Dumplings med poteter og sopp: oppskrifter på deilige retter. Oppskrifter på mammas dumplings med poteter og sopp fra barndommen dumplings med poteter og sopp er fingerslikkende godt

Dumplings med poteter og sopp: deilige oppskrifter. Oppskrifter på mammas dumplings med poteter og sopp fra barndommen dumplings med poteter og sopp er fingerslikkende godt

15.05.2024 Supper

Av det store utvalget av oppskrifter for en slik rett som dumplings, er noen av de mest populære de som er tilberedt med fyll som en kombinasjon av sopp og poteter. Dumplings med poteter og sopp er enkle å tilberede, men det er en ganske arbeidskrevende prosess.

For at den tilberedte retten skal vise seg deilig, må du være spesielt oppmerksom på å velge de riktige ingrediensene for å lage dette kulinariske mesterverket. Den største oppmerksomheten bør rettes mot valg av sopp for dumplings, siden de er hovedingrediensen i fyllingen.

Ingrediensutvalg

De nødvendige ingrediensene for å tilberede dumplings med poteter og sopp kan deles inn i to deler: produkter for tilberedning av deigen og for fyllingen.

Liste over nødvendige produkter for å tilberede deigen:

mel - 0,9 kg;
potetbuljong - 0,5 l;
egg - 2 stk.

Liste over ingredienser for å tilberede fyllet:

poteter - 0,8 kg;
løk - 0,25 kg;
olje - 4 ss. l.;
sopp - 0,5 kg;
salt og pepper.

Mel

For å tilberede dumplings med sopp, må du velge hvetemel, og før du elter deigen, må den siktes gjennom en sikt. Dette vil berike deigen med oksygen, og dette vil ha en svært gunstig effekt på deigen under modellering og på den ferdige retten.

Potetbuljong

Du kan elte deigen i vann, men de som er tilberedt med potetbuljong vil være mer smakfulle. Du kan bruke buljongen som er igjen etter koking av potetene til fylling. Buljongen skal filtreres 2 ganger gjennom en sil eller osteduk.

Egg

For å tilberede dumplings med poteter og sopp, må du ta kyllingegg. Hvis de er for små, kan du ta tre i stedet for to.

Potet

Poteter til dumplings kan være av hvilken som helst variasjon, det viktigste er å unngå å bli grønne knoller. Faktum er at solanin samler seg i grønne knoller, og dette stoffet er utrygt for helsen. Det dannes i poteter hvis de har vært lagret en stund på et sted hvor det var tilgang til direkte sollys.

Løk

Denne oppskriften krever løk, og spesielt knollene, ikke greenene. 2-3 mellomstore stykker vil være nok.

Olje

Siden oljen skal brukes til steking, kan du ta vegetabilsk olje, for eksempel solsikke eller oliven. Om ønskelig kan du bruke smør, men du må bruke litt mer.

Sopp

For å tilberede dumplings kan du bruke forskjellige sopp: hvit sopp, melkesopp, champignon og så videre. Oppskriften på dumplings med sopp beskrevet i denne artikkelen er designet for å bruke champignoner. De kan kjøpes hos en grønnsakshandler eller supermarked og brukes i henhold til kokeinstruksjonene.

Trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedningsprosessen

Oppskriften på dumplings med poteter og sopp inkluderer 3 hovedtrinn for forberedelse:

elte deig;
forberede fyllingen;
modellering og koking av dumplings.

Hvert trinn vil bli vurdert separat.

Elting av deigen

I en bolle for å elte deigen må du sikte melet, deretter lage et hull i det, slå eggene inn i det og hell i buljongen. Deigen må eltes for hånd, så den blir mer elastisk, homogen og mykere.

Hvis det går litt tid fra øyeblikket du elter deigen før du begynner å lage dumplings, må rettene med den dekkes med matfilm.

Forbereder fyllet

I følge denne oppskriften brukes champignoner til dumplings med sopp. Sopphetter må skrelles, skylles og kuttes.

Sopp kuttes i små terninger, hvis høyde ikke overstiger 5 mm. Løk behandles på samme måte som sopp - etter rengjøring kuttes de i små terninger.

Med tilsetning av en liten mengde salt, stek sopp og løk i olje i noen minutter.

Nasjonal ukrainsk rett - dumplings med poteter og sopp

Fylling:
mellomstore poteter - 10 stykker;
salt - etter din smak;
laurbærblad - 2-3 stykker;
løk - 4 stykker;
champignoner - 300-400 g;
vegetabilsk olje - 50-60 ml;
malt svart pepper - etter din smak.
Deig:
vann - 400 ml;
salt - etter din smak;
hvitt hvetemel - 800 g.
Innhopp
løk - 5 stykker;
vegetabilsk olje - 50 ml;
rømme - 150-200 ml.

Forberedelsestid: 01:20
Matlagingstid: 00:15
Antall porsjoner: 6
Kompleksitet: gjennomsnitt

Vi foreslår å prøve det mest vellykkede, smakfulle, næringsrike alternativet - dumplings med poteter og sopp. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å forberede fyllingen ordentlig, elte deigen, feste den vakkert og servere retten.

Fylling

I oppskriften vil vi bruke de enkleste soppene til fyllingen - champignoner, som du ikke trenger å gå til skogen for, men bare gå til nærmeste supermarked.

Skrell potetknollene, vask dem grundig og del i fire deler. Legg dem i en kjele, dekk med varmt vann og sett på komfyren. Så snart vannet i pannen begynner å koke, skru ned varmen, tilsett salt og kok potetene til de er kokte.
I løpet av denne tiden, klargjør de resterende fyllingskomponentene. Skrell løken, vask den og skjær den i veldig små terninger, du kan til og med male den i en blender. Hell halvparten av vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og tilsett løken, stek til den er gyldenbrun.
Vask soppen grundig, tørk og kutt i terninger, strimler eller barer. Varm den andre halvdelen av vegetabilsk olje i en separat stekepanne, tilsett soppen, salt og pepper og stek til den er mør.
Når potetene er kokt, tøm av vannet, kast laurbærbladet og puré dem med en kjøkkenmaskin eller blender.
Tilsett stekt sopp og løk, bland alt grundig. Fyllet er klart, smak til, tilsett eventuelt litt salt og pepper.

Deig

Det er mange deigoppskrifter for dumplings - med isvann, kefir eller myse, med vegetabilsk olje eller med egg, vaniljesaus. Vi tilbyr deg det enkleste alternativet - vanlig vann, salt og mel.

Bruk varmt eller romtemperatur vann til testen, men ikke varmt. Tilsett salt etter din smak og rør godt. Hell over i en stor bolle som du enkelt kan elte deigen i. Tilsett gradvis siktet mel og elt deigen med en tresleiv.
Når deigen allerede er vanskelig å elte med en skje, mel arbeidsflaten på bordet og fortsett å elte den for hånd. For å unngå at deigen blir for stiv, tilsett mel i små porsjoner mens du elter. Du må jobbe lenge og hardt med hendene, men som et resultat vil du få en myk, elastisk deig. Det skal ikke feste seg til hendene. Pass på å la den hvile, ha den over i en bolle, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i 10-15 minutter.

Dumplings og deres servering

Tradisjonelt serveres dumplings med poteter og sopp med stekt løk og rømme.

Del nå den hvilede deigen i fire deler og form dem til pølser. Skjær hver pølse i flere like biter.
Dypp hver del i mel og kjevle ut med en kjevle til en sirkel ca 3 mm tykk. Gjør det samme med alle deigbitene.
Alt er klart, du kan begynne å lage dumplings. Legg en sirkel med deig på den ene håndflaten, med den andre hånden, bruk en teskje, øs ut potet- og soppfyllet og plasser det på midten av sirkelen.
Bring forsiktig kantene sammen og lag fine, jevne stikk. Lag dumplings til du går tom for deig eller fyll, legg dem på kjøkkenbrett drysset med mel. Husk at hvis du har mange dumplings, kan du legge noen av dem i fryseren. Det er veldig praktisk når det etter en arbeidsdag verken er tid eller energi til å lage middag, du kan bare varme vann i en kjele og koke dumplings.
Så de ferdige dumplings venter i vingene. Plasser en kjele med vann der du skal koke dem på bålet, la væsken koke. Når vannet koker i pannen, salt det og tilsett dumplings. Når de flyter til overflaten, la dem koke i ytterligere 3-4 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å fjerne dem og overføre dem til en bolle.
I mellomtiden skrell, vask og skjær løken i halve ringer. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun.
Tilsett den stekte løken i bollen og rør. Vær oppmerksom på at dette må gjøres på en spesiell måte - ikke med skje, men dekk bollen med lokk og rist innholdet slik at den stekte løken blir jevnt fordelt på melbollene. Pass på å servere dem med rømme.

