Kirsebærsyltetøy har en delikat aroma, mørk rød farge og søt og sur smak. Mange husker fortsatt denne desserten fra barndommen. Hvis foreldrene hadde et hus i landsbyen, bringer selvfølgelig synet av kirsebærsyltetøy umiddelbart tankene til de gledelige øyeblikkene da denne delikatessen dukket opp på bordet ved siden av de rosenrøde pannekakene. Akk, det som selges i moderne dagligvarebutikker ligner ikke på noen måte det deilige syltetøyet fra barndommen. Og ikke alle har mulighet til å plante sin egen hage. Vel, det er en vei ut. Kirsebær kan kjøpes på markedet. Det gjenstår bare å tilberede dem riktig. Kirsebærsyltetøy til vinteren er veldig enkelt å tilberede. Denne oppskriften kan gjøres selv av unge husmødre.

Hva trenger du?

Først må du forberede alle nødvendige komponenter. For å lage kirsebærsyltetøy trenger du:

1. Modne friske kirsebær - fem kilo.
2. Vann - en liter.
3. Sitronsyre - fire gram.
4. Granulert sukker - tre kilo.

Hvordan velge riktig kirsebær

For å gjøre kirsebærsyltetøy velsmakende, må du velge de riktige bærene. De skal ikke bare være saftige, men også kjøttfulle. Men når du velger kirsebær, bør du passe deg for rynkete, skadede, for myke og overmodne bær. Selvfølgelig kan lignende produkter tilberedes. Imidlertid vil holdbarheten til det ferdige syltetøyet reduseres betydelig.

Frukter som ikke er i format bør fjernes under behandlingen. Selvfølgelig skal det du kan spise stå igjen. Og alt som ikke lenger egner seg til mat bør kastes umiddelbart.

Forbereder bærene

Faktisk er prosessen med å lage syltetøy veldig enkel og tar liten tid. Men forberedelser krever tålmodighet. Det viktigste er å opprettholde konsistensen. Bær kjøpt på markedet skal vaskes. Dette må gjøres forsiktig for å vaske av akkumulert smuss fra overflaten. Selvfølgelig, hvis bærene er fra din egen hage, kan du hoppe over dette trinnet.

De vaskede kirsebærene skal legges i et dørslag og det resterende vannet skal renne av. Nå starter det lange og møysommelige arbeidet. For å gjøre kirsebærsyltetøy veldig velsmakende og mørt, må du fjerne frøene fra frukten. Det er av denne grunn at du bare trenger å velge modne og kjøttfulle frukter. Frøene fra slike bær fjernes veldig raskt og enkelt; det er praktisk talt ingen fruktkjøtt igjen på dem.

Tilberedte frukter bør kuttes. Dette gjøres best med en blender. Hvis du ikke har et slikt verktøy på kjøkkenet ditt, kan du bruke en vanlig kjøttkvern.

Kirsebærsyltetøy: oppskrift

Bærene skal pureres. Du må tilsette sukker til denne massen og også hell i vann. Beholderen med fremtidig syltetøy skal plasseres på middels varme. Blandingen i pannen må kokes opp. Etter dette skal syltetøyet røres jevnlig. Ellers vil godbiten begynne å brenne. Ikke vær redd for at syltetøyet tørker ut. Vann og, selvfølgelig, juice vil rett og slett ikke tillate dette. Denne delikatessen bør kokes i 2 til 3 timer. Alt avhenger av bredden på bunnen av beholderen.

Et par minutter før den er helt klar, må du legge til sitronsyre til sammensetningen og blande alt grundig. Når trespatelen begynner å etterlate et merke på overflaten av massen, må du øke varmen og koke syltetøyet i ytterligere tre minutter. Etter dette kan du skru av gassen. Kirsebærsyltetøyet er nesten klart. Etter koking skal den avkjøles litt.

Hvordan lagre

Ferdig syltetøy skal utelukkende oppbevares i glass, helst steriliserte beholdere. Du kan la igjen noen glass for å bruke godbiten i nær fremtid. De trenger ikke å rulles sammen. Det er nok til å dekke det godt. Det er bedre å rulle opp resten av kirsebærsyltetøyet. På denne måten vil den lagres bedre og vil ikke bli mug etter en stund. Eventuelle metalllokk vil gjøre for dette.

