Kwa muda mrefu niliangalia kwa karibu pancakes hizi. Niliona mapishi mengi, wakati mwingine ngumu!
Kimsingi, katika mapishi, kila kitu huanza na semolina. Na kisha - na unga.
Tofauti kuu kati ya pancakes za Morocco ni mbinu ya kupikia! Wao ni kukaanga kwa upande mmoja tu na juu ya moto mdogo na bila mafuta.
Nilipenda pancakes, pliable sana, uzito, hariri tu!
Fry katika sufuria kavu!
Katika minuscule ya utungaji-mafuta!
Mara ya kwanza inaonekana kwamba wamekwama, lakini wanapo kaanga, huondolewa kwenye sufuria kikamilifu!
Upande wa nyuma ni mweupe, haujakaanga! Wakati pancake inakaanga, inakuwa shiny, hakuna kitu kinachoshikamana nayo!
Na wao wenyewe, wao ni mkali sana, lakini ni rahisi sana!
Niliwajaribu kwa kujaza tofauti - na jam, na jibini la Cottage, na mboga mboga, na nyama.
Kitamu sana!

Itahitaji:
Unga wa ngano - 150 g
Semolina - 50 g
Sukari - 1/2 tsp
Chumvi - 1 Bana
Chachu (kavu) - 1/2 tsp
Unga wa kuoka - 1/2 tsp.
Mafuta ya mboga - 1/2 tsp.
Yai ya yai - 1 pc
Maji (ya moto, lakini sio maji ya kuchemsha) - 350 ml (unaweza kuhitaji kidogo zaidi. Yote inategemea unga, kusaga kwake na unyevu! Niliongeza kuhusu vijiko 2)

Kila kitu kinatayarishwa haraka sana!
Tunachanganya viungo vyote vya kavu - unga, semolina, sukari, chumvi, chachu na unga wa kuoka. Ongeza mafuta ya mboga, yolk na maji ya moto, changanya hadi laini, bila uvimbe. Unga unapaswa kuwa kama pancakes za kawaida! Oka mara moja kwenye sufuria kavu ya kukaanga juu ya moto mdogo.

Mimina unga kidogo, unga husambazwa yenyewe. Nilimimina unga kwenye sufuria isiyo na fimbo na kijiko. Tunaoka pancake upande mmoja tu.

Tunaiondoa na kuiweka kupumzika.

Hapa ndio - zinageuka!

Pancakes katika stack, wakati wao ni moto, ni bora si mara!

Je, una wiki ya pancake? Sisi pia!

Panikiki hizi maridadi za tufaha ni uvumbuzi wangu wa hivi punde.

Wana unga 50% chini, hawana mayai, na hukandamizwa kwenye michuzi ya tufaha. Panikiki kama hizo zinaweza kuwa nene kwa kufanana na zile za Amerika, na nyembamba, kama zile tulizozoea.

Pancakes ni airy, porous na kitamu sana!
Nina hakika kuwa utawapika kwa kifungua kinywa chako zaidi ya mara moja. Ladha na asali! Kupika? Tujaribu!

Tutahitaji: (vipande 12)

1/2 kikombe cha oatmeal

1/2 kikombe cha unga

1/4 kijiko cha chai cha soda (Ninatumia poda ya kuoka)

3 tbsp. vijiko vya applesauce isiyo na sukari

Kijiko 1 cha siki ya apple cider

3.5-4 tbsp. vijiko vya sukari

1 kikombe (250 ml) almond au maziwa mengine yoyote

Mdalasini kwa ladha

Kusaga oatmeal katika blender kwa hali ya unga.

Changanya na unga, soda, sukari. Kuchanganya viazi zilizochujwa, siki, maziwa.

Piga unga na kuongeza mdalasini.

Tunapaka sufuria na mafuta mara moja tu na kuoka pancakes zetu.

Kumbuka kwamba sukari zaidi katika pancakes, nyekundu zaidi itatoka.
Baridi kwenye uso wa mbao ili kuruhusu pancakes kutolewa unyevu kupita kiasi.

Tayari! Kutumikia na asali, jam au mtindi!
Hamu nzuri!

