• Stek løk og gulrøtter. Legg kjøttet, kutt i mellomstore biter, dryss over pepper og salt. Stek litt, tilsett vann, la det småkoke til det er ferdig, tilsett eventuelt vann. Tilbered nudlene mens du steker kjøttet. Hell kefir i en bolle, tilsett salt, brus og bland. Tilsett mel sakte og rør. Deigen skal være stiv, sett den til side.
• Stek potetene hver for seg; hvis potetene er mellomstore, kutt dem i fire deler. Stek til ferdig. Når kjøttet er klart, tilsett poteter, tilsett vann slik at det dekker potetene. For å tilberede nudler, rull ut deigen tynt, spred med vegetabilsk olje, klem ut hvitløken, spred over deigen, dryss med hakket dill.
• Rull sammen rullen og skjær i 1,5 centimeter brede biter. Når potetene er kokt, legg ukrainske nudler på toppen, tilsett eventuelt vann og salt. Dekk til med lokk og la det småkoke i femten minutter på lav varme. Nudler vil bli større. Dryss over persille.

Denne tradisjonelle retten av ukrainsk mat er ikke veldig kjent - det er usannsynlig at du noen gang har spist noe lignende. Dette inkluderer kjøtt, grønnsakssaus, poteter som tilbehør, og til og med dumplings, som brukes i stedet for brød. Og alt i en tallerken på en gang. Resultatet er i alle fall en utrolig smakfull og samtidig veldig mettende rett. Den er ideell for en vanlig eller festlig middag, spesielt hvis et stort selskap samles ved bordet. Alle vil bli glade og mette, og vurderingen din som kokk i andres øyne vil øke betydelig. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager nudler med kjøtt og grønnsaker.

Jeg vil umiddelbart legge merke til at denne maten ikke er i det hele tatt diett - retten er kaloririk, fet og veldig mettende. Én porsjon kan fylle deg til hjertens lyst. Men dette betyr ikke at du ikke kan legge til sylteagurk, en lett grønnsakssalat og noe varmt. Dessuten er retten ukrainsk, noe som betyr at du ikke kan klare deg uten vodka. Så vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift for å lage nudler med kjøtt og grønnsaker.

Hva er nudler?

Denne retten er populær i det ukrainske nasjonale kjøkkenet og er en blanding av flere komponenter. Dette er en smakfull lapskaus med grønnsaker, poteter og biff med tillegg av spesiallagde deigruller fylt med urter og hvitløk - nudler. Ser fantastisk ut og smaker enda bedre. Sørg for å forberede og prøve denne interessante kombinasjonen. Du vil bli overrasket over hvor enkel oppskriften på å lage nudler med kjøtt og andre ingredienser er.

I hovedsak er dette de samme dumplings, men i en litt annen form. Historikere mener at denne retten kom til moldaviske og ukrainske retter sammen med tyske nybyggere i det attende og nittende århundre. Utlendinger tilberedte shtruli til middag - snegleruller laget av deig med et lag smør. Og ukrainerne, etter å ha adoptert retten, la til sine tradisjonelle favorittingredienser til den - dill og hvitløk. Så nudler ble en fast del av menyen. Og oppskriften på å tilberede nudler med kjøtt på tysk ble stille rent ukrainsk.

Variasjoner

Merk at det ikke er nødvendig å tilberede retten med biff eller kalv. I prinsippet vil ethvert kjøtt duge: svinekjøtt, kylling, kalkun eller kanin. Du trenger bare å ta hensyn til at med svinekjøtt blir det fetere, med kylling blir det mer mørt, med kanin blir det mindre næringsrikt, og med kalkun blir det litt tørt. Noen legger til zucchini og paprika i stedet for poteter. I alle fall vil retten ikke ødelegge, men vil bare bli mer interessant. Ulike varianter lar deg gjøre det nytt hver gang. Hvis munnen din allerede vanner, la oss gå direkte til oppskriften for å lage nudler med kjøtt og bilder.

Vi trenger

For å tilberede seks porsjoner av denne interessante retten trenger du et enkelt sett med ingredienser.

• Et halvt kilo storfekjøtt.
• Stor potet.
• Stor løk.
• Stor gulrot.
• To hundre gram mel.
• Ett hundre og tjue milliliter kefir.
• Tre fedd hvitløk.
• Et par kvister dill.
• Brus på tuppen av en kniv.
• Salt og pepper etter smak.
• Og selvfølgelig et par laurbærblader.

Vi deler oppskriften på nudler med kjøtt i to deler, for først må du forberede lapskausen, og deretter selve nudlene.

