Å lage filodeig hjemme er veldig vanskelig, så tenk tusen ganger før du prøver det. I dag kan den enkelt kjøpes frossen i butikk. Hvis du fortsatt er en veldig utholdende person, med lang erfaring med å jobbe med deig og har mye tålmodighet, hvorfor ikke prøve det.

Da jeg tok opp deigen for første gang, hadde jeg bare nok til å kjevle ut en halv porsjon og jeg mistet lysten til å gjenta det igjen, men etter hvert vant interessen og hånden ble tryggere.

Jeg pleier å lage baklava av filo, men jeg vil også prøve bakevarer med kjøttfyll eller bare tarteletter, jeg synes det skal være veldig smakfullt. Strudel er laget av en lignende deig, bare ved hjelp av en annen teknologi, ikke ved å rulle den ut, men ved å strekke den på et stort bord.

Ingredienser:

Bland alt unntatt stivelse.

Jeg brukte kjøkkenmaskin med deigfeste.

Deigen skal være jevn og myk nok, men den skal samtidig ikke feste seg til hendene. Vi presser deigen mot bordet i noen minutter, dette vil gi den plastisitet. Dekk det deretter med film og legg det kaldt i 30 minutter.

Kutt så 3 små stykker fra deigen og rull hver til en liten sirkel, slik at deigen ikke fester seg, dryss overflaten med stivelse. Støv lett de utrullede sirklene med stivelse og stable dem oppå hverandre.

Vi ruller ut tre lag på en gang, og sørger hele tiden for at lagene ikke fester seg sammen, og drysser dem med stivelse. Dekk deigen med et håndkle og la hvile i noen minutter.

Så begynner vi å rulle igjen til lagene er gjennomsiktige. Jo tynnere arkene er, desto smakfullere blir bakevarene. Med denne metoden for rulling, i flere lag, kan du oppnå det beste resultatet. Vi fortsetter med den gjenværende deigen i henhold til samme skjema. Jeg endte opp med ca 30 ark med ganske stor diameter.

Når du arbeider med filodeig, bør du alltid huske at den tørker veldig raskt i friluft, så du må gjøre alt raskt, dekke med film den delen du ikke jobber med for øyeblikket, dekke de ferdige arkene med et håndkle eller legge dem i en lukket beholder.

Frisk og veldig tynn filodeig er veldig populær i middelhavslandene. På gresk betyr ordet phyllon "blad" (navnet "phyllo" finnes også). Faktisk er lagene i denne deigen så tynne at de ligner et papirark de er nesten gjennomsiktige. I Russland kalles deigen, som er mye tynnere enn vanlig butterdeig, ganske enkelt strekkdeig. Den kan ofte sees i supermarkedshyllene - den selges frossen, i lag med 10 lag. Denne deigen elsker forresten å fryses, så den kan lages på forhånd og oppbevares i fryseren i 6 måneder. Filo brukes til å lage både søte og salte bakverk - strudels, baklava, alle typer paier.

Selvfølgelig, for å lage elastisk, plastisk filodeig hjemme som vil være behagelig å jobbe med, må du prøve. De sier at i Hellas har hver husmor sin egen hemmelighet for å lage filodeig. Og likevel er det en grunnleggende oppskrift og grunnleggende regler for "håndtering" av denne vanskelige deigen. Så du trenger: 2 kopper mel, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (smakløs), 3 eggeplommer, 1 glass vann, 1 ts salt, 1 ts eple el. Lag en haug med siktet mel på bordet og tilsett salt. Tilsett eggeplommer og eddik i varmt vann, hell litt etter litt i brønnen, elt deigen med fingrene. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, tilsett mel. Ikke hell ut alt melet på en gang! En viss mengde mel kan være unødvendig, eller tvert imot må du tilsette litt.

Når du elter deigen, må du passe på at den er mør, myk og ikke fester seg til hendene. Noen kokker anbefaler å "slå" den resulterende deigkulen på bordet. Deretter må deigen pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet i 1 time (selv om noen husmødre lar deigen "distanse" i varmen). Etter å ha fjernet deigen fra kjøleskapet, må du la den "varme opp". Rull den så ut til en pølseform og skjær den i biter, du får omtrent to dusin av dem. Før du kjevler ut deigen, anbefales det å dekke bordflaten med en klededuk og drysse den med mel. Det er lettere å jobbe med deig på stoff. Først må du rulle ut et stykke deig med en kjevle, og prøve å gjøre alle bevegelser i en retning - fra midten til kantene. Etter å ha strøket deigen med mel, snu den til den andre siden og kjevle ut igjen til deigen blir tynn og kan begynne å strekkes. For å gjøre dette, overfør arket til baksiden av hendene og strekk det etter kantene, spre armene til sidene, eller du kan holde den ene kanten av arket på bordet og strekke den andre - den som skal henge ned. Platene kan være runde, firkantede, ujevne, men de kan alltid klippes med saks til størrelsen på formen eller bakeplaten. Ferdige ark med filodeig, kledd med pergament, bør dekkes med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut. Når du lager paier og legger ut lag med filoplater, må du passe på å pensle hvert lag lett med smeltet smør med en konditorkost. Filo paier stekes ved en temperatur på ca 200 grader i ikke mer enn 30 minutter.

