Folk har lært å lage et stort antall deilige grønnsaksretter som de kan overraske både familie og venner med. Gitt variasjonen av typer grønnsaker, kan vi gjøre vårt hjemmekosthold spesielt sunt og variert. For eksempel bør du ta hensyn til en slik rett som grillede grønnsaker. Den kan tilberedes på forskjellige måter: grillede grønnsaker på grillen, grillede grønnsaker i ovnen, grillede grønnsaker i stekepanne. I alle fall viser retten seg veldig velsmakende og aromatisk. I tillegg har slike grønnsaker et veldig attraktivt og appetittvekkende utseende; de ​​må absolutt serveres på feriebordet.

Grønnsaker i enhver versjon er tilberedt med et minimum av fett, noe som betyr at de ikke skader figuren og er bra for helsen. Grønnsaker inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er svært nødvendige for kroppen vår. Det er grønnsaker bakt på grillen som sikrer maksimal bevaring av næringsstoffer, dog kun de første timene etter tilberedning. Derfor må de serveres umiddelbart "varmt og varmt." Alle som allerede har prøvd å tilberede grønnsaker på denne måten og behandle sine kjære med dem, vet at grillede grønnsaker hjemme alltid blir en nøkkelrett på bordet. Du trenger bare å vite noen få finesser i denne saken. Du kan for eksempel bake både ferske og rå grønnsaker, samt ferdigsyltede. Marinade for grillede grønnsaker tilberedes med vegetabilsk eller olivenolje, hvitløk, salt og krydder. Du kan også være litt kreativ. Du kan bruke denne retten enten alene eller i kombinasjon med andre, rikere matvarer. For eksempel er grillet kjøtt med grønnsaker et eksempel på en velsmakende og harmonisk hovedrett for ethvert bord. Og hvis ikke alle grønnsakene ble spist ved bordet på en gang, kan du neste dag tilberede en fantastisk salat med grillede grønnsaker.

En original og lett rett – grillede grønnsaker. Du kan velge mellom et veldig stort antall oppskrifter, fordi... Det finnes mange grønnsaker som passer til dette. For de som lager grillede grønnsaker utendørs, her er en grilloppskrift på dem. Har du planer om å lage grillede grønnsaker hjemme, finnes det også hjemmelagde oppskrifter. Disse inkluderer for eksempel grønnsaker i en grillpanne; oppskriftene deres er enkle. Eller - grillede grønnsaker i ovnen; oppskrifter med bilder av en slik rett vil ikke forlate noen likegyldige. Generelt er fotografiene av denne retten veldig fristende og appetittvekkende; når du ser på den, vil du bare prøve de grillede bakte grønnsakene med en gang. Hver husmor trenger å mestre oppskrifter med bilder.

Men du kan tilberede en slik rett hele året, du trenger bare å legge noen kjøttfulle grønnsaker i fryseren. Se på bildene av disse grillede grønnsakene. Bildet antyder at de ikke er forskjellige både i utseende og smak.

Hvordan lage grønnsaker på grillen? Dette spørsmålet vil ikke lenger forvirre deg! Du vil sannsynligvis være interessert i våre tips for å tilberede grillede grønnsaksretter:

Velg kjøttfulle og unge grønnsaker. De grønnsakene som dyrkes i ditt område er spesielt gode, de er de ferskeste;

Grønnsaker skal skrelles og kuttes umiddelbart før steking;

Det er bedre å bake små grønnsaker hele, og kutte større i flere, men heller ikke små biter;

Du må salte og pepre retten når grønnsakene er ferdig kokt;

Den mest akseptable temperaturen for baking av grønnsaker i ovnen er 250-280 grader. Store grønnsaker stekes i ca 10 minutter. Mindre prøver eller deler av disse - 5-7 minutter;

Grønnsaksretter mister dessverre mesteparten av vitaminene sine i løpet av kort tid etter tilberedning. Oppvarming av grønnsaker har samme effekt. Konklusjon: varme grønnsaksretter bør ikke tilberedes i reserve;

Grønnsakene som blir til overs etter middagen kan brukes neste dag til å tilberede en deilig og original salat, krydre de hakkede bitene med olivenolje og krydre salaten med løk og urter.

Oppbevar sommeren i en krukke!

Så, la oss rulle opp høstens frukter...

