Hvordan lage deilig ertesuppe?

Først må du bestemme deg for oppskriften, fordi det er så mange måter å lage ertesuppe på at det ikke er rart du går deg vill.

Bestem nå om du vil lage ertesuppe i kjøtt- eller kyllingbuljong, med røkt kjøtt eller magert, i grønnsaksbuljong.

En klassisk versjon av ertesuppe, som har blitt tilberedt i Russland i lang tid, er suppe med tørkede erter.

Du måtte velge en spesifikk oppskrift og begynne å lage deilig ertesuppe.

Funksjoner ved å lage deilig ertesuppe

Det viser seg at det ikke er så lett å lage mat, for hvis det tilberedes feil, vil det koke for lenge, og dessuten vil det ikke ha en veldig behagelig spesifikk smak og lukt.

Først av alt må du velge erter - skrellet eller hele og ta vare på dette på forhånd, siden ertene skal bløtlegges i vann før koking.

Erter bløtlegges i 5-7 timer. Det er best å la ertene ligge i vann over natten. Om morgenen blir vannet vanligvis drenert, ertene vaskes, helles med ferskvann og kokes til de er møre.

Men hvis du har glemt å bløtlegge ertene, fortvil ikke! Mange husmødre bruker en spesiell teknikk: legg tilberedte erter i kokende vann, kok i 15-20 minutter, og hell deretter omtrent 150 ml kaldt vann i en gryte med kokende erter. Erter vil koke raskt og koke godt.

Klassisk oppskrift på deilig ertesuppe

Den foreslåtte oppskriften er den enkleste, den vil ikke utgjøre noen spesielle vanskeligheter selv for uerfarne husmødre.

Produkter: 500 g kjøtt (eller 250-300 g røkt kjøtt), 250 g erter, 2,5 liter vann, 1 gulrot, 1 løk, 2 ss smør, salt, krydder og krydder etter smak.

Skyll ertene, fyll dem med kaldt vann og kok på lav varme, lukk lokket godt. Etter 1 times koking, tilsett hakkede og lett stekte gulrøtter og løk i suppen og fortsett å koke til ertene er helt kokt til en purétilstand.

Hvis du vil lage en deilig ertesuppe med kjøtt- eller soppbuljong, så kok først ertene i rent vann (tar ca. 3 kopper), og overfør den, sammen med de stekte røttene, til den forkokte kokende buljongen.

Du kan lage ertesuppe med poteter - du må skrelle den, kutte den i terninger og ha den i buljongen sammen med erter og røtter.

Du kan lage en deilig ertesuppe ved å bruke røkt kjøtt: røkt kylling, rå røkt eller røkt skinke, samt bryst, etc.

Hvordan lage deilig ertesuppe

Deilig ertepurésuppe kan tilberedes både i buljong og grønnsaksbuljong. Erter til purésuppe kokes til de er ferdig kokt, og gnis deretter gjennom en sil eller føres gjennom en kjøttkvern. Slik at pureen blir homogen, og de moste produktene ikke legger seg i bunnen, men blir jevnt fordelt i buljongen, og for å oppnå nødvendig tetthet i suppepuréen, kan du tilsette mel lett stekt i smør, som da må kokes i 20-30 minutter.

For å forbedre smaken av ertesuppe kan puré krydres med smør. For å gjøre dette, umiddelbart før servering, fjernes suppen fra varmen og smøret, delt i små porsjoner, tilsettes under godt omrøring.

Hvite brødkrutonger serveres vanligvis med purésuppe.

Nyt måltidet!

Ertesuppe er en av mine favoritt førsteretter. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt hvilken oppskrift den er tilberedt for, med eller uten kjøtt, med røkt kjøtt eller vanlig kylling. For å få en rik og appetittvekkende suppe, trenger du bare å kjenne til noen få hemmeligheter for tilberedningen.

Den første gjelder hovedingrediensen, det vil si selve ertene. På salg kan du finne frokostblandinger i form av hele erter, deres halvdeler eller helt knust. Koketiden avhenger av dette valget, men det er nok å bløtlegge ertene i et par timer, og gjerne over natten, og dette problemet er løst. Forresten, koketiden avhenger av personlige preferanser. Noen liker det når ertene flyter i suppen, andre når de er ferdig moset.

Den andre hemmeligheten gjelder rikdommen til selve buljongen. Mange oppskrifter foreslår å skumme skummet som dukker opp etter koking. Du bør ikke gjøre dette, det er bedre å drukne det forsiktig i buljongen. Det er tross alt skummet som gir retten ønsket tetthet.