Råd!

Er det noe deig igjen kan du rulle den sammen, pakke den inn i film og sette den i fryseren.

Det tar ganske lang tid å tine filo fordi ikke helt tint deig er veldig sprø.

Filodeig skal ikke fryses to ganger. Du kan oppbevare ubrukt tint deig i kjøleskapet i to dager.

De som har vært på greske tavernaer ble nok overrasket over hvor luftige de søte bakverkene og de møre deigrullene med forskjellig fyll er. Det ser ut til at det bakes butterkaker her også, men av en eller annen grunn har de ikke en slik subtilitet, luftighet og uvanlig smak. Og hele hemmeligheten er at spesiell gresk deig brukes til å tilberede rettene. Den er så tynn at den til og med ble kalt Philo (oversatt fra gresk som "blad"). Det er ganske enkelt å tilberede, og rettene blir deilige! Derfor er materialet dedikert til denne kulinariske egenskapen til middelhavskjøkkenet. La oss finne ut alt om Filo-deig: hva det er, hvordan det tilberedes og i hvilke retter den kan brukes. La oss komme i gang!

Filodeig - hva er det og hva spises det med?

Grekerne har mange matlagingsfunksjoner, og en av dem er den greske Philo-deigen. I hjemlandet kalles han φύλλο, som i latinsk transkripsjon er skrevet som Filo eller Phyllo. Noen ganger på kyrillisk bruker de stavemåte med to bokstaver: Phyllo. Under disse navnene er dette greske produktet kjent over hele verden.

Så hva er Philo-deig og hva brukes den til? Svarene er enkle. Filo (Fyllo) er en usyret deig som kjevles ut i tynne lag mindre enn 1 mm brede. Det er en populær kulinarisk ingrediens i kjøkkenet i Balkan-landene, men den kalles forskjellig i hver region. I Tyrkia heter det " Yufka", i Egypt " Gollasch", i Serbia og Montenegro" Kore».

Filodeig brukes til å tilberede melprodukter: paier, paier, "konvolutter", rundstykker og kaker. Dessuten trenger ikke retten å være søt: sjømat, samt grønnsaks- og kjøttfyll legges til deigrullene, og oppnår dermed deilige snacks. Så hvis du ser en puffrett med mel på tavernamenyen, er Filo-deig sannsynligvis til stede i sammensetningen.

Retter fra Filla får en rødrød farge, en appetittvekkende crunch og en unik smak. Filo-deigen i seg selv er lav i kalorier, fordi... den er frisk og inneholder minimalt med fett. Men på grunn av det faktum at hvert lag er dynket i olivenolje eller solsikkeolje, øker kaloriene til Filo-deig til 441 enheter per 100 gram produkt. Totalt sett er dette relativt lite for en standard del av retten.

Du kan lage et kulinarisk middelhavsmesterverk fra enten butikkkjøpt Phyllo eller hjemmelaget Phyllo. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder Filo-deig hjemme litt senere. Når det gjelder ferdiglagde lag, kjøp Filo-deig i store supermarkeder: prisen for 500 gram varierer fra 100-150 rubler. Produktet selges ofte frossen, så før bruk må det tines helt slik at lagene blir elastiske igjen.

Sammensetning av Filo deig

Så vi har lært hva Philo-deig er, nå skal vi se på hvordan vi tilbereder den. Men før vi gir en detaljert oppskrift på Filo-deig for matlaging hjemme, vil vi kort beskrive sammensetningen. Slik at de som ønsker å kjøpe et ferdig produkt i en butikk, basert på dataene som presenteres, velger produkter av høy kvalitet.

Så Phyllo er en gjærfri deig, som inkluderer:

• Mel med høy prosentandel av gluteninnhold;
• Vann;
• Salt;
• Eddik.

Det er også tillatt å bruke et kyllingegg, vegetabilsk olje og stivelse i tilberedningen.

Dette er ingrediensene som inngår i Filo-deigen. Som du kan se er sammensetningen av Phyllo veldig enkel, men samtidig rik på vitaminer. Det er vitaminer A, E, PP, D og flere B-vitaminer samtidig. Dette komplekset av nyttige stoffer bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, normalisere peristaltikken og øke kroppens tone. Selvfølgelig er alt dette gyldig forutsatt at produktet ikke inneholder skadelige konsentrater og tilsetningsstoffer E. Derfor, når du kjøper deig i en butikk, les nøye sammensetningen som er angitt på etiketten.

Og for å være sikker på at retten er 100% sunn, er det bedre å lage den selv. Oppskriften på å lage filodeig hjemme er ikke så komplisert. Spesielt hvis du kan de små triksene og nyansene ved matlaging. Så la oss avsløre alle hemmelighetene.

Hvordan lage Philo-deig selv - steg-for-steg oppskrift

Baking fra Filo-deig ser attraktiv ut, knaser appetittvekkende og etterlater en behagelig ettersmak. Denne delikatessen er fristende å prøve, selv om du bare kjenner til Hellas fra hørt og vakre bilder på Internett. Vel, utenlandsreiser er ikke tilgjengelig for alle, men å bli kjent med verdenskjøkkenet kan gjøres hjemme. Lag for eksempel din egen filodeigpai eller en sprø rull med grønnsaksfyll.

