Deilig og enkel å tilberede lapskaus. Generelt er kalkunhalser mye mer egnet til suppe enn noen annen del av kalkunen. Heldigvis finnes det nå mye av dette på markedene og til absolutt rimelige priser.

Så, potetsuppe med kalkunhals.

Det er interessant. Uansett hvor mange ganger jeg går til Moskva-markedene, i nord i Moskva skriver de ærlig på prislappene: "Turkey neck"-pris 90 rubler/kg. Det er omtrent det samme i forskjellige markeder, og nøyaktigheten av prisen spiller ingen rolle. Men i markedene sør i Moskva er situasjonen mye mer munter. Kalkunhalser ligger på disken. Og på prislappen er det en stolt inskripsjon: "Bulltail". Når man finner ut hvor mange ben denne oksen hadde, og om denne oksen hadde vinger, står selgerne, som geriljaer under avhør, på sitt og hevder at dette er oksehaler, de ble bare hakket på den måten for enkelhets skyld for sluttkjøperen. . En mystisk situasjon. Og det er ikke bare i ett enkelt marked slikt tull skjer...

Ok, nok av tekstene, det er på tide å komme tilbake til å lage suppen.

Til kalkunhalssuppe trenger du

...for en 3-liters kjele:

• Kalkunhalser - 3 stk - ca 800 gram
• Pære
• 1 gulrot
• Poteter - i henhold til din preferanse for tykkelsen på suppen.
• Persillerot eller stengler.
• En stilk eller et stykke sellerirot. Her brukte jeg 1 stilk løvstikk.
• Salt.
• Smør - 50 gram.

Lage kalkunhalssuppe

Først og fremst kutter vi kalkunhalsene i to - de passer lett inn i pannen og ser mye penere ut på tallerkenen.

Legg halsene i en kjele, fyll med kaldt vann, tilsett litt salt og sett på brann. Kok opp, fjern forsiktig støyen og tilsett persille og selleri. Vi velger også ut 2-3 av de største potetene, skreller dem og legger dem i pannen uten å kutte dem.

Mens buljongen koker kutter du løken i tynne kvarte ringer og river gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løk og gulrøtter i to, omtrent halvparten av smøret, uten å la løken eller gulrøttene brenne seg.

Varmen under stekepannen skal være lav for å unngå å brenne smøret. Alternativt kan du bruke en blanding av grønnsaker og smør. Grønnsaker lar ikke kremen brenne seg.

Ha steken over i en kjele. Vi sjekker beredskapen til potetknollene, som vi sendte sammen med kalkunhalsen helt fra begynnelsen. Hvis potetene allerede er klare, gå videre til neste trinn.

Vi tar alle knollene ut av pannen, tilsett det resterende smøret og, om ønskelig, 1-2 øser med buljong. Mos alle potetene til en puré med en moser.

legg deretter pureen tilbake i pannen. Dette gjør buljongen tykkere, og gjør den tykkere og rikere på smak.

Skjær de resterende potetene i små terninger.

Kalkunsuppe er ikke mye forskjellig fra vanlig suppe i sammensetning, bortsett fra kjøttet som brukes. Men du kan tilberede den på forskjellige måter.

En grunnoppskrift som senere kan modifiseres for å passe din smak.

Nødvendige produkter:

• 300 gram kalkun;
• tre poteter;
• krydder etter ønske;
• løk og gulrot.

Kokeprosess:

1. Vi sender den valgte delen av kalkunen for å lage mat i omtrent en time.
2. I løpet av denne tiden skreller vi alle grønnsakene og kutter dem i biter. Stek løk og gulrøtter lett i en stekepanne før videre bruk.
3. Etter at buljongen er klar, fjern kalkunen fra den, krydre den med forskjellige urter og krydder, senk de tilberedte grønnsakene og kok i 20 minutter.
4. Det gjenstår bare å legge kjøttet tilbake i pannen, som må kuttes i biter, fjernes fra beinet, og retten er klar.

I en langsom komfyr

Kalkunsuppe i en slow cooker er en måte å tilberede et sunt og enkelt måltid for hele familien. Barn vil definitivt like det.

