Mapishi ya sahani za sungura katika tanuri. Sungura katika tanuri na mayonnaise na vitunguu

23.07.2023 Desserts na keki

Bila kujali kuzaliana na umri, nyama ya sungura daima inabaki laini, yenye juisi na ya kitamu. Hasi pekee ni harufu maalum, ambayo si kila mtu atakayependa. Mara tu nyama ya sungura inapofikia meza yetu, tunakabiliwa na tatizo: jinsi ya kupika vizuri ili kuondokana na harufu ya "sungura" na kupata sahani ya kwanza.

Sungura iliyotengenezwa nyumbani mara chache huchemshwa, kwani hutoa mafuta dhaifu. Kwa hiyo, chaguo pekee kushoto ni kuoka katika tanuri. Mapishi ni tofauti, lakini bado wanawake wengi wa nyumbani na wawindaji hutumia njia 3 maarufu zaidi za kupika nyama ya sungura katika tanuri.

Sungura na viazi

Hii ni moja ya mapishi rahisi lakini maarufu zaidi kati ya wapishi wenye uzoefu na mama wa nyumbani wa novice.

Ili kufurahisha familia na marafiki na nyama ya kupendeza, utahitaji:

Mzoga wa sungura - 1 pc.
Karoti - 200 g.
Vitunguu - 200 g (vitunguu 2).
Mayonnaise - 100 g.
Chumvi na viungo - kwa ladha.
Mchuzi wa soya (unaweza kubadilishwa na mayonnaise).

Jinsi ya kuanza mchakato wa kupika nyama ya sungura na viazi? Nyama inahitaji kupikwa. Mzoga huwekwa kwenye maji ya joto na kulowekwa kwa masaa 12, mara kwa mara kubadilisha maji.

Tunapomtoa mnyama kutoka kwa maji, lazima iwe na marini. Tunaeneza sungura kwenye bakuli, kuifunika na pilipili, chumvi na kuongeza vijiko 3 vya mchuzi wa soya (au tunasindika kwa makini mzoga na mayonnaise).

Ujumbe! Sungura hutiwa baharini kwa masaa mengine 12.

Ifuatayo, tunatayarisha sahani ya upande. Sisi hukata karoti ndani ya cubes, vitunguu ndani ya pete, na viazi kwenye baa ndogo. Tunaweka kila kitu kwenye bakuli na kuinyunyiza na mayonnaise (itaonekana kuwa 100 g haitoshi, unaweza kuongeza: usiharibu sahani).
Nyama inaweza kukatwa katika sehemu au kuoka nzima, hakuna tofauti. Nyama ya sungura imewekwa kwenye sleeve ya kuoka iliyochanganywa na sahani ya upande na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto.
Kwa digrii 200, nyama huoka kwa dakika 60-70.

Kwa njia hii unapata chakula cha jioni ladha, bila ladha kidogo ya harufu mbaya ya sungura. Masaa 12 ya kuloweka na masaa 12 ya kuokota yataondoa harufu maalum katika mnyama mchanga, lakini vipi kuhusu wanyama wazima?

Sungura katika cream ya sour

Kichocheo hiki sio maarufu sana kuliko nyama ya sungura na viazi, lakini hutumiwa mara nyingi kwa wanyama wakubwa au hata kwa mchezo. Mwongozo wa hatua kwa hatua yenyewe hautasababisha matatizo yoyote, wala kwa wataalamu, wala kwa Kompyuta.

Kwa mapishi hii tunahitaji:

Mzoga wa wanyama - 1 pc.
Karoti - 2 mboga za mizizi ya ukubwa wa kati.
Cream cream - 200 ml (hiari, kiasi kinaweza kuongezeka).
Chumvi, pilipili - kulahia.
Vitunguu - 1 kichwa.

Kabla ya kupika, mzoga lazima pia kulowekwa kwa maji kwa masaa 12. Hakuna haja ya kusafirisha nyama; katika sahani, cream ya sour itafanya kazi ya marinade.

Tunakata sungura vipande vipande ili mzoga wote ujazwe na mafuta ya sour cream.

Ujumbe! Maudhui ya mafuta ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba haina jukumu katika kanuni: fatter iliyofagiwa, juicier sahani itakuwa.

Tunaponda vitunguu na kuifuta vizuri ndani ya nyama (unaweza hata kufanya pores ndogo na kujaza mzoga).
Kisha nyunyiza vipande vya sikio na pilipili na chumvi na upake kwa ukarimu kwenye cream ya sour.
Tunaweka "tupu" kwenye jokofu kwa saa 3, wakati ambapo nyama itakuwa na muda wa kuruhusu juisi kwenda.
Tunachukua karatasi ya kuoka, kuiweka kwa foil na kuweka mnyama wetu juu yake.
Nyunyiza pete za karoti juu (unaweza pia kukata viazi vipande vipande ikiwa unataka).
Sahani hiyo inafunikwa na foil ya chuma na kutumwa kwenye oveni. Sungura huoka kwa saa moja kwa joto la digrii 200.

Sungura iliyooka katika tanuri na cream ya sour haitapendeza tu wapendwa wako, lakini pia itapamba meza ya sherehe.

Ujumbe! Ni bora kupika casserole kama hiyo kwenye foil, na sio kwenye sleeve. Hii itaondoa kabisa harufu na kutoa nyama ya zabuni na crispy crust.

Kutokana na maudhui yake ya kalori, migahawa mingi hununua nyama ya sungura na kuwauzia wateja wao kwa bei ya ajabu. Ni nini kilichoandaliwa maalum katika taasisi kama hizo?

Nyama ya sungura katika divai nyeupe

Sahani kama hiyo inafaa kwa jioni ya kimapenzi au mkutano wa kirafiki, ingawa mchakato wa kupikia yenyewe hauitaji ujuzi mdogo kutoka kwa mpishi.

Mzoga wa sungura - 1 pc.
Vitunguu - 100 g.
Karoti - 150 g.
Mvinyo nyeupe ya nusu-tamu - 200 ml.
Siki ya divai - 1 tbsp. l.
sukari granulated - 1 tbsp. l.
Vitunguu - 1 kichwa.
Thyme, lavrushka na pilipili nyeusi, haradali - kulawa.
Pilipili tamu - 60 g.

asali - 30 g;
siagi - 80 g;
mchuzi wa soya - 30 g.

Kupata viungo hivi nyumbani ni vigumu sana, hivyo kabla ya kuanza kupika, kukimbia kwenye duka. Mzoga lazima ulowekwa kabla ya hii. Nyama huwekwa kwenye bakuli na maji hutiwa ili kufunika kabisa sungura. Inashauriwa kubadilisha maji kila masaa 3-4.