Je, pancakes zinaweza kukaanga bila mafuta?

Inategemea nini maana. Ninatumia sufuria za kawaida, sipaka mafuta, lakini wakati wa kukanda unga naongeza kidogo. Pancakes ni nzuri kukaanga na kamwe hazichomi. Naam, ni muhimu, kabla ya kuoka pancake ya kwanza, ili joto sufuria vizuri.

Bila shaka unaweza ikiwa una kikaangio kisicho na fimbo.

Ikiwa unatumia sufuria ya kukaanga ya kawaida, kuna hila kidogo, shukrani ambayo hauitaji kumwaga mafuta. Inahitajika kuongeza mafuta kwenye unga wakati wa kukandia, basi pancakes hazitakuwa na mafuta.

Ikiwa mafuta ambayo ungetumia kukaanga hutiwa mara moja kwenye unga, basi kaanga bila mafuta itafanya kazi vizuri kwako. Kwa ujumla, siku hizi kuna aina nyingi za sahani za kigeni ambazo unaweza kupika bila mafuta.

Unaweza kaanga pancakes bila mafuta. Na bila maziwa, unaweza - kuna maelekezo hayo ... Lakini ni thamani yake? Kwa njia pancakes kaanga bila mafuta - Je, hii inamaanisha kutopaka sufuria mafuta au kutopaka pancakes mafuta kwa kila mmoja? Tena, unaweza. Na hivyo na hivyo.

Na kuhusu manufaa ... Pancakes, badala yake, bado si bidhaa muhimu zaidi kwa kanuni. Lakini jinsi ya kitamu! Kiwango cha juu cha 'faida' unaweza kupata kutoka kwao kwa kupika kwa njia unayopenda (na siagi na cream ya sour ...) na kula kiasi cha kutosha. Bila kukaripia mwenyewe kwa kalori na si kufikiria madhara.

Kwa kweli unaweza, lakini pancakes tu bila mafuta zinaweza kuchoma na uwezekano mkubwa hazitakuwa za kitamu kama nazo. Ili wasichome, unahitaji kutumia vyombo na Teflon au mipako ya kauri, na kuongeza unga wakati wa kukandamiza.

Katika sufuria yenye moto vizuri, unaweza kaanga pancakes na mafuta kidogo au bila mafuta. Unaweza tu kubandika kipande cha bakoni kwenye uma. Na mafuta kidogo sufuria baada ya pancakes 2-3. Siri kuu ni kuweka sufuria ya moto!

Pancake zinaweza kukaangwa bila mafuta na hutunzwa kwenye sufuria isiyo na fimbo kama sufuria ya Teflon au sufuria ya kauri kwenye sufuria.

Ongeza mafuta ya mboga mapema wakati wa kuandaa unga wa pancake.

Chini ni kichocheo rahisi zaidi cha kutengeneza pancakes bila siagi, na kwa hili utahitaji:

yai moja la kuku

150 gramu ya maziwa, au mtindi

nusu kijiko cha sukari

kijiko cha nusu cha chumvi

gramu mia moja ya maji ya moto

vijiko vitatu vya mafuta ya mboga

Ikiwa unaongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye unga wa pancake, basi hukaanga kikamilifu kwenye sufuria ya Teflon bila kupaka sufuria na mafuta. Pancake slaidi, flips kwa urahisi. Juu ya chuma cha kutupwa, inawezekana pia, lakini ni muhimu kufuatilia kiwango cha joto la jiko, sio utawala wa joto kali sana. Na bado kaanga pancake ya kwanza kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta kidogo

Katika sufuria za kisasa unaweza. Ikiwa bado inashikamana, basi ni bora kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwenye unga.

Lakini kwa maoni yangu, pancakes zilizopikwa bila mafuta sio kitamu kama pancakes na siagi.

