Aromatisk syltetøy, som lukter sol og varme, er spesielt behagelig å smake på i vinterkulden, og husker sommeren. Det er vanskelig å forestille seg et familieteselskap uten duftende syltetøy, som både barn og voksne elsker. Te med en fristende dessert bringer folk sammen, gir mulighet til å sosialisere og nyte en deilig dessert. Syltetøy, som har bevart smaken av naturlige bær, løfter ikke bare humøret og gir deg et stykke sommervarme, men fyller deg også med energi, fordi det inneholder alle nødvendige vitaminer, mineraler og mikroelementer. Hver husmor har sine egne hemmeligheter om hvordan du skal tilberede deilig syltetøy fra jordbær, bringebær, rips, stikkelsbær, kirsebær og aprikoser, og spesielt kresne kjennere vet hvordan de skal tilberede syltetøy fra roseblader eller valnøtter. Men vi vil snakke om å lage klassisk hjemmelaget syltetøy, som vil vise seg velsmakende og aromatisk hvis du nærmer deg saken med sjel.

Hemmelighetene med å lage hjemmelaget syltetøy

Det ideelle syltetøyet ser slik ut: en tykk og gjennomsiktig sirup der bær eller fruktbiter er jevnt fordelt. Ekte syltetøy er ikke bare velsmakende, men ser også attraktivt ut hvis det tilberedes riktig. Skal vi prøve?

Hvordan tilberede bringebær, eple og jordbærsyltetøy på riktig måte

Syltetøy lages av alle bær og frukter - både tradisjonelle for vårt område og eksotiske, som mango og papaya. Noen elskere av uvanlige desserter tilbereder syltetøy fra gulrøtter, grønne tomater, agurker, ananas, bananer, appelsiner og kastanjer. Syltetøy kan være tynt eller tykt, veldig søtt eller med et hint av sødme, tilberedt med sukker eller honning. Det er mange måter å behandle frukt på, tilberede sirup og lage syltetøy, hvorfra alle kan velge den passende. Imidlertid er det generelle matlagingsregler og noen finesser som enhver husmor bør vite, uansett hvilken oppskrift hun bruker.

Frukt og bær - vakkert, aromatisk og litt umodent

Velg kun frukt av høy kvalitet, helst dyrket i ditt område, da de har beholdt sin naturlige smak og aroma. Hvis du får dårlige bær, er det lite sannsynlig at du får en appetittvekkende dessert, selv om du vet hvordan du skal lage jordbær-, kirsebær- eller guavasyltetøy. Oftest brukes litt umodne frukter til syltetøy, siden de har tett fruktkjøtt og ikke deformeres under matlaging, med unntak av kirsebær og plommer, som skal være ganske saftige. Når du skal velge bær og frukt på markedet eller i supermarkedet, vær kresen og pass på at frukt- og bærråvarene ikke har ytre defekter - bulkede sider, mørke flekker, prikker og mekaniske skader. Bærene skal være hele og ikke blåslåtte. Hvis du har en hageflekk, plukk frukt til syltetøy i solfylt vær, siden bær plukket i regnet absorberer mye fuktighet og blir myke.

En kobbervask er akkurat passe til å lage syltetøy!

Det er best å tilberede syltetøy i kobber, aluminium, stålservanter eller panner som er helt rene og fri for rust. Kobber er det mest egnede materialet for syltetøy, da det bidrar til å bevare bærenes naturlige smak og farge. Det er viktig å sikre at det ikke dannes et grønt lag av kobberoksider, som er helsefarlige, på overflaten av kobberkokekar. Ikke bruk emaljeboller - syltetøy brenner ofte i dem, og dette ødelegger smaken. Og et viktig tips til: kok syltetøyet i små porsjoner slik at møre biter av bær og frukt ikke blir overkokt.

Frukttilberedning: fra sortering til blanchering

Før syltetøyet tilberedes, sorteres fruktene nøye, stygge, forslåtte og overmodne frukter fjernes, de renses for stilker og blader og vaskes deretter i kaldt vann. De møre bærene oppbevares i en sil under dusjen i noen minutter, og deretter får vannet renne av. Bringebær og jordbær, hvis de ser rene ut, trenger ikke å vaskes slik at de ikke mister formen. Etter vask kan du endelig fjerne frøene fra kirsebærene og kjernen fra eplene, ved å bruke spesielle enheter for dette, ikke bare for å spare tid, men også for å beskytte frukten mot skade.

