Du vil bruke maksimalt 20 minutter på å tilberede grønnsaker. Dette er hvor mye skjæring og helling vil ta. Neste - bare tålmodighet.

Kål marineres i 1 til 3 dager, avhengig av oppskrift og smak. Noen liker en skarp crunch og litt syrlighet, mens andre foretrekker rike aromatiske løsninger med en balanse mellom syre og sødme.

Generelt kan du behandle rødkål på samme måte som hvitkål. Prøv favorittmarinadene dine og lag din egen hitparade. Det er bedre å begynne å bli kjent med våre velprøvde alternativer.

Den første er klassisk med gulrøtter. Hvis den marineres under press, vil den pynte bordet i løpet av en dag. Den andre med rødbeter i et merkelig snitt. Maks 2 dager i kjøleskap. Den tredje har en utsøkt honningnote, og er den raskeste å tilberede. Vår credo: "Det er alltid et deilig valg!"

Det er på tide å velge!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Klassisk syltet rødkål

Det er få ingredienser i fyllet, alt er klart og enkelt å variere etter smak. Klar i gjennomsnitt på 2 dager. Hovedpersonens naboer er gulrøtter og hvitløk.

• Tilberedningstid: 20 minutter + 1-3 dager for marinering.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 100 kcal.

Vi trenger:

• Rødkål - 1 middels hode
• Gulrøtter - 2 stk. stor
• Hvitløk - 5-6 mellomstore fedd

Til marinaden:

• Vann - 1 l
• Eddik - 180 ml
• Vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - etter smak

Forberedelse.

Vi hakker skjønnheten som for en salat. Ingen grunn til å elte med salt.

Tre store gulrøtter. Du kan bli enda mer sofistikert - hakk gulrøttene i tynne korte strimler på et spesielt rivjern.

Skjær hvitløken i små terninger eller press gjennom en presse.

Bland kuttene og legg dem i en krukke, komprimer hvert lag.

Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann og oppløs under omrøring. Hell i olje og eddik, rør om, lukk lokket og skru av varmen.

Før du heller i kålen, smak og juster etter smak (sukker, salt, eddik).

Hell varm marinade over kål. Dekk til med lokk og la avkjøles i romtemperatur. Etterpå setter vi den i kjøleskapet.

Vi teller tiden fra helling av marinaden. Du kan prøve den etter 1,5-2 dagers marinering.

Heller du salaten i en kjele og setter den under press, reduseres marineringstiden til 1 dag.

Oppbevar retten tildekket i kjøleskapet. Den vil opprettholde en balansert smak og en behagelig crunch i opptil tre uker.

Rødkål "Double Strength" marinert med rødbeter

Det andre preparatet skiller seg lite fra det første, men det vil glede deg med sin nærhet til rødbeter. Ulike snitt og tradisjonell marinade. Som et resultat vil du om 2 dager få en utmerket forrett eller base for en rekke salater.

• Tilberedningstid: 20 minutters forberedelse + 1,5-2 dager for marinering.
• Kaloriinnholdet per 100 gram er ikke mer enn 70 kcal.

Vi trenger:

• Rødkål - 1 middels gaffel
• Rødbeter - 2-3 stk. ca 100 gram hver
• Koriander - 1 haug (hvis du vil)
• Hvitløk - 1 middels hode
• Dill (paraplyer eller greener) - etter smak

Til marinaden:

• Vann - 1 l
• Salt - 1 ss. skje med/uten lysbilde
• Sukker - 100 g
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Eddik - 1 ss. skje

Forberedelse.

Skjær rødkålen i 2-2,5 cm firkanter.

Vi kutter rødbetene i tynne sirkler og deler hver i kvarte/halvdeler, avhengig av rotfruktens diameter. Målet vårt er tynne skiver omtrent like store som kålbiter.

Finhakk koriander eller persille.

Skjær hvitløken i tynne skiver på tvers av fedd.

Kombiner kål og rødbeteskiver. Legg i en stor krukke. Vi tamper ikke ned, det er gratis! Kan legges i lag. Du kan sette en paraply eller et par kvister dill. Sørg for å drysse lagene med skiver av hvitløk.

La oss riste glasset slik at grønnsakene passer bedre, og fyll dem med varm marinade.

Løsningen er enkel: Bland vann og faste ingredienser til sukkeret og saltet er helt oppløst. La det koke og tilsett eddik.

Fyll glasset med den fremtidige salaten, lukk lokket og la avkjøles ved romtemperatur. Sett i kjøleskapet i ytterligere 1 dag. Den totale marineringstiden før første prøve er 1,5-2 dager.

Ikke gå glipp . Veldig lett og vakkert. Vi samlet oppskriftene separat, og leserne våre utvidet det deilige settet i kommentarfeltet. Alle treff i én artikkel!

Rødkål marinert med honning og soyasaus

Vi trenger:

• Rødkål - 1 middels gaffel
• Eddik, 9% - 3 ss. skjeer
• Eventuell honning - 1-2 ss. skje
• Hvitløk - 2-4 fedd
• Hvit løk - 1 stk. (ca. 100 g)
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• nellik - 2-3 stk.
• Soyasaus - 3 ss
• Svart pepper og andre krydder etter smak

Den raskeste tilberedningen av de tre oppskriftene.

Vi hakker hovedpersonen og finhakker hvitløken.

