Raske marinerte auberginer med hvitløk og urter. Marinerte auberginer med hvitløk og urter Raske auberginer med hvitløk og urter

19.02.2024 Kjøttretter

Aubergine marinert med hvitløk og urter, raske oppskrifter med bilder

I en tid da de små blå modnes masse og blir mye billigere i pris, er det på tide å finne flere oppskrifter for å tilberede denne grønnsaken. I denne artikkelen foreslår jeg å lage hurtigkokte marinerte auberginer.

Mitt utvalg av oppskrifter for de husmødrene som ikke har mye tid til å lage mat, jeg tror de vil sette pris på det. I tillegg beskriver artikkelen også retter som tar ulik koketid, fra flere timer til 1 uke.

De kan ikke lagres lenge, og kan bare stå i kjøleskapet. Du kan øke antall porsjoner ved proporsjonalt å øke mengden ingredienser som legges til retten.

Nedenfor er et utvalg oppskrifter som inkluderer tilberedning av blåbær med koreansk krydder, samt med soppkrydder. Den andre smaken minner veldig mye om villsopp. I tillegg inneholder det presenterte utvalget en oppskrift på fylte produkter som tilberedes hele, og det er en oppskrift på blå fylt med gulrøtter. Denne samlingen inneholder også en oppskrift på hermetiske grønnsaker til vinteren. De lagres ganske lenge, men likevel anbefales det å bruke dem innen et år. På slutten av denne samlingen er en oppskrift på stekte sirkler som kan spises nesten umiddelbart etter matlaging.

Raske syltede auberginer med urter, hvitløk og eddik

Auberginer er en flott grønnsak som kan brukes til å lage mange forskjellige snacks og retter, og som passer utmerket til hjemmelaget mat. Den passer godt til en rekke grønnsaker og urter. Auberginer kan syltes, saltes, fryses, fermenteres, tørkes og hermetiseres. Du kan konservere dem enten alene eller som salat med ulike grønnsaker, hvitløk, urter og krydder.

Den vanligste oppskriften i husmannskost er raske marinerte auberginer med hvitløk og urter.Saltede auberginer tilberedes både for langtidslagring og raskt inntak. Dessuten, for langtidslagring er det ikke nødvendig å forsegle dem under et metalllokk; det er nok å gjære dem under et plastlokk, som vanlige agurker eller tomater i saltlake. Dette preparatet lagres ideelt i en kjeller eller et annet kjølig sted. Bare jo lenger preparatet sitter, jo mer blir det skarpere og syrligere. Disse auberginene er veldig like i smak som sopp med en raffinert og delikat smak.

Oppskrift på syltede auberginer med hvitløk og urter

Auberginer 1 kg
hode av hvitløk
haug med persille eller dill
3 laurbærblad

Til saltlaken trenger du:

Saltlaken må tilberedes på forhånd slik at den får tid til å avkjøles. Kok opp vann i en kjele, når vannet koker, tilsett en spiseskje salt og kok i ytterligere 3-5 minutter. slik at saltet løses opp. For at saltlaken skal være duftende, må du legge til et laurbærblad, to pepperkorn og nellik. La saltlaken avkjøles.

La oss starte med aubergine. For å unngå at de blå blir bitre, må de testes i saltvann. Vi setter vannet til å koke, tilsett salt, kast de blå i det kokende vannet og kok i 10-15 minutter slik at huden på dem mykner. Deretter drenerer vi vannet og lar de blå avkjøles, hvoretter det er nødvendig å lage langsgående kutt på dem, litt dypere enn midten. Etter det må de blå settes under en presse slik at den bitre saften renner helt ut av auberginene. For å gjøre dette, legg de blå i en godt vasket vask, legg et skjærebrett oppå dem og legg en liten vekt, en liters krukke fylt med vann fungerer bra. Vi lar dem ligge i en time eller to.

Etter dette, hakk dill og persille, knus hvitløken, bland og plasser de blå i spaltene; du kan tilsette salt om nødvendig. Legg de blå tett i en kjele og fyll på med saltlake slik at det dekker de blå. Trykk det hele ned. La gjære i 2-3 dager i romtemperatur. Jo varmere det er på kjøkkenet, jo mer aktivt vil gjæringsstadiet være. Du kan la den stå i opptil fem dager. Avhengig av hvilken grad av gjæring du trenger.

Tegn på at de blå er klare er at saltlaken blir uklar, blir tyktflytende og får en skarp aroma og syrlig smak, og de blå blir brune og mykere. Når du er fornøyd med gjæringsgraden til de blå, må du sette dem kaldt. De kan vare i saltlake og kaldt i svært lang tid.

Raske marinerte auberginer med løk og hvitløk

2 mellomstore auberginer
1 løk
3-4 fedd hvitløk
3 ss. l. eddik
4 ss. l. vegetabilsk olje
4 ss. l. soyasaus
malt svart pepper og salt etter smak
teskje malt koriander
teskje tørket urteblanding

Vask auberginene, skjær av halene, legg dem i en panne og tilsett vann og salt. De må kokes i 20 minutter.

Hvis du bruker blåbær fra en gammel høst, så inneholder de bitterhet. De må gjennombores med en gaffel og bløtlegges i kaldt saltet vann. La stå i to timer. Og hvis du brukte unge auberginer, trenger du ikke å gjøre dette med dem, fordi de ikke har noen bitterhet.

Mens de blå koker gjør du klar løkene. Den må skrelles og kuttes i halve ringer. Det er også nødvendig å skrelle hvitløken og presse den gjennom en presse. Legg hakket løk, presset hvitløk i en beholder, tilsett svart pepper, en blanding av tørre urter og koriander. Hell i soyasaus, vegetabilsk olje og eddik. Bland godt og la marinere.

