Før du tilbereder sopphodgepodgesuppen, må du forberede alle nødvendige ingredienser. I stedet for fersk sopp kan du ta saltet eller syltet, da kan du ikke legge til en bit til suppen. Tomatpuré kan også erstattes med tomatjuice eller ferske tomater. Sitron skåret i tynne skiver. Ta olivenene ut av glasset og tøm saltlaken.

Først av alt, for å tilberede sopphodgepodge-suppe, må du koke basen for suppen - potetbuljong. For å gjøre dette, hell 2-3 liter vann i pannen, sett den på bålet og kok opp. Vask potetene, skrell og skjær i tynne staver slik at de koker raskere. Dypp potetene i kokende vann, reduser varmen og kok i 20 minutter.

Denne gangen vil være nok til å forberede andre ingredienser.

Skjær sopp i tynne staver. Hvis du bruker saltet eller syltet, vil det være nok å kutte dem i flere biter.

Stek løk og sopp i en forvarmet panne - mengden vegetabilsk olje kan være mindre eller mer, alt avhenger av om du teller kalorier.

Når løken og soppen blir myk, tilsett kål, bland og la det småkoke på lav varme i 10-15 minutter.

Tilsett tomater til grønnsakene, bland godt og ha dem over i pannen med potetene. Sopphodgepodge-suppe kan tilberedes uten å tilsette tomat - oftest brukes den for å få en vakker gylden nyanse av den ferdige retten.

Skjær syltede agurker i terninger og tilsett suppen. Du kan legge til noen spiseskjeer saltlake - det vil gi suppen den nødvendige skarpheten.

Når alle grønnsakene koker godt kan du smake på suppen og eventuelt tilsette salt og allehånde. Hvis det ikke er nok syre, kan du legge til en skive sitron. For å gjøre hodgepodgen mer duftende, kan du legge til flere friske og tørkede urter til den. Du kan legge til mye grønt, dette vil gjøre det enda mer duftende og appetittvekkende. Solyanka suppe med sopp er klar. Det gjenstår bare å helle det på tallerkener og servere.

Tradisjonelt serveres hodgepodge med en sitronskive og noen få oliven tilsatt direkte på tallerkenen. God appetitt!

Trinn 1: ta kål.

Surkål gir hodgepodgen en spesiell syrlighet. Merk følgende! Hvis kålen etter din mening er for sur, må den vaskes under kaldt rennende vann. Dette trinnet er nødvendig for ikke å ødelegge hele retten, fordi for skarp (sur) nyanse av denne ingrediensen kan "avbryte" smaken til andre ingredienser. Vi legger den tilberedte kålen i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, tomat, finhakket løk, salt, pepperkorn, laurbærblad, vann (slik at den er 6-7 cm høyere enn grønnsaker). La den første gryten småkoke på middels varme.

Trinn 2: kok soppen.

I den andre pannen koker du soppen i en liter saltet vann. Hvis de er ferske - 10-15 minutter er nok, hvis de er syltet eller saltet - 5-7 minutter, vil tørket sopp ta omtrent 30 minutter.

Trinn 3: Tilsett soppbuljongen i kålen.

Når vannet i den første kjelen nesten har kokt bort, og soppbuljongen har kokt, må de kombineres. Viktig! Til å begynne med bør du velge en panne i passende størrelse. Vi lar retten koke i ytterligere 30 minutter, og 10 minutter før tilberedning, tilsett oliven og finhakket sylteagurk, sukker.

Trinn 4: dekorer sopphodgepodgen.

Når sopphodgepodgen begynner å ligne en tykk suppe i konsistensen, kan den anses som klar. Dekorasjonen av parabolen kan være: kvister med grønnsaker, rømme, kjeks og til og med små syltede sopp eller agurker. Alt avhenger av humøret og fantasien til en bestemt vertinne.

Trinn 5: server sopphodgepodge.

Det er bedre å servere den beskrevne hodgepodge i plater med middels dybde. I noen tilfeller serveres røkte pølser til retten. God appetitt!

Hvis det ikke er surkål, kan du bruke hvitkål. Deretter legges sitronsaft til ingredienslisten - 1,5 ss. skjeer (eller 1 ss eddik)

Hvis hvitkål brukes til å tilberede sopphodgepodge, kuttes den i form av sugerør;

Slike syltede sopp er ideelle: sopp, sopp, melkesopp, kantareller (skallet og kuttet i pene strimler);

Noen husmødre, for å gi hodgepodgen en rikere soppsmak, koker fersk sopp i et allerede tilberedt avkok av tørket sopp;

Solyanka med sopp er en flott rett under faste og ikke bare. Den inneholder et minimum av kalorier og samtidig rik på vitaminer. Veldig tilfredsstillende og velsmakende!

