Mullet er en veldig smakfull fet fisk. Det er godt å salte, røyke og selvfølgelig steke. Det er flere måter å tilberede denne Svartehavsfisken på. Stek den i mel, brødsmuler og røre.

Slik steker du multe i maismel

Du trenger: - 500 g multe; - 100 g mais- eller hvetemel; - vegetabilsk olje til steking; - salt og malt svart pepper etter smak.

Rengjør multen fra skjell, skyll under kaldt vann for å vaske av skjell som sitter fast. Klipp deretter magen og ta ut innmaten, fjern også den mørke filmen. Kutt av hodet. Vask fisken igjen og fjern overflødig fuktighet med servietter. Skjær multen i ca 3 cm brede biter. Gni inn fisken med salt og kvernet sort pepper. Bestem mengden i henhold til dine preferanser. Hell maismel i en tallerken; hvis du ikke har det, bytt det ut med hvetemel. Sett stekepannen på komfyren, hell i vegetabilsk olje og slå på middels varme. Når oljen er varm, ta multebitene og kle dem i maismel, og legg dem deretter i pannen. Stek til de er gyldenbrune, vend deretter og stek igjen. Server den ferdige multen med stekte poteter og grønnsakssalat.

Slik steker du multe panert med brødsmuler

Du trenger: - 500 g multe; - 3 egg; - 5 ss. brødsmuler; - vegetabilsk olje til steking; - malt svart pepper og salt etter smak.

Rens multen for skjell og innvoller, vask og kutt i porsjoner. Fjern store bein og ryggrad. Hell de sammenpiskede eggene i en bolle, tilsett salt og pepper og rør. Legg fisken i bollen med eggedosisen. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg brødsmuler på en tallerken. Fjern multebitene fra eggeblandingen og rull i brødsmuler, og stek deretter på begge sider. Server med ris eller poteter.

Etter å ha jobbet med fisk forblir en spesifikk lukt på verktøy og hender i lang tid. For å bli kvitt det raskt, vask med kaldt vann og såpe.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Stekt, stuet, bakt, saltet eller røkt multe vil gi deg mye glede og fordel for kroppen din. Mange oppskrifter for å tilberede denne enkle fiskevarianten lar deg lage både første og andre kurs, eller lage en forrett for øl. Saftig hvitt kjøtt med en moderat fiskearoma krever ikke spesielle manipulasjoner under matlaging eller kompleks bløtlegging. Noen få krydder, grønnsaker, salt - alt du trenger for å gi fantastisk smak og aroma til fisk fra multefamilien.

Hva er en multe

Det varme vannet er hjemmet til den kommersielle fiskemulten. Habitat: sjø. Befolkningen i multefamilien lever i havet i subtropiske og tropiske områder. Noen av artene kan leve i ferskvannselver. De kan vokse opp til en lengde på 50 cm. Individer er preget av skinnende skjell og en liten munn. Grå multer utmerker seg ved stor mobilitet; de kan hoppe opp av vannet og hoppe over gjerder.

Disse representantene for ichthyofaunaen har en kropp formet som en torpedo. Skalaene er store og runde. Nesen til fisken ligger på samme nivå som ryggfinnen. Levetiden til sjø- og elveinnbyggere er opptil 15 år. Seksuell modenhet av hanner skjer ved 6-7 år, og gyting av hunner er mulig ved 8-9 år. Det er mer enn 100 underarter av denne fisken, som lever i forskjellige vannmasser:

• mullet mullet (svart) - et populært stort utvalg, hvis habitat er det japanske, Azov- og Svartehavet, kan veie opptil 2,5 kg;
• sharpnose (chularka) - den minste representanten for multen, vekt ca 500 g, lengde - 25 cm,
• singil (serendaka) - en vanlig svartehavsmulte, slaktevekt - opptil 1 kg;
• pelengas - habitat for farvannet i Fjernøsten;
• hoturo, cestrets er sjeldne arter som foretrekker ferskvann.

Representanter for familien finnes ikke bare under naturlige forhold, i hav, hav og elvemunninger. Produktets høye næringsverdi og utmerkede smak har ført til at mange land prøver å dyrke fisk i kunstige reservoarer. En nedgang i antall fisk i havet, mangelen på en konstant vellykket bite og høy etterspørsel etter denne arten blant forbrukere er årsakene til å avle dem i spesielle komplekser.

