registrering på siden

Før du bruker FOODCOST, må brukere registrere seg. Link til registreringsskjema

Velg fanen i vinduet som åpnes Registrering og fyll ut alle feltene i skjemaet:

1. Spesifiser Navn Og Etternavn.
2. Tenk og gå inn Logg Inn, som bare skal inneholde latinske bokstaver.

Merk følgende!!!

Ikke bruk e-postadressen din som innlogging!
Bruke kyrilliske tegn og spesialtegn i påloggingen IKKE TILLATT!

3. Vennligst oppgi en ekte e-postadresse du kan kontaktes på.
4. Passord kan inneholde bokstaver i det latinske alfabetet og tall.

Merk følgende!!!

Bruke kyrilliske tegn i passordet IKKE TILLATT!

5. Skriv inn passord på nytt.
6. Velg hovedprofilen din for å tilpasse grensesnittet optimalt, og klikk på knappen Registrering

Etter å ha fullført registreringsprosedyren, vil en melding med en lenke for å aktivere kontoen din bli sendt til e-postadressen din. Uten kontoaktivering vil kontoen din forbli inaktiv!

Autorisasjon på siden

For å begynne å bruke FOODCOST-tjenester må brukere logge inn. Link til autorisasjonsskjema plassert på topppanelet på nettstedet. Ved å klikke på denne koblingen åpnes autentiseringsvinduet.

Søk etter oppskrifter

For å åpne oppskriftssøkeskjemaet, klikk på knappen Finn oppskriften på topppanelet på nettstedet.

I vinduet som åpnes, må du spesifisere oppskriftsparametrene som den skal overholde.

1. Navn på retten- et ord eller en setning inkludert i navnet på retten
2. Menygruppe- velg fra listen menygruppen som inkluderer retten.

Forresten...

Når du velger dette alternativet, vil valget kun gjøres fra den angitte seksjonsgruppen Porsjonerte retter vår samling av oppskrifter.

Hvis du trenger å inkludere alle deler av samlingen av oppskrifter i søket, sett flagget Søk i blanks og halvfabrikata. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å spesifisere en menygruppe!

3. Fremhev ytterligere egenskaper ved oppskrifter:
Gratis TTK-oppskrifter og ferdiglagde TTK (tekniske og teknologiske kart), tilgang til disse tilbys gratis (uten abonnement). Kun for autoriserte brukere!!! Skolemat Oppskrifter og ferdige tekniske anvisninger (teknologikart) for barnehager (førskoleopplæringsinstitusjoner) og skoler. Medisinsk ernæring Oppskrifter og ferdige tekniske anvisninger (teknologiske kart) for medisinsk ernæring. Fastelavnsretter Oppskrifter og ferdige TTK (tekniske og teknologiske kart) og TC (teknologiske kart) av retter og kulinariske produkter, i tilberedningen av hvilke ingen produkter av animalsk opprinnelse brukes.
4. Sammensetningen av retten- om nødvendig, velg fra listen hovedproduktene som retten er tilberedt fra.
5. Nasjonalt kjøkken- fra listen kan du velge kjøkkenet som retten tilhører.

Etter å ha spesifisert alle nødvendige parametere, klikk på knappen Finn oppskriften.

For raskt å slette alle filterparametere, klikk på Tilbakestill-knappen

Hvis du spesifiserte når du opprettet en forespørsel Menydelen, åpnes gruppen du valgte fra seksjonen Porsjonerte retter og en liste over retter som oppfyller de tidligere spesifiserte egenskapene.

Hvis du brukte søket i alle seksjoner (merket av for Søk i blanks og halvfabrikata-egenskapen), vil du se felles liste oppskrifter på retter og kulinariske produkter som oppfyller de tidligere angitte egenskapene.

Nettstedsøk

Nettstedet søkes i alle seksjoner, inkludert oppskrifter, nyheter, regulatoriske dokumenter, produktkataloger og firmakataloger.

For å ringe søkestrengen, klikk på knappen plassert på topppanelet på nettstedet.

I linjen som åpnes, skriv inn et søk og trykk Enter

Begrunnelse for bruk

Samlingen av oppskrifter ble satt sammen på grunnlag av kontrollstudier og sammenligner gunstig med andre analoger ved at den inneholder de mest brukte oppskriftene i moderne praksis.

Oppskriftene publisert i samlingen kan med hell og absolutt lovlig brukes i offentlige serveringssteder, fordi de overholder alle gjeldende lover og forskrifter.

Reguleringsdokumenter om sertifisering og standardisering som er gjeldende på territoriet til den russiske føderasjonen inkluderer industristandarder (et sett med forretningsenheter, uavhengig av deres avdelingstilknytning og eierformer, utvikler eller produserer visse typer produkter som har et homogent forbrukerformål); bedriftsstandarder; vitenskapelige og tekniske og en rekke andre standarder.

Standarder er utviklet og godkjent av bedrifter uavhengig, basert på behovet for deres anvendelse for å sikre sikkerhet for liv, menneskers helse og miljøet. Ved produksjon av produktene som er beskrevet i samlingen, har produsenten rett til å gjøre noen endringer i oppskriftene til retter, utvide listen over komponenter, samtidig som man unngår brudd på sanitære regler, det teknologiske regimet for produktproduksjon eller forringelse av forbrukeregenskapene. og kvaliteter.

Ikke alt er klart?...

Å lære å jobbe med FOODCOST-tjenester er ikke vanskelig, men det vil kreve oppmerksomhet og en viss utholdenhet. Ulike typer referanseinformasjon vil hjelpe med dette, lenker til disse finnes i brukerstøttesenteret.