Noen husmødre blancherer fruktene før de lager syltetøy - skold dem med kokende vann eller dypp dem i varmt vann, og store frukter prikkes ofte med nål eller kuttes. Dette gjøres for at de skal mettes bedre med søt sirup og bli smakligere.

Sukkersirup til kongelige frukter

Hvis bærene er tilstrekkelig saftige, trenger du ikke tilberede sukkersirup for dem, siden de produserer juice når de kommer i kontakt med sukker. Det er likevel verdt å koke sirupen hvis du vil at bærene skal forbli intakte og se veldig vakre ut i den gjennomsiktige ravsirupen.

For 1 kg frukt og bær, ta samme mengde granulert sukker, mengden som kan økes eller reduseres avhengig av oppskriften. Så hell sukker i en kasserolle eller vask og tilsett vann uansett temperatur; for hvert kilo sukker, ta vanligvis omtrent 200 ml væske. Kok opp væsken, reduser varmen og la det småkoke under konstant omrøring. Sukkersirupen er klar når den renner fra skjeen i en tykk stråle. Noen husmødre siler sirupen og heller den over bær og frukt, lar syltetøyet trekke og varmer opp sirupen flere ganger, avhengig av oppskriften.

Vi lager deilig syltetøy

Bær og frukt helles i sirupen og settes i brann. Dette vil skape en stor mengde skum, som må fjernes helt hvis du vil at syltetøyet skal vare til våren. Den beste måten å kvitte seg med skum og spare nerveceller på er å koke syltetøyet til slutten, la det avkjøles og, når bærene synker til bunnen, fjerne raskt skummet med en hullsleiv.

Under kokeprosessen, rør fruktene med en trespatel slik at de ikke blir til grøt, og bestemme beredskapen ved sirupens viskositet. Syltetøyet er klart hvis sukkerdråpen på fatet ikke sprer seg og beholder formen godt eller sirupen strekker seg mellom to fingre og danner en tråd. Bær og frukt i det kokte syltetøyet synker til bunnen, sirupen blir mer gjennomsiktig. Det er viktig å fjerne syltetøyet fra varmen i tide, siden underkokte frukter snart vil gjære og syrne, og overkokte vil bli sukkerholdige og miste sin behagelige aroma og smak. Hvis fruktene er godt gjennomvåt i sirup, trenger du ikke koke dem i det hele tatt eller koke dem i ikke mer enn 40 minutter.

Pyatiminutka - luksuriøst syltetøy med en unik aroma

La oss snakke om hvordan du skal tilberede fem-minutters jordbærsyltetøy, oppskriften som ikke involverer kokende sirup, noe som betyr at det vil spare dyrebar tid og... vitaminer. For å gjøre dette dekkes bærene med sukker, la stå i flere timer og kokes i sin egen juice. Det er forskjellige proporsjoner av sukker og bær og forskjellige tilberedningsmetoder, men i gjennomsnitt holdes den fem minutter lange på bålet i ikke mer enn 5 minutter og rulles umiddelbart til krukker.

Noen husmødre er interessert i hvordan de skal tilberede kirsebær med groper og om de kan tilberedes i fem minutter. Frøene gir syltetøyet en mandelaroma og en behagelig smak, og det er også lettere å lage mat, siden tilberedningsstadiet for bærene er betydelig redusert. For bedre bløtlegging i sirup, stikk hull i bærene eller skålde dem med kokende vann.

"Fem-minutters" syltetøy er laget av hvilken som helst frukt og bær, til og med epler, og oppskriften med epler er enkel - skrelte frukter kuttes i skiver og dekkes med sukker, og tilføres deretter, eller de knuses til puré og kokes uten først småkoke i sukker.

På fem minutter er alle vitaminer bevart, og bær og frukt mister ikke sin naturlige smak og aroma. Forresten, kan rosebladsyltetøy også betraktes som en fem-minutters syltetøy, siden roseblader kokes i sirup i bare en kort tid - ikke mer enn 15 minutter.

Etter koking får syltetøyet stå i opptil 12 timer, og deretter helles det på glass. Imidlertid kan dette syltetøyet lages med en gang - det er allerede klart og vil bli lagret nøyaktig så lenge dine kjære har tålmodighet til å beundre denne skjønnheten. Du kan spise syltetøyet med en skje eller smøre det på toast, kjeksbiter eller kjeks. Skjem bort barna dine med en krukke med duftende godbiter uten å vente på vinteren - la dem få vitaminene sine og nyt livet!

