Lammechanahi i en kjele etter klassisk oppskrift - en ganske merkelig applikasjon. Fordi chanakhi vanligvis tilberedes i gryter og i ovnen. Men omstendighetene er annerledes - gryten kan gå i stykker (eller kanskje den aldri har eksistert), ovnen kan gå i stykker. Eller kanskje ovnen er opptatt med å tilberede noe annet deilig. Generelt tror jeg at alt dette ikke er en grunn til å nekte å lage mat chanakhi, retten er deilig!

Potetene stues i en kjele litt annerledes enn i ovnen, men ellers blir de like gode. Bortsett fra beholderen for matlaging og det faktum at retten ikke skal stues i ovnen, men på komfyren, vil dette være den mest klassiske chanakha-oppskriften. Vel, bortsett fra nyansen at i Georgia kan hver lokalitet ha sin egen oppskrift på chanakha, og selvfølgelig vil den betraktes som en klassiker.

Sammensetningen av ingrediensene jeg bruker, legging i lag, mangel på steking - en venn fra Tbilisi lærte meg alt dette. Generelt, vri det som du ønsker, jeg ville bare si her at oppskriften ikke er sovjetisk, ikke oppfunnet eller bearbeidet (bortsett fra det faktum at chanakhi er i pannen), men snarere innfødt georgisk.

Vi bruker lammelår. Vi kutter den i store biter, som ligner på shish kebab, og legger den på bunnen av pannen.

Skrell potetene, skjær dem i store biter og legg dem oppå lammet.

Vi renser auberginene, kutter dem, uansett hvilke biter - de vil fortsatt bli stuet. Legg på toppen av potetene.

Skjær løken i tynne ringer og legg på toppen av auberginene.

Med utgangspunkt i løklaget betyr ikke lenger rekkefølgen på lagene, gjør som du vil. På dette stadiet heller jeg ut tomatjuicen (mer presist, en slags flytende tomatpuré, den er tykkere enn juice), salt og pepper.

Vel, det siste laget i mitt tilfelle er tomater kuttet i pucker.

Vi takler all denne godheten rett og slett. Sett på komfyren over ganske høy varme (keramisk elektrisk komfyr - modus 7) i en time. Lokket skal være lukket, men ikke tett. Etter den første timen kan du vanligvis se at det meste av væsken er fordampet. Den andre timen småkoker vi canakhi med det nå normalt lukkede lokket på lav varme (keramisk elektrisk komfyr - modus 3). Dette bildet viser veldig tydelig hvor mye retten er stuet under tilberedningsprosessen.

Vel, dette er hva vi har. Som du kan se, kommer klassisk lammechanahi i panne ikke dårligere ut enn i en gryte.

Som de sier, "la oss drikke til det faktum at vårt ønske om å spise canakhi alltid sammenfaller med muligheten til å gjøre det!"

Chanakhi er en georgisk rett som består av kjøtt stuet med grønnsaker. Dampede ingredienser dynket i rikelig med juice og rike på aromaer danner en ekte delikatesse, som i tillegg til sin upåklagelige smak også vil glede deg med et lyst, festlig utseende. Det finnes mange oppskrifter på chanakha, men det antas at denne retten tilberedes best i leire/keramikkgryter.

Denne versjonen av chanakhi er litt forskjellig fra originalen, da den er tilpasset våre realiteter og hjemmelagde produkter, men generelt følges matlagingsteknologien, og den ferdige retten viser seg utmerket! Så velg ferske, sesongbaserte auberginer og tomater, aromatiske urter, biff- eller lammekjøtt og begynn prosessen! Vi håper at vår georgiske Chanakha-oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å takle oppgaven uten problemer!

Ingredienser:

• biff (ideelt lam) - 500 g;
• paprika - 2 stk.;
• auberginer - 2 stk. (liten);
• løk - 2-3 hoder;
• poteter - 3-4 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• friske tomater - 3-4 stk.;
• friske urter (koriander, basilikum, persille, etc.) - en liten haug;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje (til steking) - 5-6 ss. skje;
• smør (opprinnelig fett halefett) - ca 50 g.

Chanakhi-oppskrift på georgisk med bilde

Hvordan lage canakhi med biff

1. Skjær auberginene i store biter. Dryss over salt, bland og la stå i 20-30 minutter, og skyll deretter. Denne enkle metoden vil bidra til å fjerne bitterheten til aubergine.
   
