20778 2

Sommeren er tiden da du fullt ut kan oppleve frihet fra hverdagen hjemme og travle arbeidsdager. Dette fungerer veldig bra når du reiser ikke utenfor byen, men lenger unna - til fjellene i Kaukasus eller Ural, til Baikal, til Volga, til Don, Yenisei, Lena, etc., dvs. til der det er ville steder, ren luft og ingen sivilisasjon. I selskap med venner, med gode proviant, kan du tilbringe tid komfortabelt og lønnsomt. Riktig ernæring er en viktig faktor når du går på tur. Hermetikk er selvfølgelig et integrert produkt; du kan ikke vare lenge på en fottur uten dem, men de kan også brukes til fordel for kroppen.
I dag skal vi snakke om hva du trenger å ta med deg og hvordan du tilbereder mat som er velsmakende, rask, næringsrik og sunn.

For å tilberede smørbrød kan du ta med deg rå røkt eller tørrpølse; den kan spises i 2-3 dager, forutsatt at den daglige temperaturen ikke er høyere enn 25 grader. For å gjøre smørbrødene mest sunne, i tillegg til pølse, må du legge til skiver av agurker, tomater, skiver av søt pepper, urtekvister, og velg korn eller rugbrød, ikke hvitt. Rugbrød varer forresten mye lenger enn hvitt brød. I fremtiden kan smørbrød lages av hermetisert pate eller hermetisk skinke, også med grønnsaker eller urter.

Til frokost kan du tilberede eggerøre med tomater, men igjen, egg lagres ikke lenge ved en temperatur som ikke overstiger 25 grader.

Grøt er en livredder, spesielt havregryn, som kokes i 3 minutter. Melken og smøret er kondensert melk, fortynnet med vann, og viktigst av alt, ikke glem å tilsette salt til grøten slik at smaken blir balansert. Det er godt å tilsette en håndfull rosiner eller kandiserte frukter i grøten din; dette vil øke blodsukkernivået om morgenen og gi deg styrke til lange turer i fjellet eller rafting på elver.

Fra hermetisert kjøtt, rett og slett gryteretter, kan du tilberede deilige supper, legge til hermetikk sist, etter å ha kokt poteter, røtter og frokostblandinger i vann. Det samme kan gjøres med hermetisk fisk. For supper er det bedre å ta hermetisk fisk i olje.

Fra frokostblandinger til supper er det godt å legge til ris, hvete og hirse, selvfølgelig, men med hirse er det bedre å lage kulesh. Ta med deg røkt saltet smult, som ikke ødelegges i lang tid. Finhakk 100 gram, sleng i en gryte eller stor gryte, stek med løk og hvitløk, tilsett vasket hirse, tilsett vann og kok opp under omrøring til hirsen er klar. Du kan tilsette mer eller mindre vann etter smak, avhengig av hva slags kulesh du liker - kulesh-grøt eller suppe-kulesh. Du kan også legge sopp til kuleshen, vill sopp fra sensommeren er spesielt bra.

Du kan røyke fisken du fanger mens du går. Alt er veldig enkelt. Fisken skal sløyes, saltes og settes til side. Bløtlegg orflis eller kvister og kle bunnen av røykeriet med dem. Legg fisken på grillen. Lukk røykehuset og sett på brann eller kull. Kok, avhengig av intensiteten på varmen og størrelsen på fisken, i 35-40 minutter. Brasmer og brasmer blir deilige i røykeriet.

Som andre rett er et godt alternativ lapskaus med poteter. Denne retten er ganske enkel å tilberede. Skrell potetene. Åpne hermetikken, fjern fettet med en skje, stek løken i dette fettet, tilsett potetene, salt, tilsett litt vann, kok potetene til de er myke. Tilsett lapskausen, kok opp, fjern fra brannen, la småkoke i 5 minutter, legg på tallerkener. Slike poteter kalles ofte stuede poteter.

Et utmerket alternativ til middag ville være pastaretter. Hvis du tar med deg ost, kan du i løpet av de to første dagene tilberede en veldig velsmakende rett - pasta med saus av urter, ost og hvitløk. For å gjøre dette må du koke pastaen og tømme vannet. Finhakk den halvharde osten. Finhakk også grønnsakene og hvitløken, bland alt med varm pasta, hell i litt vegetabilsk olje. Veldig velsmakende og aromatisk.

