Det mest populære spørsmålet som eiere, bartendere og stamgjester hører er: hvordan er øl forskjellig fra øl? Det er ikke noe svar på det, fordi spørsmålet i seg selv er grunnleggende feil. For å forstå dette, må du dykke inn i emnet varianter av skummende drikke.

Tradisjonelt forbinder innbyggerne i Russland øl med en lys pilsner, derfor stiller de spørsmålet angitt ovenfor når de smaker på øl. Faktisk er ale, som pils, en av øltypene, så det er ikke helt riktig å spørre hvordan det skiller seg fra en skummende drink.

Særtrekk ved ale

Så hva er forskjellen mellom øl og øl i vår vanlige forstand? Her er noen hovedpunkter:

• Ale er laget ved hjelp av toppgjæringsteknologi. Ølgjær er lett nok til å flyte opp og danne et hode. Lager, derimot, tilberedes annerledes, ved å bruke tyngre sopp som legger seg på bunnen av fatet.
• Lett gjær elsker varme, så ale-gjæring skjer ved en temperatur på +15 til +24 grader. Slike forhold forårsaker intens frigjøring av essensielle forbindelser og naturlige smaker. Dette gjør ølet rikere, men mindre stabilt.
• Klassisk ale holder seg i live til siste dråpe. Den er verken filtrert eller pasteurisert. Det er derfor drinken har en så lys uforglemmelig smak.
• Ale inneholder mye mindre alkohol enn pils. Faktum er at i utgangspunktet ble denne typen øl brukt til å slukke tørsten, og det ble en alkoholholdig drikk mye senere. Teknologien for tilberedning har holdt seg uendret, derfor inneholder ale mindre karbondioksid sammenlignet med pils.

Ale typer

For aldri å forveksle ale og pils, er det nok bare å huske hvilke drinker som tilhører ale-familien:

• Bitter, blek, indisk, myk, brun, sterk øl;
• bygg vin;
• skotsk ale;
• Portører;
• stouts;
• Trappistøl.

Vil du selv se forskjellen mellom ale og toppgjæret øl? Sjekk ut den tyske puben Jager Haus!

Ale (oversatt fra det indoeuropeiske språket som "rus") er en type øl som utmerker seg ved en subtil fruktig smak og et høyt alkoholinnhold (3-12%). De første oppskriftene dukket opp i England på 1400-tallet, men ale-analoger ble laget av de gamle sumererne flere århundrer før vår tidsregning. I middelalderen tilhørte drikken essensielle produkter. I motsetning til melk, ble den ikke ødelagt og trengte ikke spesielle lagringsforhold. På grunn av det høye kaloriinnholdet, erstattet et krus ale en porsjon brød.

Egendommer. Klassisk ale skiller seg fra vanlig øl ved fravær av humle i oppskriften. Takket være dette koker den raskere og er gjenkjennelig på sin uttalte søte fargetone. Smaksbuketten er dannet av urter og krydder, som kokes i vørteren i stedet for humle. Det ferdige produktet utsettes ikke for ytterligere pasteurisering eller filtrering.

Moderne bryggere trosser ofte gamle tradisjoner ved å tilsette humle til øl slik at produktet deres kan kalles øl.

En annen grunnleggende forskjell mellom ale og annet øl er produksjonsteknologi. Ale tilberedes ved toppgjæring ved en temperatur på 15-24°C. Gjæren synker ikke ned ved brygging som de fleste andre øl, men holder seg på toppen og danner et skumhode. Under toppgjæring oppstår det mange estere og høyere alkoholer, som danner en uttalt smak og spesifikk aroma. Det siste stadiet er eksponering og modning av ale i et kjølig rom med en temperatur på 11-12°C.

I gjennomsnitt tar det cirka 4 uker å få en fersk porsjon – dette er raske varianter som oftest tilbys i drikkesteder. Men det finnes varianter det tar ca 4 måneder å lage.

Ale typer

Britisk og irsk øl er klassifisert avhengig av farge, smak, aroma, tilsetningsstoffer som brukes i surdeigen. Det finnes ganske mange varianter, så vi skal kun nevne de vanligste variantene.

Bygg (Barley Wine) - har et høyt alkoholinnhold (8,5-12%) og en høy tetthet av mosten - 22,5-30%. Denne ale kalles også "byggvin". Fruktaroma kombinert med behagelig maltbitterhet gir drikken en unik smak. Fargen på Barley Vine er mørk med et hint av gull og kobber. Byggøl serveres i et vinglass. Drikken er godt lagret, etter aldring blir den mykere.

