Moderne birøkt er utenkelig uten et stort antall kammer til ulike formål. På store bifarmer og under migrasjon bør tilgangen deres være to til tre ganger høyere enn gjennomsnittsbehovet til en bikoloni. Reservekammer er alltid nødvendig i små bigårder.

Honeycombs kan deles inn i 10–15 grupper: hekking og for honning, for bie- eller drone-yngel, for å lage matreserver, tomme (tørr), i ulike aldre, etc. For eksempel, tidlig på våren, trengs honeycomb-rammer godt fylt med mat: senere vil de bli pålagt å utvide reiret og yngle. Med ankomsten av en bestikkelse er de nødvendige for å høste honning; i samme periode bygger biene nye kammer. Ved slutten av sommeren i bikubene og på lageret bør det være lagre av fôrrammer fylt med honning på forskjellige måter, nødvendig for overvintring av familier.

Biene i en sterk familie beskytter honeycomb-rammene godt mot skadedyr, hovedsakelig fra voksmølllarver. I tillegg dannes et passende mikroklima i reiret deres for langtidslagring. Men hvis kammene er utenfor bikuben, må birøkteren beskytte dem mot skade.

Før menneskelig inngripen i bireirets liv, levde bier og voksmøll i økologisk balanse. I store huler kan man ofte se hvordan en familie utvikler seg vellykket i den ene delen, og i den andre dominerer møll på gamle kammer. Ved første øyekast er dette et skadedyr, men faktisk hjelper larvene biene, gnager på gamle kammer med alle patogener, og velger, ødelegger svake kolonier.

Med inntoget av rammebirøkt og behovet for å lagre kammer utenfor bikuben, oppsto det også problemer med voksmøll. For eksempel, i USA, overstiger den årlige skaden fra dette skadedyret 4 millioner dollar; i Bulgaria ødelegger den årlig 20-30 tonn råvoks.

Faktorer som påvirker sikkerheten til honningkaker

1. Levende individer. Dette er store og små voksmøll, ulike biller, gnagere, fugler, tyvbier, samt ulike sopp og mikroorganismer.

2. Klimatiske forhold. Dette er forhold med høy luftfuktighet og høye temperaturer. For å lagre celler, må du eliminere alle disse faktorene. Men den største trusselen mot bevaring av rammer har alltid vært og vil være en stor og liten voksmøll. Derfor må birøktere som vil vite hvordan de skal lagre kammer, lære voksmøllens utviklingsbiologi. Utviklingen av voksmøll påvirkes av omgivelsestemperaturen. Ved en temperatur på + 24-27 grader er utviklingen av en møll fra en testikkel til en sommerfugl bare 5-8 dager. Hver sommerfugl er i stand til å legge mellom 300 og 3000 egg, avhengig av miljøforhold. Ved en temperatur på +10 - 16 grader er perioden med utvikling av møll bare 35 dager. Og ved en temperatur på mindre enn + 9 ° C stopper utviklingen av møll. Av alt dette kan man se at føflekken utgjør den største trusselen mot lagring av kammer om sommeren. Utviklingen av voksmøll stopper også opp med tilstrekkelig luftsirkulasjon rundt kammene som er lagret.

For eksempel er det nødvendig å flytte rammene i honningkaken til en avstand på flere centimeter, og utviklingen av møll stopper. Men i et lukket rom, med stillestående luft, ved en temperatur på mer enn +15 grader, skapes ideelle forhold for utviklingen.

Vi lagrer honningkaker riktig

På store bigårder

Før lagring av honningkakene blir rammestengene renset for propolis, diaréflekker og voksoppbygging. Hvis rammene fjernes for lagring etter at honningen er pumpet ut, gis de først til biene for tørking, ellers kan honningrestene i cellene til kammene surne eller krystallisere, noe som vil føre til skade på disse kammene og en kraftig reduksjon i bikaketilførselen i bigården.

Honeycombs valgt for lagring behandles med svoveldioksid, for hvilket brennbart svovelpulver brennes i rommet (50 g svovel per 1 m3 romvolum). Når du utfører slik behandling, er det nødvendig å følge sikkerhetsforskriftene strengt. Hold honeycombs med bie brød, som ikke er fylt med honning og ikke forseglet, bør ikke være. Slik perga blir fort mugne og blir uegnet for mating til bier. For å forhindre at rammene med åpent bibrød støpes om vinteren, siden høsten, er åpent biebrød dekket med melis eller hellet med tykk sukkersirup med tilsetning av eddikessens. Rammer med biebrød grupperes separat slik at de om nødvendig raskt kan finnes for plassering i reir. Også kammer som er flekkete av diaré eller inneholder uforseglet honning, bør ikke lagres. Honningkaker farget med diaré bidrar til spredning av biesykdommer, og uforseglet honning surner eller krystalliserer i cellene under overvintring.

Metoder for desinfeksjon av honeycomb og voksmøll

Desinfeksjon kan være forebyggende, aktuell og endelig. For å forhindre utvikling av sykdommer i bigården, utføres forebyggende desinfeksjon. Når en infeksjon oppstår, sammen med behandling, utføres løpende desinfeksjon. Den siste er et sett med tiltak rettet mot å gjenopprette helsen til biekolonien etter ødeleggelsen av sykdommens fokus.

Det er viktig å desinfisere nye kammer, så vel som de som brukes i andre bigårder. For å gjøre dette, i godt vær, må honningkakene legges ut på gresset og hell rent vann på begge sider, la stå i en time. Etter det helles cellene med en vannkanne med en løsning av 4-10% formalin, og lar stå i 4 timer (til morgenen). Deretter må formalinen fjernes, cellene skylles grundig og tørkes i skyggen.

I tillegg til sykdommer er det andre farer som truer bienes normale liv. For eksempel en voksmøll, som kan føre til utryddelse av en hel bikube. Hvis kammer er skadet av voksmøll, må de oppbevares ved en temperatur på + 50 ° C i en time, eller utsettes for kaldbehandling (-10 ° C) i 2 timer.