Dette er hvordan vakre dumplings med poteter og sopp blir, en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder, vi håper den vil henge fast og lenge blant dine kulinariske preferanser.

Dumplings er mest utbredt i det ukrainske nasjonale kjøkkenet. Her i landet er de forberedt, uten overdrivelse, i alle hjem og restauranter. For det første er det ikke vanskelig. For det andre, veldig, veldig velsmakende. For det tredje er det så mange fyll for å tilberede dumplings at du hver gang kan oppdage en ny side ved retten.

Utvalg av sopp til dumplings

Hvis du er en ivrig soppplukker, kan du bruke fersk honningsopp, boletus, boletus, boletus, piggsopp til dumplings, vask dem godt og stek dem.
Du kan også ta tørket sopp, men før matlaging må du bløtlegge dem i varmt vann i 25-30 minutter.
Et utmerket alternativ for fylling er frossen sopp, bare husk å tine dem riktig. Gjør aldri dette med mikrobølgeovn eller varmt vann, bare ta soppen ut av fryseren og la den stå i romtemperatur til den er helt avrimet.

Hjemmelagde dumplings med poteter, sopp og stekt løk - oppskrift

En deilig middag kan enkelt lages av gårsdagens rester. Tilbered for eksempel magre, men tilfredsstillende potetboller med sopp og stekt løk, med et lite antall kalorier.

For fyllingen er fersk sopp egnet - hvit sopp, champignon. Marinerte og saltede retter vil ikke ødelegge dem. Det er akseptabelt å lage mat fra frossen.

Hjemmelagde dumplings vil smake annerledes, men i alle fall vil du høre godkjenningen fra husstanden din.

Hvis du er interessert i kaloriinnholdet i en rett, så er det ikke for skummelt. For 100 gr. dumplings 184 kcal. Er dette mye for deg eller litt, bestem selv. Men du kan synde en eller to ganger, ikke sant?

Dumplings med poteter og sopp

Den vanligste oppskriften på dumplings er med champignon. De er tilgjengelige hele året, budsjettvennlige og raske å tilberede. Jeg foreslår at du følger meg steg for steg og tilbereder en ekstremt velsmakende rett.

Ingredienser:

Mel - 500 gr.
Champignoner - 250 gr.
Poteter - 250 gr.
Egg.
Vann - et glass.
Pære.
Smør - 25 gr.
Solsikkeolje - et par skjeer.
Kvernet pepper (hvis du vil ha det varmere), salt.

Hvordan lage dumplings

Hvis det ikke er gårsdagens puré igjen, skrell og kok potetene.

Forbered samtidig de andre fyllkomponentene. Grovhakk soppen.

Jeg foreslår å hakke løken på to måter. Skjær det meste i terninger det skal brukes til å krydre retten. Jeg anbefaler å male en mindre porsjon i en blender og legge den i fyllet.

Stek begge typer løk hver for seg i en stekepanne. Tilsett sopp i skivene beregnet på fyllet og stek sammen.

Puré de kokte potetene og kombiner med stekt løk, tilsett sopp. Tilsett smør, tilsett salt om nødvendig og rør. Fyllet er klart.

Mens du jobber med fyllet lager du deigen.

Å elte dumplingdeig er ikke vanskelig. Knekk først et egg i en bolle, tilsett salt og rør. Helle vann. Tilsett mel litt etter litt og elt deigen gradvis.

Dekk til med et håndkle og la blandingen "stivne". 15 minutter er nok, ikke mer.

Kjevle ut den myke, smidige deigen på bordet, dryss den med mel. Jeg har et spesielt stort bord for arbeid med bakverk.

Del testklumpen i deler. Lag en pølse av hver og skjær i biter. Jeg råder deg til å strø kniven lett med mel, da vil den ikke feste seg og den blir lett å kutte.

Kjevle ut små biter, tilsett fyllet og lag en dumpling.

Kok stykkene i saltet vann. Rør slik at dumplings ikke fester seg til bunnen når de flyter til overflaten, legg merke til koketiden.

Legg de kokte dumplings i en bolle, tilsett stekt stor løk til dem. Ved servering legger du rømmesaus på bordet. Kveldsmaten er klar.

Hvor lenge skal du lage dumplings

Dumplingfyllet er klart, deigen koker raskt. Til matlaging er 5-6 minutter nok, etter at vannet koker og dumplings flyter.

Du kan tilsette fersk eller surkål til potetfyllet. Vil du vite andre oppskrifter? dumplings med kål– Jeg inviterer deg til en ny artikkel.

For å hjelpe uerfarne husmødre har jeg satt sammen en video med en trinn-for-trinn-oppskrift. Måtte du alltid ha deilig mat!

Dumplings med poteter og sopp: hvordan forberede deigen og fyllet

En varm andre kurs med deig med fylling kan finnes blant de nasjonale oppskriftene i ethvert land. Manti, gyoza, ravioli, wontons, khinkali, kurze - forskjellige navn, men samme prinsipp. Vi kan ikke unngå å huske dumplings – det er ingen mer populær rett i ukrainsk mat. Hvis du fyller dem med poteter og sopp, blir det spesielt tilfredsstillende. Hvordan tilberede dem deilig?

Det generelle prinsippet for å lage en slik rett er som følger: kokken lager usyret deig, som må ha høy styrke, fordi den må rulles ut tynn.

Etterpå rulles basen ut og halvfabrikata støpes: de tynt strakte sirklene er fylt med en tilberedt grønnsaksblanding (den kan være rå eller varmebehandlet), brettes i to og klemmes tett til en halvmåne.

Mengden avhenger av kokkens preferanser. Etterpå gjenstår det bare å koke dem, og tilberedningen av dumplings er fullført.

På grunn av det faktum at dette halvfabrikatet ikke serveres rå, går fyllstoffet sammen med deigen gjennom et varmebehandlingsstadium, og når det plasseres, kan det være i hvilken som helst tilstand.

Det eneste unntaket er at tørr sopp må bløtlegges før den kombineres med poteter. De resterende poengene bestemmes av kokkens personlige preferanser: tilsetning av krydder, grønnsaker, urter - alt er helt valgfritt.

Et par viktige generelle nyanser om hvordan du tilbereder en deilig hjemmelaget fylling:

Fyllet til dumplings skal ikke være varmt ved fylling - kun i romtemperatur eller litt varmere.
Prøv å ha betydelig mer poteter enn sopp. Deres omtrentlige forhold er 3:2 eller til og med 3:1 og 4:1.
De mest vellykkede tilskuddene til potet-soppblandingen er løk, revet hvitløk, gulrøtter stekt i smult og grønt.

Deig

Strukturen til denne basen ligner dumplings, dvs. basert på egg og mel.

Den flytende komponenten er ikke alltid vann - deigen for dumplings med sopp laget med sur melk eller kefir er ikke mer komplisert og gir også et utmerket resultat.

Sukker er ikke tilsatt, salt kan brukes i minimale mengder. Du kan klare deg uten egg, men tilsett deretter italiensk mel "nulevka" eller "durum". Det er mulig å bruke gjær.

Avhengig av type elting kan deigen være:

Vaniljesaus. Fordelen er tettheten til råproduktet og den delikate strukturen til det varmebehandlede produktet. Husmødre med utilstrekkelig erfaring er redde for vanskelighetene som ligger i en slik base for dumplings, dvs. det må gjøres med kokende vann og samtidig oppvarming av bollen.
Kald. Dette er et klassisk hurtigeltealternativ som brukes av de fleste husmødre. Det krever iskaldt (kan oppbevares i fryseren) vann og lav romtemperatur for ikke å være i tvil om utfallet av tiltaket. Dette sikrer enkel modellering og styrken til den ferdige basen.