Kombiner eddik, soyasaus og honning og rist. Hell mosen i kålen, tilsett hvitløk og bland godt.

Hakk løken i halve ringer og stek i halvparten av oljen til den er gyldenbrun. Fjern løken helt fra oljen og tilsett den andre halvdelen. Varm all oljen på komfyren og hell den varm (!) over kålen. Blande.

La skivene avkjøles og sett i kjøleskapet over natten.

Om morgenen - første test. Du vil overraske selv gourmeter!

Hvordan tilberede surkål med spisskummen - 3-4 dager i forveien.

Merk følgende: Sylting er en oppskrift for konservering av mat, basert på syres evne til å undertrykke den vitale aktiviteten til de fleste mikroorganismer. Sitron- eller kiwijuice, vin, eple, balsamicoeddik, bordeddik og noen typer tørrvin brukes som syre i marinader.

Funksjoner ved beising inkluderer direkte tilsetning av syre til produktet. Mens under gjæring og salting, produseres syre av mikroorganismer som forårsaker gjæringsprosessen.

Fordeler og skader

Rødkål er nesten ikke forskjellig i sin kjemiske sammensetning fra hvitkål. Den rødfiolette og til og med blåaktige fargen på bladene er gitt av antocyanin de inneholder. På grunn av det har kål en skarpere smak. Dens gunstige effekt er som følger:

• har en positiv effekt på tilstanden til veggene i blodårene, øker deres styrke og elastisitet;
• normaliserer forsiktig blodtrykket, og derfor er rødkål nyttig for hypertensive pasienter;
• fremmer fjerning av overflødige frie radikaler fra kroppen og har en uttalt antioksidanteffekt;
• forhindrer utvikling av ondartede svulster.

I tillegg normaliserer selen i bladene funksjonen til skjoldbruskkjertelen, beriker muskelvev med oksygen og fjerner giftstoffer. Det er nesten 1,5 ganger mer nyttig fiber på alle måter enn i vanlig hvitkål.

Fytoncider, som ikke finnes i vanlig kål, finnes i store mengder i rødkål. Rødkåljuice har lenge vært brukt i behandling av bronkitt og astma. Det økte innholdet av bakteriedrepende elementer har en sårhelende effekt.

• Proteiner – 3 kcal (12%).
• Fett – 3 kcal (12%).
• Karbohydrater – 20 kcal (76%).

Når du spiser rødkål, husk at risikoen for å gå opp i vekt er nesten null! Ernæringseksperter anbefaler imidlertid ikke å bli for revet med av dette produktet. Den omtrentlige daglige dosen er beregnet i området 200-300 gram.

Kontraindikasjoner

• Hovedårsaken til å nekte rødkål er bare dens individuelle intoleranse.
• I tillegg bør personer med tarmsykdommer huske at fiber kan være skadelig. I dette tilfellet bør kål konsumeres kokt.
• Det er best å fjerne de øverste bladene og stilkene, da de vanligvis samler opp den største delen av nitrater.

I varm marinade

Vanligvis brukes varm marinade til å tilberede syltet kål. Du kan også tilberede en spesielt smakfull rett ved å tilsette pepper, rødbeter og forskjellige krydder til kålen. La oss vurdere alle alternativene mer detaljert.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

Nellik, ikke for varm paprika, laurbærblad, spisskummen og koriander passer godt til rødkål.

Hvordan lage mat:

1. Først av alt, fjern de øverste bladene og fjern stilken. For enkelhets skyld kutter vi kålhodene i to deler.
2. Finhakk kålen, husk dens tettere fiber. Bredden på strimlene bør ikke overstige 0,5 cm. Legg den ferdige kålen i en kum.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver.
4. Tilsett salt, hvitløk, urter, pepper (hvis du mener det er nødvendig) i kålen, bland godt.

Råd: Rødkål er fastere enn hvitkål. Imidlertid er det også 90% vann. Hvis du vil at den skal beholde sprøheten når den spises, må du ikke rynke den, prøv å ikke trykke når du legger den i en beholder, slik at så mye som mulig får plass. Da vil dens naturlige struktur bli bevart.

Forbereder marinaden:

1. Løs opp sukker i varmt vann, tilsett eddik, tilsett krydder (for eksempel nellik) og kok opp.
2. Legg kålen tett, men uten trykk, i glassene.
3. Hell i varm marinade.
4. Dekk glassene med gasbind og la stå i romtemperatur i 3 dager.
5. Lukk med plastlokk og ta glassene til et kjølig sted.

Med rødbeter

I henhold til oppskrifter kan du marinere kål med forskjellige grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, løk. De vil ikke bare gi marinaden en uvanlig farge, men vil også legge til spesifikke notater til smaken av det ferdige produktet.

Hvordan lage mat:

Skjær rødbeter og gulrøtter i tynne skiver. Du kan ganske enkelt rive grønnsakene på et grovt rivjern.

Les om hvordan du koker rødkål med rødbeter i georgisk stil.

Med pepper

For å tilføre spiciness og spiciness til retten, kan du tilsette rød paprika i kålen.. Det viktigste her er ikke å overdrive, slik at pepperen ikke forstyrrer hovedsmaken.

