Pizza ni sahani ya ladha na ya kujaza. Jifunze jinsi ya kufanya pizza rahisi na ladha kutoka kwa makala hii.

Kichocheo rahisi zaidi cha pizza

Viungo:

Kwa mtihani:

• soda ya kuoka - kijiko ½;
• unga wa ngano uliofutwa - 220 g;
• kefir - 180 ml;
• chumvi.

Kwa kujaza:

• ketchup;
• vitunguu - 50 g;
• sausage ya nusu ya kuvuta - 150 g;
• nyanya - 100 g;
• matango ya pickled - 100 g;
• mayonnaise.

Kupika

Tunaweka chumvi, soda moja kwa moja kwenye kefir, polepole kuongeza unga, uliofutwa hapo awali na kuikanda unga. Weka kwenye jokofu kwa karibu nusu saa. Wakati huo huo, jitayarisha viungo vya kujaza: Kata vitunguu vizuri na matango ya pickled. Kusaga sausage ndani ya cubes, na jibini tatu kwenye grater. Tunaweka fomu na mafuta, weka unga ndani yake na usambaze kwa mikono yetu juu ya uso wa fomu. Lubricate uso kwa wingi na mayonnaise na ketchup. Kueneza kujaza juu na kuoka kwa joto la wastani hadi kupikwa.

Mapishi Rahisi ya Unga wa Pizza

Viungo:

Kwa mtihani:

• sukari - 70 g;
• maji - 400 ml;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 70 ml;
• chachu kavu haraka - 5 g;
• unga wa ngano uliofutwa - vikombe 5.

Kwa kujaza:

• sausage au ham;

Kupika

Futa chumvi, sukari na chachu kavu katika maji ya joto. Changanya kabisa. Ongeza unga uliopepetwa hapo awali na ukanda unga wa elastic. Mimina mafuta ya mboga mwishoni kabisa. Funika unga kwenye chombo na kitambaa na uiruhusu kusimama joto. Baada ya kuinuka kwa mara ya kwanza, piga chini na uiruhusu tena. Baada ya hapo, unaweza tayari kufanya kazi na mtihani zaidi. Tunatoa nje, kuipaka mafuta na mchuzi wa nyanya, kuweka kujaza na kuoka kwa muda wa dakika 20 katika tanuri yenye moto vizuri.

Kichocheo rahisi cha pizza kwenye sufuria

Viungo:

• unga - 12 tbsp. vijiko;
• mayonnaise 67% - 5 tbsp. vijiko;
• cream cream - 80 g;
• mayai - 2 pcs.;
• kujaza - kulawa.

Kupika

Changanya cream ya sour na mayonnaise na kupiga mayai, kuchochea kabisa. Ongeza unga uliofutwa na kuchanganya vizuri. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria ya kukaanga baridi, iliyotiwa mafuta na mafuta, na uweke kujaza yoyote juu. Kupika kwenye sufuria ya kukata juu ya moto mdogo na kifuniko. Pizza itakuwa tayari wakati jibini linayeyuka!

Mapishi rahisi ya pizza

Viungo:

• matawi ya oat - 2 tbsp. vijiko;
• mayai - pcs 3;
• kefir isiyo na mafuta - 2 tbsp. vijiko;
• nyanya - 1 pc.;
• jibini - 80 g;
• kifua cha kuku - 1 pc.;
• mchuzi wa nyanya - 1 tbsp. kijiko;
• poda ya kuoka - 0.5 tsp;
• oregano - Bana.

Kupika

Changanya mayai na unga wa kuoka, mimina kwenye kefir, ongeza bran na chumvi kidogo. Changanya vizuri hadi laini. Acha wingi wa pombe kwa dakika 10, wakati ambapo bran itavimba. Kwa wakati huu, tunajitayarisha kujaza wenyewe: kata matiti ya kuchemsha kwenye cubes ndogo, nyanya kwenye miduara. Joto sufuria vizuri, weka mafuta kidogo na kumwaga unga. Tunapika kwa karibu dakika 3. Wakati keki kutoka chini ya fimbo vizuri, kuweka katika kujaza, kuponda na jibini, oregano. Funika kwa kifuniko na uweke moto mdogo kwa kama dakika 5.

Kichocheo rahisi cha pizza katika oveni

Viungo:

Kupika

Mimina chachu kavu na maziwa ya joto, koroga na kuondoka joto kwa robo ya saa. Ongeza unga kidogo na ukanda unga. Mimina mafuta ndani yake, weka mayonesi, koroga na kumwaga ndani ya unga ili kufanya unga mnene. Hebu kusimama kwa muda wa robo ya saa, na kisha uifungue na kuiweka kwenye fomu ya mafuta. Lubricate juu na mchuzi wako unaopenda, weka kujaza na uoka kwa dakika 30 kwa joto la wastani. Bon appetit kwa kila mtu!

Licha ya ukweli kwamba pizza ni sahani ya jadi ya Kiitaliano, imeweza kuingia kwenye orodha ya Warusi. Leo, bila pizza, ni vigumu kufikiria kifungua kinywa cha moyo, chama cha vijana, vitafunio vya haraka, picnic katika asili au mikusanyiko ya kirafiki katika kampuni kubwa. Ikiwa hapo awali pizza ilizingatiwa kuwa chakula cha maskini, leo ni sahani ambayo huliwa kwa raha sawa na mama wa nyumbani na mamilionea.

Unaweza kuagiza pizza iliyopangwa tayari kwenye cafe au kuinunua kwenye duka kubwa, lakini hakuna kitu kitamu zaidi kuliko pizza ya nyumbani iliyofanywa na wewe mwenyewe. Pizza ya Kiitaliano ya Kiitaliano ina ukoko nyembamba na vifuniko vya juisi. Sehemu kuu za sahani hii ni pamoja na mchuzi wa nyanya na jibini, na vifaa vilivyobaki - uyoga, nyama, ham au dagaa - huongezwa kama unavyotaka.

