1. Ikke mål ingrediensene med øyet.

Overflødig mel eller sukker gir alltid en tettere deig. Og dette skjer hver gang.

Bruk presisjonsvekter i trinn på 1 g, og måleskjeer og mål, ikke spiseskjeer eller teskjeer. Dessverre finnes det ingen standard for servise under moderne forhold. Ja, det har nok aldri skjedd.

2. Ikke bytt ut ingredienser.

Det har alltid betydning om du legger smør, ghee eller margarin. Sukker og melis er heller ikke utskiftbare. Hvis oppskriften krever "pulverisert sukker", vil granulert sukker gjøre deigen tettere.

3. Bakepulver eller natron er utløpt

Hvis de ble lagret under upassende forhold, i løse beholdere, eller hvis det kom fukt inn i dem, kast dem og kjøp nye.

For å teste styrken til bakepulver, bland 1 ts bakepulver med 4 ss varmt vann. Hvis det ikke kommer bobler umiddelbart, er bakepulveret ikke bra.

4. Følg alltid oppskriften til punkt og prikke.

Hvis det står "pisk sukker og egg i 5 minutter", betyr dette pisk i nøyaktig fem minutter. Det er en rimelig grunn for enhver metode. Ved å avvike fra det risikerer du å ødelegge retten.

5. Husk forskjellen mellom "beat" og "mix"

Pisk sukker med egg, sukker med smør til jevnt eller lyst hvitt skum.

I dette øyeblikk er massen fylt med luft. Når du tilsetter melet trenger du bare å raskt røre det inn i skummet. Blander du melet med samme intensitet som du pisker, vil du slå ut all luften fra blandingen og kaken blir tett.

Hell eggene i sukker- og smørblandingen i en tynn stråle slik at de blandes jevnt med blandingen.

Men melet bør tilsettes ved å røre med en håndvisp, men ikke med en slikkepott eller en elektrisk mikser, for å opprettholde luftigheten.

6. Kalde ingredienser

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur, ellers rekker deigen å falle før den blir varm i ovnen. Kalde egg, fløte og smør kan kun tilsettes hvis det er spesifikt oppgitt i oppskriften. Hvis du har det travelt, plasser eggene fra kjøleskapet i en bolle med kaldt vann og stek i mikrobølgeovn i 20 sekunder.

7. Du forbereder formen feil.

Hvis kjeksene dine alltid har mørke kanter, betyr det at du smører pannen for mye. Den ideelle tilberedningen av pannen er å smøre bunnen og sidene av formen lett og kle bunnen med bakepapir som nøyaktig matcher formen.

8. Du bruker feil skjema.

En panne som er for liten eller for dyp vil føre til at røren renner over og forblir bløt inni.

For mye vil gi deg en tørr pannekake. Se. hvilken størrelse panne anbefales i oppskriften.

Men hvis det ikke er noen instruksjoner der, beregn volumet av den resulterende deigen og velg formen på ønsket dybde selv.

Du kan alltid gjøre dette eksperimentet med vann uten å kaste bort mel og sukker: de fleste klare målinger har et volum som tilsvarer dem. Mål opp nødvendig mengde av alle ingrediensene med vann og fyll formen. Er det plass å klatre? Fantastisk.

Nei? Vi ser etter en annen form eller reduserer bokmerket proporsjonalt.

Tips: Noen ganger er det bedre å legge mindre røre i en liten panne og steke overskuddet i muffinsformer. Bare husk at de må fjernes litt tidligere enn hovedkaken.

9. Feil steketemperatur

Alle ovner fungerer forskjellig, så ta deg tid til å kjøpe et pålitelig steketermometer slik at du vet sikkert hvordan ditt fungerer. I de fleste tilfeller steker kaker og muffins best på midterste rille i ovnen.

10. Grådighet

Noen ganger blir man fristet til å lage flere kaker på en gang. Dessverre, jo større volum deig som må varmes opp, jo mer synker temperaturen. Og som et resultat vil begge eller tre kaker som du setter i ovnen falle av. Ikke bli opprørt, denne feilen gjøres noen ganger selv i profesjonelle bakerier med kraftig utstyr. Bare ikke gjør det lenger.

