Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Marshmallow anses ikke bare velsmakende, men også som en sunn søtsak. Det tilhører konfektprodukter som anbefales til barnemat. Marshmallows er gunstig for utviklingen av barn og ungdom fordi de fremmer mental aktivitet og forbedrer fordøyelsen. Du må imidlertid spise det i rimelige mengder. De deiligste og mest naturlige bananmarshmallowene kan tilberedes hjemme, fra fruktpuré, agar-agar, sirup og eggehvite. Det er ikke lett, men likevel, med vår steg-for-steg-bildeoppskrift er det fullt mulig. Basert på grunnoppskriften er en rekke marshmallow-smaker også mulig.
Marshmallow er godt alene og som ingrediens til for eksempel andre desserter.

Ingredienser til fruktbasen:
- banan - 1 stk;
- epler - 2 stk.;
- sitronsaft - 1 ts;
- vann - 2 ss.

Ingredienser til puré:
- fruktpuré - 140 g;
- sukker - 100 g.

Ingredienser til sirup:
- agar-agar - 6 g;
- sukker - 200 g;
- vann - 80 g.

Ingredienser til marshmallowmasse:
- kokt puré - 170 g;
- eggehvite - 1 stk.;
- konditorfarge - valgfritt;
- melis - til dryss.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Skrell bananen, kutt i biter for enkelhets skyld og mos med en gaffel til en puré. Ha over i en kjele. For å unngå at blandingen blir mørkere, tilsett sitronsaft og rør.




Vask epler, skrell og frø, skjær i terninger. Kombiner med bananpuré. Tilsett vann og rør. Sett på lav varme. La småkoke tildekket til eplene er myke.




Bruk en blender til å purere den fortsatt varme eple-bananblandingen. Du kan også gni blandingen gjennom en sil.






Mål opp nødvendig mengde ferdig puré (140g) og tilsett sukker. Sett på bålet og kok til sukkeret er oppløst og blandingen tykner (ca. 5 minutter). Avkjøl den kokte pureen og sett den i kjøleskapet i flere timer for å avkjøles.




Når pureen er veldig kul, kan du begynne å lage marshmallows. To prosesser: koking av sirupen og pisking av marshmallowmassen må utføres samtidig. Så, for sirupen, bland agar-agar med sukker i en kjele. Røre.




Tilsett deretter vann og sett sirupen over middels varme.






Kombiner den kokte pureen og eggehviten hver for seg i en bolle. De skal være veldig kalde. Pisk blandingen med en mikser til den dobles i volum.




Hold i mellomtiden øye med sirupen, rør av og til. Kok sirupen i ca 5-7 minutter til temperaturen når 110C.




En banan kan få marshmallowblandingen til å se gråaktig ut. For å gjøre marshmallowene mer attraktive, kan du farge massen i ønsket nyanse ved hjelp av matfarge.




Hvordan vet du at sirupen har nådd ønsket temperatur uten et spesielt termometer? Det er veldig enkelt: den ferdige sirupen skal flyte fra skjeen som en tynn tråd. En annen måte: slipp litt sirup i en bolle med kaldt vann. Hvis du kan danne en myk ball av den, er sirupen klar.






Når protein-fruktmassen har nådd ønsket konsistens, og sirupen er klar, må du blande disse blandingene sammen. For å gjøre dette, uten å slutte å piske, tilsett den varme sirupen i den piskede blandingen i en tynn stråle, pass på så du ikke kommer på mikservispene. Pisk blandingen til den er stabil. Den skal holde formen godt.




Prøv å handle raskt slik at massen ikke avkjøles, for agar-agar begynner å stivne allerede ved 40C. Legg marshmallowblandingen i en tilberedt sprøytepose utstyrt med en stjernespiss. Klem ut emnene på bakepapir. La bananmarshmallowene stabilisere seg i 10-12 timer.




Marshmallowen er klar når den lett går av papiret. Koble bitene i par og rull i melis. Rist av overflødig pulver.