Og den siste hemmeligheten sier at du må salte og krydre ertesuppe i aller siste øyeblikk - ca 5-10 minutter før slutten av matlagingen. Faktum er at mens erter, kjøtt eller røkt kjøtt tilberedes, koker væsken bort, og salt og andre krydder blir igjen og blir mer konsentrert. Og hvis du salter suppen helt i begynnelsen, kan du til slutt få bare en uspiselig rett.

Hvordan lage røkt ertesuppe - den deiligste oppskriften

En solid ertesuppe med røkt smak vil være et verdig forslag til en deilig middag. For å forberede det, ta:

• 300 g avskallede erter;
• ca. 1 kg røkt svineknoke eller annet røkt kjøtt;
• 3 liter kaldt vann;
• 2-3 store poteter;
• pære;
• en gulrot;
• salt;
• hvitløksfedd;
• noen friske eller tørkede urter

Matlaging:

1. Skyll ertene og fyll med vann for å dekke grynene med en eller to fingre, la stå en stund.
2. Legg skanken i en stor kjele og fyll den med kaldt vann. Kok opp og kok med lett oppkok i ca en time.
3. Fjern skanken, skille kjøttfibrene fra beina, skjær dem i mindre biter, ha kjøttet tilbake i pannen.
4. Tøm de litt hovne ertene og ha dem over i en kjele med kokende buljong. Fortsett å tilberede i ytterligere 30-60 minutter, avhengig av den opprinnelige tilstanden til frokostblandingen og ønsket resultat.
5. På dette tidspunktet skrell poteter, løk og gulrøtter. Skjær poteter i vilkårlige terninger, grønnsaker i tynne strimler.
6. Legg de tilberedte grønnsakene i en kokende suppe, tilsett salt og smak til, kok lett i ytterligere 20-30 minutter.
7. Et par minutter før slutt, tilsett finhakket grønt og et fedd hvitløk. Server med kjeks eller toast.

Hvordan lage ertesuppe i en langsom komfyr - en trinnvis oppskrift med et bilde

For å få en og en halv time fritid og lage deilig ertesuppe samtidig, bruk følgende oppskrift for tilberedning i en sakte komfyr. Ta:

• 3-4 poteter;
• ca ½ st. tørre, bedre knuste erter;
• litt olje for steking av grønnsaker;
• 300–400 g av alle røkte produkter (kjøtt, pølse);
• 1,5 liter kaldt vann;
• ett stykke løk og gulrot;
• smaken av salt, krydder, urter.

Matlaging:

1. Skjær eventuelt røkt kjøtt i tilfeldige skiver.

2. Skrell løk og gulrot, skjær i tynne strimler.

3. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, still programmet til "Frying"-modus og stek den tilberedte maten i 15–20 minutter.

4. For suppe tilberedt i en langsom komfyr, er det best å velge knuste erter. De små delene trenger ikke bløtlegging på forhånd. Kornblandingen må vaskes godt.

5. Skrell potetene, vask og kutt i terninger.

6. Slå av saktekokeren, tilsett erter, poteter og vann (1,5 l) i bollen.

7. Sett programmet til "Suppe" eller "Stew"-modus.

8. Etter halvannen time er retten klar. Du trenger bare å legge til litt grønt til den.

Hvordan lage ertesuppe med ribbe

I seg selv passer røkt ribbe godt til øl, men den kan brukes til å lage en flott førsterett. For dette trenger du:

• ca 0,5 kg røkt ribbe;
• 300 g røkt bryst;
• et glass med et lysbilde av skallede erter;
• 0,7 kg poteter;
• et par små løk;
• store gulrøtter;
• salt, pepper og andre krydder etter smak;
• 3-4 laurbær;
• litt olje til steking.

Matlaging:

1. Dekk ertene med vann og sett til side.
2. Legg ribba i en romslig kjele, hell i ca 3 liter vann, kok opp, fjern skummet og kok på minimum gass i ca 40-60 minutter.
3. Fjern ribba, avkjøl litt og fjern kjøttet fra dem. Skjær i biter og ha tilbake i kjelen. Tøm overflødig vann fra ertene og send det til kjøttet.
4. Etter 30-40 minutter, tilsett poteter skåret i skiver eller terninger og laurbærblad.
5. På dette tidspunktet skjærer du løk og gulrot i vilkårlige strimler, skjær i terninger. Forvarm pannen, stek raskt brystet (uten fett) på den og overfør den til den kokende suppen.
6. Tilsett litt olje til det resterende fettet i pannen og surr grønnsakene til de er gyldenbrune. Send dem til pannen også.
7. Fortsett å koke til potetene er ferdigstekt. Så snart den er klar, skru av komfyren og la suppen hvile i 15-20 minutter. Ikke glem å fjerne laurbærbladet fra fatet senere.