Hei igjen, kjære elskere av kulinarisk kunst! Vet du hvordan du lager velsmakende og luftig ris? Det er kanskje ikke rart, men for mange, selv erfarne husmødre, blir dette et problem.

Jeg hadde også vanskeligheter før jeg lærte noen hemmeligheter om hvordan man koker ris i en panne med vann. I dag vil jeg dele de mest nyttige tipsene med deg.

For å tilberede ris riktig, må du ta hensyn til alle nyansene - fra valg av korn til varigheten av matlagingen.

Du kan tilberede den på forskjellige måter, alt avhenger av formålet - til en siderett eller til grøt. Du kan bruke en saktekoker, en kjele, en stekepanne eller en dobbelkoker.
Bruken av denne kulturen begynte i antikken. Det er kjent at hjemlandet var Asia.

I Russland begynte man å bruke ris på 1800-tallet.

Hvor lenge du skal lage mat og hvordan du gjør det, avhenger av korntypen:

1. Langkornet skal koke i ca 20 minutter. I dette tilfellet, ta to vann per glass ris. Den henger ikke sammen, den serveres til fisk, kjøtt eller brukes til salater.
2. Kok middels korn i 15 minutter. Vann tas i forholdet 1 til 2,25. I dette tilfellet må du bløtlegge i 15 minutter. Den passer til pilaf, sylteagurk og grøt.
3. Rundt korn må kokes i 15 minutter. Et glass ris helles med 2,5 glass vann. Den brukes til gryteretter og sushi.

Korn er også delt inn etter bearbeidingsmetoder. Det er polert eller hvit ris, brun eller upolert, og også.

Det spiller noen rolle hva slags beholder du koker risen i, slik at den ikke brenner seg.

Forbereder risen

For at produktet skal bli smuldrende, er det viktig å forberede det riktig.

Slik skjer det:

1. Pakken åpnes og det tas prøver av fremmede urenheter.
2. Ris vaskes under rennende vann minst fem ganger. Dette vil også redusere mengden av stivelsesholdige komponenter.
3. Om nødvendig legges kornene i bløt på forhånd.
4. Produktet kan deretter legges i en sil for å fjerne overflødig væske.

Bløtlegging gjør risen luftig slik at den ikke henger sammen. Lange sjasminkorn kan skåldes med kokende vann og deretter skylles med kaldt vann.
Jeg håper du liker følgende anbefalinger:

1. Du kan ikke over-salte retten. For å lage ris som tilbehør til 4 personer er bare en teskje salt nok.
2. Hvis risen blir som grøt, kan den brukes til...
3. Ikke rør risen under koking.
4. Hvis frokostblandingen ikke er kokt nok, kan du tilsette et halvt glass vann og koke i ytterligere 5 minutter.
5. Bruk krydder for å sette farge på lapskausen. Gurkemeie er egnet for å lage en gul fargetone. Nyansen av rubin vil bli oppnådd hvis du tilsetter betejuice; karri vil også gjøre produktet mer gulaktig.
6. For å forhindre at kornene klistrer seg sammen under tilberedningen, tilsett bare litt vegetabilsk olje.

Hvordan lage luftig ris?

Tenk på en tradisjonell oppskrift. For å forberede det trenger du 200 gram frokostblanding, en halv liter vann og litt salt.

Koketiden vil ta 50-60 minutter.
Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• Hell kaldt vann i en tykkvegget kjele. Mengden bør være dobbelt så mye som ris;
• sett på brann og vent til det koker;
• tilsett frokostblandingen og kok i 20-30 minutter, avhengig av type produkt;
• Tøm risen i et dørslag og skyll med varmt vann.

Mange bruker ris i poser. Det tar omtrent 15 minutter å forberede.

Hvordan lage luftig ris

Tilberedningsmetoder avhenger av typen ris.

Dampet

For å tilberede denne typen ris, må du ta et glass frokostblanding, to glass vann og en teskje salt.
Forbered deg slik:

1. To glass vann helles i en tykk bolle.
2. Etter koking må vannet saltes.
3. Tilsett deretter den vaskede og rene frokostblandingen.
4. Etter dette, vent til blandingen koker og slå av varmen.
5. Rettene skal dekkes med lokk og ikke fjernes fra varmen. På ca 40 minutter får du et smuldrende produkt.

brun

For å forberede, ta et glass ris, 2,5 glass vann og salt.