Jeg bestemte meg for å gi opp sukker. I det hele tatt. Og det ble mye moreller i år. Hva skal man gjøre med dem? Jeg leste at i Rus' syltetøy ble vellykket tilberedt og lagret uten det da dyre og utilgjengelige sukkeret. I moderne forhold er dette mye lettere å gjøre. Smaken av dette syltetøyet slutter aldri å forbløffe meg: det er lyst, rikt, veldig mangefasettert. Selvfølgelig: 500 gram syltetøy tok 5 kilo kirsebær! Kanskje jeg er rar, men jeg liker det mye mer enn med sukker)) Plommer eller søtere bær blir deilige selv uten bananer, tror jeg. Hvis du ikke tåler syrlige smaker, så er dette absolutt ikke noe for deg. Resten er velkommen!

Ingredienser til “kirsebærsyltetøy uten sukker”:

Oppskrift på "kirsebærsyltetøy uten sukker":

Fjern gropene fra kirsebærene. I prosessen frigjør den mye juice, så sammen med denne juicen setter vi kirsebærene på lav varme og koker. Når den blir myk, tilsett bananer (du klarer deg uten, men da blir den helt sur), og puré med en blender. Jeg tilsetter litt kanel for å forsterke aromaen. Det merkes ikke i sluttproduktet. Vi fortsetter å lage mat, rør av og til, over den laveste tilgjengelige varme. Du kan installere en skillevegg. Kok i veldig lang tid, med pauser, men sov og gå - nesten hele dagen)) Massen skal reduseres med omtrent 10 ganger. Det er av denne grunn at jeg legger her et stygt bilde av min kasserolle på slutten av tilberedningen: den øverste linjen viser hvor mye puré det var i utgangspunktet, og til hvor mye det ble kokt ned.

Men det er ikke alt. Når syltetøyet først blir tykt nok, blir det farlig å holde det på bålet – det kan brenne seg. Ta så en større kjele, sett den på gass og plasser beholderen med syltetøyet vårt i. I et vannbad blir syltetøyet trygt fordampet til en veldig tykk tilstand. Juster tykkelsen selv, men jo tykkere den er, desto rikere blir smaken. Min er så tykk at du kan kutte den med en kniv, men den er ikke så tykk som marmelade.

Når alt er nesten klart setter du glassene til sterilisering. Jeg liker å pakke den i små babymatstørrelser. Det er bedre å bare ta det fra fruktpuré - med brokkoli, blomkål og lignende kan lokket absorbere lukten og deretter gi det til syltetøyet ditt. Trenger du det? Så, vask glassene grundig med brus og sett dem i en kald ovn, slå den på og hold glassene på 100-150 grader i 20 minutter. På dette tidspunktet koker du lokkene i vann. Legg det kokende syltetøyet rett fra bålet i varme krukker og dekk med et lokk med kokende vann - alt er sterilt)) Avkjøl sakte under et teppe, og du kan legge det bort for oppbevaring. Hvis alt er helt sterilt skal det ikke være noen problemer, men jeg føler meg likevel tryggere å oppbevare syltetøyet i kjøleskapet. Jeg spiser det litt, men ofte, så 100 ml-glasset kan godt ende innen en dag)) God appetitt til deg også!

I sommersesongen, når kirsebærbuskene er fulle av overflødige bær, må du rulle opp mange glass med syltetøy, syltetøy eller syltetøy. For at glassene ikke samler støv i flere år i et mørkt hjørne av pantryet, og desserten blir veldig velsmakende og lever ikke til neste sommer, må du velge riktig oppskrift.

Kirsebærsyltetøy er en delikatesse elsket av mange husmødre. Prosessen med å forberede den hjemme er selvfølgelig møysommelig og tar mye tid, men resultatet er verdt det.

Eventuelle bær, overmodne eller litt grønne, hele eller mos, passer til denne desserten. Det viktigste er at fruktene ikke gjærer og mugg ikke vises på dem. Erfarne kokker anbefaler å legge til umodne kirsebær i små mengder. Pektinet i den vil tillate deg å oppnå en tykkere konsistens.

Du kan også legge til noen andre typer bær rike på pektin, for eksempel aprikoser eller rips. Det viktigste er at de ikke forstyrrer smaken og aromaen til selve kirsebæret.