Rammer skal oppbevares i et godt ventilert område, hengende i en avstand på ca. 5 cm fra hverandre. Av kjemikaliene brukes tymol og axomolin. Thymol legges i poser laget av 2-3 lag gasbind, som må fjernes fra bikuben hvis temperaturen i den når 26 ˚С. Når du bruker axomolin, plasseres cellene i bikuben, og dekker dem på toppen med et materiale med stoffet (med en hastighet på 1 tablett for hver 10 rammer). Kroppen, inkludert hakket, er dekket med polyetylen. Etter en dag må bikuben ventileres grundig.

Oppbevaring av rensede kammer

Ved feil pleie kan honningkaker bli skadet av mugg, mus, voksmøll og forringes på grunn av fuktighet. Først sorteres honningkakene, og de som egner seg for videre bruk renses for voks. Velg et tørt og godt ventilert sted for oppbevaring. Den optimale temperaturen anses å være 1-10 ˚С, fordi på høyere nivåer er det en mulighet for spredning av voksmøll. Honeycombs kan henges med kleshengere på parallelle skinner, eller lagres i bikuber, og gir beskyttelse mot penetrering av gnagere. For å beskytte mot møll blir rommet der kammene er lagret desinficert med svovel, og gress med en skarp lukt eller appelsinskall legges ut på bunnen av bikubene. Noen birøktere bruker hvitløk til dette formålet. For å beskytte rammene med biebrød mot mugg, er de drysset med melis.

Rammedesinfeksjon

En vokssmelter kan brukes til å desinfisere rammene. Vann helles inn i rommet mellom veggene med 2/3 av det totale volumet, rammer plasseres i kassetten (alt utstyr kan desinfiseres på denne måten). Dampen som genereres under koking smelter voksen, som strømmer inn i sumpen. Etter det må de dampede rammene rengjøres mekanisk.

Celler desinfiseres også med kjemiske løsninger. Desinfeksjon er ikke gjenstand for gamle kammer, kammer med mugne biebrød, med fermentert honning, skadet av gnagere, og også med døde bier.

For forebygging kan du bruke en 5% løsning av soda eller 1,3,10% hydrogenperoksid. Når en sykdom oppstår, brukes en kombinasjon av 10% hydrogenperoksid og 0,5% maursyre, samt stoffet betsan, fortynnet 1:5.

Formaldehyddamper kan brukes. Glassvarer med 45 ml formaldehyd, 20 ml rent vann og 30 g kaliumpermanganat legges i bikuben. Bikuben er lukket på en slik måte at det ikke er lufttilgang. Etter to timer må oppvasken fjernes, og rammene skal sprayes med en 5% ammoniakkløsning. Forebyggende desinfeksjon er den enkleste måten å holde biekolonien sunn på. Derfor bør birøkteren behandle disse aktivitetene ansvarlig og gjennomføre dem regelmessig. Ellers vil konsekvensene kreve mye mer tid og penger.

Hvordan beskytte honningkaker fra voksmøll med folkemetoder?

Salt

Voksmøll, hvis den ikke tas vare på, kan ødelegge hele honningkaketilførselen. Så, etter at du har pumpet ut honningen og sluppet en betydelig mengde kammer, tørk dem. Ta en konvensjonell UOP-5-sprøyte, som er produsert av vår industri for å bekjempe landbruksskadedyr, spesielt Colorado-potetbillen, fyll den med en mettet saltløsning og dryss kammene på begge sider. Etter at vannet har fordampet og kammene er dekket med lett tørt salt, rist hver av dem, overflødig salt drysses, skjul dem. I slike "salte" kammer vil ikke møll starte, og om våren, når kammene må plasseres i bikubene, dryss dem med vann og da er det unødvendig å gi biene saltvann (5 g per liter vann). ). En slik hendelse bevarer honningkakene fullstendig, gir behovet for salt for biekolonien. Men samtidig må ledningen innenfor rammeverket være rustfri eller forkrommet, ellers ruster den. På en så produktiv måte kan opptil tusen bilder behandles på en time.

Eddik

Du må lagre honningkaker i tomme bikuber, tett lukke inngangene med tinnventiler eller papirstoppere. Plasser et kar med en kapasitet på 50-100 milliliter i bunnen av bikuben, hell eddiksyre i det, plasser det nær rammen og lukk bikuben. Det er tilrådelig å legge en plastfilm på taket for å redusere hastigheten for frigjøring av eddiksyredamper. 4-5 ss syre brukes på bikuben om gangen. I stedet kan du bruke eddik essens eller vanlig eddik, bruke mer av det.

Syre gir ingen skadelige konsekvenser for bier, da den fordamper raskt. Før du plasserer honningkaker for bier, er det tilrådelig å lufte dem i en eller to timer. Bier godtar lett slike kammer.

Sandy immortelle (immortelle)

For at voksmøllen ikke skader honningkakene, hell et lag med sandete immortelle (immortelle) blomsterstander tørket i skyggen 1,5-2 cm tykk under og på dem, lukk godt boksen eller bikuben der de er lagret, og plasser dem på et mørkt, tørt og kjølig sted.

utkast

Det er best å oppbevare kammer i tett lukkede bokser (bikubebokser osv.). For å forhindre at møll på egg- eller larvestadiet kommer inn i kapasiteten, desinfiseres kammene ved å legge formalin i boksen med en hastighet på 50 g per 1 kubikkmeter volum. Pollinering av kammer med ektobakterin gir gode resultater, som ikke skader bier og mennesker, men har en skadelig effekt på møll.

Du kan holde honningkakene åpne i utkast, og plassere dem på avstand fra hverandre. De fleste birøktere holder kammene på loftet, hvor de er godt ventilert. I trekk skader ikke møll honningkaker, og de kan stå til vinteren, og skille dem med biebrød. Sistnevnte er dekket med pulverisert sukker og holdt ved en positiv temperatur, fortrinnsvis under 10 ° C, fordi under slike forhold er føflekken allerede døende.

Vann

Det er to måter å lagre kammer uten bier på:

• I løpet av dagen, bløtlegg kammene i vann (gjerne regn eller elv), pump det ut i honningavtrekk og tørk det i luften. Det vil ikke være møll, siden det skader kammer der det allerede var yngel.
• Tørre kammer kan oppbevares i en hel polyetylenpose tett bundet. Denne metoden er enklere, men den første er lønnsom, siden kammene er lagret i luften, og det er ingen ventilasjon i posen.

