Gås i ovnen er en rett som alltid er velkommen både på festbordet og i ukedagene. Ved å effektivt plassere den rosenrøde fuglen på et fat og utsøkt dekorere den, vil du kunne vinne over gjestene dine, og ved å tilberede fuglen med bokhvete eller ris, vil du kunne gi familien din en solid og velsmakende middag.

Hvordan tilberede gås i ovnen?

Saftig gås, bakt i ovnen til den er gyldenbrun på utsiden, er det ønskede resultatet av implementeringen av en arbeidskrevende og enkel, men svært tidkrevende teknologi.

1. Om nødvendig slynges kadaveret over bålet, de resterende fjærene fjernes, og wenen kuttes ut.
2. Nesten hver oppskrift på å bake en gås i ovnen innebærer å marinere skrotten i en flytende marinade eller ved å gni fuglen med en krydret blanding av krydder og alle slags smakstilsetninger.
3. For å bake legges fuglen ganske enkelt på en bakeplate, legges i en hylse eller pakkes inn i folie.
4. Koketiden vil avhenge av størrelsen på slaktkroppen. En gås på to kilo vil ta 2 timer å tilberede. For hver 500 g ekstra vekt, legg til ytterligere 30 minutter til basistiden.

Hvordan marinere en gås for baking i ovnen?

Ved å velge det før steking i ovnen vil du kunne gi fjærfekjøttet de ønskede smaksnotene, bevare og øke dets naturlige saftighet. I tillegg vil marinering myke fibrene, som i utgangspunktet ikke alltid er myke, og lar deg nyte en rett som er mør og smelter i munnen.

1. Bløtlegg gåsen i 12 timer eller mer i en eplecidereddikløsning, tilsett 2 ss. skjeer produkt per 1 liter vann.
2. Ikke mindre effektivt er det å gni fuglen vekselvis med sherry, salt og honning hver 12. time i to dager.
3. Fuglen får en fantastisk smak hvis du bløtlegger den i flere timer i ferskpresset chokeberry juice og deretter gni den med en blanding av krydder og krydder.
4. Alle slags varianter av marinader basert på sennep, majones, soyasaus er alltid relevante, som alle slags krydder, hvitløk, aromatiske tørre eller friske urter tilsettes etter smak.

Hvordan tilberede en hel gås i ovnen?

Gås i ovnen er en oppskrift som kan justeres i det uendelige ved å endre sammensetningen på marinaden. Noen grunnleggende aspekter ved matlaging forblir imidlertid alltid de samme. Under steking på en åpen bakeplate eller i en form, bør fuglen regelmessig tråkles med de resulterende saftene og vendes flere ganger.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• salvie og oregano - 2 klyper hver;
• laurbær - 1 stk;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Fuglen gnis med en blanding av salt, pepper, salvie og oregano og får stå over natten.
2. Fyll gåsen med hvitløk på alle sider, smør med olje og sitronsaft og legg i en form eller på en bakeplate, legg laurbæren inni.
3. Videre tilberedning av gåsen i ovnen utføres i en ovn forvarmet til 220 grader i 2–2,5 timer.

Gås fylt med bokhvete i ovnen

Gås i ovnen med bokhvete kan tilberedes uten tilsetningsstoffer eller med tilleggskomponenter som vil berike smaken av retten betydelig, noe som gjør den enda mer uttrykksfull og rik. I dette tilfellet er det sopp, svisker og bacon. Du kan legge til annen tørket frukt, stekte eller friske grønnsaker.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• bokhvete - 100 g;
• sopp - 300 g;
• bacon - 150 g;
• svisker - 100 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• einerbær - 5 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Utsiden av gåsen gnis med einer, males i morter og salt, og gnis innvendig med hvitløk og pepper.
2. Stek sopp med løk, bacon og gulrøtter, legg til kokt bokhvete.
3. Fyll skroget med blandingen og sy det sammen.
4. Etter et par timers baking på 200 grader vil gåsen med bokhvete i ovnen være klar.

Gås i ovnen i folie

Gås i folie bakt i ovnen vil utvilsomt vise seg saftig og velsmakende. Du kan koke fuglen med en blanding av tørket frukt og epler, i stedet for kan du bruke appelsiner med eller uten skall. Valnøtter tørket lett i en stekepanne til aromaen vises vil ikke være overflødig.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• epler eller appelsiner - 2 stk.;
• nøtter - 150 g;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• svisker - 150 g;
• honning og sennep - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Gni inn gåsen med salt og pepper og la stå i 6-8 timer.
2. Hakk tørket frukt og epler, bland med hvitløk og nøtter, fyll skroget med blandingen
3. Legg fuglen mellom to stykker folie og sett den i en ovn forvarmet til 240 grader.
4. Stek gåsen i 3 timer, senk temperaturen med 30 grader hvert 30. minutt.
5. Bland honning med sennep, fjern folien og pensle skroget med blandingen.
6. Etter ytterligere 15 minutter med koking på 220 grader, vil gåsen i ovnen være klar.

Gås i erme i ovn - oppskrift

Gås i ovnen i erme blir deilig med eller uten fyll. Et tillegg til fuglen kan være en blanding av tørket frukt, epler, sitrusfrukter eller et fyll laget av bokhvete eller ris, som også vil være en tilfredsstillende siderett. Stengelselleri, som bør stekes sammen med løk og sopp, vil gi pikanthet.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• ris - 100 g;
• sopp - 500 g;
• løk - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk.;
• nøtter - 50 g;
• soyasaus, sennep og adjika - 3 ss hver. skjeer;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Gni gåsen med en blanding av soyasaus, sennep og adjika, salt og pepper.
2. Kok ris, bland med stekt sopp, løk og selleri.
3. Fyll fuglen med fyllet, legg skroget i ermet, og stikk hull i toppen.
4. Etter 3 timers steking på 180 grader er den klar.

Gåsebiter i ovnen

Gås bakt i ovn er også deilig når den tilberedes i biter. Det er praktisk å småkoke fuglen i en dyp kjele under lokk, legge den i en form dekket med folie, eller legge den i en hylse. Til krydder kan du tilsette malt kanel, ingefær, paprika, karri, basilikum, fersk eller tørket løk, hvitløk, litt honning og sitronsaft.

Ingredienser:

• gås - 2 kg;
• olje, sitronsaft og honning - 1 ss hver. skje;
• salt, pepper, krydder.

Forberedelse

1. Gåsen er kuttet i skiver, saltet, pepret, smaksatt med en blanding av sitronsaft, honning og smør, tilsett urter og krydder.
2. Etter 2,5 timers småkoking ved 180 grader vil gåsen i ovnen være klar til å spises.

Gås med poteter i ovnen

Bakt i ovnen kan den serveres med poteter. Små knoller brukes hele, og større, etter rengjøring, kuttes i flere deler. Hvis du ikke vil legge til hvitløk i fyllet, erstatt det med løk, og kombiner det med gulrotskiver. En aromatisk blanding av provençalske urter egner seg som krydder.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• poteter - 1-1,5 kg;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• provençalske urter - 1-2 klyper;
• salt, pepper, fjærfekrydder, olje.

Forberedelse

1. Gni skroget med salt, pepper, krydder og la stå over natten.
2. Skrell potetene, smak til med salt, urter og bland med hvitløk.
3. Fyll gåsen med potetblanding, sy den sammen og smør den med olje.
4. Send fuglen i en form, på en bakeplate, i en hylse eller folie for å steke i 3 timer på 180 grader.

