Rassolnik er en deilig og vakker suppe. Oppskriften på sylteagurk er typisk for innenlandsk mat. En solid og næringsrik forrett får en pikant smak og en lett krydret på grunn av saltlake og agurk tilsatt sammensetningen.

Ikke mindre interessant i smak og lett å lage mat. Den kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt eller ta røkt ribbe. Smaken er utmerket.

Rassolnik med perlebygg og agurker - en klassisk oppskrift

Rassolnik med bygg og agurker er en klassisk suppeoppskrift. Slik pleide vi å se ham i hagen eller spisestuen. Det viser seg en klassisk pickle solid og velsmakende.

Vi trenger:

• perlebygg - et glass;
• poteter - to - tre store stykker;
• saltlake - 1 kopp;
• buljong - 1,8 - 2 liter;
• syltede (saltede) agurker - 4 stykker;
• en gulrot;
• tomat;
• krydder - laurbærblad, dill, sort pepper og salt (sistnevnte er en guide til din smak);
• frityrolje.

Vi vil koke suppe på en ferdig tilberedt buljong. Den kan tilberedes i både kjøtt- og kyllingbuljong. I ekstreme tilfeller kan du ganske enkelt fortynne kyllingterningen. Suppen blir også god.

Matlaging:

1. En av hovedoppskriftene for den klassiske sylteagurken i metoden for å lage perlebygg. Skyll frokostblandingen og kok til den er halvkokt i en egen kjele - da blir suppen gjennomsiktig og ikke uklar.

1. Vi kutter potetene, som for suppe - i terninger eller skiver.

1. Finhakk løken.

Hvis den er veldig kraftig, hell kokende vann over den - smaken blir mykere.

1. Vi sender den til en stekepanne, helles med olje og passer.

1. Vi gni gulroten på et grovt rivjern og sender den til løken. La dem stuve. I mellomtiden hakker du tomaten veldig fint.

Den kan dyppes i kokende vann i 10 sekunder, og deretter i kaldt vann - da kan skinnet enkelt fjernes, og retten kommer mer mør ut.

1. Tilsett tomaten til grønnsakene og stek dem sammen, tilsett litt salt.

1. Skjær nå agurkene i tynne små staver. Når grønnsakene er klare legger du agurkene i en kjele og la det småkoke sammen i ett til - to minutter.

1. Kok opp buljongen og ha i persille, pepperkorn og salt, nesten ferdig bygg.

1. Vi kaster potetterninger i suppen og venter til sylteagurken koker. Nok en gang forstyrrer vi fyllingen.

1. Kokende suppe krydres med steking.

1. Etter 10 - 15 minutter, sjekk potetene for beredskap - hvis den er kokt, tilsett saltlaken.

Ikke kok poteter i saltlakebuljong - eddiken i den vil forhindre at rotavlingen blir kokt til mykhet.

Smak til med fersk eller tørket dill og kok i to minutter. Sylteagurken kan fjernes fra komfyren!

Oppskrift på sylteagurk med ris og sylteagurk

En deilig sylteagurk med ris vil sikkert appellere til de som ikke kjenner igjen perlebygg i det hele tatt eller bare ønsker å diversifisere sin vanlige oppskrift. Hvis du liker Det kan tilberedes ikke bare med fersk sorrel, men også frosset. Det blir enda deiligere!

Ingredienser til 5 liter vann:

• kjøtt - 500 - 700 g;
• 3 - 4 ss ris med et lysbilde;
• poteter - 4 - 5 stykker;
• 2 gulrøtter;
• løk hodet;
• 2-3 store tomater;
• søt pepper;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• 3 pickles;
• 220 ml saltlake;
• laurbærblad, pepperkorn, salt og koriander etter smak. Sistnevnte kan utelukkes.

Matlaging

1. Vi skjærer kjøttet i skiver 1 cm brede og 4-5 lange.

Du kan bruke biff/svinekjøtt eller kylling. Det er slik du vil ha det.

1. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av pannen og varm den godt opp. Vi kaster det tilberedte kjøttet og steker det i 5 - 7 minutter. Så brikkene vil beholde sin integritet og vil være veldig velduftende.
2. Hell kjøttet med kokende vann og la det koke. Vi fjerner skummet og legger det på den fjerne brenneren på minimal varme. La kjøttet koke sakte i ca 40 til 45 minutter.
3. Finhakk løken, riv gulrøttene og ha dem i en varm stekepanne.
4. Skjær tomatene og paprikaen så små som mulig, kast dem til løken. Vi steker alt sammen i ytterligere 5-6 minutter.
5. Ha i tomatpureen, rør.
6. Vi kutter potetene i staver.
7. Når kjøttet er stekt, legg poteter og ris, bland slik at grynene ikke fester seg. Vær spesielt oppmerksom på veggene og bunnen av oppvasken. Kok suppen i ytterligere 15 minutter.
8. Mens sylteagurken koker sakte, kutt i strimler eller staver – som du vil – agurker.

Når potetene er kokt, kan du kaste agurker og helle saltlaken.

1. Nå må du krydre suppen med lavrushka, pepper, knust hvitløk og smak til med grønnsakssteking. Kok opp og slå av.

En rik og utrolig smakfull sylteagurk tilberedt i kjøttbuljong er klar!

Rassolnik klassisk oppskrift

Den klassiske sylteagurken er tilberedt med et stort antall røtter, som i eldgamle tider. Denne suppen er tykk og rik, derfor bruker vi et minimum av væske for den klassiske versjonen. Og selvfølgelig legger vi til perlebygg!

Vi trenger:

• 300 g kjøtt;
• 1,8 - 2 liter kaldt vann;
• 200 g poteter;
• bygg - 60 g;
• en gulrot;
• selleri og persillerøtter - valgfritt;
• kålrot løk;
• agurker - 2 stykker;
• marinade - et glass;
• et stykke smør og en liten grønnsak;
• lavrushka.

Matlaging

1. Vi setter vann på gass og lar det koke.
2. Så snart vannet koker, kaster vi kjøtt i det.

Pass på å fjerne skummet hvis det dukker opp.

1. Vi renser røttene av persille og selleri. Vi kutter dem i flere stykker. Vi kaster det i pannen direkte til det kokende kjøttet.
2. I en egen bolle koker du den vaskede byggen i rikelig med vann. Kokende grøt bør være minimal.
3. 15 - 20 minutter før kjøttet er klart skrell, skjær og ha potetterninger i buljongen.
4. Kjøttbuljongen kokes i ca 2 timer, siden kjøttet er stekt i et helt stykke. Vi tar den ut, og med en hullsleiv fanger vi røttene.
5. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett litt vegetabilsk olje. Vi skal steke grønnsaker på denne blandingen. Finhakk løken og send den til pannen. Den skal bli gyllen.
6. Vi kutter alle de andre grønnsakene, mens vi kutter dem, sender vi dem til løken, rør hele tiden.

Litt selleri kan også tilsettes på dette stadiet.

1. Vi kutter agurker, stek dem med grønnsaker.
2. Det gjenstår å samle suppen sammen! Vi legger grønnsaker, bygg, krydder i den kokende buljongen, hell saltlaken og kok i 5 minutter.

Klassisk deilig sylteagurk er klar! Serveres i porsjoner. Det ferdige kjøttet skal kuttes i biter og legges i hver tallerken.

