Woodcock er utbredt i nesten hele CIS og er kjent for alle jegere. De vanligste jaktsesongene er om våren ved jakt og om høsten når fuglen trekker. Dette er en liten fugl på 300 gram, broket rød fjærdrakt, langnebb og med store øyne. Woodcock stekes best uten å sløye den. Nedenfor er eksempler på retter og oppskrifter.

Forberedelse
tresnepestek

Du trenger for en tresneip:

• stykke smult - 100 g;
• einerbær - 1 teskje;
• bordsalt - 1 teskje;
• sorte pepperkorn - 20 erter;
• persille, grønn eller tørr;
• sitronskall fra en sitron.

Start med å klargjøre skrottene, rens dem og sløye dem,
Sett leveren og hjertet til side hver for seg. Huden fjernes ved å trekke den litt mot halsen
trim den, men ikke fjern huden helt, la den stå ved halsen.

Ta nå vare på pepper og einebær, de kan knuses
sammen, tilsett deretter salt til blandingen i henhold til oppskriftsmengden, rør og
Gni tresneppeskrottene med dette krydderet. Legg nå veldig tynne på toppen
skiver smult, 100 gram, skjær veldig tynt og strekk skinnet oppå. Til fra halsen
Hvis saften ikke siver, stikk den inn i brystet, og bind selve skrotten med en tykk tråd.
Stek nå skroget på alle sider i smeltet smør i en nederlandsk ovn,
hell så i rømme og la det steke godt i 15-20 minutter.

En delikatesserett tilberedes også av lever og hjerter.
Finhakk lever og hjerter i biter, tilsett persille og skall fra
en sitron, revet på et fint rivjern. Bland alt dette grundig og
tilsett salt, retten tilberedes ganske raskt, innen 10 minutter på smør
olje Denne steken er overraskende deilig når den serveres spredt på skiver.
svart brød.

Stekt
tresneip med rødvin

Komposisjon for en skogshane:

• svinekjøtt - 50 g;
• einerbær - 1 teskje;
• tørr rødvin - 100 gr.

Skinnet, som i forrige oppskrift, skal trekkes over halsen.
Einerbær skal knuses og blandes med salt, nå skrotten
dekk med smult, skjær skivene veldig tynt, som i forrige oppskrift.
Trekk nå skinnet tilbake, strekk det og pakk kadaveret med tykke tråder.
Retten tilberedes i nederlandsk ovn i rødvin i 20 minutter.

Tilberedning av tresneppe på bondemåten

Skålen er designet for fire skogshaner:

• fire kadaver av tresneppe, som veier omtrent 300 gram;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• smør - 30 g;
• hakket selleri - 2 stilker;
• løk (finhakket) - 1 løk;
• gulrøtter (hakket) - 3 stk;
• hvitløk (finhakket) - 1 fedd;
• fersk sopp - 350 gr;
• kyllingbuljong - 900 ml;
• frokostblanding - 250 gr;
• bordsalt - en halv teskje;
• malt svart pepper;
• salvie - 1 ss. skje;
• sjalottløk - 200 gr;
• artisjokker (delt i 4 deler) - 250 g;
• safranblader legges som pynt på bunnen av fatet.

Varm smør og olivenolje sammen i ett
panne, en tykkvegget panne er ønskelig. Stek vedhanene i 5-10 minutter
2 stk hver, etter steking av alle fire, tilsett løken og brun den inn
i 5 minutter Legg så der: sopp, gulrøtter, hvitløk og selleri og
stek i ytterligere 5 minutter, rør hele denne tiden.

Nå kan du legge til kyllingbuljong, sammen med det du trenger
legg til safran, pepper, sjalottløk, salt, frokostblanding og tresneip. På høy varme
la det koke, og overfør deretter til lav varme og kok tildekket
dekk i en halv time. Etter 30 min. åpne lokket og topp vedhanene
tilsett artisjokkene, dekk igjen og la stå i ytterligere 10 minutter, til
Buljongen ble fullstendig absorbert av frokostblandingen. Når det er kokt, legg under og på toppen
safranblader.