Hvete (Weizen Weisse) er en pale ale med en moderat fruktig og floral aroma. Noen ganger er det en hveteaktig fargetone i form av lukten av ferskt brød. Avviker i lys strå eller mørk gylden farge.

Porter (Porter) - ble opprinnelig opprettet for folk som er engasjert i tungt fysisk arbeid. Det fulle navnet er "Porter's ale" - ale for havnearbeidere. Den inneholder et stort antall tilsetningsstoffer, inkludert krydder, urter, forskjellige aromatiske stoffer. Fargen på porteren varierer avhengig av tilsetningsstoffene som brukes og kan være lys, gylden og til og med mørk. I matlagingen brukes flere typer malt, som lar deg variere smakene. Festning - 4,5-7%.

Stout er en mørk etterkommer av porter. Det brukes brent malt i produksjonen, som gir en fyldig farge og et lite hint av kaffetoner. I lang tid ble denne typen ale ansett som nyttig, den ble anbefalt til gravide og ammende kvinner.

Hvit (Weisse) - en lett variant med en syrlig smak. Veldig populær i Tyskland, som han fikk det uoffisielle navnet "Berlin" for. Det er en lett fruktig aksent som forsterkes med alderen. Farge - lyst strå. På noen tyske puber serveres den med sukkersirup.

Bitter (Bitter) - regnes med rette som den nasjonale varianten av engelsk ale. Til tross for navnet er den ikke så bitter sammenlignet med andre varianter. I produksjonen brukes humle, som, på bakgrunn av fullstendig fravær av sukker, møter den karakteristiske smaken. Fargepaletten er mangfoldig og spenner fra lys gul til mørk kobber. Festning 3–6,5 %.

Lambic regnes som en tradisjonell belgisk ale, som tilsettes bringebær og kirsebær, noe som gir en karakteristisk smak og en rødlig fargetone.

Mild (MILD) er den letteste ølen. Styrken er nær russisk kvass og er 2,5-3,5 grader. Den har en uttalt maltaktig smak. De produserer to varianter - lys og mørk soft ale.

Nyttige egenskaper til ale

I lang tid ble det antatt at ale er et lagerhus av nyttige stoffer. Derav tradisjonen i mange europeiske land for å drikke øl ved enhver anledning. Hvis ale er produsert i samsvar med tradisjonelle teknologier fra naturlige ingredienser, inneholder den ferdige drikken vitaminer fra gruppe B og E, selen, fosfor, kalsium og kalium og magnesium. Ikke glem den høye næringsverdien - gjennomsnittlig kaloriinnhold er 40 kcal per 100 gram.

Ale er også kjent for sine antistressegenskaper. Bare en kopp drukket i et hyggelig selskap hjelper til med å bli kvitt depresjon, lindre stress på slutten av en hard dag, slappe av. Dette er en kilde til godt humør, spesielt ved siden av kjære.

Hvordan drikke ale

Etiketten med å drikke klassisk ale skiller seg lite fra vanlig øl. Drikken tåler ikke masete. Det helles sakte langs glassveggen slik at mye skum ikke skiller seg ut, noe som tar bort den karakteristiske bitterheten. Noen ganger tar prosessen med å fylle glasset omtrent 7 minutter.

De drikker ale sakte, men uten å smake på det heller. Når du strekker prosessen, pustes det "flytende brødet" ut, og mister smaken. Tempoet i mottaket er som en rolig tur på en hest. Det er en tradisjon at øl drikkes i tre slurker med korte pauser. Men i dag er ikke dette ritualet på moten.

Serveringstemperatur for øl er 6-12°C. Ikke varm eller frys drikken, ellers vil den miste aroma, farge og smak. Britene har imidlertid en annen mening om denne saken - de drikker mørkt øl oppvarmet, men dette er ikke for alle. Hvilken tradisjon du skal følge - bestem selv. Det antas at pale ale, som øl, er bedre om sommeren, mens mørk ale er bra for lange vinterkvelder.

Med et ord, ale er en universell drikk som det er hyggelig å tilbringe tid i godt selskap med, bli kvitt spenning og få ekte glede. Den klassiske søt-bitre smaken vil hjelpe deg med å glemme bekymringene fra den siste dagen og smake all sjarmen til en kvelds hvile.