Baklava ingredienser
Porsjoner: 18


200 g smør
1 ts kanel
1 glass vann
1 kopp sukker
1 sitron (press juice)
1/2 kopp honning
Matlagingsmetode
Forberedelse:1t › Matlaging:50min › Total tid: 1t50min
Lag sirup: Kok opp vann med sukker til sukkeret er oppløst. Kul. Tilsett sitronsaft og honning, rør. Kok på lav varme i 20 minutter (ikke koke!). Etter dette, avkjøl og sett i kjøleskapet.
Rist nøttene i mikrobølgeovn eller ovn. Bland med kanel. Sette til side.
Smør en ildfast form (en rektangulær på 22x33cm passer). Smelt smøret. Legg ut et ark med butterdeig og pensle med smeltet smør (gjerne med en pensel). Legg neste ark på toppen. På denne måten sprer du ut og smører 1/3 av alle arkene. Påfør oljen i et tynt lag, da blir baklavaen mer gryntende. Deretter legger du ut lag om gangen, smør og dryss med nøtter til du har den siste 1/3 av deigen igjen. Fortsett så som i begynnelsen – pensle deigplatene med smeltet smør.
Skjær baklavaen i firkanter eller diamanter (kuttet FØR steking), skjær deigen helt til bunnen.
Forvarm ovnen til 160C. Stek i 50 minutter til baklavaen er sprø og gyllen.
Ta baklavaen ut av ovnen og hell umiddelbart sirupen over (litt om gangen med en skje). Avkjøl. Ikke dekk til ved oppbevaring, ellers blir ikke baklavaen sprø lenger.

Ingredienser:
Fersk laks - 800 gr.,

purre - 1 stk.,


Salt - etter smak

Filodeig - 5 ark

For fylling:
Krem 10% - 100 ml.,
Egg - 4 stk.,

Slik gjør du:

Fiskepai med laks og spinat i filodeig

Ingredienser:

Fersk laks - 800 gr.,
Frossen spinat - 200 gr.,
purre - 1 stk.,
Smør - 50 gr. + 3 ss. til steking,
Frisk timian, et par kvister - kun blader
Salt - etter smak
Malt svart pepper - etter smak,
Filodeig - 5 ark

For fylling:
Krem 10% - 100 ml.,
Egg - 4 stk.,
Hard ost (revet) - 100 gr.,
Salt og malt svart pepper - etter smak.

Slik gjør du:

Om kvelden tar du filodeigen ut av fryseren og legger den på nederste hylle i kjøleskapet for å tine den. Dagen etter vil deigen tine helt skikkelig.
(Hvis du har ubrukte ark filodeig, pakk dem inn i matfilm og frys dem tilbake, deigen forblir den samme egnet for videre bruk)
1. Skjær den hvite delen av purren i tynne ringer.
Tin spinaten (for eksempel i mikrobølgeovnen), klem ut overflødig vann, og finhakk.
Varm 2 ss i en kjele. smør, surr purren i et par minutter, tilsett hakket spinat, stek i ytterligere 3-5 minutter, fjern fra varmen.
2. Varm opp 1 ss i en annen kjele. smør, legg laks skåret i små terninger der, stek i ca fem minutter til fisken er kokt (til den blir hvit). Salt og pepre fisken, dryss over timianblader og bland.
3. I en bolle, pisk 4 egg med en gaffel, tilsett fløte, revet ost, bland, salt og pepper.
4. Montering av paien. Smelt 50 gr. smør.
Legg ett ark filo i en rund ildfast form d=24 cm, smør det med smør, legg et ark nummer to på toppen - smør det med olje, og så videre for alle fire deigplatene.
Legg sautert spinat på deigen, og fisk på toppen av spinaten.
Hell eggeostblandingen jevnt over hele fyllet. Dekk toppen med det femte arket filodeig. Samle dinglende ender opp på paien. Pensle de øverste deigplatene med det resterende smøret.
Sett formen i en forvarmet ovn på 180 grader. i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.
Ta paien ut av ovnen, la stå i ti minutter og server.

Baklava

En butterdeigsdessert populær i Tyrkia og andre arabiske land. Sticky, søt og crunchy på samme tid. Virkelig fingerslikking godt! Oppskriften bruker tynn ferdig filodeig.

Til oppskriften trenger du:
(Porsjoner: 18)

1 pakke tynn butterdeig (phyllo)
3 kopper finhakkede nøtter (valnøtter eller pistasjnøtter)
200 g smør
1 ts kanel
1 glass vann
1 kopp sukker
1 sitron (press juice)
1/2 kopp honning

Matlagingsmetode
Forberedelse: 1 time | Tilberedning: 50 min

1. Lag sirup: Kok opp vann med sukker til sukkeret er oppløst. Kul. Tilsett sitronsaft og honning, rør. Kok på lav varme i 20 minutter (ikke koke!). Etter dette, avkjøl og sett i kjøleskapet.

