Fylte auberginer er en rett som vil være hjemme under enhver høytidsfest. De er tilberedt med mange fyllingsalternativer for enhver smak og kan brukes som hovedrett eller en original snack.

Hvordan stappe auberginer?

Husmødre som har bestemt seg for å lære å lage fylte auberginer, bør legge merke til følgende anbefalinger:

1. Rå grønnsaker tilberedes på forhånd: de kuttes i halvdeler, hvorfra midten fjernes, og danner "båter".
2. For å bli kvitt bitterhet blir auberginer godt saltet og brygget i en halv time, hvoretter de vaskes.
3. Deretter legges fylling etter smak (kjøttdeig, sopp, grønnsaker, ost) inne i auberginene.
4. En oppskrift på fylte auberginer går ofte ut på å bake dem i ovnen på 180 grader.

Fylte auberginer i ovnen

En vanlig og populær oppskrift er fylt aubergine bakt i ovnen. Prosessen avhenger i stor grad av hvilke grønnsaker som skal brukes. Så hvis du kommer over auberginer med tykk hud, for at de skal bake bedre, bruk dette trikset: legg til litt tomatjuice i beholderen der de skal bakes.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• hakket kjøtt - 300 g;
• tomater - 250 g;
• løk - 150 g;
• ost - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

1. Lage båter.
2. Hakk løk og hvitløk, stek, og tilsett deretter kjøttdeig.
3. Tilsett hakkede tomater og auberginemasse til den totale massen og stek til de er møre.
4. Fyll båtene, strø over revet ost. Stek de fylte auberginene i en halvtime.

Aubergine fylt med grønnsaker

For folk som følger et grønnsakskosthold, er en slik forrett som aubergine fylt med grønnsaker og bakt i ovnen ideell. Disse båtene er en ubeskrivelig kombinasjon av smaker. Auberginer passer utmerket til paprika og tomater. Retten inneholder et minimum av kalorier og er ekstremt mettende. Du kan gjøre det enda mer kostholdsrikt hvis du bruker vann i stedet for vegetabilsk olje når du baker.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper, salt, urter - etter smak.

Forberedelse

1. Klargjør båtene.
2. Mal grønnsaker og fruktkjøtt.
3. Stek løk og gulrøtter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ca 10 minutter.
4. Fyll båtene. Auberginer fylt med grønnsaker stekes i ca 15 minutter.

Fylte auberginer med ost og hvitløk

Et utmerket alternativ for å bruke alles favorittost og hvitløksmat er aubergine fylt med ost. En deilig kombinasjon av smaker kan oppnås ved å bruke en rekke krydder, du kan effektivt dekorere retten med skivede cherrytomater. Under matlagingen, dryss med salt og bløtlegg i kaldt vann, ikke bare auberginehalvdelene, men også fruktkjøttet ekstrahert fra dem.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• ost - 200 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder etter smak.

Forberedelse

1. Lage båter.
2. Hakk grønnsakene og auberginekjøttet og riv osten.
3. Stek løk og hvitløk, tilsett fruktkjøttet og krydderne, la det småkoke i 7 minutter.
4. Tilsett tomatene, la det småkoke i noen minutter, og tilsett så osten.
5. Fyll båtene og stek de fylte auberginene i en halvtime.

Auberginer fylt med kjøtt

En utrolig mettende og næringsrik rett er auberginer fylt med kjøtt og bakt i ovnen. Du kan gi dem en interessant smakskombinasjon ved å tilsette alle slags grønnsaker. Kjøttet kan være biff eller kylling. For de som liker ostefyll er det bedre å tilsette det noen minutter før steking for å få effekten av en elastisk osteskorpe.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• kjøtt - 300 g;
• tomater - 300 g;
• ost - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

1. Lage båter.
2. Lag kjøttdeig og stek i 10 minutter, tilsett løk og hvitløk.
3. Hakk grønnsakene og fruktkjøttet og tilsett det i kjøttdeigen, stek i ytterligere 10 minutter.
4. Fyll båtene og stek auberginene fylt med kjøtt i 40 minutter.

Aubergineruller med ost

Servert kald, vil det bli en uunnværlig dekorasjon for ethvert feriebord. Fyllet til aubergineruller er tilberedt av harde oster med tilsetning av hvitløk, noe som gir retten en skarphet og pikanthet. Om ønskelig kan du legge til kokte egg, som også vil bidra til å forbedre smaken.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• egg - 1 stk;
• ost - 50 g;
• majones - 2 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

1. Lag tynne skiver av aubergine, salt dem godt og la stå i 10 minutter. Stek dem.
2. Lag fyllet ved å blande revet egg og ost, hvitløk og majones.
3. Legg fyllet i platene og pakk inn rundstykkene. Avkjøl i flere timer.

