Cupcake oppskrifter

Hvordan lage en deilig og vakker yoghurtcupcake? Vi ser på signaturoppskriften på en klassisk aromatisk rett med detaljerte bilder og videoer: trinnvise instruksjoner.

50 min

400 kcal

4.75/5 (4)

Visste du at det i Hellas nesten ikke finnes andre muffins enn yoghurt, og de lages nesten utelukkende av den lokale tzatziki-sausen? Jeg prøvde dette i fjor på ferie og angret på at det ikke var tilgjengelig for oss.

Men der lærte jeg også av en venn hvordan man baker utmerkede yoghurtmuffins uten å tilsette denne sjeldne ingrediensen, og min første matlagingsopplevelse skuffet ikke - produktene ble veldig møre, smakfulle og delikate, og aromaen fikk familien til å løpe i munnen!

Jeg har forbedret oppskriften og tilpasset den til våre vanlige hjemmeforhold, så i dag har du sjansen til å tilberede en ekte cupcake med drikkeyoghurt med bare noen få trinn.

Visste du? Deilige yoghurtmuffins kan bakes i en rekke smaker og teksturer: bruk vanlig hvit yoghurt til en klassisk rett, og ikke vær redd for å eksperimentere med fargede fruktige for en jevn farge og smak. Og gjør du deigen tettere og baker porsjoner, og ikke pynter med krem, får du yoghurtmuffins.

Kjøkkenmaskiner

Forberede:

• en rund muffinsform (jeg bruker noen ganger også silikonformer til å lage flere små muffins i stedet for en stor);
• boller med en kapasitet på 400 til 900 ml (en må være en liten jern);
• teskjeer og spiseskjeer;

• kjøkkenvekt (hvis du ikke har det, kan du bruke et vanlig målebeger);
• stål visp;
• trespatel;
• sil;
• skjærefjøl;
• rivjern

Bruk også, hvis mulig, en mikser eller blender til å elte deigblandingen.

Viktig! Plasser gjerne plastredskaper i skapet, da de ikke anbefales til å lage gourmet-yoghurt-cupcakes. Skadelige plastelementer kan påvirke smaken og forkorte holdbarheten til produktet ditt.

Du vil trenge:

Visste du? I tillegg til rosiner tilsetter jeg ofte hakket tørket frukt og tørkede aprikoser i deigen, men det er best å velge en eller høyst to for ikke å overbelaste cupcaken og gjøre den for tett.

Kokesekvens

Forberedelse

1. Mal smøret og ha det i en jernbolle.
2. Sett på lav varme og hold til oljen er helt oppløst.
   
   
3. Sett ovnen til å forvarme til 180 grader.
4. Smør kakeformen godt med margarin.
   
   
5. Dryss deretter over litt mel i mengden en halv teskje.
6. Sikt resten av melet med salt og bakepulver.
   
   
7. Hell varmt vann over rosinene og la det dampe i 10 minutter.
   
   

Visste du? På dette stadiet kan du også rive litt sitron- eller appelsinskall (ikke mer enn en teskje) for aktivt å fremheve aromaen til din fremtidige cupcake - dette er veldig viktig hvis du tilbereder et klassisk produkt med yoghurt uten fyllstoff. I tillegg legger vennen min fra tid til annen tørkede kirsebær eller kandiserte frukter til deigen.

Deig

1. Hell sukker i en dyp bolle, tilsett egg.
   
   
2. La visp på middels hastighet lenger, ca 2 minutter.
   
   
3. Hell deretter i yoghurt og flytende smør.
   
   
4. Bytt til lav hastighet og tilsett mel.
   
   
   

   Viktig! Hvis "mikseren" ikke blander deigen godt, siden den på dette tidspunktet burde ha blitt tykkere, begynn å blande blandingen med en skje, og slå deretter på kjøkkenutstyret.

5. Slå av mikseren og la blandingen "hvile" i 3 minutter.
6. Nå er det tur til rosinene og andre tilsetningsstoffer, hvis du ønsker å tilberede dem.
7. Bland dem inn med en slikkepott, men ikke for grundig: det er ingen grunn til å slå.
   
   
8. Nok en gang lar du den ferdige deigen hvile en stund.

Bakeri

Din fantastiske duftende cupcake er helt klar! Skynd deg å kjøre bort de som vil prøve det: vi må fortsatt dekorere produktet ditt. Selvfølgelig kan du ganske enkelt drysse cupcaken med melis, slik bestemødrene våre gjorde (forresten, et flott alternativ for de som ikke har tid til å dekorere), men du og jeg ser sjelden etter enkle måter, ikke sant? En venninne pynter cupcakesene sine med smeltet melk og hvit sjokolade, og jeg froster også toppen med eggehvitefrosting. Velg det du liker best og gå!