11. Du åpner døren for tidlig

Ikke sjekk om den er ferdig før ¾ av steketiden har gått. Selv om du finner ut at midten er rå, ikke dykk inn i ovnen hvert 2. minutt. La varmen bygge seg opp igjen og sjekk ikke før etter 5-10 minutter.

Omvendt, hvis du ser at toppen brenner og midten er rå, dekk toppen av skorpen med folie.

12. Du pauser mellom elting og innsetting i ovnen.

Deigen skal inn i ovnen umiddelbart etter elting. Dette er ikke gjær, her er alt omvendt: jo lenger den sitter på bordet, jo raskere faller den av.

Forvarm alltid ovnen og forbered pannen på forhånd.

13. Du bruker en tilfeldig oppskrift.

Ja, det handler kanskje ikke bare om deg, men også om selve oppskriften fra Internett. For å unngå skuffelse, se etter oppskrifter ikke på fora, men fra pålitelige kilder.

Basert på materialer

Stek formcupcakes i ovnen på 200 grader. Stek store muffins på 180 grader.

Slik baker du cupcakes (muffins) med rosiner i ovnen

Ingredienser for baking av cupcakes
Mel - 400 gram
Kyllingegg - 2 stykker
Kefir - 200 milliliter
Rosiner - 100 gram
Sukker - 200 gram
Brus - en halv teskje
Pulverisert sukker - spiseskje

Cupcake oppskrift
Skyll rosinene og bløtlegg dem i varmt vann i 30 minutter. Knekk eggene i en bolle, løs opp sukker i dem, hell i kefir. Tilsett rosiner og bland godt. Separat, bland mel med brus og hell i deigen under omrøring. Elt til rømmekonsistens. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek muffinsdeigen ved forvarmet temperatur til 200 grader i 20 minutter. Dryss bakte cupcakes med melis.

Hvordan bake en cupcake i mikrobølgeovnen

Produkter
Mel - 4 hopede spiseskjeer
Sukker - 3-4 ss etter smak
Melk - 3 ss
Kyllingegg - 1 stk
Smør eller solsikkeolje - 25 gram + 5 gram for smøring av bakeboller
Kakao (Golden Ear eller Nesquik) - 2 ss

Hvordan bake en cupcake i mikrobølgeovnen
1. Smelt smøret.
2. Sikt melet i en bolle, tilsett sukker, hell i melk og tilsett kakao.
3. Knekk egget og pisk det, tilsett det i deigen.
4. Hell i smøret og bland med en mikser til det er jevnt.
5. Smør innsiden av krus eller boller til bruk i mikrobølgeovner med olje.
6. Hell deigen i bakebollen. Det er viktig at kaken hever 2 ganger under stekingen, så bollen må fylles halvveis.
7. Plasser krusene i mikrobølgeovnen, sett selve dingsen til maksimal effekt (eller 800 watt) og tid - 3 minutter.
8. Sjekk kaken med en tannpirker for beredskap - hvis tannpirkeren går lett inn, så er kaken klar, hvis ikke, sett den tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 30-40 sekunder.

Hvordan bake en stor sjokoladecupcake

Ingredienser for å lage sjokoladekake
Deig:
Smør - 250 gram
Mel - 2,5 kopper
Sukker - 2 ss
Vaniljesukker - 1 ss
Stivelse - 3 ss
Kyllingegg - 4 stykker
Melk - et halvt glass
Bakepulver - 2 ts
Salt - 1/4 teskje
Kakaopulver - 2-3 ss. skjeer
For glasuren:
Revet sjokolade - 2 ss
Pulverisert sukker - 2 ts
Melk - 2 ss melk
Stivelse - en halv teskje

Å lage cupcakes
Varm opp smøret litt til flytende konsistens, kvern med sukker og vanilje. Tilsett egg og bland. Sikt melet ved hjelp av en sil, bland med stivelse, salt og bakepulver. Tilsett i deler, bland godt, inn i blandingen av egg og smør. Tilsett melk og bland godt igjen.

Del deigen i 2 deler, tilsett kakaopulver i en av dem, rør kakaoen. Legg først deigen uten kakao i kakeformen, og legg den mørke deigen oppå. Bruk en skje til å flytte den forsiktig rundt én gang for å gjøre kaken flassende. Sett kakeformen med kakedeigen i ovnen og stek på 180 grader i 1 time.