Ili matokeo yasizidi matarajio yako, unapaswa kukumbuka sheria za msingi za kutengeneza pizza halisi ya Kiitaliano. Unga wa pizza unapaswa kutayarishwa mapema ili iwe na wakati wa kuinuka vizuri. Muda mrefu zaidi wa uchachushaji husaidia unga kuongezeka kwa kiasi na pia kuufanya kuwa na ladha tamu. Kukanda unga haipaswi kutibiwa na fanaticism: hii inapaswa kufanyika tu mpaka kufikia msimamo unaohitajika - huacha kuwa nata na itanyoosha vizuri. Kukanda unga kunaweza kusababisha pizza iliyokamilishwa kuwa brittle sana.

Kabla ya kukunja unga, wacha usimame mahali pa joto ili unga uwe laini na utii. Wataalamu wengine wanaamini kwamba msingi wa pizza unapaswa kupikwa kwa sehemu kabla ya wakati. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuoka kidogo unga uliovingirwa katika tanuri, kisha kuweka kujaza juu yake na ulete utayari. Hii inafanywa ili kuzuia kuzidisha kujaza na kuchoma jibini, kwani unga huchukua muda mrefu zaidi kupika.

Ili kupata ukoko kamili wa crispy, ni bora kutumia unga wa mkate wa protini. Ikiwa lengo lako ni pizza yenye msingi laini na laini, utahitaji kuongeza maji zaidi kwenye unga au kutumia unga kidogo. Unga mwembamba utasababisha ukoko laini. Katika kesi hii, ni bora kutumia unga na maudhui ya chini ya protini.

Epuka kutumia viungo vya gharama kubwa - kila wakati tumia viungo vinavyopatikana kwa urahisi kwa kujaza, kama vile ham, nyama ya kusaga, soseji, uyoga, mboga, nk. Ili kuokoa pesa zaidi, tumia viungo ambavyo tayari unavyo kwenye friji yako, kama soseji iliyoachwa kutoka kifungua kinywa. Viungo vya kujaza lazima ziwe safi. Kumbuka kwamba vyakula vya makopo na mvua huwa na kufanya pizza kuonekana mbichi. Ili kuzuia hili kutokea, jaribu kuondoa maji ya ziada kutoka kwa bidhaa hizo.

Kamwe usiruke mchuzi, kwani huamua ladha ya mwisho ya pizza na husaidia kufanya topping kuwa juicy zaidi. Mchuzi uliofanywa kutoka kwa nyanya ya nyanya, ambayo ni karibu kila wakati, bila shaka ni haraka sana na rahisi, lakini usiwe wavivu kuandaa mchuzi kutoka kwa nyanya safi na viungo, ambayo inaweza kuimarisha ladha ya pizza. Ikiwa una ubora mzuri wa jibini la Mozzarella, usi "uzike" chini ya viungo vingine, lakini uiweka juu. Kumbuka kwamba si kila kujaza kunafaa kwa unga wa unene tofauti. Kwa hivyo, unga mwembamba wa crispy ni bora kwa kujaza nyama na mboga, wakati kwa ajili ya kufanya pizza na kujaza aina kadhaa za jibini, ni bora kutumia unga wa fluffy ambao utasaidia misa ya jibini iliyoyeyuka vizuri.

Ikiwa unapenda pizza ya juisi, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye kitoweo. Pizza inapaswa kutumiwa mara tu inapopikwa, kabla ya jibini kuweka. Pizza iliyopozwa inaweza kuwashwa tena katika oveni au microwave, lakini pizza iliyookwa upya ni bora zaidi, kwani hakuna kitu kinachopita harufu ya bidhaa mpya zilizookwa. Tazama pizza katika tanuri mara kwa mara, hasa kuelekea mwisho wa wakati wa kupikia. Anaweza kwa haraka kutoka kwa kutoiva hadi kupikwa sana katika dakika hizi chache za mwisho.

Kukata pizza kwa kisu kibaya kunaweza kuharibu vifuniko na kufanya appetizer isipendeze, na kufanya pizza isipendeke. Katika kesi hii, ni bora kukata pizza na mkasi maalum mkali mara tu unapoiondoa kwenye tanuri. Ni bora usisite na jambo hili, kwani pizza inapopoa, unga utakuwa mgumu na itakuwa ngumu zaidi kuikata. Shukrani kwa kukata na mkasi, jibini itabaki mahali, na kujaza haitaanguka.

Siri ya pizza ya kupendeza ya kujitengenezea nyumbani pia iko kwenye vinywaji unavyotoa kwa kiongezi hiki. Fahamu kuwa vinywaji vitamu kupita kiasi, kahawa na soda vinaweza kushinda pizza. Chaguo bora katika kesi hii ni chai ya kijani, maji ya madini, nyanya au juisi ya machungwa, vin kavu na bia. Kwa kufuata vidokezo hivi vyote rahisi, hakikisha kwamba jitihada zako zote za upishi hazitakuwa bure na zitalipwa kwa pongezi na pongezi kutoka kwa jamaa na wageni.

Kichocheo cha unga wa chachu kwa pizza huita chachu kavu hai. Hakikisha chachu ni mbichi na tarehe ya mwisho wa matumizi kwenye kifurushi imesasishwa. Unaweza kutumia unga wa kila kitu kutengeneza unga, lakini unga maalum wa mkate una gluteni zaidi kuliko unga wa kawaida, ambayo hufanya ukoko wa pizza kuwa crispier.