2. Skjær den skrellede løken i halve ringer.
   
3. Etter å ha fjernet stilkene, frøene og membranene, kutt paprikaen i store firkantede biter. Når du tilbereder chanakha, er det tilrådelig å velge frukt i forskjellige farger slik at den ferdige retten er fargerik og så appetittvekkende som mulig.
   
4. Vi skjærer de skrellede potetene i store skiver - først skjærer vi knollene i to, deretter deler vi hver del i kvarte.
   
5. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Ideelt sett, for å tilberede chanakha, må du bruke lam og fett halefett, men siden vi tilbereder retten hjemme, kan vi tillate oss et lite avvik fra den opprinnelige oppskriften og bruke storfekjøtt.
   
6. Før du legger i grytene, stek ingrediensene lett (du kan hoppe over dette trinnet hvis du ønsker det). Legg først auberginene i en varm stekepanne med en liten porsjon vegetabilsk olje. Under omrøring, kok på varmen i et par minutter (til den er lett gylden).
   
7. Overfør auberginene til en annen bolle. Om nødvendig, tilsett litt olje i stekepannen og stek den skarpe skiver paprikaen (5 minutter er nok).
   
8. Stek deretter potetene til de er lett brune.
   
9. Etter å ha fjernet potetskivene fra pannen, fres løken. Ikke glem å røre halvringene med jevne mellomrom for å unngå å brenne dem.
   
10. Så snart løkskivene er litt brune, ha dem over i en annen bolle og stek kjøttet. Det er lurt å legge biffen i en stekepanne i porsjoner og steke i 2-3 omganger - legger du alle bitene på en gang, vil mye fuktighet frigjøres, og kjøttet blir ikke lenger stekt, men stuet. Vår oppgave er å få en brunet skorpe, men samtidig holde all saften inne.
    

    Hvordan lage canakhi i gryter i georgisk stil

11. Vi legger ut ingrediensene i lag (oppskriften er laget for 4-5 gryter). Først deler vi ut kjøttet. Dryss over salt.
    
12. Deretter legger vi ut løkskivene. Siden vi tilbereder chanakhi med biff og ikke bruker fett halefett, legger vi til et lite stykke smør i hver gryte for saftighet.
    
13. Deretter sorterer du auberginene. Salt om ønskelig.
    
14. Legg ut neste lag med poteter og tilsett et stykke smør igjen. Salt etter smak.
    
15. Legg paprika i skiver på potetskiver.
    
16. For å tilberede chanakha i georgisk stil, velg modne og maksimalt saftige tomater, kutt i segmenter og legg til resten av ingrediensene. Dryss lett med salt.
    
17. Legg i finhakket hvitløk og dryss innholdet i grytene tykt med friske urter. Du kan bruke koriander, basilikum, persille, etc. Jo mer grønt, jo mer aromatisk og appetittvekkende blir retten! Tilsett eventuelt krydder/krydder, for eksempel malt koriander eller adjika.
    
18. Dekk grytene med lokk og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i ca en og en halv time (til kjøttet er mykt). Det er ikke nødvendig å tilsette vann til beholderne, siden saftige sesongens tomater og andre grønnsaker allerede produserer nok væske. Server retten drysset med friske urter.
    

Chanakhi i georgisk stil i potter er klar! God appetitt!

Kjøkken, som inkluderer ungt lammekjøtt og grønnsaker. Det er spesielt verdt å merke seg at teknologien for å tilberede en slik lunsj er ganske enkel. Tross alt er lammecanakhi tilberedt i henhold til "sett det og glem det"-prinsippet. Det kreves med andre ord ingen ekstra eller komplekse operasjoner for å lage den. Dessuten kan du lage det ikke bare på en gasskomfyr, men også i en ovn, og til og med i en langsom komfyr. Det er de tre presenterte metodene vi skal vurdere i dag.

Hvordan lage lam chanahi i en kjele?

For å lage et slikt første kurs trenger du en liten mengde enkle og rimelige ingredienser, nemlig:

• ferskt lam (masse) - 1 kg;
• stor hvitløk - 2 fedd;
• fersk persille og dill - ½ haug hver;
• aromatiske krydder, inkludert bordsalt og malt allehånde - legg til etter eget skjønn;
• bitter hvit løk - 2 hoder;
• raffinert vegetabilsk olje - 1/3 kopp;
• medium friske gulrøtter - 2 stk.;
• små poteter - 4 stk.;
• røde tomater - 2 stk.

