Pai oppskrifter

Hvordan lage deilige stekte paier med poteter i en stekepanne: enkle oppskrifter fra gjærdeig og kefirdeig, samt trinnvise bilder og videoer.

1 time 30 minutter

210 kcal

5/5 (2)

Paier kan tilberedes med helt forskjellige fyll, så vel som på forskjellige måter: i en stekepanne eller i ovnen. Jeg tilbyr deg mine oppskrifter som du enkelt kan tilberede deilige potetpaier som stekes i en stekepanne. De koker raskere enn ovnsbakte og gir alltid en god kombinasjon av fyll og deig. Den ene oppskriften på potetpai fikk jeg av svigermor, og mamma lærte meg den andre. Jeg håper du liker dem også og gir dem en sjanse.

Gjærpaier med poteter

Kjøkkenutstyr: bolle, stekepanne, moser, skjærebrett.

Liste over ingredienser

Deig:

Fylling:

• 1-2 løk;
• salt, krydder;
• 5-6 mellomstore poteter.

Elt deigen

Forbereder fyllet

Server paiene med rømme, som kan blandes med hakket hvitløk eller urter.

Fyllet med poteter kan varieres og tilberedes - - eller -.

Videooppskrift på stekte paier med poteter

Etter å ha sett den detaljerte oppskriften på paier i videoen, vil forberedelsen av dem ikke by på noen vanskeligheter for deg.

Paier i en stekepanne med poteter på kefir

I følge denne oppskriften eltes deigen til potetpai, som også tilberedes i en stekepanne, uten gjær. Det krever bare kefir, som kan ha et hvilket som helst fettinnhold. Du kan til og med ta fermentert melk.

Ingredienser

For testen:

• 2 ss. hvilken som helst kefir;
• en klype salt;
• 500-600 g mel;
• 1 ts soda;

• 3-4 ss. vegetabilsk olje;
• 1 ts Sahara;
• 2 egg.

For fylling:

• 700-800 g poteter;

• salt, krydder;

• 1-2 løk.

Kokesekvens

1. Tilsett brus, salt og sukker til kefir. Bland grundig. Knekk egg i kefir og bland. Tilsett nå olje og bland igjen.
   
   
2. Sikt mesteparten av melet i en bolle eller på bordet, og form det til en haug. Lag et hakk i midten og hell kefirblandingen i den. Elt deigen, tilsett mel gradvis. Den skal være moderat myk og holde formen, og ikke spre seg.
   
   
3. Stek finhakket løk. Kok potetene eller ta gårsdagens ferdige potetmos. Bland poteter med løk og tilsett krydder og salt.
   
   
4. Del deigen i små, like deler og rull dem til kuler.
   
5. Fra hver kolobok lager vi en flat kake med hendene eller ved hjelp av en kjevle. Legg fyllet i midten av flatbrødet og form en pai, klem kantene godt sammen.
   
6. Hvis du, som meg, liker tynne paier, så gå lett over hver enkelt med en kjevle. Bare gjør det forsiktig for ikke å skade paien.
   
   
7. Stek paiene i en stekepanne med olje på begge sider til de har fått fin farge.
   
   

Server ferdig stekte kefirpotetpaier med rømme og urter til te eller førsteretter.

I dag vil jeg tilby deg tre oppskrifter med trinnvise bilder: stekte paier med poteter, som vil ha forskjellig deig, med og uten gjær, og fyllingen vil også være annerledes. I noen vil det i tillegg til poteter kun være stekt løk, i andre sopp og i andre kjøttdeig. Forresten, hvis disse deigoppskriftene ikke passer deg av en eller annen grunn, er det flere.

Gjærpotetpaier stekt i stekepanne oppskrift med bilde

Deigen er enkel – bare vann, gjær, salt og mel. Men til tross for sin enkelhet, blir de myke på innsiden og med en tynn sprø skorpe på utsiden. Og hvis noen trenger en oppskrift på fastelavnspai, så er dette akkurat tilfelle.

