Koreansk aubergine er den deiligste oppskriften. Koreansk syltet aubergine Oppskrift på koreansk syltet aubergine

14.03.2024 Buffet

Koreanske marinerte auberginer er så deilige at jeg ikke engang kan sette ord på det, jeg kan bare be deg om å definitivt lage auberginer i henhold til denne oppskriften. Jeg er ikke spesielt opptatt av hermetikk eller marinader, men da jeg prøvde dette... med ett ord kan jeg "spise opp" en halv krukke selv og like mye, men jeg reiser meg fortsatt fra bordet, overspising er fortsatt skadelig . Så prøv det, jeg gir oppskriften på 1 kg aubergine, utbyttet er 1,5 liter, enda litt mer. Avhengig av smaken din, kan du tilberede 2 kg på en gang, det er det jeg gjorde, fordi jeg rullet det sammen, men jeg klarte ikke å fullføre alt, jeg spiste halvparten av det før jeg rullet det sammen. Det ser ut til å være mange andre grønnsaker i oppskriften, men jeg forsikrer deg: når de er syltet, er de enda bedre enn selve auberginene, og gulrøtter, paprika og til og med løk kan spises med skjeer - de er så velsmakende, så Jeg anbefaler ikke å redusere innholdet deres. Krydret er også etter eget skjønn. Så, her er oppskriften. Og det er til og med en fantastisk video nedenfor, se den.

Oppskrift på koreanske marinerte auberginer:

1 kg aubergine

250 g paprika (gjerne forskjellige farger)

250 g gulrøtter

50 ml vegetabilsk olje

50 ml eddik

3,5-4 ss. l. Sahara

2 ts. salt

0,5 ts. malt svart pepper

1 ts. malt koriander (påkrevd)

0,5 -1,5 ts. malt rød pepper (eller 1/3 varm pepper)

3 fedd hvitløk

1. Forbered først auberginene, skjær dem i tynne skiver, tilsett salt og la stå i 1-2 timer. Tøm deretter, skyll og tørk.

2. Stek auberginene i en liten mengde vegetabilsk olje, men jeg gjorde det bedre, bakte dem i ovnen slik at de ikke ble fete. Legg på en lett smurt bakeplate og sett i varm ovn i 15 minutter. Auberginene skal bli myke.

3. Hakk løken i halve ringer, riv tre gulrøtter til en koreansk matbit, og skjær paprikaen i tynne strimler.

4. Bland grønnsakene, unntatt auberginer, tilsett alle krydder, inkludert olje, eddik, hvitløk, bland alt godt, lukk godt med lokk eller dekk til med film, la stå i 5 timer i romtemperatur. Når du åpner den, er lukten ufattelig, fantastisk!

5. Bland varme auberginer med syltede grønnsaker, rør og det er det – du er klar til å spise! Sett resten i kjøleskapet.

Hvis du vil rulle opp for vinteren: flytt grønnsakene over i steriliserte krukker, legg i en panne med vann, legg et håndkle under, dekk krukken med lokk, kok opp vannet, kok deretter i 20 minutter for halvlitersglass og 35 minutter for liter krukker. Rull umiddelbart opp med steriliserte lokk, pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt sakte.

Koreanske marinerte auberginer er raskt klare!

Jeg ønsker dere alle kulinarisk suksess!

Nå kan du se denne oppskriften i en kort video:

For mange mennesker er aubergine en favorittmat. De er stekt, stuet, fermentert, saltet og gjort til kaviar. Og hver nye rett tilberedt av auberginer har sin egen unike smak. Fans av krydret mat vil sette pris på auberginer i koreansk stil tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter.

Koreansk aubergine - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Tradisjonelle krydder når du tilbereder auberginer på koreansk er koriander og rød pepper. De konstante ingrediensene er soyasaus eller eddik, samt hvitløk. Koreansk mat er preget av kortsiktig matlaging, d.v.s. Varmebehandling tar svært kort tid. For at grønnsakene skal rekke å koke på kort tid, kuttes de veldig tynt.