Tilberede ingredienser

Chanakhi lammesuppe viser seg å være veldig nærende, velsmakende og aromatisk. Før du forbereder det, må du nøye behandle alle kjøpte komponenter. For å gjøre dette må du ta et stykke ferskt lam, vaske det godt og fjerne alle de tøffe og uspiselige årene. Deretter skal kjøttet kuttes i små biter. Det samme bør gjøres med følgende produkter: poteter, tomater, løk og gulrøtter. Du må også skylle grønnsakene og hakke dem fint.

Varmebehandling av retten

For å tilberede lammechanakha ved hjelp av en gasskomfyr, ta en panne med tykke vegger og bunn, legg det tilberedte kjøttproduktet i det, krydre det med vegetabilsk olje og stek innholdet i 25 minutter. Deretter må du legge til hakkede tomater, gulrøtter og gjenta prosedyren, men til grønnsakene er brunet (omtrent et kvarter).

Etter steking av alle ingrediensene, tilsett 1,5-2 liter vanlig drikkevann, tilsett aromatiske krydder, tilsett strimlede poteter, kok opp og kok i ytterligere 20 minutter. Etter denne tiden må du legge til hakkede urter og frisk hvitløk til den aromatiske buljongen, og deretter koke igjen og fjerne fra komfyren. klar!

Tradisjonell lammechanakhi i gryter

For å tilberede en slik smakfull lunsj trenger du:

• fett lam (kun fruktkjøtt) - 600 g;
• store potetknoller - 7 stk.;
• friske røde tomater - 4 stk.;
• små unge auberginer - 2 stk.;
• friske gulrøtter - 3 stk.;
• store løk - 3 stk.;
• stor fersk hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblader, fint salt, kvernet rød pepper og urter - tilsett etter smak og personlig skjønn.

Produktbehandling

Ingredienser må behandles før de legges i matvarer. For å gjøre dette må du vaske lammet og kutte det i små biter. Deretter må du skrelle og kutte potetknoller, friske røde tomater, unge auberginer, gulrøtter og løk i store terninger. Du bør også finhakke grønnsakene.

Prosessen med forming og varmebehandling av retten

For å tilberede lam chanahi i ovnen, kan du bruke en vanlig bakebolle, men det er bedre å forberede flere. På bunnen må du legge ut alle de tidligere behandlede ingrediensene i lag i følgende rekkefølge: strimlet fettkjøtt, potet knoller, unge auberginer, løk, gulrøtter og tomater . Du må også legge et laurbærblad i hver serveringsbolle, tilsett litt revet hvitløk og tilsett aromatiske krydder. I tillegg, for å forhindre at denne retten brenner seg, anbefales det å helle litt drikkevann, omtrent ½ kopp, i gryten. Etter alle trinnene som er tatt, må oppvasken med innholdet plasseres og oppbevares i den i 60-80 minutter.

3. Hvordan tilberede canakhi i en langsom komfyr?

For denne moderne metoden for å tilberede georgiske retter, trenger du følgende komponenter:

• lam - 550 g;
• friske røde tomater - 3 stk.;
• stor løk - 1 stk.;
• store potetknoller - 6 stk.;
• mellomstor aubergine - 1 stk.;
• stor paprika - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• smør - 50 g (til steking);
• havsalt, malt allehånde - tilsett etter smak;
• greener (persille, basilikum, dill, koriander) - litt.

Matforberedelser

Lam Chanakhi tar relativt kort tid å tilberede i en langsom komfyr. Men før du legger alle ingrediensene i bollen til enheten, bør de behandles godt. For å gjøre dette må du vaske og kutte kjøttproduktet i store stykker. Etter dette er det også nødvendig å behandle tomater, løk, potetknoller, aubergine og paprika.

Varmebehandling i et moderne kjøkkenapparat

Etter at produktene er tilberedt, må du legge biter av lam, løk, tomater, gulrøtter og smør i multicooker-beholderen. Deretter må ingrediensene krydres med aromatiske krydder og stekes i bakemodus til den første rødmen vises (etter ca. 25-35 minutter). Etter at den angitte tiden har gått, må du vekselvis legge til paprika, auberginer og poteter til kjøttkomponenten og grønnsaker, som også må drysses med krydder og friske urter. For å forhindre at denne georgiske retten brenner seg, anbefales det å legge til litt drikkevann, deretter lukke lokket på enheten og stille inn stuveprogrammet i 80 minutter.

