Kupika juu ya moto mdogo, koroga ili kuzuia kuchoma.

Tunahitaji unga katika cream ili kuimarisha wingi wa maziwa. Hebu tupunguze katika maziwa baridi: kwanza, katika vijiko viwili au vitatu, tukichochea ili hakuna uvimbe. Na kisha kuongeza vijiko vingine 3-4 vya maziwa ili kufanya molekuli kuwa kioevu zaidi.

Tunaongeza hatua kwa hatua unga uliopunguzwa na maziwa kwa maziwa na sukari, ambayo, kama unavyokumbuka, iko kwenye moto wetu na hupikwa hatua kwa hatua. Kuendelea kuchochea, kuleta msingi wa cream kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 2 na uzima. Misa baada ya kuongeza unga itakuwa mara moja kuwa nene. Tunaiacha ili baridi.

Siagi iliyokatwa vipande vipande. Kiasi hiki ni cha kutosha kwa keki ndogo na safu moja ya cream.

Ongeza custard, sukari ya vanilla na matone machache ya ladha kwa siagi. Piga na mchanganyiko.

Custard ladha na maziwa ni tayari. Unaweza kutumia dessert hii kwa mikate, karanga, eclairs, nk. Mara nyingi mimi hutumia custard ya nyumbani na maziwa kwa mikate, lakini leo nitaijaza nayo.

Leo tutaandaa custard zima katika maziwa. Inaruhusiwa kuijaza na athari za ladha: karanga, matunda mapya, berries, na hata matunda yaliyokaushwa.

Kila bidhaa ya upishi inahitaji ujuzi maalum, tricks au vidokezo rahisi ambavyo vitasaidia kuunda bidhaa bora. Wafanyabiashara wengi hutumia hila kuhusu hata kutengeneza custard rahisi na maziwa:

• kwa kutengeneza cream, inashauriwa kutumia sufuria na chini ya mara mbili, ambayo itahakikisha inapokanzwa sare ya hali ya juu, na haitaruhusu bidhaa kuharibiwa mahali, kwa mfano, kwa kuchoma;
• wakati wa kuchochea wakati wa kutengeneza cream, mama wa nyumbani wenye uzoefu na confectioners wanashauri kutumia kijiko cha mbao au spatula;
• ili kuepuka kuchoma, inashauriwa pia kuchochea na harakati kuchora takwimu ya nane au ishara isiyo na mwisho;
• ikiwa kuna wasiwasi kwamba cream inaweza kupinga wakati inakabiliwa na joto la juu la hobi, kisha brew bidhaa katika umwagaji wa maji;
• wiani wa custard inategemea kiasi cha maziwa kutumika;
• mwisho wa kutengeneza misa ya cream, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya pombe, chokoleti au dutu nyingine ya kunukia;
• inaruhusiwa kulainisha ladha ya utungaji wa custard ikiwa unga kati ya viungo hubadilishwa na wanga, ambayo itatoa mchanganyiko ladha kali, sare na upole.

Viungo

400 ml (ya kuchemsha) maziwa

Vipande 2 vya mayai ya kuku

3 sanaa. vijiko (bila mbaazi) unga wa ngano

150 gramu ya siagi

Gramu 180 za mchanga wa sukari

Mfuko 1 wa vanila ya kioo au Bana ya dondoo ya vanila

Malipo

hobi

sufuria

kijiko

filamu ya chakula

Jinsi ya kutengeneza custard na maziwa

Mimina maziwa kwenye sufuria ya chini-zito au sufuria isiyo na fimbo.

Weka sufuria juu ya moto na ulete kwa chemsha.

Tenganisha vijiko 4 kutoka kwa bidhaa ya maziwa ya kuchemsha kwenye bakuli, na uache baridi. Wengine wa kiasi tunahitaji kutumia moto.

Katika bakuli tofauti, piga unga na mayai. Huwezi kutumia mchanganyiko, lakini tumia whisk, kwa kuwa katika hatua hii ya kupikia kasi ya juu na nguvu ya kifaa cha kaya haihitajiki.

Kwa mchanganyiko wa unga wa yai, ongeza kiasi chetu cha kushoto cha kilichopozwa.

