Hermetiske agurker. Hermetiske agurker: Topp 5 oppskrifter

18.10.2019 Grønnsaksretter

Agurker kalles små agurker, som de prøver å samle fra hagen uten å vente på full modenhet. Vanlig lengde er 4-8 cm Disse brukes oftest til hermetikk til vinteren. Nedenfor gjør vi oppmerksom på oppskriftene for et slikt preparat.

Krydret agurk til vinteren - oppskrift

Om vinteren er det så hyggelig å åpne en krukke med små, pene, som om du plukker til og med pickles. En slik agurk gir en direkte estetisk nytelse med utseendet, og når du biter den av eller putter den helt i munnen og tygger den, knaser den behagelig på tennene. Det særegne med denne oppskriften er at agurkene er syltet med varm paprika, noe som gir dem en viss pikanthet.

Ingredienser:

For en 320 ml krukke:

Agurk - ca 150 g

Dillfrø - 1 ts

Allehånde - 3-4 stk.

Nellik - 3-4 knopper

Pepperrotrot - 3-4 sirkler med en diameter på en og en halv centimeter

Hvitløk - 1 fedd

Varm chilipepper - 3-4 ringer

Bordeddik 6% - 1 teskje

For saltlake:

Vann - 500 ml

Salt - 1 ss. l.

Sukker - ? Kunst. l.

Agurk til vinteren - oppskrift matlaging:

Vask glasset og lokket på forhånd, hell kokende vann over dem for å desinfisere dem. Skjær hvitløksfedd i skiver, varm pepper i sirkler. Skrell pepperrotroten, kutt i sirkler.

På dette tidspunktet bør du allerede ha valgt agurk av samme størrelse. Ha dillfrø, hvitløk, pepperrot, nellik, allehånde og pepper i en steril krukke. Fyll glasset med agurk helt til toppen. Forbered saltlaken. Til tross for at du ikke trenger mye saltlake i det hele tatt, tilbered den med en hastighet på 500 ml vann, det er lettere å holde proporsjonene enn å måle salt og sukker i gram. Du bare heller ut den ekstra saltlaken, kostnadene er lave. Rør saltlaken godt slik at saltet og sukkeret løses opp, hell glasset med agurker med saltlaken.

Forbered en stor gryte for sterilisering. Plasser et stativ på bunnen av pannen slik at glasset settes på det, og ikke på bunnen av pannen. For å trekke riktig mengde vann inn i pannen, sett glasset i pannen og trekk opp nok vann slik at det når "skuldrene" på glasset. Ta glasset med agurker ut av pannen. Dekk kjelen med lokk og kok opp vannet. Når vannet koker, senker du glasset forsiktig ned i kjelen med glasstangen.

Dekk glasset med et lokk.

Steriliser agurker i 25 minutter. Så, like forsiktig, med en tang, fjern glasset fra pannen, åpne lokket og hell i en teskje eddik. Skru godt på lokket. Ved avkjøling vil trykket i glasset avta og lokket vil trekke enda mer, slik at glasset blir hermetisk forseglet, og når det snus vil det ikke strømme saltvann ut av det. Avkjøl glasset med agurk ved romtemperatur. Du trenger ikke dekke glasset med noe slik at de ikke blir myke.

Du kan lagre slike agurker under alle forhold, men for en garanti er det bedre på et kjølig sted.

Merknad til eieren:

For å gjøre syltede agurker godt sprø, bløtlegg dem i veldig kaldt vann i tre timer før sylting.

For å unngå at syltede agurker blir myke, ikke ha for mye eddik. Selvfølgelig er eddik et konserveringsmiddel, og takket være det kan krukker med agurker lagres i romtemperatur i et år, men overflødig eddik gjør ikke bare agurker myke, men svekker også smaken.

For å få dillsmaken i agurker, ha kun dillfrø i glasset. Dillskjermer er ikke like velduftende (de har bare færre frø). De er vanligvis satt mer for skjønnhet enn for smak.

duftende agurk til vinteren - en oppskrift.

Forbered produkter basert på en en-liters krukke:

Friske agurker 600g;

To kvister dill;

Pepperkorn 3-6 stykker;

Hvitløk 2-4 fedd;

Hot pepper pod (legg til etter smak);

Matlagingsmetode.

Vi vasker og fyller agurkene med kaldt vann i 8 timer for bløtlegging, akkurat som vi gjør når vi høster. Vann bør skiftes hver 2-3 time. Etter bløtlegging, vask dem under rennende vann.

Forbered greener og krydder: pepperrot og ripsblader forvasket, kuttet i strimler; hvitløk og pepper - i to.

For marinaden, bland vann med salt og hell denne blandingen i en emaljepanne og sett på brann. Etter koking må saltlaken filtreres gjennom osteduk, brettes flere ganger. Kok opp igjen og tilsett eddik.

I prepasteuriserte krukker, helt nederst, legger vi ut krydder og urter. Vakkert, i rader, tett til hverandre - vi ramler agurker. Prøv å velge frukt av samme størrelse så mye som mulig, så de vil marinere identisk og se mye penere ut. Det vil være spesielt godt å servere bordet på nyttårsferien.

Hell varm saltlake (obs - ikke kokende) over glassene, litt kort for halsen.

Dekk til med pasteuriserte lokk og steriliser i 10 minutter. Nå kan du trygt rulle opp og sette på et varmt sted på lokkene, halsen ned. Vi dekker dem med noe varmt, et teppe eller til og med vår gamle varme jakke til de er helt kjølige.

Etter det fjerner vi arbeidsstykket, som på et kjølig sted.