På slutten av bakingen av cupcaken forbereder du glasuren: bland sjokolade med melis, melk og stivelse, sett på lav varme, varm opp, hell glasur på toppen av cupcaken.

Hvordan skal den ideelle cupcaken være? Mør, smuldrete, sprø, med en tett brun skorpe. Cupcaken trenger ikke å være luftig og elastisk. Derfor har forberedelsen sine egne egenskaper.
En typisk kakedeig består av mel, sukker, smør og egg.* Hver av disse ingrediensene spiller en viktig rolle, men en erfaren kokk kan endre proporsjonene og tilsette andre ingredienser, for eksempel for å redusere kalorier eller forbedre smaken. Når du kjenner til de grunnleggende prinsippene for å jobbe med kakedeig, kan du også lage din egen personlige ideelle oppskrift.

*Den mest kjente kaken er "Pound Cake", for tilberedning er alle ingrediensene tatt i like proporsjoner (1:1:1:1).

Klassisk pundkake

Huske:
1 egg (ca. 50 g)
50 g smør
50 g sukker
50 g mel

Når du kjenner dette forholdet, kan du tilberede en hvilken som helst mengde deig. For en standard 10x20 cm form er deigen vanligvis laget av fire egg, men for en vanlig rund høy form med et hull (23-25 ​​cm i diameter) er det bedre å lage en større - fra seks egg.

Ingredienser

Hovedingrediensen som gjør kaken mør og smuldrete er SMØR. Ved å piske smør med sukker, og deretter med egg, tilsetter vi luft til kakedeigen – det er denne luften som skal varmes opp, utvide seg og løfte deigen under stekingen. Jo bedre smøret er pisket, jo høyere hever kaken. Ved å redusere mengden smør eller erstatte det med andre produkter, fratar vi deigen luft, og for å rette opp situasjonen må vi tilsette bakepulver. I tillegg inneholder smør lite fuktighet (det er hovedsakelig fett), og det dannes derfor praktisk talt ikke gluten ved elting med mel.


Dermed bidrar oljen til å få smuldrende og møre bakevarer. Når du erstatter smør med fløte eller rømme, må du huske at disse produktene inneholder store mengder fuktighet, som, kombinert med mel, tvert imot raskt danner gluten (og binder også stivelsen i melet - denne prosessen er kalt gelatinisering). Jo mer fuktighet i deigen, jo mer klissete og gummiaktig blir den etter steking. Dette kan du unngå, som du allerede vet, ved å minimere eltetiden og tilsette bakepulver.

EGG tilsett fuktighet til deigen. I tillegg pisker den hvite godt, og eggeplommen er en emulgator, det vil si at den lar deg gjøre blandingen jevn og homogen. Oftest piskes egg sammen med smør, men ulike alternativer er mulige. For å få en spesielt luftig deig kan du piske smøret bare med eggeplommene, og tilsett hvitene helt på slutten av eltingen, pisk dem grundig til myke topper dannes. Noen ganger (hvis det ikke er nok olje i kaken), piskes egg med sukker til et luftig, tyktflytende, lett skum, som resten av ingrediensene deretter tilsettes. Eggeskum er mindre holdbart enn smørskum, så du må elte deigen til denne kaketypen forsiktig, raskt og enkelt, og pass på så den ikke får sette seg.


Antall egg i deigen kan reduseres, ikke glem å legge til fuktighet i form av melk, kefir eller rømme.

SUKKER, i tillegg til å gi deigen en søt smak, styrker den også pisket smør og egg. I ovnen blir sukkeret ristet (karamellisert), noe som gir bakevarene en vakker gyllenbrun farge. Likevel kan mengden sukker i deigen reduseres ganske betydelig; dette vil ikke påvirke bakekvaliteten nevneverdig.

HVETEMEL, overraskende nok, er ikke den mest nødvendige komponenten for kakedeig. Det kan erstattes helt med andre meltyper, det er bare viktig å huske at bakevarene i dette tilfellet kan bli veldig smuldrete.* Aldri elt kakedeigen over lengre tid! Dette fører til økt gluten, kaken blir tett og "tett". Jo "svakere" mel, jo bedre for kaken!