Rask sylteagurk - en oppskrift på lapskaus med bygg

En enkel og smakfull sylteagurk får du om du bruker lapskaus i stedet for kjøtt for fart og smak.

For sylteagurk tar vi:

• en boks med lapskaus;
• 2 liter vann;
• 2 - 3 store skjeer bygg;
• 4 poteter;
• to gulrøtter;
• tomater etter smak;
• pære;
• syltede agurker - 2 stykker;
• dill.

Matlaging:

1. Kok bygg på sakte bål i en separat panne.
2. Striml løken, tre gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Hell olje i en dyp kjele og fres gulrøtter og løk i 10 minutter.

1. Vask tomatene og skjær i skiver eller sirkler hvis det er en kirsebærvariant.

1. Etter 10 minutter legger du halvparten av de hakkede tomatene i kasserollen. Rør, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

1. Tilsett hakkede poteter i kasserollen.

1. Hell blandingen med to liter kokende vann og la stå på middels varme i 10 minutter.
2. Vi kuttet syltede agurker. Vi sender dem til buljongen med kokte poteter.

1. Vi legger en krukke med lapskaus i suppen, legger ut byggen og koker i 6 - 10 minutter.

Rask sylteagurk med lapskaus er klar!

Oppskrift på sylteagurk med perlebygg og røkt kjøtt i en slowcooker

En saktekoker er en praktisk og rask måte å tilberede måltider på. Grønnsaker tilberedes i den med en utrolig hastighet, og kjøttet er veldig mørt. Men vi vil prøve å lage denne versjonen av sylteagurk, med røkt bryst som grunnlag. Den kan erstattes med ribbe - smaken blir ikke dårligere.

Vi trenger:

• 4 poteter;
• 2 agurker;
• gulrot;
• pære;
• Paprika;
• ¾ kopp bygg;
• et halvt røkt bryst;
• 210 gram god røkt pølse;
• tre spiseskjeer tomatpuré;
• laurbærblad, allehånde og erter, salt.

Matlaging:

1. Fyll byggen med kokende vann. La det stå for nå.
2. Vi hakker løken. Pepper kuttet i små biter.

1. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Syltede agurker kuttet i terninger.

1. Skjær poteter i tynne skiver.

1. Vi kuttet røkt kjøtt. Du kan bruke hvilken som helst, etter din smak og avhengig av tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet.

1. Hell vegetabilsk olje i bunnen av multikokerskålen.

1. Vi sovner gulrøtter, løk og paprika. I stekemodus, hold grønnsakene i 9 minutter.

1. Tilsett røkt kjøtt, hell et glass vann og ha all tomatpuréen. La småkoke i 7-9 minutter. Vi legger agurker, bygg, krydder, poteter.

1. Rør, salt etter smak og hell kokende vann til maksimumsmerket.

Etter 45 minutter med matlaging vil en deilig duftende sylteagurk være klar!

Jeg foreslår at du ser hvordan Ilya Lazerson tilbereder en fantastisk sylteagurk

Rassolnik er et flott lunsjalternativ, velduftende og tilfredsstillende. Gjør det hjemme, og familien din vil bli fornøyd med dine kulinariske ferdigheter!

God appetitt og se deg for nye oppskrifter!

Denne deilige forretten tilhører det russiske kjøkken. Kjøtt med frokostblandinger gir metthet, sylteagurk - pikant av smak. Opprinnelig betydde ordet "pickle" en pai på usyret deig med kylling, og suppen ble kalt "kalya" og ble supplert med kaviar. Etter dette navnet forble bare fiskegryteretter.

Hvordan lage sylteagurk

Den tradisjonelle oppskriften er preget av tettheten til den ferdige varme og overfloden av ingredienser: pickles, poteter, frokostblandinger, krydrede grønnsaker, urter brukes alltid. Du kan ikke klare deg uten krydder, men de er få - bare laurbærblader og en klype / erter med sort pepper. Buljongen kan være kjøtt, fisk eller sopp. Selve tilberedningen av sylteagurk i henhold til teknologien ligner på matlagingen til enhver russisk suppe, men med den obligatoriske infusjonen på komfyren eller i ovnen i en halv time.

Hvordan lage bygg til sylteagurk

Blant alle frokostblandingene som brukes til denne suppen, er perlebygg den mest populære - den utfyller hovedsakelig oksekjøttkraft med innmat (nyrer, innmat). Før du legger til frokostblandingen til resten av ingrediensene i pannen, må husmødrene finne ut hvordan de raskt kan tilberede bygg til sylteagurken:

1. Skyll grynene tre ganger til det rennende vannet er klart.
2. Hell i kokende vann. Det kreves lokk på toppen, ellers vil ikke kornene svelle.
3. Kok opp etter 20 minutter og fjern fra varmen.

Suppe pickle oppskrift

Ifølge fagfolk inkluderer en riktig tilberedt suppe av denne typen nødvendigvis rotgrønnsaker med en nøytral smak, frokostblandinger, krydrede grønnsaker og friske urter. Mengden av agurk pickle varierer i henhold til smakspreferansene til vertinnen og hennes gjester. Men selv om du ikke er interessert i den klassiske sylteagurkoppskriften, men i alternative versjoner av den, vil du ha noe å velge mellom alternativene nedenfor. Du vil forstå hvordan du tilbereder det raskt og hvordan du velger produkter selv.

Med perlebygg og agurker

• Koketid: 3 timer
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1048 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.

Denne solide deilige sylteagurken med perlebygg og sylteagurk ligner den klassiske, men ingredienslisten er litt kortere, og buljongen er tilberedt på svineribbe - så den er rikere. Fagfolk anbefaler å tilberede det på forhånd og fryse det for å redusere arbeidstiden. Tomatpuré kan erstattes med ferske revne tomater, krydder velges etter smak.

Ingredienser:

• svinekjøtt (ribbe) - 200 g;
• poteter - 3 stk;
• bygg - 3 ss. l.;
• syltede agurker - 4 stk.;
• gulrot;
• krydder;
• olje;
• tomatpuré - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Lag en buljong på ribba ved å fylle den med vann (3 l) og koke i ca en time.
2. Tilsett stekt løk, agurker, gulrøtter.
3. Etter 10-12 minutter, tilsett tomatpuré, krydder.
4. Neste - perlebygg.
5. Etter en halv time tilsett poteter. Kok i 20 minutter.

med ris

• Koketid: 1 time
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 836 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.

Denne oppskriften på sylteagurk suppe med ris og agurker passer til en barne- og diettmeny, siden den er veldig lett, på en kalkun. Det hjelper også å lage middag på bare en time, fordi fjærfebuljong tilberedes raskere enn kjøttbuljong. Hvis du ønsker det, kan du nekte poteter, noe som reduserer kaloriinnholdet i retten ytterligere. Steking av løken er også et valgfritt element.

Ingredienser:

• kalkun - 300 g;
• syltede agurker - 3 stk.;
• ris - en håndfull;
• stor potet;
• Søt pepper;
• krydder;
• olje;

Matlagingsmetode:

1. Lag kalkunbuljong - du trenger 2 liter produkt.
2. Tilsett ris, kok i 25 minutter.
3. Stek hakket paprika, løk og agurker. Tilsett suppen sammen med potetskiver.
4. Krydre den etter en halvtime og server.

