Hvordan lage en gås i ovnen. Gås med epler i ovnen

28.01.2024 Pasta

Gås har lenge vært ansett som en festmat; den ble servert ved bryllupsfeiringer og andre edle begivenheter. Det er generelt akseptert at det er ekstremt vanskelig å bake en hel fugl i ovnen. Denne misforståelsen er imidlertid feil. La oss se på de deilige oppskriftene i rekkefølge.

Bakt gås med sopp og bokhvete

eple - 150 gr.
gås (skrott) - 3,2-3,5 kg.
salt - 45 gr.
sopp (helst champignon) - 230 gr.
bokhvete - 220 gr.
løk - 120 gr.
gås/kyllinglever - 240 gr.
vegetabilsk olje - 50-70 ml.

Vask gåseskrotten fra innsiden og utsiden. Fjern de feteste delene (mage, lyske og nakke), tørk med håndklær. Gni fuglen med salt på alle sider.
Før ett eple gjennom en kjøttkvern eller bruk et rivjern. Smør gåsen med den resulterende vellingen. Pakk fuglen inn i matfilm og avkjøl i 3-5 timer.
Skyll bokhveten flere ganger, kok til den er mør, tilsett salt i vannet. Hakk løken i ringer eller terninger og stek i en varm stekepanne med litt olje.
Bløtlegg leveren i kaldt vann i 1 time. Fjern så, kutt i terninger på 2*2 cm Skrell champinjonene, skjær i skiver langs stilken, bland med løk og tilsett lever.
Stek alt i en stekepanne igjen til det er halvstekt (ca. 10 minutter). Kjernen det andre eplet og skjær i skiver. Bland frukten med bokhvete, en stekt blanding av løk, lever og sopp.
Fyll den vaskede fuglen med den forberedte blandingen, sy den opp med nylontråd eller fest den med tannpirkere, magen skal ikke falle fra hverandre. Legg gåsen i bakehylsen og lag 5-6 hull i polyetylenet med en synål.
Forvarm ovnen, legg ermegåsen på en bakeplate, stek på 180 grader i 1,5 time. Når denne tiden har gått, reduser du effekten til 160 grader og stek videre i 1-1,5 time.
En halvtime før kokeslutt skjærer du bakeposen slik at gåsen dekkes med en gyllenbrun skorpe. Server hel, om ønskelig kan du strø retten med sitronsaft eller soyasaus, og strø over hakket dill.

Bakt gås med poteter og eple

honning - 60 ml.
smør - 40 gr.
gås (hel kadaver) - 3-3,3 kg.
løk (helst lilla) - 130 gr.
spisskummen frø - faktisk
grønt eple - 250-270 gr.
sitronsaft - 55 ml.
malt pepper (svart) - 5 klyper
salt - 40 gr.
kyllingnavler - 200 gr.

Skyll kyllingnavlene, bløtlegg i 20 minutter, og la væsken renne av. Skyll gåseskrotten, skjær av alt fettet fra halsen, lysken og magen. Tørk fuglen med håndklær. Legg det trimmede fettet i et stekebrett for videre steking av gåsen.
Bland salt med spisskummen, mengden av den siste komponenten tas med hensyn til personlige preferanser. Gni det tilberedte krydderet over hele gåsen, inkludert innsiden.
Kutt eplene i appelsinskiver og fjern stilkene. Hakk løken i halve ringer og stek i smør. Bland med kyllingnavler, lett pepper og salt blandingen. Stek igjen til det er halvkokt, og tilsett deretter eplene.
Fyll fuglen med det tilberedte fyllet slik at blandingen opptar 2/3 av magen. Sy opp gåsen, lag en saus av sitronsaft og honning, og gni fuglen med den på alle sider.
Du bør ikke legge til poteter i fyllet; de vil ikke tilføre noen smak og retten vil vise seg "dampet". Legg gåsen i et varmefast fat og dekk overflaten av fatet med folie.
Forvarm ovnen til 210 grader, sett formen med fuglen inni. Stek gåsen i 2 timer, hvert 40. minutt, dryss den med honning-sitronsaus og fettet som smeltet under varmebehandlingen.
Når den angitte perioden er utløpt, tøm 70 ml fra bakeplaten. fett, legg det i en egen krukke. Legg rene og hakkede poteter (med skall) i det resterende fettet.
Deretter stekes potetene i ca 45-60 minutter ved en temperatur på 200 grader. 30 minutter før siste tilberedning, fjern folien for å la fuglen brune. I denne perioden, vann den med anstrengt fett.
For å teste gåsen for ferdighet, stikk hull på fuglen med en kniv. Hvis det renner klar væske ut av den, er retten klar. Ta ut av ovnen og server varm med sursøt saus.

poteter - 900 gr.
gåseskrott - 3,2-3,5 kg.
krydder for fjærfe - 30 gr.
grønt eple - 850 gr.
salt - 30 gr.

Skyll gåsen uten å fjerne skinnet. Legg den i en kjele med kokende vann slik at vannet dekker slaktet helt. Kok fuglen i en tredjedel av en time, dette trekket vil bidra til saftigheten til den siste retten.
Etter koking, fjern fjær, hvis noen. Skjær av fettet og fjern eventuelle gjenværende innvoller (hvis noen). Avkjøl fuglen og tørk.
Skyll potetene. Hvis den er ung, er det ikke nødvendig å fjerne skallet. Kutt knollene i kvarte og legg i en egen bolle. Skyll eplene, skjær ut stilkene og skjær i skiver.
Bland poteter med frukt. Gni alle deler av fuglen med en blanding av krydder og salt, og send ingrediensene inn i skrotten. Sy opp magen eller fest den med tannpirkere slik at fyllet ikke faller ut.
Sett ovnstemperaturen til ca 240 grader, forvarm den i 20 minutter. Pakk i mellomtiden den fylte gåsen inn i folie og legg den i en ildfast form med brystsiden ned.
Hell vann i pannen slik at den hever 3 cm, denne bevegelsen vil forhindre at fettet brenner seg. Etter en tredjedel av en time snur du fuglen og reduserer kraften til 175-180 grader. Ved disse indikatorene baker du retten i 2 timer.
Sjekk om den er ferdig med en tannpirker. Hvis saften kommer ut klar og ikke rosa, er fuglen klar. Ved servering fjerner du poteter og epler fra hulrommet og serverer med sursøt saus.

Bakte villgåsbiter

eple - 120 gr.
gåseskrott - 3 kg.
hvitløk - 8 fedd
pære - 130 gr.
salt - 40 gr.
pitted kirsebær - 350 gr.
vin/kirsebærjuice - 240 ml.
krydder for fjærfe - 40 gr.