Ingredienser til 10-12 stk.:

• vann - 300 ml;
• sukker - 1/2 ts;
• tørr øyeblikkelig gjær - 1 ss;
• mel - 320 g;
• salt - en klype;
• poteter - 3-4 stk;
• løk - 1 stk;
• melk - 0,5 kopper;
• vegetabilsk olje - for steking;
• malt svart pepper - 1 ts;
• salt - 0,5 ts.

Slik lager du stekte potetpai:

1. Potetene må kokes på forhånd slik at de rekker å avkjøles. For å gjøre dette, rengjør vi det, vasker det, kutter det i tilfeldige stykker, fyll det med vann, salt (en halv teskje per 1,5-2 liter vann) og kok til det er mykt. Tøm vannet fra den ferdige retten. Hvis du vil lage helt magre paier, må du ikke tømme alt vannet, la det stå ca et halvt glass. I andre tilfeller, tøm alt og hell et halvt glass varm melk.
2. Mos den som puré og la den stå til side inntil videre.
3. Hakk løken fint, den er god i paier når det er mye av den.
   
4. Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en stekepanne, tilsett løk og stek til den er gyldenbrun.
   
   
5. Bland med poteter. Vi legger også malt svart pepper der. Han elsker denne typen fyll for paier, så ikke vær sjenert, tilsett minst 1 ts.
   
6. Bland alt godt og sett til avkjøling.
   
7. La oss ta testen. Hell varmt vann i en stor bolle. Tilsett sukker, gjær og 1 ss. mel. Bland den flytende deigen. Hvis det er melklumper igjen, er det greit, de vil spre seg senere.
   
   
8. Legg på et varmt sted i ca 10 minutter Etter denne tiden vil gjæren begynne å virke, deigen begynner å puste, boble og øke i volum.
   
9. Tilsett resten av melet og en klype salt. Blande.
   
   
10. Hell 1 ss i en ren bolle. vegetabilsk olje. Legg deigen der, elt den litt med hendene til den er dekket med olje, dekk til med matfilm og sett på et lunt sted for heving.
    
    
    
11. Etter en time vil deigen ha hevet godt. Vi knuser ham. Så venter vi ytterligere 10-15 minutter på at den skal heve igjen.
    
12. Nå kan du begynne å steke paiene. Potetene er nå kjølige nok til å håndtere.
13. Klargjøring av stekepannen. Hell nok olje i den til å nå midten av paiene. La oss varme opp.
14. Deigen for denne oppskriften viser seg å være litt klissete, men etter steking blir paiene myke, så du trenger ikke tilsette mer mel, selv for å rulle. Hell heller et par spiseskjeer olje direkte på benkeplaten.
    
15. Dypp håndflatene i den og spre den litt på benkeplaten. Vi river av et stykke deig, legger det på et oljet bord og elter det til en flat kake med en diameter på ca 10-12 centimeter.
    
16. Legg 2 ss i midten. poteter.
    
17. Hev kantene på sirkelen til midten og blind den. Vi gir den riktige formen på paien med hendene og legger den til side på et smurt bord slik at den ikke fester seg til den.
    
18. Når alle forberedelsene er klare, begynner vi å steke.
19. Temperaturen må justeres slik at paiene blir stekt, men ikke brent. Stek først på den ene siden til en vakker gylden skorpe, deretter på den andre og til slutt på sidene. Og så med alle forberedelsene.
    
    

Server paiene varme med deilig sterk te. De er også deilige å spise med kyllingbuljong krydret med fersk dill.

Stekte paier med sopp og poteter

Jeg tror mange elsker stekte poteter med sopp. Derfor vil paier med denne fyllingen definitivt appellere til mange mennesker. Du kan ta absolutt hvilken som helst sopp, bortsett fra saltet eller syltet, selvfølgelig. Deigen i oppskriften vil være usyret, uten gjær, men dette betyr ikke at paiene blir seige. Jeg blandet det med kefir, myse fungerer også. Når brus kommer i kontakt med et fermentert melkeprodukt, vil det frigjøres nok karbondioksid til å gjøre deigen myk og luftig. La oss imidlertid gjøre alt steg for steg.