*Faktum er at i en slik test skapes strukturen til det ferdige produktet hovedsakelig ikke av gluten, men av stivelse. Når den kombineres med nok væske, gelatiniserer stivelsen når den varmes opp, og danner kakestrukturen. Stivelse finnes i både mais- og rismel – og derfor er muffins laget av slikt mel perfekt bakt. Men muffins med nøtter (uten mel) blir noen ganger for smuldrete, fordi det ikke er stivelse i nøttene. Dermed er det klart at man i muffins kan erstatte hvetemel med andre typer mel, eller med nøtter og stivelse.


Hvordan elte deigen riktig?

For at alle produktene skal blandes godt og danne en homogen, jevn deig, må de ha samme (rom)temperatur. Smør som er for kaldt vil rett og slett ikke skumme, mens smør som er for varmt vil smelte og miste strukturen. Fjern smøret og eggene fra kjøleskapet en time eller to før tilberedning.

For å forberede kakedeigen, pisk først smøret og sukkeret til det er merkbart lyst (sukkeret løser seg ikke opp!), og tilsett deretter eggene ett om gangen, og pisk blandingen grundig hver gang. Slik blir egg og smør til en emulsjon, en homogen, jevn masse. Hvis det er mange egg, når du legger til det siste egget, kan massen begynne å kutte av, dette er ikke et problem, alt vil bli rettet etter å ha tilsatt mel.

Melet er forhåndssiktet, og hvis oppskriften inneholder bakepulver, sikt det sammen med melet. Bland alt med en mikser på lav hastighet eller med en slikkepott til du får en jevn deig uten klumper og mel. Ikke rør for lenge.


Hva skal du tilsette i deigen?

Cupcake-deig er en givende deig og veldig enkel å jobbe med: den elsker ulike tilsetningsstoffer. Først av alt er dette selvfølgelig smakstilsetninger - zest, alkohol, smaksatt te, forskjellige essenser. Noe av sukkeret i oppskriften kan erstattes med honning eller sirup med smak.

I tillegg kan du tilsette ulike typer mel (for eksempel mais, kastanje eller bokhvete), kakaopulver, malte og hakkede nøtter til deigen. Disse ingrediensene kan erstatte noe av melet når du elter, eller du kan legge dem til den ferdige deigen. Det viktigste er å overvåke konsistensen; riktig tilberedt deig holder godt på en skje, flyter ikke og faller i ett stykke hvis du treffer skjeen på kanten av bollen. Og selvfølgelig, ikke glem fersk og tørket (tørket) frukt.

Den klassiske versjonen - en muffins med rosiner - er godt kjent for alle, men en muffins med svisker eller tørkede tyttebær er også godt.

Nøtter, tørket frukt og korn vil forvandle cupcaken din til det ugjenkjennelige.
Tradisjonelt er overflaten av kaken drysset med melis og dekket med glasur eller fondant. I tillegg til pynt har dette også en ganske utilitaristisk betydning - sukker lukker porene og gjør at kaken ikke blir gammel lenger og lagres godt. Du trenger ikke følge oppskriften helt om du ikke vil lage frosting – bare strø kaken med melis.

Bakeri

Kakedeig er tung og tykk og tar lang tid å steke. Derfor steker de den i rektangulære kakeformer eller i runde panner med hull – på denne måten fordeles varmen jevnt. Hvis du ikke har spesielle panner eller ønsker å bake kaken i en rund eller firkantet form, reduserer du bare temperaturen med 10-20°C og steker lenger. På denne måten får kaken tid til å steke og vil ikke brenne seg.

For å forberede pannen, smør innsiden av pannen med mykt smør og dryss med litt mel. Bank godt på bunnen og sidene slik at melet fordeles jevnt i et tynt lag. Overflødig mel skal helles ut.

Du kan sjekke beredskapen med en splint. Stikk et trespyd i midten av kaken (i sprekken*); hvis det ikke er rå deig på den, er kaken klar.

*Forresten, en crack er en integrert egenskap ved de fleste cupcakes. Kakedeig inneholder mye sukker, og allerede i begynnelsen av stekingen er toppskorpen bakt og blir ganske sterk. I mellomtiden er deigen inni fortsatt rå; ved oppvarming frigjøres damp, som bryter skorpen.