Når de blå er kokt, må du tømme vannet og la dem avkjøles. Etter dette må de blå kuttes i hvilken som helst form og størrelse du ønsker. Tilsett auberginene i løkmarinade og bland alt grundig. Å smake. Hvis noe mangler, legg det til. Etter å ha justert smaken, må du marinere forretten i kjøleskapet i 2 timer. Forretten er klar.

Hvis du vil tilberede slike auberginer til vinteren, må du øke mengden eddik med 3 ganger. Rull den ferdige snacksen til steriliserte krukker og forsegl med et metalllokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Auberginer marinert med hvitløk

1 kg auberginer
5–6 fedd hvitløk
vegetabilsk olje
4-6 % eplecidereddik en halv kopp

Vask auberginene og tørk fuktigheten med en serviett. Hvis de blå er store, må de kuttes på langs og kuttes i biter ikke tynne, og hvis de er middels, må de kuttes i sirkler. Hvitløken må rives på et fint rivjern. Hell eddik i en tallerken og tilsett hvitløk. Stek de blå på middels varme, tilsett olje hele tiden. Etter at auberginene er stekt, må de dyppes i eddik og hvitløk og legges lagvis i en beholder. Tilsett salt i hvert lag. Om et døgn er auberginen klare. De må stå kaldt i flere timer, og deretter kan de settes i kjøleskapet.

Raske marinerte auberginer på koreansk med hvitløk og urter

Denne snacksen er veldig enkel å tilberede og er klar til å spise innen 24 timer.

Liste over produkter som brukes til å tilberede denne retten:

mellomstore blå - 7 stykker;
søt rød pepper - 2 stykker;
varm pepper - 2 små belg;
salt - 12 g;
eddik 6% - 0,100 l;
Koreansk krydder - 0,5 teskje.

Slik tilbereder du denne oppskriften:

Skjær de blå i to på langs og kok opp i lettsaltet vann. Du kan koke dem i ikke mer enn 5 minutter.
Skjær de avkjølte grønnsakene i strimler.
Skjær den vaskede paprikaen og paprikaen i omtrent samme strimler som de blå.
Tilsett krydder, salt og eddik i retten.
Bland alle ingrediensene og sett i kjøleskapet.

Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften bør konsumeres avkjølt etter infusjon i 24 timer.

Raske marinerte auberginer med hvitløk og urter "som sopp"

Hvis du koker blå i henhold til denne oppskriften, smaker de som stekt sopp når de er ferdige.

Hvilke produkter brukes:

blå - ikke mer enn 2 kilo;
hvitløk - 1 stort hode;
dill;
vegetabilsk olje - 300 g;
eddik 9% - en halv spiseskje;
vann - 2500 ml;
fint kjøkkensalt - 2 store skjeer;
sorte pepperkorn - 1 teskje;
soppkrydder - ½ pose.

Kok opp vann i en kjele med tilsetning av eddik og salt, samt pepperkorn.
Skjær auberginene i mellomstore terninger slik at de minner om sopp.
Kok terningene i kokende vann i 5 minutter.
Finhakk hvitløken med en kniv.
Avkjøl de kokte terningene, tilsett hvitløk, krydder og vegetabilsk olje til dem.
Oppbevar de blå i kjøleskapet en dag.

Etter dette er de klare til å spises.

Fylte auberginer

Blått fylt på denne måten holder seg ganske lenge, de kan til og med konserveres for vinteren.

Hvilke ingredienser brukes:

blå, liten - 1500 g;
hvitløk - 1 stort hode;
koriander - 1 haug;
persille - 1 liten haug;
varm pepper, chili - 1 pod;
salt - 12 g.

Produkter for marinade:

filtrert eller kokt vann - 1 l;
salt - en og en halv spiseskje;
eddik 9% - 1,5 kopper;
sukker - 1 spiseskje;
nellik, allehånde, laurbærblad - 2-3 stykker av hver.

Tilberedte auberginer kan bare plasseres i steriliserte glass, så under tilberedningsprosessen må du sterilisere glassene og lokkene. De skal vaskes og stilkene kuttes av. I stedet for stilken, skjær et dypt kutt med en kniv, uten å stikke hull på kjøttet helt.
Kok auberginene i ikke mer enn 10 minutter i saltet vann, og hold deretter under trykk i 3 timer.
Skjær den varme paprikaen i små biter, tilsett også urter og hvitløk.
Tilsett salt, rør.
Fyll de blå kuttene laget med denne blandingen og bind hver grønnsak med tråd.
Kok opp vann, tilsett allehånde, nellik, salt, sukker og laurbærblad.
Når denne marinaden koker, tilsett eddik og la den småkoke i 2 minutter.
Legg auberginene tett i glass, hell marinade over dem og steriliser i en halv time.
Etter dette må glassene rulles sammen og oppbevares pakket inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Du kan oppbevare dem i kjøleskapet eller kjelleren.

Med hvitløk og urter

Denne retten brukes som en kald forrett og oppbevares i kjøleskapet før servering.

Hvilke produkter trengs for å tilberede denne oppskriften:

eddik, 9% - 6 ss;
kjøkkensalt - 1 spiseskje;
blå, liten eller middels størrelse - 1 kg;
filtrert eller kokt vann - 1500 ml;
olivenolje - 0,100 g;
fersk dill, greener - 1 haug;
stor, skarp hvitløk - fra 6 til 10 fedd.