Et par viktige nyanser av en god base for dumplings uten hensyn til fyllingen:

Langsiktig manuell elting er en garanti for styrke. Den omtrentlige tiden brukt på denne scenen er 9-10 minutter.
Hvil før du ruller og skulpturerer – en halv time til en time.
Hvis de kuttede stykkene begynner å tørke ut, snu dem opp ned med siden som lå på brettet. På denne måten vil du ikke ha noen problemer med å skulpturere.

Denne enkle slaviske retten med kokt deig kan tilberedes på hvilken som helst måte, men først tilberedes den, og deretter kan produktet bakes eller stekes.

Det er mange alternativer for basen og fyllingen, så nedenfor er de som er spesielt vellykkede fra fagfolks og husmødres synspunkt.

Uansett hvilken oppskrift du foretrekker for å lage dumplings, husk at når du skjærer ut deigen, må kantene på hvert runde stykke rulles ytterligere ut for å gjøre dem tynnere. Hvis denne regelen følges, vil produktet tilberedes jevnt.

Steg for steg oppskrift

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4090 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.

Hvis du leter etter en idé om hvordan du lager de mest næringsrike dumplings, er poteter og sopp det beste fyllet for dem. Denne enkle oppskriften med bilder hjelper deg med å lage ca 50 mellomstore halvfabrikata som kan fryses.

Det klassiske alternativet for fylling er champignoner, men du kan bruke de som appellerer til deg mest. Husk at dumplings i pannen må røres til vannet koker igjen.

Ingredienser:

mel - 870 g;
egg - 2 stk.;
poteter - 750 g;
champignoner - 300 g;
smør - 35 g;
krydder.

Tilberedningsmetode:

Kok potetene, sil av en halv liter væske. Tøm resten.
Mos de tilberedte knollene med et stykke smør.
Stek de hakkede champignonene i et par minutter. Kombiner med puré og smak til med krydder.
Bruk den avkjølte potetbuljongen og lag en myk deig med mel og sammenpisket egg.
Kjevle ut og skjær ut sirkler ca 8 cm i diameter.
Legg en skje med fyll i midten og forsegl kantene. Kok opp.

Med tørket sopp

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1998 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Lenten dumplings med poteter og tørr sopp skiller seg fra de klassiske hovedsakelig i basen - den er blottet for egg, og vegetabilsk olje er ansvarlig for elastisiteten.

På samme måte kan du lage dumplings med hvilket som helst fyll, til og med søte, men du må rulle ut deigen i et tynt lag slik at fuktigheten i fyllet ikke korroderer den. Soppkomponenten kan i tillegg stekes.

Ingredienser:

mel - 380 g;
tørket sopp - 50 g;
poteter - 300 g;
dill - 9 g;
vegetabilsk olje - 35 ml;
salt.

Tilberedningsmetode:

Kok poteter, mos til puré.
Hell varmt vann over soppen og klem ut etter en halvtime. Grind.
Tilsett salt og bland med dill.
Lag en smidig ball av de resterende ingrediensene ved å tilsette 2/3 kopp vann. Rull ut (lagtykkelse - 3 mm), form mellomstore dumplings.

Med ost

Tid: 1 time 10 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 3716 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne retten smaker som fransk julienne, spesielt hvis du koker den i en gryte. Disse dumplings serveres med poteter, ost og sopp med rømme og dillhette.

Et alternativt alternativ som ser veldig attraktivt ut er en saus laget av samme rømme, revet hvitløk, persille og malt svart pepper.

Ingredienser:

poteter - 450 g;
halvhard ost - 200 g;
sopp - 150 g;
olje;
løk - 2 stk.;
mel - 375 g;
egg;
vann - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Lag en haug av hvetemel, knekk et egg i midten, hell i vann. Elt den stive deigen.
Stek hakket løk med sopp.
Kok potetene og mos dem.
Bland med stekt sopp og revet ost.
Fyll de runde dumplings med det resulterende fyllet.
Legg i en kjele, tilsett 2 kopper vann. Stek på 190 grader i ovnen i en halvtime.

Med løk

Tid: 45 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1037 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Disse dumplings med poteter, sopp og løk bruker en vaniljesausbunn, og fyllet er supplert med rømme for større mørhet. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å lage en slik rett, men det er viktig å la deigen hvile i minst en halvtime før du begynner å kjevle ut og skulpturere.

Husk at egg ikke skal kombineres med kokende vann for å hindre at de stivner, så vent til hovedblandingen er avkjølt.

Ingredienser:

mel - 175 g;
egg;
vann - 100 ml;
salt - 3 g;
poteter - 200 g;
sopp - 100 g;
pære;
rømme - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Rist egget med vann (50 ml). Tilsett litt salt.
Kok opp resten av vannet og tilsett det siktede melet.
Kombiner begge massene og la deigen modne i en halvtime.
Hakk sopp med løk, stek, tilsett potetmos og rømme.
Rull ut basen for dumplings og form halvfabrikata.

Lat

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1332 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: Litauisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du ikke har tid til en kompleks middag, prøv å lage late dumplings med poteter og sopp - nesten zeppeliner, men uten kjøtt. Semulegryn kan erstattes med stivelse, antall eggeplommer bestemmes av størrelsen på eggene - 2 stykker er nok for veldig store.

Ingredienser:

poteter - 750 g;
sopp - 200 g;
eggeplommer - 3 stk.;
salt;
pære;
semulegryn - 120 g.

Tilberedningsmetode:

Kok 2/3 av den totale mengden poteter og knus dem.
Kombiner med semulegryn, eggeplommer, resterende revne poteter (klem før du gjør dette). Tilsett salt.
Del i 15 deler. Lag en stor tykk kake av hver enkelt.
Stek hakket løk med sopp. Bland i blender.
Legg i midten av potetkaken. Form produkter som ligner koteletter i form.
Kok etter koking i 18 minutter.

Med frossen sopp

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 3458 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: Litauisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du liker å legge til en vri på kjente oppskrifter, prøv dumplings med poteter og frossen sopp på en skorpedeig (en spesialitet fra litauisk mat).

Denne retten er uvanlig i sitt utseende: ingen halvmåner eller trekanter: kutting gjøres i firkanter/rektangler. Antall eggeplommer varierer i henhold til størrelsen eller den generelle konsistensen til basen.

Ingredienser:

egg;
eggeplommer - 2 stk.;
mel - 560 g;
vann - 200 g;
poteter - 660 g;
sopp - 190 g;
smult - 70 g;
krydder

Tilberedningsmetode:

Mal de kokte potetene gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket bacon og smak til.
Tin soppen og stek den. Bland med poteter og rått egg.
Start deigen, start den med de resterende komponentene.
Del klumpen i to, kjevle ut 2 store lag.
På den første, skje ut fyllet, hold en avstand på 2-3 fingre mellom disse "slidene".
Dekk med et løst lag. Trykk der det var avstand. Skjær i rektangler.

Stekt

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 3080 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Et veldig velsmakende alternativ for servering av dumplings er steking, men det anbefales å gjøre dette bare med produkter der deigen ikke er rullet ut veldig tynt. Fyllet skal ikke være for vått.

Det anbefales å strø disse stekte dumplings med poteter og sopp med hakkede løkfjær. Eller, for en skarpere smak, kan du tilsette litt revet hvitløk i fyllet.

Ingredienser:

mel - 620 g;
smør - 45 g + for steking;
egg - 2 stk.;
vann - 230 g;
fersk melk sopp - 150 g;
poteter - 370 g;
stor tomat.

Tilberedningsmetode:

Kok potetene. Kna.
Hell vann over melkesoppen og skrell etter en halvtime. Hakk og stek med tomater.
Bland alle fyllingrediensene.
Elt deigen fra de resterende ingrediensene. Ikke kjevle tynt ut.
Form fylte halvmåner. Kok til den flyter.
Stek i smør til de er gyldenbrune.

