Langkornet ris er først og fremst en frokostblanding av høy kvalitet som ikke henger sammen når den tilberedes, har en utmerket smak og aroma, og er også et produkt som er elsket av mange rundt om i verden. Hvis du vil lage grøt der alle kornene er godt tilberedt, og samtidig ikke "klemmer seg sammen i en klump", så passer denne frokostblandingen best for deg.

Hvordan lage langkornet ris? Sjekk ut denne fantastiske oppskriften som hjelper deg med å lage en utmerket smuldrete grøt som kan brukes både som tilbehør og som base for ulike retter.

Hvordan tilberede langkornet ris riktig?

1. Til å begynne med, før du koker langkornet ris, skyll den grundig.
2. Ta deretter en gryte for å koke langkornet ris (det er bedre å bruke en gryte med tykk bunn og tettsittende lokk), hell frokostblandingen med vann (i forholdet 1 til 2), tilsett salt, og deretter dekk til med lokk og sett på brann med maksimal kraft.
3. Etter at vannet koker, reduser du varmen og la den langkornede risen småkoke på lav varme i ca 15 minutter.
4. Nå kan du skru av gassen og la pannen stå uten å åpne i ytterligere 5-7 minutter.
5. Åpne så lokket, ha på smøret og lukk igjen i noen minutter. Alt, grøten vår er klar!

Langkornet ris - matlagingsoppskrift

Prøv å lage en langkornet risrett som lar deg nyte en deilig kombinasjon av ris, stekt kjøtt, krydrede grønnsaker og en mør omelett. Du kan koke langkornet ris med svinekjøtt, grønnsaker og eggerøre. Denne oppskriften kan være et fantastisk alternativ til tradisjonell pilaf!

• langkornet ris - 300 g;
• salt - 1,5 teskjeer;
• svinenakke - 400 g;
• sjalottløk - 100 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• fersk ingefær - 5 cm;
• gulrøtter - 100 g;
• pepper (paprika) - 1 stk.;
• frosne grønne erter - 100 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• soyasaus - 15 ml.

Hvordan lage langkornet ris luftig?

1. Kok langkornet ris i saltet vann. Etter koking, tøm den langkornede risen i et dørslag.
2. Skjær svinekjøttet i terninger som er noen centimeter store, og stek deretter til det er gyldenbrunt.
3. Fres sjalottløk og hakket hvitløk hver for seg, tilsett revet ingefær til slutt.
4. Det sette også terninger paprika og gulrøtter, samt grønne erter. Kok i 15 minutter, rør av og til.
5. Når grønnsakene er myke, tilsett kjøttet og risen i pannen. Salt og kok i ytterligere 5-7 minutter.
6. Pisk eggene, tilsett soyasaus til dem, og lag en omelett. Når den ferdige omeletten er avkjølt ruller du den sammen (som en pannekake) og skjærer på tvers slik at du får små rundstykker. Legg dem til langkornet ris med svinekjøtt og grønnsaker og du er ferdig!

Slik koker du ris riktig. Rissushi og rundstykker, brun ris, sprø ris (i ovnen, dobbelkoker og saktekoker) - hemmelighetene ved å lage forskjellige typer ris.

Ris har lenge vært dyrket på forskjellige kontinenter. For innbyggerne på planeten vår har denne frokostblandingen vært en av hovedmaten i tusenvis av år. Ikke rart at ris er så populært, siden det er en flott siderett til fisk, kjøtt og grønnsaker. Supper, frokostblandinger, puddinger, desserter og gryteretter tilberedes av ris. Men for at alle disse rettene skal vise seg velsmakende og appetittvekkende, må du være i stand til å tilberede ris riktig. Og i denne ferdigheten klarer ikke selv dyktige kokker alltid å oppnå perfeksjon.

Hvordan lage ris - generelle regler

Det er ingen riktig måte å koke ris på. Matlagingsteknologien avhenger av resultatet du ønsker å få: ris til pudding skal være myk og mør, til sushi og desserter - klissete, til salater og tilbehør - smuldrete. Hvitpolerte frokostblandinger tilberedes i 10-15 minutter, dampes - 20-25 minutter, og brun og vill ris tar minst en halv time å mykne.

Hva slags ris å velge

Langkornet ris er ideell til tilbehør, supper og pilaf: den fester seg ikke sammen når den tilberedes. Feilfritt smuldrete oppnås basmati. Dette er den mest elite varianten av ris, den er verdsatt for sin utsøkte smak og rike aroma. Men i supper og risotto er det bedre å bruke mellomkornet ris: etter koking blir den myk, men klistrer seg litt sammen. Kulinariske eksperter setter pris på denne typen ris for dens evne til å bli mettet med aromaene til andre ingredienser i retten. Ris med runde korn er ideell til desserter, puddinger og gryteretter: den koker godt, får en kremet konsistens og fester seg lett sammen. Men selv den dyktigste kokken kan ikke lage slike sprø frokostblandinger. Et veldig godt og samtidig rimelig alternativ er dampet ris: under matlaging fester ikke kornene seg sammen, og skånsom behandling lar dem bevare den optimale mengden nyttige komponenter i dem.