Den ernæringsmessige verdien

Den høye næringsverdien gjør fisken til en populær fangst. Multe er rik på vitaminer, makro- og mikroelementer og nyttige syrer. En av de verdifulle komponentene i sammensetningen av et slikt produkt er omega-3-fettsyrer. Elementet er nødvendig for at kroppen skal opprettholde sunne arterier og motstå dannelsen av blodpropp, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet betydelig. Produktet inneholder protein, kalsiumfosfor, nødvendig for muskler og bein i menneskekroppen.

Regelmessig inntak av denne typen fisk vil ha en gunstig effekt på hudens tilstand på grunn av den store mengden vitamin A, som fremmer produksjonen av kollagen. Dette elementet er også nødvendig for normal funksjon av synsorganene. Et annet nyttig element fra sammensetningen er vitamin B4. Med dens hjelp kan du forbedre tilstanden til nervesystemet, normalisere søvn og eliminere depresjon. B-vitaminer fremmer god leverfunksjon og reduserer kolesterolnivået i blodet. Andre nyttige elementer i den kjemiske sammensetningen kan nevnes:

• en nikotinsyre;
• fosfor;
• fluor;
• molybden;
• nikkel;
• sink;
• krom.

Tilhengere av en sunn livsstil og de som ønsker å gå ned i overvekt, vil glede seg over å vite at produktet har lite kalorier. 100 gram ferskt fiskekjøtt inneholder kun 80 til 120 kcal. På grunn av mangel på karbohydrater er fisken lett fordøyelig. Dette faktum er veldig viktig når du spiser en diett med lavt kaloriinnhold. Ernæringseksperter anbefaler å kombinere dette produktet med røde og grønne grønnsaker, noen ganger med frokostblandinger.

Hvordan velge

For å tilberede en velsmakende og sunn multerett, er det viktig å kjenne hemmelighetene til å velge fersk fisk av høy kvalitet. Eksperter anbefaler å være oppmerksom på følgende tegn før du kjøper:

1. Hovedkarakteristikken til det ferske produktet er svulmende, klare øyne med en svart pupill. Skyete øyne indikerer ødeleggelse av fisken.
2. Skjellene på denne vannlevende innbyggeren skal forbli skinnende og glitre i solen til de selges. Vektene sitter tett på skrotten. Hvis det er skader eller flekker på overflaten, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.
3. Du kan sjekke fiskens ferskhet ved å trykke med fingeren. Trykk fingeren godt mot skrotten. Det resulterende hullet bør raskt komme seg. Hvis dette ikke skjer, se etter en annen fisk til middagen.
4. Gi preferanse til fersk fisk. Innen 48 timer (med forbehold om riktig oppbevaring) er alle de fordelaktige egenskapene til produktet beholdt. Hvis du ikke kan kjøpe fersk kadaver, vær oppmerksom på dypfryste produkter. Undersøk fisken. Den skal ikke være skadet, og den nøyaktige datoen skal angis på esken.

Hvordan lage multe

Høy næringsverdi og utmerket smak bidrar til fremveksten av mange multeretter. Denne typen fisk kan tilberedes på forskjellige måter, men oftere er det oppskrifter på multe som krever baking eller steking av råvaren. Røkt, saltet og tørket multe er populært; forskjellige fiskesupper tilberedes også av den. For å avsløre nye smaksfasetter er råvarene forhåndsmarinert, urter og krydder brukt, og servert med sauser. Fisk er ideelt med poteter eller andre grønnsaker.

Tilberedningsmetoden avhenger i stor grad av typen fisk som kjøpes. Store pelengas blir ofte fylt og bakt. Vær oppmerksom på at hodet til en representant for denne multefamilien inneholder gift, så det må kuttes av før varmebehandlingen starter. Kaspiske varianter har høyere fettinnhold enn Svartehavs- eller Azov-varianter. Hvis du følger med på kaloriinntaket ditt, må du huske på dette.

Matlagingsoppskrifter

På grunn av sin moderate aroma og faste struktur av hvitt kjøtt, utmerkede smaksegenskaper og fordeler for kroppen, er denne fisken etterspurt på kjøkkenet i mange land rundt om i verden. Skrotten har få bein, skjellene skilles lett fra kroppen. Ekte fiskekjennere bør dra til Svartehavskysten, hvor de kan ta et nyfanget kadaver og tilberede det selv. Hvis du bor langt fra der Svartehavsmulten bor, bruk det frosne produktet til å lage ditt eget lille kulinariske mesterverk.