Gås med epler bakt i ovn - oppskrift

Det er ikke for ingenting at det er vanlig ved seremonielle høytider. Retten gir en følelse av feiring og blir alltid mottatt med glede av gjestene. Det er å foretrekke å velge eplefrukter av sure varianter. Det ideelle alternativet er Antonovka. Hvis bare søt frukt var tilgjengelig, ble det supplert med skiver av sitron.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• epler - 700 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• timian og merian - 2 klyper hver;
• sitronsaft og olje - 1 ss. skje;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Bland olje, sitronsaft, urter, salt og pepper, gni gåsen med blandingen, og la stå i 5 timer.
2. Eplene tilberedes, krydres, blandes med hvitløk og urter og legges inne i slaktkroppen.
3. Forbered retten i ovnen, oppvarmet til 200 grader i 2,5-3 timer.

Gås med appelsiner bakt i ovnen

En annen festlig versjon av retten er gås i ovnen med appelsiner. Du kan bruke sitrusfrukter alene eller supplere dem med søte og sure epler i like proporsjoner. I stedet for rosmarin passer friske eller tørkede timian- og basilikumkvister, og soyasaus vil kvalitativt erstatte en blanding av honning og sennep.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• appelsiner - 4 stk.;
• epler - 4 stk.;
• løk - 1 stk;
• rosmarinkvist - 1 stk.;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Gni skroget med en blanding av salt og pepper innvendig og utvendig.
2. Fyll fuglen med fjerdedeler av epler, løk og appelsiner.
3. Legg gåsen i en form eller gåsepanne, hell en centimeter vann og send den til å koke i 30 minutter ved maksimal temperatur.
4. Dekk beholderen med folie eller lokk, reduser varmen til 180 grader og kok retten i 2 timer.
5. Fjern folien og brun fuglen i ytterligere 30 minutter, pensle med jevne mellomrom med soyasaus.

Gås i deig bakt i ovnen

Å lage gås hjemme i ovnen i deig vil tillate deg å få den mest saftige smaken av kjøttet. Fyllingen kan være epler, appelsiner, en blanding av tørket frukt, kokt bokhvete med sopp eller, som i dette tilfellet, et utvalg av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydret med italienske urter.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• poteter - 5 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dumplingdeig - 1 kg;
• italienske urter - 2 klyper;
• salt, pepper, krydder.

Forberedelse

1. Krydre gåsen med salt, pepper, krydder og la stå i 5 timer.
2. Fyll fuglen med skiver av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydre med urter.
3. Elt deigen som dumplings, rull den ut etter 40 minutter og pakk gåseskrotten inn i den, gjør flere punkteringer.
4. Stek retten ved 200 grader i 2,5 timer.

Gåsefilet i ovnen

Forbløffende saftig og rosenrød gås med honning og sennep i ovnen vil bli en rett i restaurantkvalitet hvis du bruker skinn-på gåsebryst til å tilberede den. Steking av kjøtt i en stekepanne vil forsegle det på alle sider og beholde all juice inni, og påfølgende baking vil sikre indre mykhet og delikat smak.

Ingredienser:

• gåsebryst (filet) - 2 stk.;
• honning og sennep - 1 teskje hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, paprika, tørket hvitløk, olje.

Forberedelse

1. Skjær skallet på brystet langs hele omkretsen på tvers av kjøttet.
2. Gni en blanding av pepper, salt, paprika og tørket hvitløk inn i fuglekjøttet, legg kjøttet med skinnsiden ned i varm olje.
3. Etter bruning snur du brystene og steker på den andre siden, og legger presset hvitløk ved siden av.
4. Ha kjøttet over i en form, pensle med en blanding av honning og sennep, dekk til med folie og stek i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter.

Hvordan tilberede villgås i ovnen?

Villgås i ovnen er en oppskrift som krever forhåndsblødning og marinering. Løs opp salt etter smak i kaldt vann, tilsett eddik, hakket løk og bløtlegg viltet i blandingen i en dag. Etter bløtlegging kan du begynne å marinere i en blanding av honning og vin eller en hvilken som helst annen blanding du ønsker.

Gåsen er arrogant ikke bare i sine vaner, men også i sin forberedelse: tykk hud, tunge bein og mye fett. Noen ganger er kjøttet ikke tilberedt, noen ganger viser det seg tørt - du kan ikke tygge det. Og noen ganger har feilkokt gås en kvalmende, fet ettersmak. Dette er den høyeste kalorien av alle gårdsfugler: 320 kcal per 100 gram.

Men alle disse problemene kan unngås.

Hvordan velge en gås

For å bake i ovnen bør du kjøpe en ung gås. En tre måneder gammel vil bake mye raskere enn en seks måneder gammel, men sistnevnte vil være mer smakfull og bedre egnet til fylling.

Alderen til en gås kan bestemmes av bena (hvis de ikke blir avskåret under slakting) og brystbenet. Føttene til en ung gås er gule, membranene på dem er myke, og brystbenet er fleksibelt, som på en gås. Potene til den gamle er rødlige og grove, og brystbenet er veldig hardt.

Gi preferanse til kjølt fjærfe. Hvis gåsen er frossen, er det vanskelig å si om den er fersk. Friskheten til en gås bestemmes på samme måte som kyllingen. Det er ingen flekker på huden eller fremmed lukt, og kjøttet skal tilbake til sin opprinnelige form etter pressing.

Vekten på gåsen bør velges basert på antall personer du planlegger å mate, samt volumet på ovnen. En 6–7 kg slakt vil være vanskelig å legge på en stekeplate, og tilberedningen vil ta mer enn 5 timer.

En gås på 2–4 kilo er optimal for steking. Koketiden avhenger av dette: 1 time for hvert kilo.

Hvordan forberede en gås til steking

Enhver fugl når butikkhyllene som allerede er plukket og sløyd. En gås kjøpt i et supermarked kan ganske enkelt vaskes under kaldt rennende vann. Men det er fortsatt bedre å nøye undersøke kadaveret for rester av fjær og innvoller.

En landgås eller en gås kjøpt fra en gård krever vanligvis mer nøye forberedelse. For å bli kvitt grov bust og få en sprø skorpe som et resultat, tar du skrotten i nakken og stuper i kokende vann i ett minutt. Gjør det samme igjen, men denne gangen holder du gåsen i potene.

Når du steker en hel gås, er det ikke nødvendig å kutte den. Du trenger bare å trimme av overflødig fett på nakken, magen og halen. Du kan også trimme de ytre phalanges av vingene, siden hvis de ikke er pakket inn i folie, vil de brenne.

Hvordan marinere og stappe en gås

For å gjøre gåsekjøttet virkelig mykt og mørt, anbefaler kokker å marinere kjøttet først. Dette kan gjøres på ulike måter. For eksempel.

1. Gni skroget med salt (1 teskje per kilo vekt) utvendig og innvendig. Om ønskelig kan du også bruke provençalske urter og andre krydder. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 8–10 timer.
2. Bløtlegg skrotten i varmt vann med eplecidereddik eller sitronsaft (1 ts per liter). Hold gåsen i denne løsningen på et kjølig sted i 5-6 timer.
3. Gni inn skroget med salt og hell på hvitvin, tranebær- eller chokebærjuice. Oppbevar i kjøleskapet i 10–12 timer.

Hvis gåsen er uten fyll, stekes den vanligvis på rist, hvorunder det legges en bakeplate med vann slik at fettet som drypper fra fuglen ikke brenner seg. Hvis gåsen er fylt, bruk en dyp stekepanne.