Agurk er en type agurk som ikke blir lengre enn 7 cm.Vanlige agurker kalles også agurk, som ble plukket før modningsperioden, før de ble 7 cm lange. Disse små agurkene kan saltes og syltes. Dette er en flott forrett og pynt til både hverdags- og festbord.

Agurk - en type agurk som ikke blir lengre enn 7 cm

Handleliste:

40-50 stk. cornichons;
et hvitløkhode;
40 gr. pepperrot;
9 dillblomster;
9-14 stk. svart pepper;
5-7 stk. duftende;
15 gr. Sahara;
20 gr. salt;
35 gr. 9% eddik essens.

Vi marinerer:

Vi vasker grønnsakene, la stå i 60 minutter. i kaldt vann.
I mellomtiden, steriliser krukker og lokk.
Vi legger agurker i halvliters krukker, vi legger krydder mellom dem.
Fyll med kokende vann, og hell det i en beholder for koking.
Vi venter til det koker, hell det i glass for andre gang. Lukk lokkene, pakk med et håndkle, la stå i 5 minutter. Hell ut det kokende vannet igjen.
Hell løs (salt, sukker) i saltlaken, vent til det koker.
Hell 15 ml (stor skje) eddiksyre i hvert agurkemne, saltlake der til randen, lukk.

Etter fullstendig avkjøling tar vi den til lagring.

Warszawa syltede agurker (video)

Hvordan lage saltagurker som i en butikk: en oppskrift for vinteren

Handleliste:

små ferske agurker (hvor mange får plass i glass);
13 pepperkorn;
4 ts korn sennep;
7 stk. laurbær;
1,5 hvitløkhoder;

for 1 liter marinade:

180 gr. granulert sukker;
100 gr. salt;
30 ml 9% eddiksyre;
3-4 dillblomsterstander.

Forberedelsen er enda bedre enn butikken

Vi marinerer:

Vi klargjør beholdere og lokk for søm.
Vi vasker agurkene, legger dem tett i steriliserte krukker.
Kok opp vann, hell i hver beholder med agurk, dekk til med lokk, gi tid til å avkjøles.
Hell det avkjølte vannet tilbake i kjelen.
Hell pepper i beholderen, 1 ts hver. sennepsfrø, laurbær, hvitløksfedd og dillbuketter.
Hell sukker, salt, eddik i en kjele med kokende marinade.
Hell marinade, rull sammen.

For å holde agurkene sprø, ikke pakk dem inn etter rulling.

Krydret syltede cornichons

Handleliste:

3 kg agurker;
3 stk. chilipepper;
4 løkhoder;
2 hoder av hvitløk;
60 gr. salt;
500 gr. vann;
2 ss. 6% eddik.

Dette alternativet vil appellere til elskere av krydret

Vi marinerer:

Vi renser løken, kuttet i ringer.
Skrell hvitløken, kutt på langs i 2-3 deler.
Vask chili, fjern frø, kutt i tynne strimler.
Vask agurkene godt, legg dem i glass sammen med løkringer, hvitløksskiver og chili.
Kok opp vannet, hell ut eddiksyre, salt. Fjern fra komfyren, la avkjøles.
Hell agurker med avkjølt saltlake, steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Hvis du liker spiciere agurker, kan du la frøene være ute av paprikaen.

Agurk syltet med epler

Handleliste:

1,5 kg cornichons;
300 gr. epler
1,5 hvitløkhoder;
6-8 stk. allehånde;
5 stk. laurbær;
7 stk. nellike blomster;
2-4 dillblomsterstander;
30 gr. Sahara;
100 ml 9% eddiksyre.

Preparatet har en uvanlig smak

Vi marinerer:

Vi vasker, steriliserer beholdere og lokk for salting.
Agurkene mine med epler. Vi fjerner kjernen fra epler, kutter dem i middels terninger.
Vi legger dill, hvitløk og epler på bunnen av beholderne, fyll den ledige plassen med agurker.
Kok opp vann i en kjele, fyll arbeidsstykket med det. La stå i et kvarter, hell vannet tilbake til kokepunktet. Hell kokende vann over agurkene en gang til og la dem renne av igjen.
Sukkervann med salt, kok opp.
Hell 100 gr i hver beholder med agurker. eddiksyre, marinade, lukk.

Vi snur glassene opp ned, vikler dem varmt.

Sett bort til oppbevaring når den er avkjølt.

Agurk marinert med stikkelsbær

Handleliste:

2 kg cornichons;
400 gr. stikkelsbær;
2 hoder av hvitløk;
7 kirsebærblader;
5 rips;
1 ark pepperrot;
dill med frø;
8 pepperkorn;
7 nellik;
pepperrot rot;
400 gr. salt;
300 gr. Sahara;
250 gr. 9% eddik.

Vi marinerer:

Mine agurker, bløtlegg i kaldt vann i 3 timer.
Vask alle bladene og paraplyene av dill, finhakk.
Skrell hvitløken med pepperrotrot, vask, kutt i små biter.
Hakkede greener, dill og rot legg i en bolle, bland.
Vi kutter av baken på agurkene.
Vi steriliserer rene krukker.
På bunnen av hver beholder heller vi en håndfull eller to grønne masser, legger agurker på toppen og fyller dem med rene stikkelsbær på toppen.
Kok vann i en kjele, hell arbeidsstykket.
Vi legger glassene i et vannbad, varm opp i en kvart time. Etter at vi har tømt vannet, kok opp, hell agurkene igjen. Vi lar det brygge i 15 minutter. og hell på nytt.
Tilsett nellik, pepper, salt, sukker, hell eddiksyre i marinaden. Kok i 10-15 min. Hell i glass til randen.
Rull opp.