Aubergine fylt med sopp

Virkelig, en ubeskrivelig rett er fylte som inneholder soppfyll. Sopp er best kombinert med hvitløk, urter, valnøtter, og kan suppleres med grønnsaker, for eksempel er den ideelle kombinasjonen champignon med paprika og tomater.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• pepper - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomater - 2 stk.;
• sopp - 150 g;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

1. Lage båter.
2. Kutt fruktkjøttet, grønnsakene og sopp i terninger.
3. Stek grønnsakene.
4. Tilsett hvitløk til den totale massen.
5. Stek soppen separat. Legg dem til den totale massen.
6. Fyll båtene, bakte fylte auberginer kokes i 10 minutter.

Auberginer fylt med valnøtter i georgisk stil

Auberginer brukes til å tilberede mange retter. I Georgia regnes således auberginer fylt med valnøtter som en populær rett. Deres særegenhet er at de er rikelig smaksatt med krydder, i tillegg inkluderer retten urter. Forretten er god å spise både kald og varm den lages i form av rundstykker.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• valnøtter - 100 g;
• eddik - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• urter, krydder - etter smak.

Forberedelse

1. Skjær auberginene i tynne strimler og stek dem.
2. Bruk en blender, hakk nøtter, urter, hvitløk, tilsett litt vann.
3. Tilsett eddik og krydder i blandingen.
4. Form til rundstykker med fyllet og server dem kalde eller varme.

Fylte auberginer i tyrkisk stil

En interessant tyrkisk rett - karniyarik - er fylt med tomater og varm paprika. Den totale tilberedningstiden for retten vil være ca 1,5 time, og resultatet vil imponere selv erfarne gourmeter. En spesiell smak av aubergine er gitt av dens krydrede smak, som oppnås på grunn av inkluderingen av varm pepper i sammensetningen.

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• hakket kjøtt - 250 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomater - 3 stk.;
• varm pepper - 1 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• vann - 2 glass;
• urter, krydder.

Forberedelse

1. Skrell auberginene. Skjær et snitt i dem og legg dem i saltvann i en halvtime. Stek dem deretter, snu dem.
2. Lag fyllet ved å steke løken, og tilsett deretter kjøttdeig og pasta (1 ss).
3. Pureer tomatene og tilsett dem i fyllet.
4. Hakk hvitløk og pepper, tilsett dem i blandingen, stek i 10 minutter.
5. Fyll auberginene med fyllet, fyll med pasta (1 ss.), Fortynnet med vann. Stek i 25 minutter.

Salte auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk

En fin måte å lage fylte på er å salte dem. Kokeprosessen vil ta 3-5 dager, siden grønnsakene må trekkes inn i en spesiallaget saltlake. I løpet av denne tiden gjærer auberginene, noe som resulterer i et produkt som vil bli lagret hele vinteren.

Hvis du vil overraske med noe velsmakende og uvanlig, og samtidig bruke de enkleste og rimeligste produktene, anbefaler jeg deg å prøve denne oppskriften - fylte auberginer blir veldig møre og saftige, helt uten bitterhet. Dessuten er denne næringsrike og samtidig kalorifattige retten egnet for både gourmeter og de som er på diett. Oppskriften på fylte auberginer er ganske enkel, selv en nybegynner kan håndtere det.

Ingredienser:

(4 porsjoner)

• 1 kg. unge auberginer
• 400 gr. kjøttdeig
• 1 løk
• 1 egg
• 1 liter melk
• nykvernet sort pepper
• 2-3 ss. vegetabilsk olje
• majones, rømme (valgfritt)
• greener til pynt

• Først av alt, la oss forberede aubergine. For å gjøre dette, ta 4 stk. mellomstore auberginer, dette er omtrent en kilo. Vask auberginene, skjær av stilkene. Skjær deretter hver aubergine i to, men ikke på langs, men på tvers.

• Bruk en skarp kniv til å kutte et spor, som vist på bildet.

• Fjern auberginekjøttet med en kniv eller skje. Som et resultat bør vi få disse søte aubergine-"fatene", som vi skal stappe.

• Hvis auberginene er veldig små, kan du ikke skjære dem i to deler, men skjære av litt mer ved bunnen, og deretter kutte et hull. Men det første alternativet er raskere og enklere.

• Legg aubergineemnene i saltet vann i 15-20 minutter. Under påvirkning av salt kommer bitterheten ut av auberginen.

• Vi kaster ikke fruktkjøttet; vi bruker det til å forberede fyllet. For å bli kvitt bitterhet, hell også saltet vann i auberginemassen (det er bedre å gjøre dette separat fra preparatene).
• Hell litt vegetabilsk olje i en ren stekepanne. Når pannen er varm, freser du den finhakkede løken.
• Klem auberginekjøttet godt, og skjær deretter i små terninger. Når løken blir myk og gjennomsiktig, tilsett den hakkede auberginemassen.