Woodcock,
kokt med blomkål

Ingredienser til tre haner:

• persillerot - 1 stk;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• blomkål - 800 gr;
• brødsmuler - et halvt glass;
• muskatnøtt (revet) - bare en klype;
• rømme - 200 gr;
• grønn persille eller dill - 1 haug;
• svart pepper og salt.

Sneipen må skjæres helt på langs, tilsett pepper og
salt. Nå, sammen med persilleroten, legg tresneiphalvdelene i en kjele,
Tilsett også hel løk og gulrøtter. Tilsett kaldt vann til halvparten
vilt og sett til koking, hell buljongen på toppen av fuglen og noen ganger snu den.
Etter beredskap, tilsett et glass rømme, en klype muskatnøtt, kjeks
panering blandingen, la den koke opp igjen og fjern fra varmen.

Kålen kokes separat, og så tas den fra hverandre, da
legges på et fat rundt spillet, kan du dekorere det med urter på toppen.

Braisert tresneip

Woodcock stewing gjøres etter to oppskrifter.

1-oppskrift

• smult - 70 g;
• smør - 50 g;
• oksekjøttkraft - 200 g;
• karri - 0,5 ts.

Sløyd og vask spillet, gni med karri og salt, tilsett
legg smult inni, legg også noen skiver smult på brystet, så fuglen
bind med tykk tråd. Stek nå skroget over høy varme med smør
smør og baconskiver, tilsett så oksebuljong og la det småkoke
25-30 minutter, til den er gjennomstekt. Den er veldig smakfull å servere stuet tresneip til
ris, tyttebær og bakte epler.

2. oppskrift

Ingredienser til 2 tresneiper:

• smult - 70 g;
• smør - 50 g;
• champignoner - 100 gr;
• løk - 2 stk;
• pepper, spisskummen og salt.

Woodcock-skrotter gnis inn og ut med pepper og salt iht
smak, deretter et par skiver løk, en skive bacon og en liten
et stykke smør. Akkurat som i den første oppskriften skal brystet være
dekk med baconskiver og bind spillet med tykk tråd.

Smelt nå bacon og smør i en stekepanne.
Tilsett sopp, hakket løk og en halv skje karvefrø. Etter lett steking
sette woodcocks, hvis det ikke er nok væske, kan du legge til vann og en terning
kyllingbuljong, la det småkoke i ovnen. De serveres best med poteter og
ferske grønnsaker.

Utstoppet
tresneppe

Ingredienser til 2 tresneiper:

• smult - 70 gr;
• margarin - 50 g;
• tørr rødvin - 4 ss;
• laurbærblad - 1 stk;
• svart pepper;

Ingredienser inni:

• kyllinglever - 100 g;
• sopp - 100 gr;
• smør - 20 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• estragon - et par kvister;
• persille - to teskjeer;
• sitronsaft - 0,5 teskje;
• zest;
• brødsmuler;

Krydre den rensede tresneppen med salt og pepper, og
Dekk innsiden av skrotten med tynne smultbiter. Nå er det tid for fylling,
bland kokt lever med egg, smør, sopp, sitronsaft og skall,
Det anbefales å tilsette litt brødsmuler. Tilsett det tilberedte fyllet
inni og legg til estragonkvister, bind kadaveret med tykk tråd. Gjør seg klar
Denne retten tilberedes på stekepanne med smør og helles rødvin på toppen når
nok juice vil dukke opp, tilsett pepper og laurbærblad. I tillegg til vin kan du
bruk buljong eller bare vann. Den ferdige tresneppen kuttes, stappes
kuttes i biter og legges rundt spillet på et fat. Krydre retten
saft som skokksneppen ble kokt i. Har du fyll og smult igjen, så bruk dem
kan tilberedes sammen med vilt i en stekepanne. Smaker best som tilbehør
poteter, kokte eller stekte.

Cooking Woodcock (1)

Jakt stort eller dra hjem.