Med rå poteter

Tid: 15 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1698 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Noen husmødre prøver å spare tid ved ikke å termisk behandle komponentene i fyllingen for dumplings. Dette forenkler hele prosessen betraktelig hvis det er viktig for deg å få fart på den før du fryser halvfabrikata.

Man bør imidlertid ikke gå glipp av en viktig nyanse: dumplings med rå poteter og sopp må kokes i omtrent 15-20 minutter (tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker igjen).

Ingredienser:

mel - 320 g;
vegetabilsk olje - 40 ml;
salt - 4 g;
kokende vann - 200 ml;
poteter - 300 g;
sopp - 100 g;
krydder.

Tilberedningsmetode:

Skjær soppen i små terninger, og skjær potetene også. Krydre, rør.
Lag en deig av de resterende ingrediensene, elt veldig forsiktig.
Kjevle ut, skjær ut sirkler, fyll med potet-soppblanding.

Med saltet sopp

Tid: 50 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 3456 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du planlegger å tilberede dumplings med poteter og saltet sopp, må du klemme ut fyllet veldig godt rett før du legger det i deigen. Saltet trekker ut væsken, så massen blir veldig våt og hindrer en god "liming" av kanten.

For å være på den sikre siden anbefaler fagfolk å tilsette litt stivelse til denne blandingen slik at den absorberer overflødig vann.

Ingredienser:

mel - 750 g;
kefir - 200 g;
brus - 3 g;
poteter - 640 g;
saltet sopp - 220 g;
stivelse - 40 g.

Tilberedningsmetode:

Kombiner brus med kefir. Tilsett mel i porsjoner, rør kraftig.
Kok de skrellede potetene og mos dem.
Hakk soppen, tilsett løk. Legg til potetmos.
Tilsett stivelse der også.
Kjevle ut deigen, skjær ut store (opptil 10 cm i diameter) sirkler. Fyll og fest kanten.

For et par

Tid: 1 time 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 2028 kcal.
Formål: til middag.
Mat: ukrainsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Gjærdeig brukes sjelden til en så smakfull rett.

Det gir imidlertid en utmerket delikat struktur og luftighet, som er spesielt uttalt hvis du damper dumplings med poteter og sopp. Frisk melk anbefales som en flytende komponent, men hvis du ikke har det, kan du ta ukokt vann eller fortynne rømme med lite fett.

Egg brukes ikke, salting er også uønsket.

Ingredienser:

gjær - 17 g;
melk - 200 g;
mel - 430 g;
gulrot;
sopp - 180 g;
poteter - 410 g.

Tilberedningsmetode:

Løs opp gjær med varm melk.
Etter 20 minutter, elt til en myk deig. Når klumpen kommer av håndflatene, kan du begynne å fylle.
Stek sopp med revet gulrøtter. Kok poteter, mos
Form dumplings og legg, hold avstand, i en dampbolle. Kok i 20 minutter.

Hvor lenge å koke dumplings med poteter og sopp

Varigheten av den primære varmebehandlingen for et slikt halvfabrikat bestemmes av tilstanden til fyllingen og tykkelsen på deigen. Egenskapene til komfyren (flerkoker, stekeovn, etc.) spiller også en viktig rolle.

) Det er umulig å forutsi hvor lang tid det tar å lage matboller med poteter og sopp, så la deg lede av utseendet deres - de ferdige produktene vil flyte og bli usinkelige. Den omtrentlige tiden de må kokes er 7-10 minutter.

For alternativet "lat" reduseres dette tallet til 3 minutter, men avhenger av størrelsen på kuttet.

Video

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp trinn for trinn oppskrift med bilder

Jeg ønsker deg velkommen, min kjære venn, til sidene på min kulinariske blogg! Jeg elsker virkelig å spise dumplings, men dessverre koker jeg dem sjelden av den grunn at jeg må bruke mye tid på å tilberede dem.

Noen ganger gikk jeg i butikken og kjøpte dem, men smaken av butikkkjøpte produkter er veldig langt fra hjemmelaget. Og akkurat i dag hadde jeg litt fritid og til og med et glimt av inspirasjon. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du lager dumplings med poteter og sopp, og deretter venter en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder på deg.

Prosessen er helt enkel, så alle kan håndtere det, selv en nybegynner kokk.

Men min oppskrift på dumplings er ikke helt vanlig. Og alt handler om deigen. Jeg pleide å lage klassisk deig til dumplings, men i dag laget jeg choux-deig. Det er heller ikke vanskelig å tilberede, men jeg liker det fordi det blir elastisk og holder formen under tilberedning og blir ikke bløtt.

Mel - 2 kopper
Avkjølt kokende vann - 1 kopp
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Salt - 14 ts.

Potet
Sopp
Salt, krydder etter smak

Dumplings med poteter og sopp:

Det er opp til deg å bestemme hvor du skal begynne å tilberede hjemmelagde dumplings: med fyllet eller deigen. Det virker for meg som det er bedre å forberede deigen først, og deretter alt annet. Saken er at deigen må få litt hviletid etter at den er eltet.

Denne regelen gjelder for nesten alle typer deig (bortsett fra kjeksdeig, som må stekes umiddelbart).

Og mine kjære vertinner, ikke glem den hemmelige ingrediensen. Når du tilbereder denne retten, prøv å sette ditt gode humør inn i den, tenk på dine kjære med varme og kjærlighet. Denne lille hemmeligheten hjelper ikke bare å lage deilig mat, men takket være dette trinnet hersker kjærlighet, harmoni og forståelse i familien. Jeg tror at du ikke bør gi opp dette "krydderet."

Det handler om gluten, som er i mel. Under hvile sveller glutenet og deigen blir mer elastisk og elastisk.

Deig til dumplings kan tilberedes som vanlig, i henhold til den klassiske oppskriften. Det var det jeg gjorde før. Men nylig prøvde jeg å lage choux-deig og jeg likte det veldig godt.

Nå koker jeg dumplings og dumplings med det. Som jeg skrev ovenfor liker jeg denne deigen fordi den blir mer elastisk.

Dumplings laget av det holder formen perfekt under matlagingen og faller ikke fra hverandre eller faller fra hverandre.

Sett først vannkokeren på gass slik at vannet koker til rett tid. Til vannet koker, sikt melet i en dyp bolle, tilsett salt og rør.

Hell deretter i vegetabilsk olje og bland alt igjen.

Hell et glass kokende vann i melet og bland alt raskt med en skje.

Når det blir vanskelig å elte med skje, legg deigen på et bord drysset med mel og fortsett å elte med hendene. Følg nøye med, da du kan bli brent.

Mens du elter, tilsett eventuelt litt mel. Saken er at den angitte mengden mel i oppskriften kanskje ikke er nok. Jeg vet ikke hva det avhenger av, kanskje på grunn av kvaliteten på melet.

Resultatet skal være en elastisk og elastisk deig.

Ha den ferdige deigen over i en plastpose og la den hvile i 30 minutter eller mer. Vel, mens deigen hviler, la oss begynne å forberede fyllet.

Skrell først potetene, vask dem og skjær dem i flere stykker. Legg potetene i en kjele, tilsett vann, tilsett litt salt og sett på brann. Kok potetene til de er ferdige.

Mens potetene koker, finhakk løken og stek til den er gyldenbrun.

La oss nå forberede soppen. Her er tingen med sopp, du kan bruke hva du liker eller har for hånden. For eksempel er favorittsoppene mine champignoner. Men i sommer dro mannen min og jeg i skogen og samlet rader og frøs ned noen av dem. Derfor finhakket jeg den frosne soppen og stekte den i en stekepanne.

Bruker du villsopp, må du først koke dem. Men champignonene kan ganske enkelt renses, kuttes og kan stekes umiddelbart.

Når potetene er klare, hell av vannet og mal dem til puré med en potetstapper. Hvis du vil, kan du tilsette smør på dette stadiet.

Legg løk og sopp i de knuste potetene og bland alt sammen.