Viungo:
Vikombe 1.5 vya maji ya joto
Pakiti 1 ya chachu kavu
Vikombe 3.5 vya unga
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
Vijiko 2 vya chumvi
Kijiko 1 cha sukari

Kupika:
Mimina chachu ndani ya maji ya joto na uondoke kwa dakika 5 ili kufuta. Ongeza unga, chumvi, sukari na mafuta. Piga unga wa elastic kwa mikono yako au kwa mchanganyiko uliowekwa na kiambatisho cha unga. Ikiwa unga unaonekana kuwa nata kwako, ongeza unga zaidi.
Suuza unga na mafuta, funika na ukingo wa plastiki na uondoke mahali pa joto hadi iwe mara mbili kwa saizi. Kawaida inachukua masaa 1-1.5. Unaweza kuacha unga kwa muda zaidi - hii itaboresha tu ladha ya pizza. Vinginevyo, unaweza kuwasha tanuri hadi digrii 65, kuizima, na kuweka bakuli la unga katika tanuri yenye moto, kuruhusu unga kuongezeka.

Kupika unga wa pizza kwa njia ya jadi kwa kutumia chachu inachukua muda, wakati ambapo unga unapaswa kuongezeka kwa kiasi. Unga wa pizza usio na chachu ni mzuri wakati huna muda wa kusubiri unga ufufuke. Unga huu umeandaliwa kwa urahisi sana, na pizza ya nyumbani kulingana na hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana.

Viungo:
Vikombe 2 vya unga
Vijiko 2 vya unga wa kuoka
1/2 kijiko cha chumvi
2/3 kikombe cha maziwa
Vijiko 6 vya mafuta ya mboga

Kupika:
Katika bakuli kubwa, changanya viungo vyote mpaka unga utaacha kushikamana na pande za bakuli. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uunda kingo nene ambazo zitashikilia kujaza. Ongeza vifuniko na upike pizza kwa digrii 220 kwa kama dakika 15.

Ufunguo wa pizza kubwa, bila shaka, ni unga wa ladha. Ingawa watu wengine wanapendelea msingi laini, laini, kama vile watu wengi wanapenda ukoko mwembamba, crispy. Unga mwembamba wa pizza unamaanisha kuwa hauhitaji muda wa ziada ili kupanua, kwa hivyo uko tayari baada ya dakika chache. Unga ulioandaliwa kulingana na mapishi hapa chini una ukoko wa crispy, lakini ni plastiki kabisa.

Viungo:
Vikombe 2 vya unga
3/4 kikombe cha maji ya joto
Kijiko 1 cha chachu kavu
Vijiko 1.5 vya chumvi
Vijiko 2 vya mimea ya Kiitaliano

Kupika:
Futa chachu katika maji. Ongeza unga, chumvi, mimea ya Kiitaliano na kuchanganya. Weka unga kwenye meza na ukanda unga laini wa elastic kwa kama dakika 5. Ikiwa unga unashikamana sana na mikono yako na meza, kama gum ya kutafuna, ongeza unga wa ziada - kijiko 1 kwa wakati mmoja. Weka unga kwenye bakuli na ufunike na taulo safi ya jikoni huku ukitayarisha kujaza.
Wakati kila kitu kiko tayari, gawanya unga katika sehemu mbili na uunda diski kubwa kutoka kila sehemu. Unga unapaswa kuwa na unene wa si zaidi ya 6 mm. Ili kupata msingi mwembamba sana, unga lazima uingizwe na pini ya kupiga. Ikiwa unga unaanza kupungua nyuma, wacha upumzike kwa dakika 5 kisha uendelee kuzunguka.
Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Oka kwa digrii 220 kwa dakika 4-5. Ondoa unga kutoka kwenye oveni, weka kujaza na upike kwa dakika nyingine 6-8.

Pizza na sausage, jibini na nyanya ni kichocheo cha kawaida kinachojulikana kwa wengi. Ikiwa huna chochote mkononi, isipokuwa kipande cha sausage, nyanya na jibini, kichocheo hiki kitakuwa kiokoa maisha halisi kwako. Kwa kutumia kichocheo hiki kama msingi, unaweza kuunda toleo lako la tiba hii nzuri kwa kuongeza uyoga, mizeituni, pilipili hoho, au mahindi kwenye kujaza.

Viungo:
Kwa mtihani:
Vikombe 1.5 vya unga
Vijiko 2 vya chachu kavu
Kijiko 1 cha sukari
0.5 kijiko cha chumvi
1 glasi ya maji ya joto
Kwa kujaza:
5-7 nyanya
200 g jibini
200 g sausage

Kupika:
Piga unga kwa kuchochea maji ya joto na siagi, sukari, chumvi na chachu na kuongeza unga mwishoni. Fanya mpira kutoka kwa unga unaosababishwa, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika 15-20. Wakati unga umeongezeka kwa ukubwa, ugawanye katika sehemu mbili - utapata besi mbili za pizza na kipenyo cha cm 25. Panda unga na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Kata nyanya mbili katika vipande, na ukate iliyobaki kwa kisu au kutumia blender. Ikiwa unaongeza pilipili kidogo ya moto au adjika, mchuzi wa nyanya utageuka kuwa spicy zaidi. Lubricate unga na mchuzi kusababisha.
Gawanya jibini iliyokunwa katika sehemu mbili. Nyunyiza msingi na mchuzi wa nyanya na sehemu moja ya jibini. Weka sausage iliyokatwa na vipande vya nyanya. Nyunyiza jibini iliyobaki juu na uoka pizza katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa muda wa dakika 10.

Ni nadra kukutana na mtu ambaye anakataa pizza ya nyumbani, kwa sababu pizza ya nyumbani daima ni ya kitamu na ya asili kila wakati, kujaza ambayo inaweza kuwa tofauti kila wakati kulingana na mapendekezo na yaliyomo kwenye jokofu. Tunashauri kupika pizza ya juicy na kujaza kuku.