2. Brun nøttene i mikrobølgeovn eller ovn. Bland med kanel. Sette til side.

3. Smør en ildfast form med olje (en rektangulær på 22x33cm passer godt). Smelt smøret. Legg ut et ark med butterdeig og pensle med smeltet smør (gjerne med en pensel). Legg neste ark på toppen. På denne måten sprer du ut og smører 1/3 av alle arkene. Påfør oljen i et tynt lag, da blir baklavaen mer gryntende. Deretter legger du ut lag om gangen, smør og dryss med nøtter til du har den siste 1/3 av deigen igjen. Fortsett så som i begynnelsen – pensle deigplatene med smeltet smør.

4. Skjær baklavaen i firkanter eller diamanter (kuttet FØR steking), skjær deigen helt til bunnen.

5.Forvarm ovnen til 160C. Stek i 50 minutter til baklavaen er sprø og gyllen.

6.Ta ut baklavaen fra ovnen og hell umiddelbart sirupen (litt om gangen med en skje). Avkjøl. Ikke dekk til ved oppbevaring, ellers blir ikke baklavaen sprø lenger.

Fiskepai med laks og spinat i filodeig

Ingredienser:

Fersk laks - 800 gr.,
Frossen spinat - 200 gr.,
purre - 1 stk.,
Smør - 50 gr. + 3 ss. til steking,
Frisk timian, et par kvister - kun blader
Salt - etter smak
Malt svart pepper - etter smak,
Filodeig - 5 ark

For fylling:
Krem 10% - 100 ml.,
Egg - 4 stk.,
Hard ost (revet) - 100 gr.,
Salt og malt svart pepper - etter smak.

Slik gjør du:

Om kvelden tar du filodeigen ut av fryseren og legger den på nederste hylle i kjøleskapet for å tine den. Dagen etter vil deigen tine helt skikkelig.
(Hvis du har ubrukte ark filodeig, pakk dem inn i matfilm og frys dem tilbake, deigen forblir den samme egnet for videre bruk)
1. Skjær den hvite delen av purren i tynne ringer.
Tin spinaten (for eksempel i mikrobølgeovnen), klem ut overflødig vann, og finhakk.
Varm 2 ss i en kjele. smør, surr purren i et par minutter, tilsett hakket spinat, stek i ytterligere 3-5 minutter, fjern fra varmen.
2. Varm opp 1 ss i en annen kjele. smør, legg laks skåret i små terninger der, stek i ca fem minutter til fisken er kokt (til den blir hvit). Salt og pepre fisken, dryss over timianblader og bland.
3. I en bolle, pisk 4 egg med en gaffel, tilsett fløte, revet ost, bland, salt og pepper.
4. Montering av paien. Smelt 50 gr. smør.
Legg ett ark filo i en rund ildfast form d=24 cm, smør det med smør, legg et ark nummer to på toppen - smør det med olje, og så videre for alle fire deigplatene.
Legg sautert spinat på deigen, og fisk på toppen av spinaten.
Hell eggeostblandingen jevnt over hele fyllet. Dekk toppen med det femte arket filodeig. Samle dinglende ender opp på paien. Pensle de øverste deigplatene med det resterende smøret.
Sett formen i en forvarmet ovn på 180 grader. i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.
Ta paien ut av ovnen, la stå i ti minutter og server.

Usøtet bakevarer: ostemuffins med kefir
Ingredienser: hard ost - 150 g, egg - 1 stk., kefir - 200 ml. (1 kopp), mel - ca 5 ss, brus - 0,5 ts, grønn løk eller annet grønt - etter smak. Du kan også tilsette hakket hvitløk i deigen hvis du ønsker spicere muffins, samt spisskummen, pepper o.l.
Tilberedning: riv osten, gjerne på et fint rivjern, men du kan også rive den på en grov. Tilsett egget til osten og bland dem sammen. Hell deretter i kefir, tilsett hakkede urter (jeg brukte frossen dill) og bland alt godt igjen. Tilsett nå mel og brus, men det er bedre å tilsette mel i deler til deigen er som middels tykk rømme.
La deigen hvile i ca 15 minutter, men har du det travelt kan du hoppe over dette trinnet.

Jeg tilsetter alltid kli sammen med mel, og øker dermed nytten av bakevarer og reduserer kaloriinnholdet. I dette tilfellet tilsatte jeg 1 ss. kli
Hell røren i muffinsformer eller en paiform. Jeg bakte cupcakes i silikonformer: det er veldig praktisk, det er ingen problemer med å fjerne dem når de er ferdige. Muffinsformer bør fylles halvveis med deig, siden deigen hever seg under steking og deretter fyller hele volumet. Gir ca 10-12 cupcakes.
Stek cupcakes ved 200C i ca 30 minutter til de er gyldenbrune, vent deretter til de er avkjølt, ta dem ut av formen og server.

"Gul-berek" - tyrkisk bakverk
Alle som har besøkt Tyrkia minst én gang kjenner sannsynligvis det lokale bakverket: böreki. Börek er en pai laget av tynn deig - yufki - med ulike fyll. Böreki er bakt med purre (pyrasa på tyrkisk), spinat, kjøttdeig, potetmos og cottage cheese.