Gåsen bør fylles rett før den skal inn i ovnen. Fyll kadaveret til omtrent to tredjedeler (hvis du stapper det for tett, vil fuglen ikke koke godt) og sy opp magen med tråd eller fest den med tannpirkere.

Det finnes mange varianter av fyllet. Gjess er fylt med grønnsaker, bær, bokhvetegrøt med sopp, og så videre. La oss se på tre klassiske oppskrifter: med epler, svisker og appelsiner.

Et flott alternativ for et festlig bord om høsten. I september-oktober modnes sure og søte og sure varianter av epler, og fjærfe slaktes før frost.

Ingredienser

• gås som veier 2–3 kg;
• 3 ts salt;
• tørket basilikum og timian - etter smak;
• 1 hode hvitløk;
• 50 ml olivenolje;
• 3 store sure epler;
• ½ sitron;
• 2 ss honning.

Forberedelse

Forbered gåsen som beskrevet ovenfor og tørkmariner. For å gjøre dette, bland salt, pepper og urter og gni kadaveret grundig med dem. Etter 8–10 timer, gni gåsen med en annen blanding av hvitløk og olivenolje som føres gjennom en presse. Ikke glem å behandle innsiden av fuglen. La gåsen stå under denne marinaden i ytterligere 30 minutter.

På dette tidspunktet, vask eplene, fjern kjernen og kutt i fire. Om ønskelig kan du fjerne skallet. Dryss eplene med sitronsaft og fyll gåsen med dem. Sy opp skrotten med store sting, pakk inn vingene i folie, og deretter hele skrotten.

Legg gåsen på et bakepapir og sett i ovnen, forvarmet til 200°C. Du bør ikke sette gåsen i en kald ovn: på grunn av langsom oppvarming blir det mye fett og kjøttet blir tørt.

Stek gåsen ved høy temperatur i en time. Reduser deretter varmen til 180°C. Kok i ytterligere en og en halv time. En halv time før tilberedning, fjern bakeplaten og pakk forsiktig ut folien. Smør slaktet med det frigjorte fettet og honningen.

Sett pannen tilbake i ovnen, reduser temperaturen med 20 og stek i ytterligere 25-30 minutter.

Hvordan bake en gås med svisker

Bruk av en stekepose kan fremskynde tilberedningsprosessen. I en plasthylse vil gåsen bli bedre mettet med sin egen juice, og svisker vil gi en søt og sur ettersmak.

Ingredienser

• gås som veier 3 kg;
• 3 ss eplecidereddik;
• 3 ts salt;
• 3 ts malt svart pepper;
• 300 g svisker med hull;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje.

Forberedelse

Legg den tilberedte slaktkroppen i en stor kjele og fyll på med vann. Tilsett tre spiseskjeer eplecidereddik og mariner i kjøleskapet i flere timer.

Etter å ha fjernet gåsen fra marinaden, tørk den med tørkepapir og gni med en blanding av salt og pepper. La stå i 10–15 minutter.

På dette tidspunktet, skyll sviskene. Hvis bærene er harde, bløtlegg de i varmt vann i noen minutter. Deretter fyller du gåsen med dem. Sy skroget med tråd og, slik at det passer lett inn i posen, bind sammen bena.

Smør innsiden av hylsen med vegetabilsk olje. Legg gåsen ned. Knyt posen og stikk 2-3 hull i den med en tannpirker slik at den ikke sprekker under stekingen.

Stek den første timen ved 200°C. Den neste og en halv timen - ved 180 ° C.

Hvordan lage julegås med appelsiner

Helbakt gås er en dekorasjon til enhver fest. Denne retten vil se spesielt imponerende ut på nyttårsbordet. Til jul eller nyttår kan du bake en gås med appelsiner og mandariner. Også symboler på vinterferien.

Ingredienser

• gås som veier 3 kg;
• 5 store appelsiner;
• 3 ss soyasaus;
• 2 ss honning;
• ½ ts salt;
• ½ ts paprika.

Forberedelse

Forbered marinaden: bland saften av en appelsin med soyasaus, honning, salt og paprika. Om ønskelig kan du også legge til ½ ts hvitløkspulver. Gni den forberedte gåseskrotten grundig med denne blandingen og oppbevar den i kjøleskapet i 5–6 timer, eller enda bedre, over natten. Ikke kast resten av marinaden.

Skrell de resterende appelsinene og skjær i store biter. Fyll den marinerte gåsen med dem. Pakk bena og vingene inn i folie. Legg fuglen på en stekeplate med rist, baksiden ned. Fyll bunnen av stekeplaten med vann.

Sett gåsen i ovnen, forvarmet til 200°C. Etter en time, reduser varmen til 180 °C, snu fuglen over på brystet og pensle med resten av marinaden. Stek i denne posisjonen i ytterligere to timer. Fra tid til annen kan du åpne ovnen og strø gåsen med honning fortynnet i vann.

Bakt gås er en nasjonalrett som ble tilberedt for festmåltider tilbake i det gamle Russland. I dag gleder husmødre også gjestene med denne fantastiske godbiten. Hva kan være mer appetittvekkende og smakfullere enn en gyllenbrun, sprø fugl servert til en festmiddag?

Villgås tilberedt hjemme vil dekorere ethvert bord. Imidlertid er ikke alle kokker kjent med funksjonene og hemmelighetene til bakingen. En helbakt fugl krever en spesiell tilnærming. Men heldigvis er disse hemmelighetene nå tilgjengelige for alle som er interessert, og ved å bruke dem kan du overraske familien og gjestene med ferdighetene dine.

Hvordan forberede en kadaver

For å lære hvordan du koker en gås riktig, må du først gjøre deg kjent med egenskapene til kjøttet. Kokt fjærfe kan være litt seigt. For å gi den mykhet bør slaktet oppbevares en stund. Skrotten plukkes og sløyes, og de resterende fjærene fjernes forsiktig. For å gjøre dette kan du bruke ildflammen. Deretter bør fuglen hvile i kjøleskapet i flere dager.

Det finnes andre måter å tilberede gåsekjøtt for påfølgende varmebehandling slik at det blir mykt og saftig. For eksempel:

• Bløtlegg slaktet i en svak eddikløsning. Det er å foretrekke å velge eplecidereddik, og du må bløtlegge den i minst 8 timer. Du kan imidlertid la den stå i kjøleskapet over natten.
• Salting grundig og gni med urter etter vask. Du må også holde kadaveret i 6-8 timer.
• Den kledde fuglen gnis grundig med salt og pepper, helles med hvitvin, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet over natten.
• Gni skroget med en blanding av salt, urter og en masse knuste tranebær.
• Piercing fuglen med en gaffel og gni den med chokeberry juice.

Fjærfekjøtt kan også være ganske fett, så i mange tilfeller, før du tilbereder gåsen i ovnen, må du kutte av alt overflødig fett.

Jo eldre viltet er, jo større er sjansen for å få tørt kjøtt. For å forhindre at dette skjer, må du forberede en marinade for villgåsen, der den oppbevares i nødvendig tid.

Hvordan marinere riktig

Metode nr. 1

Ta sennep og honning i forholdet 2:1, bland ingrediensene og belegg fuglens overflate med denne blandingen.

Metode nr. 2

Marinade for gås over natten kan tilberedes på følgende måte. Skold sitronen og skjær den i skiver. Dekk slaktet, forhåndsgnidd med krydder, med sitronskiver og hell tørr hvitvin. For at kadaveret skal senkes i marinaden vår, trenger du en passende dyp beholder. For å senke fuglen fullstendig, trenger du en flaske vin. Dekk fatene med matfilm og sett i kjøleskapet.