• Zucchini - 1 stor eller et par små
• Auberginer - 3-4 små
• Søt pepper - 5-6 belger
• Grovkvernet sort pepper - 0,5 ss.
• Timian - 3 kvister (eller malt)
• Laurbærblad - 5 stk
• Oliven olje

Først av alt, la oss forberede 2 steriliserte 700 ml krukker.
La oss vaske grønnsakene. For en skjønnhet!

Tørk paprikaen, fjern frøene og del den i to. Legg på en bakeplate og stek under ovnsgrillen til skinnet blir mørkere. Ha så paprikaene i en bolle og dekk med et håndkle. Når paprikaen er avkjølt, fjern skinnet.

Dryss de tilberedte grønnsakene med timian, salt og pepper.

Legg deretter alle grønnsakene i tilberedte krukker i lag, ikke glem laurbærbladet.

Inspirasjon til matlagingen din! God appetitt!

Så, la oss rulle opp høstens frukter...

Zucchini - 1 stor eller et par små
Auberginer - 3-4 små
Søt pepper - 5-6 belger
Grovkvernet sort pepper - 0,5 ss.
Timian - 3 kvister (eller malt)
Laurbærblad - 5 stk
Oliven olje
Salt

Først av alt, la oss forberede 2 steriliserte 700 ml krukker.
La oss vaske grønnsakene. For en skjønnhet!

Tørk paprikaen, fjern frøene og del den i to. Legg på en bakeplate og stek under ovnsgrillen til skinnet blir mørkere. Ha så paprikaene i en bolle og dekk med et håndkle. Når paprikaen er avkjølt, fjern skinnet.

skjær squashen, fjern store frø....

Skjær auberginene i skiver på langs.
Legg auberginene på grillen, drypp over olivenolje og stek i 10 minutter til de er gyldenbrune. Vi gjør det samme med zucchinien, baker den i 3-5 minutter.

Dryss de tilberedte grønnsakene med timian, salt og pepper.
Legg deretter alle grønnsakene i tilberedte krukker i lag, ikke glem laurbærbladet.

Hell olivenolje over grønnsakene og forsegl glassene. Vi setter den på et kjølig mørkt sted frem til en spesiell anledning på en kald høst- eller vinterdag, eller når du bare vil ha noe smakfullt :)

Grønnsakskebab har lenge vært ikke mindre populær enn kjøttkebab. Hva kan være bedre enn en utendørs grilling på sommerdager? Du kan tilberede alt på kull: zucchini, poteter, auberginer, paprika, gulrøtter, tomater, squash, mais, løk. Og for at de skal vise seg velsmakende og ikke tørre, må du vite hvordan du sylter grønnsaker til grillen.

Generelle regler

Marinader for grønnsaker er som regel sauser som består av vegetabilske oljer, urter og en rekke krydder. Legg vasket, tørket og kuttet i biter eller hele grønnsaker i den tilberedte blandingen og bland. I noen tilfeller tilsett litt honning.

Marinade for steking av grønnsaker består vanligvis av følgende ingredienser:

• soyasaus;
• forskjellige typer eddik;
• forskjellige typer vegetabilske oljer;
• løk og hvitløk;
• pepper;
• sitron;
• salt.

Grønnsaker som er for myke eller modne bør ikke brukes. Det anbefales å velge faste og litt umodne.

Du kan bruke hvilken som helst eddik: bordeddik, vineddik, epleeddik, balsamicoeddik, men smaken vil være forskjellig i hvert tilfelle.

Du kan tilsette oppkuttede grønnsaker og forskjellige ferdige krydder til marinaden, som kan brenne seg under steking. For å unngå at dette skjer, er det bedre å riste av store partikler før du legger dem på grillen.

Du kan sylte og bake både en blanding av grønnsaker og individuelle grønnsaker. Det bør tas i betraktning at tiden for bløtlegging i krydder og steking kan variere for forskjellige grønnsaker: noen trenger mer tid, andre mindre.

Du kan marinere grønnsaker til grillmat sammen med sopp, for eksempel champignon.

De mest brukte krydderne for marinering av kebab

Klassisk oppskrift

Grønnsaker velges etter smak; om ønskelig kan du marinere dem sammen og deretter bake champignoner. For et kilo grønnsaker trenger du:

• vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) - 50 ml;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• basilikum - 1 kvist;
• rosmarin;
• salt.