Vel, det er alt, hjemmelagde bananmarshmallows er klare. Brygg aromatisk

Duftende og deilige bananmarshmallows hjemme. Det er ikke noe enklere enn å lage dine egne marshmallows! Som enhver dessert har marshmallows sine hemmeligheter. Du trenger bare å ta hensyn til noen få regler, og du kan vise deg frem og unne dine venner og familie deilige marshmallows!

Ingredienser:

• Banan - 250 g
• Agar-agar - 5 g
• Sukker - 360 g
• Vann - 75 g
• Eggehvite - 1 stk.
  

Forberedelse:

1. Først av alt, bløtlegg agar-agaren i 75 milliliter kaldt vann. 5 gram er omtrent 2 hopede teskjeer. Rør og sett til side for hevelse.
2. La oss nå komme til bananene. Totalt trenger vi 250 gram fersk fruktkjøtt uten skinn, så ta 2-4 bananer (vekten avhenger av størrelsen på frukten). Legg den skrellede fruktkjøttet i en kjele eller liten kjele.
3. Tilsett 150 gram sukker (ta fra totalmengden) og mos alt sammen med en gaffel eller moser. Om ønskelig kan du purere umiddelbart med en stavmikser.
4. Kok over middels varme under konstant omrøring i ca 3-4 minutter etter koking.
5. Deretter stanser vi bananmassen med en stavmikser eller gnir den gjennom en sil for å få en helt homogen og jevn puré.
6. La bananpureen avkjøles ved ganske enkelt å sette bollen i fryseren i 10 minutter.
7. Hell så den avkjølte bananpureen i en stor bolle der vi skal viske marshmallowmassen. Generelt, når du tilbereder hjemmelagde marshmallows, husk at bollen må være stor nok i størrelse, siden når du pisker, øker blandingen i volum flere ganger. Tilsett halvparten av den rå eggehviten i pureen.
8. Tilbered samtidig sukkersirup med agar-agar. Plasser agar-agaren oppløst i vann over middels varme, la den varmes godt opp (koke), og hell deretter i det gjenværende granulerte sukkeret - 210 gram. Hvis du heller sukker i kaldt vann, kan det hende at marshmallowsene ikke stivner senere.
   
9. Vi begynner å piske fruktpuréen med halvparten av eggehviten med en mikser på middels hastighet til massen blir lys i fargen. Etter 3 minutter, tilsett den andre halvdelen av eggehviten, uten å slutte å piske. Vi øker hastigheten gradvis til maksimum.
   
10. Kok sirupen over litt lavere enn middels varme i ca 5 minutter, rør kraftig hele tiden, til den når en tynn tråd. Det vil si at bak skjeen som du tar ut av kasserollen, vil sirupen renne ned i en tynn stråle. Hvis du har et termometer, bring sirupen til 110 grader.
    
11. Sukkersirupen er klar - skru av varmen og la den avkjøles litt (la den stå på bordet i bare et minutt).
    
12. Bananpuré med protein vil øke merkbart i volum og bli lysere i fargen. Det viktigste er ikke å slutte å piske hvis massen ennå ikke er stiv nok. Uten å slutte å slå, hell i den fortsatt varme sukkersirupen med agar-agar i en tynn stråle. Når all sirupen er i beholderen, pisk blandingen i et par minutter til.
    
13. Marshmallowmassen vil vokse i volum rett foran øynene dine, og derfor er det så viktig å velge passende beholdere på forhånd.
    
14. Vispen har vanskeligheter med å komme ut av den fortsatt varme bananbunnen – den er så tett og tett.
    
15. Uten å nøle et minutt begynner vi å deponere de søte og luftige preparatene, siden agar-agar begynner å stivne allerede ved 40 grader. For å gjøre dette må du først forberede biter av bakepapir som marshmallow-halvdelene vil tørke. Sørg i tillegg for en kokepose med munnstykke. Hvis du ikke har, er det bare å øse ut marshmallowmassen med en spiseskje eller bruke en ny plastpose (klipp av hjørnet med en saks). Totalt, fra den angitte mengden ingredienser, kan du plante 24 halvdeler for fremtidige bananmarshmallows, men mengden av den ferdige desserten avhenger av størrelsen.
    