Min favoritt woodcock-oppskrift: kuttet i porsjoner.

Det er allerede morsomt.

Han er en, som et porsjonsstykke. Maksimum er å dele skrotten i to.

Skjær i to, stek i en stekepanne (i hvilken som helst olje). Stek (saus) løk og gulrøtter. Ha oljen i en kjele med kaldt vann og sett på brann. Kok og avkalk (salt og krydder etter smak). Det viser seg å være buljong. Hell løk og gulrøtter fra pannen i pannen. Du kan legge til sopp om ønskelig (ikke for mange, ellers vil de overvelde smaken av walshaen). Når buljongen er helt klar, tilsett nudlene. Så spiser vi det med velbehag og legger ikke igjen noe.

Du kan steke den i olje eller på grillen ved å pakke den inn og fylle den med bacon. Dette er bare hele greia.

Du kan steke og stuve i porsjoner.

Jeg pleier å lage walsha i ovnen.

Dekk skrottene innvendig og utvendig med rømme eller majones, revet hvitløk, dryss med svart pepper og salt. Ha et hakket eple, gjerne surt, eller litt tyttebær inni. 30-45 minutter tilberedning i ovn med hakkede poteter i samme saus på en protvina og før servering, dryss over revet ost og friske urter. Dessuten, slik at huden på skrotten ikke brenner seg på pannen, tilsett veldig, veldig lite vann i pannen; ved slutten av tilberedningen vil det hele fordampe. Saus: majones med revet hvitløk.

Skjær skroget i to eller i 4 deler, pakk hver del inn i en tynn skive smult og bind den med tråd. Varm solsikkeolje i en stekepanne, smelt litt smult i, tilsett kvernet sort pepper, karri og klem ut et par hvitløkhoder. Etter et par eller tre kan du legge den ned. Stek lett på den ene siden og snu til den andre, dryss med hakkede urter (løk, dill, persille, koriander) og tilsett 50-70 ml tørr rødvin. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme. Sjekk beredskapen med en tykk nål - går den lett inn er den klar.

Broren min og jeg kranglet om alt byttet for sesongen. Nå tenker jeg, kanskje jeg tar turen innom "Naturens gaver"?

Det er åpenbart at du kan spise rapphøne, men kan du bare spise brystet?

Ingen oppskrift - bilde

Og i stedet for smult lager vi buljong på flaske

Fiskeegg hjelper til med å oppveie tørrheten til hovedproduktet og gir glede til smaksløkene.

Skutt om høsten med pneuma på skitten. De lukter fisk. Jeg måtte koke den i flere vann.

Hvordan forholder dette seg til reglene?

Jeg kuttet ut ryggraden og så bretter de seg ut som en tobakkskylling.

Mariner og legg i en stekepanne eller grill. Det er viktig å ikke overkoke, ellers

smaker lever.

Forresten, du steker ikke skogshaner comme il faut, bare kok dem!

Kok lett og stek deretter - det blir mye smakligere.

Woodcock, som hasselrype, har overraskende mørt, smakfullt kjøtt med en veldig subtil og behagelig aroma. Det er ganske enkelt og raskt å tilberede en fantastisk rett fra den.

Vi kan trygt si at en av de mest populære måtene å tilberede den på, sammen med stuing, er steking. For det er under stekeprosessen at smaken av vilt avsløres veldig godt, og utseendet til en gyllenbrun skorpe øker bare appetitten.
Selvfølgelig, hvis du koker en fugl på, vil du få en rett med en uvanlig aroma, men ikke alltid og ikke alle har en slik mulighet, så vi vil lage mat under forhold som er mer kjent for mange - bare på komfyren.

Produkter

– tresneppe – 3-4 stykker,
- smør eller vegetabilsk olje,
- krydder til vilt,
- majones,
- salt,
- kvister persille eller dill.

Forberedelse

Til en slik rett trenger vi 3-4 tresneppeskrotter. Fjern skinnet fra renset og forberedt vilt.