Sasa hebu tuanze:

Tunaondoa kabisa mafuta kutoka kwa mzoga wa sungura, lakini usitupe mbali (mengi yake iko kwenye tumbo la sikio).
Kuandaa marinade:

Tunakata vitunguu vipande vipande vya sura ya kiholela: baa, pete, pete za nusu - haijalishi.
Kata karoti kwenye ovals ndogo.
Kata pilipili hoho kwenye cubes ndogo.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uanze kaanga vitunguu.
Ongeza karoti kwenye sufuria na tu baada ya pilipili tamu. Tunachanganya kila kitu mara kwa mara.
Je, blush ilionekana kwenye mboga? Ongeza pilipili na majani machache ya parsley kwenye marinade.
Mara tu mafuta yanapoingia kwenye manukato, mimina divai, siki kwenye sufuria na kutupa sprigs chache za thyme.
Mvinyo huchemsha: ongeza sukari na chumvi.
Ikiwa harufu ya tart ya pombe imetoweka kwenye hewa, basi pombe kutoka kwa divai imetoka na ni muhimu kuongeza 400 g ya maji kwa marinade na kusubiri hadi kila kitu kichemke.

Marinade iko tayari. Kwenye karatasi ya kuoka, weka yaliyomo yote ya marinade yetu, isipokuwa kwa kioevu, na uweke mzoga wa sungura juu.
Nyunyiza nyama tena na chumvi na pilipili, na kumwaga marinade juu yake na kufunika na foil.
Tunaweka sahani katika oveni, preheated hadi digrii 160 kwa dakika 40.
Kuandaa mchuzi:

Kata vitunguu vizuri.
Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria na kutupa mafuta ya sungura. Tunazama hadi inageuka kuwa misa ya homogeneous: tunapata nyufa.
Tupa vitunguu ndani ya mafuta na uanze kukaanga.
Mara tu vipande vimepungua kutoka kwa joto, tunatupa nje ya vitunguu, tayari imehamisha mali zake zote kwa mafuta.
Ongeza asali, siagi, mchuzi wa soya na haradali kwa mchanganyiko unaozalishwa. Koroga hadi kila kitu kigeuke kuwa misa ya homogeneous.

Mchuzi ni tayari, tunachukua sungura kutoka kwenye tanuri, toa marinade, mboga mboga na uiruhusu kidogo. Wakati huu, alitoka nje na kunyonya ladha zote za marinade.
Wakati sungura inapoa (dakika 8-10), paka kwa ukarimu moja ya pande na mchuzi wa asali na uweke kwenye oveni kwa digrii 210 kwa dakika 10 (ukoko unapaswa kuonekana.
Tunachukua sahani, kugeuza mnyama, kupaka upande wa pili na kumwaga mchuzi uliobaki kabisa juu ya sikio na kurudi kwenye oveni kwa dakika 10 nyingine.

Sungura katika mchuzi wa divai na asali ni tayari, inabakia tu kuitumikia. Hili ni jambo la kibinafsi kwa kila mtu. Unaweza kuitumikia na mboga mboga na mimea, viazi zilizopikwa, au kuitumikia nadhifu.

Jinsi ya kupika Sungura - Maswali na Majibu yanayoulizwa mara kwa mara

Sungura ya kukaanga ni sanaa ya kweli, na kwa hivyo wapishi wengi na mama wa nyumbani wana maswali kadhaa ya kimantiki ambayo yanahitaji kujibiwa.

Sungura lazima ijazwe madhubuti kulingana na mapishi, au uhuru fulani unaruhusiwa.

Kwa kweli, sungura mpole anahitaji kupikia sahihi, kwa hivyo, kuhusu hali ya joto ya oveni, ni bora sio kuachana na hali ya joto ya mpishi wa kitaalam, vinginevyo unaweza kuoka nyama kama unavyopenda na kwa chochote.

Nini cha kufanya ili nyama iwe laini na yenye juisi?

Unahitaji kuandaa vizuri marinade au mchuzi. Chaguo bora itakuwa eared iliyooka katika sleeve. Huko atazimia kwenye juisi yake mwenyewe.

Jinsi ya kuoka nyama ya sungura katika oveni?

Yote inategemea kichocheo unachofuata, jambo kuu si kuruhusu nyama kuzidi kwa muda mrefu zaidi kuliko lazima, vinginevyo itapoteza ladha yake yote na mali ya gastronomiki.

Jinsi ya kuchagua mzoga wa sungura safi kwenye soko?

Nyama inapaswa kuwa na rangi ya pink yenye afya.
Misuli inapaswa kuwa elastic na elastic.
Sungura haipaswi kuwa nata au kavu.
Nyama haipaswi kuambatana na ladha isiyo na ladha zaidi ya asili yake.

Ujumbe! Chaguo bora ni kununua sungura hai na kumchinja mwenyewe. Katika kesi hii, huwezi kuwa na shaka juu ya ubora wa nyama.

Sasa unajua jinsi ya kupika kwa ladha na kuoka sungura katika tanuri, kwa chakula cha jioni cha familia na kwa chakula cha kimapenzi.

20.03.2018

Sungura iliyooka katika foil katika tanuri ni zabuni, juicy na kitamu. Ni rahisi kuitayarisha: chagua kichocheo na uunda kito chako mwenyewe. Unaweza kuoka mzoga mzima au kwa sehemu. Kamilisha sahani hii ya nyama na mboga anuwai, viungo na michuzi.

Sungura iliyooka katika foil itakuwa laini na yenye harufu nzuri ikiwa inaongezewa na mchuzi wa mayonnaise. Jambo kuu ni kuchagua mzoga mzuri wa sungura, ikiwezekana "vijana".

Viungo:

mzoga wa sungura;
nusu ya limau;
mayonnaise - 120 ml;
haradali ya nafaka - meza 1. kijiko;
chumvi;
karafuu za vitunguu - vipande 2-3.

Kupika:

Kumbuka! Mzoga wa sungura hupikwa kwenye mfuko kwa njia ile ile.

Sahani kwa menyu ya likizo

Sungura iliyooka kwenye foil na viazi itabadilisha menyu ya sherehe na kuwa sahani yake kuu. Utamu kama huo hautawaacha wageni wako wasiojali!

Viungo:

mzoga wa sungura;
mazao ya mizizi ya viazi - kilo 1;
vitunguu vitunguu - kipande 1;
mizizi ya karoti - kipande 1;
mafuta ya alizeti isiyo na ladha - meza 4. vijiko;
pilipili nyeusi;
chumvi;
juisi ya limao iliyoangaziwa upya - meza 2. vijiko.

Kupika:

Ushauri! Kwa ladha, nyunyiza sungura iliyokamilishwa na viazi na mimea iliyokatwa.

Picnic katika hali ya hewa yoyote!

Wacha tuone jinsi ya kuoka sungura kwenye foil ili iweze kuonja kama nyama iliyopikwa kwenye moto. Sahani kama hiyo kwenye vuli baridi na jioni ya msimu wa baridi italeta mguso wa joto na kumbukumbu za kuburudisha za picnics katika asili.

Viungo:

nyama ya sungura - kilo 0.6;
vitunguu vitunguu - vipande 5 (ukubwa mdogo);
siki - 50 ml;
moshi (kioevu) - 30 ml;
majani ya laurel - vipande 6-7;
pilipili - vipande 15;
inflorescences ya karafuu - vipande 6;
chumvi;
mchanganyiko wa pilipili mpya ya kusaga.

