Smaken av bananvin er smaken av det søte liv. Og også en smak av helse og imponerende fordeler for kroppen din. Det er fordi bananvin er lastet med kalium og mangan, vitamin C og B6 og kostfiber. Dette gjør denne berusende drikken gunstig for hjertet og blodårene, magen og tarmene og synsorganene.

Tradisjonen med å lage slik vin har sin opprinnelse i Øst-Afrika, hvor drikken ble produsert ved å blande gjæringsprodukter av bananmasse, rosiner og hvitvin.

I dag er bananvin populær i mange land rundt om i verden på grunn av sin livlige eksotiske essens og lave alkoholinnhold (omtrent 8%).

Fokuser på blodtrykket

Bananvin inneholder en enorm mengde kalium, som leger forbinder med å senke blodtrykket blant pasienter og forhindre hypertensjon blant friske mennesker.

Den ekstra tilførselen av kalium, som fungerer som en elektrolytt, inn i kroppen din etablerer en balanse mellom de to stoffene som kan være ansvarlige for stigninger i blodtrykket. Vi snakker selvfølgelig om natrium og kalium.

Som kjent er høy natriumkonsentrasjon hovedårsaken til trykkstøt og hypertensive kriser. Og kalium er designet for å nøytralisere denne negative effekten.

Kalium er også nyttig for å forbedre hjernens funksjon. Det forhindrer blødninger i hjernen og beskytter nerveceller mot overbelastning.

En fantastisk kilde til vitaminer

Vitamin C og A, samt B-vitaminer (hovedsakelig B5 og B6) finnes i bananvin og gjør den til en av de mest næringsrike alkoholholdige drikkene.

Vitamin A er nødvendig for å gi næring til synsnerven og gjenopprette synet.

Vitamin B5 forhindrer slitasje av tarmveggene, da det deltar i syntesen av spesifikke fettsyrer som belegger de indre veggene i tynntarmen.

Andre vitaminer fra bananvin hjelper kroppen med å absorbere kalsium for sunt bein- og muskelvev.

Medisin for tarmen

Den fantastiske konsentrasjonen av fiber og noen andre unike forbindelser som finnes i bananvin gjør drikken sunn for tarmen din.

Først av alt er dette fruktooligosakkarider (FOS), som metter tarmene med vennlige bakterier og eliminerer skadelige organismer. Disse stoffene inkluderer en beskyttelsesmekanisme rettet mot de destruktive effektene av fordøyelsessyrer, og forhindrer derfor utseendet av magesår.

Bananvin kan forhindre anfall av diaré eller forstoppelse. Den inneholder proteasehemmere (et proteinnedbrytende enzym) som dreper bakterier og eliminerer utviklingen av infeksjon i menneskekroppen.

Ikke glem at enhver alkoholholdig drikk, spesielt hvis den konsumeres regelmessig, gjør mye mer skade enn nytte.

Hjemmedestillere slutter aldri å glede seg over nye ideer, som mos og destillasjonsmetoder. Det er også en så original idé: destiller måneskinn i en sakte komfyr. Produsenten kan knapt bli distrahert av prosessen; temperaturregimet vil bli overvåket av et årvåkent elektronisk øye, så kvaliteten på produktet vil absolutt være på sitt beste og maksimalt.

Multikokere har vært et vanlig apparat i våre hjem i ti år nå. Dette er en hybrid av en elektrisk dampbåt med en programvaremodul som frigjør oss fra kjøkkenslaveri og seriøst sparer tid på å tilberede gryteretter, paier, grøter og supper. Hvorfor ikke sette sammen en destillasjonskube fra en multikoker med egne hender? Hjemmedyrkede Kulibins er klare til å kaste inn et par interessante ideer.

Sette sammen en destillasjonskube basert på en multikoker

Naviger raskt til artikkelen

For å starte en karriere som hjemmebrygger er det slett ikke nødvendig å kjøpe utstyr som ikke er for dyrt, men likevel rimelig. Du kan gjøre det fra en langsom komfyr, og du trenger ikke engang noen tekniske ferdigheter for å gjøre det. På egen hånd og til minimale kostnader kan du utstyre et kjøkkendestilleri på en dag.