Lakini sawa, unapaswa kuongeza mafuta kwenye unga wa pancake. Sasa sufuria zote zimefunikwa na aina fulani ya mipako ambayo hakuna kitu kinachoshikamana nayo, kwa hivyo unaweza kukaanga bila mafuta))

Mimi hupaka mafuta chini ya sufuria na kipande cha bakoni kila wakati, basi hakuna mafuta mengi kutoka kwake na pancake haitashikamana)))

Kwa unga, piga mayai na chumvi na sukari, mimina katika maziwa na kuongeza unga uliofutwa. Nilipenda sehemu ya unga: kioevu, kama nilivyotoa kwenye mapishi (mayai hayajajumuishwa). Kwa hiyo, nilijitengeneza mwenyewe katika mapishi hii, na ilichukua vijiko 6 vya unga kwa jumla.

Piga unga na saga vizuri ili hakuna uvimbe. Ongeza maji na kupiga vizuri tena. Kawaida mimi hupiga na blender, lakini wakati huu niliamua kufanya kila kitu kwa mkono.
Vidonge vya siri vilifichwa kama "unga kamili wa pancake", lakini niliwaleta kwenye "maji safi" kwa kuchuja unga kupitia colander.

Mimina mafuta ya mboga kwenye unga, changanya. sasa tunatayarisha sufuria ya kukaanga.
Ili "pancake ya kwanza" isiwe na uvimbe, mimina vijiko kadhaa vya chumvi kwenye sufuria iliyowaka moto, kuwasha na kutupa chumvi, kuifuta na kitambaa cha karatasi. Tahadhari, moto! Chumvi hukusanya soti, isiyoonekana kwa jicho, hupunguza. Tunapata uso wa gorofa, safi, hakuna kitu kitakachozuia unga kutoka nyuma ya sufuria. Unahitaji kaanga kutoka pande 2 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kwa pancake ya kwanza, mimina mafuta kidogo kwenye sufuria, kaanga kwenye sufuria yenye moto sana juu ya moto mdogo. Kwa hivyo kingo hazichomi. Kisha mafuta hayahitaji kumwagika, pancakes zitakaanga wenyewe. Tunachukua 50 ml ya unga kwa pancake moja. Kwa ujumla, unahitaji kuzingatia ukubwa wa sufuria. Nina sufuria kidogo ya pancake.

Pancakes ziligeuka kuwa nyembamba, nyekundu, zenye porous, hazivunja wakati zimefungwa.

Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, pancakes 16 zilipatikana.
Kujaza pia ni ya kutosha kwa pancakes zote.

Wakati pancakes zimekaanga polepole, tunatayarisha kujaza (hatuna kudhoofisha tahadhari juu ya pancakes, tunaangalia).
Kata vitunguu vizuri na kaanga.

Ongeza nyama ya kusaga na uchanganye na kitunguu swaumu, kaanga juu ya moto wa wastani hadi uive. Niliiweka chini ya kifuniko kwenye juisi yangu mwenyewe. Kisha kuweka wiki iliyokatwa vizuri, vijiko 2 vya cream ya sour, chumvi, pilipili, kuchukua viungo kwa ladha. Changanya na kujaza nyama iko tayari!

Kwa kila pancake tunachukua 1 tbsp. kujaza, funga kwenye bahasha.

Kutumikia na cream ya sour, mimea, saladi ya mboga.

Hamu nzuri!

Kupika kwa furaha, nilipenda sana kichocheo cha unga. Bila shaka utafanya empanadas nzuri!

Kwa ajili ya kuelimika, nilizama katika fasihi ya kiroho - na nilishangaa sana. Kwenye Shrovetide, inageuka, babu zetu hawakula nyama. Na sasa tunakula na kula kupita kiasi, tukijaribu kujijaza kwa Lent nzima, kana kwamba inawezekana.

Maana ya kweli ambayo hapo awali iliwekwa katika likizo ya Maslenitsa haikuwa furaha ya anarchist kabla ya huzuni, lakini maandalizi ya tukio kubwa - ukuaji wa kiroho kupitia pacification ya mwili. Kujitayarisha kwa usahihi, yaani, mabadiliko ya laini ya kujizuia. Kwa hiyo, nyama wakati wa Wiki ya Pancake hairuhusiwi tena kula, lakini samaki, mayai na bidhaa za maziwa bado zinaruhusiwa.