Oppskrift på buglama fra multe

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 49 kcal/100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hjertelig og velsmakende buglama laget av multefisk er en av rettene i det nasjonale kaukasiske kjøkkenet. Overfloden av urter, krydder, fargerike grønnsaker kombinert med hvitt fiskekjøtt vil overraske og glede deg og dine kjære. Mengden og sammensetningen av vegetabilske komponenter kan varieres etter din smak. Hvis du tilbereder denne kaukasiske retten for første gang, følg proporsjonene som er angitt i oppskriften. Godbiten er enkel å tilberede og prosessen vil ikke ta mye av tiden din.

Ingredienser:

• multe - 300 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• tomater - 4 stk.;
• chilipepper - 1 stk;

• løk - 2 stk.;
• salat pepper - 2 stk.;
• koriander, dill - 1 haug hver;
• poteter - 4-5 stk;
• vann - 0,5 l;
• paprika, suneli humle, salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered maten din. Vask fiskeskrotten, fjern skjell, fjern finner og innmat.
2. Skjær fisken i små terninger (3-4 cm), fjern beina.
3. Vask paprikaene, fjern frøene og kutt i terninger.
4. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, lag et kryss på overflaten av grønnsaken, senk den ned i kokende vann og deretter i kaldt vann. Etter denne prosedyren skilles huden lett fra fruktkjøttet. Skjær tomatene i terninger.
5. Skrell løken og del den i halve ringer.
6. Legg den tilberedte maten lagvis i en tykkvegget kasserolle eller dyp stekepanne i følgende rekkefølge: fisk, poteter, løk, paprika, tomater.
7. Det øverste laget er hakkede greener.
8. Tilsett krydder og salt, fyll fatet med vann.
9. Dekk gryten eller pannen med lokk og sett på komfyren. Kok på lav varme i ca 45 minutter til den er ferdig.
10. Ved servering pyntes med urter. Du kan servere retten med varmt pitabrød.

Med sitrongress og fennikel

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 121 kcal/100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Fisk av multefamilien tilhører ikke dyre eller sjeldne varianter. Fra et billig kadaver kan du lage et lite kulinarisk kunstverk hvis du velger riktig krydder og urter. Eksperter sier at fennikel og sitrongress er best egnet for denne typen fisk. I kombinasjon med hverandre gir de det hvite møre kjøttet en subtil anissyre. Forretten er verdig ikke bare en hverdag, men også et festlig bord. Godbiten vil være spesielt gunstig hvis fangsten var fersk, men frossen fisk vil ikke ødelegge smaken av den ferdige retten.

Ingredienser:

• multe - 3 kg;
• fennikel - 1 stk;
• sitrongress - 4 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• koriander (persille) - 100 g;
• ingefær - 30 g;
• hvitløk - 4 tenner;
• olivenolje - 50 ml;
• salt, sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask skrottene, fjern skjell og fjern innvollene.
2. Vask sitronen, skjær i skiver sammen med skallet.
3. Hakk ingefær og hvitløk.
4. Fyll skrottene med en blanding av urter med røtter, sitronskiver, hakket hvitløk og ingefær. Smak til med salt, pepper og olivenolje.
5. Forvarm ovnen til 140 grader. Stek fisken ved denne temperaturen i en time.
6. Ved servering pyntes med fennikelkvister. Kan serveres med hvit- eller rosevin.

Hemmelighetene ved å lage deilig multe

Mør, næringsrik, saftig og smakfull fisk passer til hverdags- og festbord. Den er kokt, stuet, bakt, røkt og hermetisert. Godbiter laget av denne vannlevende skapningen kan finnes i de nasjonale kjøkkenene til mange nasjoner rundt om i verden, inkludert Russland. For å sikre perfekte multeretter, bruk følgende anbefalinger fra eksperter:

1. Før du arbeider med fisk, dypp den i veldig varmt vann i en halv time. Denne teknikken vil forenkle prosessen med å fjerne skalaer. Start fra halen.
2. Når du baker en rett i ovnen, sørg for å forvarme den. Den optimale temperaturen for denne typen varmebehandling er 180 grader. Det vil ta omtrent 20 minutter å lage ferdig med mindre oppskriften sier noe annet. Holdes skrottene lenge i ovnen, blir kjøttet tørt.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Multe stekt i stekepanne er perfekt til ethvert bord. I prinsippet kan du steke hvilken som helst fisk, både sjø og elv, både filet og hel fisk. Vi valgte multe - denne fisken er veldig velsmakende, moderat fet, multekjøttet er mørt og saftig. Det er enkelt å rengjøre, raskt og enkelt å lage mat. Til steking er det bedre å ta en liten fisk som veier 300-400 gram. Forresten, hvis du ikke kan spise stekt mat, ta en titt.
Denne oppskriften vil beskrive i detalj hvordan du rengjør fersk fisk. Du kan selvfølgelig be om å få renset fisken der du kjøper den, men det koster penger, og du må likevel lære før eller siden. I tillegg er det usannsynlig at du vil rense fisken perfekt, og mest sannsynlig hjemme må du fjerne innvollene fra fisken og fjerne de gjenværende skjellene.

Det vi trenger:

- fersk multe - 2 stk. (700-800 gr);
- salt og nykvernet svart pepper - etter smak;
- raffinert vegetabilsk olje - 4-5 ss. l;
- mel - 4 ss. l.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Vask fisken med kaldt vann. Hvis fisken er dekket med slim (dette finnes ofte i elvefisk), dryss den med grovt salt, tørk av og vask den igjen. Nå vil ikke hendene skli og fisken blir lettere å håndtere. Vi holder kniven vinkelrett på fisken. Med den skarpe siden av kniven begynner vi å skrape fisken mot skjellene, og beveger oss fra halen til hodet. Du må rengjøre fra alle sider, spesielt nøye under finnene. Så skjærer vi av hodet rett bak gjellene, trekker oss tilbake 1-2 cm fra gjellespalten.Vi river opp buken og frigjør fisken fra innvollene. Fjern den svarte filmen fra bukhulen og vask den sløyde fisken grundig.




Klipp finnene og halen med en kjøkkensaks. Vi kutter multen i ikke veldig store stykker, 4-5 cm brede (større stykker vil ikke ha tid til å steke jevnt). Vi fjerner ikke huden.

Hvis fiskebitene er for våte, tørk dem med et papirhåndkle, ellers vil saltet smelte og fisken smake tørt. Krydre fisken med salt og kvernet sort pepper. Rør, gni salt og pepper inn i fiskestykkene. La det trekke.

Før steking skal fisken paneres. Til panering, bruk hvete- eller maismel, sesamfrø, stek fisk panert med en blanding av egg og mel, dypp den vekselvis i mel og egg. Vi vil ha det enkleste paneringsalternativet - i hvetemel. Hell mel i en tallerken og rull fiskebitene på alle sider.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne; det skal være nok av den slik at multen blir stekt i pannen og ikke brenner seg. Fisken vil ikke absorbere overflødig olje, og hvis det ikke er nok av det, vil melet begynne å brenne, fisken vil ikke bli stekt og vil ende opp med en ubehagelig ettersmak. Når oljen er varm nok, legg fiskestykkene på kort avstand og skru varmen til middels. Stek fisken i 5-6 minutter på den ene siden, uten å snu, til den er gyldenbrun.

Bruk deretter en slikkepott til å lirke den opp og snu fisken over på den andre siden. Stek bitene på den andre siden. Generelt tar steking 10-12 minutter avhengig av størrelsen på stykket.






Det er alt, den stekte multen er klar. I henhold til disse reglene blir all fisk stekt, og justerer steketiden. Det avhenger ikke bare av størrelsen på fiskestykkene, men også av fisken du skal tilberede. Små sjøfisk med tørt kjøtt (hake, sei) steker raskere, store elvefisk (for eksempel sølvkarpe) vil steke noen minutter lenger.




Du kan servere stekt multe varm eller avkjølt, med hvilken som helst siderett, grønnsakssalat, eller som en uavhengig rett, supplert med urter og en sitronskive.