Med en stekepanne kan du steke pannekaker på tur. For dem trenger du bare å ta pannekakemel, fortynne det med vann for å danne en røre, og la det trekke en liten stund. Stek i en panne. Du kan servere pannekaker med kondensert melk. Og stekepannen kan plasseres på en stor stubbe, i midten av hvilken du kan bygge en brann. Dette gjøres veldig enkelt. Stubben sages i segmenter. En avis legges i snittet og settes i brann. Det dannes en svidd trakt i midten som flis må legges inn i. På en slik "komfyr" kan du lage mat både i en stekepanne og i en gryte, eller koke vann i en leirkjele.

Du kan også steke eller bake poteter. Poteter bakt med saltet smult i midten er veldig velsmakende. For å gjøre dette må hver knoll kuttes i to. Tre den så på et spyd slik at det blir smult mellom de kuttede potetene. Potethalvdelene skal presses fastere inn i smulten.

Mens du camper, kan og må du til og med tilberede te, brygge den i en termos eller trekke den i en vannkoker med kokende vann. I naturen finner man ofte te rett under føttene. Dette er blader av jordbær, bringebær, timian, mynte, du kan tilsette bjørk, or og grankvister i små mengder.

Om kvelden er det deilig å drikke og varme seg med en kopp gløgg. Her er det mange alternativer, det viktigste er å passe på tilgjengeligheten av krydder og god vin på forhånd.

Hvordan lage en komfyr mens du camper

For å lage en plate på en campingtur, må du sage av en del fra en tørr trestamme, lage hakk i den med en øks, sette inn papir eller papp i dem og sette den i brann.

Legg så flis og tørre tregreiner oppå og fyr opp. Når alt brenner ned, vil du ha en utmerket komfyr som du kan lage deilige og sunne retter på under leirforhold.

Forberedte artikkelen Natalia Petrova, spesielt for nettstedet
Foto: nettside/Natalia Petrova

På en fottur kan du lage både de enkleste rettene - pilaf, kake og klassiske turist - shish kebab, soppsuppe. I oppskriftene er matmengden beregnet på 8 - 10 personer. La oss se på oppskrifter på retter du kan tilberede mens du camper:

Shashlik.

Den beste måten å tilberede kjøtt på en campingtur er på den deiligste måten - i form av en shish kebab på grillen. Det er mer enn 20 typer kebab. For å gjøre kjøttet mer mørt og koke raskere, kan det bløtlegges i eddik, vin, sitron- eller appelsinjuice, eller kefir. Det ville være fint å pynte kjøttet med løk, kuttet i ringer. Før du legger kjøttet i marinaden, anbefales det ikke å salte det, ellers vil det vise seg å være "yttersåle". Før du steker kjøttet, dryss det med pepper og salt. Så kommer det hele til teknikk og kunnskap, som ikke kan hentes i bøker. Etter 8-10 minutter, hvis kebaben ikke er brent eller tørr, får du et mesterverk som vil hjelpe deg å finne kontakt med selv de mest skeptiske menneskene og vinne hjertene til følgesvennene dine.

Hermetisert kjøttsuppe.

Fyll 2 kg grønnsaker i 5 - 6 liter vann. Legg i kål, poteter, rødbeter, gulrøtter. Kok grønnsakssuppe, tilsett urter og krydder (persille, dill, selleri, laurbærblad). Tilsett innholdet i 1 - 2 bokser hermetisert kjøtt. Kok opp.

Fiske suppe.

Hell et krus med perlebygg eller hirseblanding i kokende vann. Kast i løken etter å ha kuttet den i to. Ha i et par sorte pepperkorn. Skjær potetene i store biter og ha dem i buljongen etter ti minutter. Rens og vask fisken. Etter femten minutter, legg fisken i gryten, stek i 10 - 15 minutter til den er gjennomstekt.

Flatbrød.

Tørrgjær (1 skje) helles i hundre milliliter melk og vann. Ha i en spiseskje sukker og la deigen stå i en time på et lunt sted. Elt deigen med varmt vann (andelen mellom vann og mel er en til fire). Vent et par timer. For at deigen skal heve, legges den nær bålet i 30 minutter. Hvis du ikke har en stekepanne, kan du bruke et bøttelokk, en blikkboks eller en flat stein oppvarmet i bål. Forhåndssmør beholderen med solsikkeolje. Kakene lages opptil 2 cm tykke. Brød kan bakes i aske. En krukke halvfylt med deig begraves i varm aske i 20 - 25 minutter.