Nadhani itakuwa sahihi sana kufufua mila iliyopotea, na katika wiki ya Maslenitsa kuna pancakes na samaki, caviar, jibini la jumba, na tamu, bila shaka. Ukifuata mila hii, unaona, watu wataacha kula pancakes na samaki na nyama wakati huo huo, ambayo ni hatari sana kwa mwili.

Kwa njia, mara moja nitawaona wananchi wa omnivorous kwamba pancakes na nyama au samaki zinahitaji kuenea kwa wakati, na kuchukua mapumziko imara ya saa 3-4. Pancakes peke yao tayari ni chakula kizito, na ikiwa pia unatupa lax na nyama ya nguruwe ya kuchemsha ndani ya tumbo wakati huo huo, basi kwa matokeo, kama wanasema, "Siwajibiki." Kwa wengine, mishmash hii inaweza kufyonzwa bila shida, wakati kwa wengine kongosho itaasi.

Hivi karibuni, kumekuwa na mapishi mengi ya pancakes za "kalori ya chini". Kimsingi, mapishi haya yanapendekeza kuchukua nafasi ya unga wa ngano na buckwheat na nafaka zingine. Hata hivyo, ikiwa unatazama meza ya kalori, unaweza kuona kwa jicho uchi kwamba maudhui ya kalori ya aina tofauti za unga ni kivitendo sawa - 300 "na kopecks." Lo, hapa si mahali tunapotafuta mzizi wa uovu - ni katika mzizi tofauti kabisa.

Ili Maslenitsa asiharibu afya yetu, tunahitaji kuondokana na sehemu ambayo tayari iko kwa jina la likizo - kutoka kwa mafuta. Lakini kwanza lazima tumpate. Kwa hivyo ni lini tunajaza pancakes na siagi?

Kwanza... Tunapomimina ndani ya unga ili pancakes zimeondolewa vizuri kutoka kwenye sufuria. Lakini mama yeyote wa nyumbani anayeoka katika chuma cha kutupwa au sufuria ya alloy anajua haitasaidia. Sufuria bado italazimika kupakwa mafuta. Kwa hiyo tunapata siagi ya ziada katika pancakes.

Pili... Inafuata kutoka kwa kwanza, unahitaji tu kulinganisha kiasi cha mafuta kilichomwagika kwenye unga ili waweze kuondolewa, na kiasi kinachohitajika tu kulainisha sufuria - tofauti itakuwa ya heshima sana. Inachukua mafuta kidogo sana kulainisha sufuria ya kukaanga.

Cha tatu... Mama wengi wa nyumbani daima hupaka pancake ya moto na siagi. Je, hii ni sahihi? Yote inategemea kujaza. Ikiwa lax au caviar inapaswa kuwa hivyo, basi pancake na siagi itageuka kuwa siagi na pancake. Ni jambo lingine ikiwa tunakula pancakes na jam, jam, matunda, au tu na maziwa.

Nne... Ikiwa unatazama kwa makini, unaweza kupata mafuta ya ziada kwa urahisi katika kujaza. Tayari nimesema juu ya lax na caviar, na wengi wana mchanganyiko wa saladi ya bidhaa mbalimbali kwenye meza kwa pancakes, na hata baadhi yao hutiwa na mayonnaise! Hapa ndipo mafuta yasiyohesabiwa yamejilimbikiza! Ili kuondokana na mafuta ya ziada, itakuwa nzuri kufikiri juu ya kujaza na sio kuijaza na mafuta.

Tano... Kijadi, pancakes zinapaswa kuliwa katika Wiki ya Pancake. Na hii ni tena mafuta ya ziada katika mwili. Kwa hiyo, ninapendekeza sana - si kuacha mila, hapana - lakini tu kupunguza idadi ya pancakes zilizochukuliwa kila siku. 1-2 kwa siku - hiyo inatosha.

Na ya mwisho... Tamasha halisi la Maslenitsa hufanyika Jumamosi - Jumapili. Lo, ingekuwa vizuri kama siku hizi tu watu hawakujilamba kwenye pancakes za siagi!