Koreansk aubergine - matlaging

Auberginer, spesielt overmodne, inneholder solanin, som gir grønnsakene en ubehagelig bitterhet. Det er derfor det anbefales å bruke unge grønnsaker til matlaging - de har mye mindre bitterhet. For å forhindre at auberginer blir bitre, før tilberedning, dryss dem med salt og la stå en stund slik at de slipper saften som all bitterheten kommer ut med. Deretter vaskes de med vann, klemmes grundig og tilberedes etter oppskriften.

Koreansk aubergine - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Koreansk aubergine salat

Oppskriften på denne enkle koreanske salaten er interessant fordi den kan brukes som grunnlag. Og ved å tilsette ulike produkter til den, for eksempel stekt paprika eller løk, koreanske gulrøtter, urter eller adjika, kan denne salaten modifiseres og gi den en ny og ny smak. Ved å blande nye ingredienser kan du dermed oppnå en original smak og den nye salaten blir en av dine signaturretter. Denne oppskriften er også bra fordi det ikke brukes vegetabilsk olje når du tilbereder auberginer, noe som betyr at denne retten har lite kalorier. Produktene er angitt for en liten salatskål.

Ingredienser: 1-2 mellomstore auberginer (0,5 kg), 3-4 fedd hvitløk, soyasaus 3 bord. skjeer, en liten haug med grønn løk, en halv sitron, 1 ts. en skje sukker, varmkvernet rød pepper etter smak, 1 ts. skje med en haug med stekte sesamfrø.

Matlagingsmetode:

Stek auberginene med skallet i ovnen, mikrobølgeovnen eller kok til de er tilberedt i en dobbel kjele, etter å ha kuttet dem i to deler på langs. Du kan også koke den i vann (2 ss/1 liter vann). I dette tilfellet, etter koking, må auberginen settes under trykk en stund for å drenere overflødig væske. Det viktigste er å passe på at grønnsakene ikke blir til grøt under tilberedningen. De. Auberginen skal være myk, ikke rå, men samtidig elastisk (den må fortsatt kuttes). Når du koker pasta, kalles dette beredskapsstadiet "al dente".

Tilsett finhakket grønn løk og hvitløk i salatbollen med aubergine. Press sitronsaft og tilsett soyasaus. Dryss salaten med en klype kvernet rød pepper for krydret og tilsett sesamfrø (helst, men i ekstreme tilfeller kan du klare deg uten dem). Bland salaten forsiktig, la den trekke i et par timer og du kan servere.

Oppskrift 2: Aubergine Heh

Peking-tang og tang i koreansk stil, samt koreanske gulrøtter, har blitt en veldig populær rett og har fått permanent registrering på bordene til russerne. De er forberedt både på hverdager og på helligdager. Ved å bruke krydder til koreanske gulrøtter kan du tilberede mange flere forskjellige retter. For eksempel heh med auberginer. Xhe laget av fisk og kjøtt er utvilsomt veldig populært, men Xhe laget av aubergine anses som ikke mindre velsmakende. For å forberede denne retten til en dyp tallerken (salatskål), vil være nødvendig:

1 stk hver av auberginer (middels størrelse), gulrøtter, løk og paprika, et halvt glass vokser. smør, 2 ss. skjeer med krydder for koreanske gulrøtter og eplecidereddik, 3-4 mellomstore fedd hvitløk, 1 bord. skje soyasaus, 2/3 ts hver. skjeer med sukker og salt.

Matlagingsmetode:

Skjær auberginen sammen med skallet på langs i skiver-plater 0,5-0,7 mm tykke, og skjær deretter på tvers eller diagonalt i tynne strimler. Dryss auberginestråene med salt og la stå i omtrent en halv time for å fjerne bitterheten.