Klassisk

• Koketid: 1 time
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 881 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den klassiske sylteagurken må som tidligere nevnt gjøres på oksenyrer, som er viktige å forberede før arbeid. De rengjøres og bløtlegges i 8 timer, hvor vannet skiftes tre ganger. Etter kokt separat fra alle komponenter i suppen. På samme måte må du forberede den valgte frokostblandingen på forhånd. Denne sylteagurksuppen bør serveres med rømme.

Ingredienser:

• biff nyrer - 300 g;
• syltede agurker - 3 stk.;
• kålrot - 200 g;
• frokostblandinger - 2 ss. l.;
• gulrot;
• poteter - 2 stk;
• olje;
• en haug med greener;
• salt, lavrushka.

Matlagingsmetode:

1. Kokte nyrer hell 1,5 liter vann, kok i en halv time.
2. Hell i den tilberedte frokostblandingen.
3. Stek revet kålrot, løk, agurkstrå.
4. Introduser dem til suppen sammen med revne gulrøtter.
5. Etter 4-5 minutter tilsett potetterninger. Kok til de er klare.
6. Smak til med urter og krydder. Svett i et par minutter, server.

I en langsom komfyr

• Koketid: 2 timer 25 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1278 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du koker sylteagurk suppe i en langsom komfyr, vil du ikke engang legge merke til hvordan en tallerken med en varm, solid lunsj vil dukke opp foran deg. Enkelhet av handlinger og reduksjon av arbeidstid er hovedargumentene for denne metoden for å tilberede denne suppen. Du kan bruke hvilken som helst oppskrift med eller uten bilde: selv en uerfaren vertinne som først kom inn på kjøkkenet vil takle denne oppgaven.

Ingredienser:

• kjøtt - 400 g;
• poteter - 2 stk;
• syltede agurker - 2 stk.;
• gulrot;
• krydder;
• olje;
• vann - 2,5 liter.

Matlagingsmetode:

1. Stek alle oppkuttede grønnsaker på "baksten" i 20 minutter.
2. Tilsett kjøtt, bløtlagt bygg, poteter.
3. Hell i vann, kok på "stuing" i 2 timer.Smak til 4-5 minutter før slutt.

Med kylling

• Koketid: 45 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1645 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En enkel original oppskrift på sylteagurk med kylling og røkt pølse er likt av kjennere av lette krydrede varme retter. Noen husmødre legger til tomatpuré, varm paprika og bønner her. Gryn til denne typen suppe anbefales ikke - det er bedre å ta små nudler. Det anbefales å servere med fersk rømme og rugkrutonger revet med hvitløk.

Ingredienser:

• røkt kylling - 100 g;
• røkt pølse - 200 g;
• syltede agurker - 3 stk.;
• grønnsaksbuljong - 3 liter;
• poteter - 2 stk;
• olje;
• gulrot;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Stek løk og gulrotspon. Hell i kokende vann.
2. Tilsett vekselvis terninger av poteter, agurker, pølser, kylling.
3. Krydre 3 minutter før servering.

Leningradsky

• Koketid: 3 timer
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1557 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Rassolnik i Leningrad var en av de mest implementerte oppskriftene i sovjetiske kokebøker: deilig, rask, enkel, veldig tilfredsstillende. Absolutt alle kornblandinger kunne introduseres - ikke bare den berømte perlebyggen og risen: bokhvete, havregryn og hvete ble brukt. I følge den gamle oppskriften oppnås bare 1 liter rik buljong, og selve suppen er veldig tykk.

Ingredienser:

• biff - 300 g kjøtt + 400 g bein;
• vann - 2,5 l;
• poteter - 300 g;
• gulrøtter - 1/2 stk.;
• hvit løk;
• bygg - 30 g;
• en haug med purre;
• pickles - 60 g;
• olje;
• laurbærblad, salt, pepper;
• saltlake - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp kjøttbuljongen uten krydder, fjern biff.
2. Tilsett vasket bygg, brunet løk med gulrøtter.
3. Etter en halv time, introduser potetterninger, brunede agurkstrå, krydder.
4. Etter 15 minutter, hell i saltlake, kok suppen i ytterligere 9-10 minutter. Dryss, server.

med nyrer

• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1457 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du lurer på hvordan du koker sylteagurk med nyrer i kjøttbuljong, sørg for å sjekke ut denne oppskriften. For basen kan du ta fett svinekjøtt, ungt kalvekjøtt, fjærfe i kosten - dette spiller ingen rolle. Hermetiske bønner er bedre, fordi. tørr må trekke i lang tid og koke i minst lang tid. Nyrene skal fylles med vann i 4-5 timer i forveien.

Ingredienser:

• kjøtt - 350 g;
• hermetiske bønner - 200 g;
• syltede agurker - 4 stk.;
• biff nyrer - 200 g;
• olje;
• poteter - 2 stk;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok de hakkede nyrene i en halvtime. Lag kjøttbuljong separat (3 l).
2. Hakk agurker, stek med halve løkringer.
3. Hell potetbarene i buljongen. Etter at de er klare, stek, bønner.
4. Tilsett nyrer, krydder. Kok i ytterligere 5-10 minutter.

Uten kjøtt

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 997 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En enkel mager sylteagurk med bygg uten kjøtt vil passe godt inn i barnemeny, det kan være nyttig for en diett. Det smaker ikke verre enn klassisk biff eller lavkalorikylling, metthetsfølelsen er heller ikke dårligere, siden linser tilsettes her. Om ønskelig kan en slik suppe lages i en langsom komfyr - du vil spare enda mer av tiden din.

Ingredienser:

• poteter - 2 stk;
• linser - et halvt glass;
• syltede agurker - 3 stk.;
• bygg - 2 ss. l.;
• ris - 2 ss. l.;
• gulrot;
• tomat;
• olje;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Hell ris med linser gjennomvåt i en halv time med vann (2 l). Kok i 25 minutter.
2. Tilsett stekte gulrøtter, løk og tomater.
3. Introduser kokt bygg, potetterninger, krydre etter en halvtime.
4. Kok suppen i ytterligere 6-7 minutter.

Hjem

• Koketid: 1 time
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 971 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Du vet fortsatt ikke hvordan du lager soppsopp hjemme? Det er verdt å studere denne oppskriften, fordi en så velsmakende og tilfredsstillende varm rett ser bra ut på ethvert bord. Rik, næringsrik, med pikantiteten til syltede champignoner og helt uten sylteagurk - denne varianten av sylteagurk suppe er verdsatt av vegetarianere. Hoveddelen av soppen kan være fersk, og de som erstatter agurker kan bare syltes.

Ingredienser:

• frokostblandinger - 2 ss. l.;
• sopp (hvilken som helst) - 300 g;
• poteter - 4 stk;
• syltet melkesopp - 200 g;
• krydder;
• olje;
• tomatpuré.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg frokostblandingen.
2. Fres oppkuttet sopp og løk til det er mykt.
3. Kok opp 3 liter vann, legg i hakkede poteter.
4. Etter 20-25 minutter, gå inn i steking, frokostblandinger. Kok i en halvtime.
5. Smak til suppen med tomatpuré, krydder. Tilsett eventuelt et par gram salt.

med biff

• Koketid: 1 time 35 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1752 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne biffsuppen var etterspurt før krigen. En kort liste over ingredienser, deres tilgjengelighet og budsjett, høy næringsverdi - det er ingen grunn til ikke å prøve å lage en slik suppe. En trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe deg med å finne ut alle triksene, og bilder vil gi deg ideen om å designe det endelige resultatet. Krydder er ikke angitt, fordi. deres tilstedeværelse er valgfri.