Du kan også tilberede börek hjemme.
I Tyrkia selges yufka i alle butikker og supermarkeder. Den finnes nesten aldri i Russland, men den kan erstattes med tynn lavash. Følg nøye med: Pitabrødet skal være ferskt og veldig tynt.

For börek trenger du: 2 ark yufka- eller pitabrød, 3 purre, 1 løk, 4-5 ss vegetabilsk olje, salt, rød pepper.

Til fylling: egg, et halvt glass melk, et halvt glass naturell yoghurt.

Først skrell og finhakk løken. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp kjele med tykk bunn, tilsett løken og stek på middels varme. Mens løken steker, skrell og skjær purren i små halvringer.

Tilsett purre, salt, pepper i de halvferdige løkene og la fyllet småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Tilberedt har purre en litt søtlig smak. Hvis du tilsetter mer rød pepper, vil smaken på fyllet være pikant og uvanlig.

Det ferdige fyllet må avkjøles.

Skjær yufka (lavash) arket diagonalt i 4 stykker. Du vil få trekanter. Smør hver del med en liten mengde vegetabilsk olje. Legg 2-3 ss fyll på den brede delen av trekanten og rull trekanten til et rør. Rull så røret til en snegleform og legg det på et smurt bakepapir. Snegler må pakkes tett.

Pisk egg, melk og yoghurt. Hell den resulterende blandingen over berekene. La stå i 1 time, sett deretter i ovnen og stekeovnen på en temperatur på 180-200 grader.

Når börek er klar, vil den se ut som en rose, så tyrkerne kalte den "gül-börek" ("gul" betyr rose på tyrkisk).

Avokadosalat med reker og jordbær i filodegkurver
Ingredienser til 2 porsjoner:
2 avokadoer
reker 10-12 g kokte-frosne mellomstore reker
10 jordbær
noen basilikumblader
2 ss. hjemmelaget rømme
1 ts sitronsaft
nykvernet pepperblanding
salt
Filodeigkurver
flere ark filodeig
stykke smør
Hvordan lage filodeigkurver
Tin den ferdige filodeigen. Smelt smøret.
Ett ark med standardstørrelse gir 2 kurver som overflødig deig skal legges tilbake i emballasjen og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Alternativt kan du lage mange kurver på en gang og oppbevare dem i en lufttett boks til de skal brukes.
Skjær arkene i firkanter med en side på 10-12 cm Smør hver av dem med smeltet smør, dette gjøres gjerne med en silikonbørste. Legg en firkant filodeigen i bakebollen og legg et andre lag på toppen, flytt den 45 grader for å danne en 8-spiss stjerne. Lag en brønn i midten, slik at deigen får en kurvform.
Jeg baker filodeigkurver i spesielle silikonformer, men du kan bruke muffinsformer eller andre praktiske beholdere til dette.
Forvarm ovnen til 200C, stek kurvene i 5 minutter. Kantene skal være gylne og veldig sprø. La avkjøles og ta ut av formene.
Hvordan lage avokado-, jordbær- og rekesalat
Tin reker ved romtemperatur.
Skrell avokadoen, fjern gropen og skjær i små terninger. Hell i sitronsaft og rør forsiktig til saften dekker hele overflaten av avokadoen. Dette er nødvendig for at kjøttet ikke skal mørkne.
Skrell jordbærene. Skjær store bær i skiver, små - i to.
Skjær basilikum i tynne strimler.
I en salatskål kombinerer du jordbær, reker, avokado og basilikum.

Bland rømme med salt og pepper, krydre salaten med avokado og reker, legg den i sprø filodeigkurver.

Kake "Creme Brulee"

Ingredienser:
Deig:
-sukker-1 glass
- smør - 1 ss.
- rømme - 1 glass
- mel - 3 kopper
- kakao - 2 ss
-brus-halv ts, slukket med eddik
Krem:
-500 ml melk
-1 egg
-1 kopp sukker
-vanillin
-3 ss mel
-200 g myknet smør
-2 ss kakao

Forberedelse:
Kaker.
Mal sukker med mykt smør, tilsett rømme, mel og brus, elt deigen i 2 deler, tilsett kakao i en del, kjevle ut kakene (3 hvite og 3 sjokolader). stek ved høy temperatur i 5-10 minutter.

Krem.
Bland alt unntatt smør og kakao og kok på lav varme, rør hele tiden til den tykner. Avkjøl deretter kremen.
Pisk mykt smør med kakao Fortsett å piske, tilsett vaniljesaus i små porsjoner.
Smør kakelagene og sidene Pynt etter ønske.
Sett i kjøleskapet over natten.