Mens auberginene setter seg, kan du ha tid til å rive gulrøttene med et spesielt rivjern (for koreanske gulrøtter). Tilsett her tynne skiver løk i halve ringer og hakket paprika i tynne nudler. Dryss grønnsaksblandingen med sukker og salt, knus den litt og la stå i en halv time. Etter 30 minutter, tøm saften, tilsett krydder og bland alt. Hvis du liker det veldig krydret, kan du i tillegg tilsette en klype varmkvernet rød pepper til krydderet.

Klem væsken ut av auberginestråene med hendene, kast dem deretter i kokende vann og kok i to minutter, ikke mer, for ikke å overkoke. Tøm i et dørslag. Når væsken har lagt seg, tilsett auberginene i grønnsaksblandingen, tilsett hakket hvitløk og soyasaus. Blande.

Varm oljen i en stekepanne til den ryker, hell kokende olje over grønnsakene, rør om, tilsett eddik. Bland godt igjen, avkjøl og la det helst trekke i ca 3-4 timer.

I stedet for krydder til koreanske gulrøtter, kan du bruke andre malte krydder - 0,5 ts. skjeer koriander og 1/3 ts. skjeer med sort og rød pepper. Finner du ikke eplecidereddik kan du erstatte den med vanlig bordeddik 6 % eddik.

Oppskrift 3: Snack "In the Power of the Dragon"

Ingredienser: 1 kilo auberginer, et halvt kilo hvitkål, 2-3 mellomstore gulrøtter, malte krydder: koriander, svart og varm rød pepper, sukker/salt - etter smak, 5 fedd hvitløk, 2-3 ss. skjeer med 9% eddik, vegetabilsk materiale. olje til steking.

Matlagingsmetode

Riv gulrøttene på et spesielt rivjern i smale strimler, og finhakk kålen i en annen bolle. Dryss grønnsakene med salt og sukker og mos med hendene. La stå en stund; hvis det kommer ut væske, tøm den av.

Kombiner gulrøtter og kål sammen, hell i eddik, tilsett hakket hvitløk og krydder. Bland blandingen grundig og la den trekke i cirka to timer.

Skjær skallet fra auberginene, kuttet i terninger - 5-6 cm i lengde og 1 cm i tykkelse. Dryss over salt og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil de frigjøre bitter juice. Vask auberginene, klem dem godt med hendene og stek i omganger til de er gyldenbrune i varm olje.

Etter at auberginene er avkjølt, må de legges til gulrøtter og kål, hell i litt vegetabilsk olje, bland grundig og la det brygge - jo mer, jo bedre. Denne snacksen er spesielt god den andre dagen. Prøv det, veldig velsmakende!

Mens sesongen for ferske grønnsaker ennå ikke er over, bestemte jeg meg for å unne familie og venner min favorittmatbit. Dette er koreanske hurtigkokende auberginer. Oppskriften er veldig enkel og rimelig, og viktigst av alt, veldig velsmakende. Du trenger bare å steke aubergineskivene i vegetabilsk olje, toppe dem med en blanding av friske grønnsaker med hvitløk og urter, og hell deretter i den varme marinaden.

Resultatet er en veldig velsmakende og aromatisk snack som perfekt vil komplementere både kjøtt- eller fiskeretter og en siderett med poteter, ris eller pasta. Og hvis du vil lage auberginer på koreansk til vinteren, i form av et preparat under lokk, anbefaler jeg at du gjør deg kjent med det.

Hovedingredienser:

1 kg aubergine
3 stk. paprika
2 gulrøtter
2 løk
1 hode hvitløk
1 haug persille
150 ml solsikkeolje til steking

Ingredienser til marinade:

125 ml vann
125 ml raffinert vegetabilsk olje
125 ml eplecidereddik
100 g sukker
1 ts. med en haug med grovt salt

Slik tilbereder du øyeblikkelig koreansk aubergine:

Vask auberginene og skjær av stilkene. Skjær grønnsakene i 5 mm tykke skiver. Hvis grønnsakene er bitre, dryss dem med salt og la stå i 15 minutter slik at de slipper saften.