(et annet navn er selyanka) - opprinnelig en av de tradisjonelle rettene i russisk mat, det er en krydret sur-salt fyllingssuppe, vanligvis tilberedt på en bratt kjøttkraft (kjøtt, fisk eller sopp). Et tykt fat med stuet kål med kjøtt, fisk eller sopp kalles også hodgepodge.

For tiden er hodgepodge populær ikke bare i Russland, det er mange forskjellige oppskrifter med karakteristiske nasjonale og regionale produkter og matlagingsmetoder.

Vi vil fortelle deg hvordan du lager sopphodgepodge. Vanligvis tilsettes kål, oliven, kapers og sitron til hodgepodgen, samt en rekke krydder, hvitløk og friske urter. Serveres med rømme. Oppskriftene for å tilberede forskjellige sopphodgepodges er ikke strenge, så du kan nærme deg saken på en variant og kreativ måte.

Sopp champignon hodgepodge med kål og poteter

Ingredienser:

• ferske champignoner - ca 300 g;
• kål - ca 500 g;
• poteter - 3-5 stk. medium størrelse;
• løk - 1 stk;
• pitted oliven (mørke og / eller unge grønne) - 8-12 stykker;
• syltede agurker - 2-4 stk. liten størrelse;
• tomatpuré - 2-3 ss. skjeer;
• Laurbærblad;
• nellik;
• malte frø (koriander, dill, fennikel);
• friske urter er forskjellige (persille, dill, etc.);
• hvitløk - 2-3 fedd;
• malt svart pepper;
• varm rød pepper;
• vegetabilsk eller naturlig smør (kan være ghee);
• naturlig rømme.

Matlaging

Kok poteter i en egen kjele "i uniform". Vi kutter godt vasket sopp relativt store og koker med tilsetning av laurbærblad og nellik i en minimumsmengde vann i 20 minutter.

Hakk kålen, finhakk løken. Vi varmer oljen i en kjele og steker løken lett, tilsett kålen, bland, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, rør om og tilsett litt vann om nødvendig. Vi kombinerer kål stuet med løk og sopp med buljong. Tilsett hakkede oliven og syltede agurker. Fyll hodgepodgen med tomatpuré og krydre rikelig med krydder. Du kan tilsette litt agurk-picke. Hell den varme hodgepodgen i tallerkener, tilsett skrellet og skjær i store skiver av poteter, dryss med hakkede urter og hvitløk. Server rømme separat. Det er godt å servere et glass vodka, bitter eller bærtinktur med sopphodgepodge, du kan servere bord eller sterke usøtede viner.

Selvfølgelig, hvis du legger til kokt kjøtt, røkt kjøtt eller kokt fisk til sopphodgepodge, vil retten være mer tilfredsstillende.

Oppskrift på sopphodgepodge i kjøttbuljong

Ingredienser:

• syltet og / eller saltet sopp (honningsopper, champignoner, piggsvin, boletus, boletus, etc.);
• surkål;
• saltede agurker;
• pitted oliven er mørke og/eller grønne;
• sterk kjøttkraft, tilberedt med krydder, løk og røtter (kylling, biff, lam);
• tomatpuré;
• hvitløk;
• varm rød pepper;
• sitron;
• tørrmalt krydder;
• friske grønnsaker;
• rømme.

Matlaging

Anrett på tallerkener i hver litt forskjellig sopp (om nødvendig kan de kuttes, men ikke for fint) og surkål. Tilsett skivede oliven og pickles, legg en skive sitron og en teskje tomatpuré. Det vil være greit å legge til 2-3 stykker kokt kjøtt (men dette er ikke nødvendig). Hell hodgepodgen samlet i platene med kokende buljong, dryss med hakkede urter og bland.

Smak til rømme med knust hvitløk, tørrmalt krydder, varm rød pepper. Server i en egen bolle. Brød for denne hodgepodge er bedre å velge rug eller fullkornshvete.

Som enhver kvinne har jeg mine gastronomiske svakheter. Jeg kan ikke motstå en skive melkesjokolade, en eclair med fløte og kokt kondensert melk og sopp. Ikke bli overrasket, her er et så merkelig sett. Og hvis ting er mer komplisert med søtsaker, fordi du fra tid til annen må gi dem for å komme nærmere idealvekten, kan du spise hvilken som helst sopp, i alle mengder og når som helst. Her er favorittretten min - sopphodgepodge.