Hvordan lage mat:

1. Vi renser frukten fra frø, kutter ut de indre skilleveggene og kutter av stilkene.
2. Skjær paprikaen i ringer som ikke er mer enn 0,5 centimeter tykke.
3. Tilsett kålen mens du rører.

Forbereder til vinteren

Den klassiske oppskriften vil passe oss her også. Ta kål, tilsett andre grønnsaker om ønskelig, og klargjør marinaden. For langtidslagring av kål brukes vanligvis bordeddik.. Noen erstatter det med sitronsyre. I dette tilfellet tilsettes en teskje syre ikke til væsken, men direkte til en tre-liters kål med kål rett før marinaden helles.

En annen forskjell ved langtidslagring er at under matlagingen tilsetter vi solsikkeolje til marinaden, omtrent 1 spiseskje for hver tilberedt krukke. For vinterversjonen steriliserer vi glassene og damper lokkene. Vi ruller opp glassene og legger dem på et kjølig sted. I prinsippet er syltet kål allerede klar til å spises, så å ta prøven kan ikke utsettes.

Du kan finne ut flere deilige oppskrifter for å forberede rødkål til vinteren, samt se bilder av retter.

Uten sterilisering

Oppskriften for å tilberede veldig velsmakende og sprø rødkål til vinteren uten sterilisering er den samme. Hell solsikkeolje over marinaden for å danne en film. Dekk glassene med plastlokk. Overfør glassene til et kjølig sted.

I en fart på 30 minutter

Hvordan marinere raskt og velsmakende? Du bruker ikke mer enn 30 minutter på å tilberede deilig rødkål med denne raske oppskriften, og du kan sette denne retten på bordet på bare 4 timer!

Ingredienser:

Hvordan lage mat:

1. Finhakk kålen.
2. Vi river gulrøttene som for retten "gulrøtter i koreansk stil" - i tynne lange staver.
3. Vi knuser hvitløken med et hvitløksfedd.
4. Bland alt, tilsett 1 ss salt. La det stå - la det trekke i sin egen juice.

Marinade:

1. Løs opp 2 ss sukker i varmt vann (500 ml).
2. Tilsett eddik 6% - 150 ml.
3. Krydder og krydder etter smak.
4. Kok opp, fjern etter 2-3 minutter.
5. Sil marinaden for å fjerne eventuelle krydder som har mistet smaken.

Hell varm marinade over kål. La den avkjøles til romtemperatur og sett den i kjøleskapet. Etter 4 timer kan du servere.

Store biter

En rask oppskrift for å lage rødkål:

Ingredienser:

Hvordan lage mat:

1. Skjær kålen i store firkanter.
2. Tilsett hakkede urter, salt, sukker og pepper.
3. Bland grundig, trykk lett.
4. Vi forbereder marinaden for rødkål, kuttet i store stykker, som i forrige oppskrift, men ikke tilsett sukker - vi har det allerede.
5. Kok opp marinaden og hell over kålen.
6. La avkjøles til romtemperatur.
7. Server til bordet.

Du kan finne ut de beste oppskriftene på førsteretter med rødkål, samt se bildene deres, og i så vi på ulike varianter av deilig tilberedning av grønnsakene hjemme og ga anbefalinger for borddekking.

Konklusjon

Syltet rødkål kan serveres som en uavhengig rett eller i kombinasjon med andre produkter. "Collagen" som inneholder rød- og hvitkål sammen ser flott ut. Du kan dekorere toppen av fatet ved å legge syltede agurker og tilsette friske urter.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Folk som er interessert i riktig ernæring bør være godt klar over fordelene med øyeblikkelig syltet rødkål. Oppskrifter på denne retten finner du over hele Internett.

De fleste ingrediensene er på kjøkkenet til enhver husmor, og selve tilberedningen av grønnsakene tar ikke mer enn 20 minutter.

Avhengig av oppskriften du velger, tar det ikke mer enn 3 dager å tilberede syltet rødkål.

Klassisk oppskrift

Å tilberede syltet rødkål i henhold til den klassiske oppskriften innebærer bruk av gulrøtter. Forretten krever ikke mange ingredienser, noe som gjør at selv en uerfaren husmor kan bruke oppskriften.

For å tilberede grønnsaker trenger du:

• Ett middels stort rødkålhode.
• 2 store gulrøtter.
• 5-6 mellomstore fedd hvitløk.

For å forberede marinaden:

• En liter vann.
• 180-200 ml eddik.
• 5 ss vegetabilsk olje.
• 2 ss salt.
• Sukker etter smak.

Å lage denne oppskriften tar ikke mer enn en time.

Imidlertid vil marinering ta ca. 2 dager. Hvert 100 gram av det ferdige produktet inneholder ikke mer enn 100 kilokalorier.

Etter å ha tilberedt alle nødvendige ingredienser Du kan starte tilberedningsprosedyren:

Det neste trinnet er å tilberede en deilig marinade.

For å gjøre dette, tilsett sukker og salt til en kokende liter vann, hvoretter massen blandes grundig.

Nå må du helle olje og eddik i væsken. Rør igjen, lukk kjelen tett med lokk og ta av ovnen. Det anbefales å smake litt av marinaden for å kontrollere salt- og sukkernivået.

Etter en tid, når temperaturen på arbeidsstykkene synker til romtemperatur, kan du sette dem i kjøleskapet.

Etter en dag kan du prøve retten og vurdere graden av beredskap.