Hvordan lage ertesuppe med kjøtt

Edel ertesuppe fås med vanlig kjøtt. Og selv om den ikke har en krydret aroma, slår den alle rekorder når det gjelder nærings- og energiverdi. Forbered et sett med produkter:

• 500-700 g kjøtt med et lite bein;
• 200 g erter;
• 3-4 liter vann;
• 4–5 stk. mellomstore poteter;
• 1 PC. gulrøtter;
• et par små løk;
• 2–3 ss vegetabilske oljer;
• salt, pepper etter smak.

Matlaging:

1. Hell vann i en kjele, kok opp.
2. Vask kjøttet med beinet og legg det i en kokende væske, så snart det koker igjen, samle skummet som er dannet på overflaten. Skru ned varmen og la det småkoke i ca en halvtime.
3. Ta samme tid for kortvarig bløtlegging av erter. Etter 20–25 minutter, tøm vannet, skyll ertene grundig og send til kjøttet.
4. Etter ytterligere 20-30 minutter skreller du potetene, skjærer knollene i terninger og legger dem i en kjele.
5. Mens suppen putrer, tilbereder du røret. Skrell gulrøtter og løk, hakk og riv. Varm oljen i en stekepanne og stek grønnsakene i den i 7-10 minutter.
6. Tilsett krydder og salt etter smak, la retten koke i ytterligere 10-15 minutter.
7. Slå av varmen og la suppen trekke i 5-10 minutter, og kall deretter alle til bords.

Hvordan lage suppe med erter og kylling

Hvis det ikke var røkt kjøtt for hånden, spiller det ingen rolle. Du kan lage ikke mindre deilig ertesuppe med vanlig kylling. Det er bare viktig å vite noen få hemmeligheter. Ta:

• 1,5 st. delte erter;
• ca 300 g kyllingkjøtt kan være med bein;
• 3-4 mellomstore poteter;
• et stykke gulrot og løk;
• 0,5 ts gurkemeie;
• salt, sort pepper, laurbærblad og andre krydder etter smak.

Matlaging:

1. Skyll ertene med rennende vann og bløt i en og en halv time.
2. Kyllingkjøtt tilberedes veldig raskt, så du kan tilberede det med erter. For å gjøre dette, senk en del kylling og litt hovne erter i en kjele (ikke glem å tømme vannet fra det). Så snart buljongen koker, skru på gassen og la koke i en time.
3. Skrell potetene, kutt som du vil: skiver eller terninger. Hakk den skrellede løken i halve ringer, riv gulrøttene.
4. Stek løk og gulrot i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Send etter potetene i en boblende suppe.
5. Tilsett krydder, salt, gurkemeie, lavrushka og kok til poteter og erter er ferdig kokt. Server med friske urter og krutonger.

Hvordan lage ertesuppe med svinekjøtt

Når det er kaldt ute er det så deilig å varme seg opp med en tallerken fyldig ertesuppe og svineribbe hjelper på dette. Ta:

• ca 0,5 kg svineribbe;
• 1 st. tørkede erter;
• 3 store potetknoller;
• et par små gulrøtter;
• en stor lommelykt;
• smak salt;
• til steking av grønnsaker ca 1 ss. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Skyll ertene i rennende vann og hell så det dekker frokostblandingen. La stå i en time eller to for å svelle.
2. Skyll svineribbe, kuttet i individuelle bein. Ha i en kjele, hell i et par liter kaldt vann. Sett på en sterk brann, og etter koking, skru den til et minimum. Kok med lett bobler i omtrent en og en halv time.
3. Tøm eventuelt vann som ikke har blitt absorbert fra de bløtlagte ertene og overfør det til den kokende ribba. Kok i ytterligere 30 minutter.
4. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i tynne strimler. Stek i varm olje til de er gyldenbrune.
5. Poteter, skrelt og vasket på forhånd, kuttet i terninger og satt sammen med stekesuppen.
6. Tøm ribba fra den, separer kjøttfibrene og legg dem tilbake i pannen. Salt suppen etter smak og tilsett krydder om ønskelig.
7. Etter ytterligere 10-15 minutter, skru av varmen.

Mager ertesuppe - kjøttfri oppskrift

Under faste, på diett og under andre omstendigheter kan du lage ertesuppe uten kjøtt i det hele tatt. Og for å gjøre den like appetittvekkende og rik, bruk følgende oppskrift. Ta:

• 0,3 kg runde erter;
• en liten gulrot;
• 4–5 poteter;
• et par mellomstore pærer;
• to hvitløksfedd;
• ½ st. mel;
• salt;
• noen få erter av allehånde;
• et par laurbærblader.