Vitaminsalat.

På en fottur kan en salat tilberedes fra bladene til unge skudd av ildgress, løvetann, lungeurt, burdock, plantain og brennesle. Før du hakker, legg plantene i kokende vann i noen minutter. Plantene finhakkes, vegetabilsk olje og salt tilsettes.

Iskrem laget av snø.

Mens du camper, kan du tilberede en så eksotisk rett som iskrem fra snø og kondensert melk. For å gjøre dette kan du ta ren, nyfalt snø. Rør godt og mal med kondensert melk. Tilsett sukker og kakao etter smak.

Soppsuppe.

Skrell og skyll fersk sopp (2 kg). Hakk soppen og kok i 40 minutter. Stek løken hver for seg i olje. Tilsett deretter løk, fem poteter, salt, laurbærblad, pepper. Kok i tjue minutter til den er ferdig.

Bakt fisk.

Ta stor fisk (karpe, gjedde, gjedde) og rengjør innmaten, skyll med vann og strø salt inni og utenpå. Kle fisken med leire (pak den inn i folie) og legg den i varme kull.

Pilaf.

Ta ett kilo ungt lammekjøtt, 300 g løk, kuttet i ringer, 300 g finhakkede gulrøtter, 600 g langkornet ris, krydder (rød pepper, raikhon, berberis), 300 g solsikke- eller bomullsfrøolje. Varm oljen over lav varme (en fyrstikk som faller ned i den skal blusse opp). Deretter stekes kjøttet og krydderne i olje. Skyll risen og bløtlegg i saltet vann i tretti minutter. Lag med gulrøtter, løk og ris helles på toppen. Alt dette er fylt med vann, vertikale bevegelser gjøres med en pinne. Vannet skal dekke risen med 2 cm Deretter dekkes alt med lokk og kokes på svak varme. Etter 30 - 40 minutter åpnes pilafen, blandes grundig, berberbær og annet krydder tilsettes.

Myrtuekake.

Bland 2 pakker kjeks eller finhakkede kjeks med kokt kondensert melk (1 boks). Du kan dekorere kaken med små sjokoladebiter og bær (tyttebær, blåbær, tyttebær).

Nedenfor er oppskrifter på noen leirretter, hovedsakelig kjøtt, fisk, sopp, samt mel og søtt. Antallet produkter er gitt for en gruppe på 8-10 personer.

Potetsuppe med ferskt kjøtt. Kok opp kjøttbuljong. Hakk den skrellede løken og stek i smør eller fett skummet fra buljongen. Legg de hakkede potetene sammen med den stekte løken i en kokende buljong, tilsett salt, laurbærblad, pepper og stek i 25-30 minutter. Potetsuppe kan tilberedes ikke bare med kjøtt, men også med fiskebuljong. For 1,5 kg kjøtt - 3 kg poteter, 0,5 kg løk, 6 ss smør.

Sorter ut brenneslene eller syre, skyll godt, legg i en bøtte, tilsett varmt vann og kok opp. Hell så av vannet, klem ut grønnsakene og finhakk. Skjær løken i små skiver og stek, tilsett deretter mel og stek i ytterligere 1-2 minutter. Overfør den resulterende dressingen i en bøtte, bland godt, fortynn med varm kjøttbuljong, tilsett laurbærblad, pepper og kok i 15-20 minutter. 5-10 minutter før kokeslutt, legg syre- eller brennesleblader og salt i en bøtte. Rømme og hardkokte egg anbefales til grønnkålsuppe. For 1,5 kg kjøtt - 1 kg sorrel eller brennesle, 5 løk, 5 ss mel og 6 ss smør.

Suppe med hermetisert kjøtt eller fisk. Kok grønnsakssuppe (potetsuppe, kålsuppe) i vann som angitt ovenfor; legg hermetisert kjøtt (fisk) og la det koke. Før bruk anbefales det å legge til greener (persille, dill). For 3 bokser hermetisert kjøtt (biff, svin, lam) eller fisk (gjeddeabbor, brasme, stør) - 2 kg forskjellige grønnsaker, 5-6 liter vann, 5 ss olje.