La stå pakket inn til den er helt avkjølt.

Vi legger bort til oppbevaring.

Krydret agurk til vinteren

Handleliste:

små agurker (hvor mange passer i en krukke);
pepperrot (rot);
et hvitløkhode;
3-6 ripsblader;
dillblader og frø.

Krydder:

3-6 stk. laurbær;
1 ts varme pepperkorn;
1 ts duftende;
6 nellikblomster;
1 ts hver:
koriander (malt eller i korn);
malt kanel;
spisskummen;
humle-suneli;
korn sennep;
rød malt pepper;
21 gr. salt;
30 gr. Sahara;
20 ml 70 % eddikessens.

Agurker er saftige, sprø, har en behagelig aroma

Vi marinerer:

Agurkene mine, bløtlegg i 4 timer. Når tiden går, kutter vi av baken.
Vi renser, vasker pepperrot.
Vask hvitløken, del den i to på langs.
Ripsbladene mine går.
På bunnen av en sterilisert krukke, legg pepperrot, ripsblader, hvitløk.
Pakk agurkene tett. Hell 1,5 ts i hver 0,5 l krukke. salt og 2 ts. Sahara.
Hell kokende vann i krukker, dekk til med lokk, la stå i 10 minutter. Hell saltlaken tilbake i kjelen, kok opp.
Hell 1 ts i hver krukke. tørk krydder, kast noen pepperkorn, noen stykker nellik, et par laurbærblader. Alt dette helles med kokende marinade.
Vi ruller opp varme bokser.

Når den er helt avkjølt, fjern i kulden.

Grønnsaksfat med agurk

Handleliste:

600 gr. cornichons;
600 gr. cherrytomater (eller bare små);
1 paprika;
1 gulrot;
1 hode hvitløk;
5 cm pepperrotrot;
1 løk;
4 dill blomsterstander;
8 stk. allehånde;
60 gr. salt;
50 gr. Sahara;
10 ml 70 % eddikessens.

Vi marinerer:

Mine agurker, bløtlegg i 2 timer i kaldt vann.
Mine tomater, riv av stilkene.
Vi renser, vasker pepperrot.
Min pepper, ta ut frøene, kutt i flere strimler.
Vi renser gulrøttene, kuttet i tynne flater.
Vi renser løken, kutter den i 4 deler.
Vask krukker, steriliser med lokk.
På bunnen av hver krukke legger vi halvparten av greenene, hvitløk, pepperkorn, alle løk, gulrøtter, pepperrot, søt paprika.
Legg agurkene tett oppå, legg tomatene oppå dem.
Topp med de resterende grønnsakene, hvitløken og pepperkornene.
Hell kokende vann over grønnsakene, la stå i et kvarter.
Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, salt, kok opp.
Hell 1 ts i glasset. eddiksyre, fyll med saltlake.
Rull sammen med et sterilisert lokk.

Etter avkjøling legger vi den i kjelleren.

Agurker er små agurker 4-8 cm lange, som fjernes til de er helt modne og brukes til hermetikk (hovedsakelig syltet). Hvordan lukkehermetiske agurkertil vinteren, vil Sovjetlandet fortelle.

Hermetiske agurker: 1 alternativ

Her er et av de mange alternativene for hermetisering av agurker. Ved å lukke agurkene etter denne oppskriften får du sterke, sprø, salte og appetittvekkende syltede agurker. For en liters krukke trenger vi:

600 g cornichons

15 g dill

noen blader av pepperrot og rips

3-6 allehånde erter

2-4 fedd hvitløk

0,5-1 g bitter paprika

Til marinaden

400 ml vann

50 ml 5 % eddik

Vask agurkene og bløtlegg dem i 8 timer i kaldt vann, og hver 2. time må vannet skiftes. Vi vasker de bløtlagte agurkene med rennende vann. Blader av pepperrot, rips og dill vaskes og kuttes i stykker ca 5 cm lange Skjær paprika i to (på langs). Skrell hvitløken og del hvert fedd i to.

Forbered marinaden: hell vann i en emaljepanne, tilsett salt. Kok opp saltlaken, filtrer den gjennom flere lag med gasbind. Kok opp igjen og tilsett eddik. Vi legger greenene og krydderne i forberedte glass, fyll glassene med agurker og hell varm (men ikke kokende) marinade. Nivået på marinaden skal være en og en halv centimeter under halsen på krukken.

Vi dekker glassene med steriliserte lokk og steriliserer i 8 minutter, ruller deretter opp og setter opp ned til avkjøling.

Hermetiske agurker: alternativ 2

Her er et annet alternativ for å tilberede syltede agurker, det skiller seg fra det første ikke bare i settet med krydder som brukes, men også i selve hermetikkteknikken. Vi tar følgende produkter:

cornichons

2 ss sukker

1 ss salt

2-4 fedd hvitløk

rød og svart pepper

rips- og pepperrotblader

laurbærblad

nellik

greener (dill, persille)

Vi tar en ren og tørr krukke (ikke nødvendig å sterilisere), legger greener, skrelt hvitløk, sukker, salt og krydder på bunnen. Vask agurkene grundig og tørk. Hvis agurkene ble høstet fra sengene for noen dager siden, legger vi dem i bløt i 6-8 timer, nyplukkede agurker kan ikke bløtlegges.

Hell eddiken i en smal kjele og kok opp. Dypp agurkene i eddik i noen minutter til de endrer farge. Legg deretter agurkene i en krukke, hell kokende vann og kork. Snu glasset opp ned, pakk inn til det er helt avkjølt.