• 250 g av hvilken som helst yoghurt;
• 3 kyllingegg;
• 2-3 ss. skjeer med sukker;
• 1,5 kopper mel;
• 40 g smør;
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• 1 pakke bakepulver;
• en klype salt;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 150 g av tørket frukt (rosiner, svisker, tørkede aprikoser, sitronskall).

Sett ovnen til å varme opp til 180 grader Celsius. Smør en ildfast form med smør. Skyll tørket frukt under rennende vann og hell kokende vann i 5-10 minutter. Tøm deretter vannet fra dem, tørk med papirservietter, kutt om nødvendig i små biter. Legg bitene av tørket frukt i en bolle og bland med 0,5 ts hvitt hvetemel eller potetstivelse.

Skille eggehvitene fra plommene. Pisk eggeplommene i en dyp bolle med tilsetning av sukker, salt og vanillin. Fortsett å slå, tilsett yoghurt, vegetabilsk olje og smeltet smør. Tilsett siktet mel og bakepulver, bland alt godt så det ikke blir klumper. Tilsett biter av tørket frukt i mel i deigen.

Pisk eggehvitene stive i en separat bolle. Tilsett forsiktig hvitene i deigen og bland til en jevn masse. Hell væsken (konsistensen av tykk rømme) deigen i en muffinsform.

Stek kaken i ovnen til den er gyldenbrun, ca 1 time. Sjekk beredskapen til retten med en tretannpirker: hvis den kommer tørr ut av deigen, er kaken klar. Ta den ferdige kaken forsiktig ut av formen, vend den over på en tallerken og la den avkjøles helt. Deretter kan delikatessen kuttes i biter og serveres.

Om ønskelig kan du strø den avkjølte kaken med melis eller dekorere med tørket frukt.
God appetitt!

Pisk egget med en gaffel

Blande:
- mel (1,5 kopper)
- bakepulver (1/2 ts)
- sukker (180 gr.)
- [hakkede kandiserte frukter (en håndfull), http://site/recipe/1011-apelsinovye-cukaty] eller sitron- eller appelsinskall (hvis ønskelig).

Legg til:
- yoghurt (1/2 kopp)
- smør smeltet i mikrobølgeovn (50 g.)
- egg pisket med en gaffel (1 stk.)
Bland med en skje eller visp

Deigen viser seg å være ganske tykk

Legg deigen i bakeformer. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 25-30 minutter til den er tørr. Fra spesifisert mengde produkter oppnås 12 stykker.

La oss tilberede sirupen. Skall 1/2 sitron (du trenger den til pynt). Press saften av 1 appelsin og 1/2 sitron. Legg til juice:
- honning (3 ss)
- brunt sukker (1 dynket spiseskje)
Sett på middels varme og la det småkoke i ca 5 minutter.
I løpet av denne tiden vil sirupen tykne litt. Avkjøl sirupen. Konsistensen er ganske flytende, men tykkere enn bare juice. Det smaker søtt først, så surt.

Prikk de ferdige cupcakes sjenerøst med en tannpirker og hell sirup på toppen.

Muffins er små luftige cupcakes. Dette er en dessert som ingen med en søt tann kan gå forbi. Velsmakende, luftige og veldig aromatiske, de tiltrekker seg med sitt vakre utseende. Selvfølgelig er det mye enklere å kjøpe dette søte bakverket enn å lage det selv, men det vil ikke være like smakfullt som en hjemmelaget delikatesse. Ikke nøl, for du kan lage yoghurtmuffins med en veldig enkel oppskrift som ikke tar mye tid og ikke krever mange ingredienser.

Om baking

Oppskriften på yoghurtmuffins er praktisk talt ikke forskjellig fra lignende bakevarer. Yoghurt brukes som en fermentert melkebase. Som ved tilberedning av alle typer muffins, er det nødvendig å opprettholde riktig forhold mellom ingredienser, og heller ikke gå glipp av øyeblikket når du legger til mel når deigen når ønsket konsistens. Den skal ikke være for flytende og ikke for tykk. Hvis deigen er rennende vil ikke muffinsene steke, og hvis konsistensen er tykk hever de seg ikke.

Grunnregelen når du tilbereder muffins er også at de tørre ingrediensene må blandes separat fra de flytende. Og etter å ha blandet den flytende og tørre basen, kombineres de ved å gradvis tilsette melblandingen. Dette vil oppnå den nødvendige luftigheten.

All yoghurt vil fungere for baking av yoghurtmuffins. Du kan bruke vanlig, lav-fett, bær eller frukt smaksatt - valget avhenger bare av personlig preferanse. Det er verdt å forstå at den påfølgende smaken av bakevarer vil avhenge av smaken av yoghurt.