Nødvendige produkter:

• pære;
• ca 350 gram kalkun;
• gulrot;
• tre poteter;
• urter og krydder etter din smak;
• tre skjeer ris.

Kokeprosess:

1. Sett multikokeren til "Frying"-modus og ha de ferdighakkede løkene og gulrøttene i en oppvarmet bolle i omtrent to minutter, tilsett deretter kalkunbitene og stek i ytterligere 10 minutter, mens du rører konstant i innholdet.
2. Vi gjør det samme med hakkede poteter i tre minutter.
3. Hell i risen, hell vann i koppen, smak til med de valgte krydderne, bytt enheten til "Stew" -modus og still inn tiden til en time.
4. 10 minutter før programslutt kan du legge til greener.

Tyrkia kjøttbollesuppe

Ønsker du å få en mer mettende og fyldig rett, kan du lage suppe med kalkunkjøttboller.

Nødvendige produkter:

• en gulrot;
• ca 500 gram kalkunfilet;
• tre poteter;
• krydder og urter etter ønske;
• 50 gram ris;
• pære.

Kokeprosess:

1. Vi gjør kjøttet og løken til kjøttdeig på en passende måte, krydre det med salt og pepper og danner små runde koteletter.
2. Vi setter en panne med vann, og når det koker, legg poteter og gulrøtter i strimler i den.
3. Etter omtrent 5 minutter, tilsett ris til innholdet, tilsett de tilberedte kjøttbollene og hold på bålet i 10 minutter.
4. Det gjenstår bare å krydre suppen med krydder, koke i ytterligere fem minutter og du kan servere.

Første rett med vermicelli

Lett, nesten kostholdssuppe, til tross for tilstedeværelsen av vermicelli.

Nødvendige produkter:

• urter og krydder;
• 500 gram kalkunfilet;
• en bue;
• 50 gram suppe nudler;
• gulrot;
• tre poteter.

Kokeprosess:

1. Vi begynner å lage mat med grønnsaker; de må skrelles, kuttes på noen måte og bringes til en gyllenbrun farge i en varm stekepanne.
2. Legg kalkun og poteter skåret i biter i kokende vann. Når den blir myk, tilsett krydder og vermicelli.
3. Vi venter til kokingen starter igjen, tilsett steking, bring alle produktene til mykhet og fjern fra komfyren.

Mettende kalkunsuppe

Kalkuntrommesuppe er mye mer smakfulle og sunnere enn kyllingsuppe. sørg for å prøve det!

Nødvendige produkter:

• to poteter;
• en trommestikke;
• 50 gram nudler eller pasta;
• krydder etter ønske;
• gulrøtter og løk.

Kokeprosess:

1. Kok buljongen fra trommestikken i en time, og fjern den deretter.
2. Legg potetene kuttet i biter og den forhåndstilberedte stekingen av hakket løk og gulrøtter i pannen.
3. Når innholdet begynner å koke, tilsett kalkunen, uten ben og skjær i firkanter.
4. Etter noen minutter, krydre med krydder etter din smak, tilsett pastaen og kok til den er ferdig, vanligvis er fem minutter nok.

Grønnkålsuppe med sorrel

Du kan gjøre suppen enda sunnere hvis du kombinerer magert kalkunkjøtt med alle egenskapene til syre.

Nødvendige produkter:

• egg;
• 500 gram kalkun;
• en gulrot og løk;
• 50 gram sorrel;
• krydder etter smak;
• tre poteter.

Kokeprosess:

1. Som alltid må du lage buljong av kjøttet. Dette vil ta ca. 50 minutter, deretter må det tas ut av pannen.
2. Legg poteter i buljongen, kok til de er myke, og tilsett deretter ferdighakket og stekt løk med revet gulrøtter, smak til med krydder.
3. Vi venter i omtrent 10 minutter, returnerer det hakkede kjøttet til buljongen og legger til biter av sorrel på samme tidspunkt.
4. Hold på komfyren i ikke mer enn fem minutter og server med biter av kokte egg.

Diettfiletsuppe

Et godt alternativ for de som teller kalorier, egnet for barn.