Hermetiske agurker: alternativ 3

Du liker kanskje denne oppskriften på syltede agurker. For å lukke hermetiske agurker tar vi:

agurk per 1 liters krukke

700 ml vann

3 ss eddik

2 ss sukker

1 ss salt

5 allehånde erter

3-5 kirsebær- og ripsblader

2 kvister dill med paraplyer

1 hvitløksfedd

1 laurbærblad

liten bit chilipepper

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i seks timer, vask deretter grundig og skjær av tuppene. Vi steriliserer glasset, legger kirsebær- og solbærblader, laurbærblad, allehånde erter (du kan legge til sort pepper om du ønsker det), chilipepper, finhakket hvitløk og hakket dill på bunnen.

Fyll glasset med agurker. Kok opp vannet, hell over agurkene og la stå i 10-15 minutter. Hell så av vannet i en kjele, tilsett sukker og salt og kok opp. Hell agurkene med kokende saltlake, tilsett eddik og kork glasset med metalllokk. Slike hermetiske agurker oppbevares best på et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap), men kan også oppbevares i romtemperatur.

Syltede agurker- en fantastisk delikatesse. Noen kan innvende, sier de, at det kan være noe overraskende i agurker: agurker er som agurker. Men denne personen vil ta fundamentalt feil. For det er disse små agurkene som alltid viser seg å være de deiligste av alle forberedelsene til vinteren. Bare cherrytomater kan konkurrere med dem.

Det er vanlig å kalle agurker små agurker av en spesiell småfruktart, avlet empirisk. I seg selv er de søte og har en veldig tynn, kvisete hud. Sukker, salt og eddik, samt estere av krydder som finnes i marinader, trenger perfekt gjennom arbeidsstykket. Sluttproduktet får en unik smak og aroma, og selve agurkene viser seg å være sprø og tette. Det er ingen hulrom og vann inne i slik sylting, som ofte er tilfellet med store agurker når de er hermetisert eller gjæret "i sin egen juice". Syltede agurker dekorerer festbordet og bidrar til å diversifisere den daglige menyen. Delikatessen vil appellere til alle uten unntak: både voksne og barn.

For tiden produserer næringsmiddelindustrien mange emner, inkludert syltet agurk. Etter beskrivelsene på etikettene skal bare agurker være i glassene, men i praksis er det "melke" frukter av agurker under lokkene, hvis lengde varierer fra tre til syv centimeter. Kostnaden for slike råvarer er mye lavere enn kostnadene ved å kjøpe ekte agurker, men prisen på det ferdige produktet er ikke mye forskjellig fra de "merkede" emnene. Dette er hvordan bedraget til kjøpere begynner, slik at du kan tjene penger på menneskelig godtroenhet!

Du kan beskytte deg selv og nyte en ekte delikatesse ved å tilberede en delikatesse med egne hender hjemme. Det gjøres overraskende raskt, men den første prøven kan tas innen en måned etter hermetisering.

Hjemmelagde agurker vil ikke gi etter for smaken av butikkkjøpte preparater, men kostnadene for produktet, som alltid, vil positivt overraske deg! På viddene til World Wide Web og sidene til trykte kulinariske publikasjoner kan du finne en myriade av forskjellige oppskrifter for å tilberede denne delikatessen for fremtidig bruk. Vi vil ikke være et unntak og vil gjerne dele med leserne et utvalg oppskrifter på de beste, lekreste og sprøste agurkene.

Grønt, krydder og hjemmekonserverte agurker kan kjøpes på bondemarkeder, supermarkeder og landbrukssteder. Dessuten kan disse agurkene dyrkes i hagen. Folk som er kjent med landvisdom vil umiddelbart forstå at slike agurker er hybrider, så det vil ikke fungere å samle frøene til disse grønnsakene for en påfølgende høsting.

Du lærer hvordan du velger riktig ferdig hermetikk i hyllene, hvordan du lager en delikatesse selv, hva du spiser med og hvordan du oppbevarer produktet, du lærer av denne oversiktsartikkelen om syltede agurker.

Hvordan velge?

Det er sannsynligvis interessant for hver husmor å vite hvordan man velger agurker av høy kvalitet i butikkhyllene.

Blant de mange krøllete krukkene på vinduene til supermarkeder kan du bare gå deg vill. Lyse etiketter fra kjente og ikke så varemerker lokker rett og slett, og kvikkete tette agurker gir deg bare lyst til å spise.

Opprinnelig var agurkene på bordene våre utelukkende importerte produkter. De ble tilberedt ved å salte direkte på åkrene, og for stabiliteten til aromaen og uforlignelig knase ble det tilsatt en stor mengde kaliumsalter til saltlaken. Agurkene viste seg å være veldig salte, så etter å ha blitt fraktet til hermetikkfabrikker ble produktet bløtlagt og deretter restaurert i en søt sirup med eddikessens og krydder. Søte og sure agurker ble pakket i krukker og sendt til hyllene. Det var knapt mulig å kalle slik hermetikk nyttig, men likevel mistet ikke delikatessen popularitet.

For øyeblikket har lokale produsenter av den syltede delikatessen endret høstingsmetoden litt, men for ikke å falle for agnet til uærlige produsenter, vær oppmerksom på detaljene.

Merkelig nok er det første du bør være oppmerksom på merkelapp. Det skal være av god kvalitet og skal være godt limt til krukken. En produsent som bryr seg om sitt rykte vil aldri tillate ekteskap på "ansiktet" av produktene sine. Forvrengninger, hevede hjørner og slitte inskripsjoner er ikke i interessen til en ærlig produsent.

