La oss kanskje starte med en klassiker av sjangeren - en fyldig gjærdeig for paier som tilberedes i ovnen. Ikke alle lykkes, det fungerer ikke alltid, men etter å ha forstått de grunnleggende prinsippene for matlaging, kan du regelmessig skjemme bort familien din og dine kjære med deilige røde paier.

Ingredienser:
3/4 kopp melk;
7 g tørrgjær;
1 ts. salt;
1 ss. l. Sahara;
1 egg;
6 ss. l. vegetabilsk olje;
500 g mel.

Hell varm melk i en bolle med tilstrekkelig volum, tilsett sukker og gjær. Etter at gjæren er aktivert (skum vises på overflaten av væsken), tilsett salt, vegetabilsk olje og egg i bollen. Rør og tilsett mel gradvis - deigen skal være godt eltet, myk og veldig behagelig, men ikke i noe tilfelle hard.

Rund, legg i en bolle, dekk med et håndkle eller dekk med matfilm. Legg på et lunt sted til dobbel størrelse, elt deretter - deigen er klar til bruk.

Råd: hvis du har problemer med å finne et varmt sted i huset, kan du fylle vasken med varmt vann og bare sette en bolle med deig der. Om nødvendig og etter hvert som det avkjøles, kan vannet skiftes med jevne mellomrom.

Fastelavnsgjærdeig til paier

Billig og munter, ja. Når de er ferske, nettopp bakt, flyr paiene umiddelbart. På den andre dagen mister de selvfølgelig noe attraktiviteten, men som regel er det ingenting igjen før den andre dagen, så hvis det er viktig for deg å lage paideig som ikke inneholder animalske produkter, prøv denne oppskriften til mager paideig i ovn med gjær.

Ingredienser:
7 g tørrgjær;
200 ml vann;
3 ts. Sahara;
1 ts. salt;

2 og 2/3 kopper mel.

Hell varmt vann i en beholder av tilstrekkelig størrelse, tilsett sukker, gjær, rør og tilsett en tredjedel av et glass mel. Dekk til med et stykke matfilm og la bollen stå på et lunt sted. Når massen begynner å boble aktivt, tilsett salt, vegetabilsk olje og rør inn resten av melet. Rund deigen – den skal være myk, ikke hard eller klissete. Legg i en bolle, hvis vegger er lett smurt med vegetabilsk olje, dekk med matfilm og sett på et varmt sted til doblet i størrelse - omtrent en time.

Elt den ferdige deigen - du kan lage paier.

Råd: Hvis du trenger å tilberede paiene raskt, men ikke i dag, kan du la den elte deigen heve i kjøleskapet - dette går mye tregere og tar ca 10 timer.

Deig til paier i brødmaskin

Denne oppskriften har to store og store fordeler: For det første trenger du ikke å elte deigen, brødbakeren gjør alt for deg (måle og legge ingrediensene i bollen teller ikke, ikke sant?); For det andre er den ferdige paideigen veldig behagelig å jobbe med (tro meg, du vil leke med den og leke med den i det uendelige, den er fantastisk!).

Ingredienser:
3 kopper mel;
1 glass melk;
1 ts. tørrgjær;
100 g smør;
1 ss. l. Sahara;
1 ts. salt;
1 egg.

Skjær smøret i små, små terninger eller riv det. Pisk egget litt i en egen bolle.

Legg alle ingrediensene til paideigen i bollen til brødmaskinen i den rekkefølgen som er anbefalt for din modell. Vi setter "Deig" -programmet. Etter beredskapssignalet, elt massen forsiktig - du kan begynne å lage paiene.

Råd: Smør kan erstattes med vegetabilsk olje - deigen blir litt tyngre, men ikke så mye at den vil påvirke smaken.

Deig til paier på cottage cheese

Det er bedre å steke paier laget med ostemasse i en stekepanne - på denne måten blir de myke, møre og utrolig appetittvekkende. Den samme oppskriften kan imidlertid implementeres i ovnen - og den blir god også!

Ingredienser:
500 g god cottage cheese;
3 egg;
1 ts. salt;
2 ss. l. Sahara;
1 ts. soda;
2 kopper mel.

Mal cottage cheese gjennom en sil, bland med egg, salt og sukker.