Du vil trenge:

• multikoker med et bollevolum på minst 5 liter;
• en destilleri, muligens laget av herdet glass eller metall (billige alternativer koster mindre enn tusen i butikken);
• et gummirør 3 meter langt (du må lage 3 stykker på 1 meter hver) av matgodkjent (medisinsk) gummi;
• kontakttermometer for å måle temperaturen på mesken;
• alkoholometer;
• tilgang til strøm og vann.

Hvis du ikke har en multikoker ennå og planlegger å kjøpe en for hjemmebrygging, velg modeller med en avtagbar ventil i topplokket. Hvis du har utstyr, men ikke har en ventil, kan du lage et hull som lukkes med en hjemmelaget propp under tilberedning av vanlige retter.

Les også: Egenskaper og anvendelse av alambik

Det første gummirøret settes inn og festes i hullet i lokket, den andre enden vil være koblet til innløpet til destilleriet. Dette er et lavtrykkssystem, så det kreves ingen spesielle monteringsmetoder, det vil bare være nok å ikke lekke damp. La oss nå koble kjølesystemet til kjøleskapet - innløp (andre rør) og utløp (tredje rør) med kaldt vann, og vi kan anta at måneskinnet vårt fortsatt fra en vanlig multikoker er helt klar for arbeid.

Forbereder mos for multikokeren

Siden vi bare har en fem-liters bolle, må vi ta en liten mengde mos. Du kan lage den ved å bruke følgende oppskrifter:

1. Proporsjoner sukker:vann: som 2000:2000:250. Gjæringstid er ca 7 dager på et varmt sted.
2. Proporsjonene er sukker:vann:gjær som 1000:3000:100. Fermenteringen vil ta litt lengre tid - ca 8–10 dager.

Etter at mosen har gjæret helt – den har sluttet å produsere skum og har mistet sin søte smak, kan du begynne å destillere moonshinet i en slow cooker. Dette er en enkel prosedyre.

Destillasjonsprosess

Hver destillatør velger sine egne moduser for å tilberede måneskinn av høy kvalitet, men du kan begynne å bruke følgende program:

1. Vi slår på enheten til "multi-cook" eller "grøt-suppe" -modus ved en temperatur på +120 °C. Så snart det begynner å dannes skum, setter du modusen umiddelbart til +100°C.
2. Vi kontrollerer temperaturen på mesken med et kontakttermometer. Vi prøver å holde den innenfor +65°С–+68°С. Dette er en ideell modus for å fjerne skadelige urenheter, det vil si. Siden vi tok 2 kg sukker, vil volumet av "hodet" være omtrent 100–150 ml. Det kan helles ut da det er for skadelig for intern bruk.
3. Vi endrer temperaturinnstillingen til multikokeren slik at mosen varmes opp til +80 °C. Nå vil destillasjonen av den nyttige fraksjonen - "kroppen" - begynne. Øk temperaturen gradvis. Vi kjører til måneskinnet fra multikokeren synker i styrke under 40°. På dette tidspunktet skal mosen varmes opp til en temperatur på +85 °C - "haler"-fraksjonen begynner.
4. Skill "kropps"-fraksjonen. I en separat beholder

Hver av oss er vant til at vin er et rent drueprodukt. Få har prøvd andre uvanlige drikketyper som bruker forskjellige råvarer. Du bør imidlertid ikke begrense horisonten og smaken så mye, men du bør ta en risiko og prøve å lage en like velsmakende og sunn drink - vin fra bananer. Eksotisk? Uten tvil! Men smaken av et slikt produkt er uforglemmelig.

Komponenter

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik drink hjemme, spesielt hvis du har et dusin eller to kilo bananer på lager. Som du vet, er bananer en utmerket kilde til vitaminer, pektiner og sunt fiber. En slik vin, i tillegg til utmerket smak, vil inneholde en hel rekke nyttige elementer og komponenter. Den passer utrolig godt til fløtedesserter, sjokolade og ulike eksotiske frukter.