Ingredienser:

• hvitkål - 1/2 stk.;
• biff - 400 g;
• smør;
• poteter - 5 stk;
• persillerot;
• syltede agurker - 2 stk.;
• rømme.

Matlagingsmetode:

1. Hell biffbitene med kaldt vann. Kok i en time etter koking, fjern skummet.
2. Stek løken med revet persillerot i smør.
3. Tilsett kål, hakkede agurker. La småkoke i 4-5 minutter.
4. Introduser stekt sylteagurk suppe, potetterninger i suppen. Kok til siste mykhet.

Fagfolk er sikre på at uten kunnskap om noen kulinariske triks, kan enhver, selv den enkleste oppskriften på en deilig sylteagurk, bli bortskjemt. Hvordan tilberede denne retten riktig? Viktige nyanser:

• Velg frokostblandinger med omhu – ris brukes til sylteagurksuppe med kylling og/eller kalkuninnmat, og bygg – kun til storfekjøtt. Byggryn er bra for andeinnmat.
• Ikke salt denne retten - du kan sterkt svekke smaken på buljongen.
• Er sylteagurk suppe ikke krydret nok? Hell litt mer væske fra krukken med agurker, kok opp, tilsett buljongen 10 minutter før slutten av matlagingen.
• Grønne prøver å komme inn kun ferske.
• Kok alltid frokostblandingen før du sender den til buljongen, ellers blir den blå.
• Hvis du har tenkt å lage en slik suppe hjemme til et barn, skyll agurkene for å bli kvitt overflødig salt.
• Før arbeid må agurker skrelles og skåldes med kokende vann.
• Sørg for å steke alle de hvite røttene - løk, persille, ellers vil syltesuppen ha bitterhet.

Video

Picklesuppe er en velsmakende rett som ikke trenger spesielle triks, som er kjent for alle siden barndommen. Eksklusiviteten til denne suppen er sylteagurk og en variert base. Denne suppen er enkel å tilberede, både fra ris med kjøtt eller fjærfe, og fra bygg med lapskaus eller pølse.

Hver kokk har sin egen matlagingshemmelighet. Tross alt kan ingrediensene i denne retten være så forskjellige at det kan virke som om dette er helt forskjellige supper. Men ikke desto mindre er hovedtrekket ved denne førsteretten koketiden og hovedingrediensen.

Når du begynner å lage sylteagurk suppe og tar sylteagurk, sørg for at de ble hermetisert for ikke mer enn et år siden. Ellers, under matlaging, vil agurkene miste formen og vil ikke gi den nødvendige smaken for retten. Agurker hermetisert uten eddik kan brukes til enhver holdbarhetstid.

De mest gjenkjennelige ingrediensene i denne suppen er sylteagurk og pølse. Men det er flere matlagingsalternativer for denne retten enn du kanskje tror.

Hvordan lage sylteagurk suppe - 15 varianter

Den mest kjente sylteagurkoppskriften. En gammel oppskrift, med mer enn et århundres historie, kjent i Tsar-Russland.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beina
• Perlebygg (forhåndsbløtlagt)
• Syltede agurker (eller syltede)
• rød pepper
• Svart pepper
• Tørket grønt (eller ferskt)
• laurbærblad
• Løk
• Gulrot
• Potet

Hvis du bruker friske urter, skyll og tørk helt før tilberedning. Først da kuttes og kokes opp. Tørkede urter vil gi sin smak når de tilberedes, og friske urter tilsettes best ved servering.

Matlaging:

Svinebein kokes opp. Den første buljongen dreneres for å opprettholde gjennomsiktigheten. Deretter, i den nye buljongen, tilsett perlebygg. La koke i 30-40 minutter. Under matlagingen kuttes hovedingrediensene. Først av alt tilsettes noen agurker og poteter. Resten av ingrediensene stekes og tilsettes på slutten av oppkoket. Helt på slutten av tilberedningen, hell resten av agurkene i pannen.

Den nest mest populære oppskriften for matlaging. Det tar litt lengre tid enn den første, men det gjør det ikke verre.

Ingredienser:

• Grise kjøtt
• Perlebygg (forkokt)
• Potet
• Gulrøtter (revet)
• Løk
• Pickles
• Salt, pepper (etter smak)

Slik at suppen ikke blir tykk, og buljongen ikke er gjennomsiktig - perlebygg, etter koking, er det nødvendig å skylle godt under kaldt vann. For å vaske bort stivelse og viskøse komponenter.

Matlaging:

Vi gir kjøttet til å koke og drener den første buljongen. La det fortsette å koke til det er kokt. Samtidig koker vi perlebygg. Omtrent en halvtime. Etter at den nødvendige tiden har gått, tøm vannet fra byggen og skyll det med vann. Ha i en egen bolle. Mens kjøttet tilberedes, er det også nødvendig å tilberede en stek av gulrøtter og løk. Hvis ønskelig, kan pepper eller hvitløk legges til yngelen for krydret. Poteter og agurker kuttes i terninger og tilsettes kjøttet. Steking legges til neste. Kok til ferdig.

Oppskriften er kjent for sin raske tilberedning og solide komponent. Også mild på smak.

Ingredienser:

• Kjøtt (alt etter smak)
• Salte agurker
• Gulrot
• Løk)
• Hvitløk
• Risgryn
• Potet
• Grønt (etter smak)
• Smør
• Vegetabilsk olje
• laurbærblad
• Svart pepper

Når du tilbereder sylteagurk, bør du være forsiktig med salt og tilsette minimumsmengden til buljongen. Dette skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde salt i agurklaken, og hvis doseringen er feil, kan suppen bli kraftig saltet.

Matlaging:

Kjøttet til buljongen kokes på vanlig måte. Alt kjøtt kan brukes. For bedre rikdom er det bedre å tilberede kjøtt på benet. Etter koking, senk varmen og begynn å koke ingrediensene. Deretter tilsettes hakket løk, finhakkede gulrøtter, laurbærblader, pepper og salt etter smak. Kok i ca 20 minutter. Etter sil buljongen gjennom et dørslag. Sett buljongen tilbake på komfyren og tilsett den kokte risen. Fjern kjøttet fra benet og skjær i små biter. Stek kjøttet sammen med resten av de silte ingrediensene til det er gyldenbrunt. Når risen er klar, tilsett steken i buljongen. Grønnsaker tilsettes også basert på kokkens preferanser. Etter kuttet poteter og pickles. Tilsett suppen og kok i 30-40 minutter.

Vinter pickle kan konsumeres ikke bare umiddelbart etter tilberedning, men kan også konserveres for vinteren.

Ingredienser:

• ferske agurker
• ferske tomater
• Løk
• ferske gulrøtter
• Paprika
• byggryn
• Sukker
• Vegetabilsk olje (luktfri)
• Eddikessens (70 %)

Hvis du tilbereder en vinteragurk for umiddelbart å servere den på bordet, bør du bruke saltede i stedet for friske agurker. Og unngå tomater helt. Ikke legg heller til eddik, siden agurk-picke, i de fleste tilfeller, allerede inneholder eddikessens.