Klassisk kirsebærsyltetøy oppskrift

Ingredienser som trengs: kirsebær, vann, sukker, sitronsyre på tuppen av en kniv eller ferskpresset sitronsaft.

Sukker bør være minst 60 % av bærenes vekt. Hvis fruktene er syrlige, kan du tilsette mer sukker etter smak.

For høykvalitets forberedelse til vinteren er det ikke så mye matlagingsprosessen som er viktig, men prosessen med å tilberede bærene.

1. Først av alt bør du skrelle kirsebærene fra stilkene, vaske dem og tørke dem på et håndkle.
2. Kast uegnet frukt. Selv om de ikke vil ødelegge smaken av syltetøyet og de ikke vil merkes i den totale massen, kan syltetøyet ikke lagres lenge og det kan gjære eller bli muggent. Noen få uomsettelige bær er ikke verdt tapet av hele partiet.
3. Fjern frøene. Menneskeheten har lenge kommet opp med en spesiell enhet for å fjerne frø. Men hvis du ikke har det på kjøkkenet ditt, er det greit, fjern frøene på en praktisk måte. Dette tar sannsynligvis lengst tid. Du kan ganske enkelt presse ut frøene med hendene, det viktigste er å gjøre dette over en bolle slik at saften blir liggende med bærene.

Når all fruktkjøttet er separert, kan du gå direkte videre til å tilberede syltetøyet.

1. Kok først den resulterende grøten litt, og mal deretter gjennom en sil eller mal de rå bærene i en kjøttkvern eller blender. Hvis du vil at desserten skal ha biter av bær, la en liten mengde stå som helhet og bland den med den ferdige pureen.
2. Tilsett den nødvendige mengden sukker, hell blandingen i en kjele med tykk bunn og kok på lav varme i 2-3 timer.
3. Når bærjuicen koker, må du tilsette litt vann slik at ingenting brenner seg, men du kan ikke helle for mye, ellers blir syltetøyet for flytende.
4. Et par minutter før klargjøring, tilsett sitronsyre og bland alt grundig.
5. Når spor av en slikkepott forblir på overflaten av syltetøyet, kan du helle den i ferdiglagde krukker.

For at delikatessen skal lagres så lenge som mulig, må beholderen steriliseres. Vil du være 100 % sikker på at syltetøyet holder seg til vinteren, kan du sette fulle glass i en ovn oppvarmet til 80-90 grader for en kort stund. Så snart en tynn film dekker hele overflaten av syltetøyet, kan glassene tas ut og forsegles med lokk. Til den er helt avkjølt, oppbevar den på et lunt sted, og gjem deg deretter i et kjølig, fjernt hjørne slik at husholdningsmedlemmer ikke finner det på forhånd.

Noen kokker mener at langvarig koking av kirsebær dreper alle de gunstige vitaminene. I dette tilfellet, for å få et tykt syltetøy, kan du koke det i 15-20 minutter, og tilsett deretter litt gelatin eller syltetøy. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte, men holdbarheten blir veldig kort. Denne metoden er egnet hvis du ikke trenger å lagre delikatessen til vinteren, men neste morgen planlegger du å drikke te med pannekaker og aromatisk frisk syltetøy.

Kirsebærsyltetøy uten sukker

Ethvert matlagingsalternativ vil passe de med en søt tann, men det er folk som ser på figuren deres og ikke har råd til å nyte dette deilige syltetøyet. Spesielt for dem er det en oppskrift for å lage kirsebærsyltetøy uten å tilsette sukker.

Du trenger til 2,5 liter ferdig syltetøy:

• kirsebær - 4 kg;
• vann - en halv liter;
• gule epler - 4 stk.;
• malt kanel - 1-2 ts;
• nellik - et par stykker.

Siden hovedkonserveringsmidlet når du forbereder bær til vinteren er sukker, og denne oppskriften ikke inneholder det, er nellik og kanel et must. Uten å tilsette disse produktene er holdbarheten ikke mer enn en uke. Dette vil ikke ødelegge smaken i det hele tatt, men tvert imot vil legge til raffinement, og den subtile krydrede aromaen vil bare understreke smaken av kirsebær.