Hvis du er en kjenner av en skummende drink, bør du kjenne til hovedingrediensene som øl er laget av. Dette er vann, malt og humle, hvis gjæring fører til utseendet til en drink som har blitt nasjonal i noen land. Kjennere av "skummende" er godt kjent med sine varianter, de studerer opprinnelseshistorien og de mest populære oppskriftene, så spørsmålet om hva som er mer nyttig øl eller øl er ikke ubrukelig. Disse drinkene er veldig populære, men mange er også interessert i forskjeller i smak og sammensetning, som vi vil hjelpe deg med å finne ut av.

Litt historie

Få mennesker vet, men restene av humle ble funnet i bosetninger som levde 3-3,5 tusen f.Kr., og de ble funnet i det muslimske Iran. Ifølge en annen versjon har øl vært kjent siden yngre steinalder – den nye steinalderen, da menneskeheten fikk et stort gjennombrudd. Det antas til og med at noen folk opprinnelig dyrket avlinger for senere å lage en skummende drink av dem. Over tid gikk en person lenger og begynte å finne opp nye varianter av det, og det er ikke for ingenting at spørsmålet om hva som er bedre øl eller øl høres ganske ofte ut i dag. Det er vanskelig å svare på det, for i kjernen er den første en type av den andre, har samme sammensetning, men er forskjellig i fremstillingsmetoden.

Til tross for at dette er "one field of a berry", er det i det samme England i dag store stridigheter om slektskap, selv om det er åpenbart. Det var forresten britene som kom opp med en annen slags «skummende» på 1400-tallet e.Kr., mens det i utgangspunktet ikke var humle som ble brukt til dette, men en blanding av urter og krydder (gruit). Nå er sammensetningen nesten den samme, bortsett fra den samme gruiten som er lagt til i sluttfasen av produksjonen. Forskjellen er kun i veien for gjæring.

Forskjeller i matlaging

Mens pils, som er det vanlige navnet på øl, produseres ved bunngjæring, gjæres gjæren når det gjelder ale av karbondioksid på toppen av blandingen. Ved "skummende" legger gjæren seg til bunnen, mens denne prosessen varer i omtrent to måneder, hvoretter innholdet i beholderen varmes opp raskt, noe som lar deg stoppe gjæringsprosessen. Øl blir rent etter filtrering, selv om det også finnes ikke-filtrerte varianter, mens det ikke er vanskelig å anta at oppvarming dreper gunstige mikroorganismer, noe som ikke kan sies om det andre testobjektet, fordi svaret på spørsmålet om hva som er mer nyttig er åpenbart for mange.

Kanskje du også vil forstå om øl eller ale er bedre hvis du sammenligner prosessen beskrevet ovenfor med det som skjer i produksjonen av den andre drinken. Fermentering skjer på overflaten, ved høyere temperatur og med deltagelse av karbondioksid. Etter slutten av prosessen, som tar maksimalt 30 dager, helles halvfabrikata i beholdere som tilsettes sukker, gruit og andre tilsetningsstoffer. Dette er hvordan gjengjæring skjer, men det er vanskelig å si hva som er bedre, siden denne drinken er designet for elskere. Ale, tilberedt riktig, er noe bittert, selv om det er dette som tiltrekker seg mange i "skummende".

Hva kan være bedre enn et kaldt, dugget glass ferskt øl midt i en varm sommer? Det stemmer – to glass! Og du kan ikke argumentere med det, spesielt hvis du har en ekte kjenner av en skummende drink foran deg. Øl er elsket i alle verdenshjørner, og det kan kalles en av de mest populære drinkene på planeten. Blant det store antallet av varianter, kan alle skille ut sin egen, den mest delikate, forfriskende og forfriskende. Vår person er godt kjent med tradisjonell hvete eller pils, men ale-øl er ikke mindre populært blant britene eller irerne. Hva er det?

Litt historie

Interessant nok ble den første omtalen av en drink som ligner på moderne ale funnet blant sumererne. Men det er tradisjonelt ansett at denne drinken oppsto og fikk sin popularitet i England, på begynnelsen av 700-tallet. I motsetning til moderne teknologier inkluderte datidens øloppskrift ikke bare malt og humle, men også et bredt utvalg av urter, røtter, krydder, frukt og til og med nøtter. Den hadde en rik, uttalt smak og aroma, den viste seg å være næringsrik, og den ble tilberedt enkelt og raskt. Ikke overraskende ble vanlig øl snart bokstavelig talt britenes "andre brød". Den skummende drikken fikk navnet "al", fra det gamle engelske "ealu", lånt fra det gamle indoeuropeiske "alut", som betyr "magi" eller "trolldom". Den fantastiske trolldommen av berusende ale spredte seg snart til andre kontinenter. I noen land ble han så forelsket at øløl begynte å bli betraktet som kjennetegnet på enhver pub med respekt for seg selv.