Mimina utungaji wa yai unaosababishwa kwenye mkondo mwembamba ndani ya maziwa ya moto ya kuchemsha, wakati huo huo bila kuacha kukanda mchanganyiko na kijiko.

Utungaji unaosababishwa hauhitaji kuchemsha, fanya joto tu.

Ondoa cream kutoka kwa moto, funika na filamu na uondoke ili kufikia joto la kawaida.

Kinachochosha zaidi, kama mimi, hatua ya kuchanganya nyimbo inakuja. Changanya kijiko moja cha molekuli ya yai-maziwa kwenye mchanganyiko wa siagi-sukari. Wakati huo huo, hatuacha kufanya kazi na mchanganyiko, kuchanganya kabisa viungo.

Inastahili kuzingatia: Nyimbo zote mbili zinazopaswa kuchanganywa zinapaswa kuwa katika takriban joto sawa - joto la kawaida.

Mwishoni mwa kupigwa, ongeza vanilla.

Hapa ni tayari kwa maziwa. Rangi ya cream inaweza kutofautiana kutoka pastel rangi hadi njano njano - yote inategemea ubora wa mayai kutumika. Mayai ya nyumbani yataongeza manjano, mayai ya duka yatapunguza mchanganyiko.

Sio lazima kuwa mpishi maestro ili kujua jinsi ya kutengeneza custard. Inatosha tu kujijulisha na mapishi husika na uweze kuitumia kwa usahihi katika mazoezi. Baada ya hapo, idhini ya watu wanaojaribu desserts yako itahakikishwa.

Njia rahisi zaidi ya kutengeneza keki ya cream.

• maziwa - vikombe 2;
• sukari - 1 kikombe;
• kukimbia. mafuta - 50 g;
• mayai - 2 pcs.;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• vanillin - kijiko 1.

Mimina maziwa kwenye sufuria na uwashe moto juu ya moto wa kati. Wakati huo huo, mayai na sukari hupigwa mpaka mwisho ukayeyuka kabisa. Kisha unga huwekwa hapo. Changanya vizuri na uhakikishe kuwa hakuna uvimbe kwenye mchanganyiko.

Kupunguza moto kwenye jiko kwa kiwango cha chini na kumwaga maziwa katika sehemu katika molekuli ya unga unaosababisha. Wakati zaidi ya nusu imemwagika, weka mchanganyiko kwenye sufuria. Koroga mara kwa mara ili cream haina kuchoma na uvimbe hauonekani. Wakati misa imepata msimamo uliotaka, weka siagi hapo, zima jiko na uendelee kuchochea hadi itayeyuka kabisa. Mwishoni, ongeza vanilla.

Haraka haja ya kuandaa cream, lakini hapakuwa na mayai katika mkono? Hakuna shida! Tumia mapishi yafuatayo.

Unachohitaji:

• maziwa - vikombe 2;
• sukari - 1 kikombe;
• unga - 5 tbsp. vijiko;
• kukimbia. mafuta - 150 g;
• vanillin - kijiko 1.

Piga glasi moja ya maziwa, unga na sukari kwenye bakuli. Tofauti, kuleta glasi ya pili ya maziwa kwa chemsha na kuongeza hatua kwa hatua kwenye mchanganyiko. Weka sufuria juu ya moto wa kati na uanze kupika cream, kuchochea daima ili haina kuchoma, mpaka inene.

Wakati huo huo, kata siagi kwenye vipande vidogo na uongeze kwenye mchanganyiko. Inapaswa kufuta kabisa. Wakati cream imepata msimamo uliotaka, weka vanilla na uondoe sufuria kutoka kwa jiko.

Kichocheo kingine rahisi cha cream ya ladha ambayo inaweza kuongezwa kwa keki ya biskuti.

Unachohitaji:

• sukari - 1 kikombe;
• mayai - pcs 4;
• sukari poda - 100 g;
• kukimbia. mafuta - 180 g;
• vanillin - kijiko 1.

Whisk mayai pamoja na sukari mpaka itayeyuka kabisa. Weka mchanganyiko huu juu ya moto wa kati, joto kidogo na kuchochea daima. Wakati wingi umepata msimamo wa kutosha wa nene, ondoa sufuria kutoka kwa jiko ili uiruhusu baridi.