Matlaging av lapskaus

Ta en kjele med tykk bunn og hell tre spiseskjeer vegetabilsk olje i den. Sett beholderen på høy varme og vent til oljen er varm nok. Skrell og finhakk løken, og før gulrøttene gjennom et grovt rivjern. Når oljen er varm kan du helle grønnsakene i den for steking. Rør dem i to til tre minutter til løken får en lys gylden farge og blir gjennomsiktig. Tilsett så biff, kuttet i terninger eller tynne strimler, til grønnsakene. Øk varmen til høy og stek i fem til syv minutter til en appetittvekkende skorpe vises på kjøttet. Ikke glem å røre slik at ingenting brenner seg. Hell deretter et glass vann i pannen, reduser varmen til middels, lukk lokket og la ingrediensene småkoke i en time, og tilsett vann med jevne mellomrom etter hvert som det fordamper.

Mens alle disse aromatiske tingene koker, la oss starte med potetene. Vi renser den og skjærer den i store skiver. Stek i olje i fem til syv minutter for å danne en gyllen skorpe, og send deretter potetene til det nesten ferdige kjøttet i en halvtime til. Med tanke på at retten inneholder biff, må den småkokes til kjøttet blir mykt. Derfor anbefaler vi å bruke kalvekjøtt til retten - det er mer mørt og koker mye raskere. Noen steker forresten ikke potetene først, men legger dem rett i kjøttet. Dette alternativet har også rett til å eksistere, det viktigste er at potetene ikke forblir fuktige, ellers vil det ødelegge hele retten.

Oppskriften på å lage nudler med kjøtt forteller deg at du så skal håndtere nudlene selv. For å gjøre dette, hell kefir i en bolle, tilsett en klype salt og brus på tuppen av en kniv. Deretter begynner vi å tilsette mel i væsken en skje om gangen, mens du rører kontinuerlig til deigen tykner. Den skal ikke være like tett som til dumplings eller dumplings, men den skal danne en kule og kunne rulles ut.

Dekk bollen med deigen med matfilm og la den stå i romtemperatur i en halvtime. Etter tretti minutter kan deigen kjevles ut.

Etter å ha laget et avlangt rektangel av deigen, smør det med smør (du kan bruke oljen som potetene ble stekt i) og dryss med finhakket dill. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse og dryss den på flatbrødet. Deretter ruller vi laget tettere til en rull og kutter i stykker en centimeter brede.

Sette alt sammen

Når kjøttet og potetene er klare, kan du legge nudlene på toppen slik at de damper på en "seng" av kjøtt og grønnsaker. Eventuelt kan du tilsette mer vann i pannen og småkoke i et kvarter til nudlene er kokt, selvfølgelig, med lokket lukket. Merk at de vil øke merkbart. Deretter kan du salte og pepre retten etter din smak, tilsett et laurbærblad for smak, som bør fjernes umiddelbart etter koking slik at det ikke tilfører bitterhet til retten.

Server den deilige rykende varm med rømme eller sennep, drysset med hakket grønn løk eller persille. Det viser seg at du har tilberedt kjøtt, grønnsakssaus, poteter som tilbehør, og til og med dumplings, som brukes i stedet for brød. Ja, du må spise denne retten uten brød, selv om det er de som kan håndtere det selv i denne formen.

Til tross for at dette er en uavhengig rett, kan du servere den med en lett grønnsakssalat, fatagurker og andre sylteagurker, og et glass vodka ville ikke skade.

Oppskriften på nudler med kjøtt med et bilde vil forårsake økt salivasjon hos enhver person. Hvis du er blant dem, så husk det og gjør denne retten til en hyppig gjest på bordet ditt. Dessuten er oppskriften på å lage nudler med kjøtt og grønnsaker ganske enkel. Vi ønsker deg lykke til med dine kulinariske eksperimenter og god appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kjøttretter er alltid velkomne til bordet, men hva du skal lage når enkelt stekt eller stuet kjøtt er litt kjedelig. Forbered ukrainske nudler med kjøtt, og vår detaljerte oppskrift med bilder vil hjelpe deg med dette. Dette er en veldig velsmakende rett som ikke bare vil være en verdig lunsj eller middag for familien din, men også en borddekorasjon. Nudler ser så elegante ut at de umiddelbart øker appetitten. Masterklassen vår ligger foran deg, så jeg håper alt ordner seg for deg. En lett en vil perfekt utfylle denne retten.




- 350 gram storfekjøtt,
- 400 gram poteter,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 1-2 fedd hvitløk,
- 500-600 gram vann,
- 1 haug med fersk dill,
- mel - så mye du trenger, men ca 1 kopp,
- ½ kopp kefir,
- ¼ teskje l. soda,
- salt etter smak,
- 1 klype sukker,
- 1 bord. l. vegetabilsk olje til deig + til steking.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Skjær storfekjøttet i store terninger: Jeg bruker kjøtt uten årer, det er mykere og mer mørt. For oppskriften tok jeg "eple"-delen av ungt kalvekjøtt, den inneholder tøffe deler og kjøttet er perfekt stekt.