Metode nr. 3

For husmødre som vil vite hvordan man deilig koker gås i stykker, er følgende marinadeoppskrift egnet.

For å gjøre dette tar vi:

• sennep,
• egg,
• olje,
• majones,
• krydder,
• salt,
• pepper,
• finhakkede svisker.

Bland alle ingrediensene, dypp kjøttstykkene i marinaden og la alt stå i 2 timer på et kjølig sted. Før du tilbereder gåsen i stykker i ovnen, gjenbrukes all den resterende marinaden til å behandle slaktet. Du kan bruke en hylse som marinaden forsiktig helles i.

Hemmelighetene til deilige retter

For å få en virkelig velsmakende og appetittvekkende rett, bør hver husmor ikke bare vite hva som kan tilberedes fra en gås, men også noen hemmeligheter som vil bidra til å forberede kjøttet riktig for påfølgende varmebehandling. Prosessen er enkel, men det vil kreve mye tid og tålmodighet.

Hvis dette er et ferskt produkt, må du vite hvordan du plukker en gås hjemme og om nødvendig sløye den. Vel, hvis det er frosset, må du vente i omtrent 2 dager, og la kjøttet tine på nederste hylle i kjøleskapet.

For å tilberede en gås, må du nøye inspisere den for gjenværende fjær. Hvis det bare er noen få av dem, fjernes de forsiktig med en pinsett. Vel, hvis det er for mange av dem, kan du bruke spesielle enheter som raskt vil rense overflaten. Vingene klippes vanligvis av, og det samme gjør vi med overflødig fett. For å gjøre dette bruker vi en skarp kniv.

Villgås bakt til den er gyldenbrun blir deilig hvis du bruker en hemmelighet til. For å gjøre dette trenger du en panne med kokende vann som du kan plassere slaktet i. Kok opp vann og senk det i 1 minutt. Hvis den ikke passer helt, senkes først den fremre delen av fuglen, deretter halen. Eventuelt vann som kommer inn blir drenert og slaktet tørkes grundig. Deretter kan du gni den med en blanding av pepper, salt og krydder og la stå i et par dager.

Erfarne kokker vet hvordan de skal salte en gås, men hva bør nybegynnere kokker eller husmødre som aldri har kokt den gjøre? Du bør fokusere på vekten av kadaveret, for hvert kilogram av det, bør du bruke omtrent en teskje salt til å gni.

Kokker vil fortelle deg hvordan du best tilbereder gås, og de anbefaler å krydre retten med de mest passende krydderne. Disse er: oregano, rosmarin, salvie, spisskummen og sort pepper.

Hvordan stappe en gås riktig

En måte å tilberede en hel gås i ovnen er å stappe den.

Fyllingen kan være veldig forskjellig, men for å få et utmerket resultat, må du gjøre deg kjent med noen av funksjonene i prosessen.

• Du trenger bare å fylle det indre hulrommet to tredjedeler med fyllet, siden det øker i volum under bakeprosessen.
• Fyllet må komprimeres uten å la det ligge løst.
• Når det er fylt, lukkes hullet tett. Du kan bruke vanlige tannpirkere. Vel, det er å foretrekke å sy den opp med sterke tråder. Stingene skal være store slik at du senere enkelt kan bli kvitt trådene. Hullet må lukkes godt, ikke bare for å hindre at kjøttdeigen faller ut, men også for å bevare saften og aromaen inne i fuglen.
• For å gi fuglen et estetisk utseende, bindes bena før den settes i ovnen.

Hvor lenge bør du koke kjøtt?

Vanligvis tar villgås ca 2-3 timer å tilberede. Dessuten bør du følge følgende sekvens av temperaturforhold. Sett fuglen i en ovn forvarmet til 250 grader og stek i ca 20 minutter. Deretter reduseres temperaturen til 180 grader og stekes til den er gjennomstekt i ca. 2 timer.

Hvor lenge du skal bake en gås i ovnen avhenger av ovnsmodellen, så hver husmor må bestemme den nominelle temperaturen. Jo lavere den er, jo bedre stekes kjøttet, men det vil ta lengre tid å tilberede det.

Hvor lenge en gås er kokt avhenger av størrelsen på skrotten. Du kan sjekke beredskapen på følgende måte. Vi trykker forsiktig på den, hvis fargeløs juice slippes ut, kan den tas ut av ovnen.

For å forhindre at bakeprosessen blir til en ekte tortur, må du ta vare på følgende forhold. Bakeplaten som fuglen legges i skal ha høye kanter slik at dryppende fett ikke faller på innsiden av ovnen. Den brennende lukten som vil dukke opp som et resultat vil ikke glede noen. Du kan tilsette litt vann i pannen. Vel, før du koker gåsen med epler, må du vente til kadaveret er bakt. Epler tilsettes en halvtime før retten er klar.

Å tilberede en gås i ovnen vil kreve nøye oppmerksomhet, siden du må snu skroget hver halve time. Dette vil sikre at den sprø skorpen dannes jevnt. Til å begynne med legges fuglen med brystet opp, og snus deretter med ryggen opp. Med jevne mellomrom vannes det også med juice som strømmer inn i pannen. Og så videre til fullstendig beredskap. Etter dette fjernes alle trådene, kadaveret overføres til en bred tallerken. Vel, det gjenværende fettet kan brukes til å tilberede andre retter.

Gåseretter i ovnen er veldig populære. De er velsmakende, appetittvekkende og sunne. Det finnes mange oppskrifter som bruker både basisingredienser og originale, eksotiske produkter.

Utstoppet

Gås fylt med epler og appelsiner

Vi kutter alle fruktene i biter, fjerner frøene og alle uspiselige elementer. Bland alt med hakkede nøtter og skoldede svisker.

Vi behandler det tilberedte kadaveret med krydder både ute og inne. Gni inn det indre hulrommet med et fedd hvitløk. Vi stapper kadaveret og fester det med tråder. Overfør fuglen til en ildfast form og smør den med vegetabilsk olje. Legg de resterende eplene og skrellet løk i nærheten. Dekk alt med et lokk og hell med jevne mellomrom den resulterende juicen over fuglen. På denne måten kan du koke en gås på omtrent tre timer. Men 15 minutter før fuglen er klar, fjern lokket for å danne en sprø skorpe, og tøm av overflødig væske. Du kan strø skroget med appelsinjuice på toppen. Det vil tilføre pikantitet og smak til retten. Flott oppskrift på å tilberede gås i ovnen!

Før servering fjernes festetrådene, retten pyntes med urter og friske eple- og appelsinskiver.

Gås fylt med lever og ris

Ingredienser:

• Skrott opp til 2 kg;
• Kyllinglever - 200 g;
• Løk - 1 stk;
• Tørr hvitvin - 100 g;
• Cashewnøtter - 100 g;
• Ris - 300 g;
• Oliven olje;
• Krydder - 1 teskje.

Gni den plukkede fuglen grundig med salt, krydder og olivenolje, og sett i kjøleskapet over natten. Kok deretter risen i saltet vann. Skjær leveren og løken i terninger. Stek løken i en stekepanne, tilsett så lever og vin, la alt småkoke under lukket lokk i ca 15 minutter. Bland risen, nøttene og den resulterende leverblandingen, tilsett krydder og fyll i skroget. Fest magen og stek i ovnen i ca 3 timer.
Stuet fjærfe

Etter matlaging viser en fet, voluminøs fugl seg jevn, rosenrød og vakker. Men hva skal jeg gjøre hvis kadaveret viser seg å være lite i størrelse, hvordan lage en gås deilig? I dette tilfellet er det bedre å kutte det i biter og småkoke i en støpejernsgryte.