For å tilberede smuldrete matvarer, følg disse trinnene:

1. Hell 2,5 kopper vann i en tykkvegget bolle.
2. Etter koking, tilsett salt.
3. Kornblandingen er forhåndsbløtlagt i 50-60 minutter.
4. Deretter helles frokostblandingen i og ved koking skal varmen reduseres.
5. Etter å ha slått av, la retten stå med lokket lukket i 15 minutter.

Langkornet og rundkornet

For et glass av denne eller den kornblandingen trenger du 2 glass vann.

Forberedelsesprosedyren inkluderer følgende trinn:

1. Skyll frokostblandingen minst 5 ganger.
2. Hell kaldt vann i bollen.
3. Sett på bålet og vent til det koker.
4. Kornblandingen kan bløtlegges i 20 minutter.
5. Salt kokende vann og tilsett ris.
6. Blandingen skal koke opp igjen.
7. Etter at frokostblandingen har kokt, reduser varmen eller slå den helt av.
8. Kornet vil absorbere vann og bli ferdig kokt.

Slik koker du ris i en langsom komfyr

Kok ganske enkelt frokostblandingen i en langsom komfyr. Det må vaskes, legges i en bolle og helles med kokende vann i forholdet 3 til 5.

Deretter må du legge til olje og salt og stille inn frokostblandingsmodus. Du må lage mat til slutten av programmet.
Du kan også lage en deilig dampet rett i en langsom komfyr. Dette kan for eksempel være rispinnsvin. I dette tilfellet brukes dobbel kjelemodus, og produktet infunderes i 5 minutter med lokket lukket.

Koking i stekepanne

Du kan lage en deilig rett i en stekepanne. For å gjøre dette trenger du 200 gram frokostblanding, 400 gram vann og vegetabilsk olje.
Slik skal du tilberede det:

• kornene vaskes og om nødvendig bløtlegges;
• solsikkeolje helles i stekepannen og varmes opp;
• så helles frokostblandingen i og stekes;
• Etter steking, tilsett vann og krydder og dekk til med lokk. Du må småkoke i 20-40 minutter.

Steamer oppskrift

For 200 gram ris må du ta nok vann til å dekke de øverste kornene med 5-6 cm.
Du må forberede det slik:

• skyll og sorter frokostblandingen;
• hell vann i dampkokeren;
• legg alle ingrediensene og sett på en spesiell modus.

Mikrobølgeovn

Det er enkelt å lage deilig mat i mikrobølgeovnen. Først må du sortere og vaske 200 gram ris, og deretter legge den i en spesiell bolle med lokk.

Hell vann og tilsett salt. Sett den på i 20 minutter.

Funksjoner av matlaging av ris med melk

Du kan tilberede et deilig produkt med melk. For å forberede, trenger du et glass ris, en halv liter melk, smør, salt og sukker.
Her er hva du skal gjøre:

• skyll frokostblandingen, hell et glass vann, sett den på bålet og vent til fuktigheten er absorbert;
• hell ¾ kopp melk og kok opp, og la deretter stå på lav varme;
• Etter hvert som det tykner, tilsett melk i små porsjoner. Tilsett salt og sukker. Ha så i smøret.

Du kan tilsette nøtter, rosiner og frukt i grøten.

Hvis du vet noen verdifulle råd, skriv det i kommentarfeltet. Vi sees igjen, kjære lesere!

Menneskeheten vet mange måter å koke ris på, slik at du ønsker å spise den til siste korn. Og alle disse metodene er gode på hver sin måte. Men jeg vil anbefale deg hvordan du koker ris slik at den er vakker og smuldrete, siden ris utfyller hovedretter veldig godt. Dette inkluderer kjøtt, grønnsaker og fisk. Ris har vært dypt forankret i østlig kultur i svært lang tid. Men han kom til oss for rundt 300 år siden og har slått rot.

Hvorfor har ris blitt så populært over hele verden? Ja, fordi den inneholder mye vitaminer. Som E, PP, nesten alle B-vitaminer. Men det er ikke alt, ris inneholder stoffer som er nyttige for menneskekroppen som: sink, mangan, selen, kalium, kalsium, mangan og magnesium. De som ennå ikke har satt pris på skjønnheten med ris har sannsynligvis aldri spist riktig kokt ris. Og det er riktig tilberedt når hvert korn er skilt fra hverandre.