Suppe med fersk sopp. Rengjør og skyll fersk sopp (ceps, sopp, sopp, etc.). Skjær av røttene, hakk og stek i olje. Stek røttene og løken hver for seg. Skjær sopphettene i skiver, skåld og hell av vannet. Legg soppen i en bøtte, tilsett vann og kok i 40 minutter. Tilsett så poteter, stekte sopprøtter, røtter, løk, salt, pepper, laurbærblad og stek videre i 20-25 minutter. Det er godt å legge rømme til den tilberedte soppsuppen. Suppe med fersk sopp kan også tilberedes med kjøttkraft. For 2 kg sopp - 3 kg poteter, 500 g røtter og løk, 6 ss smør.

Kharcho i leirstil. Legg det tørkede kjøttet i kaldt vann, kok opp, tilsett salt og kok til det er mørt (ca. 40 minutter). Tilsett hvete (eller ris) frokostblandinger. Fres løken og tomaten lett i fett fra svinestuingen og ha i gryten. Når alt er kokt, tilsett pepper, syrlige bær (kaprifol, tyttebær) eller ville epler, suneli humle og stuet svinekjøtt. Kok i 3-4 minutter og fjern fra varmen. Smak til suppen med presset hvitløk, grønn løk og tomatpuré. Etter 10-15 minutter er suppen klar. For 1 kopp tørket kjøtt - 1 kopp frokostblanding, 5-6 løk, 1 boks (340 g) svinegryte, 200 g tomatpuré, 1 ss suneli humle, 10-12 fedd hvitløk og 2 ss sur bær. .

« Conder"- en tykk jaktgryte laget av forskjellige produkter. Plasser et krus frokostblanding (hvilket som helst), unge løvetannblader, toppblader av bjørneklo, sorrel i kokende vann (6-8 l) og kok på lav varme. Når frokostblandingen begynner å koke, tilsett poteter, løk, hvitløk, tyttebær, litt hermetisert kjøtt, gjerne svinekjøtt, renset vilt (ryper, skogryper, hasselryper, rapphøne), salt. Etter 30-40 minutter, tilsett laurbærblad og sort pepper.

Rybnik. Hell ett og et halvt krus med perlebygg, hirse eller bygg i kokende vann, sleng i noen løk kuttet i to og sorte pepperkorn. Etter 10 minutter, tilsett salt i buljongen og tilsett grovhakkede poteter. Etter ytterligere 5-10 minutter, tilsett den rensede og vaskede fisken. Et laurbærblad tilsettes den nesten ferdige fiskesuppen (fisken får ikke koke).

Fiskesuppe i pose (fra småfisk). Ta et stykke ren gasbind, legg småfisk i den, samle de fire hjørnene av stykket sammen og bind dem med enden av en hyssing. Knyt den andre enden til en pinne. Legg posen med fisk i kokende vann og plasser endene av pinnen på kantene av bøtta. Kokende vann skal dekke posen helt. Når fisken er gjennomstekt, fjern posen fra det kokende vannet, tøm den, fyll den med fersk fisk og legg den tilbake i bøtta. Bytter du fisken tre eller fire ganger, kan du få en smakfull buljong. Legg deretter biter av stor fisk, poteter, løk og salt i den.

Fiskesuppe på snorer (fra middels stor fisk). Rens fisken, sløy den og trim finnene. Ta så en sterk tråd og kutt den i biter. Bind den ene enden av tråden under gjellene på fisken, og den andre til pinnen. På denne måten blir 10-12 fisk suspendert fra pinnen. Etter dette senkes de ned i kokende vann, og pinnen, som når du koker fiskesuppe i en pose, legges med endene på kantene av bøtta. Når fisken er ferdigstekt, faller kjøttet av og beinene henger i tråder.

Kokt fisk. Hell i nok vann til å dekke fisken mens du koker. For hver liter legger du en teskje salt, en halv gulrot, en løk, 1-2 laurbærblader og litt pepper. Fisk kan kokes i ett stort stykke silt, kuttes i biter på 75-100 g. Stykker som veier 0,5 kg bør legges i kaldt vann for matlaging, og små - i kokende vann. Fisken må være godt stekt. Gjedde, karpe og gjedde i biter på 100-150 g hver kokes i 15-20 minutter. For 1,5 kg fisk - 2 kg poteter.

