Alla Kovalchuk

Ingredienser som trengs for å lage fiskepai

Tilberedning av gjærdeig (sikker metode)

1. Fortynn tørrgjær i varmt vann, tilsett sukker og bland godt

• I stedet for vann kan du bruke myse, potetbuljong, melk eller kefir.

2. Tilsett et egg, en klype salt, vegetabilsk olje og siktet mel

• Ikke knekk egget over en bolle: skallpartikler kan komme inn i deigen eller egget er kanskje ikke ferskt
• Du kan umiddelbart helle 1,5 kopper mel i deigen, og deretter tilsette mel, med fokus på konsistensen til deigen

3. Når deigen er vanskelig å røre med en skje, overfør den til en arbeidsflate drysset med mel og fortsett å elte med hendene

4. Konsistensen på deigen skal være veldig myk og feste seg litt til hendene.

5. Slik at du kan jobbe med deigen, smør hendene med vegetabilsk olje og fortsett å elte: ikke tilsett mel!

6. Slik ser en skikkelig eltet deig ut

7. Smør en bolle med vegetabilsk olje, legg deigen i den, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 30-40 minutter: i løpet av denne tiden skal deigen doble i volum

Forbereder paifyllet

1. Lag en yngel: stek finhakket løk sammen med gulrøtter i oppvarmet olje til den er gyldenbrun.

• Purre er best for å lage pai

2. Skjær skinnet av fisken, fjern beina og skjær i små biter

• I stedet for sølvkarpe kan du ta hvilken som helst elvefisk.
• Jo større fisken er, jo mindre fuktig lukter den.
• ikke før fisken gjennom en kjøttkvern, fiskesmaken skal merkes i paien.
• Hvis du bruker billig fisk, legg den i kokende vann i et minutt - dette vil gjøre det lettere å skille beinene.

3. Tilsett fiskestykker i stekingen. Salt, pepper og stek i 2 minutter

4. Hell i fløten, varm opp og ta av varmen

Lage en pai

1. Mens fyllet avkjøles, elt den hevede deigen igjen, over i en bolle, dekk til med et håndkle og la heve igjen

2. Når deigen hever for andre gang deler du den i to deler (den ene skal være litt større) og ruller hver til et rundt lag

3. Smør en bakebolle (du kan bruke porsjonsformer) med vegetabilsk olje og kle den med deig: tykkelsen på bunnlaget skal være omtrent 1 cm

4. Legg fyllet på deigen og strø over hakkede urter

5. Dekk alt med den andre delen av deigen og klyp kantene

• kaken kan formes slik du vil: åpen, lukket, rund, firkantet - alt avhenger av fantasien din

6. Lag dekoren til paien: skjær ut 5 sirkler med samme diameter fra deigen, overlapp dem og pakk dem inn i en rull.

7. Skjær det resulterende arbeidsstykket i to og få en rose

8. Pynt paien med roser

9. Vi gjør flere punkteringer i midten med et spyd: vi stikker bare den øverste kaken. Dekk kaken med et håndkle og la stå på et lunt sted i 15 minutter

10. Pensle overflaten av paien med sammenpisket egg og stek i ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

11. Dekk den varme paien med et håndkle og la den avkjøles helt: dette vil gjøre paibunnen myk

Fiskepai er klar! Nydelig!

nettstedet takker hotell- og restaurantkomplekset og Alla Kovalchuk for hjelp til å utarbeide materialet

Materialet ble utarbeidet av Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
bilde Roman BALINSKY,
nettsted

Vil du ikke begynne å fermentere kål fordi det tar mye tid? Surkål fra Alla Kovalchuk vil være veldig velsmakende, og matlagingsprosessen vil ikke ta en halv time. Ekspressoppskriften presentert i TV-programmet "Everything Will Be Delicious" kan også tilberedes hjemme. Det vil tillate deg å spare penger og glede familien din med en appetittvekkende, sunn rett.

Tilberede ingredienser

Det anbefales å bruke tette hoder av sene varianter. Det er best å velge gafler som veier minst 800 g. Du kan se mange varianter av hvitkål på markedet, men det er bedre å gi preferanse til hviterussisk, Mozharskaya, Saburovskaya og Ladoga. Senmodnende varianter er også egnet: Slavyanka, Likurishka, Kubyshka, etc. Etter å ha vasket kålbladene grundig, kutt dem i tynne strimler.