Og så tilbyr jeg deg en oppskrift på hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete. Det er så enkelt at noen ganger er det mange som ikke tror at alt er så enkelt.

• Her er noen gylne regler.

• Før du lager mat, sørg for å skylle frokostblandingen.

• Fyll kun med kokende vann.

• Stek aldri før tilberedning.

• Kok kun med tettsittende lokk.

• Hell vann med måte.

• Vær oppmerksom på koketiden

For denne oppskriften er forholdet mellom vann og frokostblanding 1:1,5. Vi koker ris bare i kokende vann. For å redusere tilstedeværelsen av ris i inngangen, hell alltid kokende vann over frokostblandingen. Kokbarheten til ris påvirkes ved å holde den lenge i vann, og ved å helle kokende vann over reduserer vi denne tiden til et minimum. Et tettsittende lokk vil ikke tillate verdifull damp å slippe ut, men vil beholde den i pannen. Hvis lokket ikke sitter tett, legg et håndkle under det.

Nå som alt er valgt er det viktig å ta hensyn til koketiden. Etter at vannet koker, hold det på et høyt kok i tre minutter, skru deretter ned varmen og kok risen på middels varme i ytterligere syv minutter, etter at sju minutter har gått, hold varmen på minimum i de resterende to minuttene. Totalt oppnås 12 minutter og risen er klar til å stå i ytterligere 10-12 minutter under tett lukket lokk. Resultatet er et utmerket ristilbehør der alle kornene er tilberedt og ikke klistrer sammen til en eneste klump.

Hvordan lage luftig ris oppskrift andre

Denne oppskriften passer best til langkornet ris. Dette er varianter som Basmati. Denne oppskriften fungerer også godt med dampet frokostblanding. Jeg tror at mange av dere allerede bruker denne metoden for å koke ris. Så for denne metoden må frokostblandingen skylles godt med rennende vann og la den renne av i et dørslag og tørke litt. Etter ca 10-15 minutter, når risen har tørket, kan du begynne å koke den. 1 del ris krever 1,4 deler vann. Legg ris i en gryte og fyll med varmt vann.

Sett på høy varme. Etter at vannet koker, skru ned varmen til lav og la risen småkoke. Etter 15 minutter kan du slå av varmen, åpne lokket og se vakker smuldrete, ukokt ris. For denne metoden er det tilrådelig å velge retter med tykke vegger, noe som vil forhindre at frokostblandingen brenner. Før du begynner å lage mat, er det tilrådelig å tilsette salt og olje til rettene, noe som vil gi risen ekstra smak og aroma.

Hærens versjon av matlaging av ris i smuldrete oppskrift tredje

Selvfølgelig, i hæren trenger du ikke velge ris. Derfor har kokker i hæren sine egne hemmeligheter for å koke ris. For å tilberede ris i henhold til hæren, må du skylle frokostblandingen godt til vannet blir klart. Dette fjerner overflødig stivelse fra kornene..

Vi legger den godt vaskede risen i vannet og venter til vannet begynner å koke, ta av vannet og skyll risen under rennende vann. Deretter legger du risen i kaldt vann og koker til den er mør. Den andre gangen er forholdet mellom ris og vann 1:1 per kopp ris til en kopp vann.

Det ser ut til at det er enkelt å tilberede ris - kast frokostblandingen i en panne med vann og sett den på bålet. Men selv en erfaren kokk som vet hvordan man tilbereder komplekse retter og flerlags desserter, ender noen ganger opp med grøt i stedet for luftig ris. Matlaging av ris er en kunst der orientalske og asiatiske kokker er svært vellykkede. Tilby dem alle typer ris, og de vet hva de skal gjøre med den - en variant er gjennomvåt i lang tid, en annen er forstekt, og den tredje blir umiddelbart fylt med vann og satt i brann. De vet hvordan de skal tilberede ris riktig, på intuisjonsnivå. Det ville selvfølgelig vært fint å lære av dem, men dette er ikke alltid mulig. La oss prøve å lære i praksis flere hemmeligheter for å tilberede "riktig" ris, fordi dette er en av de mest populære siderettene i verden. Hvis vi forstår hvordan vi koker ris slik at den blir luftig eller tvert imot klissete, kan vi tilberede dusinvis av deilige retter.