Stek biffbitene i vegetabilsk olje til det er godt brunet, tilsett salt, tilsett deretter hakkede grønnsaker (revet gulrøtter og løk i terninger) og stek i ytterligere 5 minutter sammen. Tilsett vann slik at det dekker kjøttet helt. La kjøttet og grønnsakene småkoke til det er mykt. Etter 40-50 minutter vil biffbitene bli veldig myke.




Skrell potetene, vask dem, skjær dem i store skiver.




Tilsett potetene i kjøttet og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter til potetene blir nesten myke. Vi tilsetter også litt salt til potetene. Hvis du liker pepper, så pepper det.






Mens potetene koker, tilbered deigen for ukrainske nudler: tilsett brus, salt og en klype sukker til kefiren. Etter noen sekunder vil kefiren bli luftig og brusen begynner å virke.




Hell mel i kefirmassen og bland til en deig dannes.




Vi samler deigen til en ball; den skal være elastisk og samtidig myk. Smør deigen med vegetabilsk olje og la hvile i et par minutter.




Kjevle så ut et tynt lag, smør med hakket hvitløk (jeg presset det gjennom en presse) og finhakket dill.






Rull deigen til et rør og skjær nudler i sirkler. Vi lager nudler ca 1-1,5 cm tykke.




Når potetene er kokt, stikk nudlene ned i pannen slik at væsken dekker dem minst halvveis. Hvis det ikke er nok væske, tilsett varmt kokt vann.




La nudlene småkoke i 10-15 minutter til de er kokt og blir luftige og vakre å se på.




Server de ferdige ukrainske retten nudler med varmt kjøtt: legg kjøtt, poteter og nudler på en tallerken. God appetitt!
Du vil sikkert også like oppskriften

En veldig smakfull og mettende rett. Nudler, eller "dumplings" som de også kalles, dynkes i kjøttkraft og får en unik smak. Jeg anbefaler deg å tilberede en slik rett og glede husstanden din.

Ingredienser

For å tilberede nudler trenger du:

svineribbe - 1 kg;
poteter - 2 kg;
løk - 3-4 stk;
solsikkeolje.
For testen:
kefir - 0,5 liter;
salt - 2 ts;
brus - 1 ts;
mel - hvor mye vil det ta;

smør;

Matlagingstrinn

Stek svineribbe i olje til de er gyldenbrune.

Tilsett hakket løk.

Stek løk og kjøtt til det er gyldenbrunt, hell et glass vann og la det småkoke i 15-20 minutter.

Skjær de skrellede potetene i biter og legg i kjøttet, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Forbereder deig for nudler. Ha salt og brus i kefir, tilsett deretter mel og elt den myke deigen.

Kjevle ut deigen, smør den med smør, dryss med dill og salt.

Rull deigen til en rull.

Skjær rullen i biter.

Vi legger ut "rosene" våre rundt hele omkretsen, løst til hverandre, siden deigen vil svelle under påvirkning av temperatur. Vi tilsetter varmt vann til steken vår slik at "rosene" våre er midjedyp i den.

Lukk lokket godt. Jeg lukket hullet i lokket med et trespyd for å hindre at damp slipper ut.

Kok nudlene i 40 minutter på lav varme.

Etter 40 minutter åpner du lokket og serverer nudler med kjøtt på bordet.

God appetitt!

Rettene kalles annerledes, men essensen er den samme: dampede dumplings, pakket inn i form av rundstykker og dampet. Først tilberedes steken med poteter, i en fyldig saus, deretter legges snegleruller laget av deig på toppen, som sakte når tilstanden under lokket og småkoker i et dampbad. Hva er forskjellene? Ukrainske nudler tilberedes hovedsakelig på en seng av stuet svinekjøtt og poteter, mens tyskere kan bruke hvilket som helst kjøtt, ribbe og til og med kylling, ofte med tilsetning av surkål. Deigen til nudler eltes alltid usyret, med kefir og brus; smaken er standard dumplings, men strudels kan også lages med gjær. Og en viktig forskjell er laget. Ukrainere er veldig glad i å tilsette hvitløk og dill overalt, så de belegger sjenerøst den utkjevlede deigen med aromatisk fyll (som forresten passer veldig godt til denne retten), men i tysk mat er det ingen slik tradisjon; de bruker hovedsakelig en lag med smør, uten tilsetningsstoffer, sannsynligvis slik at det ikke er dissonans med smaken av surkål.