S. Angelov

Det er veldig nyttig ved oppbevaring av kammer med mat i naturen å pumpe ut uforseglet honning fra honningkaker med lite kobber. Denne operasjonen tar nesten ingen tid og utføres samtidig med cellesortering. Jeg bruker utpumpet honning for å fylle på matreserver, men hvis det er honningdugg i, erstatter jeg disse rammene med bier om våren.

Det er også nyttig å desinfisere kammene fra sporadiske voksmølllarver. Med en skarp gjenstand åpner jeg cellene der jeg legger merke til et nett eller bevegelser som allerede er gjort av larvene (det er bra hvis du kan finne og eliminere larvene, men dette er ikke nødvendig). Mistenkelige kammer drysses med honningsirup eller smøres med kremet honning, så legger jeg dem i bikuben i midten av reiret i flere dager. Biene renser og reparerer flittig de skadede cellene, hvoretter kammene kan sendes til lagring.

For å beskytte bibrødområdene mot ødeleggelse, drysser jeg med et lite lag melis, sikter det gjennom en tykk sil. Hvis biebrød bare er plassert på den ene siden av honningkaken, utføres operasjonen elementært. Hvis den er plassert på begge sider, så vipper jeg rammen litt når jeg behandler den andre siden slik at pulveret ikke renner ut.

Birøkter

Den kuleste måten å lagre honeycomb på og beskytte sushi mot mugg og mus. Dette er den enkleste og ikke belastet med spesielle midler metoden. Saken er at mølllarver er vant til å leve ved en viss temperatur og uten trekk, og i dette tilfellet gjør vi det motsatte. Poenget er dette: hvis du ikke har nok voksrammer, og det er mange etuier, så må du plassere sushien i dem mer fritt, for eksempel gjennom en, så bare sånn - ikke dekket av noe , plasser disse sakene på et kjølig, tørt sted eller rett under en baldakin på gaten for å bli blåst av brisen. Det er alt. Å ja, jeg glemte nesten ... Noen ganger, for eksempel når du går forbi ... må du se om alt er bra eller ikke ... bare i tilfelle, du vet aldri, plutselig oppstår et tilbakefall i varme og vindstille dager og netter, og du må ty til en av metodene beskrevet ovenfor.

Alex

Jeg bruker som et forebyggende tiltak "antimol" eller det som kommer i butikken, men etter å ha pumpet ut honningen er ikke rammene i bikuben. Jeg hørte at møll ikke liker trekk. I mitt tilfelle, etter utpumping, ligger koffertene og magasinene med rammer i høyloftet i trekk, biene tørker dem. Til oppbevaring pakker jeg den i en plastfilm (hylse) og legger en slags "antimol".

Pilar

En lekk bikube er alltid å foretrekke for møll, men det viktigste er selvfølgelig slisser for å legge egg. Svake familier har ikke tid til å rense søppelet på bunnene, og dette er den største gleden for møll. Jeg hadde en skikkelig "epidemi" av møll i forfjor. slet i hele fjor. Jeg ser ut til å vinne denne. mistet 112 bilder på 2 år. de fleste som virkelig trengte å være umiddelbart ikke grådige i overopphetingen. grådighet min er en av grunnene - jeg prøvde å rengjøre de berørte rammene, behandle dem med eddik og terpentin i par, og til og med frøs dem i fryseren (jeg beregnet slike råd på et av forumene). Jeg la merke til at de mest populære familiene var i elveblest av dårlig kvalitet. tette hull og umiddelbart resultatet. tilsynelatende er det ikke alltid praktisk for henne å klatre opp i hakket.

I medisin er det en hel seksjon dedikert til honning - apiterapi. Honning er et unikt naturlig stoff med sjeldne helbredende egenskaper, kjent og mye brukt siden antikken. Nesten alle avfallsproduktene fra bier er gunstige for menneskers helse, og honningkakehonning er spesielt gunstig. I tillegg til den terapeutiske effekten direkte fra selve honningen, har tygging av voksen som honningkaken er laget av en gunstig effekt på helsen.

Fordeler med honeycomb
Når du tygger honningkaker, er kroppen mettet med vitamin A som kommer fra dem, tennene renses og blekes forsiktig, og munnhulen desinfiseres. Honning i seg selv er veldig nyttig for idrettsutøvere, siden den inneholder hurtigabsorberende karbohydrater. Derfor, på grunnlag, lages spesielle drinker som slukker tørsten før og etter trening.

Honning stimulerer bloddannelsen, forbedrer aktiviteten til sentralnervesystemet, normaliserer permeabiliteten til blodårene, øker motstanden mot infeksjoner og akselererer produksjonen av antistoffer. Å tygge et stykke honningkake hjelper mot SARS og halssykdommer, stimulerer fordøyelsen.

Det er veldig viktig å bruke riktig lagret honning i kammer, for bare å forbedre helsen, og ikke skade.

1. Lagringstemperaturen bør være 5 - 10 ° C. Temperaturer over denne verdien fører til forsuring av honning, og for lave eller negative temperaturer ødelegger mange aminosyrer og vitaminer som utgjør produktet.
   
2. Fuktigheten i lagerrommet bør være under 21 ° C. Manglende overholdelse av de to første punktene fører til at honninggjæringen starter.
   
3. Honning absorberer lukt perfekt, så den bør oppbevares i en lufttett beholder. Og det skal ikke være sterke luktende produkter i nærheten.
   
4. Rommet skal være kvitt insekter (desinfestation) eller rotter (deratisering).
   
5. Poteter, løk, kål, mange frukter, spesielt bananer, bør ikke lagres ved siden av honning i kammer; petroleumsprodukter og andre kjemikalier.
   
6. Rommet bør velges slik at det kan ventileres regelmessig.
   
7. Det er bedre hvis rommet eller beholderen med honning er mørklagt med noe eller dekket med noe tett og ugjennomsiktig. Faktum er at i lyset blir mange av de nyttige vitaminene i produktet ødelagt, og deres medisinske egenskaper går tapt.
   
8. Honeycombs må legges i rene og tørre beholdere. Det er bedre at de er laget av glass eller aluminium.
   

Ikke all honning kan lagres i kammer. Det krever perfekt (mer enn 90%) forseglede kammer, ellers vil honningen lekke ut og en sterk sur lukt vises.