Vinoppskriften inneholder følgende komponenter:

1. Bananer - 10 kg;
2. granulert sukker - 10 kg;
3. Vann - 15-20 liter;
4. Rosiner - 2 kg;
5. Sitronsyre - 5-6 ts;
6. Næringsgjær - 1 g. for 1 liter vinmateriale;
7. tannin - 1,5 ts;
8. Enzymer for å aktivere gjæring: glucamyl - 25 ml., amyl - 15 ml.

Oppskrift

På tilberedningsdagen er det nødvendig å lage mosten, som vil være grunnlaget for vår videre vin. Vørteren tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• Skjær hele volumet av bananer sammen med skallet i 1-2 cm skiver;
• Legg dem i en 30-40 liters panne;
• Hell vann i det;
• Tilsett granulert sukker og bland;
• Sett beholderen på bålet og under omrøring bringes til en temperatur på 60-65⁰ i 40 minutter til en time. Ved denne temperaturen brytes inulinet i fruktene ned til monosakkarider. Vi gjør massen til en purétilstand så mye som mulig;
• Fjern den varme vørteren fra varmen, tilsett sitronsyre, tannin, enzymer, bland grundig og la stå i flere timer;
• Hell uvaskede rosiner i en annen forberedt beholder, som vi sorterer gjennom for å skille kvister og råtne bær;
• Hell den silte vørteren på toppen, og tilsett deretter 1/3 av fruktkjøttet fra den fordøyde vørteren til en ny panne;
• Tilsett de resterende 7-10 liter varmt vann;
• Lukk med en vannforsegling (i stedet kan du bruke en gummihanske med en gjennomboret finger eller med et rør plassert i en annen beholder);
• La det stå i en dag.

Den andre fasen av å lage vin fra bananer inkluderer forberedelse til gjæringsprosessen. Neste dag etter aldring må du fortsatt jobbe med vinmaterialet:

• Tøm væsken fra beholderen med vørteren;
• Klem resten av kaken inn i den avrente vinblandingen;
• Fjern all fruktkjøtt og sediment;
• Tilsett gjær til det tilberedte vinmaterialet;
• Lukk med en vannforsegling og legg i 7 dager for å gjære ved romtemperatur;
• Rør i en uke;
• Etter en uke, sil av sedimentet og lukk det igjen med en vannforsegling;
• Plasser karet med vinmaterialet på et mørkt, kjølig (ikke kaldt!) sted i 30 dager. Vi sørger for at gjæringsprosessen er fullført - bobler skal ikke slippe ut i gassutløpsrøret, og hansken skal tømmes. Hvis dette ikke skjer, la vinen stå en stund til etter først å ha skilt den fra sedimentet i en desinfisert beholder med vannforsegling. For noen tar prosessen 2-3 måneder. I denne perioden kan du tilsette sukker for å gjøre vinen søtere;
• Etter en viss tid skiller vi igjen væsken fra sedimentet og heller den i rene, steriliserte flasker for langtidsgjæring og lagring. Noen vinprodusenter stopper gjæringsprosessen med kaliumsorbat, men dette bør ikke gjøres tidligere enn 2-3 dager før tapping på flaske;
• Forsegle med korkpropper.

Modning på flasker

Bananvin, ifølge oppskriften, modnes fra fire måneder til 2-3 år. Vinen får mer edle nyanser etter et år, mens smaken etter flere måneder blir skarpere.

Vinflasker bør oppbevares etter reglene for oppbevaring av druevin. Å holde temperaturen innenfor 11-12⁰ vil sikre riktig modning. Vin bør ikke lagres i direkte sollys eller i fuktige kjellere, da vil den kunne glede vinmakeren og gjestene med sin lyse eksotiske smak.

Mange vinprodusenter synes bananvin er vanskelig å lage, til tross for den detaljerte oppskriften. Alt avhenger av kvaliteten på materialet og det faktum at banan regnes som et "lunefullt" produkt. Det er nødvendig å starte produksjon med små volumer for å ta hensyn til alle nye problemer og mangler, eliminere kunnskapshull under forberedelsesprosessen, uten å ødelegge et stort volum av produkter. Og hvis prosessen er en suksess, kan du trygt fortsette til store partier. Og bananvin, etter modning, vil absolutt glede øyet og smaken til den mest beryktede gourmeten.