De mest egnede krydderne er en blanding av karri, muskat, koriander, tørket ingefærrot, sunelihumle. Men hvis du foretrekker en annen sammensetning, fortsett i henhold til dine personlige ønsker.
Vask gåsen godt med rennende vann, plukk ut eventuelle gjenværende fjær med en pinsett. Fjern fete folder og skjær fuglen i porsjoner som skal serveres.
Bland salt med krydder til kylling (eller fjærfe), gni skroget med blandingen innvendig og utvendig. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 8 timer.
Sett ovnen på høy varmeinnstilling. På dette tidspunktet forbereder du litt matfolie og en stekepanne. Skrell hvitløken, kutt hvert fedd i 3 deler.
Bland utkårede kirsebær med biter av syltet gås og legg på et stykke folie. Lag hull i skroget, stikk en tredjedel av et fedd hvitløk i hvert hull. Krydre den resulterende retten igjen med salt og krydder, rør om.
Lag nå forsiktig en "tallerken" av folien, løft den og legg den i en stekepanne uten håndtak. Dekk pannen med folie og sett i ovnen. Stek i et kvarter ved en temperatur på 240 grader, reduser deretter kraften til 215-220 grader, la det småkoke i ytterligere 1,5-2 timer.
Når all saften er fordampet, hell kirsebærjuice eller vin basert på dette produktet i formen med fjærfebitene. Legg de resterende bærene rundt fatet.
25 minutter før klargjøring, skrell epler og pærer fra stilkene og skjær i skiver. Legg frukten ved siden av fuglen, ikke dekk med folie. Hell kirsebærjuice eller vin over overflaten for å få en gyllenbrun skorpe.

hvitløk - 2 hoder
gåseskrott - 3,3-3,5 kg.
honning - 40 gr.
flytende sennep - 25 gr.
eple - 160 gr.
salt - 25 gr.
valnøtt (kjerner) - 165 gr.
svisker - 180 gr.

Vask gåseskrotten, skjær av alle fettfoldene, og legg den i en kjele med kokende vann i 10 minutter. Fjern fuglen og tørk med tørkepapir. Gni kjøttet med salt på alle sider, inkludert innsiden.
Mal sviskene med en blender eller kjøttkvern. Ta valnøttkjerner og del dem i små biter (om ønskelig kan komponenten erstattes med tørket aprikos).
Skyll eplene, kutt i skiver eller terninger, fjern kjernen. Før hvitløksfeddene gjennom en presse, kombiner med svisker, nøtter og epler. Som et resultat har du en fylling.
Fyll gåsen, sy buken med nylontråd eller fest den med tannpirkere. Send kadaveret inn i hylsen, lag 5-8 hull med en synål i øvre del.
Forvarm ovnen til 240 grader, stek fuglen i 30 minutter. Reduser deretter kraften til 210 grader, la det småkoke i ytterligere 40 minutter. Etter dette, reduser temperaturen til 180 grader og hold fuglen i en halv time.
Etter dette opplegget, reduser temperaturen til 150 grader, la det småkoke i 30 minutter. Stek til slutt gåsen ved 100 grader i 45 minutter. Etter å ha gått gjennom alle stadier av temperaturregimet, slå av ovnen.
Fjern fuglen fra ermet. Bland sennep med honning, pensle overflaten av gåsen med den tilberedte blandingen, og stek igjen i 15 minutter ved 210 grader. Når skorpen virker sprø serverer du den varme retten til bordet.

Bakte gåsebiter med ost og pepper

løk - 140 gr.
ung gås - 2,2-2,5 kg.
hvitløk - 6 fedd
tomat - 220 gr.
krydder "Blandet paprika" - etter smak
hard ost - 350 gr.
salt - 35 gr.
tung krem - 85 ml.
paprika - 250 gr.
zucchini - 1 stk.
vegetabilsk olje - 45 ml.

Skyll gåsen, fjern fjær, skjær av store fettfolder. Tørk slaktet, skåld med kokende vann, kutt i biter i porsjoner. Mal hvitløken i en presse, bland med krydder og salt. Gni blandingen over fjærfebitene.
Skyll grønnsakene, skrell og hakk løken. Kutt zucchinien i ringer. Fjern frøene fra pepperkjernen og skjær i strimler. Vask tomatene, fjern stilkene, skjær i skiver.
Forbered en bakebolle med høye sider. Gni inn hulrommet med fett eller olje. Legg den hakkede gåsen inni, legg paprika, løk og zucchini på toppen.
Pakk formen inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 1,5 time. På dette tidspunktet river du osten, tilsett fløte og hell blandingen over fjærfebitene.
Legg tomater på toppen av hele blandingen. Send gåsen til å bake igjen i en halvtime, ikke dekk fatet med folie. Etter tid vil skrotten brunes, serveres med siderett eller som en uavhengig rett.

Hvis du følger forberedelsestrinnene fra marinering til varmebehandling, vil resultatet overgå alle forventninger. En ung gås med lys rosa ben egner seg til baking. Kjøttet til en slik fugl er moderat mykt, saftig og lett å tilberede.

Video: Julegås

Bakt gås er en nasjonalrett som ble tilberedt for festmåltider tilbake i det gamle Russland. I dag gleder husmødre også gjestene med denne fantastiske godbiten. Hva kan være mer appetittvekkende og smakfullere enn en gyllenbrun, sprø fugl servert til en festmiddag?

Villgås tilberedt hjemme vil dekorere ethvert bord. Imidlertid er ikke alle kokker kjent med funksjonene og hemmelighetene til bakingen. En helbakt fugl krever en spesiell tilnærming. Men heldigvis er disse hemmelighetene nå tilgjengelige for alle som er interessert, og ved å bruke dem kan du overraske familien og gjestene med ferdighetene dine.

Hvordan forberede en kadaver

For å lære hvordan du koker en gås riktig, må du først gjøre deg kjent med egenskapene til kjøttet. Kokt fjærfe kan være litt seigt. For å gi den mykhet bør slaktet oppbevares en stund. Skrotten plukkes og sløyes, og de resterende fjærene fjernes forsiktig. For å gjøre dette kan du bruke ildflammen. Deretter bør fuglen hvile i kjøleskapet i flere dager.

Det finnes andre måter å tilberede gåsekjøtt for påfølgende varmebehandling slik at det blir mykt og saftig. For eksempel:

Bløtlegg slaktet i en svak eddikløsning. Det er å foretrekke å velge eplecidereddik, og du må bløtlegge den i minst 8 timer. Du kan imidlertid la den stå i kjøleskapet over natten.
Salting grundig og gni med urter etter vask. Du må også holde kadaveret i 6-8 timer.
Den kledde fuglen gnis grundig med salt og pepper, helles med hvitvin, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet over natten.
Gni skroget med en blanding av salt, urter og en masse knuste tranebær.
Piercing fuglen med en gaffel og gni den med chokeberry juice.

Fjærfekjøtt kan også være ganske fett, så i mange tilfeller, før du tilbereder gåsen i ovnen, må du kutte av alt overflødig fett.

Jo eldre viltet er, jo større er sjansen for å få tørt kjøtt. For å forhindre at dette skjer, må du forberede en marinade for villgåsen, der den oppbevares i nødvendig tid.

Hvordan marinere riktig

Metode nr. 1

Ta sennep og honning i forholdet 2:1, bland ingrediensene og belegg fuglens overflate med denne blandingen.

Metode nr. 2

Marinade for gås over natten kan tilberedes på følgende måte. Skold sitronen og skjær den i skiver. Dekk slaktet, forhåndsgnidd med krydder, med sitronskiver og hell tørr hvitvin. For at kadaveret skal senkes i marinaden vår, trenger du en passende dyp beholder. For å senke fuglen fullstendig, trenger du en flaske vin. Dekk fatene med matfilm og sett i kjøleskapet.

Metode nr. 3

For husmødre som vil vite hvordan man deilig koker gås i stykker, er følgende marinadeoppskrift egnet.

For å gjøre dette tar vi:

sennep,
egg,
olje,
majones,
krydder,
salt,
pepper,
finhakkede svisker.

Bland alle ingrediensene, dypp kjøttstykkene i marinaden og la alt stå i 2 timer på et kjølig sted. Før du tilbereder gåsen i stykker i ovnen, gjenbrukes all den resterende marinaden til å behandle slaktet. Du kan bruke en hylse som marinaden forsiktig helles i.