Hvilken ris passer til ulike retter

Kortkornet ris er for stivelsesholdig, så det er bedre å ikke kjøpe det til pilaf, men det er ideelt for sushi, supper, grøter, paifyll, gryteretter og alle slags desserter. Mellomkornige varianter inneholder litt mindre stivelse, så risen viser seg å være litt klissete og mør, men kleber seg ikke sammen, noe som er ideelt til risotto, paella, kjøttboller og kålruller.Men langkornet ris, hvis kokt iht. alle reglene viser seg å være møre, velsmakende og smuldrende.

Trenger jeg å skylle og bløtlegge ris?

Før matlaging vaskes frokostblandingen godt for å fjerne eventuelt pulveraktig belegg. Du kan bruke en sil - under rennende vann - eller i en kopp, og bytt vannet 5-6 ganger. Risen vaskes til vannet blir helt klart. Deretter bløtlegges frokostblandingen en stund i kaldt vann - dette hjelper til med å fjerne gjenværende stivelse fra risen, noe som gir den viskositet. I tillegg forbedrer bløtlegging fargen på frokostblandingen og fremskynder kokeprosessen. Det er nok å bløtlegge rund ris i 15 minutter, mellomkornet ris i 20 minutter, og langkornet ris i 1 time til 3-4 timer, avhengig av ristype og oppskrift. Det er ulike meninger om hvilken temperatur bløtleggingsvannet skal ha. Det antas at varmt vann krever mindre bløtleggingstid, mens kaldt vann frigjør stivelse langsommere. Det viktigste er at temperaturen ikke skal overstige 60 grader, ellers blir kornet for skjørt. Korn ment for grøt, paella, sushi og rundstykker er ikke utsatt for alle disse prosedyrene, ellers vil risen ikke vise seg klissete.

Slik koker du luftig ris på riktig måte i en stekepanne eller gryte

Den beste varianten for å få luftig ris er edel basmati med lange, veldig tynne og skarpe riskorn. Men andre varianter vil også fungere, for eksempel dampet ris, som aldri fester seg, selv om den varmes opp igjen. Det ideelle forholdet mellom korn og væske er 1:2, og når du koker rund ris trenger du 3 ganger mer væske, siden den absorberer vann sterkere. Østlige kokker steker først risen lett i grønnsaker eller ghee med krydder, løk og hvitløk, og tilsett deretter vann eller buljong direkte i stekepannen. Takket være denne tilberedningsmetoden fester ikke kornene seg til hverandre. Salt bør tilsettes ca 1 ts. per 200 ml vann og ikke la deg rive med av å røre i retten. Hell i vann, tilsett salt, kok opp, lukk lokket tett og sett på laveste varme i ca 20 minutter Du kan bare sjekke om det er klart - bit et riskorn: hvis det er mykt, så siden retten er klar. Eksperter anbefaler å la risen være dekket i 10-15 minutter, og deretter tilsette smør eller vegetabilsk olje.

Kok ris i en kjele

Du kan også koke ris i en vanlig panne ved å helle den i kokende saltet vann, selv om østlige kokker tror at salt gjør risen klissete. Hvor lang tid tar det å koke ris i en kjele? Vanligvis er 20 minutters matlaging med lokket lukket over lav varme nok, selv om noen husmødre fortsatt rører i retten i det første trinnet slik at det ikke brenner seg. Det er bedre å ikke gjøre dette, selvfølgelig. Dampet ris kokes litt lenger - ca 25 minutter, og den øker 3 ganger i volum. Rød, brun og vill ris tilberedes i forholdet 1:3 i 30-40 minutter, selv om hvert tilfelle er individuelt og du bør lese kokeveiledningen på rispakken. Så prinsippet om å koke ris kan uttrykkes med noen få ord - kok opp vann, reduser varmen, kok til den er mør, uten å forstyrre den komplekse prosessen, og la den brygge.

Aserbajdsjansk damp ris med et stykke smør - på denne måten beholder den sin sprøhet og alle de nyttige stoffene. Japanerne tar en del ris og halvannen del vann, koker frokostblandingen på maksimal varme de første 3 minuttene, på middels i de neste 7 minuttene, og i de siste 2 minuttene reduseres varmen til lav. Etter det småkoker de retten under lokk i ytterligere 10 minutter, og risen blir veldig mør og smuldrete. Det var forresten den driftige japaneren som fant opp en spesiell kjele - riskokeren, søsteren til multikokeren.