Når multikokeren piper, tilsett revet eller hakkede hvitløksfedd i ingrediensene, bland alt godt og sett bakeprogrammet i 10 minutter.

Hvordan servere en georgisk rett ved bordet?

Denne lunsjen skal serveres utelukkende varm, sammen med friske urter og flatbrød av rug. Du kan også servere chanakha med fyldig rømme eller krydret hjemmelaget saus laget av tomater.

Lam Chanakhi- en georgisk rett, som som regel tilberedes i porsjonerte gryter, som de deretter spises fra. En stor mengde friske grønnsaker og krydder, vann tilsettes kjøttet og du får en deilig tykk rett som kan spises både som første og andre rett. Om vinteren er chanakhi mest deilig og foretrukket. Lam med fett gir et godt fett, grønnsaker fyller retten med friskhet, krydder gir en unik aroma, som gjør lam canakhi en av de mest elskede og utbredte rettene i georgisk mat.

Ingredienser

For å tilberede lammechanak trenger du:

lam - 300 g;

poteter - 1 stk;

auberginer - 2 stk.;

søt pepper - 1 stk.;

løk - 1 stk;

hvitløk - 3 fedd;

fast lammefett - 1 ss. l.;

tomatpuré - 1 ss. l.;

friske tomater - 1 stk;

persille, koriander - valgfritt;

krydder (humle-suneli, koriander, tørr adjika) - 3-5 ss. l.;

salt, pepper - etter smak.

Matlagingstrinn

Tilsett så lammebitene. For chanakh er det bedre å bruke kjøtt med bein (ribbe, bryst).

Finhakk det faste lammefettet, hakk det grønne og bland det hele til en masse.

Ta en andre aubergine, trekk ut midten og fyll den med den resulterende massen av fett og urter.

Legg den fylte auberginen i gryten på toppen, tilsett tynne skiver løk.

Tilsett hakket hvitløk og krydder i gryten.

Tilsett varmt vann for å dekke alle grønnsakene, litt tomatpuré, salt, pepper og bland alt forsiktig.

Sett gryten i en ovn forvarmet til 230 grader i 1,5 time. Etter 1 time kan temperaturen reduseres til 200 grader. Du kan tilsette vann i gryten etter behov under kokeprosessen.

10 minutter før gryten er klar, tilsett friske tomater, skåret i skiver, i gryten. Når lammechanakhi er klar, ta kjelen ut av ovnen. Vi beundrer det som skjedde.

Gi de ferdige lammechanakhaene 10 minutter slik at gryten avkjøles litt og server.

God appetitt!

Chanakhi- en fantastisk rett. Velsmakende, lett, men tilfredsstillende. Krever minimalt med tid og krefter for å forberede, og deretter stille opp på komfyren uten tilsyn, ertende lukter.

Alternativer chanakhi mye av. I porsjonsgryter, med hele auberginer fylt med fett halefett. Den kan tilberedes enten i ovnen eller ganske enkelt på komfyren. I ferd med å sammenligne oppskrifter, viste det seg at når kål legges til en rett, er resultatet basma eller dimlyama. I dette tilfellet brukes ikke potter, og auberginen kuttes i biter.

For chanakha trenger du:

• Fårekjøtt. Her er en slikkepott. Det ble brukt ca 800 gram i retten.
• Auberginer - det er 3 stk.
• Fett halefett.
• Løk - her er 4 små løk.
• Poteter – her er det lurt å bruke små, bare for å slippe å kutte dem. Poteter i denne retten legges enten med hele knoller, eller hvis knollene er store, kuttes de i 2-3 deler.
• Tomater - 4-5 ganske store. Siden jeg har tomater fra hagen er de en balkongsort, d.v.s. Tomatene er litt større enn cherrytomater, så jeg tok ca 20-25 stk.
• Gulrøtter - 3-4 stykker, avhengig av størrelse. Siden familien min er kul med gulrøtter, tok jeg et par små bare for å indikere tilstedeværelsen.
• Paprika - 5-6 stykker.
• Hvitløk - 6-7 fedd.
• Salt.
• Sort pepper, nykvernet.
• Grønt. Det er koriander og persille, i omtrent like proporsjoner.