Nudler i ukrainsk stil er en enkel og smakfull oppskrift, men retten viser seg å være veldig mettende og kaloririk, fet og litt tung i magen. I hovedsak koker du kjøtt, grønnsakssaus, poteter som tilbehør og dumplings, som brukes i stedet for brød, på en gang. Den angitte mengden ingredienser er nok til 3 porsjoner, hver vil få 4 store dumplings. Retten er selvforsynt, men det er ikke forbudt å komplettere den med et glass vodka, en grønnsakssalat eller hjemmelagde sylteagurker; fatagurker passer spesielt godt til den. Nydelig!

Total tid: 70 minutter / Koketid: 60 minutter / Utbytte: 3 porsjoner

Ingredienser

til stek

• svinekjøtt - 500 g
• poteter - 500 g
• løk - 2 stk.
• store gulrøtter - 1 stk.
• salt, malt svart pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• laurbærblad - 1 stk.

for deig og lagdeling

• kefir eller surmelk - 0,5 ss.
• brus - 1/4 ts.
• salt - 1/4 ts.
• hvetemel - 1,5 ss.
• dill - 1 haug.
• hvitløk - 2 tenner.
• smør - 50 g

Forberedelse

Jeg vasker svinekjøttet og tørker det med servietter for å fjerne overflødig fuktighet fra overflaten. Jeg skjærer i biter på ca 3 cm Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og stek kjøttet til det er gyldenbrunt, over høy varme. Helt til slutt smaker jeg til med salt og kvernet sort pepper.



Jeg fjerner kjøttet fra stekepannen, og i det resterende fettet steker jeg først løken og deretter gulrøttene, kuttet i halve ringer. Stek i 7-8 minutter til de er gyldenbrune.



Jeg legger det stekte svinekjøttet tilbake i pannen, heller kokende vann over alt og legger til et laurbærblad. Dekk til med lokk og la det småkoke i 30-35 minutter på middels varme til kjøttet er helt gjennomstekt. Stekepannen skal være stor og dyp slik at både poteter og nudler får plass i den. Hvis du ikke har slike redskaper, bruk en bred kjele, gryte eller stekepanne. Det skal være nok væske til å dekke kjøttet helt – ca 2 kopper.



Mens svinekjøttet stekes, forbereder jeg nudeldeigen. For å gjøre dette kombinerer jeg i en bolle: kefir (skal være varm), salt og brus. Jeg tilsetter mel gradvis, sikter det gjennom en sil - her er det bedre å handle etter prinsippet "det er bedre å ha for lite søvn enn for mye." Deigen skal være litt klissete, myk og ikke i noe tilfelle for stram, ellers blir dumplings seige. Dekk deigen med en serviett og la den hvile i 10-15 minutter.



I mellomtiden forbereder jeg en duftende dilldressing. For å gjøre dette, smelt smøret, tilsett finhakket dill og hvitløk og et par klyper salt. Jeg anbefaler å hakke hvitløken med en kniv i stedet for å sette den gjennom en presse, av en eller annen grunn smaker den bedre på denne måten.



Jeg kjevler ut deigen til et tynt rektangel. Jeg smører sjenerøst med aromatisk olje, fordeler den med en børste.



Jeg ruller deigen til en løs rull, og skjærer den deretter i ca 2 cm tykke roseboller.



Jeg skreller potetene og skjærer dem i små biter slik at de koker raskere. Jeg fordeler potetene i ett lag oppå kjøttet, koker opp og smaker til med salt. Det er ikke lurt å tilsette vann, men er det veldig lite buljong, så kan du tilsette litt kokende vann - det skal være nok vann til at det når midten av potetene. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i nøyaktig 10 minutter. Og en ting til: i noen oppskrifter blir poteter stekt til de er halvkokte og først da sendt til kjøttet; hvis du har fett svinekjøtt, er dette ikke nødvendig, men hvis det er magert og tørt, kan du steke potetene til gyllen brun.



Deretter legger jeg nudler på toppen av de halvferdige potetene - de skal under ingen omstendigheter "drukne" i buljongen, men skal kokes som om de var dampet. Jeg plasserer dem på avstand fra hverandre slik at de ikke henger sammen.



Dekk kjelen godt med lokk, reduser varmen til laveste innstilling og la det småkoke i 30 minutter. Det er veldig viktig at lokket sitter tett på fatet og at det ikke er hull (du kan pakke det med et fuktig håndkle for bedre forsegling). Ikke åpne lokket! Hvis du slipper ut damp på forhånd, vil dumplings sette seg og dampe dårlig.

Den aromatiske retten serveres varm, umiddelbart etter tilberedning. Sausen går ikke her, men hvis du virkelig vil, kan du tilsette en skje rømme. Nyt måltidet!