Ideelt sett bør marinering skje innen to dager.

På dette tidspunktet kan prosedyren for å tilberede syltet rødkål i henhold til den klassiske oppskriften betraktes som komplett. Retten forblir frisk og sprø den neste måneden.

Med rødbeter og friske urter

Denne syltede rødkåloppskriften krever rødbeter så vel som andre kutt. Som i forrige tilfelle vil det ikke ta mer enn en time å lage arbeidsstykket, og marinering vil ikke ta mer enn 2 dager. 100 gram snacks vil inneholde ca 70 kcal.

Ingredienser for å tilberede skivene:

For å forberede marinaden:

Skjær rødkålen i små firkanter på 2 x 2 centimeter.

Skjær rødbetene i tynne sirkler, som hver kan deles i to. Bete- og kålskivene skal være omtrent like store. Finhakk koriander og dill ved å bruke en av de tilgjengelige metodene. Det er best å kutte hvitløken i tynne skiver langs feddene.

Alle de resulterende kuttene må blandes grundig, hvoretter du kan begynne å stable dem på glassene til toppen. Det anbefales sterkt ikke å tampe grønnsaker i glass, men du kan riste glassene litt slik at grønnsakene inni blandes bedre.

Marinaden i denne oppskriften er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften. Sett vann på bålet og tilsett salt, sukker og pepper. Massen kokes opp, hvoretter eddik tilsettes. Det gjenstår bare å ta kjelen av varmen og helle marinaden i alle glassene til randen.

Alle videre trinn er identiske med den klassiske oppskriften, hvor glassene lukkes med spesielle lokk og avkjøles til romtemperatur, hvoretter de sendes til kjøleskapet i en eller to dager.

Med honning og soyasaus

Oppskriften utmerker seg ved sin originalitet, siden den bruker soyasaus og honning, og det er ingen marinade. Denne retten kan overraske selv de mest sofistikerte gourmeter.

Først av alt må du forberede alle ingrediensene:

Som med andre oppskrifter er det første trinnet å rive rødkålen ordentlig.

Hvitløken må finhakkes: du kan bruke en presse eller rivjern. Samtidig må du kombinere eddik, soyasaus og honning og riste den resulterende blandingen grundig. Denne massen helles i kål og hvitløk, hvoretter den blandes godt.

Løken må kuttes i ringer, og del deretter hver av dem i to. Stek løken separat i halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen. Når den får en fin gylden fargetone, fjern den fra pannen, tilsett deretter resten av oljen og varm den opp. Når den er varm, helles oljen i kålen og blandes grundig.

Det gjenstår bare å la massen avkjøles litt og sette den i kjøleskapet. Allerede neste morgen kan du ta den første prøven, som vil appellere til enhver elsker av slike preparater.

Dette er bare de mest grunnleggende oppskriftene for å lage syltet rødkål. Hver sunn matelsker bør ha minst én av dem. Da kan du ikke bare overvåke kostholdet ditt, men også gledelig overraske mange gjester med den uvanlige smaken av den berømte retten.

De fiolette eller lilla bladene til en plante fra Brassica-familien, som ble brakt til Russland fra Middelhavet, har en rik nyanse og en krydret aroma. De ser originale ut i salater og er veldig sunne for mennesker. Husmødre som sylter eller salter rødkål til vinteren, gir husholdningene sine ikke bare et velsmakende produkt, men også med vitaminer, fiber og mikroelementer. Grønnsaken passer godt til rotgrønnsaker og paprika, og lager saftige og sprø sylteagurk.

Til tross for at korsblomstplanten kommer fra land med middelhavsklima, tolererer den værforholdene i midtsonen, men i Russland dyrkes den mye mindre enn hvitkål, men sammensetningen av grønnsaken er mye rikere. Den uvanlige fargen på bladene skyldes antocyaniner. Disse stoffene bidrar til å øke styrken til veggene i blodårene, redusere blodtrykket hos pasienter med hypertensjon og fjerne giftstoffer og radionuklider fra kroppen.

Rødkål inneholder selen, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen og akselererer syntesen av antistoffer. Fiber normaliserer fordøyelsesprosessen og renser tarmene for fett og giftstoffer. Askorbinsyre styrker immunforsvaret. Phytoncider som finnes i bladene bekjemper bakteriell infeksjon.

Saften av grønnsaken, som i Russland ble kalt blåkål, har lenge vært brukt til å behandle tuberkulose, bronkitt og magesår. Bladene til kulturen ble brukt til å helbrede sår, riper og stramme arr. Rødkål er rik på vitaminer i form av:

• tokoferol;
• folsyre;
• riboflavin;
• retinol.

Grønnsaken er nyttig for kvinner som bærer en baby, personer med diabetes og personer som lider av fedme. Ved regelmessig bruk fungerer hjertet bedre, kreftsvulster dannes mindre, og friske celler degenererer ikke.

Den lilla fargen ser veldig original ut i en salat, den skarpe og uvanlige smaken av kål gjæret til vinteren vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Forberedelse av hovedingrediensene

Før du hermetiserer grønnsaken, avhengig av den kulinariske oppskriften, kuttes eller kuttes bladene i biter, marinaden eller saltlake kokes, og eddik eller sitronsyre tilsettes.