Vi kutter hvert fugleskrott i to deler. Det kan også deles i fire, i dette tilfellet fjernes ryggraden med livmorhalsregionen, ribbeina og korsbenet. Det gjenstår to halvdeler av brystet og to bakbein.

Woodcock har ingen spesifikk smak, så den er som regel ikke syltet

For å gi en krydret smak, må kledd vilt dekkes med en spesiell blanding. For å tilberede det, ta en dyp tallerken, legg majones, salt og, om ønskelig, en blanding av paprika eller ferdige krydder for viltfugler; hvis du ikke har det, vil vanlig krydder for kylling gjøre helt fint.

Vi velger mengden pepper og krydder basert på våre egne smakspreferanser - noen liker det krydret, andre ikke. Noen vil nok foretrekke å nøye seg med et minimum av krydder for ikke å overdøve den delikate smaken av mørt kjøtt.

Bland majones med krydder.

Legg deretter tresneppebitene i denne platen og rull dem grundig.

Etter å ha stekt dem lett, tilsett litt kokt vann og lukk lokket og la det småkoke på svak varme.

Vi sjekker fra tid til annen. Når vannet nesten har kokt bort, slipper du ut damp under lokket og steker til de er gyllenbrune, snur deretter og steker den andre siden.

Stue- og steketiden er ca. 25 minutter.

VEKSANNE

Woodcocks fanges under vårjakten, mens de jakter, og om høsten mens de flyr med en pekende hund. Fuglen er liten i størrelse, slaktevekt er ca 300 g. Fjærdrakten er rød og brokete. Woodcocks har en lang, rett nese og store, mørke øyne. Sneip, i likhet med snipe, er også klassifisert som "rødvilt" og tilberedes usløyd, helst stekt.
På den siste folden av fuglens vinge er det en skarp, stram fjær på ca 3 cm lang.Den er høyt verdsatt av kunstnere.

WOODCONG OPPSKRIFTER

STEKK VEDKONG

Ingredienser:
Til 1 sneip: 100 g smult, 1 ts einebær, 20 sorte pepperkorn, 1 ts salt, skall av 1 sitron, persille.

Forberedelse:

Sveg de tilberedte skrottene, skille leveren og hjertet. Trim huden forsiktig og trekk den mot halsen. Knus modne einebær med pepperkorn, bland med salt og gni skrottene med denne blandingen. Pakk skrottene inn i veldig tynne smultskiver og trekk skinnet tilbake. Stikk halsen inn i brystet og bind skrottene med tykke tråder. Smelt smøret i en stekepanne, stek skrottene på alle sider, hell i rømme og stek i 15-20 minutter.
Finhakk den grundig vaskede leveren og hjertet, riv sitronskall, tilsett hakket persille. Bland alt, tilsett salt og la det småkoke i smør i ca 10 minutter.
Fordel den ferdige blandingen på skiver av ristet hvitt brød og server som tilbehør til stekt tresneip.

WOODECHON STIKKET MED RØDVIN

Ingredienser:
For 1 skokksneip: 50-60 g smult, 1 ts einebær, 1/2 glass tørr rødvin.

Forberedelse:

Skyv huden forsiktig fra skrotten til halsen uten å fjerne den helt. Gni inn kjøttet med salt og knuste einebær, dekk det med veldig tynne skiver smult, stram skinnet igjen og pakk inn skroget med tykke tråder.
Stek i 20 minutter, tilsett tørr rødvin i stekepannen.

TREMAIS STIL

Ingredienser:
Til 4 porsjoner: 4 snapper til steking (0,3 kg hver), 2 ss. spiseskjeer olivenolje, 30 g smør, 1 løk (finhakket), 2 selleristilker (hakket), 3 gulrøtter (hakket), 1 fedd hvitløk (hakket), 350 g små ferske sopp, 900 ml kyllingbuljong, 250 g frokostblanding evt. , 1/2 ts salt, malt svart pepper, 1 ss. skje salvie, 200 g sjalottløk, 250 g artisjokker (kuttet i 4 deler), friske safranblader til pynt.