• Kok alt sammen over svak varme, dekket, til auberginene blir myke.

• Kombiner rå kjøttdeig, kokt auberginekjøtt, egg, salt og pepper. Jeg la 1 liten hopet ts salt, 1/3 ts pepper. De som liker usaltet mat bør redusere mengden salt.

• Bland alt grundig, vi får dette vakre kjøttfyllet ispedd aubergine.

• Fjern auberginefatene fra vannet, skyll dem i kaldt vann og fyll dem deretter. Vi legger ikke fyllet veldig tett.

• Ta en kjele, en gryte eller en bred kjele med tykk bunn. Skyll med kaldt vann og legg deretter våre fylte auberginer. Hell varm melk over auberginene, pass på å tilsette salt etter smak.

• Kok opp innholdet i kjelen, reduser varmen og kok til det er mørt. Den omtrentlige koketiden for fylte auberginer er 30-35 minutter. Vend auberginene til en annen side minst én gang for å unngå å brenne seg og for å sikre at de koker jevnt.

• La auberginen avkjøles litt. I mellomtiden heller vi den svært velsmakende melkesuppen i sausbåten. Den kan serveres med fylte auberginer som den er, eller på basis

Vask auberginene, fjern stilken, kutt i to halvdeler. Bruk en liten kniv, gjør kutt i hver halvdel og fjern fruktkjøttet forsiktig med en teskje, og la veggene være omtrent 1 cm tykke. På denne måten får vi "båter". Salt de resulterende båtene og la stå i ca 30 minutter slik at all bitterhet forsvinner. Skjær fruktkjøttet i små terninger.

Skrell i mellomtiden løken og skjær den i terninger.

Vask gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Vask paprikaen, fjern frøene og kutt også i små terninger.

Varm 2-3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken under omrøring til den er myk. Tilsett deretter revne gulrøtter, hakket paprika og stek, rør av og til, i 4-5 minutter. Tilsett så auberginemassen i stekepannen med grønnsakene og stek grønnsakene i 5 minutter på middels varme, husk å røre av og til.

Skold tomatene med kokende vann, skrell og skjær i små biter. Tilsett tomatbitene i stekepannen med grønnsakene, bland godt, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Mens grønnsakene koker, riv osten på et fint rivjern. Sett til side litt av osten til topping.

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Tilsett revet ost og hvitløk til de tilberedte grønnsakene. Bland alt grundig. Fyllet for å fylle auberginer er klart.

Fyll hver auberginebåt med en blanding av grønnsaker og ost. Legg auberginene fylt med grønnsaker i en varmebestandig form. Hell litt kaldt vann i bunnen av formen og stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 30-40 minutter.

10 minutter før slutt på stekingen, dryss båtene med resten av osten. Du kan sjekke beredskapen til retten ved å pierce auberginene med en tannpirker (de skal ikke være harde). Før servering, dryss saftige, smakfulle auberginer fylt med grønnsaker med finhakkede urter.

God appetitt!

Fylte auberginer er en veldig vanlig rett blant alle verdens folk, og de tilberedes alle annerledes. Men mange mennesker elsker fylte auberginer på grunn av deres delikate smak, de er en ideell forrett og ser bra ut på et feriebord. Det er mange utrolige oppskrifter på fylte auberginer som ser fantastiske ut på bordet ditt.

Du kan fylle den med en rekke produkter, avhengig av hvilken fylling husholdningen din liker, det kan være kjøttdeig med grønnsaker eller bare grønnsaker. Spesielt for kostholdsretter er fylte auberginer fylt med grønnsaker veldig egnet.

Hvis du vil tilberede fylte auberginer, må du skrelle dem fra frøene og drysse salt, la stå i 20-25 minutter, skyll deretter med rennende vann, klem godt og fyll med fyllet du har valgt. Legg de fylte auberginene i en dyp bolle og sett i ovnen en stund.

Fylte auberginer kan tilberedes som en liten forrett med tomater og hvitløk, men de kan også tilberedes som en uavhengig rett ved å bruke kjøttdeig til fyllet, som stekt løk, gulrøtter og forskjellige krydder tilsettes. Til sausen kan du bruke oliven eller annen vegetabilsk olje, rømme eller majones.
Hvis du ikke liker retter med mye kalorier, er oppskriften på fylte auberginer med grønnsaker, som på bildet nedenfor, ideell for deg.

Fylte auberginer er en dekorasjon til både festlige og hverdagslige bord... de er gode både varme og kalde.... som separat rett eller med tilbehør!