Stekt fisk. Stor fisk skal kuttes i biter slik at den koker jevnt, og liten fisk skal stekes hel. Salt den tilberedte fisken, dryss med pepper, rull i mel, stek i en oppvarmet stekepanne til den er gyldenbrun (først den ene siden, så den andre siden). Siderett - stekte poteter, bokhvete eller bygggrøt,

Bakt fisk. Fjern skjell fra stor fisk, skjær av hodet og finnene, fjern innmaten og skyll. Dryss salt på innsiden av skroget, tilsett smør og pakk det hele inn i folie slik at saften ikke lekker ut. Stek over kull fra bål på en ståltråd. Denne retten kan tilberedes på en annen måte. Dekk den tilberedte fisken (med skjell) med leire og legg i varme kull. Når den er klar, brytes leiren av sammen med skjellene.

Vask lammet (svinekjøtt), skjær i små skiver, bløtlegg i eddik, dryss over pepper og legg, blandet med grovhakkede løkskiver, på tre- eller metallspyd (ramstang, ståltråd). Grill shish kebaben over brennende (uten flamme) kull i 15-20 minutter, snu spiddet slik at lammet blir jevnt stekt. Hvis det ikke er spyd, kan du steke kebaben i en stekepanne (på lokket til gryten). For 2 kg kjøtt - 8 løk, 400 g grønn løk, 800 g tomater, 2 sitroner.

Stekt vilt - vaktel, snipe, krikkand, skogsneip. Fjern fjærene, start fra halsen, svi det gjenværende loet (pass på at skrotten ikke blir røkt). Etter synging, kutt av nakken og bena og forsiktig tarmen. Vær forsiktig så du ikke knuser galleblæren, skyll grundig innsiden. Salt deretter viltet lett, legg det i en grunn panne eller stekepanne oppvarmet med olje og stek på alle sider til den er gyldenbrun. Dekk til pannen og stek spillet på lav varme, og hell olje med jevne mellomrom. Steketiden for tresneip, snipe og krikkand er 20-25 minutter, for vaktel - 10-15 minutter.

Flatbrød og brød. En eller to spiseskjeer tørrgjær helles i en kvart kopp varmt vann, en spiseskje granulert sukker tilsettes og plasseres på et varmt sted nær ilden i 1-2 timer. Deigen eltes i varmt vann (en del vann til fire deler mel) og får stå i flere timer (vanligvis til morgenen). Ukokte flatbrød bør ikke være tykkere enn 1-2 cm Før du legger flatbrødene på stekepannen, legg de kort nær bålet slik at deigen hever. Hvis det ikke er en stekepanne, bruk bøttelokk og steiner. Det er også praktisk å bake i store flate blikkfilmbokser. Bokser med deig, fylt til halve volumet, lukkes med lokk og fylles med varm aske. Steketid 20-25 minutter.

Rak den varme asken fra bålet, legg de vaskede, men tørkede potetene der, og dekk toppen med asken slik at potetene ikke stikker ut. Varm kull på toppen av asken. Om omtrent en time er potetene klare.

Poteter med harekål. Kok de skrellede potetene til de er møre, hakk grovt uten avkjøling, dryss med strimlet harekål, salt og smak til med vegetabilsk olje.

Sopp pilaf. Tørk den vaskede risen godt i en stekepanne (grytelokk). Skrell, skyll, skold sopp egnet til steking med kokende vann og hakk. Smelt smør i en gryte. Når det koker, tilsett hakket løk og tørr ris, og bland godt. Etter 5 minutter, tilsett hakket sopp, salt, sort pepper, suneli humle, litt sure bær (kaprifol, tyttebær, tranebær). Sett kjelen på lav varme (ild uten flamme) og rør massen kontinuerlig. Etter 10-15 minutter, tilsett kokende vann, bland alt godt, kok opp (over høy varme) og sett kjelen tilbake på lav varme i 30-40 minutter, lukk lokket og ikke rør. Du kan legge til malt pepper og grønn løk i retten. Til 2 krus ris, 3-6 krus hakket sopp, 1 krus smeltet smør, 2 løk, 10-12 pepperkorn, 1 ss khmeli-suneli, 2-3 ss bær, 3 krus med kokende vann.