16. La bitene stivne i romtemperatur i omtrent over natten hvis du lager marshmallows om kvelden. Dagen etter er marshmallowsene klare - de kommer perfekt av pergamentet. For enkelhets skyld, dryss halvdelene med melis.
    
17. Nå fester vi bananmarshmallow-halvdelene sammen i par. De nederste delene henger enkelt og greit sammen og du får en hel marshmallow. Rull dem i melis, fjern bare resten (legg flere ferdiglagde marshmallows i en sil og rist den forsiktig).

God appetitt alle sammen!

Delikat, deilig hjemmelagde eple- og bananmarshmallows. Hvis du gir det formen som et juletre, vil det bli en fantastisk dekorasjon til nyttårsbordet og vil glede barna, eller du kan gi en boks med hjemmelagde godbiter til slektninger og venner.

Forfatter av publikasjonen

• Oppskriftsforfatter: Daria Bliznyuk
• Etter koking får du 30 stk.
• Koketid: 120 min

Ingredienser

• 2 stk. eple
• 2 stk. banan
• 550 gr. sukker
• 10 gr. vaniljesukker
• 9 gr. agar-agar
• 160 ml. vann
• 1 PC. eggehvite
• Konditorfarge

Matlagingsmetode

Skjær epler i to, fjern kjerner og frø. Legg med kuttsiden ned på en tallerken og mikro (steketid i minutter er lik antall epler). Eplene skal bli myke, dette kan sjekkes ved å stikke hull i dem med en gaffel eller kniv, de kan også stekes i ovnen på 180 grader.

Skille fruktkjøttet fra de ferdige eplene, skrell bananene og puré sammen med eplene med en blender. Ha pureen over i en kjele, kok opp på svak varme og kok i ca 10 minutter, rør av og til, til fuktigheten har fordampet og pureen blir tykk. Mål opp 250 gram puré (resten kan gis til barna eller spises selv), tilsett 150 gram sukker (sett til side resten av sukkeret til å lage sirup) og vaniljesukker.

Rør og sett pureen til avkjøling. Ha agaren i en kjele, tilsett vann og sett til side i 10 minutter for å la den svelle.

Legg den bløtlagte agaren på bålet, kok nesten opp slik at agaren løses opp og blir som stivelse. Tilsett 400 gram sukker, kok opp, reduser varmen og la det småkoke under omrøring i ca 5-7 minutter. Temperaturen på sirupen skal nå 110 grader, den ferdige sirupen strekker seg i en tynn stråle fra slikkepotten til bollen. Mens sirupen koker begynner du å piske eplemosen.

Ha den avkjølte fruktpuréen med sukker i en mikserbolle og begynn å piske; så snart blandingen lysner, tilsett eggehviten i to tilsetninger og pisk pureen til en luftig, stabil masse på middels høy hastighet. Etter at blandingen har blitt tykk og tett (den skal ikke bevege seg hvis du vipper eller snur mikserbollen for mye), kan du tilsette fargestoffer hvis ideen din krever det (du kan tilsette noen dråper gul og blå farge for å gi den en myk grønn farge).

Fortsett å piske protein-fruktblandingen ved middels høy hastighet, hell sakte i den varme sirupen i en veldig tynn stråle, og retter den mot midten av bollen. Etter å ha tilsatt sirupen, vil massen begynne å øke kraftig i volum, bli luftig, blank, som minner om en vakker marengs (marengs).

Ha marshmallowblandingen over i en stor sprøytepose utstyrt med passende spiss (denne oppskriften brukte en åpen stjernespiss) og rør marshmallowene i en juletreform på pergamentet.

Denne marshmallowmassen kan legges på småkaker eller kjeksrunder, eller lages til kapper til cupcakes.