Stuede gåsestykker

Å tilberede gås i stykker er enklere og raskere, og det er grunnen til at mange husmødre tyr til denne metoden. Hva som kan tilberedes av gås i stykker avhenger av kokkens personlige preferanser. Du kan tilsette ulike krydder i retten, og servere poteter, bakte grønnsaker, brokkoli eller ris som tilbehør.

Vi trenger:

• fjærfe biter;
• løk - 5-6 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt;
• Laurbærblad;
• pepper.

Oppskrifter for å tilberede gås er varierte, men denne retten vil kreve mye tid, siden den tilberedes på lav varme.

Hvor lenge man skal stuve en gås avhenger av intensiteten på bålet og størrelsen på kjøttstykkene. Generelt varer prosessen minst 3 timer.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en dyp beholder. Varm den over høy varme. Ha i kjøttstykkene og rør kraftig til det dannes en skorpe. Prosessen varer ikke mer enn 2 minutter, reduser deretter varmen og tilsett finhakket løk, salt, tilsett pepper og laurbærblad etter smak.

Dekk alt med lokk og la det småkoke, rør av og til. Det skal være mye løk, det er dette som gir kjøttet en delikat smak. Det er viktig å sikre en slik temperatur at løken ikke steker, men "smelter". Noen minutter før fullstendig beredskap, tilsett finhakket hvitløk i beholderen.

Hvordan tilberede villgås slik at den blir mør og appetittvekkende? Du trenger bare å vite hvordan du skal forberede slaktet på riktig måte.

Gåsekoteletter tilberedes med de samme ingrediensene. Dessuten kan de enten bakes i ovnen eller stekes i en stekepanne.

Stekt

Hver husmor vet hvordan man steker en gås, men følgende ingredienser vil bidra til å legge litt pikant til retten:

• appelsiner;
• rødvin;
• buljong;
• stivelse;
• krydder;
• salt.

Enhver gåseoppskrift i ovnen er utrolig sunn, men steker du først fjærfebitene i en stekepanne, kan du få en appetittvekkende, gyllen skorpe. Det er det vi gjør.

I en annen beholder, varm vinen, tilsett pepperkorn og buljong. Ha i de stekte kjøttstykkene og stek til de er gjennomstekt. Ta ut kjøttet og legg det på et bredt fat. Forbered sausen på dette tidspunktet. Spe ut stivelsen i vann og tilsett vinblandingen. Stek appelsinskivene og dypp dem også i sausen. Vi heller det over kjøttet før servering du kan også lære å koke gås med poteter, som passer perfekt som tilbehør til kjøtt.

Opp i ermet

Det er mange oppskrifter for å tilberede gås i ermet. Bakehylsen er veldig populær blant moderne husmødre, siden den lar deg lage deilig vilt uten ekstra fettflekker.

Spill med kirsebærsaus

Vi trenger:

• Skrott - opptil 3 kg;
• pitted kirsebær - 300 g;
• Rødvin - 1 glass;
• Kanel - 3 teskjeer;
• Salt;
• Pepper.

Vi forbereder kadaveret på klassisk måte: hvordan du plukker en gås hjemme, fjerner innvollene og behandler det med krydder, finner du ovenfor. Vi gjør flere punkteringer i kadaveret og sender det til ovnen. Forbered sausen på dette tidspunktet.

Hell vinen i en beholder, tilsett kirsebær og krydder og sett på brann. Etter å ha brakt den resulterende massen til koking, fjern fra komfyren. En halvtime før retten er helt klar, hell kirsebærsausen forsiktig i posen.

Hvordan tilberede villgås i saus slik at gjestene blir fornøyde? Det gjenstår bare å forberede tilbehøret til retten. Poteter passer godt til denne appetittvekkende delikatessen.

Gås bakt med svisker

Hva du skal forberede:

• Skrotten veier opptil 4 kg;
• Svisker - 300 g;
• konjakk;
• Pepper, salt.

Erfarne kokker vil fortelle deg hvordan du baker en gås riktig. Slaktekroppen tilberedes, vaskes, tørkes og overflødig fett trimmes av. Gni den ytre og indre overflaten med en blanding av salt og pepper. Sviskene helles med konjakk til de sveller, deretter legges de i magen på det kokte skrotten, og hullet sys sammen. Fuglen legges i en bakepose, der det lages flere små hull for å la damp slippe ut.

Kokt

Gås i Tersky

For å tilberede Tersky-gås trenger du følgende ingredienser:

• Fjærkre kadaver;
• Løk - 1 stk;
• Mais eller hvetemel - 0,5 kg;
• Egg - 1 stk;
• Salt.

Kok den plukkede fuglen ved å tilsette en løk og en klype salt i vannet. Vi tar den ut og gni hver del igjen med salt, sett til side slik at de trekker inn og bløter. La oss lage dumplingdeig av vann, egg, mel og salt. Du kan legge til knust hvitløk til den. Vi velger den øvre, feteste delen av buljongen der kjøttet ble tilberedt, legger dumplings der og koker dem til de er møre. For å tilberede sausen, bruk 2 kopper av den fete delen av buljongen, og tilsett også knust hvitløk til den. Gås serveres i Terek-stil som følger: legg dumplings på en tallerken, deretter biter av hakket kjøtt, hell saus over alt.

Kulinariske eksperimenter er ennå ikke avlyst, så du kan lage unike retter ved å kombinere viltkjøtt med hjemmelaget surkål, poteter, mandariner, sitroner, bokhvete, kvede, grøt, tyttebær. Gjester og familie vil definitivt nyte en slik deilig middag!

Video

I videoen finner du originaloppskriften på fylt gås.

Gås er veldig velsmakende både stekt og stuet, men den smakfulle gåsen bakes i ovnen. Ikke la deg forvirre av at gåsen er veldig fet. Å steke en gås i ovnen lar fettet renne ut, og etterlater gourmeter med diett og veldig sunt kjøtt. Fordelene med gåsekjøtt er åpenbare. Mørkfarget gåsekjøtt er rikt på jern og kobber. Den inneholder selen, fosfor, magnesium, vitaminer PP, A, C, gruppe B, spesielt mye vitamin B2. Gåsekjøtt anbefales å spises for å gjenopprette styrke etter sykdom, tung fysisk aktivitet, og for å styrke immunforsvaret.

Hvordan lage en gås i ovnen

Gås bakt i ovnen er ganske enkel å tilberede hvis du kjenner noen matlagingshemmeligheter. Det viktigste med gås bakt i ovnen er dens jevne salthet og myke kjøtt, som om den smelter i munnen.

• behandle gåsen før steking

Gåseskrotten må forberedes på forhånd for baking i ovnen. Tin, vask, rengjør, fjern de ytre falsene på vingene. Gås er en ganske fet fugl, så det er bedre å klippe av overflødig gåsfett. Ikke glem å fjerne wen! Om nødvendig bør også gåsen oljes og eventuelle gjenværende fjær fjernes.

• hvordan lage myk gås
  

For at gåsen bakt i ovnen skal bli myk, må den oppbevares i marinaden. En ren gåseskrott gnis med krydder, salt, pepper og lar den marineres. Før du baker gåsen i ovnen bør det gå minst 12 timer, og enda bedre, mariner gåsen i et døgn. En gås bakt i ovnen tilberedt på denne måten vil være mykere, mer smakfull og jevnt belagt med krydder. For å fremskynde prosessen sprøyter noen kokker en saltoppløsning direkte inn i gåsekjøttet med en sprøyte, men dette risikerer at når gåsen bakes i ovnen, vil saften renne ut gjennom punkteringene og kjøttet kan bli tørrere. . Du kan prøve å tette punkteringene med tannpirkere av tre.