Den andre tingen å legge merke til er produksjonsdato og kvalitetssertifikat(standard eller spesifikasjoner som delikatessen tilberedes etter). Hvis mulig, velg deretter et hermetisert produkt i samsvar med GOST. Produksjonsdatoen for produktet må nødvendigvis samsvare med samlingen av agurker i det åpne feltet.

Ta en nærmere titt på agurkene og annet innhold i glasset. Agurker, i samsvar med reglene for hermetikk, må gå inn i glassene utelukkende hele, og til og med svært ofte kan de sees syltet rett med restene av stilkene. Sistnevnte sitter igjen med ikke bare et estetisk formål. Faktisk kan du ved "halene" beregne om en agurk eller en vanlig ung agurk er foran deg. I frukter som ikke er agurker er bena veldig massive, mens de i naturlige agurker er som hår. Når det gjelder resten av innholdet i glasset, vil jeg gjøre oppmerksom på at listen over krydder ikke skal inneholde noe du ikke ser i glasset, og omvendt. En kvalitetsmarinade skal være gjennomsiktig.

Utforske sammensetning av konserveringsmidler og stoffer som inngår i marinaden, og vær forberedt på at det definitivt vil være flere skadelige stoffer i produktet fra industriell tilberedning enn i hjemmekonservering.

Vær oppmerksom på at syltede agurker alltid selges i krukker med små volum, fordi prisen på en liter eller til og med en halvliters krukke definitivt vil skremme bort kjøpere. Syltede agurker er et veldig dyrt og smakfullt preparat, så du bør alltid være veldig forsiktig når du velger dem før du kjøper..

Lage cornichons hjemme

Å lage syltede agurker hjemme skiller seg ikke fra prinsippet om å hermetisere vanlige agurker. Med mindre bare selve marinaden eller krydder vil avvike litt fra de vanlige preparatene. Vel, og kanskje det vil ta litt mer tid å tilberede agurkene selv enn vanlig.

Hjemme lukkes cornichons oftest i halvliters- eller literskrukker. Egnet fat med både vanlig hals og krukker med skrugjenger på toppen. Deksler for tilberedning av godsaker må være med et beskyttende lakkbelegg. Dette vil sikre sikkerheten til produktet og vil ikke ødelegge smaken av godsakene under lagring.

For øyeblikket tilbereder husmødre hele agurker, kuttet i skiver eller stykker, og tilbereder også en øm salat som smelter i munnen fra dem. Det er ingen hemmelighet at smaken av cornichons avhenger av marinaden. Her er flere alternativer for fyllinger og sett med krydder, hvorfra hver vertinne vil velge det som passer best for seg selv. Prinsippet om å tilberede retter, krydder og agurker selv er det samme for alle emner. Reglene er:

Hermetikkglass og lokk til dem må vaskes i varmt vann med brus, skylles i rikelig med rennende vann og steriliseres (varmes i ovn, mikrobølgeovn eller over damp).
Lokk vaskes også og kokes i kokende vann. Før nedsenking i vann må tetningsringer fjernes fra boksene.
Krydder til hermetikk må vaskes og tørkes i luften, legges ut på papirservietter.
Før matlaging blir agurker bløtlagt i kaldt vann og holdt der i åtte timer, og først etter det vaskes de. Haler og neser klippes ikke av. Dette er ikke bare et spørsmål om presentasjon, men også en garanti for at produktet ikke blir for mykt.

Prosessen med å tilberede et lite parti syltede agurker varer litt over to timer. I løpet av denne tiden må du ha tid:

ordne krydder og agurker i rene sterile krukker;
klargjør saltlaken og hell marinaden over arbeidsstykket;
rulle opp bankene.

De viktigste metodene for å sylte agurker er oppvarming og helling av arbeidsstykket med marinade. I en teknikk inviteres kokker til å forvarme agurker i en krukke med kokende vann, og deretter helle dem med marinade, mens en annen metode er basert på å helle agurker med ferdig kokende saltlake og deretter varme dem i et vannbad. Valget av metoden for varmebehandling avhenger direkte av vertinnenes ønske, fordi det ikke på noen måte påvirker smaken av de ferdige agurkene. Ferdig hermetikk må pakkes inn i et varmt teppe, og deretter sakte avkjøles "under en pels" gjennom dagen.

For å tilberede en duftende fylling, komponerer husmødrene slike krydder som:

nellikknopper;
allehånde erter;
sennepsfrø;
pepperrot rot;
Laurbærblad;
mynte;
basilikum;
estragon (estragon);
kirsebær, eik eller solbærblader;
varm paprika;
Dill frø;
rot og persille;
pastinakk;
selleri;
Svart pepper;
hvitløk.

Alle de listede ingrediensene legges i vilkårlige proporsjoner og kombineres med hverandre. Når det gjelder tilberedning av enhver sylteagurk, brukes bare grovt bordsalt til å tilberede marinaden for agurker. Som konserveringsmiddel for agurker brukes bordeddik, eddikessens eller sitronsyre. Noen husmødre tilsetter aspirintabletter til marinaden, eller med andre ord acetylsalisylsyre.

Bruk en enkel trinn-for-trinn-oppskrift for å lage en deilig godbit, sørg for å skrive den ned i kokeboken din og kok fantastiske agurker i en søt marinade med et minimum av krydder akkurat nå med egne hender.

For å tilberede en deilig sylteagurk, forbered:

fem hundre gram cornichons;
to fedd hvitløk;
to laurbærblader;
to spiseskjeer grovt salt;
et stykke pepperrotrot eller ett stort blad;
en liter rent vann;
en teskje (med et lysbilde) sitronsyre;
fire spiseskjeer granulert sukker;
seks erter med allehånde.