Rødkål kan tilberedes med epler. De vaskede fruktene frigjøres fra kjernen og frøene og knuses. Løk og hvitløk skrelles og kuttes i ringer. Rotgrønnsaker i form av gulrøtter og rødbeter, pepperrot og grønt er godt vasket og hakket. Rødkål med paprika viser seg veldig velsmakende. Grønnsaken kuttes eller kuttes i terninger, fjern frøene.

Krukkene som snacks på boks rulles inn i, vaskes med brus og steriliseres.

Matlagingsoppskrifter

Rødkål er syltet sammen med hvitkålsøskenbarnet, men de lilla eller fiolette bladene har en søtere smak og krever mindre sukker. I utgangspunktet er teknologien for å forberede seg på langtidslagring i begge typer representanter for korsblomstfamilien praktisk talt den samme.

Klassisk med eddik til vinteren

Den tradisjonelle marinaden som brukes til å konservere rødkål er laget av vann som sukker, solsikkeolje og salt helles i. Eddik tilsettes den varme væsken. For å tilberede en forrett i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• laurbærblad - 5 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• bitter og allehånde - 16 erter;
• 6 nelliker.

Denne mengden krydder er nok til 2 små kålhoder. Kålen kuttes i tynne strimler. For å forhindre at bladene blir harde, må du mose dem lett med hendene. Hvitløksfedd skrelles og kuttes i skiver.

Legg krydder og kål i vaskede og tørkede glass og fyll med marinade. For å lage mat, oppløs 2 ss sukker og salt i en liter vann, tilsett 80 ml eddik. Arbeidsstykket rulles sammen med blikklokk.

Krydret med rødbeter

Det er usannsynlig at noen vil nekte rødkål marinert med rotgrønnsaker om vinteren. Den kan serveres som salat eller som et supplement til kjøtt. For å tilberede en krydret rett, må du ta:

• hvitløk;
• et glass sukker;
• 2 rødbeter;
• salt - 60 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• solsikkeolje - ½ ss.

Du trenger røde, svarte og allehånde erter. Ingen har noen problemer under beiseprosessen:

1. Rotgrønnsaker må vaskes og skrelles.
2. Kålbladene skilles og kuttes i biter.
3. Grønnsaker hakkes på en koreansk gulrot rivjern.
4. Ingrediensene blandes og legges i en bolle der all pepper helles - rødt, svart og allehånde.
5. Hell vann og solsikkeolje, et halvt glass eddik i en annen bolle, tilsett litt salt, tilsett sukker og kok opp.
6. Den avkjølte marinaden helles i grønnsakene, bollen dekkes og trykk settes.

Etter 3-4 dager overføres den krydrede snacksen til glass. Ta det krydrede produktet til kjelleren.

Med paprika

Forberedelser laget av lilla blader viser seg å være veldig vakre og tiltrekker umiddelbart oppmerksomheten til både gjester og familiemedlemmer, og gleder seg over deres utmerkede smak og krydrede aroma. Du kan marinere lys kål med paprika. Du må ta en kilo av hver grønnsak, du trenger også:

• stor løk;
• nellik - 2 knopper;
• dill frø;
• sukker - glass;
• salt - 2,5 ss. l.;
• eddik - 40 ml.

Pepperen legges i kokende vann i 5 minutter og legges deretter i kaldt vann. Kålen kuttes i tynne strimler. Hakk den skrellede løken. Alle komponentene blandes og males med salt, overføres til en glassbeholder, pasteuriseres i omtrent en halv time og rulles sammen med tinnlokk.

I glass med aspirin

Noen kvinner foretrekker å sylte kål med acetylsalisylsyre til vinteren. Med et slikt konserveringsmiddel lagres det lenger, endrer ikke farge, mister ikke saftighet, blir ikke muggent og blir sprøtt. For et halvt rødkålhode må du ta:

• aspirin - 1 tablett;
• anisfrø - 7 korn;
• salt - 3 ss.

For å få produktet til å få en krydret smak og interessant lukt, tilsett sennepspulver, hakket fennikel, ingefær og varm pepper.

De øverste bladene fjernes fra kålhodet, resten hakkes, blandes med salt, en liter kaldt vann helles i dem, saltet i 8 timer, hvoretter saften tappes fra kålen. Stek krydderne i en stekepanne, tilsett 1/2 liter kokende vann og varm pepper og kok opp litt. Fyll en krukke med hakkede blader med den tilberedte marinaden og tilsett en aspirintablett. Etter 3 uker kan forretten serveres.

Med rosiner

Rødkål med epler tilberedes ganske raskt for vinteren.

For å gi den en søtlig smak, tilsett en skje honning og 2 frøfrie rosiner i tillegg:

• frukteddik - 40 ml;
• olivenolje - 30 mg;
• salt;
• varm pepper;
• bladpersille;
• valnøtter.

Riv kålen og eplet med et grovt rivjern, salt og bland, tilsett urter og rosiner. For å forberede marinaden, bruk eddik, honning og olje. Retten kan spises dagen etter eller lagres i glass for vinteren.

Øyeblikkelig marinerte biter

Å rive kål i tynne strimler tar mye tid. For å lukke det for vinteren kan du ganske enkelt kutte kålhodet med en skarp kniv, det vil vise seg mye raskere og også velsmakende.