Om vinteren og våren dukker det opp champignoner på bordet mitt oftere enn andre. Jeg lager supper, salater, hovedretter, forretter og til og med pickles fra dem. Vel, om sommeren og høsten begynner aktiv høsting av skogssopp. For meg er det bare en katastrofe å holde seg om vinteren uten en pose tørket sopp, uten en pose eller to med frossen sopp eller sopphodgepodge. Det ser ut til at dette ikke er hovedproduktet til dietten, men hvor mye det forbedrer smaken og utseendet til enhver rett, kan du ikke formidle! Hvis du også samler og høster disse skogens gave, har du mest sannsynlig allerede forberedt hodgepodge mer enn én gang. For nybegynnere vil jeg tilby oppskriften min på en slik blank. Enhver sopp vil fungere for henne. Men det er fortsatt bedre å la hvitene tørke, lage et tørt krydder fra kantarellene, marinere boletusen med boletus, men fra resten tilberede en sopphodgepodge med kål.

Soppsolyanka for vinteren

Jeg har brukt denne oppskriften på sopphodgepodge i flere år, moren min bruker den også. Så bortsett fra løk og gulrøtter tilsetter hun aldri andre grønnsaker. Jeg tør ikke å eksperimentere heller, så jeg kan ikke si at du trygt kan ha samme paprika eller tomat i den. Men hvis du legger både i forberedelsene dine, og en annen, og det viser seg deilig, fortsett å gjøre det.

Ingrediensene i hodgepodge-oppskriften er gitt for 8 liter av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg,
• hvitkål - 5 kg,
• gulrøtter - 1 kg,
• løk - 1 kg,
• tomatsaus - 0,5 l,
• granulert sukker - 7 ss med et lysbilde,
• salt - 2 ss med et lysbilde,
• solsikkeolje - 0,5 l,
• bordeddik 9% - 100 ml.

Kokeprosess:

Vi starter med det mest tidkrevende - tilberedning av sopp. Du vet at de må sorteres og behandles umiddelbart, og bringe dem fra skogen. Derfor legger vi kurver med sopp, en søppelbøtte, et stort basseng i nærheten av oss, tar en kniv og går på jobb. Vi renser sanden, rusk fra soppen, kutter bena. De soppene som vi planlegger å sette på en hodgepodge, smuldrer i en stor praktisk beholder. Fyll dem med kokende vann, la stå i ca 10 minutter I løpet av denne tiden vil det gjenværende rusk flyte opp, du trenger bare å fjerne det forsiktig. Vi vasker soppen i et basseng, og deretter igjen i partier, men allerede under rennende vann. Vi flytter den inn i en romslig kjele, fyller den med kaldt vann, tilsett litt salt (2-3 klyper er nok) og sett den på komfyren. Etter koking holder vi soppen på middels varme i 1 time, det vil si, som du forstår, må de bringes til full beredskap, og først etter det tar vi på oss grønnsakene til hodgepodge, som vi forresten renser , vask og hakk. Det er ikke noe nytt her: vi gni gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, hakk kålen.

Vi kaster den kokte soppen i et dørslag og lar væsken renne av. Deretter, i en stor dyp bolle, kombinerer du dem med hakkede grønnsaker, tomatsaus, sukker, olje, salt og eddik. Rør, sett hodgepodgen på komfyren, vent til det koker. Og selv slår vi på ovnen, den skal varmes opp litt. Når salaten koker, flytter vi pannen inn i ovnen og småkoker sopppreparatet i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom.

Denne tiden skal være nok til å vaske flaskene og sterilisere dem. Hodgepodgen med sopp i ovnen er klar, vi legger ut den forberedte sopppreparatet for vinteren i glass og vri den med kokte lokk. Vi lar dem stå i leiligheten en natt til, etter å ha dekket dem med et teppe eller en pels på forhånd, og så tar vi dem ned i kjelleren. God appetitt!

Solyanka fra kål med sopp er ikke relatert til det tradisjonelle russiske varmebrygget. Mer som en grønnsaksgryte er den stuet i en minimal mengde væske med løk, gulrøtter og tomatpuré til den blir til en særegen, smakfull, aromatisk rett som serveres som en enkel, men mettende siderett om vinteren.

Sopphodgepodge med kål er en av de mest populære vinterrettene. For mange husmødre er de lave kostnadene for produktene som brukes og enkel tilberedning spesielt verdifulle: du trenger bare å kutte soppen og løken, hakke kålen, rive gulrøttene og stuve alt med tomatpuré i en halv time over lavt. varme.