Ris og saktekoker

Hvordan tilberede ris i en langsom komfyr? Det er veldig enkelt. Vi vasker risen grundig, hell den i multikokerskålen og fyll den med vann i forholdet 1:2, og vannet kan være kaldt. Salt, tilsett de nødvendige krydderne og en spiseskje med olje, og slå deretter på "Pilaf" eller "Rice" -modus og glem retten til vi hører multikokersignalet. Ris kan også tilberedes med "Buckwheat" eller "Normal Cooking"-modus. Dampet ris i en langsom komfyr viser seg veldig velsmakende. For hvit ris er 30 minutter med damping nok, for brun og vill ris er det bedre å sette av en time.

Hvis du vil forstå hvordan du koker sushi-ris enkelt og raskt, bruk en saktekoker - det er mye enklere enn alle de tradisjonelle metodene. For 2 kopper japansk ris, ta 2,5 kopper vann og en klype salt, og sett deretter "Ris", "Buckwheat"-modus eller 10 minutter på "Baking", og deretter 20 minutter på "Stewing". Mens risen koker lager du en dressing av 2 ss. l. riseddik, 1 ts. sukker og 1 ts. soyasaus, varm opp litt og hell i kokt ris.

Slik gjør du ris bedre: noen nyttige triks

Når du koker ris på komfyren, bør du aldri helle kaldt vann over den, ellers vil den klebe seg sammen og miste sitt appetittvekkende utseende. Det kan virke som en liten ting, men skjebnen til hele retten avhenger av det! Mange asiatiske kokker tilsetter smør eller vegetabilsk olje til vannet med ris under koking for en delikat og fløyelsmyk smak. Noen oppskrifter anbefaler å tilberede risen i ovnen - dette gjør den enda mer smakfull.

Ris blir lyst og pikant hvis du tilsetter krydder og aromatiske urter under matlagingen. Laurbærblad, pepperkorn, gurkemeie, safran, karri, rosmarin, sitronskall, hvitløk og urter passer veldig godt til ris. Noen ganger blandes vann med melk for å gi risen en kremet fargetone. Imidlertid koker ekte kjennere av denne retten ris uten tilsetningsstoffer for å nyte dens naturlige smak og duftende aroma.

Indisk stil ris

Vi sorterer og vasker basmatirisen godt i ønsket mengde, smelter ghee i en gryte eller stekepanne slik at den lett dekker bunnen med et tynt lag. Tilsett spisskummen, garam masala eller karri, gurkemeie, litt pepper og eventuelle krydder du ønsker sammen med ukokt ris i kokende olje. Stek alt dette i 2 minutter under konstant omrøring og hell kokende vann, mens vannstanden skal være to fingre høyere enn risen. Reduser varmen til lav og kok risen til vannet er helt absorbert under et lukket lokk. Hinduer sjekker beredskapen til ris ved å knekke den med neglen, og salt kun den ferdige retten. Denne risen er veldig aromatisk, velsmakende og alltid smuldrende.

Det er ingen ideelle oppskrifter, tips eller proporsjoner. Koketiden for ris avhenger for eksempel av typen ris, type kokekar og lokkets tetthet. Forholdet mellom korn og vann kan også være forskjellig, så du må lære vitenskapen om å tilberede ris ved å prøve og feile. Ja, og du kan lage mat ikke bare i en kjele eller saktekoker, men også i en luftfrityrkoker, en dobbel kjele og til og med en mikrobølgeovn. Hvordan lage ris hjemme slik at dine kjære elsker denne retten og ber om mer? Den eneste måten er å prøve, eksperimentere, og så vil alt ordne seg!

Å forstå vanskelighetene med å tilberede ris er ikke så lett, så det er ikke overraskende at mange ikke vet hvordan de skal tilberede ris riktig for å gjøre den ikke bare til en mer eller mindre spiselig masse, men til et ekte kulinarisk mesterverk. Ris er en av de mest populære og elskede kornavlingene på planeten. En ekte kulinarisk kameleon og opportunist som er venn med salt og sukker, fisk og kjøtt, frukt og grønnsaker, sauser og krydder. Denne fantastiske kompatibiliteten og nydeligheten til ris forklares av dens nøytrale smak. Han er utspekulert som en ekte asiat! Og øst er som kjent en delikat sak!