Piga siagi laini pamoja na sukari ya unga. Kuchanganya vipengele vyote viwili na kuongeza vanilla mwishoni. Cream iliyopangwa tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini ni bora kuitumia mara moja kwa mikate ya biskuti iliyopozwa.

Safu ya Vanilla kwa keki

Safu na kuongeza ya vanilla ya asili itapendeza gourmets ya dessert na ladha ya maridadi na harufu.

Unachohitaji:

• mayai - 2 pcs.;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• maziwa - kioo 1;
• vanillin - kijiko 1;
• sukari - 1 kikombe.

Piga mayai, unga na vijiko 3 vya maziwa ya joto hadi wawe misa nene ya kuweka. Kwa sambamba, kuleta maziwa iliyobaki, sukari na vanilla kwa chemsha juu ya joto la kati.

Wakati maziwa bado ya moto, kuanza polepole kumwaga ndani ya mchanganyiko wa yai-unga, na kuchochea daima. Weka yote kwenye sufuria nzito na urudishe kwenye jiko.

Usisahau kuchochea - hii ni wakati muhimu sana, muhimu ili cream haina kuchoma na kwamba uvimbe haufanyike ndani yake.

Wakati misa inapata msimamo unaohitajika, safu inaweza kuchukuliwa kuwa imekamilika.

Kupika katika maziwa na maziwa yaliyofupishwa

Cream hii itavutia wale ambao hutumiwa kujiona kama jino la kupendeza.

Unachohitaji:

• maziwa yaliyofupishwa - 250 g;
• maziwa - kioo 1;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• mafuta ya siagi - 100 g.

Weka sufuria juu ya moto wa polepole na kumwaga katika maziwa, njiani kuongeza unga na sukari. Changanya vizuri ili vipengele vinasambazwa kabisa. Kupikia kunaendelea mpaka wingi unene.

Jambo kuu hapa sio kuipindua, vinginevyo cream inaweza kuwaka na kuharibiwa kwa njia isiyowezekana.

Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na acha mchanganyiko upoe. Baada ya hayo, ongeza maziwa yaliyofupishwa na siagi kwake. Piga yote vizuri na mchanganyiko hadi misa ya homogeneous inapatikana. Viungio mbalimbali vinaweza kutumika kwa ladha ya ziada. Kwa mfano, cognac kidogo au pombe yoyote ambayo ina harufu ya ladha iliyotamkwa.

Siagi custard kwa "Napoleon"

Unachohitaji:

• maziwa - 1 l;
• sukari - vikombe 2;
• mayai - pcs 3;
• kukimbia. mafuta - 250 g;
• vanillin - vijiko 2;
• unga - 3 tbsp. vijiko.

Mimina unga na sukari kwenye sufuria na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza mayai na vanilla kwenye mchanganyiko. Kuwapiga kwa whisk hii yote katika molekuli homogeneous na kuhakikisha kwamba hakuna uvimbe fomu. Mimina maziwa ndani ya sufuria kwa mkondo mwembamba huku ukiendelea kuchochea.

Washa moto polepole kwenye jiko na uanze kupika cream. Jihadharini na ukweli kwamba unga katika kesi hakuna lazima kuchoma. Mara tu wingi unapoanza kuchemsha (utaamua hili kwa kuonekana kwa Bubbles ndogo), mara moja uondoe sufuria kutoka jiko. Wakati cream imepozwa kwa joto la kawaida, ongeza siagi laini ndani yake na koroga hadi kufutwa kabisa. Baada ya hayo, unaweza kuanza kupaka mafuta tabaka za keki.

Kichocheo cha keki ya asali na maziwa

Maandalizi ya cream kwa safu ya keki ya asali inapaswa kufikiwa na unyeti maalum. Keki hii inajulikana na ladha yake ya maridadi na yenye maridadi, ambayo hutolewa kwa kujaza.

Unachohitaji:

• maziwa - vikombe 2;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 1 kikombe;
• mafuta ya siagi - 200 g;
• mayai - 2 pcs.;
• vanillin - kijiko 1.