Kombiner mel og brus hver for seg (forsiktig!). Bland melblandingen med ostemasseblandingen og elt til en myk deig. Ostemassen blir ikke kjølig, du kan ikke rulle den ut med en kjevle - det er bedre å jobbe med denne deigen med fingrene, men takket være dette vil paiene bli myke og møre.

Råd: Mykheten til deigen påvirkes direkte av kvaliteten på cottage cheese - hvis det opprinnelige produktet er vannaktig og utilstrekkelig presset, vil det være nødvendig med mer mel, noe som betyr at paiene kommer ut tøffere.

Deig til paier med kefir

Vanligvis brukes kefirdeig til å lage stekte paier, men du kan også lage en bakt versjon. Den blir selvsagt ikke så myk og mør som i tilfellet med klassisk gjærdeig, men hvis du av en eller annen grunn unngår gjær eller bare trenger å bruke yoghurt, er oppskriften annerledes.

Ingredienser:
1 glass kefir eller yoghurt;
3 egg;
4 ss. l. solsikkeolje;
1 ts. salt;
1 ts. soda;
ca 3,5 kopper mel.

Bland mel, salt og natron i en stor bolle og lag en brønn.

Bland egg, kefir og vegetabilsk olje i en separat bolle.

Hell den flytende delen i den tørre delen. Elt den myke deigen, rund og la den stå i 5-10 minutter under filmen. Etter den angitte tiden danner vi paiene, om nødvendig, og legger til litt mel på arbeidsflaten.

Råd: jo mindre mel du bruker til å elte deigen, jo møre blir de ferdige paiene.

Potetgjærfri deig

Potetpaier - zrazy - tilberedes i en stekepanne, steker dem i en stor mengde olje, og få mennesker tenker på det faktum at de kan tilberedes i ovnen! Det vil være velsmakende og ikke skadelig.

Ingredienser:
10 mellomstore potetknoller;
1 egg;
2/3 ts. salt;
3-4 ss. l. mel.

Kok potetene i skallet, hell av vannet og avkjøl. Vi renser den og passerer den gjennom en kjøttkvern.

Bland den resulterende massen med salt, egg og tilsett mel. Elt den myke deigen, prøv å bruke så lite mel som mulig. Det er praktisk å rulle ut den resulterende massen med en skje på et ark med matfilm og lage patties ved ganske enkelt å løfte kantene på polyetylenet og koble sammen kantene på pattyen på toppen.

Råd: Potetdeig blir klissete og ganske vanskelig å jobbe med - for å gjøre oppgaven enklere, prøv å fukte hendene (med vann eller vegetabilsk olje).

Potetgjærdeig

Veldig myk deig, mør, behagelig både å jobbe med og å smake på! En egen bonus er at produkter laget av slik deig varer lenger og holder seg myke lenger enn tilsvarende paier laget av vanlig gjærdeig.

Ingredienser:
200 ml potetbuljong;
180 g kokte poteter;
1,5 ts. tørrgjær;
1 egg;
1 ts. salt;
1 ss. l. Sahara;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
ca 550 g mel.

I en bolle blander du mel, sukker, salt og gjær.

Mos de kokte potetene i en annen bolle, bland med egget, smøret og hell i den varme potetbuljongen. Bland godt igjen og hell i melblandingen. Elt en myk, ikke-klebrig deig, rund den, legg den i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted til massen har minst doblet seg.

Råd: paier laget av potetdeig viser seg å være ganske bleke og lite attraktive i utseende, så før du setter bakeplaten med produktene i ovnen, anbefales det å smøre dem grundig med egg.

“Rask” butterdeig til paier i ovnen

Selvfølgelig kan du uten mye oppstyr løpe til nærmeste supermarked og kjøpe en kilo ferdig butterdeig der, men du kan også gå andre veien - tilberede det hjemme selv. Dette er ikke vanskelig hvis du velger den "riktige" oppskriften, og forskjellen i smak vil være veldig merkbar. Vi vil snakke om "rask" eller "falsk" butterdeig for paier.

Ingredienser:
3 kopper mel;
1 glass væske (1 egg + vann + melk);
200 g smør;
7 g tørrgjær;
1 ts. salt;
1,5 ss. l. Sahara.

Løs opp sukker og gjær i 1/3 kopp varmt vann. Så snart skum vises, tilsett væske - varm melk og et eggerøre slik at det totale volumet er 1 glass.