Slik ser fyllemnene ut ("uten hale"):

Når den er ferdig, ser retten slik ut (med en "hale"):

Eller du kan fylle den uten å kutte auberginen i to (sebra-peeling):

Aubergine fylt med kjøttdeig

Ingredienser:
Auberginer 5-6 stykker; Hakket biff 300 gram; Løk 1 hode; 2 tomater; 3 fedd hvitløk; 2 brødskiver uten skorpe; 2 kyllingeplommer; Grønnsaker etter smak; Vegetabilsk olje; Salt, pepper, andre krydder etter preferanse

Matlagingsmetode:
Skjær auberginene i to på langs uten å fjerne skinnet. Klipp forsiktig ut midten med frøene slik at tynne vegger om lag to centimeter gjenstår. Dryss "båtene" med salt, og etter en halv time skyll under rennende vann.
Legg auberginene forsiktig på en bakeplate, etter å ha drysset dem med vegetabilsk olje og plasser dem i ovnen i 15 minutter, skal de bakes ved 180°.
Mens auberginene er i ovnen, ta 2 røde tomater og fjern skallet fra dem (for å gjøre dette, legg tomatene i kokende vann i 2-3 sekunder Fjern frøene og hakk dem fint).
Varm opp vegetabilsk olje godt, stek de finhakkede auberginesentrene, løk og tomater i den.
Tilsett brød dynket i melk til kjøttdeigen, tilsett hvitløk, urter og ha alt i en stekepanne sammen med tomatene. Stek til det er kokt, rør hele tiden med en slikkepott for å unngå at det dannes klumper, tilsett salt og pepper etter smak. fjern fyllet fra komfyren.
Nå trenger vi kyllingeplommer, tilsett litt kokt vann til dem, kombiner med kjøttdeig og bland godt.
Fyll auberginehalvdelene med kjøttdeig og sett dem tilbake i ovnen i en halvtime. 5 minutter før klargjøring, dryss med revet hard ost. Klar!

Georgiske fylte auberginer

Denne retten inneholder to viktige ingredienser fra det georgiske kjøkkenet. Den første er krydderet utskho-suneli, som gir retten en subtil nøttearoma. Den andre er valnøtter, uten hvilke georgisk mat rett og slett er utenkelig. Takket være kombinasjonen deres får fylte auberginer ikke bare en nøtteaktig aroma, men også en delikat nøtteaktig smak.

Ingredienser:
For 5 auberginer, kjøttdeig 400 g; valnøtt - en håndfull; tomater i sin egen juice eller 3 middels overmodne tomater, 1 løk; persille 3-4 kvister; hvitløk 3 fedd; koriander (malt) 1 ts; utskho-suneli 1 ts; smør 50 g

Kokeprosess:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skjær auberginene på langs i to halvdeler. Lag et dypt langsgående kutt i hver halvdel, nesten til huden. Skjær deretter tverrgående kutt i hele lengden, dryss tykt med salt og la stå i 15 minutter, skyll og tørk. Pensle auberginehalvdelene med vegetabilsk olje.

I en blenderbolle blander du smør, ett fedd hvitløk, 15 g nøtter og 1-2 persillekvister. Mal auberginene til de er jevne med den tilberedte pastaen, legg dem på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 12-15 minutter.

Finhakk løken, hakk resten av hvitløken. Knus resten av nøttene eller hakk dem med en kniv (ikke i smuler).

Varm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, stek løk og hvitløk over middels varme i 1-2 minutter. Tilsett så kjøttdeig i pannen, stek i 5-7 minutter på middels varme under omrøring. Hell i de purerte tomatene. Tilsett malt koriander og utskho-suneli. Salt og pepper. Tilsett nøtter og stek i ytterligere 4-5 minutter på middels varme. Hvis fyllet viser seg å være veldig tykt, tilsett et par spiseskjeer vann. Fjern kjelen fra varmen. Legg fyllet på auberginene og sett i ovnen i ytterligere 8-10 minutter.
Dryss de ferdige fylte auberginene med nøtter før servering.

Italienske fylte auberginer

En lett, smakfull rett. Denne retten serveres på de beste italienske restaurantene, og den er slett ikke vanskelig å tilberede. Det handler om settet med produkter: mozzarella, basilikum, oregano, som gir en ekte italiensk smak.

Ingredienser:
Lange auberginer (2 stk), kapers, små tomater, mozzarella (en halv sirkel), parmesan, egg, oregano, basilikum, litt olivenolje.

Matlagingsmetode:
Før fylling bakes hele auberginer. For å forhindre at auberginene "eksploderer", må du prikke huden. Sett dem i ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl deretter og kutt i to, fjern forsiktig kjernen, som vi steker sammen med tomater og løk. Tilsett litt salt, tilsett egg, kapers, hakket basilikum, bland og fyll aubergine-"båtene". Skjær mozzarellaen i terninger og legg dem på toppen i båter, dryss dem med parmesan. Sett i ovnen igjen i ca 15 minutter. Har Paremezan blitt skorpe? Så vår rett er klar.