Kupika:

Kumbuka! Kichocheo hiki ni rahisi kukabiliana na jiko la polepole. Usifunge sungura kwa ukali na foil, lakini weka mifuko na nyama kwenye multicooker. Kupika katika chaguo la "Kuoka" kwa dakika 40-45.

Sahani nyingine ya kuvutia ya sungura

Fikiria chaguo jingine la kuvutia la kuoka nyama ya sungura kwenye foil. Nyama ya sungura ni ya juisi na laini sana kwamba itayeyuka kinywani mwako.

Viungo:

mzoga wa sungura - kilo 1.5;
vitunguu vitunguu - vichwa 2;
karafuu ya vitunguu - vipande 3-4;
bua ya celery;
juisi ya limao iliyoangaziwa upya - meza 2. vijiko;
mafuta ya mboga isiyo na ladha - meza 3. vijiko;
maji iliyochujwa - 2 meza. vijiko;
chumvi;
pilipili nyeusi.

Kupika:

Sungura iliyooka katika tanuri ni mojawapo ya sahani za chakula zaidi duniani! Nyama safi ya kiikolojia bila homoni zisizohitajika, mafuta ya kutosha kufanya nyama ya juisi na ya kitamu - vizuri, ni nini kingine unachohitaji? Pengine, jambo moja tu linahitaji kuongezwa kwa sifa za asili za nyama - kichocheo cha kupikia kinachostahili. Ingawa ikiwa unafikiria juu yake, ni bora kujua mapishi kadhaa - sungura kwenye karatasi ya kuoka, kwenye foil, kwenye sleeve, kwenye sufuria, kwenye sufuria, kwenye skewer. Ili, ikiwa ni lazima, unaweza kubadilisha kichocheo cha kupikia nyama ya sungura angalau kila siku. Je, uko tayari kujifunza? Kisha fanya kazi!

Kwa kuwa tunakula nyama ya sungura mara chache, uchaguzi unapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu sana.

Usinunue mzoga wa sungura wenye uzito wa zaidi ya kilo 1. Hakika atageuka kuwa mtu mzima, na nyama yake itakuwa ngumu sana na ya chini ya chakula.
Chagua mzoga na nyama nyepesi. Kadiri inavyozidi kuwa nyeusi, ndivyo inavyozidi kuwa kubwa.
Pia, sio mifupa nyembamba sana, nyama ya coarse-grained na uwepo wa mafuta mengi itasema kuhusu umri wa sungura.
Chakula na muhimu zaidi ni nyama ya sungura hadi umri wa miezi 5.
Mzoga unapaswa kuwa bila michubuko na mabaki ya ngozi, mifupa inapaswa kuwa sawa, bila fractures.

Jinsi sungura anavyochinjwa

Sungura hukatwa kwa njia sawa na kuku. Nyama ni konda kiasi, na ladha kali. Figo na mbavu hazina mafuta kidogo kuliko miguu, na, kama kuku, matiti ni nyembamba kuliko miguu. Kwa kutenganisha vile vya bega na miguu, unaweza kuandaa maandalizi ya kitamu sana kwa kutumia njia mbili za upishi kwa sungura sawa: kupika miguu katika joto la unyevu, na sirloins katika kavu kavu.

Fungua tumbo la sungura na uondoe figo na ini. Kata utando unaounganisha ini na cavity. Hifadhi ini kwa matumizi mengine ikiwa ni lazima.
Tenganisha miguu ya nyuma kwa kukata nyama na viungo.
Ili kutenganisha miguu ya mbele na blade ya bega kutoka kwa mzoga, vuta mguu na ukate kwa pamoja.
Punguza fillet kutoka mbele na nyuma. Una kiti.
Sungura iliyogawanywa: tandiko, miguu ya mbele na blade ya bega, miguu ya nyuma, ini, figo.

Kabla ya kupika sahani za sungura katika tanuri, inashauriwa loweka au marinate nyama. Utaratibu huu rahisi utaimarisha mali ya ladha ya nyama ya sungura, kufanya nyama zaidi ya zabuni na juicy.

Kuna mapishi mengi ya marinade, kila mtu anaweza kuchagua muundo kwa ladha yao. Marinade maarufu zaidi ni mchanganyiko wa siki ya divai na viungo. Kawaida siki hupunguzwa kwa maji au maji baridi hutiwa asidi kidogo na siki.

Marinade ya sungura ya classic ni mchanganyiko wa mafuta ya mizeituni na vitunguu (kuponda au kushinikizwa kupitia vyombo vya habari). Kwa marinade vile, utahitaji kiasi kikubwa cha vitunguu (angalau vichwa 2 kwa kila mzoga), unaweza pia kuongeza mimea mbalimbali kwa marinade. Sungura hutiwa na marinade na kuweka mahali pazuri kwa masaa 2-3. Baada ya wakati huu, unaweza kuanza kupika sungura katika tanuri.

Mvinyo nyeupe inachukuliwa kuwa marinade bora kwa nyama ya sungura. Inapunguza nyama vizuri, inafanya harufu nzuri zaidi na huondoa harufu maalum. Baadhi ya mapishi ya vyakula vya Kifaransa yanapendekeza kuokota sungura katika divai nyekundu.

Sahani za sungura katika oveni

Sungura terrine

Terrine (fr. Terrine) - mold udongo na kifuniko kwa pates kuoka na sahani yenyewe, ambayo ni kupikwa ndani yake. Yote katika mila bora ya vyakula vya Kifaransa. Terrines hufanywa kutoka kwa aina tofauti za nyama, samaki, hata mboga. Kwa kweli, ni nyama ya kusaga iliyokatwa sana na mimea na viungo, iliyoshinikizwa na kuoka. Imeandaliwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta: hutiwa na siagi iliyoyeyuka au mafuta ya bata, imefungwa kwenye bakoni ya mafuta au iliyowekwa na bakoni - sahani ya baridi ya moyo. Kutumikia baridi siku iliyofuata baada ya maandalizi.

Viungo:

Kilo 2 za nyama ya sungura
200 g mafuta ya nguruwe safi
200 g bacon mbichi ya kuvuta sigara
250 ml divai nyeupe kavu
200 ml ya maziwa
150 g mkate mweupe au mkate wa kukaanga
2 mayai
Vijiko 6-7 vya thyme safi
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja

Zaidi ya hayo:

foil ya kuoka

Kupika:

Loweka mkate kavu katika maziwa, baada ya kukata crusts.
Osha nyama, kavu. Tenganisha fillet kutoka kwa mfupa na kukatwa kwenye cubes ndogo (kilo 1-1.2 ya nyama ilipatikana kutoka kwa mzoga wenye uzito wa kilo 2).
Marinate nyama katika divai nyeupe kavu na thyme na chumvi. Weka kwenye jokofu iliyofunikwa na filamu ya kushikilia au kifuniko kwa masaa 3.
Punguza mkate. Changanya na mayai. Weka nyama iliyochujwa hapo (ikiwa kuna divai nyingi, inaweza kumwagika kwa sehemu). Changanya kabisa, ongeza chumvi na pilipili.
Ondoa ngozi kutoka kwa mafuta. Unaweza kuchukua nafasi ya mafuta na bacon. Kata vipande nyembamba.
Weka bacon chini ya sufuria, ufanane na vipande viwili pamoja. Acha ncha ndefu za bakoni ili kuzunguka nyama baadaye.
Weka safu ya kwanza ya nyama ya kukaanga, piga. Weka vipande vya mafuta ya nguruwe juu, kisha safu ya nyama ya kusaga, mafuta ya nguruwe na kamili na nyama ya kusaga. Tampu. Funga nyama katika Bacon juu. Bonyeza chini.
Funika sahani ya kuoka na foil, kuweka katika tanuri, moto hadi 200 ° C, kwa masaa 1.5-2. Mimina maji ya moto kwenye karatasi ya kuoka karibu na fomu ili terrine haina kuchoma na kupika polepole.