For marinaden må du ta 2 glass vann, ett hver med eddik og sukker. For å tilberede kål i biter trenger du 1 kålhode, pepperkorn, nellik, bukt og kanel vil ikke skade.

Bladene skilles fra hodet, kuttes med kniv og saltes i minst 2 timer, hvoretter de legges i krukker sammen med krydder. Marinaden tilberedes av vann, salt, eddik og sukker. Kokende væske helles i de tilberedte ingrediensene. Steriliser snacken i ca 30 minutter og forsegl den med lokk.

Sprø

Grønnsaker passer godt til frukt. Hvis du marinerer rødkål med epler i forholdet 1 til 5, vil det vise seg veldig velsmakende.

Søte og sure frukter tilfører sine egne toner og tilfører en hagearoma.

Løk, som du trenger 250 g for 5 kilo grønnsaker, kuttet i ringer. Eplene, etter å ha fjernet kjernen og frøene, finhakkes. Etter å ha fjernet de øverste bladene, riv kålen. Alle ingrediensene legges i en emaljebolle, blandes med en delvis skje salt og karvefrø, dekkes og presses. Arbeidsstykket legges på et mørkt sted hvor det skal gjære. Sprø kål pakkes i krukker, som tas med til kjelleren. Det blir enda mer smakfullt med olivenolje eller solsikkeolje, men det varer ikke til våren.

Kålsalat

Om vinteren selges grønnsakspreparater veldig raskt. Mange familier elsker syltede tomater og syltede agurker, liker å spise kaviar fra zucchini eller aubergine, og serverer salat laget av rød eller lilla kål og paprika. For å forberede det, må du ta en kilo av disse grønnsakene og 2 løk.

Marinaden tilberedes med:

• vann - 1 liter;
• sukker - 200 g;
• eddik - 1/2 kopp;
• salt - 2 eller 3 ss;
• Dillfrø.

Kålen må kuttes i strimler, paprikaen legges i kokende vann i 5 minutter, dyppes deretter i kaldt vann og kuttes i ringer. Det samme gjør de med løk. Legg de oppkuttede grønnsakene i en vid bolle, og etter å ha blandet dem grundig, legg dem i sterile glass, som er fylt med kokende marinade og krydret med eddik. Salaten rulles sammen og dekkes med et varmt teppe.

Syltet

Kål av fiolett eller lilla farge vil glede deg med sin utmerkede smak og attraktive utseende i kombinasjon med sure epler av Antonovka-sorten. For 5 kålhoder er det nok å ta en kilo frukt.

Frukt må vaskes, frø velges og kuttes i skiver, løk i ringer, kål i strimler. Alle ingrediensene legges i en bred bolle, dillfrø tilsettes og blandes grundig med et glass fint salt, og overføres deretter til en emaljepanne, vekslende med epler.

Beholderen med innholdet settes under trykk i et varmt rom i tre dager. Surkål pakkes i krukker og tas med i kjelleren. Dette preparatet spises umiddelbart.

Lagringsregler

Hermetisk forseglede grønnsaker marinert med eddik eller sitronsyre kan stå i leiligheten unna radiatorer og andre varmeapparater. Sterile glass med kål bør plasseres på et sted der solstrålene ikke når. I en ventilert kjeller eller kjeller, hvor lufttemperaturen er litt over null, forringes ikke slike forberedelser i et år eller mer.

Saltede og syltede grønnsaker er mye vanskeligere å lagre. Både hvit- og rødkål peroksiderer allerede ved +10, så det er bedre å ta den til kjelleren og la den stå i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, må du plassere sylteagurken i spiskammeret eller kjøkkenet, men tilsett sukker regelmessig. Etter å ha blitt til eddik, fungerer dette produktet som et konserveringsmiddel, forhindrer råtning og bevarer vitaminer og mikroelementer.

Syltede grønnsaker blir ikke ødelagt i lang tid, når solsikkeolje helles i beholderen, forhindrer det veksten av bakterier som forårsaker gjæring.

I et privat hus med kjeller kan du plassere kål i en tretønne. Preparatene mister ikke smaken og råtner ikke i minst 6 måneder.

Det er knapt mulig å forestille seg en grønnsak som er mer allsidig enn rødkål, fordi den er lett å forberede til vinteren på en rekke måter. Dyrket i din egen hage kan det bli en billig, men sofistikert siderett for en gourmet.

I tillegg til egenskaper som renser kroppen, har grønnsaken en rekke andre helsepositive egenskaper. En av dem er å styrke blodårene. I tillegg vil det være nyttig for personer som har problemer med blodtrykket, da det kan bringe det tilbake til det normale.

Til slutt, inntak av dette produktet bidrar til å stabilisere kolesterol- og sukkernivået, noe som åpenbart ikke vil skade elskere av stekt og søt mat. De røde, lilla og blå variantene har disse egenskapene.

Forberedelse av hovedingrediensene

Siden denne grønnsaken smaker saftig og lett krydret, passer den til mange retter. Dette kan være supper, gryteretter, salater... Denne grønnsaken kan også fermenteres og syltes. En riktig tilberedt rett bærer utsøkte noter av aroma og smak.

Hvis du vil nyte rødkål i dens ulike former fullt ut, kan du prøve flere av oppskriftene som er beskrevet nedenfor. For å komme i gang bør du fylle på med følgende grunnleggende ingredienser, i tillegg til selve kålen:

• eddik;
• bete;
• pepper;
• gulrot;
• salt;
• sukker.