Filo-kurver med spinat og feta
juleoppskrift
1/2 ts tørket merian
1 ss honning
1 løk stor haug med spinat
150 gram ricotta
100 gram feta
3 ark tilberedt filo butterdeig
salt og pepper
Slik tilbereder du oppskriften på Filo-kurver med spinat og fetaost:

Tin filoen ved å sette den i kjøleskapet fra fryseren.
Etter fjerning, dekk til med en fuktig klut.
Finhakk spinaten, skold med kokende vann, klem og bland med ricotta, tilsett salt.
Skjær i Filo-ruter og legg i muffinsformer.
Dekk hvert ark med olje.
Legg ricotta- og spinatblandingen i kurvene.
Legg feta i terninger på toppen.
Sett i en forvarmet ovn på 170 C i 25 minutter.
Stek løken i halve ringer, tilsett merian og en skje honning.
Legg løken på toppen av osten i de forberedte kurvene.

Baklava med kaffesirup
For testen:
hvetemel - 2 - 2 1/2 kopper
olivenolje - 30 gram
vineddik eller sitronsaft - en spiseskje
smør - tre spiseskjeer
salt - 1/2 ts
For fylling:
hakkede nøtter - 100 gram
pulverisert sukker - tre spiseskjeer
Til sirupen:
sterk svart kaffe - fem spiseskjeer
pulverisert sukker - 110 gram
malt kanel - 1/2 ts
nellik - 2-3 knopper
malt kardemomme - 1/4 teskje

Metode for å tilberede Baklava-oppskrift med kaffesirup

1 Til baklava kan du kjøpe ferdig filodeig, eller du kan lage den selv.
2 Sikt melet, bland med salt, legg det i en haug og lag en brønn i midten. Hell i den ca 1 kopp varmt vann 1/2 (du trenger kanskje litt mer), olje, eddik eller sitronsaft. Bruk en gaffel og rør melet inn i væsken til det begynner å danne seg en ball rundt gaffelen. Deretter elter du deigen med hendene i minst 10 minutter. Tilsett eventuelt litt mer mel eller vann. Resultatet skal være en jevn, elastisk deig.

3 Dekk deigen med et serviett eller et håndkle og la den stå i romtemperatur i en time. Hell deigen i 10 små kuler, rull hver til et tynt gjennomskinnelig ark.

Tørk de resulterende arkene lett ved å legge dem på en klut.

4 Hvis du bruker filodeig som er kjøpt i butikken, må du passe på at arkene du ikke bruker for øyeblikket ikke tørker ut. For å gjøre dette, fest dem med en fuktig klut mens du oljer og legger neste ark.

5 Legg 4 ark på en smurt bakeplate, pensle hver med smeltet smør. Tilsett deretter halvparten av nøttene blandet med pulver. Dekk med tre ark, smurt med smeltet smør, legg ut resten av fyllet, legg deigplater på toppen, smør hver med smør.

Press den resulterende basen langs kantene, og bruk en skarp kniv til å lage diamantformede kutt på overflaten. Stek baklavaen i 20–25 minutter ved 180°C.

6 For sirupen, kombinere alle ingrediensene, varm opp, fjern deretter fra varmen og la stå i 20 minutter under lokk. Sil sirupen og varm den opp igjen.

7 Ta baklavaen ut av ovnen, hell i kaffesirup, skjær langs skårene og avkjøl. Ved servering legger du baklavaen på en tallerken.

Kylling- og grønnsakspai laget av filodeig
2 ss mel
smør - 2 ss
250 gram ferdig, tint filo butterdeig
1 glass melk
1 kopp brokkoli, kuttet i buketter
1/2 kopp grønne erter
250 gram kyllingbryst med skinn
1 løk
Finhakk løken og fres i smør.
Skjær kyllingbrystet i terninger og stek med løken i 5 minutter.
Tilsett mel, bland godt og hell i melk.
La det koke.
Tilsett brokkoli og erter til kyllingen.
Bland alt sammen.
Legg ark med filo i en dyp tallerken, som dekker bunnen og kantene.
Legg fyllet på toppen.
Dekk med de resterende arkene, rull dem etter ønske.
Stek i ovnen i 45 minutter ved 180 C grader, på nederste hylle.

Filo wraps med feta og reker
Filo wraps med feta og reker:

6 ark filo
2 fedd hvitløk
smør - 3 ss
180 gram fetaost
120 gram kokte reker
salt og pepper
Slik forbereder du oppskriften på Filo-konvolutter med feta og reker:

Finhakk de kokte rekene.
Bland feta med reker, salt, pepper og finhakket hvitløk.
Smør 6 ark filo som måler 50 cm x 35 centimeter med smeltet smør.
Skjær arkene i 12 firkanter.
Legg ut 6 ruter en etter en, alternerende retningen på hjørnene.
Legg en teskje fyll i midten av deigen.
Fest den i form av en pose, løft hjørnene opp.
Forvarm ovnen til 200 C og stek i ca 10 minutter.