I en kjele, fortynn den angitte mengden salt i vann, tilsett eddik. Kok opp denne blandingen.
Vask auberginene under rennende vann. Skjær i små biter som ikke er større enn 1,5 cm.
Kast de hakkede bitene i den kokende marinaden.
Etter koking, kok i 5 minutter.
Etter dette siler du auberginene gjennom et dørslag. Du kan helle ut marinaden.
Hakk de grundig vaskede og sorterte grønnsakene veldig fint med en kniv.
Knus hvitløken med en presse.
Bland urter, hvitløk og olivenolje.
Bland dressingen og tilsett den til auberginene.
Ha grønnsakene over i en krukke med lokk og lukk godt.
La stå i kjøleskapet en natt.

Denne snacksen kan lagres i to uker.

Raske marinerte auberginer med gulrøtter og hvitløk

Nedenfor er beregning av produkter basert på kvantum for 5 porsjoner.

blå - 1 kg;
gulrøtter - 0,250 kg;
eddik - 2,5 glass;
kokt vann - 0,300 l;
varm pepper - en halv pod;
løk - 1/4 kg;
hvitløk - 1 hode;
salt - 1 teskje;
persille - 1 haug.

Vask auberginene, skjær av stilken og kok opp i vann.
Ikke kutt hver aubergine helt på langs.
Forbered fyllet for dem: kok gulrøttene, finhakk og tilsett hakkede urter. Rør, tilsett finhakket varm paprika, løk og knust hvitløk. Rør igjen og tilsett salt.
Fyll de blå med denne kjøttdeigen og legg i en dyp bolle.
Bland vann med eddik, hell det over auberginene og legg dem under vekten.
Oppbevares i denne formen i en uke. Hele denne tiden skal de små blå stå i kjøleskapet.

Etter en uke kan du spise kokte auberginer. De må spises kjølte.

Øyeblikkelig syltede krydrede auberginer med eplecidereddik

For denne oppskriften er det bedre å velge store blå, men de må være hele med intakt hud.

Hvilke produkter trengs for å tilberede blå i henhold til denne oppskriften:

store blå - 2 stykker;
hvitløk - 1 stort hode;
sukker - 1 spiseskje;
løk - 2 stykker;
salt - 2 ts;
sort pepper pulver - en halv teskje;
smør - et halvt glass;
eple cider eddik - 1 glass;
dill - 1 lite frø.

Vask de blå godt, skjær av stilken og kok i saltet vann i 15 minutter. De skal beholde formen, men være myke.
Etter dette må de legges under en presse i 30 minutter.
Mens auberginene er under press, må du forberede marinaden. Dette gjøres slik: slå vegetabilsk olje med eddik. Etter dette tilsettes salt, pepper og sukker. Skrelt hvitløk skal knuses og legges i marinaden.
Skjær løken i tynne ringer, blå i store biter.
Legg blåbær og løk lagvis i en dyp gjennomsiktig bolle, dekk hvert lag med marinade.

Retten er klar til å spises på en dag. Den må oppbevares i kjøleskapet.

Stekte auberginer med eddik

Denne oppskriften på syltede auberginer kan tilberedes raskt og velsmakende og rulles inn i steriliserte krukker.

Hvilke produkter trengs:

auberginer - 3 kg;
olje - mye, nødvendig for steking og fylling av glass;
paprika, grønn og rød - 1 kg;
varm hvitløk - 0,5 kg;
bordeddik - minst et glass, og muligens mer;
salt - to store korn.

Vask auberginene, skjær av stilken.
Skjær dem i skiver. Tykkelsen bør være minst 1 cm, men ikke mer enn en og en halv. Dette gjøres for å sikre at de blir godt stekt. Skjæres de for tynt kan de brenne seg, og er de for tykke risikerer de å ikke bli gjennomstekt inni.
Legg de blå i en dyp bolle, dryss over salt og bland godt. La det stå slik i 2-3 timer.
Etter dette, tøm alt vannet som de blå slipper ut.
I løpet av denne tiden må du forberede marinaden. For å gjøre dette, må paprikaen skrelles fra stilken og frøene, og fruktkjøttet må gjøres om til en puré uten frø og skinn, for eksempel ved å rive.
Hvitløken må skrelles, knuses gjennom en presse, blandes med paprika. Eddik bør tilsettes. Mengden eddik avhenger av tykkelsen på den ferdige marinaden. Den skal ikke være for tykk, men skal spre seg lett og ikke holde formen.
Stek de blå på begge sider i vegetabilsk olje.
Umiddelbart etter steking, mens de fortsatt er varme, bør de dyppes i marinaden og legges i steriliserte krukker hvis de planlegges å lagres for vinteren. Hvis auberginen er klargjort for konsum umiddelbart, kan du overføre dem til en hvilken som helst annen beholder. Hvis de legges i krukker som skal rulles sammen, må den etter fylling av hver krukke fylles med varm olje, den samme som sirklene ble stekt i. Det anbefales ikke å steke mer enn 2 porsjoner sirkler i en porsjon vegetabilsk olje; den må skiftes med jevne mellomrom.
Hver stekt sirkel skal dyppes i marinade på begge sider og komprimeres tett.
Du kan spise disse små blå først etter at de er blitt kalde.

Viktig! Under ingen omstendigheter bør du spise disse små blå før de er helt avkjølt, det er lurt å oppbevare dem i kjøleskapet. Dette forklares av det faktum at varm eddik lett etterlater alvorlige brannskader i mageslimhinnen. Å helle varm eddik kan ha alvorlige og til og med tragiske konsekvenser. Derfor kan du spise disse små blå først etter at de er helt avkjølt i kjøleskapet og blitt kalde.