Riv det frosne smøret raskt (hakk det med to kniver), bland det med salt og mel. Hell væske med gjær i de resulterende smulene og elt til en jevn, behagelig deig. Rund den ferdige massen, ha den i en bolle, dekk til med lokk og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer, optimalt i 12 timer.

Etter dette knuser og former vi produktene. Etter steking vil deigen til paiene legges i lag, luftboblene blir forlengede.

Råd: For ikke å lide med et rivjern, kan iskremsmør kuttes i smuler i bollen til en foodprosessor, "kniv" vedlegg.

Rugpaideig

Ganske spesifikt, men har absolutt rett til å eksistere. La oss bare si at dette alternativet er helt for alle: Hvis du liker rugdeig, hvis paier i et tynt sprøtt skall er ditt valg, hvis du ser etter et magert alternativ, er dette oppskriften for deg.

Ingredienser:
1/2 kopp rugmel;
1/2 kopp hvetemel;
1/2 kopp sterk kaffe;
50 ml vegetabilsk olje;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda

Bland alt mel, salt, brus i en bolle.

Tilsett vegetabilsk olje og bland til smuldrete. Hell i varm (ikke varm!) kaffe, elt til en myk, ikke-klebrig deig, som umiddelbart er klar til bruk.

Råd: Hvis du vil at paiene skal være møre og sprø, kjevle du ut deigen så tynn som mulig. Et tykt lag av denne deigen blir tung og smakløs.

Deig til paier med rømme

Deigen er finporøs, ganske smuldrete, rik på smak. Ligner på sand, men mykere og mer smidig å jobbe med. Paier laget av en slik deig er selvfølgelig bedre bakt i ovnen.

Ingredienser:
2 kopper mel;
1/2 ts. salt;
1 ts. Sahara;
1 ts. bakepulver;
1/4 ts. soda;
50 g smør;
1 egg;
150 g rømme.

Bland rømme med egg og sukker, tilsett myknet smør, bland igjen.

Bland mel med brus, salt, bakepulver. Tilsett omtrent halvparten av den resulterende massen til rømme og rør. Hell resten av melet på arbeidsflaten, jevn det ut, fordel rømme og melsmuler og elt til en jevn, myk deig.

Råd: Har du tilberedt mer deig enn nødvendig, kan overskuddet fryses og brukes senere, for eksempel som underlag for å lage pizza.

Øldeig til frityrstekte paier

Selvfølgelig er det skadelig. Selvsagt må halve kjøkkenet vaskes. Ingen hevder at det er bedre å klare seg uten dem. Men... noen ganger kan du, ikke sant? Tross alt er frityrstekte paier skummelt, så deilig!

Ingredienser:
450 g mel;
175 ml øl;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
2/3 ts. salt.

Bland øl og salt, tilsett smør og mel. Elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene eller overflaten. Tilsett mel trinnvis – det kan hende du trenger litt mindre eller litt mer enn spesifisert mengde. Vi runder den ferdige deigen, pakker den inn i en plastpose og lar stå i 30-40 minutter for at glutenet skal svelle. Etter en halv time tar vi ut deigen, legger den på arbeidsflaten, elter igjen i ytterligere 3-5 minutter, hvoretter den er klar for videre forming av paiene.

Råd: Når du lager paier til frityrsteking, må du ikke bruke mel til å tilsette mel - det vil brenne seg og forurense innholdet i pannen. Det er bedre å smøre hendene og bordoverflaten med vegetabilsk olje.

Generelt finnes det tonnevis med oppskrifter på paideig! Velg hvilken som helst, du kan fortsatt ikke gå galt. Og hvis du trenger litt mer oppsummering på slutten av artikkelen, la oss si det pent: paier er en så lys og enorm verden med en rekke stier og stier, og det spiller ingen rolle hvilken vei du velger (ovn, stekepanne , dampbåt), det viktigste er - slik at det vil føre deg til glede. Gleden av deilig hjemmelaget bakevarer, en perfekt tilberedt middag og det gode humøret til familiemedlemmene dine.

Koketid - 1,5 timer.
Porsjoner - 14 paier.