Ingredienser til 5-7 paier:

• kefir - 1 glass;
• mel - 2-2,5 kopper;
• brus - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss;
• potetmos - 50 g;
• stekt sopp - 150 g.

Hvordan lage stekte potetpaier med kefir:

1. Kok potetene på forhånd og lag potetmos av dem. Ikke glem at den skal være tykkere enn vanlig. Sopp etter eget valg - villsopp, champignon, stek i vegetabilsk olje med løk. Jeg hadde blåbein.
2. Bland poteter og sopp. Vi lar den avkjøles og blir varm, så brenner vi ikke hendene våre når vi lager paier.
   
3. Hell kefiren fra emballasjen i en bolle.
   
4. Tilsett salt, sukker, brus og vegetabilsk olje. Blande. Vi venter noen minutter på at brusen skal slukke godt og reaksjonen begynner.
   
   
5. Tilsett deretter mel. Tilsett først 1,5-2 kopper.
   
6. Bland deigen. Hvis vi ser at det er flytende, tilsett mer, fortsett å elte til vi får en elastisk klump.
   
7. Del i like biter.
   
8. Trykk hver enkelt ned litt med håndflaten for å danne en flat kake. Vi legger en fylling av potetmos og sopp på den.
   
   
9. Vi fester kantene på paien. Så presser vi den litt ned slik at den blir flatere.
   
10. Stek på middels varme på alle sider til den er ferdig.
    
    

Stekte paier med poteter og kjøttdeig

En annen oppskrift populær blant mange. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt du har for hånden til kjøttdeig: biff, svinekjøtt, fjærfe. Du kan til og med koke og male leveren. Jeg hadde hakket kylling. Og denne gangen tilberedte jeg gjærdeig med melk. De ble veldig myke, bare luftige paier.

Ingredienser 5-7 stk.:

• melk - 1 glass;
• hvetemel - 400 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ss;
• solsikkeolje - 2 ss;
• gjær - 1 ts;
• potetmos - 50 g;
• kyllingfilet - 200 g.

Paier med poteter stekt i melk i en stekepanne, oppskrift med bilde:

1. Varm opp melken litt til den er varm.
   
2. Tilsett salt og sukker. Rør litt.
   
3. Etter dette, tilsett tørr instantgjær og rør.
   
4. Tilsett mel. Elt deigen og fortsett å elte i 5 minutter.
   
5. Smør deretter bollen med vegetabilsk olje og la deigen heve i 1 time på et varmt sted.
   
6. Skjær kyllingfileten i biter. Kvern i en kjøttkvern. Tilsett så salt og eventuelt kvernet sort pepper i kjøttdeigen. Bland kjøttdeigen, ha den i en stekepanne og stek i 5-8 minutter.
   
   
   
7. Legg deretter til den tilberedte potetmosen og bland.
   
8. Når deigen har hevet, elt den med hendene, sett den på bordet og del den i like deler.
   
9. Rull hvert deigstykke til en flat kake. Tilsett fyllet.
   
10. Deretter kobler vi sammen kantene på deigen og trykker hver pai litt med håndflaten.
    
11. Legg dem i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje. Stek på moderat varme til den er kokt innvendig, men ikke brent på utsiden.
    
12. Og vi får frodige gyldne og veldig smakfulle paier.
    

God appetitt!

Delikat luftig deig med sprø skorpe og mye deilig fyll – her er de, perfekte paier med poteter, stekt i stekepanne. Oppskriften med bilder som jeg vil dele i dag vil hjelpe deg med å tilberede nøyaktig de samme rike og smakfulle paiene. Jeg bruker min favoritt, den er perfekt brunet og sprø.