Video "Ekspressmetode for gjæring av kål"

Fra denne videoen vil du lære om en ekspressmetodeoppskrift som vil hjelpe deg å fermentere kål på bare en dag.

Steg for steg oppskrift

En gang på TV-programmet "Everything Will Be Good", delte Alla Kovalchuk sin egen oppskrift på å lage surkål. Det vil kreve følgende ingredienser:

• 3,5 kg hvitkål;
• 1 stor gulrot;
• 2-3 ripsblader;
• 1 pepperrotblad;
• en kvist dill med frø;
• 2 laurbærblader;
• 3 ss. l. salt;
• 4 sorte pepperkorn.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Fjern de øverste bladene, vask og hakk resten.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og bland grønnsakene.
3. Tilsett salt og mos kålen med hendene.
4. Plasser blandingen i en spesiell beholder.
5. Legg et lag med blader på bunnen av en sterilisert glasskrukke, tilsett dill, pepperrot og ripsblader, sleng i pepper og laurbærblad.
6. Legg kålen i flere lag, komprimer godt.
7. Sett under press.
8. La stå i 2-3 dager i romtemperatur.
9. For å eliminere karbondioksid, må massen gjennombores med en gaffel to ganger om dagen.
10. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
11. Spis etter 5-6 dager.

Resultatet blir en deilig rett: grønnsaken vil knase, tiltrekke seg med sin aroma og overraske med sin unike smak.

Alla Kovalchuk fortalte hvordan du på bare 10 minutter kan gjøre ukrainske dumplings til suppe til en annen rett - tovcheniki med kjøtt, brunet i smør, gylden stekt løk og mør kylling.

Forberedelse

Kok opp vann og tilsett salt. Kok dumplings i 2 minutter. Hell dem i en sil og legg dem deretter i en oppvarmet stekepanne med smør og vegetabilsk olje. Stek i 5 minutter.

Varm opp en stekepanne med olje separat, legg hakket kyllingfett på den, og etter tre minutter - hakket skall.

Skjær kjøttet i små terninger, og løken i små terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett kjøttet til knitringene er laget av fett og skinn og stek i 5 minutter. Tilsett deretter løk og gulrøtter.

Tilsett salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter. Legg de stekte dumplings i den forberedte stekepannen og rør.

Hvordan lage bønnekake - Oppskrift fra Alt blir bra - Utgave 308 - 19.12.2013

Oppskriften som Alla Kovalchuk vil oppdage i dag var ikke kjent for selv ekspertens nærmeste venner på lenge. Bønnekake forble en familiehemmelighet i lang tid, men bare for deg vil Alla avsløre alle hemmelighetene og finessene ved å tilberede en rett som absolutt ikke vil forlate noen likegyldige.

Ferdige bønner - 2 kopper

Brødsmuler 1 kopp

Sukker 1 kopp

Mandelsmak etter smak

Sjokolade 100 g

Rømme 25 % (for fløte) 400 g

Sukker (for fløte) 0,50 kopp

Krem 30% 1 kopp

Pulverisert sukker 2 ss.

Nøttesmuler til strø etter smak

Forbereder kakebunnen

Mal bønnene i en blender. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med et halvt glass sukker til de er tykke. Pisk hvitene til skummende med en klype salt. Tilsett sukker og pisk til et luftig skum. Tilsett brødsmuler til eggeplommene (i 3 tilsetninger). Tilsett proteiner og smakstilsetning i flere omganger. Ha i bønnene. Kle bunnen av springformen med bakepapir, smør med smør og hell i deigen. Stek kaken i en ovn forvarmet til 180 C i 40 minutter. Avkjøl den ferdige kaken.

Forbereder kremen til kaken

Pisk rømme med sukker. Pisk fløte med melis. Smelt sjokoladen i et dampbad, fyll en konditorpose med smeltet sjokolade og tegn vilkårlige former på pergamentet - de vil dekorere kaken. La dem stivne på et kjølig sted.

Forbereder kaken

Skjær kaken i to på langs. Smør bunnkaken med rømme. Dekk med den øverste kaken, trykk lett ned, smør sidene med krem ​​og dryss med nøttesmuler. Pynt toppen av kaken med pisket krem ​​og sjokoladepynt.