Matlaging:

1. Hell ertene med vann og la stå i 10-12 timer. Etter det, vask den godt, legg den i en kjele og fyll den med vann (3 l). Tilsett pepperkorn, laurbærblad.
2. Kok opp, skru av gassen og la det småkoke i 20-30 minutter.
3. Skjær potetknollene i passende biter og sleng dem i kjelen.
4. På dette tidspunktet kalsinerer du pannen, drysser mel på den og stekes lett under konstant omrøring. Når den blir gylden, tilsett buljongen litt etter litt og rør hele tiden for å bryte opp eventuelle klumper. Overfør den resulterende massen, som ligner tykk rømme, til suppen med en skje, flytt den.
5. Kutt gulrøtter og løk som du ønsker og sauter i vegetabilsk olje, overfør deretter til suppe, salt, sleng i hakket hvitløk.
6. Kok den i ytterligere 15-20 minutter. Server med urter, rømme og toast.

Ertesuppe fra en brikett - kok den riktig

Hvis det absolutt ikke er tid, kan ertesuppe tilberedes fra en brikett. Det viktigste er å gjøre det riktig. For dette trenger du:

• 1 bar suppe;
• 4-5 mellomstore poteter;
• gulrot og fakkel;
• et par laurbær;
• ganske mye salt;
• 100 g av hvilken som helst røkt pølse.

Matlaging:

1. Hell mengden vann som er angitt på pakken i pannen. Slå på gassen og kok den.
2. Skrell potetknollene, kutt dem tilfeldig og send dem til pannen.
3. Hakk løk og gulrøtter, stek i vegetabilsk olje. Skjær pølsen i strimler og sleng dem i pannen med grønnsakene, og la dem småkoke i noen minutter på lav gass.
4. Mos briketten nesten til smuler, hell den i pannen, rør godt. Tilsett pølsegryten til den.
5. La det småkoke i 10-15 minutter. Smak nå, tilsett litt salt om nødvendig. Alle butikkbriketter inneholder nødvendigvis salt, så det er veldig viktig å ikke oversalte retten.
6. Etter ytterligere 5-10 minutter er suppen klar.

Det er veldig enkelt å tilberede ertesuppe etter den klassiske oppskriften. For å gjøre dette må du velge riktig kjøtt og forberede erter på forhånd. Vi bruker hvilket som helst kjøtt, du kan til og med røyke det, det viktigste er på beinene for å lage en rik kjøttkraft. For et sunnere og lavere kalorialternativ, valgte jeg biff.

Vi bløtlegger ertene om kvelden eller 2-3 timer før matlaging. Dermed vil den koke raskere og mette suppen med sin smak og aroma.

Vi velger selv krydder og urter. I mitt tilfelle er det salt, kvernet sort pepper, laurbærblad og dill. Det ble veldig velsmakende.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Sørg for å prøve!

For å tilberede en klassisk ertesuppe med kjøtt, tilbered produktene i henhold til listen for oppskriften.

Skyll tørre delte erter grundig, bytt vannet 3-4 ganger, til det er gjennomsiktig. For å få ertene til å koke godt og raskt, bløtlegg dem et par timer i rent vann.

Overfør ertene til gryten, tilsett kjøttet og den nødvendige mengden vann. Send gryten til bålet.

Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav og kok i ca 40-60 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet med erter være helt tilberedt og bli mykt. Under koking vil det dukke opp mye skum på overflaten, det må fjernes. Bruk en hullsleiv eller en fin sil til dette.

Har du kjøtt på beinet, ta det ut og skjær det av. Vi trenger ikke lenger beinet, og kutt fruktkjøttet i små biter og send det tilbake til suppen.

Tilsett poteter i den tilberedte buljongen. Salt og pepper etter smak.

Det vil ta 10-15 minutter å koke poteter, avhengig av variasjonen. I mellomtiden, stek hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Send de brunede grønnsakene til pannen og stek i 5 minutter.

Når suppen er helt klar tilsetter du hakkede urter og laurbærblad. Vent til det koker igjen, ta en smaksprøve og ta kjelen av varmen.

Deilig, solid, duftende klassisk ertesuppe med kjøtt er klar. Hell det i porsjonsfat, legg et kjøttstykke i hver og server varmt.

Nyt måltidet!