Auberginer med hvitløk og urter uten eddik

Hvis du ikke liker auberginer, betyr det at du bare ikke vet hvordan du skal lage dem deilig ennå! Auberginer kan stekes, stues, bakes, men for meg er de rett og slett uforlignelige i sylteagurk, marinader (både for vinteren og for øyeblikkelig forbruk) og andre preparater. Den ideelle oppskriften for, så å si, en gastronomisk "test av pennen" ville være disse raske marinerte aubergine med hvitløk og urter. Oppskriften er helt enkel. Først må du koke auberginene, deretter krydre dem med marinade, deretter bare noen timer med kjedelig venting - og du har en god forrett på bordet! Da jeg prøvde det som skjedde, kjente gleden min ingen grenser. Overraskende, men sant: det tok meg et helt år å finne en virkelig vellykket oppskrift på raske syltede auberginer. Etter å ha prøvd en haug med oppskrifter, fant jeg endelig den, virkelig deilige oppskriften.

auberginer (jo mindre jo bedre) - 0,5 kg,
hvitløk - 3 fedd,
dillgrønt - 4-5 kvister,
olivenolje - 4 ss. l.,
sitron - halvparten,
salt - ½ teskje,
paprika (pulver) og korianderfrø - 1 ts hver,
pepperkorn (svart og allehånde) - 10 stk.,
spisskummen - 0,5 ts. (ikke nødvendig)

Hvordan lage raske marinerte auberginer med hvitløk og urter

Først, la oss forberede auberginene for sylting: vask dem grundig og legg dem hele, uten å kutte av stilkene, i kokende vann. Små unge auberginer smaker vanligvis ikke bittert, så ingen ekstra manipulasjoner, som å bløtlegge dem i kaldt vann eller gni dem med salt, er nødvendig.

La dem koke i 10-12 minutter, deretter tapper vi av vannet, og legger selve auberginene i et dørslag og lar de stå til side for nå for å avkjøle seg litt. For at grønnsakene skal koke jevnt, er det bedre at de alle er omtrent like store. I tilfelle bare store representanter for de blå er tilgjengelige for deg, bør koketiden økes til 15-20 minutter. Under tilberedningsprosessen skal auberginene bli myke, men ikke grøtaktige og elastiske.

Mens auberginene avkjøles, forbereder du marinadedressingen. Jo før du tilbereder dressingen, jo bedre, siden du må belegge grønnsakene med marinaden mens de fortsatt er varme - på denne måten vil de bedre absorbere smakene fra krydder. Mal pepper, krydder, hakket hvitløk, salt, olje og sitronsaft i en morter. Blandingen blir utrolig velduftende! Om oljen. Jeg foretrekker å bruke uraffinert olivenolje, den passer perfekt til sitron og hvitløk. Men hvis du ikke liker eller ikke bruker dette, vil vanlig vegetabilsk olje fungere fint.

Deretter kutter du raskt auberginene på langs i avlange kvartaler, skjærer store grønnsaker i 6-8 stykker. Du kan umiddelbart legge auberginene i en beholder hvor de skal marineres. Alt vil gjøre: en vanlig plastbeholder eller en vanlig kasserolle. Hovedsaken er at grønnsakene kan passe godt der.

Ved legging dryss auberginene med finhakkede urter.

Fordel forsiktig og jevnt den resulterende marinaden over auberginene, lukk deretter beholderen og sett den i kjøleskapet for å trekke.

Etter 3-4 timer er de syltede auberginene klare til å spises. Men jo lenger de sitter, jo mer blir de mettet med dressing og jo smakfullere og mer aromatiske blir de. Om ønskelig kan du lage en større porsjon; auberginer marinert på denne måten holder seg godt i kjøleskapet i to uker.

Som du kan se fra denne samlingen av oppskrifter, er det ikke vanskelig å tilberede øyeblikkelige marinerte auberginer med hvitløk og urter, og det krever ikke mye tid.

Interessant:

De deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren

Det kjøttfulle alternativet, hvor de blå holdes hele. Samtidig er det et minimum av komponenter og en lys note av koriander.

Koketid - 30 minutter + 1 natt (10-12 timer)

Vi trenger:

Auberginer - 1 kg (4-5 stk.)
Hvitløk - 5 fedd
Dill og persille - 1 liten haug hver
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
Koriander (malt) - etter smak

Til marinaden:

Vann - 1,5 l
Eddik (9%) - 100 ml
Salt - 2 ss. skjeer
Laurbærblad - 2-3 stk.
Svart pepper (erter) - 2-3 stk.

Viktige detaljer.

Ta omtrent de samme mellomstore grønnsakene.
Greenene kan være hva som helst. Men du kan aldri gå galt med den populære sammenkoblingen - dill og persille.
Velg en stor kjele og en dyp bolle som er stor nok til å passe til hele grønnsakene.
Vi bruker 1/3 ts hver av koriander og pepper.

Hvordan lage mat.

Vi vasker dem, men vi renser ikke de blå. Vi kutter av endene og lager et langsgående kutt langs, men ikke hele veien, som du kan se på bildet nedenfor. Vi vil koke disse preparatene i marinaden.

Ta en større panne som passer til hele grønnsakene. Løs opp alle komponentene i vann, vent til det koker og la det koke i 1 minutt. Plasser de blå i løsningen og kok over høytkokende vann i 15 minutter.

Legg de mykede auberginene i et dørslag og vent til avkjøling.

I løpet av denne tiden tilbereder du farseblandingen av hvitløk og urter. Vi hakker urtene fint, og hakker nellikene gjennom en presse. Bland dem med smør, sukker, salt og marinaden som grønnsakene ble tilberedt i - bokstavelig talt 2-3 ss.