Hemmelighetene til deilige retter

For å få en virkelig velsmakende og appetittvekkende rett, bør hver husmor ikke bare vite hva som kan tilberedes fra en gås, men også noen hemmeligheter som vil bidra til å forberede kjøttet riktig for påfølgende varmebehandling. Prosessen er enkel, men det vil kreve mye tid og tålmodighet.

Hvis dette er et ferskt produkt, må du vite hvordan du plukker en gås hjemme og om nødvendig sløye den. Vel, hvis det er frosset, må du vente i omtrent 2 dager, og la kjøttet tine på nederste hylle i kjøleskapet.

For å tilberede en gås, må du nøye inspisere den for gjenværende fjær. Hvis det bare er noen få av dem, fjernes de forsiktig med en pinsett. Vel, hvis det er for mange av dem, kan du bruke spesielle enheter som raskt vil rense overflaten. Vingene klippes vanligvis av, og det samme gjør vi med overflødig fett. For å gjøre dette bruker vi en skarp kniv.

Villgås bakt til den er gyldenbrun blir deilig hvis du bruker en hemmelighet til. For å gjøre dette trenger du en panne med kokende vann som du kan plassere slaktet i. Kok opp vann og senk det i 1 minutt. Hvis den ikke passer helt, senkes først den fremre delen av fuglen, deretter halen. Eventuelt vann som kommer inn blir drenert og slaktet tørkes grundig. Deretter kan du gni den med en blanding av pepper, salt og krydder og la stå i et par dager.

Erfarne kokker vet hvordan de skal salte en gås, men hva bør nybegynnere kokker eller husmødre som aldri har kokt den gjøre? Du bør fokusere på vekten av slaktkroppen; for hver kilo av den bør du bruke omtrent en teskje salt til å gni.

Kokker vil fortelle deg hvordan du best tilbereder gås, og de anbefaler å krydre retten med de mest passende krydderne. Disse er: oregano, rosmarin, salvie, spisskummen og sort pepper.

Hvordan stappe en gås riktig

En måte å tilberede en hel gås i ovnen er å stappe den.

Fyllingen kan være veldig forskjellig, men for å få et utmerket resultat, må du gjøre deg kjent med noen av funksjonene i prosessen.

Du trenger bare å fylle det indre hulrommet to tredjedeler med fyllet, siden det øker i volum under bakeprosessen.
Fyllet må komprimeres uten å la det ligge løst.
Når det er fylt, lukkes hullet tett. Du kan bruke vanlige tannpirkere. Vel, det er å foretrekke å sy den opp med sterke tråder. Stingene skal være store slik at du senere enkelt kan bli kvitt trådene. Hullet må lukkes godt, ikke bare for å hindre at kjøttdeigen faller ut, men også for å bevare saften og aromaen inne i fuglen.
For å gi fuglen et estetisk utseende, bindes bena før den settes i ovnen.

Hvor lenge bør du koke kjøtt?

Vanligvis tar villgås ca 2-3 timer å tilberede. Dessuten bør du følge følgende sekvens av temperaturforhold. Sett fuglen i en ovn forvarmet til 250 grader og stek i ca 20 minutter. Deretter reduseres temperaturen til 180 grader og stekes til den er gjennomstekt i ca. 2 timer.

Hvor lenge du skal bake en gås i ovnen avhenger av ovnsmodellen, så hver husmor må bestemme den nominelle temperaturen. Jo lavere den er, jo bedre stekes kjøttet, men det vil ta lengre tid å tilberede det.

Hvor lenge en gås er kokt avhenger av størrelsen på skrotten. Du kan sjekke beredskapen på følgende måte. Vi trykker forsiktig på den, hvis fargeløs juice slippes ut, kan den tas ut av ovnen.

For å forhindre at bakeprosessen blir til en ekte tortur, må du ta vare på følgende forhold. Bakeplaten som fuglen legges i skal ha høye kanter slik at dryppende fett ikke faller på innsiden av ovnen. Den brennende lukten som vil dukke opp som et resultat av dette vil ikke glede noen. Du kan tilsette litt vann i pannen. Vel, før du koker gåsen med epler, må du vente til kadaveret er bakt. Epler tilsettes en halvtime før retten er klar.

Å tilberede en gås i ovnen vil kreve nøye oppmerksomhet, siden du må snu skroget hver halve time. Dette vil sikre at den sprø skorpen dannes jevnt. Til å begynne med legges fuglen med brystet opp, og snus deretter med ryggen opp. Med jevne mellomrom vannes det også med juice som strømmer inn i pannen. Og så videre til fullstendig beredskap. Etter dette fjernes alle trådene, kadaveret overføres til en bred tallerken. Vel, det gjenværende fettet kan brukes til å tilberede andre retter.

Gåseretter i ovnen er veldig populære. De er velsmakende, appetittvekkende og sunne. Det finnes mange oppskrifter som bruker både basisingredienser og originale, eksotiske produkter.

Utstoppet

Gås fylt med epler og appelsiner

Vi kutter alle fruktene i biter, fjerner frøene og alle uspiselige elementer. Bland alt med hakkede nøtter og skoldede svisker.

Vi behandler det tilberedte kadaveret med krydder både ute og inne. Gni inn det indre hulrommet med et fedd hvitløk. Vi stapper kadaveret og fester det med tråder. Overfør fuglen til en ildfast form og smør den med vegetabilsk olje. Legg de resterende eplene og skrellet løk i nærheten. Dekk alt med et lokk og hell med jevne mellomrom den resulterende juicen over fuglen. På denne måten kan du koke en gås på omtrent tre timer. Men 15 minutter før fuglen er klar, fjern lokket for å danne en sprø skorpe, og tøm av overflødig væske. Du kan strø skroget med appelsinjuice på toppen. Det vil tilføre pikantitet og smak til retten. Flott oppskrift på å tilberede gås i ovnen!

Før servering fjernes festetrådene, retten pyntes med urter og friske eple- og appelsinskiver.

Gås fylt med lever og ris

Ingredienser:

Skrott opp til 2 kg;
Kyllinglever - 200 g;
Løk - 1 stk;
Tørr hvitvin - 100 g;
Cashewnøtter - 100 g;
Ris - 300 g;
Oliven olje;
Krydder - 1 teskje.

Gni den plukkede fuglen grundig med salt, krydder og olivenolje, og sett i kjøleskapet over natten. Kok deretter risen i saltet vann. Skjær leveren og løken i terninger. Stek løken i en stekepanne, tilsett så lever og vin, la alt småkoke under lukket lokk i ca 15 minutter. Bland risen, nøttene og den resulterende leverblandingen, tilsett krydder og fyll i skroget. Fest magen og stek i ovnen i ca 3 timer.
Stuet fjærfe

Etter matlaging viser en fet, voluminøs fugl seg jevn, rosenrød og vakker. Men hva skal jeg gjøre hvis kadaveret viser seg å være lite i størrelse, hvordan lage en gås deilig? I dette tilfellet er det bedre å kutte det i biter og småkoke i en støpejernsgryte.

Stuede gåsebiter

Å tilberede gås i stykker er enklere og raskere, og det er derfor mange husmødre tyr til denne metoden. Hva som kan tilberedes av gås i stykker avhenger av kokkens personlige preferanser. Du kan tilsette ulike krydder i retten, og servere poteter, bakte grønnsaker, brokkoli eller ris som tilbehør.

Vi trenger:

fjærfe biter;
løk - 5-6 stk;
hvitløk - 3 fedd;
salt;
Laurbærblad;
pepper.