Ristriks

1. Først bringes risen til å koke ved maksimal varme, deretter reduseres brannen til minimum kraft og kokes under et tett lukket lokk til den er kokt. Det er umulig å forstyrre ris under matlagingen, du kan bare gjøre det en gang - umiddelbart etter at du har fylt kornblandingen med væske.

2. Redskap for matlaging ris bør tas tykkvegget - glass, teflon eller rustfritt stål. Det er bedre hvis den ikke er høy, men en bred panne. Et ideelt alternativ for sprø ris er en stekepanne med lokk. Og pilaf er perfekt tilberedt i en gryte.

3. Før koking anbefales det å bløtlegge ris i minst en time (selv varianter av sjasmin og basmati), og deretter vaskes mange ganger (7-10 ganger) for å frigjøre kornene helt fra det klebrige stoffet. Da vil risen koke raskere og vise seg å være mer smuldrete.

4. Forsteking av kornene i olje (vegetabilsk eller smeltet smør) vil også bidra til å redusere fibermengden i ris. Men du kan gjøre det annerledes: bare legg et stykke smør i en panne med ris på slutten av tilberedningen, uten å steke.

5. Salt tilsettes med en hastighet på 1 teskje per 150 ml frokostblanding. Det er bedre å helle ris med allerede saltet vann eller buljong. Og for å gjøre kornene blendende hvite, må du tilsette et par dråper naturlig eddik i kasserollen.

6. Hvis du ønsker å berike risen din med nye smaker, kan du sette valgfritt krydder, duftende urter, stekte grønnsaker i vannet, og bruke grønnsaks-, kjøtt- eller fiskebuljong sammen med vannet. Du kan legge til kandiserte frukter, tørket frukt, frisk frukt, bær, honning til ris.

7. Det er flere måter å sjekke om risen er klar. Den første er å vippe lokket forsiktig: Hvis væske samler seg rundt kantene, betyr det at kornene ennå ikke er kokt. Den andre måten er å prøve ris på tannen.

Rund ris er ideell til sushi og rundstykker. Forsøk på å bruke langkornede varianter, som basmati eller sjasmin, er dømt til å mislykkes: de koker ikke myke når de tilberedes. Du kan bruke spesiell sushi-meshi-ris - japansk finkornet: den er rund og liten (mye kortere enn de avlange grynene vi er vant til), den har en høy klebrighet, som er akkurat det som trengs for sushi: den er veldig praktisk å forme baller fra slik ris. I Japan lages sushi av nishiki, en spesiell type ris som blir til en grøtlignende masse etter koking. Fushigon og okomesan varianter er sjeldnere brukt.

Det er veldig viktig å skylle risen godt før koking, rør kraftig og male kornene med hendene. Erfarne sushimestere anbefaler å skifte vannet minst 7 ganger slik at det blir helt gjennomsiktig. For å holde risen fuktig og luftig, er det svært viktig å opprettholde de riktige proporsjonene av væske og frokostblanding: 1,25 kopper vann til 1 kopp ris (som angitt i oppskriften nedenfor). Rettene som ris tilberedes i, må dekkes med et lokk, og de skal ikke i noe tilfelle åpnes under tilberedningsprosessen. Ikke fjern lokket selv etter at du har slått av brannen: du må la risen svette i pannen i ytterligere 10-20 minutter.

Ris til sushi og rundstykker: oppskrift

Du trenger: 1 kopp ris (ca. 180 g), 1,25 kopper vann (250 ml), 1 nori-ark (valgfritt), 0,5 ts salt, 1 ss riseddik, 1 ts sukker, emaljert gryte eller redskap i rustfritt stål, tett lokk .

Skyll risen flere ganger i kaldt vann for å fjerne stivelsesstøvet som dekker kornene. Etter vask, la risen "hvile" i 45 minutter, og la den ligge uten vann på en fin sil: kornene vil absorbere fuktighet og svelle på grunn av dette. Etter den angitte tiden fyller du risen med vann, setter den på komfyren og lar den koke. Fjern nori-arket. La risen småkoke over svak varme i ca 10 minutter, dekk deretter kjelen med et håndkle og la stå i ytterligere 10 minutter. Varm riseddik litt, løs opp salt og sukker i den (det er bedre å bruke havsalt og rørsukker) og legg til kokt ris. Bland alt grundig og la det "tørke": På denne måten vil risen bli mettet med eddik, takket være at den vil bli fylt med en spesiell aroma, den vil enkelt kunne ta og opprettholde den nødvendige formen.

Dette er interessant!
I gamle dager ble ris "tørket" i trebaljer. Mange japanske kokker anbefaler fortsatt å kombinere sushimasker med eddik i en trebolle, og bruke en trespatel til å røre i grynene.

Hvordan lage brun ris

Du trenger: 2,5 kopper vann, 1 kopp upolert brun ris.