Fyll grønnsakene med den aromatiske blandingen. Generøst, trykk lett inn i kuttet. Vi legger skjønnhetene i en dyp beholder oppå hverandre. Resten av fyllet kan legges på toppen.

Lukk beholderen godt og la den koke til den er ferdig - 10-12 timer. Praktisk å gjøre om natten. Resultat: kjempegod matbit! Mest sannsynlig vil du like den så godt at du vil lage den ofte.

Bakt med "mosaikk" marinade - 2 timer

Ovnen, løk og paprika utgjør hele forskjellen i suksessen til oppskriften. Selve prosessen er strålende rask, selv til tross for grundig baking.

Steketid - 45 minutter (i ovnen) + 2 timers marinering

Vi trenger:

Auberginer - 1 kg (ca. 5 stk.)
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer
Salt - 2-3 klyper

For grønnsakstilsetningen:

Løk - 4 små
Bulgarsk søt pepper - 3 stykker

For å fylle drivstoff:

Hvitløk - 3-4 fedd
Persille - 1 haug
Sukker - 1/2 teskje
Salt - 1/3 teskje
Eddik (9%) - 4 ss. skjeer (eller sitronsaft)
Vann - 2-3 ss. skjeer

Hvordan gjøre det.

Vi kutter de blå i store stykker opptil 2 cm, som du kan se på bildet. Tilsett lett salt, hell i 2-3 ss. skjeer olje og bland godt. Vi skal bake auberginer i ovnen.

Legg skivene på bakepapir. Stek ved 180 grader, på middels nivå - 40-45 minutter.

Merk følgende! I løpet av denne tiden, sørg for å røre bitene 2-3 ganger.

Vi forbereder en "mosaikk". Vi kutter løken i halve ringer, og pepperen i strimler, ikke veldig tynne. I en oppvarmet stekepanne, stek løk og paprika. Legg steken på en sil for å renne av overflødig olje.

Kombiner grønnsaker med finhakket persille og hvitløkmasse fra pressen. Dette inkluderer også sukker, salt, sort pepper, eddik og litt vann.

Kombiner bakte auberginebiter, stekte grønnsaker og dressing med hvitløk og urter. Denne herligheten bør settes i kjøleskapet i 2 timer. Og gjør deg klar for at det alltid ikke er nok.

Skiver med hvitløk, urter og pepper - 3 timer

Koketid - 20 minutter + 3 timer

Vi trenger:

Auberginer - 600-700 g (3 mellomstore stykker)
Bulgarsk søt pepper - 2 stykker
Hvitløk - 6 fedd
Persille - 1 stor haug
Sukker - 1 ss. skje uten lysbilde
Salt - 1 ss. skje uten lysbilde
Eddik (9%) - 2 ss. skjeer
Extra virgin olivenolje - 3-4 ss. skjeer (etter smak)
Kvernet svart pepper - etter smak

Slik koker du de blå i marinaden:

Vann - 2-2,5 liter (for å senke alle stiklinger)
Eddik (9%) - 100 ml (½ kopp)
Sukker - 2 ss. skjeer
Salt - 2 ss. skjeer

Viktige detaljer.

Olje kan erstattes med solsikke- eller sesamolje hvis du ennå ikke har latt deg inspirere av de unike fordelene med olivenolje. for den nysgjerrige.
I grønnsaksdressing kan du justere sukker, salt og eddik etter dine behov. Auberginer får sin viktigste surhet fra koking.

Hvordan lage mat.

Vi kutter hovedpersonene i sirkler uten å skrelle skinnene. Tykkelse - opptil 1 cm.

Finhakk pepper, hvitløk og urter. Du kan gi etter for fanatisme og kjøre en kniv langs og på tvers av skjæringen. Vi synes de minste tilleggene er de lekreste.

Kombiner ingrediensene til marinaden (vann, salt, sukker, eddik) og legg de blå i pannen. La det koke lavt i 5-10 minutter. Du kan trykke den med et mindre lokk slik at den ikke flyter opp.

Det er veldig viktig å ikke overkoke! Den halvklare staten passer oss. Du vil at sirklene skal bli mørkere og myke, men beholde formen.

Vi tapper vannet - de kjekke forblir i dørslaget. De er klare til å bli kjent med den krydrede blandingen av hvitløk og urter. Vi legger det bare i lag: de blå på en rad - en skje med andre grønnsaker på hver sirkel - igjen de blå.

Vi lar skjønnheten marinere i kulden - 2-3 timer.

Tre oppskrifter til - steg for steg med bilder og videoer

Vi overdriver ikke når vi sier at vi er avhengige av krydret mat. Med auberginer er dette bare et pluss. Det er vanskelig å telle hvor mange deilige ting vi allerede har prøvd.

Mange er vant til å steke eller stuve auberginer, men de blir like velsmakende når de marineres. I denne formen kommer de ut rett og slett fantastiske. For ikke å vente på resultatet, tilberedes retten raskt. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i de foreslåtte variasjonene er bare 63 kcal.

Vanvittig deilige marinerte auberginer med hvitløk og øyeblikkelige urter - steg-for-steg fotooppskrift

Svært smakfulle og moderat krydrede auberginer, som kan serveres til en hjemmelaget middag sammen med poteter eller settes på et feriebord som snacks til alkoholholdige drikker. De marinerer veldig raskt. I løpet av en dag vil en deilig forrett være klar, som smaker veldig som syltet sopp.

Matlagingstid: 23 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

Auberginer: 3 stk.
Hvitløk: 3 fedd
Persille: haug
Dill: haug
Vegetabilsk olje: 1-2 ss. l.
Salt: 3 ss. l.
Eplecidereddik 6 %: 400 ml
Vann: 2 l

Matlagingsinstruksjoner

Oppskriftsvariasjon med løk

En enkel, populær forberedelse vil være et utmerket alternativ for en festlig fest.