Som et resultat vil du få ganske mange interessante matlagingsalternativer som ikke vil forlate gourmeter likegyldige. Vel, selv om disse oppskriftene ikke faller i smak hos noen, er det ingenting som hindrer deg i å finne på noe eget.

Det er flere tilberedningsmetoder som vil avsløre paletten av smakskvaliteter. Hver av disse oppskriftene er originale, og samtidig er det ikke så vanskelig for en amatørkokk.

Klassisk, med eddik til vinteren

For det første kan en slik rett være en utmerket ingrediens til tilbehør og salater i vintersesongen. Vel, for det andre vil noen gjerne spise det uansett. Her er ingrediensene du trenger for å forberede en krukke:

• 1 kilo hovedgrønnsak;
• 2 kopper eddik 9%;
• 2 laurbærblader;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 2 nellik;
• 50 gram salt;
• 60 gram sukker;
• 4 sorte pepperkorn;
• 1 liter vann.

Du må blande kålspon med 20 gram salt, gni med hendene med middels kraft og dekke med et rent kjøkkenhåndkle. Nå skal blandingen stå i fem timer, og i løpet av denne tiden kan du forberede en hermetikkbeholder.

Når det har gått nok tid, må du pakke rødkålen tett inn i beholderne. En marinade tilberedes av de resterende krydderne og saltet og helles deretter i en beholder. Marinaden skal ikke nå 1 centimeter til kantene. Det gjenstår bare å fylle det hele opp til kanten med ferdigkalsinert raffinert olje, hvoretter glasset kan rulles sammen.

En veldig deilig rett, men veldig enkel å lage. Her er ingrediensene som trengs for 5 kilo kål:

• 200 gram rødbeter;
• 2 belger med varm pepper;
• 50 gram honning;
• 100 gram salt;
• 0,5 sitron;
• 1,5 glass vann.

Kålhodet skal kuttes i flere små biter, men ikke i spon. Deretter må du fjerne frøene fra en halv sitron og rive den. Sitron skal blandes med kål og den resulterende blandingen skal overføres til en beholder for søm.

Under overføringsprosessen må du med jevne mellomrom drysse det hele med rødbeter og urter. Nå løses salt og honning i varmt vann og deretter tilsettes pepper. Denne blandingen må fylles med innholdet i beholderen. Til slutt gjenstår det bare å avkjøle produktet, lukke det forsiktig med et lokk og legge det et kjølig sted. Om en uke vil en enkel, men smakfull rett være klar.

Denne fantastiske marinerte retten vil være en utsøkt overraskelse for gourmetgjester. Her er det du trenger:

• 1 kilo kål;
• 200 gram sukker;
• 1 kilo flerfarget paprika;
• 1 liter vann;
• 3 gram tørre dillfrø;
• 70 gram salt;
• 150 gram løk.

Først må du vaske pepperen, og deretter legge den i kokende vann i 5 minutter. Etter utløpsdatoen bør du umiddelbart legge den i isvann. Når grønnsaken er avkjølt, fjern den øverste filmen fra den, fjern skilleveggene og frøene og kutt deretter i strimler. Deretter må du hakke kålen og blande den med pepper.

Lyse løk skrelles, vaskes og kuttes deretter i halvdeler av ringer i den resulterende blandingen. Så blandes alt dette med salt og sukker, samt dillfrø. Det er nødvendig å male blandingen litt. Alt legges i en ren beholder og rulles sammen. Alt som gjenstår er å pasteurisere arbeidsstykket: en 0,5 liters krukke må holdes over bålet i 20 minutter.

Selvfølgelig, hvis en person prøver å ta så få medisiner som mulig, vil denne oppskriften ikke passe ham. Men for de som ikke er pysete, er rødkål med aspirin et interessant alternativ. Aspirin bidrar til å holde kål i god stand i lang tid. Her er ingrediensene du trenger til oppskriften på syltet kål med gulrøtter i en tre-liters krukke:

• selve kålen (hvor mye vil passe inn i glasset);
• 3 ss sukker;
• 3 laurbærblader;
• 2 gulrøtter;
• 6 sorte pepperkorn;
• 3 aspirintabletter;
• 3 ss grovt salt.

Først rives kålen. Deretter rives gulrøttene på et grovt rivjern og blandes sammen med kålen. Du må blande denne blandingen med hendene. Krukken er overfylt med kokende vann. En tredjedel av sukker, pepperkorn og salt tilsettes, deretter tilsettes et laurbærblad og 1 aspirintablett.

Halve glasset er fylt med en blanding av gulrøtter og kål, det hele komprimeres, hvoretter fyllingen av ingrediensene gjentas et par ganger. Nå må du helle kokende vann opp til de såkalte "skuldrene" på krukken, og etter 5 minutter bør du tilsette kokende vann på toppen og skru på lokket. Du må snu glasset og vente til det er avkjølt. Så går hun til et kaldt sted.

Med rosiner

Rødkål kan ha fantastiske smakskvaliteter. En av de mest interessante rettene er stuvede grønnsaker med timian og rosiner.. Her er det du trenger:

• 500 gram kål;
• 1 kvist timian;
• 1 ss lyse rosiner;
• 30 gram smør;
• pepper og salt etter smak;
• 50 milliliter hvitvinseddik;
• 20 gram brunt sukker.