Nødvendige produkter:

• urter og krydder etter ønske;
• to poteter;
• 400 gram kalkunfilet;
• en gulrot og samme mengde løk.

Kokeprosess:

1. Kok fileten i vann i ca 50 minutter, ta den ut av pannen.
2. Legg poteter, hakket løk og gulrøtter i strimler og hold på middels varme til potetene blir myke.





Nødvendige produkter:

• 100 gram smør;
• 400 gram kalkunfilet;
• løk og gulrøtter;
• to poteter;
• 50 gram mel;
• krydder etter din smak;
• 50 milliliter fløte.

Kokeprosess:

1. La kalkunen koke i 60 minutter, fjern den, kutt den i små biter og kjør gjennom en blender til den er jevn.
2. Hell fløte, halvparten av den angitte mengden smør i blandingen, rør.
3. Smelt smøret i en stekepanne, stek lett med mel og hell i bare litt buljong.
4. Tilsett kalkunpuré i denne blandingen, smak til med krydder, la det småkoke i 15 minutter og server.

Retten er veldig enkel og "lett". Kan tilberedes med hvilken som helst del av kalkun. Men det er fra nakken at en rik og velsmakende buljong oppnås. Prismessig er kalkunhalser rimelige, noe som ikke er mindre viktig i vår tid.
Trinn 1.

Kjøp 1 stor kalkunhals. Vask og skjær i små biter. Kok i 30 minutter.

Steg 2.
Riv gulrøttene. Kan kuttes i sirkler eller staver. Alt avhenger av dine preferanser. Jeg hadde ferdigrevet og frosset gulrøtter.

Trinn 4.
Forbered en dyp tallerken med lokk hvor vi skal bake retten vår.

Trinn 13
Etter 30 minutter, fjern og rør. Tilsett laurbærblad, urter (jeg bruker dill) og eventuelt krydder etter smak (jeg bruker tørket adjika).

Kalkunhals er et innmat. Kjøttet her er veldig mørt og saftig, men det må stekes lenge slik at det smelter i munnen. Ikke alle husmor vet hvordan de skal bruke dette produktet og hva som kan tilberedes fra det. Det viser seg at kalkunhalser ikke bare er egnet for matlaging av kjøttkraft, de brukes til å lage deilig gulasj og bake i ovnen. Kalkunhalsgelékjøtt er også kjent, oppskriften som vi nylig anmeldte. Så, temaet vårt i dag er "Talkihals - oppskrifter for å lage mat til hver dag."

Deilige kalkunhalsretter (oppskrifter):

Kalkun hals suppe

For å lage en deilig, rik suppe kan du bruke ikke bare et godt kjøttbein, men også kalkunhalser. Det er både bein og kjøtt, så buljongen blir søt og aromatisk.

Ingredienser: kalkunhalser – 3 stk.; løk - hode; gulrøtter - 1; et lite stykke selleri og persillerøtter; smør - 60 g; salt.

Etter å ha vasket halsene grundig, del dem i 2 deler. Dette er enkelt å gjøre med en stor kniv eller økse. Legg halsene i en kjele, tilsett vann og sett på middels varme. Nå må du skrelle røttene og legge dem i buljongen. For å gjøre suppen tykkere, skrell et par poteter akkurat nå, og uten å kutte dem, legg dem i en kjele for å koke med buljongen. Hold øye med buljongen, skum av eventuelt skum.

Mens buljongen vår koker, skrell de resterende potetene, løkene og gulrøttene. Vi kutter potetene slik du er vant til. Hakk løk og gulrøtter på en måte som passer for deg. Ta en stekepanne, legg halvparten av det tilberedte smøret i den, og etter å ha smeltet det, stek skivede løk og gulrøtter.

Når stekingen er klar, ha den over i pannen, og tar ut de to potetene som du puttet i buljongen helt i starten. Etter å ha lagt dem på en tallerken, mos dem med en moser, bland med resten av smøret og legg pureen tilbake i pannen. Når den er oppløst, vil den legge til ekstra tetthet til buljongen og forbedre smaken. Nå kan du legge potetskivene. Fortsett å koke suppen til potetene er kokte.