Hva er ale

En drink med et "witchy" navn er faktisk noe av det eneste og viktigste som skiller den fra andre varianter - gjæringsmetoden. Vanlig øl brygges etter maltvørtermetoden. Men den tradisjonelle engelske ale er et øl som oppnås utelukkende ved toppgjæring, og til dette brukes en spesiell type surdeig. Gjær under tilberedning av ale legger seg ikke i bunnen av fatet, men forblir på toppen og danner en "hette". Selve fermenteringen skjer ved en temperatur på 15 til 24 grader Celsius. Under slike forhold er drikken maksimalt mettet med aromaer og får en uttalt smak. Etter det sendes ale for å modnes i et kjølig rom ved en temperatur på 11-14 grader. Når drikken er helt klar, er fatet avkorket og fresh ale nytes, dette bør tømmes i løpet av 2-3 dager, ellers kan drikken bli sur. Ale filtreres ikke og drikkes utelukkende "live", derfor, når du møter en flaske ale på salg, vær oppmerksom på

Ale typer

Aleøl har forresten også mange varianter, skiller seg i smak, aroma og kan være lyst eller mørkt. Her er bare noen av de mest populære:

• Stout - Stout er en sterk mørk variant;
• Sterk ale - Sterk - sterk øl;
• Bitter - Bitter - ale med en bitter smak;
• Pale Ale - Pale Ale - lett og bitter;
• Mild Ale - Soft ale - med en mild smak, som minner om kvass;
• Brown ale - Brun - mild smak, brun farge;
• Light Ale - Light - lett lett ale;
• Porter - Porter - populær i England;
• India Pale Ale - indisk sterk pale ale;
• Gammel ale - lagret - sterk og velsmakende;
• Byggvin – bygg – har en vinsmak, søtlig og sterk.

Det er varianter som har en lys fruktig fargetone, bygg eller til og med nøtteaktig. Så for eksempel Stout (dark ale) er et øl laget på basis av stekt bygg eller malt, det er sterkt og inneholder ca 7-8% alkohol.

Fordel

Det skal bemerkes at ale ikke bare er velsmakende, men også sunt. Og for de som følger skjemaene deres, må du vite at du ved hjelp av ale lett kan gå opp i vekt. Slikt øl gjennomgår ingen prosessering, fordi gjær, sukker, sopp og enzymer som dukket opp under gjæringsprosessen forblir i det i sin helhet. El er rik på B- og E-vitaminer, magnesium, kalsium, fosfor, selen og mangan. Aminosyrene i den forbedrer metabolske prosesser, har en gunstig effekt på tilstanden til hår og hud. Ale er nyttig å drikke for å forbedre fordøyelsen, det toner, beroliger, utvider blodårene, det er nyttig for åreforkalkning og for de som lider av høyt blodtrykk. Men, vi bør ikke glemme at ale øl grader kan være ganske store, for eksempel kan sterke varianter av alkohol inneholde opptil 12%, så alt er bra med måte.

Krangel om smak

Ikke alle engelskmenn eller irer kan motstå en innbydende halvliter aromatisk drink. Men av en eller annen grunn slo ikke øl rot i Russland. Alle som noen gang har prøvd dette uvanlige ølet er delt inn i to fronter: noen liker det, men andre sier at smaken mildt sagt er «ikke særlig god». En slik fiendtlighet kan sikkert bare forbindes med det faktum at vi er vant til å legge alt på hyllene. Hvis det er øl, så skal det smake utelukkende øl, hvis det er kvass, så kvass, og hvis det er vin, så skal det ha sin egen, spesielle smak. Ale er en relativt ny drink for oss, og ofte kan spekteret av smaken bestå av en rekke nyanser, som vi rett og slett ikke er vant til. Slikt øl smaker bittersøtt, moderat kullsyreholdig og kan ha helt forskjellige aromaer, fra fruktig-urteaktig til lukten av "røyk". Men de som likte drinken vil absolutt forbli fansen for alltid.