Stek aubergineskivene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Skrell løkene og skjær dem i tynne halve ringer.

Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i tynne halve ringer.

Vask gulrøttene, skrell dem og hakk dem på et koreansk grønnsakshøvel.

Kombiner hakkede grønnsaker i en dyp bolle: løk, paprika og gulrøtter. Legg til dem hvitløksfedd, ført gjennom en presse, og finhakket persille. Bland etter behov i den koreanske aubergineoppskriften.

Legg en liten del av de stekte auberginene i en dyp bolle.

Legg litt grønnsaksblanding på toppen, fordel den jevnt over auberginene. Skiftende lag med aubergine- og grønnsaksblanding, legg alle ingrediensene i en dyp kjele eller salatskål.

La oss forberede marinaden. Kombiner vann, vegetabilsk olje og eplecidereddik i en liten gryte eller øse. Tilsett sukker og grovt bordsalt. Rør til de tørre ingrediensene er helt oppløst, kok opp marinaden.

Hell varm marinade over deilige koreanske auberginer. Dekk fatet med forretten med en tallerken og legg press på toppen. Til dette formålet bruker jeg vanligvis en glasskrukke fylt med vann.

Ingredienser:

Auberginer - 600 gr.
Løk - 1 stk.
Søt pepper (farget)
Gulrøtter - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Chilipepper - ¼
Koriander - 1 teskje
Kvernet svart pepper - ½ ts
Sesamfrø - 1 ss. skje
Eddik (hvilken som helst) - 1 ss. skje
Soyasaus - 2 ss. skjeer
Honning - 1 ss. skje
Vegetabilsk olje - 80 ml.
Salt - 1 ss. skje
Persille, koriander - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsakene grundig under rennende vann.

2. La oss starte med auberginen, kutt av halene, skjær den i 4 deler (hvis auberginen er veldig stor og myk, kutt av midten). Og kutt dem i biter, og salt dem deretter.

3. Trykk dem ned med en tallerken og sett dem til side i en time eller to.

4. På dette tidspunktet skjærer du paprikaen i strimler.

5. Riv gulrøttene på et rivjern (koreansk stil), hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig.

6. Skrell løken og kutt den i halve ringer.

7. Finhakk skrelt hvitløk.

8. Finhakk persillen.

9. Auberginene sto i to timer, fikk juice, og er nå klare til steking. Vi presser dem ut.

10. Hell olje i stekepannen.

11. Og legg de pressede auberginene på den oppvarmede oljen.

12. Stek i 10-15 minutter.

13. Legg grønnsakene i en stor beholder.

14. Hell i krydderne koriander, rød pepper og sort pepper, sesamfrø, sukker, eddik og soyasaus, bland alt godt sammen.

15. Legg det nå ut og bland godt.

16. Sett på et kjølig sted og innen en time kan du servere. God appetitt.

Deilige auberginer i koreansk stil for vinteren

Ingredienser:

Auberginer - 3 kg.
Søt pepper - 1 kg.
Gulrøtter - 700 gr.
Hvitløk - 100 gr.
Eddik 9% - 180 ml.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt - 4 ss. skjeer
granulert sukker - 8 ss. skjeer
Krydder til gulrøtter på koreansk – 30 gr.
Bokser 0,5 – 8 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vask auberginene, skjær av "rumpene", skjær i tykke strimler.

2. Tilsett 2 ss til dem. skjeer sukker.

3. Bland grundig. Vi legger dem til side slik at de gir saft.

4. Skrell gulrøttene og riv dem.

5. Hell kokende vann, dekk til med lokk og la stå i en time.

6. Vask paprikaen, skjær ut kjernen, fjern frøene. Skjær i strimler.

7. Vask auberginene og klem dem lett.

8. Smør en stekeplate med olje og legg ut auberginene. Dekk til med folie og stek i 40 minutter ved 180°C

9. Hell av vannet fra gulrøttene, klem det lett sammen og bland med pepper. Hell 2 ss. skjeer salt, sukker, hvitløk, koreansk gulrotkrydder, eddik, vegetabilsk olje.