Forberedelse:

Varm opp olivenoljen og smøret i en stor ildfast panne, og stek deretter de bearbeidede trehanene (2 om gangen) lett i den i 5-10 minutter. Fjern trehaner fra pannen og sett til side. Tilsett løk i pannen og stek den i 5 minutter. Tilsett selleri, gulrøtter, hvitløk, sopp og stek under omrøring i ytterligere 5 minutter.
Hell i buljongen, tilsett frokostblanding, salt, pepper, safran, sjalottløk og tresneip. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 30-35 minutter.
Plasser artisjokkbitene på toppen av trehanene og stek i ytterligere 10 minutter til spillet er gjennomstekt, slik at all væsken kan trekkes inn i kornet.
Pynt med safranblader og server i samme beholder som retten ble bakt i.

TREEKONNER MED BLOMKÅL

Ingredienser:
Til 3 trehaner: 1 gulrot, 1 persillerot, 700-800 g blomkål, 2 løk, 1/2 kopp brødsmuler, 1 kopp rømme, 1 klype revet muskatnøtt, 1 haug dill eller persille, salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Skyll de tilberedte trehanene, del dem i to på langs, riv med salt og pepper, legg i en kjele, tilsett hakkede persillerøtter, gulrøtter og hel løk, tilsett kaldt vann slik at vannet halvparten dekker spillet og kok til det er ferdig, hell buljong over fuglen og hele tiden snu. Når trehanene er kokt, tilsett et glass rømme, brødsmuler, muskatnøtt til buljongen, kok opp og fjern fra varmen.
Kok blomkålen hver for seg i saltet vann og del den i blomsterstander.
Legg spillet på et fat, omslutt det med kål, hell saus over alt, pynt med urter.

Tresnepperetter - koking av tresneppekjøtt

NOEN FLERE OPPSKRIFTER

Stekt tresneip

Vask de plukkede og sløyde skokkkroppene grundig, salte dem og legg en skive bacon, løk, nellik og innmat i hvert skrott. Dekk brystene med baconskiver (bøy hodet under en av vingene), bind skroget med tråd for å feste baconet. Legg de tilberedte skrottene sammen med krydder i oppvarmet smør og stek om nødvendig, tilsett oksebuljong eller vann med en buljongterning oppløst i den. Server med ris, kokte eller stekte poteter og tyttebær eller rå solbærgele; Du kan også servere rognekompott. For 2 tresneiper - 70 g bacon, 50 g smør (margarin), 2 små løk, 2 einebær, 4 sorte pepperkorn, 2 nellik.

WOODCONG STEKT PÅ POLSK

Plukkede, sløyde og vaskede skrotter saltes innvendig og utvendig, legges i en baconskive, og også pakkes inn i baconskiver og bindes med tråd. Legg det gjenværende baconet på en stekeplate og stek den tilberedte tresneppen på den, tilsett sorte pepperkorn og einebær. Om nødvendig kan du tilsette litt oksebuljong. Kok grønnsaksblandingen i saltet vann. Stek brødsmuler i smør. Skjær de ferdige trehanene i to, hell over saften som frigjøres under stekingen, pynt med stekt bacon og kokte grønnsaker, og dryss tykt med brødsmuler. Du kan servere tung fløte i en sausbåt ved å blande inn 1 ss. en skje revet pepperrot og en klype sukker. For 2 tresneiper - 100 g bacon, 50 g smør (margarin), 1 pakke frossen grønnsaksblanding, 6 sorte pepperkorn, 2 einebær, 1 glass oksebuljong, 4 ss. skjeer med brødsmuler. Unge ville duer tilberedes etter samme oppskrift.