Vel, det er alt, vi har fyllet og deigen klar, nå kan vi lage dumplings.

Kjevle ut deigen til et tynt lag.

Skjær ut sirkler ved hjelp av et glass (hvis du har en spesiell rund utstikker, kan du bruke den til å skjære ut sirkler).

Legg fyllet i midten av sirkelen.

Og klyp kantene. Overfør den ferdige dumplingen til et skjærebrett drysset med mel.

Det er alt, dumplingene våre er klare, det gjenstår bare å tilberede dem.

Å lage dumplings med poteter og sopp er veldig enkelt. Sett en kjele med vann på gass, tilsett litt salt i vannet og vent til det koker.

Legg dumplings i kokende vann og kok i 1-2 minutter.

Ha de ferdige dumplings over på en tallerken, tilsett litt smør og server.

Faktisk kan dumplings med poteter og sopp spises ikke bare med smør, men også med rømme, ketchup, etc. Alt avhenger av dine smakspreferanser.

God appetitt!!!

Dumplings med poteter og sopp. Ingredienser: hvetemel, poteter, potetbuljong

BESKRIVELSE

Jeg hadde ikke tid til potetkonkurransen, men det spiller ingen rolle. Disse melbollene er veldig gode som varmrett dagen etter nyttårsaften – salatene og gelekjøttet er spist opp, du vil ha noe enkelt, friskt og raskt å tilberede.

Og akkurat her i fryseren (eller på balkongen, hvis det er frost ute) står det dumplings og dumplings og venter... Jeg har helt tilfeldigvis forbedret denne enkle oppskriften.

Da potetene var kokt, gikk tanken opp for meg: hva om potetbuljong ble tilsatt deigen i stedet for vann! Jeg gjorde nettopp det, og var veldig fornøyd med både deigen og dumplings!

bilderapporter for oppskriften4

Legg til et bilde

Skrell potetene, legg i en panne med vann, kok til de er møre, tilsett salt etter smak til slutt. Tøm potetbuljongen, men ikke hell den ut – det vil være nyttig for deigen. Mos potetene med en potetstapper.

Skjær løk og champignon i små terninger, stek i vegetabilsk olje i flere minutter (10-15 minutter). Fuktigheten skal fordampe, løken og soppen skal brunes. Salt og pepper etter smak.

Kombiner potetmos og soppblanding og bland godt. Smak til og juster for salt og pepper. På dette stadiet er det viktigste å ikke spise fyllet helt...

Mens fyllet avkjøles, la oss lage deigen. Sikt melet. Forbered de resterende ingrediensene: potetbuljong (allerede avkjølt, knapt varm) og et egg. Av de skrevne ingrediensene til deigen tar jeg først halvparten, dette gjør det lettere å elte deigen i deler. Så for den første batchen tar jeg 450 g mel, 1 egg og 250 ml potetbuljong.

Elt deigen, den blir ikke for stiv, myk på grunn av potetbuljongen. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, for potetene var allerede saltet da de ble kokt. Legg den ferdige deigen i film og elt en ny bolle fra den andre delen av ingrediensene.

Deigen og fyllet er klart, du kan begynne å lage dumplings. Skjær av en liten del av deigen og kjevle den ut til en pølseform. Deretter skjærer vi "pølsen" i pucker, rull ut hver del: du får en flat kake med en diameter på ca 6-7 cm. Legg fyllet i midten og klyp kantene.

Dette er så kjekke gutter! Ikke mer eller mindre 70 dumplings)))

Kok dumplings til de er møre (ca. 7 minutter etter koking) umiddelbart etter modellering...

...eller frys den ned. Jeg satte den ut på balkongen i kulda.

Server med rømme eller smør. God appetitt!!!

FORTELL VENNER

Deilige dumplings med poteter og sopp

Familien min elsker dumplings så mye at de kan spise denne retten hver dag. Derfor deler jeg gjerne en fantastisk smakfull oppskrift på dumplings med poteter og sopp med dere. Jeg tror at familien din heller ikke vil forbli likegyldig til den aromatiske og appetittvekkende retten.

Jeg har allerede fortalt deg hvordan jeg tilbereder universaldeig for dumplings med rømme og vann. Dumplings laget av det er alltid en suksess. I dag skal jeg lage denne retten med favorittfyllet mitt. Som alltid legger jeg ut en steg-for-steg illustrert fotooppskrift.

Ved å bruke den kan du enkelt tilberede en deilig rett med ukrainsk mat selv. Vi må forberede:

deig for dumplings med rømme og vann - 300 g;
kokte poteter - 300 g;
sopp - 100 gr;
løk - 1 stk;
smør - 20 g;
malt svart pepper;
salt.

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp

Med deigen forberedt på forhånd, kan du raskt tilberede denne retten. Og hvis du involverer barn og/eller til og med din elskede mann i å lage dumplings, så går ting mye raskere. Og til syvende og sist vil dumplings laget kollektivt virke som de deiligste i verden!

En klassisk hjemmelaget lunsj. Dere er alle kjent med dumplings og vet allerede hvor smakfulle, tilfredsstillende og rike de er, ikke sant? I dag vil vi tilby deg flere alternativer for hjemmelagde melprodukter med samme fylling. Men de vil alle være forberedt forskjellig, og på en eller annen måte vil de skille seg fra hverandre.

Server med rømme, smør, smult, urter eller din favorittsaus. Det er deilig, alle elsker det!

For å tilberede dumplings er det viktig å forberede deigen riktig. Du må elte den lenge for å få ønsket konsistens. Den skal være myk, elastisk, men også elastisk slik at den er lett å jobbe med.

En enkel oppskrift på dumplings med poteter og sopp

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

En enkel oppskrift åpner vår liste over oppskrifter. Alle kan lage den, den er lett og tar litt over én time å tilberede.

Hvordan lage mat:

Tips: buljongen må avkjøles, ellers blir deigen klissete. Server ferdige dumplings med rømme eller saus med urter.

Koking dumplings med poteter og saltet sopp

Det er usannsynlig at du noen gang har prøvd poteter med saltet sopp som fyll for dumplings. Det er på tide å oppdage denne smaken!

Hvor mye tid - 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 186 kalorier.

Hvordan lage mat:

Varm opp melken veldig lett slik at du kan løse opp saltet i den og tilsette egget.
Pisk alt godt med en visp, og tilsett deretter melet gjennom en sil.
Når vispen slutter å virke, begynner du å elte med hendene.
Til slutt tilsett vegetabilsk olje og elt til den er absorbert.
Skrell løken og hakk den med en skarp kniv.
Ha oljen i en stekepanne og la den smelte, tilsett løken.
Skrell hvitløken, skjær av de tørre endene og press fedd gjennom en knuser.
Tilsett det til løken, rør og la det småkoke til det er mykt.
Fjern fra varmen, avkjøl litt og rør inn i tilberedt puré.
Åpne soppen, fjern marinaden og hakk.
Legg det til potetene og kok til det smaker godt.
Forbered dumplings av deigen og fyllet, kok til ferdig og server.

Tips: deilig servert med løk stekt i smør.

Hjemmelagde dumplings med rå poteter og sopp

De sier at rå poteter koker veldig raskt når de brukes som fyll. La oss prøve å finne ut sammen om dette virkelig er slik.

Hvor lang tid er det - 1 time.

Hva er kaloriinnholdet - 180 kalorier.

Hvordan lage mat:

Hell melet i en bolle, men pass på å bruke en sil.
Hell vann i den og elt ingrediensene til du får en deigball.
Pakk inn film og la stå i tretti minutter.
Skrell soppen og skjær i terninger.
Skrell også løken, vask den og hakk den.
Varm olje i en stekepanne, tilsett løk og sopp.
Stek til de er gyldenbrune.
Skrell potetene, vask dem grundig og riv dem.
Klem litt og bland med løk og sopp, smak til.
Forbered deigen ved å kjevle den til små kaker.
Fyll dem med fyll og form dumplings.
Kok til den er ferdig, server med favorittsausen din.

Tips: Bruk purre for en helt ny smaksopplevelse.