Skyll risen godt og overfør til en sil. Kok opp vann i en liten tykkvegget form med tettsittende lokk, legg frokostblandingen der, og når den koker, fjern skummet, reduser varmen til minimum effekt, dekk godt til og kok i 40 minutter. Ris bør ikke røres under kokeprosessen, og den ferdige frokostblandingen bør ikke skylles. Før servering kan du lufte kornene litt med en gaffel og ha en smørbit i pannen. Uskrelt brun ris inneholder mer kalsium, kalium, jern, B-vitaminer, verdifull fiber og andre nyttige komponenter sammenlignet med hvit skrellet ris. Den tilberedes i gjennomsnitt opptil 40 minutter, siden kornene av denne sorten er de hardeste.

Hvordan lage luftig ris

Dette spørsmålet - hvordan lage sprø ris, blir veldig ofte spurt av erfarne kokker. Det viktigste er å velge "riktig" ris (det er bedre å ta basmati, sjasmin eller andre varianter med lange og tynne korn) og skyll den grundig i rikelig med kaldt vann.

For å gjøre risen enda mer smuldrete kan du tilsette litt olje (oliven eller smør) etter koking og blande godt slik at alle kornene er jevnt dekket med fett. Men hvis ris serveres til kjøtt- eller fiskeretter, med grønnsakssaus, trenger den ikke å krydres med olje.

Hvordan lage sprø ris: oppskrift

Du trenger: 1,25 kopper vann, 0,5 ts grovsalt (gjerne havsalt), 1 kopp ris.

Skyll grynene grundig i rikelig med kaldt vann (tøm av vannet til det blir klart) og legg i et dørslag. Når risen tørker litt, legg den i en kjele, hell i vann, tilsett salt, la det koke opp, reduser varmen til et minimum, dekk kjelen med lokk og kok i 20 minutter. Etter det trenger du ikke å åpne lokket og røre risen, bare la den stå på komfyren og dekke oppvasken med et håndkle slik at den gjenværende fuktigheten absorberes, og risen er ferdig kokt, tørr og smuldrende . Før servering løsner du grynene lett med en gaffel, er det klissete korn skilles de forsiktig fra hverandre. Hvis du gjør alt riktig, får du en vakker smuldrete frokostblanding, korn til korn: den kan serveres som tilbehør til absolutt enhver rett.

Oppskrift 2. Løs ris i ovnen

Du trenger: en gryte med lokk, 2 kopper vann, 1 løk, 1 kopp ris, 50 g smør og vegetabilsk olje, salt etter smak.

Ris tilberedt i ovnen, i en gryte under lokket, viser seg å være vakker og smuldrende. Et stykke smør, lagt til grynene i begynnelsen av matlagingen, vil tillate deg å få en vakker smuldrete masse.

Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i raffinert olje. Ha risen vasket i 7-8 vann i en gryte, hell kokende vann, tilsett salt, legg et stykke smør, brunet løk på toppen og kok opp, rør forsiktig. Dekk deretter gryten med et lokk og send den til ovnen i en halv time. Stekes på 180º. Slå av ovnen, men ikke ta ut risen, la den svette litt mer, som i ovnen. I en vanlig rett vil dette lille trikset gi et spesielt preg.

Oppskrift 3. Løs ris i en slow cooker

Du trenger: 2 flere kopper dampet ris, salt, vann (ca. 3 multi-glass), 1 ss grønnsak eller smør, pepper og andre krydder (valgfritt).

Ris i en langsom komfyr viser seg sprø, myk og sunn: Denne tilberedningsmetoden lar deg lagre alle de verdifulle stoffene i kornene, og å tilsette forskjellige krydder til risgryn lar deg få forskjellige smaker og vakre farger. For eksempel, med karri, får ris en behagelig gylden fargetone. Så skyll først risen mange ganger, legg den i en bolle med mulwarki og hell varmt vann (slik at den dekker kornene til en tykkelse på en og en halv finger). Salt deretter, tilsett vegetabilsk olje og krydder (valgfritt). Bland alt, dekk til med et lokk og kok risen i en langsom komfyr i "bokhvete" -modus. Hvis denne modusen ikke er tilgjengelig, velg "ris", "pilaf" eller "normal matlaging". Hvis du bruker "pilaf" -modus, må du i løpet av de siste 7-8 minuttene før slutten av programmet slå av multikokeren og bytte til "oppvarming" -modus, ellers vil det nederste laget av ris steke.

Oppskrift 4. Løs ris i dobbel kjele

Du trenger: ris, dampkoker, risbolle, salt, krydder og vann.

Den vanlige dampkokeren er den enkleste å bruke og mest allsidig for koking av ris.

Ris i en dobbel kjele viser seg å være smuldrende, myk, appetittvekkende, mye mer delikat i smak enn i en vanlig panne, og slik ris er mer nyttig enn frokostblandinger tilberedt på vanlig måte. Nesten alle moderne doble kjeler er utstyrt med en spesiell beholder for kokende ris: grundig vaskede frokostblandinger helles i den. Hvitpolert ris tilberedes i en dobbel kjele i gjennomsnittlig 10-15 minutter, og brun upolert og vill - 25-30 minutter.