På grunn av dens kvaliteter er honning et veldig verdifullt produkt, men det er også et sterkt allergen, derfor, før du behandles med det, sørg for at du ikke er allergisk mot det.

Hei honningelskere! I vår ble det bygget et nytt kjøpesenter i byen vår, hvor min kone dro meg med på den aller første åpningsdagen. Da jeg så en hylle med honningprodukter, bestemte jeg meg for å spørre om prisen.

I nærheten skjelte en kvinne ut administratoren for at de hadde puttet honning i kjøleskapet. Jeg begynte å krangle med henne, men rådet meg bare til å sette den i kulden hjemme.

Det er kjent at under lagring av grønnsaker, frukt og andre produkter som inneholder vitaminer, reduseres tilførselen deres jevnt. Det samme kan ikke sies om honning. I den er vitaminer perfekt bevart i lang tid.

Finesser og funksjoner i lagringsprosessen

Men et slikt produkt som honning må lagres riktig.

Hovedbetingelsen som påvirker kvaliteten og nyttige egenskapene til honning er temperatur.

Det er best å lagre honning ved en temperatur på -5C° til +20C°.

Råd!

Honning bør ikke overopphetes. Når den varmes opp over +40 ° C, mister honning noen av enzymene og vitaminene, og blir bare en søt godbit. Avkjøling av honning påvirker kvaliteten i mye mindre grad enn oppvarming.

En hyppig endring i lagringstemperaturen til honning kan føre til ujevn krystallisering.

En annen viktig betingelse for lagring av honning er beholderen. Siden honning er hydroskopisk, absorberer den aktivt fuktighet fra miljøet. Dette fører til en økning i massefraksjonen av vann i honning, dens gjæring og forringelse. Derfor må honning oppbevares i en tett lukket beholder.

Den beste måten å lagre honning på er tett lukkede glass- eller piletønner (bartrær, eik osv. egner seg absolutt ikke til å lagre honning).

Honning kan oppbevares i keramikk, emalje eller plastfat, men det er viktig å huske at ubehandlet leire absorberer fuktighet, og plast er kanskje ikke motstandsdyktig mot den noe aggressive sammensetningen av honning (kun plastmatfat kan brukes), jernfat kan reagerer også med innkommende stoffer til honning.

Det er strengt forbudt å lagre honning i galvaniserte og kobberbeholdere, da honning vil inngå en kjemisk reaksjon med dem og kan bli giftig. Det er viktig å huske at sollys er ekstremt skadelig for honning - det mister vitaminer og enzymer, samtidig som det opprettholder smak og farge.

Ideelle lagringsforhold for honning: et kjølig mørkt sted i en tett lukket glassbeholder.

Holdbarhet for honning

Produsenter angir vanligvis på emballasjen holdbarheten i samsvar med GOST (GOST 19792-2001 "Naturlig honning" og GOST R 52451-2005 "Monofloral honning") - 1 år. Men dette betyr ikke at honning etter utløpet av året blir uegnet til konsum.

Merk følgende!

Holdbarheten til naturlig honning, underlagt lagringsbetingelser, er ubegrenset. På grunn av sine konserverende egenskaper beholder naturlig honning sin smak og fordelaktige egenskaper i svært lang tid.

Noen eksperter mener at over tid, med riktig lagring, blir smaken av honning enda bedre, og aromaen er tynnere - på grunn av prosessen med honningmodning. Det er for eksempel kjent at munkene i Russland foretrakk lagret honning 2-3 år gammel.

Og i bikubene til ville bier lagres honning i årevis, og biekoloniens alder kan gjenkjennes av fargen på moden honning, som på ringer på et tre.

kilde: www.berestoff.ru

Oppbevaringsbeholder

Honning lagres kun i upåklagelig rene glass- eller aluminiumsbeholdere. Du kan ikke helle honning i en urenset beholder under påskudd av at honning ble lagret i den. En film av gammel honning fremmer gjæringen av ny honning, som et resultat av at smaken og lukten av honning endres.

Honning bør ikke oppbevares i beholdere laget av sink, kobber, bly eller legeringer av disse metallene, da det under påvirkning av syrer som finnes i honning, dannes kjemiske forbindelser som kan forårsake alvorlig forgiftning.

Jernbeholdere er også kontraindisert, fordi på grunn av korrosjon av jern som et resultat av langvarig kontakt med syrer i honning, får det en ubehagelig smak og
lukt.

Honningglass bør ikke holdes sammen med sterkt luktende produkter (maling, drivstoff, essenser), da honning raskt absorberer lukt. Et åpent kar med honning er ikke plassert ved siden av hygroskopiske stoffer som bidrar til å opprettholde fuktighet i luften (salt), da dette forårsaker akselerert gjæring av honning.

Honning pakket i glasskrukker bør oppbevares i mørke rom, da lys bidrar til forringelse av kvaliteten på honning. Honning mørkner raskt. For å gjøre krystallisert honning flytende, holdes et kar med honning i varmt vann, ikke i noe tilfelle direkte i brann.

Merk følgende!

Det er nødvendig å varme bare den mengden honning vi trenger. Oppvarmet honning begynner raskt å gjære, kvaliteten blir dårligere.

Tilstedeværelsen av ernæringsmessige og medisinske egenskaper i honning avhenger av riktig lagring. Det er kjent at i kammer og under visse forhold kan honning beholde sine ernæringsmessige egenskaper i århundrer. Men for medisinske formål er bare fersk honning ønskelig, eller i det minste honning med en holdbarhet på ikke mer enn ett år.

Honning, spesielt honningdugg, er hygroskopisk: den har evnen til å absorbere fuktighet fra luften og holde på den. Ved feil oppbevaring under høy luftfuktighet og i utette beholdere, kan honning absorbere opptil 30 % fuktighet. Slik honning kan, når den lagres i varme og ved en relativ fuktighet på mer enn 60 %, gjære og surne.

Honning med et vanninnhold på 17,4 % viser ikke hygroskopisitet ved samme luftfuktighet. Derfor sørger veterinær- og sanitærreglene for lagring av honning i et rent, tørt, kjølig, godt ventilert rom med en relativ fuktighet på 60 % (ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C, hvis fuktighetsinnholdet i honning er lavere enn 21 %; ved en temperatur som ikke overstiger 10 ° C, hvis fuktighetsinnholdet i honning er mer enn 21 %) og alltid i mørket, siden sollys, direkte sollys og til og med diffust lys er skadelige for honningens antimikrobielle egenskaper.