Matlaging:

Kok den vaskede perlebyggen til den er halvkokt. Stek løken til den er gyldenbrun. Revet gulrøtter, tilsett løken og la det småkoke i ca 10 minutter. Skjær deretter paprika og tomater i små terninger. Tilsett dem til gulrøttene og løkene og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett bygg og vann til alt og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Agurker kuttes i terninger og tilsettes i en felles panne. La småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter sukker, salt og eddik. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell varm sylteagurk i glass, i forholdet 50 til 50, buljong og tykk og rull dem sammen. Deretter lagrer vi glassene, som med alle forberedelser til vinteren.

Pickle er en rask og enkel rett. Men for å tilberede den enda raskere og enklere, kan du bruke en saktekoker.

Ingredienser:

• Potet
• Agurker (saltet eller syltet)
• Gulrot
• Pære
• Bulgarsk pepper (søt)
• Bygg eller ris frokostblanding
• Røkt kyllingbryst
• Røkt pølse
• tomatpuré
• laurbærblad
• Svart pepper

Hvis du likevel saltet buljongen og kjente den etter å ha kokt suppen, så fortvil ikke og tilsett vann i retten. Det er nødvendig å ta 2-3 ss ris og pakke den inn i osteklut slik at den ikke renner ut. Dypp gasbindet i den fortsatt varme suppen og vent til suppen er avkjølt. Ris vil absorbere overflødig salt, og buljong og krydder vil forbli i riktig mengde.

Matlaging:

Før matlaging helles perlebygg eller risgryn med kokende vann i to timer. Finhakk løk, syltet agurk og paprika. Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern. Potet kuttet i terninger. Finhakk pølse og kylling.

Hell litt solsikkeolje i multikokeren. Tilsett umiddelbart gulrøtter, løk og paprika. Vi koker i stekemodus i omtrent 20 minutter. Etter 10 minutter, tilsett røkt kjøtt og pølse. Tilsett et glass vann. Tilsett også tomatpuré. Tilberedning av den gjenværende tiden på timeren. Etter steking tilsetter du agurker og krydder. Tilsett også poteter og perlebygg. Salt etter smak og fyll på med vann. Kok i 45 minutter i suppemodus.

Suppe med pickles og saltlake, uten kjøtt, inntar også en høy posisjon i popularitetsvurderingen.

Ingredienser:

• byggryn
• To pærer
• Gulrot
• tomatpuré
• Potet
• Salte agurker
• Grønne

For maksimal mykhet av perlebygg må det bløtlegges i vann i 10-12 timer. Og først etter det legg den til suppen. Hvis dette ikke er mulig, kan bygg bløtlegges i kokende vann i 3-4 timer.

Matlaging:

Vi setter den forhåndsblendede perlebyggen til å koke i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden tilbereder vi en stek av gulrøtter, løk, tomatpuré. Etter steking legger du den til perlebygget. Kutt poteter og agurker og legg også i suppen. Vi koker til vi er klare. Salt og krydder etter smak. På slutten av matlagingen, tilsett friske urter.

Rassolnik kan tilberedes på forskjellige baser, inkludert kyllingbuljong.

Ingredienser:

• Potet
• Gulrot
• Løk
• Pickles
• Saltlake
• tomatpuré
• Vegetabilsk olje
• laurbærblad
• Kylling

Hvis du av en eller annen grunn ikke trenger at buljongen er for fet, bør kyllingen kokes uten skinn og brusk. De inneholder hoveddelen av fett og stivelse.

Matlaging:

Vi begynner å koke perlebygg og separat kylling med laurbærblad. Vi kutter agurker og løk i små terninger. Gulrøtter gnis på et rivjern. Poteter kuttes i mellomstore terninger. Poteter, kokt perlebygg tilsettes den ferdige kyllingbuljongen. La det koke på lav varme. Matlaging stek fra løk, gulrøtter og halvparten av agurker. Du bør også legge tomatpuré til steken. På slutten av stekingen tilsetter du alt i buljongen. Vi legger også til saltlake og de resterende agurkene. Salt etter smak.

Sannsynligvis den rikeste av alle sylteagurk er sylteagurk i kjøttbuljong. Siden den er tilberedt av forskjellige typer kjøtt.

Ingredienser:

• Benfritt kjøtt (svinekjøtt, biff, lam)
• Potet
• Gulrot
• Krydder (etter smak)
• Salte agurker
• Saltlake
• tomatpuré
• laurbærblad

For å gjøre buljongen klar, legg kjøttet i kokende vann i 10 minutter. Tøm vannet. Og kjøttet er allerede kokt i vannet som skal være buljongen.

Matlaging:

Mens kjøttet tilberedes med laurbærblad og salt, er det nødvendig å lage en stek av løk, revet gulrøtter og tomatpuré. Når kjøttet er klart tar du det ut og skjærer det. Hakk samtidig potetene. Tilsett alt i kjelen, sammen med paprika og halvparten av de hakkede agurkene. Hell også et glass saltlake. Når potetene er klare, hell resten av agurkene og kok videre i 10 minutter.

Suppeoppskrift fra Leningrad. Spesiell smak og aroma.

Ingredienser:

• Potet
• byggryn
• Gulrot
• persillerot
• Løk
• Purre
• Pickles
• Saltlake
• Margarin
• laurbærblad

For en mer behagelig smak er det nødvendig å bruke unge poteter, på størrelse med et dueegg.

Vi tilbereder kjøtt og perlebygg separat, parallelt. Mens de koker, tilbered ingrediensene. Vi kutter alt i små biter, og tre gulrøtter på et grovt rivjern. Etter 1,5 time overfører vi perlebyggen til kjøttbuljongen. Kjøttet kuttes i små biter. Margarin stekt med løk, gulrøtter, purre og persillerot. Når stekingen er ferdig, legg den i buljongen sammen med potetene. Når potetene er klare, tilsett agurker.

Rassolnik er en av få supper som er deilige uten kjøtt. Den magre sylteagurken er nettopp det.

Ingredienser:

• Gulrot
• Potet
• Saltlake
• Salte agurker
• Vegetabilsk olje
• tomatpuré
• Havregryn

Hvis kjøttkraften uten kjøtt ikke virker velsmakende nok for deg, kan du alltid koke den på sopp med laurbærblad. Dette vil gi buljongen ekstra smak og kjøttsmak.

Matlaging:

Skjær poteter i små terninger. Ha det i en kjele og dekk med vann. Kok til ferdig. Mens potetene koker, er det nødvendig å hakke løken og rive gulrøttene. Ha i en varm panne med olje og stek i 10-15 minutter. Du kan tilsette urter etter smak. Skjær agurk i små biter. Ha i en panne med grønnsaker og tilsett tomatpuré. Tilsett også et glass vann. La småkoke i ca 10 minutter. Hell havregryn og steking i en kjele med kokte poteter. Tilsett saltlake. Pepper og salt sist. Kok opp og la det småkoke i ca 5 minutter, på av brenneren.

Suppe med sylteagurk går ikke alltid på kort tid, men det finnes en løsning - en rask sylteagurk.

Ingredienser:

• Røkt pølse
• Potet
• Gulrot
• Potet (ung)
• Grønne
• Svart pepper)
• Saltlake
• Salte agurker

For sylteagurk er det best å kjøpe rå røkt pølse. Det koker bedre og gir en fyldigere smak.