Skyll risen grundig i kaldt vann til den er helt ren. Så du vasker bort all smuss og overflødig stivelse fra kornene, og risen i dobbelkjelen vil vise seg ikke limt, ikke kokt, men vakker smuldrende. Fyll bunnen av dampkokeren med kaldt vann (salt, krydder, eddik trenger ikke tilsettes!). Legg risen i en spesiell beholder (den skal følge med enheten), legg den i en dobbel kjele og slå den på i 5-6 minutter for å dampe kornene uten vann. Tilsett deretter kaldt vann (i forholdet 1: 1) til en beholder med ris, salt og smak til med krydder etter ønske. Still inn timeren på 30-40 minutter.

Det er så mange typer og varianter av ris at du ikke kan fortelle om alle metodene og hemmelighetene ved tilberedning i en artikkel. Det viktigste er å følge generelle anbefalinger om hvordan du koker ris på riktig måte, og ikke være redd for eksperimenter på kjøkkenet, da vil enhver, selv den enkleste retten, gledelig overraske både husholdninger og gjester. Ha en deilig ris!

Og hei igjen, kjære elskere av kulinarisk kunst! Vet du hvordan du lager deilig og smuldrete ris? Hvor rart det kan virke, men for mange til og med erfarne husmødre blir dette et problem.

Jeg hadde også vanskeligheter før jeg lærte noen hemmeligheter om hvordan man koker ris i en kjele på vann. I dag vil jeg dele de mest nyttige tipsene med deg.

For å tilberede ris riktig, er det nødvendig å ta hensyn til alle nyansene - fra valg av frokostblandinger til varigheten av matlagingen.

Du kan lage mat på mange måter, alt avhenger av formålet - til en siderett eller til grøt. I dette tilfellet kan du bruke en saktekoker, en kjele, en stekepanne eller en dobbel kjele.
Denne kulturen har blitt brukt siden antikken. Det er kjent at hennes hjemland var Asia.

I Russland begynte man å bruke ris på 1800-tallet.

Hvor lenge du skal lage mat og hvordan du gjør det, avhenger av korntypen:

1. Langkornet skal koke i ca 20 minutter. Samtidig tas to vann per glass ris. Den henger ikke sammen, den serveres til fisk, kjøtt eller brukes til salater.
2. Middels kornkok i 15 minutter. Vann tas i forholdet 1 til 2,25. I dette tilfellet er det nødvendig med forblødning i 15 minutter. Den passer til pilaf, sylteagurk og frokostblandinger.
3. Rundt korn må kokes i 15 minutter. Et glass ris helles med 2,5 glass vann. Den brukes til gryteretter og sushi.

Gryn er også delt inn etter bearbeidingsmetoder. Det er polert eller hvit ris, brun eller upolert, også.

Det er viktig i hvilken rett man skal koke ris slik at den ikke brenner seg.

Tilberedning av ris

For at produktet skal bli smuldrende, er det viktig å forberede det ordentlig.

Slik går det:

1. Emballasjen åpnes og det tas prøver av fremmedlegemer.
2. Ris vaskes under rennende vann minst fem ganger. Dette vil også redusere mengden av stivelsesholdige komponenter.
3. Om nødvendig legges kornene i bløt på forhånd.
4. Deretter kan produktet kastes på en sil for å fjerne overflødig væske.

Bløtlegging gjør risen smuldrete så den ikke henger sammen. Lange sjasminkorn kan skåldes med kokende vann og deretter skylles med kaldt vann.
Jeg håper du liker følgende tips:

1. Du kan ikke oversalte retten. For å lage ris til en siderett til 4 er en teskje salt nok.
2. Hvis risen ble som grøt, kan den brukes til.
3. Ikke rør ris mens du koker.
4. Hvis frokostblandingen ikke er kokt, kan du legge til et halvt glass vann og koke i ytterligere 5 minutter.
5. Bruk krydder for å sette farge på lapskausen. For å lage en gul fargetone er gurkemeie egnet. En rubinfarge vil vise seg hvis du legger til rødbetjuice, karri vil også gjøre produktet mer gulaktig.
6. For å forhindre at kornene fester seg sammen under tilberedningen, tilsett ganske mye vegetabilsk olje.

Hvordan lage luftig ris?

Tenk på den tradisjonelle oppskriften. For å forberede det trenger du 200 gram frokostblanding, en halv liter vann og litt salt.

Det vil ta 50-60 minutter å lage mat.
Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• Hell kaldt vann i en gryte med tykke vegger. Mengden bør være dobbelt så mye som ris;
• sett på brann og vent til det koker;
• tilsett frokostblanding og kok i 20-30 minutter, avhengig av type produkt;
• Tøm risen i et dørslag og hell over med varmt vann.

Mange bruker ris i poser. Det tar omtrent 15 minutter å forberede.

Hvordan lage luftig ris

Tilberedningsmetoder avhenger av typen ris.