Begynn å tilberede deilige agurker ved å bløtlegge agurker i kaldt vann. For å gjøre dette trenger du en dyp bolle, tallerken eller treplate og en tung gjenstand som vekt. Sorter agurkene og ha jevnt i en bolle. Etter det legger du en omvendt tallerken oppå dem. Legg en belastning på hele denne strukturen, og bare deretter hell vann. Hold agurkene varme i tre timer, og i mellomtiden:

Vask to krukker på 0,5 liter, og varm dem deretter med lokk for et par.
Vask krydderne, skrell hvitløken, finhakk pepperrotroten eller hakk bladet.
Legg hvitløk, allehånde, ett laurbærblad i rene glass og del den hakkede pepperroten likt.

Etter at tiden har gått, tøm vannet fra agurkene og skyll dem i en ren del av væsken. Tørk fruktene lett, og legg dem deretter vakkert i en krukke, alternerende vertikale og horisontale lag, og fortsett deretter til neste matlagingstrinn.

Forbered marinaden. For å gjøre dette, oppløs salt, granulert sukker og sitronsyre i rent vann, og kok deretter opp væsken. Kok fyllet i tre minutter, og hell det deretter raskt over i glass med cornichons.
Plasser glassene med agurker i en bredbunnet kjele og hell varmt vann i den. Flytt gryten til bålet, dekk til med et lokk og varm opp arbeidsstykket i femten minutter fra kokeøyeblikket.
Etter at tiden har gått, fjern glassene umiddelbart fra kokende vann og rull dem opp med permanent lokk.
Snu beholderen med sylteagurk opp ned og pakk inn i et varmt teppe. Vent til arbeidsstykket er helt avkjølt, og ta det deretter ut til et kjølig og mørkt sted.

Det antas at slik hermetikk vil være egnet for konsum i ni måneder fra datoen for søm, og en måned etter hermetisering kan du prøve dine egne delikatesser og behandle dem til dine kjære.

Hvis sterilisering av agurker ikke er inkludert i planene dine, prøv oppskriften for å lage deilige syltede agurker på bulgarsk. Denne delikatessen skiller seg fra vanlige syltede agurker i marinaden og måten beholderen tilberedes på, og smaken på selve arbeidsstykket er fundamentalt forskjellig fra den tradisjonelle.

Med dette, en av de enkleste måtene å høste cornichons for vinteren uten sterilisering, kan du finne i videoen vedlagt artikkelen. En hyggelig pikant til salting er gitt av en uvanlig fylling i smak. Det blir slik fordi det inneholder sennepsfrø. Dette krydderet spiller en stor rolle, og gjør ikke bare marinaden skarp og fyldig, men bidrar også til å opprettholde en tett struktur for selve agurkene.

Forresten, slike syltede agurker kan tilberedes uten å rulle, bare beholderen med arbeidsstykket må oppbevares i kjøleskapet. Du kan sette pris på smaken av akkurat slike agurker etter to uker fra tilberedningstidspunktet.

Oppbevaring og bruk i matlaging

Oppbevaring og bruk i matlaging av syltede agurker er ikke mye forskjellig fra vanlige agurker. Et hjemmehermetisk produkt er egnet for å spise i ni måneder fra tilberedningsdatoen, og en delikatesse tilberedt på fabrikker kan brukes i et og et halvt år. Men produktene for maksimal tid kan bare lagres hvis blankene lagres riktig.

Det syltede produktet under lokkene skal lagres ved en lufttemperatur som ikke er høyere enn atten grader Celsius, og rommet med emnene skal ha god ventilasjon og være pålitelig beskyttet mot direkte sollys.

Det ukorkede emnet er spiselig i fem kalenderdager, men det må utelukkende oppbevares i kjøleskap.

Syltede agurker serveres vanligvis hele, uten dressing, som en uavhengig snack. Selv om mange husmødre bruker søte agurker til å lage mørt biff og dekorere forretter: kjøtt- og grønnsakssalater, smørbrød, kanapeer og andre kulinariske mesterverk. Og denne delikatessen brukes ofte som en forfriskende snack for sterke alkoholholdige drikker.

Syltede cornichons passer godt til:

kjøtt;
fisk;
poteter;
Bue;
gulrøtter;
rødbeter;
bønner;
kylling egg;
ost og cottage cheese;
ris.

Du kan krydre retter med syltede agurker med hvilken som helst vegetabilsk olje, majones eller rømmesaus, og med selve agurkene kan du lage en deilig dressing til stekte eller kokte fiskeretter.

Hva du trenger for å få en dressing, og hvordan du faktisk lager denne deilige sausen, lærer du av oppskriften nedenfor. For å tilberede en porsjon krydder, må du blande i en blender i ett minutt:

ett stort kyllingegg;
en klype salt;
en klype sukker;
to hundre milliliter vegetabilsk deodorisert olje;
en halv teskje sennep;
femti gram hakkede agurker;
ti gram dill.

Ferdig dressing umiddelbart etter tilberedning serveres til bordet, og restene lagres i tre dager i kjøleskapet..

Nytte og skade

Vi vil snakke om fordelene og skadene med syltede agurker i denne delen av artikkelen.

Som det fremgår av selve navnet, er produktet tilberedt i en marinade. Agurker vil definitivt vise seg salte og inneholde eddik eller lignende stoffer. En slik godbit kan ikke kalles trygg, fordi slik salt mat kan ha en negativ effekt på mage-tarmkanalen eller vekke lenge glemte sykdommer. Inntak av produktet i store mengder, samt bruk av godbiter på tom mage, kan provosere halsbrann og fordøyelsesbesvær.