Ikke vær redd for sprekker, alt går etter planen!
Problemer?

- når du elter, "kruser" deigen og kuttes av, selv om du ikke har lagt til alle eggene ennå - smør og egg med forskjellige temperaturer, olje med lavt fettinnhold;

- smør smeltes ut av produktet under baking - deigen ble eltet med smeltet eller for mykt smør;

- krummen er rå og dyster - ovnen er for varm, steketiden er utilstrekkelig, det er ikke nok bakepulver, deigen er ikke godt slått, deigen er for flytende;

- kaken har ikke hevet seg - deigen er dårlig slått eller eltet for mye.
Mesterklassen ble ledet av landets sjefpaispesialist og populære kulinariske blogger Irina Chadeeva
Forsto du testen? Det er på tide å bake en fantastisk cupcake.
publisert i seksjonen

Har du bestemt deg for å bake en cupcake i dag og vet ikke hvordan du gjør alt riktig? Teknologien er veldig enkel å lære. Det er nok å følge anbefalingene, og når alle trinnene er perfeksjonert, er det mulig at du selv vil utvikle en oppskrift på en deilig dessert. Deigen som brukes til denne bakingen kan brukes som grunnlag for en kake til enhver anledning. Det vil være nok til å avkjøle kaken, kutte og dekorere. På hverdager er det perfekt for familiete. Frodige bakverk er veldig populært blant små barn og voksne. Les artikkelen til slutten. Det kommer tips som garantert vil komme godt med.

Det enkleste alternativet

Denne oppskriften krever vanlige ingredienser som ofte er lett tilgjengelige i ethvert kjøleskap. Du kan velge hvilken som helst form for baking: kjøp en spesiell form i butikken, ta en brødform eller bruk en stekepanne. La oss nå se på hvordan du baker en cupcake i ovnen.

• en pakke (180 g) smørmargarin;
• 1 kopp granulert sukker;
• 2 kyllingegg;
• 250 ml kefir (kan erstattes med rømme eller yoghurt);
• litt brus eller en pose (10 g) bakepulver;
• 350 g mel;
• vanillin til smakstilsetning på tuppen av en kniv.

Så du bør bestemme om du vil bruke en mikser eller ikke. Det er bare det at den piskede massen blir mer luftig og vil ikke sprekke mye under steking. Men i fravær vil smaken ikke lide. Her skal vi se på alternativet med en elektrisk enhet.

Hell kefir i en egen bolle, der vi slukker brusen (bobler skal dukke opp). På dette tidspunktet begynner du å piske margarin og sukker. Når massen øker i volum og blir lettere, reduser du hastigheten og bryter eggene i en kopp. Etter 2 minutter, tilsett det tilberedte meieriproduktet. Elt litt og ta ut mikseren.

For å bake en kake som på bildet (frodig), bruk deretter en skje til å kombinere ingrediensene etter å ha tilsatt mel. Vi smører formen, du kan også strø den med semulegryn for å gjøre den lettere å fjerne. Hell massen her. Stek i ovnen ved 180°C i ca 40 minutter, sjekk med fyrstikk eller tannpirker.

Sjokolade og frukt cupcakes

Ved å bruke det første enkle bakealternativet, endre mengden av ingredienser litt og legge til nye, kan du oppnå en helt annen smak.

For sjokoladeversjonen må du endre sammensetningen litt. For å gjøre dette, etter å ha tilsatt kefir eller rømme, hell først den nødvendige mengden kakaopulver i egg-smørblandingen til ønsket farge er oppnådd. Fjern deretter fra det tilberedte melet nøyaktig så mange skjeer som du legger til sjokoladeblandingen. Dette er nødvendig for ikke å stramme deigen. Det er bedre å dekorere med glasur.

Slik baker du hjemme Det er ikke nødvendig å endre sammensetningen her. Bare forbered flere epler, pærer, fersken eller andre. For å gjøre dette, vask dem, fjern frøene og kutt i små biter. Bland med tilberedt deig. Stek som vanlig.

"Eventyr"

La oss bruke det første testalternativet igjen. Men her trenger du:

• 100 g rosiner;
• 80 g valmuefrø;
• 100 g malte valnøtter.

Del den ferdige deigen i tre kopper, tilsett ett av fyllene i hver kopp. Etter grundig elting legger du først laget med rosiner i pannen og jevner det ut. Fordel deretter laget med nøtter jevnt. Den siste vil være valmuefrøblandingen. La oss bake.

Klassisk cottage cheese i slow cooker

Oppskriftene er gitt ved hjelp av forskjellige enheter spesifikt slik at du vet hvordan du baker cupcakes hjemme, ikke bare ved å bruke ovnen. Men hele oppskriften for å tilberede deigen passer for henne.

Produkter:

• 2,5 fasetterte glass mel;
• ½ kopp lyse eller mørke rosiner;
• 4 egg;
• 400 g fet cottage cheese;
• 200 g smør ved romtemperatur;
• 250 g sukker;
• 1,5 ts. eple cider eddik;
• 1 ts. bakepulver.

Vask først rosinene godt og bløtlegg dem i varmt vann.

Akkurat som i den første oppskriften, pisk perlesukkeret med smør og tilsett 1 egg om gangen slik at blandingen ikke spruter for mye når mikseren går. Hell cottage cheese i den og bland alt godt.

Tilsett mel og brus lesket med eplecidereddik. Bring til en homogen konsistens sammen med rosiner, som for enkel bruk ble tørket og rullet i mel.

Smør multikokerbollen med vegetabilsk olje, legg ut deigen og fordel den jevnt. Lukk lokket, still inn "Baking" -modus, øk tiden, den skal være 80 minutter. Etter signalet snur du kaken og steker toppen i "Multi-cooker"-modus i ytterligere 5 minutter.

Muffins

Før vi forteller deg hvordan du baker en cupcake i ovnen hjemme, la oss umiddelbart snakke om formene. Det mest praktiske alternativet er å kjøpe silikon i butikken. De er praktiske fordi bakevarer ikke fester seg til dem og de er gjenbrukbare. Hvis du har kjøpt papir, må du forberede jern, som vil bidra til å holde muffinsene i ønsket form.

For å få 20 stykker, kjøp:

• mel - 0,6 kg;
• et glass yoghurt;
• sukker - 0,2 kg;
• 2 egg;
• bakepulver - 10 gram;
• et ufullstendig glass vegetabilsk olje;
• syltetøy eller syltetøy.

Denne oppskriften bruker ikke mikser fordi den lille størrelsen på muffinsene kan resultere i tørre og harde muffins.

Så, i en bolle, bland de tørre ingrediensene: mel, bakepulver og granulert sukker. I en separat dyp bolle - yoghurt, egg og vegetabilsk olje. Nå kombinerer vi alt med en stor skje.

Det er tre alternativer for å fylle ut skjemaene:

1. Dekk bunnen med deig, lag en liten fordypning med en skje eller finger, som vi fyller med syltetøy eller konserverer. Dekk toppen med deig.
2. Ta en plastpose, fyll den med fyll og lag et hull i det ene hjørnet. Legg deigen på 2/3 av formen, stikk hull i den med en pose, klem ut den nødvendige mengden innhold.
3. Bruk en konditorpose og legg deigen i hver form. Stikk tuppen av kornetten inn i blandingen, klem ut litt av fyllet.

Stek cupcakesene i ovnen. Hjemme, skriv ned oppskriften i en egen bok. Alle vil gjerne ha te med en slik gyllenbrun skorpe og deilig syltetøy.

Cupcake med majones

Produktberegning:

• 2 kopper mel (brødmel er bedre);
• 3 kyllingegg;
• et glass majones med høyt fettinnhold;
• 80 g rømme;
• kakaopulver 2 ss;
• 250 g sukker;
• teskje brus.

Du bør også like å lage muffins med majones:

1. Bruk en visp eller mikser og pisk egg og sukker til det blir skummende.
2. Vi slukker brusen i rømme og blander den med majonesen i den piskede massen.
3. Sikt melet og tilsett i en vanlig kopp.
4. Del den ferdige deigen i to like deler, i den ene må du helle kakaopulver.
5. Ha vekselvis en teskje av den ene og den andre blandingen i formene.
6. Stek i ikke mer enn 20 minutter.