Aubergine med cottage cheese

Bare litt cottage cheese vil gi retten vår en helt ny smak. Den kan serveres som tilbehør, snacks eller som en uavhengig rett, kald eller varm. Velsmakende, kalorifattig og næringsrik.

Ingredienser:
Cottage cheese (150 g), aubergine (1 kg), poteter (200 g), tomater (200 g), vegetabilsk olje, egg (3 stk), hard ost, en halv sitron, persille, hvitløk, salt.

Matlagingsmetode:
La oss forberede aubergine. Fjern kjernen og stilkene, bli kvitt bitterheten (kutt på langs i 2 halvdeler, tilsett tykt salt og la stå i en halv time, vask deretter av saltet).
Kok løk, poteter (kuttet i terninger), tomater og auberginekjerner i vegetabilsk olje tilsatt vann. Rør den litt avkjølte blandingen med cottage cheese og hvitløk. Tilsett persille og fyll auberginehalvdelene. Legg tomatskiver på toppen og strø over revet ost. Stek til ferdig, server med skiver sitron.

Fylte aubergine "fat"

En vakker og smakfull rett. Du kan tilberede hvilken som helst fylling: kjøtt, grønnsak, sopp I dette tilfellet vil vi tilberede det med kjøttfyll.

Ingredienser:
Aubergine, kjøttdeig, kokt ris, gulrøtter, løk, rød paprika, salt, malt svart pepper, eplecidereddik, vegetabilsk olje, persille, hard ost.

Kokeprosess:
Vi kutter auberginen ikke på langs, men på tvers av den (som på hovedbildet ovenfor). Middels aubergine i 2 deler, stor i 3. Lag et hull inni auberginen, men ikke gjennom. Dryss tungt med salt og la stå i en halv time, skyll deretter, dette vil fjerne bitterheten.
Stek løk, gulrøtter, auberginesentermasse, pepper, eddik, krydder. Avkjøl litt, tilsett ris, salt, urter og fyll "tønnene". Dryss ost på toppen og sett i ovnen.

Auberginer med Papoutsakya potetmos

“Papoutsakya” (oversatt som “sko”) er en av de deiligste greske rettene Hvis du ikke er en fan av Bechamelsaus, kan du bruke potetmos i stedet for fløte, det blir veldig smakfullt og vakkert!

Ingredienser:
Aubergine - 4 stk; Kjøttdeig (biff/svinekjøtt 1:1) - 500 gr.; Tomatpuré - 1-2 ss; Persille (grønt) - 1 haug; Løk (stort hode) - 1 stk.; Salt og svart pepper (etter smak); Melk - 1,5 kopper; mel - 3 ss; Oljeavløp. (for krem) - 3 ss; Vegetabilsk olje (for steking av aubergine)

Kokeprosess:
Vask auberginene godt, del dem i to, skjær kryss på dem, dryss med salt i en halvtime. Skyll auberginene for salt, tørk dem godt med et papirhåndkle og begynn å steke dem. Du må gjøre dette på begge sider og umiddelbart legge dem i en praktisk bakebolle i ovnen (smør bunnen av pannen med olje på forhånd).

Hell litt olivenolje i en annen bolle, stek litt finhakket løk i den, tilsett kjøttdeig, rør hele tiden til fargen endrer seg, tilsett deretter tomatpuré, salt, pepper, litt vann og la stå på bålet til væsken har fullstendig fordampet. Slå av, tilsett urter, rør.
Bruk en skje til å lage en fordypning i auberginene, som du deretter legger den tilberedte kjøttdeigen (fyllet).

Begynn deretter å forberede kremen. Denne kremen er veldig populær i gresk mat (dette er den samme Bechamelsausen), men her fungerer den som en krem, kalt Besamel.
Smelt smøret, stek melet litt i det, tilsett (gjerne varm) melk, tilsett salt og pass på å røre med en visp slik at det ikke blir klumper. Når kremen begynner å boble er den klar. På dette stadiet legger mange til et egg, som gjør kremen blank. La kremen stå en stund, etter at den har avkjølt seg litt, legg den i en konditorpose med en hvilken som helst dyse. Klem kremen fra en konditorpose på auberginene på toppen av fyllet.
Hell forsiktig 1/2 kopp kaffe i bunnen i en form med "sko", og stek ved 225-250*C til kremen danner en vakker gyllen skorpe.

Tyrkisk aubergine

Ingredienser:
* 500 g aubergine * 500 g kjøttdeig (valgfritt) * 250 g tomater * 1 løk * 100 g ost (hard) * 3 fedd hvitløk * vegetabilsk olje * salt * pepper * grønn løk * orientalsk krydder

Matlagingsmetode:
Vask auberginene og del dem i to på langs.
Fjern fruktkjøttet fra hver halvdel. Salt de resulterende halvdelene og la stå i 30 minutter. Skyll deretter i kaldt vann (dette gjøres for at de ikke skal bli bitre).