Pasha maziwa kwenye sufuria, ukileta kwa chemsha, kisha uifanye baridi kwa joto linalokubalika. Katika bakuli lingine, mayai, sukari, unga na vanilla huchanganywa. Unaweza kupiga mchanganyiko na mchanganyiko kwa kasi ya chini, lakini ni bora kutumia whisk ya kawaida kwa kusudi hili. Lengo lako ni kuleta misa kwa hali ya homogeneous.

Jambo rahisi zaidi katika kuandaa cream ya keki ya asali ni kwamba kila mama wa nyumbani ana viungo muhimu. Kuchukua sufuria na chini nene, kumwaga maziwa ndani yake na kuongeza mchanganyiko wa sukari-yai. Changanya vizuri na uwashe moto polepole kwenye jiko. Baada ya hayo, unaweza kuanza kupika impregnation. Usisahau kuchochea mchanganyiko kila wakati na spatula, ili kuzuia malezi ya uvimbe na mpaka kiwango cha wiani kinachohitajika kionekane. Ni bora kueneza keki na cream ya moto.

Chokoleti custard

Unachohitaji:

• maziwa - vikombe 2;
• chokoleti - 1 bar (100 g), kakao inaweza kutumika badala yake - vijiko 4;
• sukari - 1 kikombe;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• mayai - 2 pcs.

Changanya mayai, glasi ya maziwa na unga kwenye bakuli. Koroga hadi mchanganyiko uwe na msimamo wa sare, lakini usipige. Vinginevyo, uvimbe utaonekana, ambayo itakuwa ngumu kujiondoa.

Weka glasi ya pili ya maziwa ndani ya sufuria pamoja na sukari na bar ya chokoleti iliyovunjika. Kama ilivyoelezwa hapo juu, unaweza kutumia kakao badala yake. Koroga mchanganyiko kabisa, ulete kwa chemsha na uhakikishe kuwa vipande vyote vya bar ya chokoleti vinayeyuka kabisa.

Nusu ya wingi wa moto kutoka kwenye sufuria huchanganywa na sehemu ya yai-unga na kupigwa kwa kasi ya chini na mchanganyiko. Mimina kila kitu tena na chemsha hadi iwe nene. Jihadharini na ukweli kwamba mchanganyiko haipaswi kuchemsha na mara tu Bubbles ndogo kuonekana, kuondoa sufuria kutoka jiko.

Protini

Protini custard inaweza kuitwa kujaza zima kwa desserts. Wakati huo huo, hauhitaji jitihada nyingi na wakati wa maandalizi.

Unachohitaji:

• sukari - 1 kikombe;
• mayai (squirrels) - pcs 4;
• maji - ½ kikombe;
• maji ya limao - 2 tbsp. vijiko.

Kwanza kabisa, tenga wazungu kutoka kwa viini na uwapige hadi nene. Unaweza kuangalia utayari kama huu: unapogeuza bakuli, protini zitabaki ndani na sio tone litashuka.

Syrup imetengenezwa kutoka kwa maji na sukari kwenye sufuria. Akiwa tayari, atafikia uma. Piga wazungu wa yai kwa kasi ya chini na polepole upinde kwenye syrup ya sukari kwenye mkondo mwembamba. Kisha kuongeza maji ya limao. Unaweza kuongeza ladha yoyote, kama vanilla. Koroga cream kwa angalau dakika 10 ili kuongezeka kwa kiasi na kuwa nene sana.

Kichocheo cha profiteroles na tubules

Cream kwa tubules hutofautiana na aina nyingine za interlayer katika ladha yake ya maridadi, karibu ya kimungu.

Unachohitaji:

• sukari - 1 kikombe;
• maziwa - kioo 1;
• mayai - 2 pcs.;
• unga - 1.5 tbsp. vijiko;
• vanillin - kijiko 1.

Viini hutenganishwa na protini na kuchanganywa na sukari kwenye misa ya homogeneous. Ni muhimu kuchochea mpaka fuwele zimepasuka kabisa. Ongeza unga uliofutwa kwenye mchanganyiko na uchanganya vizuri tena ili hakuna uvimbe.

Anza kumwaga maziwa baridi kwenye cream kwa profiteroles kwenye mkondo mwembamba ili hakuna uvimbe. Kisha mimina yote kwenye sufuria na chemsha hadi unene, bila kuchemsha.