Kjøp først den ferskeste multen på markedet. Der kan du bestemme ønsket størrelse og antall fisk per porsjon. Som praksis har vist, på Svartehavsmarkedet, i det minste, kan du finne multe, pakket i henhold til størrelse i 4 grupper. For en voksen vil 2-3 små fisk være nok. Dette er hvis den stekte multen kommer med tilbehør og god hvitvin.

Rens og sløy fisken selv under rennende vann, med mindre du ber om å gjøre dette på markedet. Rengjøring av en multe er enkelt. Bare vær forsiktig når du fjerner galleblæren til fisken. Klipp av alle finner, inkludert halen, og skjær av hodet. Dette vil gjøre det lettere å legge multen i pannen og lettere å snu ved steking. Gni hvert skrog innvendig og utvendig med salt og kvernet hvit (eller svart) pepper. Du kan rulle fisken i mel, men dette er ikke nødvendig.

Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne, senk varmen litt og legg multen på rad. Stek på hver side i flere minutter. Jeg skriver ikke spesifikt det nøyaktige tidspunktet; bestem selv i hvilken grad du vil forgylle det sprø skinnet på multen. Det viktigste er at fisken har tid til å steke, forblir saftig og ikke tørker ut. Jeg anbefaler ikke å dekke stekepannen med lokk, selv om dette definitivt vil gjøre fisken raskere klar, men du kan bli stående uten en sprø skorpe. Alle! Stekt multe er klar. Legg fisken på tallerkener, pynt med kokte poteter stekt i smør, og strø over hakket dill. Vask den ned med terroirvinen «Alma White» fra Almadalen (Bakhchisaray-distriktet). God appetitt!

En ferie på havet betyr frukt, grønnsaker, hjemmelaget vin og selvfølgelig fisk. Jeg anbefaler at når du reiser rundt på Krim, må du kjøpe fersk sjøfisk. Hvorfor? Ja, om ikke annet fordi nyfanget sjøfisk er mye sunnere og bedre enn frossen eller kjølt. Så, hvordan velge fersk multe, pelengas og rød multe? Les videre for å lære hvordan du tilbereder deilige retter fra denne typen fisk, samt tips om bearbeiding og lagring.

Hvordan velge og koke multe?

Fiskeplasser / Hvordan velge og kjøpe fersk sjøfisk?

Jeg har allerede skrevet om multe i artikkelen Mullet fish / What to cook from mulle? , men det ville ikke skade å fortelle deg litt mer om den deilige sørlandsfisken.

Navnet "mullet" kommer fra det greske ordet cephalus, som betyr "hode". Derfor ga folk som bodde på Svartehavskysten denne fisken andre navn, for eksempel "chub" eller "kamskjell".

Mullet er en veldig smakfull fisk med lite fett. Den har praktisk talt ingen små bein og lite fett, så det regnes som et kostholdsprodukt. Kun 88 kcal per 100 g.

Fettet i multen inneholder omega-3 flerumettede syrer, som bidrar til å forhindre åreforkalkning. De er også inkludert i farmasøytisk fiskeolje i oppløsning og kapsler.

De fordelaktige fettsyrene i fisk hjelper huden vår å opprettholde overflatens lipidfilm, og beskytter den mot penetrasjon av patogene bakterier.

Mullet inneholder også en stor mengde protein (nesten 20%), fosfor, sink (så nødvendig for dannelsen av kjønnsceller), samt mangan, kalium og jod.

Vitenskapelig forskning beviser at multen er det en av de rikeste fiskene på fosfor på planeten. Den tar en verdig andreplass etter tunfisk. Brisling ligger forresten på tredjeplass når det gjelder fosfor. Ja, ja, samme brisling.

Hvordan velge fersk multe?

Det viktigste ved valg av multe er plasseringen. Ikke forvent at fisk kjøpt fra en leverandør ved siden av veien er fersk og trygg.

Prøv å finne en spesialbutikk eller et marked hvor fisken oppbevares i en spesiell beholder eller boks med is.

Det er best hvis det er mye av det. Dette er også viktig. På denne måten har du flere valgmuligheter og mulighet til å velge akkurat det du trenger. Ideelt sett bør multe kjøpes fra fiskerne selv.

Jeg fikk kjøpt en multe flere ganger rett fra nettverkene. Fiskere vil gjerne velge den største og vakreste fisken og selge den til en rimelig pris.