I følge gamle kinesiske og gamle indiske manuskripter var ris kjent for mennesket for mer enn seks tusen år siden. I tillegg til å spise ris, får man stivelse, alkohol og øl fra det. Ris kom til Russland for rundt tre hundre år siden og passet veldig godt inn i russiske kulinariske tradisjoner. I dag serveres ris som en egen rett, brukt til å tilberede pilaf, supper og tilsatt salater og desserter.

Koking av ris trinn for trinn

Hemmeligheter med å tilberede ris

Å lage ris er en kunst som de fleste asiater mestrer perfekt. De er på vennskap med ris, så de vet veldig godt hvilken ris som må fylles med kokende vann før koking, hvilken ris som må bløtlegges i vann i flere timer, og hvilken som må skylles med kaldt vann og kokes umiddelbart. . Vel, la oss prøve å finne et felles språk med ris.

Vasking og bløtlegging

Før du koker ris, må den vaskes og om nødvendig bløtlegges. Vaskeprosedyren lar deg fjerne store rusk, små partikler av støv og overflødig stivelse fra riskorn, noe som gjør smaken av ris lysere og rikere. Du kan vaske risen med en sil under rennende vann, men det er bedre å bruke en dyp bolle: tilsett den nødvendige mengden ris, tilsett kaldt vann og rør lett med hånden. Vi gjentar prosedyren 3-5 ganger, hver gang drenering og helling av ferskvann.

Bløtlegging forbedrer fargen på risen og gjør den mer luftig. I tillegg, ved å absorbere fuktighet, vil risen koke mye raskere, men for noen retter, for eksempel risotto, vil denne prosedyren være unødvendig. For å bløtlegge ris, hell en del av frokostblandingen med to deler vann og la stå i omtrent en halv time. Etter å ha tømt vannet, tørk risen lett med et håndkle.

Kort rund ris, den typen som egner seg til å lage grøt- og paifyll, legges vanligvis i bløt i 15 minutter i varmt vann og først deretter vaskes med kaldt vann.

Lang, men ikke tynn ris, etter vask med kaldt vann, blir i tillegg skoldet med kokende vann, deretter helles over med kaldt vann igjen og først etter at alle disse manipulasjonene er kokt.

Liten, tynn, nesten gjennomsiktig ris, uten vask, blir bløtlagt i 5-8 timer i salt kaldt vann og først deretter vasket flere ganger.

Nyansene ved å tilberede universelle frokostblandinger

Slik koker du luftig ris i en stekepanne

Kok ris til siderett i en kjele

Ta en del ris og to deler vann. Vask risen og legg den i kokende saltet vann. Sett varmen til middels. Kok i ca 20 minutter, rør av og til. Ikke glem at risen til tilbehøret ikke skal være for myk, men til og med litt underkokt. På slutten av tilberedningen fjerner du risen fra varmen og skyller godt. Skylling er et must! Vann vasker bort stivelsen som limer kornene fra rismassen, og det vi får er ikke ris, men rett og slett et syn for såre øyne - korn etter korn! Det er ikke nødvendig å skylle kun dampet ris. For å forhindre at risen fester seg, tilsett litt vegetabilsk olje.

Orientalsk ris

Vi vasker risen 5-7 ganger. Hell vann i en kjele (en del ris - to deler vann), kok opp, tilsett salt etter smak og tilsett ris. Dekk med lokk og kok over høy varme i tre minutter, to minutter på middels og ca. sju minutter på lav. La det stå i ytterligere 12 minutter, tilsett litt olje og nyt den herlige luftige risen.

Ris i japansk stil

Tilsett en teskje salt og et glass vasket ris til ett og et halvt glass kokende vann. Lukk lokket godt og la det småkoke på svak varme i nøyaktig 12 minutter. Slå av varmen og la stå i ytterligere 12 minutter.

Melk risgrøt

For en forandring kan du huske barndommen og tilberede en solid og sunn risgrøt med melk. I dette tilfellet trenger du ikke å bekymre deg for å smuldre, fordi konsistensen på grøten skal ligne en hvit klebrig masse. For et glass ris, ta 2-2,5 glass melk. Hell melk over ris og kok opp. Tilsett sukker og salt etter smak og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Ved servering kan du tilsette frisk frukt eller bær i grøten, og bruke syltetøy i stedet for sukker.

Vel, risen er klar, og det er som et lerret der du kan "male" de deiligste kulinariske mesterverkene ved hjelp av lyse, smakfulle farger. Skape! God appetitt!