1. Oppskriften på en deilig hodgepodge med sopp og kål krever riktig tilberedte ingredienser. Kål skal renses for harde blader, fjern stilken og finhakk. Uforsiktig makulering vil gjøre retten slurvete.
2. Enhver sopp er egnet for hodgepodge, men fra skogen - retten er mer smakfull.
3. Ved å bruke fersk sopp i en hodgepodge, bør du ta hensyn til deres smakløse smak og surgjøre retten med sitronsaft.

Oppskriften på hodgepodge med sopp fra fersk kål vil vekke interesse blant et bredt spekter av mennesker. Vegetarianere og fans av et sunt kosthold vil sette pris på den sunne sammensetningen og kostholdsegenskapene til en grønnsaksgryte, og husmødre som ønsker å mate familiene sine billig og næringsrikt, vil sette pris på enkelheten til matlaging, der kutting av grønnsaker er det vanskeligste.

Ingredienser:

• champignoner - 250 g;
• kål - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vann - 250 ml;
• tomatpuré - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• olje - 80 ml;
• persille - 30 g;
• sorte pepperkorn - 4 stk.

Matlaging

1. Fres kål, løk og gulrøtter i 10 minutter.
2. Tilsett sopp, pasta, vann, krydder og la det småkoke i 30 minutter.
3. Før servering drysses en hodgepodge av fersk kål med sopp med urter.

Kålsolyanka med sopp og poteter

Kålhodgepodge med sopp er en rett hvis næringsverdi kan reguleres av ulike tilsetningsstoffer. I dette tilfellet er det å foretrekke å bruke poteter som sistnevnte. Den passer godt til grønnsaker og gir metthetsfølelse og tetthet til retten. Poteter koker imidlertid raskt, så de stekes i panne før stuing.

Ingredienser:

• kål - 400 g;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• sopp - 300 g;
• olje - 120 ml;
• kokende vann - 250 ml;
• tomatpuré - 70 g;
• sorte pepperkorn - 6 stk.

Matlaging

1. Stek poteter.
2. Tilsett løk, gulrøtter, sopp, krydder og la det småkoke i 10 minutter.
3. Ha i kål, vann, pasta og la det småkoke i 20 minutter.

Å lage en hodgepodge med kål og sopp er ikke begrenset til å bruke grønnsaker alene. Så kjøttetere kan diversifisere retten med sine favorittprodukter. Svinekjøtt er ofte lagt til hodgepodge. Denne typen kjøtt gjør retten rikere, saftigere, fetere og mer praktisk, siden svinekjøttet tilberedes samtidig med grønnsakene.

Ingredienser:

• kål - 600 g;
• champignoner - 200 g;
• svinekjøtt - 350 g;
• tomat - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olje - 80 ml;
• vann - 100 ml;
• tomatsaus - 40 g.

Matlaging

1. Sopp, gulrøtter og løk.
2. Stek kjøttet separat.
3. Tilsett kål, tomater, hvitløk og la det småkoke i 5 minutter.
4. Bland alle ingrediensene, hell i vann og saus.
5. Kålhodgepodge med sopp og kjøtt tilberedes i 30 minutter.

Solyanka med saltet sopp og kål - oppskrift

De som ønsker å diversifisere tilberedningen av sopphodgepodge med kål med nye elementer, kan bruke saltet sopp. Sistnevnte vil ikke bare legge til friskhet, crunchiness og en behagelig salt smak til retten, men vil også minne deg om russiske kulinariske tradisjoner, da sopp ble tatt ut av karet, vasket, stekt med grønnsaker og kål og stuet lenge tid.

Ingredienser:

• saltet hvit sopp - 250 g;
• kål - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 40 g;
• sukker - 10 g;
• vann - 120 ml.

Matlaging

1. Skyll sopp og stek sammen med løk og gulrøtter i 5 minutter.
2. Tilsett kål, pasta, vann og krydder.
3. Kålhodgepodge med saltet sopp forsvinner i 45 minutter.

Solyanka med tørket sopp og kål - oppskrift

Spesielt velsmakende hodgepodge med sopp og kål er hentet fra tørket sopp. Takket være denne lagringsmetoden inneholder sopp alle nødvendige vitaminer, beholder sin naturlige smak og konsentrerer aromaen som overføres til buljongen under matlagingen. For matlaging blir sopp bløtlagt, kokt, buljongen filtrert og brukt i en tallerken.