48 timer med kontinuerlig eksponering av honning for sollys ødelegger noen enzymer fullstendig, spesielt enzymet inhibin. Dette enzymet er nemlig kreditert med antimikrobielle egenskaper. Derfor må man være spesielt forsiktig med å oppbevare og klargjøre honning for salg.

Rommet for lagring av honning bør isoleres fra giftig, støvete, med en skarp spesifikk lukt, siden honning lett oppfatter mel og sementstøv, fremmede lukter fra sterkt luktende produkter som fisk, pickles, oster, surkål.

Honning absorberer lett lukten av røyk, bensin, parafin, terpentin, sprøytemidler osv. Rommet hvor honningen oppbevares er beskyttet mot insekter.

Hjemme er det tilrådelig å lagre honning i en kjeller eller kjøleskap. Lagring av honning ved minusgrader (opptil -20 °C) er tillatt. De helbredende egenskapene til honning går ikke tapt.

To lag med honning Under lagring av honning dannes det noen ganger to lag - krystallisert nedenfra og siruplignende ovenfra - dette indikerer umodenhet av honning, dens høye fuktighet, men ikke alltid. Så hvis druesukker - glukose - er inneholdt i honning (selv i moden) i en liten mengde, legger det seg under krystalliseringen til bunnen, og fruktsukker - fruktose - over det. Etter blanding er slik honning tillatt for salg.

For oppbevaring av honning er det mest hygieniske og praktiske glass, emaljerte eller nikkelbelagte tallerkener med tette plast- eller metalllokk:

• tretønner (tønner) laget av bøk, bjørk, selje, sedertre, lind, platantrær, osp, or med et trefuktighetsinnhold på ikke mer enn 16 %, det vil si under det tillatte fuktighetsinnholdet i honning. Tønner laget av bartrær er ikke egnet, siden honning får harpiks under lagring; du kan ikke lagre det i eikefat: honning mørkner;
• melkebokser og -kolber laget av rustfritt stål, stålplate, fortinnet med mattinn, aluminium og aluminiumslegeringer;
• blikkbokser belagt innvendig med matlakk;
• glass eller rør laget av aluminiumsfolie belagt med matlakk;
• glasskrukker og andre typer glassbeholdere (slik at glasskrukker ikke sprekker, når de fylles med flytende honning, settes det inn trepinner som blir igjen til krystalliseringen er fullført);
• støpte eller korrugerte kopper laget av presset papp med fuktsikker impregnering;
• poser, kopper og bokser laget av parafinpapir, pergament - for krystallisert honning; fra kunstige polymere materialer, for matbruk;
• keramiske fat, glasert på innsiden. Beholderen må være ren, luktfri, hermetisk forseglet. Gummipakninger er tillatt.

Det er kontraindisert, og til og med farlig, å lagre honning i galvaniserte og jernretter, siden det dannes giftige stoffer i dette tilfellet. Når honning lagres i en kobberbeholder, blir den blågrønn, i en jern - mørkerød. Det er forbudt å lagre honning i retter laget av syntetiske materialer.

Det er umulig å varme opp honning, fordi i dette tilfellet blir alle bestanddelene av honning ødelagt, fargen endres - honningen blir mørkere, aromaen forsvinner, bakteriedrepende stoffer, vitaminer, enzymer blir ødelagt. Denne prosessen observeres også ved normale lagringstemperaturer, men akselererer ved forhøyede temperaturer. Det er en delvis nedbrytning av sukker, hydroksymetylfurfural dannes.

Som et resultat mister honning sine biologiske og mange medisinske egenskaper, og blir en enkel blanding av næringsstoffer, hovedsakelig karbohydrater.

Studier har vist at honning ikke bør varmes opp i det hele tatt, selv oppbevares ved temperaturer over 20 ° C.

For det er oppvarming til en temperatur på 35-40 ° C allerede ugunstig - vitaminer er fullstendig deaktivert, og fra en temperatur på 50 ° C mister honning raskt sine bakteriedrepende egenskaper og aroma, 60 ° C - enzymer, 80 ° C - sukker blir ødelagt og det dannes en betydelig mengde hydroksymetylfurfural.

Langvarig oppvarming av honning fører til nesten fullstendig tap av antimikrobielle egenskaper.

Når honning lagres i mer enn ett år, oppstår en gradvis svekkelse av dens biologiske aktivitet. For eksempel, når honning lagres ved en temperatur på 23-28 C i 8-12 måneder, reduseres dens antimikrobielle egenskaper, mengden glukose og fruktose med 5-10%, vitamin BXi B2 og C med 10-20%, diastasetallet nesten halveres, mengden sukrose og syrer øker. Jo høyere lagringstemperatur av honning, jo større endring i egenskapene.

Kilde: www.pchelovod.com

Hvordan og hvor du skal lagre

Stedet hvor honning oppbevares skal ha spesielle forhold. For eksempel tolererer det ikke sollys, da de vil varme opp krukken, og dette vil føre til ødeleggelse av nyttige stoffer i den, inkludert inhibin-enzymet, som er ansvarlig for de antimikrobielle egenskapene til dette produktet. Derfor er det beste stedet å lagre honning i en kjeller eller kjeller hvis fuktighetsnivået er riktig.

Det er ingen forskjell på hvordan du oppbevarer lindehonning og rapshonning. Men honning med biebrød må oppbevares litt annerledes.

For eksempel, for å maksimere holdbarheten til perga, er det nødvendig å fortynne den med honning i forholdet 1: 2 og sende den til et mørkt, kjølig rom med et fuktighetsnivå på ikke 15%. Men på temperaturen og rettene hvor du skal lagre honning, er det verdt å bo separat.

Se videoen om hemmeligheten bak langtidslagring av honning:

Hvordan lagre honning i kammer Mange foretrekker å kjøpe honning i kammer. Selvfølgelig er et slikt produkt mye mer nyttig, men det krever spesielle lagringsforhold. Derfor er det veldig viktig i dag å vite hvordan man lagrer honning i kammer.