Du vil trenge:

auberginer - 1,2 kg;
svart pepper;
salt - 20 g;
rødløk - 270 g;
allehånde;
hvitløk - 7 fedd;
laurbærblad - 2 blader;
persille - 35 g;
eddik - 25 ml (9%);
sukker - 20 g;
solsikkeolje - 65 ml.

Du kan variere mengden hvitløk etter din smak, hvis du ønsker det, kan du klare deg helt uten. Men selv ett nellik forbedrer smaken på retten og gjør den mer pikant.

Hvordan lage mat:

Skjær skinnet av auberginen. Kok opp saltet vann.
Legg de skrellede blå. Lukk lokket og stek i 4 minutter.
Fjern og la avkjøle.
Skjær løken i halve ringer. Finhakk hvitløksfeddene, etterfulgt av det grønne.
For å lage marinaden, hell eddik i oljen. Søt og tilsett salt. Blande.
Når auberginene er avkjølt, kutt dem i terninger og bland med de tilberedte ingrediensene. Hell over marinaden.
Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Rør og avkjøl i 6-7 timer.

Med gulrøtter

Å fylle auberginer med grønnsaker er den perfekte helgematen.

Produkter:

paprika - 450 g;
auberginer - 3,5 kg;
løk - 160 g;
gulrøtter - 260 g;
hvitløk - 6 fedd;
svart pepper - 4 erter;
rød pepper - 4 g;
koriander;
khmeli-suneli;
laurbærblad - 3 blader;
dill - 35 g;
eddik - 25 ml;
koriander - 35 g;
sukker - 25 g;
salt - 65 g;
vann - 2 l.

Hva å gjøre:

Fjern stilkene fra de vaskede auberginene og lag et dypt langsgående kutt på hver enkelt.
Kok opp vann, tilsett salt og legg de blå oppi. Kok i 5 minutter til den er myk.
Plasser dem på en skrå overflate. Legg en presse på toppen. Overflødig væske skal renne av.
Skjær de resterende grønnsakene i tynne strimler. Før hvitløksfeddene gjennom en presse.
For marinaden, kok opp volumet av vann spesifisert i oppskriften. Tilsett salt og sukker. Tilsett eddik. Ha i laurbærblad og pepper. Kok i 4 minutter.
Hell olje i en kjele og tilsett løk. Når den blir gyllen, tilsett korianderfrø. Rør og tilsett paprika.
Dryss grønnsakene med kvernet rød pepper, hakket hvitløk og suneli humle.
Rør og tilsett hakket dill, gulrøtter og koriander. La småkoke i 4 minutter og fjern fra varmen. Kul.
Plasser den resulterende fyllingen i kuttet av hver aubergine.
Hell kokende marinade over. Grønnsaker skal være helt dekket med væske. La stå i 7 dager.
Når snacken er klar, oppbevar du den i kjøleskapet.

Krydret syltede auberginer i koreansk stil med pepper

Denne raske retten vil bli verdsatt av elskere av krydret koreanske salater.

Ingredienser:

blå - 480 g;
sesamfrø - 15 g;
hvitløk - 4 fedd;
soyasaus;
sitron - 25 ml;
varm malt pepper - pod;
soyasaus - 60 ml;
sukker - 15 g;
grønn løk - 35 g.

Trinn for trinn prosess:

Skjær auberginen i to. Sett i ovnen og stek. Temperatur 180°.
Avkjøl og skjær i terninger. Tilsett hakket løk, pepper og hvitløksfedd.
Bland ingrediensene. Hell over sitronsaft og soyasaus. Tilsett pepper, frø og sukker. Blande.
For å forsterke smaken og marinere, la stå i et par timer.

Auberginer er som sopp – retten som spises først

En enkel og rask måte å tilberede en matbit som smaker sopp.

Ta:

blå - 2,1 kg;
vann - 2,5 l;
hvitløk - 5 fedd;
salt - 110 g;
dill - 35 g;
eddik - 150 ml (9%);
olivenolje - 310 ml.

Hvordan lage mat:

Kok vann. Tilsett salt og hell eddik. Røre.
Skjær skinnet av auberginen. Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
Kast dem i saltlaken. Når det koker, kok på middels varme i 5 minutter.
Hell gjennom et dørslag og la det renne av seg. Ikke rør eller rist. Auberginen må avkjøles helt. Denne prosessen vil ta omtrent en time.
Overfør til en passende beholder. Tilsett hakket dill og hakket hvitløk. Fyll på med olje.
Rør og la stå i 5 timer.

En veldig enkel oppskrift på marinering av hele auberginer

Allerede neste dag vil en deilig forrett være klar som vil forbløffe gjestene med sitt utseende og smak.

Du vil trenge:

hvitløk - 4 fedd;
auberginer - 1,1 kg;
salt - 110 g;
eddik - 40 ml (9%);
vann - 1,5 l;
paprika - 220 g.

Auberginer bør velges uten skader, sterke, elastiske og alltid unge slik at de får tid til å marinere.

Ytterligere handlinger:

Klipp av stilken og stikk hull i kantene.
Bland hakket hvitløk, salt og tilsett vann. Tilsett eddik og kok opp.
Hell den tilberedte marinaden over de blå slik at den dekker alt.
Tilsett hakket pepper.
La stå i et par dager.