Ingredienser:

• kålhode - ¼ stk;
• hvit sopp - 70 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 10 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• olje - 80 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlaging

1. Sopp bløtlagt i 30 minutter, kok opp. Sil avkoket.
2. Fres løk, gulrøtter og sopp.
3. Tilsett kål, krydder, tomat, buljong.
4. Sopphodgepodge hjemme kokes i 20 minutter.

Solyanka med sopp og surkål - oppskrift

Sauerkraut hodgepodge med sopp er en tradisjonell russisk rett. I uminnelige tider har surkål vært æret for sin syrlige smak, som gir krydder til retter, og dens rike vitaminsammensetning, som har en gunstig effekt på kroppen. Riktignok gjør surkålteknologien kålen seigere, men dette er lett å fikse ved å legge den ut i vann i 15 minutter.

Ingredienser:

• surkål - 2 kg;
• vann - 1,2 l;
• olje - 80 ml;
• eddik - 40 ml;
• sukker - 10 g;
• tomatpuré - 100 g;
• kokte smørnøtter - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• syltet agurk - 3 stk.

Matlaging

1. Tilsett 200 ml vann, olje, eddik til kålen og la det småkoke i 15 minutter.
2. Ha i agurker, sopp, løk, pasta, sukker og fjern fra varmen etter 20 minutter.

Solyanka med sopp og kål i ovnen er det mest sunne matlagingsalternativet. I dag tilbyr moderne matlaging ikke bare skånsom varmebehandling, men oppskrifter med nye ingredienser. Så, med blomkål, vil retten få en frisk smak og et appetittvekkende utseende, siden den ikke mister formen selv med langvarig vanskning i ovnen.

Ingredienser:

• blomkål - 450 g;
• champignoner - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• olje - 80 ml;
• vann - 1,2 l;
• rømme - 60 g;
• tomater - 2 stk.

Matlaging

1. Kok blomkålen i 5 minutter.
2. Fres sopp, løk og gulrøtter.
3. Kombiner alle komponentene, tilsett tomater, rømme og 200 ml vann.
4. Kålhodgepodge med sopp stues i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Solyanka suppe med sopp og kål - oppskrift

Solyanka-suppe med kål og sopp er den perfekte varmeretten for den kalde årstiden. Ofte, for metthets skyld, er retten diversifisert med kjøttprodukter, men denne oppskriften er ikke en av dem. Bruken av fersk og tørket sopp i den lar deg oppnå rikdom og ernæring, og frisk og sur kål - en klassisk sur smak.

Ingredienser:

• tørket porcini-sopp - 70 g;
• champignoner - 350 g;
• surkål - 250 g;
• fersk kål - 350 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• tomatsaus - 180 g;
• vann - 3,5 liter.

Matlaging

1. Kok tørket sopp.
2. Sil buljongen, hakk soppen.
3. Stek løk, gulrøtter, fersk sopp, surkål.
4. Tilsett saus, fersk kål og la det småkoke i 20 minutter.
5. Kombiner med buljong og kok i 10 minutter.

Solyanka fra kål med sopp i en langsom komfyr

Sopphodgepodge med kål i en langsom komfyr er et av de foretrukne alternativene. Som alltid sparer en moderne dings koketid og gjør en utmerket jobb med å stuve, og sparer husmødre fra bryet. I prosessen med matlaging må du mørke soppen, løken og gulrøtter på "Frying", og etter å ha lagt til de resterende komponentene, fullfør prosessen i "Stew" -modus.

Ingredienser:

• østerssopp - 450 g;
• kål - 650 g;
• olje - 80 ml;
• ketchup - 60 g;
• vann - 50 ml;
• syltet agurk - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• sukker - 20 g.

Matlaging

1. Svett løk, gulrøtter og sopp i "Frying" i 15 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene og kok i "Stew". Sopphodgepodge med kål hjemme vil være klar om 30 minutter.

Grønnsakshodgepodge med sopp og kål har ulike koketeknikker. De som ønsker å få et velsmakende produkt og spare tid kan hamstre hodgepodge for fremtidig bruk. Alt som kreves er å bruke den klassiske oppskriften, øke stuvetiden til 45 minutter, tilsette et konserveringsmiddel og sterilisere arbeidsstykket for bedre lagring.

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• kokte kantareller - 800 g;
• gulrøtter - 400 g;
• løk - 400 g;
• tomatsaus - 200 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• olje - 60 ml;
• eddik - 20 ml.

Matlaging

1. Stek løk, gulrøtter og kål i 10 minutter.
2. Tilsett sopp, laurbær, saus og la det småkoke i 45 minutter.
3. Hell i eddik, legg i glass og steriliser i 15 minutter.