Forberedelse:

1. Syltetøyet tilberedes etter denne oppskriften i et dampbad. For å gjøre dette må du velge to passende panner, fyll den nederste halvdelen med vann. Legg halvparten av de oppkuttede, hakkede kirsebærene på toppen.
2. Hell vann over bærene og kok i dampbad i en time.
3. Del de resterende bærene i to, tilsett en del i pannen og stek videre i en halv time.
4. Tilsett de siste morellerne, finhakkede epler, nellik og kanel.
5. Kok til massen tykner.
6. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og sett det i en ovn forvarmet til 80-90 grader til en tynn film vises på overflaten.
7. Dekk til glassene som er avkjølt i ovnen og sett dem på et kjølig sted.

Dette syltetøyet vil ikke bare skade de som går ned i vekt, men vil også gi kroppen en tilstrekkelig mengde vitaminer. For å gi en syrlig smak kan du tilsette noen dråper eplecidereddik eller sitronsyre.

Matlaging i en langsom komfyr

Du kan tilberede syltetøy ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr. Dette vil frigjøre mye tid; du trenger ikke hele tiden å røre og bekymre deg for at kirsebærene skal brenne seg. Teknologien vil gjøre alt for deg. Det viktigste er å velge riktig modus - slukkemodusen vil være optimal.

Deilig oppskrift: kirsebærsyltetøy med rips i en langsom komfyr. Du trenger noen få produkter, siden et stort volum rett og slett ikke passer i bollen:

• pitted kirsebær - 1,5 kg;
• rips - 1 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage mat:

1. Vi vrir de skrellede bærene i en kjøttkvern eller kverner dem på en hvilken som helst praktisk måte, og setter puréen i en langsom komfyr.
2. Fjern skummet og kok opp blandingen.
3. Kok i en time på stuingmodus, tilsett sukker. Den optimale modusen er ikke mer enn 70 grader.
4. Etter en halvtime kan du legge det ferdige syltetøyet i sterile glass og rulle opp lokkene.

For å forlenge holdbarheten er det best å oppbevare glass i kjøleskapet eller kjelleren.

Hemmelighetene med å lage deilig kirsebærsyltetøy

• Hvis du ønsker å få en mer uttalt aroma av kirsebær, når du lager mat i henhold til en hvilken som helst oppskrift, kan du legge en nettpose med frø i blandingen og fjerne den på slutten av matlagingen.
• Du kan legge til en pose vaniljesukker eller fersk ingefærrot til syltetøyet; kjennere av kirsebærdessert vil virkelig like den uvanlige smaken.
• Ikke mindre attraktivt er kirsebærsyltetøy med tilsetning av mandelekstrakt. På slutten av kokingen er det bare å tilsette 1-2 ss. Den subtile aromaen av mandler vil fremheve sødmen til kirsebærene og gi syltetøyet pikanthet.

Det er best å tilberede kirsebærsyltetøy i sommersesongen. På denne tiden er bærene de modneste, mest aromatiske og rimelige. Og på kalde vinterkvelder gjenstår det bare å nyte den tilberedte delikatessen. Tilbered velduftende hjemmelagde paier og boller fylt med kirsebærsyltetøy, som minner om smaken fra barndommen! Dessuten vil et kulinarisk mesterverk av kirsebær være et ideelt tillegg til pannekaker, pannekaker eller ostekaker.

Når kirsebær modnes i hagen, blir spørsmålet om behandlingen akutt. Bærene ødelegges ganske raskt, så du kan ikke nøle. I dag vil du lære om alle vanskelighetene ved å tilberede kirsebærsyltetøy for fremtidig bruk. Den delikate teksturen til denne desserten, kombinert med en lys, rik smak, vil garantert glede deg med en kopp varm te på vinterkvelder.

Kirsebær samlet inn uavhengig eller kjøpt i butikk vaskes først grundig i kaldt vann. Deretter sorteres avlingen, fjerner råtne deler av frukten og blir kvitt helt bortskjemte bær. Kirsebærene til syltetøy velges så modne, saftige og kjøttfulle som mulig. For at syltetøyet skal gelere raskere, tilsett en håndfull umodne kirsebær til hovedbæret. På grunn av det høye innholdet av pektin i dem, vil desserten raskt få ønsket konsistens når den tilberedes.