Pizza na kuku, nyanya na ketchup

Viungo:
Kwa mtihani:
Vikombe 2.5-3 vya unga
1 glasi ya maji ya joto
Kijiko 1 cha chachu kavu
50 ml mafuta ya mboga
Kijiko 1 cha sukari
0.5 kijiko cha chumvi
Kwa kujaza:
200 g ya fillet ya kuku ya kuchemsha
2 nyanya
1 pilipili hoho
1 balbu
150 g jibini
Vijiko 2 vya ketchup
wiki kwa ladha

Kupika:
Futa chachu katika maji ya joto na sukari na chumvi. Changanya vizuri. Hatua kwa hatua kuongeza unga, kiasi ambacho kinategemea ubora wake na aina mbalimbali. Kanda unga laini wa chachu. Acha unga mahali pa joto hadi iwe mara mbili kwa ukubwa.
Panda unga kwenye safu nyembamba, unene ambao haupaswi kuzidi 3-4 mm. Piga uso wa unga na ketchup kwa kutumia kijiko au mikono yako. Weka kuku iliyokatwa kwenye vipande nyembamba, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, pilipili tamu iliyovunjwa na nyanya zilizokatwa kwenye miduara au cubes. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu.
Bika pizza katika tanuri ya preheated hadi digrii 190-200 kwa muda wa dakika 10, mpaka cheese itayeyuka na rangi ya kahawia.

Pizza sahihi ni mchanganyiko kamili wa unga na toppings. Kichocheo cha pizza na uyoga na mchuzi wa nyanya ni kesi tu. Pizza hii ina ukoko mwembamba wa crispy, kiasi sahihi cha uyoga na mchanganyiko mkubwa wa viungo, ambayo yote hubadilisha appetizer ya kawaida katika pizza ya Kiitaliano ya ladha ambayo inastahili pongezi. Ni muhimu kuzingatia kwamba hakuna mchuzi wa nyanya ununuliwa unaweza kulinganisha na mchuzi wa nyumbani ulioandaliwa na wewe mwenyewe. Jaribu kuandaa mchuzi kulingana na mapishi yetu, na utafurahiya.

Pizza na uyoga na mchuzi wa nyanya

Viungo:
Kwa mtihani:
Vikombe 3 vya unga
25 g chachu safi
1 glasi ya maji ya joto
Kijiko 1 cha sukari
Kijiko 1 cha chumvi
Vijiko 8 vya mafuta ya mboga
Kwa kujaza:
Champignons 2 za kati
6 zeituni
1/4 kikombe cha mahindi ya makopo
100 g jibini la Mozzarella
Kwa mchuzi wa nyanya:
3-4 nyanya
Kijiko 1 cha mafuta ya mboga
1 karafuu ya vitunguu
Kijiko 1 cha sukari
1 jani la bay
Kijiko 1 cha oregano kavu
Kijiko 1 cha basil kavu
0.5 kijiko cha paprika
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi

Kupika:
Katika bakuli kubwa changanya unga, chumvi na sukari. Ongeza chachu iliyoyeyushwa katika maji kwa unga pamoja na siagi na kuchanganya. Funika unga uliokandamizwa kwa kitambaa na uiruhusu kuinuka kwa saa 1 ili kuongeza kiasi.
Wakati huo huo, fanya mchuzi wa nyanya. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya zilizochomwa. Suuza mboga kupitia ungo mzuri, pitia grinder ya nyama au uikate na blender. Kaanga kitunguu saumu katika mafuta kwa sekunde chache kisha koroga paprika na nyanya zilizopondwa. Ongeza sukari, viungo, chumvi na pilipili. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, kufunika na kupika kwa muda wa dakika 10.
Preheat oveni hadi digrii 200. Gawanya unga katika sehemu 2. Unda kila kipande ndani ya mpira, kisha uingie kwenye mduara wa kipenyo cha 30 cm. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na upake mafuta na mchuzi wa nyanya. Weka uyoga uliokatwa, mizeituni iliyokatwa na nafaka za nafaka. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uoka kwa dakika 15-20.

Kama unaweza kuona, pizza ya nyumbani sio ngumu sana. Ukifuata vidokezo vyetu rahisi na kutumia viungo vipya tu, pizza yako ya kujitengenezea hakika itakuwa hit halisi ya upishi. Jaribio!

1.

Mimina pound ya unga wa ngano kwenye chombo kikubwa. Tunahitaji unga wa ngano wa kawaida, lakini jambo kuu ni kwamba protini ndani yake inapaswa kuwa angalau 13%. Ongeza huko 15 g ya chumvi, 7.5 g ya sukari (uwiano, kama ulivyoona, 2: 1), na 40 g ya mafuta. Bora hata si bikira ya ziada, lakini iliyosafishwa, ili unga usio na harufu kali na hauna ladha kali. Kisha mimina 250 ml ya maji kwenye joto la kawaida kwenye mchanganyiko na uanze kukanda - unahitaji mchanganyiko na kiambatisho cha ndoano. Unga lazima ukandamizwe kwa kasi ya chini. Tayari baada ya kuanza kukandamiza, unahitaji kuongeza chachu. Lakini haziwezi kuongezwa pamoja na chumvi, basi hazitaanza kufanya kazi kwa nguvu kamili. Kwa hivyo, kwanza koroga unga hadi laini ili hakuna uvimbe, na kisha tu ongeza 3.75 g ya chachu hapo na uendelee kukanda hadi unga uwe elastic. Kwa nini kasi ya chini inahitajika: ili joto la unga haliongezeke sana wakati wa kukandamiza. Tunahitaji sio joto juu ya digrii 22, vinginevyo chachu itaanza kufanya kazi haraka, unga utakuwa siki, na hautakuwa mzuri sana.

2.

Baada ya dakika tano ya kuwa katika mchanganyiko, unga ni tayari. Watu wengi huongeza mimea kavu yenye harufu nzuri, lakini huwezi kuipindua na hii, vinginevyo unga utaanza kukauka - mimea itachukua maji ndani yao. Au, ikiwa unataka kuwaongeza, unaweza kuongeza kiasi cha maji kidogo. Baada ya unga kuwa tayari, tunahitaji kuikanda kidogo, kuleta katika hali ya homogeneous. Gawanya unga katika vipande vya uzito wa 200 g: hii ni sawa kwa pizza, yanafaa kwa ukubwa wa tanuri ya kawaida ya nyumbani. Ikiwa una ndogo sana, unaweza kuunda mpira wenye uzito wa 150 g au hata 120 g: jambo kuu ni kwamba pizza hutoka nyembamba sana.