Finhakk rosmarin og basilikum, press sitronsaften og hakk hvitløken på en hvilken som helst måte. Kombiner alle disse ingrediensene, tilsett salt og vegetabilsk olje.

Vask grønnsakene, hakk dem, legg dem i en pose, hell marinadesausen i den, knyt posen og rist. La stå i en halvtime, så kan du bake, legge den på rist eller tre den på spyd.

Soyasaus basert

For et kilo grønnsaker må du ta:

• soyasaus - 3 ss;
• vineddik - 2 ss;
• olivenolje, sennep eller solsikkeolje - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• finhakket koriander - 1 spiseskje;
• malt pepper (valgfritt);
• salt.

Forberedelse:

1. Hakk hvitløken, bland med koriander og hell i soyasaus og vineddik.
2. Salt og pepper.
3. Tilsett olje og rør.
4. Hakk eventuelle grønnsaker (etter årstid) og legg dem i en pose, hell sausen i dem, knyt posen og rist.
5. Avkjøl i 5 timer, men ta av og rist forsiktig.
6. Ta de syltede grønnsakene ut av kjøleskapet og legg på en rist.

Om ønskelig kan du legge sopp til grønnsakene.

Med tørr hvitvin

Grønnsaker du trenger er zucchini, aubergine, tomater, løk og søt paprika. Til marinaden:

• 100 g tørr hvitvin;
• fire fedd hvitløk;
• pepperkorn;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Finhakk hvitløken og hakk pepperkornene.
2. Kombiner alle ingrediensene til den fremtidige sausen og bland grundig.
3. Hakk grønnsakene, du kan la tomatene stå hele.
4. Hell marinaden over grønnsakene, dekk beholderen med et lokk og rist, la stå i en time, hvoretter du kan begynne å bake.

Med olivenolje

Dette er en veldig enkel marinade for steking av grønnsaker over kull. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• olivenolje - 70 ml;
• balsamicoeddik - 2 ss;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - ½ teskje;
• basilikum - 2 kvister;
• vann 30 ml;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker og salt i balsamicoeddik, tilsett vann og rør til det er oppløst.
2. Tilsett finhakket hvitløk.
3. Hell i olivenolje.
4. Legg basilikumkvister som er moset for hånd.
5. Hakk tomater, squash, paprika, løk, zucchini og andre grønnsaker.
6. Hell marinaden i grønnsaksblandingen og bland med hendene.

Etter en halvtime, fjern basilikumen, legg grønnsakene på en rist og stek. Dryss dem med resten av marinaden etterhvert.

Hvis du ikke har olivenolje, kan du bruke uraffinert solsikkeolje.

Med yoghurt

Til denne marinaden trenger du naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. For et glass yoghurt trenger du følgende ingredienser:

• vann - to bord. skjeer;
• koriander (du kan ta persille) - 2 kvister;
• kardemomme, kanel, nellik - en teskje hver;
• hakket hvitløk - teskje;
• revet fersk ingefær - teskje;
• salt.

Bland alle ingrediensene, hell den resulterende blandingen over de hakkede grønnsakene og la dem trekke inn i krydderne. Etter en time kan du begynne å grille over kull.

Med tomatpuré

Tomatpuré danner en appetittvekkende skorpe på grønnsaker når de bakes og gir en unik smak. Tomatpuré kan erstattes med modne tomater. For å tilberede marinaden per kilo grønnsaker må du ta:

• tomatpuré - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• en halv sitron;
• en halv haug med persille;
• balsamicoeddik - 1 skje;
• basilikum - 1 gren;
• sukker - 1 skje;
• paprika - 1 skje;
• salt og pepper.

Forberedelse:

1. Riv skallet fra en halv sitron, klem ut sitronsaften og bland det med revet skall.
2. Tilsett tomatpuré, salt og pepper og balsamicoeddik til sitronen.
3. Tilsett paprika og sukker og bland alt.
4. Hell vegetabilsk olje i den resulterende blandingen, tilsett hakket persille og basilikum.
5. Hakk grønnsakene og hell den tilberedte sausen over dem, bland grundig slik at hvert stykke er belagt med marinaden.
6. Lukk beholderen og sett den på et kjølig sted i 4 timer. Ikke glem å fjerne og røre med jevne mellomrom.

Med rømme

Denne marinadesausen er ideell for tilberedning av ung zucchini over kull. Det er enkelt å tilberede, og du trenger bare rømme, hvitløk, dill og salt.