Deilig oppskrift med smult

Hvis du koker dumplings med poteter, sopp og smult, kan den siste ingrediensen definitivt gjøre retten uvanlig. Du må definitivt prøve det!

Hvor mye tid - 55 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 223 kalorier.

Hvordan lage mat:

Hell kefir i en bolle, salt etter smak.
Tilsett mel litt etter litt, rør hver gang til det er jevnt.
Resultatet skal være en jevn, homogen deig.
Legg den på en arbeidsflate eller i en bolle, dekk til med en klut eller et håndkle.
Skjær smultet i lange skiver, legg i en stekepanne, skjær av skinnet.
Stek dem på begge sider og ta ut.
Skrell potetene, vask dem fra sand og skitt.
Hakk etter ønske og bland med smult.
Før begge komponentene gjennom en sil for å oppnå en homogen fylling.
Legg den i en stor sil og legg i en dyp bolle.
Skrell løken og hakk den sammen med soppen.
Legg i en stekepanne og stek i det resterende smultet til det er mørt.
Bland dem med poteter og smult, tilsett krydder.
Lag dumplings av de mottatte ingrediensene og kok dem.

Tips: Server med smørbiter, det er veldig smakfullt.

Matlaging i gryter

Dumplings er vanligvis kokt og bare noen ganger stekt. De sier at når de stekes, som dumplings, smaker de mye bedre. Skal vi prøve? Den serveres fortsatt med saus og fylt med sopp og poteter. Konsolidering!

Hvor lang tid er den - 1 time og 20 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 102 kalorier.

Hvordan lage mat:

Før melet gjennom en sil direkte i bollen.
Hell vann og tilsett litt salt etter smak.
Elt de resulterende ingrediensene til en homogen deig.
Skrell en løk og sopp, finhakk.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den og tilsett sopp og løk.
Stek under omrøring til den er gjennomstekt.
Skrell potetene, hakk dem, kok til de er møre.
Kvern til puré, bland med sopp og løk.
Kjevle ut den hvilede deigen til flate kaker, fyll dem og lag dumplings.
Ha smør i en stekepanne og smelt det.
Legg rå dumplings og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider.
Overfør dem deretter til en bolle, og tilsett hakket løk i stekepannen.
Send rømme, buljong og krydder etter smak, og salt dit.
Legg dumplings i gryter og hell saus over dem.
Riv osten og dryss den over dumplings i sausen.
Sett grytene i en form eller på en bakeplate og sett i ovnen.
Stek uten lokk i tjue minutter ved middels temperatur.

Tips: hvis du dekker med lokk vil alt også koke godt, men osten blir ikke gyllenbrun og ristet.

Stek dumplings i ovnen under en osteskorpe

La oss bake dumplings med saus og osteskorpe. Fyllet er selvfølgelig sopp og poteter. Det er deilig, ingen tvil om det!

Hvor lang tid er den - 1 time og 15 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 195 kalorier.

Hvordan lage mat:

Salt melet lett, tilsett vann og bland godt.
Resultatet skal være en homogen deig som du enkelt kan danne en ball av.
La den hvile og klargjør fyllet i løpet av denne tiden.
Skrell potetene, skyll under rennende vann og kutt i biter.
Legg i en kjele, vask igjen og sett på komfyren, kok opp.
Lag en puré av de tilberedte rotgrønnsakene.
Skrell løken, hakk og sett til side.
Skrell soppen, finhakk og bland med løk.
Hell olje i en stekepanne, tilsett løk og sopp, stek.
Bland dem med poteter og avkjøl.
Form dumplings av deigen og fyllet, kok dem møre.
Ha over i en bolle, tilsett smør og rør.
Tilsett salt, krydder og presset hvitløk i rømmen.
Legg dumplings i en form og hell den resulterende sausen over dem.
Riv osten på toppen og stek i et kvarter.

Tips: for å gjøre retten så appetittvekkende som mulig, bruk mozzarella.

Bruker du saltet sopp som fyll, kan du også forsteke den. Dette vil fjerne overflødig juice fra produktet, da vil dumplings definitivt ikke falle fra hverandre.

For å sikre at kantene på dumplings er tett limt, fukt dem med våte hender. Dette vil hjelpe å holde dem sammen slik at alt fyllet holder seg inne.

Dumplings med sopp og poteter er allerede en klassiker. Tilbered dem oftere for deg selv og familien din, skjem bort familien din med hjemmelagde produkter laget av naturlige ingredienser.

Sopp kan gi en unik smak og aroma til enhver rett. Retter der de tjener som grunnlag er elsket av mange. Og disse inkluderer dumplings med sopp.

Erfarne husmødre vil ikke bruke mer enn en time på å forberede en middag med dumplings med sopp, selv om de må bruke vill sopp for dette. En nybegynner kokk kan trenge litt mer tid, men han vil fortsatt komme opp med en velsmakende rett hvis han kjenner detaljene til teknologien for å lage den.

Som fyll for dumplings med sopp kan du bruke champignon, steinsopp, honningsopp og andre. De må imidlertid tilberedes avhengig av hvilken kategori de tilhører. Noen sopp krever forhåndsblødning, og nesten all villsopp må kokes til de er møre før de tilsettes i fyllet. Champignoner og steinsopp er gode fordi de bare må stekes lett, deretter kan du stappe dumplings med dem.
Til fyllingen kan du bruke ikke bare fersk sopp, men også frossen og tørket. Hvis du bestemmer deg for å bruke et frossent produkt, må du først tine soppen og vente til overflødig væske renner fra dem. Tørket sopp må fylles med vann og ventes til de gjenvinner størrelsen (svulmer).
Det er av stor betydning. Hvis den er seig, blir ikke dumplings veldig hyggelige å spise. Imidlertid kan for mør deig gå i stykker under tilberedningen, noe som heller ikke vil forbedre smaken og utseendet til den ferdige retten. For å lage god deig, bør du kjenne til noen hemmeligheter. Først må melet siktes. For det andre kan du legge til vegetabilsk olje til deigen for elastisitet. For det tredje må prøven gis mulighet til å «hvile». Hvis du tar hensyn til alle tre punktene, blir deigen myk, men elastisk, og dumplings beholder formen.
Dumplings med sopp kokes ved damping eller i vann. Den andre metoden brukes oftest. For å unngå at dumplings henger sammen, dyppes de i kokende vann, ikke alle på en gang, men en om gangen. De må kokes i rikelig med vann. En bredbunnet panne er best til dette.
Dumplings med sopp kan holde sammen selv etter koking. For å unngå at dette skjer bør du pensle dem med smør eller rømme umiddelbart etter at du har tatt dem ut av pannen.

Matlagingsoppskrifter

Dumplings med sopp

Ingredienser

Champignon (500 g)
Løk (1 stk.)
Hvetemel (4 ss.)
Kyllingegg (1 stk.)
Solsikkeolje (5 ss.)
Vann (1 ss.)
Bordsalt (etter smak)

Forberedelse

Sopp, som en svamp, absorberer vann veldig enkelt og raskt. Derfor anbefales det ikke å vaske champignonene før du begynner å lage mat, men å tørke dem med en fuktig klut eller bare skrelle dem med en skarp kniv. Finhakk deretter de skrellede soppene og legg dem i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.

Skrell løken og skjær den i små biter. Når soppen i stekepannen reduseres i størrelse og får en gyllen skorpe, tilsett løken til dem, rør og salt etter smak. Legg det ferdige fyllet på en egen tallerken. Der vil soppen renne nok av overflødig olje og avkjøles.

La oss forberede deigen for dumplings. For å gjøre dette, sikt melet i en dyp bolle, tilsett vann, egg og salt. Bland og pisk alt. Denne deigen skal være ganske stiv. Form deigen til en praktisk oppbevaringsform, pakk den inn i matfilm og legg den i kjøleskapet i omtrent en halv time.

Grunnlaget for fremtidige dumplings kan tilberedes på flere måter. Velg den mest praktiske for deg selv. Hele deigen kan deles i flere små deler og rulles ut en etter en på benkeplaten, skjær ut former med et glass. Du kan også rulle deler av deigen til pølser, skjære dem i små biter og kjevle hver for seg. Legg en teskje soppfyll i midten av de tilberedte rundene.