3.

Tengeneza unga kuwa mpira wa pizza. Kutoka kwa jumla ya kiasi cha jaribio, tulipata mipira kama hiyo minne na kipande kingine kidogo. Panda unga huu kwenye mifuko ya kawaida ya plastiki ili chachu ianze kazi yake. Filamu ya chakula haifai kwa hili, itararua wakati mpira wa pizza unapoanza kukua. Weka unga kwa saa na nusu.

4.

Utayari wa unga unaweza kukaguliwa na sindano ya mpishi, ambayo inaonyesha joto la bidhaa: inapaswa kuwa digrii 23. Ikiwa hauna sindano kama hiyo, basi bado utaelewa ikiwa unga uko tayari au la - utaongezeka kwa kiasi. Sasa unaweza kuanza kusambaza unga.

5.

Wacha tufanye pizza ya margherita kwanza. Kwa hili tunahitaji mozzarella na mchuzi wa nyanya.

Mozzarella lazima ichukuliwe kwa bidii, na maudhui ya mafuta ya si zaidi ya 40%, vinginevyo mafuta yatashuka kutoka kwa pizza iliyokamilishwa. Hakuna haja ya kusugua mozzarella. Kata vipande vipande unene sawa na unga, ili wakati wa kupikia unga ufanane na wakati wa kuyeyuka kwa jibini. Ukifuata sheria hii, basi mozzarella itanyoosha, na kila mtu anasubiri tu hii. Mozzarella hunyoosha wakati haina kuchemsha. Kuhusu mchuzi wa nyanya: Siipendekeza kuchukua nyanya ya kawaida ya nyanya, nakushauri kuchukua mchuzi wa nyanya tayari kwa pizza, ambayo mimea tayari imeongezwa. Nani hapendi - unaweza kununua nyanya tu, bila mimea. Na kuweka nyanya ya kawaida ina asidi nyingi, na hii inaweza kusababisha kiungulia.

6.

Nyunyiza unga kwenye meza. Ondoa mpira wa unga kutoka kwenye mfuko. Ni bora kunyoosha unga kwa mikono yako, lakini ikiwa huwezi, chukua pini ya kusongesha. Kweli, hii si nzuri sana - dioksidi kaboni ambayo umekusanya katika unga itaondoka baada ya kutumia pini ya rolling, ambayo ni nzuri kwa focaccia, si kwa pizza. Kwa hiyo unyoosha unga kwenye mduara kwa mikono yako, ni rahisi: kwanza uifanye, uifanye mpira wa pizza kuwa gorofa, na kisha unyoosha kutoka katikati hadi kando. Kunyoosha itakuwa rahisi ikiwa unaning'inia ukingo wa duara kutoka kwenye meza na kuipanua huku ukisonga saa kando yake.

Baada ya kuunda msingi wa pizza, acha unga upumzike kwa dakika. Baada ya hayo, unyoosha unga kidogo tena na uondoe unga wa ziada.

7.

Chukua ubao wa mbao, uinyunyiza na unga mwingi - hii itakuwa mbadala ya koleo la pizza. Weka ukoko juu yake: hili ndilo jina la msingi wa pizza baada ya mpira wa pizza kutolewa.

8.

Kueneza kijiko moja na nusu cha mchuzi wa pizza sawasawa juu ya ukoko.

9.

Panga jibini kwenye pizza ili iwe kwenye kila kipande cha baadaye. Hapa kuna njia rahisi: kwanza weka cheese crosswise, na kisha kuongeza vipande kwa sekta kati ya mistari kusababisha.

10.

Bila shaka, ni bora kutumia jiwe la pizza kwa kuoka, lakini ikiwa haipo, haijalishi. Kuchukua karatasi ya kawaida ya kuoka, kuifunga kwa ngozi, kugeuka chini na kuiweka kwenye tanuri.

Preheat oveni hadi digrii 250. Bora zaidi katika hali ya upitishaji, na vivuli vya chini na juu vimewashwa; hii ni muhimu ili kuongeza eneo la joto.

Hamisha pizza kwa uangalifu kutoka kwa ubao hadi kwenye karatasi ya kuoka na uiruhusu kuoka kwa dakika 5.

11.

Ondoa pizza iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, uhamishe kwenye sahani na ulete kwenye meza.

12.

Pizza iko tayari, unaweza kula tayari, lakini ni bora kuongeza mimea kavu zaidi. Chukua, kwa mfano, mchanganyiko tayari wa "mimea ya Kiitaliano" au oregano - na uinyunyiza pizza.

13.

Kata pizza katika vipande nane. Angalia utayari wake - ncha ya kipande inapaswa kusimama moja kwa moja, si kuanguka.

14.

Unaweza kufanya pizzas zaidi na unga uliobaki. Kwa mfano, na chorizo ​​​​na nyanya.

Kata sausage katika vipande nyembamba (15 g ni ya kutosha kwa pizza moja), na nyanya katika vipande 1.5 mm nene.

15.

Endelea na mpira wa unga kwa njia sawa na ile iliyotangulia: toa nje, uikate, tengeneza mduara na uweke kwenye ubao ulionyunyizwa na unga.

Pizza ni sahani ya kimataifa ambayo imepata umaarufu duniani kote katika karne iliyopita. Pizza ilikuja kwenye meza zetu moja kwa moja kutoka Italia, ambapo inachukuliwa kuwa sahani ya jadi ya chakula cha haraka cha kitaifa. Kwa kihistoria, hii ni keki yoyote au kipande cha mkate kilichofunikwa na nyama ya kukaanga, mboga mboga, moto katika tanuri. Pizza ya kitamaduni ni mkate mwembamba wa pande zote uliofunikwa na duru za nyanya nyekundu zilizoiva au kunyunyizwa na mchuzi wa nyanya, iliyonyunyizwa na nyama ya kusaga au soseji juu, na viongeza vya mboga au uyoga, na ushiriki wa lazima wa jibini iliyokunwa.