100 gram tørrstekt skinketerninger
Til sausen:
Fire gressløk
Pepper
Salt
100 milliliter fløte
200 gram ferske erter
Fire kvister dill

Blancher ertene i saltet vann i to minutter, hell forsiktig av og avkjøl. Legg forsiktig ut et ark filodeig, pensle halvparten med smør og brett i to. I midten av arket settes (det kan kuttes i en firkant eller venstre rektangulær) en fjerdedel erter, en fjerdedel skinke og en fjerdedel ost, tilsett litt salt og pepper og lag en pen knute som forbinder alle kantene av deigen. Knyt en knute med stilken på gressløken. På samme måte må du forberede de resterende knutene, legge dem alle på en bakeplate og smøre alt med den resterende oljen. Stek i ti til tolv minutter ved 220°C. Deretter kan du begynne å tilberede sausen: for å gjøre dette, kok ertene i 100 milliliter vann med en klype salt i omtrent fem minutter, fjern fra varmen og puré alt med en nedsenkbar mikser. Sett det på bålet igjen, hell i fløten og kok opp, fjern deretter fra varmen, pepper, salt, tilsett dill og puré alt. Nodulene skal serveres varme sammen med den tilberedte sausen.

Tutmannik

Tutmanik er en rett fra bulgarsk mat. I henhold til originaloppskriften tilberedes den med fetaost. Hvis noen ikke liker fetaost, kan du erstatte den med vanlig ost hvis det ikke er fetaost, kan du trygt bruke suluguni-ost eller saltet cottage cheese. Jeg ville gjøre disse bollene søte, så jeg tok søt cottage cheese og nøtter – det ble kjempegodt! Jeg synes det blir deilig med kanel og sukker, eller du kan prøve med syltetøy.

Ingredienser:

3 egg
-0,5 kopper rømme
-1 ts soda
-0,5 kopper melk
-1 pakke tørrgjær
-1 ss. skje med sukker
-1 ts salt
- mel - 500 -700 gr. eller hvor mye han vil ta
-100 gr. smør
-350 gr. fetaost/ost/søt cottage cheese

Forberedelse:

Løs opp gjæren i vann, tilsett 1 teskje sukker, vent til "hetten" hever seg. Bland alle ingrediensene (unntatt fyllet) til en deig og la heve i en halvtime. Etter en halvtime elter du deigen og deler den i 3 deler. Vi ruller ut hver del til et lag i form av et rektangel. Smør rikelig med smeltet smør, dryss over revet ost (eller hva du måtte ønske) og rull til en rull.
Ta deretter en ildfast form og smør den med olje. Vi skjærer rullen i biter på 2-3 cm (jeg gjorde 4-5 cm) og legger den vertikalt i formen. Det er bedre å plassere dem ikke tett sammen under proofing, de vil øke i volum. La heve i 20 minutter, pensle deretter med egg og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Etter å ha tatt ut av ovnen, spray vår tutmanik med vann, dekk til med et håndkle og la stå i ytterligere 15 minutter. Vel, da kan du bryte av et stykke og spise det. Veldig møre, luftige boller, et flott tillegg til et glass kefir eller en kopp te!

Filodeigpai med kylling, tyttebær og brieost

Veldig velsmakende gourmetpai. I stedet for kokt kjøtt kan du bruke kjøttrestene fra bakt kylling eller kalkun, så på bare 25 minutter er en elegant middag klar. I stedet for en pai kan du lage trekantede eller knutede paier.

~450 g kokt kylling (~2 kyllingbryst), i terninger
1 kopp brieost, i terninger
4-5 ss. tranebærsaus
2 ss. hakket persille
~9 ark filodeig
2 ss. smør, smeltet

Forvarm ovnen til 400F/200C.
Kombiner kylling, ost, 2 ss. tranebærsaus og persille i en kopp. Smak til med salt og pepper.

Legg 4 ark filo i en liten ildfast form (15*23 cm), pensle dem med smeltet smør.

Filodeig med mozzarella
sprø, deilig... Jeg tror du vet hva filo er!

Ingredienser til filo-pai:
Mozzarella - 500 g
Smør (smelte) - 100 g
Filodeig (tint) - 1 pakke.

Oppskrift på "Filo Pies":

Tin deigen.
smelt smøret.
Dekk bordet med matfilm.

Riv osten på et fint rivjern.
Smør bakeplaten godt med vegetabilsk olje.
ta en silikonbørste eller en enkel barberkost.

Skriv ut deigen, flat den og dekk med en våt serviett.
Ikke fjern servietten under kokeprosessen: ta deigen og dekk den til igjen.
Ta ett deigark, smør det godt med smeltet smør, legg det andre på toppen, og smør igjen.
På den ene siden legger vi fyllet og ruller paiene til en trekant, legg dem på en bakeplate og smør dem med olje.
Vi gjør alt dette med resten av deigen.

Stek i ovn forvarmet til 175*C i 15 minutter.

Filodeigkonvolutter med kirsebær og  Skjær osten i 4 biter. Bland 125 g kirsebær, pitlet og delt i to, gelé og sitronsaft. Forvarm ovnen til 220°C. Smelt 50 g smør. Skjær deigen i firkanter. Sett hva...Du trenger: geitost - 220 g, modne kirsebær - 125 g, ripsgelé - 1 ss. skje, sitronsaft - 1 teskje, smør - 50 g, filodeig - 4 ark

Filo deig baklava med nøtter Forbered en grunn panne, litt mindre enn den saftige filodeigformen, smurt med klaret smør eller ghee. Legg deigstykker på den, og smør hver med fett. Forbered fyllet ved å blande nøtter, sukker og krydder og ha det på...Du trenger: uraffinert sukker eller melis - 200 g, skall og juice av 1 appelsin, revet muskatnøtt, kanel - 10 g og 1 pinne, melis - 100 g, knuste mandler - 100 g, klarnet smør eller ghee (indisk ghee) ) - 200 g, filodeig (se...