Modne auberginer har ikke bare harde frø, men også en sterk hud. Derfor er det bedre å kutte det av. Unge prøver tilberedes sammen med huden.
Hvis du ikke liker smaken av vanlig eddik, kan du erstatte den med en mykere og sunnere eplecidereddik.
Store og modne auberginer inneholder et stoff som kalles corned beef, som gir bitterhet. For å bli kvitt det, må fruktene bløtlegges på forhånd, noe som vil påvirke resultatet negativt. Derfor er det bedre å bruke unge prøver.
For å gjøre retten smakfull bør du marinere så lenge som angitt i oppskriften.
Ferdige raske auberginer kan ikke lagres i mer enn 13-15 dager.

Det som forbedrer humøret når som helst på året er selvfølgelig en deilig rett! Spesielt hvis det ble tilberedt med egne hender og med sjel! En av de mest populære og favorittsnacksoppskriftene for enhver gourmet og mer!

Marinerte auberginer med hvitløk og urter er en universalrett som er ideell til kjøtt og enhver siderett. Den koker raskt, er lett å steke, og kan marineres eller bakes. Du kan marinere auberginer på forskjellige måter. De kan marineres med gulrøtter eller fylles med urter. Sylte auberginer til vinteren og gled gjestene dine med en uvanlig forrett - hva kan være mer fornøyelig!

Nyttige egenskaper til auberginer

Det unike med aubergine er at det er en universell grønnsak som inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er gunstige for kroppen. I tillegg til sine gunstige egenskaper har denne grønnsaken også en medisinsk effekt. I tillegg, med et lavt kaloriinnhold, brukes det i ulike dietter.

Velge aubergine

Ung aubergine skal være jevn og fast. Karakterisert av fraværet av rynker og flekker. For å kjøpe mer smakfulle auberginer, må du velge mannlige. De har en mindre, jevnere, mer avrundet depresjon på slutten.

Forberedelse

Vanligvis, før matlaging, holdes auberginer i kaldt vann slik at de ikke blir bitre. Men denne oppskriften trenger ikke den, siden marinaden inneholder en tilstrekkelig mengde salt. Derfor kan du komme i gang med en gang.

Øyeblikkelig marinerte auberginer med hvitløk og urter

Vi trenger: 3 stykker middels aubergine, 3 stykker mellomstore tomater, en haug med persille, en haug med dill, et hvitløkhode, 2 ss vegetabilsk olje, 2 ss vineddik, malt pepper, salt, sukker etter smak, laurbærblad.

Hvordan lage mat:

Først må du vaske auberginen. Hvis grønnsakene er unge og nylig har blitt plukket fra hagen, trenger ikke skallet å skrelles. Deretter må grønnsakene kuttes i små terninger. Mens vi skjærer de resterende ingrediensene, må auberginen legges i kaldt vann en stund slik at de ikke forvitrer og blir mørkere.
Det er bedre å ta en panne i rustfritt stål med en kapasitet på ca 3 liter.
Forbered marinaden. Hell olje og eddik i bunnen av pannen i de angitte proporsjonene. Sett på lav varme. Tilsett så salt, sukker og pepper.
Neste trinn: tilbered hvitløken. Vi skreller det og passerer det gjennom en presse. Du kan rive den på et fint rivjern. Legg hvitløken i en kjele.
Deretter kutter du grønnsakene og sender dem etter hvitløken.
Vask tomatene, fjern skinn og kjerne. Kvern enten i en blender eller på et rivjern til den er jevn. Det er en liten hemmelighet: for å enkelt og raskt fjerne skinnet, dyppes tomaten i kokende vann og skinnet begynner å løsne av seg selv. Så legger vi det i samme kasserolle og la det småkoke på brannen under lokket i ytterligere 10 minutter.
Nå tar vi ut auberginebitene og legger dem i marinaden. Fyll kjelen med vann, omtrent til midten.
Kok opp alt dette og la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett deretter krydder etter smak, laurbærblad og la stå med lokket lukket til det er helt avkjølt.
Det er best å servere syltede auberginer kalde.

Syltede auberginer "A la sopp"

Ferdige auberginer smaker faktisk som sopp. Og spesielt i denne oppskriften!

Ta 4 kg auberginer, kutt i middels terninger og bløtlegg i 3 timer i saltet vann, legg en vekt på toppen.

Kok så i ca 15 minutter uten å skifte vannet. Sil, tilsett hakket hvitløk og tilsett saltlake. For det trenger du 2 liter vann, 2 ss salt, krydder (pepperkorn, laurbærblad, nellik) Sett deretter auberginene på et kaldt sted i 3 dager.

Husmødre bruker ulike oppskrifter for sylting av grønnsaker. Alt avhenger av smakspreferanser. Det viktigste er å finne riktig grad av gjæring.

Hvordan konservere auberginer for vinteren

Marinade for grønnsaker til vinteren er lett å tilberede. Ta ett kilo aubergine per liter vann. Hell vann i pannen, tilsett 9% vin eller 5% eplecidereddik ca. 3/4 kopp. Tilsett hakkede auberginer i pannen og kok i 5 minutter. Det er bedre å tilsette salt på slutten av tilberedningen.

Deretter må du fjerne auberginene med en hullsleiv og legge dem tett i forhåndssteriliserte glass. Hell så i marinaden og lukk godt med et metalllokk med en skrutrekker. Snu deretter beholderen og pakk den inn i noe varmt til den er helt avkjølt. Selvfølgelig kan du bruke et plastlokk, men da må du lagre de syltede grønnsakene enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Aubergineruller marinert med gulrøtter

For gulrotelskere er det en oppskrift som ikke er mindre velsmakende enn de forrige.