Det er det, de stripete muffinsene er klare.

Hvis du ikke har tid til å tilberede bakevarer i tide, vil en brødmaskin alltid hjelpe. Når en slik dings er på kjøkkenet, kan husmoren alltid servere ferskt brød eller, som i vårt tilfelle, dessert til bordet. Prøv å bake en cupcake som på bildet.

Vi vil tilberede følgende produkter:

• 200 g granulert sukker;
• 330 g bakemel;
• salt ½ teskje;
• skall av en stor sitron;
• 80 g smør;
• bakepulver 2/5 ts.

• 1 ss sitronsaft;
• pulverisert sukker - ½ kopp;

Bruk en mikser til å bringe blandingen av egg og sukker til et tykt skum. Smelt smøret og tilsett sitronskall i den piskede blandingen. Hell alt i brødmaskinbeholderen. Hell mel på toppen, blandet på forhånd med bakepulver.

Det er ikke nødvendig å kombinere ingredienser lenger. Lukk lokket og sett det til modus nr. 9, som er ansvarlig for kvaliteten på sitronkakebakingen i Moulinex-dingsen. Hvis du har en annen modell, vennligst les instruksjonene.

Etter signalet, ta ut beholderen og legg den på en våt klut. Etter 5 minutter vil bakevarene være enkle å fjerne. I løpet av denne tiden lager du glasuren ved å male de nødvendige ingrediensene. Server over varm dessert. La avkjøles helt og server.

Muffins med banansmak i mikrobølgeovnen

Les nå hvordan du kan bake cupcakes i former som du må kjøpe på forhånd.

Ingredienser:

• 1 kopp hver (kvern frukten i en blender) og mel;
• 50 g smør;
• et halvt glass melk;
• på spissen av en kniv brus, samme mengde bakepulver;
• en håndfull sjokoladebiter;
• ½ boks kondensert melk.

Denne mengden skal utgjøre 10 stykker.

Smelt smøret i en kopp og bland godt.Når blandingen er litt avkjølt, hell i bananpuré og melk. Fargen kan endre seg og bli mørkere. Ikke vær skremt.

Tilsett mel, som tidligere er kombinert med bakepulver, sjokolade og brus. Bland alt med en skje. Vi legger papirfor i formen, som vi fyller med deig. Cupcakene stekes i ca to minutter.

1. Dette bakverket kan ha hvilken som helst form.
2. For ikke å distrahere fra smaken av slike bakevarer, dekorer toppen bare med glasur og melis.
3. Vil du at desserten skal forbli i ønsket form? Ta den deretter ut kald.
4. Bruk en rekke pålegg.
5. For å gjøre det mindre sannsynlig at toppen sprekke, la den stå en liten stund i åpen ovn til deigen sprer seg.
6. Sjekk med en tannpirker for ferdighet, siden skorpen på slike bakevarer er villedende.

Det finnes mange flere forskjellige oppskrifter. Hvert land har sine egne alternativer. Trinn-for-trinn-oppskrifter på hvordan du baker cupcakes hjemme vil hjelpe deg med å takle oppgaven. Meksikanere har til og med cupcakes med pepper. Men alt har sin tid. Begynn med enkle, foreta deretter justeringer for å oppnå din favorittsmak.

1. Ikke mål ingrediensene med øyet.

Overflødig mel eller sukker gir alltid en tettere deig. Og dette skjer hver gang.

Bruk presisjonsvekter i trinn på 1 g, og måleskjeer og mål, ikke spiseskjeer eller teskjeer. Dessverre finnes det ingen standard for servise under moderne forhold. Ja, det har nok aldri skjedd.

2. Ikke bytt ut ingredienser.

Det har alltid betydning om du legger smør, ghee eller margarin. Sukker og melis er heller ikke utskiftbare. Hvis oppskriften krever "pulverisert sukker", vil granulert sukker gjøre deigen tettere.

3. Bakepulver eller natron er utløpt

Hvis de ble lagret under upassende forhold, i løse beholdere, eller hvis det kom fukt inn i dem, kast dem og kjøp nye.

For å teste styrken til bakepulver, bland 1 ts bakepulver med 4 ss varmt vann. Hvis det ikke kommer bobler umiddelbart, er bakepulveret ikke bra.