Først og fremst skal det sies at den naturlige "emballasjen" ikke vil tillate honning å krystallisere i et helt år. Men feil fuktighet kan påvirke det. Så før du lagrer honeycomb på et bestemt sted, er det nødvendig å bestemme graden av fuktighet i den.

Hvis nivået overstiger 60%, kan honningkaken bli slapp, og hvis den faller under det optimale, kan møll eller mugg vises. Også viktig er temperaturen, som bør holdes i området fra 3 til 10 grader over null.

For de som ikke vet under hvilke forhold de skal lagre honning, er det også nødvendig å forstå at frukt eller grønnsaker ikke bør plasseres i nærheten av det, spesielt bananer, og enda mer skadelige kjemikalier, siden det lett absorberer smaker fra tredjeparter.

se en video om hvordan du lagrer sentrifugal- og kamhonning på riktig måte:

Oppbevares honning i kjøleskapet?

Mange er bekymret for spørsmålet om honning oppbevares i kjøleskapet.

I prinsippet kan honning oppbevares i kjøleskap hvis du følger noen få regler. Så dette er ganske akseptabelt hvis temperaturen i kjøleskapet ikke er lavere enn 5 grader Celsius (som regel observeres et slikt temperaturregime på døren). Du kan også oppbevare honning i kjøleskapet hvis den har en tørrfrysefunksjon, ellers må du sjekke fuktighetsnivået i den og om nødvendig fjerne overflødig fuktighet fra veggene.

Merk følgende!

Før du legger honning i kjøleskapet, bør du sørge for at beholderen den er plassert i er forseglet slik at fremmed lukt ikke kommer inn.

Hvor mye kan lagres

Til nå har det vært mye kontrovers rundt spørsmålet om hvor mange år honning kan lagres. Noen er overbevist om at dette unike produktet ikke mister sine nyttige egenskaper i århundrer. Andre er sikre på at honning ikke kan lagres i mer enn et år, da det dannes skadelige stoffer i den.

Akk, det er ikke mulig å bevise dette eller det faktum, derfor, når du tenker på hvor lenge honning kan lagres, gjenstår det å stole på din egen kunnskap og erfaring. For eksempel kan bevis på de evige fordelene med honning være det faktum at arkeologer fant honning i en av de egyptiske pyramidene i graven til faraoen.

Det vil si at selv etter flere tusen år har honning ikke mistet sine egenskaper og var fortsatt egnet til konsum. Dessverre er det ikke alle som vet hvor lenge de skal lagre honning, og enda mer er de ikke klar over at gjæringsprosessene fortsetter i honning som skal lagres i ett år til.

Derfor kan de som ikke er sikre på hvor lenge de skal lagre honning være sikre på at gammel honning fortsatt er mye mer nyttig enn fersk honning, og er dårligere enn den bare når det gjelder aroma og utseende.

I hvilken beholder (beholder) å lagre

Det er viktig å vite i hvilken beholder man skal lagre honning slik at den ikke endrer smaksegenskapene.
I tillegg til tetthet er materialet i beholderen av stor betydning. Så det er ikke noe bedre og mer riktig enn å lagre honning i retter laget av naturlig tre, inkludert selje, lind, or eller bjørk.

Men redskaper laget av bartre er ikke egnet for slike formål. Du kan lagre honning i rustfritt stål, leire eller keramiske materialer.

Råd!

Forresten er en leirpotte den optimale beholderen for lagring av honning, fordi den ikke er i stand til å gå inn i kjemiske reaksjoner, forringes ikke, oksiderer ikke og opprettholder ønsket temperatur.

• metallbeholdere (på grunn av metallets oksidative prosesser kan honning absorbere skadelige stoffer og forårsake forgiftning);
• plastbeholdere (honning er et aktivt stoff som kan "trekke" kjemiske urenheter ut av plast, så hvis du lagrer honning i en plastbeholder, så ikke mer enn et år og bare i en spesiell matbeholder).

I hva som er bedre å lagre honning - bestemmer alle for seg selv, men man kan ikke ignorere fakta beskrevet ovenfor.

Ved hvilken temperatur å lagre

Det er like viktig å vite ved hvilken temperatur man skal lagre honning. Så temperaturområdet fra -6 til +20 grader Celsius anses som optimalt for dette produktet. Følgelig, for de som er overbevist om at honning ikke kan oppbevares i kjøleskapet, kan det sies at honning ikke bør oppbevares i romtemperatur.

De som ikke vet hvordan de skal lagre honning i en leilighet, bør vite at noen av vitaminene i dette produktet begynner å brytes raskt ned ved temperaturer over 20 grader Celsius.

En annen viktig betingelse for å lagre honning hjemme er å ikke endre temperaturen for å forhindre ujevn krystallisering. Det vil si at hvis du først har funnet et sted hvor du kan lagre honning hjemme, vil det absolutt ikke være gunstig å omorganisere den til et annet sted med et annet temperaturregime.

Så honning kan virkelig lagres i årevis uten å miste sine fordelaktige egenskaper. For å gjøre dette trenger du bare å vite hvordan du skal lagre honning og finne et passende sted for det. Hvis dette produktet i utgangspunktet har utmerket kvalitet, vil det over tid endre seg ganske mye, og da ikke fra den kvalitative siden.

Honning har vanligvis et hardt lag på toppen da fruktose, som ikke er sukkerholdig, stiger til toppen over tid. Og dessuten blir honning med årene, som du vet, mørkere. Det er alle reglene for hvordan du skal lagre honning, det gjenstår bare å nyte den naturlige delikatessen så lenge som mulig.

Nylig har honning i kammer blitt mer og mer populært på grunn av den høyere konsentrasjonen av næringsstoffer i sammensetningen og mangelen på evnen til å forfalske den. Det er umulig å kjøpe et ferskt produkt hele året, så du må fylle på med høykvalitets og naturlig honning et år i forveien. Deretter vil vi snakke om hvordan du lagrer honning i kammer slik at den ikke mister sine medisinske egenskaper og hvor lenge dette kan gjøres.

Oppbevaringsforhold for honningkaker: grunnleggende regler og anbefalinger

Du kan lagre de fordelaktige egenskapene til honning hvis du følger alle reglene og anbefalingene for lagring. Du bør ikke ta en stor mengde biprodukter som familien ikke vil spise i løpet av det nåværende halvåret eller året. Det er mer plagsomt å lagre et slikt produkt enn flytende honning, som er kjent for mange. Alle vilkår kan imidlertid oppfylles hjemme.