Ingredienser:

• varmt vann - 300 ml,
• Tørrgjær - 1 hauget teskje,
• Sukker - 1,5 ss. skjeer,
• Salt - 1 teskje,
• Mel– 600 gr.,
• Solsikke olje(til deig) - 3 ss. skjeer.
• Solsikkeolje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Ta en dyp bolle og hell varmt vann (temperatur 36 grader). Hell i gjær, salt, sukker og bruk en visp til å blande alt.
2. Sikt melet og tilsett en halv porsjon i vannet. Kna deig, først med en visp, så ta en slikkepott, og deretter med hendene.
3. Smør hendene inn i solsikkeolje (ca. 3 ss trengs) og tilsett det resterende melet, elt deigen i ca 10 minutter.Det kan ta litt mer mel, ytterligere 2-4 ss. skjeer. Deigen skal være myk og skal ikke lenger feste seg til hendene.
4. Dekk sidene av bollen og deigen med solsikkeolje, dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted. Vær oppmerksom på at deigen ikke liker trekk. Så den vil stå i 45-60 minutter og dobles i størrelse.
5. Ta deigen med hendene dyppet i solsikkeolje og elt den igjen.

Gjærdeig til stekte paier klar.

1. Etter dette klyper vi av et lite stykke og danner en flat kake med fingrene.
2. Legg fyllet i midten og forsegl kantene. Vi skulpterer den såkalte dumpling. Så snur vi den og legger den på en overflate som vi også smører med olje.
3. Vi steker paier i stekepanne med tykke vegger. Hell olje slik at paiene flyter i den. Når oljen er varm, legg paiene i den og reduser varmen til middels.
4. Stek paiene på begge sider til de er veldig gyldenbrune, og legg dem deretter på et papirhåndkle for å absorbere fettet.
5. Server paiene varme.

Nå er det mange troende som faster. For å opprettholde varmen fra ildstedet og følelsen av komfort i huset, kan du steke paier.

Paier er generelt en russisk rett som kan hjelpe under alle omstendigheter: både under familiefeiringer og i perioder med mangel på penger og ødemark i huset.
Jeg husker hvordan tiden før lønningsdagen under sovjetperioden var spesielt "deilig": mange av vennene mine og arbeidskollegene mine bakte paier for å spare penger og behandlet hverandre med dem. Det er ingen penger, men det er en følelse av at huset er en full kopp. :-))

Dagen før prøvde jeg en oppskrift på en enkel og rask mager deig til stekte paier"som på markedet." Det ble deilig.

500 g varmt vann; 4 ss mel (ca. 650-700g); 50 g levende gjær; 0,5 kopper vegetabilsk olje; 1 ss sukker;
salt etter smak.
Raffinert solsikkeolje for steking;

Løs opp gjær i varmt vann (40 grader), tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, mel. Elt deigen. Deigen skal ikke være stram og feste seg til hendene. Deigen trenger ikke heve, dette er selve essensen av tilberedning. Det vil fungere godt ved steking.

Vi tar en del av deigen, strekker den ut i et tau og kutter den i små like biter, som vi ruller til kuler.
Form ballene umiddelbart til en flat kake og tilsett fyllet. . Å danne en pai. For å gjøre det praktisk å jobbe, smør hendene med vegetabilsk olje. Vi flater paien - den skal være flat, og legger den på bordet med sømsiden ned.

Etter å ha formet alle deigpaiene, begynner vi å steke dem i en stor mengde vegetabilsk olje. Legg dem i stekepannen med skjøten ned, men ikke ende mot ende – paiene vil øke betydelig i størrelse.
Du kan dekke pannen med lokk, da koker paiene bedre og raskere. Snu dem når hver side brunes.

Fyllet kan være hva som helst, og det kan tilberedes på forhånd slik at det blir mindre mas med paiene.
Det beste fyllet, for min smak, passer til slike stekte paier. potet(potetmos med finhakkede urter og krydder), kål og sopp.
Med potetfyll er alt enkelt - lag tykk potetmos og hakk grønt, pepper, salt og tilsett annet krydder.

Kålfyllet skal også gjøres mørt, nesten som en puré. Det er best å putre finhakket kål med løk og grovrevet gulrøtter i en stekepanne med krydder i solsikkeolje, og deretter hakke den med en blender. Kålen blir litt kremet og mør i konsistensen. Hvis du ikke har en blender, trenger du ikke å kutte kålen, men riv den, som gulrøtter, på et grovt rivjern før steking.

Soppfyllet (fra champignon) tilberedes på samme måte. Kremet skal også være.. Du kan tilsette litt rømme når du steker og stuter sopp.

Hvis fyllet til paiene viser seg å være noe flytende, er det lurt å legge til litt brødsmuler slik at det ikke sprer seg under tilberedningen.