Skrell soppen, skyll, skåld med varmt vann og tørk. Skjær i store skiver, tilsett salt og stek på alle sider i en oppvarmet stekepanne i olje. Etter dette, dryss med mel og stek igjen. For 2 kg fersk sopp - 15-20 ss mel, 8-10 ss smør. Du kan steke sopp med poteter ved å tilsette den 10-15 minutter før soppen skal stekes.

Bakte burdock røtter. Skjær grundig vaskede burdockrøtter i skiver, tilsett salt og stek over bål. Røttene blir enda deiligere hvis du først koker dem i saltet vann og steker dem med smør i en stekepanne.

Bakt pileblad. Stek pilspissknoller i asken av en brann. Spis varmt med salt etter å ha fjernet det tynne skallet.

Til salaten kan du bruke blader av lungeurt, løvetann, burdock, bjørneklo, plantain, brennesle, mantel, harekål og unge skudd av ildgress med blader. Disse plantene er finhakket, salt og vegetabilsk olje tilsettes. Tilsetning av løk og rømme er ønskelig. Før hakking anbefales det å bløtlegge løvetannblader i 30 minutter i kaldt saltet vann, burdock, bjørneklo, plantain, kappe, ildgress - legg i kokende vann i 1-2 minutter, brennesle - kok i 5 minutter.

Kokt sverbiga. Hell vaskede stengler av sverbiga (vill- eller engreddik) med kokende vann, fjern skallet, kutt i skiver 2-3 mm tykke, tilsett salt etter smak og smak til med vegetabilsk olje. Server til kjøtt- eller fiskeretter og som en egen rett.

Lingonsalat. Modne tyttebær vaskes og stekes i sin egen saft i 10-15 minutter i en kjele på svak varme. Den ferdige salaten drysses med granulert sukker og serveres med kjøtt, grøt og pannekaker.

Burdock syltetøy. Ta halve vekten av sorrelblader for en vekt av burdockrøtter, finhakk denne massen og kok til den er møre (1-1,5 timer) i en liten mengde vann. Syltetøyet har en original søt og sur smak.

Bjørneklo i sukker. Skrell bjørneklostilkene, kutt i 1-3 ohm lange biter og kok i tykk sukkersirup i 10 minutter. Fjern fra sirup og lufttørk. Server som en søt rett og med te. For 2 kg stilker, 1 kg sukker og 1 liter vann.

Kake "Taiga". Dekk de røde ripsene med sukker på forhånd i 6-10 timer. Varm opp rugkjekssmulene i en stekepanne, mens du rører konstant; tilsett lett ristede pinjekjerner og tilsett litt salt. Varm en krukke med kondensert fløte (melk) i varmt vann. Kombiner varme rugsmuler med varm kondensert melk, bland godt og del massen i to. Legg det første laget med masse på et bakepapir, legg de kokte bærene på det, og legg det andre laget på toppen. Pynt kaken med fine rugsmuler, ristede pinjekjerner, bær og sett på et kjølig sted. Etter 1-2 timer er kaken klar. Du trenger 5-6 kopper rugsmuler, 1 boks kondensert melk, 1 kopp bær, 1 kopp pinjekjerner.

Skogsbærdrikk. Nyplukkede rips rengjøres, vaskes, dreneres, eltes, helles med varmt vann (3 liter per 1,5 kg bær), deretter filtreres gjennom to lag gasbind. Tilsett 800 g sukker til den filtrerte saften, bland og avkjøl. Den serveres kald til turistbordet, eventuelt med kondensert melk.

Rusk grøt. Hell litt vann i en bolle med hvite kjeks og varm den over bål slik at kjeksen blir myk og varm. Tilsett så olje og bland.

Kald grøt laget av rusksmuler. Den tilberedes - i fravær av brann - fra brødsmuler blandet med kondensert melk med tilsetning av kakao.

Iskrem laget av snø. Ta finkornet eller nyfallen snø (firn er ikke egnet), bland grundig og mal med kondensert melk. Sukker, kakao, fruktjuice (ekstrakt) tilsettes etter smak.