Finhakk løk og hvitløk. Kjøtt auberginen, hakk tomatene. Hakk grønn løk.

Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje. Tilsett kjøttdeigen, rør og stek den (ca. 5 minutter, over middels varme). Tilsett auberginemasse, krydder, salt og pepper og stek til de er møre (ca. 8-10 minutter).

Fyll auberginehalvdelene med den tilberedte blandingen. Legg i en ildfast form. Dryss litt majones på toppen av auberginene og sett i ovnen.
Stek på 180 grader i 30-35 minutter. Dryss finhakkede urter på de ferdige auberginene.

Aubergine fylt med blekksprut

Ingredienser:
Auberginer - 1 kg; blekksprut - 400 g filet; rømmesaus med tomat - 500 g; løk - 4 stk; halvkokt ris - 4 ss. skjeer; olje - 4 ss. skjeer; hvetemel - 3 ss. skjeer; salt og malt svart pepper etter smak; grøntområder

Matlagingsmetode:
Skrell auberginene (unge trenger ikke skrelles), skyll, del i to på langs, og skjær ut mesteparten av fruktkjøttet. Salt auberginene og la stå i 20–30 minutter. Klem, panér i mel og stek.

Før den skrellede blekksprutfileten gjennom en kjøttkvern, tilsett mel, salt, pepper og stek. Tilsett den fjernede auberginemassen, hakket sautert løk, salt, pepper til blekkspruten og stek i 10 minutter. Tilsett ris og rør. Slå av brannen.

Legg auberginene på en smurt stekeplate, fyll dem med tilberedt kjøttdeig, hell over sausen og stek i ovnen.
Ved servering strø over finhakkede urter. (her - velg)

5 flere deilige oppskrifter med auberginer:

Bakt aubergine med bacon

Ingredienser:
Auberginer - 500 g; Bacon - 70-100 g (helst i skiver); Tomater - 1-2 stk; Paprika - 1 stk; Hard ost - 100 g; Majones; Hvitløk; Persille eller koriander; Salt; Pepper

Kokeprosess:
Vask auberginene, tørk dem og del hver aubergine på langs i 2 halvdeler.
Klipp hver halvdel på langs for å danne en vifte, men ikke skjær helt til enden slik at segmentene av skjæringen forblir udelte.

Dryss auberginekuttene med salt og la stå i 30 minutter. Etter 30 minutter, vask av saltet fra auberginene og tørk dem.
Skjær baconet i strimler (det er bedre å kjøpe i skiver). Vask paprikaen og skjær den i lange strimler. Vask tomatene og kutt i ringer eller halve ringer. Skjær osten i skiver.
Legg de tilberedte auberginehalvdelene i en smurt panne eller på en bakeplate. Fyll auberginene, legg inn bacon, tomater, paprika og ost i kuttene.
Bland majones med hakket hvitløk, hakkede urter, salt og pepper. Dekk toppen av auberginene godt med majonesblandingen (du kan bare bruke majones), prøv å komme inn i kuttene.
Plasser auberginene i en ovn forvarmet til 180 grader i ~30 minutter. Klar! - Det er deilig!

Gryterett "Mix"

En overraskende mør to-lags gryte som kombinerer zucchini, aubergine, cottage cheese og kylling. Et utmerket tillegg er rømmesausen med grønnsaker og sennep, der det hele er bakt.

Ingredienser:
For det første laget:
2 middels unge zucchini; 300 g cottage cheese (ostost); 2 egg; 2 fedd hvitløk; soyasaus; en liten haug med persille; salt og kvernet pepper etter smak

Til sausen:
150 g rømme; 1 ss. l. sennep (hvis veldig sterk, så en teskje); 1 stor tomat; 1 middels søt pepper; hvitløk; salt og kvernet pepper etter smak

For det andre laget:
4 mellomstore auberginer; 700 g kyllingkjøtt (kjøttdeig); 1 stor løk; 2 fedd hvitløk; 2 egg; salt og kvernet pepper etter smak

Så la oss begynne å forberede produktene.
Skjær auberginene på langs i veldig tynne skiver (ellers stekes de kanskje ikke), tilsett salt og la stå i 30-40 minutter slik at bitterheten forsvinner.

Skjær zucchinien i tynne skiver 2-3 mm tykke, strø over soyasaus og la stå i 30 minutter.

Mal kjøttet til kjøttdeig, tilsett egg, hakket løk og hvitløk i en blender, bland godt, tilsett salt og pepper etter smak.

Bruk en blender, pisk (eller kvern med en gaffel) cottage cheese med egg, salt og malt pepper til en homogen masse.