El "Shaggy Bumblebee"

Uansett, det er fortsatt fans. På puber begynner det i økende grad å dukke opp ulike typer ale, og de går selvfølgelig ikke upåaktet hen. Noen liker virkelig øl, og noen prøver det for første gang - for nysgjerrighetens skyld. På grunn av svært begrenset holdbarhet vil vi ikke kunne prøve en ekte engelsk ale. Derfor har vi ganske nylig vår egen russiske versjon av den berømte drinken. Øløl "Shaggy Shmel" ble født i Mytishchi takket være vår moderne, godt bevandrede i ølvisdom - Mikhail Ershov. Takket være hans innsats kan hver av oss i dag nyte smaken av ekte ruby ​​ale.

Beskrivelse

Ale er en type øl som produseres ved rask gjæring.

I motsetning til pils tar ale kortere tid å brygge og er søtere. Tilberedningen av en slik drink tar 3-4 uker, noen typer er forberedt i 4 måneder. Drikken endrer også smak avhengig av lagringstiden. Lagret i flere uker, det smaker som et ungt øl med en skarp smak, men ale, lagret i flere måneder, har en behagelig urtesmak.

For å øke styrken til ølet er det nok å lagre det i en måned ved romtemperatur. Ølelskere hevder at slik oppbevaring gjør drinken enda mer smakfull.

Ale er en veldig gammel drikk. Selv sumererne visste hvordan de skulle brygge det, men de tilsatte ikke humle til det, og derfor tok det veldig kort tid å tilberede det. Den første omtalen av beruset ale ble først funnet i England allerede på 1400-tallet.

Navnet "el" har proto-indoeuropeiske røtter og betyr bokstavelig talt "rus". Før humle ble introdusert til England, betydde navnet "ale" drikker laget ved gjæring. Drikker som inneholder humle ble kalt "øl". Tilstedeværelsen av humle har blitt et karakteristisk trekk for å skille øl fra lignende drikker. Humlen ga ølet en behagelig bitterhet, og satte også perfekt i gang sødmen. Ale ble opprinnelig laget med gruit. Det var en slags urteøl, som hadde styrkende og til og med psykotrope egenskaper.

I middelalderen var øl svært vanlig. Dette skyldes det faktum at drikkevann i disse dager var et veldig verdifullt produkt, det ble hentet fra regn eller snø i små mengder. Vannet fra elvene var farlig å drikke, da det inneholdt et stort antall farlige mikroorganismer. Drikker med lavt alkoholinnhold, inkludert øl, ble ansett som trygge alternativer til drikkevann. I motsetning til andre produkter hadde slikt øl lang holdbarhet, noe som på den tiden var en svært viktig fordel. Øl fikk særlig popularitet i de områdene der dyrking av druer var et problematisk yrke på grunn av egenskapene til klimaet eller jordsmonnet.

Det er vanlig å klassifisere ale etter typen gjær, samt gjæringstemperaturen. Ved en standard aletemperatur på 15-24 grader frigjøres estere. Som et resultat av denne produksjonsprosessen oppnås drikken med en original, lett fruktig smak. I fremstillingen brukes hovedsakelig byggmalt.

Ale-øl er veldig vanlig i England. Det er et av få land der øl av ale-typen råder i stedet for pils. Britene drikker hovedsakelig fatøl, så modningen av dette produktet utføres ikke i bryggeriselskaper, men direkte i pubens kjeller. Atrektus regnes som den første britiske bryggeren. Navnet hans ble oppdaget under utgravningen av et romersk fort, noe som indikerer at romerne brukte keltisk ale i Storbritannia. I 1342 dukket London Guild of Brewers opp, som var en stor begivenhet i historien til berusende drikke. Grunnleggelsen av London Guild markerte profesjonaliseringen av bryggeriindustrien.

På verdensmarkedet er Storbritannia fortsatt hovedprodusenten av ale-øl, og står for omtrent 90 % av all produksjon. I utgangspunktet kan tradisjonell ale finnes på produsentens territorium, det er ganske problematisk å kjøpe engelsk ale i utlandet.

Kalorier: 41 kal.

Energiverdien til produktet Øløl:

• Proteiner: 0 g
• Fett: 0 g
• Karbohydrater: 2,9 g

Hvordan er øl forskjellig fra øl?

Mange elskere av berusende drinker vet ofte ikke hva som er forskjellen mellom øl og øl.

