Oppskrifter på syltede plommer. Syltede plommer Slik tilbereder du syltede svisker
For å tilberede oppskriften trenger vi:
- Plomme (den "ungarske" plommesorten er best egnet for denne oppskriften) - 50 kg,
- Vann -0,8 liter,
– Sukker – 1 kg.,
– Salt – 400 – 500 gram,
– Malt – 500 gram,
— Sennepspulver – 50-70 gram.
- Duftende urter (mynte, solbær, kirsebærblader, du kan også legge til oregano, selleri eller pastinakk)
Hvordan lage syltede plommer - trinn for trinn.
Først, la oss forberede beholderen. Syltede plommer i eikefat vil selvfølgelig smake bedre, men hvis du ikke har en, kan du klare deg med en hvilken som helst annen beholder for bløtlegging. Enhver stor keramikk-, glass- eller emaljebolle er egnet for denne oppskriften (ikke aluminium, for å unngå oksidasjon).
Plommene du planlegger å bruke til denne oppskriften må velges nøye. Råtne, ødelagte og sprengte frukter må kasseres nådeløst.
Vask deretter de sorterte plommene grundig under rennende vann.
Plasser plommefruktene i en beholder for bløtlegging, dryss dem med duftende urter etter din smak.
Deretter kan du forberede selve marinadefyllet. Hell vann i en separat panne, løs opp sukkeret i den i henhold til oppskriften.
Deretter løser du også opp salt, malt og tørr sennep.
Denne blandingen må kokes til ingrediensene er helt oppløst.
Hell den resulterende varme blandingen over plommene.
Og nå skal jeg fortelle deg noen av mine små hemmeligheter. Hvis du ikke har malt, kan du enkelt erstatte det med rugmel. Og i stedet for sukker tilsetter jeg ofte honning. Riktignok øker jeg mengden med 40%, fordi sukkerinnholdet i honning er lavere enn sukker. Men honning vil gi de ferdige plommene en veldig interessant og behagelig honningsmak og aroma.
Etter at løsningen allerede er hellet i tønnen med plommer, må du legge en bomullsserviett på toppen, og legge en sirkel (laget av tre eller plast) og trykk på den. Med riktig trykk påført, bør ca. 4 centimeter saltlake stikke ut over sirkelen.
Så plommer må oppbevares i 6-8 dager ved en lufttemperatur på 18-20 °C. Dette er nødvendig for at gjæringsprosessen skal starte. Deretter må fatet tas ut til et kaldt sted. Etter en måned kan plommene spises.
Jeg tror at hvis du tilbereder bløtlagte plommer i henhold til denne gamle oppskriften, så om vinteren, når du åpner fatet, vil du ikke angre på innsatsen. Tross alt kan de spises som en uavhengig rett, eller de kan legges til forskjellige salater. Saltlaken blir så velsmakende at du kan drikke den i stedet for kompott eller kvass.
Plomme er et av våre gartneres favoritttrær. Den er upretensiøs, produktiv, tilpasser seg godt til kjølig klima og produserer smakfulle, aromatiske frukter. Plommer brukes til å lage mange hjemmelagde forberedelser til vinteren: syltetøy, kompotter, marshmallows, vin og til og med varme sauser. Men i dag vil jeg minne deg på en av de glemte måtene å forberede plommer til vinteren - sylting.
Syltede eller, som de også kalles, syltede plommer er tette og aromatiske. Forberedelsen deres er ikke spesielt vanskelig. Om vinteren er slike plommer gode som snacks, og saltlaken kan inntas som drikke. Jeg tilbyr de enkleste alternativene for å tilberede syltede plommer, som de sier, i en hast.
Les også: 7 måter å lage deilig plommesyltetøy på.