Deigoppskrift på potetpai:

• Varm melk - 250 ml
• Vann - 250 ml
• Kyllingegg - 2 stk.
• Tørrgjær - 20 g (to poser)
• Salt - 1 ts.
• Mel - 1 kg

For fylling:

• Poteter - 500 g
• Løk - 2 stk. medium størrelse
• Salt, pepper, urter etter smak

Hvordan lage mat:

Bland melk (250 ml) og vann (250 ml) - begge væskene skal ha behagelig romtemperatur.

Jeg tyr til dette trikset: Jeg blander melk fra kjøleskapet med varmt vann fra kjelen, og til slutt får vi væsken til den temperaturen vi trenger.

Hell to poser tørrgjær i en bolle, hell 1/3 kopp varmt vann, rør.

Med denne bløtleggingen vekker vi gjæren til handling. Ideelt sett plasserer du deigen på et sted uten trekk i 10-15 minutter.

Hever deigen med en skumhette går alt etter planen, gjæren er aktiv og aktiv. Jeg liker å vente til deigen for gjærdeig har modnet helt – skumlokket har satt seg og vi kan se små bobler på overflaten.

Hell deigen i en stor bolle der det vil være praktisk å elte gjærdeigen.

Pisk to egg i en bolle. Melk fortynnet med vann helles også i deigen. Tilsett salt.

Sikt melet i små deler og rør hele tiden.

Først vil det være praktisk å gjøre dette med en skje, deretter med hendene.

Jeg elter aldri "til hendene mine er rene" - i dette tilfellet blir deigen veldig stiv og tilstoppet med mel. Den er mye mer smakfull i ferdige bakevarer, når den luftige deigen er mør og luftig, ikke overmettet med mel.

Legg gjærdeigen på et lunt sted uten trekk (du kan f.eks. sette den i en avslått ovn). Etter en time vil deigen heve merkbart. Det ideelle alternativet er når det stiger så mye at det faller under sin egen vekt.

For å forberede fyllingen trenger vi 0,5 kg. poteter, som vi først skreller, vasker og koker til de er møre (vanligvis 25-30 minutter). Hell av vannet og mos potetene.

Finhakk løken (2 stykker er nok for meg), stek i smør til den er gyldenbrun.

For å forhindre at oljen ryker mens du steker løken, kan du tilsette litt vegetabilsk olje i et stykke smør.

Tilsett den stekte løken til potetene og bland. Tilsett salt, pepper, eventuelt krydder etter smak.

Har du ekstra potetmos, kan du lage en god potetpai.

Legg den hevede deigen på bordet og elt den.

Fra et stort volum deig, skille små stykker for porsjonerte paier. La stå i 10 minutter for deigen å heve litt og øke i volum.

Bruk fingrene til å trykke ned hvert deigstykke og tilsett fyllet.

Lukk potetpaiene slik at det ikke er hull igjen.

Varm opp oljen slik at deigstykket som faller ned umiddelbart syrer og blir brunt. Legg paiene i godt oppvarmet olje slik at det ikke er ledig plass igjen i pannen (ellers vil ubrukt olje brenne og ryke).

Så snart paiene er brune bruker du en hullsleiv til å snu dem over på den andre siden. Potetpai skal være jevnt brunet på alle sider.

For å fjerne overflødig olje, legg de stekte paiene på et papirhåndkle. Det er bedre å spise bakevarer varmt, men ikke skålde. Oppskriften på stekte paier med poteter vil glede hele familien din og vil motta komplimenter fra alle som prøver denne enkle, solide retten. Deilig og myk - hva mer skal til for en glad mage og godt humør!

I kontakt med

Pai med poteter er en favoritt og kjent mat for alle.

Verken barn eller voksne vil nekte dette rosenrøde produktet.

Spesielt hvis paiene er hjemmelagde og stekte, luftige og aromatiske, tilberedt i henhold til våre oppskrifter.

Skal vi unne oss noen deilige paier?