Ertesuppe var allerede kjent i antikken, og i Europa slo den rot først på 1600-tallet takket være tyske kokker. Nå er det flere hundre oppskrifter på denne deilige, næringsrike og sunne retten, som i hvert land har fått sine egne nasjonale særtrekk. Tyskerne tilsetter røkt kjøtt og pølse i ertesuppe, italienerne tilsetter parmesan og tørr vin, folket i Mongolia lager denne retten med tomatjuice, og indianerne koker dal - ertesuppe i kokosmelk med krydder stekt i olje. Erter, som inneholder vegetabilsk protein, aminosyrer, vitaminer, mineraler og sporstoffer, er uunnværlige i hjemmekosten, spesielt hvis det er barn i familien. Tykk duftende ertesuppe, kjøtt eller magert, er flott til lunsj, så la oss snakke om hvordan du tilbereder denne retten riktig, slik at du kan si "du vil slikke fingrene" om den.

Ordentlige erter - deilig ertesuppe

For vanligvis brukes tørre erter - hakkede eller hele, som sorteres ut, vaskes og bløtlegges i kaldt vann, slik at det senere koker godt. Hvis mulig, bør vannet skiftes med jevne mellomrom, og for å forbedre smaken kan du legge et laurbærblad i det. Om morgenen tappes vannet, ertene vaskes igjen og kokes i vann eller buljong. En fem-liters gryte med suppe tar vanligvis 1,5-2 kopper erter, men proporsjonene kan variere avhengig av oppskriften. Hvis du vil at ertene skal koke raskere, dekk dem med kokende vann, kok i 15 minutter og tilsett et halvt glass kaldt vann i pannen. Samtidig, under kokeprosessen, anbefales det ikke å salte suppen og fortynne den med kaldt vann, men om nødvendig kan du tilsette litt kokende vann. Du kan fremskynde tilberedningen av erter med en spiseskje smør eller vegetabilsk olje tilsatt til buljongen eller vannet.

En veldig velsmakende suppe oppnås fra hermetiske erter, som males i en blender til purétilstand, fortynnet med varm buljong, smaksatt med krydder og smør.

Matlaging av ertesuppe med kjøtt

det viser seg spesielt velsmakende og tilfredsstillende i kjøttbuljong, og du kan tilberede det med hvilket som helst kjøtt - med biff, svinekjøtt, lam, kylling, gås og røkt kjøtt, og i våre oppskrifter vil du lære hvordan du tilbereder denne retten riktig. Røkt kjøttsuppe regnes som den klassiske og mest populære i forskjellige retter i verden, dessuten gir røkt kjøtt retten en spesiell pikant og krydret aroma.

Fra ferskt kjøtt, svinekjøtt eller okseribbe, skank, bryst, kokes en sterk kjøttbuljong, kjøttet skilles fra beina, kuttes i biter og legges til pannen sammen med tilberedte erter. Koketiden er individuell, men som regel kokes bløtlagte knuste erter i omtrent 40 minutter, og hele - opptil 1,5 timer. Hvis purésuppe er kokt, kuttes kjøttet først etter at erter og grønnsaker er hakket i en blender.

For å spare tid kan du tilberede suppe med lapskaus eller kjøttboller, legge dem til retten en halvtime før slutten av tilberedningen.

Grønnsaker, krydder og andre tilsetningsstoffer i ertesuppe

Under matlagingen kuttes grønnsaker: poteter - i store terninger, gulrøtter, sellerirot eller persille - i små terninger, løksug eller halvringer. Grønnsaker dyppes i buljongen med kjøtt og erter, men du kan bare legge til poteter i suppen, og lage stek av resten av grønnsakene, tilsett hakket pølse, skinke eller pølser om ønskelig. Hvis suppen viste seg å være flytende, lager de en bruning av smør og mel, og for en øm smak tilsettes melk og fløte i suppen, ofte pisket med eggeplomme. For pikantitet tilsettes krydder (kummin, fennikel, gurkemeie, koriander, pepper, hvitløk), som eliminerer den karakteristiske ertesmaken og letter fordøyelsen av erter. Noen minutter før slutten av tilberedningen kastes finhakket dill og persille i pannen og retten får brygge slik at grønnsakene blir mettet med duften av kjøtt og krydder.

servert med hvite brødsmuler, friske urter, sennep, rømme og fløte. Denne deilige retten er god å tilberede om vinteren, når du vil varme opp og spise noe spesielt mettende og næringsrikt. Dette vil hjelpe oppskrifter for skikkelig ertesuppe, publisert på nettstedet vårt. Du kan vise fantasien og lage ertesuppe med champignon, hjemmelagde nudler, dumplings, sjømat, eple, kirsebærplommer og granateplefrø. Å lage ertesuppe er ikke veldig vanskelig, og resultatet vil glede hele familien og muntre deg opp, fordi deilig mat er et godt antidepressivum.