Dampet

For å tilberede denne typen ris, må du ta et glass frokostblanding for to glass vann og en teskje salt.
Forbered deg slik:

1. To glass vann helles i en tykk tallerken.
2. Salt vannet etter koking.
3. Deretter bør du helle de vaskede og rene frokostblandingene.
4. Etter det, vent til blandingen koker og slå av varmen.
5. Rettene skal dekkes med lokk og ikke fjernes fra bålet. Etter 40 minutter vil et smuldrende produkt vise seg.

brun

For å forberede, ta et glass ris, 2,5 glass vann og salt.

For å tilberede en smuldrete rett, følg disse trinnene:

1. Hell 2,5 kopper vann i en tykkvegget form.
2. Salt etter koking.
3. Grynene er forhåndsbløyt i 50-60 minutter.
4. Deretter helles frokostblandingen i og ved koking skal brannen reduseres.
5. Etter å ha slått av, la retten stå med lokket lukket i ca 15 minutter.

Langkornet og rundkornet

For et glass med en eller annen frokostblanding trenger du 2 glass vann.

Forberedelsesprosedyren inkluderer følgende trinn:

1. Skyll frokostblandingen minst 5 ganger.
2. Hell kaldt vann i en bolle.
3. Sett på brann og vent til det koker.
4. Korn kan bløtlegges i 20 minutter.
5. Salt kokende vann og tilsett ris.
6. Blandingen skal koke igjen.
7. Etter at frokostblandingen har kokt, reduser varmen eller slå den helt av.
8. Kornet vil absorbere vann og nå full beredskap.

Slik koker du ris i en langsom komfyr

Det er nok bare å lage frokostblandinger i en langsom komfyr. Det må vaskes, legges i en bolle og helles med kokende vann i forholdet 3 til 5.

Deretter må du legge til olje og salt og stille inn frokostblandingsmodus. Du må lage mat til slutten av programmet.
I slow cookeren kan du også lage en deilig dampet rett. Det kan for eksempel være rispinnsvin. I dette tilfellet brukes steamer-modus, og produktet infunderes i 5 minutter med et dekket lokk.

Pannekoking

Du kan lage en deilig rett i en panne. For å gjøre dette trenger du 200 gram frokostblanding, 400 gram vann og vegetabilsk olje.
Slik skal den tilberedes:

• kornene vaskes og om nødvendig bløtlegges;
• solsikkeolje helles i pannen og varmes opp;
• deretter helles og stekes gryn;
• etter steking tilsettes vann og krydder, og dekkes med lokk. Du må småkoke i 20-40 minutter.

Oppskrift på en dampbåt

For 200 gram ris må du ta så mye vann slik at det dekker kornene ovenfra med 5-6 cm.
Du må forberede deg slik:

• skyll og sorter ut frokostblandingen;
• hell vann i dampkokeren;
• legg alle ingrediensene og sett på en spesiell modus.

Rett i mikrobølgeovnen

Det er enkelt å lage deilig mat i mikrobølgeovnen. Først må du sortere og vaske 200 gram ris, og deretter legge den i en spesiell tallerken med lokk.

Hell i vann og tilsett salt. Sett den på i 20 minutter.

Funksjoner av matlaging av ris med melk

Du kan lage et deilig produkt med melk. For matlaging trenger du et glass ris, en halv liter melk, smør, salt og sukker.
Her er hva du skal gjøre:

• skyll frokostblandingen, hell et glass vann, sett på brann og vent til fuktigheten er absorbert;
• hell ¾ kopp melk og kok opp, og la den stå på lav varme;
• Tilsett melk litt etter litt etter hvert som det tykner. Hell i salt og sukker. Ha så i oljen.

Du kan tilsette nøtter, rosiner og frukt i grøten.

Hvis du vet noen verdifulle råd, så skriv det i kommentarene. Helt til vi møtes igjen, kjære lesere!

Spise snu vei, der du rett og slett koker så mye saltet vann som mulig i en stor kjele slik at risen ikke henger sammen under kokingen, og kaster deretter den kokte risen på en sil, lar vannet renne av og fyller risen med olje.

Denne metoden er god for sammenleggbare pilafer- for dem kokes det ifølge oppskriften vanligvis ikke ris slik at det kommer i en gryte med andre ingredienser.

Min favorittmåte er annerledes. Hvis du strengt følger reglene, vil du lett lykkes. Og det er få regler, det er bare to hovedregler:

• ris til vann forholdet
• matlagingstid.

Regel #1: Proporsjoner

Ta en hvilken som helst beholder som kan måle både ris og vann: et glass, et krus, en øse, en bolle. Mål opp 1 slik beholder (det kalles vanligvis et "stykke") ris og hell 1,5 beholdere (deler) med kokende vann. Hvis du har for eksempel 2 kopper ris, så trenger du 3 kopper kokende vann, og så videre. For å være enda mer trygg på den kommende sprøheten, stek risen i ghee (eventuelt med krydder) før du heller kokende vann over den.

Ta en stor kjele slik at risen ikke "renner bort". Selv om du bare koker 2 kopper, vil en treliters kasserolle være akkurat passe.