Syltede agurker, samt saltede eller syltede analoger av produktet, bør ikke konsumeres av mennesker:

lider av pankreatitt og andre lidelser i bukspyttkjertelen;
å ha sykdommer assosiert med nedsatt vann-saltmetabolisme og utskillelsessystemet som helhet;
hypertensive pasienter;
som har hatt slag og har andre lidelser knyttet til funksjonen til sentralnervesystemet;
gravide kvinner og unge mødre.

Den siste av de listede kategoriene mennesker bør generelt observere matrestriksjoner, fordi de er ansvarlige ikke bare for sin egen helse, men også for helsen til fremtiden eller allerede født baby.

Angående fordelene som syltede agurker kan gi, vil jeg si følgende. Spis produktet i doser, og så kan du mette kroppen din:

natrium og kalium;
fosfor og jod;
svovel og silisium;
vitaminer fra gruppe B, samt askorbinsyre.

Alle disse stoffene har en gunstig effekt på den generelle tilstanden til kroppen og hjelper i kampen mot smittsomme sykdommer. Slik støtte er spesielt nødvendig i høst-vinterperioden. En delikatesse vil være passende på bordene til folk som holder seg til matrestriksjoner på dagene med kirkens faster. Lavt kaloriinnhold, som skiller seg lite fra ferske agurker, gjør at produktet kan brukes i kosthold. Et par bittesmå agurker vil ikke bare lyse opp tøffheten til sunn mat, men også bidra til å muntre deg opp.

Spis syltede agurker og vær sunn!

Agurkkyllinger er navngitt på denne måten, ikke fordi de er små i størrelse. Faktisk kommer navnet fra den engelske korniske høne, som betyr kornisk kylling. Fjærfekjøtt av denne rasen har en god smak, så vel som retter tilberedt i henhold til oppskriftene nedenfor.

Hvor deilig å lage kyllingagurker?

Hvis du har små slaktekyllingskrotter som veier fra 400 til 600 g i hendene, er det på tide å lære å tilberede dem riktig. En velprøvd oppskrift og sanne anbefalinger vil hjelpe deg å få den perfekte delikatessen på alle måter og fullt ut nyte den utmerkede smaken.

Forbløtlegg kadaver i 30 minutter i saltlake fra 1,5 liter vann, 3 ss. skjeer salt og 2 ss. skjeer sukker.
Etter bløtlegging må skrottene skylles, tørkes og marineres, velg riktig oppskrift.
Agurkkyllingretter kan tilberedes i en panne, i ovnen, på grillen, i en luftgrill eller ved hjelp av en slow cooker.

Kyllingagurker - oppskrift i ovnen

Selv en lakonisk bakt agurkkylling i ovnen er mange ganger smakfullere, saftigere og mykere enn vanlig slaktekylling, og hvis du tilsetter en utsøkt marinade eller originalt tilbehør til slaktkroppen, vil det ikke være noen grense for gleden av å spise en slik delikatesse. Litt hvitløk og rosmarin vil gjøre smaken av fuglen uforlignelig.

Ingredienser:

kyllingagurk - 2 stk.;
hvitløk - 5-6 fedd;
rosmarinkvister - 5-6 stk.;
smør - 50 g;
salt pepper.

Matlaging

Gni kyllingskrottene med salt og pepper.
Stek et par fedd hvitløk og to kvister rosmarin i olje.
Smør kyllingene med duftende olje, og legg resten av hvitløken og rosmarinen inni.
De sender en bakeplate med kadaver til en ovn oppvarmet til 200 grader, fra tid til annen vanner fuglen med juice.
Etter 30-40 minutter er de rødmosseagurkkyllingene klare.

Kyllingagurker fylt i ovnen

Enda mer mør og saftigere blir kyllingagurk fylt med fyll. Faktisk kan du ta hvilken som helst blanding av ingredienser som fyll: stekt sopp med løk og grønnsaker, dampede rosiner med svisker eller andre ingredienser. Følgende er en fjærfeoppskrift med ris, gresskar, urter og krydder.

Ingredienser:

kyllingagurk - 2 stk.;
søtt gresskar - 150 g;
ris - 150 g;
soyasaus - 4 ss. skjeer;
sennep og honning - 2 ts hver;
mandarin - 1 stk;
karri, paprika, pepper, dill - etter smak;
olje - 20 ml.

Matlaging

Bland sennep, honning, mandarinjuice, olje, krydder og 2 ss. skjeer soyasaus.
Gni kyllingen med marinade og la stå i en time.
Kokt ris blandes med hakket gresskar, soyasaus, krydder og urter, fylt med en masse fjærfeskrotter.
Tilberedningen av agurkkyllinger fullføres i en ovn oppvarmet til 170 grader, og plasser dem i enheten i 40 minutter.

Kyllingagurk i ermet

Kyllingagurker, hvis oppskrift vil bli skissert nedenfor, tilberedes i hylsen, og holder dermed ovnen og bakeplaten rene. En annen ubestridelig fordel med denne metoden for varmebehandling i ovnen er den fantastiske møre og saftige smaken av kjøttet som oppnås. Selv individer større enn gjennomsnittet vil vise seg velsmakende og myke.

Ingredienser:

kyllingagurk - 2 stk.;
krydder for fjærfe, olje og sitronsaft - 1 teskje hver;
hvitløk - 4 fedd;
soyasaus - 30 ml;
salt pepper.

Matlaging

Gni kyllingene med en blanding av soyasaus, hvitløk og krydder, la stå i 30-60 minutter.
Skrottene legges i en hylse på en bakeplate og sendes til en ovn oppvarmet til 200 grader.
Bakte kyllingagurker er klare på 30 minutter.