Oppskrifter for å tilberede gås er varierte, men denne retten vil kreve mye tid, siden den tilberedes på lav varme.

Hvor lenge man skal stuve en gås avhenger av intensiteten på bålet og størrelsen på kjøttstykkene. Generelt varer prosessen minst 3 timer.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en dyp beholder. Varm den over høy varme. Ha i kjøttstykkene og rør kraftig til det blir en skorpe. Prosessen varer ikke mer enn 2 minutter, reduser deretter varmen og tilsett finhakket løk, salt, tilsett pepper og laurbærblad etter smak.

Dekk alt med lokk og la det småkoke, rør av og til. Det skal være mye løk, det er dette som gir kjøttet en delikat smak. Det er viktig å sikre en slik temperatur at løken ikke steker, men "smelter". Noen minutter før fullstendig beredskap, legg finhakket hvitløk til beholderen.

Hvordan tilberede villgås slik at den blir mør og appetittvekkende? Du trenger bare å vite hvordan du skal forberede slaktet på riktig måte.

Gåsekoteletter tilberedes med de samme ingrediensene. Dessuten kan de enten bakes i ovnen eller stekes i en stekepanne.

Stekt

Hver husmor vet hvordan man steker en gås, men følgende ingredienser vil bidra til å legge pikant til retten:

appelsiner;
rødvin;
buljong;
stivelse;
krydder;
salt.

Enhver gåseoppskrift i ovnen er utrolig sunn, men steker du først fjærfebitene i en stekepanne, kan du få en appetittvekkende, gyllen skorpe. Det er det vi gjør.

I en annen beholder, varm vinen, tilsett pepperkorn og buljong. Ha i de stekte kjøttstykkene og stek til de er gjennomstekt. Ta ut kjøttet og legg det på et bredt fat. Forbered sausen på dette tidspunktet. Spe ut stivelsen i vann og tilsett vinblandingen. Stek appelsinskivene og dypp dem også i sausen. Vi heller det over kjøttet før servering, du kan også lære å tilberede gås med poteter, som passer perfekt som tilbehør til kjøtt.

Opp i ermet

Det er mange oppskrifter for å tilberede gås i ermet. Bakehylsen er veldig populær blant moderne husmødre, siden den lar deg lage deilig vilt uten ekstra fettflekker.

Spill med kirsebærsaus

Vi trenger:

Kadaver - opptil 3 kg;
pitted kirsebær - 300 g;
Rødvin - 1 glass;
Kanel - 3 teskjeer;
Salt;
Pepper.

Vi forbereder kadaveret på klassisk måte: hvordan du plukker en gås hjemme, fjerner innvollene og behandler det med krydder, finner du ovenfor. Vi gjør flere punkteringer i kadaveret og sender det til ovnen. Forbered sausen på dette tidspunktet.

Hell vinen i en beholder, tilsett kirsebær og krydder og sett på brann. Etter å ha brakt den resulterende massen til koking, fjern fra komfyren. En halvtime før retten er helt klar, hell kirsebærsausen forsiktig i posen.

Hvordan tilberede villgås i saus slik at gjestene blir fornøyde? Det gjenstår bare å forberede tilbehøret til retten. Poteter passer godt til denne appetittvekkende delikatessen.

Gås bakt med svisker

Hva du skal forberede:

Skrotten veier opptil 4 kg;
Svisker - 300 g;
konjakk;
Pepper, salt.

Erfarne kokker vil fortelle deg hvordan du baker en gås riktig. Slaktekroppen tilberedes, vaskes, tørkes og overflødig fett trimmes av. Gni den ytre og indre overflaten med en blanding av salt og pepper. Sviskene helles med konjakk til de sveller, deretter legges de i magen på det kokte skrotten, og hullet sys opp. Fuglen legges i en bakepose, der det lages flere små hull for å la damp slippe ut.

Kokt

Gås i Tersky

For å tilberede Tersky-gås trenger du følgende ingredienser:

Fjærkre kadaver;
Løk - 1 stk;
Mais eller hvetemel - 0,5 kg;
Egg - 1 stk;
Salt.

Kok den plukkede fuglen ved å tilsette en løk og en klype salt i vannet. Vi tar den ut og gni hver del igjen med salt, sett den til side slik at de trekker inn og bløter. La oss lage dumplingdeig av vann, egg, mel og salt. Du kan legge til knust hvitløk til den. Vi velger den øvre, feteste delen av buljongen der kjøttet ble tilberedt, legger dumplings der og koker dem til de er møre. For å tilberede sausen, bruk 2 kopper av den fete delen av buljongen, og tilsett også knust hvitløk til den. Gås serveres i Terek-stil som følger: legg dumplings på en tallerken, deretter biter av hakket kjøtt, hell saus over alt.

Kulinariske eksperimenter er ennå ikke avlyst, så du kan lage unike retter ved å kombinere viltkjøtt med hjemmelaget surkål, poteter, mandariner, sitroner, bokhvete, kvede, grøt, tyttebær. Gjester og familie vil definitivt nyte en slik deilig middag!

Video

I videoen finner du originaloppskriften på fylt gås.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Du vil ikke overraske noen med bakt eller stekt kylling, så hva kan vi si om kjedelige koteletter i sovjetisk stil? Hvis du har nyttår, jul, høsttakkefest, noens bursdag nærmer seg, eller du virkelig liker å skjemme bort familien din med kulinariske overraskelser, må du vite hvordan du lager en gås i ovnen. Små hemmeligheter og tips om marinade, velsmakende fylling og bakeprosessen vil gjøre oppgaven din enklere. Tar du risikoen for å forbedre dine kulinariske ferdigheter?

Trinn-for-trinn oppskrifter for matlaging av gås i ovnen med bilder

Mange husmødre tror at gås bakt i ovnen ikke er en så enkel rett for nybegynnere. Er denne oppfatningen riktig? Ja, men bare for de som ikke kjenner funksjonene og hemmelighetene. Når du vet hvordan du tilbereder en hel gås i ovnen, vil du nyte ømt, mykt kjøtt med en sprø skorpe. Erfarne kokker kaller tilberedningsprosedyren for denne retten enkel, fordi det viktigste er å marinere kadaveret, og da vil det nå ønsket tilstand uten problemer.

Start med å kjøpe en hel eller halv gås hvis du skal koke den i små porsjoner, i biter. Fjærfekjøtt selges på markeder, supermarkeder og gårder. Hvis du har venner som oppdrar gjess, trenger du ikke å tvile på produktets naturlighet. Den eneste ulempen med dette alternativet er at du mest sannsynlig må sløye og rengjøre det selv. Etter å ha kjøpt en gås, bli kvitt de gjenværende fjærene, synlig fett (nakke og mageområde), skyll kadaveret innvendig og utvendig.

Enhver kulinarisk mester vil råde deg til å ta fuglen 2-3 dager før arrangementet, fordi matlaging tar lang tid. Ønsker du fersk gås, klikk på kjøttet før du kjøper. Hvis etter dette det pressede området raskt kommer tilbake til form, er gåsen egnet for deg. Hvis fuglen er frossen, må du bruke flere timer på å tine (ca. 25-30 timer på nederste hylle i kjøleskapet). De øvre vingene er ofte trimmet for å unngå at de brenner seg under matlagingen. Hvis du vil beholde dem, pakk bitene inn i folie før du setter dem i ovnen.