Jeg tilsetter ofte smeltet bløtost i sopp- og kålfyllene. De forbedrer ikke bare smaken, men gjør den også mer behagelig i konsistensen.

Deigoppskriften på stekte paier med egg og melk er mer egnet for paier som ikke vil bli spist umiddelbart (de kan oppbevares i kjøleskapet og varmes i en stekepanne). Deigen til slike paier er mer elastisk og holder formen bedre.

OPPSKRIFT 2, som jeg har brukt i mange år til stekte paier og hvite: (pr. familie) 800 gr. mel, 1 fullt og 3 kvarters glass melk, 50 gr. gjær, 2 egg, 100 gr. margarin eller et halvt glass solsikkeolje, 2 ss sukker, litt salt.

DEIG:Mat gjæren litt: løs den i en liten mengde varm melk med sukker, vent til den hever. Bland deretter alle ingrediensene, elt deigen med gjær og legg i en kjele på et lunt sted, dekk med en serviett. Elt den hevede deigen minst én gang og vent til den hever igjen. Ofte er 1-1,5 time nok.

Resten av tilberedningsprosessen er den samme som beskrevet ovenfor.

Stek og glede dine kjære. Det er ikke vanskelig i det hele tatt: Hvis du forbereder fyllingen på forhånd, kan du fullføre den på en time.

Med kål Med sopp

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Hjemmelagde rosenrøde paier er svakheten til mange russere. Den kulinariske historien til melhåndverk har gått i arv gjennom generasjoner fra bestemødre. Tilberedningsmetodene endret seg, og variasjonen av fyll ble bedre. Et stort antall supplerte oppskrifter har kommet ned til oss.

Hvordan forberede deigen til paier

Å velge en bakeoppskrift er en individuell sak. Trinn-for-trinn tilberedning av deig for paier for ethvert sett med ingredienser er gitt nedenfor i forskjellige varianter. Å eksperimentere med valg av fylling vil glede alle barn og voksne. Disse kan enten være søte eller kjøttfyll. Følger du alle instruksjonene som er gitt, vil du være garantert deilig paideig.

Paideigoppskrifter

Det er mange alternativer: butterdeig, med gjær og ikke-gjær, med kefir, melk og til og med øl. Alle husmødre må vite hvordan de skal forberede deig til paier. Melprodukter kan stekes, bakes i brødmaskin eller ovn. For å få en mager paimasse er det nok å gi opp melk og egg. Det er mange måter, så vel som smakspreferanser, så for enkel forståelse presenteres oppskriftene med bilder.

Gjærdeig til paier

Godt egnet til stekte terskler med diverse fyll. Tilberedt med melk eller rent vann. Gjærdeig for paier skal plasseres på et oppvarmet sted for å heve massen. Ulempen er at det tar mye tid. Sekvensen av prosessen må observeres, så først må du gjøre deg kjent med oppskriften, og deretter begynne å lage mat.

Ingredienser:

• melk - 1/4 l;
• mel - 3,5 ss;
• egg - 1 stk;
• animalsk olje - 50 g;
• levende gjær - 30 g;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjær i oppvarmet vann.
2. Tilsett salt og egg til melk. Sikt melet. Kombiner med fortynnet gjær.
3. Elt til glatt.
4. Smelt smøret, elt til en masse.
5. Dekk den resulterende massen med en klut og legg den på et varmt sted.
6. Etter omtrent en time, gjør en oppvarming. Hvis glutenet er godt, gjenta 2-3 ganger.

Kefirdeig til paier

Dette er en rask måte å starte en gjærfri masse på. Det viktigste er ikke å helle for mye mel i deigen for stekte kefirpaier. Hvis dette skjer, blir massen tett og bollene blir ikke luftige. Kefir kan brukes ikke den første friskheten eller erstattet med yoghurt eller fermentert bakt melk. Du kan ha hva du vil i fyllet, men hjemmelaget cottage cheese egner seg best her.

Ingredienser:

• kefir - 1,25 ss;
• mel - 3,5 ss;
• egg - 2 stk;
• brus - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt;
• vegetabilsk olje - 2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett alle ingrediensene til kefir bortsett fra mel. Pisk med en mikser.
2. Tilsett mel til den resulterende blandingen (i porsjoner), rør med en skje og deretter med hendene.
3. Den ferdige paideigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.
4. Kefirmassen stiger på grunn av det fermenterte melkeproduktet og virkningen av brus.