Baada ya kupika, terrine lazima iruhusiwe pombe kwa masaa 3-6, na ni bora kuitumia siku inayofuata au hata siku ya tatu. Kwa terrines, unaweza kusaga nyama kwenye grinder ya nyama au kukata vipande nyembamba au sahani, unaweza kuchanganya njia zote mbili za kukata. Jaribu kuongeza pistachio zilizoganda na kukaushwa kwenye sufuria au tende zilizokatwa vizuri kwenye eneo lako. Unaweza kupunguza kiasi cha mafuta, lakini fanya moja ya tabaka kutoka kwa nguruwe. Mchanganyiko kamili ni vipande vya nyama ya sungura na pate ya ini ya kuku.

Sungura iliyooka na zukchini, uyoga na viazi

Viungo:

Sungura 1 (kilo 1.2-1.6)
1 zucchini
200 g champignons
2 viazi vya kati
2 majani ya sage
Kijiko 1 cha rosemary
2 karafuu za vitunguu
125 ml divai nyeupe kavu
500 ml mchuzi wa mboga
mafuta ya mzeituni
siagi
pilipili ya chumvi

Kupika

Kata mzoga vipande vipande, loweka kwenye maji baridi kwa saa. Kisha nyama huoshwa tena vizuri na kukaushwa. Kata zucchini kwa urefu, ondoa mbegu. Kata kila nusu vipande vipande. Osha uyoga, ondoa miguu, kata kofia ndani ya robo. Chambua viazi na ukate kwenye cubes (unaweza kukata mipira kutoka kwa viazi ukitumia mapumziko maalum). Kwa sekunde chache, panda viazi kwenye maji ya moto yenye chumvi, kisha uondoe na uweke kando.

Fry nyama pande zote katika siagi (kuongeza sage, vitunguu iliyokatwa, rosemary) juu ya joto la kati, chumvi, pilipili, mimina divai. Acha divai iweze kuyeyuka, ongeza kijiko cha mchuzi, funika nyama na foil na uoka katika oveni kwa joto la 170-180 ° C kwa dakika 40. Mara kwa mara nyunyiza nyama na juisi iliyoangaziwa.

Baada ya dakika 40. ondoa foil na kuongeza viazi kwa nyama ili kuunda ukoko wa dhahabu. Katika sufuria tofauti katika mafuta ya mizeituni na vitunguu vilivyoangamizwa, kaanga zukini na uyoga - dakika kadhaa, hakuna zaidi, ili wawe crispy. Waache mahali pa joto. Changanya mboga na nyama kwa dakika 5. kabla ya kutumikia.

Sungura katika champagne na pilipili na asparagus

Viungo:

1 sungura
Gramu 200 za brisket ya kuvuta sigara
10 mabua avokado kijani
1 pilipili tamu ya njano
1 balbu
1 karafuu ya vitunguu
Glasi 1 ya champagne tamu
Kijiko 1 kila rosemary na thyme
20 g siagi
mafuta ya mzeituni
mchuzi wa mboga
pilipili ya chumvi

Kupika

Kata mzoga vipande vipande, weka kando figo na ini. Mimina nyama na maji baridi, kuondoka kwa dakika 20. Kupitisha vitunguu, vitunguu, brisket, thyme na rosemary kupitia grinder ya nyama au kukata kila kitu vizuri.

Katika sufuria, kaanga misa inayosababishwa katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mizeituni, dakika 4. Kavu vipande vya sungura, weka kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 5. kutoka kila upande.

Mimina champagne na kijiko 1 cha mchuzi wa mboga. Panga tena sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30-40. Ongeza mchuzi zaidi inavyohitajika ili kuweka sungura kufunikwa na kioevu. Weka vilele vya avokado na pilipili iliyokatwa vipande vipande kwa dakika 2. kwenye maji yanayochemka, kisha uongeze kwenye nyama. Kupika kwa dakika 10 zaidi.

Sungura na uyoga na cream ya sour

Viungo:

200 g champignons
2 tbsp. vijiko vya cream ya sour
2 tbsp. vijiko vya haradali
2 karoti
4 tbsp. vijiko vya siagi
pilipili nyeusi
mimea na chumvi kwa ladha

Kupika

Kata mzoga katika sehemu, chumvi na mafuta na mchanganyiko wa haradali na cream ya sour. Fry katika mafuta ya nusu, uhamishe kwenye mold iliyotiwa mafuta iliyobaki. Ongeza uyoga, karoti iliyokatwa na iliyokatwa, pilipili, chumvi. Mimina katika vikombe 2 vya maji. Kupika kwa saa 2 katika tanuri saa 180 ° C, kuongeza maji zaidi ikiwa ni lazima. Nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Sungura na karoti, nyanya

Viungo:

Mzoga 1 wa sungura
3 karoti
3 nyanya
2 vichwa vya vitunguu
300 g mayonnaise
2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga

Kupika

Kata mzoga, chumvi na marinate katika mayonnaise usiku mmoja. Kata nyanya kwenye miduara, vitunguu ndani ya pete, sua karoti. Panga vipande vya nyama vilivyoandaliwa kwenye sahani iliyotiwa mafuta juu ya nusu ya nyanya na vitunguu. Nyunyiza na karoti, chumvi, funika na nyanya iliyobaki na vitunguu. Chemsha kwa masaa 2 kwa 200 ° C.

Bunny ya Krismasi ya Uholanzi

Viungo:

Mzoga 1 wa sungura wenye uzito wa hadi kilo 1.5
2 tbsp. vijiko vya cream ya sour
2 tbsp. vijiko vya haradali
2 karoti
200 g champignons
4 tbsp. vijiko vya siagi
pilipili nyeusi
mimea na chumvi kwa ladha

Kupika

Kata mzoga katika sehemu, chumvi na mafuta na mchanganyiko wa haradali na cream ya sour. Fry katika mafuta ya nusu, uhamishe kwenye mold iliyotiwa mafuta iliyobaki. Ongeza uyoga, karoti iliyokatwa na iliyokatwa, pilipili, chumvi. Mimina katika vikombe 2 vya maji. Oka katika oveni saa 180 ° C kwa saa 1. Nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Sungura huko Kharkov

Viungo:

sungura 1,
250 ml cream ya sour
4 tbsp. l. siki ya meza,
70 g ya mafuta,
2 tbsp. l. siagi,
wiki ya bizari, chumvi kwa ladha.