• hvordan marinere en gås før steking

Hvis du har liten tid, men virkelig ønsker å lage en gås bakt i ovnen, vil marinering av gåsen hjelpe deg. Prøv disse raske måtene å marinere gås i 6-12 timer:

1. Den enkleste måten å marinere en gås på er å bløtlegge skrotten over natten i en svak løsning av eplecidereddik.
2. Den sløyde gåsen kan gnis grundig med grovt salt og sort pepper, deretter helles med hvitvin og, pakket inn i matfilm, settes i kjøleskapet i 6-8 timer.
3. I stedet for vin kan du i tillegg gni gåsen med en blanding av knuste tranebær og friske urter.
4. Salt og pepre den sløyde gåsen grundig og stikk hull med en gaffel. Riv så med chokeberry juice og la stå i kjøleskapet over natten.
5. Dryss gåsen med salt og pepper, tilbered en saus av sennep og majones i forholdet 1:1, tilsett favorittkrydderet ditt og belegg skroget innvendig og utvendig, la marinere i 8-12 timer.
6. Du kan behandle en gåseskrott med grillsett, fjærfebakesauser, soyasaus, honningsaus, etc. og la stå i flere timer på et kaldt sted slik at det blir godt gjennomvåt.
7. Vask sitronen og hell kokende vann over den. Skjær først i to på langs, deretter i tynne halvsirkler. Gni gåsen inn- og utvendig med salt og pepper, legg i en dyp, vid panne, ordne med sitronskiver, og hell i tørr hvitvin. Dekk til med matfilm og la stå på et kjølig sted i 10-12 timer. De samme metodene kan brukes til å marinere kalkun, and eller kylling.

• hvordan lage mager gås

Du trenger også tannpirkere for å hjelpe gåsefettet til å gjengis raskere. For å gjøre dette, før du baker eller steker, kan du gjøre mange punkteringer på huden på gåsen med en tannpirker, men ikke rør kjøttet!

• hvordan bake en gås i ovnen - tips
  

1. I begynnelsen av stekingen skal gåsen i ovnen ligge på ryggen, etter 20-30 minutter skal du snu den over på brystet og i dette øyeblikk skal du redusere varmen. Hvert 10.-15. minutt må du tråkle gåsen i ovnen med smeltet fett, dette vil forhindre at den tørker ut og brenner seg. For å unngå at fettet på bakeplaten brenner og ryker, bør du tilsette litt vann.
2. Hvert 20.-30. minutt bør du endre posisjonen til gåsen i ovnen, snu den på ryggen eller på brystet. 40 minutter før den er klar bør du legge epler rundt gåsen, som kan byttes ut med poteter om ønskelig, da har du også en siderett til kjøttet.
3. For å sjekke graden av beredskap til gåsen, må kadaveret gjennombores på det bredeste punktet. Hvis saften renner klart ut, er kjøttet klart hvis væsken er rød eller rosa, la gåsen stå i ovnen.
4. Hvis gåsen må tilbringe lang tid i ovnen slik at den ikke blir tørr, anbefales det å dekke skroget med folie, som må fjernes tretti til førti minutter før slutten av stekingen for å danne en vakker skorpe .
5. Når den bakte gåsen er klar, legg den over på et fat og server.

Steketiden for gås i ovnen avhenger av fettinnholdet og fuglens alder. Jo eldre fuglen er, jo lengre tid tar det å bake. Skrotten må stekes til alt fettet er gjengitt, men ikke mer, ellers blir ikke kjøttet saftig. Den omtrentlige koketiden for gås i ovnen er 2,5-3 timer.

• utstoppet gås

Svært ofte blir en gås bakt i ovnen fylt. Gåsen fylles med forskjellige fyll (epler, svisker, grøt osv.). Hvert land har sine egne kjennetegn på å tilberede og servere julegås bakt i ovnen. Så i Tyskland serveres den vanligvis med rødkål, dumplings og saus basert på saften fra steken. I Sverige serveres stekt gås med rosenkål og eplemousse. I Russland tilberedes gås, så vel som kalkun, and eller kylling, ikke bare til jul, men også til nyttår eller til forskjellige feiringer.

Nå, etter å ha mestret de enkle finessene i hvordan du tilbereder en gås i ovnen, kan du begynne å bake fuglen ved å bruke fyllet etter din smak.

Gås bakt i ovnen - enkle oppskrifter

Gås bakt i ovnen

• gåseskrott,
• 5 fedd hvitløk,
• ½ sitron
• salt,
• krydder: svart pepper, laurbærblad, salvie og oregano,
• tom glassflaske eller krukke.

Slik tilbereder du gås bakt i ovnen oppskrift:

Skyll gåsen grundig. Bland salt og pepper, du kan tilsette andre krydder, og gni blandingen over hele skroget innvendig og utvendig. Fuglen må stå kaldt i minst tre timer, eller til og med over natten, slik at skinnet tørker ut og blir sprøtt når det stekes.

Skjær hvitløk i skiver, sitron i halve ringer. Stikk hull i skinnet over hele overflaten og fyll på med sitronskiver og hvitløksskiver. Legg et laurbærblad, noen hvitløkbiter inne i magen og plasser flasken. Dette er nødvendig for at skrotten skal holde formen. Koble sammen kantene og sy hullet.

Smør en ildfast form, stekeplate eller form med vegetabilsk olje og plasser fuglen med ryggen opp. Sett i en kald ovn og tenn bålet. Stek gåseskrotten i ca. to til tre timer (220C), med jevne mellomrom dryss med utsmeltet fett. La den ferdige gåsen stå en halvtime i kjøleovnen, så kan du ta den ut.

Bakt gås med svisker og epler (enkel oppskrift)

• gås - fra tre til fem kilo
• nykvernet sort pepper - etter eget skjønn
• 300 gram svisker (helst uthulet)
• kilo gule søte og sure epler
• bordsalt - etter din smak
• to store løk

Hvordan lage gås med svisker og epler:

Gås tilberedt i henhold til oppskriften med fruktfyll viser seg utrolig appetittvekkende og saftig. Gjør klar gåseskrotten for baking. Når du er ferdig med alle forberedelsene, fjerner du kjernen fra eplene og skjærer dem i store skiver, og dekker sviskene med varmt vann og setter til side en stund (ca. et kvarter). Skrell løken og kutt den i tynne halvringer, og overfør den til en bolle med frukt. Salt og krydder etter eget skjønn. Sviskene skal ha blitt mykne nå, så tøm overflødig væske fra dem, skyll litt og tørk godt, legg dem på et papirhåndkle. Kutt deretter i terninger og bland med løk og epler. Bland nå alle ingrediensene ovenfor grundig med hendene og fyll gåsen med det ferdige fyllet. Ta en tråd med en lang, tykk nål og sy opp hullet i fuglen eller klyp huden med tannpirkere.

For å unngå at kjøttet blir tørt, bland bordsalt og sort pepper i en egen bolle, tilsett favorittkrydderene dine om ønskelig. Gni så det ferdige produktet over spillet og pakk det inn i folie. Du bør imidlertid ikke sette fatet i ovnen med en gang - hold det i romtemperatur i omtrent femten minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 grader, og plasser deretter mesterverket ditt i den. Gåsen bakes i minst 2,5 timer. Et par minutter før tilberedning (ca. ti), åpner du folien for å la fuglen brune.