Før matlaging blir bærene frigjort fra drupes. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig pinne. Men hvis det er mye bær, vil denne metoden ta for lang tid. En spesiell enhet for å trekke ut groper fra kirsebær kan komme til unnsetning.

Kirsebærsyltetøy oppskrifter

Oppskrift nr. 1 – Mørt syltetøy med forkoking

Legg 2,5 kilo skrelte kirsebær i en bredbunnet kjele og tilsett 2 kopper vann. Bærene kokes i 30 minutter og legges så på en sil. Størrelsen på metallgitteret er 1,5 - 2 millimeter. Malt gjennom en slik sil viser syltetøyet seg å være så homogent og elastisk som mulig.

Etter siling veies bærmassen og tilsettes en tilsvarende mengde granulert sukker. For at syltetøyet skal få sin endelige tykke konsistens, kokes det på lav varme i 1,5 - 2 timer. Den søte bærmassen røres med jevne mellomrom og overflødig skum fjernes.

Oppskrift nr. 2 – Kirsebærpuré syltetøy

For denne oppskriften trenger du fem kilo kirsebær med urter. Bærmassen føres gjennom en kjøttkvern med det minste tverrsnittet av gitteret, og stanses deretter med en nedsenkbar blender for å oppnå den mest homogene syltetøystrukturen. En liter rent vann og 3 kilo sukker tilsettes bærene. Over høy varme, kok opp massen, og reduser deretter varmeeffekten så mye som mulig. Kok bærpuréen med sukker i ca 2 timer til blandingen er halvert. Denne prosessen holdes under konstant kontroll, blander syltetøyet og fjerner skum om nødvendig.

Et minutt før slutten av matlagingen, tilsett 1 ts sitronsyre eller 2 ss sitronsaft i bollen med syltetøy.

Oppskrift nr. 3 - Syltetøy med steinsmak

Morellerne sorteres og druene fjernes. De fjernede, uvaskede frøene legges i en netting- eller gasbindpose og bindes tett. For å tilberede syltetøy trenger du 1 kilo fruktkjøtt med juice. Kirsebærene overføres til en emaljebeholder eller panne og dekkes med 1 kilo granulert sukker. Posen med frøene legges også i en beholder med hovedproduktene. Massen røres med en tresleiv eller slikkepott og får stå i 3 – 4 timer i romtemperatur. I løpet av denne tiden vil en ganske stor mengde kirsebærjuice frigjøres, og noe av sukkeret vil løse seg opp.

Sett beholderen med kirsebærene på bålet og kok i 10 minutter. Massen avkjøles deretter naturlig og kokes deretter igjen i 10 minutter. Fra bærene som er avkjølt for andre gang, fjern posen med frø, og stans massen med en nedsenkbar blender. Den resulterende kirsebærpuréen settes på brann og kokes til den er tykk.

Oppskrift nr. 4 – Kirsebærsyltetøy med epler i slowcooker

Fire epler pitles og skrelles. Fruktene føres gjennom en kjøttkvern sammen med 1 kilo skrellede kirsebær. Massen overføres til en multikokerskål og fylles med et glass vann. Tilbered syltetøyet ved å bruke "Stew"-modus i en time. I løpet av denne tiden blandes massen flere ganger og skummet fjernes om nødvendig. Etter den angitte tiden tilsettes 1 kilo sukker til frukten. Syltetøyet får putre i en halvtime til.

En video fra India Ayurveda-kanalen vil fortelle deg i detalj om å tilberede deilig og aromatisk kirsebærsyltetøy

Hvordan diversifisere dessert

For å få kirsebærsyltetøyet til å gnistre med nye smaker, tilsett vanilje, nellikknopper, malt kanel eller rullet kanel i bollen med mat når du lager mat. For krydret, legg til biter av fersk ingefærrot eller ingefærpulver til preparatet.

En blanding av kirsebær med andre bær og frukt vil også bidra til å diversifisere smaken. For eksempel rips, aprikos, epler eller stikkelsbær passer godt til kirsebær.

Oppbevaring av kirsebærsyltetøy

Det varme arbeidsstykket pakkes i rene glassbeholdere før det sendes til lagring. For at produktet skal lagres lengst mulig, må krukker og lokk steriliseres over damp.