• Når du velger en multe, se om øynene er gjennomsiktige. Hvis de er overskyet, er fisken ikke fersk.
• Fiskens gjeller skal være rosa og rene.
• Kjøttet av et ferskt kadaver skal være elastisk, kadaveret skal lukte hav.

Når du kjøper fisk på markedet eller i butikk, bør du definitivt tilbys å rense den. Ikke nekt. Multen er en beinfri fisk, men skjellene er som en karpe, bare karpen er rundere, og multen er langstrakt i formen.

På grunn av formen på multens kropp er det ganske arbeidskrevende å rengjøre den, spesielt hvis det er første gang på kjøkkenet ditt.

Hvis du kjøpte en multe mens du var på ferie, be om å få fjernet hodet, men ikke kutt skrotten i biter. Dette klarer du fint selv.

Og ett tips til: multe er ikke en stor fisk, så du bør ikke skjære skroget i for små biter. Multe kokt i store biter eller hel er spesielt deilig!

Hvordan lagre fersk multe?

Et kadaver uten hode og gjeller, grundig vasket og tørket, kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. For lengre lagring bør multen pakkes inn i folie, legges i en vakuumbeholder og settes i fryseren. Den vil holde seg i denne formen i 2 måneder.

Hvordan lage multe? / Krim-oppskrifter

Du kan tilberede multe på forskjellige måter. Du kan lage fiskesuppe, bake, steke osv.

Skal du forresten steke en multe anbefaler jeg å gjøre det uten olje og i en stekepanne med keramisk belegg.

Krim multesuppe

Ingredienser:

• en multefilet
• persille og selleri
• persillerot
• pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Dekk multefileten med vann og kok til den er mør.
2. Fjern så fileten, kutt i porsjoner og sett til side.
3. Riv persilleroten, tilsett den silte buljongen og kok opp.
4. Tilsett deretter grønt og fiskebiter. Tilsett salt og pepper etter smak. Kok opp igjen. Suppen er klar.

På kystrestauranter i feriesteder ved Svartehavet tilberedes ofte en fantastisk rett fra multe - pillaki. Dette er en smakfull og rask rett av gresk mat, tilpasset Svartehavets Krim-kjøkken.

Mullet pilaki

Ingredienser:

• 3 multebiffer
• 2 gulrøtter
• 6 stk. poteter
• 2 sitroner
• 4 ting. løk
• Grønt
• malt pepper
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

1. Vask multebiffene, tørk dem og legg på en smurt bakeplate. Press saften fra den ene sitronen, skjær den andre i skiver.
2. Dryss fisken med sitronsaft, salt og pepper etter smak, dekk med bakepapir og la stå på bordet for å marinere.
3. Stek løken i halve ringer i vegetabilsk olje, deretter gulrøttene i lange skiver. Stek potetskivene i samme olje. Legg grønnsakene lagvis rundt fisken, tilsett salt og pepper.
4. Skjær gulrøttene i skiver. Skjær potetene i skiver.
5. Stek i ca 20 minutter i varm ovn. Viktig! Multe tørker raskt ut i ovnen, så ikke fjern papiret under tilberedningen!
6. Ha den ferdige fisken over på en tallerken, pynt med urter og sitronskiver.

Multe aspic

Ingredienser:

• 1 kg multe
• 1 s. gelatin
• løk
• gulrot
• pepperkorn
• laurbærblad

Matlagingsmetode:

1. Sløy multen, fjern gjellene og legg i en kjele. Hell vann over fisken til den så vidt dekker den. Tilsett salt, pepper og laurbærblad. Sett på middels varme og stek fisken i ca 15-20 minutter. La fisken avkjøles i buljongen.
2. Tøm buljongen fra den avkjølte fisken. Fortynn ferdig bløtlagt gelatin i ett glass buljong og varm den over bålet til gelatinen er helt oppløst. Tilsett buljong om nødvendig.
3. Fjern alle bein fra fisken, pass på så du ikke skader integriteten til stykkene.
4. Hell noen spiseskjeer gelatinbuljong på et kaldt fat, legg deretter fiskestykkene og sett fatet i fryseren i noen minutter. Ta fatet ut av fryseren og hell i resten av buljongen.
5. Sett aspicen i kjøleskapet i 3-4 timer. Skjær den ferdige multen aspic i biter og server.

God appetitt!