Gås bakt med epler og svisker

• 1 gås,
• 250 gram svisker,
• 5 epler
• 1/2 sitron
• 1 glass vin/melk/vann/buljong,
• 1 ts kanel,
• 1,5 ss sennep, salt og pepper

Hvordan lage gås bakt i ovnen med epler og svisker oppskrift:

Bløtlegg først sviskene i varmt vann og sett til side. Bland salt, pepper og sennep. Dekk gåsen med denne blandingen. Først ute, så inne. Her trengs ingen olje eller honning. Honningen vil gjøre gåsen svart, og det blir for mye olje fordi gåsen allerede er ekstremt fet. De la gåsa til side.

Skrell og kjerne eplene og kutt i store biter. I snitt var det 12 stk. Dryss dem med sitronsaft og strø over kanel. Tøm sviskene og bland med eplene. Legg epler og svisker i gåsen. Hvis det plutselig ikke er nok epler og svisker, kutt mer, det viktigste er å stappe fuglen vår tett og fullstendig. Sy gåsen godt fast.

Deretter er det to måter å utvikle hendelser på. Hvis du har et gåsebur som lett passer til gåsen din, bruk det. Hvis det ikke er gåsestativ, må du lage et forseglet hus av folie, som vi heller et glass væske i (melk, vann, buljong eller enda bedre vin), og deretter legge gåsen på en bakeplate. Klem veggene for å forsegle huset så mye som mulig.

Sett gåsen i ovnen i 2 timer og 30 minutter. Vi koker den første timen ved en temperatur på 200 grader, og reduser den deretter til 180. Etter denne tiden fjerner vi folien. Innen den tiden vil væsken være fordampet, men en utrolig mengde fett vil ta dens plass. Hell dette fettet over gåseskrotten og send det allerede åpnet til ovnen. Vi har to lange timer foran oss. Hvert 15. minutt må vi tråkle anda med fettet som har blitt gjengitt fra den. Dessuten, i de første 60 minuttene koker vi den på baksiden, deretter i 30 minutter snur vi den til brystet, og returnerer den deretter til baksiden. Det viktigste er å vanne gåsen hvert 15. minutt! Etter to timer med eksepsjonell oppmerksomhet til din person, vil gåsen vår bli dekket med en tett brunfarge - ta den ut av ovnen!

Gås bakt i epler

• gås 3-4 kg,
• 10 epler
• salt,
• hvitløk etter smak.

Tin gåsen, dryss salt på utsiden og innsiden og gni med kun presset hvitløk på innsiden. Vi kutter sure epler som Antonovka i store firkanter, stapper gåsen og syr den opp med tråd. Legg halverte epler på sidene. Dekk deretter med folie og stek til de er vakkert gyldenbrune.

Bakt gås med epler og surkål

• gås 3-4 kg,
• surkål 2 kg,
• 2-3 epler,
• salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage gås bakt i ovnen med epler og kål:

Vi vasker gåsen og tørker den. Gni så toppen med krydder og salt, pass på å stikke hull på gåsen flere steder. Vi fyller fuglen med kål, kutter eplene i 4 deler og legger dem også inni og syr dem opp. I en ren andungepanne steker du gåsen litt på alle sider, lukk den og sett den i ovnen. For å forhindre at toppen av gåsen tørker ut, hell etter ca 25 minutter over saften som har samlet seg fra fatet.

Julegås bakt med grapefrukt

• 1 kg porsjonert gåsekjøtt
• 2 rosa grapefrukter (skrelles forsiktig av alle membraner, skiver hvis mulig)
• 1-2 syrlige epler
• malt svart pepper
• karri
• rosmarin
• gåsefett (ca. 100 g, kuttet i små biter)
• 50 g appelsinjuice

Salt og pepre gåsekjøttet, dryss over karri, legg i en glassform eller gåsebolle, topp med grapefrukt, epler, gåsefett og rosmarin, hell over saften og sett uten lokk i ovnen på 200 grader celsius. Når kjøttet er brunet (ca. 15 minutter) og fettet har smeltet, hell fettet over gåsen, dekk til med lokk, reduser temperaturen til 175 grader, sett inn i ovnen og la det småkoke i ca. to timer, og dryss med resultatet. fett fra tid til annen.

Det ferdige kjøttet vil bokstavelig talt skilles i strenger.
Dessverre kan den resulterende sausen ikke brukes, den er veldig bitter, men kjøttet er upåklagelig velsmakende.

Bakt gås med surkål, honning og epler

• hode av hvitkål
• surkål
• pære løk
• et halvt kilo epler
• honning 2-3 ss (eller tyttebær/tyttebærsyltetøy)

Skjær gåsen i stykker uten å kutte av fettet. Stek til de er sprø i en stekepanne på høy varme, uten å tilsette salt, bare pepper. Ikke vær oppmerksom på at kjøttet blir seigt - vi avslutter det med stuing. Plasser gåsen stekt med smeltet fett i en lapp eller rett og slett i en tykk kasserolle med et malt lokk. Tilsett litt vann og la det småkoke med tilsetning av stekt løk i minst en time på svak varme, til det er nesten mykt. Hell deretter innholdet av to bokser surkål og et lite hvitkålhode i pannen. Salt og tilsett 2-3 ss honning og 1/2 kg epler, uten kjernehus, men ikke skrelt - bedre enn andre klasse. La småkoke til eplene er helt myke. Lytt nå nøye. En gås er ikke en and eller en kalkun! Ikke desto mindre er denne metoden for å stuve fjærfe også anvendelig for de som ikke er en gås per definisjon. Honning kan tross alt erstattes med sukker, eller du kan pusle med en krukke med tyttebær eller tyttebærsyltetøy. Akseptable og ønskelige krydder er: safran, karri, tørket granateple, berberis. Jeg anbefaler ikke oregano eller orientalske krydder generelt.

Oppskrift på julegås med kvede

På julaften er det greit å vite oppskriften på å lage julegås med kvede. Den tilberedte gåseskrotten skal saltes innvendig og utvendig. Forbered kvedefrukter: skrell dem, fjern frøkapselen, kutt i tynne skiver, tilsett sukker, kanel, bland alt. Fyll gåsen med denne blandingen, sy opp kuttet og la det småkoke i ovnen til den er ferdig, med jevne mellomrom dryss med den resulterende saften. Server julegåsen med hel kvede, toppet med syltet frukt.

Bakt gås med kirsebær

• gåsefett
• kirsebær
• hvitløk
• kirsebærvin eller kirsebærjuice
• epler - 2 stk.,
• pærer - 2 stk.

Oppskriften på å tilberede gås med kirsebær vil mer korrekt kalles en oppskrift for å tilberede deilig gås i vin-kirsebærsaus med frukt. Denne typen gås tar ikke veldig lang tid å tilberede (raskere enn and) og vil være veldig nyttig på julenatten.

Så kutt gåseskrotten i store porsjonerte stykker eller ta ferdige gåsefilet (nå selges på store markeder i Moskva).

Fyll hver bit sjenerøst med hvitløk: Skjær små dype snitt med en kniv og stikk et halvt fedd hvitløk, kuttet på langs, i hver bit. I tillegg fyller du kjøttet med kirsebær. For hvert stykke vil det være omtrent 3-4 hvitløk og 2-3 kirsebær.

Krydre bitene godt med salt og pepper, strø over en blanding av koriander, muskat, karri, ingefær og la det småkoke over høy varme i en dyp stekepanne under lokk. Etter 15 minutter, reduser varmen litt og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet.