WOODCONG STIKKET MED KRYDRET SAUS

Vask de plukkede og sløyde skrottene og skille kjøttet fra brystet. Fyll med tynne klumper bacon, tilsett salt, dryss over sitronsaft og konjakk og sett i kjøleskapet med lokk. Skjær restene av skrottene i flere biter og kok opp i vann, tilsett salt, persille, sort og allehånde, nellik og 2 små biter sitronskall. Vannmengden bør være liten for å lage en sterk buljong. Stek brystkjøttet i vegetabilsk olje til det dannes en gyllenbrun skorpe. Sil buljongen, skille kjøttet fra beina og finhakk eller mal i en mikser. Legg den resulterende blandingen tilbake i buljongen, rør, tilsett sennep, den gjenværende marinaden, sitronskall og stivelse fortynnet i en skje kaldt vann. La det koke opp, tilsett salt eller pepper etter smak og server til det stekte tresneppekjøttet. Tilbehør: kokte eller stekte poteter, ris- og tyttebærkompott eller rå solbærgele. For 2 tresneiper - 30 g bacon, 2 ss. ss vegetabilsk olje, 1 ts persille, 4 sorte erter og 2 allehånde erter, 1 nellik, saft og skall av "/4 sitroner, 1 ts fransk sennep, 3 ts konjakk, 1/4 liter vann, 1 ts potetstivelse.

WALKNEP MED POTETER

Vask de plukkede og sløyde trehanene grundig, salt innvendig og utvendig, og dryss med pepper. Legg en baconskive inni, pakk skrottene inn i bacon og surr dem med tråd. Smelt smøret og det gjenværende smultet i en stekepanne, tilsett de tilberedte trehanene, tilsett krydder, hakkede champignoner og stek, tilsett vann om nødvendig. Tilbered samtidig gulrøttene: skrell, kutt i strimler og la det småkoke i oppvarmet smør, dryss over salt, krydder og sukker. Tilsett eventuelt litt vann. Hell rømme over de ferdige gulrøttene, etter å ha blandet en teskje mel i den. Tilsett sukker eller litt sitronsaft etter smak. Skjær stekte trehaner i to og pynt med stuede gulrøtter. Server med saften som frigjøres ved steking av trehaner, kokte poteter og hodesalat. Hvis du i stedet for karotel bruker hermetiske gulrøtter i en salt marinade (allerede hakket og myk), så må du ta litt marinade, tilsette sukker, krydder, koke opp, hell over gulrøttene og la det brygge litt. Kok så opp og smak til med rømme. For 2 tresneip - 50 g hver av bacon, smør og champignon, 4 sorte erter og 2 allehånde erter, 1 laurbærblad, salt, pepper. For stuvede gulrøtter - 500 g karotell, 30 g smør, 200 g rømme, 2 nellikspiker, 3 sorte erter og 2 allehånde erter, 1 sukkerbit, 1 ts mel.

Det har lenge vært ansett som en gourmetrett. Denne fuglen tilberedes hovedsakelig av jegere som har fanget den selv. Matlaging har sine egne regler og funksjoner som må tas i betraktning hvis du vil tilberede en deilig rett.

Ved tilberedning av mange typer vilt legger jegerne først viltet i bløt i vann eller en spesialtilberedt marinade slik at kjøttet ikke har en spesifikk lukt som er karakteristisk for vilt, og også blir mørt og mykt. Kjøttet har en myk og delikat smak og har ikke en spesifikk lukt for vilt, så det er ikke nødvendig å bløtlegge eller marinere det.

For at kjøttet skal forbli mykt og saftig under tilberedningen, anbefales det å legge tynne smultskiver inne i slaktkroppen og pakke inn skroget utenpå. Takket være det blir kjøttet veldig saftig og mykt.

Når du steker er det best å bruke smør i stedet for solsikkeolje, du kan også tilsette litt oksebuljong i stekepannen under stekingen.

Kjøttet passer godt til alle slags tilbehør: stekte og kokte poteter, ris. Godt servert med kjøtt og litt saus.

Woodcock stekt med rødvin

For å tilberede denne deilige retten trenger du: en skogshane, 50 gram smult, 100 ml tørr rødvin og einerbær.

Skyv skinnet fra kadaveret over på halsen, salt deretter kjøttet og gni det med einerbær, legg hakket smult på stokksneppen, trekk deretter det forskjøvne skinnet tilbake på stokksneppen og bind det med tråd. Hell vin over tresneppeskrotten og stek skroget i 30 minutter.