Server kalkunhalssuppen varm, tilsett en skje med rømme om ønskelig og pynt med persilleblader.

Kalkunhalser stuet med grønnsaker

Braiserte kalkunhalser utmerker seg ved sin delikate smak. De kan spises med hvilken som helst siderett - ris, bokhvete, hvetegrøt, poteter eller pasta.

Ingredienser: kalkunhalser – 1,5 kg; mellomstore gulrøtter - 3; pærer - 2; vegetabilsk olje - 50 ml; skje med rømme; salt og krydder etter smak.

Etter å ha vasket nakkene, del hver av dem i tre deler. Sett stekepannen på høy varme, hell i oljen og legg halsbitene der. Vår oppgave er å steke dem til de er gyldenbrune på alle sider. Helt til slutt salt og krydre kjøttet etter smak. Mens nakkene forbereder seg, la oss skrelle grønnsakene. Det er bedre å kutte løken i halve ringer og kutte gulrøttene i lange strimler, så det blir vakkert i den ferdige retten.

Når halsene er godt brune, fjerner du dem fra stekepannen og steker oppkuttede grønnsaker på plass. Etter å ha stekt grønnsakene til de er kokt (løken blir gylden), overfør halsen og stekingen til en bakebolle. Til dem legger du en skje rik rømme, litt mer salt og et glass kokende vann. Sett pannen i ovnen i en halvtime. Halsen skal putre ved en temperatur på 170 grader i minst en halvtime. Når det er tilberedt, skal kjøttet trekke seg vekk fra beina veldig lett.

Du kan servere denne retten ved å legge kalkunhalser i en haug på et vakkert fat, drysset med urter. Poteter, ris eller hvilken som helst grøt egner seg som tilbehør.

Hals stuet med øl og fløte

Denne retten er interessant på grunn av dens uvanlig smakende saus. Den har en vakker farge, utrolig deilig smak, og kjøttet er mørt og søtt.

Ingredienser. Kalkunhalser - 1-1,3 kg; mørkt øl - 1 flaske; løkhoder - 3; krem - 150 g; vegetabilsk olje - 40 ml; malt salt og pepper; karri.

Vask halsen og skjær dem deretter i stykker på ca 4 cm hver. Hvis det er vanskelig å kutte, bruk en kjøkkenøks. Nå skal kjøttet marineres. Vred bitene i karri og tilsett salt og pepper. La halsene stå i kjøleskapet i omtrent en time.

Mens kjøttet marineres, skrell løken og skjær dem i ringer. Gjennomsyret av aromaen av krydder sender vi nakkene til steking i en stekepanne, varmer den veldig mye og heller olje. Brun bitene på hver side til de ser appetittvekkende ut. Hvis du har en dyp stekepanne, kan du fortsette å lage mat i den; hvis ikke, overfør kjøttet til en andegryte eller gryte. Legg nå ut løken og stek den til den er gjennomsiktig rett i den gjenværende oljen som kjøttet ble tilberedt i.

Kombiner løken med kalkunhalsene, tilsett øl og fløte i gryten og la det småkoke i 90 minutter. I det innledende slukkingsstadiet vil væsken danne skum, dette er normalt. Da vil skummet forsvinne. Under tilberedningen, rør kjøttet med jevne mellomrom, slik at bitene som ligger på overflaten også er mettet med sausen. Når kjøttet er ferdigstekt er det ganske enkelt å skille fra beinet.

Server kalkunhalser i ølsaus til favorittsiden din.

Som du kan se, i matlaging er kalkunhalsen i full gang samtidig, rettene som er veldig, veldig velsmakende. Dette er et utmerket produkt, som dessuten koster mindre enn annet kjøtt. Hvis du liker solide supper og solid saus, prøv å bruke kalkunhals. Ikke vær redd for å eksperimentere; kanskje, takket være din erfaring, vil det bli født en ny rett som familien din vil like. Alt dette produktet egentlig krever er en lang varmebehandling, som vil oppnå mykhet og saftighet i kjøttet.