Matlaging:

Vi legger vann og venter til det koker. Mens vannet varmes opp, kutter vi alt i små terninger, bortsett fra pølsen. Vi kutter pølsen i tynne halvringer. Når vannet koker, kaster vi alt unntatt agurkene i pannen. Kok på middels varme til potetene er kokte. Hell så saltlaken og halvparten av sylteagurkene i buljongen. Kok i 10 minutter og hell ut de resterende agurkene. Suppen er klar.

Pickle kan ikke bare være fra kjøtt, men også med pølse. Noe som ikke forverrer smaken litt.

Hvis du lager en pølsebasert buljong, er det bedre å bruke flere varianter. Røkt, salami og kokt. Hver av dem vil gi sin egen smak, og kokt og fettinnhold i buljongen.

Ingredienser:

• Salte agurker
• Pølse (røkt, salami, kokt)
• Potet
• Gulrot
• Saltlake
• Grønne

Matlaging:

Kok opp vann. Legg all den hakkede pølsen i den og stek i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden, hakk resten av ingrediensene. Når buljongen er klar, bytt den til en sakte brann og hell saltlaken i den. Vi lar det forsvinne. På dette tidspunktet lager vi steking av grønnsaker og urter. Når steken er klar, heller du den sammen med potetene i buljongen. Bytt til middels varme, kok til potetene er kokte. Vi sprer de hakkede agurkene 10 minutter før vi slår av brannen. Og også, sammen med agurker, hell greener og krydder.

En annen måte å raskt lage den første på er sylteagurk med lapskaus.

Ingredienser:

• Brasert svinekjøtt
• cherrytomater
• unge poteter
• Grønne
• Gulrot
• Løk
• Salte agurker
• Vegetabilsk olje
• Pepper

Når du velger en lapskaus for sylteagurk, vær oppmerksom på at produktet er laget i samsvar med GOST. Og velg også en fetere lapskaus, for eksempel svinekjøtt.

Matlaging:

Vi hakker løken. Vi gni gulrøtter på et grovt rivjern. I en varm stekepanne med olje, hell løk og gulrøtter. Vi steker 10 minutter. Skjær tomatene i små sirkler. Tilsett halvparten av de hakkede tomatene i løken og gulroten. La småkoke ytterligere 5 minutter. I en kjele med varmt vann, hell potetene og de stekte grønnsakene fra pannen. Kok i 10-15 minutter. Mens du koker, skjær syltede agurker i små skiver. Legg i kjele. Legg lapskausen på en tallerken og knus den med en skje, og tilsett den deretter i suppen med de resterende tomatene. Kok i ytterligere 10 minutter.

Rassolnik kan være vegetarianer uten tilsetning av en kjøttbase.

Ingredienser:

• Salte agurker
• Løk
• Gulrot
• krydder
• Tomater
• Potet

Matlaging:

Hell vann over agurker i en kort periode. Finhakk gulrøtter og løk og stek i en panne med minimum olje. Etter steking i 10 minutter, tilsett hakkede tomater i pannen. Ha hakkede poteter og krydder i en kjele med kokende vann. Når potetene er klare legger du de stekte grønnsakene fra pannen i pannen. Kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter hakkede agurker og saltlake etter ønske.

Sannsynligvis den mest korrekte sylteagurkoppskriften er nyreagurk.

Ingredienser:

• biff nyrer
• Salte agurker
• Persille
• stangselleri
• Løk
• Potet
• Vegetabilsk olje
• Sorrel

Hvis det ikke er noen sorrel for hånden, kan du bruke et vanlig salatblad.

Matlaging:

Kjøttbuljong tilberedes på vanlig måte. Når det er kokt, fjernes kjøttet og skjæres i skiver. Vi kutter nyren, fjerner venene og posen fra innsiden. Kutt deretter i små biter og skyll. Ha så i en kjele med kaldt vann og kok opp. Mens vannet med nyrene koker, renser og kutter vi agurker, løk og alt annet. Når skummet hever i pannen med nyrene, fjern fra varmen og tøm vannet. Skyll nyrene. Kok opp igjen. Etter koking, skyll igjen og kok opp i nytt vann i 1,5 time. Røttene stekes separat i en kjele. Når det er klart, tilsettes agurker, poteter i pannen og alt dette helles med buljong. Kok til potetene er klare. Deretter tilsettes salater og kjøtt. Salt tilsettes også. Kok i ca 15-20 minutter til. Tilsett salt og pepper et par minutter før tilberedning. Tilsett ferdige nyrer ved servering – i porsjoner.

Rassolnik er en tykk suppe i kjøttkraft med perlebygg, sylteagurk med rik smak og velkjent aroma. I Russland er sylteagurk kjent som kalia. Denne retten kan tilberedes med eller uten forskjellige kjøttprodukter, men alltid med agurk pickle, takket være hvilken suppen fikk navnet sitt. Tønnegrønne tomater, skogssopp er perfekt til sylteagurk. Gryn tilsettes for større næringsverdi. Bygg, havregryn eller hvete duger. Hver gang får du en ny rett å smake på. For å gjøre syrligheten mer uttalt, bør du tilsette litt agurk-picke på slutten av kokingen. Lær hvordan du lager sylteagurk hjemme i henhold til tradisjonelle oppskrifter.

Hvordan lage sylteagurk: 9 enkle og deilige oppskrifter

Rassolnik klassiker

Hver oppskrift på en tradisjonell nasjonalrett utmerker seg først og fremst av sin økonomi. Vel, våre forfedre hadde ikke råd til utskeielser. Retten skulle være så mettende og smakfull som mulig med et minimumsforbruk av produkter. Den klassiske sylteagurkoppskriften er et godt eksempel på dette.

Ingredienser:

• 300-500 gram biff med bein;
• 4 store poteter;
• 2-3 pickles;
• Et halvt glass perlebygg;
• 1 glass agurk pickle;
• 1 stort løkhode;
• 1 stor gulrot;
• 3 blader av lavrushka;
• Rømme;
• Vegetabilsk olje;
• Grønt, pepper og salt.

Matlaging:

Buljongen tilberedes tradisjonelt. For å gjøre det smakfullt og fyldig, er det best å koke kjøttet i et helt stykke. For å gjøre dette, vasker vi det grundig, legger det i en fire- eller fem-liters panne og fyller det med kaldt vann. Vi setter pannen på bålet og koker buljongen over lav varme i omtrent en time. Vi dekker ikke pannen med et lokk, og ikke glem å fjerne skala fra buljongen. Etter en time, tilsett perlebygg til buljongen, og kok den i ytterligere førti minutter. I løpet av denne tiden vil buljongen koke ned med omtrent en tredjedel. Hell det derfor i en treliters kjele, og skjær kjøttet i biter og ha det i buljongen.

Vask og skrell poteter og gulrøtter, skrell og vask løk. I buljongen med perlebygg og kjøtt, legg først potetene, kuttet i terninger, vent til det koker og kok i ti minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å tilberede agurker. Vi renser dem fra skallet; kutt i små strimler eller terninger og la det småkoke i en panne med vegetabilsk olje, tilsett omtrent et halvt glass saltlake. I en egen stekepanne steker du først den hakkede løken, og tilsett deretter gulrøttene hakket på et grovt rivjern eller hakket i strimler av juletreet og fortsett å steke gulrøttene til de er myke.

Når potetene allerede er ferdigstekt, legg først gulrot-løksteken i suppen, kok opp buljongen og tilsett agurkene, og hell deretter i den resterende saltlaken. Vi legger lavrushka, salt og pepper etter din smak og koker sylteagurken i omtrent fem minutter til. Server med hakkede urter og rømme.