Fra artikkelen vil du lære:
Syltede plommer: den enkleste oppskriften
Ingredienser:
For tilberedning, velg tette, modne plommer av sene varianter, for eksempel den "ungarske" varianten. Skyll grundig og tørk på et håndkle. Etterpå legger du plommene i en tidligere forberedt ren dyp panne eller plastbøtte. Våre forfedre gjæret plommer på eikefat, hvis du har en, bruk den. Resultatet i dette tilfellet bør være enda bedre.
Mens plommene tørker, tilbered saltlaken. Vi fortynne salt og sukker i 5 liter vann, sett det på komfyren, kok opp og la det avkjøles. Hell de tilberedte plommene med avkjølt saltlake, dekk dem med et ripsblad, topp med ren gasbind og la stå til gjæring i en uke.
Les også: Slik fermenterer du kål raskt hjemme.
Etter en uke, det vil si når gjæringsprosessen allerede er i full gang, sjekker vi plommene. Tilsett eventuelt litt vann, dekk til med lokk og legg det i kjelleren. Plommene vil være klare om cirka en måned, og kan lagres i opptil seks måneder.
Syltede plommer: en oppskrift for matlaging med krydder
Å tilberede syltede plommer i henhold til denne oppskriften er på mange måter lik den forrige. Det er bare en liten forskjell på ingrediensene. Så vi trenger:
- plommer - 10 kg;
- Vann - 5 liter;
- sukker - 250 g;
- bordsalt - 75 gram;
- laurbærblad - 50 gram;
- sennep - 25 gram;
- rips- eller kirsebærblader for å dekke til plommer.
Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp. Tilsett sukker, salt, sennep og laurbærblad. Bland alt, fjern fra varmen og avkjøl. Hell den avkjølte saltlaken over de tilberedte plommene. Plommer for gjæring tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift.
Tilberedning av moonshine og alkohol til personlig bruk
helt lovlig!
Etter Sovjetunionens sammenbrudd stoppet den nye regjeringen kampen mot måneskinn. Straffeansvar og bøter ble avskaffet, og artikkelen som forbød produksjon av alkoholholdige produkter hjemme ble fjernet fra straffeloven til den russiske føderasjonen. Den dag i dag er det ikke en eneste lov som forbyr deg og meg å drive med favoritthobbyen vår - å tilberede alkohol hjemme. Dette er bevist av den føderale loven av 8. juli 1999 nr. 143-FZ "Om administrativt ansvar for juridiske enheter (organisasjoner) og individuelle gründere for lovbrudd innen produksjon og sirkulasjon av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter ” (Samlet lovgivning fra Den russiske føderasjonen, 1999, nr. 28, art. 3476).
Utdrag fra den russiske føderasjonens føderale lov:
"Effekten av denne føderale loven gjelder ikke aktivitetene til borgere (individer) som produserer produkter som inneholder etylalkohol for andre formål enn salg."
Måneskinn i andre land:
I Kasakhstan i samsvar med Republikken Kasakhstans lov om administrative lovbrudd datert 30. januar 2001 N 155, er følgende ansvar gitt. I henhold til artikkel 335 «Produksjon og salg av hjemmelagde alkoholholdige drikkevarer» innebærer således ulovlig produksjon av moonshine, chacha, mulberry vodka, mos og andre alkoholholdige drikkevarer for salgsformål, samt salg av disse alkoholholdige drikkene. en bot på tretti månedlige beregningsindekser med inndragning av alkoholholdige drikkevarer, apparater, råvarer og utstyr for deres fremstilling, samt penger og andre verdisaker mottatt fra salget. Loven forbyr imidlertid ikke tilberedning av alkohol til personlig bruk.
I Ukraina og Hviterussland ting er annerledes. Artikkel nr. 176 og nr. 177 i Ukrainas lov om administrative lovbrudd gir bøter på tre til ti skattefrie minstelønninger for produksjon og lagring av måneskinn uten salgsformål, for lagring av enheter* for produksjonen uten formålet med salg.