I henhold til aksepterte standarder er "øl" det generelle navnet på drikker som er oppnådd ved å fermentere maltvørter. Ale er en av øltypene, men har tydelige produksjonstrekk. El, i motsetning til en annen type øl - pilsner, er ikke pasteurisert eller filtrert. Drikken insisteres først, og helles deretter på fat. Det viktigste kjennetegnet ved ale er at det produseres ved toppgjæringsmetoden. Resultatet er en drink med en mer kompleks aroma og smak, hovedsakelig kobberfarget.

Ale helles i små fat, i denne formen kommer den inn i baren. Deretter installeres en kran i den nedre delen av tønnen, og et lite hull er igjen i den øvre delen slik at luft kommer inn i tønnen. Tilstedeværelsen av luft lar deg opprettholde den såkalte "gjærhetten", som igjen beskytter drikken mot rask oksidasjon.

For å unngå oksidasjon bør en ølfat drikkes flere dager i forveien.

Ale typer

Tradisjonell ale er vanligvis delt inn i følgende typer:

Bitter, eller bitter ale, er det nasjonale engelske ølet, det viste seg på grunn av at bryggere begynte å tilsette litt humle til drikken, så ølet smakte med en liten bitterhet. Denne drinken har en behagelig mørk kobberfarge og en forfriskende smak. Fortress Bitter er i området 4-5%.

Pale ale er en type ale laget av blek malt. Dens funksjon er det lokale vannet i byen Burton, der bryggerne først laget denne drinken. Burtons vann er rikt på mineraler, som ikke kan annet enn å påvirke smaken til den nye drikken. Pale ale var så glad i lokalbefolkningen at snart visste hele England om det nye ølet. Navnet på drikken er oversatt som "pale ale", fordi fargen er blek honning eller gylden, noe som skiller den fra andre typer ale. Den har en behagelig smak med en liten bitterhet.

Indian pale ale - den ble oppfunnet på slutten av 1700-tallet i India, som på den tiden var en britisk koloni. Dessverre tålte ikke ølet sjøreise. Da drinken nådde Indias kyster, ble smaken håpløst ødelagt. I denne forbindelse bestemte brygger George Hodgson seg for å tilsette mer humle til ølet, som ville spille rollen som et naturlig konserveringsmiddel i drikken. Så George Hodgson oppfant en ny sterk berusende ale som til slutt tålte en sjøreise uten tap av smak. En slik drink ble kjent som "India Pale Ale", den er sterkere enn andre typer ale, i dag produseres den i Burton og London.

Porter - drikken dukket opp på 1700-tallet som et alternativ til tradisjonell ale. Porter skylder sitt utseende til Ralph Harwood, som begynte å bruke mørk malt og brent sukker til produksjon av øl. Ølet ble preget av en lett smak, der sødme og bitterhet ble harmonisk kombinert. Drinken har fått navnet sitt på grunn av at den var veldig glad i London-portørene "porters". Styrken til øl er 4,5-10%.

En stout er en type porter som tilhører typen ale. Irland regnes som fødestedet til stouten. Stout er et øl med en karakteristisk bitterhet. Smaken og fargen skyldes den høye graden av steking. Det er dette som skiller en stout fra andre typer ale. Det finnes mange typer av denne drinken: tørr, kaffe osv. Alt avhenger av preparatets egenskaper og tilleggsingrediensene som utgjør ølet.

Brown ale er et britisk øl kjent som "brown ale". I utgangspunktet var det et tett søtt lavalkoholøl. Så begynte de å tilsette en stor mengde humle til den. Smakutvalget til denne ølen er ekstremt bredt (det kan være en nøtteaktig, karamelldrikk osv.).

En spesiell type ale er den tradisjonelle "real ale", den utmerker seg ved at drikken ikke er filtrert og pasteurisert. Holdbarheten til den såkalte «live ale» er bare noen få dager.

Real ale er en tradisjonell britisk ale kjent siden 1600-tallet.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper til ale skyldes tilstedeværelsen av humle i sammensetningen, så vel som andre komponenter. El i moderate mengder forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer. Drikken inneholder vitamin B1, B2, samt mineraler som kalium, kalsium, sink, selen og jern.

Hvordan drikke?

Aleøl har sine egne bruksegenskaper.