Regel #2: Tid

Kokeformelen er som følger: etter koking, kok ris uten å åpne lokket - ikke en gang - nøyaktig 12 minutter. De første 3 minuttene på høy varme; 7 minutter på middels og 2 minutter på lavt. Fjern umiddelbart fra varmen og - uten å åpne - pakk inn i et teppe eller tykt håndkle i ytterligere 12 minutter. Alt er klart.

Slik koker du rund ris

Rund ris er mør, stivelsesholdig, absorberer mye væske. Det skal ikke være smuldrete, det er ikke for ingenting at det tilberedes grøt av det og det lages puddinger. Denne risen trenger ikke å vaskes. Vanligvis helles den med vann i forholdet 2 deler ris til 1 del vann og kokes til alt vannet er absorbert, og deretter tilsettes melk eller fløte eller kokosmelk, samt sukker, krydder og andre tilsetningsstoffer - som kreves av oppskriften. Vanligvis er mengden væske omtrent 2 deler mer.

Hvordan lage brun ris

Brun (brun, uraffinert) kan være en hvilken som helst variant av ris. Og avhengig av variasjonen, må du velge tilberedningsmetoden. Men det vil alltid være to viktige forskjeller: mengden vann og koketiden. Uskelt ris med tynne skall (kli) tar selvfølgelig lengre tid å koke og krever mer fuktighet. Både det, og en annen - omtrent en tredjedel til. Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen - bare produsenten vet nøyaktig hvordan denne risen behandles og hvordan den best tilberedes.

Hvordan lage villris

Villris er faktisk ikke ris i det hele tatt, men vanngress, hvis korn er veldig like i form som ris. Disse kornene er ganske tette, derfor for en blanding med vanlig ris - og oftest for solopakker - er de forhåndsdampet.

Vanligvis tilberedes slik ris i forholdet 1 del ris til 3,5 deler kokende vann. Villris kokes vanligvis i minst 35 minutter. Det virker for meg som om brettemetoden for vill ris er ganske praktisk, så du kan ikke gå galt. Se på emballasjen for koketiden for sikkerhets skyld.

Hvordan lage ris til pilaf

Den ideelle risen for vår mest populære usbekiske pilaf vokser på samme sted der den tilberedes, det vil si i Sentral-Asia. Og selges på markedene, etter vekt. Ulike varianter vil gjøre: alanga, sanam, chungara, lazar og, selvfølgelig, devzira. Enhver form for ris må vaskes veldig grundig - slik at det rennende vannet er helt klart - og deretter bløtlegges i 2-3 timer i lettsaltet varmt vann. Vannet må dekke risen helt, ellers går den i stykker i pilafen. Ytterligere matlagingsinstruksjoner er vanligvis detaljert i oppskriften på selve pilaffen.

Du kan tilberede pilaf fra andre varianter av ris, både langkornet (basmati) og mellomkornet (Kuban). Men betingelsene for å tilberede ris til pilaf forblir de samme.

Hvordan lage ris til sushi

Bare spesiell ris er egnet for sushi, det er oftest skrevet på den - "ris for sushi". Det vi kaller "japansk" egner seg også.
Skyll først risen i 5-6 vann til vannet er helt klart. Hell kaldt (!) vann i forholdet 1:1 pluss ytterligere 10 % vann, kok opp, reduser varmen til et minimum, lukk lokket og kok i 13-14 minutter uten å løfte lokket. Pakk deretter pannen inn i et teppe eller tykt håndkle i 30-40 minutter.

Ha risen over i en stor unyansert trebolle (ikke bruk sushiskorpen som er dannet i bunnen av pannen). Ha varm ris i midten, hell all dressingen tilberedt i henhold til oppskriften, strø risen med en slikkepott, og saml den deretter sammen med dressingen tilbake til midten - og så 4 ganger.

La virke i 10-15 minutter. Når du lager rundstykker skal temperaturen på risen være 32-34°C, ikke kaldere.

OBS: hvis du ikke har treredskaper, reduser mengden dressing med en tredjedel sammenlignet med det som er angitt i oppskriften.

Langkornet ris er en av variantene av risgryn. Kornene har en langstrakt form 6 millimeter lang (se bilde). Det finnes mange varianter av denne risen. De er forskjellige i måten de behandles på.

Forskere sier at hovedmaten til et stort antall av verdens befolkning er risgryn. Den dyrkes i mange land i verden og har over 35 tusen varianter med spesielle kvaliteter. Denne frokostblandingen erstatter mange frokostblandinger.

Risgryn er hentet fra en urteaktig plante som tilhører kornfamilien. Den kombinerer korn som hvete, mais, etc. Ris inneholder mange vitaminer og mineraler.

Ris dyrkes best i land med temperert eller tropisk klima. De mest populære risdyrkingslandene er Kina og India. Mange forskere hevder at det var i disse landene denne kulturen oppsto. Den kan lett tilpasse seg andre klimatiske forhold, så dyrkingen er veldig populær i nesten alle land i verden.