For å gjøre kjøttet mykere trenger du marinade til gåsen i ovnen. Hvis du har kjøpt fjærfe i butikken, må du tørke det, gni det med salt, pepper, ekstra krydder og sette det i kjøleskapet i 6-48 timer. Tamgåsen er mer lunefull; det vil ikke være mulig å håndtere det raskt. Prøv ett av to alternativer: Senk først halsen ned i kokende vann, deretter siden av bakbena i et minutt, eller fyll en stor beholder med varmt vann, eddik (1 ss per 1 liter væske), eller sitron og salt. Mariner deretter gåsen slik du ville gjort en butikkkjøpt. Beregning av salt - 1 ts. for 1 kg fjærfe, krydder etter smak.

Deretter skal vi stappe fuglen. Passende fyll inkluderer epler, kirsebær, appelsiner, tørket frukt (svisker), langkornet ris, bokhvete med sopp, surkål, leverpostei med brød og løk. Det er bedre å servere saftig gås med poteter. Hovedregelen for fylling er at fyllet ikke skal være mer enn 2/3 av det totale volumet. Når magen er fylt syr du hullet med tråd, fester med tannpirkere slik at saften ikke lekker ut, men absorberes av kjøttet. Det er bedre å knytte bena slik at gåsen passer inn i ovnen.

Steking er en viktig del av matlagingen som krever din oppmerksomhet. Hvis du har svanehals (en spesiell keramikkform), bruk den. Hvis du ikke har slike redskaper, prøv å bruke en standard bakeplate og rist. Hell vann i bunnen av en dyp laken eller form, som må tilsettes under hele kokingen slik at fettet ikke drypper fra fuglen. Før ovnen er det bedre å smøre gåsen med sausen du ønsker for bedre bløtlegging.

Ikke glem å tilsette væske slik at fuglen ikke tørker ut og brenner seg.
Bruk folie for bedre baking av gåsen, fjern 30-60 minutter før steking.
For større størrelser anbefales det å holde fuglen på brystet under makstemperaturen, og deretter snu den på ryggen og la den være slik til slutten.
Noen kokker bruker en stekepose for å holde all saften inne og ikke fordampe.
Noen liker å koke gåsen en halvtime til en time før den settes i ovnen. Eksperimenter og du vil finne veien!

Med epler og svisker

Hvordan tilberede en gås slik at kjøttet er mykt og fyllet er velsmakende? Du trenger disse ingrediensene:

gås av ønsket størrelse;
søte og sure epler (basert på vekten av fuglen, ta 1,5-2 kg);
svisker 100-200 g;
salt;
pepper;
sennep;
karri.

Matlagingstrinn:

Bli kvitt lo. Vask gåsen og tørk godt.
Mariner med salt og pepper. La stå i kjøleskapet over natten eller lenger slik at kjøttet er mørt ved servering.
Hvis gåsen har gått gjennom nesten hele marinadeprosessen, tilbered eplene. Fjern kjernen og skjær i terninger eller skiver.
Hell kokende vann over sviskene og la stå i noen minutter.
Bland fyllet og fyll gåsen med.
Gni sennep og karri over toppen av fuglen. Så smaken blir krydret-krydret-søt.
Forvarm ovnen til 190 grader.
Legg fatet i en bakehylse eller folie, lukk godt.
Sett i ovnen i ca 3 timer.
En time før tilberedning åpner du hylsen eller folien. Du vil se fettet som har blitt sluppet; tråkk med jevne mellomrom gåsen med det til slutten av stekingen.
Når fuglen er klar serveres i en fin stor keramisk tallerken.

Hvordan tilberede gås riktig i stykker i ermet

Du vil trenge:

gås (hvis du planlegger å lage mat til en liten familie, kjøp enkelt halvparten av en butikkkjøpt gås; det er usannsynlig at de selger deg en hjemmelaget gås i deler);
potet;
oliven olje;
egg;
sennep;
svisker;
tørkede aprikoser;
hvitløk;
salt;
pepper;
aromatiske urter og krydder;
til servering - rømme, sopp eller grønnsakssaus, urter.

Matlagingstrinn:

Etter å ha vasket og fjernet hår fra gåsen, kutt skroget i kvarte med en veldig skarp kniv. Fuglen har harde bein, så en vanlig liten kniv vil ikke fungere.
La gåsen ligge i saltet kaldt vann over natten for å holde kjøttet mørt.
Lag en marinade av olivenolje, egg, sennep, tørket frukt, hvitløk, salt, pepper, krydder og urter.
Belegg fuglen med den resulterende blandingen, plasser den i kjøleskapet i et par timer.
Bruk det som er igjen av marinaden. Fyll skroget med tørket frukt og hvitløk.
Sett fatet i en forvarmet ovn dekket med folie eller en hylse.
Etter 1,5-2 timer åpner du fuglen litt og legger potetene i skiver rundt den.
Forbered grønnsaker og fjærfe.
Server den bakte gåsen med saus og urter.

Med surkål

Du vil trenge:

gås 3-4 kg;
surkål (hvitkål som veier 2 kg, 3 gulrøtter, salt, sukker);
2-3 epler;
salt;
pepper;
krydder;

Matlagingstrinn:

Hvis du ikke har ferdig surkål, må du tilberede den 3-4 dager før du serverer gåsen. Lag en saltlake av 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, kok opp. Hakk kål og gulrøtter. Når saltlaken er avkjølt etter koking, hell den over grønnsakene i 3-4 dager. Blandingen må røres hver dag for å fordele saltlaken jevnt.
Etter 2-3 dager, rengjør gåsen, skyll og tørk godt.
Gni inn med krydder og la stå i kjøleskapet over natten eller mer.
Stikk hull på den ferdige gåsen flere steder med en tannpirker.
Skjær eplene i terninger eller kvarte.
Fyll fuglen med alt fyllet, sy hullet lukket med tråd.
Gni inn flytende honning og topp med aromatiske krydder.
Prøv å koke gåsen i en gryte, åpne lokket først på slutten i 25 minutter for å la en skorpe dannes. Under baking må du helle det resulterende fettet over fuglen hvert 20.-30. minutt for saftighet.
Etter 3-3,5 timer er retten klar! God appetitt.

Slik baker du en villgås deilig i folie

Du vil trenge:

gås;
pitted kirsebær - 300-400 g;
pærer - 2 stk.;
epler - 2 stk.;
kirsebærvin eller juice;
hvitløk;
salt, krydder (muskat, ingefær, karri, koriander).

Matlagingstrinn:

Rens og vask gåsen, kutt i biter til servering.
Gni dem inn med salt og krydder og la dem stå i kjøleskapet over natten.
Fjern pannen og folien mens ovnen forvarmes.
Fyll fuglen med hvitløk (et halvt fedd per hull) og kirsebær med urter (flere stykker per stykke).
Gni med kryddermarinade igjen. Sett fatet i ovnen i en stekepanne dekket med folie.
Etter 15 minutter, reduser varmen til høy.
Når nesten all væsken er fordampet, tilsett et glass kirsebærvin eller juice i pannen og plasser de resterende kirsebærene i nærheten.
Når fuglen er klar, tilsett pærer og epler til den i terninger. La dem stå sammen i 15 minutter til frukten blir litt myk, men ikke grøtaktig.
Retten er klar! Denne oppskriften er perfekt til jul.

Med appelsiner

Du vil trenge:

gåsebryst;
appelsiner;
tørr rødvin;
buljong;
salt, krydder.