Hjemmelaget bananvin er en aromatisk honningfarget drikk med lette toner av råvaren, smaken er vanskelig å sammenligne med noe. Tilberedningsteknologien er noe forskjellig fra tradisjonell vinproduksjon, siden fruktene ikke frigjør juice og andre stoffer godt, men selv nybegynnere kan gjøre oppskriften.

Vin krever modne bananer. De vil passe selv med svart hud, så lenge kjøttet ikke er råttent eller mugnet. For å unngå å forurense vørteren med patogene mikroorganismer, bør alle beholdere og instrumenter som brukes steriliseres med kokende vann, og deretter tørkes av med en ren klut.

Ingredienser:

• bananer - 5 kg;
• vann - 10 liter;
• sukker - 2 kg;
• sitronsyre - 7 teskjeer (35 gram);
• uvaskede rosiner (evt. friske bær) - 100 gram eller vingjær per 15 liter vørter.

Sitronsyre er nødvendig for å øke surheten og bryte ned sukker til fruktose og glukose, noe som fremmer gjæring, forbedrer smak, øker holdbarheten og forhindrer forekomsten av enkelte vinsykdommer. For å aktivere gjæring kreves vingjær (andre typer passer ikke) eller rosinstarter (du kan bruke friske bær).

Bananvin oppskrift

1. Hvis det ikke er vingjær, 3-5 dager før bearbeiding av bananene, lag en forrett av uvaskede rosiner (bringebær, rips, kirsebær osv.): hell rosinene eller bærene i en krukke, tilsett 25 gram sukker og 250 ml ukokt vann, bland, dekk med gasbind, plasser på et mørkt sted ved romtemperatur.

Etter 2-3 dager vil starteren være klar - skum vil dukke opp, en lett sur lukt vil vises og et sus vil høres.

2. Skrell bananene. Mal fruktkjøttet med hendene, en trekjevle eller en kjøttkvern til den er moset.

Det er ikke tilrådelig å lage vin med bananskall fordi skallene er behandlet med giftige kjemikalier for å øke holdbarheten.

3. Bland 5 liter vann (halvparten), 1 kg sukker (halvparten), bananpuré og sitronsyre i en emaljekasse. Bring blandingen til en homogen konsistens.

4. Varm opp vørteren til 55-58°C, hold det angitte temperaturområdet i 60 minutter, varm opp pannen over lav varme. Rør av og til slik at blandingen forblir homogen og det ikke er klumper i bunnen.

Det er veldig viktig å ikke la temperaturen stige over 60°C, ellers vil enzymene bli ødelagt og frigjøringen av fruktose fra bananer og sukker stopper. Som et resultat vil en del av råvarene gå til spille.

5. Avkjøl vørteren til 25-27°C. Tilsett det resterende vannet og surdeigen (sammen med rosiner) eller vingjær. Blande. Dekk til med gasbind og la stå i 4 dager på et mørkt sted ved romtemperatur. Rør en gang hver 12. time med en ren hånd eller en trepinne. Etter 3-8 timer skal skum og lukten av gjæring komme på overflaten.

6. Etter 4 dager, sil vørteren gjennom 4-5 lag med gasbind, klem kaken godt, fjern all væsken. Ingen flere klemmer nødvendig. Tilsett 500 gram sukker til den flytende delen og bland.

7. Hell den resulterende bananjuicen i en gjæringsbeholder. Fyll til maksimalt 60-65 % av volumet. Installer en vanntetning av hvilken som helst utforming på halsen (du kan trekke på og sikre en medisinsk hanske med et lite hull i en av fingrene).

Merk følgende! Ved gjæring av bananvin kommer det mye skum i løpet av de første 6-10 dagene, så jeg råder deg til å fylle beholderen halvveis eller enda mindre.

8. Overfør beholderen til et mørkt sted (eller dekk til) med en stabil temperatur på 18-27°C og la stå til slutten av gjæringen.

9. Etter 5 dager fra øyeblikket da vannforseglingen ble installert, tilsett det resterende sukkeret (500 gram). For å gjøre dette, hell 250 ml vørter gjennom et rør i en separat beholder, fortynn sukker i den, hell den resulterende sirupen tilbake i gjæringsbeholderen og lukk den med en vannforsegling.