Tilsett presset hvitløk og hakket persille. Bland godt. Hvis blandingen blir tykk, tilsett et annet egg.

Nå sausen: bland sennep og rømme, tilsett finhakket pepper og tomat (fjern frø), presset hvitløk, salt og kvernet pepper.

La oss nå begynne å montere.
Første lag: Smør bunnen av springformen (på slutten av oppskriften er det en forklaring på hvorfor akkurat denne pannen trengs) med vegetabilsk olje, legg ut halvparten av zucchinien. Vi fordeler ostemassen på dem og legger den gjenværende zucchinien.

Andre lag: Legg litt kjøttdeig på en stripe aubergine og rull den sammen. Vi gjør det samme med alle auberginer.

Legg resten av kjøttdeigen på zucchinien og legg rundstykkene på toppen.

Hell sausen over alt og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 1 time. Formen må legges på en bakeplate slik at den resulterende saften ikke renner til bunnen av ovnen!

Nå hvorfor trenger du en springform: når du baker, dannes det mye saft og det må rennes av. Det er mye lettere å gjøre dette med denne formen: vi legger formen litt i vinkel og åpner den litt - overflødig juice renner veldig lett. Det er ikke nødvendig å helle det ut - det kan tjene som en utmerket base for saus. Alternativt kan du tilsette saften i suppen eller koke grøt med... Du kan selvfølgelig klare deg med en hvilken som helst annen form, men det er vanskeligere å renne den av med mindre du øser den med en skje.

Etter å ha blitt kvitt saften, fjern siden av formen og la den avkjøles litt. Alle! Det er på tide å gå til bordet!

Auberginegryte med poteter, tomater og mozzarella

Ingredienser:
2 store auberginer; 3 – 4 mellomstore poteter; 2-3 mellomstore tomater; 1 – 2 fedd hvitløk (om ønskelig); Mozzarella; salt pepper; vegetabilsk olje for steking av auberginer

Kokeprosess:
Skjær auberginene i strimler +- 1 centimeter tykke og stek på begge sider i vegetabilsk olje til de er lett brune.
Skrell potetene og skjær i tynne skiver.
Kok opp vann, tilsett salt, tilsett hakkede poteter og kok til halvkokt. Steketiden avhenger av tykkelsen på skivene og type potet, i gjennomsnitt er den 3 – 4 minutter. Tøm vannet.
Smør formen. smør, dryss over revet brødsmuler om ønskelig.
Ordne aubergineskivene. Tilsett salt på toppen og ordne nå de kokte potetene.
Fjern frøene fra tomatene sammen med væsken rundt, skjær skallet i små terninger og legg oppå potetene.
Dryss over finhakket hvitløk, revet mozzarella og lett pepper om ønskelig.

Stek i en forvarmet ovn til 200 C til den er gjennomstekt. Koketiden er visuell, siden alt er synlig her - om nødvendig kan du alltid stikke i det med en gaffel og bestemme beredskapen - auberginene og potetene skal bli myke.

Auberginegryte med kjøttdeig i saus

Ingredienser:
Auberginer - 4 medium; Søt rød pepper - 1 stk.; Blandet kjøttdeig - 300-350 g; Egg - 1 stk; løk - 1 stk; Salt; Kvernet svart pepper; Tomatsaus - 2 ss. skjeer; Rømme - 3 ss. skjeer
Vegetabilsk olje for steking; Persille; Khmeli-suneli - en klype; Hvitløk - 2-3 fedd; Buljong - 0,5 kopper; hard ost - 50 g

Kokeprosess:
Skrell auberginene i sebrastriper (skjær skallet på langs, gå deretter 1 cm tilbake og skjær igjen - bildet over før oppskriftene).
Skjær deretter i skiver opptil 1 cm tykke. Etter 7-10 minutter, skyll med kaldt vann og tørk. Men du trenger ikke å gjøre alt dette hvis du liker den krydrede bitterheten til aubergine.
Stek aubergineskivene lett i vegetabilsk olje. Legg på papirhåndklær. Mens auberginene avkjøles, la oss lage kjøttdeigen.

Tilsett finhakket løk og paprika, hakkede urter, egg, presset hvitløk, salt og kvernet sort pepper og suneli-humle til kjøttdeigen. Bland alt godt og slå det av.

I en ildfast panne, som du kan bake og deretter servere, plasser auberginesirklene, deretter kjøttdeigen "kakene", deretter auberginene og deretter kjøttdeigen. Så alternerer i en sirkel til hele skjemaet er fylt ut.
Spe ut tomatsaus (pasta) og rømme i buljongen, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett hvitløk, rør og hell over aubergine med kjøttdeig. Stek i ovnen i 1 time ved 180*C.
15 minutter før klargjøring, fjern pannen med auberginer og dryss med revet ost. Sett tilbake i ovnen. Deilig både varmt og kaldt!