• Voksen i honeycombs er hygroskopisk, og liker derfor ikke fuktighet. Overflødig fuktighet trenger gjennom hullene (lokkene) og absorberes av honning. Som et resultat begynner produktet å surne. En forutsetning for oppbevaring er et tørt rom med god ventilasjon.
• Kvaliteten på produktet påvirkes negativt av plutselige temperaturendringer. Honeycombs bør lagres i et rom med en stabil temperatur, den tillatte fluktuasjonsamplituden er ikke mer enn 10 grader.
• De gunstige egenskapene til birøkterproduktet kan bevares dersom de ikke påvirkes av direkte sollys. Ideelle lagringsforhold er når det ikke kommer sollys inn i rommet i det hele tatt. Fra eksponering for sollys mister voks sine egenskaper, i tillegg overfører den lys gjennom seg selv, noe som påvirker konsentrasjonen av vitaminer, mineraler, organiske syrer, makro- og mikroelementer i sammensetningen.
• Ikke oppbevar ved lave temperaturer (i kjøleskapet, i fryseren), spesielt ved negative priser. Dette skyldes at voks blir sprøtt og sprøtt av lave temperaturer, dette fører ofte til sprekkdannelse av honningkaken og produktet renner rett og slett ut.
• Høye temperaturer har også en skadelig effekt på kvaliteten. Dette skyldes det faktum at voksen mykner som følge av termisk eksponering, noen av de gunstige egenskapene forsvinner.

Oppbevaring av honning i kammer

De optimale forholdene for lagring av honning i rammer er: et tørt rom med en tillatt temperatur på 8 til 30 grader over null. Amplituden av svingninger bør ikke overstige 10 enheter, ellers vil det påvirke kvaliteten negativt. Hvis biproduktet oppbevares i et lukket rom, bør det regelmessig inspiseres for tilstedeværelse av voksmøll som kan skade produktet.

Interessant: under utgravningene av de egyptiske pyramidene ble honning funnet i rammeverket, som ikke har mistet sine nyttige og smakfulle egenskaper gjennom årtusener, det var til og med egnet for konsum.

Hvor lenge honning lagres i honningkaker

Hvor lenge kan honning lagres i kammer i en leilighet slik at den ikke mister sine nyttige og smaksmessige egenskaper? Hvis du observerer det tillatte temperaturregimet, er holdbarheten til produktet ganske lang. Erfarne birøktere hevder at hvis lagringsreglene følges, kan naturlig honning lagres i år, tiår og til og med århundrer. Men det er bedre å ikke misbruke det, siden det er vitenskapelig bevist at sammensetningen mister sine antibakterielle egenskaper etter ett år med omtrent 16%.

Det anbefales å holde honningproduktet hjemme i ikke mer enn 2-3 år. Hvis en person ikke er sikker på riktig tilnærming til lagring, er det bedre å ikke holde kammene i mer enn 1 år, det er bedre å spise dem om høsten og vinteren. Ved romtemperatur halveres holdbarheten til rammer.

Honning kan ikke lagres mer enn 2-3 år

Hvordan lagre honning i kammer hjemme

Den mest nyttige honningen er den som ble samlet inn om våren, men lagringsforholdene er mer krevende. Den optimale lagringstemperaturen er +3-10 grader. Temperaturen over de etablerte indikatorene har en skadelig effekt på sammensetningen, den kjemiske sammensetningen er dårligere.

Viktig: rammer er som en svamp som absorberer alle luktene fra miljøet, så det bør ikke være produkter med sterk lukt i nærheten.

Hva er det beste kokekaret å bruke?

Våre forfedre brukte keramikk til å lagre birøkterprodukter i rammer, noe som praktisk talt er fraværende i dag. Det rimeligste alternativet er glass. Dette materialet er nøytralt, avgir ikke giftige og giftige stoffer, reagerer ikke med innholdet. Dens største ulempe er gjennomsiktighet, som har en skadelig effekt på rammen.

Ofte på markedene selger de rammer i plastbeholdere. Dette alternativet er kun egnet for salg og korttidslagring. Dette skyldes det faktum at under påvirkning av sollys begynner plast å frigjøre giftige stoffer. Det er strengt forbudt å lagre honningrammer i plastbeholdere i lang tid!

Ikke oppbevar honning i plastbeholdere!

Metallprodukter er ganske kontroversielle. Mange birøktere bruker bokser av rustfritt stål til å transportere store mengder biprodukter. Det er verdt å være oppmerksom på at under langtidslagring i slike beholdere, oksiderer og forringes det. Fuktighet inneholdt i biprodukter fører til oksidasjon.

Et verdig alternativ til glass er tre. Dette skyldes produktets naturlighet, mangelen på gjennomsiktighet, samt det faktum at produktet får aromaen og smaken av tre. Men du bør avstå fra å bruke treredskaper laget av bartrær. De inneholder en høy konsentrasjon av essensielle oljer som frigjøres under driften av oppvasken.

Hva kan ødelegge produktet

Miljøet er aggressivt, så det er faktorer som håpløst kan ødelegge produktet:

• Mugg infiserer honning hvis luftfuktigheten i rommet er for lav. I dette tilfellet er det nesten umulig å gjenopplive honning, en del av den må kastes i urnen, og resten vil bli utsatt for varmebehandling.
• Insekter. Med voksmøllangrep kan rammer ødelegges på mindre enn en uke. For å forhindre det, er det nødvendig å konstant ventilere innholdet i beholderne, lufttemperaturen i rommet bør ikke overstige +10 grader. Under slike forhold kan ikke insektet leve og utvikle seg, møll dør.
• Fienden til ethvert birøktprodukt er solens stråler, de ødelegger alle helbredende egenskaper. Oppbevaring av honning i direkte sollys er forbudt.
• Fuktighet kan også spille en grusom spøk, med et høyt fuktighetsnivå begynner honning å gjære og sur. Tross alt er det ikke forgjeves at bier er spesielt oppmerksomme på arrangementet av ventilasjon i bikuben deres. På grunn av ventilasjon oppnås et optimalt fuktighetsnivå.