Matlagingstrinn:

Vask gåsebrystene og lag hull i huden.
Gni inn med salt og krydder, trenger ikke å settes i kjøleskapet.
Stek brystene på alle sider til de er gyldenbrune.
I en annen stekepanne koker du tørr vin, tilsett store pepperkorn og buljong.
Hvis du har en dyp panne, flott. Nei - da trenger du en andunge.
Legg brystene på en bakeplate eller i en form, tilsett kokt væske fra buljongen og vinen.
La småkoke ved 200 grader i ca 15 minutter.
På dette tidspunktet, skrell appelsinene, skjær i skiver og stek i olje.
Fjern brystene og hell resten av sausen i en egen kjele eller øse.
Løs opp stivelse (mais eller potet) i vann. Tilsett det i sausen til det er konsistensen som rømme, og tilsett deretter appelsinskivene.
Server gåsebryst med saus!

Hvor lang tid tar det å steke en gås i ovnen?

Forvarm ovnen til maksimal temperatur, stek retten i 20-25 minutter, og reduser deretter varmen til 160-180 grader, avhengig av størrelsen på fuglen. Hvis kadaveret veier mye, vil tiden i ovnen være omtrent 2-3 timer, hvis den er middels eller liten - 1,5-2. For å finne ut om kjøttet er ferdig, stikk hull i det med en tannpirker. Hvis væsken er hvit, fjern den, hvis saften er rød eller rosa, tar det litt mer tid.

I mange land bakes det gås til feriebordet. Gås, bakt i ovnen hel eller i stykker, ser veldig appetittvekkende ut, samtidig er den sunn og har en utmerket smak. Du bør imidlertid ikke begynne å tilberede denne fuglen uten å studere funksjonene til baketeknologien.

Matlagingshemmeligheter

Gås er ikke den billigste av produktene, så det ville være synd å ødelegge det på grunn av brudd på matlagingsteknologien. Du kan beskytte deg mot ubehagelige overraskelser ved å studere tips om å forberede den til baking og om å bake selv.

Ungt gåsekjøtt blir mørt og koker raskere. Potene vil hjelpe deg å skille en ung fugl fra en gammel. Hos unge gjess er de lysegule, og hos gamle gjess er de røde.
Retter tilberedt av ferske eller kjølte ingredienser er mer møre og saftige. Frossen gås kan imidlertid også bakes. Riktignok må du begynne å tine den minst en dag før matlaging, eller enda bedre - 36 timer. Tross alt må slaktet tine helt i kjøleskapet. Ellers blir kjøttet tørt og smakløst.
Når du forbereder en kadaver for baking, bør den ikke bare vaskes og tørkes, men også sjekkes for tilstedeværelse av overflødige fjær. Hvis de blir funnet, må de fjernes med en pinsett.
Mange kokker tror at gåsen blir mør og mykere hvis den skåldes på forhånd. For å gjøre dette, dypp slaktet i kokende vann, hold det i bena, i et par minutter. Gjenta deretter prosedyren, bytt side.
Gåsen regnes som en fet fugl, så ansamlinger av fett på halsen og magen blir vanligvis kuttet av. De gjennomborer også huden med tannpirkere uten å berøre kjøttet. Dette gjør at overflødig fett tapes raskere. Takket være dette blir retten mer mør og mindre kalori.
En annen velprøvd måte å gjøre gåsekjøtt mørt, smakfullt og aromatisk på er å marinere det. Det er lurt å marinere skrotten i lang tid, minst 8 timer.
Steketiden avhenger i stor grad av den valgte oppskriften. Vanligvis er det 1 time per 1 kg. Du kan sjekke fuglens beredskap ved å stikke hull i den med en kniv: hvis saften kommer ut klar, betyr det at den allerede er bakt nok.
Før du plasserer kadaveret i ovnen, er det nødvendig å knytte bena, kutte av eller pakke de terminale phalanges av vingene i folie, ellers vil de brenne.
For å unngå at gåsekjøttet brunes for mye, er det bedre å steke det under folie. Men 40 minutter før retten er klar bør folien fjernes slik at gåsen ikke ser for blek ut.
Hvis gåsen er tilberedt med fyll, må du la litt ledig plass inne i tilfelle fyllet øker i volum.
Vann vil bidra til å unngå den ubehagelige lukten av brent gåsefett - det bør helles i bunnen av pannen der gåsen er bakt. Det er nok til at nivået er 1 cm, men du må sørge for at det ikke har tid til å fordampe helt.

Det anbefales å kjøpe en gås flere dager før den forventede feiringen, siden prosessen med forberedelse og matlaging er lang.

Når du kjenner alle forviklingene ved å steke en gås, vil du garantert koke den mør og saftig - alt du trenger å gjøre er å finne den riktige oppskriften.

Hel gås bakt i ovnen

gås - 3 kg;
hvitløk - 5 fedd;
sitron - 0,5 stk;
laurbærblad - 2 stk.;
salvie - 10 g;
malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Forbered skroget for baking ved å fjerne overflødige fjær, trimme av overflødig fett, vaske og tørke med et håndkle.
Gni skroget inn og ut med en blanding av salt og sort pepper. Sett på et kjølig sted over natten.
Skjær en halv sitron i tynne halvsirkler.
Skjær hvitløken i små biter.
Lag hull i skinnet på gåsen og stikk biter av sitron og hvitløk under, la det være litt igjen inni.
Legg den reserverte hvitløken og sitronen i magen. Legg salvie- og laurbærblader der.
Sett en glasskrukke inne i gåsen. Det er nødvendig for at gåsen skal beholde formen under steking. Trekk kantene sammen og sy med lette tråder.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Hell litt vann i formen, legg gåsen i den, dekk med folie og sett formen midt i ovnen.
Stek i to timer, og dryss skroget med gjengitt fett. En time før tilberedning, fjern folien.

Ikke glem å fjerne glasset før servering. Bakte grønnsaker, stuet kål og ris er egnet som tilbehør.

Gås bakt i biter i ovnen

gås - 3 kg;
hvitløk - 5 fedd;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask gåseskrotten, tørk den med papirservietter og del den i porsjoner.
Gni hvert stykke med salt og pepper. La marinere i 6 timer.
Legg folie i en ildfast form og legg gåsebiter. Hell i litt vann eller øl.
Dekk pannen med folie og sett i en ovn forvarmet til 220 grader.
Stek i en time under folie, fjern den og hell det gjengitte fettet over bitene. Hell litt fett i en bolle.
Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Bland hakket hvitløk med gåsefett.
Pensle bitene med den resulterende blandingen. Stek gåsen i en time til.

Som du kan se av oppskriften over er det lettere å bake gås i biter, og den blir raskere klar. Men bakt hel ser det enda mer imponerende ut.

Gås med epler og poteter

gås - 3 kg;
epler (helst grønne) - 0,5 kg;
poteter - 1 kg;
smør - 50 g;
sitronsaft - 40 ml;
honning - 70 g;
løk - 150 g;
innmat av gås - 150 g;
salt, spisskummen, sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll skroget i rennende vann og tørk. Skjær av fettet i nakke- og mageområdet, skjær det i små biter og legg det på bunnen av fatet du planlegger å bake gåsen i.
Gni gåseskrotten med salt, pepper og karvefrø. Sett på et kjølig sted for å marinere i minst 3 timer.
Vask gåseinnmaten og kutt i små biter. Stek dem i smør med ca 20 g.
Skrell løken og skjær den i halve ringer.
I en annen stekepanne smelter du resten av smøret. Stek halve løkringer i den.
Skjær eplene i 8 stykker, skjær ut kjernen.
Bland epler, innmat og løk.
Fyll gåsens mage med denne blandingen, komprimer den forsiktig. Bring kantene sammen og fest med tannpirkere eller sy.
Legg gåsen i den forberedte pannen. Dekk den med folie og sett i ovnen forvarmet til 220 grader. Du kan skvette litt vann på bunnen av formen.
Skrell potetene og skjær dem i store skiver.
Smelt honning og bland den med sitronsaft.
En og en halv time etter å ha satt gåsen i ovnen, fjern folien fra den. Pensle slaktkroppen med honning-sitronsaus og hell over det smeltede fettet. Legg potetene rundt.
Sett pannen tilbake i ovnen og stek i ytterligere en og en halv time. Ikke glem å tilsette vann hvis det fordamper, og smør gåsen med fett blandet med honning-sitronsaus.
Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen, men la gåsen stå i den i en halv time til.