10. Avhengig av aktiviteten til gjær og temperatur, gjærer hjemmelaget bananvin i 30-60 dager. Slutten av gjæringen indikeres av fraværet av gass fra vanntetningen (hansken er tømt for luft) og et lag med sediment. Du må tømme den unge vinen gjennom et sugerør, uten å berøre sedimentet i bunnen, inn i en annen beholder.

Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager fra starten av tilberedningen, tøm vinen fra sedimentet og la den gjære ved samme temperatur, ellers kan bitterhet vises.

11. Smak på drinken. Om ønskelig, søt med sukker (etter smak) eller fiks med vodka (alkohol) i en mengde på 2-15% av volumet av drenert vin. Herding fremmer lagring, men gjør smaken noe hard.

12. Hell vinen i oppbevaringsbeholdere. For å minimere kontakt med oksygen, er det tilrådelig å fylle til toppen. Lukk godt. Hvis sukker ble tilsatt på forrige trinn, anbefaler jeg å holde det under vannforsegling de første 7-10 dagene ved gjentatt gjæring.

13. Overfør bananvin til kjøleskap eller kjeller ved en temperatur på 5-16°C. La stå i minst 4 måneder (helst 7-8). Aldring forbedrer smaken betydelig.

14. Hver 15.-20. dag (da sjeldnere), da sediment vises i et lag på 3-5 cm, filtrer vinen ved å helle gjennom et sugerør i en annen beholder.

15. Når det ikke vises noe sediment, er hjemmelaget bananvin klar. Drikken kan helles på flasker og settes på. Holdbarhet - opptil 3 år. Styrke – 9-12%.

Den enkleste og samtidig originale måten å gledelig overraske dine kjære og venner på er å invitere dem til å smake bananvin. Eksotisk lett alkohol har en uforglemmelig og unik smak, samt en spesiell tropisk aroma.

Den originale oppskriften på bananvin kom til oss fra det fjerne Latin-Amerika, hvor rikelig høsting av deilige og aromatiske tropiske frukter høstes. Så la oss finne ut hvordan du lager eksotisk vin fra bananer ved å bruke en enkel, testet oppskrift som enkelt kan implementeres hjemme.

Trinn-for-steg forberedelse

Forberedelse

Fermenteringsstadiet

1. Rør alt grundig, dekk pannen med gasbind og send den til det samme mørke stedet i ca 4-5 dager. Omtrent 6-8 timer etter start av gjæring skal skum og en merkbar lukt av gjæring vises på overflaten av vørteren. Ikke glem å røre massen grundig hver dag med en ren hånd eller med en trespatel.
2. Vi siler den fermenterte vørteren gjennom flerlags osteduk, mens vi klemmer den resulterende kaken godt og prøver å presse ut så mye væske som mulig. Gjenta om nødvendig prosedyren to ganger.
3. Tilsett et halvt kilo sukker til den rensede væsken og rør alt grundig.
4. Hell den resulterende blandingen i gjæringsbeholderen, fyll den til maksimalt 60 prosent av volumet.
5. Vi installerer vanntetningen - du kan bruke en medisinsk hanske, etter å ha laget et lite hull i en av fingrene.
6. Vi plasserer beholderen på et mørkt sted hvor temperaturen ikke faller under 18-20 grader, og lar massen være der til slutten av gjæringsprosessen.
7. Etter fem dager etter installasjon av vannforseglingen, tilsett det gjenværende granulerte sukkeret. For å gjøre dette må du helle omtrent 200-240 ml vørter fra beholderen ved å bruke et sugerør og fortynne sukker i den, hvoretter den resulterende sirupen returneres tilbake til gjæringsbeholderen og vannforseglingen installeres igjen.
8. Vi venter på slutten av gjæringen. I gjennomsnitt gjærer bananvin alt fra 40 til 50 dager. Gjæringen er fullført når karbondioksid slutter å frigjøres og et lag med sediment har dannet seg.