Shukrani kwa upatikanaji wa viungo vya pizza, kasi ya maandalizi na ladha ya kushinda-kushinda ya sahani ya moto ya viungo, imekuwa chakula maarufu zaidi ambacho unaweza kununua katika bara lolote la sayari, au unaweza kupika pizza kwa urahisi. nyumbani peke yako, ukichagua moja ya mapishi mengi ambayo sisi na kukualika ujue katika uteuzi huu wa upishi.

Jinsi ya kuandaa unga wa pizza na toppings?

Pizza unga nyumbani na chachu, na unga kwa ajili yake ni ngano tu. Inastahili kuwa keki ya pizza ni nyembamba iwezekanavyo, lakini hii sio ya kila mtu, kwani gourmets zingine hupenda msingi wa pai laini, wakati zingine hutengeneza pizza kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari, ambayo inauzwa katika duka, ambayo kwa asili hurahisisha. na kuharakisha mchakato wa kuoka.

Kujaza ni tofauti zaidi: sausage mbalimbali, ham, nyama yoyote ya kuchemsha, samaki, dagaa, mayai, uyoga (kuchemsha, pickled, chumvi), mboga mboga, viungo na jibini daima.

Mchuzi wa pizza kutoka kwa nyanya safi hupa pizza iliyokamilishwa ladha ya kupendeza. Imeandaliwa kutoka kwa nyanya zilizoiva bila ngozi, lakini inaweza kubadilishwa na ketchup au kuweka nyanya. Kwa bouquet ya kupendeza ya ladha, viungo, mimea ya Provencal, mimea na vitunguu huongezwa kwenye mchuzi wa nyanya, ambayo kwa usawa huamua ladha ya pizza mwishoni.

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, utakuwa na uwezo wa kupika pizzas mbili kubwa katika tanuri kutoka kwenye unga mwembamba wa chachu na uyoga, vitunguu, mizeituni, jibini na salami.

Viunga vya unga wa Pizza:

• unga wa ngano - gramu 500;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• chachu - gramu 8;
• maji ya kunywa - mililita 300;
• mafuta - 1 kijiko.

Kupika pizza:

• salami - gramu 150;
• mchuzi wa nyanya - vijiko 2;
• vitunguu safi - kipande 1;
• mafuta - kijiko 1;
• mizeituni - gramu 50;
• jibini ngumu - gramu 100;
• champignons pickled - gramu 150;
• champignons safi - gramu 150;
• basil na oregano (oregano) - hiari.

Pizza na uyoga na salami kulingana na mapishi ya nyumbani imeandaliwa kama ifuatavyo:

• Ongeza viungo vyote vya kavu kwenye unga uliofutwa, changanya. Hatua kwa hatua kuongeza maji, piga unga, kuongeza mafuta mwishoni na, kugawanya unga katika vipande viwili sawa, waache kusimama mahali pa joto kwa nusu saa.
• Kata salami, iliyosafishwa kutoka kwenye ngozi ya nje, kwenye miduara nyembamba.
• Kaanga champignons zilizokatwa na vitunguu katika mafuta ya mboga.
• Champignons marinated kukatwa vipande vipande.
• Kata mizeituni ndani ya pete.
• Toa nusu moja ya unga, ukiacha pande za chini, keki ya pande zote, na kipenyo cha sentimita 30. Kueneza uso wa keki na mchuzi wa nyanya, kunyunyiza mimea iliyokatwa na kueneza nusu ya uyoga na mizeituni juu.
• Weka vipande vya salami kwenye safu inayofuata na nyunyiza keki nzima na jibini iliyokunwa.
• Katika tanuri iliyowaka moto hadi +200 C, weka karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta, na pizza ya kwanza kwa dakika 15-20.

Wakati huu, jitayarisha pizza ya pili na uitumie kwenye tanuri kwa njia ile ile.

Mapishi maarufu ya pizza na sausage na nyanya

Njia hii ya kawaida ya kutengeneza pizza nyumbani ni tofauti kwa kuwa unga hutumiwa - kwenye kefir.

Viungo vya unga:

• unga wa ngano - gramu 250;
• kefir - mililita 80;
• yai ya kuku - kipande 1;
• poda ya kuoka - sachets 0.5;
• chumvi ya meza - 0.5 kijiko.

Kwa kujaza:

• sausage yoyote - gramu 250;
• mchuzi wa nyanya - vijiko 1-2;
• nyanya zilizoiva - vipande 3;
• jibini ngumu - gramu 100.

Pizza iliyo na sausage na nyanya kulingana na mapishi maarufu imeandaliwa kama hii:

• Ongeza yai safi, chumvi kwa kefir na kuchochea na whisk. Ifuatayo, hatua kwa hatua kuongeza unga na poda ya kuoka, kanda unga, ambao unaruhusiwa kupumzika kwa dakika 15.
• Wakati unga umepumzika, jitayarisha kujaza: kata nyanya kwenye miduara, na uikate jibini kwenye grater coarse.
• Katika sehemu ya mchuzi, changanya mchuzi wa nyanya, ikiwa ni pamoja na viungo vyako vya kupendeza na mimea ya Kiitaliano.
• Pindua keki ya pande zote, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, tengeneza pande za chini.
• Lubricate keki iliyosababishwa na mchuzi wa nyanya ngumu, weka miduara ya sausage juu yake, na juu yao - kutoka kwa nyanya.
• Nyunyiza jibini iliyokunwa sawasawa juu ya uso wake.

Oka pizza katika tanuri saa +200 C kwa dakika 15-20.