Viktig: produkter av naturlig opprinnelse kan provosere en allergisk reaksjon, av denne grunn må prøver tas før bruk.

Innrammet honning er et unikt birøktprodukt som kombinerer høy konsentrasjon av næringsstoffer, utmerket smak og evnen til å lagre produktet i lang tid. Å kjøpe det er ikke et problem, men sannsynligheten for å skaffe en falsk er utelukket, det er rett og slett umulig.

Foretrekker du å bruke bienektar i ubearbeidet form? Dette er ikke overraskende, for i denne formen gir biproduktet mye mer fordel for kroppen din, og utseendet til nektaren er ganske originalt. Det er viktig å vite hvordan du lagrer honning i kammer hjemme. Feil oppbevaring av godbiter vil påvirke kvaliteten og friskheten til produktet negativt.

Honning er inne i honningkakene, den er nøye forseglet, og tilstedeværelsen av propolis beskytter den fullstendig mot effekten av patogene bakterier og mikrober. Derfor er mikrober ikke fiender for det cellulære produktet, den økte luftfuktigheten i rommet er mye farligere. har en tendens til å absorbere fuktighet, så utviklingen av gjæringsprosessen er mulig.

Vurder hva annet som kan påvirke kvaliteten på biproduktet på rammen:

sollys

Under påvirkning av ultrafiolette stråler mister de fordelaktige komponentene i nektar sin styrke. Hvis rammene utsettes for lys over lengre tid, blir apiproduktet ubrukelig.

voksmøll

Den utvikler seg veldig raskt, på 5 dager vokser en voksen larve ut av egget, som er i stand til å forårsake alvorlig skade på cellene. Dette insektet er aktivt i varmt vær, kroppslengden er ca 2 cm. Et voksent insekt utgjør ikke en trussel, du bør være redd for mølllarver, de er veldig glupske og spiser honning, perga, voks.

Hvor skal man lagre honningkaker slik at de forblir uskadet av insekter? For å unngå angrep av voksmølllarver, må du holde rammene i et rom med god ventilasjon, lufttemperaturen bør ikke overstige 10 grader Celsius. Da kan glupske larver ikke være redde.

Form

Ganske ofte, hvis de oppbevares feil, blir honningkaker mugne. Dette skyldes hyppige temperaturendringer, og som et resultat av utseendet av kondensat. I tillegg bør rommet være godt ventilert. Honeycombs påvirket av mugg bør ikke konsumeres.

Det er interessant! Innholdet av nyttige stoffer i honeycomb-produktet overskrider betydelig konsentrasjonen i flytende nektar. Dette skyldes tilstedeværelsen av stoffer som perga, pollen, zabrus og propolis på honningkakene.

Karakteristiske trekk ved lagring

I motsetning til vanlig pumpet honning, tåler ikke bikakenektar hyppige endringer i temperatur og fuktighet. Voks absorberer fuktighet, produktet begynner å surne og forringes. I tillegg må apiproduktet beskyttes mot fremmede lukter, det absorberer dem raskt.

Hvor og hva du skal lagre

Tatt i betraktning at den optimale temperaturen for oppbevaring er 5-10 grader, vil et kjøleskap være et passende sted i leiligheten. Best av alt på den varmeste hyllen, dette er som oftest kjøleskapsdøren, den nederste hyllen. I tillegg er et kaldt pantry, en kjeller egnet, som ikke alltid er tilgjengelig for urbane innbyggere.

Hvordan lagre honning? Det anbefales å pakke honningkaker i små porsjoner på én rad. Setter du 1 ramme på en annen, kan de holde sammen, og da vil integriteten til cellene bli ødelagt, delikatessen vil strømme ut. For oppbevaring hjemme, velg glass, glass reagerer ikke med andre stoffer og beskytter mot lukt.

Dette spørsmålet stilles ofte - er det mulig å lagre honning i plast? Ja, du kan, bare det må være en matvaregodkjent plastbeholder. En viktig betingelse - honningkake-nektar bør holdes under et tett lukket lokk. Noen anbefaler å lagre biproduktet i leire- eller trebeholdere, men denne metoden er ikke spesielt populær på grunn av mangelen på slike beholdere.

De fant ut hvor de skulle lagre honning, det gjenstår et problem til - hvordan beskytte honning mot eksponering for lys, temperaturendringer og fremmede lukter. Som det viste seg, er dette ganske enkelt, for å beskytte honningkaken mot sollys, pakk krukker eller beholdere med godbiter med vanlig matfolie og fest med tape rundt omkretsen. Slik emballasje vil pålitelig beskytte naturens gaver mot lys, lukt og fuktighet.

Det er en annen måte å lagre på - frysing. Samtidig beholder apiproduktet alle sine nyttige egenskaper og verdifulle komponenter. Det er verdt å tenke på at en veldig lav temperatur er skadelig for bies delikatesse, ved minus 35 grader blir nyttige stoffer ødelagt. For å tine signet må det settes i kjøleskapet til det er helt tint, ellers vil voksen sprekke og miste presentasjonen. Du kan ikke fryse delikatessen på nytt.

Holdbarhet

Det eldgamle spørsmålet - hvor lenge kan honning lagres? Du kan ofte høre at et naturlig biprodukt ikke har en utløpsdato. Til dels er denne dommen sann, modnet honeycomb-nektar, ikke pumpet ut av bie-rammer, kan lagres i svært lang tid.

Et annet spørsmål er hvor mange nyttige komponenter vil forbli i biproduktet etter 2, 3 eller 5 år? Svaret er enkelt - ethvert api-produkt, inkludert kamhonning, reduserer årlig sine nyttige egenskaper med 18-20%. Følgelig, for å få maksimalt utbytte av bie-delikatessen, må den spises i 1 år.

Tips: Du bør kun kjøpe birøkterprodukter fra pålitelige leverandører eller direkte fra birøktere.

Mange kjøpere tror at når de kjøper et bikakebiprodukt, kjøper de bare naturlig honning. Dessverre er det ikke slik! Grådige birøktere, som søker å tjene penger, mater biene bevisst med fortynnet sukker, og i stedet for naturlig nektar og pollen pakker de bearbeidet sukker inn i honningkaker. Selvfølgelig kommer noen av næringsstoffene inn i slik "honning", men du vil ikke få mye nytte.