Stekt skogssneip

Mange jegere anser stekt skovsneip som en av de enkleste og deiligste rettene å tilberede.

For å tilberede denne retten trenger du: 2 tresneip, 100 gram smult, einerbær, 2 mellomstore løk, 2 ss smør, nellik og sort pepper.

Plukk sneppeskrottene, sløy dem og vask dem, tilsett litt salt, legg en løk, smultskiver, nellik og pepper i hvert sneppeskrott. Dekk utsiden av skogshaneskrottene med smultskiver og bind dem med tråd. Smelt smøret i en stekepanne og stek vedhanene på svak varme.

Du kan servere stekt tresneip med poteter eller ris, og tilsett tyttebær- eller solbærgele for pikant.

Woodcock stuet

For å tilberede stuvet snip trenger du: 2 snip, 50 g smør, 70 g smult, 100 g champignon, 2 løk, karvefrø. Du kan tilsette salt eller pepper etter smak.

Først må du plukke, sløye og vaske skogshaneskrottene, gni sneipene med en blanding av salt og pepper, legge noen skiver løk, en skive smult og et lite stykke smør inn i slaktkroppen. Pakk inn smultskiver og surr godt. Smelt smøret og smultet som blir hakket i en stekepanne, tilsett hakket sopp, løk og en halv teskje karvefrø i smøret og smultet. Stek alle ingrediensene, tilsett trehanene til de andre ingrediensene, og stek i ovnen på 220 grader i 50 minutter.

Du kan servere til tilbehør som poteter eller tomat og paprikasalat.

Woodcock fylt

For å begynne å lage matsneip trenger du: 2 steinsneip, 100 gram smult, 4 ss rødvin, 70 gram smør, laurbærblad og sort pepper.

Om ønskelig kan du tilberede fyllet, for dette trenger du: 100 gram kyllinglever, 100 gram sopp, 50 gram smør, et egg, brødsmuler, en klype ingefær, sort pepper, persille, 2 kvister estragon , litt skall og en halv teskje sitronsaft, salt.

Først skal skrottene plukkes og sløyes, vaskes og saltes lett. Legg tynne skiver svinefett på magen. Til fyllet: kutt kyllinglever, bland med egg, hakket sopp, smør, skall, sitronsaft og krydder. Hvis massen er flytende, kan du tilsette kjeks. Bland tresneppeskrottene med fyllet, legg en kvist estragon inni skrotten og pakk den inn i smultskiver. Knyt med tråd. Stek woodcocks i ovnen på en bakeplate smurt med smør, hell tørr rødvin. Tilsett litt pepper og laurbærblad.

Legg resten av fyllet på smultet og sett det inn i ovnen for å steke sammen med trehanene.

Dekk de ferdige trehanene med biter av smult og fyll.

Du kan servere poteter, grønne bønner eller bakte epler som tilbehør.

Woodcock med fjær i leire

For å tilberede tresneiper med fjær i leire trenger du: 1 tresneip, smør, smult, salt.

Uten å nappe fjærene, sløy kadaveret, ha litt smør eller litt bacon i det, tilsett salt og bind det med tråd eller gress. Tørk av med leire og legg på varme kull. Når leiren stivner og begynner å sprekke, vil skrotten være klar til å spises. Fjern kadaveret fra bålet, avkjøl og knekk leiren. Sammen med leiren kommer fjær lett av spillet. Så kan du sette skroget på spyd og koke det som en kebab.

Woodcock stekt i bakken, jaktstil

For å tilberede stekt vilt trenger du: 1 tresneppeskrott, salt, pepper.

Plukket, sløyd og sløyd kadaver skal vaskes, saltes, pepres og legges i folie. Grav et hull i bakken 25 cm, 35 cm bredt, lag et bål i det, legg spillet i det. Dekk med folie. Dekk den med jord, bygg en brann i det dekkede området, og la det stå slik i 1-2 timer.