Den siste fasen

1. Tøm den nye vinen forsiktig med et sugerør, og prøv å ikke berøre sedimentet i bunnen av beholderen.
2. La oss smake på drinken. Om nødvendig, søt med sukker eller fiks med vodka eller alkohol. Fiksering med alkohol fremmer lengre lagring, men gjør samtidig smaken litt hard og øker styrken på hjemmelaget alkohol. Hvis sukker tilsettes igjen, styrker vi vannforseglingen igjen og returnerer karet til det opprinnelige stedet i omtrent en uke.
3. Hell den ferdige vinen i tre-liters glasskrukker, fyll dem helt til halsen for å minimere kontakt med oksygen.
4. Vi forsegler glassene hermetisk og setter dem i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
5. Vi lar alkoholen modne i minst 4 måneder, og gjerne 7-8. Lang aldring vil definitivt forbedre smaken av drikken.
6. Hver 17.-21. dag, når et sediment 4-5 cm tykt vises, filtrer væsken, drener den fra sedimentet gjennom et rør til en annen beholder.
7. Når sediment slutter å dannes, hell alkoholen på flasker.

Visste du? Styrken til bananvin tilberedt i henhold til denne oppskriften varierer fra 9 til 13 omdreininger. Holdbarheten til det ferdige produktet når tre år.

Finesser av matlaging

• Ikke vask rosiner under noen omstendigheter, siden det er "vill gjær" på overflaten som vil bidra til å aktivere gjæringsprosessen. Du trenger bare å sortere det nøye, fjerne råtne eller mugne bær, som kan ødelegge smaken av alkoholen betydelig og gi den for syrlige toner.
• I stedet for rosiner kan du bruke vingjær eller en forrett laget av friske bær, som kirsebær, bringebær, røde eller solbær, og så videre.
• Under gjæringen vil det komme mye skum de første 6-9 dagene, så jeg anbefaler å fylle beholderen halvveis eller mindre med vørter.
• Hvis gjæringsprosessen ikke stopper etter 50 dager, er det nødvendig å drenere væsken fra det dannede sedimentet og sette vinen til å gjære igjen. Ellers kan det ferdige produktet bli for bittert.

Bananvinoppskrift med appelsin og sitron

Liste over nødvendige komponenter

Trinn-for-steg forberedelse

1. Vi skreller modne bananer, kutter deretter fruktkjøttet i biter av vilkårlig form og legger dem i en emaljebeholder.
2. Fyll de skivede bananene med 2-2,2 liter kaldt vann.
3. Sett pannen over middels varme, og etter at væsken koker, kok blandingen i en halv time.
4. Avkjøl den tilberedte kompotten til romtemperatur, og hell deretter den gjenværende mengden vann i den.
5. Press saften fra en sitron og en appelsin i en separat bolle ved å bruke en metode som passer for deg.
6. Tilsett den resulterende sitrusjuicen til bananblandingen, og tilsett granulert sukker.
7. Rør væsken til sukkerkornene er helt oppløst. Deretter smaker vi på den tilberedte væsken og tilsetter om nødvendig sukker eller sitronsyre hvis det ikke er nok surhet.
8. Tilsett vingjær der og rør alt grundig, hell deretter den tilberedte blandingen i en gjæringsbeholder.
9. Dekk karet med et lokk og legg det på et varmt, mørkt sted i omtrent en uke. I løpet av denne tiden, rør innholdet i karet daglig.
10. Vi lar vørteren gjære i ca 2 måneder til, uten å riste massen.
11. Etter den angitte perioden, tilsett uvaskede rosiner til den gjærede væsken og la vinen trekke i ytterligere seks måneder.
12. Vi filtrerer alkoholen gjennom flerlags gasbind og flasker den.
13. Vi legger flaskene i kjøleskapet eller et annet kjølig sted i ytterligere seks måneder.

Som du selv kan se, er det ingenting vanskelig eller uoppnåelig i å lage bananvin hjemme. Hvis du har utviklet dine egne varianter av denne deilige lette alkoholen, så del opplevelsen din i kommentarene og beskriv i detalj den originale oppskriften din. Bananvin er perfekt før måltider og vil forbedre appetitten betraktelig. Jeg takker alle for tiden deres og ønsker dere en vellykket smaksprøve!