Kwa mapambo:

800 g beets,
1 tsp unga,
2 tbsp. l. siagi,
1 st. l. Sahara,
1 st. l. siki,
chumvi kwa ladha.

Kupika

Suuza sungura, kisha uijaze na Bacon, wavu na chumvi na uoka katika oveni kwa dakika 30. Kisha jaza sungura na cream ya sour, kitoweo, ongeza siki, nyunyiza na bizari iliyokatwa. Chemsha beets hadi nusu kupikwa, kata vipande nyembamba na kaanga, na kuongeza unga, sukari, siki na chumvi. Kutumikia sungura kwenye meza na sahani ya upande.

Sungura iliyotiwa mafuta na prunes

Viungo:

sungura 1,
2 vichwa vya vitunguu,
300 ml divai nyeupe kavu
1 karoti
30 g prunes zilizokatwa,
1 kundi la garni
12 g gelatin,
pilipili, chumvi kwa ladha.

Kupika

Loweka prunes. Kata karoti, vitunguu, mimina katika divai, ongeza garni, chumvi, pilipili, mimina maji kutoka chini ya prunes. Marine mzoga kwa siku, kisha ukate vipande vipande, ongeza prunes, mimina 500 ml ya maji, funika na uoka kwa 120 ° C kwa masaa 2. Baridi, mimina 500 ml ya mchuzi, ongeza gelatin iliyotiwa ndani ya maji, changanya. Weka sungura, karoti kutoka kwa marinade ndani ya sahani, mimina juu ya mchuzi na baridi kwa masaa 6-7.

Sungura juu ya mate

Viungo:

1 sungura mkubwa
130 g mafuta ya nguruwe,
2 vichwa vya vitunguu,
2 karafuu za vitunguu
150 ml divai nyeupe kavu
3 sanaa. l. mafuta ya mboga,
4 tbsp. l. siagi,
1 tsp mchanganyiko wa jani la bay iliyokatwa na thyme,
pilipili, chumvi kwa ladha.

Kupika

Jaza mzoga na mafuta ya nguruwe iliyokatwa. Katika sufuria ya kina, kuweka sungura, vitunguu iliyokatwa, kunyunyiza thyme na jani la bay, kunyunyiza mafuta ya mboga, kumwaga divai, chumvi na pilipili. Marinate kwa masaa 5-6. Pika sungura iliyotiwa kwenye mate kwa dakika 10-15. Ponda vitunguu, changanya na marinade. Mimina mchanganyiko huu juu ya sungura na upika kwa dakika nyingine 30-40. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, mimina juu ya sungura na siagi iliyoyeyuka. Kutumikia moto.

Nyama ya sungura inachukuliwa kuwa ya lishe zaidi kati ya aina zingine. Inashauriwa kuchukua nafasi ya nyama ya mafuta na nyama ya sungura. Kutokana na ukweli kwamba bidhaa huhifadhi sifa zake za manufaa kwa matibabu ya joto ya upole, imejumuishwa katika lishe ya matibabu.

Digestibility rahisi inakuwezesha kutumia aina tofauti za matibabu ya joto: kuchemsha, kuoka, kuoka katika tanuri. Ni kuhusu kuoka ambayo itajadiliwa, kwa sababu hii ndiyo njia bora ya kupikia ikiwa kizuizi kali cha chakula haihitajiki kwa sababu za afya. Inatumika kuteseka katika oveni katika juisi yake mwenyewe, katika michuzi maalum na mboga.

Maandalizi ya kupikia

Nyama ya sungura sio chaguo la kawaida la kuandaa chakula cha kila siku. Shida nzima ni bei na hila ambazo wahudumu wanahitaji kujua.

Nyama safi ya muundo mnene, na rangi ya pink na hakuna harufu.
Ikiwa kuna harufu, basi mnyama sio mchanga na mzoga utalazimika kulowekwa.
Unaweza kuoka nzima au kukatwa katika sehemu.
Makini na paws wakati wa kununua.
Kwa kuoka, utahitaji chombo na kifuniko au foil.
Kabla ya kuoka, nyama ya sungura lazima iwe marinated katika viungo, katika divai au kulowekwa.
Viungo huongezwa wakati wa kuokota au wakati wa kupikia. Coriander, curry, vitunguu, karafuu hutumiwa sana.
Wakati wa kupikia unatofautiana kutoka saa moja hadi 1.5.

Mapishi ya classic ya kuoka katika cream ya sour

Nyama ya sungura katika mchuzi wa sour cream ni zabuni na harufu nzuri. Katika mchakato wa kupikia, ni kuhitajika kuongeza viungo vinavyofaa - mimea ya Provence, curry, basil, vitunguu, thyme, bizari.

Viungo

Huduma: 6

mzoga wa sungura 1 PC
vitunguu vya bulbu 1 PC
krimu iliyoganda 175 ml
haradali 45 ml
maji ya limao 3 sanaa. l.
chumvi, pilipili kwa ladha

kwa kuwahudumia

Kalori: 160 kcal

Protini: 12.6 g

Mafuta: 11.1 g

Wanga: 2.1 g

Saa 1. Dakika 50. Mapishi ya video Chapisha

Osha mzoga, kavu, kata vipande vipande. Chumvi, mimina maji ya limao, nyunyiza na pilipili, kuondoka kwa marinate kwa saa kadhaa.

Osha, osha, kata na kaanga vitunguu.

Changanya cream ya sour na haradali.

Weka vipande katika fomu ya mafuta, kuchanganya na vitunguu na sour cream mchuzi wa haradali.

Funika kwa kifuniko au foil.

Oka kwa digrii 180 kwa karibu saa.

Fungua na uoka kwa robo nyingine ya saa ili nyama iwe kahawia.

Ikiwa unapenda mchuzi wa soya, changanya na cream ya sour na haradali. Wakati wa kuongeza chumvi, kumbuka kuwa mchuzi wa soya ni chumvi.

Sungura ya juisi na ya kitamu katika sleeve

Ni rahisi kuoka katika sleeve, hakuna nafasi kwamba nyama itakauka au kuchoma, kwani sleeve itahakikisha hata kuchoma. Unaweza kupika nzima au kukatwa vipande vipande.

Viungo:

Mzoga wa sungura.
Balbu.
cream cream - 120 ml.
Chumvi.
Mustard - 35 ml.
Juisi ya nusu ya limau.
Viungo.

Jinsi ya kupika:

Suuza mzoga, kavu, chumvi, wavu na maji ya limao. Loweka kwenye marinade kwa masaa 2-3.
Changanya cream ya sour, haradali, viungo. Kusaga nyama.
Chambua vitunguu, kata, kaanga.
Weka vitunguu ndani ya mzoga. Ikiwa vipande vinatumiwa, changanya tu na vitunguu.
Weka mzoga kwenye sleeve, funga, fanya mashimo machache kwa mvuke kutoroka.
Oka kwa dakika 60 kwa 180 ° C.
Toa nje, fungua sleeve, na uendelee kuoka kwa robo nyingine ya saa ili nyama iwe kahawia.