Vi tar 7-8 auberginer, 3 gulrøtter, 5 fedd hvitløk, persille, en haug med koriander, 1-2 ss solsikkeolje, vann, salt. Til marinaden trenger du vann - 800 ml, eddik (9%) - 2 ss, grovt salt - 2 ss, sorte pepperkorn - 3 stk, allehånde - 3 stk.
Vask auberginene, skjær av stilkene. Stikk hull med en gaffel på alle sider. Etter å ha delt auberginene i to, legg dem i kokende saltet vann, fest dem først med en tannpirker slik at de ikke faller fra hverandre. Kok i 10 minutter.
Legg de tilberedte auberginene på en tallerken, fjern tannpirkerne.
Dekk auberginene med film og legg en press på toppen av dem (du kan bruke vekter eller vannflasker). La det stå slik i 2 timer.
La oss begynne å forberede fyllet. Vask gulrøttene, skrell hvitløken. Tre gulrøtter på et rivjern, finhakk hvitløken. Vask grønnsakene, tørk og hakk.
Stek gulrøttene i vegetabilsk olje til de er myke og kombiner dem med hvitløk og urter. Tilsett salt og bland.
Så begynner vi å stappe. Ta auberginen og fyll hver etter tur med fyllet. Vi binder den med tråd og overfører den til en emaljepanne med et volum på minst 3 liter.
Forbered marinaden. Tilsett salt, pepper og eddik til 800 ml varmt vann. Kok opp. Skru det av. Hell så marinaden over de tilberedte auberginene og legg dem under pressen igjen til de avkjøles helt.
Oppbevar den deretter i kjøleskapet. Om to dager er retten klar.
Fjern trådene før servering. Skjær i små rundstykker med en tynn kniv.

I dag er hovedprioriteringene innen mat sunn, rask og velsmakende. Aubergine er perfekt på alle måter! Alt som gjenstår er å velge riktig oppskrift.

Auberginer i forskjellige varianter er et veldig populært produkt på menyen til alle som går ned i vekt. Selv om de har lite kalorier, er de ganske mettende på grunn av den store mengden fiber. Vanligvis tilberedes varme retter fra denne grønnsaken, men syltede auberginer serveres kalde.

En detaljert oppskrift vil fortelle deg om den mest populære metoden for å tilberede en "rask" marinade, slik at selv med tilberedning vil retten være klar innen maksimalt en halv time etter start.

Oppskrift på raske marinerte auberginer med hvitløk og urter

Det er vanlig å ha auberginer i kaldt vann før tilberedning slik at all bitterhet forsvinner. Men siden marinaden allerede inneholder en tilstrekkelig mengde salt, er slik forberedelse ikke nødvendig i dette tilfellet. For definitivt å unngå ubehagelige smaksopplevelser, er det best å kjøpe små eller mellomstore auberginer - det er mindre sannsynlig at de smaker bittert.

Et av problemene du kan støte på er problemet med krydder: i dette tilfellet er det bedre å legge til mindre enn å overdrive. Hvis det, mens du smaker på den ferdige retten, viser seg at skivene ikke er krydret nok, må du tilsette mer krydder, røre og la retten stå i ca. 15 minutter.

Hvordan du spiser denne retten er et spørsmål om personlig preferanse. Noen liker å legge et par skiver på et stykke brød, andre spiser det med en gaffel uten noe, og noen varmer det alltid i mikrobølgeovnen og spiser det med ris eller poteter. I alle fall, hvis en person ser på figuren hans, må alle disse "tilsetningene" tas i betraktning, siden noen ganger kan til og med en saus legge til flere ganger flere kalorier til en rett enn den inneholder.

Ingredienser:

- 1 kg;
salt - 1 ss. skje;
eddik 9% - 3 ss. skjeer;
greener ( , ) - 70 g;
– 5 nellik;
sukker - 1 teskje;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
andre krydder - etter smak;
– 1 teskje.

Forberedelse:

Auberginer må vaskes og skrelles. Deretter kuttes de i små biter på ca 3 x 2 cm og legges i en panne.
Grønnsaker helles med vann slik at det dekker dem helt. Tilsett alle andre ingrediensene i samme panne, inkludert hvitløk gjennom en presse og finhakkede urter.
Kok opp vannet, reduser varmen til middels og la blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter.
Etter at tiden har gått, tappes all væske, auberginene får avkjøles og serveres.
Hvis retten tilberedes i flere dager, kan du sammen med saltlake og urter overføre auberginene til en glassbeholder, la væsken avkjøles og sette alt i kjøleskapet. I denne formen er produktet brukbart i opptil 2 uker.

Med streng overholdelse av oppskriften kaloriinnhold 100 g ferdige auberginer uten marinade vil bare være 35,6 kcal. Samtidig er proteininnholdet 0,8 g, fett - 0,9 g og karbohydrater - 6 g. Om ønskelig kan en del av denne retten krydres med fettfattig saus - adjika (12 kcal i 1 spiseskje) eller 10% rømme (20 kcal i 1 ss. skje).

Rett fra et ernæringsmessig synspunkt

Den største fordelen med auberginer er deres lave energiverdi, som et resultat av at kroppen bruker flere kalorier på å fordøye dette produktet enn den mottar fra det. Grove fibre () har god effekt på fordøyelsen og er et must på menyen til alle som går ned i vekt. Men ikke glem at på grunn av saltet og eddiken i marinaden, personer som lider av væskeretensjon i kroppen bør ikke la seg rive med av denne oppskriften.

Hvordan legge til variasjon til marinerte auberginer

Denne retten innebærer ikke et stort antall mulige variasjoner, med mindre de er knyttet til kombinasjonen av krydder. Om ønskelig kan noen produkter fra den foreslåtte listen legges direkte i pannen, mens andre kan serveres til denne retten på samme tallerken. For eksempel: