Vi vet alle at bifflever er veldig sunt. En riktig tilberedt rett fra fersk lever kan gi kroppen vår det fulle daglige behovet for mange vitaminer og mineraler, og derfor er leveren så nyttig for små barn, gravide kvinner og personer som er utsatt for åreforkalkning og diabetes.

Leveren produserer også et spesielt stoff - heparin, som brukes i medisin for å normalisere blodpropp hos pasienter. Så leveren er også nyttig for forebygging av en så farlig sykdom som trombose.

Jeg liker ikke lever som sådan og spiser den ikke i andre retter i det hele tatt. Men jeg likte veldig godt denne leverposteien. Tross alt, i pate har den en myk, delikat tekstur, og får også en utmerket smak på grunn av gulrøtter, løk og smør som er lagt til den! I tillegg er det mye lettere å overtale et barn til å spise en sandwich med velsmakende leverpostei heller enn et stykke stuet lever. Det er veldig praktisk å ha en matbit som dette i løpet av arbeidsdagen!

Slik tilbereder du oppskriften på "mør" leverpostei:

Ingredienser="">For en kilo fersk bifflever trenger du:
1 stor løk
1 stor gulrot
smør - 100-150 gr.
salt, krydder fra tørre urter, smør til steking av lever og grønnsaker.

Jenter, for lenge siden laget jeg pate etter denne oppskriften (det ser ut til at Themis ga den).

MILIDIG PATE
I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på den mest delikate leverpostei, som selv en nybegynner husmor kan tilberede på bare tretti minutter. Denne pateen kan lages av hvilken som helst lever, men den mest møre og velsmakende fås fortsatt fra kyllinglever.
Kjøp 300 gram lever. Fjern filmene fra okse- og svinekjøtt og skjær det i små biter, men la kyllingen stå hel og evt. bløtlegge den i vann eller melk i en halvtime, det vil leveren ha godt av. Det er bedre å ikke koke eller steke leveren til pate, men å la den småkoke i en stekepanne over middels varme i vegetabilsk olje og uten å tilsette vann. Stekt lever lager en grov postei, og koker du den går det noe ubeskrivelig velsmakende ut i vannet. Mens leveren koker tilsetter du et laurbærblad, 5-6 nellik, kvernet sort eller rød pepper og et hode med oppkuttet løk, og hvis du vil kan du steke løken separat – dette vil gjøre pateen enda mer smakfull. Ikke spar på pepper eller aromatiske krydder heller; på slutten av denne matlagingen kan du til og med tilsette tørr dill. Forresten, tørr eller fersk sopp, eller til og med butikkkjøpte champignoner, vil ikke skade, men bare litt. Kok dem sammen med leveren. Du må salte leveren enten helt på slutten av stuingen eller selve den ferdige pateen. Kyllinglever stues i 15 minutter, biff og svin - 20-25, og alltid under lokket slik at leveren ikke blir mørkere, ikke tørker ut og beholder alle smakene. Du må avkjøle den i 5-10 minutter, også uten å ta av lokket. Deretter må leveren sammen med løken føres gjennom en kjøttkvern, etter først å ha kastet alle nellik og laurbærblader som du la til for smaks skyld.
Kyllinglever må snus en gang, vel, hvis du vil, så to ganger, og biff- og svinelever må snus 2-3 ganger. Noen kokebøker anbefaler å gni pateen gjennom en sil. Du blir lei av å tørke, du vil tørke av både hendene og en skje på denne silen, du blir selv skitten i pateen, men resultatet blir det samme. Du lager tross alt ikke barnemat.
La denne levermassen avkjøles litt mer, igjen tildekket. Og hell deretter i 2-4 ss melk eller fløte og tilsett 150 gram smør, og hvis du ikke har noe imot, så vil pateen bare ha nytte av dette. Rør alltid pateen bare med en tresleiv, en metallskje vil gi en ubehagelig smak. Det er i grunnen det.
Det er bedre å lagre en slik hjemmelaget pate i kjøleskapet i en glass- eller keramikkbeholder i ikke mer enn 3-4 dager, men jeg tror mannen din vil spise den før.
Tilsatt etter smak: ost, sopp, urter.

Jeg laget den uten tilsetningsstoffer (ingen sopp, ingen ost), men jeg la til egg, jeg husker ikke hvor mange... Jeg likte den, men jeg skulle ønske den var enda mykere! Kanskje mer olje? Eller bruke en blender for å bryte den opp mer?

Det er mange måter å tilberede leverpostei på. I dag er en av dem. Det tar bare rundt førti minutter å forberede. Oppskriften er helt enkel og krever ingen kokekunnskaper. Vel, eller nesten ikke nødvendig. For en lykke det er å smøre det på brød om morgenen!

Ingredienser

• Biff- eller svinelever ~1 kg
• Smør - 1 pakke 180g
• Kyllingegg 3-4 stk
• Løk - 2 hoder

Ta en stang smør ut av kjøleskapet og la den bli varm.

La eggene koke. Vi trenger dem "for kult".

Koking av leveren. Vi kutter ut alle de store gallegangene, filmene kan stå igjen. Vi kutter alt i 2x2x5 cm terninger, eller hva du foretrekker, i dette tilfellet spiller det ingen rolle i det hele tatt.

Varm opp en stekepanne og stek hele leveren der. I løpet av denne tiden, skrell og kutt løken. Jeg kuttet i kvarte ringer. Når leveren er stekt på alle sider, tilsett løken og fortsett å steke alt sammen. I noen oppskrifter på leverpostei er alt stekt separat i samme stekepanne..... Hvorfor bli kvitt det sånn vet jeg ikke. Derfor er alt enklere for oss. Stek ferdig alt sammen - både leveren og løken.

I denne oppskriften lar jeg alltid løk av omtrent denne typen, uten å la den bli gyllenbrun. Men hvis du liker det bedre, så fortsett og fullfør det. Bare ikke overkok leveren, ellers vil den ikke være egnet for en mør pate ... selv om den fortsatt vil være deilig)))

Når leveren og løken er ferdig, tar du av stekepannen fra ovnen, tar ut kjøttkvernen og tilsetter smøret først.

Så sender vi kokte og skrellede egg dit. De vil samle all oljen som er igjen der inne. Og til slutt sender vi leveren med løk. Jeg heller også væsken som er igjen i stekepannen i den.

Nå er det bare å blande alt og den deilige, møre pateen er klar. Du kan tilsette pepper i den ferdiglagde pateen, du kan tilsette urter... hva enn du tenker på. Det blir deilig om du tilsetter finhakket syltet eller syltet agurk... eller saltet sopp, også finhakket.

Levermassen kan rulles til en pølse og stå slik, eller du kan fylle boller som jeg gjorde. Vi setter den i kjøleskapet og nyter smørbrød som ikke lenger krever smør

God appetitt!

Videoalternativ:

1 kalkunlever eller 2 kyllinglever
1 egg
1/2 middels løk
2 ts smør eller pusset gåsefett

1. Ha leveren og eggene i en kjele, tilsett kaldt vann slik at de er helt dekket og kok til de er møre.
Leverens beredskap bestemmes rent visuelt; den skal være rosa inni; under "vente"-prosessen når leveren full beredskap.

Hovedfienden til en god pate er overdreven oppvarming av leveren. Hvis leveren er ferdigkokt, blir den hard og tørr, og det vil ikke lenger være mulig å lage en smakfull pate av den, uansett hvor fint du maler den.
Det er umulig å angi nøyaktig koketid for leveren - det avhenger av størrelsen på bitene og starttemperaturen.

Egg har en tendens til å ta lengre tid å koke, men bare å la dem være dekket i varmt vann i ytterligere fem minutter etter at leveren er ferdig er garantert hardkokte.

2. "Rengjør" den kokte leveren - fjern alle filmer, bindefibre og andre unødvendige ting. Kokte egg må klemmes i hånden for å knekke skallet, og deretter senkes i kaldt vann i et minutt - hvoretter de lett kan skrelles.

3. Skjær løken i tynne skiver og stek til den er gjennomsiktig uten å endre farge over svak varme i en liten mengde gåsefett eller smør.

4. Tilberedt løk, lever, egg, litt salt og Muskat er mye brukt i nesten alle kulinariske retter: salater, hjemmelagde og industrielle pølser, forretter, kjøtt, sjømat, desserter, bakevarer, te, kaffe. Revet muskatnøtt gir rettene en subtil krydret, søtlig aroma og smak., sort pepper og en klype sukker (ja, ja, dette er et must!) Ha i bollen til en foodprosessor eller blender og vend til en jevn puré. Om nødvendig kan du tilsette litt buljong eller væske som leveren ble kokt i.

Hvis du ikke har en blender eller foodprosessor, kan du føre produktene gjennom en kjøttkvern med en finhullsrist to ganger. Men i dette tilfellet må det gnis gjennom en sil for å få en fin og luftig struktur.

Bifflever er et allsidig produkt som det er mulig å tilberede mange varierte og næringsrike retter fra. Den kan serveres som en egen rett eller med tilbehør. Oppskriften på leverpostei fra okselever gjør det mulig å tilberede en utmerket matbit fra et næringsrikt innmat.

Hjemmelaget leverpostei har en delikat tekstur, myk struktur og uforglemmelig smak.

For forberedelse trenger du:

• 400 g innmat;
• pære;
• gulrot;
• 150 g smør;
• solsikkeolje for steking;
• salt og krydder.

Opprettelsesstadier:

1. Leveren vaskes, tørkes, frigjøres fra filmer og kanaler, kuttes i vilkårlige stykker, som drysses med en liten mengde salt.
2. Løken kuttes i små terninger, som surres.
3. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett gulrotspon i pannen.
4. I en annen stekepanne steker du leveren i 5 minutter og lar den trekke i 15 minutter under lukket lokk.
5. De avkjølte innmatene og grønnsakene bringes sammen med salt og krydder til en homogen konsistens ved hjelp av en blender, hvoretter de piskes med myknet smør.
6. Den møre pateen overføres til en keramikkbolle og avkjøles.