Gås bakt med epler og poteter er en komplett rett med en unik smak som ser veldig appetittvekkende ut. En slik gås vil dekorere festbordet og vil glede gjestene.

Gås med svisker

gås - 3 kg;
pitted svisker - 0,3 kg;
konjakk - 100 ml;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Etter å ha forberedt gåseskrotten for baking, gni den med salt og krydder og plasser på et kjølig sted i flere timer.
Varm konjakken lett og hell den over sviskene. La stå i 20 minutter for å svelle.
Fyll gåsen med svisker og fest kantene på magen med tannpirkere.
Legg gåseskrotten i en stor stekepose eller pose. Knyt, etterlater et lite hull for damp å unnslippe.
Legg gåsen på et bakepapir og sett i en ovn forvarmet til 250 grader.
Etter en halvtime, reduser temperaturen til 180 grader og fortsett å bake gåsen i ytterligere 2 timer.

I følge denne oppskriften viser gåsen seg å være veldig mør og saftig, fordi den er bakt, kan man si, i sin egen juice.

Ovnsbakt gås er en virkelig festlig rett som neppe vil forlate noen av gjestene likegyldige.

God ettermiddag Liker du å bake kjøtt i ovnen? Jeg tror det, spesielt når variasjonen av retter gleder deg. Så du kan for eksempel lage eller bake kjøtt på fransk. Eller vis alle dine kulinariske ferdigheter og kok en gås. Vi har allerede diskutert alle rettene som er oppført ovenfor, men den deilige gåsen er fortsatt i tvil. Dette er hva artikkelen vår i dag vil handle om.

I prinsippet er å tilberede slikt kjøtt veldig likt å tilberede and, men det har også sine egne hemmeligheter. De mest populære oppskriftene for steking av kadaver, både hele og i stykker, er samlet for deg. Vi vil legge til forskjellige grønnsaker og frukt, og vi vil vurdere alle slags tilberedningsmetoder i ovnen.

Så den første måten å tilberede denne deilige fuglen på er å steke den på et spytt. Resultatet vil være fantastisk: kjøttet blir mørt og saftig og faller lett av beina.

Vær oppmerksom på at retten tar ganske lang tid å tilberede på grunn av marineringen av kjøttet. Så det er bedre å gjøre denne prosedyren med skrotten på forhånd, for eksempel ved å marinere den over natten.

Også kadaveret må sløyes, hvis du ikke har en, fjern først alle innsidene.

Ingredienser:

Gås - 2,5-3 kg;
Soyasaus - 85 ml;
Grovt salt - etter smak;
Middels epler - 3-4 stk.;
Eddik - 15 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask fuglen godt innvendig og utvendig under kaldt vann, og tørk deretter med tørkepapir.

2. Klipp av de nedre delene av bena og vingene. Legg slaktet i en dyp bolle.

3. Hell først eddik over kjøttet, og dryss deretter sjenerøst over salt.

I stedet for eddik kan du bruke sitronsaft.

4. Dekk nå alt med lokk og la det marinere over natten. Dagen etter skyller du skroget igjen og tørker det.

5. Ta så soyasaus og hell små porsjoner over alt kjøttet, inkludert innsiden.

6. Vask nå eplene, skjær dem i 4 deler og fjern kjernen og frøene.

Råd!! Ta saftige varianter av epler, dette vil gjøre kjøttet saftigere.

8. Tre skrotten forsiktig på et spyd, fest begge ender og bind halsen og vingene til skrotten med en tråd, så de ikke forstyrrer fuglens baking i ovnen.

9. Alt som gjenstår er å installere spyttet i ovnen og slå på "Grill"-modus, eller sett temperaturen til 180 grader og stek i 2,5 timer. Pass på å legge et brett under, da blir det mye fett. Etter steking legger du vår signaturfat på en vakker stor tallerken og pynter med grønnsaker eller frukt.

Hvis kjøttet brenner seg på toppen, dekk fuglen med folie, og hvis det brenner seg på bunnen, tilsett vann i pannen.

Hvordan lage saftig kjøtt i folie

Og som fyll til fylling skal vi ikke bare bruke epler, men også urter med tyttebærsyltetøy. Bare slikk fingrene!!

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
Epler - 3-4 stk;
Hvitløk - 1 hode;
Olivenolje (eller vegetabilsk) olje - 50 g;
Lingonsyltetøy - 4 ss. skjeer;
Krydrede urter - etter smak;
Sitronsaft - 1/2 stk;
Salt, svart og rød pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta den sløyde skrotten, vask den og tørk den med et papirhåndkle.

2. Rull deretter opp gåseskinnet rundt fuglens hals og skjær det av ved bunnen av skrotten.

3. Ta en morter og hell salt, malt sort pepper og pepperkorn i den.

4. Tilsett så urtene og mal alt til en støvete tilstand.

5. Tørk grundig av hele slaktet med den resulterende blandingen av krydder.

6. La oss nå forberede en ny marinade, for å gjøre dette, ta en liten bolle og klem halvparten av feddene fra det skrellede hvitløkshodet inn i den, tilsett 1 ts salt, 1 ts sort pepper, og hell i en liten mengde oliven olje.

7. Bland blandingen godt med en skje og la den trekke i 10 minutter.

8. Smør fuglen med den tilberedte marinaden inni og bare litt utvendig og legg i en plastpose.

9. Pakk inn posen og sett den til side, la arbeidsstykket marinere. I mellomtiden begynner vi å forberede fyllet vårt: vask eplene, skrell dem og fjern kjernen. Skjær i mellomstore biter.

10. Hakk den resterende hvitløken og legg i eplene.

11. Press nå ut sitronsaften.

12. Pepper og tilsett favoritturtene dine.

13. Bland alt godt med hendene.

14. Fyll slaktkroppen med det tilberedte fyllet.

15. Sy snittet med tråd.

16. Pakk hele fuglen inn i folie, gjerne i to lag.

17. Plasser forberedelsene våre i en forvarmet ovn i 3 timer. Alt avhenger av vekten på slaktkroppen; jo større den er, jo mer tid tar det å bake.

18. Omtrent 20 minutter før tilberedning, brett ut folien og hell den resulterende saften over kjøttet.

19. Dette er den fantastiske looken du bør ende opp med!!

På en lapp!! Hvis det er mye saft igjen på folien under baking, hell det i en krukke og sett i kjøleskapet. På denne måten vil du fylle på med gåsefett.

Stek en gås med poteter i ermet

Det vil være flott å stappe fuglen ikke bare med epler, men også for eksempel bokhvete eller ris. Slik får du umiddelbart en to-i-ett-rett – både kjøtt og tilbehør. Men hvis du forbereder retten vår til en ferie, velg fortsatt poteter som tilbehør, fordi ikke alle liker frokostblandinger, men poteter med gåsejuice er noe for enhver gourmet.