I den klassiske sylteagurken, som i andre versjoner av oppskriften på denne retten, er det viktig å legge til agurker og sylteagurk i suppen først etter at potetene er ferdig kokt. Ellers blir potetene seige. Og videre. Syltede agurker må først sauteres (kokes eller stues). Da blir agurkene i suppen møre og myke, og selve sylteagurken blir ikke bitter

Rassolnik med nyrer på russisk

Ingredienser:

• 1 liter vann eller kraft
• 1-2 svinekjøtt eller 1 biffnyre
• 100-200 g syltede agurker med saltlake
• 100 g svinekjøtt eller smult
• 100 g perlebygg
• 1 stor potetknoll
• 1 liten løk
• 1 liten gulrot
• 30-50 g tomatpuré
• 20-50 g selleristilker eller rot
• 2 ss. l. hakket grønn løk, persille, dill
• 2-3 laurbærblad
• 2-3 sorte pepperkorn
• ½ ts humle-suneli
• salt, nykvernet sort pepper - etter smak

For innlevering:

• rømme - etter smak

1. Bløtlegg nyrene, bytt vann, i 6-8 timer i saltet vann, skyll. Hell i vann og kok etter koking i 30-50 minutter med tilsetning av salt, laurbærblad og sortpepper. Ta ut nyrene, avkjøl og skjær i terninger.
2. Mal smult eller brisket og skrelt og vasket løk og gulrøtter.
3. Stek løk og gulrøtter sammen med bacon i 10-12 minutter i en godt oppvarmet stekepanne.
4. Mal agurkene, skjær av det tette skallet og endene (legg til side).
5. Stew agurker, forhåndsfylt med saltlake, med tomatpuré i 15-20 minutter.
6. Tilsett skrellede, vaskede og kuttede poteter til perlebygg, godt vasket og kokt i 15-20 minutter. Kok 10 min.
7. Tilsett agurker og brunede grønnsaker stuet med tomatpuré, kok i 5-10 minutter. Tilsett suneli humle og kvernet sort pepper.
8. Mal de resterende harde delene av agurkene og selleristenken med en blender til en puré.
9. Tilsett grønnsakspuré, nyrer og grønt til sylteagurken. Varm opp 2-3 minutter. Server med rømme.

Rassolnik på polsk

Forskjellen mellom denne suppen og andre sylteagurkalternativer ligger i dressingen, som består av mel og rømme. Tykk, solid førsterett. Hvis den brukes i stedet for kjøttbuljong, grønnsak eller sopp, får du en diettbasert, vegetarisk versjon.

Ingredienser:

• Løk (liten) - 1 stk.
• Rømme - 4-5 ss. l.
• Hvetemel / Mel (hauget) - 1 ss. l.
• Syltet agurk (liten) - 5 stk
• Gulrot (middels) - 1 stk.
• Poteter (middels) - 3-4 stk
• Buljong (biff) - 2 l
• Pickle (agurk) - 1 stabel.
• Salt - etter smak
• Smør (til steking) - 10 g

Legg potetene i den oppvarmede buljongen, kok den til den er mør. Riv agurker. Stek revne gulrøtter med hakket løk i smør. Tilsett agurker i pannen, deretter stekt løk med gulrøtter og hell i et glass saltlake. I en bolle, rør rømme med mel og spe med buljong til konsistensen av flytende rømme. Hell rømme i suppen, rør, kok opp. Alt. Sylteagurken er klar.

Rassolnik uten kjøtt

• 0,5 kopp perlebygg
• 4 poteter
• 1 pære
• 4 pickles
• smør eller vegetabilsk olje til steking
• 2 liter grønnsaksbuljong eller vann, sorte pepperkorn, dill, persille eller selleri, salt, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Bygg, tidligere bløtlagt i kokende vann i 40-50 minutter (bytt kokende vann flere ganger), ha i kokende buljong eller vann og kok i 1 time.
2. Skrell agurker, riv på et grovt rivjern og stek i olje.
3. 20 minutter før frokostblandingen er klar, legg poteter, pepperkorn i sylteagurken, salt og kok videre på svak varme.
4. Etter noen minutter legger du de stekte agurkene.
5. På slutten av tilberedningen legger du til steking, finhakkede grønnsaker og laurbærblad.
6. Ved servering toppes med rømme.

Pickle med bygg

Ingredienser:

• Grønnsaksbuljong eller vann - 1 liter.
• Saltlake - 400 ml. (agurk)
• Agurk - 4 stk. (salt)
• Perlebygg - ½ kopp
• Poteter - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk. (du kan bruke persille og sellerirot)
• Laurbærblad - 3 stk

Matlaging:

1. Bløtlegg bygg i 2-3 timer, tøm deretter vannet, hell ytterligere 4 glass vann og kok til det er mørt.
2. Hell av vannet som byggen ble kokt i.
3. Hell buljongen eller vannet i en kjele og kok opp.
4. Skjær poteter i terninger.
5. Riv gulrøtter på et fint rivjern.
6. Riv agurker på et grovt rivjern.
7. Tilsett poteter i den kokende buljongen og kok i 10 minutter.
8. Stek gulrøtter og agurker i en stekepanne med rasp. olje i 5 minutter, tilsett pannen med buljong og poteter.
9. Neste i pannen er saltlake, perlebygg, laurbærblad. Alt kokes sammen i ytterligere 5 minutter. Dekk kjelen med lokk og slå av varmen. Sylteagurken må stå i ytterligere 10 minutter for å nå helt og avsløre smaken.

Pickle med ris

Ingredienser:

• Vann - 5 l
• Kylling - 1 stk.
• Poteter - 5 stk
• . Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Agurk - 5 stk. fermentert
• Tomatpuré - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - ca 30 ml
• Ris - 0,5 ss. (200 ml)
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Salt - 2 ts Om

Matlaging:

1. Hell vann i en kjele. Legg kyllingen i kaldt vann. Salt. Ikke salt med en gang, du får flere agurker.
2. Kok buljongen i 3-4 timer, avhengig av alderen på kyllingen.
3. Fjern kyllingen fra buljongen og sett til side. Demonter kyllingen. Skill beinene, og send ett kjøtt tilbake og la det koke.
4. Rene grønnsaker. Kutt løk, poteter. Riv gulrøtter.
5. Lag steking: i varm stekepanne med rasp. oljestek løkene med gulrøtter. Riv syltede agurker. Legg til gulrøtter med løk, stek litt. Tilsett en skje tomatpuré.
6. Rør, stek, tilsett litt vann, legg på lokk og la det småkoke på svak varme.
7. Ha potetene i den kokende buljongen. Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett den vaskede risen.
8. Når risen er kokt, tilsett steken. Sett et laurbærblad.
9. La suppen småkoke i 5 minutter. Kutt hvitløken. Legg til kokende suppe og dekk kjelen umiddelbart med lokk. La det koke med hvitløk og slå av umiddelbart.

Koking av sylteagurk i en langsom komfyr

Rassolnik Leningrad

Rassolnik er en mildt syrlig saltsuppe, syltede agurker og noen ganger agurk-picke er tilsatt den. I Russland er sylteagurk kjent som kalia. Denne suppen tilberedes med og uten kjøtt og/eller innmat. Gryn tilsettes for større næringsverdi. Bygg, havregryn eller hvete duger. Hver gang får du en ny rett å smake på. For å gjøre syrligheten mer uttalt, bør du tilsette litt agurk-picke på slutten av kokingen.