For å nyte smaken av ale fullt ut, bør den drikkes fra spesielle ølkrus. De er tradisjonelt laget av glass, keramikk, tre. I dag har slike krus blitt erstattet av gjennomsiktige glass (det antas at spillet med denne skummende drikken er bedre synlig i dem).

I Storbritannia er det vanlig å drikke øl i halvlitere, det vil si litt mer enn 0,5 liter. Til å begynne med drikker de omtrent halvparten av drikken, deretter halvparten av det som er igjen. De drikker øl, sakte, og nyter den behagelige smaken. Før du drikker, kan øl avkjøles litt (opptil +6 grader), da en superkjølt drink mister smaken. Interessant nok serveres noen typer porter varm.

Det er ikke vanlig å spise øl, da selv den mest delikate retten vil avbryte den lette fruktsmaken. Den tradisjonelle russiske snacksen for øl, det vil si fisk, er rett og slett upassende når man drikker ale. I tillegg er det ganske vanskelig å bli kvitt fiskelukten, og den vil definitivt falle ned i glasset. Vanskeligheten ligger i det faktum at det ikke er vanlig å vaske ølretter, bare skyll et krus eller et glass med varmt vann.

Ale er ikke vanlig å blande med andre alkoholholdige drikker, de drikker det på egen hånd. Å drikke øl på farten regnes også som dårlig oppførsel. Den sanne smaken av ale kan nytes i en god bar eller i selskap med nære venner.

Bruk i matlaging

I matlaging kan ale brukes til å tilberede noen retter.

Drikken har en behagelig bitterhet, samt en søtlig ettersmak, som gir rettene en spesiell smak. Ale er perfekt for å forberede basen for supper med tilsetning av østers eller krabber. Dessuten er tilberedningen av biff-, løk- og ostesupper ikke komplett uten den. El passer godt til sjømat, kjøttretter, fisk.

Drikken er flott for å lage veldig delikat fransk røre. For å tilberede en øldeig trenger vi ale direkte, 2 eggehviter, 40 g smør, 125 g mel. 1/8 l ale helles i melet, blandes til en homogen konsistens. Tilsett deretter smør, 2 proteiner, bland igjen. Denne røren er perfekt for tilberedning av kjøtt, fisk, og også til steking av reker.

Hvordan lage mat hjemme?

Du kan enkelt lage en forfriskende ingefærøl hjemme. Dette er en sprudlende helt naturlig rusdrikk med en styrke på 4-5%.

I henhold til oppskriften, for å tilberede 5 liter slik øl, trenger vi 300 g sukker, 1 ts. gjær, 2 sitroner, ingefærrot. Alle ingrediensene er tilgjengelige, ingefærrot kan kjøpes på supermarkedet. Den må rives fint. Skarpheten til den fremtidige ale avhenger av mengden revet ingefær som er tilsatt, så i nærvær av gastrointestinale sykdommer er det bedre å bruke en mindre mengde av roten. For de som ikke liker krydret, vil det være nok å sette 4-5 ss. l. revet ingefær. Deretter presser du saften av 2 sitroner. Sitronsaft, revet ingefær, 300 g sukker og 1 ts. gjær, nå må du helle 5 liter vann. Vann skal være kokt, men ikke varmt (ca. 40 grader).

Den fremtidige ølen helles i en flaske, som en vannforsegling er installert på. Snart begynner drikken å gjære, og etter to dager kan vannforseglingen fjernes ved å lukke flasken med et lokk. Deretter får hjemmelaget ingefærøl stå i kjøleskapet en dag til. Etter det kan drikken konsumeres.

Fordelene med øløl og behandling

Fordelene med ale har lenge interessert forskere over hele verden.

Så i Finland kom forskerne til den konklusjon at humle, på grunnlag av hvilken øl produseres, forhindrer frigjøring av kalsium fra bein, som igjen er forebygging av dannelsen av nyrestein.

Å drikke en liten mengde stout vil også gjøre mer godt enn skade. Så drikken er i stand til å forbedre antioksidantprosesser, har en gunstig effekt på tilstanden til hornhinnen i øyet og forhindrer dannelsen av grå stær.

Skader av øløl og kontraindikasjoner

Drikken kan forårsake skade på kroppen hvis den konsumeres overdrevent. Det anbefales ikke å bruke det til barn, gravide og ammende kvinner. Selv om ale er en lavalkoholdrikk, kan overdreven forbruk føre til utvikling av ølalkoholisme.

Fire krus med øl per dag øker risikoen for levercirrhose med 2 ganger.