Choux-deig til paier

Tiden brukt fra start av matlagingen til de gyldenbrune melproduktene tar mindre enn en time. Choux-gjærdeigen for paier blir tynn og mør, og bollene forblir myke selv etter en dag. Hver baker bør vite hvordan man tilbereder denne vaniljesausmassen, og takket være de medfølgende bildene vil oppskriften virke enkel og rask. Du kan bruke hvilken som helst gjær.

Ingredienser:

• mel - 1 kg;
• gjær - 50 g;
• vann - 2 ss.;
• salt;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hell salt, sukker i mel (3,5 ss), tilsett smør, et glass varmt vann. For å røre grundig.
2. Når den resulterende blandingen er avkjølt, tilsett gjær. Hell i 200 ml varmt vann.
3. Tilsett resten av melet porsjonsvis under omrøring.
4. Elt på vanlig måte.

Usyret deig til paier

Denne oppskriften presenteres uten gjær og er enkel og rask. Usyret deig for paier kjevles ut i et tynt lag (3 mm). Stek på hver side over middels varme i 4 minutter. Den usyrede massen lar deg bruke hvilken som helst fylling, basert på preferansene til "sulten" hjemme. Du kan servere rømme eller sur saus på bordet med melgodbiter.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 0,5 kg;
• vann - 1/4 l;
• salt - 0,5 ts;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet i en haug og lag en brønn i den sentrale delen. Hell saltet varmt vann i porsjoner.
2. Elt med en kniv.
3. Når det forblir litt tørt, tilsett egget.
4. Elt paideigen til den er elastisk.
5. Dryss på retten og la blandingen stå i en halvtime.

Rask deig til paier med tørrgjær

Dette bakealternativet har mange fordeler. Deigen til stekte paier laget med tørrgjær hever perfekt, inneholder ikke fremmed lukt og krever ikke arbeidskrevende elting og stående. Enhver fylling passer her. Kan tilberedes både i ovn og i stekepanne. Med hvilken som helst metode vil paier, boller og ostekaker bli luftige og velsmakende.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• tørr gjær - 11-12 g;
• sukker - 1-2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 0,2 l;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett perlesukker, salt, egg, smør og gjær til den oppvarmede melken.
2. Sikt melet, tilsett 2/3 av det, rør.
3. Tilsett resten i små porsjoner.
4. Slutt å elte når blandingen slutter å feste seg til hendene. Legg i en form, dekk til med plast eller matfilm. Sett på et varmt sted i 40 minutter. Massen skal dobles.

Rømmedeig til paier

Denne eltemetoden er veldig rask, tar 5-10 minutter. Paier laget med rømme uten tilsetning av gjær. Hvis fyllet er bær eller frukt, anbefales det å tilsette granulert sukker (1 ss). Det er ikke nødvendig å bruke fersk rømme til matlaging; den som har stagnert i kjøleskapet vil også fungere. Hvis det ikke er nok, kan du legge til kefir.

Ingredienser:

• hvetemel - 900 g;
• rømme 20% - 400 g;
• brus, salt - ½ ts hver;
• egg - 2 stk.;

Matlagingsmetode:

1. Kombiner rømme med egg, salt og brus.
2. Tilsett mel, elt.
3. Massen vil være elastisk og øm. Form en bolle, legg den i plast, sett den i kjøleskapet, ta den ut etter 30 minutter.

Gjester og husholdningsmedlemmer liker alltid slike bakevarer, derfor, slik at godbiten ikke virker for liten, er oppskriften designet for et stort volum bakevarer. Søte paier laget av gjærdeig er luftige, luftige og smakfulle. Egnet til å lage boller og ostekaker. Massen dobles eller mer, så hvis du trenger å få 1-2 bakeplater, så bør du redusere mengden ingredienser.

Ingredienser:

• hvetemel - 900-1000 g;
• melk - 0,4 l;
• egg - 3 stk.;
• margarin (smør) - 150 g;
• gjær - 10 g;
• salt - ½ ts;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp melken, tilsett gjær, en skje sukker.
2. Tilsett salt og sukker i eggene og pisk.
3. Når gjæren begynner å virke (det dannes skum på melken), bland den med eggene. Rør godt om.
4. Smelt margarinen, la den avkjøles, tilsett blandingen fra trinn 3. Tilsett solsikkeolje. Blande.
5. Sikt melet og legg til den resulterende massen. Blande. Viser det seg klissete kan du tilsette mel mens du lager paiene.
6. Bland blandingen med hendene, dekk til med et klede og plasser på et lunt sted. Gjenta eltingen etter en halvtime for å fjerne luft. Sett på et varmt sted i 40 minutter. Du kan bruke en brødbaker til elting. Dette vil ta 1,5 time med et standard elteprogram.