Kwa pizza ya nyumbani kama hiyo, hutumiwa kwenye maziwa, na inajulikana na utukufu, upole na hauahidi kuwa nyembamba. Viungo vimeundwa kwa pizza mbili ndogo au pizza moja kwa karatasi nzima ya kuoka. Kwa hiyo, wanaweza kukatwa kwa nusu kwa pizza moja ndogo. Mchanganyiko wa kachumbari na nyama ya kuku hufanya ladha ya pizza kuwa ya kupendeza.

Viunga vya unga wa Pizza:

• unga wa ngano - gramu 450-500;
• maziwa ya asili - mililita 200;
• chachu - gramu 7;
• yai ya kuku - vipande 2;
• mafuta - vijiko 2;
• mchanga wa sukari - 1 kijiko.

Kujaza:

• fillet ya kuku - gramu 400;
• matango madogo ya kung'olewa - vipande 4;
• mizeituni - matunda 20;
• jibini ngumu - gramu 20;
• mchuzi na viungo - vijiko 3-4.

Pika pizza ya nyumbani na kuku na kachumbari kulingana na mapishi kama ifuatavyo.

• Punguza chachu na sukari katika maziwa, ongeza unga wa 1/3 ndani yake, koroga hadi laini na uondoke kwa nusu saa mahali pa joto.
• Baada ya muda uliowekwa, piga mayai safi na chumvi, uimimine ndani ya unga ambao umekuja, ambapo ongeza unga uliobaki na kumwaga mafuta. Piga unga laini na usisitize mahali pa joto kwa dakika 30.
• Ili kuandaa mchuzi, utahitaji kuweka nyanya, pilipili, mimea yenye kunukia, viungo na chumvi la meza. Kama chaguo - ketchup nene ya viungo.
• Fillet ya kuku ya kuchemsha iliyokatwa vipande vipande. Kata matango ya pickled kwenye cubes ndogo. Matango yenye chumvi nyingi yanaweza kulowekwa kidogo katika maji baridi ya kuchemsha.
• Mizeituni hukatwa kwa sura yoyote.
• Pindua unga ambao umefika wakati huu kwenye safu ya saizi inayofaa, uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, tengeneza upande wa chini, weka kanzu na mchuzi, ambao weka fillet ya kuku iliyokatwa na kachumbari, nyunyiza na mizeituni iliyokatwa. jibini iliyokunwa juu.

Inabakia kuweka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi +200 C kwa muda wa dakika 20-25, basi basi pizza iliyokamilishwa iwe baridi kidogo na kutumika, kata sehemu.

Kichocheo cha pizza ya nyumbani na mbilingani na yai

Sahani hii inatofautiana na kichocheo cha awali katika kujaza kwake, ambayo imejaa mayai yaliyopigwa, na unga wa chachu katika maziwa, ambayo inakuwezesha kupika pizza lush na juicy nyumbani. Lakini chaguzi zingine za unga kwa mikate pia zinafaa, kwa ladha yako.

Viungo vya kujaza:

• mbilingani safi - vipande 2 vya ukubwa wa kati;
• vitunguu - 2 vitunguu;
• nyanya zilizoiva - vipande 4;
• sausage yoyote - gramu 300;
• yai ya kuku - vipande 4;
• kunyoa mchuzi;
• jibini iliyokatwa - hiari;
• mayonnaise - gramu 150.

Pizza iliyotengenezwa nyumbani na mbilingani na mayai yaliyokatwa imeandaliwa kama ifuatavyo.

• Kwa kando, kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga, vitunguu vilivyochaguliwa na eggplants safi ambazo zimeisha muda wake chini ya shinikizo la uchungu.
• Pindua unga ulioinuliwa ndani ya keki ya pande zote, tengeneza pande, weka keki kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
• Pamba uso wa keki na mchuzi wa nyanya au ketchup nene, ambayo juu yake weka mbilingani za kukaanga.
• Weka safu inayofuata ya sausage, kata kwa vijiti nyembamba.
• Ifuatayo, weka miduara ya nyanya zilizoiva.
• Piga mayai safi na mayonnaise, chumvi, ongeza pilipili ya ardhini na bizari iliyokaushwa kidogo.

Sambaza misa inayosababishwa sawasawa juu ya uso wa pizza, nyunyiza na jibini iliyokunwa ikiwa inataka na uweke karatasi ya kuoka nayo kwenye oveni iliyowashwa hadi +200 C kwa dakika 20-25.

Kichocheo rahisi cha pizza ya nyumbani kwenye sufuria

Hali kuu ya kupikia pizza hiyo nyumbani ni matumizi ya unga ambao unaweza kukaanga kwenye sufuria, na kujaza ni katika mila bora ya kufanya pies wazi.

Viungo:

• unga wa ngano - vijiko 9;
• yai ya kuku - vipande 2;
• cream asili ya sour - vijiko 4;
• mayonnaise - vijiko 4;
• poda ya kuoka - kijiko 0.5.

Kujaza:

• sausage yoyote - gramu 50;
• jibini ngumu - gramu 50;
• uyoga wa pickled - vipande 5;
• mchuzi - 1 kijiko.

Pizza ya nyumbani kwenye sufuria kulingana na mapishi rahisi ya kupika kama hii:

• Changanya cream ya sour na mayonnaise na kupiga. Katika molekuli kusababisha, kuongeza unga, hamira na kuchanganya mpaka laini.
• Mimina unga kwenye sufuria baridi, safi, iliyotiwa mafuta, kiwango na kijiko na ueneze mchuzi juu.
• Kueneza sausage iliyokatwa vipande vipande, na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa.

Weka sufuria ya pizza kwenye moto wa wastani, funika na kifuniko, na uendelee kukaanga kwa muda wa dakika 10-15, kuwa mwangalifu usichome.

Kichocheo cha haraka cha pizza ya keki ya nyumbani

Faida za mapishi ya pizza ya puff ni dhahiri: haraka, safi na, bila shaka, ladha. Unga ununuliwa jikoni, na wengine wanaweza kutayarishwa mapema, ambayo itafanya mchakato wa kuoka pizza nyumbani haraka na rahisi.