En spiseskje vann, eddik, sukker og smør blandes i en kjele. Nå må du lukke reservoaret og varme over middels varme til smøret smelter. Tilsett rosiner, timian og ferdig strimlet rødkål.

Du må legge til pepper, salt og blande resultatet. Deretter må alt dette kokes opp, dekkes og settes i ovnen. På dette tidspunktet skal sistnevnte allerede være oppvarmet til 160 grader. Forberedelsen tar to timer. I dette tilfellet må du røre kålen hver halvtime.

Marinert i biter, hurtigkoking

Et utmerket alternativ for salater i kaldt vær. Det er ekstremt enkelt å tilberede. Her er komponentene du trenger:

• 1,5 kilo kål;
• 0,5 liter vann;
• 0,5 spiseskje hel sort pepper;
• 1 ss korianderfrø;
• 2 laurbærblader;
• 1 spiseskje salt;
• 1 gulrot;
• 2 ss granulert sukker;
• 0,5 spiseskjeer spisskummen frø;
• 0,75 kopper eplecidereddik;
• 3 fedd hvitløk.

Først må du kutte hovedgrønnsaken. Hvitløken skrelles og vaskes, deretter presses den inn i kålen. Gulrøttene vaskes og skrelles, gnides i tynne strimler inn i den allerede tilberedte blandingen. Når du tilsetter salt, er det ikke nødvendig å røre produktet.

Deretter helles sukker og krydder i en beholder med varmt vann. Etter 2-3 minutter helles eddik i blandingen, og det hele kokes opp. Buljongen helles i kålen gjennom en fin sil. Alt som gjenstår er å lukke beholderen og la den stå i 4 timer.

Sprø

Et interessant alternativ med plommer i marinade. Smaken er ikke for alle, men noen vil nok synes den er veldig elegant og smakfull. For å forberede deg trenger du:

• 1 hode hovedgrønnsak;
• 1 liter vann;
• 100 gram salt;
• 125 gram sukker;
• 250 gram eddik;
• noen få spisskummen frø;
• plommer som veier 20 % av kålvekten.

Til å begynne med vaskes kålhodet og renses for toppbladene. Så er den finhakket. Deretter må du helle kokende vann over hovedgrønnsaken og vente til kålen er helt myk. Dette kan ta ca. 15 minutter. Etter at dette har skjedd, bør væsken få renne helt av.

Bland sukker og salt separat med vann og kok opp, hold i denne tilstanden en stund. Eddik tilsettes på slutten. Kål og hakkede plommer legges i en 0,5 liters krukke, spisskummen tilsettes. Saltlaken skal helles slik at nivået faller sammen med nivået på kålen. Etter at retten har stått lenge nok, vil den være klar.

Kålsalat

Utrolig smak og raffinert aroma - dette er hva en salat av denne grønnsaken med betejuice i en marinade gir. Komponentene er som følger:

• 2-3 hoder av blåkål;
• favorittkrydder egnet for sylting;
• 100 milliliter vann;
• 6 ss bordsalt;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 små rødbeter;
• 100 gram sukker;
• 1,5 kopper bordseddik 9%.

To 3 liters krukker steriliseres. Hovedgrønnsaken kuttes i strimler i en slags beholder. Salt, sukker og krydder, som laurbærblad, tilsettes. Det rynker litt med hendene. Nå må du koke rødbetene og rive dem. Klem betekjøttet i kokende vann og tilsett eddik på toppen. Nå legges kålen i krukker, fylt med den tilberedte blandingen og lukkes deretter med plastlokk.

Syltet

Dette er en veldig enkel rett å tilberede, hvis du til og med kan kalle det det. Uansett, syltet rødkål har en utsøkt smak og har visse fordeler. Her er det du trenger for å forberede:

• 5 kilo kål;
• 100 gram sukker (sand);
• 100 gram jodfritt salt.

Hovedkomponenten hakkes og legges på en tallerken. Deretter drysses den med sukker og saltes. Mens du drysser er det viktig å røre og presse blandingen med hendene. Etter fem minutter kan du overføre kålen til en forberedt krukke. Du må komprimere hver porsjon. Det skal være 2-3 centimeter igjen på toppen. Det er best å lagre den resulterende retten på kjøkkenet. Kålen skal stå i tre dager. Det er nødvendig med jevne mellomrom å lage et hull for å la overflødig gass slippe ut. Det gjenstår bare å renne av saften og retten er klar.

Lagringsregler

Det er verdt å tenke på lagring når du velger en grønnsak. Kålhodet skal være tett og veie minst en kilo. Det er nødvendig å fjerne grønnsaken i tide ved å bruke riktig metode. Dette gjøres i begynnelsen av oktober, i tørt, relativt varmt vær, og etterlater et par dekkark. Stilken skal være rundt 2 centimeter.

Kål bør oppbevares på et kjølig sted, beskyttet mot lys. De fleste av rettene og siderettene beskrevet ovenfor allerede i oppskriften alene inneholder de komponentene som gjør at de kan lagres i ganske lang tid, noe som ikke negerer behovet for riktig oppbevaring.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at rødkål er et av de produktene som kan passe som tilbehør til mange retter. Derfor er dyrking av denne grønnsaken en utmerket løsning for en gourmet sommerboer.