Artikkel 12.43 gjentar denne informasjonen nesten ord for ord. "Produksjon eller anskaffelse av sterke alkoholholdige drikker (moonshine), halvfabrikata for deres produksjon (mos), lagring av apparater for deres produksjon" i koden for republikken Hviterussland om administrative lovbrudd. I punkt nr. 1 står det: «Personers produksjon av sterke alkoholholdige drikker (moonshine), halvfabrikata for deres produksjon (mos), samt oppbevaring av innretninger* som brukes til deres produksjon, vil medføre advarsel eller bot. på inntil fem basisenheter med inndragning av spesifiserte drikkevarer, halvfabrikata og utstyr."
*Du kan fortsatt kjøpe moonshine stillbilder til hjemmebruk, siden deres andre formål er å destillere vann og skaffe komponenter til naturlig kosmetikk og parfyme.
Mens hver person har prøvd bløtlagte epler minst en gang i livet, har få hørt om andre frukter tilberedt på lignende måte. Syltede plommer er imidlertid en original snack med en krydret, søt og sur smak. For bløtlegging velges umodne frukter med tett kjøtt.
Syltede plommer i malt
Ingredienser:
- 10 kg tette plommer;
- 150 g salt uten tilsetningsstoffer;
- 250 g granulert sukker;
- 100 g malt (bruk rug- eller byggmel);
- 150 g rug- eller hvetehalm;
- 5 liter vann.
Forberedelse:
Først av alt, kok opp vannet, løs opp sukker i det, deretter salt. Den resulterende saltlaken helles over sugerøret og lar den trekke en stund. Deretter filtreres den resulterende saltlaken og væsken helles i plommene, legges i krukker. Fruktene vaskes grundig før de helles. Krukker med bløtlagte plommer dekkes med lokk og oppbevares kaldt i flere uker.
Beredskapen til syltede plommer bestemmes av følgende tegn: plommens fruktkjøtt blir mykt og søtt og surt, saltlaken endrer farge til rosa og får en karakteristisk aroma og smak.
Syltede plommer med sennep
Ingredienser:
- 6 kg plommer av god kvalitet;
- 3,6 liter kokt vann;
- 10 skjeer sennepspulver;
- 1,4 kg granulert sukker;
- 210 g salt;
- 1 liter eddik (massefraksjon av syre 6%).
Fremgangsmåte:
De vaskede plommene legges i 3-liters krukker, plasser dem tett. Tilsett noen spiseskjeer sennepspulver i hver krukke.
Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker. Den resulterende marinaden varmes opp til koking, hvoretter eddik helles i. Fjern marinaden fra varmen og hell den over i glass med plommer.
Plastlokkene som skal dekke de bløtlagte plommene er overfylt med kokende vann. Det gjenstår bare å dekke de bløtlagte plommene med lokk og legge dem i et kaldt rom hvor det ikke er dagslys på flere uker. Plommene viser seg å være svært velsmakende, og sennepen gir en lett krydret, og demper søtheten til plommekjøttet.
Syltede plommer i sukker
Av alle oppskriftene på plommer i sukker er dette den klassiske og enkleste tilberedningen.
Ingredienser:
- 5 liter vann;
- 9-10 kg tette plommer;
- 75 g salt;
- et halvt glass sukker.
Teknologi for tilberedning av syltede plommer:
Denne oppskriften er ikke forskjellig fra tidligere alternativer. Det velges plommer for vannlating som er tette og umodne. De vaskes, fjerner rusk og stilker. Deretter legges plommene i glass.
Det neste trinnet er å forberede saltlaken for å helle plommene. Hell vann i en kjele, løs opp sukker og salt, og kok opp væsken. Når saltlaken er avkjølt, helles den på glass med plommer. Alt som gjenstår er å lukke beholderne tett med rene lokk. Syltede plommer står i kjøleskap i et par uker.
Plommetreet er et veldig populært tre blant russiske sommerbeboere, selv om Nord-Iran regnes som sitt hjemland, hvis værforhold har liten likhet med klimaet i det sentrale Russland. Plommefrukter har en utmerket og veldig uvanlig smak, i motsetning til noe annet, og de har også bemerkelsesverdige medisinske egenskaper.