Referanseinformasjon inkluderer.

Teknologisk kart nr. 1. Biff

Kvalitetskrav:

Utseende - et kjøttstykke med en oval-avlang form, paneringen passer tett til kjøttet.

Smak og lukt- karakteristisk for denne typen stekt kjøtt.

Farge

Konsistens - Kjøttet er mykt, saftig, skorpen er sprø.

Teknologisk kart nr. 2. Naturlig hakket schnitzel

Kvalitetskrav:

Utseende - ovalformet, flatt produkt.

Smak og lukt- karakteristisk for den tilsvarende kjøtttypen.

Farge- fra gyllen til brun.

Konsistens - myk, saftig, sprø skorpe.

Teknologisk kart nr. 3. Hakket zrazy

Kvalitetskrav:

Utseende - ovalformet zrazy, overflaten av produktene er uten sprekker.

Smak og lukt- karakteristisk for tilsvarende ferske kjøttdeigsprodukter med aromaen til de produktene som brukes til kjøttdeig.

Farge- grått på snittet, rosa-rød fargetone er ikke tillatt.

Konsistens - produktene er saftige og løse.

Teknologisk kart nr. 4. Hjerte, stekt fritert

Kvalitetskrav:

Utseende - hjerte, kuttet i ett stykke per porsjon, jevn panering, uten sprekker på overflaten, poteter - i skiver, terninger.

Smak og lukt- karakteristisk for denne typen innmat.

Farge- gyllen, potet - kremhvit.

Konsistens - myk, sprø.

Vi har alle hørt om escalope, roastbiff og biff, men få av oss har hørt om en slik rett som biff av biff. I hovedsak er alle disse rettene like, de er alle store, saftige stekte kjøttstykker. Et særtrekk ved rumpebiff er dens relativt lille størrelse og sprø skorpe laget av brødsmuler med ulike tilsetningsstoffer.

Nødvendige produkter:

Indrefilet av okse - 500 g;

Egg - 2 stk;

Brødsmuler;

Kokeprosess:

1. Teknologi for matlaging av rumpbiff ganske enkelt og upretensiøs. Først av alt må vi tilberede kjøttet. For å gjøre dette, må du vaske det grundig og fjerne alle unødvendige årer.

2. Etter dette kuttes biffen i like porsjonsstykker og piskes grundig. Deretter må du gni den godt med salt og pepper.

3. Neste trinn er å dyppe de oppkuttede biffbitene i sammenvispet egg og deretter i mel. Etter disse manipulasjonene må kjøttet dyppes i egget igjen, og først deretter rulles grundig i brødsmuler.

4. På neste trinn legger vi ghee i stekepannen, venter til det smelter, og etter det begynner vi å steke biff biff. Du må steke en kort stund, ca 3 minutter på hver side, deretter må du sette den i ovnen.

5. I ovnen biff vil bruke 10-12 minutter. For å sjekke beredskapen, stikk bare hull i et stykke med en gaffel; hvis kjøttet er godt gjennomhullet og det renner klar juice fra det, kan baksteaken serveres.

Akkurat som alle kjøttmotstykkene passer den godt til nesten alle tilbehør, enten det er potetmos eller grønnsakssalat.

"Kalde søte retter"- Leksjonsemne. Selvstendig arbeid av studenter, matlaging. Teknologisk prosess for å tilberede kompott fra frisk frukt. Bærgelé er ugjennomsiktig. Smaken er svak. Utvalg av gelé. Forklaring og demonstrasjon av matlaging. Hensikten med leksjonen. Klassifisering av søte retter. Utvalg av kompotter. Hovedfeil.

"Egg"- Kok Kalorievich. Moderne vitenskap. Bruk kun ferske, godt vaskede egg. En verden av solskinn i et skall. Ruting. Eggeksperter. Strukturen til egget. Sinkwine. Museum "Pysanka". Verdens eggdag. Laboratoriearbeid. Egg. Egg i kunsten. Bruk alltid en liten kjele.

"Eggretter" - Dens ernæringsmessige egenskaper er ikke dårligere enn kjøtt. Hjemme lagres egg i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker. Lage eggeretter. Eggsammensetning. Stekte egg skal ha litt tykkede hvite og eggeplomme. Sikkerhetsreguleringer. Egg er rike på proteiner, vitaminer og mineraler.

"Smørbrød og drinker" - Te. Klassifisering av smørbrød. Vannkoker for kokende vann. Intelligens - kart. Snack smørbrød. Tekanne. Utstyr og servise. Smørbrød. Kvalitetskrav. Pause i spillet. Hva er en drink? Russiske ordtak og ordtak om te. Kaleidoskop av ideer. Kulinariske egenskaper av smørbrød.

"Konfekt"- Kjeks Tilberedt av hvetemel, ligner på langvarige kjeks, men tykkere. Det produseres pepperkakeprodukter: Rå; vaniljesaus; Består av skrog og melasse. Stivelse. Kjekkebrød Tilberedt av deig på støtte og kjemiske hevemidler. Produksjonen omfatter: Produksjon av halvfabrikata; Etterbehandling materialer; Produktdesign.

"Kjøttretter"- Når du kjenner på overflaten, forblir hånden tørr. Kjøkkenet fikk umiddelbart ordre om å steke og servere kjøttet. Små stykke halvfabrikata. Produkter laget av hakket masse. 1. Skulder 2. Nakke 3. Lend 4. Bryst 5. Skinke. Ved oppskjæring fester ikke kjøttet seg til fingrene. Konsistensen til ferskt kjøtt er tett. Biff lam svinekjøtt.