Paier med poteter stekt i en stekepanne - generelle matlagingsprinsipper

De fleste paioppskrifter bruker gjærdeig. Med det viser produktene seg å være porøse, luftige, og hvis de tilberedes riktig og får tørke ut, vil de forbli myke i lang tid. Nå for tiden brukes presset rågjær sjelden og nesten alle oppskrifter er skreddersydd for tørt granulat.

Slik elter du gjærdeig:

Melk, kefir;

Blandinger av vann og rømme;

Basert på en blanding av flere ingredienser.

Sparsomme husmødre lager deig ved å bruke surmelk og andre stillestående produkter. Du kan også tilsette litt smør og et egg. Mel siktes alltid før det tilsettes for å bli kvitt urenheter og fylle produktet med oksygen, som gjær trenger for normal utvikling.

Stekte paier kan også lages av usyret deig med vann eller kefir. For porøsitet og mykhet tilsettes bakepulver.

Til fyllet tilberedes hovedsakelig potetmos. Ofte legger de i det: løk, kjøttprodukter, grønnsaker, sopp, pølser. Stek paiene i vegetabilsk olje i en stekepanne i partier, flere stykker om gangen.

Oppskrift 1: Potetpaier stekt i panne laget av gjærdeig

En klassisk oppskrift på pannestekte potetpaier. For aroma og rikere smak tilsettes løk til pureen.

0,5 liter vann (du kan bruke myse eller melk);

skje med sukker;

Omtrent 6 kopper mel;

¼ skje salt;

40 ml olje.

0,8 kg poteter;

0,15 kg løk.

1. Hell oppvarmet vann i en stor bolle eller panne, tilsett sukker, gjær og halvparten av melet. La deigen stå i tretti minutter.

2. Tilsett salt og resterende mel. Tilsett olje under elting. Dekk pannen (skålen) med et håndkle og la stå til den er godt hevet. Deigen skal øke i størrelse tre ganger.

3. Til fyllet, tilbered vanlig potetmos. Skjær løken i terninger, stek og tilsett den. Ikke glem krydder. I tillegg til salt kan du tilsette pepper, litt urter, paprika og andre krydder.

4. Ta ut deigen og skjær den i biter, legg den på bordet, la den heve litt. Flat hver til en flat kake, tilsett fyllet og koble sammen kantene.

5. Varm olje i en stekepanne. Lagtykkelsen bør være minst 2 centimeter, ellers vil paiene steke ujevnt.

6. Flat de formede paiene lett slik at de ikke blir så runde og stek på begge sider. Det er ikke nødvendig å dekke pannen, siden fyllet allerede er klart, og gjærdeigen stekes raskt.

Oppskrift 2: Potetpaier stekt i stekepanne laget av usyret deig

Det spesielle med disse pannestekte potetpaiene er den tynne usyrede deigen, som eltes med kefir uten å tilsette gjær. For porøsitet tilsettes natron; du kan erstatte den med ripper.

500 ml kefir;

Salt, sukker;

2/3 ts. soda;

2-3 skjeer olje.

Til fyllet, tilbered vanlig potetmos, som i forrige oppskrift. Kan gjøres med eller uten løk.

1. Tilsett brus til varm kefir og bland.

2. Pisk 2 egg hver for seg med en skje sukker og en klype salt. Hell i kefir, rør.

3. Hell i mel, hell i et par skjeer smør, og elt. Lag en elastisk, men ikke for seig deig. La ham ligge, 15 minutter er nok.

4. Lag kuler av deigen, kjevle den ut, legg på fyllet og lag vanlige paier. Mengden fyll og størrelse er etter ditt skjønn.

5. Stek i en stekepanne med smør til de er gyldenbrune.

Oppskrift 3: Potetpaier stekt i en choux-deigpanne

Den største fordelen med slike potetpaier stekt i en stekepanne er den øyeblikkelige deigen, som ikke trenger å stå lenge. Generelt kan den brukes med hvilket som helst fyll, ikke nødvendigvis bare med poteter. Den er blandet med gjær, men ved hjelp av en spesiell teknologi.