Jinsi ya kuoka sungura nzima katika foil

Unaweza kuoka nzima katika mchuzi au tu katika viungo.

Viungo:

Mzoga.
Balbu.
Pilipili.
Siagi - 75 g.
Chumvi.
Nyanya ya nyanya - 65 ml.
cream cream - 125 ml.

Kupika:

Osha mzoga, kavu. Nyunyiza na chumvi na viungo. Wacha iwe marine kwa masaa kadhaa.
Chambua vitunguu, ukate. kupita.
Changanya kuweka nyanya, cream ya sour na vitunguu. Sugua mchuzi juu ya sungura, hasa ndani.
Paka karatasi na mafuta, weka nyama ya sungura, weka kipande cha siagi juu na ndani.
Funga kwenye foil na uoka kwa 180 ° C kwa karibu saa.

Ikiwa inataka, sahani inaweza kuwa tofauti kwa kuweka viazi zilizokatwa, mboga mboga (nyanya, pilipili, broccoli, nk) au uyoga kwenye foil.

Mapishi ya kigeni katika divai

Sungura iliyotiwa na kupikwa kwenye divai ina ladha isiyo ya kawaida ya kitamu. Imeandaliwa na divai nyeupe na nyekundu. Mchakato wa kupikia unahusisha marina kwa muda wa siku mbili. Ikiwa hakuna muda mwingi, unaweza kupunguza hadi siku.

Na divai nyekundu

Viungo:

Mzoga.
Chumvi.
Mafuta ya mboga.
Unga - michache ya vijiko.
Pilipili.

Viungo vya marinade:

Mafuta ya alizeti - 25 ml.
Vitunguu - karafuu kadhaa.
Mvinyo - 280 ml.
Balbu.
Jani la Bay.
Parsley.
Thyme.

Kupika:

Changanya viungo vyote vya marinade. Weka vipande vya sungura ndani yake na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili.
Fry vipande vya nyama kwenye chombo tofauti.
Weka nyama ya sungura kwenye bakuli la kuoka, kaanga unga kwenye sufuria, mimina marinade na chemsha.
Mimina mchuzi na uoka kwa 180 ° C kwa muda wa saa moja.

Katika divai nyeupe

Viungo:

Mzoga.
Mvinyo - 170 ml.
Chumvi.
Mafuta ya mboga.
Pilipili.
Unga.
Jani la Bay.

Kupika:

Kata mzoga, chumvi, msimu, mimina divai, weka kwenye baridi kwa siku.
Kisha toa nje, kavu na kaanga katika mafuta hadi dhahabu.
Chambua vitunguu, kata, kaanga.
Weka vitunguu na nyama kwenye bakuli la kuoka.
Mimina katika marinade.
Oka kwa 180 ° C kwa karibu saa.

Sungura na viazi na uyoga

Nyama ya zabuni iliyojaa harufu ya uyoga ni tabia kuu ya sahani hii.

Viungo:

Mzoga.
Mchuzi wa soya - 125 ml.
Karoti.
Vitunguu - karafuu kadhaa.
Viazi - 0.7 kg.
Pilipili.
Balbu.
Mafuta ya kukaanga.
Uyoga - 250 g.
Chumvi.

Kupika:

Osha mzoga, kata vipande vipande. Chumvi, nyunyiza na viungo.
Chop vitunguu. Mimina katika mchuzi wa soya, kuchanganya na nyama na kuondoka kwa marinate.
Osha uyoga, kata na kaanga. Baada ya kioevu kuyeyuka, ongeza vitunguu na karoti zilizokatwa kwenye pete za nusu. Kaanga tena.
Chambua viazi, kata vipande vya kiholela, chumvi.
Kaanga nyama ya sungura tofauti.
Pindisha kwenye ukungu, weka mboga juu, funika na kifuniko au foil.
Oka kwa 180 ° C kwa karibu saa.

Kwa wapenzi wa ladha ya viungo, unaweza kuongeza pilipili nyekundu iliyokatwa vizuri.

Video za kupikia

Faida na madhara ya nyama ya sungura

Nyama ya zabuni na ya kitamu ina thamani ya juu ya lishe, hivyo ni kuhitajika kuijumuisha katika chakula cha kawaida.

Mali muhimu ya nyama

Inachukuliwa kuwa aina ya kirafiki ya mazingira. Bidhaa nyingi za nyama zimejaa viongeza na kemikali, lakini mwili wa sungura haukubali vitu vyenye madhara.
Ni matajiri katika vitamini B, ina vipengele vingi vya madini, hasa: chuma, manganese, fluorine, fosforasi na potasiamu.
Inaboresha kimetaboliki.
Chini ya allergenic, inafaa kwa kulisha watoto hadi mwaka.
Inakuza ukuaji wa oksijeni na seli za ubongo.
Huimarisha mifupa na kuboresha hali ya ngozi.
Inarekebisha viwango vya sukari ya damu, kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari.
Maudhui ya kalori ya chini hukuruhusu kuijumuisha katika lishe ya matibabu.
Shukrani kwa chumvi ya sodiamu, inafyonzwa vizuri na mwili.
Inapendekezwa kwa kuzuia atherosclerosis.

Licha ya sifa nzuri, kuna vikwazo vingine vya matumizi. Haipendekezi kwa watu wenye ugonjwa wa arthritis. Wakati wa kuchimba nyama ya sungura, misombo ya nitrojeni hutolewa na kusanyiko kwenye viungo, ambayo husababisha kuvimba. Aina hii pia inaweza kusababisha kuzorota kwa hali ya wagonjwa walio na psoriasis.
kalori

Maudhui ya kalori ya nyama ya sungura iliyooka katika tanuri ni 156 kcal kwa gramu 100. Inatofautiana kulingana na mchuzi ambao sungura hupigwa. Kwa mfano, wakati wa kupikia katika mchuzi wa sour cream, maudhui ya kalori yataongezeka.

Ikiwa ulinunua nyama ya sungura sio mdogo sana au kwa harufu, inashauriwa kuiweka kwenye maji ya siki kwa muda wa saa nne.
Kama kioevu cha kuokota, unaweza kutumia kefir, maziwa, divai.
Ikiwa imepikwa vipande vipande, jaribu kukata mzoga bila kuumiza sana mifupa ili kuepuka kuundwa kwa vipande vidogo.

Nyama ya ladha na yenye afya inaweza kupikwa nyumbani kulingana na mapishi mbalimbali. Kwa mfano, kwa kuzingatia mapendekezo ya ladha ya familia, unaweza kuongeza sahani na prunes, broccoli, cauliflower, asparagus. Jaribio na uunda kazi bora mpya za upishi!

Maneno kwamba nyama ya sungura inachukuliwa kuwa nyama kavu, na mabwana wa kweli tu wanajua jinsi ya kupika kwa usahihi ni hadithi. Inafaa kujaribu.
Jinsi ya kupika sungura katika tanuri? Kama kuku: kitoweo, chemsha, kaanga, bake, pika rolls, kitoweo. Chaguo la tanuri hutumiwa mara nyingi zaidi, kwani nyama haina kupoteza mali yake ya manufaa na inaonyesha ladha ya kipekee.