Matlaging i en langsom komfyr

Hjemmelaget pate kan enkelt tilberedes med en slow cooker hvis du først tilbereder:

• 800 g lever;
• løk;
• gulrøtter,
• 300 ml melk;
• 2 ganger mindre smør;

For å tilberede leverpostei:

1. Leveren vaskes, tørkes og kuttes i biter av vilkårlig størrelse.
2. Grønnsakene kuttes og stekes deretter i solsikkeolje på "Fry"-modus til de er gyldenbrune.
3. Det tilberedte biproduktet legges i stekepannen, hvoretter alt helles med melk.
4. Levermassen tilberedes i 25 minutter i "Baking" -modus.
5. Etter pipetonen blir blandingen saltet og krydret.
6. Når leveren og grønnsakene er avkjølt, pureres det til det er glatt.
7. Myknet smør helles i pate-preparatet, og forretten pureres igjen, hvoretter den legges ut i den tilberedte retten.

Med tillegg av sopp til hovedoppskriften

Soppelskere vil elske oppskriften, som vil kreve:

• 800 g lever;
• 2 løk;
• gulrot,
• ½ kg sopp;
• 200 ml krem;
• 250 g smør;
• salt, krydder og solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Leveren, vasket og renset for årer, kuttes i biter.
2. Løk og gulrøtter hakkes og stekes deretter med salt i en stekepanne med 50 g smør.
3. Leveren stekes i et annet stykke smør med samme vekt.
4. Soppskiver stekes også i oljen som er til overs fra innmaten.
5. Bland til slutt alle ingrediensene i kjøkkenmaskinbollen, inkludert fløten og resten av smøret.
6. Produktene piskes til jevne.

Mør leverpostei med smør

For å tilberede den mest delikate pateen, ta bare:

• ½ kg lever;
• 2 løk og gulrøtter;
• 200 g smør;
• solsikkeolje for steking;
• salt, krydder og urter.

Trinn for å lage en matbit:

1. Stykker tilberedes fra leveren, drysses med krydder, salt og stekes i ca 10 minutter.
2. Steking tilberedes av løk og gulrøtter, som deretter blandes med avkjølt lever og smør.
3. Alle ingrediensene blir omgjort til en homogen pasta ved hjelp av en blender.

Hvordan lage mat med svisker

Sødmen til svisker understreker smaken av leveren og tilfører pikant til pateen.

Ingredienser:

• ½ kg lever;
• 7 svisker;
• et skudd konjakk;
• et skudd olivenolje;
• litt krem ​​om ønskelig;
• 20 g smør;
• salt.

Hovedstadier av forberedelsen:

1. Sviskene vaskes og oppbevares i konjakk i en halvtime.
2. Leveren, kuttet i biter, stekes i olivenolje i kombinasjon med smør i ca 5 minutter, hvoretter den får putre med tilsetning av fløte under lukket lokk i 10 minutter.
3. Den ferdige leveren males i en foodprosessor, hvoretter svisker utvunnet fra konjakk tilsettes hovedproduktet.
4. Pateen males igjen og overføres til en beholder for lagring.

Med soltørkede tomater

Det er umulig å kjøpe pate med tomater i et supermarked, med mindre du bestiller den på en av restaurantene på Sicilia.

Men du kan nyte denne originale snacksen hjemme ved å tilberede:

• 460 g innmat;
• 160 g soltørkede tomater;
• samme mengde krem;
• hvitløksfedd;
• løk;
• krydder og fersk basilikum.

Forberedelsen er som følger:

1. Løken hakkes, og den vaskede leveren kuttes i biter.
2. Løk-leverblandingen stekes lett i en stekepanne. Deretter helles den med fløte og putres under lokk i 10 minutter.
3. Etter avkjøling legges innholdet i pannen i en kjøkkenmaskinbolle, hvor basilikum, hvitløk, tomater og krydder sendes.
4. Den piskede pateen legges i en bolle og overføres til kaldt.

Hjemmelaget kokt biffleverpostei

Kostholdskokt leverpostei er tilberedt av:

• 1 kg lever;
• 2 gulrøtter;
• 3 løk;
• skudd av olivenolje;
• et stykke smør;
• salt og krydder.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

1. Leveren kuttes i biter, som legges i en panne sammen med salt, laurbærblad og fylles med vann.
2. Etter koking kokes innmaten i 10 minutter og fjernes fra komfyren.
3. Grønnsaker kuttes og stekes i olivenolje.
4. Stek og kokt lever blandes i en bolle. smør og krydder, hvorpå alt piskes med en blender.

Leverpostei er ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn matbit, spesielt hvis den tilberedes hjemme.

Å lage hjemmelaget pate er ikke vanskelig, men du bør vurdere noen regler:

1. Å velge hovedingrediensen - lever for en fremtidig snack bør velges fersk, ikke frossen.
2. Tilberedning av innmat - for å få en øm rett, er det nødvendig å fjerne filmen og gallegangene.
3. Medfølgende produkter - gulrøtter, løk, sopp og krydder legges til biff for å få en rik smak og myk tekstur.
4. Oppbevaring – for å forlenge holdbarheten til et bedervelig produkt, bør det plasseres i steriliserte glass.