460 ml vann;

0,6 kg mel;

11 gram gjær;

1 ts. salt;

1 ss. l. Sahara;

30-50 gram smør.

Fyllet er potetmos med løk eller andre tilsetningsstoffer. Omtrent det vil ta ca 800 gram.

1. Del vannet i to. Vi varmer en del til den er varm, og koker den andre.

2. Løs opp sukker med gjær og salt i varmt vann.

3. Sikt mel i en stor bolle, lag mel og hell i væske, tilsett smør. Bland litt med mel og hell umiddelbart i kokende vann. Rør kraftig med en skje, deretter med hendene. Hvis deigen er svak kan du tilsette mer mel.

4. Du kan umiddelbart forme paiene, men det er bedre å la deigen stå i 10 minutter slik at glutenet sveller, det jevner seg ut, blir glatt og myk.

5. Vi kutter, former og steker produktene på klassisk måte, som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Oppskrift 4: Potetpaier stekt i butterdeigsform

Versjonen av butterkaker med poteter stekt i stekepanne vil spesielt appellere til de som ikke er venner med deigen. Det vil også hjelpe hvis du har rester av potetmos fra lunsj eller middag og du trenger snarest å finne på noe til te eller en matbit. Det er bedre å bruke butterdeig med gjær, det gjør stekte produkter mykere.

1 pakke deig;

600 gram puré;

1. For en mer uttalt smak, tilsett litt pepper i pureen, du kan tilsette hakket hvitløk, tørkede eller friske urter. Blande.

2. Legg ut butterdeigen på bordet og kjevle den ut til tre millimeter.

3. Nå kan du klemme den ut med en stor kopp for å lage sirkler. Men dette er ikke veldig lønnsomt, siden det blir mye avskjær. Det er bedre å kutte i rektangler eller firkanter. Størrelsen er vilkårlig.

4. Legg nå fyllet i midten av hvert stykke.

5. Ta en børste (fille, svamp), fukt den i vann og gå langs alle kantene på bitene, fukt den.

6. La oss lage paier. De kan være i form av rektangler, trekanter eller konvolutter. Vi gjør det vi liker eller det som fungerer best.

7. Stek i olje til kokt.

Oppskrift 5: Potetpaier stekt i panne av gjærdeig med melk

En annen versjon av deigen med gjær til stekte paier. I denne oppskriften er den rikere, mer mør, produktene blir røde og luftige. Vi tilbereder det vanlige fyllet fra puré.

0,8 kg mel;

300 ml melk;

Salt og sukker;

80 gram smør; drenert;

15 gram gjær (tørr).

1. Løs opp en skje sukker med gjær i varm melk. La stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden, smelt smøret og avkjøl til det er varmt.

2. Bland egget med litt mindre enn en teskje salt og tilsett melken. Røre.

3. Hell i oljen og tilsett melet. Elt myk deig. Klumpen skal være homogen og glatt.

4. Legg i en høy panne, dekk til med et håndkle og la stå i en time. Elt den så og la den stå i en halvtime til.

5. Vi begynner å lage vanlige paier og steker dem i en stekepanne.

Oppskrift 6: Paier med poteter og kjøtt stekt i stekepanne

Potetpaier stekt i en stekepanne vil vise seg spesielt aromatiske og velsmakende hvis du tilsetter litt kjøttdeig i fyllet. Vi bruker hvilken som helst gjærdeig.

1 kg deig;

0,6 kg poteter;

2 løk;

0,3 kg kjøttdeig;

Smør.

1. Skjær de skrellede potetene i biter og kok pureen i saltet vann.

2. Skjær løken i terninger og stek i smør i et minutt.

3. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøttdeigen og stek til den er mør. 7-8 minutter er nok.