Når du blander tørre og flytende ingredienser, bør mel tilsettes deigen gradvis, da det kan kreve mer eller mindre (dette avhenger av kvaliteten på melet). Det er viktig å oppnå ønsket konsistens når du elter deigen.

I tillegg til hovedingrediensene kan du legge til flere komponenter, for eksempel sitronskall, kanel, vanillin. Du kan gjøre det samme med fyllet. Du kan lage muffins med bær, tørket frukt og nøtter.

Du kan lage små yoghurtmuffins med en enkel oppskrift i silikon-, metall- eller papirformer.

For å tilberede en kakeoppskrift hjemme trenger vi veldig lite til basen: smør, rømme med en prosentandel fettinnhold etter smak, egg og sukker.

Men som et eksperiment eller bare en mulighet, kan rømme erstattes med yoghurt.

Ikke bare smaken på desserten vil endre seg, men også kaloriinnholdet, som vil bli betydelig redusert. Oppskriftene er omtalt mer detaljert nedenfor.

Oppskrift på en enkel fruktyoghurtkake

Hva vi trenger for hjemmelaget yoghurtkake: yoghurt - 300 mil; hvetemel - 300 g; vegetabilsk olje - 250 g; pulverisert sukker - 100 g; hvetekli - 100 g; brunt eller hvitt sukker - 60 g; bokstavelig talt en klype salt, brus, bakepulver og presset sitronsaft.

Denne yoghurtkaken er enkel og enkel å tilberede, og viktigst av alt – veldig velsmakende. Et parti bakevarer vil ta maksimalt en time i ovnen.

For å forbedre smaken kan du eventuelt legge til kanel, hakket ingefær eller rosiner.

Slik lager du en kake med søt yoghurt:

1. Først blander jeg kli i yoghurten og venter ca 5 minutter til alt øker i størrelse.
2. Jeg sikter forsiktig blandingen av hvetemel med bakepulver og salt.
3. Visp eggene hver for seg med sukker og søtt pulver.
4. Jeg kombinerer alt det ovennevnte, og legger også til brus slaket med sitronsaft.
5. Jeg forhåndssmører spesielle bakeformer med olje og fordeler den yoghurtbaserte deigen i dem.
6. Jeg sender cupcakes for å bake i en forvarmet ovn (180 grader Celsius). Det vil ta ca. 25 minutter.

Utmerkede yoghurtmuffins er klare! God appetitt!

Hjemmelaget yoghurtkake med sjokolade

Det vil ta omtrent samme tid som forrige oppskrift. Når det gjelder kaloriinnhold, vil verdien her være ca 300 kcal.

Yoghurtkake og dens ingredienser:

180 gram smør; 6 ss sandsukker; omtrent halvparten av hvetemelet i to glass; en klype bakepulver og vanillin; 150 milliliter drikkeyoghurt; 100 gram sjokolade (mørk); 3 stykker kyllingegg.

Liste for utfylling:

100 gram cottage cheese med en hvilken som helst prosentandel av fettinnhold; 40 gram sukker; 2 klyper sitron- eller limeskall og 10 milliliter presset juice fra samme frukt.

La oss begynne å tilberede cupcakes:

1. Jeg holder oljen i romtemperatur for å gjøre den lettere å jobbe med i fremtiden. Når den er blitt myk, kverner jeg den i en bolle med sukker.
2. Etter det begynner jeg å bryte eggene inn i det ett om gangen, og visp alt grundig etter hvert.
3. Neste trinn er å helle i yoghurten og visp igjen.
4. Jeg begynner å elte den yoghurtbaserte deigen først etter å ha tilsatt de siste ingrediensene: mel, bakepulver, vanillin. Jeg bestemmer beredskap ved graden av homogenitet og fravær av klumper.
5. Bruk et vannbad og smelt sjokoladen. Jeg venter til den er avkjølt og heller den i deigen.
6. Kremen tilberedes ved å blande cottage cheese med sukker, juice og revet skall.
7. Jeg sprayer enten silikonformer med vann på forhånd eller belegg innsiden med olje.

Deretter kan du fylle dem med test, men bare ved å bruke denne algoritmen:

• mentalt del formen i tre like horisontale deler,
• Vi fordeler deigen i lag, der 1 lag er deig, 2 er fylling, 3 er deig igjen.
• Jeg steker på 180 grader i 25 minutter. Til slutt kan du pynte med melis og kanel.

Yoghurt cupcakes er klare! God appetitt!

Oppskrift i slow cooker: kake med yoghurt og slow cooker

Du kan lage hva som helst i en langsom komfyr, men ikke glem de betydelige forskjellene med en ovn, så ikke overdriv.

Her er bakevarene som er best egnet for denne enheten: cupcakes, selvfølgelig, kjeks, paier med hva som helst, mannakaker og gryteretter.