10. Endre den forsiktig.

11. Tilsett alle ingrediensene til varme auberginer.

12. Dekk til med folie og sett i ovnen i 10 minutter ved 180°C.

13. Legg de ferdige rettene i steriliserte krukker, komprimer dem tett.

God appetitt.

Oppskrift med krydder til koreanske gulrøtter

Ingredienser:

Auberginer - 500 gr.
Gulrøtter - 200 gr.
Søt flerfarget pepper - 200 gr.
Løk - 200 gr.
Hvitløk - 2-3 fedd (store)
Tomat - 200 gr.
Vegetabilsk olje - 150 gr.
Salt - 30 gr.
Krydder for koreanske gulrøtter - 2 ts.
Granulert sukker - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

1. Vask gulrøttene grundig under rennende vann, skrell og riv på et koreansk rivjern (hvis du ikke har, bruk en vanlig).

2. Vask paprikaen, skjær ut kjernen, fjern frøene og skjær i tynne strimler.

3. Ta auberginene, skjær av halene, skjær av skinnet og skjær i lange strimler.

4. Hell olje i en stekepanne, tilsett hovedgrønnsaken vår og stek på begge sider.

5. Skrell løken og hakk den tilfeldig (halvringer, små terninger).

6. Vask tomatene, skjær ut kjernen og skjær i strimler.

7. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i en bolle. Tilsett hvitløk, dryss med salt, sukker, pepper. La stå i 15 minutter,

slik at grønnsakene slipper saften. Tilsett så koreansk gulrotkrydder til grønnsakene. Vi tilsetter også eddik og blander grundig.

8. Tilsett nå stekte auberginer til alle ingrediensene.

9. Hvis du vil rulle opp glassene deres. Først må du sterilisere dem. Ta og vask glassene og lokkene. Kok lokkene i 15 minutter. Hell 100 ml i glass. vann og sett i ovnen i 10-15 minutter ved 200 °C.

10. Legg den ferdige retten tett i en steril krukke. Plasser glassene i en stor kjele for å sterilisere i 15 minutter. Etter dette ruller vi opp glassene. Oppbevares på et mørkt sted og avkjøl før bruk. God appetitt.

Instant koreanske auberginer i krukker

Ingredienser:

Auberginer - 6 stk.
Paprika - 2-3 stk.
Gulrøtter - 3 stk.
Løk - 1-2 stk.
Hvitløk - 5-6 fedd
Rød paprika - 0,5 (valgfritt, for de som liker det krydret)
Salt - 2 ss. skjeer
Vegetabilsk olje - 80 gr.
Eddik 9% - 50 ml.
Sukker - 1 ss. skje
Salt - 1 teskje
Svart pepper - 0,5 teskje
Rød varm pepper - 0,5 teskje
Malt koriander - 1 teskje
Gurkemeie - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

1. La oss først forberede marinaden.

2. Hell 2 ss i stekepannen. skjeer vegetabilsk olje, varm den opp, tilsett rød pepper, gurkemeie og litt koriander (omtrent halvparten). Varm opp krydderne. Rør konstant, ca. 10 sekunder.

3. Fjern fra komfyren, la trekke og avkjøles.

4. Bland krydderne salt, sukker, kvernet sort pepper og den resterende korianderen, tilsett biten og den resterende oljen.

5. I mellomtiden er oljen avkjølt, tilsett den i marinaden. Bland alt og la stå i 40 minutter slik at det trekker. Deretter legger du den til marinaden.