Med alt dette har plommer bare en betydelig ulempe - selv til tross for at forskjellige varianter har forskjellige perioder med fruktmodning, kan de bare konsumeres ferske fra juni til oktober.
Derfor må sommerboere som dyrker plommer i store mengder på tomtene sine ty til forskjellige metoder for å behandle dem: tørke svisker, lage kompott, syltetøy, legge ferskpresset juice i krukker og lage alle slags likører. Hvis du står overfor et lignende problem, vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder syltede plommer - en oppskrift på syltede plommer.
Syltede plommer smaker søtt og surt. De kan brukes som en uavhengig snack og som en ingrediens for tilberedning av en salat, samt en siderett til kjøtt og vilt.
I prinsippet kan alle varianter av plommer brukes til vannlating, men sene varianter, som "Vinter", er best egnet for denne oppgaven; de tåler vannlating veldig godt og får samtidig den fantastiske smaken av plommesorter kalt "ungarsk ”, spesielt slike varianter som ungarsk Azhan, italiensk eller vanlig.
En forutsetning for vellykket fukting av plommer er deres foreløpige sortering. For det første, fra den høstede avlingen må du velge frukt som kan kalles litt umodne, bokstavelig talt i et par dager, slik at de er harde, men samtidig allerede har fått farge og smak. For det andre bør spesiell oppmerksomhet rettes mot deres tilstand. Plommer med mekaniske skader og spor av skadeinsekter skal fjernes.
Det er ingen bagateller i spørsmålet om å urinere plommer; selv riktig utvalg av retter for å urinere fruktene er av stor betydning for planens suksess. Små (20 liters) eikebaljer, som opprinnelig ble brukt i tradisjonelle oppskrifter, er selvsagt best egnet til dette.
Men hvis det i gamle dager ikke var problemer med slike beholdere, kan dagene til eiere av slike skatter i Nadi telles på én hånd. Resten må se seg om etter alternative måter og bruke emaljebøtter, store metallpanner til bløtlegging, eller du kan bløtlegge plommer i vanlige treliters glass.
Teknologien for bløtlegging av plommer er ekstremt enkel: fruktene er tett pakket inn i forberedte beholdere og fylt med saltlake. Hele den eksisterende variasjonen av oppskrifter for syltede plommer er basert nettopp på bruken av forskjellige saltlaker tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter.
Hver husmor har sin egen, spesielle, og derfor har syltede plommer, tilberedt tilsynelatende på nøyaktig samme måte, en helt annen smak. Her er bare noen få saltlakeoppskrifter for bløtlagte plommer (alle forhold er basert på 10 kg plommer og 5 liter vann):
1. Vanlig saltlake: 150 g perlesukker, 75 g salt;
2. Honninglake: 400 g honning og 75 g salt;
3. Maltlake: 250 g granulert sukker, 150 g salt, 100 g malt, etter at alt dette er oppløst i vann, helles 150 g rug- eller hvetehalm med det.
4. Saltlake med sennep: 250 g perlesukker, 75 g salt, 12 ts tørr sennep og 50 g laurbærblad;
Etter at plommene er fylt med saltlake, må du dekke dem med en trekirkel, på toppen av den legger du press. Hvis du brukte tre-liters krukker, så kan du bruke et kryss laget av kvister, som settes inn under halsen på krukken.
Umiddelbart etter helling bør plommene oppbevares på et varmt sted i 2-3 dager slik at gjæringsprosessen foregår mer aktivt. Så må den ut i kulden.
Plommer bløtlagt på denne måten er klare innen 20-30 dager, hvoretter de må oppbevares i kjøleskapet i 4 til 5 måneder. Forresten er saltlaken også egnet for konsum, siden den har en delikat rosa farge og en uvanlig søt og sur smak, og tilstedeværelsen av en liten mengde gasser i den gjør den til en utmerket drink som slukker tørsten perfekt.