Fastelavnsdeig til paier

Selv i fastetiden kan du tilberede deilige melprodukter. Ved hjelp av gjær hever deigen til eggløse paier perfekt og steker raskt. Du kan bruke hvilken som helst fylling: poteter, kål med løk, syltetøy. Du kan klare deg uten, men da bør du tilsette ekstra sukker (1-2 ss). Ved elting skal massen være litt klissete og fuktig, da blir krummen veldig velsmakende og ikke tørr.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 pakke;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvetemel - 1 kg;
• salt - 1 ts;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp en pakke gjær i 400 ml varmt vann.
2. Tilsett sukker og salt. Blande.
3. Sikt melet, hell i gjærblandingen. Rør, tilsett olje.
4. Rør i ca 10 minutter. Hvis deigen er tett, tilsett vann og vegetabilsk olje.
5. Dekk til med et klede og la heve på et lunt sted. Når massen dobles, elt og rør.

Majonesdeig til paier

Det er tider når kjøleskapet er tomt for egg og meieriprodukter samtidig, men du ønsker å skjemme bort gjestene og familien med noen melprodukter. Ikke vær redd for slike øyeblikk; majonesdeig for paier er perfekt her. Produktene vil vise seg smakfulle, rosenrøde og luftige. Eksperimenter gjerne med forskjellige fyll.

Ingredienser:

• mel - 700 g;
• majones - 150 ml;
• gjær - 25-30 g;
• vann - 0,2 l;
• sukker - 15 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjæren i et glass varmt vann.
2. Tilsett majones, sand, salt. For å røre grundig.
3. Tilsett mel i porsjoner under omrøring.
4. Bland den elastiske massen godt. Dekk til med et klede og la stå i 1,5 time for å heve.

Smørdeig til paier i ovnen

Den er rik fordi oppskriften inneholder melk, egg og sukker. Den ferdige massen skal være plastisk og myk, ikke feste seg til håndflatene og kan lett fjernes fra veggene på fatet, men den skal ikke være tett (ellers blir bakevarene seige). For klarhetens skyld inneholder den trinnvise oppskriften på konditordeig for paier i ovnen detaljerte bilder.

Ingredienser:

• melk - 0,4 l;
• mel - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• tørr gjær - 10 g;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• smør (margarin) - 100 g.

Matlagingsmetode:

1. For å forberede deigen, kombiner varm melk med gjær og granulert sukker. Tilsett 200 gram mel.
2. Dryss svampblandingen, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i en time.
3. Smelt smøret, avkjøl, bland med egget. Tilsett den resulterende blandingen til deigen.
4. Tilsett salt.
5. Tilsett det resterende melet gradvis i porsjoner. Rør på bordet.
6. Legg melblandingen i en dyp tallerken, dekk til og legg på et lunt sted for heving (ca. en time).
7. Elt blandingen igjen.

Mysedeig til paier

Du kan bruke den til å bake bakevarer med forskjellig fyll. Deigen med myse til paier hever raskere enn med melk eller vann. For å gi bakevarene en sprø skorpe, må du smøre dem med det hvite av et kyllingegg (tidligere slått med en gaffel). Bruk valmue- eller sesamfrø som topping, avhengig av individuelle preferanser og valg av fyll.

Ingredienser:

• myse - 0,3 l;
• tørr gjær - 2 ts;
• mel - 0,5 kg;
• egg - 2 stk.;
• Solsikkeolje - 2 ss. l.;
• sukker - 60 g;
• salt - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel, bland med gjær.
2. Pisk ett egg og eggeplommen av det andre, tilsett salt og sukker.
3. Tilsett smør og sammenpisket egg i mysen. Tilsett halvparten av melet. Elt og la stå i et kvarter. Rør inn resten. La det sitte i en halvtime.

Video: enkel oppskrift på paideig

Diskutere

Paideig er rask og smakfull - oppskrifter med bilder