Viungo:

• keki ya puff - gramu 400;
• sausage ya kuchemsha - gramu 200;
• jibini ngumu - gramu 200;
• nyanya zilizoiva - vipande 2-3;
• tango iliyokatwa - kipande 1;
• pilipili tamu - kipande 1;
• mchuzi - vijiko 2;
• vitunguu kijani - kulawa.

Pizza ya keki ya puff nyumbani kulingana na mapishi ya haraka ya kupika kama hii:

• Kawaida keki ya puff ni ya umbo la mstatili, na ni rahisi zaidi kupika pizza kutoka kwayo kwenye karatasi ya kuoka. Safu ya unga kama huo inapaswa kuzungushwa kidogo, kukata ziada na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
• Paka safu iliyoandaliwa na mchuzi, nyunyiza na mchanganyiko wa vitunguu vya kijani vilivyokatwa na pilipili tamu.
• Sawa kueneza sausage iliyokatwa kwenye vipande juu ya safu ya wiki.
• Kata tango iliyokatwa kwenye miduara nyembamba ya nusu na pia ueneze sawasawa kwenye safu ya sausage.
• Kueneza nyanya zilizoiva zilizokatwa kwenye miduara au semicircles kwenye safu ya matango.
• Safu ya mwisho ni jibini iliyokunwa sawasawa kunyunyizwa kwenye grater, baada ya hapo kuweka karatasi ya kuoka na pizza kwenye oveni iliyowaka hadi +200 C kwa dakika 20.

Kama unaweza kuona, mchakato mzima wa kuandaa pizza ya kupendeza, nzuri na ya kuridhisha nyumbani haitachukua zaidi ya nusu saa.

Mapishi ya pizza ya dagaa ya kigeni

Kichocheo hiki kitavutia wapenzi wa dagaa, kwa sababu ni kutoka kwao kwamba kujazwa kwa pizza ya kigeni kunatayarishwa, unga ambao unaweza kuwa wowote kulingana na upendeleo wako.

Viungo:

• unga wa pizza - gramu 300;
• seti ya dagaa - gramu 200;
• jibini ngumu - gramu 50;
• vitunguu - 0.5 balbu;
• mchuzi wa nyanya - kijiko 1;
• cream cream - kijiko 1;
• mimea ya Kiitaliano - kijiko 0.5;
• mizeituni - hiari.

Kulingana na mapishi ya kigeni, pizza iliyo na kujaza dagaa nyumbani imeandaliwa kama ifuatavyo.

• Weka unga ulioandaliwa na kuvingirwa kwenye keki na pande za chini kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
• Changanya ketchup, cream ya sour, mimea katika bakuli na kuvaa keki kwenye karatasi ya kuoka na mchanganyiko huu.
• Kueneza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu sawasawa juu ya kuenea kwa mchuzi.
• Safu inayofuata imekatwa dagaa wa baharini kutoka kwa jogoo
• Panga mizeituni mizima sawasawa juu ya dagaa.Panga zeituni nzima.

Inabakia kunyunyiza pie na chips cheese na kuweka karatasi ya kuoka nayo katika tanuri preheated hadi +200 C kwa dakika 20-25.

Kwa kweli, kielelezo cha pai kama hiyo ni mozzarella, lakini vinginevyo pizza kama hiyo imeandaliwa kulingana na sheria za kitamaduni za Italia.

Viungo:

• unga wa ngano - 380 g;
• maji ya kunywa - mililita 250;
• chachu - 0.25 kijiko;
• chumvi ya meza - kijiko 0.5;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;

Kujaza:

• mozzarella - gramu 250;
• nyanya zilizoiva - vipande 3;
• mchuzi - gramu 80;
• mimea ya Kiitaliano - 1 kijiko.

Pika pizza ya nyumbani na mozzarella na nyanya kulingana na mapishi ya rustic kama hii:

• Piga unga wa elastic kutoka kwa unga, chachu, maji, chumvi na mafuta, ugawanye katika vipande viwili sawa, funika na filamu ya chakula na uiruhusu kwa saa 1.
• Baada ya saa maalum, tembeza vipande vilivyobaki vya unga ndani ya keki mbili nyembamba za pande zote, ambazo zitakuwa msingi wa pizza.
• Kueneza nyuso za mikate hii na pande za chini na mchuzi wa nyanya na kuweka nyanya zilizoiva sawasawa kukatwa kwenye semicircles juu yao.
• Nyunyiza mboga na mimea ya Kiitaliano na juu na mozzarella, iliyokunwa au iliyokatwa nyembamba, kama unavyotaka.
• Weka karatasi ya kuoka na pizza katika tanuri iliyowaka moto hadi +200 C kwa dakika 20-25.

Pizza kama hiyo inaweza kutumika moto na baridi na sahani ya nyama na kama sahani huru.

Pizza ya unga itakuwa tastier na laini wakati wa kupikwa na maziwa au whey, ambayo huenda vizuri na mapishi yoyote ya pizza ya nyumbani. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanasema kwamba ni bora kukanda unga kwa mikono yako na pini ya kusongesha, lakini tunakubali kwamba mashine ya mkate ina uwezo wa kukanda unga vile vile.

Jukumu kubwa katika maandalizi ya pizza hutolewa kwa mchuzi kwa kulainisha msingi, ambayo inaweza kutumika, pamoja na mchuzi wa nyanya, mayonnaise, mafuta ya mizeituni au bidhaa nyingine za pamoja: cream ya sour na ketchup na juisi ya vitunguu, kwa mfano.

Ni muhimu sana kwa kuoka kwa mafanikio ya pizza kwa vipande nyembamba vya viungo vyote vya kujaza ili kila kitu kipikwe sawasawa. Ikiwa pizza nyingine ya moto imefunikwa mara moja na majani safi ya basil, basi harufu ya jumla itakuwa ya kupendeza zaidi. Ni muhimu kudumisha uwiano kati ya unga na kujaza ili ladha ni impeccable.