Auberginer marinert "soppstil"

Ingredienser:
Auberginer 1 kg; Gulrøtter 1 kg; Paprika 1 kg (rød 0,5, grønn 0,5); løk 0,5 kg; 1 varm pepper (du trenger ikke å legge den til); hvitløk 1 hode; orientalske krydder; sukker 1 ts; salt etter smak; eddik bord. 2 ss; vegetabilsk olje 0,5 kopper; greener (koriander, dill)

Kokeprosess:
Kok opp vann i en dyp bolle, tilsett salt, legg de vaskede auberginene uten halen i og kok i 10 minutter, dekk med en tallerken slik at alle auberginene senkes i vann og ikke flyter opp. Fjern auberginene til en sil, dekk igjen med en tallerken og still inn vekten. Mens vannet renner fra auberginen, forbereder du grønnsakslaget. Husk at auberginene skal være litt underkokte.

Forberedelse til steking:
Kutt løken i to og hakk. Vi skjærer gulrøttene på koreansk, på langs og på tvers, i terninger. Vi kutter også paprikaen i to på langs, i to igjen og hakker diagonalt for å gjøre terningene lengre. Skjær den varme paprikaen i to på langs, fjern frøene og hakk. Press hvitløken gjennom en presse.

Ta nå en dyp stekepanne (wok) og varm oljen, for stekingen går raskt. Stek først løken i ca 5 minutter, tilsett deretter gulrøttene, det tar ca 10 minutter, deretter paprikaen, det tar 5 minutter. Rør kraftig i grønnsakene hele tiden. Tilsett nå krydder, eddik, pepper, hvitløk, sukker, salt. Stek under omrøring i 5 minutter. Skru det av. Tilsett greener, bland. Steken skal være lett saltet (avhengig av hvor mye salt det er i auberginene) og ikke stekt. (grønnsakene skal være halvkokte; de ​​vil "koke" under eddik).

Fjern nå skallet fra auberginen og skjær i terninger (ca. 1,5 cm) som grønnsaker. For å gjøre dette, kutt auberginen i to på langs og hver halvdel i to igjen. Gir 4 strimler. Skjær på tvers diagonalt. Blokken skal være omtrent 1,5 X 5.

Ta beholdere som er praktiske for deg (1 liters krukker eller beholdere). Legg grønnsaksstekingen på bunnen, deretter et lag med aubergine, og stek deretter auberginene igjen og igjen. Det siste laget skal være steking. Etter at den komprimerte snacksen er avkjølt, sett den i kjøleskapet i en dag.

Etter denne første forberedelsen og testingen, vil du bestemme hvor mye salt og eddik du trenger å tilsette i henhold til din smak - dette er de viktigste smaksregulatorene i denne oppskriften. (Oppskrift av Ravil Kadyrov)

Aubergine fylt med grønnsaker er en utrolig smakfull forrett som kan serveres både varm og kald. Disse auberginene kan legges til enhver siderett ved å helle den resulterende sausen over den, og forretten er perfekt for kjøtt eller fjærfe.

For å tilberede auberginer fylt med grønnsaker, tilbered de nødvendige produktene i henhold til listen. Auberginer til forretter bør være store.

Vask auberginene og fjern stilken. Lag dype kutt langs omkretsen av auberginene til midten, du bør få en slags lommer. Auberginene må saltes slik at saltet kommer inn i kuttene, og la stå i 20-30 minutter.

I løpet av denne tiden skjærer du løk og pepper i terninger.

Hakk også tomatene og finhakk hvitløken. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra tomatene. Jeg fjernet den delvis, hvor den løsnet av seg selv uten problemer.

Varm solsikkeolje i en stekepanne. Blott auberginene med servietter, du kan klemme dem lett. Ha i varm olje og stek på alle sider. Steking vil ta ca 12-15 minutter. Stek auberginene ved å snu dem som en sylinder. Legg så auberginene på en tallerken og la avkjøle litt.

Tilsett løk og paprika i oljen som auberginene ble stekt i, stek til løken er gjennomsiktig, tilsett deretter halvparten av hvitløken og tomatene. Tilsett salt og pepper etter smak. Etter et par minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt.

Bruk en teskje og øs fyllet inn i åpningene på aubergine. Ikke prøv å bruke alt fyllet; noen av grønnsakene blir igjen og vil bli stuet i pannen.

Legg auberginene tilbake i pannen og hell et glass varmt vann. Auberginen skal være halvparten eller litt mindre i sausen. La auberginene fylt med grønnsaker småkoke under lukket lokk i 8-10 minutter på svak varme, åpne deretter lokket og snu auberginene forsiktig slik at de småkoker jevnt. Dryss auberginene med resten av hvitløken, dekk til og la stå i 10-15 minutter.