Suppe med hermetisert kjøtt eller fisk
Kok grønnsakssuppe (potetsuppe, kålsuppe) i vann som angitt ovenfor; sette kjøtt
(fisk) hermetikk og la det koke.
Før bruk anbefales det å legge til greener (persille, dill).
For 3 bokser hermetisert kjøtt (biff, svin, lam) eller fisk (gjeddeabbor, brasme,
stør) - 2 kg forskjellige grønnsaker, 5 - 6 liter vann, 5 ss olje.

Nudler
1 buljongterning per person. Nudler eller vermicelli 30 g hver Krydder.
Smør (smeltet) 1 ss.
Legg ferdigmosede buljongterninger i kokende vann og rør.
Tilsett nudler eller vermicelli og kok suppen under omrøring i 15-20 minutter.
5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett 1-2 ss tørt grønnsakskrydder.
slik som "Appetitt", "Veda" eller "Yazhinka".
Ikke tilsett salt i suppen, da det er salt i både buljongterningene og krydderet.
Individuell salting av suppe er tillatt.

Buljong med dumplings
4 buljongterninger per person. Et glass mel. Smør (ghee)
3 spiseskjeer. Eggepulver 1/2 ss.
Hell et glass vann i en bolle, legg olje, kok opp, kast i to
buljongterning, rør. Tilsett frokostblandingen, rør, varm opp i 1-2 minutter, og deretter
Fjern fra varmen, tilsett eggepulver og bland godt.
I mellomtiden koker du den nødvendige mengden vann til buljongen i en kjele,
Legg ferdigmosede buljongterninger i kokende vann og rør.
Ha i den kokende buljongen i små porsjoner (1/4 ss hver)
tilberedt deig. Beredskap - 2-3 minutter etter dumplingsoverflaten.

Bønnesuppe med kjøtt
Hermetisert kjøtt 800 g. Hermetiske bønner i tomatsaus 850-1000 g.
Kokt og røkt bryst eller loin 250 g. Krydder. Salt etter smak.
Legg finhakket bryst eller lend i kokende jod, og deretter bønnene.
La det koke i 5 minutter. Legg kjøttet, tilsett 1 skje tørt grønnsakskrydder.
5 minutter etter neste oppkok er suppen klar.
Hvite brødkjeks kan serveres til suppen.

Grønnkålsuppe med kjøtt
Hermetisert kjøtt 500 g. Ung brennesle 400 g. Sorrel (eller vedsyre) 200 g.
Hvetemel 1 ss. Fett 2 ss. Krydder.
Salt 1/2 ts.
Kok opp vann i en kjele i den mengden som er nødvendig for å forberede den første
retter for hele gruppen.
Sorter ut brenneslene, skyll godt, kok i kokende vann til de er myke, tilsett
på kryssfiner, finhakk. Hell buljongen midlertidig i en annen beholder.
Sorter sorrel, vask den, kutt store blader.
Smelt fettet i en kjele, tilsett mel og stek under omrøring.
Ha så finhakkede brennesler i pannen, bland godt,
spe med varm buljong til overs fra koke brennesler.
Tilsett laurbærblad, pepper og stek i 15-20 minutter.
5-10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sorrelblader, salt,
samt kjøtt.

Grønnkålsuppe
Sorter ut brenneslene eller sorrel, skyll godt, legg i en bøtte, hell varmt
vann og kok opp. Hell så av vannet, klem ut grønnsakene og finhakk.
Skjær løken i små skiver og stek, tilsett mel og stek
ytterligere 1-2 minutter.
Overfør den resulterende dressingen i en bøtte, bland godt, fortynn varmt
kjøttbuljong, tilsett laurbærblad, pepper og kok i 15-20 minutter.
5-10 minutter før kokeslutt, legg syre- eller brennesleblader og salt i en bøtte.
Rømme og hardkokte egg anbefales til grønnkålsuppe.
For 1,5 kg kjøtt - 1 kg sorrel eller brennesle, 5 løk, 5 ss mel og
6 ss olje.

Kharcho
Hermetisert kjøtt 500 g. Ris 1 kopp. Tørket løk 30 g. Hvitløk 15 g.
Ghee (smør) 1 ss. Tomatpuré 2 ss.
Krydder. Salt 1/2 ts.
Legg den vaskede risen i en panne med kokende vann. Den skal koke i 40-45 minutter.
I løpet av denne tiden, stek tomatpureen lett i en bolle med olje.
20 minutter før slutten av koking av ris, tilsett løk, knust hvitløk,
svart pepper (15-20 erter), humle - suneli 1/3 ts, salt.
Tilsett stekt tomatpuré i suppen 10 minutter før. Om 5 minutter - kjøtt.
Det er veldig godt om du kan servere nyplukkede villhvitløksblader til suppen.