Ingredienser:

• 2 store poteter (220 g)
• 30 g ris
• 1 liten gulrot (50 g)
• stykke persillerot
• 1 liten løk (30 g)
• 2 pickles (60 g)
• 30 g tomatpuré
• 20 g margarin eller smør
• 700 ml vann eller kraft
• salt - etter smak
• persille eller dill
• rømme til servering

Matlagingsmetode:

1. Skyll ris og bløtlegg i vann i en halv time. Skrell potetene, kutt i terninger eller skiver.
2. Skrell gulrøttene og skjær i små terninger.
3. Skrell løken og skjær i små terninger.
4. Skrell persilleroten og skjær i terninger.
5. Skjær i strimler eller romber syltede agurker. Fjern tykke skinn og store frø.
6. Velg "Frying"-modus (hvilket som helst produkt), varm oljen og stek løk, gulrot og persillerot til den er myk. Tilsett tomatpuré og fres i 1 minutt.
7. Ha alle tilberedte grønnsaker og frokostblandinger, salt etter smak.
8. Hell i buljong eller vann og kok, velg "Suppe" -modus, til signalet. Tilsett rømme ved servering og strø over hakket dill eller persille.

Pickle med brisling

Nødvendige produkter:

• 1 l fiskebuljong
• 200 g hermetisk brisling i tomatsaus
• 2 potetknoller
• 3 syltede agurker
• 1 haug med grønn persille

Matlagingsmetode:

1. Vask poteter, skrell og skjær i terninger. Vask persille og hakk.
2. Agurker kuttet i strimler. Hell buljongen i multikokerskålen, tilsett brisling, poteter og agurker.
3. Tilsett persille.

Pickle med gulrøtter og løk

Nødvendige produkter:

• 1 l grønnsaksbuljong
• 2 potetknoller
• 3 syltede agurker
• 2 gulrøtter
• 1 løkhode
• 20 g smør
• 1 haug dill
• malt svart pepper

Matlagingsmetode:

1. Vask poteter og gulrøtter, skrell og skjær i terninger. Dill vask, hakk.
2. Agurker kuttet i strimler. Skrell løken, vask, finhakk, stek i bakemodus.
3. Hell buljongen i multikokerskålen, tilsett poteter, gulrøtter, agurker, pepper.
4. Kok i småkokemodus i 1 time.
5. Ved servering legger du dill i sylteagurken.

Hemmelighetene til deilig sylteagurk

Pickle, hver familie lager mat på sin egen måte. Men det finnes triks som vil forbedre smaken med enhver oppskrift.

1. Hvis saltlake tilsettes buljongen, bør den kokes og siles.
2. Agurker skal syltes, ikke syltes. I ekstreme tilfeller - syltet uten eddik.
3. Agurker tilsettes etter poteter. På grunn av sin syre kan poteter bli svarte, bli harde.
4. Bygg er bedre å koke eller bare hell kokende vann på forhånd og separat. Da blir suppen gjennomsiktig, og koketiden reduseres.
5. Vær forsiktig med salt. Ikke hell det i buljongen når du koker kjøtt. Det er bedre å tilsette salt etter introduksjonen av agurker.
6. Rassolnik er smakligere når den infunderes i et par timer.
7. Jo mer agurk og saltlake som brukes, desto rikere blir syrlig-salt smak av sylteagurk.

Kanskje noen vil legge til og fortelle om hemmelighetene deres med å lage sylteagurk?

Nyt måltidet!

I følge historikere, i notatboken til N.V. Gogol ble skrevet: " Rassolnik- en pai med kylling, bokhvetegrøt, saltlake helles i fyllet, hakkede egg. Dette pickle oppskrift Gogol brukte den deretter i Dead Souls: den sparsomme grunneieren Korobochka, blant annet mat, bar syltepai i vognen hennes. Men prototypen på moderne klassisk picklesuppe Kalya suppe er vurdert, som lenge har blitt tilberedt i Russland. Calla - fisk eller kjøttsuppe, kokt i agurklake, sitronsaft, kållake, noen ganger med tilsetning av kvass. Calla-oppskriften har endret seg, navnet har endret seg til en mer forståelig - sylteagurk, dvs. kokt i saltlake. Men selve essensen av hvordan lage sylteagurk, forble den samme. Suppe sylteagurk kan være kjøtt, vegetarisk og sopp. Kjøttsylte er tilberedt som av kjøtt (inkludert fra fjærfekjøtt, for eksempel - sylteagurk med kylling), og fra innmat: sylteagurk med nyrer, hjerter, fugleinnmat, til og med sylteagurk med pølse. Rassolnik tilberedt med grønnsaker som poteter, kål, gulrøtter, sylteagurk med tomat er mindre vanlig. Vegetabilsk sylteagurk kan også inkludere neper, reddiker og andre rotgrønnsaker. Rassolnik med perlebygg og sylteagurk med ris er de vanligste oppskriftene. Klassisk sylteagurk - med perlebygg. Pickleoppskrift med perlebygg ellers kalt rassolnik leningrad. Men bygg legges vanligvis ikke i hjemmelaget sylteagurk og Moskva-agurk. Oppskriften på pickle med kylling, også kjent som Moskva pickle, sørger for tilberedning av sylteagurk på kyllingbuljong, den tilberedes med kokt kylling. Hvis du fortsatt er på et tap, hvordan lage sylteagurk med fjærfe, ta råd fra franske kokker - bruk andekjøtt og andeinnmat.

Og til slutt varierer kaloriinnholdet i sylteagurken fra 50 til 230 Kcal – avhengig av ingrediensene og sylteoppskriften. Så det hvordan lage sylteagurk Det er ikke bare et spørsmål om smak, men også om dyktighet. Men hvis du lærer å lage dette enkle og smakfulle første kurset, vil det hjelpe deg mange ganger og bli et pålitelig nummer i ditt kulinariske repertoar.

Hvordan lage sylteagurk: våre tips

Hvis du brygger sylteagurk suppe med poteter, legg sylteagurk helt på slutten av kokingen, ellers blir potetene seige.

Hvis suppen ikke er rik nok, tilsett kokt agurk-picke til den.

Hvordan lage sylteagurk med ris. Rassolnik-klassiker med ris det vil være gjennomsiktig hvis sortert og vasket ris legges i kokende vann i 3-5 minutter før koking og deretter legges på en sil

Deilig rassolnik - rassolnik med syltede agurker.

Salte agurker kan erstattes med saltet sopp.

Pickle oppskrift kan inneholde ikke bare perlebygg. Bygg kan erstattes med hirse, bokhvete.

Hvordan lage sylteagurk med perlebygg. Bygg, tilberedt som følger, gir god smak og farge. Skyll bygg godt i varmt vann, legg det på en sil, stek i olje til det er gyldenbrunt. Du må lage mat direkte i buljongen. Som et resultat av denne behandlingen reduseres også koketiden.

Ikke server den ferdige retten med en gang - for ham, som de fleste dressingsupper, er det bedre å brygge litt og "nå".

Det er bedre å ikke salte sylteagurken i det hele tatt, men å legge til mer saltlake til den. Vi ønsker deg lykke til og ikke glem å legge ut et bilde av sylteagurk på nettsiden vår, for vi vil også glede oss over suksessen din.