Hell deretter i omtrent tre fjerdedeler av et glass hjemmelaget kirsebærvin, og hvis du ikke har det, så kirsebærjuice og la det småkoke så lenge som mulig til væsken fordamper. 15 minutter etter at du har tilsatt vin, tilsett et halvt glass kirsebær med urter (du kan tine kirsebær fra en pose).

Når kjøttet er klart vil det få et veldig vakkert utseende og kan enkelt stikkes hull med en gaffel eller kniv.

Legg 2 epler og 2 pærer, delt i kvarte, i samme stekepanne og la stå i ytterligere 5 minutter, ikke mer, slik at fruktene blir litt myke, men ikke "overkokte". Server gåsen med stuet kirsebær og frukt.

Gås bakt med poteter og epler i ovnen

• gåsefett
• løk - 1 stk.,
• epler - 3 stk.,
• persille
• potet

Du må forberede kadaveret til en ung gås. Smelt gåsefett og fres finhakket løk (1 stk.) i den.

Skrell og skjær 3 epler i skiver og la det småkoke sammen med løken. Tilsett deretter finhakket gåseinnmat: lever, hjerte, mage, samt en bolle dynket i melk, 0,5 kopper finhakket persille, salt og pepper etter smak.

Bland blandingen grundig, fyll gåsen med den, sy opp magen og nakken, legg på en bakeplate og stek i ovnen med en liten mengde fett, med jevne mellomrom bast med den resulterende væsken.

Når gåsen er klar legger du skrelte og kuttede poteter i store biter på en bakeplate og setter dem tilbake i ovnen til potetene er brune.

Gås bakt på flaske

• epler
• bær
• grøntområder

Innvollene og brystbeina fjernes fra gåsen, en flaske settes inni, som epler, bær og urter plasseres rundt. Alt er sydd og satt til baking.

Gåsebryst med appelsiner

• gåsebryst
• appelsiner
• tørr rødvin
• buljong

Denne retten vil perfekt dekorere et feriebord - best av alt nyttår. Og det er ikke veldig vanskelig å forberede. Butikker selger gåsebryst, vanligvis to i en pakke. Skjær et kutt i skinnet og gni kjøttet med salt og pepper. Stek brystene på alle sider til skinnet får en fin brun farge.

Kok opp tørr rødvin i en stekepanne, tilsett svart, grovkvernet pepper og buljong. Legg brystene på en bakeplate og hell i vin-buljongblandingen. La småkoke på 200 grader i ovnen i ca 15 minutter. Skrell og skjær appelsiner i skiver, stek i olje. Fjern de ferdige gåsebrystene og hell sausen som er igjen på bakeplaten i en kjele. Kok opp sausen og tykk med stivelse fortynnet i vann til konsistens som rømme. Legg appelsinskiver i den tilberedte sausen. Server brystene dekket med saus.

Gås bakt i ovnen, de beste jaktoppskriftene for matlaging av bakt gås

Andrey Shalygin: Enten du fanget en gås mens du jaktet og kokte den med en gang, eller om du frøs den til jul, eller som hovedrett til nyttår, det spiller ingen rolle i det hele tatt, husmødre trenger bare informasjon om hvordan du lager mat gås i ovnen.

Nedenfor har vi laget mange veldig gode oppskrifter for deg, men vi vil fortelle deg i detalj om de enkleste og mest tilgjengelige. Faktisk er gås ikke et veldig misunnelsesverdig spill fra et kulinarisk synspunkt, siden den (spesielt om høsten) har mange bein, og når det gjelder kjøtt, vil enhver butikkkjøpt kylling ha mer. Som de ofte sier i landsbyene, er det bare ett stykke stål i de gjessene.

Men det hender at gåsen er kjøpt - da er skrotten så stor at det blir problematisk å sette den i en vanlig ovn. Dessuten, Det er veldig vanskelig å tilberede en stor gås i en vanlig komfyr - den koker ikke i midten, den brenner seg rundt kantene... Fullstendige vanskeligheter og problemer. Det er slett ikke vanskelig å takle disse problemene, med mindre mannen din ville at gåsen skulle være et helt kadaver. Hvis gåsen er kjøpt, tror jeg at en mann, som ser på prisen på et butikkkjøpt kadaver, raskt vil gå med på halvparten, prøve å bli kvitt problemer på denne måten.

Hvis det ikke er problemer med dette og du ikke trenger å vise hele gåsen, så skjær den gjerne i store biter (kvartedeler) – dette må imidlertid gjøres enten med veldig gode kniver, for eksempel SAMURA. Dette bør bare gjøres med veldig gode kniver, fordi gåsen har mange ganske sterke bein, som (spesielt hvis du tar et frossent kadaver) ikke alle kniver kan håndtere, spesielt i kvinnehender. Den mest praktiske måten å slakte en gås på er med spesielle kjøkkenluker.

Foto av Andrey Shalygin

Etter å ha kuttet gåsen, må du dessuten fylle den med smult og hvitløk, lage tynne dype kutt mellom ribbeina og rundt hovedbeina, noe som også kan gjøres forsiktig bare med veldig skarpe og gode kniver.

Hemmeligheten til å tilberede tøff villgås jevnt(for å unngå tørrhet, fylt med smult om høsten, og for å bekjempe lukten av vilt - med hvitløk) og møre poteter og epler, er at først bakes den utstoppede gåsen i ovnen, legges i biter med skinnsiden ned, pakkes inn i folie slik at den ikke tørker ut, men er godt bakt og dampet (vilt er litt seig).

Og så, når han nesten er klar, rulles folien ut og poteter og epler legges rundt gåsa. med frukt (tørkede aprikoser, svisker, alt etter smak) og alt dette går tilbake i ovnen til gås og epler med frukt og poteter er ferdigstekt.

Foto av Andrey Shalygin

Igjen, når alt er klart, trenger du igjen veldig skarpe (helst laget av ekte japansk stål) kniver for å kutte gåsen slik at biter av smult, biter av hvitløk og biter av frukt er synlige på kuttet. Men det er en annen hemmelighet ved å skjære en gås i tynne skiver - et tverrsnitt lager kjøtt betydelig ømere når du biter, noe som eliminerer all seighet i spillet i tynne krysslaminerte biter.

Nå Din oppgave er å bruke skarpe og tynne kniver for å skille alle bein fra kjøttet, ordne kjøttet i porsjoner på tallerkener og symmetrisk toppe det med bakte poteter, epler og frukt, helle tyttebærsaus over kantene og servere frukt i rosetter. Hvis gåsen ble skutt fra en jevn boring, trenger du desto mer gode kniver som ikke er redde for å møte bly, eller enda mer moderne wolframhagl.

Foto av Andrey Shalygin

Med denne serverings- og matlagingsmetoden vil absolutt enhver gås være øm, og ingen vil forstå om den ble kjøpt i en butikk eller fanget på jakt. Og resultatet og kvaliteten er alltid garantert, siden tørrheten og seigheten av spillet vil bli fjernet ved fylling og riktig tynne skiver, lukten vil bli fjernet ved å fylle med hvitløk, det blir ingen underkoking, siden gåsen er kokt i biter og på egen hånd atskilt fra epler og poteter, og skjønnheten med presentasjons- og kombinasjonsbakte poteter, fjærfe, frukt, epler, hvitløk, tyttebærsaus... en liten halvdel av en gås vil mate minst 4 personer.

Og ingen vil trenge å sage den tørre forsterkningen av skjelettet til den stakkars fuglen, lagt ut på midten av bordet, og truer med å flekke alle som sitter rundt.

Foto av Andrey Shalygin