Vi legger også svisker og appelsiner til retten for å få ekstra juice og smak.

Ingredienser:

Gås - et halvt kadaver;
Orange - 1/2 stk.;
Svisker - 4 stk;
Salt og pepper - etter smak;
Hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 2 stk;
Poteter - 8 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk skroget. Skrell hvitløken og press ut i en tallerken, tilsett pepper og salt, rør rundt og pensle hele fuglen med denne blandingen. La marinere i 30 minutter.

2. Halvparten av appelsinen skal kuttes i skiver, og sviskene må bløtlegges i varmt vann i 5 minutter.

3. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i store biter.

4. Ta en bakehylse, legg skroget på bunnen, og på toppen og på sidene er det frukt og poteter, legg til et laurbærblad. Vi knytter begge ender.

5. Stek i forvarmet ovn til 180 grader i 1,5 time. Det er bedre å kutte denne retten i biter før servering. God appetitt!!

Hele gåsen i ovnen er veldig velsmakende

Nå foreslår jeg at du ser videohistorien. Jeg valgte oppskriften på å fylle fuglen med ris. Retten egner seg nok ikke særlig godt til et feriebord, men akkurat passe til en familiemiddag. Generelt, se og forberede deg. Og vi vil bruke et minimum av produkter: fjærfe (hel), ris - 200 gram, malt svart pepper og salt etter smak.

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av fjærfe i stykker

Deretter vil jeg introdusere deg for muligheten til å tilberede delikatessen i stykker. Og hvis du tror at på denne måten vil retten miste utseendet, så nei, jeg forsikrer deg, det vil ikke bli verre enn å bake hele greia. Metoden er virkelig lys, saftig og smakfull!!

Men hvis du likevel vil lage en hel skrott, så passer denne oppskriften også, det er bare å øke ingrediensene i forhold til vekten på fuglen.

Ingredienser:

Gås - 700 gr.;
epler - 4 stk;
Gulrøtter - 1 stk;
Hvitløk - 3-6 fedd;
laurbærblad - 2-3 stk.;
Salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Har du en hel gås, fjern innmaten, skyll og skjær den i porsjoner. Velg størrelse selv. Gni kjøttet med dine favorittkrydder og salt. Og legg skroget i en bakehylse.

2. Vask og skrell nå gulrøttene, kutt i terninger eller former. Vask også eplene, fjern kjernen og skjær i skiver.

3. Vi sender våre grønnsaker og frukt til kjøttet og knytter ermet.

Merk følgende!! Ingen grunn til å stikke hull i bakehylsen!!

4. Legg arbeidsstykket i en ildfast form og sett det i en forvarmet ovn på 180 grader i 1 time.

5. Når tiden er ute, tar du ut stekeplaten og lar retten avkjøles litt. Ta av hylsen og server vakkert på en tallerken. Det er best å servere dette saftige kjøttet med potetmos.

Video om hvordan lage nyttårsgås

På tampen av ferien vil du ikke bare nyte deilige retter, men også overraske gjestene dine og diversifisere menyen. Så jeg søkte på Internett og fant en flott oppskrift på steking av fjærfe. Denne ideen passer både til nyttår og jul.

Kok med appelsiner for å holde kjøttet mørt

Selvfølgelig er det mange matlagingsalternativer, men av en eller annen grunn foretrekkes alltid epler eller appelsiner, sannsynligvis fordi disse fruktene gir en spesiell surhet til hele retten, pluss at de dekorerer den.

Og bakt frukt med rumpejuice blir alltid ømt og pikant på smak. Følg oppskriften og du ender opp med veldig mørt og saftig kjøtt.

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
Oransje - 2 stk;
Malt svart pepper - 1/4 ts;
Sukker - 2 ts;
Pepperblanding - 2 ts;
Vin - 1 ss;
Soyasaus - 1 ss;
Hvitløk - 5 fedd;
Ingefærrot - 3 skiver;
Grønn løk - 1 haug;
Poteter - 3 kg;
Provençalske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta en skarp kniv og fjern forsiktig halsen, og la huden ligge igjen. Vi fjerner også innvollene og overflødig hengefett. Deretter vasker du fuglen godt og trimmer endene av vingene. Tørk slaktet med et papirhåndkle. Deretter tar vi en bakeplate, dekker den med folie og legger gåsen på den med ryggen ned, og trekker huden fra nakken under den.

2. Vask appelsinene og skjær forsiktig av skallet. Mal den og tilsett 1,5 ts. salt, sukker, krydder og pepper. Hell vin eller soyasaus over blandingen. Bland godt og la det trekke. I mellomtiden, gni fuglen med hakket hvitløk og salt, fyll den med skiver av ingefær, hakket grønn løk og appelsiner kuttet i 4 stykker.

3. Tilsett provençalske urter i appelsinskallblandingen og dekk hele skroget med det. La alt marinere over natten.

4. Slå på og forvarm ovnen til 180 grader. Stek retten i 2-3 timer, avhengig av vekten på fuglen.

Hvert 30. minutt tråkles kjøttet med fettet som har sluppet ut, så blir gåsen saftig og mør.

5. Når vi har gått i ca. 30-40 minutter, begynner vi å forberede potetene, skylle dem og tørke dem. Ingen grunn til å skrelle. Skjær deretter grønnsaken i store biter og bland den med pepper, salt og favoritturtene dine. Vi sprer det rundt slaktet og hell det med fett. Stek sammen med kjøttet til retten er klar.

6. Etter koking legger du ut potetene og det gylne skroget på toppen.

Oppskrift på bakt gås i deig i ovnen

Jeg ble kjent med dette alternativet for å servere fjærfekjøtt for ca 6 år siden, mens jeg besøkte slektninger. Og jeg skal fortelle deg en hemmelighet at det jeg likte best var deigen, ikke selve kjøttet. Dette er paradokset. Men i virkeligheten, hvis det ikke ble frigjort gåsefett, ville det ikke være noen velsmakende deig. Totalt sett er hele retten fantastisk!

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
gjærdeig - 500 gr.;
Hvitløk - 8-10 fedd;
Malt svart pepper - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll skroget godt og skjær dype kutt i det. Gni så kjøttet godt inn med salt og pepper, og legg skrelte hvitløksfedd i kuttene.

Jo mer hvitløk, jo mer krydret og smakfullere blir det.

2. Lag gjærdeig eller kjøp ferdig deig. Du kan forresten bruke vanlig deig, som f.eks. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Du trenger to lag. Vi legger det første laget på en smurt stekeplate med vegetabilsk olje og legger ut vår marinerte gås, og dekker den med et andre lag med tynt lag på toppen. Vi klyper alle kantene godt.

Forresten kan du legge skrellede poteter i skiver til kjøttet.

3. Stek delikatessen vår i ovnen på 150 grader i 3 timer.

Toppen kan smøres med et stykke smør.

4. Når fuglen er klar, la retten avkjøles litt og skjær av toppen av deigen. Legg kjøttstykker og deig i tallerkener. Alt blir utrolig velsmakende og saftig. Jeg anbefaler til alle!!

Jeg håper etter å ha lest innlegget mitt at du ikke lenger vil ha noen spørsmål om matlaging av sprø deilig gås i ovnen. Ikke glem at denne retten alltid vil dekorere ethvert feriebord og vil være sentrum for oppmerksomheten. Del oppskrifter på sosiale nettverk, skriv kommentarer. Ha godt humør alle sammen!!