Den østlige kulturen for risforbruk har en særegenhet. Den består i at ris konsumeres daglig, flere ganger om dagen og tilberedes på forskjellige måter. Også for de fleste i industrien er dyrking og bearbeiding av ris et livsverk.

Ris kom til Europa mye senere. Opprinnelig ble det ansett som en veldig eksotisk ingrediens for matlaging og ble servert bare ved festlige bord. Etter en viss tid ble risgryn en integrert del av det daglige kostholdet til europeere.

Det er et stort antall måter å behandle riskorn på, som et resultat av at nyansen til produktet endres.

Vanligvis har langkornet ris en hvit farge, glatte, jevne og litt gjennomsiktige korn. Dette er alt på grunn av det faktum at de går gjennom prosessen med å male og frigjøre fra skallet. Under tilberedning fester ikke denne typen ris seg sammen og absorberer ikke overflødig vann. Riktignok er innholdet av vitaminer i langkornet polert ris mye mindre enn i dampet. Men dette hindrer ham ikke i å være veldig populær i rettene i mange land.

Hvilke nyttige komponenter er inkludert i sammensetningen av langkornet ris, vil vi beskrive nedenfor.

Nytte og skade

Fordelene med langkornet ris avhenger av behandlingsmetoden. Upolert ris inneholder flere næringsstoffer enn ris som er polert. Riskorn, upolerte og polerte, har en annen farge - henholdsvis brun og hvit. Dette skyldes det faktum at under sliping fjernes de øvre lagene fra kornene, og de får en snøhvit farge. Men det er i disse lagene at den største mengden nyttige komponenter er inneholdt. Derfor foretrekker folk som fører en sunn livsstil og driver med sport å konsumere langkornet brun ris.

Langkornet ris har følgende helsemessige fordeler:

1. Bidrar til å forbedre stoffskiftet og vekttap. Dette er fordi den er høy i fiber og glutenfri, noe som gjør langkornet ris ideell for en glutenfri diett.
2. Bruk av ris har en styrkende effekt på fordøyelsessystemet, eliminerer halsbrann og kvalme.
3. På grunn av det høye innholdet av magnesium og ligniner, regulerer bruken av riskorn blodtrykket og forhindrer forekomsten av sykdommer forbundet med hjertet.
4. Mangan, tilstede i ris, hjelper rask absorpsjon av karbohydrater og fungerer som en kilde til styrke og energi for kroppen.
5. Når man spiser upolert langkornet ris, reduseres mengden kolesterol i blodet, risikoen for å utvikle kreft og diabetes.
6. Rismel vil tjene som et utmerket verktøy for å eliminere hevelser, huddefekter og vil forhindre forekomsten av hudsykdommer.
7. Ris inneholder en stor mengde kalium, som har evnen til å fjerne overflødig salt fra kroppen. På grunn av dette anbefales det å spise det for personer som lider av nyre- og hjertesykdommer.
8. Grøt laget av risgryn kan spises av barn fra seks måneders alder. Dette skyldes at det ikke inneholder gluten og ikke forårsaker allergiske reaksjoner.
9. Risgrøt er egnet for ammende mødre for å stimulere amming.
10. Kaloriinnholdet i langkornet ris er svært lavt, så det anbefales å bruke det som hovedrett i en diett.

Til tross for det store antallet fordeler med denne typen ris, hvis den konsumeres overdrevent, kan den være skadelig for menneskers helse. Denne frokostblandingen er kategorisk kontraindisert for personer som lider av forstoppelse, da den har en styrkende effekt.

Før du koker langkornet ris, må den vaskes godt. Ved transport fra fjerne land behandles denne frokostblandingen med talkum og glukose, som gir glans og forbedrer smaken av ris, men har en skadelig effekt på kroppen.

Fans av denne frokostblandingen bør ikke glemme at det ikke er nødvendig å misbruke ris, siden den har egenskapen til å rense kroppen, og med langvarig bruk er den i stand til å vaske ut alle nyttige komponenter som er nødvendige for normalt liv.

Varianter

Det finnes mange varianter av langkornet ris. Dette skyldes at kornblandingen går gjennom en viss bearbeidingsprosess. Vi vil snakke mer om hver nedenfor.