Ta forsiktig sammen kantene på melbollen og pakk deigen eller trykk den godt med fingrene, som vist på bildet. Hvis du ikke gjør dette sterkt nok, kan melbollen gå fra hverandre under tilberedningsprosessen. Dryss de ferdige dumplings med mel og sett i fryseren. Eller lag mat med en gang.

Kok opp lettsaltet vann i en kjele og tilsett dumplings. De koker raskt, innen 7–10 minutter. Så snart de flyter til overflaten kan du fjerne dem med en hullsleiv og servere med hakkede urter og rømme. Dumplings med champignon er klare.

Dumplings med poteter og sopp

Ingredienser

hvetemel - 1 kopp
egg - 1 stk.
vann - ca 1/5 kopp
smør - 2 ss. l.
salt - etter smak
poteter - 400 g
løk - 1 stk.
smør - 1 ss. l.
tørket sopp - 100 g
salt, kvernet sort pepper, dill og persille - etter smak

Forberedelse

For å lage fyllet, tilsett vann eller melk til soppen og la stå i 1–2 timer.
Tøm melken fra soppen, klem dem lett og stek dem i vegetabilsk olje sammen med finhakket løk.
Skrell potetene, kok opp i saltet vann og tilbered potetmos. Kombiner potetmos, sopp og løk, tilsett salt, pepper, hakkede urter etter smak, bland godt.
Sikt melet. Tilsett egg, salt i kaldt vann, alt grundig. Tilsett mel gradvis under omrøring og elt en ikke veldig stiv deig. Dryss med mel, dekk til med et håndkle og la stå i 30-40 minutter.
Kjevle ut deigen til et tynt lag (ca. 1,5 mm tykt), og bruk et glass til å klemme ut runde kaker.
Legg en teskje kokt kjøttdeig på hvert flatbrød, pensle kantene på deigen med sammenvispet rått egg og koble til.
Brett kantene til en grisehale.
Legg dumplings med poteter og sopp i saltet kokende vann og kok til de flyter til overflaten. Legg i et dørslag eller sil for å renne av. Serveres varm med smør og rømme.

Dumplings med kjøtt og sopp

Dumplings er en rett til alle tider og folkeslag. Blant verdens kjøkken kan du kanskje ikke finne en der de ikke er tilberedt. Selvfølgelig er de der under forskjellige navn, men betydningen er den samme: deig med fyll, kokt i vann. For oss har dumplings alltid vært en rett fra det ukrainske kjøkkenet, men de er heller ikke på sisteplass i det russiske kjøkkenet. Prøv å tilberede dem med kokt kjøtt og sopp. Det er veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

Hvetemel 2 ss.
Salt 0,5 ts.
Solsikkeolje 3 ss. l.
Vann 0,8 ss.
Løk 1 stk.
Solsikkeolje 30 ml
Champignon 150 g
Kokt kylling 300 g
Malt svart pepper etter smak

Forberedelse

For å tilberede dumplings med kjøtt og sopp, trenger vi følgende produkter: mel, varmt vann, salt, solsikkeolje, kokt kjøtt (jeg brukte kylling), løk og champignon. Sikt melet. Salt.

Tilsett raffinert solsikkeolje. Hell varmt vann i melet med salt og solsikkeolje, men ikke kokende vann. Temperaturen bør være ca. 65–70 grader C. Elt en stiv, elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Det er en glede å jobbe med ham. La deigen hvile i 30 minutter.

Mens deigen hviler lager du fyllet til melbollene. Skrell, vask og hakk løken. Hell litt solsikkeolje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Vi renser champignonene, vasker dem og hakker dem veldig fint.

Tilsett soppen i den hakkede løken i pannen. La småkoke i 5–7 minutter. Mal det kokte kjøttet. Jeg har kylling. Kombiner hakket kjøtt med løk og sopp. Salt og pepper etter smak, bland. Fyllet er klart. Skjær en liten bit av deigen og rull den til et lag. Klipp ut sirkler med et glass eller en kopp. I hver sirkel legger vi en fylling av kokt kjøtt, sopp og løk. Vi lager dumplings.

Dette gjør vi med all deigen og fyllet. Fra den angitte mengden ingredienser får du 40 dumplings. Legg dumplings i kokende saltet vann. Så snart dumplings flyter til overflaten, kok dem i ytterligere 7-10 minutter.

Noen koker i bare ett minutt eller tar den ut med en gang. I dette tilfellet vil de fortsatt være rå. Dumplings med kokt kjøtt og sopp er klare.

Server dem med rømme til frokost, lunsj eller middag. God appetitt!

Dumplings med poteter, sopp og stekt løk

Når du ruller ut deigboller, stable dem oppå hverandre, drys dem lett med mel, og pass på å dekke dem med et håndkle eller film slik at kantene ikke tørker ut. Hvis du vil at melbollene skal bli helt identiske, kjevle du ut deigen til et lag 2 mm tykt og skjærer ut sirkler med et glass.

Ingredienser

500 g mel
1 egg
vegetabilsk olje
1 stor løk til servering
For fylling:
300 g poteter
1 middels løk
60 g champignon
vegetabilsk olje
salt, nykvernet sort pepper

Forberedelse

For deigen, sikt melet i en haug, lag en brønn, tilsett et egg, 10 ml olje og salt. Elt deigen ved å tilsette gradvis 175 ml vann og ytterligere 10 ml olje. La deigen hvile under et håndkle i 30 minutter.

Kok poteter til de er myke, puré. Skjær løk og sopp i terninger, stek i olje i 10 minutter, bland med puré, tilsett salt. For å servere, kutt løken i tynne ringer, stek i rikelig med olje til den er sprø og tørk på tørkepapir.

Skjær deigen i biter, rull til pølser med en diameter på 4 cm, skjær over 1 cm stykker, kjevle ut runde kaker, drys dem med mel. Stables oppå hverandre. Legg en skje med fyll i midten av hvert flatbrød. Ta kantene sammen, klyp og legg på et brett. Før koking kan dumplings fryses i 30 minutter. Kok dumplings i saltet kokende vann i 8–12 minutter. Server dumplings med poteter og sopp med stekt løk.

Dumplings med kål og sopp

Ingredienser

hvitkål - 300 g
sopp - 150 g
løk - 1 stk.
hvetemel - 265 g
melk - 300 ml
egg - 1 stk.
vegetabilsk olje, salt

Forberedelse

Sikt 2 kopper mel i en dyp bolle, tilsett 300 gram melk og 1 egg, tilsett salt og elt deigen. La det stå i en halvtime.
Hakk løk og sopp, riv kål. Stek løk, kål og sopp hver for seg til de er gyldenbrune, bland alt og salt etter smak. La det fremtidige fyllet avkjøles.
Sett en panne med vann på bålet. La oss gå tilbake til testen. Vi deler den i like deler, som vi ruller ut tynt og kutter ut sirkler fra dem. Vi fyller disse sirklene med det avkjølte fyllet og kobler kantene.
Legg dumplings i kokende saltet vann. Så snart vannet koker igjen, reduser varmen til middels og la det småkoke i 5-7 minutter. Dumplings fylt med kål og sopp er klare. God appetitt!

Hemmelighetene til deilige dumplings

Hvordan lage deilige, fingerslikkende dumplings? Tips for nybegynnere og avanserte kokker:
Kok først opp vannet til deigen og avkjøl den.
Hvis det er for mye mel i deigen, så er det vanskelig å lage pene dumplings av den, og dette vil også påvirke smaken. Derfor bør mel tilsettes i små porsjoner for å kontrollere konsistensen.
Dumplings kan kokes enten i vann eller dampet. Og du kan lage dumplings ikke bare manuelt, men også ved å bruke en dumpling maker.
Løkstek er et tradisjonelt tillegg til retten. Løk kuttet i halve ringer stekes i olje til de er gyldenbrune og legges på toppen av dumplings.
Fyllet kan tilberedes med både fersk og tørket, frossen og syltet sopp.
I stedet for champignon passer honningsopp, kantarell og annen sopp du liker.
Hvis du ikke har spist ferdig dumplings, kan du steke dem i olje til de er gyldenbrune. Resultatet vil være en høyere kalori, men veldig velsmakende rett.