Kharcho i leirstil
Legg det tørkede kjøttet i kaldt vann, kok opp, tilsett salt og kok til
klar (ca. 40 minutter).
Tilsett hvete (eller ris) frokostblandinger. Fres løken og tomaten lett i fettet fra
svinegryte og ha i gryten.
Når alt er kokt, tilsett pepper, syrlige bær (kaprifol, tyttebær) eller ville
epler, suneli humle og svinegryte.
Kok i 3-4 minutter og fjern fra varmen. Smak til suppen med presset hvitløk, grønn
løk og tomatpuré. Etter 10-15 minutter er suppen klar.
For 1 kopp tørket kjøtt - 1 kopp frokostblanding, 5 - 6 løk, 1 krukke (340 g)
svinegryte, 200 g tomatpuré, 1 ss khmeli-suneli,
10 -12 fedd hvitløk og 2 ss syrlige bær.

Halvflytende retter
Halvflytende retter (kulesh) når det gjelder tykkelse opptar en mellomplass mellom
supper og hovedretter. Turister kaller oftest denne retten "grøtsuppe."
Siden det kan erstatte et 2-retters måltid, som er forbundet med drivstoffbesparelser og
tid, kulesh brukes ofte i komplekse turistturer.
Riktignok oppnås tykkelsen her ikke av spesiell kulinarisk kunst, men enkelt
økende fyllstoff (korn, pasta, belgfrukter, hermetiske grønnsaker
etc.), noe som ikke alltid fører til å opprettholde høye smakskvaliteter.

Ertekulesh med bryst
Erter 500 g. Røkt bryst (loin) 300 g. Tørket løk 40 g.
Tørkede gulrøtter 40 g. Tomatpuré 1 ss. Olje 3-4 ss.
Hvetemel 1 ss. Krydder. Salt 1 ts.
Kok de ferdigbløtede ertene til de er halvkokte (15-20 minutter).
Skrell brystet, fjern beina, finhakk, stek sammen
med løk. Hakk også gulrøttene fint og stek på svak varme med
tomatpuré og olje.
Stek hvetemel med smør til lys gul farge, spe med 2-3 kopper
ertebuljong. Tilsett stekt brisket og kokt
tomatpuré. Hell de halvkokte ertene fra pannen over på osteduk og la buljongen renne av seg
og legg den tilbake i en tom panne, legg til et laurbærblad, 5-7 knuste nellik
hvitløk, kvernet pepper, hell alt over den tilberedte sausen, bland godt og
sett på lav varme og la det småkoke til det er ferdig (ca. 15-20 minutter), med jevne mellomrom
røring.

Fiskesuppe
Småfisk 1,5-2 kg. Stor fisk 2,5-3 kg. Tørket løk 30 g.
Tørkede gulrøtter 50 g. Tørkede poteter 200 g. Krydder. Salt 1/3 ts.
Sløyd småfisk, fjern gjeller og vask kadaver.
Del all denne fisken i 3 deler. Kok først i kokende saltet vann
første porsjon fisk (småfisk kan kokes med skjell) i 20-25 minutter.
Hell deretter buljongen forsiktig i en annen bolle, kast den kokte fisken,
og i den drenerte buljongen koker du den andre, og deretter den tredje porsjonen, og tømmer hver gang
buljong og kast den kokte fisken.
Til slutt tilsett sort pepper til den kokende buljongen, silt gjennom osteduk.
(10-12 erter), laurbærblad, løk, gulrøtter og poteter, samt tilberedte
biter av stor fisk. Etter koking igjen om 20-25 minutter er suppen klar.
Individuell salting av retten er mulig.

Rybnik
Hell halvannet krus med perlebygg, hirse eller bygg i kokende vann,
sleng i noen halverte løk og sorte pepperkorn.
Etter 10 minutter, tilsett salt i buljongen og tilsett grovhakkede poteter.
Etter ytterligere 5 - 10 minutter, tilsett den rensede og vaskede fisken.
Et laurbærblad tilsettes den nesten ferdige fiskesuppen (fisken får ikke koke).