1. Ris som gikk dampende prosess, kalles dampet. Den har en gul farge som forsvinner ved tilberedning. Bearbeiding bidrar til å øke kvaliteten og sammensetningen av de gunstige egenskapene til ris. Ris under denne prosessen absorberer alle vitaminer og mineraler som finnes i det øvre laget, det vil si kli. Dampbehandling gjør kornene sterkere. Prosessen med å tilberede denne risen tar 15-25 minutter. En ekstra fordel med dampede frokostblandinger er at riskorn ikke kleber seg sammen etter en eventuell varmebehandling og ikke mister smaken.
2. Langkornet hvit ris er "sjasmin". Den har en behagelig melkeaktig aroma, som er litt som sjasmin. Denne varianten passer til salater, tilbehør, desserter og orientalske retter. Jasminris, selv om den har en klissete tekstur, blir ikke til en grøtaktig masse når den kokes.
3. Den mest populære varianten av ris er den fantastiske langkornede risen. "indica". Den er ikke utsatt for så nøye behandling, i motsetning til andre arter, så alle de fordelaktige egenskapene er fullt bevart i ris. Minimal bearbeiding bidrar også til bevaring av kimen i kornene, noe som vil gi store fordeler for kroppen.
4. brun ris er mest populær blant eldre og tilhengere av en sunn livsstil. Dette skyldes det høye innholdet av næringsstoffer i ris, som er lagret i det ytre skallet. Denne varianten er flere ganger mer nyttig enn vanlig hvit ris, fordi alle de nyttige komponentene er konsentrert i det ytre laget.
5. rød variant ris (se bilde) er et tradisjonelt thailandsk produkt. Kokeprosessen til denne varianten tar ganske lang tid - 45 minutter. For raskere matlaging er det nødvendig å forhåndsfylle risen med vann i 12 timer. Ved å bruke dette trikset kan koketiden reduseres med 20-25 minutter.
6. slipt langkornet ris er den mest populære typen. Den brukes til å tilberede salater, sideretter, pilaf i mange land. Den passer perfekt til sjømat. Du kan kjøpe det i hvilken som helst butikk til en svært rimelig pris.
7. Langkornet ris "basmati" eller "indisk", vokser nær Himalaya. Den har en snøhvit farge (se bilde), uovertruffen aroma og unik smak. Alt dette skyldes det faktum at den dyrkes under gode klimatiske forhold.
8. Ris hvit langkornet går gjennom alle stadier av bearbeiding og sliping. Kornene har en jevn og gjennomsiktig overflate. Denne typen ris vil gi mye mindre fordel for kroppen enn brun eller dampet, men til tross for dette er den veldig populær i verden. Det tar ikke mye tid å koke hvit ris, matlagingen tar 15-20 minutter.
9. Gir en spesiell smak til rettene dine brun ris med nøtteaktig smak. Den har denne fargen på grunn av det faktum at kornene ikke er så dypt bearbeidet, og det ytre laget forblir på dem (se bilde).

Som du kan se, er det et veldig stort antall varianter av langkornet ris. Alle av dem er forskjellige når det gjelder prosessering, ytre og smaksegenskaper. Når du kjøper ris, kan alle velge den rette, med tanke på deres gastronomiske preferanser.

Hvordan lage langkornet ris?

Hvordan lage langkornet ris? Hvordan gjøre det velsmakende og ikke klissete? Hvor er det bedre å tilberede det: i en kjele eller en langsom komfyr? Hvor mye vann og ris skal man ha i? Disse spørsmålene er av interesse for mange fans av denne frokostblandingen.

Ris brukes til å lage sushi, rundstykker, pilaf med kylling, melkegrøt og som tilbehør. Dessuten velger de forskjellige varianter av ris: polert, dampet og til og med instant ris i poser. For å få en deilig rett må du følge tipsene nedenfor:

1. Det første trinnet er å sortere ut frokostblandingen: kanskje var det et skall igjen etter prosesseringsprosessen.
2. Deretter heller vi de skrellede kornene i et dørslag eller en sil og skyller under rennende, gjerne varmt vann.
3. I prosessen med vask er det nødvendig å elte risen med hendene.
4. Det er nødvendig å skylle frokostblandingen til vannet blir klart.
5. Skyll så risen i kaldt vann...
6. Og la stå i et dørslag til alt vannet renner ut.

Det er mange måter å tilberede ris på, men de vanligste er komfyrtopp, saktekoker eller dobbelkoker. Vi vil fortelle deg mer om hvordan du tilbereder denne frokostblandingen med forskjellige enheter nedenfor.

Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for å lage langkornet ris med forskjellige ingredienser og apparater. Alle kan velge den rette for seg selv.

Hva er forskjellen mellom en langkornet variant og en rundkornet variant?

"Hva er forskjellen mellom en langkornet variant og en rundkornet variant?" - dette spørsmålet er av interesse for mange elskere av denne frokostblandingen, fordi variantene er forskjellige ikke bare i utseende, men også i smak og sammensetning av nyttige komponenter.

Hovedforskjellen er utseendet. Den rundkornede risen har runde korn, mens den langkornede varianten har en avlang form.

Runde varianter av ris inneholder en stor mengde stivelse, som ikke kan sies om lange. Langkornet ris anses som mer nyttig og velsmakende. Med riktig matlaging blir den ikke til en grøtaktig masse og beholder den opprinnelige formen til hvert korn.

Når du tilbereder denne eller den retten med ris, er det nødvendig å velge riktig utvalg av denne frokostblandingen. For eksempel er det bedre å bruke langkornet ris til å tilberede smuldrete pilaf, men hvis du vil nyte grøt med melk eller en slags dessert, er rund ris ideell for dette.

Etter å ha studert materialene om dette emnet, kan vi konkludere med at langkornet ris er en veldig sunn, velsmakende og lett å lage frokostblanding. Takket være det store utvalget av risvarianter kan alle tilfredsstille sine smakspreferanser.