Filodeigpai fylt med sjokolade, kokos og banan Forvarm ovnen til 180°C Smør formen med smør. Pisk egget, bland med mascarpone, kokosflak, hakket sjokolade og 2 ss. melis Smør hvert deigark med smeltet smør Legg 1 deigark i formen, og legg så det andre arket på toppen.Du trenger: (til en 28 cm panne): 10 ark filodeig, 2 ss. l. + litt mer sukker. pulver, 250 g mascarpone, 2 mellomstore bananer, 1 egg, 30 g mørk sjokolade (70%), 100 g kokos, smeltet smør

Filodeigruller med marmelade Ikke kutt marmeladen i biter. Legg filo-arket på et flatt underlag, pensle med smør, brett i to, pensle med smør igjen og brett i to igjen. Legg fyllet og brett kantene til ruller. Stek i ca 15 minutter ved 18...Du trenger: 6 ark filodeig, 200-300 g marmelade, 150 g smeltet smør

Fiskerull laget av filodeig Tin filodeigen sakte. Legg under et fuktig håndkle. Del ørretfileten i biter. Skjær gjeddefileten og kvern i en blender. Tilsett eggehviter og fløte til fisken og pisk med en mikser. Salt og pepre kjøttdeigen. Ta et stykke deig (dekk til resten umiddelbart)...Du trenger: filodeig - 9 ark, smeltet smør - 150 gr., gjeddeabbor - 400 gr., laks - 250 gr., fløte - 100 ml, eggehviter - 2 stk., salt, pepper etter smak, Til saus: Osteost - 100 gr., Myk cottage cheese - 200 gr., Sitronsaft - 2 ss., Urter (persille, dill)

Lagdelte filodeigtrekanter Tin deigen sakte, det er lurt å oppbevare den i 4-5 timer i et vanlig kjøleskap (uten åpning). La oss forberede fyllet. Tørk nøttene i 5-7 minutter i en stekepanne. Tilsett melis og knus (som for baklava) Smelt smøret. Klipp arkene (jeg har...Du trenger: Til 6 stk: Filodeig - 6 ark, Smør - 100 gr., Valnøtter - 1 ss., Pulverisert sukker - 1/3 ss.

Eple-banan-ostekake med filodeig - uten filodeig))) Jeg sier igjen at jeg har laget den med butterdeig. Filo deig skal legges i tre lag, belegg lagene med vegetabilsk olje eller vann. Fjern frø fra epler. For å gjøre dette kan du kutte eplene i 4 deler og kutte av kjernene. Hvis du vil, skrell skallet av eplene...Du trenger: Filodeig - 9 ark eller to lag frossen gjærfri butterdeig 250 gram hver, Bananer - 1 stk (jeg har små, så jeg tok to), epler - 2-3 stk (jeg har små) igjen, så jeg tok 4) , Cottage cheese - 400 gram, Egg 3 stk (to til fylling, f...

Butterdeig med cottage cheese, tørkede aprikoser og nøtter (+ instruksjoner for å lage filodeig) Forbered først fyllet: Finhakk valnøttene. Skold de tørkede aprikosene med kokende vann og finhakk. Mal cottage cheesen godt med melis. Bland cottage cheese med hakkede valnøtter og tørkede aprikoser. Tilbered deigen av mel (tilsett mel gradvis, kanskje...Du trenger: Til filodeig: 1 ss vann, 4 ss vegetabilsk olje, 2,5 ss mel, 1 ts. salt, smør, Til fylling: 50 g valnøtter, 50 g tørkede aprikoser, 500 g cottage cheese, 3 ss melis

Gresk filogryte fra Jamie Oliver Så, gryte. Personlig likte jeg den bedre når den var helt avkjølt – dagen etter. Sett en tørr stekepanne på middels varme og stek nøttene i den. Hold øye med nøttene, for... Det er lett å gå glipp av det rette øyeblikket (jeg gikk nesten glipp av det) Bryt det ned...Du trenger: Filodeig - fra 4 til 16 lag (avhengig av størrelsen på deigen), Fetaost - 250 gram (jeg har en parisisk Burenka), Cheddarost - 50 gram (jeg trodde det ikke var nok, jeg ville legg også til at Jamie i utgangspunktet laget det selv), fersk spinat - 2 pakker à 125 g hver...

Filodeig med vaniljekrem og bringebær Forvarm ovnen til 180°C. Pisk smør og sukker med en mikser. Fortsett å piske, tilsett eggene ett om gangen. Tilsett mel, tilsett vaniljeekstrakt og pisk litt til. Brett hvert ark filodeig i to 3 ganger (du skal ha mye...Du trenger: filodeig (antall ark i henhold til antall former eller boller), 60 g myknet smør, 1/3 kopp sukker, 2 egg, 1 ss. spiseskje mel (nivå), 1/4 ts vaniljeekstrakt, tung krem, friske bringebær