6. Ta auberginene, vask dem, fjern stilken og skjær dem i terninger (gjerne små).

7. Hell halvannen liter vann i en stor kjele, tilsett 1,5 ss salt. skjeer (uten lysbilde).

8. Vannet har kokt, tilsett hovedgrønnsaken i pannen. Dekk til med lokk, når de koker, reduser varmen til middels og kok dem i ytterligere 10 minutter.

9. Tøm deretter av all væsken og la den avkjøles.

10. Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem.

11. Vask paprikaen, fjern stilken, kjernen og frøene. Skjær i strimler.

12. Legg gulrøtter og paprika i en panne.

13. Hakk den skrellede løken i halve ringer og legg i pannen med grønnsaker.

14. Skrell hvitløken og hakk den. Vi sender den også til allmennmessen.

15. Hell marinaden over auberginene og rør rundt.

16. Etter at de er avkjølt, legg dem i en felles beholder og bland.

17. La det trekke i et par timer, rør med jevne mellomrom.

18. Legg den ferdige koreanske retten i steriliserte glass.

God appetitt.

Hvordan lage auberginer på koreansk til bordet

Ingredienser:

Auberginer - 4 stk.
Bulgarsk søt pepper - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Persille - 0,5 haug
Krydder for koreanske gulrøtter - 2 ss. skjeer
Eddik - 4 ss. skjeer.
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Kokt vann - ¼ kopp
Salt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vask auberginene og del dem i to. Skjær hver del i strimler, dekk med lokk og la stå i en time, eventuelt under belastning.

2. Vi renser paprikaen fra alt overflødig og kutter den i strimler. Vask gulrøttene og riv dem. Skrell løken og hakk den etter ønske. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Legg de hakkede grønnsakene i en stor bolle, dryss over salt og bland godt.

3. Når hovedgrønnsaken har sluppet saften, klem den grundig og stek den i en oppvarmet stekepanne.

4. Tilsett krydder for koreanske gulrøtter i en bolle med grønnsaker. Tilsett også ¼ kopp varmt vann.

5. Tilsett salt, hakkede urter, eddik i bollen (du kan tilsette soyasaus etter smak).

6. Bland alt godt sammen og la det trekke i kjøleskapet et par timer. Jo lenger den marineres, jo mer smakfull blir den.

Nyt måltidet!!!

Aubergine i koreansk stil er en matbit som mange kjenner og elsker, men ikke mange vet at den kan tilberedes hjemme, og bokstavelig talt på 30 minutter. Selvfølgelig er denne aubergineoppskriften en analog av koreansk mat, men jeg kan med sikkerhet si at den ikke er mindre velsmakende, og samtidig vil du vite nøyaktig hva forretten er laget av.

For å tilberede øyeblikkelig koreansk aubergine, ta ingrediensene fra listen. Auberginer må vaskes, tørkes og stilkene fjernes.

I en dyp bolle blander du eddik, sukker og salt.

Sett i mikrobølgeovnen i 1 minutt slik at marinaden blir godt varm og sukker og salt er nesten oppløst. Tilsett løk skåret i halve ringer til den varme marinaden.

Hvis auberginene er veldig store, kutt dem i to deler. Kok i saltet vann i opptil 10 minutter hvis de er unge og faste, og 6-7 minutter hvis de er modne. Legg i et dørslag for å renne av, avkjøl litt og fjern skinnet.

Mens auberginene koker, rør løkene konstant for å sikre at de marineres jevnt.

Skjær auberginene i små biter og legg i en dyp bolle.

Tilsett syltet løk sammen med marinaden.

Legg til gulrøtter i koreansk stil.

Rør og la marinere i 10-15 minutter.

I en hvilken som helst praktisk beholder, varm vegetabilsk olje i mikrobølgeovnen i 1 minutt.

Hell olje i aubergine og rør. Tilsett hakket koriander og, om ønskelig, pepper eller saus, du kan legge til litt hvitløk hvis det ikke er nok av det i de tilberedte koreanske gulrøttene. Du kan også tilsette litt soyasaus, det er også veldig smakfullt med.