Nyama ya sungura ni sahani ya meza za kifalme. Na sio kwa bahati, kwani imejaa protini na kiwango cha chini cha mafuta. Madaktari wanaagiza lishe na nyama ya sungura kwenye menyu. Kulisha kwa ziada kwa watoto wachanga huanza na kuanzishwa kwa bidhaa za chakula.
Kabla ya kupika, loweka nyama ya sungura katika bidhaa za maziwa au pombe nyepesi. Maji yatafanya pia. Suuza nyama ya zamani na haradali kabla ya kupika. Inaruhusiwa kupika mzoga mdogo mara moja.
Matokeo yatakuwa haraka ikiwa ukata mzoga katika sehemu. Unaweza kupika vipande pamoja na mchele, viazi, mchanganyiko wa mboga.
Kwa nyama, ladha na usawa, nyuma ya mnyama inathaminiwa zaidi.
Sleeve ya kuoka au foil itaokoa nyama kutoka kavu. Pia hutumia mafuta ya nguruwe au bacon.

Rafiki wa siri na wa lazima wa bidhaa maalum ya nyama ni mimea. Wale unaowapenda watafanya. Unaweza kuinyunyiza nyama ya sungura na harufu mapema au wakati wa kupikia. Inategemea ni matokeo gani unataka kufikia.

Sungura katika tanuri iliyojaa mafuta ya nguruwe

Maelekezo yote ya sungura ya kupikia ni nzuri, lakini kwa bacon - kushinda-kushinda. Hii ni sahani iliyotengenezwa vizuri, yenye juisi na iliyotiwa maji.

mzoga wa sungura
Mafuta - gramu 100
cream cream - 3 tbsp.
1 karoti na vitunguu
Kutoka kwa viungo: mimea, vitunguu, chumvi

Jaza tumbo la mnyama na mafuta na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Tunapaka mchanganyiko wa cream ya sour iliyopangwa tayari ya vitunguu iliyovunjika na chumvi.
Tunatuma kwenye tanuri kwa joto la kati, tunaamua utayari kwa kuona. Katika mchakato huo, juisi itasimama, ambayo tunamwaga sahani juu.
Hatua ya mwisho ni kuifanya iwe ya kupendeza. Ili kusaidia parsley iliyokatwa au bizari.
Ni vyema kuoka katika tanuri katika sleeve: itakuwa juicy na harufu nzuri. Katika foil - chaguo jingine ambalo halitakuacha. The foil haitaruhusu juisi ambayo hujilimbikiza kutoka chini inapita nje. Kwa kuongeza, viazi zilizopikwa kabla zitafanya.

Sungura na viazi na uyoga

Sungura kulingana na mapishi hii mara nyingi hupikwa katika tanuri na viazi, lakini wakati wa stewed, ina ladha maalum.

Mzoga kukatwa vipande vipande
Nusu lita ya mchuzi
Uyoga - 300 gramu
Kioo cha cream ya mafuta ya sour
Manyoya safi ya vitunguu
Viazi - 4 pcs.
Viungo na chumvi

Fry vipande vya nyama kwenye sufuria ya kukata.
Katika mafuta sawa, sisi kaanga vitunguu. Wakati rangi ya dhahabu inaonekana, mimina mchuzi kwenye passivation ya mboga na simmer.
Weka nyama ya sungura kwenye mchanganyiko wa kuchemsha, ongeza viungo, chumvi. Tunatuma uyoga hapa. Tunaendelea kuzima chini ya kifuniko kwa saa angalau.
Tunatumia uyoga safi au waliohifadhiwa. Chaguo sahihi itakuwa nyeupe au champignons, ambazo hazihitaji matibabu ya joto ya muda mrefu.
Karibu na utayari, ongeza kabari za viazi na bidhaa ya maziwa. Wacha ichemke hadi vipande vya viazi ziwe laini. Zima na uiruhusu pombe. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na manyoya ya vitunguu iliyokatwa.

Sungura iliyooka katika tanuri na uyoga katika mchuzi wa sour cream

mzoga wa sungura
2-3 balbu
Gramu 400 za champignons
cream cream - 400 gramu
Mafuta ya mboga
mchuzi wa soya kwa marinade
Kutoka kwa viungo: vitunguu, bizari, pilipili, chumvi

Sisi kukata mzoga katika sehemu, kuiweka katika mchuzi wa soya kwa nusu saa. Je, si chumvi, mara moja kuweka katika mafuta ya moto na kaanga mpaka crusty.
Fry nusu ya uyoga tofauti katika mafuta, usiongeze chumvi, vinginevyo juisi itaanza kusimama.
Tunahitaji pete nyingi za vitunguu, hatujutii, tunakata. Sisi pia kaanga tofauti.
Katika bakuli isiyo na joto, weka safu ya mboga na uyoga. Weka nyama ya sungura juu na uinyunyiza na sahani ya upande. Mimina maji na kufunika na karatasi nyembamba ya chuma.
Unahitaji kuchemsha sahani kwa muda wa saa moja ili kupata juisi yake mwenyewe.

Sungura iliyooka katika tanuri katika divai

Nyama ya sungura - kilo 2-3.
Mvinyo nyekundu - glasi 2-3
Mafuta ya mizeituni
Siki ya balsamu - 20 ml.
Juisi ya limao - 1 tbsp. l.
Balbu
Parsley
Oregano - kijiko kidogo
Pilipili ya ardhi na chumvi

Ili kufanya sungura kudhoofika katika juisi yake mwenyewe, mzoga hupikwa kwa karatasi,
Sisi kuchanganya viungo na kuenea ndani na nje.
Sisi pia kuchanganya viungo vya kioevu, kuchanganya na kumwaga nyama juu.
Funika sungura ndani na nje na duru za vitunguu.
Joto litayeyuka kioevu: kitakuwa kinene na kugeuka kuwa mchuzi wa spicy gourmet. Sahani iko tayari wakati nyama imefunikwa na ukoko.

Sungura iliyooka katika tanuri na apples

Nyama ya sungura - zaidi ya kilo 1.5.
2 karoti na vitunguu
Kioo cha divai nyeupe au siki ya divai
apples 3 (ikiwezekana siki)
Zabibu - 2 mikono
Viungo na chumvi

Ili kuloweka vizuri nyama ya sungura, kata mzoga vipande vipande, marine kwenye vitunguu na divai iliyokatwa kwenye pete na ukumbuke kwa uangalifu. Hii itasaidia marinade kunyonya vizuri. Mimina viungo: oregano, thyme, parsley kavu.
Kiungo kinachofuata ni karoti, kata kwenye miduara, mimina ndani ya marinade ya nyama.
Zabibu (au matunda mengine yaliyokaushwa) huwekwa mwisho. Hebu tusimame kwa saa moja. Wakati huu, juisi itasimama na kueneza viungo vilivyoongezwa.
Tunachukua sahani kwa kuoka na kifuniko. Ni muhimu kwamba marinade haina kuyeyuka, lakini inashughulikia sahani ya upande wa nyama na mboga. Ikiwa hakuna kifuniko, funika na foil.
Tunafunga workpiece kando kando na vipande vya apples sour na kuweka katika joto. Wakati nyama inakuwa laini na hutengana, sahani iko tayari.