4. Følg alltid oppskriften til punkt og prikke.

Hvis det står "pisk sukker og egg i 5 minutter", betyr dette pisk i nøyaktig fem minutter. Det er en rimelig grunn for enhver metode. Ved å avvike fra det risikerer du å ødelegge retten.

5. Husk forskjellen mellom "beat" og "mix"

Pisk sukker med egg, sukker med smør til jevnt eller lyst hvitt skum.

I dette øyeblikk er massen fylt med luft. Når du tilsetter melet trenger du bare å raskt røre det inn i skummet. Blander du melet med samme intensitet som du pisker, vil du slå ut all luften fra blandingen og kaken blir tett.

Hell eggene i sukker- og smørblandingen i en tynn stråle slik at de blandes jevnt med blandingen.

Men melet bør tilsettes ved å røre med en håndvisp, men ikke med en slikkepott eller en elektrisk mikser, for å opprettholde luftigheten.

6. Kalde ingredienser

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur, ellers rekker deigen å falle før den blir varm i ovnen. Kalde egg, fløte og smør kan kun tilsettes hvis det er spesifikt oppgitt i oppskriften. Hvis du har det travelt, plasser eggene fra kjøleskapet i en bolle med kaldt vann og stek i mikrobølgeovn i 20 sekunder.

7. Du forbereder formen feil.

Hvis kjeksene dine alltid har mørke kanter, betyr det at du smører pannen for mye. Den ideelle tilberedningen av pannen er å smøre bunnen og sidene av formen lett og kle bunnen med bakepapir som nøyaktig matcher formen.

8. Du bruker feil skjema.

En panne som er for liten eller for dyp vil føre til at røren renner over og forblir bløt inni.

For mye vil gi deg en tørr pannekake. Se. hvilken størrelse panne anbefales i oppskriften.

Men hvis det ikke er noen instruksjoner der, beregn volumet av den resulterende deigen og velg formen på ønsket dybde selv.

Du kan alltid gjøre dette eksperimentet med vann uten å kaste bort mel og sukker: de fleste klare målinger har et volum som tilsvarer dem. Mål opp nødvendig mengde av alle ingrediensene med vann og fyll formen. Er det plass å klatre? Fantastisk.

Nei? Vi ser etter en annen form eller reduserer bokmerket proporsjonalt.

Tips: Noen ganger er det bedre å legge mindre røre i en liten panne og steke overskuddet i muffinsformer. Bare husk at de må fjernes litt tidligere enn hovedkaken.

9. Feil steketemperatur

Alle ovner fungerer forskjellig, så ta deg tid til å kjøpe et pålitelig steketermometer slik at du vet sikkert hvordan ditt fungerer. I de fleste tilfeller steker kaker og muffins best på midterste rille i ovnen.

10. Grådighet

Noen ganger blir man fristet til å lage flere kaker på en gang. Dessverre, jo større volum deig som må varmes opp, jo mer synker temperaturen. Og som et resultat vil begge eller tre kaker som du setter i ovnen falle av. Ikke bli opprørt, denne feilen gjøres noen ganger selv i profesjonelle bakerier med kraftig utstyr. Bare ikke gjør det lenger.

11. Du åpner døren for tidlig

Ikke sjekk om den er ferdig før ¾ av steketiden har gått. Selv om du finner ut at midten er rå, ikke dykk inn i ovnen hvert 2. minutt. La varmen bygge seg opp igjen og sjekk ikke før etter 5-10 minutter.

Omvendt, hvis du ser at toppen brenner og midten er rå, dekk toppen av skorpen med folie.

12. Du pauser mellom elting og innsetting i ovnen.

Deigen skal inn i ovnen umiddelbart etter elting. Dette er ikke gjær, her er alt omvendt: jo lenger den sitter på bordet, jo raskere faller den av.

Forvarm alltid ovnen og forbered pannen på forhånd.

13. Du bruker en tilfeldig oppskrift.

Ja, det handler kanskje ikke bare om deg, men også om selve oppskriften fra Internett. For å unngå skuffelse, se etter oppskrifter ikke på fora, men fra pålitelige kilder.

Basert på materialer