Hvitløk og persille må hakkes, kombinert med rømme og salt. Skjær zucchinien på langs eller i sirkler, pensle godt med marinade og la trekke i en halvtime. Etter dette kan du legge den på en tosidig grill og på grillen.

Med appelsinjuice

Denne marinaden bør ikke tilberedes med butikk-kjøpt juice, men med ferskpresset juice. Det vil kreve følgende produkter:

• noen få appelsiner for å lage et glass juice;
• to fedd hvitløk;
• middels eller grovt salt;
• dill (kvist eller paraply);
• paprika;
• malt rød pepper.

Forberedelsesprosedyre:

• Finhakk hvitløken, tilsett salt, paprika, kvernet rød pepper, hell i appelsinjuice og tilsett en kvist eller paraply med dill.
• Hakk auberginer, zucchini, squash og paprika og hell den resulterende marinadesausen over dem.

Etter to timer kan du begynne å steke grønnsaker på grillen.

Med sennep

Til denne marinaden trenger du:

• ½ lime (du kan også bruke sitron, men smaken vil være annerledes);
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer vann;
• to fedd hvitløk;
• en skje Dijonsennep;
• to grener av basilikum;
• pepper;
• salt.

Knus hvitløken, press saften ut av en halv lime, plukk bladene fra basilikumgrenene og finhakk. Kombiner alle ingrediensene og tilsett tilberedte grønnsaker til marinaden. Dekk til kjelen og rist for å fordele sausen jevnt. La marinere i en time eller to.

Marinader for auberginer

Mange elsker auberginer på grunn av pikantiteten, men de er spesielt velsmakende når de grilles. Men før steking må de marineres i minst 3-4 timer. De beste marinadene for auberginer:

• Olivenolje, sitronsaft, urter og krydder etter smak.
• Vineddik, vegetabilsk olje, soyasaus, basilikum og hvitløk.
• Tørr hvitvin, olivenolje, malt sort pepper.

Marinader for zucchini

Zucchini er en ekte sommergrønnsak; den er lett, mør og lav i kalorier. På varme dager er det godt å bake det i stedet for kjøtt, velge en passende marinade, for eksempel fra friske urter:

1. Finhakk dill og persille og salt godt.
2. Vent til grønnsakene slipper saften, tilsett zucchinien skåret i sirkler, rør og la trekke i 20 minutter.

En annen enkel, men veldig vellykket marinade består av bare to ingredienser - vegetabilsk olje og hvitløk:

1. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og la den varmes opp.
2. Hakk hvitløken, ha i olje og stek til den dufter.
3. Ta stekepannen av ovnen og smør de unge courgette skåret godt på langs og la dem trekke under filmen i en time, deretter kan de legges på rist og stekes.

Løkmarinade

Det viser seg at du også kan lage shish kebab fra løk. Bakt over kull er det overraskende velsmakende; det kan serveres ikke bare med kjøtt, men også som en uavhengig rett.

For å sylte løk trenger du følgende ingredienser:

• tørr vin (hvit) - et halvt glass;
• salt og malt pepper - etter smak;
• timian - et par kvister.

Hakk timian og tilsett hvitvin. Skjær løken i fire deler, dryss over salt og pepper, ha i vin og oppbevar kjølig i to timer. Etter dette trer du de syltede løkkvartene på spyd og legger på grillen.

Løk kan marineres i soyasaus med krydder eller drysses med olivenolje og drysses med favorittkrydderet ditt.

Marinade til poteter på spyd

Poteter kan bakes over kull uten noe, men under marinaden får de utrolig smak og saftighet. Liste over nødvendige produkter (per kilo poteter):

• sitronsaft;
• vegetabilsk olje (hvilken som helst);
• persille, koriander, dill;
• hvitløk;
• salt;
• svart pepper.

Ta en haug med forskjellig grønt og finhakk. Press saften fra en halv sitron. Skjær fem fedd hvitløk i så tynne skiver som mulig. Bland sitronsaft, vegetabilsk olje, urter og hvitløk og legg de skrellede, vaskede og tørkede knollene i den, tilsett salt og bland godt igjen, sett til side i en halv time. Tre så potetene på spyd og legg på grillen.

Det er ikke for ingenting at grillede grønnsaker kalles dekorasjonen av sommerbordet: de ser appetittvekkende og gledelige ut. For å diversifisere smaken deres, kan du komme opp med marinader selv.