Sungura iliyooka katika cream ya sour

Sungura iliyooka katika cream ya sour ni tofauti na sungura ya stewed. Kupika huifanya nyama kuwa laini, na joto huifanya kuwa ya juisi na yenye kustahimili harufu nzuri ya prunes. Ili kupika sungura katika oveni unahitaji:

2 kg. nyama ya sungura
Karoti
Balbu
Nusu glasi ya prunes
2-3 karafuu za vitunguu
Nusu lita ya cream ya sour
Pilipili na chumvi

Tunafanya kama na kuku: kugawanya katika sehemu, kusugua vitunguu.
Kaanga nyama ya sungura iliyoangaziwa hadi hudhurungi.
Wakati huo huo, tunapitisha cubes ya vitunguu na karoti Weka tupu katika sahani ya tanuri, funika na kanzu ya mboga, prunes na mafuta na bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Ili kuzuia sahani kutoka kavu, ongeza maji, na kufunika na foil juu. Wakati wa kuoka - dakika 40.

Jinsi ya kupika sungura na mizeituni

Nyama ya sungura, si chini ya kilo
Kikombe 1 cha mizeituni
Bacon - gramu 150
2 vitunguu
3 karafuu za vitunguu
Thyme, parsley, jani la bay
300 ml. divai nyeupe kavu
1 tbsp konjak
1 tbsp unga
4 tbsp. l. mafuta ya mzeituni
Pilipili nyeusi na chumvi

Maandalizi ya bidhaa: Gawanya bidhaa za chakula katika sehemu, kata bacon na vitunguu. Menya karafuu za vitunguu na parsley tofauti.
Fry vipande vya nyama katika mafuta ya moto hadi nusu kupikwa. Katika sufuria tofauti, fanya vitunguu-bacon kaanga.
Tunaunganisha nyama na kaanga, endelea kitoweo pamoja.
Nyunyiza na cognac, kuweka moto ili nyama iingizwe kwa moto kwa sekunde chache.
Ongeza viungo vilivyobaki, mimina divai iliyochemshwa na maji, mimina mizeituni, viungo na jani la bay. Chemsha kwa angalau dakika 40.
Ili kufanya mchuzi kuwa mzito, mimina maji yaliyochanganywa na kijiko cha unga.
Wakati wa kutumikia, punguza sahani ya moyo na vipande vya mboga au mchanganyiko wa saladi.

Sungura katika tanuri katika marinade

nyama ya sungura
Balbu
Vitunguu - 2-3 karafuu
Mafuta ya mboga
Jani la Bay, karafuu, turmeric
Pilipili ya Chili - 1 pc.
Siki ya balsamu - 4 tbsp.
Mint, tarragon - 1 tsp
Mchele - 200 gramu

Kata manyoya ya vitunguu kwa ukali, na pilipili moto vizuri. Koroga siki ya balsamu na mafuta ya mboga.
Kuandaa marinade ya maji: kufuta vipande vya karafuu na parsley, itapunguza vitunguu hapa, ongeza tarragon na mint.
Katika marinade ya spicy, kuweka nyama kwa impregnation kwa masaa 1-2.
Choma grits kwenye jiko, ukipaka rangi na manjano. Kisha mimina kioevu kutoka kwenye chujio na uvuke hadi mchele uvimbe.
Changanya kwenye bakuli lisilo na joto. Katikati - nyama ya sungura, kando kando - mchele, na kufunika juu na kifuniko ili joto lisikauke. Unaweza kula ndani ya saa moja.

Sungura katika tanuri na mboga

nyama ya sungura
0.5 kg viazi
2 vitunguu
Mustard - 2 tbsp.
1 karoti
1 pilipili hoho
2 biringanya
Mafuta ya mboga
Jani la Bay, pilipili ya ardhini, parsley safi, chumvi - kuonja.

Ili kuokoa muda, tunatia mimba kwa njia ya haraka: tunaweka vipande vya nyama ya sungura na haradali.
Tunafanya kupunguzwa kwa mboga: viazi, eggplants, pilipili - majani, karoti kwenye miduara, pete za vitunguu.
Katika sleeve isiyoingilia joto, tunaweka nyama ya sungura katikati, na kuifunga kwa mboga mboga, kuinyunyiza na lavrushka. Tunatoboa begi katika sehemu kadhaa ili mvuke utoke.
Kaanga kwenye begi hadi hudhurungi ya dhahabu.

Sungura katika tanuri na cream

mzoga wa sungura
Gramu 130 za celery
1 karoti
1 balbu
Leek - 70 gramu
1 lita ya cream
Mvinyo nyeupe kavu - gramu 150
Mafuta ya mizeituni
matawi ya thyme
Jani la Bay, chumvi, pilipili

Piga vipande vya sungura na mchanganyiko wa viungo na mafuta.
Tunafanya vipande vya mboga: karoti, vitunguu, vitunguu, celery iliyokatwa kwenye viwanja vikubwa. Kwanza tunaleta msingi wa nyama kwenye ukoko wa dhahabu juu ya moto mwingi kwenye sufuria. Baada ya kuisafisha kwenye sahani maalum ya kukaanga.
Tunaendelea kupitisha mboga kwenye jiko. Wakati wa kukaanga, mimina kwa nyama ya sungura.
Mimina mchanganyiko na divai, weka lavrushka na kuongeza cream.
Tuma kwenye tanuri ya moto ili sahani iweze kuchomwa juu ya moto mdogo. Inageuka sahani ya maridadi yenye harufu nzuri ya creamy.

Oveni iliyooka sungura nzima ya sherehe

Kila moja ya mapishi hapo juu inadai kuwa iko kwenye meza ya likizo. Kichocheo kifuatacho kitavutia wageni kwa unyenyekevu na ladha.
Unachohitaji:

Sungura - 1 pc.
Bacon - gramu 350
2 kg. viazi
Mafuta ya mboga - gramu 100
Chumvi na matawi ya rosemary

Jinsi ya kupika:

Viazi ni sahani ya upande. Tunaukata vipande vikubwa.
Ikiwa hakuna bakoni, chukua mafuta ya nguruwe yenye chumvi na ukate kwenye sahani nyembamba ili kuifunga mzoga. Tunaanza na viungo: tunafunga paws kwa kuingiliana, kisha katikati, kurekebisha kando kutoka chini. Kwa hivyo sungura iko chini ya membrane ya sebaceous kabisa. Tunaweka kwenye viazi na migongo yao juu na kuoka katika tanuri kwa digrii 200.
Tunageuza kadi ili kuoka bila kugusa nyama. Unapooka, zima moto na uondoke "kufikia" kwa hali inayotaka.
Nyama, viazi na rosemary - mchanganyiko wa sherehe kwenye meza ya sherehe!