La det stabilisere seg marshmallows for en dag.

Deretter kan du eventuelt strø den med melis gjennom en sil.

God appetitt!

Bananmarshmallows er enkle å lage. Denne luftige delikatessen er ikke bare velsmakende, men også sunn: hjemmelagde bananmarshmallows er rike på fiber, mikroelementer og protein.

Prinsippet for å tilberede denne desserten er å slå fruktpuré med eggehvite. Deretter må du blande denne massen med glukose eller sukkersirup, honning, melasse. Resultatet er en lett og vakker delikatesse som er et ideelt tillegg til te eller kaffe.

For å få marshmallowene til å ha en tett struktur, tilsettes eplemos til bananmosen. Den inneholder pektin – et stoff som lar deg stabilisere marshmallowmassen og gi den en klar og vakker form. Grønne, faste epler inneholder mer pektin enn røde. For å tilberede marshmallows anbefales det å bruke frukt av Antonovka- eller Semerenko-varianten. For at marshmallowen skal stivne, brukes geleringskomponenter: agar-agar eller gelatin (sjeldnere).

Konditorer gir større preferanse til agar når de lager bananmarshmallows. Denne komponenten av planteopprinnelse lar deg oppnå rask og jevn fortykning av marshmallowmassen. I tillegg er agar enkel å bruke og rimelig: den kan kjøpes i enhver konfektbutikk.

For å få bananpuré kan du male frukten i en blender og veie opp den ferdige massen i henhold til oppskriften. Et alternativ kan være barnemat: bananpuré eller en blanding av banan og eple. Før bruk anbefales det å koke det for å redusere det: dette vil bidra til å øke pektininnholdet i det ferdige produktet og oppnå en tettere marshmallowstruktur: rosene vil ikke flyte når de avsettes og vil beholde formen godt.

Hemmelighetene med å lage bananmarshmallows

Nybegynnere er nølende med å lage marshmallows, siden de forbinder denne desserten med kompleks teknologi og behovet for å bruke en stor mengde sofistikert utstyr. Dette er imidlertid ikke i det hele tatt sant: bananmarshmallows er enkle å lage hjemme.

Vi trenger:

• blender,
• mikser (helst stasjonær),
• retter for oppvarming av sirup og agar,
• kulinariske vekter,
• trespatel for blanding,
• konditorpose,
• "stjerne" veskefeste
• silikonmatter eller treplater for deponering av marshmallows.

Ingredienser:

• 250 g bananpuré (eller 125 g bananpuré + 125 g eplemos),
• 475+250 g sukker,
• vaniljesukker - 1 pakke (10 g),
• 8 g agar-agar,
• 150 ml vann,
• 1 stor eggehvite.

Bland vann med agar og vent 10-20 minutter. Etter dette, sett blandingen på bålet og kok opp. Tilsett 475 g sukker i vannet og vent til det er helt oppløst. Sirupen skal være ganske tykk: når den røres med en tresleiv, renner den i en tynn stråle.

Kok fruktpuréen til den er tykk, vei opp 250 g.

Tilsett blandingen i en dyp mikserbolle og begynn å piske. Tilsett eggehviten, fortsett å piske blandingen kraftig. Blandingen skal øke i volum opptil 4 ganger og lysere. Etter dette tilsettes litt avkjølt sukkersirup med agar til den resulterende blandingen. I dette tilfellet fortsetter piskingen til marshmallowmassen blir tykk, luftig og tett. På mikservispen vil den forbli i form av topper uten å renne ned.

Massen overføres raskt til en konditorpose og jiggingen begynner. Agar stivner i romtemperatur i løpet av få minutter, så marshmallows må avsettes med presise og raske bevegelser. Desserten legges ut på silikonmatter eller treplater. Etter dette skal marshmallowene stå og tørke i 24 timer. Dette vil tillate at det dannes en smakfull skorpe, mens innsiden av delikatessen forblir myk og mør, som en sufflé.