4. Bland den stekte kjøttdeigen med potetmos, tilsett mer salt, pepper og andre krydder. La fyllet avkjøles.

5. Lag paier med kokt kjøttdeig og stek til de er ferdige.

Oppskrift 7: Paier med poteter og kål stekt i stekepanne

Poteter og kål er en ideell kombinasjon, spesielt som fyll til stekte paier. Vi vil bruke surkål, det viser seg spesielt velsmakende. Men du kan også steke fersk i en stekepanne. Vi bruker absolutt hvilken som helst deig, det blir deilig med fersk deig.

Fyllende ingredienser

500 gram poteter;

600 gram surkål;

1-2 løk;

Olje og krydder.

1. Forbered klassisk potetmos, tilsett stekt løk.

2. Klem ut surkålen, er den for sur kan du skylle den.

3. Varm opp litt olje i en stekepanne, tilsett kål og stek til den er myk.

4. Kjevle nå ut deigen til flate kaker og ha en halv skje med potetmos og like mye kål i hver. Vi forsegler kantene.

5. Stek paiene i olje til de er gyldenbrune.

Oppskrift 8: Paier med poteter og pølser stekt i stekepanne

Bare et par pølser vil endre smaken på disse paiene fullstendig. Fyllet blir aromatisk og mer smakfullt. Det er bedre å bruke gjærdeig med melk eller vann.

1 kg deig;

0,7 kg poteter;

1 løk;

Salt pepper;

Olje og krydder;

2-4 pølser.

1. Forbered vanlig potetmos.

2. Finhakk løken og fres i olje til bitene er gjennomsiktige.

3. Tilsett hakket pølse og stek sammen. I stedet for pølse kan du på samme måte ta en pølse eller en pølsebit.

4. Bland puréen med pølser, krydre den resulterende fyllingen med krydder.

5. Del deigen i 14-15 biter, lag flate kaker, tilsett fyllet og koble sammen kantene.

6. Stek som vanlige potetpai til skorpen er brunet.

Paier med poteter stekt i stekepanne - nyttige tips og triks

Du kan ikke tilsette mye sukker i deigen for stekte paier, ellers vil de raskt brenne seg og forbli rå inni.

Bratt og hard deig eltes kun for dumplings og andre lignende produkter. Paiene tåler det ikke, de blir seige og smakløse. De krever myk og luftig deig, selv om den er litt klissete.

Mange husmødre skjærer deigen på et bord drysset med mel. Men ved steking brenner kornene seg, det dannes sot i pannen, og oljen ryker. Men alt dette kan enkelt unngås. Det er nok bare å bruke vegetabilsk olje i stedet for mel. De smører skjæreoverflaten, så vel som hendene dine.

Stekte paier vil vise seg spesielt velsmakende hvis du blander vegetabilsk olje med ghee. Men du trenger ikke tilsette mye, ellers vil blandingen brenne seg raskt.

Legg paiene på stekepannen kun med sømsiden ned. Gjør du det motsatte, er det stor sannsynlighet for at produktet går i stykker.

Paiene legges kun i varm olje. Hvis den ikke er oppvarmet nok, vil den trenge inn i deigen, produktene vil vise seg oljete, for fete og smakløse.

I dag skal jeg dele en oppskrift på de perfekte, deiligste stekte potetpaiene. Deigen blir luftig, luftig, aromatisk og så allsidig: du kan lage en rekke boller og paier av den. Men hvordan velge proporsjoner slik at deigen hever og ikke faller? Hvordan pakke inn fyllet slik at det ikke lekker ut av deigen? Og viktigst av alt, hvordan gjøre paiene myke og møre. For mange forblir disse spørsmålene et mysterium, men i dag vil jeg fortelle deg alle hemmelighetene. Og du vil forstå at det ikke er noe enklere enn de deiligste stekte paiene med poteter. Min bestemor ga meg denne oppskriften – den er veldig enkel! Paiene blir rett og slett fantastiske.