Kyllingagurker - oppskrift i panne

Kyllingagurker stekt i en panne er faktisk ikke noe mer enn en georgisk rett med tobakkskylling. Delikatessen tilberedes enkelt og raskt, og smaken overskygger alle andre tilberedningsalternativer for fjærkre. Delikat i smak, overraskende pikant og appetittvekkende rødmosset kjøtt er verdig å servere til ethvert, selv til et festlig bord.

Ingredienser:

kyllingagurk - 2 stk.;
krydder - etter smak;
hvitløk - 4-6 fedd;
olje - 50 ml;
salt, svart kvernet pepper.

Matlaging

Fuglen skjæres langs buken, brettes ut og slås av.
Skrottene gnis med en blanding av salt, pepper, krydder, presset hvitløk, la stå i 30 minutter.
Deretter stekes agurkkyllinger i varm olje i en stekepanne under press, brune på begge sider.

Kyllingagurk i aerogrill

Airfryer er den beste måten å tilberede fjærfe på. Og hvis du er den lykkelige eieren av en slik enhet, er det på tide å lage deilige og rødmosseagurker i den. Som marinade kan du bruke ditt favorittkrydrede sett eller bruke blandingen som er foreslått i denne oppskriften.

Ingredienser:

kyllingagurk - 2 stk.;
majones - 100 g;
sitron - 0,5-1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
karri og paprika - 1 teskje hver;
sukker - en klype;
salt, pepper, urter.

Matlaging

Bland majones med hvitløk, krydder, sukker, salt og pepper, gni fuglen med blandingen, la stå i en time.
Smør skrottene med sitronsaft, legg sitronskiver og grøntkvister i magen.
Hver agurkkylling legges på grillen, på den midterste rist, hell litt vann på bunnen av enheten og tilbered delikatessen i 30 minutter ved 250 grader.

Kyllingagurker på grillen

Følgende oppskrift vil hjelpe deg å lage en delikatesse over kull på grillen. I dette tilfellet tilberedes marinaden for agurkkyllinger på grunnlag av solsikke- eller olivenolje med tilsetning av svart pepper, paprika, timian og hvitløk gjennom en presse. Eventuelt kan du tilsette malt chili.

Ingredienser:

kyllingagurker - 3 stk.;
olje - 100 ml;
paprika, pepper og timian - 0,5 ts hver;
salt.

Matlaging

Kyllingskrotter skjæres langs buken, brettes ut og slås litt.
Bland ingrediensene til marinaden og gni fuglen med blandingen.
Etter 30 minutter kan du begynne å steke fuglen over kullene, legge den på grillen.
Om en halv time er en deilig forrett med en røykfylt smak klar.

Agurk kyllingsuppe

Den klassiske agurkkyllingbuljongen viser seg å være så kostholdsmessig som mulig og egner seg som base selv til barnas første retter. Imidlertid kan varme retter tilberedes ved hjelp av mer sofistikerte teknologier, og dermed gi lunsjmåltidet ditt en uvanlig original rett.

Ingredienser:

kyllingagurk - 1 stk;
røkt pølse og bryst - 150 g hver;
olje - 40 ml;
bønner - 200 g;
vann - 3 l;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
paprika, pepper og salt - etter smak;
greener.

Matlaging

Bløtlegg bønnene, la stå i 12 timer.
Kyllingen gnis med salt, pepper og brunes i ovnen i 20 minutter.
Sammen med bønner og røkt kjøtt sendes fuglen til en gryte med vann.
De tilsetter også stekt løk og hvitløk, koker varmt med knapt merkbar vansmak til bønnene er myke.
Salt suppen, smak til, varm i et par minutter.

Kyllingagurker - oppskrift i en langsom komfyr

Å steke en agurkkylling i en langsom komfyr er spesielt enkelt. Som marinade kan du bruke den foreslåtte blandingen av krydder og krydder, eller ta et sett med ingredienser som passer best til individuelle preferanser. En halvtime er nok til at kjøttet blir mettet med aromaer og blir pikant.

Ingredienser:

kyllingagurker - 3 stk.;
soyasaus - 50 ml;
olje - 50 ml;
sitron - 0,5 stk;
hvitløk - 2-3 fedd;
salt pepper.

Matlaging

Skrottene gnis med en blanding av salt, pepper og hvitløk.
Olje blandes med sitronsaft og soyasaus, helles over kylling med en blanding og får stå i 30 minutter.
Legg kyllingen i en bolle, hell resten av marinaden og stek på "Baking" i 40 minutter.

Kyllingagurk kokt-røykt

Den neste oppskriften er for elskere av røkt kjøtt. Ved å implementere det kan du lage en fantastisk forrett med en røykfylt smak med egne hender. I dette tilfellet er det viktig å bestemme hvor mye du skal tilberede agurkkyllingen før du røyker for å oppnå den riktige balansen mellom den nødvendige graden av beredskap av fruktkjøttet og dens elastisitet.

Ingredienser:

kyllingagurker - 3 stk.;
salt - 30 g;
pepper - 1 teskje;
laurbær - 2 stk;
nellikknopper og allehånde erter - 3 stk.;
hvitløk - 5 fedd;
salt til matlaging.

Matlaging

Kyllingene gnis med en blanding av salt og pepper og legges i en pose i kjøleskapet i et døgn.
Hell 3 liter vann i pannen, tilsett salt etter smak, tilsett krydder og hvitløk, kok i 3 minutter.
De avkjøler saltlaken til 80 grader, legger kyllingene og reduserer varmen til det høyeste.
Kyllingen småkokes ved 60 grader i 40 minutter, deretter tørkes den og røykes ved 90 grader i 30 minutter.