Du kan finne flere oppskrifter for å lage dumplings med forskjellig fyll, og. Unn deg hjemmelagde håndlagde dumplings. Du skal se, alle blir glade!

Kulinariske mesterverk laget av usyret deig og ulike fyll kan finnes i mange kjøkken rundt om i verden. Italia er kjent for dem, hvor slik mat er hevet til kulten for ideell mat. Det er lignende herligheter i Kina. Men Ukraina regnes som fødestedet til dumplings, selv om deres analoger (for eksempel dumplings eller manti) er til stede i kostholdet til alle slaviske folk. Og deres popularitet overgår selv de mest delikate potetpannekaker.

Det antas at dumplings er en rett hvis fylling ikke inneholder kjøtt. Dette er ikke sant, siden de i klassisk ukrainsk mat ble tilberedt med både kjøttdeig og cottage cheese, stuvet kål, kirsebær og bær. Men en av de deiligste versjonene av retten er dumplings med poteter og sopp: champignon, kantareller, honningsopp... Valget av sistnevnte er ikke begrenset - enhver variant er egnet for en velsmakende fylling. Den enkleste måten for byens innbyggere å kjøpe østerssopp eller samme champignon, samt tørket sopp i briketter.

Trinn-for-trinn oppskrift på dumplings med poteter og sopp som på bildet

Så, hvordan lage hjemmelagde dumplings med poteter og sopp? For å gjøre dette trenger du minst 1 times tid og følgende produkter (basert på volumet for 2 porsjoner):

220 g mel,
spiseskje smør (forhåndssmeltet),
2 eggeplommer,
5 ss vann,
300 g fersk sopp eller 100 tørket,
3 store poteter,
1 løk,
persille,
salt pepper.

Kokeprosess

Begynn å tilberede dumplings med sopp og poteter ved å elte deigen. Sikt melet i en stor bolle eller arbeidsflate, form det til en haug og lag en brønn i midten.
Knekk 2 egg, skille hvitene fra plommene, tilsett kun plommene i melet.
Hell i smeltet smør og vann.
Elt deigen gradvis, start fra midten. Du bør få en stram masse.
Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.
Fortsett med fyllet: skrell og kok potetene, vask og hakk sopp, skrell og finhakk løken.
Varm en skje vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp, stek til fuktigheten har fordampet.
Når potetene er kokt, tømmer du vannet grundig og moser dem til en puré. Bland med tilberedt sopp og løk, tilsett persille, salt og pepper.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1-2 mm, kutt i sirkler med samme diameter (det er praktisk å gjøre dette med et glass eller en kopp).
Legg fyllet (ca. 1 ts) i midten av hver sirkel.
Klem kantene på vanlig måte eller med en pigtail, vekselvis bøy kanten i forskjellige retninger og press den.
Kok dumplings i kokende saltet vann. Deigen er klar ca 4 minutter etter koking.
Serveres varm.

5 hemmeligheter for å lage perfekte dumplings

Det ser ut til, hvilke finesser kan det være når du tilbereder dumplings med sopp og poteter? Men erfarne husmødre vet hvordan de skal lage en rett virkelig perfekt og gjøre matlagingsprosessen enklere.

1. For å gjøre deigen elastisk, ikke tilsett salt under elting. Og hell bare iskaldt vann som tidligere har vært oppbevart i fryseren.
2. For å sikre at kantene på deigen fester seg godt sammen, pensle hele laget med eggehvite før du skjærer i sirkler (det har du etter å ha tilsatt plommene i melet). Påfør proteinet i et tynt lag, ikke sjenerøst.
3. Hvis du bruker tørr sopp, hell kokende vann over dem i 20 minutter før tilberedning. Etter dette, hell vannet i en bolle (ikke hell det ut). Hakk selve soppen (hvis du lar den være som den er, vil den øke kraftig i størrelse under stekingen).
4. Hvis du bruker ferske champignoner, anbefales det ikke å suge dem i vann eller vaske dem i lang tid, siden disse soppene aktivt absorberer fuktighet. Du kan fjerne den ytre huden med en kniv eller gi den en rask skylling og deretter tørke hver sopp ren med et papirhåndkle.
5. Har du vann igjen etter å ha bløtlagt tørr sopp, kan du bruke det til å koke dumplings, da blir soppsmaken enda mer intens. Eller tilbered en deilig saus basert på den for å servere en rett.

Hvordan servere en rett

Du kjenner oppskriften på dumplings med poteter og sopp. Alt som gjenstår er å finne ut hvordan du serverer dem riktig. I tradisjonell ukrainsk mat er det 2 serveringsalternativer.

1. - Med rømme – det skal være mye av det. Ideelt sett plasseres en bolle med rømme i midten av bordet, ved siden av retten. Og alle legger på seg så mye de trenger. Hvis du holder deg til porsjonsservering, fordel rømme forsiktig over hele overflaten av dumplings.
  - Med stekt løk - en stor løk skal finhakkes og stekes i vegetabilsk olje til den er mør. Hell den resulterende stekingen over retten med dumplings eller legg til hver tallerken når du serverer i porsjoner.

Hvis du vil prøve noe nytt, lag en deilig saus. Stek hakket løk og hvitløk (et par fedd) i en stekepanne, tilsett hakkede champignoner, vann fra bløtlegging av tørket sopp (hvis tilgjengelig), en teskje tørr timian, salt og pepper. La blandingen småkoke i 10 minutter, hell i 50 ml fløte og 150 g rømme, reduser varmen og la det småkoke til det er tykt.

Den enkleste oppskriften for å lage dumplings med poteter og sopp.

Vi gikk inn i skogen for å plukke bær, og underveis tok vi noen kantareller. Dette er gule sopp. Det var ikke nok til yngelen, men akkurat nok til dumplings.

Deig til dumplings

glass vann, 200-250 gram
mel, 250-300 gram
salt, 1 ts
vegetabilsk olje, 1 ss

Fyll for dumplings med poteter og sopp

flere store poteter
sopp
løk
salt etter smak

Oppskrift på dumplings med poteter og sopp

Skrell først potetene, kutt dem og la dem koke. Vannet skal så vidt dekke potetene. Ikke glem å salte vannet.

Mens potetene koker, forbereder du fyllet. Kok sopp i saltet vann. Du må vente til vannet koker, og deretter tømme vannet. Hell i nytt vann, tilsett salt igjen og kok i 5-10 minutter.

Legg soppen i et dørslag og sett til avkjøling. Skjær løken i små terninger og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er halvkokt.

Den avkjølte soppen skal finhakkes og legges i pannen med løken. Tilsett litt salt og stek sammen med løken til løken begynner å bli gylden.

Vi tilbereder potetmos fra potetene som er kokt i løpet av denne tiden. For å gjøre dette, tøm alt vannet fra pannen med poteter. Ha et godt stykke smør i potetene og tilsett bare litt melk, pureen skal ikke være flytende. Nå må du mose potetene slik at det ikke er klumper.

Bland potetmos med stekt sopp og løk. Smak til med salt og tilsett litt kvernet sort pepper.

Mens fyllet avkjøles, forbereder du deigen til dumplings. Min deigoppskrift er universell og passer til og med til og.

Hell et glass vann i en kopp for elting av deigen, hell i mel, tilsett salt og vegetabilsk olje. Bland grundig med en skje.

Dryss bordet med mel og legg deigen på bordet. Nå må deigen eltes, tilsett mel, til den blir elastisk.

Kjevle ut deigen til tynne pannekaker og bruk et stort tekrus til å skjære ut rundinger som dette.

Legg fyllet i midten av hver runde med deig. Bildet viser omtrentlig mengde fyll for hver dumpling.

Strekk deigen lett og brett den i to slik at fyllet er inni. Vi klyper forsiktig kantene på melbollen slik at de ikke løser seg opp i vannet. Legg de ferdige melbollene på et melet skjærebrett, brett eller stor tallerken.