Steketiden er en time, og 100 gram kake vil inneholde 290 kcal.

Liste over nødvendige produkter:

hvetemel - 8 ss; revet gulrøtter - 200 gram, samme mengde sukker; 200 milliliter yoghurt; 3 stykker kyllingegg; 100 gram forskjellige tørkede frukter; 15 gram bakepulver.

Slik lager du en yoghurtkake:

1. La oss starte med å lage deigen. For å gjøre dette blander jeg hvetemel med bakepulver, sukker og kyllingegg i en bolle.
2. Jeg blander gulrøttene og yoghurten hver for seg, og kombinerer deretter de to resulterende blandingene til en.
3. Den siste touchen er tilsetningen av tørket frukt. Deigen skal være tykk.
4. Før jeg legger deigen i formene, dekker jeg dem med olje fra innsiden. For enklere fjerning er det bedre å kle den med bakepapir.
5. Viktig: Sørg for at utstyret ditt kan tilberede cupcakes. Jeg satte multikokeren til "baking" -modus. Hvis det ikke er en slik funksjon, kan du også bake ved å bruke programmet "grøt" eller "suppe", mens du hele tiden holder det på varmeren.
6. Tid - 60 minutter.

Den sunne yoghurtkaken er klar! Lær andre oppskrifter og gjør dine kjære glade. God appetitt!

Trefarget cupcake, oppskrift i brødmaskin

Hvis du vil gjøre all bakingen selv, det vil si helt ned til å lage din egen yoghurt, kan en brødbakemaskin med utvidet funksjonalitet enn en vanlig ovn hjelpe med dette. Men det er også verdt å tenke på at det vil ta opptil 8 timer.

For hjemmelaget yoghurt er det til og med en spesiell form der du må plassere melk og starter, og deretter sende alt inn i enheten.

Deigen består av:

hjemmelaget yoghurt 100 milliliter; natron - 2 klyper; kyllingegg - 2 stykker; mykt smør - 5 ss; cottage cheese - 100 gram; sukker - 75 gram; hvetemel - 250 gram; stivelse - 25 gram; kakaopulver - 40 gram; rosiner - 2 håndfuller; tørre valmuefrø - 100 gram.

Yoghurtbløtkake lages slik:

1. Jeg blander brus med yoghurt.
2. Separat, i en bolle, bland cottage cheese med smør og sukker holdt ved romtemperatur. Jeg maler det hele sammen og tilsetter egg, yoghurt og brus til slutt.
3. Det siste trinnet er å tilsette stivelse.
4. Jeg deler den resulterende deigen i tre deler etter øyet.
5. For hver av ingrediensene er ment: 1 – valmuefrø, 2 – kakao, 3 – rosiner.
6. Jeg smører formene og legger ut bunnen i lag.
7. Stek i en time uten 10 minutter.

Cupcaken vår er klar, men oppskriftene er uendelige! God appetitt!

Sitron cupcake, steg for steg med bilde

Vi trenger: 250 gram hvetemel; bakepulver 2 klyper; yoghurt - 250 milliliter; sukker 200 gram; 3 stykker kyllingegg; sitronskall og vanilje - omtrent en klype; 0,5 kopper vegetabilsk olje; 25 milliliter sitronsaft og samme mengde sukker; pulverisert sukker valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Bland de avkjølte eggene med sukker og pisk.
2. Jeg heller yoghurten i den etter at tykningsprosessen begynner. Også vanillin og zest.
3. Jeg sikter bakepulveret sammen med melet og heller i oljen.
4. Jeg smører spesielle former med olje og legger deigen i dem. Og jeg sender den for å bake i 60 minutter.
5. For ikke å kaste bort tid lager jeg en sirup: bland sitronsaft med sukker og varm opp til den siste ingrediensen er oppløst.
6. Jeg tar frem den ferdige desserten, pynter den og serverer den.

Klar! God appetitt!

Matlagingstriks fra Ivan

1. Alle produkter må ha samme temperatur. Oppbevar dem i romtemperatur.
2. For å variere smaken kan du kombinere hvetemel med bokhvete, havregryn er den beste sammensetningen. Dette vil øke nytten betraktelig.
3. For en rikere smak er det bedre å ta sjokolade med høyest kakaoinnhold i sødmen.
4. Før steking, pass på å kle formene med smør og strø over sjokolade/mel og sukker. Et annet alternativ er å bruke bakepapir.
5. I stedet for sukker kan du bruke honning, steviaekstrakt, tørket frukt.
6. Gresskar eller eplemos eller revne gulrøtter er perfekte erstatninger for olje.
7. For å forhindre at bakevarene brenner, må du dekke toppen med folie. Beredskap bestemmes av graden av brunhet av skorpen.

Min videooppskrift