Ingredienser:

For testen:

• mel - 500 gram;
• sukker - 1 spiseskje;
• potetbuljong - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• tørr gjær - 1 teskje;
• en klype salt.

For fylling:

• poteter - 1 kilo;
• smør - 50 gram;
• løk - 4 stykker;
• salt;
• vegetabilsk olje.

De deiligste stekte paiene med poteter. Steg for steg oppskrift

1. La oss starte med å forberede fyllet. Skrell potetene, vask dem, tilsett salt og la dem koke til de er møre. La meg minne om at når potetene enkelt kan stikkes hull med en kniv, er de klare. Vi drenerer buljongen, men reserver ett glass for elting av deigen.
2. Tilsett en sjenerøs smørbit i de kokte potetene og mos med en moser.
3. Skrell fire mellomstore løk, kutt i små terninger, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Tilsett løk til poteter og rør. Om nødvendig, tilsett salt i fyllet vårt og la det avkjøles.
5. I mellomtiden, la oss gå videre til å forberede deigen. Sikt melet i en bolle forberedt på forhånd, tilsett sukker, salt og tørrgjær. Det er bedre å bruke instant gjær.
6. Råd. Hvis du fortsatt bruker fersk gjær, kan du ikke kutte den med kniv! De vil holde seg til kniven og holde sammen. De trenger bare å fortynnes med varm væske.
7. Bland den tørre blandingen godt. Tilsett potetbuljong.
8. Råd. Generelt, når du arbeider med deig, når du blander mel med væske, er det viktig å helle væsken i melet, og ikke omvendt.
9. Den neste ingrediensen er vegetabilsk olje: tilsett tre spiseskjeer av den: det vil gjøre deigen mer elastisk. Elt nå deigen, først med en skje.
10. Når deigen har fått en homogen konsistens, overfør den til et bord som tidligere er smurt med vegetabilsk olje.
11. Råd. Det er veldig godt å smøre bordet og hendene med vegetabilsk olje, ikke mel. For ikke å overmette deigen med mel: da blir deigen myk, luftig, luftig.
12. Vi fortsetter å elte deigen på bordet: deigen er myk, litt klissete - vi vil elte ved hjelp av fransk teknologi. Dette er når vi tar opp deigen, strekker den så mye som mulig, bretter den, snur den: og vi gjentar dette igjen og igjen, i ca 5-7 minutter. Men du kan stole på denne oppgaven til en foodprosessor.
13. Legg den ferdige deigen i en bolle som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Dekk til med matfilm og la stå til dobbel volum. Dette vil ta ca. 2 timer.
14. Når deigen har hevet tilstrekkelig, smør bordet med vegetabilsk olje og legg det forsiktig på bordet. Skill den nødvendige mengden: avhengig av størrelsen på paien.
15. Vi strekker hvert stykke deig til en tynn flat kake, legger fyllet på toppen over hele deigen, bortsett fra kantene. Kantene må stå for å forsegle paien.
16. Vi bringer kantene sammen, legger sømsiden ned og gjør paien flat. Dette gjøres for å hindre at fyllet lekker ut.
17. Et annet tips: For å unngå at fyllet lekker ut, dryss deigbunnen med en klype stivelse.
18. La oss lage resten av paiene. La oss forberede en stekepanne: hell vegetabilsk olje i den (den skal nå midten av kaken, ca 2 cm).
19. Legg paiene på en varm stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Vi steker alle de andre paiene på denne måten, overvåker oljenivået og tilsetter om nødvendig.
20. Legg de deiligste stekte potetpaiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Paier med poteter er klare: du kan servere dem på bordet - med rømme! Du kan lage paier av denne deigen med hvilket som helst fyll: søtt eller ikke. Du kan også legge til grønt til potetene: det blir pikant og smakfullere. For å holde de ferdige paiene myke lenge, dekk dem med et håndkle eller legg dem i en panne og dekk med lokk. Du finner enda flere oppskrifter på nettsiden "Very Tasty". Og god appetitt!